Road mooniseemnetega. Mooni moon

Mooniseemnetäidist kasutatakse traditsiooniliselt paljudes küpsetusretseptides. Sellega valmivad pirukad, kuklid, rullid ja kõikvõimalikud küpsised. Seda kasutatakse sageli ka pannkookide täidisena või lisatakse pudrule. Traditsiooniline ukraina retsept on kutia jõuludeks. Tänapäeval on selliseid küpsetisi valmistada ülilihtne!

Kuidas valmistada mooniseemneid

Toores vormis mooniseemneid, mis neid müüakse, küpsetistele lisada ei saa. See valmistatakse ette, töödeldakse ja alles siis lisatakse rullidele ja kuklitele.

Kuidas seda õigesti valmistada, et saada maitsev täidis?

Ettevalmistusprotsess koosneb mitmest etapist:

1. Terade aurutamine. Seda on väga lihtne teha – lihtsalt vala 100 grammi mooniseemneid klaasi keeva vee või kuuma piimaga (nii muutub täidis maitsvamaks). Selles olekus tuleks terad mõnda aega aurutada (pool tundi kuni 12 tundi);
2. Pärast seda, kui need on hästi paisunud ja aurutatud, tuleb need keeta. Esmalt tühjendage vesi, mis pärast paisumist järele jääb. Keeda keevas vees madalal kuumusel 40 minutit. Protsessi käigus võite lisada suhkrut, võid, mett või kuivatatud puuvilju;
3. Niipea kui terad on keedetud, tuleb need segisti või mördi abil purustada.

Alles pärast nii pikka protsessi võib mooniseemneid lisada otse tainale või panna täidisena. Toorest teraviljast võib kuklitele puistata vaid küpsetamisel.

Kuidas valmistada klassikalist mooniseemnetäidist

Selleks, et toored terad saaksid isuäratavaks ja maitsvaks täidiseks, tuleb neid õigesti küpsetada. Retsepte on palju, kuid see on klassikaline ja lihtsaim variant. Seda saab kasutada pirukate, kuklite ja igasuguste rullide jaoks.

1. Kontrollige mooniseemneid ja eemaldage hallitanud, halvad isendid;
2. Kui on niiske lõhn, tuleks terad kuival praepannil veidi kuivatada;
3. Loputage mooniseemned sõela ja suure anuma abil sooja veega. See peseb ära kogu tolmu ja mustuse. Õõnesseemned ujuvad ja neid on lihtne eemaldada;
4. Vala peale keev vesi ja keeda keskmisel kuumusel 1 minut. Pärast seda aega tuleb terad dekanteerida ja lasta neil mõnda aega seista. Tänu sellele paisuvad nad hästi ja neid on lihtsam töötada;
5. Järgmine samm on lihvimine. Seda on kõige lihtsam teha blenderiga. Mõned jäävad traditsioonide juurde ja jahvatavad uhmris mooniseemneid. Kuid see on väga pikk tee. Alternatiiviks võib olla peene restiga hakklihamasin, millest tuleb terad 2 korda läbi lasta;
6. Mass on valmis kohe, kui kõik terad on purustatud ja omandavad valkja värvuse;
7. Lisage granuleeritud suhkur ja segage täidis uuesti. Saab küpsetada!

Kuidas valmistada küpsetamiseks väga õrna mooniseemnetäidist

See meetod võimaldab teil valmistada rullide jaoks eriti õrna täidise. Tänu sellele retseptile avanevad mooniseemned kiiresti ja nende pehmeks massiks jahvatamine on palju lihtsam.

Tooted:

• moon - 250 grammi;
• suhkur - pool klaasi;
• muna;
• kuivatatud puuviljad - valikuline.

Kulutatud aeg: 25 minutit.

Kalorite sisaldus: 340 kcal.

1. Valage terad paksu põhjaga sügavasse kastrulisse;
2. Valage need keeva veega üle nii, et veetase oleks teradest sõrme võrra kõrgemal. Andke neile 15 minutit pruulimiseks;
3. Vala suhkur kastrulisse ja küpseta kogu massi 5 minutit keskmisel kuumusel;
4. Lisa muna ja kuivatatud puuviljad ning klopi kogu mass blenderiga korralikult läbi 3-5 minutit.

Mooniseemned meega kuklite ja pirukate jaoks

Seda täidist on väga lihtne valmistada, kuid tänu koostisosadele osutub see väga aromaatseks ja magusaks. See sobib suurepäraselt igaks küpsetamiseks.

Koostis:

• moon - 150 gr;
• mesi - 5 spl. l;
• 1 toorvalk;
• piim - 125 ml;
• vesi.

Kalorite sisaldus: 360 kalorit.

Puhkuse võimalus

See valik sobib suurepäraselt küpsetamiseks, mida valmistatakse olulise sündmuse või puhkuse jaoks. Aromaatne täidis muudab iga piruka eriti maitsvaks ja meeldejäävaks.

Koostis:

• mooniseemned - 1 tass;
• pähklid ja rosinad - 0,5 tassi;
• sidrunimahl - 2 tl;
• mesi - 50 g;
• vanilliin - 5 gr.

Küpsetusaeg: 1,5 tundi.

Kalorite sisaldus: 360 kalorit.

1. Valage kogu mooniseemnele keev vesi ja laske jahtuda;
2. Kalla kogu vedelik ära ja kurna;
3. Jahvatage see segisti või uhmriga kuni paksu ühtlase massini;
4. Jahvatage pähklid ja rosinad, lisage vanilliini meele;
5. Segage kõik koostisosad;
6. Vala peale sidrunimahl, kuid jälgi, et poleks liigset vedelikku.

Mooni-õuna täidis

Sellise täidisega küpsetamine osutub mahlakaks ja oluline on seda õigesti küpsetada, vastasel juhul ei pruugi pirukad oma kuju hoida ega levida.

Tooted:

• mooniseemned - 1 tass;
• piim - 200 ml;
• mesi ja ghee - 2 spl. l;
• suhkur - 100 g;
• rosinad - 100 gr;
• purustatud pähklid - 0,5 tassi;
• sidrunikoor - 80 g;
• õun (hapu sort).

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Kalorid: 390.

1. Aurutage mooniseemned, tühjendage vesi ja püreestage blenderis koos pähklite ja rosinatega;
2. Segage kõik tooted (välja arvatud õunad) ja asetage sügavasse kastrulisse;
3. Pidevalt segades lase segul keema tõusta ja tõsta tulelt;
4. Kuni kõik jahtub, koori õun ja eemalda südamik;
5. Riivi õun ja lisa segule;
6. Sega läbi ja lisa pirukatele.

Et mooniseemnetäidis täpselt õige välja tuleks, peaksite teadma järgmisi nippe:

1. Küpsetistele on vaja lisada juba jahtunud täidis;
2. Valmis mooniseemned on hea lisada otse tainasse;
3. Segisti asemel võite kasutada tavalist kohviveski;
4. Mida kauem mooniseemneid jahvatada, seda paksemaks täidis muutub;
5. Saate terad kohe suhkruga jahvatada;
6. Kõige parem on terad üleöö leotada, nii on neid lihtsam jahvatada.

Mooniseemnetega küpsetamine on lihtne. Kui vanaemad valmistaksid eluaeg käsitsi mooniseemneid, kas siis oleks sellega täidist blenderis keeruline valmistada?

Kuivatatud mooniseemned, mida müüakse paljudes toidupoodides, supermarketites ja turgudel, ei ole üksi väga maitsvad, kuigi sageli puistatakse neid enne ahjus küpsetamist erinevatele küpsetistele, sealhulgas kuklitele, kreekeritele, kringlitele ja bagelitele. Mooniseemnetäidis on aurutatud, suhkru ja rosinatega palju maitsvam. Neid pirukaid süüakse õhtuti, need on väga maitsvad. Muide, aurutatud mooniseemneid võib enne küpsetamist lisada pannkoogi-, pärmi- ja biskviittaignale. Kuid veelgi maitsvam on mooniseemneid õigesti pruulida, nii et mooniseemnetäidis muutub veelgi maitsvamaks.

Kuidas keeta mooniseemneid täidiseks

Kuidas mooniseemneid täidiseks õigesti ette valmistada rullid, pirukad, pirukad, kuklid ja muud küpsetised?

Kuivad mooniseemned tuleb esmalt valada keeva veega ja anda aega paisuda, seejärel vesi tühjendada ja keeta väheses koguses vett või piima. Soovi korral võid keedetud mooniseemnetele lisada suhkrut ja veidi võid. Mett võib lisada, kuid hiljem, kuna mesi kaotab keetmisel kõik oma kasulikud omadused. Samuti tuleks mooniseemned kindlasti uhmris või mõnes sügavas kausis suhkruga jahvatada, kuid parem on seda teha spetsiaalse seadme abil, kuna kausis on seda väga raske teha. Mooniseemnete jahvatamine vabastab rohkem selle erilist maitset ja aroomi.

Kui kaua keeta mooniseemneid täidiseks: Väga madalal kuumusel umbes 40 minutit.

Mooniseemnete kiiremaks valmistamiseks võid need esmalt veel kuivana jahvatada kohviveskis, kivi- või puidust uhmris või makitras, kasutades puidust makogoni nuia. Ka paisunud mooniseemned võid enne hakklihamasinas keetmist jahvatada.

Mooniseemnete jahvatamine kivimördis või puidust makitras, nagu seda tegid meie esivanemad, säilitab mooniseemnete suurepärase aroomi.

Juba valmistatud mooniseemnetele võid lisada aurutatud rosinaid või kuivatatud aprikoose, mis parandavad mooniseemnetäidise maitset ning muudavad sinu küpsetised lihtsalt uskumatult maitsvaks ja imeliseks.

Need on Internetist kogutud näpunäited, kuid siin on soovitused söödavate mooniseemnete tarbimiseks etiketil: loputage mooniseemned voolava vee all, valage need peale keeva veega ja keetke 15-20 minutit või jätke 1,5-2 tunniks, seejärel kurna kurnis ja kuivata. Kuivatatud mooniseemned tuleks segada suhkruga ja jahvatada.

Täna räägime teile, kuidas mooniseemneid küpsetamiseks valmistada. Selle teema valik on tingitud asjaolust, et enamik koduperenaisi arvab ekslikult, et jahutoodete valmistamisel lisatakse kuivad mooniseemned lihtsalt tainale või kasutatakse neid samal kujul täidisena. Kuid see pole tõsi. Lõppude lõpuks, enne toote kasutamist, mida kaalume mis tahes toodete küpsetamiseks, töödeldakse seda hoolikalt. Me ütleme teile kohe, kuidas täpselt.

Kuidas valmistada mooniseemneid küpsetamiseks?

Mooniseemned on üsna levinud toode, mida kasutatakse väga sageli nii isetehtud kui ka poest ostetud küpsetiste valmistamisel. Need annavad toodetele mitte ainult meeldiva maitse ja aroomi, vaid ka kauni välimuse.

Küpsetamiseks mõeldud mooniseemneid töödeldakse erineval viisil. Otsustasime teile esitleda kõige lihtsamad ja populaarsemad.

Niisiis, enne mooniseemnete küpsetamiseks valmistamist peate eelnevalt ostma järgmised komponendid:

• kuivad mooniseemned - 2 täis klaasi;
• täispiim - 1 klaas;
• kvaliteetne või - umbes 120 g;
• valge granuleeritud suhkur - 1 tass;
• toores muna - 2 tk;
• lauasool - ½ teelusikatäit.

Vundamendi ettevalmistamise protsess

Kuidas valmistada mooniseemneid küpsetamiseks? Selleks võta 2 klaasitäit kondiitritooteid ja jahvata need kohviveskis. Kui teil seda seadet pole, võite proovida toodet jahvatada tavalises segistis, millel on tera kinnitused. Pärast seda asetatakse kvaliteet sügavasse metallkaussi ja seejärel sulatatakse aeglaselt. Samal ajal jälgi, et toidurasv ei kõrbeks. Seejärel lisa valge ja täisrasvane piim. Segage kõik koostisosad hoolikalt, veendudes, et magus puistetoode on täielikult lahustunud.

Täidise valmistamine

Pärast kõiki kirjeldatud samme lisatakse piima aeglaselt eelnevalt vispliga klopitud toored kanamunad. Seejärel keedetakse tooteid, kuni saadakse paks mass. Segatakse pidevalt vispliga, et see ära ei kõrbeks.

Viimasena valatakse kaussi eelnevalt jahvatatud mooniseemned. Need segatakse põhjalikult ja keedetakse umbes 3-5 minutit. Seejärel eemaldatakse kauss pliidilt, suletakse tihedalt kaanega ja mähitakse froteerätikusse. Sellisel kujul hoitakse koostisosi pool tundi soojas. Selle aja jooksul peaks mooni viljaliha hästi paisuma ja paksenema.

Kuidas nad seda kasutavad?

Pärast küpsetiste täielikku ettevalmistamist ja kausis hoidmist kasutatakse neid kohe ettenähtud otstarbel. Selleks määritakse lahtirullitud taignakihile paks tumedat värvi pasta, seejärel rullitakse see rulliks ja lõigatakse tükkideks. Saadud pooltooted küpsetatakse ahjus ja annavad suurepäraseid kukleid.

Muide, kui te pole mooniseemnetäidist täielikult ära kasutanud, siis asetage see kaanega anumasse ja hoidke külmkapis mitte kauem kui üks nädal.

Lihtne viis mooniseemnete aurutamiseks küpsetamiseks

Nagu eespool mainitud, on mooniseemnete valmistamiseks maitsvate küpsetiste küpsetamiseks rohkem kui üks viis. Kõige populaarsem variant on esitatud eespool. Nüüd kirjeldame lihtsamat meetodit, mis ei nõua suurt komplekti koostisosi.

Kuidas siis mooniseemneid küpsetamiseks aurutada? Selleks vajame:

• raske rasvasisaldusega koor - umbes 350 ml;
• tuhksuhkur - umbes ½ tassi;
• kondiitritooted mooniseemned - 2 tassi;
• värske vedel mesi - 5 suurt lusikatäit.

Küpsetusprotsess

Enne mooniseemnete küpsetamiseks valmistamist võite need jahvatada kohviveski abil. Aga kui soovite saada ilusamaid, on kõige parem kasutada kondiitritoodete terad tervikuna. Muide, neid pole vaja kõigepealt pesta, kuna küpsetamiseks mõeldud mooniseemneid müüakse juba töödeldud ja ettevalmistatud kujul.

Niisiis, enne terade aurutamist peate valmistama spetsiaalse piimatäidise. Selleks valage sügavasse kaussi raske koor ja laske aeglaselt keema. Seejärel valatakse neisse tuhksuhkur ja asetatakse värske vedel mesi. Kõiki koostisosi jätkatakse kuumutamist, kuni need on täielikult lahustunud ja moodustavad homogeense vedela ja magusa massi.

Pärast täidise valmistamist hakkavad nad kohe kondiitritoodete mooniseemneid aurutama. Selleks asetatakse kuiv toode sügavasse kaussi ja valatakse seejärel magusa piima seguga. Pärast komponentide põhjalikku segamist suletakse need kiiresti ja tihedalt kaanega. Soovi korral pakitakse nõud lisaks teki sisse. Selles olekus hoitakse mooni 1,8-2 tundi. Selle aja jooksul see mitte ainult ei paisu ja omanda pudrulaadse konsistentsi, vaid ka jahtub täielikult. Hiljem kasutatakse seda erinevate kuklite, pirukate, pirukate ja muude magustoitude valmistamiseks.

Võtame selle kokku

Kasutades kirjeldatud mooniseemnetäidise valmistamise meetodeid, saate valmistada väga maitsvaid ja aromaatseid küpsetisi. Muide, kannatamatute inimeste jaoks on sellise toote valmistamiseks kiirendatud meetod. Selleks segage sügavas kausis 250 ml kondiitritoodete mooniseemneid ja klaas granuleeritud suhkrut. Seejärel asetatakse tooted madalale kuumusele ja keedetakse väga aeglaselt. Pärast seda keedetakse mooniseemneid 6-7 minutit. Samal ajal segatakse neid regulaarselt suure lusikaga, et nad ei kõrbeks.

Pärast määratud aja möödumist peaksite vedelast segust saama üsna paksu ja tumeda pasta. See eemaldatakse pliidilt, jahutatakse osaliselt ja seejärel purustatakse segistis. Pärast seda kasutatakse mooniseemnetäidist ettenähtud otstarbel.

1. Valage kuivad mooniseemned sügavasse anumasse. Mõned koduperenaised jahvatavad kuivad terad enne aurutamist kohviveskiga. See muudab edasise toiduvalmistamise protsessi kiiremaks.

2. Vala mooniseemned vahekorras 1:2 keeva veega. Katke anum kaanega, nii et terad oleksid hästi aurutatud, ja jätke need seisma, kuni vedelik täielikult jahtub. Selle aja jooksul imab mooniseemned osa vedelikust endasse.

3. Selle aja möödudes muutub vesi häguseks valgeks.

4. Nõruta see ettevaatlikult, et moon jääks anumasse. Korrake sarnast protseduuri kolm korda: aurutage värske keeva veega, katke kaanega ja laske jahtuda. Pärast iga aurutamist suureneb mooniseemnete maht. Selle tulemusena suureneb mooni esialgne maht kolm korda.

5. Peale viimast aurutamist kurna vesi ja lisa mooniseemnetele suhkur. Seda saab kasutada pool ja pool meega. Aga siis lisa mooniseemnetele mett üsna keetmise lõpus.

6. Võta blender ja blenderda mooniseemned nii põhjalikult kui võimalik.

7. Terad jahvatatakse suhkruga ja hakkavad järk-järgult eritama moonipiima, mille tõttu mass omandab sinise varjundi. Kui näete sellist iseloomulikku värvi, tähendab see, et moon on edasiseks kasutamiseks valmis. Sel hetkel võid segule lisada mett ja blenderil veel paar korda käima panna. Mooniseemnetäidisele võib maitseks lisada ka võid, aurutatud rosinaid, kuivatatud aprikoose, tsitruseliste koort, kuivatatud puuvilju, lahtiklopitud munavalgeid. Katsetage!

Märkus: mooniseemnete jahvatamiseks võite kasutada kohviveski või vanaema meetodit - keerake terad läbi hakklihamasina või jahvatage need taignarulliga uhmris.

Alates mooni ilmumisest inimeste ellu on see saavutanud erakordse populaarsuse ja isegi paljude meist armastuse. Mis pole üllatav, sest sellel taimel on tõeliselt atraktiivne ilu ja tugevus. Särav helepunane, lilla, roosa, valge... mooniõied võivad võtta mis tahes kuju, kuid mitte sellepärast nad teda armastavad...

Inimeste jaoks on tõeliselt oluline mooniseemnete "tervendav vikerkaare" koostis. Lõppude lõpuks on selles peidus nii suur tervendav jõud kui ka mitte vähem suur oht inimkehale. Vähemalt kehtib see oopiumi sisaldavate moonide kohta. Tähelepanuväärne on see, et “oopiummaguna” potentsiaalset ohtlikkust hinnatakse nii kõrgelt, et Venemaal on alates 2004. aastast keelatud iseseisvalt kasvatada mistahes oopiumi sisaldavaid papaveri mooniliike. Ja sellest ajast peale on poodides müüdud ainult “puhtaid” moonisorte.

Mis puudutab mooniseemnete tervendavat jõudu, siis see pool neist on leidnud maailmas universaalse tunnustuse. Pealegi nii õigeusu kui ka traditsioonilises meditsiinis.

Räägime sellest.

Mooni keemiline koostis

Mooni eelised ja kahju

Inimesed on õppinud kasu saama kõigist taimeosadest, kuid siin räägime eranditult mooniseemnetest. Sest niipea, kui saame neid puhtal kujul poest osta. Ülejäänud on tööstuse ja traditsioonilise meditsiini osa.

Muide, mooniseemnetest valmistatakse tehnilist õli, mis on margariini tootmise tooraine. Kuid see ei tähenda, et mooniseemneid tuleks "kaubamärgistada" kui kahjulikku toiduainet. Vastupidi, mooniseemned on suurepärane tervise, nooruse ja naudingu allikas (ja me ei räägi üldse oopiumist, sest seda saadakse mitte küpsetest mooniseemnetest, vaid rohelistest kaunadest).

Ent mis seal salata, kõige sagedamini meenuvad neile mooniseemned just nõrkushetkedel, kui tahad end hellitada... Ja sellistel hetkedel ei saa sa ennast keelata, sest mooniseemnetega maitsvad kuklid, rullid või mesi võivad omada maitset. väga-väga kasulik mõju kogu inimkehale.

Täpsemalt küpsed mooniseemned:

• Need parandavad seedimist inimestel, kes EI kannata kõhukinnisust, ning aitavad võidelda kõhulahtisuse ja isegi düsenteeria vastu.
• Rahusta närvisüsteemi ja aita unetusega inimestel kergemini uinuda. Lisaks aitab mooniseemned vaigistada krambilist köha mis tahes bronhopulmonaarsete haiguste korral ja leevendab valu üsna hästi. Ideaalne unerohi saadakse purustatud või purustatud küpsetest mooniseemnetest, mis on segatud väikese koguse meega.
• Leevendage väsimust ja tõstke tuju.
• Tugevdada organismi vastupanuvõimet vähirakkudele ja infektsioonidele.

Peale selle on mooniseemned kergesti seeditava kaltsiumi, magneesiumi ja vase ladu. Mis koos tugevdab luukoe ja suurendab hemoglobiinisisaldust veres. Kui võrrelda mooniseemnete ja kaasaegsete kaltsiumipreparaatide efektiivsust, siis on parem valida mooni. See on nii tõhusam kui ka ohutum. Veelgi enam, märgatava efekti saavutamiseks piisab, kui süüa umbes 50 grammi purustatud/jahvatatud küpseid mooniseemneid (eraldi muust toidust).

Kahjuks armastatakse tänapäeval mooni eelkõige selle organismi rahustava toime pärast ning nende imeliste seemnete väärtuslikust mineraalsest koostisest teavad vähesed. Seetõttu ei kasuta peaaegu keegi seda looduslikku "elava" kaltsiumi allikat. Nüüd on teie jaoks avatud kõik mooniseemnete “laod” - kasutage neid oma tervise huvides.

Aga pidage meeles! Mooniseemned võivad samuti kahjustada. Millal täpselt? Mooniseemnete kontrollimatu kasutamise korral unerohuna (rahustina) järgmiste hulgast:

• sapikivitõvega patsiendid
• need, kes põevad kopsuemfüseemi
• hingamisraskuste ja bronhiaalastmaga
• maksahaiguste puhul
• kes kannatavad kroonilise kõhukinnisuse all

Väikestele lastele (vähemalt alla 2-aastastele) ei ole soovitatav anda mooni “unerohtu”. Kuigi teised allikad nimetavad moonipiima täiesti ohutuks vahendiks. Mis muidugi ei ole tõest kaugel, kui seda väikestes annustes manustada.

Samuti on oluline mõista, et kui me räägime vastunäidustustest, ei pea me silmas mooniseemnetest valmistatud farmakoloogilisi unerohtusid, vaid rahvapäraseid ravimeid, mille retsepte jagatakse südametunnistuspiinata ning tagajärgedele mõtlemata kõik ja kõik. .

Mooni kasutamine toiduvalmistamisel

Alates iidsetest aegadest kuni tänapäevani on paljud rituaalsed toidud nagu kutia, lihavõttekoogid ja pulmapirukad olnud rikkalikult mooniseemnetega maitsestatud. Lisaks on ilmselt kõigile tuttav mooniseemnetega kuklite ja rullide maitse.

Moonipiima valmistatakse ka mooniseemnetest, mis on suurepärane täisväärtusliku taimse valgu ning kergesti seeditava kaltsiumi, magneesiumi ja vase allikas. Pealegi on piimast toitaineid palju lihtsam omastada kui tervetest seemnetest.

Mooniseemneid lisatakse piimatoodetele (jogurt, keefir) ja halvaale ning isegi pastale (pärast võis praadimist). Nii et kui näete mooniseemnete söömise eeliseid, leiate hõlpsalt roogasid, millele saate neid lisada...