Nicăieri mai ascuțit: studiem cele mai eficiente instrumente pentru ascuțirea cuțitelor. Cum să ascuți singur un cuțit la o ascuțire a briciului Ascuțitor de cuțite de casă

Apariția mașinilor de șlefuit Edge Pro a revoluționat fără exagerare. Prețurile sunt chiar mari, dar nimeni nu se deranjează să copieze principiul și să creeze singur un astfel de dispozitiv. Oferim designul unei mașini simple de ascuțit cuțite, dalte și orice alte lame pe care le puteți realiza cu propriile mâini.

Baza mașinii

Majoritatea pieselor de ascuțit pot fi făcute literalmente din orice, urmând principiu general dispozitive. Ca exemplu, să luăm placaj de cutie laminat sau lustruit cu o grosime de 8-12 mm, care a fost utilizat pe scară largă la fabricarea carcaselor de inginerie radio sovietică.

Baza trebuie să fie grea - aproximativ 3,5-5 kg -, altfel mașina va fi instabilă și nepotrivită pentru ascuțirea uneltelor grele de tocat. Prin urmare, este încurajată includerea elementelor din oțel în design, de exemplu, baza carcasei poate fi „încălțată” cu un colț de 20x20 mm.

Două piese în formă de trapez dreptunghiular cu baze de 170 și 60 mm și înălțimea de 230 mm trebuie tăiate din placaj cu un ferăstrău. La tăiere, lăsați un spațiu de 0,5-0,7 mm pentru prelucrarea capetelor: acestea trebuie să fie drepte și să corespundă exact marcajelor.

A treia parte este un plan înclinat dintr-o placă de placaj cu dimensiunile de 230x150 mm. Se instalează între laturile înclinate ale pereților laterali, cu trapezele pereților laterali sprijinindu-se pe latura dreptunghiulară.

Cu alte cuvinte, baza mașinii este un fel de pană, dar rampa ar trebui să iasă cu 40 mm în față. La capetele pereților laterali, utilizați un indicator de grosime pentru a stabili două linii indentate cu jumătate din grosimea placajului. Faceți trei găuri în fiecare scândură pentru a fixa piesele cu șuruburi. Transferați găurirea la capetele părții înclinate, conectați temporar părțile de bază.

In spate pereții laterali conectat cu o bară de 60x60 mm, care este atașată la capăt cu două șuruburi pe fiecare parte. În bară trebuie făcută o gaură verticală de 10 mm cu o adâncime de 50 mm de centru, adică la 25 mm de margine. Pentru a fi sigur de verticalitate, cel mai bine este să găuriți mai întâi cu un burghiu subțire pe ambele părți și apoi să lărgiți. De sus și de jos, înșurubați în orificiu două manșoane cu un filet intern M10, iar în ele - un ac de păr de 10 mm lung de 250 mm. Aici poate fi necesar să ajustați ușor manșonul de jos dacă firele sale nu sunt aliniate cu știftul.

Dispozitiv asistent

Scoateți partea plată înclinată de la bază - trebuie modificată, echipată cu un dispozitiv de fixare și strângere a instrumentului în curs de prelucrare.

Mai întâi, lăsați deoparte 40 mm de marginea din față și de-a lungul acestei linii cu un ferăstrău, tăiați o canelură adâncă de aproximativ 2 mm. Folosind un cuțit secțional sau un cuțit pentru încălțăminte de la capătul plăcii, despărțiți cele două straturi superioare de furnir pentru a forma o probă în care puteți introduce o placă de oțel de 2 mm la nivel cu planul comun.

Balustrada este formata din doua sipci de otel 170x60 mm si 150x40 mm. Acestea trebuie să fie pliate împreună de-a lungul capătului lung, cu crestaturi uniforme de-a lungul marginilor și să facă trei găuri de 6 mm. Benzile de-a lungul acestor orificii trebuie strânse cu șuruburi, plasând capacele pe partea laterală a plăcii superioare, mai mare. Sudarea cu arc coaceți fiecare cap, sudându-l pe placă, apoi îndepărtați margelele de metal și măcinați placa până se obține un plan perfect plat.

Atașați un percutor mai îngust la crestătura de pe margine și mutați găurile cu un burghiu, apoi înșurubează ghidonul. De asemenea, poate fi magnetizat înainte de instalare curent continuu, va ajuta la ascuțirea lamelor mici.

Mecanism de blocare

A doua parte a cătușei este bara de prindere. De asemenea, vine în două bucăți:

Banda superioară în formă de L are 150x180 mm cu o lățime a raftului de aproximativ 45-50 mm.
Percutorul inferior este dreptunghiular de 50x100 mm.

Detaliile trebuie să fie pliate în același mod în care au fost pliate părțile cătușei, plasând percutorul la marginea îndepărtată a clemei superioare. În centru facem două găuri cu o adâncime de 25 mm de la marginile piesei mici, prin ele strângem piesele cu două șuruburi de 8 mm. Ele trebuie să fie înfășurate în direcții opuse, în timp ce capul șurubului superior (aproape) este situat pe partea laterală a barei de prindere. Capetele șuruburilor sunt, de asemenea, sudate pe plăci și pre-slefuite pentru a obține rondele îngrijite.

Pe o placă înclinată cu o adâncime de 40 mm de la margine, trageți o linie cu un calibre de grosime și faceți o gaură de 8 mm la 25 mm de marginile de sus și de jos. Conectați marginile găurilor cu un marcaj și cu un puzzle faceți o tăietură cu o alocație. Aduceți canelura rezultată cu o pilă la o lățime de 8,2-8,5 mm.

Fixați placa de fixare și percuție prin canelura din scândură. Strângeți șurubul care iese din partea de sus cu o piuliță, astfel încât bara să păstreze mișcarea minimă, apoi blocați legătura cu a doua piuliță. Pentru a apăsa sau a elibera cureaua de jos (în nișa de bază), înșurubați piulița-fluture pe al doilea șurub.

Reglarea unghiului de ascuțire

Aruncați o șaibă largă pe știftul înșurubat în blocul de bază și strângeți piulița astfel încât tija să nu se rotească în manșoane.

Pantoful de reglare trebuie sa fie realizat dintr-un bloc mic de material solid cu dimensiuni de aproximativ 20x40x80 mm. Luați carbolit, textolit sau lemn de esență tare.

La 15 mm de margine, blocul este găurit într-un capăt de 20 mm pe ambele părți, orificiul se extinde la 9 mm, apoi tăiem un fir în interior. Cu un decalaj de 50 mm față de axa găurii făcute, al doilea este găurit, dar în partea plată a piesei, adică perpendicular pe cea precedentă. Această gaură ar trebui să aibă un diametru de aproximativ 14 mm și ar trebui să fie evazată puternic cu o râșlă rotundă.

Blocul este înșurubat pe știft, astfel încât este posibilă reglarea relativ precisă a înălțimii ochiului fără un sistem complex de încuietori cu șurub, ca în mașina originală, care este puțin mai dificil de implementat în practică. Pentru ca blocul să rămână nemișcat în timpul funcționării, acesta trebuie contracarat pe ambele părți cu piulițe-fluture M10.

Blocuri de transport și înlocuire

Pentru un cărucior de ascuțit, va trebui să sudați coaxial bucăți de 30 cm dintr-un ac de păr M10 și o bară netedă, uniformă, de 10 mm grosime. Mai ai nevoie de doua blocuri solide cu dimensiuni de aproximativ 50x80 mm si o grosime de pana la 20 mm. În fiecare bară trebuie făcută o gaură de 10 mm în centru și la o distanță de 20 mm de marginea superioară.

Pe bară se înșurubează mai întâi o piuliță cu plăci, apoi o șaibă largă și două bare, din nou o șaibă și o piuliță. Pietrele de ascuțit dreptunghiulare pot fi prinse între blocuri, dar este mai bine să faceți mai multe pietre de ascuțit înlocuibile.

Luați greutatea ușoară ca bază pentru ele. profil de aluminiu cu o parte plană de 40-50 mm lățime. Poate fi o țeavă cu profil dreptunghiular sau bucăți dintr-un profil vechi de streașină.

Jupuim partea plată și o degresăm, "Moment" lipim pe ea fâșii de șmirghel cu granule diferite de la 400 la 1200 granulație. Alegeți un șmirghel cu material textil și lipiți o bandă de piele de căprioară pe unul dintre blocuri pentru a îndrepta lamele cu o pastă abrazivă.

Cum să ascuți corect

Pentru ascuțirea corectă, faceți mai multe șabloane din placaj cu unghiuri de 14-20º pentru muchii de tăiere și 30-37º pentru muchii de tăiere, unghiul exact depinde de calitatea oțelului. Blocați lama paralelă cu marginea balustradei și apăsați în jos cu o bară. Folosind șablonul, reglați unghiul dintre planurile blocului de ascuțire și blatul înclinat.

Începeți ascuțirea cu o bară grosieră (P400) dacă muchia nu are unghiul corect. Asigurați-vă că banda de coborâre ia forma unei benzi drepte, fără circumvoluții și valuri. Reduceți nisipul și lucrați pe ambele părți ale lamei cu un bar P800 și apoi un bar P1000 sau P1200. Când ascuțiți lama, glisați ușor bara în ambele direcții.

După ascuțire, lama trebuie corectată cu o bară „de piele”, pe care nu există un numar mare de paste GOI. La imbracarea lamelor, miscarea de lucru este indreptata doar spre margine (spre ea insasi), dar nu impotriva acesteia. Și, în sfârșit, mic sfat: Dacă ascuți cuțitele cu lame lustruite și gravate, acoperiți-le cu bandă de mascare pentru ca abrazivul care se prăbușește să nu lase zgârieturi. De asemenea, nu strică să lipiți pe suprafața cătușei cu autoadeziv de vinil.

Adesea, pietrele abrazive obișnuite sunt folosite pentru a ascuți cuțitele acasă. Dar utilizarea lor necesită o practică specială, deoarece dacă unghiul de ascuțire este incorect, rezultatul va fi dezastruos. Lama nu va avea claritatea adecvată, ceea ce va necesita o prelucrare suplimentară.

Reguli de ascuțire a cuțitelor

Înainte să începi să faci dispozitiv de casă pentru ascuțirea cuțitelor, trebuie să citiți recomandările specialiștilor. În prima etapă, este necesar să se determine unghiul dintre partea de lucru a lamei și bară. Acest lucru se poate face individual pentru fiecare model.

Cuțitul trebuie amplasat strict perpendicular pe direcția barei. În acest caz, unghiul poate fi egal cu jumătate din ascuțire. Acest lucru se datorează faptului că pe suprafața lamei se formează caneluri în timpul prelucrării. Ele apar datorită influenței componentelor abrazive. Cu nisipul minim al instrumentelor, acestea vor fi neglijabile. Dar acest lucru va avea și un mic grad de impact asupra cuțitului.

În plus față de acest factor, atunci când ascuți un cuțit cu propriile mâini, ar trebui să luați în considerare:

unghiul mediu de ascuțire este de 20-25 de grade;
prelucrarea se realizează de la începutul lamei;
pentru a controla unghiul de ascuțire, puteți picta peste o parte a lamei cu un marker. În acest fel, zona reală de influență poate fi controlată.

Trebuie reținut că deformarea de-a lungul întregii lungimi a lamei de lucru nu va fi uniformă. Prin urmare, atunci când ascuți cu propriile mâini, „punctul raportului” ar trebui să fie partea cea mai proastă a cuțitului.

Canelurile rezultate din cauza impactului barei trebuie să fie strict perpendiculare pe linia cuțitului. Aceasta este condiția principală pentru ascuțirea corectă.

Alegerea barelor pentru ascuțirea cuțitelor

Componenta principală a unui ascuțitor de casă va fi un bar. Este un material abraziv care, atunci când este aplicat pe lamă, o subțiază, mărindu-i ascuțimea. Prin urmare, înainte de a alege un design, ar trebui să alegeți barele potrivite.

Principalul indicator al barei este dimensiunea granulelor, dar trebuie luată în considerare și dimensiunea. În mod ideal, lungimea instrumentului ar trebui să fie cel puțin lungimea cuțitului. Acest lucru va asigura o prelucrare uniformă și va reduce probabilitatea apariției defectelor.

Pentru a ascuți cuțitele cu propriile mâini, veți avea nevoie de următoarele tipuri de bare:

granulație mare. Cu ajutorul lor are loc prelucrarea primară, se corectează forma lamei;
granulație medie. Sunt concepute pentru a elimina canelurile formate în timpul primei operațiuni;
o piatră de încercare sau o centură de piele frecata cu pastă GOM. Acest pas se numește lustruirea sau finisarea lamei.

Sarcina principală a elaborării unei diagrame de proiectare este locația corectă baruri. Prin urmare, vom lua în considerare mai multe opțiuni pentru fixarea lor în raport cu lama cuțitului.

Pentru ascuțirea cuțitelor obișnuite de bucătărie, două tipuri de bare vor fi suficiente - cu granulație mare și medie. Pe lângă acestea, este necesară o piatră de încercare.

Versiune simplă a mașinii

Cel mai simplu design al mașinii constă din două perechi de șipci de lemn, conectate prin intermediul șuruburilor reglabile. Între aceste componente este atașat un bloc.

Condiția principală pentru fabricarea acestei structuri este stabilitatea. În timpul lucrului, nu ar trebui să-și schimbe locația pe desktop. Pentru o mai buna fixare a blocului se recomanda asigurarea unor benzi de sustinere situate intre componentele din lemn.

În ciuda simplității de a face cu propriile mâini, această mașină are o serie de dezavantaje:

lama este fixată manual pe piatră. În cazul lucrului prelungit, nu este întotdeauna posibil să controlați unghiul de ascuțire;
este necesară o unitate de fixare suplimentară. Deoarece structura trebuie să fie stabilă, se investighează fixarea rigidă a acesteia pe desktop;
în timpul funcționării, șapele se pot slăbi, schimbând astfel locația barei.

Principalul avantaj al acestei scheme este ușurința sa de fabricare. Designul este potrivit pentru ascuțirea cuțitelor de bucătărie acasă. Este necesară o piatră de încercare ca componente suplimentare.

Grosimea sipcilor de lemn poate varia. De fapt pentru făcut singur cu un design similar, puteți folosi orice materiale disponibile.

Ascutitoare manuala cu reglare bara

Pentru realizare rezultat mai bun se recomandă să luați ca bază desenele modelelor din fabrică ale instrumentului. Diferența lor față de instrucțiunile de mai sus constă în fixarea rigidă a cuțitului, dar aceasta va necesita eforturi mari pentru fabricație.

Structura este formată dintr-o masă suport pe care este montată lama cuțitului. Un suport cu șurub este instalat în poziție verticală. Este atașată o bandă cu un slot. Piatra de ascutit este montata pe o bara de ghidare. Unghiul de ascuțire este modificat prin deplasarea barei cu fante de-a lungul suportului cu șuruburi.

Caracteristici ale funcționării unei mașini de acest tip:

unghiul de ascuțire este stabilit cu mare precizie. Schimbarea sa depinde de pasul filetului cremalierului;
în loc de bar, poți folosi șmirghel. Pentru aceasta, baza este din plexiglas. De-a lungul acestuia se face un orificiu pentru instalare pe tija de ghidare. Hârtia abrazivă este lipită de suprafața plexiglasului;
baza de sprijin este cel mai bine să fie lată. Acest lucru va face posibilă fixarea acestuia cu cleme pe orice blat.

Principala problemă a utilizării acestui design este reglarea lungă a unghiului de ascuțire. Acest lucru poate afecta viteza de lucru dacă sunt procesate mai multe tipuri de cuțite. Fiecare dintre ele necesită o configurare lungă a mașinii.

Apa sau uleiul pot fi folosite pentru a crește calitatea. Acestea sunt aplicate pe suprafața abrazivă, reducând astfel influența particulelor ciobite ale barei asupra lamei.

Mașină de ascuțit cu reglare a poziției cuțitului

O opțiune alternativă pentru realizarea mașinii este schimbarea poziției cuțitului față de piatră. În general, designul este în multe privințe similar cu cel descris mai sus, dar mult mai ușor de fabricat.

Pe bază este instalat un bloc de montare mobil pentru un știft cu o piatră. Două cleme sunt montate pe același plan. Unul dintre ele va fi persistent, iar celălalt va fi reglabil. Schimbând distanța dintre cleme, puteți regla unghiul de ascuțire.

Principalul dezavantaj al acestui design este uzura barei într-un singur loc. Pentru a rezolva această problemă, este recomandat să faceți un știft lung pentru a regla poziția muchiei față de lamă.

Pe lângă schemele de mai sus, există o mulțime de mașini de ascuțit pe care le puteți face singur. Atunci când alegeți modelul optim, trebuie să pornim de la disponibilitatea reală a materialelor vechi. De asemenea, se recomandă efectuarea unei analize a mașinilor din fabrică. Adesea ele sunt baza pentru fabricarea unui design unic.

Ascuțitorul de cuțite bricolaj este un dispozitiv necesar pentru orice lucru în bucătărie sau atelier. Utilizarea cuțitelor perfect ascuțite ușurează mult prepararea alimentelor, permițând folosirea unei forțe mai reduse pentru cioplirea cărnii, felierea legumelor sau a pâinii. Lucrul cu un cuțit contondent nu este doar incomod, ci și periculos, deoarece un astfel de instrument poate oricând să rupă materialul tăiat și să vă rănească.

Folosind un ascuțitor de cuțite de casă, puteți ascuți un cuțit în orice unghi, deoarece unghiul de ascuțire este reglabil independent.

Pentru a aduce orice cuțit într-o stare ascuțită, ar trebui să cunoașteți unghiul optim de ascuțire. Acest parametru depinde de calitatea oțelului și de scopul cuțitului. Gadget-uri de casă vă ajută să setați cuțitul la unghiul potrivit pentru a-l ascuți rapid și eficient.

Cum să ascuți corect cuțitele

Figura 1. Dispozitiv pentru ascuțirea cuțitelor „Casa”.

Unele tipuri de cuțite de bucătărie nu pot fi ascuțite singure. Acestea includ unelte cu formă specială (de exemplu, un ferăstrău pentru pâine sau alte tipuri de cuțite cu marginea ridicată). De asemenea, nu poți ascuți Cuțite din ceramică... Cu toate acestea, avantajul sculelor enumerate este că producătorii încearcă să le facă din oțeluri deosebit de dure, astfel încât să nu se tocească mult timp.

Pentru o ascuțire corectă, selectați abrazivi buni de diferite dimensiuni ale granulelor. Versiunile de magazin ale unor astfel de bare sunt destul de scumpe, dar poți oricând să faci singur o bară dintr-o bucată de lemn acoperită cu șmirghel fin. Este important să existe dispozitive de diferite dimensiuni ale granulelor: mari pentru „degroșare” preliminară și mici pentru măcinare.

Unghiul optim de ascuțire al tăișului cuțitului este de la 20 la 30 de grade, în funcție de scopul funcțional al instrumentului. Este destul de dificil să faci ascuțirea manuală în acest unghi, prin urmare se folosesc mecanisme simple de casă în acest scop.

Înapoi la cuprins

Asamblarea ascuțitorului de cuțite

Dintre întregul set de instrumente pentru ascuțirea cuțitelor cu propriile mâini, ar trebui să-l alegeți pe cel care vă va îndeplini cel mai bine obiectivele. Toate dispozitivele au o structură destul de simplă și constau din două părți principale:

opritor pentru fixarea sigură a cuțitului;
un bloc mobil de material abraziv.

Figura 2. Carcasă din lemn sub formă de triunghi dreptunghic pentru așezarea unei pietre de ascuțit.

Cel mai simplu instrument pentru crearea unei margini ascuțite a lamei se numește „casa” (Fig. 1). Are forma unei bare de lemn dreptunghiulare sau pătrate, a cărei margine superioară este prelucrată sub forma unui „acoperiș” în fronton. Unghiul de înclinare al marginilor unei astfel de bare este de 20-25 °. Cuțitul ascuțit este instalat cu marginea aproape de coama „acoperișului”. Făcând mișcări cu o bară abrazivă în plan orizontal de-a lungul lamei, ne vom asigura că se menține o valoare constantă a unghiului de ascuțire.

Există și dispozitive destul de complexe. Pentru a le crea, veți avea nevoie de câteva materiale, unelte și puțin timp, dar vă veți asigura o unealtă convenabilă de ascuțit pentru o lungă perioadă de timp. Asamblarea dispozitivului se realizează din următoarele materiale:

placa de lemn, dimensiuni 500x150x20 mm;
știfturi metalice cu diametrul de 8 mm cu filet;
mai multe șuruburi și piulițe M8, șuruburi pentru lemn;
șuruburi de strângere tip șurub;
textolit sau o bucată de oțel pentru placa de presiune;
magnet de neodim opțional pentru a ține în siguranță cuțitul în timpul procesului de ascuțire.

Dintr-o placă de lemn, trebuie să faceți un corp sub forma unui triunghi dreptunghic, iar piciorul inferior ar trebui să fie puțin mai lung, deoarece pe el va fi așezat un suport pentru o piatră de ascuțit (Fig. 2). Placa înclinată este fixată la un unghi de 20 ° față de bază. În el se face un orificiu pentru fixarea plăcii de presiune, prin care va trece șurubul cu piulița-fluture.

Figura 3. Trebuie găurit un orificiu pentru știftul vertical pentru a ține atașamentul abraziv.

În apropierea colțului ascuțit al structurii, trebuie să forați o gaură pentru știftul vertical, care va servi drept suport pentru structura abrazivă mobilă (Fig. 3). Un mic bloc de lemn este pus pe ac de păr, care este prins cu un șurub cu o piuliță de strângere.

Ultimul element al dispozitivului este un alt știft cu un suport de clemă pentru o bară abrazivă (Fig. 4). Clemele pot fi realizate independent din lemn, metal, ebonită sau alt material, sau puteți utiliza o clemă dezasamblată pentru aceasta. Pentru o mai bună stabilitate, picioarele din cauciuc pot fi lipite de partea inferioară a instrumentului (video 1).

Pentru a ascuți un cuțit folosind un astfel de dispozitiv, acesta este așezat pe un magnet, iar în lipsa acestuia, este apăsat de opritor, ținându-l cu mâna. Unghiul care apare între suprafața lamei cuțitului și orizont oferă o ascuțire optimă pentru cuțitele de bucătărie. Făcând mișcări longitudinale cu suportul cu o bară abrazivă, trebuie să obțineți ascuțimea tăișului cuțitului, apoi să o întoarceți pe cealaltă parte și să repetați pașii.

Folosit deja ca pietre abrazive produse finite pe care le puteți achiziționa dintr-un magazin de hardware sau vă puteți face singur. Pentru aceasta se folosesc plăci dreptunghiulare mici de sticlă, de 4-5 mm grosime. Cu ajutorul benzii cu două fețe, pe suprafața lor se lipește hârtie abrazivă de diferite dimensiuni ale granulelor. Prețul de cost al unor astfel de bare este foarte mic, iar șmirghelul poate fi înlocuit oricând cu unul nou. Un avertisment: strângeți piulițele de cleme cu grijă, altfel sticla se poate rupe cu ușurință.

Una dintre problemele care apar la utilizarea unui astfel de dispozitiv este uzura rapidă a abrazivului, deoarece nu se folosește apă în timpul lucrului. Din același motiv, trebuie evitate mișcările prea rapide, care conduc la supraîncălzirea metalului și pierderea proprietăților tăișului.

Înapoi la cuprins

Greșeli tipice la ascuțirea manuală a cuțitelor

Figura 4. Știft cu clemă de bară abrazivă.

Dacă nu sunteți angajat profesional în ascuțirea cuțitelor, dar tratați persoanele care folosesc aceste instrumente numai în viața de zi cu zi, atunci înainte de a continua cu autoascutire, ar trebui să înveți despre unele greșeli tipiceîncepători:

Prima și cea mai frecventă greșeală este subascuțirea muchiei de tăiere. Constă în faptul că atunci când se lucrează cu abrazivi, pe suprafața de lucru a cuțitului se formează o mulțime de bavuri mici, care creează o senzație de ascuțire a cuțitului. În timpul primelor utilizări, bavurile cad și lama devine din nou tocită. Pentru a preveni acest lucru, este important să ascuți unealta până la capăt. Pentru o examinare mai detaliată a muchiei de tăiere, puteți folosi o lupă - aceasta va face posibilă controlul corectitudinii procesului.
Prezența murdăriei pe lamă. În niciun caz nu trebuie să ascuți un cuțit murdar și gras. Uneori puteți vedea cum bucătarii profesioniști în procesul de gătit iau o pilă rotundă cu un mâner - musat, o țin de mai multe ori peste instrument și continuă să lucreze. Dar acesta nu este un accesoriu de ascuțit, acest dispozitiv este folosit doar pentru nivelarea marginii cuțitului.
Este important nu numai să fie ferit de murdărie, ci și de resturile de abrazive anterioare, mai mari, deoarece se amestecă ușor cu materialul de șlefuit fin, ducând la zgârieturi și nereguli.
Prea multă presiune. Ascuțimea cuțitului nu depinde de forța aplicată barei, ci de durata și acuratețea ascuțirii. Prea multă presiune va rupe muchia de tăiere.
Alegerea greșită a unghiului de ascuțire. Acest parametru depinde de doi indicatori: scopul sculei și calitatea oțelului din care este fabricat. Pentru cuțitele de bucătărie, unghiul optim este de 20 până la 25 de grade. Cuțitele de turism, vânătoare și pescuit trebuie să reziste la sarcini grele fără a fi tocite. Pentru ei, unghiul marginii este de până la 40 de grade. Pentru comparație: claritatea care vă permite să utilizați un cuțit ca aparat de ras este de 10-15 grade.

Un ascuțitor de cuțite este o necesitate în orice casă. Desigur, puteți achiziționa o mașină de ascuțit de calitate industrială. Dar trebuie avut în vedere: cuțitele, care sunt vândute în magazine specializate, sunt destul de scumpe și deseori eșuează.

Proiectați cea mai simplă râșniță o poți face singur. Un astfel de ascuțitor nu ocupă mult spațiu și este foarte ușor de utilizat. Dacă nu există dorința de a lucra cu ceva, puteți folosi o piatră de aghețat obișnuită. Cu toate acestea, o mașină de ascuțit cuțite este încă buna idee, deoarece cea mai simplă mașină va fi întotdeauna la îndemână și puteți ascuți alte unelte pe ea.

De ce sunt cuțitele tocite

În unele case cuțite rămâne ascuțit mult timp și nu este nevoie de ascuțire. Iar unii proprietari, dimpotrivă, sunt proști din când în când. De ce se întâmplă asta? Cele mai frecvente motive sunt:

Mașină de bricolaj

Pe vremuri, mașinile de șlefuit erau o raritate. Când o râșniță venea într-un sat sau oraș, toată lumea localnici i-au adus cuțitele, foarfecele și alte unelte de tăiere. În acele vremuri, mașina era un cerc pe care era așezat un cuțit într-un plan orizontal. Cercul s-a învârtit și lama s-a ascuțit.

Până în prezent, mulți proprietari care își îngrijesc cuțitele ascuțesc aceste obiecte în poziție orizontală folosind o bară specială. Este confectionata din material abraziv, iar lama, in contact cu bara, isi recapata ascutit. Dacă nu aveți o râșniță, se poate folosi această metodă. Cu toate acestea, este foarte incomod să ascuți cuțitele în poziție orizontală, mai ales dacă se face cu greutate. În acest sens, mulți meșteri de acasă își fac propriile mașini de șlefuit. Iată principalele avantaje ale unei astfel de mașini:

Principiul de funcționare al dispozitivului

Iată cum funcționează cea mai simplă râșniță:

Pentru a ascuți pe o astfel de mașină, nu este nevoie de efort fizic și bun rezultat realizat foarte repede. Riscul de rănire a mâinii este redus la zero.

Când lamele sunt ascuțite, se pune întrebarea cum să le folosiți și să le depozitați corect. Multe gospodine, după ce și-au spălat cuțitele, nu le șterg cu un prosop, ci pur și simplu le pun într-o grămadă într-un scurger de vase, astfel încât apa să poată fi scursă de uneltele de tăiere. În niciun caz nu ar trebui să faci asta.... Când nu sunt uscate, cuțitele umede stau unul peste altul în poziție orizontală, ruginesc rapid și devin tocite.

Prin urmare, împreună cu o mașină de șlefuit, are sens să proiectați dispozitiv special pentru depozitarea cuțitelor. Un astfel de dispozitiv este un suport de lemn în care sunt făcute fante marimi diferite... Lamele sunt introduse în aceste fante cu lama în jos. Astfel, sculele de tăiere nu intră în contact unele cu altele, iar lamele sunt uscate în orice moment. Pentru a scoate cuțitul din „cuib”, trebuie doar să trageți ușor de mâner.

Utilizarea corectă a cuțitelor

Desigur, ascuțiți cuțitele mașină de casă- plăcere pură. Este plăcut să vezi cum lama tocită devine ascuțită și începe să strălucească. Cu toate acestea, nimănui nu-i place să facă muncă suplimentară. Prin urmare, pentru a le ascuți mai rar, trebuie să fie îngrijite corespunzător. Iată câteva sfaturi utile:

Ascuțimea aparatelor de bucătărie depinde în mare măsură nu numai de calitatea produselor și a metalului din care sunt fabricate lamele, ci și de condițiile de depozitare. Chiar și cele mai multe cuțit bun Va rugini rapid dacă este păstrat în apă tot timpul și depozitat orizontal cu alte ustensile de bucătărie.

Ascuțirea corectă a cuțitelor este de mare importanță. nu în viața de zi cu zi. Când lama este bine ascuțită, este ușor și plăcut de lucrat. Dar principalul lucru este că este mult mai dificil să te rănești cu un cuțit ascuțit decât cu unul contondent. Ascuțirea cuțitelor pe o mașină de casă nu va necesita mult timp și efort, dar instrumentele de tăiere vor deveni apoi la fel de bune. Uneori, râșnițele de casă sunt folosite chiar și în cafenele și restaurante pentru a ușura munca bucătarilor. Dar puteți folosi și un bar obișnuit, deoarece totul depinde de dorință și capacități.

Orice gospodină visează la cuțite ascuțite. Este dificil să faci fără astfel de instrumente de tăiere în bucătărie. Nu toată lumea reușește să ascuți corect: se pare că am încercat, dar totuși cuțitul taie prost sau se tocește repede. Acest lucru este adesea cauzat de o ascuțire necorespunzătoare. Puteți ieși din această situație dacă utilizați o mașină de ascuțit cuțite.

Modificarea ascuțitorului

Un număr mare de toate tipurile de dispozitive și mașini sunt vândute în magazine, de la cele mai simple până la automate. Cu toate acestea, multe dintre ele fie nu aduc ascuțirea la obiectivul final, fie sunt prea scumpe. Toate mașinile pot fi împărțite aproximativ în trei categorii:

superhard;
solid;
moale.

Pentru ascuțire, unealta trebuie să fie condusă manual peste abraziv, obținându-se efectul dorit. Mulți oameni folosesc această metodă, dar nu toată lumea reușește. Motivul este că unghiul de ascuțire trebuie respectat cu strictețe pentru ascuțirea corectă. Depinde de duritatea și volumul materialului tăiat.

Pentru instrumentele de mai jos trebuie menținute următoarele unghiuri în grade:

aparate de ras - 8-12;
lame de tăiere file - 10-15;
cuțite de bucătărie - 15-20;
unelte de vânătoare - 20-25;
cuțite grele (de exemplu, macete) - 30-50.

Următorul lucru la care trebuie să aveți grijă atunci când ascuțiți cuțitele este dimensiunea granulelor abrazivului. Pentru ascuțirea cuțitelor foarte contondente se folosesc abrazive mai grosiere. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de metal mai rapid. La nivelarea suprafetei se foloseste pietre medii de smirghel, iar pentru slefuire ai nevoie de o granulatie foarte fina. Obișnuit pe roțile și barele de smirghel, dimensiunea abrazivului este indicată cu cifre:

300-350 - foarte mare, folosit pentru tundere;
400-500 - mediu, permite ascuțirea de bază;
600-700 - mic, puteți nivela lama pe ea;
1000-1200 - foarte mic, cu ajutorul acestuia este posibil să șlefuiți unealta.

Pentru a ascuți un cuțit cu mâna, așezați o bară sau o roată de smirghel pe o masă sau un banc de lucru și fixați-o. Sculă de tăiereține lama departe de tine pe abraziv, expune-l la unghiul dorit... La început, folosesc un raportor. Ulterior, când apare o anumită experiență, se va putea face fără ea.

Încep să ascuți lama, respectând cu strictețe respectarea unghiului. O astfel de muncă necesită atenție și experiență, așa că este posibil să nu funcționeze imediat. Va fi mult mai convenabil să o efectuați dacă faceți un instrument pentru ascuțirea cuțitelor cu propriile mâini. Produsul asamblat cu propriile mâini va costa mult mai puțin.

Utilizarea mașinii

Cel mai simplu dispozitiv pe care îl poți face acasă este un colț din lemn. O bară va fi încorporată în el. Baza este realizată sub formă de cutie, a cărei dimensiune este selectată în funcție de abraziv. A doua latură a colțului are aceeași formă și este montată în poziție verticală. Pentru a face dispozitivul mai stabil, baza este conectată la o placă largă.

O bară este introdusă vertical în dispozitiv. În această poziție, unghiul este de 0 °. Pentru a crea panta dorită, marginea inferioară a abrazivului începe să se îndepărteze de verticală, unghiul este măsurat cu un raportor. Pentru ca bara să nu „călărească”, se pune accent în partea de jos (puteți pur și simplu să înșurubați un șurub). Pentru ascuțire, lama este introdusă strict peste șmirghel plan vertical... Cu prelucrare fină și măcinare, barele sunt schimbate. Deoarece piatra se macină neuniform, acestea trebuie să fie în mod constant nivelate cu blocuri mai dure. Folosirea șmirghelului elimină această problemă.

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați hârtie abrazivă cu granule grosiere, medii și fine, precum și o curea de piele. Un bloc este tăiat din copac în funcție de dimensiunea abrazivului și prelucrat cu șmirghel. Un gol este făcut din curea de piele... Fiecare parte a barei este numerotată, iar numerele sunt plasate lângă marginile de sus și de jos. O bandă cu granulație mare este lipită de avion la numărul 1, 2 - cu una medie, 3 - cu una mică, 4 - piele de la curea.

Panglicile sunt atașate cu o adâncime de la margine. Datorită acestui lucru, numerele vor fi vizibile, iar bara va intra în canelurile cutiei. Lama începe să se ascuți de la 1 sau 2 și apoi trece la marginile următoare. Pe măsură ce șmirghel se uzează, se taie cu un cuțit și se lipește unul nou. În comparație cu bețișoarele, hârtia este mult mai ieftină.

Un astfel de dispozitiv poate fi modificat. Stâlpul vertical este atașat la bază printr-o balama, astfel încât să poată fi pliat înapoi, mărind unghiul de ascuțire. Pe partea în care rackul se înclină, se pune accent, de exemplu, pe două plăci, fixate împreună prin fante longitudinale cu un șurub cu o piuliță cu aripi sau o piuliță. În acest caz, marginea de jos a barei va fi nemișcată.

Modele convenabile

Deși modelele descrise mai sus au o serie de avantaje, ele au un dezavantaj semnificativ - trebuie să monitorizați constant verticala lamei, iar acest lucru este obositor. Este mult mai ușor să lucrezi cu o mașină electrică de prelucrare a uneltelor de bucătărie.

Emery, așa-numitul dispozitiv de ascuțit cuțite, facilitează foarte mult sarcina. Lama este adusă în cerc în așa fel încât să fie îndreptată împotriva rotației sale. Dar chiar și în acest caz, este necesar să se monitorizeze unghiul de ascuțire.

Pentru a fi mai ușor de lucrat, puteți realiza un suport din lemn. Este format din două părți: baza și colțul propriu-zis. Suportul ajută la ridicarea cuțitului la înălțimea dorită, pe el este plasată o altă piesă de prelucrat cu o platformă înclinată, ea este cea care va da înclinarea necesară lamei. Se pot face mai multe astfel de colțuri, pentru care vor fi proiectate căi diferite ascuțirea. Puteți folosi cuie fără capete pentru a fixa ghidajul. Sunt introduse în bază, lăsând 10-15 mm, acoperite cu vopsea, deasupra se aplică un colț. Locurile vopsite sunt găurite cu un burghiu de același diametru ca și cuiele.

Dispozitivul funcționează bine atunci când nu există o carcasă care să acopere piatra de smirghel, dar acest lucru nu este în întregime sigur. In cazul folosirii protectiei, puteti folosi un alt suport de ascutit. Pe partea laterală a polizorului electric este instalat un bloc de lemn cu tăietură verticală pentru cuțit. Înălțimea este aleasă astfel încât unghiul lamei ascuțite să corespundă condiției necesare. Cuțitul este introdus în decupaj și alunecă peste el.

Un astfel de ascuțitor electric are un dezavantaj semnificativ - este dificil să setați unghiul de ascuțire. Pentru a scăpa de el, designul ar trebui să fie complicat. Pentru aceasta, este instalat un suport cu trei genunchi cu capacitatea de a regla unghiul. Este atașat direct de șmirghel, dar poate fi folosit și ca dispozitiv independent. Pentru a face un astfel de dispozitiv, sunt necesare abilități și mașini speciale, iar acest lucru nu este potrivit pentru toată lumea.

Un alt dezavantaj este că atunci când se folosește un ascuțitor electric de cuțite, piatra este șlefuită. Va trebui corectat constant în procesul de lucru pentru a face lama ascuțită. În plus, cu această metodă, șmirghelul este folosit irațional, trebuie schimbat, aruncând o parte semnificativă din abraziv.

Gadget-uri de casă

Unii proprietari folosesc o râșniță manuală cu cuțit cu unghi de ascuțire reglabil. Esența unui astfel de dispozitiv se rezumă la faptul că unul dintre elemente (cuțit sau abraziv) este staționar, în timp ce celălalt este reciproc. Se pot distinge două grupuri de astfel de mașini:

cu abraziv staționar;
cu lama fixa.

Primul grup include o mașină cu cărucior. Abrazivul este instalat pe o suprafață plană. Ca atare suprafață, puteți folosi o piatră prelucrată sau o sticlă groasă. Pentru fabricarea suportului, se decupează o placă cu o grosime de 2-3 cm, lungimea sa ar trebui să fie de aproximativ 1,5 ori mai mare decât materialul abraziv, lățimea nu joacă un rol decisiv. Pentru vedere mai buna iar o suprafață plană este tratată cu un plan și șmirghel. De-a lungul marginilor lungi, opritoarele sunt bătute în cuie și lipite, care sunt necesare pentru a da rezistență.

Apoi trebuie făcute pene. Pentru aceasta, placa prelucrată este luată din nou și se decupează un dreptunghi. Grosimea sa trebuie să fie egală cu înălțimea materialului abraziv, lungimea sa corespunde aproximativ cu lățimea suportului. Pentru a calcula lățimea dispozitivului, scădeți lungimea abrazivului și lățimea celor două opritoare din lungimea suportului.

La asamblare, se obține următoarea imagine: un abraziv și o pană trebuie să se potrivească pe suport între cele două opritoare. După aceea, dreptunghiul este tăiat în diagonală, dar nu din colț în colț, ci cu o ușoară indentare, astfel încât să se obțină triunghiuri cu vârfuri trunchiate.

Când pana și abrazivul sunt plasate în suport, bateți ușor la baza triunghiurilor. Aceste piese ar trebui să se strecoare una peste alta, lățimea lor totală crește, iar abrazivul este prins. Pentru a preveni mișcarea suportului pe sticlă, fundul este lipit cu cauciuc subțire.

Căruciorul va permite cuțitului să se miște menținând același unghi. Roțile pot fi oricare, puteți folosi rulmenți, principalul lucru este că sunt uniforme. La cărucior este atașat un ghidaj cu un suport pentru lamă. Și aici Există două moduri de a regla unghiul de ascuțire:

modificarea înălțimii abrazivului;
rotirea ghidajului cu lama (în acest caz, căruciorul trebuie să aibă 4 roți).

În a doua opțiune, puteți utiliza un mecanism de pivotare.

Alte modele

Mașinile-unelte în care unealta prelucrată este staționară au devenit foarte populare. Un cuțit de bucătărie sau alt cuțit este atașat de platforma înclinată. Fixarea fiabilă se obține cu ajutorul unui magnet, iar tot felul de cleme (arcuri sau filetate) sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă.

O bară este atașată la platformă pe partea opusă a cuțitului. Este permisă utilizarea unei bare de oțel cu diametrul de 8 mm. Panta platformei este selectată astfel încât să corespundă aproximativ unghiului dorit al sculei care este ascuțită. Pe bară este atașat un dispozitiv de reținere, care, dacă este necesar, poate fi mutat, setând astfel unghiul mai precis. Ghidajul se mișcă liber în el - aceeași tijă de metal ca și bara. Pentru o alunecare mai bună, în dispozitivul de reținere este introdus un manșon din plastic sau nailon.

La celălalt capăt al ghidajului (lângă unealta de ascuțit) există două console, care sunt strânse cu o piuliță sau o aripă. O bară este introdusă în ele și asigurată cu o aripă sau o piuliță.

Mașina funcționează astfel: o lamă este plasată în clemele de pe platforma înclinată, bara este trasă împreună cu consolele de pe ghidaj, unghiul dorit este stabilit cu ajutorul dispozitivului de reținere. Unghiul se măsoară cu un raportor montat pe lamă. Cu o bară, încep să facă mișcări de translație, procesând întreaga suprafață. În timpul șlefuirii, abrazivul este deplasat într-o singură direcție - de la călcâi la lamă.

O altă mașină folosește un trapez. Laturile lungi sunt realizate din bare de oțel conectate între ele blocuri de lemn... O tijă este fixată printr-un rulment în mecanismul pivotant, cealaltă este un ghidaj de-a lungul căruia bara se mișcă liber. Suportul de cuțit este instalat sub cărucior pe o suprafață plană. Dacă prima tijă trapezoidală vă împiedică la ascuțirea sculei, suportul poate fi ridicat mai sus.

Pentru a determina calitatea ascuțirii, hârtia subțire, de exemplu, un ziar, va ajuta. Trebuie să încercați să tăiați benzi din el cu mișcări rapide și netede. Dacă acest lucru reușește, atunci lama este ascuțită corect.