Pekmez od marelica sa košticama za zimnicu. Recept za džem od marelica sa jezgrama. Kako kuhati poslasticu u sporom kuhaču

Džem od marelica je prilično jednostavan za pripremu. Ovu ukusnu poslasticu možete jesti samostalno ili koristiti kao nadjev za peciva, odlično se slaže lisnato tijesto... Radni komad se može pripremiti različiti putevi, s raznim dodatnim sastojcima. Kako to točno učiniti opisano je u nastavku.

Energetska vrijednost pekmeza od marelica pripremljenog po klasičnoj recepturi:

• kcal - 240;
• masti - 0 g;
• ugljikohidrati - 20 g;
• proteini - 0,5 g

Unatoč tome što je pripravak od marelice visokokalorično jelo, zdravije ga je jesti nego čokoladicu.

Pekmez od marelica sa košticama za zimnicu

Luksuzno i ​​ukusno džem od marelica... Jantar prozirni sirup sadrži cijeli med i mirisne plodove. Ne možete smisliti bolju poslasticu.

Vrijeme za kuhanje: 20 sati 0 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• Marelice: 0,6 kg
• Šećer: 0,5 kg
• Voda: 80 ml
• Limun (sok): 1/4 kom.

Upute za kuhanje

Za pekmez uzimamo zrele, ali ne prezrele marelice. Plodovi moraju biti cijeli, nenaborani i neoštećeni. Oprezno ga peremo da ne oštetimo kožu.



Onda ćemo se utopiti otopina sode... Uzimamo 1 žlicu na litru hladne vode. l. sode bikarbone i otopiti u vodi. Ostavite marelice u ovoj otopini 3 sata.



Natopljeno voće operemo čista voda, a zatim izvadite kosti. Ali to radimo na način da plod ostane netaknut.



Lomimo kosti i iz njih izvlačimo jezgre. Ako su gorki, onda se mogu zamijeniti bilo kojim orašastim plodovima.



Stavite koštice marelice kroz rupice unutar voća. Ako ima puno orašastih plodova, onda stavite 2-3 komada unutra.



Punjene marelice stavljamo sa strane, a sami se bavimo sirupom. U posude za kuhanje ulijte granulirani šećer prema receptu.



Dodamo vodu, pošaljemo posudu na štednjak. Miješajući kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi.

Važno je da se kristali šećera potpuno otope, inače će se sirup zašećeriti.



Marelice lagano umočite u vrući sirup, lagano ih otopite drvenom lopaticom. Zatim maknemo sa štednjaka.



Posude s marelicama zatvorimo u sirupu prozirnom folijom. Ostavljamo 8 sati.



Zatim ga stavimo na štednjak. Zagrijte polako do vrenja. Pekmez kuhajte 10 minuta, skidajući pjenu.

Da bi plodovi ostali netaknuti u marmeladi od marelica, nemojte se miješati. Jednostavno podignite posudu prema gore i lagano protresite ili promiješajte kružnim pokretima.



Pekmez ponovno maknite s vatre. Ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.



U trećem koraku također kuhamo na laganoj vatri, ali 10 minuta, ne zaboravljajući skinuti pjenu. Dodajte limunov sok, kuhajte još 5 minuta.



Još vruću masu stavljamo u steriliziranu staklenku. Isprva pažljivo, jednu po jednu, kako ne bi zgnječili cijele marelice, a zatim prelijte sirupom. Zamotamo poklopac i okrenemo staklenku naopako, pokrijemo ručnikom.



1. Uz takvo kuhanje pekmeza, marelice ne prevru, ne smežuraju se. Popijeni gustim sirupom, plodovi ostaju netaknuti, postaju prozirni i s okusom meda.

   

   Kraljevski recept za nabavu

   Ovaj recept oduzima više vremena, ali desert se ispostavlja nevjerojatno ukusnim. Radni komad je vrlo svestran, njime možete puniti pite bez straha da ćete slomiti zube, jer se s marelice uklanja koštica, ostaje samo nukleolus.

   Sastojci:

   • marelice - 1 kg;
   • voda - 200 ml;
   • granulirani šećer - 1 kg;
   • limun - ½ dijela.

   Kako kuhati:

   1. Da biste pripremili kraljevski džem, trebate uzeti gusto, nezrelo voće. Odjednom procijedimo prezrele, udubljene. Odabrane marelice operemo i odvojimo od sjemenki. Kost možete jednostavno ukloniti guranjem olovke na mjesto gdje je voće bilo spojeno sa stablom. Čačkalicom napravimo nekoliko uboda na površini.
   2. Sjemenke ne izbacujemo, već ih cijepamo, možete koristiti oraščić. Obavezno uklonite film, ona je ta koja daje gorčinu. Dobivamo bijelu i glatku nukleolu koju treba vratiti na svoje mjesto, odnosno u marelicu.
   3. Nastavljamo s pripremom sirupa. Kombiniramo vodu, šećer i limun. Limun će spriječiti da se gotova poslastica zašećeri. Zakuhajte sirup.
   4. Napunite voće sirupom, ostavite 11 sati.
   5. Nakon tog vremena, tavu stavimo na vatru, pustimo da zavrije i nakon 5 minuta ugasimo. Tijekom kuhanja povremeno uklanjajte pjenu šupljikavom žlicom.
   6. Ostavite da se kuha oko 8-9 sati. Zatim opet ponavljamo postupak dok plodovi ne postanu prozirni, a džem ne postigne potrebnu gustoću.
   7. Dobivenu masu prebacujemo u prethodno sterilizirane staklenke. Zamotamo poklopce i stavimo na toplo dok se potpuno ne ohlade.

   Takvim pekmezom nije sramota počastiti goste. Sirup izgleda kao med, a jezgre daju okus badema.

   Pekmez kriške s košticama bez koštica

   

   Za pripremu takvog pripravka prikladni su samo zreli i mirisni plodovi.

   Sastojci:

   • marelice - 3 kg;
   • granulirani šećer - 2,5 kg.

   Način kuhanja:

   1. Voće operemo i pustimo da se osuše.
   2. Izrežemo marelice na dva jednaka dijela, četke stavimo u hotelski kontejner.
   3. Pospite kolutove marelica šećerom i ostavite 3 sata da daju odgovarajuću količinu soka.
   4. U to vrijeme vrlo pažljivo uklanjamo jezgre s kostiju.
   5. Šaljemo marelice na štednjak, pustimo da prokuhaju i kuhamo još 15 minuta. Pustimo da se kuha 11 sati. Ponavljamo manipulaciju još 2 puta.
   6. Treći put prije vrenja u voće dodajte jezgre.
   7. Pekmez stavite u suhu steriliziranu posudu, zarolajte poklopce. Okrenemo staklenke naopako, zamotamo ih dekom i ostavimo da se ohlade.

   Pripravak od marelice je spreman, možete ga poslati u ostavu za skladištenje.

   S bademima ili drugim orašastim plodovima

   Okus pekmeza od marelica s orasima vrlo je profinjen i bogat. Dobro ide ne samo uz palačinke i palačinke, već i kao umak za meso i sir.

   Sastojci:

   • bademi - 200 g;
   • marelice - 1 kg;
   • šećer - 1 kg.

   Što uraditi:

   1. Plodove sortiramo, operemo, odvojimo od sjemenki.
   2. Voće stavite u lonac i prelijte granuliranim šećerom. Ostavite da se infundira 5 sati.
   3. Pripremite bademe: prelijte ih kipućom vodom. Nakon 15 minuta, ljuska će ostaviti orah bez puno truda.
   4. Kuhajte marelice na laganoj vatri, kada započne proces vrenja, dodajte orahe. Kuhajte još pola sata, ne zaboravite ukloniti pjenu.
   5. Nakon što se masa ohladila ponovimo postupak.
   6. Vrući džem razvaljamo u staklenke.

   Nakon što se radni komad ohladi, možete ga poslati na skladištenje.

   Uz dodatak limuna ili naranče

   

   Naranča ili limun daju posebnu kiselost pekmezu od marelica.

   Recept je toliko jednostavan da ne trebate ni kuhati, a pikantnu gorčinu pripremi će dodati narančina kora.

Recept za kraljevski džem od marelica odnosi se na sjemenke ili orašaste plodove. Najčešće se u sirup dodaju jezgre, ali ponekad se svi plodovi kuhaju kao cjelina.

Netko se boji kuhati ga sa sjemenkama, vjerujući da će sadržaj cijanovodične kiseline u njima biti štetan. Ali ne treba u sirup stavljati sve jezgre od kilograma voća, dovoljno je 100 grama. Najosnovniji razlog zašto se dodaju je pojava arome badema u pekmezu.

Ali, važno je zapamtiti da takvu poslasticu trebate čuvati ne više od godinu dana. A za unutarnji mir da se neće prekriti plijesni, tijekom kuhanja dodajte prstohvat limunske kiseline ili sok od pola limuna.

Ovaj pekmez smatra se neraspoloženim jer se može brzo ukiseliti ako dodate malo šećera.

Stoga, kako biste izbjegli ovu nevolju, koristite najmanje 500 g granuliranog šećera na 1 kg voća i gotovu poslasticu ulijte samo u steriliziranu posudu.

Inače, pošto volite marelice, predlažem da ih napravite od njih.

Ali prije nego što prijeđemo na opis svih recepata, obratimo pažnju na nijanse koje se moraju uzeti u obzir prije početka kuhanja.

1. Da bi džem bio lijep, prikladniji su plodovi koji nemaju vremena prezreti i ostati elastični.
2. Da se ne bi stvarala pjena, u sirup dodajte malo maslaca.
3. Pekmez skuhajte u posudi debljih stranica s dnom. Na taj način šećerni sirup neće izgorjeti.
4. Kad izvadite jezgre pa skinite s njih smeđi film, gorkog je okusa u pekmezu.
5. Smeđi film nukleola daje pekmezu okus badema, ali sirup postaje gorak.
6. Potrebno je samo razdvojiti suhe sjemenke, inače ćete slomiti sjemenke.
7. Zgodno je razbiti sjeme čekićem ili prešom za češnjak, ako nema posebne drobilice za orašaste plodove.
8. Standardni omjeri džema od marelica 1: 1 (voće prema šećeru). Ali vrlo je slatko, pa je dopušteno uzeti od 500 g granuliranog šećera.
9. Kada dodate začine poput cimeta, klinčića ili listova ribizla, dobijete vrlo aromatičan sirup.
10. Ako se bojite da će marmelada postati pljesniva, dodajte 1 žličicu u sirup. limunske kiseline na tri kilograma šećera.
11. Prije kuhanja probajte jezgre, ako su gorke, odmah ih zamijenite komadićima badema ili oraha.

Džem od cijelih marelica izgleda vrlo neobično kada se koštica ne ukloni, već ostane unutra. Dulje se kuha, jer cijelo voće ne pusti odmah sok. A da bi se taj proces ubrzao, kožicu na voću potrebno je probušiti čačkalicom ili nožem na nekoliko mjesta. Također, kroz ove rupice, pulpa će biti zasićena sirupom, zbog čega se plodovi neće skupljati, već će ostati tekući i elastični u staklenkama.

Omjer za 1 kg voća je 1 kg granuliranog šećera.

Plodove operemo i osušimo. Uzimamo čačkalicu i svaki plod probušimo na nekoliko mjesta. Zatim zaspimo sa šećerom i čekamo da se sok izdvoji. Jer imamo cijele plodove, tada ispuštanje soka traje dulje nego kad su u komadima.

Zatim ih stavimo na vatru, čim vidite da pekmez zavrije, vatru smanjimo na umjerenu. Uklonite pjenu ako je moguće.

Kuhajte 25 minuta, a zatim maknite kotao s vatre i potpuno ohladite.

Zatim ponovno kuhamo 25 minuta na umjerenom režimu štednjaka i umotamo u steriliziranu posudu.

Carska marmelada od marelice sa košticama

Ovaj džem se zove kraljevski ili kraljevski. Poanta je napuniti voće orašastim plodovima ili jezgrom iz koštice. Kako ga kuhati s orasi Napisat ću u nastavku. A sada krenimo puniti plodove jedan po jedan bijelim cijelim jezgrima.

Sastojci:

• marelice - 1 kg
• šećer - 1 kg
• voda - 1 žlica

Uzimamo guste marelice, inače, kada ih pritisnete, kaša će vam ostati u rukama.

Sada morate iscijediti kost iz voća. Da biste to učinili, uzmite olovku ili štapić za sushi i utisnite tupim krajem u marelicu sa strane gdje je bila spojena na granu. Kada pritisnete olovku, kost će početi rezati samo meso oštrim krajem i lagano izlaziti.

Kad pustimo sve plodove. Zatim počinjemo sušiti kosti. Od sirovih nećete moći izvući cijelu nukleolu, iz nekog razloga uvijek puknu. Ali od suhog je to sasvim moguće učiniti.

Svako zrno smeđe kore očistimo, pekmezu daje gorčinu. Ali ako vam se sviđa, možete ih ostaviti onakvima kakvi jesu.

Zatim kroz rupicu nastalu prilikom istiskivanja sjemena ubacujemo jezgre natrag u plod.

Kombiniramo šećer i vodu. I čekamo da sirup prokuha. I u ovu vruću masu odmah stavite punjeno voće. Džem ostavimo da se hladi 10 sati da voće upije šećer i pusti sok.

Zatim šupljikavom žlicom izvadimo voće, a sirup s ispuštenim sokom ponovno zakuhamo, uklanjajući pjenu. I opet u to stavljamo marelice.

Ostavljamo radni komad 6 sati. A onda cijelu masu kuhamo na vatri 20 minuta i uvaljamo u sterilizirane staklenke.

Kraljevski recept "Pet minuta" s orasima

Ova opcija pekmeza nije nimalo jeftina. Možda se zato i zove "Kraljevski". Ali mislim da je ipak dobio ime po neobičnom okusu i mukotrpnosti. Uostalom, svako voće trebamo izrezati i umjesto kosti staviti orah.

A mi ćemo ga kuhati po metodi "pet minuta". Poanta je da se džem nakon vrenja kuha točno pet minuta, a zatim se hladi 10-12 sati. Zatim se opet kuha 5 minuta i hladi oko 10 sati. I to se mora učiniti najmanje tri puta. Ako želite gusti džem, onda povećajte broj od pet minuta dok nepotrebna vlaga ne prokuha i sirup poprimi željenu konzistenciju.

Sastojci:

• marelica - 2,5 kg,
• 2 kg šećera
• 500-600 ml vode,
• 100 - 150 g jezgri oraha.

Oprano i osušeno voće zarežemo po sredini i izvadimo kost, a umjesto nje u sredinu stavimo komadić oraha.

Kada su svi plodovi punjeni orasima, počinjemo pripremati sirup.

U posudu za pravljenje džema ulijte 3 šalice vode, u nju ulijte granulirani šećer. Zakuhajte.

Čim se šećer otopi, u njega spuštamo naše punjene marelice.

Za aromu možete dodati par listova trešnje ili ribizla.

U tom se sirupu marelice kuhaju pet minuta, zatim maknemo posudu sa štednjaka i voće hladimo 10 sati.Da se dobro zasiti sirupom i daju svoj jantarni sok.

Zatim ponovno kuhamo džem pet minuta, gasimo vatru i uklanjamo pjenu. Ostavimo da odstoji još 7 sati.

Zatim pekmez ponovno kuhamo pet minuta nakon vrenja i tu vruću masu ulijemo u staklenke. Ako ste dodali listove, onda ih prije motanja izvadite iz sirupa.

Sve staklenke omotamo toplom odjećom ili ručnicima dok se prirodno ne ohlade.
Od navedene količine sastojaka izlazi pet staklenki od pola litre.

Video recept za gusti džem s kriškama marelica

Za one koji imaju prezrelo voće, nudim video recept u kojem se pomiješaju s elastikom i kuhaju u gusti sirup. Kao rezultat toga, ispada da lijepe tekuće kriške ostaju unutra, a vlakna marelice mogu se uhvatiti u sirupu.

Obratite pažnju na savjet sa maslac ako ne želite da se u pekmezu stvara pjena.

Kako kuhati poslasticu u sporom kuhaču

Multicooker mi stalno pomaže. I užitak je kuhati pekmez u njemu. Pogotovo kada imate malu količinu hrane. Ili kada ne želite dodati toplinu iz štednjaka u vruć ljetni dan. Kako ne bi izlazili na ulicu iz kuhinje, kao iz parne sobe.

Sastojci:

• 1 kg marelica
• 1 kg granuliranog šećera
• Pola limuna
• 0,5 šalice vode

Oprane marelice podijelite na polovice i uklonite sjemenke. I od njih dobivamo jezgre.

U zdjelu multicookera ulijte pola čaše vode.

Zatim položimo sve polovice s nukleolima i prelijemo granuliranim šećerom.

Iscijedite sok od pola limuna u zdjelu multicookera direktno u šećer.

Uključujemo način gašenja na 30 minuta. Zatim otvorimo poklopac i ne zatvaramo ga dalje da pekmez ne izađe s pjenom kroz vrh. Gledamo kako se šećer topi, marelice puštaju sok.

Pekmez od marelica sa košticama je moj favorit! Ovim načinom pripreme plodovi su prozirni, zasićeni sirupom i sokom samih plodova. Aroma tijekom kuhanja je jednostavno božanstvena, a najzanimljivije i najukusnije su, naravno, jezgre. Daju lagani gorak okus cijeloj poslastici i zbog toga ne ispada tako slatko. Zanimljivo, nakon stajanja dobiva određeni okus badema.

Ali iz nekog razloga, orašastih plodova, koliko god ih se dodalo, uvijek je malo!

Stavite gotov džem u vazu, nakon nekog vremena pogledate, vaza je još puna, ali orasi iz nje su nekako čudesno nestao. I uvijek se tako dogodi. Štoviše, nekako nestaju iz otvorene staklenke koja se nalazi u hladnjaku. Reci mi, molim te, događa li se to kod tebe? Ako da, onda ne znate slučajno - gdje nestaju?

Jučer sam paralelno kuhala i kuhala pekmez. Znajući da ću ga skuhati, skupljao sam kosti mnogo prije toga. Htio sam skuhati upravo takvu opciju - svi to volimo više od bilo koga drugog.

Dok kupujemo voće, jedemo ga, skupit ću kosti, oprati ih i staviti u staklenku. Znam da od onih koje ću ionako koristiti neće biti dovoljno jezgrica. I tako ih se skupio dovoljan broj. Sada možete napraviti džem.

Pekmez od marelica bez koštica "pet minuta" - korak po korak recept

Od ovog broja proizvoda dobijemo 6 limenki od 0,750 litara i 1 pola litre.

Trebamo:

• marelice - 4 kg
• šećer - 3,5 kg
• voda - 0,5 l
• jezgre

Priprema:

1. Kao i za kompote, prvo biramo marelice. Trebale bi biti zrele, ali ne prezrele. Ako su plodovi mekani, onda je od njih bolje napraviti džem ili džem. Džem je vrlo ugodan za jelo kada naiđete na cijele, a ne raspadnute polovice voća. Pokazalo se da su najzasićeniji sirupom, a time i ukusniji.

Nije preporučljivo uzimati nezrelo voće, gotov proizvod od njih neće imati željeni okus i miris. Bolje je odabrati voće koje nije tučeno, s cijelom baršunastom korom.

2. Kad ste odabrali i kupili voće pravu kvalitetu, kod kuće ih sortiramo i peremo u vodi. Prethodno ih možete nakratko staviti u posudu s hladnom vodom na neko vrijeme. Na voću se često mogu vidjeti mrlje od zgnječenog voća. Ako malo leže u vodi, bit će ih lakše oprati. I tako ih operem, i pustim da voda ocijedi.

3. Uzmite lavor ili drugu prikladnu posudu, a na dno stavite 1 kg šećera.

4. Počnite rezati marelice izravno u lavor. Izrežemo ih na dvije polovice duž utora. Ako su prilično velike, možete ih izrezati na 3 ili 4 dijela. Kosti stavljamo sa strane na poseban tanjur. Tako smo izrezali otprilike polovicu.

5. Zatim ih ponovno prelijte sa 1 kg šećera. I uz rub, sa svih strana, dodajemo vodu, može biti hladna, po mogućnosti izvorska, ili, u ekstremnim slučajevima, filtrirana.

6. Na isti način izrezujemo preostale kopije.

7. I na vrh opet dodati šećer. Ostavljamo tako da voda otopi šećer, a narezani komadi u interakciji s vodom i šećerom počnu puštati sok. To može potrajati oko 5 sati.

8. U međuvremenu, pobrinimo se za kosti. Sjeckamo ih s "orašarom". Ako se ne varam, ovo je naziv posebne naprave za razbijanje oraha. Poželjno je da su jezgre sve netaknute. Od danas oguljenih plodova sam izcijepala sjemenke, kao i sjemenke koje sam sačuvala za ovu priliku.

Visoko važna točka! Nukleole se moraju kušati da ne budu gorke. Ako se ipak dogodila takva smetnja, a želite skuhati poslasticu s orasima, dodajte nekoliko šaka badema.

9. Dodajte orahe u zdjelu s marelicama i šećerom.

10. Stavimo na najmanju vatru i počnemo zagrijavati sastojke. Vatra treba biti što manja da ništa ne izgori. Također, iz tog razloga sadržaj se mora lagano miješati dok su plodovi još čvrsti. Za miješanje je bolje koristiti šupljikavu žlicu. Voće s njim pomiješajte vrlo pažljivo da ih ne oštetite. Najbolje ih je zakačiti od ruba do sredine.

11. Kad se šećer otopi, možete dodati malo vatre, ali ne puno.

12. Zakuhajte. Pojavit će se pjena, treba je ukloniti žlicom s rupama. Zatim možete uživati ​​u pjenama uz topli čaj.

13. Kada sirup prokuha po cijeloj površini, obilježite 5 minuta. I nakon tog vremena ugasite vatru.

14. Ostavite sadržaj da se ohladi i da odstoji 24 sata. Na umivaonik možete staviti rešetku iz pećnice i pokriti ručnikom.

15. Nakon 24 sata ponovo stavite na vatru i ponovite cijeli postupak. Odnosno, ponovno zakuhajte, ne zaboravite promiješati da ne zagori i ukloniti pjenu. Zatim pustite da se krčka 5 minuta i ugasite vatru. Ostavite ponovo 24 sata.

16. I ponovite sve isto po treći put. Ali samo ovaj put trebate imati gotove sterilizirane staklenke i poklopce. Jer, ovaj put ćete vreli džem odmah trebati uliti u staklenke i zategnuti poklopce.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, postalo je ugodne zlatne boje, plodovi su prozirni, zasićeni sirupom. Sve netaknuto, netaknuto. Ovo će biti lijepo uzeti žlicom i popiti uz čaj.

17. Obično, ako kuham ujutro, onda pred zadnji put navečer operem staklenke i poklopce. deterdžent, odmah ih poparim kipućom vodom. Odnosno, prokuhavam vodu i polako je ulijevam u svaku limenku, puneći je za oko 1/3 dijela. Ostavim da odstoji 5 minuta, zatim izlijem vodu, te teglu okrenem na ručnik.

Sljedeći dan, neposredno prije stezanja staklenke, prokuhajte poklopce.

Koristim staklenke s čepom na navoj.

18. Sljedeće jutro staklenke su već čiste, sterilizirane, suhe i spremne za stavljanje pekmeza u njih.

19. Vrući sadržaj stavite u staklenke, prevrnute staklenke preokrenite i pokrijte dekom ili dekom dok se potpuno ne ohlade.

20. Možete ga pohraniti u hladnoj mračnoj prostoriji, u ormaru, na primjer, ili u podnici.

Vjeruje se da se takva poslastica s orasima može čuvati ne više od godinu dana, zbog prisutnosti cijanovodične kiseline u njima. Vjerojatno je tako. Samo je poanta da džem ispadne tako ukusan, bilo bi lijepo da traje barem šest mjeseci!

Ovako pripremljena poslastica od marelice ispada vrlo ukusna. Plodovi su prozirni, samo natopljeni sokom. Orašasti plodovi su također postali deblji. A kad još dulje leže u staklenki, postat će još gušće, također će se zasititi sokom i sirupom, a iz staklenki će nestati ne zna gdje.

Ako vrijeme dopušta, jezgre se mogu oguliti. Ovo je vrlo jednostavno za napraviti. Samo ih trebate popuniti neko vrijeme Vruća voda a onda samo počistiti.

U ovoj verziji džem će biti zlatne boje, s prekrasnim bijelim orašastim plodovima. Izgleda vrlo lijepo, a orašasti plodovi od takve manipulacije s njima postaju još ukusniji. Nije uzalud što ima takvo ime - kraljevsko!

Postoje recepti gdje se također kuha tri puta po 5 minuta, ali se režim ne drži 24 sata. Čim se ohladi, odmah se ponovo stavi na vatru. Naravno, može se kuhati tijekom cijelog dana, ali ipak ispada ukusnije ako se kuha bez žurbe. Koja se infundira, a dulje je zasićena sirupom, a time i bolja.

Svatko od vas može odabrati vremenski način po vlastitom nahođenju. Ili možete eksperimentirati i kuhati na dva različita načina. Nakon toga ostavite onu koja vam se najviše sviđa.

Dobar tek!

Koliko dugo mislite da ga kuhate? Ne duže i ništa kompliciranije od klasičnog džema od marelica. Kao i obično kuhajte u tri koraka, čekajući da se voće potpuno ohladi, a osim šećera dodajte pažljivo izvađene koštice i sok od limuna za okus. Aktivno razdoblje kuhanja je samo 15 minuta. Ostatak vremena će zauzeti pasivno čekanje.

Vrlo ćete uspjeti ukusna priprema od marelica, koje će zadržati svoje lijepa boja i divne arome. Stoga za zimnicu svakako pripremite pekmez od marelica sa sjemenkama, zarolajte barem par malih staklenki da počastite svoje najdraže goste. Sigurno će te pitati za recept!

Ukupno vrijeme: 15 sati / Vrijeme kuhanja: 15 minuta / Prinos: 500 ml

Sastojci

• marelice bez koštica - 500 g
• šećer - 500 g
• sjemenke - 30 g
• sok od limuna - 3 žlice. l.

Priprema

Za berbu su prikladne guste marelice, nužno nezrele, možete čak i blago zelenkaste (ali ne zelene!), Sočne, s mesnatom pulpom. Sređujem ih, odbacujem zgužvane i pokvarene.



Operim marelice hladna voda i osušite ga na ručniku. Svaki plod podijelim na pola, režem nožem da rubovi reza budu ujednačeni i uredni. Sjemenke vadim, ali ih ne bacajte, u njima je tajna našeg ukusnog džema.



Kriške marelice prekrijem granuliranim šećerom. Otresem da se šećer ravnomjerno rasporedi. Poklopim tepsiju gazom ili ručnikom, ostavim 3-4 sata na sobnoj temperaturi da voće pusti sok. Ako kuhate navečer i želite ostaviti preko noći, tavu svakako stavite u hladnjak jer u protivnom marelice mogu fermentirati!



Kad marelice počnu puštati sok, kuham na laganoj vatri i kuham točno 5 minuta, skidajući pjenu. Važno! Pekmez ne možete miješati, dopušteno je protresti posudu na zraku kako bi plodovi ostali netaknuti. Nakon prvog kuhanja maknem posudu s vatre, poklopim je i ostavim 6 sati, dok se potpuno ne ohladi. Za to vrijeme kriške će upiti sirup i postati prozirne.



Za drugo kuhanje trebamo pripremiti naš tajni sastojak - koštice marelice. Ovdje je sve krajnje jednostavno. Naoružamo se čekićem i cijepamo sjemenke od marelica, unutar kojih su skrivene lijepe bademaste jezgre. Upravo će oni dati poseban, pikantan okus pekmezu. Ovdje je važna sljedeća točka. Ovisno o sorti marelice, njihove koštice mogu biti vrlo gorke ili slatke (obično u krupnim plodovima). Ako su jako gorke, poparite ih kipućom vodom i nožem uklonite gornju kožu, otkrivajući bijelu jezgru. Naišla sam na slatku sortu, pa sam jezgre konzervirala s korom.



Drugo kuhanje se provodi na isti način. Zrno operem i pošaljem u lonac s džemom. Od trenutka vrenja kuham 5 minuta i opet ostavim da "odmara" 6 sati.



U posljednjoj, trećoj fazi kuhanja potrebno je dodati sok od limuna. Dodat će našem pripravku fascinantnu aromu i produžiti rok trajanja, djelujući kao konzervans. Iscijedim sok od limuna direktno u lonac, zakuham i kuham 5 minuta. Ako ima pjene, ne zaboravite je ukloniti drvenom žlicom, inače džem može postati kiseli ili pljesnivi.



Pekmez od marelica ulijevam u sterilizirane vruće (!) staklenke, te ih zatvorim. Okrenem ga, zamotam u toplu dekicu i ostavim da se skroz ohladi. Zatim se može čuvati u podrumu, ormaru ili drugom tamnom i hladnom mjestu.

Ovdje je tako divan radni komad. Džem od marelica je jako ukusan, lijep, aromatičan, cijele polovice, sa košticama, a sirup je mirisan i lagan. Slažem se, vrijedno je truda!

Korak 1: pripremite marelice.

Birajte samo zrele, čvrste i dovoljno čvrste plodove, inače će pritom prokuhati i izgubiti izgled.
Odabrane marelice dobro isperite, osušite i u svakoj napravite plitak rez uz sjemenku. Pincetom pažljivo izvadite sjemenke iz voća.

Korak 2: priprema jezgri.

Sada još jedan mukotrpan trenutak. Potrebno je kliještima razdvojiti svaku kost i izvaditi jezgre bez oštećenja.
Pažnja: svakako probajte jezgre izvađene iz marelica, jako su gorke, bolje je ne koristiti takve jezgre za pekmez.
Ako su jezgre dobrog okusa, vratite ih natrag u marelice kroz isti rez kroz koji ste izvadili koštice. Nadjevene marelice nasjeckajte s više strana vilicom ili čačkalicom. Zahvaljujući nastalim malim rupicama, sirup će bolje prodrijeti u pulpu voća.

Korak 3: skuhajte džem od marelica sa košticama.

Uzmite veliki, široki lonac i u njemu zakuhajte sirup, pomiješajte šećer i vodu i zakuhajte. Ohladite tako da tekućina bude nešto toplija od sobne temperature. Marelice umočite u topli sirup i malo ih utopite. Pokrijte i ostavite da se namakaju preko noći, povremeno provjeravajući da li pop-up marelice urone dublje u sirup.
Nakon jednog dana zakuhajte sadržaj posude i pustite da prokuha 1-2 minute... Zatim opet ostavite inzistirati. najmanje 18 sati, a po mogućnosti 1 dan... Nakon tog vremena, ponovite sve postupke ponovno. Pekmez od marelica kuhajte dok voće ne postane prozirno i dok se sirup ne zgusne. To se obično traži od 4 dana... Prilikom zadnjeg kuhanja dodajte limunsku kiselinu i odmah nakon toga džem ulijte u čiste staklenke.


Pekmez od marelica s košticama treba čuvati samo u steriliziranim staklenim posudama s dobro zatvorenim poklopcima. Svježe proliveni džem potrebno je zamotati Kuhinjski ručnik ili deku i ohladite na sobnu temperaturu, a zatim ga pošaljite na tamno mjesto, na primjer, ostavu.

Korak 4: Poslužite džem od marelica sa košticama.

Kao samostalni desert poslužite džem od marelica sa košticama za čaj. Ispada puno ukusnije od svih vrsta kupovnih marelica iz konzerve, a da ne govorimo o tome da je zdravije.
Dobar tek!

Umjesto koštica marelice mogu se koristiti oguljeni bademi ili đumbir.

Također možete kupiti koštice marelice u trgovini i staviti nekoliko komada unutar svakog voća.

Najbolje je napraviti džem od šećera, koji sadrži pektin. Obično se u trgovinama zove "Šećer za pektinski džem". Uz njega će priprema ispasti slatka, ali ne i zamorna, a zahtijeva 2 puta manje od običnog šećera.

Ovaj recept označava količinu sastojaka koja je potrebna za kuhanje džema od 1 kilograma marelica, a ako imate više voća, povećajte količinu vode, šećera i limunske kiseline u skladu s tim, održavajući proporcije.