Brioșe de ciocolată cu umplutură lichidă (Fondan de ciocolată). Ciocolata Fondan.

  • Bucătărie: Franceză.
  • Tipul de mâncare: desert
  • Mod de preparare: În cuptor
  • Porțiuni: 8.
  • 30 minute
  • Valoare nutritivă la 100 g:
    • CALORIE: 347.96 KCAL
    • FAT: 23.32.
    • Proteine: 8,32 g
    • Carbohidrați: 26,50 g

Ingrediente:

  1. Ciocolata neagra - 100 g;
  2. Crema de unt - 100 g;
  3. Făină - 60 g;
  4. Ouă - 6 buc.;
  5. Pulbere de cacao - 10 g;
  6. Nisip de zahăr - 70 g;

Metoda de gătit

1. Înainte de a găti un Fondan de ciocolată, ridicați mâncăruri. Vom avea nevoie de un castron profund confortabil. Se amestecă uleiul în baia de apă și se adaugă ciocolată la ea. Fie ca totul să fie o masă omogenă caldă lichidă. Este corect să o faci. Am pus o cratiță mică cu apă pe sobă. La altul, cratiță mai mică, pune ulei și ciocolată. Deci, că ele sunt mai rapide înmuiere, este mai bine să le tăiați puțin. Am pus-o pe un castron și am așteptat până când apa se fierbe. Odată ce uleiul de ciocolată este pornit să se topească, ele trebuie agitate. Este necesar ca ciocolata să nu fie adezivă. Dacă nu urmăriți desertul

2. În alte feluri preparate, bateți toate ouăle. Rețeta pentru un Fondan de ciocolată cu un centru lichidă implică faptul că zahărul ar trebui adăugat în această etapă. Adaugă-l.


3. Ouăle și zahărul ar trebui să fie biciuite. Dacă este posibil, este mai bine să bateți ușor pe un blender sau să utilizați un mixer. Dacă nu există astfel, luați Whine obișnuită.


4. Treceți la un amestec de ulei și ciocolată. Bucurați-vă de tot ceea ce la temperatura confortabilă. De îndată ce ciocolata este puțin caldă, trebuie introdusă treptat în amestecul de ouă. Este necesar să se toarnă foarte încet, în timp ce toate ingredientele trebuie amestecate constant cu aceeași mișcare.


5. Vom adăuga făină în desertul nostru. O întreb pe o sită, lăsați aerul să coboare și devine pufos. Din nou, trebuie să amestecați cu atenție totul pentru a obține o masă omogenă. KomoChekov ar trebui evitată. Se încălzește cuptorul la 180 de grade. Pregătiți matrițe de silicon, ușor presărat cu cacao. Se toarnă aluatul în formă și trimiteți-l în cuptor timp de 10 minute. Vă rugăm să rețineți că timpul de coacere depinde de tipul cuptorului. Partea superioară a turului trebuie să fie bine coaptă, iar interiorul este lichid.

6. Desertul finit trebuie să fie răcit și apoi să iasă din matrițe. Hrănirea unui fond de ciocolată, pentru această rețetă, este permisă să o declanșați cu pulbere de zahăr.


Timpul de gătire este de 30 de minute. Numărul de porțiuni - 8.

Pentru a obține fundația perfectă, aveți nevoie de un cuptor bun, în mod necesar cu convecție sau de încălzire superioară. Timpul pentru a coace cupcake este atât de mic încât orice abatere de la ora și temperatura specificată amenință ceea ce se poate dovedi totul ca fiind destinat.

Metoda de gătit

1. La început, să întoarcem cuptorul la putere maximă, precum și la încălzirea superioară. Acum amestecăm ouăle cu zahăr pudră și ușor leagăn mixerul. Lăsați-o să fie o spumă moale scăzută.

2. Unt se află într-o cratiță mică sau într-o găleată de metal. Adăugați o cantitate specificată de ciocolată la ea.

3. Puneți o cratiță mai mare pe foc, umpleți-o cu apă și încălzită. Am pus ciocolata cu unt pe o baie de apă și amestecând încet totul cu o lopată, așteptând când totul se topește și devine omogen.

4. Acum, masa cu ciocolată ar trebui să se răcească ușor. Va trebui să o amestecăm cu ouă bicioasă și nu ar trebui să se încurce.

5. Când uleiul, amestecat cu ciocolată, se va răci ușor, se toarnă în ouă subțiri, biciuite cu zahăr pudră. Nu opriți agitarea masei rezultate.

6. Adăugați făina care este în mod necesar cernută prin sită și amestecați totul din nou.

7. Formele sunt lubrifiate cu unt și se presară ușor cu pulbere de cacao. Umpleți-le cu testul de ciocolată și trimiteți-l în cuptor.

8. Timpul de rupere al Fondului de ciocolată, ca într-o rețetă pas cu pas cu o fotografie, este de 10 minute. Pregătirea este verificată cu o lingură. Urmați cupcake, crusta trebuie să fie solidă.

9. Fondul este hrănit cald cu o crustă spartă. Umplerea ar trebui să se topească puțin pe placă. Puteți decora un fond de ciocolată cu sprig-uri de menta și Melissa.

Timpul de gătire este de 30 de minute. Numărul de porțiuni - 6.

Ați putea fi, de asemenea, interesat în aceste rețete:

Cum să aplicați acest desert

Ea devine clar că nu este atât de dificil să pregătească acest tratament, așa cum părea mai întâi. Acum apare întrebarea, cum să o depuneți astfel încât ventilatorul de ciocolată să fie, ca în fotografia? Iată câteva opțiuni pentru depunerea clasică a acestui desert:

  1. Crusta ar trebui să fie spartă și pe partea de sus pentru a pune o minge mică de înghețată de vanilie. Hot cu frig - este spectaculoasă și foarte gustoasă.
  2. Ciocolata Fondan cu un centru lichidă este livrat cu cacao îngroșată și pulbere de zahăr. Cu ajutorul unui șablon, puteți desena diferite modele: frunze și flori.
  3. Va fi foarte luminos și de neuitat dacă bătăile de căpșuni sunt tăiate pe cupcake pe cupcake, iar foaia de menta este atașată. Combinația dintre roșu, verde și maro este întotdeauna profitabilă și apetisantă dacă vorbim despre feluri de mâncare și design alimentar.

Fondul de ciocolată este un fel de mâncare plăcută și neobișnuită, chiar dacă rețetele sale și poate fi diferită. Dacă nu ați încercat niciodată să gătiți așa ceva, faceți-o astăzi. Mai ales astfel de feluri de mâncare iubesc copiii. Bucurați-vă de rudele voastre, dați-le o parte din sufletul vostru și împărtășiți căldura mâncărurilor gătite.

Ciocolata Fondan. Sau, mai ușor de înțeles pentru o persoană rusă -, desertul francez popular, este tradus literal ca "topire ciocolată" (Fr. Fondant au Chocolat). El este, de asemenea, cunoscut ca Tort Lava. (Numele este folosit în țările vorbitoare de limbă engleză), se traduce ca "tort cu LOOY", deci este adesea în Rusia acest desert poate fi găsit sub numele " lavă de ciocolată"Sau" vulcanul de ciocolată" Un alt nume de desert, pe care am venit - " flanul de ciocolată«.

Așa cum se întâmplă adesea, obligat să apară printr-un caz simplu: bucătarul și-a luat cupcakes de la cuptor înainte de timp și a constatat că în interior sunt încă lichide, iar umplutura fierbinte curgea ca lavă. În ciuda greșelii, desertul a devenit incredibil de popular în cele mai bune restaurante din lume.

Ei bine, am realizat asta ciocolata Fondan. El este Gosha, este Zhora, Gogh are multe nume, dar esența nu se schimbă. Este doar magie, pe care o recomand în mod persistent să mănânci cu înghețată!

Ingrediente

  • Ciocolata neagra 60-80% 100 g
  • unt 60 G.
  • zahăr 40 G.
  • Ouă 2 buc.
  • făină 40 G.
  • sare 1 pinch.

Să ne ocupăm mai întâi de ciocolată. Propun să gătesc Ciocolata Fondan. cu ciocolată amară (70-80% din conținutul de cacao) și cred că este de la o astfel de ciocolată care este perfectă cupcakes cu umplutură lichidă. Contrastul minunat al ciocolatei amare fierbinte, cu înghețată rece - asta este ceea ce a fost, toate acestea, dar acest lucru, desigur, este doar opinia mea. M-am confruntat deja cu revizuirile că cupcakes sa dovedit foarte amar. Deci, dacă nu vă place deloc ciocolata amară, preferați totul dulce, apoi luați ciocolată cu un conținut de cacao de 50-60%. Nu recomand să luați ciocolată de lapte, deoarece Cu el, brioșele devin prea dulci și nu arată atât de apetisant.

Încă important pentru ciocolată calitate bunăFaptul este că acum producătorii măresc adesea procentul de produse de cacao datorită adăugării pulberii de cacao în ciocolată. O bună ciocolată sugerează prezența numai a cacao a cacaoului (kernel-uri de cacao zdrobit) și untul de cacao (uleiul stors din fasole de cacao). Tortul uscat și zdrobit, care rămâne după scrierea untului de cacao - aceasta este o pulbere de cacao. Este, desigur, este mult mai ieftin decât produsele de bază de cacao și, prin urmare, mulți producători ruși de ciocolată adaugă pulbere de cacao pentru a crește procentul de produse de cacao în ciocolată, se pare că compoziția nu este rău, nu există echivalente de ulei de cacao Acolo. Dar o astfel de ciocolată, de regulă, (în funcție de cantitatea de pulbere de cacao), are o fluiditate proastă, pudră de cacao îngroșează, cu topirea unei astfel de ciocolată nu devine lichid. Și, prin urmare, lichidul care curge cu o astfel de ciocolată, cel mai probabil eșuează.

Și acum, când cu ciocolată, probabil totul este clar, mergeți la gătit. Din numărul specificat de ingrediente, sunt obținute 4-6 fonduri (în funcție de mărimea matrițelor).

Gătit

Pregătim toate ingredientele. Ei bine, dacă ouăle nu sunt foarte reci, le puteți obține de la frigider în avans sau doar pentru a le ține puțin în apă caldă.

Ciocolata este împărțită în bucăți, adăugați la ea unt. Le topi într-o baie de apă sau în cuptor cu microunde (Fii atent, nu se supraîncălzi masa, altfel ciocolata poate curl. Dacă vă topiți în cuptorul cu microunde, nu puneți mult timp, luați mâncărurile cu ulei și ciocolată din cuptorul cu microunde la fiecare 10-20 de secunde și amestecați bine) . Se amestecă bine pentru a obține o masă omogenă, dacă sa dovedit foarte caldă, se răcește. Dacă în această etapă, masa nu devine lichid, fie că aveți ciocolată supraîncălzită și a fost curbată, sau nu este o calitate foarte bună și are fluiditate proastă.

În ustensilele pentru biciuire, ucidem ouăle, adăugăm zahăr și sare.

Amestecați-le la uniformitate și dizolvarea zahărului și a sarei, nu este necesar să bateți foarte mult, pur și simplu amestecați mixerul, o mișcare sau chiar furculiță.

Se toarnă masa de ciocolată răcită în ou și se amestecă. Asigurați-vă că vă asigurați că amestecul de ciocolată-ulei nu este foarte fierbinte, altfel ouăle pot curbura.

Făina de făină într-o masă de ciocolată-ouă. Amestecați la uniformitate, dar nu spălați de foarte mult timp, pentru că Cu o datorie de amestecare, gluten din făină și aluatul se vor distinge, cupcakesul poate fi prea dens.

Dacă utilizați matrițe de silicon, ele lubrifiază pur și simplu cu un strat subțire de ulei de cremă, dacă utilizați porțelan, forme ceramice sau metalice, acestea nu ar trebui să fie lubrifiate numai cu ulei, ci se presară și cu un strat subțire de făină sau pudră de cacao. Îmi place cea de-a doua opțiune mai mult, deoarece făina poate rămâne puțin pe cupcakes după coacere, ceea ce îi va strica aspect, iar cacao nu va fi vizibil deloc. Dintre matrițele pregătite în acest fel, va fi mult mai ușor să extrageți cupcakes gata, fără a le deteriora. Am rupt aluatul în forme, am 4 bucăți. Am pus în cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 7-10 minute (iau cupcakes de la cuptor atunci când se ridică ușor și cade în mod intenționat în interior).

Acesta este modul în care arată cupcakes gata, am pur și simplu matrițele la farfurie.

Asa de, ciocolata Fondan. Ready, aplicați acest desert imediat până când se răcește. Și nu uitați de recomandările mele despre înghețată, crede-mă, fierbinte brioșe de ciocolată cu umplutură lichidă Delicios cu o minge de înghețată rece. Poftă bună!



Francezii, după cum știți, cunoașteți un sens în gătit. Celebrele supe franceze și mâncărurile principale nu sunt în picioare în spatele deserturilor de sofisticare: o rețetă pentru o cremă blândă, brună, curută, aeronavă. Rețeta unuia dintre cele populare din lume - Ciocolată Fondan - inventată în Franța.

Acest desert este biscuitul de ciocolată Cu un miez lichid. Există mai multe versiuni ale invenției Fondului. Dar cea mai populară rețetă a inventat bucătarul francez Jean-George Forcherichten. Culinar a lucrat la restaurantul "Laaooet" din orașul New York. Odată ce cupcake de ciocolată preparată de ele nu este corect corect și a format un desert neașteptat de delicios, cu o crustă coaptă și miez lichid.

Acum, acest desert în multe țări ale lumii sub diferite nume: Lava de ciocolată, vulcano de ciocolată, tort de ciocolată topire. Numele în sine înseamnă "topirea ciocolată", și acest lucru este de fapt așa - delicatesa se topește în gură.

Fundan - desertul este foarte capricios. Cu prepararea sa, nu numai rețeta potrivită cu respectarea precisă a ingredientelor este importantă. De asemenea, este necesar să reziste la momentul potrivit în cuptor pentru a obține o crustă crocantă și mijlocul lichid.Pentru a servi fondul imediat după gătit, altfel mijlocul se întărește și va fi pur și simplu moale și umed. Calitatea calității este că combină brandurile de ciocolată testate. Pentru a crea un fond, alegeți numai ciocolată de înaltă calitate.

Desertul francez blând în baia de apă este o delicatesă rafinată la ultimul mod parizian. Mai jos este prezentat rețetă detaliată Pentru incepatori.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare de care veți avea nevoie:

  • 100 ciocolată amară;
  • 60 g de unt;
  • 60 g de nisip de zahăr;
  • 2 oua;
  • 30 g de făină de grâu;
  • 30 g făină de migdale;
  • 18 g pulbere de cacao;
  • 20 ml Roma.

Pentru a pregăti dreptul de drepturi mai bine să ia o ciocolată specială de cofetărie. Există, de asemenea, o regulă: cu atât mai mare conținutul de cacao din ciocolată, cu atât mai bine. Zahărul poate fi înlocuit cu pulbere de zahăr, în acest caz, gătitul pe o baie de apă va merge puțin mai repede. În loc de romi, puteți lua brandy, brandy, caldos sau lichior dulce (portocaliu, lămâie). Uleiul trebuie să fie moale - temperatura camerei.

Făina de migdale poate fi ușor pregătită la domiciliu: migdale (aproximativ un sfert de ceașcă) țipă cu apă clocotită și îndepărtează pielea. Îndoiți într-o mașină de măcinat de cafea și măturați fin. Este important să vă amintiți că trebuie să respectați cu precizie rețeta. Cantitatea de ingrediente poate fi cântărită pe scale de bucătărie.

Pregătiți imediat formularele pentru coacere. Forme ceramice lubrifiază cu grăsime sau unt și se presară cu pulbere de cacao, astfel încât cupcake-ul să fie ușor separat. Cuptorul se încălzește până la 220 de grade.

Ciocolată orb în bucăți - cu atât mai mică cu atât mai bine. Luați două recipiente metalice, turnați apa în mai multe și puneți pe placa pe focul de mijloc. La o ciocolată mai mică și plasați într-un recipient mare. Un castron cu ciocolată nu trebuie să atingă fundul.

Plângând o spatulă din lemn, topitură de ciocolată. Adăugați rom, brandy sau lichior la ea. Puneți untul moale și amestecați în amestec. Luați aripile și începeți să amestecați masa, bate ușor. Uleiul trebuie să se topească și să facă un amestec de omogen.

Treceți zahărul și amestecați. Treziți ouăle una câte una, amestecând în mod constant masa. Squash Făină de grâu și adăugați la sol, amestecați amestecul. Plumb de cacao și amestecați solul.

Făina de migdale caută printr-o sită și pompată la șapte. Se amestecă și sparge aluatul în forme. Coaceți de la 5 la 8 minute.

Depinde de caracteristicile cuptorului și de grosimea formei. În absența formelor ceramice, metalului, siliconului sau hârtiei, dar, în acest caz, timpul de coacere va fi redus cu aproximativ 5 minute. Trimiteți un cupcake preparat timp de 3 minute, apoi eliminați din formular. Fabricat Fordan se întindea pe plăcile de porțiuni, se presară cu zahăr pudră și decorează frunze de menta sau fructe de padure. În mod tradițional, Fondul de ciocolată cu minge de înghețată.

Cu maracuie și miere

Acest rețetă rafinată Este destul de complicat, dar merită efortul. El a inventat cofetarul parizian Pierre Erm. Fordanul este pregătit în acest fel se topește într-adevăr în gură. Rețeta pentru biscuiți de ciocolată este ușor de executat.

Vei avea nevoie:

  • 200 g de ciocolată de lapte;
  • 4 ouă mari;
  • 80 g de zahăr;
  • 70 g de făină de grâu;
  • 74 g de unt nesaltat.

Rețetă Ganasha din Maracui:

  • 2 Maraci;
  • 1 lingură. lingura de miere;
  • 100 ciocolată albă.

Mai întâi, pregătiți crema de ganash - cremoasă sau de ciocolată. Curățați maracuația și o curățați într-un blender. Amestecați miere și piure. Ciocolata albă se rupe în bucăți mici și se topește pe o baie de apă, se adaugă la piure și se amestecă. Răspândiți pe formularele pentru gheață și îndepărtați în camera de îngheț.

Acum a venit rândul de cupcakes. Mai întâi pregătiți formularele. Formele ceramice lubrifiați uleiul și presărați cu pulbere de cacao sau făină. Setați înapoi pentru o vreme.

Ciocolata se rupe in bucati si se topeste pe o baie de apa. Adăugați ulei cremoasă și aduceți, amestecând, la un amestec omogen. Ouă transpiră cu zahăr în spumă luxuriantă. Schița făină și o adăugați la amestecul de ouă. Continuând să bateți, turnați ciocolata topită cu unt.

În formă, turnați amestecul de ciocolată la jumătate. Puneți o bucată de ganash și faceți aluatul. Puneți în frigider timp de o oră.

Încălziți cuptorul la 200 de grade și plasați Fordan timp de 10-15 minute. Timpul variază în funcție de formulare și caracteristici cuptor. Fondanul terminat de ciocolată îndepărtați din formular și serviți imediat la masă cu mingea de înghețată sau cu jeleu de cremă.

Cu Nuteloba.

Rețeta pentru delicatețea franceză cu pastă de nuci de ciocolată va dori toată lumea fără excepție. La urma urmei, acesta este un adevărat lux al gătitului european.

Veți avea nevoie pentru gătit:

  • 100 g de ciocolată amară;
  • 1 lingură. o lingură de pastă de ciocolată;
  • 50 g de pulbere de zahăr;
  • 2 ore. Linguri de pudră de cacao;
  • 2 linguri. Făină de grâu;
  • 2 oua;
  • 30 g de unt;
  • Busty la vârful cuțitului;
  • Un vârf de cuțit de sare.

Se încălzește cuptorul la 200 de grade și lubrifiați uleiul de formă pentru cupcakes. Shocolate se rupe în bucăți, puse într-un castron și se topește într-o baie de apă. Adăugați unt și pastă de piuliță. Ouăle mătură cu pulbere la omogenitate, dar nu pentru spumă. Aruncați făină de cerneală, pudră de cacao, adăugați sare și praf de copt.

În ciocolată, introduceți ouă cu făină și amestecați bine. Se toarnă aluatul în formă, umplându-le pe 2/3. Puneți cuptorul timp de 7-9 minute. Pentru a face un cupcake cu un mijloc lichid, trebuie să coaceți timp de 6-7 minute. Dacă doriți mai mult Fondan coapte - merită să permiteți 9-10 minute.

Suport desert necesar imediat, cu minge de înghețată. Fondul de umplere mixtă și înghețată cremoasă dau un gust unic. Observând corect rețeta, veți obține un fond încântător - o delicată deosebită și blândă a bucătăriei franceze.

Ciocolata Fundan este un desert francez rafinat, care este un tort al unui aluat biscuit cu umplutura lichida. Adesea, umplerea este aceeași încercare, dar nu a avut timp să cedeze. Numele celor ușor de tradus - "ciocolată de must". A existat o delicatețe în anii 80 ai secolului trecut, dar a reușit deja să devină populară dincolo de Franța. Autoritatea dispută mai multe contracte. Potrivit uneia dintre ele, Fundan este rodul unei erori de bucătar, care pur și simplu nu este permisă brioșă de ciocolată. Cel de-al doilea maestru susținut că "Lava de ciocolată" a devenit rodul căutărilor creative de lungă durată. Soiurile de fundație sunt, de asemenea, oarecum: mijlocul cupca poate fi destul de lichid sau simplu moale, poate fi făcut din ciocolată neagră sau albă, adaugă adesea vanilie, lichior, piulițe și alte ingrediente în aluat. Dar chiar și cea mai dificilă versiune a acestei delicatețe, amanta pricepută este capabilă să se pregătească acasă, pentru că trebuie doar să respectați cu exactitate rețeta și să câștigați experiența.

Caracteristicile de gătit

Pregătiți aluatul pentru Fundana, urmând recomandările din rețetă, chiar și culinarul neexperimentat va fi în măsură să gătească. Principala complexitate este de ao sparge afară, dar nu permite să fie uscată în interior. Cunoașterea câtorva momente vă va ajuta să facem față sarcinii în cel mai bun mod.

  • În aluat pentru fundație, se adaugă o făină foarte mică, uneori este chiar înlocuită cu pudră de cacao. Dacă aluatul este gros, cu un conținut ridicat de făină, în centru va fi prea dens și chinuit de gust.
  • Ciocolata pentru Fundana este cea mai folosită amară, cu un conținut de cacao de cel puțin 70%. Dacă vă plac deserturile dulci, gustul amar al ciocolatei poate compensa cantitatea crescută de zahăr.
  • Uleiul pentru Fundana trebuie să luați cremoasă naturală, fără a adăuga grăsimi vegetale. Înainte de a pregăti desertul, este necesar să se înmoaie, atunci va fi mai ușor să se amestece cu alte produse, va distribui uniform în încercare.
  • Dacă urmați cu precizie tehnologiile pentru pregătirea testului pentru fundație, atunci gălbenușurile și proteinele trebuie luate separat, apoi se conectează. Se topeste separat ciocolata cu unt, in proces fara agitare. După ce ingredientele sunt conectate, agitate până la uniformitate cu un whin sau mixer. În acest stadiu, parfumul, o componentă alcoolică, nuci și ingrediente similare pot fi întrerupte în aluat.
  • Matritele pentru fundamentare sunt în mod necesar lubrifiate cu ulei și stropite cu pudră de cacao. Se recomandă ca chiar și cu matrițe de silicon, din care produse de cofetărie și, de obicei, se află în urmă. Faptul este că fondul este obținut foarte blând și fragil, poate fi deteriorat de orice mișcare incorectă.
  • Matritele sunt umplute cu un test doar pentru doar trei sferturi, ca și în procesul de coacere, se poate ridica.
  • Fonduri coapte la temperaturi de la 180 la 220 de grade, plasarea în matrițe metalice sau siliconice. În formele metalice standard pentru brioșe, "ciocolată de must" este preparată timp de 10-12 minute; Dacă matrițele sunt mici sau silicon, timpul de coacere este redus la 6-8 minute. Cu cât este mai mică temperatura în cuptor, cu atât mai mult trebuie să coaceți fondurile. În timpul designului desertului, ușa nu este recomandată pentru a deschide cuptorul.
  • Pregătirea fondului este determinată de mai multe caracteristici. De îndată ce biscuitul de ciocolată a schimbat umbra deasupra și a început să arate ca un film acoperit, trece suficient pentru a fi suficient; Dacă țineți-o în cuptor cât mai mult, va înceta să fie în centrul lichidului. În cazul în care vârful cupcake a crescut, ați depășit-o deja în cuptor - în centru va fi aproape la fel ca în exterior. Fundana Topul pare ușor presat. Când îl apăsați, se simte că în interiorul produsului este moale.
  • Fondurile de coacere sunt recomandate atunci când se utilizează funcția de convecție sau modul "top-fund". Dacă placa dvs. nu acceptă astfel de funcții, temperatura optimă, poziția din cuptoare și timpul de coacere va trebui determinată experimental. În primul rând, se recomandă pregătirea unui Fundan și dacă se dovedește suficient lichid, pregătiți și cupcakes rămase.

Fondul nu este numai coaptă, ci și hrănit. Ar trebui să fie cald, altfel ciocolată în interiorul înghețelor. Înainte de a servi cupcakes este tăiat, oferind ocazia cantitate mică Umpleți-vă la placă. Aproape sau de sus există înghețată sau mingi de fructe sorbent. În plus, desertul poate fi decorat cu căpșuni, cireșe de cocktail, slicker de ciocolată albă, filiala de menta.

Classic Ciocolata Reteta Fondului

  • ouă de pui - 4 buc.;
  • făină - 90 g;
  • ulei cremos - 180 g;
  • ciocolata neagra (cu continut de cacao de la 72%) - 180 g;
  • mici zahăr (sau pulbere de zahăr) - 0,2 kg.

Metoda de gătit:

  • Uleiul se îndepărtează de la frigider în avans, să deranjeze piesele, să plece de ceva timp cald, astfel încât să se înmoaie.
  • Făină pătrată.
  • Blocuri de ciocolată. Se topește într-o baie de apă.
  • Adăugați ulei la ciocolată, amestecați astfel încât să dizolve totul. Pentru a face acest lucru, putem încălzi foarte mult într-o baie de apă.
  • Ouăle s-au împărțit în proteine \u200b\u200bși gălbenuș, se răcesc.
  • Veverițele mătură într-o spumă adăugând o sare cocoasă (este posibilă fără ea).
  • Gălbenușurile rulează cu zahăr, se conectează cu făină. Se amestecă astfel încât să nu existe niște bucăți. Interfilează în aluatul de proteine.
  • În amestecul de piese de făină de ouă, introduceți ciocolata, bătând în același timp aluatul cu o pană sau un mixer pe circulație mică.
  • Se amestecă aluatul până când devine complet neted.
  • Cu ajutorul unei periei culinare, lubrifiați matrițele. Pentru ca uleiul să nu fie amestecat imediat cu aluatul, lubrifiați matrițele pot fi plasate pe scurt în congelator sau se presară pulberea de cacao din interior.
  • Răspândiți aluatul pe matrițe, umplându-le în trei sferturi.
  • Cuptorul se încălzește până la 200 de grade, inclusiv, dacă este posibil, funcția de convecție.
  • Așezați mucegaiul în cuptor. Pregătiți un desert de 10-11 minute dacă matrițe metalice și nu prea mici, 7-8 minute - dacă sunt mici sau fabricate din silicon.
  • Scoateți matrițele din cuptor. Fight Verificați cu atenție disponibilitatea produselor. După 5 minute, înclinați matrițele pe plăci pentru a îndepărta brioșele de ciocolată de la ele.

Rămâneș ușor pentru a acoperi fondurile, se află în apropiere să pună înghețată și să trimită o delicatețe la masă. Nu există aproape o persoană care să reziste la această ispită de ciocolată dulce.

Fondul de ciocolată albă

  • ouă de pui - 4 buc.;
  • ciocolată albă - 0,2 kg;
  • lapte condensat - 0,25 l;
  • ulei cremos - 100 g;
  • făină de grâu - 80 g;
  • vanilina - la gust.

Metoda de gătit:

  • Unt de unt și spart în bucăți de ciocolată într-un castron mic și se topește pe o baie de apă.
  • Beat ouă, adaugă un lapte condensat la ei, să aibă grijă de ea.
  • Conectați masele de ou și ciocolată, luați împreună.
  • Interfera cu făina și vanilina. Este important ca masa să fie omogenă, fără bulgări.
  • Distribuiți masa de-a lungul uleiului lubrifiat și mucegaiul sunt răsturnate.
  • Puneți mucegaiurile în cuptor preîncălzit la 200 de grade și pregătiți fondurile de 7-11 minute în funcție de dimensiunea lor.
  • Ușor răcit prăjiturile, scoateți matrițele pe placă.

Fondurile de ciocolată albă sunt de preferință serviți cu înghețată de ciocolată.

Fondan în microunde.

  • pulbere de cacao - 40 g;
  • făină - 40 g;
  • pulbere de zahăr - 40 g;
  • unt topit - 40 ml;
  • lapte sau cremă cu conținut scăzut de grăsimi - 60 ml;
  • ciocolata neagra - 20 g

Metoda de gătit:

  • Se amestecă cacao, pudră de zahăr și făină.
  • Se amestecă separat laptele cu ulei topit.
  • Conectați componentele uscate și lichide, amestecați până la uniformitate.
  • Se fierbe aluatul pe două ceramice de cel puțin 200 ml.
  • Beți în fiecare ceașcă de felii de ciocolată.
  • Puneți în cuptorul cu microunde, rotiți-o la o putere maximă la 1 minut. Dacă puterea dispozitivului dvs. nu este prea mare, creșteți timpul de gătire cu 1,5 ori.

Fondul, gătit în cuptorul cu microunde, este servit direct în cupe. În interior se dovedește lichid numai datorită faptului că ciocolata înclinată se topește. Ca urmare, desertul are diferențe semnificative față de fundația tradițională, deși se dovedește delicioasă. Nu merită să așteptați un alt rezultat, deoarece cupcakes Când gătiți în cuptorul cu microunde în interiorul încălzește-l, nu este mai rău decât în \u200b\u200bafara. Dacă Fondanii se găsesc în cuptorul cu microunde, dar în forme de silicon, este posibil să se depună la masă în același mod ca și tradițional: Posind pe o placă, având agățarea, punerea unei minge de înghețată de vanilie lângă contrast.

Fundan este un desert neobișnuit și modern pe care îl puteți surprinde oaspeții și gospodăriile. El nu numai că arată seducător, dar are și un gust unic. Aluatul se pregătește ușor și rapid. Cât timp să coaceți desertul și la ce temperatură, puteți afla calea experimentală. Dacă urmați cu atenție sfaturile care însoțesc rețeta, atunci probabilitatea este că totul se va face corect din prima dată.

Ciocolata Fundan cu un centru lichid - popular și iubit de multe desert, care este ceva printre brioșe clasice și ciocolată topită. Această rețetă este adesea găsită sub numele "Lava de ciocolată", "vulcan" sau pur și simplu "brioșe de ciocolată cu umplutură lichidă", dar esența rămâne neschimbată. Toate acestea sunt aceleași coacere minunată, principalul "evidențiere" din care este mijlocul actual.

În general, procesul de pregătire a fondului poate fi numit simplu. Este amestecat cu aluat neaparcabil cu un număr mare de ciocolată neagră, îmbuteliată pe matrițe și intră în cuptor. Singurul moment "interesant" este desertul de copt. În rețeta noastră pas cu pas cu fotografii, luați în considerare modul de gătit corect Fondul de ciocolată.

Ingrediente:

  • ciocolată neagră - 100 g;
  • ulei cremos - 50 g;
  • ouă - 3 bucăți;
  • făină - 40 g;
  • zahăr - 40 g;
  • cognac, rom sau orice băutură (opțional) - 1-2 h. Linguri.

Ciocolata Fundan cu reteta cu pas cu pas cu pas cu fotografie

  1. Ciocolata situată pe felii, puse în recipientul rezistent la căldură. Adăugați ulei tăiat cu bucăți mici. Facem o "baie de apă" - plasăm un container de ciocolată într-o cratiță adecvată cu apă. Lichidul nu trebuie să atingă fundul vasului!
  2. Activând în mod activ, am topit felii de ciocolată pentru a topi complet toate cheagurile și pentru a produce o masă omogenă lucioasă. Este important să nu suprapuneți ciocolata, altfel se poate încurca! Focul sub cratiță trebuie să fie minim.
  3. Masa de ciocolată finită este îndepărtată imediat din aragaz și se răcește puțin. Într-un vas separat, amestecați ouăle cu zahăr. Ușor biciuit cu o pană - combinăm componentele într-o compoziție omogenă.
  4. Se toarnă amestecul de ou de zahăr la ciocolată. Pentru aromatizare, vărsăm coniacul / romul sau orice băutură (dacă doriți, în loc de alcool, puteți adăuga extract de vanilie sau pur și simplu săriți acest pas). Aducem masa.
  5. Sutați făina și amestecați aluatul de ciocolată înainte de netezime și omogenitate.
  6. Matritele pentru cupcakes frecați bucata de ulei. Dacă se utilizează recipiente ceramice, fundul și pereții trebuie să se stropească cu făină, astfel încât este mai ușor să extrageți desertul finit. Forme de silicon Este suficient de ușor să lubrifiați cu ulei. Split aluatul de ciocolată. În total, vor fi necesare 7-9 matrițe mici.
  7. Este cald până la o temperatură de 200 de grade în avans și apoi treceți la momentul cel mai responsabil - Coacerea Fondului de ciocolată. Este foarte important să nu ratați momentul și să nu redați desertul în cuptor - în mod ideal, pe margini, cupcakes trebuie capturat și în mijloc să rămână lichid. În medie, durează 7-12 minute pentru acest lucru, dar timpul de coacere depinde puternic de volumul formelor și caracteristicile cuptorului. Pentru a nu fi confundat, vă recomandăm mai întâi să purtați un fond și să alegeți timpul optim și apoi să gătiți restul. Dacă desertul este trecut complet, va fi, de asemenea, delicios, dar totuși fondul perfect ar trebui să fie cu o umplutură lichidă.
  8. Desertul gata ies din cuptor. Așteptăm câteva minute și apoi îndepărtați din formulare. Aplicați o ciocolată găsită cu un centru lichid cald. Clasic și cel mai bun plus la acest desert - minge de înghețată. Ei bine, completați gustul și fructele de padure (căpșuni, zmeură, cireșe proaspete sau cocktail etc.).

Ciocolata Fundan cu centru lichid gata! Poftă bună!

mob_info.