Cum se face o tortilla. Tortilla - ce este acest fel de mâncare mexican și cum să-l gătești corect acasă cu o fotografie

Tortilla este parte integrantă Mâncare mexicană. Fără ea, este imposibil să ne imaginăm fajitas, tacos și burritos, quesadillas. Un astfel de tort se face atât din făină de grâu, cât și din porumb. Numele vine de la Spaniolăși se traduce prin „omletă”, totul datorită faptului că producția de făină de porumb i-a conferit o nuanță galbenă. Gama de aplicații este extinsă și practic nelimitată. Metoda de preparare a acestui fel de mâncare este simplă și accesibilă oricărei gospodine.

Vasul nu necesită ingrediente rafinate, toate pot fi găsite în fiecare casă. Pentru a face o tortilla, avem nevoie de următoarele ingrediente:

400-500 g făină (aproximativ trei pahare);
250-300 ml apă ( se potrivesc mai bine apă caldă totală);
O linguriță de praf de copt;
O lingură de unt (margarină);
3/4 linguriță sare.

Într-un recipient, combinați sarea, praful de copt și făina, adăugați unt / margarină șubred sau tăiat.

Frământați totul într-un aluat destul de moale, adăugând puțin apa fierbinte... După așezarea aluatului pe o scândură, frământați-l până când capătă o formă elastică. După împărțirea aluatului în părți comparabile cu un ou de pui, îl lăsăm acolo 15-20 de minute, după ce l-am acoperit anterior cu o cârpă. În acest timp, aluatul nostru va ajunge la volumul necesar. Presărați placa cu făină și întindeți clătite subțiri pe ea, diametrul este de aproximativ 17-20 cm. Fiecare clătită se coace într-o tigaie timp de 30 până la 60 de secunde, fără a folosi ulei. Bulele mici și aspectul palid sunt dovada că ai făcut totul bine. Pentru a face tortilla de porumb, trebuie doar să le înlocuiți făină de grâu pentru porumb. Deși, în mod ideal, ar trebui folosită o făină specială. De asemenea, este posibil să preparați tortilla folosind făină de grâu și porumb în proporție de 50/50. Diferența dintre preparatele din grâu și porumb, pe lângă gust, este și faptul că produsele coapte din făină de grâu sunt mai moi și se întăresc mai mult.

Înfășurând fiecare prăjitură în pergament de copt sau folie de plastic, le puteți păstra în congelator pentru o lungă perioadă de timp. Întotdeauna merită servit cald, deoarece astfel pot fi pliate sau înfășurate cu ușurință. Pentru a face acest lucru, scoateți-l din congelator în prealabil și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei fără a îndepărta pergamentul / filmul și apoi încălziți-l în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 1 minut. În absența prafului de copt (praf de copt), îl puteți face cu ușurință singur. Pentru a face acest lucru, luați o treime dintr-o linguriță de bicarbonat de sodiu și stingeți-o cu cantitatea adecvată de oțet 4,5% sau, alternativ, cu suc de lămâie. În rețeta mexicană, care este cea mai de bază, s-a folosit untura. În regulile de astăzi, este posibil să înlocuiți untul cu ulei vegetal.

Puteți folosi tortilla pentru mâncare după cum doriți - faceți rulouri cu orice umplutură, folosiți-o ca bază pentru pizza, ca înlocuitor pentru pâinea obișnuită, mâncați doar sos cu aceste tortillas, faceți chipsuri originale pe baza lor. Există o mulțime de opțiuni și, în Mexic, ele sunt folosite ca înlocuitor pentru o farfurie. Prin urmare, puteți experimenta singur și veni cu propria rețetă unică pe bază de tortilla, porniți imaginația și cu siguranță veți reuși!

Ecologia consumului. Tot ceea ce fel de mâncare mexican nu ați gătit, în majoritatea cazurilor veți avea nevoie cu siguranță de tortilla ...

Orice fel de mâncare mexicană gătiți, în majoritatea cazurilor veți avea nevoie cu siguranță de tortilla. Tortilele sunt tortile subțiri făcute din făină de porumb sau de pion, o astfel de versiune a pâinii de pita. Desigur, puteți cumpăra tortilla acum în aproape orice supermarket, dar sunt prăjituri uscate, fără gust, care pot fi păstrate în magazin luni de zile.

Tortilla poate fi împărțită în două tipuri. Primul este prăjiturile crocante și subțiri. Aceste tortilla sunt bogate în grăsimi și se potrivesc bine cu carnea sau legumele la grătar.

A doua opțiune, cu care m-am obișnuit în timpul numeroaselor mele călătorii la Houston, este tortilla moale și din plastic. Sunt bune pentru tacos, burritos și enchiladas, sau pur și simplu ca aperitiv cu niște sos fierbinte. Astăzi vă voi împărtăși rețeta pentru astfel de prăjituri.

Secretul tortilelor delicioase de casă este:

Pudra de copt conferă tortilelor o textură ușoară și o catifelare,
Cele mai delicate și plastice tortilla se obțin dacă sunt gătite într-o tigaie foarte fierbinte,
Dacă este posibil, folosiți grăsime de porc în loc de unt în tortilla. Cu el se prepară tortilla în Mexic. Îl poți cumpăra în supermarketuri sau îl poți face singur. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să se topească și apoi să se răcească o bucată de slănină sau slănină.

INGREDIENTE / pentru 8 bucăți /

2 cani (250 grame) făină
1,5 lingurițe praf de copt
1,5 linguriță sare
3 linguri (45 grame) untură de porc, untură de porc sau ulei vegetal (nu de măsline)
¾ cană (180 ml) apă foarte caldă

METODA DE GATIT:

Pasul 1.

Combinați făina, praful de copt și sarea într-un castron mediu. Adăugați grăsime sau unt și folosiți degetele pentru a freca firimituri grosiere cu făină.

Adăugați apă caldă și frământați aluatul, astfel încât să nu rămână făină uscată în fundul vasului.

Pasul 2.

Așezați aluatul pe o suprafață de lucru cu făină și frământați până se omogenizează, aproximativ 1 minut.

De asemenea, puteți frământa aluatul într-un robot de bucătărie. Acoperiți aluatul cu un prosop umed sau folie alimentară și lăsați să stea timp de 7-10 minute. Împărțiți aluatul în 8 bucăți de dimensiuni egale, acoperiți cu un prosop și lăsați încă 5-7 minute.

Pasul 3.

Încălziți o tigaie la foc mare. Rulați o bilă de aluat într-un cerc de dimensiuni medii, de aproximativ 2 mm grosime.

Gatiti tortilele intr-o tigaie fierbinte pentru 30-60 secunde, apoi intoarceti-le si gatiti inca 30-60 secunde.

Repetați cu restul testului. Țineți tortilele terminate sub un prosop până când terminați de realizat tortilele rămase. publicat

De asemenea, delicios:

Alătură-te la noi la

În prezent, bucătăria mexicană este comună în multe țări europene. A fost întotdeauna apreciat și apreciat pentru deliciile sale nutritive și delicioase. Care este secretul? Totul este suficient de simplu.

Toate deliciile au fost inventate de familiile țărănești obișnuite. Și, după cum știți, țăranii au iubit întotdeauna mâncărurile consistente și hrănitoare. Prin urmare, atunci când se prepară delicii, se folosesc ingrediente naturale și bogate în calorii.

Un fel de mâncare precum tortilla a fost întotdeauna și este cea mai excelentă delicatesă din Mexic. Practic, este o tortilla de formă rotundă făcută din făină de grâu sau porumb. Este un supliment excelent la preparatele din carne și legume.

Mulți sunt interesați de modul în care se poate face acasă. Să ne dăm seama ce fel de fel de mâncare este și să luăm în considerare rețetele de gătit cunoscute.

Detalii despre rețetă

Acest fel de mâncare este răspândit în Mexic, America Centrală și Statele Unite. În Mexic, tortilla este un fel de mâncare națională.

Acest tort este folosit pentru multe delicii. În timpul preparării unor feluri de mâncare precum enchilada, burritto, fajitas, tacos, quesadillas, o varietate de umpluturi sunt învelite într-un tort. Tortilla este adesea servită ca pâine cu multe feluri de mâncare.

Se folosește ca bază pentru plăcinte, sandvișuri, chifle, tartine. În plus, aceste tortilla sunt adesea prăjite, coapte sau servite fără nicio umplutură. Tortile crocante se adaugă supelor.

Pentru mulți mexicani, tortilla înlocuiește o lingură, o furculiță. Cu ajutorul ei, ei colectează sosuri, supe, țin bucăți de carne, legume, iar la sfârșitul mesei îl consumă de obicei.

Tortilla este coaptă la foc deschis în tigăi rotunde de lut numite komal. Când este încălzită, lutul devine fierbinte și, din acest motiv, tortul se coace rapid și nu se dovedește a fi uscat și casant.

Deci, cum pregătești acest tratament singur acasă?

Rețetă clasică mexicană de tortilla

Pregătire:

Se toarnă făina, praful de copt și sarea de masă în recipient. Amestecăm totul;

Adăugați ulei vegetal și ras la amestec unt;

Frecați toată masa cu mâinile până se formează firimituri;

După aceea, împărțim aluatul în bile mici sub formă de ouă de pui. Le punem pe masă și acoperim cu un prosop. Plecăm o jumătate de oră pentru ca aluatul să iasă;

Apoi desktopul sau tăietură presară cu făină. Rulați fiecare bilă într-o clătită subțire cu un diametru de 17-20 cm;

O tigaie fără ulei este așezată pe aragaz și încălzită. Punem fiecare clătită pe o tigaie fierbinte. Se prăjește pe fiecare parte timp de 40-60 de secunde. După prăjire, clătita trebuie așezată pe un prosop și înfășurată;

Serviți tortilele imediat fierbinți sau calde.

Rețete de tortilla mexicană umplute

Rulouri umplute cu carne și roșii cu brânză rasă

Sunt necesare următoarele produse:

Tortilla - 8 bucăți;
Roșii - 400 de grame;
Brânză tare - 300 de grame;
Pulpa de carne - 400 de grame;
Maioneză - 300 de grame;
Ulei vegetal;
Castraveți sau ardei murați - 3 bucăți;
Frunze de salată - 3 bucăți;
Sare și piper măcinat

Pregătire:

Roșiile sunt tăiate în bucăți mici și fierte în ulei vegetal până la mediu;
200 de grame de brânză se frecă cu o răzătoare medie și se toarnă în roșii înăbușite;
Condimentează întreaga masă cu maioneză, piper și sare. Se amestecă bine și se întinde uniform pe prăjituri pe toată suprafața;
Tăiați salata verde în bucăți medii și presărați umplutura de roșii și brânză;
Se fierbe carnea și se taie cubulețe medii;
Prajiti carnea tocata in ulei vegetal pana se rumeneste. Piperați-l din abundență și adăugați puțină sare;
Intindem carnea deasupra bucatelor de salata;
Tăiați castraveții sau ardeii murați în felii și acoperiți carnea cu ei;
Înfășurați prăjiturile sub formă de chifle;
Ștergeți 100 de grame de brânză pe o răzătoare fină și presărați-o pe vârful rulourilor;
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și așezați rolele acolo timp de 15 minute.

Tortilla cu umplutură de legume

Veți avea nevoie de următoarele componente:

Tortilla - 10 bucăți;
400 de grame de fasole conservată;
Avocado - 1 bucată;
100 ml smântână sau smântână;
Frunze de salată - 3 bucăți;
O ceapă;
Brânză tare - 150 de grame;
Ulei vegetal;
Condimente - coriandru măcinat, piper, sare de masă.

Pregătire:

Puneți 200 de grame de fasole conservată într-o ceașcă de blender și măcinați-le până la piure;
Adăugați smântână sau smântână în piure și amestecați bine;
Apoi puneți restul de fasole în masă și amestecați;
Cojile se curăță de pe ceapă. Apoi se taie bucăți mici și se prăjește în ulei vegetal timp de 6 minute;
Apoi, întindeți masa de fasole pe ceapă. Adăugați puțin coriandru măcinat, piper și sare. Se amestecă și se prăjește 6 minute;
Avocado trebuie decojit. Apoi îl tăiem, scoatem osul și îl tăiem sub formă de felii mici;
Se toarnă feliile de avocado în friptura de legume;
Tortilele finite trebuie prăjite ușor într-o tigaie fără ulei pe ambele părți. Fiecare parte este prăjită timp de 40-60 de secunde;
Pe fiecare tort întindem umplutura de legume într-un strat chiar subțire;
Ștergeți brânza cu o răzătoare fină și presărați amestecul de legume cu ea;
Rulăm fiecare tort umplut sub formă de suluri.

Tortilla de pui

Pentru un tratament, veți avea nevoie de următoarele componente:

Tortilla - 10 bucăți;
O jumătate de kilogram de carne de pui;
150 de grame de brânză tare;
Un dovlecei;
O ceapă;
O jumătate de ardei gras;
Ulei vegetal;
Unele sare de masă și condimente.

Pregătire:

Ceapa se curăță și se toacă cubulețe mici;
Punem o tigaie pe foc, turnăm ulei vegetal și o încălzim. Se toarnă ceapa pe ulei încins și se prăjește 5 minute;
Apoi, spălăm carnea de pui și o tăiem în fâșii;
Puneți carnea într-o tigaie cu ceapă, adăugați puțină sare, piper și prăjiți timp de 5 minute. Apoi punem totul într-o ceașcă;
Curățați dovleceii de pe piele și semințe și tăiați-le în benzi subțiri;
Seminte de ardei si taiate in fasii;
Intindem dovleceii si piperul pe ulei, in care ceapa si pelerina au fost prajite. Se prajesc legumele timp de 3 minute. De asemenea, trebuie să fie sărate și piperate;
Mai întâi, întindeți legumele pe prăjiturile plate uniform pe toată suprafața. Apoi, așezați carnea și ceapa deasupra legumelor;
Frecați brânza pe o răzătoare fină și presărați umplutura cu ea;
Rulăm prăjiturile sub formă de chifle.

Tortilla cu carne tocată suculentă

Sunt necesare următoarele componente:

Pâini plate - 6 bucăți;
O ceapă;
400 de grame de carne tocată;
150 de grame de brânză tare;
4 roșii;
O grămadă de pătrunjel;
Ulei vegetal;
Unele sare și condimente.

Pregătire:

Ceapa trebuie curățată și tocată mărunt cu un cuțit;
Puneți o tigaie pe aragaz, turnați ulei vegetal și încălziți-o. Bucățile de ceapă se toarnă în ulei fierbinte și se sotează 5 minute;
Apoi, puneți ceapa carne tocatași prăjiți;
Roșiile sunt curățate și tăiate în pene mici. Adormim într-o prăjire de ceapă și carne tocată;
Tocam verdeturile marunt cu un cutit si turnam-o in tava cu ingredientele. Trecem totul timp de 10 minute;
După aceea, puneți tigaia uscată pe foc, încălziți-o. Puneți tortul pe o tigaie preîncălzită, puneți 1/3 din umplutura de carne tocată și roșia pe suprafața sa sub formă de strat, sare, presărați condimente și brânză rasă. Apoi, închide totul cu al doilea tort;
Prăjește prăjiturile pe ambele părți timp de 1 minut;
Acest lucru ar trebui să conducă la 3 porții.

Tortilla spaniolă de cartofi

Sunt necesare următoarele ingrediente:

Cartofi - 1 kg;
O ceapă;
8 oua de pui;
Ulei de măsline - 100 ml;
Puțină sare și piper negru.

Pregătire:

Îndepărtați pielea de pe cartofi și tăiați-i felii medii;
Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici;
Se toarnă uleiul de măsline pe o tigaie și se încălzește. Puneți cartofi și ceapă pe ulei încins. Prăjiți totul timp de aproximativ o jumătate de oră. Se amestecă periodic, astfel încât cartofii și ceapa să nu ardă;
Între timp, separați ouăle de pui de coajă și puneți-le într-un castron. Bateți corolele până la omogenizare. De asemenea, ouăle au nevoie de puțină sare și piper;
Puneți cartofii fini cu ceapă într-un recipient și umpleți-i cu ouă bătute;
Apoi puneți cartofii cu ouă într-o tigaie cu unt și prăjiți. După ce ouăle de pui s-au setat, închideți tigaia cu un capac și lăsați-o 10 minute. Gatiti la foc mediu;
Tortilla spaniolă gata se servește la 20 de minute după gătit;
Puteți servi legume sau carne ca garnitură.

Puteți folosi făină de porumb în loc de făină de grâu. Această făină face tortilele foarte gustoase și crocante;
Tortilele gata preparate trebuie consumate fierbinți imediat după gătit. Dacă nu puteți mânca toate prăjiturile dintr-o dată, atunci le puteți pune la frigider. Tortilele răcite pot fi prăjite din nou într-o tigaie fără ulei;
Dacă faceți o tortilla cu umplutură, asigurați-vă că folosiți piper. Presară umplutura cu piper din belșug. Tortilla umplută trebuie să fie picantă;
Gatiti tortilele doar intr-o tigaie uscata si prajiti fiecare parte pentru cel mult un minut. În caz contrar, vor arde și se vor dovedi a nu fi gustoase.

Tortilla va diversifica și vă va înveseli meniul zilnic. Tortilele umplute sunt deosebit de gustoase. Pentru ei, puteți folosi o mare varietate de umpluturi - de la carne, fructe, legume. Vor ieși întotdeauna grozavi. Asigurați-vă că faceți acest fel de mâncare. Fii sigur, atât ție, cât și familiei tale le va plăcea.

Tortilele sunt tortile tipice din bucătăria mexicană, americană și spaniolă. Sunt deosebit de frecvente în Spania și Mexic, unde aparțin principalelor mâncăruri naționale... Mexicanii înfășoară diverse umpluturi în tortilla, le servesc în loc de pâine, chiar le folosesc în loc de linguri, adunându-le supă groasă sau sos. Clasica tortilla spaniolă este făcută din cartofi. In Mexic reteta clasica presupune utilizarea făinii de porumb ca bază. Fiecare dintre aceste rețete are mai multe variante. Există, de asemenea, rețete pe bază de făină de grâu.

Caracteristici de gătit

În mod tradițional, tortilla se făcea din aluat nedospit, dar astăzi cele mai populare sunt tortilla din făină sau cartofi cu adăugarea de ingrediente precum unt, ouă de pui. Astăzi, aceste rețete sunt considerate clasice. Este atât de ușor să gătești tortilla pe ele, încât o gospodină inteligentă le poate trata cu membrii familiei cel puțin în fiecare zi. Cunoașterea mai multor Puncte importanteîi va facilita foarte mult munca și va ajuta să gătească tortilla cu adevărat delicioase.

Chiar dacă, după tradiție, ați luat făina de porumb ca bază pentru prepararea tortilla, nu este rău să adăugați puțină făină de grâu, ceea ce va crește lipiciul aluatului și va face tortilele un pic mai fragede.
Dacă nu ați primit untul în prealabil și nu ați avut timp să se înmoaie, îl puteți rade.
În loc de unt, puteți folosi margarină, apoi tortilla de porumb se va dovedi slabă și potrivită pentru o masă vegetariană.
Aluatul pregătit pentru tortilla, după frământare, ar trebui să „se odihnească”, apoi tortilla se va dovedi a fi mai fragedă.
Pentru a preveni lipirea aluatului de sucitor în timpul rulării, acesta trebuie așezat între două straturi de folie alimentară presărate cu făină.
Trebuie să prăjești tortilla într-o tigaie uscată pe ambele părți. De obicei durează aproximativ un minut pentru a prăji o prăjitură pe o parte. Este mai bine să nu depășiți acest timp, altfel prăjiturile pot ieși prea uscate și fragile.
Pentru a preveni uscarea prăjiturilor, acestea pot fi așezate cu șervețele umede.
Dacă faceți tortilla pentru a înfășura umplutura în ele mai târziu, adăugați ardei roșu pe aluat - astfel de tartile sunt în mod tradițional picante.
Tortilele gata preparate pot fi păstrate la frigider, dar trebuie încălzite într-o tigaie uscată sau cuptor cu microunde înainte de servire - de obicei se servesc calde.

Fie că alegeți o rețetă clasică sau personalizată de tortilla, aceste sfaturi vă vor fi utile.

Rețetă clasică mexicană de tortilla cu făină de porumb

făină de porumb - 0,4 kg;
făină de grâu - 100 g;
apă rece - 0,25 l;
unt - 50 g;
sare - 5 g;
ardei rosu macinat dupa gust.

Metoda de gătit:

Cerneți și combinați făina de porumb și grâu într-un castron. Adăugați sare și piper la acestea. Acesta din urmă nu poate fi adăugat dacă pregătiți tortilla nu pentru a înfășura umplutura în ele, ci pentru a folosi în loc de pâine.
Așezați untul înmuiat într-un castron cu făină. Puneți-o cu o furculiță și amestecați făina cât puteți.
Se toarnă 50 ml de apă, se amestecă aluatul. Continuați să turnați apă în vasul de făină în porții mici, amestecând bine de fiecare dată. La început, conținutul bolului va semăna cu firimiturile, dar se va transforma treptat într-un aluat moale, elastic și nu prea lipicios.
Împărțiți aluatul în 8 bucăți. Din fiecare parte, umeziți-vă mâinile cu ulei vegetal și rulați o minge. Se înmoaie bilele de aluat în făină, se acoperă cu o cârpă și se lasă 30-60 de minute.
Pregătiți două bucăți de folie alimentară prin praf cu făină. Așezați o minge de aluat între filme și folosiți un sucitor pentru a rula aluatul într-un tort rotund gros de aproximativ 2 mm. Este important ca diametrul său să nu fie mai mare decât diametrul cratiței în care urmează să o prăjiți.
Întindeți aluatul rămas în același mod, formând încă 7 prăjituri.
Încălziți o tigaie uscată și așezați tortul deasupra. Așteptați până când vor apărea bule pe el - acest lucru se va întâmpla în aproximativ un minut. Întoarceți tortilla și prăjiți cealaltă parte timp de 40-60 de secunde.
Scoateți tortilla și puneți-o pe un platou de servire. Acoperiți-l cu un șervețel înmuiat în apă curată.
Prăjiți tortilla rămase în același mod.

Este recomandabil să prăjiți tortilla chiar înainte de cină, deoarece acestea sunt consumate calde. Dacă prăjiturile sunt reci, vor trebui totuși reîncălzite în aceeași tigaie sau în cuptorul cu microunde.

Tortilla din făină de porumb se transformă ușor în așchii de porumb. Pentru a face acest lucru, este suficient să le tăiați în bucăți de aproximativ aceeași formă și dimensiune, apoi le uscați într-o tigaie sau într-un cuptor cu microunde. Mexicienii folosesc așchii ca tacâmuri, de exemplu, adăugând sos la ei, iar compatrioții noștri sunt bucuroși să mănânce bere cu astfel de așchii. Copiilor le vor plăcea și chipsurile de porumb, dar pentru ele tortilele trebuie gătite fără ardei.

Tortilla de făină de grâu

făină de grâu - 0,5 kg;
sare - 10-20 g;
praf de copt pentru aluat - 5 g (cu excepția cazului în care producătorul specifică altfel);
margarina - 100 g;
apă - 0,3 l;
condimente și condimente (opțional) - după gust.

Metoda de gătit:

Cerneti faina.
Se toarnă praf de copt sau praf de copt, sare, ierburi uscate și condimente în făină. Amestecă totul bine.
Tăiați margarina mărunt cu un cuțit sau grătar, adăugați la făină.
Se amestecă conținutul bolului.
Se toarnă într-un castron în porții mici apă rece, framanta aluatul.
Împărțiți aluatul în bucăți de dimensiuni de ou și rotiți-le în bile rotunde. Se lasă, acoperit cu o cârpă, aproximativ o jumătate de oră.
Rolați o minge de aluat în prăjituri plate cu un diametru de 17-20 cm.
Prăjiți tortilla într-o tigaie uscată, alocând fiecare parte 40-60 de secunde.
Așezați tortilla pe o farfurie și puneți-o într-o pungă de plastic cu apă în interior. Acest lucru este necesar pentru ca prăjiturile să nu se usuce prea mult. Dacă doriți să le folosiți ca jetoane, nu este nevoie de pungă.

Folosiți tortilla ca înlocuitor pentru pâine sau în alte feluri de mâncare. De asemenea, pot fi sparte în bucăți și servite în locul chipsurilor. De asemenea, sunt potrivite, în special, ca gustare pentru bere.
Tortilla de făină de grâu gata preparată poate fi presărată cu brânză rasă și trimisă la un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru câteva minute. Apoi se va transforma într-un tort cu brânză, și mai delicios.

Tortilla clasică spaniolă de cartofi

cartofi - 1 kg;
ceapa - 150 g;
ou de pui - 10 buc .;
ulei de măsline - 100 ml;
sare, piper negru - după gust.

Metoda de gătit:

Curățați cartofii și tăiați-i în felii subțiri, rotunde, la fel ca pentru chipsuri.
Scoateți coaja din ceapă. Tăiați ceapa în bucăți mici.
Într-un castron separat, bateți ouăle cu sare și piper.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, puneți ceapa în ea și prăjiți-l până se rumenesc.
Așezați cartofii pe ceapă și rumeniți-i bine.
Transferați cartofii într-un recipient separat.
Ungeți o tigaie curată cu ulei, puneți un strat subțire de cartofi prăjiți, turnați cantitate mică ouă. Acoperiți și grătiți până se înmoaie.

Pilaf, salată de mână, fără cuțit și furculiță, fără tacâmuri deloc. Iar consumul de supă fără lingură este în general fantastic.

După cum sa dovedit mai târziu, în Caucaz, pâinea nedospită, de pâine plată - lavash, servește atât ca furculiță, cât și ca lingură, bețele asiatice sunt înlocuitoare excelente pentru tacâmuri (chiar am învățat cum să le folosesc), tortilla mexicană - tortilla făcută din făina de porumb sau de grâu înlocuiește furculița, lingura și cuțitul mexicanilor ...

Cu ajutorul acestor tortilla, ridică sos sau țin bucăți de carne, ridică salate și, în general, tortilla este baza pentru atâtea feluri de mâncare mexicane - enchilada, burrito, fajitas,. Umplutura este învelită în prăjituri plate sau servită ca pâine pentru multe feluri de mâncare. Mănâncă cu ei.

Tortilla (Tortilla spaniolă) - „tortilla rotundă”, o tortilla subțire făcută din porumb sau făină de grâu, consumată în principal în Mexic, Statele Unite, America Centrală și Canada. Prăjiturile din făină de porumb erau coapte de vechii indieni maya. Iar cuceritorii spanioli le-au dat un nume din cuvântul spaniol tortilla, care înseamnă, pentru că aspectul tortilla galbenă de porumb seamănă într-adevăr cu o omletă.

Tortilla se coace fără ulei la foc deschis, în tigăi de pământ (komal) sau în foi de copt plate. Și apoi, chiar la căldură, înfășurați prăjiturile cu umplutură, de obicei picantă, iar cina este gata. Rețeta este preluată dintr-o carte de bucate mexicană.

Tortilla. Rețetă pas cu pas

Ingrediente pentru tortilla (6 tortillas)

Făină de porumb 1 pahar
Făină de grâu 0,5 căni
Sare fină 0,5 lingurițe.
Ulei vegetal 1 lingură. l.

Numărul de ingrediente este foarte arbitrar. Exclusiv pentru a arăta aproximativ proporțiile. De obicei se utilizează până la 1 kg de făină.
Făină de porumb, deși puțin folosită la noi bucătăria tradițională dar este disponibil în magazine. De obicei, făina de porumb nu este la fel de mărunțită ca făina de grâu convențională, arată mai mult ca tărâțe. Culoare galben deschis plăcută. Merită să luați făină dintr-o măcinare mai fină.
Faina de porumb
Cernem 1 cană (200 ml fațetă) de făină de porumb într-un castron mare. Având în vedere că făina de porumb are o aderență mult mai mică decât făina de grâu și, dacă nu ați copt niciodată cu făină de porumb, merită să adăugați 0,5 căni de făină de grâu obișnuită la făina de porumb. Adăugarea de făină de grâu va da un anumit „start” în rularea tortilla, acestea nu se vor destrăma.
Se amestecă făina de porumb și grâu, sare
Adăugați 0,5 lingurițe în făină. sare fină "extra". Se amestecă bine făina și sarea pentru a face amestecul cât mai omogen posibil.
Se toarnă 120 ml apă caldă într-un pahar - 35-40 de grade. Adăugați 1 lingură. l. ulei vegetal și se agită cu o furculiță. Apoi, se toarnă lichidul în făină și se frământă aluatul. Este probabil ca aluatul să fie ușor curgător, așa că adăugați făină de porumb în porții mici pentru a obține un aluat foarte moale.
Se amestecă 120 ml apă caldă și ulei vegetal
Rulați aluatul într-o bilă, acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l să stea 30 de minute la temperatura camerei.
Rulați aluatul într-o minge și lăsați-l 30 de minute
Aluatul se va dovedi a fi de aproximativ 350 de grame. Împărțiți aluatul în 6 bucăți, rostogolind bilele.
Împărțiți aluatul în 6 bucăți
Puneți tigaia pe foc. Tigaia trebuie să fie uscată, adică nu este nevoie să turnați ulei. Apropo, este foarte convenabil să folosiți o tigaie pentru clătite.
Apoi, aveți nevoie de folie de plastic sau de o pungă obișnuită.
Puneți o minge de aluat pe o bucată de polietilenă și apăsați în jos cu palma - aplatizați-o pentru a face un tort. Acoperiți aluatul cu o a doua bucată de polietilenă și întindeți aluatul cu un sucitor între două straturi de polietilenă într-o prăjitură rotundă cu un diametru de 15 cm. Aproximativ ca un CD.
Întindeți aluatul într-un tort subțire
Scoateți foaia de polietilenă de sus, întoarceți tortul în palma mâinii și scoateți foaia de polietilenă de jos. Apoi, puneți ușor tortul pe o tigaie fierbinte uscată (!).
Coaceți timp de 1,5-2 minute pe fiecare parte. Marginile tortului pot fi ușor ondulate, acest lucru este normal. Balonarea ușoară este, de asemenea, acceptabilă. Tortilla se va îngălbeni și se va coace bine.
Coaceți într-o tigaie fierbinte și uscată
Puneți tortilele terminate într-o grămadă, una peste alta și acoperiți cu un șervețel pentru a se răci. Tortilla, dacă nu este prea uscată, se îndoaie bine și se pliază în jumătate.
Coaceți tortilla timp de 1,5-2 minute pe fiecare parte