Kiedy zbierać czerwoną kalinę? Kiedy zbierać aronię na domowe przetwory Kiedy zbierać jarzębinę czerwoną

Zimą pod warstwą śniegu na drzewach często można zobaczyć jagody czerwone i aronii. Fotografowie uwielbiają je za kolorowy wygląd. Zwierzęta wykorzystują go jako źródło pożywienia. Ale te jasne owoce zawierają dużą liczbę przydatnych substancji dla ludzi.

Zakres zastosowania jagód jest szeroki. Jesienią i zimą można zbierać jarzębinę czerwoną i czarną. Obszar zastosowania owoców zależy od warunków pogodowych.

Gdzie wykorzystuje się owoce?

Jarzębina to małe drzewo o czerwonych lub czarnych jagodach. Rozprzestrzeniony niemal w całej Europie. W górach przekształca się w krzew. Jego jasne owoce służą nie tylko jako pokarm dla ptaków. Są pełne przydatnych substancji i są szeroko stosowane w medycynie ludowej.

Nadaje się również do gotowania. Jagody wykorzystuje się do wypieków oraz jako dodatek do zimowych przetworów. Stosowany w naczyniach jednoskładnikowych. Dużą popularnością cieszą się wina aroniowe i nalewki z czerwonej jarzębiny.

Kwiaty jarzębiny są uwielbiane przez pszczoły. Uzyskuje się miód o specyficznym cierpkim smaku. Właściwości antybakteryjne owoców pozwalają na wykorzystanie ich w kosmetologii domowej.

Korzyści z jagód

Duża ilość owoców jarzębiny pozostaje na drzewach przez całą zimę, przejrzałe jagody opadają dopiero wiosną. Ale zakres ich zastosowania jest duży.

Czerwona jarzębina

Jarzębina czerwona – zwana także zwyczajną – posiada obszerną listę dobroczynnych właściwości:

jagoda jest bogata w witaminy, dlatego służy jako doskonały środek przeciwzapalny podczas przeziębienia;
dzięki zawartości beta keratyny poprawia widzenie;
korzystnie wpływa na jelita, łagodzi zaparcia;
wzmacnia naczynia krwionośne dzięki dużej zawartości witaminy C;
uspokaja i normalizuje sen dzięki zawartemu w składzie kwasowi nikotynowemu;
Napary z jarzębiny pije się przy kamicy moczowej, gdyż cynk zawarty w owocach wzmaga oddawanie moczu.

Aronia – zwana też aronią – nie ustępuje czerwieni:

jego owoce pomagają zwalczać choroby dzięki witaminom C, A, B, E;
wywary z liści drzew są stosowane w chorobach skóry;
specjalne substancje - flawonoidy - spowalniają proces starzenia się organizmu;
jagody są dobre dla nerek;
obniżyć poziom cholesterolu;
Jarzębina zawiera dużo potasu, którego potrzebuje serce i naczynia krwionośne;
pektyny oczyszczają organizm z toksyn.

Aronia

Przeciwwskazania do stosowania

Korzyści z jedzenia owoców jest wiele, ale są niuanse, na które warto zwrócić uwagę:

Osoby podatne na alergie powinny zachować ostrożność podczas traktowania jagód;
w ostrej fazie chorób żołądka należy zmniejszyć spożycie produktów jagodowych, ponieważ zawierają one dużą ilość kwasów;
Pacjenci z nadciśnieniem powinni również ograniczyć spożycie jarzębiny;
Nie wolno nam zapominać, że produkt może być źle tolerowany ze względu na indywidualne cechy danej osoby.

Kiedy dojrzewa jagoda?

Dojrzałą jarzębinę można wyróżnić szeregiem cech:

całkowicie zabarwiony na czerwono lub czarno;
staje się gęsty i elastyczny, ale nie twardy.

Owoce po pierwszych przymrozkach

Jagody jarzębiny mogą mieć dwa okresy dojrzewania:

1. Owoce są już dojrzałe, ale zachowują gorzki smak.
2. Po pierwszych przymrozkach. Zimne powietrze usuwa cierpkość, a jagody stają się słodkie.

Ale nie powinieneś opóźniać zbierania po przymrozkach. Sam produkt dojrzewa i długo utrzymuje się na drzewach. Ale może szybko ulec zniszczeniu pod wpływem zimowych zmian temperatury i wilgotności.

Ponieważ jarzębina występuje w całym kraju, czas jej zbioru zależy od regionu.

Na Syberii i Uralu zbiory rozpoczynają się w listopadzie. W centrum kraju - w październiku. A na południu można rozpocząć przygotowania do zbiorów pod koniec września.

Jagody jarzębiny zwykle zbiera się w gronach. Nie zawracaj sobie głowy i zbieraj każdą jagodę osobno. Za pomocą specjalnych nożyczek należy odciąć kwiatostan z owocami i umieścić go w pojemniku. Nie zaleca się stosowania pojemników aluminiowych i ocynkowanych. Może to negatywnie wpłynąć na smak plonów. Zebrany plon należy umyć, osuszyć i wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Co jest przygotowane z jarzębiny

Spektrum zastosowań jagód jest szerokie i zależy od tego, czy owoce były słodkie, czy gorzkie.

Do wielu przetworów potrzebny jest zbiór pierwszego, cierpkiego zbioru:

jako drugi lub trzeci składnik kompotów;
jako dodatkowy element nadający konfiturom szczególny smak i kolor;
z gorzkimi owocami można zamrozić różne owoce do zimowych wypieków.

Mrożone jagody o słodkim smaku nadają się do wielu przepisów:

dżemy lub kompoty wykonane wyłącznie z jarzębiny;
suszone słodkie jagody dodaje się do herbaty i pija jako lek immunostymulujący;
jako nadzienie do domowych ciast;
Z jagód jarzębiny powstają smaczne i zdrowe figi;
nadaje się do sporządzania nalewek i wina;
Z jagód sporządza się syropy i galaretki.

Przepisy na zdrowe napoje

Z czerwonych i czarnych jagód można przygotować pyszną herbatę. Jego spożycie będzie szczególnie istotne zimą, kiedy organizm potrzebuje witamin.

Herbata z jagodami

Przygotowanie jest łatwe:

1. W termosie umieść 100 g suszonych owoców.
2. Wlać litr wrzącej wody.
3. Pozostaw na noc lub 7-8 godzin w ciągu dnia.

Podczas gotowania część jarzębiny można zastąpić porzeczkami lub owocami róży. Koktajl witaminowy będzie smaczniejszy, jeśli dodasz do niego miód.

Czerwona jarzębina(nazwa łacińska S?rbus). Znanych jest ponad 100 gatunków jarzębiny. Cudowne właściwości jarzębiny czerwonej znane były już w starożytności i wykorzystywały je w leczeniu oraz przyrządzaniu rozmaitych potraw i napojów już nasze prababcie i pradziadkowie. Zdrowie człowieka w dużej mierze zależy od tego, co jemy. Dziś zwracamy uwagę na prosty i użyteczny produkt - czerwoną jarzębinę.

Jarzębina czerwona - korzystne właściwości

Wysoka zawartość witamin B1, B2, witamin C, P, a także pektyny, kwasu askorbinowego, cukrów (fruktoza, glukoza, sorboza, sacharoza). Dobroczynne właściwości jarzębiny czerwonej polegają na tym, że zawiera duże ilości kwasu sorbinowego, który działa „bakteriostatycznie” i działa nie tylko na bakterie, ale także grzyby i wirusy!
Sorbitol zawarty w jarzębiny ma właściwości przeczyszczające, gdyż sorbitol zatrzymuje wilgoć, a bolus pokarmowy szybciej przechodzi i wychodzi. To stymuluje stolec u ludzi.
Jarzębina zawiera witaminę A, beta-karoten (pigment barwiący owoce na pomarańczowo-czerwono-żółty), które odpowiadają za jakość naszej skóry i wzroku. Niedobór witaminy A objawia się suchością skóry i pęknięciami (pęknięciami w kącikach ust). Pieprzyki to infekcja bakteryjna kącików ust. Jeśli nie ma wystarczającej ochrony w postaci przeciwutleniaczy, witaminy A i keratynocytów, bakterie namnażają się. Jeśli te korzystne substancje będą obecne w wystarczających ilościach, nie będzie żadnych napadów. Dobroczynne właściwości jarzębiny czerwonej Faktem jest, że spożywając ją na surowo lub w napojach owocowych, będziesz lepiej chroniony przed wirusami i infekcjami.

Jarzębina czerwona zawiera więcej beta-karotenu (9 mg) niż jarzębina czarna (1,2 mg) i dzika róża (2 mg).

Mimo podobnych nazw aronia i jarzębina czerwona nie są „krewnymi”. Jarzębina czarna (Aronia) została wyhodowana przez Michurina w XIX wieku.

Jak zachować korzystne właściwości jarzębiny czerwonej

Jarzębina jest bardzo zdrową jagodą i aby zachować wszystko, co w niej przydatne, należy znać pewne zasady.

Kiedy zbierać jarzębinę czerwoną

Im jaśniejsza jarzębina, tym więcej zawiera beta-karotenu. Aby jednak wybrać najbardziej odpowiednią dla nas jarzębinę, musimy zdecydować, do czego jej potrzebujemy. Jeśli jarzębina zbierze się przed mrozami, będzie bardziej gorzka i kwaśna, ale to właśnie w tym okresie zbiera się ją w celu dalszego przechowywania. Po mrozie jagody są słodsze, ale nie można ich długo przechowywać.

Jak przechowywać czerwoną jarzębinę

Jarzębina zebrana do przechowywania (przed mrozem) dzięki kwasowi sorbinowemu może być przechowywana całkowicie spokojnie przez 2 miesiące bez zamrażania, a nawet bez chłodzenia. Mikroby i bakterie nie będą mogły w nim żyć.
Ale w przypadku dłuższego przechowywania jarzębinę czerwoną można zamrozić. Zamrożone jagody można przechowywać przez dwa lata.

Jeśli zebrałeś jarzębinę do spożycia po mrozach, jagody należy wykorzystać jak najwcześniej - jest to produkt łatwo psujący się. Można przechowywać nie dłużej niż dwa tygodnie w pojemniku próżniowym w lodówce.

Jak używać czerwonej jarzębiny

Jagody można jeść na surowo lub przerabiać na pasty, galaretki lub kompoty. Należy jednak pamiętać, że każda obróbka cieplna powyżej 60 stopni zabije witaminę C, a bliżej 100 stopni zabije inne witaminy.
Spróbuj zacierać pieczone jabłka z jagodami jarzębiny. Otrzymasz bardzo zdrowy produkt o gorzkim smaku, w którym zachowane zostaną wszystkie witaminy i mikroelementy owocu. Sos jabłkowy i jarzębina czerwona - dobroczynne właściwości tego tandemu są niezaprzeczalne. Ponadto jest niedrogi, co docenią prawdziwe gospodynie domowe!

Jeśli jarzębinę zbierzesz zbyt wcześnie, będzie miała gorzki smak. Dlatego lepiej zbierać jarzębinę po kilku przymrozkach. A potem możesz go również włożyć do zamrażarki, jak kalinę, aby gorycz zniknęła. Dlatego problem ten można opóźnić do kilku przymrozków.

Jagody jarzębiny zaczynają zmieniać kolor na pomarańczowy począwszy od lipca. A Jarzębina dojrzewa całkowicie do września, Następnie zbiera się jagody jarzębiny czerwonej.

Nawiasem mówiąc, jarzębina czerwona jest jednym z liderów zawartości witaminy C. Ta sama wysoka zawartość wit. Tylko z czarną porzeczką i rokitnikiem.

Z jagód jarzębiny sporządza się nalewki, dżemy i kompoty.

Jarzębinę zbiera się po pierwszych lub drugich przymrozkach. Im później, tym lepiej. Po zebraniu jest ponownie zamrażany, aby zniknęła goryczka. Potem próbują to wykorzystać. Ale nadal okazuje się gorzki, jeśli jagoda nie jest odmianą.

Jarzębina dojrzewa jesienią, lepiej ją zbierać po pierwszych przymrozkach, aby jagody nie miały goryczy. Przybliżony okres zbiorów tej cierpkiej jagody to: październik listopad. Chociaż same owoce będą już czerwone w sierpniu-wrześniu.

Z owoców jarzębiny można przygotować wiele rodzajów dżemów, kompotów, pianek, galaretek i marmolady. Możesz też po prostu wysuszyć jagody i wykorzystać je do przygotowania naparów i herbaty. Do suszenia nadają się dojrzałe jagody, które suszy się w temperaturze 40-60 stopni w piekarniku lub suszarce elektrycznej; czasami trzeba je wymieszać, aby jagody jarzębiny wyschły równomiernie i szybciej. Suszone jagody przechowuje się w szklanym słoju lub torbie z tkaniny w dobrze wentylowanym miejscu, wolnym od obcych zapachów.

Leśna czerwona jarzębina Dojrzewa we wrześniu, ale jest jeszcze za wcześnie, aby go zebrać i przygotować z niego, w jagodach jarzębiny jest dużo ciepła. Lepiej poczekać na pierwsze przymrozki. Ale są złe lata, na jarzębiny jest mało jagód, a ptaki mogą je zjeść przed mrozem.

Jagody jarzębiny w środkowej strefie dojrzewają do sierpnia, można je już zbierać. Można z niego ugotować wszystko, używając ciast jako zwykłej jagody, dodając ją do sałatek i zup. Ale oczywiście najbardziej znaną rzeczą jest jarzębina - pyszna nalewka. Koniecznie wypróbuj, Twoi znajomi będą bardzo zadowoleni!

Jarzębina dojrzewa na początku września. Ale lepiej jest go zbierać po mrozach, w październiku-listopadzie. W tym czasie jarzębina traci gorycz i staje się słodsza. Ale takiej jarzębiny nie można przechowywać przez długi czas, lepiej od razu zrobić z niej dżem lub kompot.

Aronia należy zbierać także po pierwszych przymrozkach.

Jeśli w regionie moskiewskim jagody nabierają czerwonego odcienia na początku sierpnia, ale tutaj warto zauważyć, że jagody jarzębiny w tym czasie są nieco gorzkie. Dlatego lepiej zbierać jarzębinę, gdy nadejdą pierwsze przymrozki, wtedy smak jagód będzie pozbawiony goryczy.

Owoce jarzębiny po dojrzeniu zmieniają kolor na pomarańczowo-czerwony. Jarzębina dojrzewa we wrześniu-październiku.

Owoce jarzębiny zbiera się dopiero gdy są dojrzałe. Zbiór rozpoczyna się po pierwszych przymrozkach, a jest to październik - listopad. Jagody jarzębiny zbierane są w całych owocach. Można go następnie przechowywać w zamrażarce lub suszyć w temperaturze do 60 stopni C.

Jarzębina czerwona dojrzewa we wrześniu, zyskując maksimum witamin i mikroelementów. Zbiór jarzębiny czerwonej należy jednak odłożyć do pierwszych przymrozków, których wpływ na jagody jarzębiny jest bardzo korzystny: eliminuje się gorycz.

Jarzębinę zbiera się po przymrozkach, czasem nawet po opadach śniegu.

Pod koniec sierpnia jarzębina czerwona wisi już w gronach na drzewie. A początek dojrzewania następuje na początku sierpnia. We wrześniu nie ma liści, ale jagody zwisają. Według znaku jest mnóstwo jarzębiny czerwonej na mroźną i śnieżną zimę.

O dobroczynnych właściwościach jarzębiny czerwonej wiedzą wszyscy. Jagoda jest bogata w różne witaminy i minerały, co czyni ją niedrogim lekiem. Początkowo jarzębina była tylko dzikim drzewem, którego jasne owoce służyły zimą jako pokarm dla ptaków, ale dziś wielu ogrodników uprawia ją na swoich działkach. Uprawiana roślina ma mniej wyraźny gorzki smak.

Kiedy zbierać jarzębinę?

Jagody zaczynają dojrzewać w połowie sierpnia: owoce są dosłownie wypełnione kolorem. W zależności od regionu pora roku może się zmieniać, ale średnio pierwszy etap zbioru odbywa się od połowy sierpnia do końca września. W tym okresie jagody mają cierpki, kwaśny i gorzki smak.

Jagody jarzębiny zbiera się rano, przy suchej pogodzie, gdy tylko zniknie rosa. Grono należy natychmiast odciąć, ponieważ jagody są zbyt suche i trudno je oddzielić od szypułek. Ponadto w tym czasie zbiera się jagody jarzębiny w celu przechowywania świeżych jagód. Wiesza się go w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu, gdzie może pozostać do wiosny. Jagody zbiera się także do suszenia do końca września.

Na początku listopada, po pierwszych przymrozkach, jarzębina jest wypełniona sokiem. Od tego momentu można zacząć zbierać jagody na przetwory i różne dania - przetwory, dżemy, syropy, ciasta. Jagody zebrane przed pierwszym śniegiem można również suszyć i suszyć. Teraz, jeśli jarzębina była już na śniegu, lepiej ją po prostu zamrozić. Mrożone jagody są przechowywane nie dłużej niż 2 miesiące, ale gorycz praktycznie znika. Po pierwszych przymrozkach jagody jarzębiny stają się bardzo kruche i soczyste, łatwo oddzielają się od grona.

Jak przechowywać jarzębinę?

Możesz użyć czerwonej jarzębiny:

suchy;
suchy;
zamrażać;
zachować świeżość jagód (wyłącznie z jagód jarzębiny zebranych przed końcem września).

Jagody jarzębiny suszy się w piecu w temperaturze do 70°C. Jagody muszą być czyste, wolne od nadmiaru zanieczyszczeń i suche. Nie ma określonego czasu suszenia; należy stale sprawdzać gotowość. Aby to zrobić, wystarczy wycisnąć w dłoni garść jagód – suszone nie będą się sklejać. Suchą jarzębinę dodaje się do herbaty i miele na proszek do pieczenia.

Jagody jarzębiny suszy się przez 3-4 dni. Czyste mrożone jagody wlewa się wrzącą wodą przez 5 minut, po czym wodę zmienia się na zimną. Jagody namoczone w wodzie powinny stać przez 12 godzin. Wodę należy okresowo wymieniać, gdy tylko zmieni kolor. Następnie wodę należy spuścić, a jagody posypać cukrem (w zależności od liczby jagód, które należy posypać tylko na wierzchu, około 200 g) i pozostawić na jeden dzień. Procedurę powtarza się dwukrotnie. Kolejnym krokiem jest suszenie jarzębiny w piekarniku w temperaturze 70°C przez 20 minut, po czym jagody pozostawiamy do ostygnięcia i ponownie wstawiamy do piekarnika na pół godziny. Po ponownym wystudzeniu jagód nagrzewamy piekarnik do 30°C i w ciągu kolejnych 6 godzin jarzębina jest gotowa.

Suszona lub suszona jarzębina nie może być przechowywana w workach lub workach, nawet jeśli są wykonane z naturalnych materiałów (płótno), ponieważ jagody szybko spleśniają i pojawiają się mrówki i ćmy. Przechowuj jagody w szczelnie zamkniętym szklanym słoju nie dłużej niż 2 miesiące.

Przydatne właściwości jarzębiny: Jak zbierać i przechowywać jarzębinę, co ugotować z jarzębiny
Na Rusi wierzono, że jarzębina przynosi szczęście domowi i chroni go przed złem. Ale to nie jedyny powód, dla którego ludzie sadzili obok swoich domów piękną jarzębinę. Nasi przodkowie doskonale zdawali sobie sprawę z dobroczynnych właściwości jarzębiny. Ponadto z jarzębiny przygotowywano pianki, konfitury, dżemy, galaretki, soki i syropy. Dowiedzmy się, dlaczego jarzębina jest przydatna, jakie właściwości lecznicze jarzębiny są ważne, jakie są zalety jarzębiny dla organizmu i co można z niej przygotować. Zastanówmy się, jak i kiedy zbierać jarzębinę, jak przechowywać jarzębinę. Dla najbardziej ciekawskich - przepisy na dżem jarzębinowy i instrukcja przygotowania herbatki witaminowej z jarzębiny.

Korzyści z jarzębiny

Jarzębina czerwona (jarząb zwyczajny, jarzębina (pokarm dla cietrzewia), jarzębina leśna) rośnie wszędzie: w lasach, na leśnych polanach, w parkach, na skwerach, w ogrodach. Ze względu na szerokie rozpowszechnienie jarzębina przez wielu jest postrzegana jako jagoda o niskiej wartości. Jednak tak nie jest. Dobroczynne właściwości jarzębiny były dobrze znane naszym przodkom. Zarówno jarzębina dzika, jak i odmianowa w równym stopniu nadaje się do zbioru jako lek i produkt spożywczy - smaczna, zdrowa i nietypowa. Nie bój się goryczy jarzębiny; smak jagód jarzębiny poprawia się przy odpowiednim przetwarzaniu.

Przydatne właściwości jarzębiny

Jak przydatna jest jarzębina, jakie właściwości lecznicze jarzębiny mogą być wykorzystywane przez ludzi. Tak więc zaleta jarzębiny polega na unikalnym składzie jej jagód. Jarzębina zawiera cały kompleks witamin i minerałów potrzebnych organizmowi. Dojrzałe czerwone jagody jarzębiny zawierają kwasy organiczne (jabłkowy, sorbinowy, cytrynowy, bursztynowy, winowy), garbniki i pektyny, aminokwasy, olejki eteryczne, dużo potasu, magnezu, fosforu, żelaza i innych pierwiastków śladowych. Witamina A, witamina PP, witaminy B1, B2 i C oraz witaminy P, K, E. W dojrzałych jagodach jarzębiny jest więcej prowitaminy A niż w marchwi i witaminy C niż w cytrynach. Obecność witaminy P stawia jarzębinę na jednym z pierwszych miejsc wśród innych roślin owocowych - wzmacnia układ nerwowy, likwiduje drażliwość, bezsenność i ogólne osłabienie organizmu.

Dobroczynne właściwości jarzębiny są przydatne w leczeniu i zapobieganiu miażdżycy; jarzębina ma działanie moczopędne i hemostatyczne. Sok stosuje się na hemoroidy, zapalenie żołądka o niskiej kwasowości. Fitoncydy jarzębiny działają destrukcyjnie na Staphylococcus aureus, salmonellę i pleśń; kwas sorbinowy, który ma właściwości bakteriobójcze, jest izolowany z jarzębiny i stosowany do konserwacji soków i warzyw.

Ważnym składnikiem jagód jarzębiny jest pektyna, która zapobiega nadmiernej fermentacji węglowodanów, objawiającej się hamowaniem powstawania gazów w jelitach. Żelujące właściwości pektyny pomagają wyeliminować nadmiar węglowodanów.

Kwasy parasorbowy i sorbinowy w jarzębiny, odkryte ponad 100 lat temu, przykuły uwagę badaczy dopiero w ostatnich dziesięcioleciach. Okazało się, że hamują rozwój mikroorganizmów, grzybów i pleśni. Dla kobiet jedzenie jarzębiny będzie dobrą profilaktyką takich problemów, jak pleśniawki i choroby grzybowe.

Jarzębina ma właściwości żółciopędne, które są związane z obecnością kwasu sorbinowego i sorbitolu. Sorbitol obniża poziom tłuszczu w wątrobie i cholesterolu we krwi. Podobnie działają proszek i pasta z owoców jarzębiny. Właściwości żółciopędne jagód jarzębiny wynikają z udziału nie tylko sorbitolu, ale także innych substancji (amigdalina, kwasy organiczne).

Amigdalina zawarta w jagodach jarzębiny zwiększa odporność na głód tlenu. Jest proponowany jako lek o działaniu ochronnym przed promieniowaniem radiowym i rentgenowskim. Ta właściwość związana jest ze stosowaniem jagód jarzębiny wśród ludzi w przypadku zatrucia - podaje się je pacjentowi do żucia. Amigdalina bierze udział w ochronie tłuszczów przed peroksydacją, dzięki czemu jarzębina stosowana jest w medycynie ludowej na miażdżycę.

Jarzębinę stosuje się jako środek leczniczy i profilaktyczny w stanach, którym towarzyszy niedobór witamin. Sok ze świeżych jagód jarzębiny zaleca się przy niskiej kwasowości soku żołądkowego - 1 łyżeczka przed posiłkiem.

Z jagód jarzębiny sporządza się konfitury, galaretki, galaretki, soki, syropy zmniejszające przepuszczalność i łamliwość naczyń włosowatych; korzystnie wpływają na metabolizm cholesterolu; mają działanie przeciwobrzękowe (odwadniające), żółciopędne; zdolność do powstrzymywania procesów gnilnych i fermentacyjnych w jelitach; przydatny w przypadku wola (choroba Gravesa-Basedowa); stymulują hematopoezę. Ale nie powinniśmy zapominać, że kompleks substancji organicznych i nieorganicznych owoców jarzębiny w pewnym stopniu zwiększa krzepliwość krwi. Jeśli masz skłonność do krwawień, jest to przydatne, ale jeśli masz skłonność do zakrzepicy, nie powinieneś dać się ponieść jarzębiny.

Co ugotować z jarzębiny

Napar z jagód jarzębiny czerwonej: 1 łyżeczkę owoców zalać 1 szklanką wrzącej wody, pozostawić do ostygnięcia. Pij 0,5 szklanki 1-3 razy dziennie jako cenną multiwitaminę na alergie i inne choroby skóry.

W medycynie ludowej zaleca się spożywanie soku ze świeżych jagód jarzębiny czerwonej przy niskiej kwasowości soku żołądkowego, spożywać 1 łyżeczkę przed posiłkiem. Również świeży sok z jarzębiny jest skutecznym lekarstwem na hemoroidy. Z owoców jarzębiny należy wycisnąć sok i pić 1/4 szklanki 3 razy dziennie, popijając wodą.

Nalewka z jarzębiny. Weź szklany słoik i napełnij go owocami jarzębiny w ponad połowie objętości. Następnie napełnij cały pojemnik do góry wódką i zamknij. Odstawić na 10-14 dni w ciemne, chłodne miejsce; nalewka powinna zmienić kolor na ciemnobrązowy i nabrać specyficznego leśnego zapachu. Nalewkę odcedzić i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Weź jedną łyżkę. łyżka rozcieńczona w wodzie co najmniej 3 razy dziennie.

Sok z jagód jarzębiny jest również bardzo zdrowy. Aby to zrobić, weź 40 g jagód, zmiel je w moździerzu, zalej szklanką wrzącej wody i pozostaw na 4 godziny. Następnie zawartość dobrze wstrząśnij i przefiltruj przez trójwarstwową gazę. Do przefiltrowanego naparu dodać więcej cukru do smaku.

Syrop z czerwonej jarzębiny można łatwo przygotować w domu. Stosuje się inny przepis: jagody jarzębiny rozgniata się w moździerzu i zalewa wrzącą wodą w stosunku 1:2, pozostawia na 4 godziny, przesącza i rozcieńcza syropem cukrowym.

Pastylka z jagodami jarzębiny jest bardzo smaczna. Lekko gorzki smak nadaje przysmakowi pikantny smak. Na każdy kilogram dojrzałych jagód jarzębiny należy wziąć 2 kg granulowanego cukru. Jarzębinę ugotować do miękkości, zmielić i wymieszać z cukrem. Mieszankę układamy na blaszce wyłożonej papierem lub folią i suszymy w piekarniku w niskiej temperaturze (do 75°C). Gotową piankę marshmallow pokroić ostrym nożem w diamenty i kostkę, przykryć warstwą cukru pudru i umieścić w pudełkach lub słoikach z szczelnie przylegającymi pokrywkami.

Kandyzowane jagody jarzębiny są jeszcze smaczniejsze niż pianki marshmallow. Aby go przygotować, dojrzałe grona należy rozłożyć na małe gałązki, umyć i wysuszyć. Syrop cukrowy przygotować jak do owoców kandyzowanych. Wrzącym syropem zalać kiście jagód jarzębiny i pozostawić do ostygnięcia. Następnie usuń jagody, ponownie zagotuj syrop i ponownie polej jarzębinę. Procedurę powtarza się 5-6 razy, aż jagody ściemnieją i zostaną nasycone syropem. Następnie należy je wysuszyć i obficie posypać cukrem pudrem. Można przechowywać w plastikowych pudełkach lub dowolnym szklanym pojemniku. Zresztą ten przysmak nie trwa długo – jest zbyt smaczny.

Jak zrobić dżem jarzębinowy

Dżem jarzębinowy to magazyn witamin. A zimą słoik dżemu jarzębinowego jest lepszy niż lekarstwo. Jagody najlepiej zbierać w październiku i listopadzie, kiedy złapią je pierwsze przymrozki. Staną się mniej gorzkie. Dżem jarzębinowy jest bardzo zdrowy, piękny i smaczny, więc koniecznie spróbujcie go zrobić, jeśli będziecie mieli okazję zdobyć jarzębinę. Nawiasem mówiąc, do dżemu jarzębinowego możesz dodać inne jagody - otrzymasz mieszankę.
Przepis na dżem jarzębinowy nr 1
Jarzębina - 1 kg
Cukier - 2 kg
Woda - 2 szklanki

Jagody jarzębiny oddziel od gałązek i umyj. Zalej jagody wodą i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Odcedź wodę i osusz jagody. Zagotuj syrop z cukru i wody, dodaj jagody i gotuj przez 20 minut. Pozostawić do zaparzenia na 8 godzin. Wykonaj jeszcze 2 czyraki przez 10 minut i pozostaw na co najmniej godzinę. Syrop po raz ostatni odcedź i dobrze zredukuj. Jagody włóż do słoików i zalej gorącym syropem. Zwiń słoiki.

Jak przygotować herbatkę witaminową z jarzębiny?

Herbaty witaminowe z jarzębiny dzielą się na profilaktyczne i lecznicze. Ten ostatni należy przyjmować wyłącznie na zalecenie lekarza; na ogół herbatki profilaktyczne nie mają przeciwwskazań. Jedynym ograniczeniem przy niskim ciśnieniu krwi jest jarzębina, podobnie jak dzika róża, głóg w tym przypadku należy stosować ostrożnie. Herbata witaminowa składa się z dwóch lub więcej składników, które miesza się w różnych proporcjach, w zależności od pożądanego efektu. Najtańsze i najkorzystniejsze dla organizmu są herbaty jarzębinowe z dodatkiem owoców róży, czarnej porzeczki i aronii.

Herbata witaminowa na bazie owoców jarzębiny i dzikiej róży. Z reguły owoce jarzębiny i dzikiej róży miesza się w równych ilościach, aby przygotować herbatę witaminową. Weź pół łyżki pokruszonych owoców jarzębiny i taką samą ilość owoców róży. Zalać dwiema szklankami wrzącej wody. Zaparzać w szczelnie zamkniętym pojemniku (najlepiej w termosie ze szklaną kolbą) przez jeden dzień. Po tym czasie otrzymasz doskonałą multiwitaminową herbatę, do której do smaku dodaje się miód. Szczególnie przydatne jest przygotowywanie takiej herbaty w okresie przymusowego sezonowego niedoboru witamin – pod koniec zimy i wiosny.

Herbata witaminowa na bazie jarzębiny i czarnej porzeczki. Pół szklanki owoców jarzębiny wymieszać z taką samą ilością jagód czarnej porzeczki, zalać litrem wrzącej wody i odstawić na dwie godziny. Odcedzić i dodać do czarnej herbaty lub pić po pół szklanki kilka razy dziennie. Jeśli dodasz do tej herbaty syrop lub dżem malinowy, otrzymasz doskonały środek przeciwgorączkowy.

Z jarzębiny można przygotować suplement witaminowy do dowolnej herbaty ziołowej lub zwykłej czarnej herbaty. Aby to zrobić, musisz wziąć równe części świeżych jagód jarzębiny i dzikiej róży (po pół szklanki), rozgnieść tłuczkiem i zalać dwiema szklankami wrzącej wody. Pozostaw na dwie godziny, odcedź i dodaj sok z jednej cytryny. Herbatę witaminową można rozcieńczyć wrzącą wodą lub zmieszać z dowolną gorącą herbatą.

Jak i kiedy zbierać jarzębinę?

Jarzębinę można zbierać w dwóch etapach. W każdym z nich warto przestrzegać kilku zasad: jagody jarzębiny zbiera się przy suchej pogodzie, najlepiej rano, gdyż w tym czasie jagody mają największą wartość. Zbiory przechowywane są w płytkich koszach i skrzyniach.
We wrześniu jagody jarzębiny zbiera się do świeżego przechowywania. W tym czasie jagody nabierają już charakterystycznego dla odmiany koloru i wielkości, ale są dość gorzkie, ponieważ nie są zamrożone. Ale świetnie nadają się do długotrwałego przechowywania. Aby zachować jarzębinę, pęczki jagód wiesza się w chłodnym pomieszczeniu. We wrześniu jagody jarzębiny zbiera się za pomocą frędzli.
W listopadzie, po pierwszych przymrozkach, zbiera się jagody jarzębiny do zbioru. Do tego czasu gorycz w większości zniknęła, a jagody nabrały przyjemnego słodkawego smaku. W tym okresie jarzębina bardzo łatwo oddziela się od szypułek i staje się bardziej soczysta. Trudno jest utrzymać świeżość takich jagód - szybko tracą sok i psują się, ale z mrożonej jarzębiny można przygotować różne przetwory. W listopadzie zbiera się tylko jagody.

Jak przechowywać jarzębinę

Jarzębinę można przechowywać w kilku postaciach, pozostając jednocześnie przydatną dla ludzi. Dowiemy się jak przygotować i przechowywać jarzębinę w postaci suszonej, suszonej i mrożonej.
Suszona jarzębina
Aby przygotować suszoną jarzębinę, sortuje się ją, myje, suszy, układa na blasze w jednej warstwie i umieszcza w piekarniku nagrzanym do temperatury 70-75 C (niektóre gospodynie domowe obniżają temperaturę suszenia do 40-60 C ). Jarzębinę dokładnie miesza się i proces kończy się w momencie, gdy jagody przestaną się sklejać po ściśnięciu w dłoni. Mąkę często wytwarza się z suszonych jagód, dodając ją do różnych potraw i wypieków.
Suszona jarzębina
Do tej metody zbioru jarzębiny najbardziej odpowiednie są jagody wystawione na zimno. Zalewa się wrzącą wodą przez 3-4 minuty, po czym moczy się w zimnej wodzie przez 12 godzin (kilkakrotnie ją zmieniając). Suszone jagody posypuje się cukrem (250 g), utrzymuje w temperaturze pokojowej przez 20 godzin, powstały sok odsącza się i ponownie dodaje cukier (250 g). Po 20 godzinach sok odsącza się, a jagody zalewa gorącym syropem cukrowym, podgrzewa do 85°C i pozostawia na ogniu dokładnie na 7 minut. Ochłodzoną masę przesącza się, jagody układa się na blasze do pieczenia i suszy w temperaturze 65-70°C (dwukrotnie po 25-30 minut). Ochłodzone jagody umieszcza się na sicie i suszy przez około sześć godzin w temperaturze 30°C. Gotowy produkt przechowywany jest w szklanych pojemnikach.
Zamarznięta jarzębina
Bardzo przydatna jest również mrożona jarzębina. Aby jarzębina zamarzła, należy ją umyć, pozostawić do wyschnięcia przed wilgocią, umieścić w pojemnikach lub workach, zamknąć (zapieczętować, zawiązać) i zamrozić. Po zamrożeniu smak jagód zauważalnie się poprawia, a ilość karotenu nawet nieznacznie wzrasta.

Szkoda jarzębiny

Korzyści ze stosowania jarzębiny są oczywiste, jednak istnieją grupy osób, dla których stosowanie jarzębiny jest przeciwwskazane, gdyż może ona zaszkodzić. Dlatego jagód jarzębiny czerwonej i przetworów z niej nie powinny spożywać osoby, u których występuje zwiększona krzepliwość krwi, które przeszły zawał serca lub udar mózgu, cierpią na chorobę niedokrwienną serca, a także wysoką kwasowość żołądka.

Poprzednio w temacie:

Krwawoczerwony głóg: Korzystne i lecznicze właściwości, stosowanie nalewki z głogu
Dzika róża – korzystne właściwości: Jak przygotować wywar i napar z dzikiej róży
Przydatne właściwości melona: Jak wybrać dojrzały melon, korzyści i szkody melona
Przydatne właściwości arbuza: Jak wybrać arbuza, zalety diety arbuzowej
Dobroczynne właściwości jabłek: Korzyści z jabłek, witaminy w jabłkach
Maliny: Korzyści z malin, liści i gałązek malin
Poziomka: Przydatne właściwości jagód i liści poziomki
Rokitnik i olej z rokitnika: Kuracja olejem z rokitnika
Zbieranie jagód: kalendarz jagód i korzystne właściwości jagód
Dlaczego persimmon jest przydatny: Przydatne właściwości persimmonów, jak wybrać persimmon
Doktor Andrey Shalygin, DBA, redaktor naczelny National Explorer