Ascuțitor pentru cuțite, precum Apex, din ceea ce era la îndemână. Producția independentă a unei mașini de ascuțit cuțite Realizam un ascuțitor pentru cuțite

Problema cuțitelor contondente este familiară multor proprietari, care sunt forțați în mod constant să predea ustensilele de bucătărie meșterilor pentru a le întoarce. Între timp, rezolvarea este mult mai ușoară decât pare, pentru că poți face un ascuțitor de cuțite cu propriile mâini, folosind instrumentele disponibile la îndemână. Acest lucru va economisi bani la achiziționarea unui dispozitiv gata făcut sau la serviciile unor ateliere profesionale.

Totul despre ascuțitori de cuțite

Cea mai simplă modalitate de a ajuta proprietarii să scape de bătăile de cap asociate cu predarea cuțitelor către ateliere este să achiziționați o piatră de ascuțit. Cu toate acestea, această opțiune poate deveni optimă numai dacă este posibil să selectați o bară cu abrazivitatea „corectă”. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă familiarizați cu principalele caracteristici ale materialelor selectate.

Alegerea unei pietre de calitate

Barele de măcinat, adesea denumite pietre, au propria lor clasificare, familiarizarea cu care vă va ajuta să alegeți cel mai potrivit material. Și dacă proprietarul reușește să evite cele mai frecvente greșeli, atunci poate fi folosit în viitor ca în formă independentă, și ca componentă principală a unei râșnițe de casă. Asa de, distingeți următoarele gradații de granularitate:

Încă una semn distinctiv pietrele de coacere este culoarea lor, deoarece cu cât nuanța pietrei selectate este mai întunecată, cu atât este mai mare nivelul de abraziune pe care îl va avea și invers, culorile deschise indică o granulație fină a stratului și scopul său casnic. Este de remarcat faptul că performanța ascuțirii proprii depinde în mod direct de alegerea acestui element.

În același timp, se recomandă să se acorde atenție calității materialului ales, fiecare dintre ele având propriile avantaje și dezavantaje. Deci, ei disting între o bară de origine naturală din ardezie și roci de corindon, precum și o piatră pentru strunjirea tipurilor de diamant și ceramică. Printre dezavantajele primei opțiuni, merită subliniată granularitatea ridicată și uzura rapidă datorită necesității de a umezi constant suprafața pietrei pentru a forma o compoziție specială care crește automat calitățile abrazive ale dispozitivului.

De aceea este mai bine să lăsați alegerea piatra artificiala pentru ascuțire, a cărei lungime va depăși lungimea lamei de tăiere, ceea ce facilitează foarte mult procedura de prelucrare a acesteia. În plus, puteți alege o bară, ale cărei margini vor avea diferite grade de abraziune, ceea ce vă va permite să efectuați procedura pentru ascuțirea principală și finală acasă.

Există mai multe tipuri de ascuțitoare manuale de cuțite, cu diferite modele și grade de complexitate în producție. Desigur, cu cât aranjarea acestora este mai simplă electrocasnice, cu atât mai puțin confortabilă va fi utilizarea sa în viața de zi cu zi și invers, un numar mare de componentele vă permit să creați modele foarte convenabile de ascuțitori, facilitând foarte mult procesul de întoarcere a lamei.

De asemenea, acest punct trebuie luat în considerare atunci când se determină designul optim al dispozitivului de fixare. Se recomandă insistent să luați în considerare un indicator atât de important precum cantitatea de muncă, deoarece dacă proprietarul trebuie să proceseze doar câteva tăietoare de bucătărie, atunci nu are sens să alegeți un ascuțitor de cuțite profesional cu desene și modelare tridimensională pentru realizarea cu propriile mâini.

Pentru a face un ascuțitor de cuțite cu propriile mâini, Următoarele modele populare pot fi luate ca bază:

Un ascuțitor de cuțite destul de ușor de realizat este deosebit de popular, ale cărui desene dimensionale au fost dezvoltate de binecunoscuta companie Lansky. Și această opțiune este optimă pentru proiectarea independentă și operarea ulterioară acasă.

Autoproducția unui model simplu

Principiul de funcționare a dispozitivului conform proiectului Lansky se rezumă la faptul că prelucrarea unei lame fixate în siguranță se realizează într-un unghi strict definit folosind duze înlocuibile pentru piatră de copt cu dimensiuni diferite ale granulelor, ca urmare a faptului că este posibil pentru a obține o muchie foarte ascuțită a elementului de tăiere. Dispozitivul finit costă aproximativ 1.500 de mii de ruble rusești, dar simplitatea fabricării sale și setul minim detaliile necesare inspiră meșteșugari să creeze analogi de casă mai bugetari, din mijloacele improvizate disponibile.

Clasa de master pas cu pas

La alegere materialele necesare merită să începeți după pregătirea dimensiunilor și a desenelor necesare pentru fabricarea unui ascuțitor de cuțite de casă. Pentru a face această sarcină cât mai ușoară posibil, se recomandă utilizarea proiecte finalizate, care poate fi găsit pe aproape orice resursă de rețea. Un exemplu este un desen de asamblare, conform căruia puteți realiza independent o mașină de șlefuit de tip Lansky.

Pentru a asambla o astfel de structură, maestrul va trebui să pregătească următoarele materiale:

O bară de metal care poate fi folosită pentru a realiza știfturi cu lungime personalizată marcate M-6.
Electrod de orice marcă, conceput pentru utilizare în sudarea electrică. Din acest element sunt realizate ghidajele de colț după curățarea completă a fluxului și a bavurilor, care se efectuează cu șmirghel granular.
Oțel inoxidabil carbon cu grosimea medie de 3-5 milimetri, din care se realizează cel mai ușor clemele cu orificii traversante. apa cu sapun.
Colțuri metalice de dimensiuni medii (9 pe 9 pe 0,6 centimetri).

În plus, veți avea nevoie de piulițe și alte elemente de fixare, ale căror marcaje recomandate pot fi găsite pe desenul prezentat. În ceea ce privește prelucrarea elementelor și asamblarea lor într-o singură structură, această procedură presupune implementarea următorului algoritm de acțiuni:

Nu este neobișnuit ca anumite imperfecțiuni ale unui ascuțitor de casă să fie dezvăluite în timpul funcționării, deși acesta nu este un motiv de frustrare, deoarece poți oricând să faci o corectare, optimizând pe cât posibil funcționarea dispozitivului și ajustându-l la nevoi individuale.

Există câteva reguli importante pentru ascuțirea cuțitelor care trebuie respectate, indiferent de modul în care va fi efectuată această procedură. Aceasta se referă la astfel de subtilități și nuanțe:

Amplasarea perpendiculară a lamei pe direcția tolei, sub rezerva unui unghi egal cu 1/2 din valoarea de ascuțire (aceasta din urmă condiție nu este obligatorie).
Unghiul de ascuțire ar trebui să varieze între 20 și 25 de grade.
Începeți prelucrarea de la începutul lamei, din partea sa cea mai tocită. In acest caz, muchia poate fi vopsita in negru pentru a nu iesi dincolo de limitele sale la intoarcerea lamei.

În procesul de strunjire, pe marginea lamei tind să se formeze caneluri transversale caracteristice. Poziția lor față de linia de bază a piesei de tăiere trebuie să fie perpendiculară, deoarece numai atunci se va putea afirma că procedura de răsucire a fost efectuată corect.

Fiecare bărbat, și uneori o femeie, se confruntă în mod regulat cu nevoia de a ascuți un cuțit. Fiecare cuțit, indiferent de calitate, se poate toci în timp, așa că are nevoie de o întreținere atentă. Pe rafturile magazinelor există o selecție mare de ascuțitori și pietre pentru ascuțit, așa că a face o alegere nu este dificilă.

Tipuri de pietre pentru ascuțit

Există mai multe tipuri de pietre care sunt folosite pentru a ascuți cuțitele:

Ulei - astfel de pietre implică utilizarea uleiului la suprafață, ceea ce economisește consumul de material.
Pietrele de apă - au același principiu de funcționare, dar apa este folosită în lucrul cu ele.
Pietrele naturale sunt materiale naturale care au suferit prelucrari industriale.
Pietrele artificiale, respectiv, sunt realizate dintr-o componentă nenaturală.
Pietre de cauciuc, un astfel de material este rar, deoarece nu este convenabil să lucrezi cu ele.

Câteva caracteristici ale ascuțirii cuțitelor

Fiecare cuțit are propria caracteristică de ascuțire.

De exemplu, cuțit japonez, pentru autoascutire, necesită atenția unui meșter experimentat, deoarece oțelul japonez este foarte fragil. Producătorii recomandă utilizarea mai multor tipuri de pietre de apă japoneze pentru ascuțire, cu granule de diferite dimensiuni.

Pentru gospodine, pentru ascuțirea unui cuțit de bucătărie, este mai ușor și mai convenabil să folosești un ascuțitor special. Cu toate acestea, utilizarea mai multor pietre vă va permite să păstrați ascuțimea cuțitului pentru mai mult perioadă lungă de timp care este deosebit de apreciat. Deși acest lucru va necesita mai mult timp și efort, va prelungi durata de viață a instrumentului.

Condiții pentru ascuțirea corectă a cuțitelor

Pentru ascuțirea corectă a unui cuțit, este necesar să se creeze condiții în care cuțitul să fie ascuțit timp de câteva luni. Pentru o astfel de ascuțire, alegerea unghiului corect va ajuta. Există o regulă care definește principiul corect de lucru - un unghi mai mic pentru ascuțirea unui cuțit va crea o rezistență mai mică a muchiei de tăiere. Adică, trebuie amintit că cu cât cuțitul este ascuțit imediat, cu atât mai repede va veni timpul pentru reascuțire și cu atât va fi mai dificil să aduceți cuțitul la starea inițială de funcționare.

Pentru ce este ascuțirea?

Principalul punct al ascuțirii cuțitelor este de a restabili ascuțirea lamei în sine. De ce este necesar să se respecte unghiul corect la ascuțire. Sau, mai degrabă, refacerea unghiului stabilit anterior, care trebuie să respecte standardele tehnologice. Pentru a verifica ascuțimea cuțitului, este necesar să tăiați materialul pentru care este destinat, dacă cuțitul îl taie fără probleme, atunci tehnica este urmată corect.

Probleme care pot apărea la ascuțire

Fără îndoială, pentru a alege unghiul potrivit, este nevoie de experiență, fără de care este destul de dificil să faci față acestei sarcini. Mai ales fără adaptarea necesară, deoarece, ținând cuțitul cu mâinile, este dificil să-l ascuți uniform pe ambele părți. Pentru a remedia problema, se recomandă construirea mașină de casă pentru ascuțirea cuțitelor, lucru ușor de făcut acasă. La urma urmei, dispozitivele deja existente, în designul lor, sunt destul de simple și nu diferă în complexitatea lor.

Cum poți ascuți un cuțit acasă?

Există situații în care trebuie să ascuți un cuțit foarte rapid acasă, în astfel de scopuri poți folosi următoarele materiale disponibile:

bloc de lemn;
ferăstrău;
șmirghel;
fişier;
placă ceramică;
dalta si altele.

Bărbații sătești deosebit de sofisticați pot ascuți, în general, un cuțit pe o fundație făcută dintr-o soluție de ciment și nisip. Cu toate acestea, nu este recomandat să urmați acest exemplu, ci să folosiți în practică cele mai dovedite metode care sunt potrivite pentru ascuțirea rapidă.

cu cel mai mult cel mai bun mod va fi de fabricație dispozitiv de casă, deoarece este eficient și foarte convenabil și, în plus, va fi puțină diferență față de cel din fabrică.

Pentru ce sunt desenele?

Desigur, este mult mai ușor să cumpărați un ascuțitor de cuțite gata făcut și nu sunt atât de scumpe. Cu toate acestea, majoritatea proprietarilor familiari preferă să facă totul cu propriile mâini, acest lucru este atât plăcut și puteți fi sigur de calitatea manoperei. La urma urmei, ele sunt folosite numai materiale naturale. Pentru a face procesul de fabricație plăcut și ușor, trebuie să pregătiți un plan și să-l urmați.

Pentru a începe, fabricat sau cumpărat desenul terminat pentru fălci de prindere. Atunci când faceți un desen, este necesar să acordați o atenție deosebită celor mai mici detalii și să gândiți și să desenați întreaga structură.
Următorul pas va fi desenarea unui desen al opritoarelor din dreapta și din stânga, pentru rezistența structurii asamblate.
Faceți un desen pentru ghid, care are propriile sale subtilități.

Desen ghid

Tot ce aveți nevoie pentru un ghid care se potrivește perfect este următorul:

O bobină cu fir M6, care trebuie tăiată cu un ferăstrău, astfel încât să se dovedească a avea 16 cm lungime. Principalul lucru este să vă asigurați că nu există bavuri, astfel încât acestea să nu încetinească procesul de ascuțire în sine. .
De asemenea, electrozii cu un cilindru moale și elastic pot fi utili în muncă, trebuie îndoiți cu litera „g” folosind un clește. Principalul lucru în timpul perioadei de lucru este să nu uitați să vă uitați periodic la desenul produsului.
Resturile de metal sunt utile în utilizarea clemelor, acestea trebuie tăiate și instalate găuri, folosind masina de gaurit. Un robinet de mână va ajuta la ungerea firului. Și pentru a reduce frecarea, folosiți o picătură de ulei, care apoi se îndepărtează ușor cu apă cu săpun.
Terminarea lucrărilor cu ghidajul, conform desenului, răsuciți toate detaliile și pentru fixare, picurați oja obișnuită pe îmbinarea clemei și a știftului.

Există două tipuri de ascuțire a cuțitelor - este bilaterală și unilaterală. Modul în care lucrează cei doi este, desigur, diferit. Tot ce trebuie să iei în considerare atunci când lucrezi cu cuțite sunt criterii precum:

Piatra abrazivă folosită atunci când lucrați cu cuțite nu trebuie să fie foarte fină sau, dimpotrivă, cu granule foarte mari, alegeți ceva între aceste două criterii.
În cazul în care nu există un dispozitiv necesar pentru ascuțirea cuțitului și instrumentul trebuie ascuțit, puteți utiliza acest instrument la îndemână, ca o cană din ceramică. Tot ce trebuie să faceți este să întoarceți ascuțitul spontan și să desenați de-a lungul fundului ei cu mișcări către dvs. Dar trebuie avut în vedere că fundul său ar trebui să aibă o suprafață aspră.
Nu uita asta Cuțite din ceramică nu au nevoie de ascuțire. Suprafața lor este acoperită cu un strat special din aliaje speciale, care o protejează de deteriorare și uzură.
Un cuțit zimțat nu trebuie ascuțit fără echipament special, există o mare probabilitate ca să nu-l ascuți, ci să-l strici. Pentru acest tip de cuțite se folosește un laser special.
Pentru ca cuțitele să rămână ascuțite mai mult timp, trebuie spălate în apă rece.

Erori de ascuțire a cuțitelor

Caracteristici ale ascuțirii cuțitelor de rindele

Cu acest tip de cuțite se pot descurca doar maestru experimentat cu anumite abilități și cunoștințe. Deoarece acesta este un proces foarte complex, echipamentul de ascuțit este dificil de găsit într-un magazin obișnuit. Cu toate acestea, mulți oameni folosesc echipamente convenționale pentru a ascuți cuțitele de rindeau. Dar trebuie să rețineți că acest lucru necesită o unealtă modernă de viteză mică, care are răcire cu apă. Și ar trebui să folosiți și o piatră nouă, cu o suprafață plană, se potrivesc mai bine o piatră care are principiul de funcționare al apei. Dacă nu ești expert și nu ai echipamentul necesar, puteți ascuți un cuțit de rindea contra cost la atelierele auto, unde există un astfel de ascuțitor.

Video

Dacă credeai că există cuțite cu auto-ascuțire, acesta este un mit inventat de marketeri pentru a-și vinde produsele. Orice cuțit se va toci mai devreme sau mai târziu. Deci, va trebui să cauți soluții pentru a corecta această situație. Astăzi, editorii site-ului vă vor spune ce metode și instrumente trebuie să utilizați pentru aceasta și, în general, ce să faceți când cuțitul este tocit.

Citește în articol:

Tipuri de dispozitive pentru ascuțirea cuțitelor

Piatra există încă din primele zile ale civilizației moderne. Și aproape aceeași cantitate de metal. De aceea, piatra de șlefuire a devenit unul dintre primele dispozitive care au venit în salvarea unei persoane rezonabile. Simplu, dar cel mai important instrument disponibil să facă față cu succes sarcinii sale timp de multe milenii.

Cu toate acestea, în lumea modernă o piatră de ascuțit nu poate decât să ascuți un simplu Cuțit de vânătoare. În alte cazuri, calitatea va lăsa mult de dorit. În plus, doar metalele moi sunt ascuțite cu o piatră, iar dacă partea de tăiere a lamei are o duritate peste 55 HRC, atunci nu o puteți ascuți cu mijloace improvizate.

Luați în considerare tipurile de dispozitive pentru ascuțirea cuțitelor. Dacă vorbim despre ce fel de material abraziv este folosit, atunci uneltele pot fi realizate sub formă de bare sau pietre de șlefuit. După tipul de acționare: manuală sau electrică. De obicei, în bucătăriile de acasă puteți găsi o mașină mecanică simplă.

Și acest unghi de ascuțire este cel care trebuie menținut. Cu toate acestea, nu toate uneltele de uz casnic sunt capabile să ascuți corect un cuțit. Și de aceea, în acest articol, editorii site-ului vă vor spune ce opțiuni pot fi utilizate pentru a ascuți un cuțit în scopuri specifice.

Important! Fiecare tip de lamă are propriul unghi de margine, iar în timpul ascuțirii trebuie ținută pe toată lungimea suprafeței piesei de prelucrat.

Maeștrii de șlefuit desfășoară chiar și cursuri de master speciale despre ascuțirea cuțitelor folosind piatră naturală. Rasele de pietre naturale reale nu pot fi cumpărate într-un magazin obișnuit. Interesant este că înainte de procesul de prelucrare, este înmuiat în apă, uneori cu apă cu săpun, și uscat după muncă.

Lame pentru ascuțirea cuțitelor

Ascuțitoarele de cuțite sunt unul dintre cele mai accesibile dispozitive pentru orice gospodină. De obicei, acestea sunt bare dreptunghiulare speciale cu un strat abraziv special. Astfel de bare sunt utile pentru ascuțirea uneltelor de tâmplărie din garaj, precum și a ustensilelor de uz casnic.

Pietrele de șlefuit, în funcție de material, pot fi fie naturale, fie sintetice. Rezistența lor la uzură și tipul de granulație depind de acest lucru. Și asta înseamnă calitatea ascuțirii. Luați în considerare principalele tipuri de materiale care sunt utilizate la fabricarea pietrelor de coalire:

pietre naturale, cum ar fi novaculita sau piatra de apă japoneză. Lucrul cu un astfel de instrument nu este foarte ușor. Acestea necesită anumite abilități și măiestrie;
bare acoperite cu diamant. Sintetice, au un grad ridicat de rezistenta la uzura. Diferă în preț accesibil;
ceramică. Relațiază-te la mai mult aspect modern bare de ascuțit. Combinați rezistența acoperirii cu diamant cu duritatea pietrei naturale;
artificiale: electrocorindon sau carbură. Abraziv cu șlefuire rapidă, calitate scăzută și același preț.

Pe de altă parte, abrazivi artificiali sunt mult mai ieftini decât omologii lor naturali. Ele sunt create prin amestecarea pulberilor de diamant din diferite fracțiuni, precum și electrocorindon și carbură.

Important! De mare importanță în acest caz este materialul folosit pentru lipirea rocii, precum și procentul tuturor elementelor. Cu cât compoziția este mai puternică și mai bună (acest lucru se aplică și particulelor în sine), cu atât abrazivul de șlefuire va fi mai rezistent.

Variațiile pachetului pot fi de tip moale și de tip tare. În primul caz, cristalele sunt lipite strict pe suprafața bazei lor, din aliaj de nichel. De fapt, cristalele sunt situate într-un strat foarte subțire pe bară. O legătură moale este un aranjament haotic de elemente de legătură și abrazive. Al doilea tip este mai puțin durabil.

Pietre de ascutit pentru cutite

După cum am menționat mai devreme, mai mult mijloace eficiente ascuțitoarele de cuțite sunt pietre naturale naturale. Eficacitatea lor a fost dovedită în toate etapele de ascuțire. Analogii artificiali, deși se disting prin rezistență la uzură și preț accesibil, cu toate acestea, nu se pot lăuda cu claritatea ideală. Pietrele de coacere naturale necesită o îngrijire specială, deoarece cea mai importantă regulă masters - o suprafață perfect plană a unei pietre de șlefuit.

Opinia expertului

Consultant în selecția instrumentelor SRL „VseInstrumenty.ru”

Întrebați un specialist

„Pentru a verifica gradul de uniformitate al unei pietre, utilizați o metodă simplă. Udați cheresteaua și puneți-o pe foaia de hârtie pe o suprafață plană. Imprimarea vă va permite să evaluați gradul de uniformitate al pietrei.”

Novaculitele, sau pietrele „Arkansas”, „turcece”, „belgiene” sunt ardezie naturale și calcedonie intercalate cu cele mai mici particule de granat și cuarț. Astăzi se folosesc atât pietrele naturale, cât și înlocuitorii lor artificiali.

Musat pentru ascuțirea cuțitelor

Musat din lateral amintește oarecum de un fișier. În orice caz, o astfel de comparație apare la prima vedere. Particularitatea acestui instrument este că suprafața sa este magnetizată, ceea ce înseamnă că făina de metal nu va cădea peste tine.

Fiecare tip de musat este conceput pentru ascuțirea unui anumit tip de unealtă și are un grad diferit de versatilitate. Deci, de exemplu, un musat rotund cântărește puțin, dar un oval se ascuți mai bine, deoarece marginile sale asigură un contact mai complet cu suprafața de tratat. Tetraedric - mai versatil, aici puteți rafina mai bine unghiul de ascuțire necesar.

Ascuțitoare manuale de cuțite de uz casnic

O varietate de opțiuni pentru ascuțirea cuțitelor vă permite să alegeți instrumentul de care aveți nevoie. Acestea sunt mini-ascuțitoarele obișnuite de acasă, cunoscute aproape de toată lumea, și dispozitive mai specifice cu roată de lustruit. Ca mai profesionist sisteme de uz casnic, ascuțitoarele de cuțite pot folosi un abraziv mobil sau staționar. Unghiul de ascuțire în acest caz depinde de poziție sculă de tăiere. Uneltele de mână de acest tip, în ciuda simplității și relativ ieftine, sunt laborioase în funcționare.

Ascuțitoare de cuțite electrice de uz casnic

Polizoarele electrice sunt mai convenabile. Lucrul cu ei economisește timp. Cel mai adesea, astfel de mașini de antrenare au diferite moduri de funcționare, care sunt controlate de întrerupătoare.

În interiorul ascuțitorului se află un disc de șlefuit cu un strat abraziv. Când se aplică electricitate, discul începe să se rotească. Roțile de șlefuit sunt ascunse în interiorul capacului de protecție. În ciuda prezenței unui disc, astfel de mașini sunt destul de compacte. Iar unghiul de ascuțire este reglat de un arc special, care elimină complet erorile de ascuțire.

Ascuțitoare manuale profesionale de cuțite

O unealtă de mână profesională este un pic ca menghina de dulgher. Subiectul ascuțirii, de fapt, cuțitul, este prins cu cleme speciale.

În plus, maestrul, printr-o anumită mișcare, începe ascuțirea, deplasându-se de-a lungul plăcii abrazive.Mașina de șlefuit în sine este instalată pe opritor. Aici este foarte important să fixați corect mașina și să evitați alunecarea dispozitivului în timpul ascuțirii.

Astfel de polizoare manuale vă permit să utilizați diferite abrazive, este posibil să reglați unghiul de ascuțire într-o gamă largă.

Ascuțitori electrice profesionale de cuțite

Instrumentul profesional oferă un număr mare de duze și discuri interschimbabile. Piatra de electrocorindon și discul din piele de finisare se rotesc la 90 rpm, primul fiind plasat într-o tavă cu apă. Combinația dintre viteză mică și răcire continuă are ca rezultat prelucrarea de înaltă calitate a piesei de prelucrat deja în stadiul formării incizale.

Mașinile profesionale se disting prin versatilitatea lor. De obicei, aceasta este o mașină cu un disc abraziv masiv. Astfel de instrumente vă permit să ascuți nu numai cuțite, ci și unelte pentru prelucrarea metalelor, de exemplu, rindele și daltele. Iar în etapele finale ale lucrării, ele oferă lamei o ascuțire a briciului.

Cum să ascuți un cuțit

Cu toate acestea, înainte de a începe procesul de ascuțire a lamei, este important să înțelegeți tehnica de ascuțire. Și elementele de bază.

Unghiuri optime de ascuțire și ascuțire pentru cuțite de bucătărie

Există zeci de tipuri de cuțite pentru diferite scopuri: acestea sunt cuțite de bucătărie, cuțite pentru prelucrarea metalelor. În general, ascuțimea unei lame depinde de forma lamei. Și, la rândul său, trebuie să se coreleze cu anumite corespondențe clare între lamă și lamă. Luați în considerare unghiurile corecte de ascuțire pentru diferite unelte.

Notă! Unele tipuri de cuțite pot fi atât de ascuțite încât pot tăia prin metal. Lamele cu un unghi de ascuțire de 50 ° sunt considerate cele mai ascuțite dintre ele - astfel de versiuni cu o anumită calitate de oțel pot tăia unghiile.

Cum să ascuți un cuțit acasă cu o bară

Acest proces este simplu, dar destul de minuțios. Fără a ascuți experiența, încercarea acestui proces este inutilă. În mod obișnuit, meșterii folosesc două pietre de copt cu densități abrazive diferite - cu granulație grosieră și fină.

Sfat! Lama cuțitului trebuie să fie întotdeauna umedă. Puteți folosi uleiuri speciale sau lubrifianți de măcinare.

Următorul pas este alegerea unghiului de ascuțire. Aici ne ghidăm după tabelul de mai sus și luăm intervalul de la și până. Amintiți-vă, cu cât unghiul de ascuțire este mai mic, cu atât cuțitul se va toci mai repede. Pentru un începător, va fi dificil să mențină același unghi. Pentru a trece cu succes de această etapă, este important să țineți cuțitul cu ambele mâini.

Așezați ușor lama pe lamă, coborâți-i colțul pe suprafața de șlefuit și începeți lucrul. Începem lucrul la o bară cu granulație grosieră, iar apoi, când vine etapa de șlefuire a muchiei, continuăm cu un abraziv fin.

Cum să ascuți un cuțit cu musat acasă

Ascutirea trece pe greutate. Lama este efectuată pe toată lungimea instrumentului, de obicei sunt suficiente mai multe astfel de „plimbari”.

Procesul de ascuțire cu musat este destul de simplu. Instrumentul este ținut într-o mână, cuțitul în cealaltă.

Cum să ascuți un cuțit pe o râșniță electrică

Procesul de ascuțire este aproape același cu cel de ascuțire manual. Singura diferență este că în acest caz nu lama este umezită, ci discul de șlefuit în sine. Cel mai adesea, o tavă specială este folosită pentru a răci discul. Și întregul proces este automat.

Greșeli frecvente când ascuți cuțitele cu propriile mâini

Toată lumea știe că este mai bine să previi greșelile decât să le corectezi mai târziu. De aceea, editorii site-ului au pregătit o listă cu cele mai frecvente greșeli pe care nou-veniții le fac atunci când ascuțesc cuțitele:

Nivelul unghiului de ascuțire menținut incorect.
Repolizarea lamei. Apare atunci când se aplică o presiune excesivă asupra ascuțitorului cu o lamă, din cauza căreia acesta poate fi deteriorat sau chiar crăpat.
Ascuțirea unei scule nepregătite sau a unei roți de șlefuit uzate.
Utilizarea musatului în toate etapele de lucru.
După cum ne amintim, musat este folosit pentru a termina marginea de tăiere. Utilizarea abraziv cu granulație fină.

Toate aceste subtilități sunt importante de luat în considerare deja în etapa de organizare a muncii. Pentru informații despre cum să ascuți un cuțit cu o bară, vezi acest videoclip.

Mașină de bricolaj pentru ascuțitul cuțitelor

Cumpărarea unei mașini de ascuțit cuțite gata făcută nu este întotdeauna necesară. Pentru nevoi casnice, o puteți face singur. Nu contează dacă veți crea o mașină mecanică sau electrică - fiți ghidat, după cum am menționat mai devreme, de diagramele și desenele existente.

De ce instrumente aveți nevoie pentru a face un cuțit de bricolaj

Pentru fabricarea celei mai simple mașini, avem nevoie de: o bară obișnuită din PAL, puteți utiliza elemente de mobilier vechi de cabinet. Pregătiți-vă de lucru: o tijă de metal, o bucată mică de tablă de oțel de 1 mm grosime, mai multe șuruburi pentru fixarea structurii, orice material abraziv, un ferăstrău și o șurubelniță.

Instrucțiuni pas cu pas pentru a face o râșniță cu propriile mâini

Luați în considerare asamblarea celui mai simplu ascuțitor de cuțite din materiale improvizate.

Ilustrare	Descrierea acțiunii
	După cum putem vedea, baza aici este destul de simplă - un PAL obișnuit de 65 × 25 mm
	Bară pentru fixarea bazei. Nu uitați să-l șlefuiți.
	Marcam locurile de prindere.
	Fixăm știftul îndoit la un anumit unghi. Unghi de ghidare de la 65 la 70°
	Decupăm o placă de presiune din fibră de sticlă. Marcăm locurile de prindere pentru șuruburile înfundate.
	Fixăm placa pe bază. Apăsați cu o cheie hexagonală.
	Din același material șlefuim o placă pentru fixarea ghidajului.
	Presam structura cu ajutorul unui miel obisnuit.
	Slefuim o bară de oțel obișnuită, atașăm la ea un mâner dintr-un fișier vechi. Lungime 57 cm.
	Din clema de instalații luăm elemente de fixare-colțuri pentru piatră de șlefuit. De asemenea, folosim un iepuraș cu un șurub de strângere pentru fixarea lui ulterioară.
	Pietrele de ascuțit pot fi făcute dintr-o bucată obișnuită de laminat. Il taiem in fasii de 2,5 cm latime, 20 cm lungime.In continuare lipim hartia abraziva pe banda dublu si poti lucra!

Deci, râșnița noastră este gata de plecare. Sperăm că povestea noastră vă va fi de folos. Cu ajutorul lor poți realiza cele mai simple cuțite de ascuțit.

LA gospodărie există întotdeauna instrumente de tăiat, tăiat și rindeluit. În timpul lucrului, ascuțitul se pierde, iar lamele trebuie restaurate. Puteți da cuțite - avioane la atelier, dar se cheltuiesc bani pentru asta și se pierde timp suplimentar. Prin urmare, meșterii de acasă preferă să ascuți unealta.

Important! Numai lamele cu un anumit grad de întărire pot fi ascuțite. Dacă piesa de tăiere are o duritate mai mare de 55 HRC, nu poate fi ascuțită cu unelte improvizate.

Puteți cumpăra o unealtă pentru ascuțirea cuțitelor sau a altor ustensile de uz casnic din magazin. Economisiți timp, dar cheltuiți mulți bani - o ascuțire bună este costisitoare.

Apropo, există opinii diferite despre numele dispozitivului pentru ascuțirea cuțitelor. Smirghel, piatră de încercare, piatră de ajit, piatră de achicit, musat...

Aceste definiții se pot referi la același obiect sau produse diferite? Despre asta și cum să faci singur un astfel de dispozitiv, vom spune în articol.

De la apariția obiectelor tăiate (arme, cuțite, topoare), oamenii au căutat o modalitate de a restabili claritatea muchiei. În epoca bronzului și a cuprului, era ușor.

Cea mai simplă variantă de ascuțire - dispozitiv de casă din bare de lemn și abrazive. Pentru a-l realiza, veți avea nevoie de două bare de fiecare tip - trebuie să fie strict de aceeași dimensiune. Produsele din lemn trebuie mai întâi tratate cu șmirghel pentru a îndepărta toate bavurile de pe suprafața lor.

Procedura de fabricație în sine nu va cauza dificultăți. În primul rând, marcați blocurile de lemn: ținând cont de unghiul necesar de ascuțire a cuțitelor, trageți linii pentru atașamentele viitoare ale semifabricatelor abrazive. Apoi atașați pietre de coacere la liniile rezultate și marcați lățimea acestora pe lemn. Următorul pas este tăierea: conform marcajului, faceți tăieturi cu panta și adâncimea necesară de 1-1,5 cm pe ambele produse din lemn.Introduceți bare abrazive în adâncituri și fixați-le cu șuruburi.

Sfat. Pentru ca dispozitivul rezultat să nu alunece pe suprafață în timpul întreținerii cuțitelor, atașați o garnitură de cauciuc de dedesubt - aceasta va oferi dispozitivului stabilitatea necesară.

Ascuțitor masiv pe un suport

O variantă mai complexă a ascuțitorului de cuțite este un suport cu un suport separat și un atașament pentru tijă de ascuțit. Pentru fabricarea acestuia veți avea nevoie de:

tabla PAL;
bloc de lemn de 8 cm lungime și 2x4 cm în secțiune;
tijă de oțel M6 sau M8;
plexiglas 6x12 cm;
magnet cu orificii pentru elemente de fixare;
șuruburi autofiletante, șuruburi, piulițe cu aripă;
cleme din lemn;
picioare din cauciuc;
ferăstrău și găurit.

Schema de construcție a ascuțitorului:

Tăiați trei semifabricate dintr-o foaie de PAL: 7x8 cm, 8x30 cm și 12x37 cm.
Pe partea alungită a piesei de prelucrat 8x30 cm, făcând un pas înapoi cu 6 cm de la margine, faceți o gaură.
În colțurile piesei de prelucrat 12x37 cm, găuriți pentru picioare.
Găuriți două orificii perpendiculareîn bară de lemn: primul - 3 cm de la margine, al doilea - 3 cm de primul. De la marginea produsului până la prima gaură, tăiați o adâncime de 1 cm grosime.
Faceți o tăietură în centrul benzii de plexiglas.
Pe o piesa de prelucrat 12x37 cm, retrocedând cu 4 cm de margine, fixați piesa de prelucrat 7x8 cm perpendicular cu două șuruburi. Fixați piesa de prelucrat 8x30 cm de sus cu șuruburi autofiletante.
În punctul cel mai înalt al piesei de prelucrat instalate 8x30 cm, găuriți o mică adâncime și fixați magnetul în ea cu șuruburi autofiletante. Puneți plexiglas pe aceeași piesă de prelucrat - fixați produsele cu un șurub prin orificiul și fanta făcute anterior.
Pe orice margine a piesei de prelucrat 12x37 cm, găuriți o gaură pentru o tijă de ascuțit din oțel și fixați-o acolo cu o piuliță-fluture.
Puneți o bară pe tijă, fixând-o cu un șurub și o piuliță.
Din tijă, piulițe și două cleme, asamblați un suport de cuțit.
Înșurubați picioarele pe suportul finit.

Cum să ascuți un cuțit?

Pentru calitate, nu este suficient să construiți unul dintre dispozitivele de mai sus - trebuie, de asemenea, să stăpâniți regulile de ascuțire manuală și să vă dați seama de ordinea de lucru.

În primul rând, se calculează unghiul de ascuțire necesar al instrumentului - acesta trebuie menținut pe tot parcursul procesului de ascuțire. Apoi, cu mișcări netede, alternativ „departe de tine” și „spre tine”, începeți să conduceți lama de-a lungul elementului de șlefuire - un abraziv sau o tijă. Într-o singură mișcare, ar trebui să treacă de-a lungul ascuțitorului de la o margine la alta. În acest caz, mișcările se efectuează perpendicular pe marginea lamei.

Important! La sfârșitul fiecărei treceri, lama trebuie să rămână pe ascuțitor și să nu cadă de pe ea, altfel nu numai că puteți toci și mai mult cuțitul, ci și să îi deformați suprafața laterală.

Conduceți lama de-a lungul ascuțitorului cu o parte până când aceasta reversul nu apare o bavură - apoi întoarceți cuțitul și începeți să ascuți a doua parte a lamei în același mod. Continuați ascuțirea cu laturile alternative până când bavurile dispar complet. Reduceți treptat presiunea cuțitului.

Cum se determină unghiul de ascuțire?

Cel mai important parametru pentru ascuțirea unui cuțit este unghiul de înclinare necesar al lamelor. Depinde de domeniul de aplicare al unui anumit instrument și de gama de sarcini care îi sunt atribuite:

Brici de orice tip - un unghi de 10-15 grade.
Cuțit de filet - 15 grade.
Cuțit pentru fructe, pâine și legume - 15-20 de grade.
Unelte multifuncționale pentru tăierea alimentelor - 20-25 de grade.
Cuțite de vânătoare - 25 de grade. Astfel de lame sunt concepute pentru tăierea nu numai a produselor moi, ci și a lemnului, oaselor și țesuturilor.

Cuțite de uz casnic scop general- 25-30 de grade.
Cuțite de turism și camping - 30-35 de grade.
Cuțite pentru tăierea materialelor dure - 30-50 de grade. Cu cât unghiul de ascuțire este mai mare, cu atât un astfel de cuțit taie mai rău alimentele, dar cu atât se descurcă mai bine cu lemnul, trunchiurile și plasticul.

Vă rugăm să rețineți că există și cuțite combinate: acestea sunt împărțite în mai multe zone cu unghiuri de ascuțire diferite. Avantajul unor astfel de instrumente este versatilitatea, dezavantajul este complexitatea întreținerii.

Deci, asamblarea unui ascuțitor de cuțite cu propriile mâini este o modalitate excelentă de ieșire dintr-o situație în care nu există dorința de a cumpăra un dispozitiv profesional sau de a contacta în mod regulat meșterii pentru întreținerea sculelor. Iată două opțiuni pentru a realiza ascuțitori de diferite niveluri de complexitate - alegeți care este în puterea dvs. și utilizați-l strict conform regulilor indicate, astfel încât ascuțirea să fie nu numai de înaltă calitate, ci și sigură.

Ascuțitor de cuțite DIY: video