Co nie-kijowa patelnia jest lepsza do wyboru opinii. Jak wybrać dobrą patelnię. Kamienna ocena skóry

Patelnia - obowiązkowa atrybut kuchni. Szczególnie kochanka doceniają patelnię z powłoką bez kijowej - aby przygotować się wygodniej, a moczenie takich dań jest łatwiejsze. Wymyślymy to, jak wybrać wysokiej jakości patelnię z powłoką bez kijowej i jakie kryteria są kierowane, wybierając.

Plusy i minusy materiałów do produkcji patelni

Modern Patelki są wykonane z różne materiały:

aluminium;
żeliwo;
stal nierdzewna.

Każdy metal ma swoje własne cechy, wady i zalety.

Aluminiowa patelnia

Aluminium jest uważany za najbardziej trwały materiał do produkcji potraw. Jego trwałość jest trudna do wyzwania. Nowoczesni producenci wolą stal nierdzewną, ale aluminium jest nadal używany.

Plusy patelni aluminiowej:

jeśli takie naczynia są wykonane przez wytłoczną metodę, jest łatwy i łatwy w użyciu;
niska cena;
odlewa się patelnia będzie ciepła i szybko rozgrzała;

Minuses:

spalanie podczas gotowania;
optymalna opcja jest piecem gazowym. Kuchenka elektryczna doprowadzi do odkształcenia dna;
wystarczająco lekka waga w porównaniu z innymi.

Żeliwna patelnia

Uważa się, że naczynia żeliwne mają długą outdown i lewą mody. Ale można znaleźć żeliwną patelnię w kuchni. Taki "staroświecki" materiał ma wiele zalet.

Plusy:

żeliwo nie jest szkodliwe dla zdrowia;
uniwersalność: Nie ma znaczenia, która płyta do użycia do smażenia i tak nie będzie się pogorszyć;
trwałość.

Minuses:

materiał może rdza. Ale właściwy wyjazd rozszerzy żywotność;
magazynowanie jedzenia w takich potrawach nie jest zalecane, ponieważ może nie tylko zmieniać smak, ale także uzyskać ciemny odcień;
duża waga.

Patelnia ze stali nierdzewnej

Stal nierdzewna - stosunkowo nowy materiał Do produkcji potraw.

Plusy:

naczynia ze stali nierdzewnej nie rdza przez długi czas, żywotność jest większa;
nie szkodzić zdrowiu.

Minuses:

wymaga lepszej i ostrożnej opieki;
nie można go ogrzać bez jedzenia.

Aluminiowa patelnia i powłoka bez kijowa

Patelnia aluminiowa ma własne cechy. Istnieje kilka rodzajów powłok:

ceramiczny;
tytan;
diament;
teflon;
marmur.

Nowoczesne metody produkcji i materiałów do pokrycia patelni zapewniają im niektóre funkcje:

Powłoka sprawia, że \u200b\u200bpatelnia z bardziej odpornym na ciepło.
Wybór jakościowy będzie przyjazny dla środowiska.
Alkali, kwasy i inne substancje chemiczne nie będą psują jakość i powierzchni, nie wpłyną na życie wysokiej jakości zasięgu naczyń z powłoką bez kijowej.

Wybierając, musisz wziąć pod uwagę grubość warstwy non-stick. Jeśli producent nie wstał na Teflonie lub Titana, możesz być pewny siebie w długiej żywotności brudnej. Specjalna jakość charakteryzuje się aluminiową patelnią z tytanowo-ceramiczną warstwą ochronną.

Żeliwne patelnie patelni z powłoką bez kijowej

Dania żeliwne różnią się nie tylko wagowo, ale także jakością. Materiał, z którego jest wykonany pozwala na jedzenie, aby nie spalić podczas gotowania. Dlatego warstwa antyprigarowa raczej nie służy do tego. Żeliwo z rdzą czasową. Możesz spowolnić ten proces, ale musisz wytrzeć patelnię natychmiast po praniu. Dodatkowa powłoka uprości procedurę obróbki naczyń i zwolni utlenianie. Minus taki wybór tylko w wysokiej cenie.

Właściwości patelni ze stali nierdzewnej z powłoką bez kijowej

Sama stal nierdzewna nazywa swoją główną zaletą: prawie zero ryzyko korozji jest dużym materiałem plus. Ale przy zakupie i wybierasz nie należy tego przegapić. Faktem jest, że powłoka nieleżyna jest wrażliwa. Jeśli grubość ściany jest przyzwoita, będzie mogła go zapisać. Takie wybór będzie drogi. Ale kupowanie będzie trwać długo ze względu na jego właściwości i jakości.

Rodzaje powłok non-stick i ich właściwości

Teflon.

Patelnia do widzenia powlekania teflonu

Warstwa Teflon ma bardziej złożoną nazwę - politetrafluoroetylen. W rzeczywistości słowo "teflon" zwany tylko jeden producent. W innych krajach można znaleźć inne nazwy teflonu.

Najczęściej, aluminiowa patelnia jest traktowana teflonem. Powłoka pozwala używać mniejszej ilości tłuszczu roślinnego lub zwierzęcego do smażenia. Obchodzenie się obrażeń nie będą trudne.

Warto jednak pamiętać, że należy zachować ostrożność podczas pracy z Teflonem, jest przede wszystkim. Ostre pozycje zmniejszy żywotność, stosując zadrapania.

Nie podgrzewaj patelni z teflonem powyżej 200 stopni, w przeciwnym razie materiał będzie niebezpieczny dla zdrowia. Toksyczne gazy, które są w stanie odróżnić teflon w wysokich temperaturach, jest znaczącym minus.

Powłoka ceramiczna

Obrona ceramiczna

Powłoka ceramiczna jest w składzie mikrocząstek piasku, a jej główną częścią jest nanokompozytowy polimer.

Powłoka ceramiczna w dowolnej temperaturze nie będzie szkodliwa dla środowiska. I doskonale nadaje się do tych, którzy wykluczają tłuszcze z diety. Dodawanie oleju ze smażeniem jest całkowicie opcjonalne, a to nie wpłynie na jakość gotowania i dalszego smaku naczynia.

Umyj taką patelnię, której potrzebujesz wyłącznie z rękami: zmywarka jest zdolna do zepsucia wrażliwej ochrony. Podobnie jak teflon, ceramika nie toleruje zadrapań i innych uszkodzeń widelców, noży i innych urządzeń.

Marmurowa powłoka

Dodawanie marmuru krumień.

Ta powłoka składa się z teflonu, ale ma swoje różnice i korzyści. Dodawanie marmurowych okruchów pozwalają na swobodę patelni, aby utrzymać temperaturę i szybciej się nagrzewać. W przeciwieństwie do innych powłok nieleżyjnych, marmur łatwiejszy do przenoszenia zadrapań, różnica temperatur. Więc potrwa dłużej.

Polityka cen producentów nie będzie zadowolona. Oczywiście możesz kupić niedroga opcja. Ale po krótkim czasie będzie musiał przepłacić, kupując nowe akcesoria kuchenne. Jeśli powłoka jest dość gruba (więcej niż 8 warstw), cena będzie dość uzasadniona dobrą żywotnością w kuchni.

Wraz ze staranną opieką patelni będzie trwał około 20-25 lat.

Diamond Non-Stick Coating

Dodanie pyłu diamentowego

Nazwa takiej powłoki brzmi piękna i bardzo atrakcyjna. Producenci używają pyłu diamentowego nie tak dawno temu. W rzeczywistości diament jest daleki od podstaw takich powłoki dla patelni. Główną częścią warstwy pokrywającej jest ten sam teflon. Dodanie pyłu diamentowego stosuje się nie do efektu niemieckiego, ale tylko w celu zwiększenia siły takiego produktu.

Patelnia z rozpylaniem diamentami zachwyci swoją siłą przez wiele lat. A producent obiecuje, że takie nowy sposób Wykonywanie skóry jest bardziej przyjazne dla środowiska.

Jest ogrzewany przez cudowe naczynia w ciągu kilku minut i utrzymuje ciepło przez bardzo długi czas. Pomimo faktu, że w produkcji stosuje się drogie materiały, łatwo przenosi zlew w samochodzie.

Jedyny minus przy wysokiej kosztach. Oczywiście rozpylanie diamentowe jest drogie, ale cena jest uzasadniona wygodą i trwałością.

Powłoka tytanowa

Powłoka tytanowa ma jedną cechę wyróżniającą: Czysty tytan nie zakrył naczyń nigdy. Jest to tylko dodatkowy element do poprawy odporności warstwy. Możliwe jest swobodnie mówić, że patelnia do widzenia powlekania tytanu jest krewnym żeliwa. Jednak jest wart rzędu wielkości więcej.

Jego główną zaletą jest stabilność uszkodzeń, zadrapań. Nie bój się noży, metalowych ostrzy i widelców, nie będą zepsuć tak powłoki.

Jak wybrać niezwykłą patelnię

Przy wyborze, powinieneś rozważyć kilka niuansów:

rodzaj płyty kuchennej;
poziom cen;
możliwość starannego użycia.

Jeśli kuchnia wyposażona jest w kuchenkę elektryczną, podobnie jak ta patelnia będzie pasująca, ale piec gazowy może uszkodzić niektóre materiały. Zazwyczaj producent wskazuje, która płyta może być używana na patelni. Nie wszystkie powłoki pozostaną nieegmobione po uderzeniu pożaru.

Uchwyt i pokrywa - nie mniej ważny Nuanse.. Wielu nie zwraca uwagi na szczegóły, ale materiał jakościowy i rączkowy jest bardzo ważny. Teraz możliwe jest zakup patelni z wyjmowanym uchwytem - jest bardzo wygodne. Ale ważniejsze jest, aby materiał i wiarygodność załącznika uchwytu jest.

Wybór patelni jest przypadkiem, gdy liczy się rozmiar. Jeśli jest to możliwe, lepiej wziąć kilka patelni na różne spotkania. Na przykład, gruba dna i wysoka deska nie nadaje się do tworzenia naleśników. Ale subtelny dno może psuć gulasz lub mięso. Duża patelnia będzie bardzo wygodna do gaszenia. Ale wtedy dla Panteepers i naleśniki należy kupić oddzielne cienkie naczynia.

Najbardziej popularne marki patelni z powłoką bez kijowej

Europejscy producenci, ponieważ niemożliwe jest dbanie o jakość swoich produktów. Ale ranking najlepszej patelni zawiera rosyjskie znaczki:

Tefal - Francja;
"Nevva-metalowe dania" - Rosja;
"Biol" - Ukraina;
Rondell - Chiny;
Kukmara - Rosja;
Telewizory - Włochy;
Szwajcarski Diament - Szwajcaria;
Ballirini - Włochy.

Tefal jest najpopularniejszym producentem patelni z powłoką bez kijowej. Wszystkie modele tego producenta mają powłokę niemiecką. Materiały do \u200b\u200bprodukcji są używane bardzo wysokiej jakości. Mimo to istnieje opcje budżetu.. Ten produkt otrzymał nagrody.

Producent dostarczył kupującego szeroki wybór: aluminium, odlew, patelnia ze stali nierdzewna.

"Neva-metal" - produkty rośliny Petersburga, które wytwarza naczynia ścienne z powłoką bez kijowej. Kupujący mają wybór pomiędzy powłokami, takimi jak ceramika, tytan, polimer metalowy. Produkty krajowe są popularne z powodu niskich cen. Należy zauważyć, że powłoka może zostać złamana przez cały rok, ale jedzenie nie będzie się nie przylegać na dole.

"Biol" to ukraińska firma, która otrzymała wiele nagród za jego krótką istnienie. Głównym plusem produktów jest przyjazny dla środowiska czyste materiały do produkcji. Na półkach widać aluminiową i żeliwną patelnię.

Firma jest założona w Niemczech, ale otwartą produkcję w Chinach, podczas gdy jakość kupujących zmniejszyła się. W tym samym czasie, charakterystyczna cecha Rondell skóra - gwarancja do 25 lat. Również wśród oczywistych zalet potrójnych dno, co poprawia przewodność cieplna. Kupujący twierdzą, że cena patelni narciarskiej tej marki nie jest uzasadniona.

Ten krajowy producent jest popularny w krajach WNP. Kupujący przedstawia szeroką gamę: odlewane, ceramiczne, aluminiowe patelnie z powierzchnią non-stick. W produkcji wykorzystuje bezpieczne materiały.

Jakość naczyń tej marki jest ceniona na całym świecie. Marka produkuje różnorodność patelni: z non-stick, ceramicznym, granitem, powłoką tytanową. Możliwe jest zakup patelni z wyjmowanym uchwytem.

Producent szwajcarski pochwalić dodawaniem diamentowego materiału powłokowego. Zapewnia to trwałość i bezpieczeństwo środowiska naczyń. Wysoka cena jest w pełni uzasadniona jakością.

Przeważnie włoska firma weszła na rynki europejskie i znalazł tam kupującego tam. Felds z tytanem i granitem posiadają doskonałą jakość powierzchnia wewnętrzna. Kupujący zauważyli niezawodność i bezpieczeństwo materiałów.

Patelnia - pożądany element w kuchni. Z ich pomocą przygotuj różnorodne dania, a niekoniecznie smażone. W zależności od rodzaju naczyń, możliwe jest gulasz, tworzyć desery, a nawet zupy. Jakiego rodzaju patelnia jest najlepsza i bezpieczna? Aby odpowiedzieć na to pytanie, będzie musiał poradzić sobie z szeregiem czynników.

Teraz w sklepach łatwiej jest znaleźć standardowe opcje z powłoką Anti-Stick Teflon, ale istnieje znacznie więcej gatunków. Dotyczy to nie tylko kształtu patelni, ale także grubości jego ścian, a także, oczywiście materiałem produkcji. Przy wyborze lepsza opcja Musisz zwrócić uwagę na wszystkie aspekty.

Rodzaje skóry

Najczęściej ludzie nabywają klasyczną okrągłą formę w sklepach. Taka patelnia jest uniwersalna, wystarczy kupić kilka kawałków, a ty możesz smażyć i zgasić prawie wszystko. Istnieją jednak również bardziej wysoce wyspecjalizowane gatunki. Na przykład patelnia z grilla ma kwadratowy kształt, a żebra są na dole. Jest bardzo ciężki, ale pozwala ci smażyć ryby lub mięso, jak gdyby węgle.

W każdej chińskiej restauracji można znaleźć dania z bokami i bardzo małym dnem. Teoretycznie może być zaokrąglony lub płaski, ale zaokrąglony nie pozwoli na używanie smażenia na płytach. Doprowadziło to do faktu, że w takiej pojemności żywność musi być stale mieszana, ogrzewa się nierównomiernie.

Coś, co średnia między patelnią a standardową patelnią jest rondlem, który jest najczęściej używany do tworzenia sosów. Jest on przydzielony do gęstych ścian, które pozwalają na równomiernie rozpowszechniać ciepło. W tym samym czasie istnieje dno falistego, co zmniejsza prawdopodobieństwo spalania żywności. Silksus pozwalają na przygotowanie nie tylko sosów, ale także prawie wszystkie naczynia.

Minimalna wysokość boku to patelnia, zaprojektowana do tworzenia naleśników. Ten projekt ułatwia proces obracania ich. Pancylines są zawsze małe, okrągłe i, co do zasady powlekane powłoką bez kijowej. Zwykle gospodyni w kuchni wystarczy mieć parę standardowej patelni inny rozmiar I jeden petnign.

Do czego powinienem zwracać uwagę?

Wybór dla siebie najlepszej i bezpiecznej patelni, musisz najpierw zdecydować się na typ. Konieczne jest, aby myśleć, że najczęściej przygotowuje i w zależności od tego wyboru klasyczny Widok Lub na przykład szkielet. Nie kupuj wszystkich opcji, ponieważ najprawdopodobniej większość czasu będą miały miejsce tylko.

Poniższy aspekt jest również osobą indywidualną - kształt uchwytu. Nie ma lepszej opcji, która wymyśliłaby wszystko. Nadal w sklepie musisz trzymać patelnię z uchwytem i docenić, jak wygodne jest to. Dodatkowy bonus będzie mógł usunąć uchwyt, w tym przypadku naczynia mogą być używane do piekarnika, a także łatwiej jest umyć go zmywarka.

Potem pozostanie do czynienia z dwoma bardzo ważnymi wskaźnikami. Pierwsza jest grubość dna. Zależy to od tego, jak jedzenie przygotuje się w warunkach słabego ognia i jak nawet ciepło zostanie dystrybuowane. Najgrubszy dno (około półtora centymetrów) można znaleźć w żeliwnych łamigłówkach.Są one szczególnie dobre do przygotowywania duszonych potraw.

Wreszcie musisz zdecydować o rodzaju powłoki. W wyspecjalizowanych sklepach znajdziesz szeroką gamę opcji. Oprócz teflonu, marmuru, tytanu, a nawet powłok z pereł jest sprzedawany, ale najczęściej wybór jest przeprowadzany między teflonem, ceramiką i żeliwem.

Teflon.

Najtańszy i powszechny rodzaj powłoki nieleżykowanej jest Teflon, który nazywa się również fluoroplastyczny lub politetrafluoroetylen. Zastosuj teflon, aby utworzyć patelnię, jest odpowiednim DuPont, który go opatentował. Nie przeszkadza to jednak w innych firmach, po prostu wskazują nazwę związków chemicznych na etykietach.

W istocie Teflon jest nieco zmodyfikowanym tworzywem sztucznym, a zatem wiele lat naukowcy twierdzą o tym, jak bezpieczne jest użycie. Do tworzenia tego składnika stosuje się kwas perfluoroktanu. Kupując nową patelnię teflonową, ludzie nie mają się czym martwić, ale wszyscy wiedzą, jak łatwo uszkodzić taką powłokę bez kijowej.

Jeśli tak się stanie, lub naczynia przegrzają się, a następnie kwas perfluoroktanu zacznie przydzielić rakinogeny. W tym samym czasie "przegrzanie" nie wskazuje naprawdę poważnych temperatur. Negatywne reakcje w Teflonie zaczynają wystąpić po tym, jak termometr będzie pokazał więcej niż 200 stopni.

Zgodnie z badaniami rozróżniającymi się między rakami prowadzą do różnych chorób, takich jak patologie układu hormonalnego i procesów onkologicznych. W tym przypadku powierzchnie teflonowe są uszkodzone, nawet jeśli do gotowania używane są tylko plastikowe ostrza. Takie patelnie są niebezpieczne i krótkotrwałe, ale najtańsze.

Stalowa stalowa i stopy

Stalowa stalowa jest zwykle oznaczona etykietami jako stal medyczna 18/10. Oznacza to, że został zaprojektowany odpowiednio z chromu i niklu, 18 i 10 procent. Ogólnie rzecz biorąc, jest to wysokiej jakości stal nierdzewna, która różni się nie tylko do odporności na korozję, ale także trwałość i zgodność ze standardami Gost.

Aby być pewnym siebie jako stali żywności, lepiej szukać oznaczenia pakowania marki lub specyficznych wymagań. Na przykład, GOST 27002-86 można określić lub przepisana jest marka stalowa AISI. Niektórzy badacze uważają, że nikiel, który jest częścią materiału, mogą wejść i zatruć go, ale to prawda, ale to prawda, że \u200b\u200bto prawda, że \u200b\u200bnie odpowiadają mu dania .

Stopów są tworzone przez różnorodność patelni. Minerały łączące I. solidne metale.Producenci zaczęli produkować kamienne, marmurowe, tytanowe i inne opcje powlekania niepieki. Wyróżniają się na tle wielu siebie, możliwość korzystania z metalowych ostrzy i trwałości.

Naczynia tego rodzaju mają dwie główne wady. Pierwszy jest bardzo wysoki koszt. Drugim jest czasami producenciami są nieśmiały i milczą, że oprócz stopów, Teflon został użyty w procesie produkcyjnym. Musisz dokładnie zbadać wszystko, co jest zapisane na etykiecie, aby upewnić się, że nie ma takich substancji.

Żeliwo

Kilka dekad temu prawie cała patelnia była żeliwa. A teraz można je znaleźć w kuchniach, a właściciele będą świętować, że jedzenie w takich pojemnikach jest szczególnie smaczne. Z biegiem czasu wiele opuszczyło żeliwa z jednego prostego powodu - naczynia wykonane z niego są bardzo ciężkie, w tym względzie Teflon znacznie przekracza ten materiał.

Ale żeliwo można stosować w piecu, aw piekarniku. Nie boi się różnych kwasów, a zatem można spokojnie gotować z dużą liczbą kwasu cytrynowego lub ocet. Materiał ma pory, w których olej stopniowo gromadzi się, dlatego powstaje naturalną powłokę bez kijowej.

Wraz z tymi wszystkimi zaletami żeliwo jest przydzielane głównym bezpieczeństwem. Reakcja z temperaturą lub Środowiskowy nie prowadzi do pojawienia się złośliwych substancji. Ponadto jony żelaza mogą spaść podczas gotowania w żywności, które, wręcz przeciwnie, są przydatne dla ludzkiego ciała.

Niestety, oprócz większej wagi, ten materiał ma kilka kolejnych wad. Nie można go umieścić w zmywarce, a jednocześnie nie wszystkie produkty czyszczące są dla niego odpowiednie. W przeciwieństwie do stali nierdzewnej, żeliwo jest całkowicie korozją, dlatego musisz spróbować wyczyścić jedzenie gotowe z niego.

Ceramika

Według ekspertów najbezpieczniejsza powłoka bez kijowa jest obecnie uważana za ceramiczną. Ceramika wykonana jest z bardzo prostych elementów - ziemia, kamienia i piasku. Nawet w przypadku uszkodzenia niektóre substancje niebezpieczne nie mogą się wyróżniać. W tym samym czasie powłoka:

Spokojnie wytrzymuje wysokie temperatury
Nie drapanie
Łatwo wytrzymać mycie w zmywarce,
Nie prowadzi do spalania żywności nawet bez użycia ropy.

Najważniejszą rzeczą jest zapobieganie ostrymi różnicami temperatur, nie zostanie to przeniesione na taką patelnię. Również ten rodzaj potraw nie nadaje się do stosowania na tabliczach indezucionów. Nowoczesne powłoki ceramiczne są zwykle malowane w kolorze białym lub czarnym.

Jako podstawa ceramiki producenci używają stali nierdzewnej i kilku rodzajów aluminium. Najgorsze z nich jest uważane za cienkie stemplowane aluminium, ponieważ nie jest funkcjonalny i krótkotrwały. Opcja odlewana i stal nierdzewna są w przybliżeniu na poziomie jednego poziomu.

Wybór najlepszej i bezpiecznej patelni, wielu przystanek na modelu Alux Fissler Chroń. Na górze odlewanej obudowy aluminiowej znajdują się dwie warstwy powłoki ceramicznej, które mogą wytrzymać temperatury do 450 stopni. Wadą tutaj jest wysoki koszt.

Wybierając patelnię z powłoką ceramiczną, musisz zapewnić preferencję wariantu, których ściany nie są już 4 mm. Lepiej jest, aby nie tylko ściany, ale dno był grubszy z tych wskaźników. Uchwyt powinien być odporny na ciepło lub co najmniej wyjmowany, aby naczynia mogły być stosowane w piekarniku.

Każda patelnia powinna być instrukcją, która opisuje wszystkie jego cechy. W szczególności należy wskazać opatentowaną kompozycję ceramiczną. Podobne można znaleźć z produktów firm, takich jak Ilag Cerealon, Whitford Fusion, Grelllon Ceram i inne. Każda patelnia powinna mieć dwa rodzaje gwarancji, z których jeden dotyczy obudowy, a drugi bezpośrednio do powłoki.

Smak I. wygląd Minglarki, steki, a nawet kotlety bezpośrednio zależy od jakości patelni, która została użyta do przygotowania tych naczyń. Dlatego w kuchni profesjonalnych kucharzy zawsze spoczywa na kilkunastu patelni, które opierają się na średnicy, wysokości ścian, a nawet grubości dna.

Ale trzymanie w swojej kuchni tak wiele potraw nie zawsze jest wygodna, więc w arsenale zwykłej gospodyni domowej, z reguły, istnieje 2-3 uniwersalna patelnia. I jak zrobić właściwy wybór Patelnia, na której możesz smażyć kurczaka, a klasyczny omlet zostaną omówione dalej.

Wymiary patelni

Skóra są podzielone na kilka typów. Niektóre są idealne do gotowania jaj lub naleśników, inne - równomiernie pieczone mięso lub ryby, a inne mogą być używane nawet jako patelni.

Klasyczny Skovorod.

Jest to najczęstszy rodzaj patelni. Używane do smażenia, gaśniania i przechodzących produktów. Można wykonać z różnych materiałów. Takie patelnie są rozmiary i wyposażone w długi uchwyt (często wymienne). Główną wyższością takiej patelni jest ich wszechstronność.

Smażenie smażenia

Takie okucia do produktów do smażenia są wykonane z ciężkich stalowych stopów, które zapewniają doskonałą dystrybucję ciepła. Produkty na takiej patelni nie spalają się i przechodzą równomiernie. Oprócz smażenia i gaszenia, Brazier jest idealny do pieczenia warzyw i mięsa w piekarniku.

patelnia grillowa

Charakterystyczną cechą takiej patelni jest żebrowane dno. Pozwala to na zapewnienie produktu pięknie skręcone żebrowane ślady, przy użyciu minimalnej ilości oleju do smażenia. Grill SKUMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMPS są nie tylko okrągły, ale także prostokątny kształt. Są one często wyposażone w ciężką szklaną pokrywę i specjalną dodatkową kratę, która jest przymocowana do ścian.

Grillowana patelnia gazowa

Patelnia do smarowania Grill różni się od klasycznej patelni z grilla ze specjalnym urządzeniem: istnieją otwory w środku w jej palecie iw częściach bocznych, przez które ciepło krąży z palnika gazowego. Patelnia do smażenia Grill składa się z trzech części: palety, grilla i okładek z wyjmowanym uchwytem. Zasada urządzenia jest to, że produkty są umieszczane na grillu, którego trzeba zainstalować na palecie wodą. Produkty ze wszystkich stron.

Zaletą patelni gazowej Grill jest gotowanie, gdy tłuszcz z produktów nie spala obok jedzenia, ale płynie do palet. Eliminuje to szkody spowodowane spalonym tłuszczem.

Oprócz trybu grilla patelnia może być używana do przetwarzania pary. Aby to zrobić, centralny otwór palety na palnik gazowy jest pokryty folią żywnościową. Oraz do przebicia produktów w naszym soku, same produkty zamieniają się w folię i przygotuj się jak zwykle.

Sawsee.

Takie urządzenie kuchenne łączy właściwości patelni i patelni. Możliwe jest gotowanie zup, podlivals, sosów, deserów, ryb, mięsa, a nawet smażyć jajecznica. Niektóre modele umiejętności są wyposażone w termometr i specjalną skalę do monitorowania poziomu wody.

Patelnia wok

Ten rodzaj patelni jest z Chin. Zewnętrznie patelnia przypomina okrągły projekt z wysokimi kredenami i uchwytami. Podstawa patelni jest ostro rozszerzona na górę, a dolna część małej średnicy. Zestaw zawiera domed pokrywę i grill do gotowanej żywności. Dalne dno jest idealne do szybkich sosów gotowania i marynatów.

Materiały skóry: Korzyści i wady

Pierwsza niż patelnia jest inna, to materiał. Czasami wybierasz pożądaną rzecz jest bardzo trudne, więc uważamy za wszystkie zawodowce i minusy nowoczesnej skóry.

Żeliwna patelnia

Plusy:

Patelnia do smażenia jest doskonała do długotrwałego obróbki cieplnej.
"Nie boi się" zadrapań z ostrymi przedmiotami i produktami zawierającymi kwasy.
Ma właściwości niemieckie, które tylko wzrastają od czasu.
Nie wymaga zgodności z żadnymi zasadami do użytku lub prania.
Nadaje się do wszystkich rodzajów pieców mosiężnych.
Życie usługi jest nieograniczone.

Minuses:

Duża waga.
Obok wyglądu rdzy.
Z silnym uderzeniem może się podzielić.
Nie nadaje się do przechowywania gotowego naczynia.

Patelnia ze stali nierdzewnej

Plusy:

Żywność gotowana w patelni ze stali nierdzewnej nie wchodzi w interakcje z metalem i dlatego oszczędza naturalny smak, kolor i zapach.
Plik może być czyszczony przez dowolny detergent lub załadowany do zmywarki do naczyń.

Minuses:

Przed rozpoczęciem gotowania patelnia musi go rozgrzać, inaczej wszystko odżywi wszystko.
Jeśli zostawiasz pustą patelnię palenia, wtedy na jego powierzchni pojawią się wielokolorowe plamy.
Cienkie dno takiej patelni wymaga ciągłych produktów mieszających.

Aluminiowa patelnia

Plusy:

Przystępna cena.
Lekka waga.

Minuses:

Jesteśmy narażeni na produkty zawierające kwasy.
Możliwe jest mieszanie jedzenia tylko z drewnianymi lub silikonowymi ostrzami.
Przegrzawa patelnia z aluminium powoduje jego deformację.
Inny z krótkim okresem serwisowym.

Wskazówka! Kupowanie aluminiowej patelni z powłoką bez kijowej wybierz instancję z grubym dnem (co najmniej 0,5 cm). Cienki dno można łatwo odkształcić przed przegrzaniem, a powłoka z niego wybuchła.

Patelnia miedziana z powłoką ze stali nierdzewnej

Plusy:

Takie patelnie są tylko doskonałą opcją na gotowanie dań, które wymagają częstej zmiany temperatury.
Piękny wygląd.
Siła i trwałość.

Minuses:

Kosztowny.
Gotowanie na takiej patelni wymaga pewnych umiejętności.

Powłoki skóry: co do wyboru?

Większość patelni jest pokryta specjalną powłoką, aby zapewnić efekt antystentu. To znacznie upraszcza życie, ponieważ nie ma potrzeby stale brakuje pozostałości spalonego jedzenia. Ale jak bezpieczny jest ta powłoka, a co lepiej wybrać?

Powłoka teflonowa (Polytetrafluoroetylen) jest jednym z najpopularniejszych rynków na patelni. Taka powłoka pozwala przygotować z minimalną ilością tłuszczu, podczas gdy produkty łatwo nabywają chrupiącą skorupę. Ale taka patelnia ma wiele wad. Po pierwsze, Teflon boi się mikrokenarpiny, dzięki czemu można mieszać naczynia tylko ze specjalnymi urządzeniami. Po drugie, patelnia nie może być silnie ogrzewana (maksymalnie 250 ° C), w przeciwnym razie powłoka zaczyna podkreślać niebezpieczne związki rakotwórcze. Po trzecie, żywotność takich urządzeń jest ograniczona do 1 roku.

Powłoka ceramiczna - Jest to związek mikrocząstek polimerowych i piaskowych. W przeciwieństwie do teflonu, powłoka ceramiczna nie boi się wysokich temperatur. Nawet ogrzewanie do 450 ° C nie powoduje uwalniania elementów toksycznych. Wady patelni ceramicznej obejmują zwiększoną kruchość podczas upadku, nietolerancji na nagłe przepięcia temperaturowe i krótka żywotność.

Marmurowa powłoka - Jest to zwykła powłoka teflonowa przy użyciu marmurowych okruchów. Gdy temperatura spadnie, taka powłoka jest łopata, nie ma również zarysowania i chłodniczego znacznie dłużej. Dodając marmur, żywotność wzrasta kilka razy. Jeśli powłoka jest wielowarstwowa, producenci gwarantują 25-lotny.

Powłoka nanokompozytowa Jest to najdroższy i trwały. Taka pan są produkowane na bazie tytanu, diamentu lub granitu. Są słynie z nienagannego odporności na zużycie, mogą wytrzymać wszelkie zadrapania widelca lub noża oraz w ich cechach podobnych do żelaznych patelni. Jedynym minus jest wysoki koszt i niedostępność płyt indukcyjnych.

Dokonujemy zakupu patelni: ważne chwile

Jeśli zdecydowałeś już na wybór materiałów i przykrycie patelni, pozostaje wzięte pod uwagę przez kilka punktów:

Wybór patelni musi zwrócić uwagę na jakość jej uchwytów. Musi być wykonany z drewna lub z tworzywa sztucznego odpornego na ciepło. Mocowanie uchwytu jest lepsze do wyboru bez użycia śrub, ponieważ wkrótce zaczynają rdzę.
Więc że patelnia wykonuje swoje główne zadanie, musisz wybrać dno dolnej grubości. Minimalny próg aluminium wynosi 5 mm, do żeliwa i stali - 4 mm. Jeśli patelnia ma dno 1 mm, możesz go bezpiecznie obejść.
Powierzchnia patelni powinna być całkowicie gładka. Nie powinno być wgnieceni, zadrapań ani zarysków. Jednak zewnętrzna część ciała powinna być również bez uszkodzeń.
Średnica określona na etykiecie odpowiada górnej części naczyń, a nie na dole.
Lepiej jest zapewnić preferencję na patelni z grubym lub podwójnym dnem i wielowarstwową powłoką.
Jeśli planujesz użyć patelni Pan, zwróć uwagę na uchwyty: powinny być usuwane lub nie mają elementów z tworzyw sztucznych.
Jeśli masz płytkę indukcyjną, kup kawałek patelni ze specjalnym znakiem.

Zanim pójdziesz na zakup nowej patelni, zdecyduj, w jakim celu zamierzasz go użyć, a na której płycie gotujesz. A co najważniejsze, pamiętaj, że dobra patelnia jest drogim patelni. Tanie modele nie będą trwać długo i mogą negatywnie wpłynąć na zdrowie całej rodziny.

Smak i jakość steków, naleśników, a nawet prosty omlet zależy w dużej mierze od jakości patelni, na której przygotowano jedzenie. Idealnie, w kuchni powinno być kilka patelni o różnej średnicy, grubości i wysokości ścian, a także na materiałach, ponieważ nie jest to nic profesjonalnych kucharzy przygotować różne potrawy na różnych pomijach. Na przykład, do smażenia mięsa, szaleńca do smażenia jest bardziej odpowiednia, a do smażenia jaja zostanie użyta dowolna patelnia z powłoką niesieczkową.

Ale ponieważ nie jesteśmy szefami kuchni, a najczęściej używamy tylko 1-2 lat, a następnie w tym materiale zostanie omówione, jak wybrać patelnię do uniwersalnego użytku, czyli średnicę średnicy wynosi 24-28 cm.

Rozumiemy w patelni z powłoką bez kijowej

Powłoki dzisiaj są bardzo różne. Zajmijmy się tym, co się dzieje, a co będzie lepsze?

Powłoka teflonowa, mianowicie Polytetrafluoroetylen - najbardziej prowadzony rodzaj powłoki aluminiowej patelni.

Plusy: łatwe wagowo, łatwe do opieki, można przygotować prawie bez tłuszczu.

Wady: Teflon nie może być ogrzewany silnie (optymalna temperatura wynosi 200 ° C), w przeciwnym razie zaczyna podkreślić rakotwórcze gazy toksyczne i, oczywiście boi się ostrych przedmiotów.

Życie serwisowe: maksymalnie 1 rok.

Wskazówka: Pozytywne recenzje Zasłużył na znany tefal, którego patelnia może być ogrzewana do 260 C °.

Powłoka ceramiczna jest powłoką bez kijowej, a nie z spalonej gliny, ponieważ wydaje się to z tytułu i z polimeru nanokompozytowego z nanocząstkami piaskowymi w kompozycji.

Plusy: W przeciwieństwie do patelni teflonowej z powłoką ceramiczną, nie podnosi szkodliwe substancje Z silnym ogrzewaniem (można ogrzać do 450 stopni) i doskonale nadaje się do tych, którzy lubią gotować z minimalną ilością oleju. Równomiernie rozgrzewa się. Ponadto aluminiowe naleśniki do smażenia z powłoką ceramiczną są stosunkowo płuca.

Wady: warstwa ceramiczna obawiająca się uszkodzeń mechanicznych, spada z wysokości, mycia w zmywarce, alkalicznych i ostrych różnicach temperatur, nie nadaje się do płyt indukcyjnych.

Życie serwisowe: około 1-2 lat ze starannym użyciem.

Wskazówka: Nie kupuj tanich modeli, ponieważ bardzo szybko się pogarszają. Pozytywne opinie zasłużyło telewizory marek, Fissler, Moneta.

Marmurowa powłoka jest powłoką bez kijowej z tego samego teflonu, ale z dodatkiem marmurowych okruchów.

Plusy: patelnia z marmurową powłoką waży łatwiejsze żeliwo, równomiernie i bardzo szybko się rozgrzewa. Ponadto, w przeciwieństwie do ceramiki i teflonu, powoli ostygnie, mniej obawia się ostrych przedmiotów, przypadkowych kropli, kropli temperatur, a zatem ma długą żywotność. A takie dania wyglądają niezwykły i uprzejmie.

Wady: są one produkowane zarówno w tanich i drogich kategoriach, ale dobra patelnia (powlekana z 3 warstw) i pogrubione koszty dna co najmniej 2000 rubli, kolejna wada - często sprzedawane są bez okładek.

Życie serwisowe: zależy od liczby warstw powlekających - więcej warstw, tym dłuższe potrawy służy. Dla porządna opieka Wielowarstwowa patelnia może trwać do 25 lat, ponieważ oferują producenci.

Wskazówka: Jeśli masz okazję, kup naczynia z 5-warstwową marmurową powłoką i grubością o grubości większej niż 6 mm. Okresowo smaruj czystą patelnię oleju, a następnie wytrzyj go serwetką (nie jest potrzebną).

Tytan, diament, granitowa powłoka - powłoki nanokompozytowe, niezawodne i najdroższe.

Plusy: jednolite i szybkie ogrzewanie, odporność na zużycie, nie bojąca się widelek metalowych, wąsów i ostrzy, trwałości, praktycznie nie wymagają stosowania oleju, bezpiecznego dla zdrowia i są jak najbliżej jakości do jakości naczyń żeliwnych, ale w w tym samym czasie lżejsze.

Wady: Nie nadaje się do płyt indukcyjnych, kosztownie droższe niż wszystkie inne rodzaje kieszonek.

Życie serwisowe: do 25 lat.

Wskazówka: Pozytywne informacje zwrotne mają kategorię marki Premium Swiss Diamond, Woll i Risoli.

Jest inny typ powłoki, która może, może być nazywana najbezpieczniejszą i trwałą, a to oczywiście naturalny powłokę "non-stick" z żelaznych pól smażenia oleju. Ale przeczytaj o tym w następnym rozdziale.

Przegląd materiałów: żeliwo, stal nierdzewna, miedź

Patelnia żeliwna

Plusy: to jest to danie, które może być słusznie nazywane najlepiej w kategorii "Universal", ponieważ może nawet piec wypieki w piekarniku. Okazuje się najbardziej pyszne potrawy, Pochodzi z żeliwa, który grillowany patelnie do smażenia mięsa. Równomiernie rozgrzewa się i chłodzi przez długi czas. Odlewanie stołowe nie boi się nawet noży i spada z wysokości, dodatkowo jest absolutnie bezpieczny dla zdrowia, a nawet przydatny, ponieważ w procesie smażenia jest wypełniona mała ilość gruczoł. A jej główną cechą jest naturalna "powłoka non-kij", która jest tworzona ze względu na fakt, że porowata struktura żeliwa wchłania oleju, więc naczynia mogą być używane na zawsze w dosłownym znaczeniu słowa.

Wady: Ciężkie żeliwo, wymaga opieki, czyli okresowe kalcynację ze smarowaniem soli i oleju. Dania żeliwne nie można myć w zmywarce i przez długi czas do przechowywania w nim żywności, ponieważ żeliwo może rdza.

Życie serwisowe: praktycznie nie ma trwałości.

Wskazówka: W stosunku jakościowej jakości dobry wybór Nadal patelnia z Lodge. Jednak wszystkie żeliwne naczynia będą dobre.

Patelnia ze stali nierdzewnej

Plusy: Wielu profesjonalistów przygotowuje się na patelniach ze stali nierdzewnej bez żadnej powłoki bez kijowej, ponieważ oszczędza smak i kolor składników w jak największym stopniu. Stal nierdzewna również wykonuje naczynia grillowe. Jest trwała, nie boi się noży i widelców, a także mycia natychmiast po smażenia żywności. Łatwy do opieki, jeśli jest poprawny, aby go użyć.

Minusy: konieczne jest, aby do niego dostosować się do niej - w celu zamieszania żywności i dobrze ogrzewać olej, w przeciwnym razie pałeczki naczynia. A na "stali nierdzewnej" bardzo trudno jest smażyć jajka.

Wskazówka: Zaufanie Zasłużyć na drogie marki Fizzler, Kupujący i Lagostina, od bardziej przystępnych cenach - Silampos "Gourmet".

Patelnia miedziana ze stali nierdzewnej pokryta

Plusy: bardzo piękny wygląd, potrawy miedziane są świetne do gotowania naczyń, które wymagają okresowych zmian temperatury, więc miedź szybko ostygnie, a także ogrzewa się.

Wady: złożoność gotowania, wysoka cena.

Życie serwisowe: trwałe.

Wskazówka: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Jak wybrać właściwą patelnię i nie być zdezorientowany, stojąc w sklepie? Przygotowaliśmy 8 głównych zaleceń do wyboru patelni do uniwersalnego zastosowania.

Jeśli zdecydujesz się wybrać naczynia aluminiowe z rozpylaniem bez kijów, a następnie zwróć uwagę na odlewane aluminium, z pogrubionymi ścianami i dnem. Dobra opinia Mieć: już wspomniano o Risoli i Woll, a także tańsze Casta i Vari.
Średnica, która jest wskazana przez producenta, jest mierzona w górnej części naczyń, a nie dla dna. Średnica 24 cm jest optymalna dla jednej osoby, 26 cm - rodziny 3 osób, 28 cm - odpowiedni dla dużych rodzin.
Jaki rodzaj patelni jest lepszy od dwóch modeli tego samego typu? Że, w którym grubszy na ścianie i dno, waga jest cięższa, a warstwy non-stick są większe.
Piepiony w piekarniku, wybierz naczynia z wymiennym uchwytem lub metalowym uchwytem bez elementów z tworzyw sztucznych.
Dla niepożądanego kontaktu z patelnią z dnem miedzi lub aluminium, ponieważ Zostawiają ślady.
Dla płyty indukcyjnej odpowiednie są tylko specjalne potrawy, które są oznaczone specjalnymi oznaczeniami.
Dobra patelnia jest zwykle nie mniej niż 1500 rubli.

Olga Nikitin.

Czas czytania: 7 minut

ZA.

Zgadzam się, wiele rzeczy ma wystarczająco dużo, aby wybrać wystarczająco dużo, zwłaszcza jeśli poprowadzisz zasadę: mmm ... lubię to, weź to! Ale przy wyborze patelni zasada ta nie jest odpowiednia. W końcu z tego, jak prawidłowe wybierasz patelnię iz tego prawidłowego, wykorzystasz go bezpośrednio, zależy od tego, czy będziesz dobrze się bawić z procesu gotowania, czy wszyscy będziesz się spalić, zostanie on posortowany, aby być ponownie przerwanym lub nieopisanicznym.

Dlatego też radzićmy z tym, jak dokonać właściwego wyboru patelni.

Rodzaje patelni. Zalety i wady.

Skóra żeliwa

Cel, powód. Ta patelnia jest idealna dla produktów, które powinny być przygotowane wystarczająco długo.

Plusy żeliwnej patelni. Żeliwo jest specyficzne, aby ogrzać się do wystarczająco wysokiej temperatury, co pozwala na przygotowanie produktów przez dość długi czas, podczas gdy mogą być prawie mieszane. Dlatego żeliwny żeliwo ma porowatą strukturę, która pozwala na tworzenie na swojej powierzchni z naturalną warstwą tłuszczową. W tym samym czasie dodanie octu lub soku z cytryny zapewnione przez receptury nie wpływa na tę warstwę.

Jak umyć układankę? Ale więc umyj patelnię z nowoczesnymi detergentami, które nawet usuwają tłuszcz zimna woda To nie jest tego warte, ponieważ warstwa antyprigar jest zniszczona. Takie patelnie zwykle przebijają się w ogniu, a potem spłukali chłodną wodą. Potem patelnia powinna wytrzeć sucha, aby służyła Lon dłużej i rdzy.

Minuses żeliwne patelnie. Wady takiej patelni są ich pasjonatami, ale są dość kruche. A jeśli dobrze jest upuścić taki kawałek patelni, może pękać lub podzielić.
Jeśli kupiłeś nową żeliwną patelnię, najpierw musisz przygotować ją do pracy, utwórz warstwę antitrigarową. Na początek umyć patelnię, suche, a następnie uszczypnięte na ogniu lub w piekarniku przez godzinę, rozmazanie patelni z olejem roślinnym.

Skóra tytanowa

Plusy patelni tytanowej. Patelnia Titanium ma wszystkie te same właściwości, tylko jego zaletą jest brak tendencji do rdzy. Ogólnie rzecz biorąc, patelnia ze stali nierdzewnej ma większą zaletę, że jedzenie jest gotowane najbardziej nieszkodliwe dla nich, ponieważ nierdzewne materiały nie współdziałają z innymi substancje w procesie gotowania.

Minus. Takie patelnie są rzędem wielkości droższe niż inne.

Skóra aluminiowa

Plusy i wady patelni aluminiowej. Z reguły, taka patelnia jest bardzo płuca, ale trudna toleruje wysoka temperatura I mogą nawet znacznie deformować podczas przegrzania. W takich patelniach wszystko jest często płoną, więc jeśli jesteś na takiej patelni, ciasto jest w piekarniku, to bardzo ryzykując go, aby zobaczyć go później na kawałki, ponieważ wystarczy ją całkowicie usunąć z Naczynia całkowicie, jeden ruch świetlny, a sam pan będzie długa zmywa się.
Ponadto, taka patelnia jest bardzo łatwo porysowana, co oznacza, że \u200b\u200bmieszanie żywności z urządzeniami metalowymi nie jest tego warte i grube gąbki i szczotki do mycia.

Patele aluminiowe o grubym dnie lub obsadza patelni są obsługiwane znacznie lepiej.

Powłoka Teflonowa

Dla każdego pieca własną patelnię

Inny ważny punkt Prawidłowo działa, na której płycie gotujesz.

Na kuchenkę gazową Prawie wszystkie rodzaje patelni są odpowiednie, więc wybierz swój smak.

Na kuchenkę elektryczną Prawie wszystkich z wyjątkiem aluminiowej patelni. Jednocześnie lepiej jest wybrać patelnię, która zbiegła się z średnicą o średnicy elektrycznego naleśnika.

Do szklanej ceramiki Każda patelnia jest również odpowiednia z wyjątkiem aluminium. Najważniejsze jest to, że miała gładkie gładkie dno.

I tu dla płyty indukcyjne. Tylko te patelnia nadają się do dna stalowego. Jest to konieczne dla efektu magnetycznego.

Co piszą o patelni na forach? Recenzje kieliszków.

A jaki rodzaj patelni używasz i co możesz doradzić?