Cuțite din ceramică pentru ce. Cuțite ceramice: caracteristicile și proprietățile lor. Care sunt avantajele cuțitelor ceramice
2015-11-25
Data: 25 11 2015
Etichete:
Bună ziua, dragi cititori! Astăzi vom vorbi despre obiecte de care nicio bucătărie din lume nu se poate lipsi. Conversația noastră va fi despre cuțite. Eroii poveștii noastre de astăzi - Cuțite ceramice. Despre ele își amintesc când se satură să fie supărați de cât de repede lamele metalice devin tocite, iar îngrijorarea cu privire la vitaminele „ucise” de fier îmbrățișează complet întreaga noastră esență.
Deși reclamele spun că lamele de ceramică sunt extrem de ascuțite, ecologice și fantastic de frumoase, mulți tovarăși sceptici continuă să bâjbâie că nu are rost să arunci o mulțime de bani pentru un lucru nou, care este înfricoșător să cadă chiar și pe un covor persan. De asemenea, este mult mai bine să cumperi un cuțit de metal de înaltă calitate... Excelent, există un motiv pentru a le rezolva diferențele! Vă voi povesti despre istoria cuțitelor ceramice, calitățile lor pozitive și negative, cum să le alegeți, să le folosiți, să le ascuțiți corect. 
De unde au venit cuțitele din ceramică?
Cuțitul din ceramică a fost inventat de japonezi, dar trebuie remarcat faptul că oamenii de știință sovietici din anii optzeci ai secolului trecut au făcut un aparat de ras „etern” cu o astfel de lamă. Din păcate, această invenție a fost pusă în colțul îndepărtat, toate aplauzele au fost din nou împiedicate de japonezi, iar laurii au mers la ei. Ei bine, nu puteți face nimic în acest sens ... Literalmente, acum aproximativ 25 de ani, doar profesioniștii foloseau un astfel de instrument. Producătorii de sushi au fost bucuroși să folosească curiozitatea pentru a-și pregăti felurile de mâncare, deoarece ceramica nu dă un gust metalic în gustul delicat al preparatelor samurai. Cuțitele din ceramică au fost vândute nu cu mult timp în urmă. 
Dar apoi oamenii de afaceri întreprinzători din „Imperiul Celest” au început să falsifice.
Un pic despre producție
Lama ceramică este un element de înaltă tehnologie. Denumirea de "ceramică" nu se referă direct la lamă, ci la tehnologia de fabricație a acesteia - aglomerare și ardere. Pentru a fi precis, cuțitele pline de farmec au lame de zirconiu. Cred că toate subtilitățile procesului de producție pentru gospodine (și doar pentru cei cărora le place să gătească) vor fi de puțin interes. Vrem doar să menționăm că în timpul fabricației, plăcile groase, aproape transparente din zirconiu sinterizate folosind o tehnologie specială sunt ascuțite manual de specialiști, imaginați-vă! Un om zboară în spațiu și ascuțirea cuțitelor produs manual, de unde și cel înalt Preț ... Marginea poate fi plictisitoare la atingere, dar este o senzație înșelătoare. O lamă ceramică este mult mai groasă decât omologii metalici, este ascuțită special la un anumit unghi obtuz. Dacă este necesar, ceramica va tăia o bucată de hârtie în greutate nu mai rău decât metalul.
Ergonomie și estetică
Frumusețile ceramice, de regulă, sunt făcute în stilul meu preferat de înaltă tehnologie. Arată futurist, se potrivesc perfect în interiorul bucătăriei design modern. Luând lama în mână, îi veți simți instantaneu practicitatea: linia mânerului, forma, structura, acoperirea lamei - toate îi subliniază particularitatea, neobișnuitul. Mânerul se va potrivi perfect în palma mâinii tale, făcând gătitul în bucătărie o plăcere. Mânerele sunt fabricate din plastic, plastic cauciucat care nu alunecă și silicon. Lucrul cu o invenție japoneză este extrem de confortabil și plăcut. Vedeți cât de ușor și simplu să gătiți cu el. 
Negru, alb: care este diferența
Gama de culori în care sunt fabricate lamele de bucătărie din ceramică nu diferă prin varietate. Sunt doar alb-negru. 
Cele negre sunt mai rezistente. Sunt aleși pentru muncă de bucătari profesioniști, specialiști în domeniul „fabricării sushi”. Pentru gătitul zilnic acasă, poate fi recomandat unul mai ieftin. versiunea albă, mai ales că nu este mult inferioară calității față de cea întunecată. Puteți, desigur, să aveți negru dacă sunteți un gourmet estetic răcoros și de multe ori tăiați cantități mari de carne de urs vindecată uscată în felii subțiri transparente de aceeași grosime. Aici sfaturile mele nu sunt valabile - luați doar negru! Glumesc, desigur. Cumpărați cel preferabil pentru dvs. Ceva ce se simte astăzi este un pic sarcastic, îmi pare rău, prieteni! Ieri am încercat să-i explic designerului ce fel de bucătărie îmi imaginez și de ce. Și probabil a decis că sunt nepoata secretă a lui Rothschild și mi-a prezentat o astfel de factură pentru serviciile mele, încât încă nu sunt în stare să plec.
Să nu comparăm o bicicletă montană cu o bicicletă de mers pe jos
Reflectând care este mai bine să cumperecuțitele din metal sau ceramică sunt ca și cum ai compara o bicicletă montană cu cea pe care o parcurgi în parc. Acest lucru nu înseamnă că unul este bun și celălalt este rău. Aceste lucruri sunt diferite, sunt menite în scopuri diferite. Da,cuțit ceramicnu puteți tăia oase de vită, nu puteți deschide o cutie de tablă cu ea, nu puteți deschide o sticlă de bere, pe care un frate metalic ar putea să o manipuleze cu ușurință. „Keramik” este un produs special pentru bucătărie. Scopul său este să taie peștele, coapsele de carne, legumele pentru salată, pâinea în felii subțiri. Așa că îl vom folosi și vom fi fericiți.
Principalele avantaje și beneficii ale cuțitelor ceramice
Contra: veridic, fără supradramatizare
- Fragilitate. Ceramica este mai dură decât metalul, dar rezistența sa este mult mai mică. Se poate sparge chiar dacă este aruncat pe covor. Lungimea lamei mici (până la 16,5 cm), deoarece cu cât este mai lungă, cu atât este mai fragilă. Nu este recomandat să cumpărați lame mai mari de 20 cm (acestea sunt deja considerate prea lungi).
- Fractură sub sarcini laterale pe muchia de tăiere. Ceramica se tem foarte mult de „flambaj” la tăiere. De exemplu, nu puteți scoate carnea dintr-un os, deoarece lama se poate sparge pur și simplu acolo unde metalul este pur și simplu deformat. Dar pentru aceasta există reguli de funcționare și scopul obiectului - urmați-le și totul va fi bine. Nu ne ascuțim unghiile cu un rasp ...
- Le este frică de schimbări bruște de temperatură. Deși sunt sigur că nu îl veți încălzi pe foc și apoi îl veți coborî în apă cu gheață, amintindu-vă câți bani câștigați din greu s-au dat pentru asta.
- Nu puteți răzuia plăcile de bucătărie. Ei bine, dacă mâncărim și doriți să curățați modul „de modă veche”, atunci luați și un cuțit pentru aceste scopuri, „de modă veche”, și nu îngrămădit.
- Nu este potrivit pentru tăierea alimentelor tari. Pentru aceasta există unele metalice - fiecare are propria „parafie”.
- Lama nu trebuie să apese, să lovească plat. În caz contrar, se va rupe pur și simplu mânerul.
- Nu poate fi utilizat pe plăci de porțelan sau sticlă.
Reguli de operare
Căutarea modalităților de a crea cele mai bune tacâmuri utilizate la prepararea și consumul de alimente se desfășoară de secole și va continua în viitor. În zorii omenirii ca sculă de tăiere s-au folosit pietre ascuțite și scoici. Ulterior au apărut cuțite de cupru-bronz, apoi cele de fier. Cuțitele de fier sunt destul de fiabile, dar au dezavantaje semnificative, dintre care unul este instabilitatea lor la coroziune.
Această problemă a fost practic rezolvată odată cu apariția oțelului inoxidabil, dar și oțelul inoxidabil are dezavantajele sale: este destul de moale, iar cuțitele din ea nu se ascuțesc bine. Prin urmare, căutarea unui cuțit mai perfect nu s-a încheiat aici și au apărut cuțite ceramice. Ceramica s-a dovedit a fi cel mai promițător material pentru producția de cuțite nemetalice. Experimentele privind fabricarea cuțitelor ceramice au început în anii 80 ai secolului XX în Japonia.
Cuțitele ceramice japoneze au devenit punctul culminant al artei cuțitelor, care a fost realizată datorită combinației abile a tradițiilor și utilizării vechi de secole cele mai noi tehnologii una dintre cele mai dezvoltate țări din lume.
Este destul de ușor să cumpărați cuțite ceramice acum - sunt ieftine și se vând peste tot. Dar, mai recent, achiziționarea unui cuțit ceramic a fost o lovitură gravă pentru portofel.
În 1985, compania japoneză Kyocera a început să producă cuțite ceramice din zirconiu. Dioxidul de zirconiu are o duritate ridicată, care se măsoară folosind scara Mohs a durității materialelor. Deci, duritatea dioxidului de zirconiu pe scara Mohs este de aproximativ 8,5 unități, în timp ce duritatea oțelului pe această scară este de 5,5 - 6 unități, corindonul - 9 unități, diamantul - 10 unități. Astfel, materialul din care sunt fabricate cuțitele ceramice este aproape de diamant ca duritate. Ceramica cu zirconiu este folosită nu numai pentru producția de cuțite, ci și în bijuterii, în industria aviatică și inginerie mecanică, în stomatologie. Rezistența la uzură a dioxidului de zirconiu este de peste 80 de ori superioară oțelului: cuțitele ceramice de înaltă calitate fabricate din acesta pot rezista foarte mult timp, rămânând ascuțite.
Procesul de fabricare a cuțitelor ceramice este complex și lung. Pentru a obține o lamă ceramică, pulberea de dioxid de zirconiu este mai întâi presată sub o presiune de 300 de tone pe centimetru pătrat, apoi supusă tratamentului termic la temperaturi de 1600-2000 grade Celsius în cuptoare speciale pentru o lungă perioadă de timp (de la două la șase zile). În acest caz, cristalele de dioxid de zirconiu sunt sinterizate și se formează semifabricatele. Mai mult, cu cât produsul este păstrat mai mult în cuptor, cu atât devine mai puternic. Apoi, plăcile ceramice (viitoarele lame) sunt ascuțite.
În funcție de caracteristici proces tehnologic se obțin ceramică neagră sau albă. Ceramica neagră se obține prin adăugarea unui colorant negru special și prin menținerea semifabricatelor mai mult timp în cuptoare, în urma cărora devin mai puternice. Prin urmare, cuțitele din ceramică neagră sunt mai durabile, dar costă și mai mult decât cuțitele din ceramică albă. În ceea ce privește calitatea, cuțitele ceramice sunt foarte diferite unele de altele, deoarece depinde în totalitate de echipamentul tehnologic al producătorului, de respectarea acestuia de către procesul tehnologic.
Cuțitele din ceramică sunt populare atât în rândul profesioniștilor, cât și al amatorilor de arte culinare. Cuțitele ceramice japoneze adevărate au un singur muchie datorită moștenirii samurailor și influenței japoneze. bucătăria națională... Pentru export, japonezii, de regulă, fac cuțite cu o ascuțire pe două fețe familiare europenilor. Printre cele mai renumite mărci se numără cuțitele Hatamoto (Hatamoto), Kasumi (Kasumi), Samura (Samura), Kyocera (Kuosera), Shinoda (Shinoda), Bergner (Bergner), Swiss Home.
Care sunt avantajele cuțitelor ceramice față de cuțitele convenționale din oțel?
Primul avantaj este claritatea cuțitului și capacitatea de a ascuți în continuare mult timp: sunt ascuțite o dată la fiecare an și jumătate până la doi ani și, cu o utilizare intensă, dar atentă a cuțitului, un astfel de cuțit poate continua să ascuțească pentru până la trei ani.
Al doilea avantaj este neutralitatea chimică a cuțitelor ceramice, care se reflectă în incapacitatea lor de a păstra mirosul. Cuțitul din ceramică nu afectează gustul și calitatea alimentelor gătite, deoarece este fabricat dintr-un material extrem de dens, cu porozitate redusă. Este suficient să-l clătiți fierbinte sau apă rece după carne și deja pot tăia fructe. Cuțitele din ceramică nu lasă un gust neplăcut, deoarece nu intră în reacții chimice cu alimentele.
Al treilea avantaj al cuțitelor ceramice este greutatea redusă, ceea ce le face ușor de utilizat. Cu un cuțit ceramic, puteți tăia pentru o lungă perioadă de timp și rapid, fără a vă simți obosit.
Al patrulea avantaj al cuțitelor ceramice este rezistența lor absolută la coroziune. Nu există componente metalice în cuțitele ceramice, deci nu sunt susceptibile la ruginire, nu își schimbă culoarea, nu se colorează, nu se tem apa fierbinteși detergenți agresivi.
Al cincilea avantaj este rezistența lor la zgârieturile lamei. Datorită durității sale excepționale, lama ceramică este aproape imposibil de zgâriat, ceea ce înseamnă că va rezista mult timp și își va păstra aspectul atractiv.
Al șaselea avantaj al cuțitului ceramic este că suprafața ceramică este mai netedă decât oțelul. Aceasta oferă o tăiere mai ușoară.
Calitățile negative ale cuțitelor ceramice includ fragilitatea lor relativă: ca urmare a îndoirii puternice, lama poate fi spartă. Un cuțit de oțel este mult mai puternic la îndoire, deoarece metalul are o rezistență mai mare. La tăierea cărnii cu oase și alte alimente foarte dure, marginea tăietoare a cuțitului ceramic poate fi tăiată. Înainte de a cumpăra cuțit ceramic, decideți cum o veți stoca. Mulți producători oferă standuri speciale în care cuțitele nu se ating între ele.
O altă proprietate negativă condiționată a unui cuțit ceramic poate fi considerată lipsa de versatilitate inerentă cuțitelor metalice. Cuțitele din ceramică sunt foarte convenabile în bucătărie, dar complet nepotrivite pentru a fi folosite ca cuțit turistic sau cuțit „pentru toate ocaziile”.
Să ne oprim asupra caracteristicilor folosirii cuțitelor ceramice.
Deci, aceste cuțite sunt ideale pentru tăierea alimentelor moi, suculente: fructe, roșii, carne. Alimentele solide (de exemplu dovleac, pepene verde, dovlecei) trebuie tăiate cu grijă folosind o mișcare de alunecare. Nu se recomandă tăierea alimentelor congelate cu cuțite ceramice din cauza pericolului ruperii lamei. Tăiați cu un cuțit ceramic folosind scândură din plastic sau lemn, ar trebui să lucrați pe masă, deoarece atunci când cuțitul cade și lovește o suprafață dură ( ţiglă) cuțitul din ceramică poate exploda. Nu poți folosi și un astfel de cuțit de tocat. Cuțitele din ceramică pot fi spălate apa fierbinte fără teamă, dar nu este recomandat să le spălați în mașina de spălat vase, deoarece cuțitul poate lovi suprafețele metalice cu muchia de tăiere. Depozitați aceste cuțite cu atenție, separat de alte feluri de mâncare. Opțiunea ideală este să folosiți coastere speciale cu „tăiței” - acestea pot fi cumpărate în magazinul nostru.
În concluzie, trebuie spus că uneori este recomandabil să cumpărați un set de cuțite ceramice: acest lucru vă va permite să faceți față gătitului mai eficient și mai rapid. Este esențial ca un set format din mai multe cuțite să vă coste mai puțin decât să cumpărați fiecare cuțit separat. Setul standard include cuțite cu lame marimi diferiteși forme. Alegerea este a ta!
Pentru fabricarea mânerelor se utilizează plastic cauciucat, lemn sau silicon. Oricare dintre materiale are caracteristici de performanță bune, care nu permit sculei să alunece chiar și atunci când se lucrează cu mâinile umede sau grase. Cuțitele ceramice de înaltă calitate se disting printr-un mod special de atașare a mânerului la lamă, sunt sudate în siguranță la aceasta, prin urmare, sunt aproape monolitice. Curbura ergonomică a mânerului se potrivește perfect în mână, oferind un lucru plăcut și confortabil cu acest instrument.
Pentru o depozitare convenabilă și sigură, cuțitele sunt echipate cu huse de protecție speciale care protejează muchia de tăiere de deteriorări. Pentru un set de cuțite ceramice, un set special este prevăzut în kit, în care fiecare cuțit ocupă un anumit loc.
Avantaje și dezavantaje
Conform numeroaselor recenzii ale utilizatorilor de cuțite ceramice, este dificil să se tragă o concluzie clară cu privire la caracteristicile lor de calitate. Unii și-au exprimat opinii entuziaste și au vorbit despre proprietățile excelente de tăiere ale produselor. Utilizatorii, a căror experiență s-a dovedit a fi negativă, iar cuțitul lor a căzut rapid în paragină, au o părere absolut opusă.
Alegerea celui mai bun cuțit ceramic. Studiem avantajele și dezavantajele ceramicii și învățăm cum să le îngrijim în mod corespunzător.
Recent, vasele de acoperit cu ceramică câștigă popularitate. Nu întâmplător, acest material este popular în bucătărie. Este nu numai ecologic, ci și fiabil și durabil. În plus față de veselă, cuțitele ceramice sunt, de asemenea, foarte solicitate. Cuțitul din ceramică este realizat folosind o tehnologie specială care vă permite să creați o lamă destul de ascuțită, care nu necesită ascuțire pentru o lungă perioadă de timp.
Avantaje și dezavantaje
Cuțitele din ceramică au fost produse pentru prima dată în Japonia acum douăzeci de ani. Spre deosebire de omologii metalici, produsele din ceramică nu schimbă gustul produselor în timpul procesului de tăiere, nu le conferă gustul și mirosul metalului. Pentru fabricarea lamelor se folosește pulbere de zirconiu presat care, prin ardere în cuptoare speciale, devine un material ceramic de înaltă rezistență. Puterea lamei depinde de timpul petrecut în cuptor. Un cuțit care a fost acolo de mai puțin de o zi este probabil să fie fragil și să se rupă rapid. Acest lucru este tipic contrafacerilor chineze.
Înainte de a cumpăra, trebuie să vă asigurați rezistența produsului pentru a nu achiziționa un produs necorespunzător. În primul rând, ar trebui să acordați atenție prețului, deoarece cuțitele de marcă nu pot fi numite ieftine. De asemenea, trebuie să vă familiarizați cu avantajele și dezavantajele acestor produse în avans.
Avantaje:
- Design elegant. Cuțitele din ceramică au un aspect atractiv, modern aspect, realizat în stil high-tech. Mânerele sunt fabricate de obicei din plastic cauciucat sau silicon într-o formă prietenoasă cu mâna. Pentru falsurile chinezești, mânerul este lipit în două jumătăți, în timp ce probele japoneze de înaltă calitate au un mâner solid sudat pe lamă.
- Nu este susceptibil la colorare. Nu vă puteți teme de albul cuțitului, deoarece modele de calitate nu absoarbe nici o culoare sau miros de alimente în timpul procesului de tăiere. Acesta este cel mai igienic tip de material, este sigur și nu dăunează corpului uman.
- Lama ascutita. În primii câțiva ani după achiziție, cuțitul din ceramică va fi la fel de ascuțit ca atunci când a fost folosit pentru prima dată. Cu acest cuțit puteți tăia orice mâncare: de la carne, legume tari, până la pâine. Mai mult, chiar și cele mai moi dintre ele vor fi tăiate în felii subțiri, fără a se sfărâma sau a se sfărâma.
- O greutate redusă. Spre deosebire de omologii metalici, produsele ceramice au o greutate relativ redusă. În procesul de tăiere a produselor, nu trebuie să faceți atât de mult efort cât necesită cuțitele metalice. Este suficient doar pentru a îndepărta cuțitul cu ușurință de tine, fără a apăsa puternic pe el.
- Posibilitatea de rupere. Spre deosebire de omologii metalici, cuțitele ceramice se rup destul de ușor dacă nu sunt atente. Le este frică să nu cadă pe o suprafață dură a bucătăriei (pardoseală din gresie sau piatră) și, de asemenea, nu li se recomandă tăierea alimentelor prea tari, cum ar fi legumele congelate, oasele și, de asemenea, nu merită să zdrobiți gheața.
- Preț mare. Cuțit de calitate fabricat din ceramică costă foarte mulți bani, dar prețul este justificat de performanța ridicată a produsului.
- Nu este sigur pentru mașina de spălat vase. Cuțitele din ceramică sunt potrivite numai pentru spălarea mâinilor în apă cu săpun. De asemenea, nu le expuneți la apă clocotită și la temperaturi extreme, deoarece se pot forma mici fisuri pe suprafața lamei.
Este mai bine să depozitați cuțitele din ceramică separat de restul vaselor și tacâmurilor, într-un suport special conceput. Nu trebuie păstrate împreună cu produse din sticlă și metal. Utilizați o tăietură de lemn sau plastic pentru a tăia alimentele. Produsele din piatră și sticlă nu vor funcționa. din ceramică trebuie făcută într-un atelier pe o mașină specială. Acasă, este aproape imposibil să ascuți un cuțit de înaltă calitate.
Cum să o alegi pe cea potrivită?
Alegerea unui cuțit ceramic trebuie luată cu toată responsabilitatea. Pentru a obține un produs de înaltă calitate, trebuie să fiți atenți la multe detalii. Acest lucru se aplică nu numai prețului și mărcii, ci și dimensiunii, formei și materialului mânerului, culoarea lamei etc.
Lungimea și culoarea lamei
Unul dintre principalele criterii pentru alegerea unui cuțit ceramic este lungimea lamei sale. Acest lucru poate afecta funcționalitatea articolului și utilizabilitatea. Lamele scurte ale cuțitelor sunt ideale pentru decojirea legumelor, în timp ce cele medii sunt considerate versatile și potrivite pentru tipuri diferite produse.
Cel mai durabil cuțit este considerat a fi negru. Prin urmare, dacă intenționați să lucrați cu grijă zilnic în bucătărie pentru tăierea alimentelor, este mai bine să acordați preferință unui cuțit cu o lamă neagră. Tehnologia producției sale include utilizarea unui colorant special și o îmbătrânire mai lungă a produsului în cuptor. Dar prețul unui astfel de cuțit, în comparație cu modelele albe, va fi mult mai mare.
Un cuțit din ceramică cu o lamă albă este standard. Costă mai puțin și este potrivit și pentru gătitul zilnic. Această opțiune se găsește cel mai adesea în interiorul bucătăriei.
Tipuri de mânere
Alegerea materialului mânerului este la fel de importantă ca și lama. Mânerele din lemn sunt considerate cele mai populare, urmate de opțiunile din plastic și cauciucate. Fiecare dintre ele are propriile sale calități pozitive și negative, deci ar trebui să vă concentrați asupra propriilor preferințe și comoditate. Produsele cu mâner din lemn sunt considerate ecologice și potrivite pentru iubitorii de stil ecologic, iar cele cauciucate nu alunecă nici măcar în mâinile umede.
Scopul funcțional
Cuțitele din ceramică trebuie selectate în funcție de propriile cerințe și nevoi. Sunt cele mai potrivite pentru decojirea și tăierea legumelor și fructelor. Pentru brânză, se consideră că nu cea mai bună opțiune deoarece straturile subțiri sunt mai predispuse să se lipească de lamă. Nu trebuie să căutați un model universal care să se potrivească tuturor. Este mai bine să achiziționați mai multe produse, diferite prin formă și dimensiune, pentru diferite tipuri de produse.
Mărci renumite oferă o gamă de cuțite ceramice potrivite pentru diferite sarcini. Firmele conștiincioase care produc bunuri de calitate nu vor face publicitate la modele universale. Cuțitele din ceramică sunt produse numai în Japonia, China și Rusia. Mai mult opțiuni de calitate japonezii sunt cei care oferă, de fapt, ei sunt creatorii acestui produs.
Utilizare
Pentru a face cuțitele de bucătărie din ceramică să dureze mai mult, există câteva reguli pe care trebuie să le învățați pentru a păstra aspectul și performanța lor atrăgătoare.
- Nu folosiți cuțite ceramice pentru alimente prea tari.
- Potrivit pentru tăiere, plastic sau silicon. Produsele din porțelan, metal, piatră și sticlă vor reduce durata de viață a cuțitului.
- Ar trebui să lucrați cu un cuțit fără probleme, fără mișcări bruște.
- Pentru a evita deteriorarea muchiei tăietoare, nu zgâriați suprafața cu un cuțit.
- Aruncarea unui cuțit plat nu ar trebui să fie pentru a nu scoate lama din mâner.
- Spălarea este permisă numai manual cu apă caldă folosind soluție de săpun... Schimbările bruște de temperatură și apa clocotită sunt inacceptabile.
- Pentru a evita zdrobirea marginii lamei, cuțitele ceramice trebuie păstrate separat de alte tacâmuri.
- Este necesar să manipulați cuțitul din ceramică cu grijă și, dacă este posibil, să nu îl aruncați pe podea, deoarece acest lucru va duce cel mai probabil la deteriorarea produsului.
În ciuda condițiilor de operare destul de dure ale unui cuțit ceramic, spre deosebire de un cuțit metalic, acesta continuă să câștige popularitate în rândul cumpărătorilor, în special al femeilor. Unul dintre principalele avantaje este absența îndelungată a nevoii de ascuțire. De asemenea, este atras de caracterul ecologic ridicat al produsului, care nu este susceptibil la oxidare și conservare gust naturalși mirosul mâncării. Iar aspectul atractiv va decora orice interior al bucătăriei.
Din 1985 o firmă japoneză Kyocera a început producția cuțite ceramice disputele cu privire la adecvarea utilizării lor nu se diminuează. Până în prezent, produsul neobișnuit are atât fanii săi, cât și adversarii înflăcărați, care au o argumentație greoaie a poziției lor. Pentru a înțelege care dintre tabere sunteți gata să le completați, vom lua în considerare principalele argumente pro și contra ale unui cuțit ceramic.
Avantaje ale cuțitelor ceramice.
1) Cuțitele ceramice au la bază dioxid de zirconiu, care este presat în matrițe sub formă de pulbere și supus focului pe termen lung. Datorită structurii cristaline fine rezultate, avem un cuțit cu o duritate a lamei de aproximativ 8,2-8,5 pe scara Mohs. Prin comparație, oțelul se mândrește cu maximum 6,2, toate pe aceeași scară Mohs. Aceasta este explicația faptului că Cuțite ceramice continuați să vă ascuțiți foarte mult timp. În general, producătorii asigură clienții că un cuțit ceramic nu va necesita niciodată o ascuțire suplimentară. Cu toate acestea, aceasta nu este altceva decât o cascadorie publicitară. Orice cuțit se va estompa mai devreme sau mai târziu, un alt lucru este că ceramica o va face mult mai târziu;
2) Cuțitele din ceramică din zirconiu sunt foarte ascuțite. Sunt minunați la tăierea pâinii (absolut nu se sfărâmă), a legumelor și a cărnii dezosate. Este mai ușor să arăți acest lucru o dată pentru a risipi toate îndoielile cu privire la claritatea cuțitelor ceramice;
3) Cuțite ceramice coroziunea nu este teribilă și toate problemele însoțitoare. În plus, sunt neutri din punct de vedere chimic și nu oxidează produsele (tăiate cu un cuțit ceramic - își păstrează culoarea, gustul și mirosul, fără gust metalic). Cuțitele din ceramică, datorită densității mari a materialului, împiedică dezvoltarea bacteriilor și formarea petelor pe partea de lucru a cuțitului în sine;
4) Apel estetic și ușurință comparativă a cuțitului. Cuțit din ceramică mai ușor decât omologul său metalic. Acest lucru este deosebit de valoros pentru persoanele care petrec mult timp în bucătărie - cu o muncă prelungită cu un cuțit, mâna se va obosi mult mai puțin;
5) Cuțitele din ceramică sunt destul de nepretențioase în îngrijire. Sunt foarte ușor și rapid de curățat de orice murdărie. Cu toate acestea, de la utilizarea în acest caz mașină de spălat vase merită să renunți, mai devreme sau mai târziu va afecta negativ cuțitul. Ceramica este un material destul de fragil care nu trebuie compromis.
Contra cuțitelor din ceramică.
1) Duritatea cuțitelor ceramice este plătită de fragilitatea lor. Acest lucru nu înseamnă că cuțitul se va sparge de la prima toamnă, dar cu siguranță nu merită abuzat de el. Mai devreme sau mai târziu, microfisurile rezultate se pot transforma în ceva mai grav. Cuțitele necesită o manipulare atentă și atentă - dacă sunt utilizate necorespunzător, cuțitul se poate rupe, dar aceasta nu este o problemă a cuțitului în sine, ci a modului în care este utilizat. Cele mai multe recenzii despre cuțitele sparte, vârfurile tăiate și tăieturile tăiate provin de la oameni care au încercat să folosească greșit cuțitul sau nu au respectat regulile de utilizare a acestuia.
Teste de impact ale cuțitelor ceramice.
2) Lipsa de versatilitate. Acest punct urmează în întregime din primul. Cuțit din ceramică nu puteți tăia oase, încercați să deschideți borcane cu ele, să tăiați alimentele congelate. Mai mult, un astfel de cuțit trebuie utilizat pe plăci de lemn sau plastic. Încălcarea acestor reguli va duce la faptul că marginea de tăiere este pur și simplu sfărâmată, iar cuțitul își va pierde aproape toate proprietățile sale pozitive.
3) Dificultatea ascuțirii. Mai devreme sau mai târziu (chiar și cu o manipulare atentă) muchia de tăiere va deveni plictisitoare și va apărea problema ascuțirii cuțitului. A face acest lucru singur va fi mai mult decât problematic, pentru aceasta aveți nevoie de dispozitive speciale acoperite cu diamant. Va fi mai sigur să dați cuțitul unui atelier specializat. Cu toate acestea, există și dispozitive automate pentru ascuțirea cuțitelor ceramice. Corporația japoneză Kyocera produce două modele de astfel de ascuțitoare - Kyocera DS-20 (mecanică) și Kyocera DS-50 (electrică). Ambele ascuțitoare sunt capabile să restabilească claritatea cuțitului și pot chiar îndrepta așchii mici până la 5 mm. Dintre analogii alternativi, este demn de remarcat ascuțitorul Kasumi 33001, care are compartimente pentru ascuțirea atât a cuțitelor metalice, cât și a ceramicii.
Cumpărați sau nu cuțit ceramic — alegere independentă toata lumea. Dacă sunteți dispus să plătiți bani decenți pentru un cuțit din ceramică și să-l folosiți pentru scopul propus, atunci cel mai probabil veți fi mulțumiți. Dacă cumpărați modele chinezești și le tratați neglijent, consecințele nu se vor lăsa în așteptare. Acesta este exclusiv un cuțit de bucătărie conceput pentru tăierea legumelor și a pâinii și nu un instrument versatil care poate tăia orice vă vine la îndemână.
Trebuie remarcat faptul că articolul a considerat cuțite ceramice de la producători cunoscuți precum Samura, Kyocera, Swiss Home etc. Care au câștigat mult timp reputația de a fi producători de încredere pentru aceste produse.
Vizualizări post: 509
