Mënyra e gatimit të Funchoza me kampione. Funchoza me mish viçi dhe kërpudha. Funchoza me kërpudha dhe perime: një recetë hap pas hapi

Sot do të flasim për supën pikante meksikane me fasule. Më pëlqen kjo recetë për shpejtësinë e përgatitjes - vetëm rreth gjysmë ore dhe keni mbaruar! Dhe përveç kësaj, rezulton shumë - kjo pjatë e ndritshme dhe e bukur do të kënaqë një kompani të madhe me shijen e saj të pasur.
Dhe gjithçka sepse përgatitet nga përbërës mjaft të arritshëm në çdo kohë të vitit - ato janë të konservuara: fasule, misër dhe domate.

Të fillojmë? Meqenëse gjithçka përgatitet mjaft shpejt, ne do t'i përgatisim përbërësit paraprakisht.

Qepët dhe hudhrat qërohen, lahen dhe grihen.
E presim specin djegës në gjysmë dhe e pastrojmë nga farat dhe membranat e brendshme - është në to që përqendrohet mprehtësia kryesore e djegies. Por nëse ju pëlqen pikant, atëherë mund t'i lini - në përgjithësi, rregulloni nivelin e mprehtësisë sipas gjykimit tuaj. Më pas priteni edhe në copa të vogla.
Piper zile lani gjithashtu dhe, duke i prerë në gjysmë, hiqni farat. Pritini në kube.

Hapni kanaçe me fasule të konservuara dhe misër dhe kullojeni lëngun.

Domatet e konservuara janë më të mirat, natyrisht, për t'u zgjedhur me lëkurat tashmë të qëruara. Nëse, megjithatë, ato janë me lëkurë, atëherë do të këshilloja ta hiqnin nga domatet. Vetë domatet duhet të copëtohen pak: ose priten në kube, ose thjesht pure me një pirun (ato janë mjaft të buta dhe të përshtatshme) - zgjedhja është e juaja, kujt i përshtatet.

Tani për erëzat: I grij pak në llaç kokrrat e koriandrit dhe qimnonit.

Epo, duket sikur të gjithë përbërësit tashmë janë përgatitur dhe gati - fillojmë të gatuajmë.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan ose tigan mjaft të madh. Vendosni qepën dhe skuqeni derisa të jetë e butë. Ne nuk i vendosim vetes qëllimin për të marrë, siç thonë ata, një qepë të artë - thjesht në një gjendje transparente.

Më pas shtoni hudhrën e grirë dhe erëzat e bluara (koriandër dhe qimnon). Skuqini së bashku me qepët për një kohë të shkurtër, rreth një minutë - lërini të ndajnë shijet e tyre plotësisht.

Kjo është koha kur është koha për të shtruar mishin e grirë. Duke e trazuar e skuqim për rreth 5 minuta duke e copëtuar në copa të vogla. Gjatë kësaj kohe, mishi do të avullojë lagështia e tepërt dhe mishi do të ndryshojë ngjyrë.

Tani shpërndani domatet e copëtuara së bashku me lëngun dhe specin djegës të copëtuar, përzieni dhe gatuajeni për rreth një minutë.

Supa meksikane është një pjatë e lëngshme tradicionale meksikane, pikante dhe e përzemërt. Shija pikante, aroma e perimeve dhe tekstura e këndshme e dallojnë atë nga supat e tjera.

Pjata mund të përgatitet në formën e një pureje ose më shumë lëngje, gjithçka varet nga përbërësit e zgjedhur dhe nga preferencat e kuzhinierit. Koha e gatimit varet nga sa shpejt piqen mishi dhe fasulet.

edhe pse supë meksikane eshte nje pjatë tradicionale, mund të modifikohet me komponentë shtesë. Një parakusht është përdorimi i specit djegës. Në Meksikë, supa është aq pikante sa që jo të gjithë turistët mund ta vlerësojnë shijen e saj. Jashtë këtij vendi, pjata bëhet më pak pikante, në mënyrë që të jetë më e njohur për një gustator evropian.

Është mirë që supën meksikane ta përgatisni në sezon në mënyrë që perimet të jenë natyrale. Atëherë pjata do të jetë shumë aromatike dhe e pasur.

Si të gatuaj supë meksikane - 15 lloje

E preferuara akute së pari pjatat do të bëhen të preferuara për ata që pëlqejnë ushqimet pikante. Plus i madh i kësaj supe është se me kalimin e kohës ajo vetëm bëhet më e shijshme. Prandaj, mund të përgatitet me siguri për disa ditë.

Përbërësit:

Hark blu - 1 pc.
Piper i thatë i nxehtë - 1 pc.
Qimnon - 1 lugë
Rigon - 1 copë
Hudhra - 1 karafil
Vaj ulliri për tiganisje
Sheqeri - 2 lugë
Pastë domate - 1 lugë gjelle
Domate të konservuara - 300 g
Supë me perime ose pulë - 1 l

Gatim:

Hidheni në tigan të nxehtë vaj ulliri. Pritini imët qepën, hudhrën, speca djegës. Skuqini gjithçka dhe rregulloni me qimnon dhe rigon. Ju gjithashtu duhet të shtoni pak sheqer.

Skuqini për disa minuta dhe më pas shtoni në masë paste domate. Ziejini edhe për disa minuta.

Shtoni fasulet dhe domatet e grira. Hidheni lëngun, lëreni të vlojë dhe ziejini për 15 minuta të tjera.

Për të parandaluar që speci të jetë tepër pikant, pjekja duhet të hollohet periodikisht me vaj.

Kjo recetë nuk përfshin përdorimin e specave djegës. Prandaj, supë mund të përgatitet nga kushdo që e konsideron ushqimin pikant të dëmshëm për veten e tij.

Përbërësit:

proshutë - 200 g
Qepë - 1 pc.
Domate - 2 copë
Piper i ëmbël - 1 pc.
Kruton - 2 copë
Hudhra - 3 karafil
Kripë, piper i zi i bluar
Supë - 500 ml

Gatim:

Proshutën e presim në rripa dhe e skuqim me qepë. Në skuqje shtoni specat, domatet dhe gjysmën e hudhrës.

Vendoseni përzierjen në ujë të vluar, kripë dhe spërkatni me krutona. Së pari duhet të përzihen me hudhra të grira.

Misri përdoret shpesh në pjata meksikane. Kombinimi i misrit të ëmbël dhe piperit djegës është i pazakontë. Një shije e tillë origjinale do të befasojë këndshëm gustatorin.

Përbërësit:

Misër - 1 bankë
Mish i grirë - 200 g
Domate - 6 - 8 copë
Piper bullgar - 3 copë
Qepë - 2 copë
Piper i nxehtë - 1 pc.
Karrota - 2 copë
Patate - 3 copë
Gjelbërim
Vaj perimesh

Gatim:

Të gjitha perimet, përveç patateve, nuk duhet të priten në copa të mëdha (përafërsisht duhet të përqendroheni në madhësinë e misrit). Patatet priten në copa më të mëdha.

Domatet duhet të grihen në një rende të trashë.

Hidhni vaj vegjetal në fund të tiganit dhe skuqni qepën. Shtoni mish të grirë në të, aromatizoni.

Më pas piqen në faza: karotat, specat dhe specat djegës dhe më pas përzierja me misër dhe domate.

Më pas shtoni patatet dhe gatuajeni derisa të zbuten, rreth 15 minuta.

Kjo supë ka një tendencë - sa më gjatë të zihet speci djegës në supë, aq më i mprehtë është. Duke e ditur këtë sekreti i kuzhinës do t'ju lejojë të rregulloni shijen e supës.

Kjo supë është një klasik i vërtetë i zhanrit. Që nga kohërat koloniale, ajo ka qenë gjithmonë në tryezën meksikane.

Përbërësit:

Misër - 1 bankë
Gjalpë - 4 lugë gjelle
qepë e gjelbërt

Gatim:

Pjekim misrin gjalpë. Shtoni pak ujë dhe ziejini për disa minuta.

Më pas hiqeni nga zjarri dhe rrihni me blender.

Kthejeni në zjarr, shtoni qepën e grirë dhe lëngun e limonit. Ziejnë.

Kombinimi i domateve, misrit, kremit dhe specave djegës duket i papërshtatshëm, por në fakt supa rezulton e shijshme dhe e kënaqshme.

Përbërësit:

Patate - 5 copë
Mish i grirë - 350 g
Krem - 150 ml
Domate të konservuara -1 bankë
Misër - 1 bankë
Piper i nxehtë për shije
Djathë i përpunuar - 1 - 2 copë
Vaj perimesh

Gatim:

Hidhni vaj në fund të një tenxhere me fund të trashë, skuqni mishin e grirë. Shtoni misër në të. Ziejini për disa minuta.

Shtoni patatet e prera në kubikë. Masën e derdhni me ujë ose lëng mishi.

Pritini specin djegës dhe shtoni në supë së bashku me domatet. Pas disa minutash shtoni djathin e shkrirë. Përziejini mirë dhe ziejini për 10 minuta.

Supa e pazakontë me banane jeshile është shumë e kënaqshme. Pula dhe selino i japin gjellës ngopje dhe shije.

Përbërësit:

Qepë - 1 pc.
Pulë - 700 g
Selino - 1 kërcell
Misër - 1 bankë
Banane jeshile - 4 copë

Gatim:

Zieni pulën, hiqeni nga tigani dhe grijeni në fije.

Shtoni qepën, selinon, misrin në lëng. Të gjithë përbërësit duhet të jenë të prerë paraprakisht.

Bananet priten në pjata të vogla dhe hidhen në supë së bashku me mishin e pulës.

Një supë tradicionale meksikane që është bërë prej shekujsh. E mprehtë, pikante, shumëngjyrëshe - gjithçka, siç duhet të jetë në Meksikë.

Përbërësit:

Erëza për "Taco" - 1 grup
Supë - 1 l
Oriz - 1/2 filxhan
Qepë - 1 pc.
Karrota - 1 copë
Selino - 1 kërcell
Piper i kuq i nxehtë - 1 pc.
Hudhra - 2 karafil
Mish i grirë - 400 g
Kripë, piper i zi

Gatim:

Ziejeni orizin. Lëreni supën të ziejë, shtoni perime dhe orizin atje.

Kriposni mishin e grirë, shtoni piper dhe hudhër. Formoni topa mishi dhe dërgoni gjithashtu në supë.

Spërkateni supën me bujari me erëza Taco.

Kjo supë shërbehet e ftohtë. Në sezonin e nxehtë - ky është një shpëtim i vërtetë.

Përbërësit:

Misër - 1 bankë
Vezë të ziera - 4 copë
salcë kosi - 2 lugë gjelle
Supë - 1 l
Qepë - 1 pc.
Hudhra - 2 karafil
Piper djegës - 1 copë

Gatim:

Parimi i përgatitjes nuk ndryshon nga supa standarde. Thjesht lëreni supën të ftohet përpara se ta shërbeni.

Në lëngun e zier shtoni misrin, djegësin e grirë, qepën, hudhrën dhe vezët e ziera. Ziejeni 15 minuta.

Shtoni salcë kosi dhe kripë për shije. Lëreni supën të ziejë edhe për 5 minuta të tjera.

Salcicet e tymosur mund t'i shtojnë shije dhe përmbajtje kalorike supës. Ata janë një alternativë e shkëlqyer për mishin e grirë ose pulën.

Përbërësit:

Mish i grirë - 250 g
Piper bullgar - 1 pc.
Domate - 500 g
Fasule të konservuara - 1 kanaçe
Salcice të tymosur - 200 g
Patate - 4 copë
Qepë - 1 pc.
Vaj perimesh

Gatim:

Pritini patatet në kubikë dhe vendosini në një tenxhere me ujë të vluar.

Skuqini mishin e grirë me qepë, speca zile dhe domate. Kriposeni masën dhe rregulloni me erëza të tjera.

Pritini salsiçet në feta.

Hidhni në supë rosto me mish të grirë, fasule dhe salsiçe. Gatuani edhe 20 minuta të tjera.

Domatet mund të merren të freskëta, të ngrira ose të konservuara.

Thjerrëzat do t'i japin supës një shije të pasur dhe do të jenë një alternativë e shkëlqyer për mishin.

Përbërësit:

Oriz - 1 filxhan
Thjerrëzat - 1 filxhan

Gatim:

Zhyt thjerrëzat në ujë i nxehtë për disa orë. Më pas dërgojeni në tigan dhe gatuajeni derisa të jetë gati gati.

Shtoni orizin dhe gatuajeni derisa të jetë gati.

Hiqni përbërësit dhe përziejini me blender. Hidheni përsëri në lëng mishi, kripë dhe lëreni të ziejë.

Një pjatë e vërtetë familjare që përgatitet nga të gjithë të afërmit meksikanë. Është shumë i pasur dhe me shumë kalori.

Përbërësit:

Këmbët e derrit - 4 copë
Kërc - 500 g
Speca të thatë - 500 g
Qepë - 2 copë
Hudhra - 4 karafil
Kripë për shije
Piper i nxehtë - 1 pc.
Misër - 1 bankë
Elb - 1 gotë

Gatim:

Vendosni kërcin dhe këmbët e derrit në një tenxhere të madhe. Gatuani në nxehtësi mesatare për 40 - 60 minuta. Kur mishi të jetë zier, e nxjerrim dhe e ndajmë në pjesë.

Skuqini specat e thatë në një tigan pa vaj derisa të zbuten. Pritini ato dhe shtoni në lëngun e mishit. Dërgoni qepë, hudhër dhe misër atje. Një orë para përfundimit të zierjes, shtoni elbin.

Pritini specin djegës dhe shtoni gjithashtu në supë.

Është e rëndësishme që specat të mos zihen shumë. Përndryshe, ata do t'i japin supës shijen e përbërësve të djegur.

Si çdo supë me fasule, kjo pjatë është shumë e kënaqshme. Por në të njëjtën kohë ka një minimum përbërësish dhe përgatitet brenda 15 minutave.

Përbërësit:

Fasule të bardha të konservuara - 2 kanaçe
Djathë i fortë - 150 g
Supë e mishit - 1 l

Gatim:

Lëmë lëngun e mishit të ziejë. Shtoni fasulet, gatuajeni për 10 minuta.

Kriposni dhe shtoni djathin e grirë. Edhe 5 minuta dhe supa është gati.

Në përkthim, emri tingëllon si "speci djegës me mish". Kjo recetë mund të gjendet edhe në kuzhinën e Teksasit.

Përbërësit:

Mish i grirë - 200 g
Fasule të konservuara - 1/2 filxhan
domate - 250 g
Xhenxhefil i bluar - 1/2 lugë
Rigon - 1 lugë
Përzierje e specave të bluara
Piper djegës i tharë - 2 copë
Qepë - 1 pc.
Hudhra - 2 karafil
Supë - 1 l

Gatim:

Skuqini mishin e grirë me qepë, hudhër, domate dhe erëza në vaj vegjetal.

Shtoni spec djegës dhe lëreni të ziejë për disa minuta.

Më pas shtoni fasulet. Hidheni lëngun në mënyrë që supa të mos jetë shumë e hollë.

Një supë shumë e thjeshtë për t'u përgatitur dhe bërë. Do të jetë e dobishme pas pushimeve të lironi pak dietën tuaj dhe t'i jepni trupit një pushim.

Përbërësit:

Oriz - 1 filxhan
Domate - 10 copë
Piper i ëmbël - 2 copë
Qepë - 2 copë
Kripë, erëza për shije

Gatim:

Ziejeni orizin në ujë. Shtoni lëng të mjaftueshëm që të mbetet pasi të jetë zier orizi.

Pritini domatet, specat dhe qepët. Skuqni perimet.

Kombinoni masën e perimeve dhe orizin me ujë. Lëreni të ziejë dhe sezoni.

Një supë e tillë rrallë shijohet edhe në restorantet meksikane jashtë Meksikës. Për të zbuluar këtë pjatë të mrekullueshme, duhet ta gatuani vetë.

Përbërësit:

Kungull - 1 kg
Supë - 1 l
Qepë - 1 copë
Krem - 200 ml
Hudhra - 6 karafil
Raki - 50 ml
Gjalpë - 100 g
Kripë piper

Gatim:

Grini kungullin në një rende të trashë. Skuqini në gjalpë me qepë dhe hudhër. Kur masa të bëhet e butë dhe homogjene, hidhni rakinë dhe lëreni të avullojë alkoolin.

Masën e derdhim me lëng mishi dhe e hedhim gradualisht kremin. Gatuani edhe për rreth 10 minuta të tjera.

Kuzhina meksikane është aq e pazakontë sa do të befasojë gustatorin me ndonjë nga pjatat e saj. Supa e shijshme shumëngjyrëshe mund të dënohet shumë shpejt. Gjëja kryesore është të mos e teproni me piper.

Funchoza, ose “petët e qelqit”, siç quhet për transparencën e saj kur gatuhet, përgatitet shumë lehtë dhe krijon kombinime shijesh me të. Thjesht duhet të derdhni ujë të valë për më pakse një minutë dhe tendosni, pastaj shtoni pothuajse çdo gjë.

Kjo recetë për funchose viçi që kam krijuar si shembull i kombinimeve të shijeve mund të modifikohet në varësi të asaj që është në frigorifer ose çfarë dëshirohet në atë ditë të veçantë. Për shembull, në vend të viçit, mund të përdorni mish pule ose derri, dhe për sa i përket perimeve, mund të shtoni fasule asparagus, kungull i njomë, bizele jeshile dhe perime të tjera.

Karotat i japin ëmbëlsi gjellës, ndërsa lakra kineze dhe kërpudhat i japin lëngshmëri. Edhe salca është shumë e nevojshme, sepse ka ngarkesën kryesore të shijes. Të gjithë përbërësit për përgatitjen e tij i gjeni pa problem në supermarkete, në repartin ku shesin gjithçka për sushi.

Uji luan një rol shumë të rëndësishëm në rregullimin e konsistencës. Mos kini frikë të shtoni pak më shumë ujë nëse konsistenca ju duket shumë e thatë. Pas shtimit të petës së kulluar te perimet me mish, ai vazhdon të thithë lëngje. Pak ujë në këtë rast (përveç atij që shtoni gjatë përgatitjes së salcës) do të përmirësojë ndjeshëm perceptimin e shijes së gjellës. (Në recetat italiane të makaronave, salcat shtohen pothuajse gjithmonë një sasi të vogël të ujë nga zierja, për këtë qëllim).

2-3 racione:

Përbërësit

250 gram viçi (mundësisht nga një skaj i trashë ose fileto), i prerë në shirita
100 gr funchose (2 topa)
150 gram kërpudha, të prera në feta
1 karota, të prera në rripa
150 gram lakër kineze, e prerë në rripa
1 lugë xhenxhefil i grirë
50 ml gjalpë susami ose kikiriku (mund të zëvendësohet me luledielli)
Kripë për shije

Për salcën:

1 lugë gjelle salcë gocë deti
3 lugë gjelle salce soje
1 lugë gjelle gjalpë kikiriku (opsionale)
100 ml ujë

Koha e gatimit: 25 minuta

1) Në një tas të madh vendoseni këpurdhën, hidhni ujë të vluar dhe kullojeni pas 0,5-1 minutë.

2) Ngrohni gjysmën e vajit të susamit në një wok ose një tigan të madh. Shtoni mishin dhe skuqeni, duke e përzier shpesh, derisa të gatuhet. Kriposim pak mishin e gatuar dhe e vendosim në një pjatë të pastër.

3) Shtoni pjesën tjetër të vajit dhe karotave në tigan.