Kuidas valmistada khorovat ahjus. Khorovats – köögiviljad grillil. Grillitud köögiviljad

Kevade algusega läheb järjest rohkem inimesi loodusesse ja naudib lõkkel küpsetatud liha maitset. Liha on hea serveerida ahjuköögiviljade salatiga.

Khorovats - armeenia keelest tõlgituna tähendab šašlõkk, see tähendab, et juurvilju küpsetatakse tule kohal samamoodi nagu liha. Täna räägin teile, kuidas sellist salatit kodus valmistada, kuid nii, et sellel oleks suitsune lõhn. See meetod sobib ainult gaasipliitide omanikele, see trikk ei tööta elektripliidiga. Selgub, et täiesti samad khorovatid, nagu oleksite seda tulel küpsetanud. Kui kedagi see meetod segadusse ajab, siis võib köögivilju lihtsalt ahjus küpsetada, aga siis suitsulõhn enam ei rõõmusta.

Vajame järgmisi tooteid: Köögivilju on kõige parem võtta võrdsetes kogustes, kuid proportsioonide rikkumine pole keelatud.

Vooderda gaasipliit fooliumiga, tehes põletitele augud. Aseta peale ahjurest. Lülitage põletid keskmisele kuumusele ja lisage köögiviljad. Mina küpsetasin kahel pliidil, aga saab ka neljal. Pöörake köögiviljad kindlasti tangidega ümber. Need peaksid söestuma ja muutuma pehmeks. Ei teeks paha akent avada ja kapoti sisse lülitada, kuigi põletust ega tahma pole üldse tunda.

Pane röstitud köögiviljad kotti, et need aurutaks ja koor oleks kergesti eemaldatav.

Seejärel koori köögiviljadelt mustad kestad.

Haki kõik lauale, köögiviljad on väga pehmed.

Asetage kõik sügavasse kaussi.

Lisa väike hakitud sibul ja hakitud küüslauguküüs. Mulle ei meeldi salati maitset küüslauguga üle ujutada, aga võite seda rohkem lisada. Maitsesta soola, pipra ja vähese õliga. Oleks tore lisada rohelisi - koriandrit ja peterselli, aga mul ei olnud, nii et lisasin kuiva selleri ja basiiliku.

Sega kõik kuni segunemiseni. Kui tomatid on maitsetud, võid lisada veidi sidrunimahla. See salat on maitsev igal ajal ja iga lisandiga võid lihtsalt määrida värskele vormileivale.

Head isu!

Köögivilju on tõepoolest parem ja lihtsam küpsetada lahtisel tulel, kuid küpsetamiseks tuleb valida mitte kuumus ise, vaid periood, mil tuli hakkab vaibuma, puit söeneb täielikult ja muutub peagi söeks.

Tõsta köögiviljad varrastele ja tõsta tulele. Kuna peate vardaid peaaegu pidevalt pöörama, on kõige parem köögivilju küpsetada etappide kaupa - 2–3 varrast korraga, mitte kõiki korraga. Vardad lähevad tulel väga kuumaks, seega tuleb küpsetada labakindaga, et mitte ära põleda.

Praadime köögivilju koore pärast muretsemata – meil pole seda vaja, söestunud nahka on lihtsam eemaldada. Prae tomateid ja paprikat, kuni need muutuvad pehmeks. Sinised küpsevad veidi kauem, need peaksid muutuma pehmeks, kuid mitte muutuma tarretiseks.

Köögiviljade varrastelt eemaldamisel tuleb olla ettevaatlik – juurviljade kuumadelt varrastelt maha libisemisel kuulete iseloomulikku susisevat heli. On oluline, et teie sõrmed ei kostaks samasugust sisinat.

Köögiviljade jahtumise ajal koori ja haki peeneks sibul, küüslauk ja ürdid.
Niipea, kui köögiviljad on käsitsemiseks piisavalt jahtunud, eemaldage neilt koor, lõigake esmalt baklažaanidelt vars ning eemaldage ettevaatlikult paprika saba ja südamik.

Lõikasime köögiviljad väikesteks tükkideks ja paneme neile valmistatud roogadesse. Lisa sibul, küüslauk, ürdid peale ning peale soola lisamist sega kõik korralikult läbi. Kata roog kaanega ja lase tõmmata, kuni põhiroog on valmis.

2016-06-11

Tere mu kallid lugejad! Ootan põnevusega hetke, mil turule ilmuvad kohalikud, täiesti maitsva maitsega baklažaanid, paprika, tomatid, suvikõrvits ja muud köögiviljad. Loomulikult saate neid aastaringselt osta igast suurest supermarketist. Aga öelge mulle, "pane parem käsi vasakule südamele" - kas "keemilis-geneetilisi" puuvilju saab võrrelda "tekstuuriga ebakorrapäraste", isegi mõnikord kohmakate, kuid nii maitsvate kingitustega köögiviljaaedadest? Sellest ma räägingi! Mis on sinu lemmik suveroog? Mul on köögiviljadest valmistatud khorovatid.

Tegelikult on "khorovats" Armeenia kebab. Kuid nimi khorovats jäi ka ahjuköögiviljade roa juurde, ainult täpsustusega “köögivili”. Mul oli suur õnn elada kaks aastat Püha Etšmiadzini kõrval. Lääne-armeenlaste kombeid teadsin ma lapsepõlvest peale (kasvasin üles Armeenia külas Sotšis). Rääkisin lapsena isegi veidi lääne-armeenia Hamšeni dialektis.

Ja kui idaarmeenlaste keel erines suuresti sellest, mida ma lapsepõlves oskasin, siis traditsioon küpsetada suvel ja sügisel köögivilju metallplaadil, mille all tehti lõke, on kõikjal ühesugune. Jerevanist mu kodumaale Sobolevkani, mis on peaaegu kunagise vaikse provintsi ja nüüdseks üliurbaniseerunud Sotši küngaste vahele peidetud, valmistavad armeenlased juurviljakhorovaate.

Etšmiadziinis olen rohkem kui korra näinud korrusmajade hoove, mille keskel oli paar kaminat. Nende peal võis igaüks küpsetada endale, oma perele ja külalistele nii palju köögivilju, kui soovis. Lihtne rauast leht või lainepapi tükk paigaldati mõnele tellisele või kivile ja voilaa! Küpsetage nii palju kui soovite! Pealegi küpsetati köögivilju just nii, mitte grillil sütel grillil või varrastel.

Eriti huvitav oli jälgida, kuidas terved pered või majapidamised valmistasid talveks baklažaanidest ja muudest köögiviljadest horovaate.
Kui palju jutte, lugusid, jutte ja muinasjutte saab sellise kauakestva ja rahuliku tegevuse jooksul kuulda. Lõppude lõpuks valmistati see täpselt nii palju aastaid tagasi. Ükski köögividin nagu elektrigrill, ahi ja muu ei suudaks asendada lihtsat rauatükist, kividest ja elavast tulest tehtud seadet.

Patune, ma küpsetan vahel juurvilju paksul malmpannil. Mu abikaasa küpsetab tõesti kuulsaid Armeenia köögiviljakhorovatse.

Samal metallitükil valmistame ette Taga-Karpaatia “”, millest ma teile juba rääkisin. Ja nüüd tegelikult üks ebatavaliselt maitsva roa retsept koos minu vabaduste ja väikeste (minu tagasihoidliku arvamuse kohaselt) kõrvalekalletega originaalist.

Köögiviljadest valmistatud Armeenia khorovatid

Koostisained

3-4 baklažaani.
3-4 paprikat.
3-4 magusat lihavat tomatit.
2-3 küüslauguküünt (oleneb maitsest, võimalik on ka rohkem).
1 väike suvikõrvits või suvikõrvits (valikuline, ei kuulu algretsepti hulka).
Oliiviõli maitse järgi.
Roheline basiilik (eelistatavalt lilla, tõeline "reyhan"), koriander.
Värske kuum pipar.
soola.

Kuidas süüa teha

Pese baklažaanid, eemalda varred, lõika pikuti parajalt paksudeks tükkideks (5-6 mm).
Lõika ka suvikõrvits, kui neid kasutad (ma juba ütlesin, et autentses retseptis neid ei ole).
Pese paprikad ja lõika pikuti pooleks.
Kui küpsetate köögivilju malmpannil või grillpannil, asetage köögiviljad eelsoojendatud pinnale.
Küpseta mõlemalt poolt pehmeks. Samal ajal tuleb paprika pinnale vajutada, et see ühtlasemalt küpseks.
Sellised näevad välja küpsetatud baklažaanid.
Küpsetatud pipar.
Küpsetatud suvikõrvits.
Kui küpsetada ahjus või metallplaadil sütel köögivilju, õigemini söed, siis saab küpsetada korraga suurema koguse, nagu mul siin. Sellisel lehel küpsetatakse köögivilju justkui grillil.
Eemalda baklažaanidelt noaga sitke nahk.
Pese tomatid ja vala peale keev vesi.
Jahuta kohe külmas vees.
Eemaldage nahk.
Jahvatage tomatid segistis.
Saad sellise püree.
Koori küüslauk, haki jämedalt, prae kergelt oliiviõlis läbipaistvaks.
Tõsta tomatipüree pannile, keeda kõike koos 2 minutit, keera kuumus maha.
Jahvata blenderis või näiteks baklažaanid, paprika ja suvikõrvits.
Köögiviljatükid peaksid olema üsna suured ilma fanatismita - köögiviljad ei tohiks muutuda homogeenseks massiks.
Tõsta hakitud köögiviljad koos tomatitega pannile, sega läbi ja lisa maitse järgi soola.
Tükelda kuum pipar.
Haki ürdid (mina kasutasin rohelist basiilikut, aga lilla on parem, samuti koriandrit).
Lisage köögiviljade khorovatidele rohelised ja segage uuesti.
Ja nüüd vähemalt serveerimiseks, vähemalt värskega

Kirjeldus

Khorovats- maitsev Armeenia köögi roog. See on Armeenia kebabi nimi, mida traditsiooniliselt serveeritakse köögiviljasalatiga. Viimane sai ka nime Khorovats. Roog on väga maitsev ja vürtsikas. Seda saab kasutada iseseisva roana, mitte ainult kebabiga täiendada. Khorovatide valmistamine on väga lihtne, nii et selle valmistamine nii kodus, näiteks ahjus kui ka õues lõkkel ei ole keeruline.

Khorovatsi roog on köögiviljaroog. Kuid kuna sealihakebabi nimetatakse ka, aetakse need kaks rooga sageli segamini. Liha- ja köögiviljatoidud täiendavad sageli üksteist. Seda Armeenia rahvusrooga valmistatakse sageli ka talveks, kuna selle koostisosad on hooajalised köögiviljad.

Paljud inimesed on huvitatud sellest, millised koostisosad lähevad khorovaatidesse. Need on köögiviljad, sealhulgas paprika, baklažaan, tomat ja küüslauk. Seetõttu on Jerevani stiilis khorovatide kalorisisaldus madal. Seda võivad süüa ka need, kes peavad dieeti.

Pakume samm-sammult retsepti koos fotodega, mida saab maitsva salati valmistamisel aluseks võtta. Roog tuleb vürtsikas ja huvitav. Lisaks võite soovi korral lisada vürtse või lisada veidi pipart neile, kellele meeldib vürtsikas.

See on huvitav! Mõned inimesed imestavad, kelle rahvusroog on khorovat. See on Armeenia köök. Khorovatsi salatit peetakse traditsiooniliselt Jerevaniks.

Koostisained

(4 asja.)
(5 tükki.)
(5 tükki.)
(1 arvuti.)
(3 spl.)
(maitse)