Hakklihakotletid muffinivormides. Hakklihamuffinite retseptid Hakklihamuffinid

Noh, jah, noh, jah, võite praadida tavalisi kotlette või lisada "fusioon")
Retsepti leidsin oma lemmiku dromo foorumist kulinaarsest lõimest, kirjutasin ideeraamatusse “Kotletid täidisega” ja nüüd otsisin tänutäheks pool tundi originaalretsepti. Otsisin “kotlette”, aga nimes oli “tassikoogid”. No muidugi, mis kotletid need on? Need on tõelised koogikesed!
Koostisained tavalised kotletid:

450-500 grammi hakkliha
1 sibul
sool, pipar, vürtsid

Kuid kõige tähtsam on kaste!

1 kana muna
3-4 spl hapukoort
kõva juust

Ja selleks täidised- vutimunad - üks kotleti kohta (seda "valikut" tegema ei pea).

1. Haki sibul peeneks, prae veidi taimeõlis, sega hakklihaga, maitse järgi soola ja pipraga. Lisa oma lemmikvürtsid (mina lisasin veidi jahvatatud köömneid ja koriandrit). TÄHTIS! Sõtku hakkliha korralikult läbi ja klopi kausis 40-50 korda läbi - kogu käega tükiks ja viska väikese vaevaga maha, kogu, viska - nii hakkavad hakkliha sisse tekkima valguniidid. liha, hakkab see oma kuju hoidma ja edasisel kuumutamisel ei pragune ega lagune.
Võite kasutada mis tahes hakkliha - segatud veiseliha + sealiha, mono-veiseliha ja isegi kana - maitsev igas versioonis!
Sibulat võid ka mitte eelnevalt praadida, vaid lisada hakklihale toorelt. Küpsetamisel jääb vedelikku rohkem. Noh, see maitseb paremini praetult!

2. Valmista kaste (või täidis) - sega peeneks riivjuust, hapukoor ja muna - koostisainete paksust ja kogust saab oma maitse järgi varieerida, peaasi, et peale määrida/valada.

3. Panime vutimunad lähemale - need on nii ilusad, pisikesed, värvilised ja koore sees on sinine.

4. Nüüd teeme ilu:
Neid kotlette hakati kutsuma lihamuffiniteks, sest neid on mugav küpsetada tavalistes muffinivormides - saab kasutada erineva kuju ja suurusega silikoonist - kotletid hüppavad siis sealt välja ja ei kleepu seinte külge.

Huvitava mustriga põhjaga silikoonvormides saab põhjast ilus top.
Seega panin põhja veidi täidist, siis laotasin hakkliha, tegin augu, kuhu valasin ühe vutimuna kaupa, peale veel veidi hakkliha ja valasin kastmega üle.

Soovitatav on mitte täita vorme päris ülaosaga või asetada need küpsetusplaadile või muusse ristkülikukujulise kujuga - küpsetamise ajal võib rasv hakata tilkuma ja ahjus tugevalt suitsema.

Võite kasutada ka pabervorme, kuid peate need panema teise silikoon- või metallvormi, vastasel juhul avaneb paber ja te ei saa vormis koogikesi, vaid lainepapist kruusil lapik kotlet))

5. Jääb üle vaid küpsetada meie kaunitarid pool tundi 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 30 minutit.
Võta koogikesed silikoonvormidest välja ja kui vormid on paberist, võid need lauale panna nagunii.

Maitsev kartuliga, maitsev pastaga, maitsev riisiga! Muffinikotletid tulevad välja hästi küpsenud koorikuga ja on seest lihtsalt võluväel mahlased, vutimuna on seal rohkem ilu pärast, aga sellega on kõik eriti harmooniline! Kuumana on need mikropommid, aga külmalt üllatavalt maitsvad ka saiaviiluga.
Üldiselt tehke seda kiiresti!

Selgub, et muffinivorme pole vaja ainult magusate muffinite, koogikeste ja tartlettide küpsetamiseks, vaid ka soolaste suupistetartlettide valmistamiseks ja isegi liharoogade, näiteks juustu ja ürtidega lihamuffinite valmistamiseks. Lihaga muffinid osutuvad väga mahlakad, rahuldavad, suus sulavad. Kõrvale sobivad väga hästi keedetud või praekartulid ja köögiviljasalat. Vaatame kiiresti lihakoogi valmistamise retsepti ja rõõmustate oma lähedasi millegi uue ja ebatavalisega. Nii et alustame!

Lihakook - retsept

Koostis:

hakkliha (veiseliha + sealiha) - 600 g;
sibul - 1 tk;
muna - 1 tk;
kõva juust - 200 g;
majonees - 50 g;
sool, pipar, ürdid - maitse järgi;
taimeõli - praadimiseks;
riivsai - 100 g.

Ettevalmistus

Võtke sibul, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Sega hakklihaga ja sega korralikult läbi. Seejärel lisa maitse järgi soola, pipart, muna, klopi korralikult läbi ja lase valmis hakklihal umbes 15 minutit seista. Selle aja jooksul pese rohelised jooksva vee all ja haki peeneks. Riivi juust peenele riivile. Määri ahjuvormid taimeõliga ja puista üle riivsaiaga. Täida need poolenisti hakklihaga, pane peale lusikatäis riivjuustu ja ürte. Kata juust hakklihaga ja määri majoneesiga. Aseta lihamuffinid umbes 40 minutiks 200°-ni eelsoojendatud ahju. Seejärel võtke koogikesed välja, oodake, kuni need jahtuvad, ja eemaldage need vormidest. Vahetult enne serveerimist kaunista ürtidega ja serveeri kerge lisandiga.

Et lihamuffinid veelgi pehmemad oleksid, võid hakklihale lisada väikese tüki piimas leotatud saia või saia ning peenele riivile riivitud tooreid kartuleid. Samuti parandavad roa lõppmaitset küüslauguküüs ja mitmesugused liha vürtsid.

Lihamuffinid sobivad suurepäraselt piknikule, pühadelauale või pereõhtusöögile. Tegelikult asendab lihakook suurepäraselt tavalisi täidisega kotlette. Lisaks on need ühtviisi maitsvad nii kohe pärast küpsetamist kui ka jahutatuna. Allpool saate teada, kuidas valmistada mahlaseid, pehmeid, mitmesuguste täidistega ja samal ajal väga vähe aega kulutavaid lihamuffineid.

Lihamuffin erinevate köögiviljadega

Köögiviljadega täidetud lihamuffinid valmivad 1 tunniga. Saab 8 portsjonit. Lihamuffinite retsept koosneb järgmistest koostisosadest:

veisehakkliha - 500 g;
keskmine porgand;
paneerimine - 3 supilusikatäit;
kirsstomatid - 8 tükki;
suvikõrvits - 1 tükk;
suur kana muna - 1 tükk;
keskmine sibula pea;
jahvatatud muskaatpähkel - näputäis;
peen sool - näputäis;
küüslauk - 2 nelki.

Kodus retsepti järgi koogikeste valmistamine:

Kõigepealt valmista porgand, sibul, küüslauk ja suvikõrvits. Neid tuleb pesta, koorida, peeneks riivida ja ühte konteinerisse panna.
Järgmisena lisa kõik peale tomatite. Ärge unustage oma lemmikvürtse liha jaoks.
Nüüd kühveldage segu supilusikaga pihku, veeretage see palliks ja asetage muffinivormi.
Korrake, kuni lihasegu on kadunud. Aseta iga muffini keskele üks kirss.
Roog on peaaegu valmis. Jääb üle vaid ahju pista ja 200 kraadi juures 45 minutit küpsetada.

Lihamuffinit saab serveerida eraldi maitsva lihaküpsetisena koos värske köögiviljasalati või kartuliga.

Muffinid liha, seente ja mozzarellaga

Liha, seente ja juustuga koogikesi pole vähem maitsev. Seekord soovitame kasutada kanaliha. Pakutavate toodete nimekirja põhjal saadakse 12-13 lihamuffini. Küpsetamine võtab aega 45 minutit. Koostis:

kanafilee kaaluga 500 grammi;
mozzarella juust 250 grammi;
kirsstomatid;
2 keskmist sibulat;
kõik seened 500 grammi;
õli täidise praadimiseks;
küüslauk maitse järgi;
supilusikatäis hapukoort;
sool ja vürtsid.

Seente ja juustuga lihamuffinite retsept:

Lihamuffini valmistamine on üsna lihtne. Esmalt valmista täidis: pese seened ja lõika väikesteks kuubikuteks, samuti koori ja haki sibul peeneks. Prae sibul ja seened õlis läbi, lisa soola ja maitsesta. Kui seened on praetud, keera kuumus maha, pigista sisse paar küüslauguküünt, lisa hapukoor, sega kõik korralikult läbi ja jäta kaanega kaetult korraks seisma.
Järgmisena hoolitseme kanafilee eest. Liha peaks olema ilma nahata, nii on mugavam. Loputame liha vee all, laseme vedelikul mõni minut nõrguda ja lõikame võimalikult paksuks. Keskmise suurusega rinnaku ühest poolest tuleb välja umbes 4-5 tükki. Siis tuleb neid peksa nagu karbonaad. Soovitame need peksmise ajaks toidukilega katta – see hoiab ära pritsmete lendumise. Tulemuseks peaksid olema õhukesed karbonaadid. Soola ja pipar neid maitse järgi.
Määri muffinivorm vähese õliga ja aseta meie karbonaad nii, et moodustuks “tass”. Aseta sisse seenetäidis, aseta muffini keskele tomat ja kata taldrikuga.
Ettevalmistusprotsess on peaaegu lõppenud. Jääb vaid ahi eelkuumutada, muffinid lihaga sisse panna ja 180 kraadi juures 25 minutit küpsetada. Täidis on juba valmis ja kana küpseb kiiresti, nii et te ei pea seda kauem hoidma.

Muffineid võib serveerida mis tahes lisandiga.

Väga niisked lihtsad muffinid

Seda retsepti saab eristada kui üht lihtsaimat lihamuffinite võimalust. Lisaks sisaldab see retsept ebatavalist koostisosa - marineeritud kurki. Roa 6 portsjoni jaoks läheb vaja:

mis tahes ketšup - 150 grammi;
kalkunihakkliha - 0,9 kg;
cheddar - 1 klaas;
keskmine sibula pea;
leib või kreeker - 2 viilu;
marineeritud keskmine kurk - 1 tükk;
suur muna - 1 tükk;
küüslauk, sool ja pipar - maitse järgi;
tavaline sinep - 2 tl.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

Kui kavatsete kreekereid kasutada, leotage neid piimas või vees, nagu kotlettide puhul. Murra leib väikesteks tükkideks, klopi muna korralikult läbi, lisa leivale, pigista sisse küüslaugupressiga või riivi paar küüslauguküünt ja riivi juust, tükelda sibul, lisa pool ketšupist, kalkunihakkliha, riivi marineeritud kurk, lisa sinep, sega kõik korralikult läbi.
Liigume edasi järgmise sammu juurde. Valmistage vormid ette ja määrige need õliga. Neisse panime lihavalmistise. Määri muffinid õrnalt ülejäänud ketšupiga.
Viimase sammuna tuleb lihamuffinid ahju panna. Küpseta 1 tund.

Serveeri valmis roog salatitega.

Kasutada võib mis tahes liha. Peaasi on meeles pidada, et küpsetusaeg sõltub selle tüübist. Näiteks kanaliha küpsetamine võtab pool tundi ja veiseliha vähemalt tund.
Küpsetamise ajal asetage vormid ahjuplaadile, kuna täidetud lihamuffinid võivad mahla vabastada.
Serveerige rooga pühadelaual või pereõhtusöögil - need sobivad kõikjal.
Need muffinid sobivad kõige paremini salatitega, mis sisaldavad lehtköögivilju ja ürte.

Video: Köögiviljadega lihamuffinid - lihtne samm-sammult retsept

Munad ja kala on lubatud ainult teatud päevadel. Kuid pole eranditeta reegleid: last ootavatele või imetavatele emadele, reisijatele või sõjaväes teenivatele naistele, aga ka haigetele inimestele on lubatud samad tooted nagu alati. Need, kes nendele tingimustele vastavad, ja need, kes ei paastu, tunnevad huvi MirSovetovi tänase lihamuffinite retsepti vastu. Lõppude lõpuks on väljas endiselt külm, rohkem energiat kulub jõu ja jõu säilitamiseks ning seetõttu soovite midagi kaloririkast ja liharoad vastavad sellele nõudele täielikult.

Lihamuffineid on väga lihtne valmistada ning need võtavad palju vähem aega ja vaeva kui samad kotletid. Veelgi enam, oma ebatavalise kuju tõttu sobivad need ideaalselt mitte ainult igapäevaseks, vaid ka pühademenüüks ning originaalne täidis muudab need atraktiivseks imikutoidu jaoks. Lisaks, nagu enamikus MirSovetovi retseptides, saab lihamuffinite koostist muuta, saades iga kord tuttava roa uue maitse.

Lihamuffinid - tooted

400 grammi hakkliha;
1 keskmise suurusega sibul;
1 porgand;
50 grammi juustu;
10 vutimuna;
sool, maitseained maitse järgi.

Lihamuffinid - valmistamine

Selle roa jaoks võite kasutada mis tahes hakkliha, kuigi kui eelistate seahakkliha, siis peate seda veidi rohkem võtma. Fakt on see, et kuumtöötlemisel sulab seahakklihast rohkem rasva välja, kuid see väheneb oluliselt ja võib täidise paljastada.
Lisa hakklihale peeneks riivitud juust ning praetud sibul ja porgand. Selle retsepti puhul ei ole vaja sibulat ja porgandit kuldpruuniks või erksavärviliseks praadida, siin on oluline, et köögiviljad jääksid pehmeks. Prae sibul madalal kuumusel õlis läbipaistvaks, lisa sellele porgandid ja kata paariks minutiks kaanega. Seejärel tõsta tulelt ja pärast veidi jahutamist lisa hakklihale.

Lisa maitse järgi soola ja vürtse, sega hakkliha hoolikalt läbi. Nüüd lase vutimunad keema. Pange munad keeva veega kastrulisse (ärge muretsege, nad ei purune) ja keetke neid 5-7 minutit keskmisel kuumusel. Seejärel jahuta külmas vees ja koori kestad. Uskumatu, kuid tõsi: terava otsaga on neid lihtsam puhastada. Kuigi peate siiski olema kannatlik: habras kest mureneb ja jätab valku väga vastumeelselt.

Vutimunadel, mis pole igapäevases menüüs eriti populaarsed, on palju kasulikke omadusi. Muidugi säilivad need kõik palju paremini toores munas, kuid kuumtöötlemisel ei lähe nad täielikult kaotsi. B-vitamiinid, kaalium, raud, asendamatud aminohapped ja muud toitained muudavad need lastele ja täiskasvanutele kasulikuks. Lastest rääkides: arvatakse, et vutimune võivad süüa isegi kanamunade suhtes allergilised lapsed. Kuid siiski, ärge kiirustage riskima! Viimaste meditsiiniliste uuringute kohaselt reageerib allergia sellele tootele ligikaudu 60–70% juhtudest.

Pärast hakkliha valmistamist, munade keetmist ja koorimist võtame välja koogikeste või muffinite vormid. Määri need õliga ja pane põhjale hakkliha, peale keedumuna.

Täidame kõik vormid nii ja sulgeme need siis ettevaatlikult hakklihaga. Sõtku hakkliha märgade kätega nii, et see jääks kenasti vormi ja kataks muna igast küljest täielikult. Küpsemisel väheneb hakkliha kiht ning oluline on, et muna valmis koogist välja ei paistaks.

Aseta lihamuffinid 150-180 kraadini kuumutatud ahju ja küpseta valmis. Selleks kulub umbes 15-20 minutit, kontrolli hakkliha ja mahla värvi, proovi muffineid mitte ära kuivatada (seekord mul ei õnnestunud ja muffinid tulid veidi kõvad).
Kui valmis koogikesed on jahtunud, eemalda need ettevaatlikult vormidest ja serveeri külalistele või pereliikmetele.

Kui retsept teile huvi pakub, kuid teil pole muffinivorme, pole probleemi. Muna võid lihtsalt ettevaatlikult hakkliha sisse keerata ja nii küpsetada. Või praadida. Muide, peale praetud munahakk on Šoti köögi klassikaline roog nimega “Scotch Eggs”. MirSovetov pakub selle roa retsepti siin, et saaksite valida, milline variant teile kõige rohkem meeldib.

Šoti munad, tooted ja valmistamine

Nii et sel juhul peate võtma rasvase hakkliha, sealiha-veiseliha või isegi sealiha. Šoti kööki eristavad üldiselt rasvased ja üsna rasked road. Mida teha: maal on külm, peate kuidagi soojendama - seal on raske taimetoitlane olla.
Soola ja pipar hakkliha, võid lisada tüümiani või tüümiani. Sega hakkliha hoolikalt läbi ja paki sinna kõvaks keedetud kanamuna.

Nüüd klopi üks muna soolaga lahti ja jahvata saia parajalt suureks puruks. Pärast seda kastke hakkliha koos munaga muna sisse ja paneerige see jahus. Pärast seda kastame oma “kukli” uuesti lahtiklopitud muna sisse ja paneerime riivsaias.

See kahekordne paneering moodustab taignast omamoodi kooriku, mis ei lase mahlal pannile lekkida.
Prae Šoti muna kuumas taimeõlis igast küljest. Valmis muna võib serveerida kuumalt või külmalt.

See roog on oma kodumaal nii populaarne. Et valmis “lihamune” müüakse isegi supermarketites ja neid peetakse heaks hommikusöögiks. See, kas sööte hommikusöögiks Šoti stiilis valmisrooga või salvestate selle lõunaks, on teie otsustada. Kuid igal juhul soovib MirSovetov teile head isu!

Poleks iial arvanud, et hakklihast saab muffineid teha ja need võivad nii maitsvad olla. Kunagi leidsin Internetist retsepti, otsustasin selle küpsetada ega kahetsenud. Tulemuseks on väga maitsev, mahlane ja toitev roog kõige soodsamatest toodetest. Need valmivad nii lihtsalt ja kiiresti, et neist saavad tõelised päästjad hetkedel, mil ei taha kaua pliidi ääres seista, aga samas on vaja valmistada midagi maitsvat ja rahuldust pakkuvat kogu perele. . Neid vormis lihamuffineid saab valmistada väljasõitudeks, serveerida eelroana või lisandina täie teise käiguna. Suurepärane alternatiiv tavalistele, kuid nende ettevalmistamine võtab palju vähem aega. Selles retseptis valmistame koogikesi juustu ja munatäidisega, kuid võite seda täiendada muude koostisosadega, näiteks praetud seentega. Lihamuffinite jaoks kasutan tavalisi silikoonist muffinivorme, kuid sama hästi sobivad ka metallist. Kui proovite seda rooga valmistada, näete, kui uskumatult maitsvad ja pehmed on hakklihamuffinid, mis lausa sulavad suus! Valmistan märgitud koostisosadest 12 tükki, soovi korral võib seda kogust vähendada või suurendada;

Koostis:

liha või valmishakkliha - 700 grammi.
sibul, naeris - 2 tk.
munad - 2 tükki.
kõva juust - 120 grammi.
hapukoor - 2 spl. lusikad.
sool ja vürtsid - maitse järgi.
taimeõli.

portsjonite arv: 6.

Kuidas küpsetada ahjus vormides lihamuffineid:

Valmistame hakkliha, mina kasutan pool ja pool sealiha veiselihaga, kanahakklihaga pole proovinud, aga arvan, et tuleb ka väga maitsev. Lisa hakklihale väikesteks kuubikuteks lõigatud praetud sibul. Seda pole vaja liiga palju praadida, lihtsalt nii palju, et see muutuks pehmeks. Lisame maitse järgi ka soola ja vürtse.

Segage kõik põhjalikult, kui hakkliha pole väga plastiline, võite seda mitu korda peksta, kuid reeglina ma seda ei tee.

Nüüd jagame hakkliha silikoonist muffinivormidesse. Tihendame selle hästi, moodustades süvendi.

Täidise jaoks sega munad, hapukoor ja riivjuust. Lisa maitse järgi veidi soola.

Sega kõik kahvliga korralikult läbi ja täida selle seguga hakklihas olevad õõnsused. Üritame koogikesi mitte päris tipuni täita, sest küpsemise käigus eraldub palju mahla ja täidis kerkib nagu kork.

Küpseta lihamuffineid 200*C-ni eelsoojendatud ahjus umbes pool tundi. Juhindun maitsvast roosilisest ülaosast.

Serveeri värskete köögiviljadega, lisandina või eraldi eelroana. Maitsvad ja mahlased lihamuffinid saavad suurepäraseks kaunistuseks igale lauale.

Head isu!!!

Parimate soovidega, Oksana Chaban.