Recepti soljanke od gljiva za zimu. Solyanka od gljiva za zimu

Bliži se kraj vremenu kada štedljive domaćice pripremaju razne zimnice. Među svim vrstama konzervi s rezervama, Zašto je tako popularan? Zato što ste u zimsku večer otvorili staklenku i imate gotovo jelo: samostalan obrok ili odličan prilog. Stoga ćemo sada odabrati najbolji recept za kašu od gljiva od gljiva, usput, za to možete koristiti bilo koje gljive, glavna stvar je da su sigurne. Usput, za informaciju: Solyanka ima dvije mogućnosti, prva je tekuća juha, druga je drugo jelo. U ovom ćemo članku razmotriti potonju opciju.

s rajčicama i kupusom

Preostale komponente povrća možete promijeniti po vlastitom nahođenju. Dakle, bit će nam potrebni sljedeći sastojci: 0,5 kg gljiva, jedan kilogram rajčica, jedna glavica kupusa, tri glavice luka, papar i sol. Sada - recept za kašu od gljiva sa kupusom za zimu. Gljive narežite na ploške i prokuhajte 5-7 minuta ako su sakupljene iz šume. Rajčice uvrnemo u stroj za mljevenje mesa i pirjamo zajedno s nasjeckanim kupusom. U drugoj tavi popržite luk dok ne porumeni pa mu dodajte gljive i kuhajte dok sva tekućina ne ispari.

Nakon toga pomiješajte sadržaj obje tave, poklopite i pirjajte 40 minuta, po potrebi i želji začinite. Gotovo jelo začinite žlicom octa i ljutom crvenom paprikom (malo). Stavite u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite. Spreman.

Solyanka recept s tijestom od rajčice i šećerom

Ovo jelo savršeno je za zimski stol. Način pripreme je vrlo jednostavan i dostupan čak i domaćici početnici. Sastojci: kilogram i pol kupusa, kilogram svježih šampinjona, 150 grama paste od rajčice, 100 grama luka, četiri lista lovora, biljno ulje, 35 ml 9% octa, 25 grama soli, isto toliko granulirani šećer. Dakle, s kupusom. Kelj narežite na tanke trakice, prelijte ga mješavinom ulja, octa i vode, pirjajte 30 minuta. Malo razrijedimo pastu od rajčice i pošaljemo je u kupus. Dodajte lovorov list, šećer i sol.

Pirjajte još 15 minuta. Gljive pažljivo razvrstamo i dobro operemo u nekoliko voda. Kuhajte 20 minuta, ohladite, narežite na komade srednje veličine i popržite u tavi zajedno s lukom. Nakon što su gljive porumene, prebacite ih u tavu sa kupusom, promiješajte i sve zajedno pirjajte oko pet minuta. Vruće jelo stavite u staklenke i zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Jeste li shvatili kako pripremiti hodgepodge od gljiva s kupusom za zimu? Recepti su, kao što vidite, jednostavni.

Solyanka u laganom kuhalu

Kuhanje po ovom receptu vrlo je kompliciran proces, ali rezultat će biti ukusan. Trebat će vam sljedeći sastojci:

0,5 kg smrznutih vrganja ili 100 grama suhih;

200 grama slanih lisičarki ili kapa od šafranskog mlijeka;

Kisele gljive - 100 grama;

0,5 kg svježih šampinjona;

0,5 kg malih svježih gljiva kamenica;

70 grama maslaca;

150 grama svježeg kupusa;

30 grama brašna;

200 grama kiselog kupusa sa mrkvom, zajedno sa slanom vodom;

100 grama mrkve;

100 grama bijelog korijena pastrnjaka, celera, peršina;

100 grama luka;

Pet komada ukiseljenih rajčica;

Dodati u tanjure - kornišone, crne masline, mladice paprati ili bambusa, kapare, kiselo vrhnje od limuna;

Sok od limuna;

Šećer, sol, piment i crni papar u zrnu;

Mala hrpa vrtnog zelenila.

Ovaj recept za kašu od gljiva s kupusom, kao što je već spomenuto, složen je, tako da ne možete bez pripremne faze.

Znate li što je kaša od gljiva s kupusom za zimu u laganom kuhalu? Ovo je pravi praznik vrganja. Bez njega je recept prazan i nema mu zamjene, čak ni tartuf nije za tu ulogu. Usput, neka vas ne iznenadi obilje gljiva u sastojcima. Svi bi trebali biti tu: sušeni, svježi i soljeni.

Budite oprezni kada kupujete u briketima, mogu biti prerasli i shodno tome jako tvrdi. Bukovače kupujte samo s malim plodovima. Kod dodavanja povrća pazite na omjere, inače neki dodaju dosta kiselog kupusa, ali jelo je i dalje od gljiva. Možete dodati žlicu brašna da prženje bude gušće. Nikada nemojte kuhati začine – kornišone, kapare, masline, kiselo vrhnje i limun. Dodajte ih već na tanjur za posluživanje. Nakon što ste oživjeli recept za kašu od gljiva s kupusom, s fotografijom, ako se ne možete nositi s tim, nemojte žuriti odmah uzeti uzorak. Obavezno joj dopustite da potpuno dođe do harmonije - dva do tri sata.

Recept

Sada ste dovoljno upućeni i spremni za pripremu prave ukusne hrane. Detaljno vam kažemo kako pripremiti hodgepodge od gljiva s kupusom za zimu u laganom kuhalu. Suhe gljive namočite u toploj vodi sat vremena. U međuvremenu u multicooker stavite nasjeckani luk i ulje te uključite način pirjanja 20 minuta. Za to vrijeme luk bi trebao postati potpuno mekan i proziran. Dodajte mu brašno i pržite. Zatim dodajte trećinu šampinjona, sitno ih nasjeckajte i pržite dok ne porumene.

Pečeno izvadite i ostavite sa strane. U zdjelu uliti 150 ml vode, dodati pelate, kiseli kupus sa salamurom, korijenje i svježi sjeckani kupus. Sve pirjajte dok nije napola kuhano. Zatim dodati omekšale suhe gljive (zajedno s vodom) i prethodno nasjeckane bukovače. Pirjati do kraja. Vrijeme je da sve preostale sastojke stavite u sporo kuhalo: promiješajte, dodajte vruću vodu (ako je potrebno), prokuhajte, provjerite kiselost i slanost. Ugasite i pustite da se kuha. Neke možete poslužiti, začiniti vrhnjem, krastavcima i maslinama, neke staviti u sterilne staklenke i zarolati.

Kako pripremiti hodgepodge od gljiva s kupusom za zimu bez sterilizacije?

Ovaj recept je testiran mnogo puta i jelo ispada vrlo ukusno. Trebat će vam sljedeći sastojci: kupus - dva kilograma, mrkva - 1,5 kg, luk - 1 kg, biljno ulje - čaša, umak od rajčice - ista količina, kuhane gljive - litarska staklenka, sol - šest žličica, granulirani šećer - tri žličice, lovorov list, papar u zrnu.

Povrće nasjeckajte i popržite na ulju, stavite u tavu, dodajte gljive, šećer, sol, a nešto kasnije i lovorov list, umak od rajčice i papar. Zatim kuhajte dva sata. Solyanka od gljiva s kupusom spremna je za zimu bez sterilizacije. Stavite u staklenke i poklopite poklopcima. Nema potrebe za sterilizacijom.

Jednostavan recept za pravljenje soljanke od gljiva

Jelo koje razmatramo ima i složene restoranske mogućnosti pripreme i domaće, jednostavnije, ukusnije i financijski isplative. Sada ćemo pogledati još jedan recept za kašu od gljiva s kupusom za zimu, koji je jednostavniji.

Za njega, za šest porcija, trebat će nam: pola kilograma šampinjona, 400 grama bijelog kupusa, dvije glavice luka, tri krumpira, dvije žlice pirea od rajčice, dvije žličice šećera u prahu, pola limuna, žlica octa, 30 grama maslaca, papar, sol, dva lista lovora, dvije i pol litre vode, 50 grama maslina i pola vezice zelja. Sada vam nudimo recept za hodgepodge od gljiva s kupusom za zimu.

Proces izrade soljanke

Krompir ogulite, operite i narežite na sitne kockice. Zakuhajte vodu, dodajte krumpir i kuhajte 15 minuta. Kelj narendati, luk oguliti, oprati i također narezati na kockice. Gljive operemo i narežemo na ploške.Zagrijemo tavu, stavimo maslac, zatim luk i pirjamo par minuta. Dodajte kupus i gljive, poškropite octom i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta. Dodajte pastu od rajčice i promiješajte.

Kisele krastavčiće narežite na kockice. U tavu stavite sve povrće i lovor, popaprite, posolite po ukusu, pošećerite i zatvorite poklopac, pirjajte 10 minuta. To je to, jelo je gotovo. Nešto ide na stol, ostalo u staklenke i pod poklopce. Probajte barem jedno od gore opisanih jela i uvjerite se da je kaša od gljiva s kupusom za zimu, čiji su recepti priloženi, vrlo ukusno jelo. Dobar tek!

Ove godine je bilo puno gljiva, duša mi se raduje, jer to znači da ću ove godine gljive pripremiti u potpunosti, bit će ih dovoljno za sve! Nešto sam već zamrznula, sad je vrijeme da pripremim ukusnu povrtnu kašu od svježih šumskih gljiva u staklenkama za zimu. Pozivam vas da se pridružite - ponudit ću recepte za svačiji ukus.

Konzerviranje gljiva nije samo uzbudljiva aktivnost za domaćice koje vole pripremati zimnicu. Osim toga, također je praktičan - uštedjet će obiteljski proračun, a također će diverzificirati prehranu.

Solyanka s gljivama za zimu - tajne pripreme

Soljanka se oduvijek radila ovdje u Rusiji, može se reći da je tradicionalno narodno jelo. Istina, u početku, još u 15. stoljeću, kada su seljaci izmislili jelo s tim imenom, ono je imalo ulogu i prvog i drugog.

S vremenom se u ruskoj kuhinji pojavio zaseban recept za prvo jelo, a nakon što su ljudi naučili pripremati zalihe za zimu i konzervirati ih konzerviranjem, pojavila se salata od gljiva.

Obično se priprema s dodatkom kupusa - to je najčešća opcija, ali postoje recepti bez njega.

Pokušavaju prethodno prokuhati gljive za solyanku, nije preporučljivo staviti ih sirove, osim ako to nije predviđeno specifikacijama recepta. Ali ako ih i pržite nakon kuhanja, okus hodgepodgea bit će zanimljiviji.

Koje se gljive mogu koristiti za očuvanje jela od gljiva za pripremu zime:

Popis gljiva od kojih se priprema hodgepodge je znatan, ali dajte prednost takozvanim plemenitim gljivama. To su prije svega bijele gljive, vrganji, vrganji, vrganji, medovite gljive, vrganji, ali u to će se savršeno uklopiti i russula.

Mali savjet: za kuhanje možete uzeti takozvane nekvalitetne gljive: slomljene ili vrlo velike - neće pokvariti jelo.

Solyanka od kupusa s gljivama za zimu - recept

Klasičan recept za soljanku od povrća u staklenkama, koja će vas oduševiti prekrasnom kombinacijom kupusa s gljivama i začinima.

Uzeti:

Kupus – 2 kg.
Bilo koje gljive - 1 kg.
Luk - 100 gr.
Mrkva - 2 kom.
Paradajz pasta - 100 gr.
Ocat 9% - 2 velike žlice.
Piment - 4 graška.
Šećer – 2 žlice.
Klinčići – 2 češnja.
Sol - 1,5 žlice.
Voda.
Biljno ulje - 1 šalica.

Kako kuhati:

Za početak pripreme soljanke pripremite gljive i sve povrće za rad: gljive ogulite, operite i nasjeckajte, kupus nasjeckajte (ja pokušavam sitnije nasjeckati, tako mi se više sviđa, tada će salata izgledati vrlo lijepo), narežite mrkvu narežite na ploške, a luk narežite na pola kolutića.
Gljive posebno prokuhati, nakon što prokuhaju treba ih kuhati 15 - 20 minuta, zatim ocijediti tekućinu i malo ih popržiti.
U isto vrijeme popržiti mrkvu i luk na malo ulja.
Kupus i gljive stavite u lonac i počnite zagrijavati do vrenja. Zalijte s malo vode, ali nemojte pretjerivati, i kupus će dati sok. Zato malo zalijte, a onda, kad prokuha, ovisno o situaciji mislite da nije dovoljno – dodajte. Marinada treba prekriti gljive i povrće. Mnogi počnu pripremati pripremu prvo bez gljiva, ali ja ih dodajem odmah, dodatno vrijeme kuhanja neće škoditi. Ako želite strogo slijediti recept, dodajte gljive u hodgepodge zajedno s prženom mrkvom i lukom.
Kad smjesa zavrije, ulijte ocat, tijesto od rajčice razrijeđeno vodom i nastavite kuhati još pola sata.
Salanu posolite, pošećerite i dodajte začine, pirjajte još 15 minuta i dodajte poprženu mrkvu i luk. Nakon 5 minuta hodgepodge je spreman.
Hodgepodge se još vruć slaže u sterilizirane staklenke, zatim se zarola i zamota dok se ne ohladi.

Solyanka s gljivama za zimu - recept sa slatkim paprikama i rajčicama

Iskreno govoreći, slatka paprika se obično ne dodaje u soljanku, ali ako je dodate, nećete požaliti, dat će vam prilično neobičan okus soljanke od gljiva od povrća. A ljuta papričica učinit će pripravak pikantnijim.

Uzeti:

Bilo koje gljive - 1 kg.
Kupus - 500 gr.
Rajčice - 2 kg. (mogu ih zamijeniti sa 350 - 400 g paste od rajčice)
Luk i mrkva - po 1,5 kg.
Ljuta paprika - 1 mahuna.
slatka paprika - 500 gr.
Sol - 3 velike žlice.
Stolni ocat.
Začini: lovorov list i nekoliko zrna papra.

Korak po korak recept za pravljenje soljanke od kupusa:

Rajčice opariti i oguliti, pa samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderom. Mrkvu krupno narendajte, kupus nasjeckajte, feferone narežite na sitno, a papriku i luk na sitne kockice.
Sve zajedno stavite u lonac i kuhajte na laganoj vatri nakon što hodgepodge prokuha oko sat vremena. Pri kraju pirjanja dodajte nekoliko listova lovora, papar u zrnu, sol i ocat.
Sada ga stavite u tegle i odmah zarolajte, pa toplo zamotajte i ostavite da se ohladi.

Solyanka s gljivama i kupusom za zimu - u laganom kuhalu

Solyanka s gljivama kuhana u laganom štednjaku uštedjet će vam puno vremena. Ovaj recept je također dobar jer se koristi umak od rajčice umjesto paste od rajčice, a to čini salatu nevjerojatno ukusnom.

Uzeti:

Šampinjoni - 400 gr.
Kupus – 1 kg.
Mrkva s lukom - uzmite 2 kom.
Sol – 1 žlica. žlica.
Češnjak – 2 režnja.
Umak od rajčice - 1 staklo.
Biljno ulje - dvije trećine stakla.
Lovorov list – 2 kom.
Ocat, stolni - 2 velike žlice.
Šećer – 1 žlica. žlica.
Crni papar - prstohvat.

Recept za kuhanje u laganom kuhalu:

Skuhajte gljive, ogulite ih i operite. Inače, bijelu ili lisičarku nije potrebno kuhati.
Luk nasjeckajte na sitnije, mrkvu naribajte, a kupus nasjeckajte. Osim toga, kupus bi bilo dobro zgnječiti rukama kako bi pustio sok.
Ulijte ulje u zdjelu, dodajte luk i malo ga pržite u načinu rada "Pečenje" (dovoljno je 10 minuta). Sada dodajte gljive i pržite još 10 minuta.
Nakon toga dodajte mrkvu, pržite 5 minuta, a zatim dodajte kupus. Prelijte preostalim uljem, promiješajte sve povrće i zajedno pržite još pet minuta.
Ostaje samo dodati sve potrebne začine i staviti na "Gulanje" točno 1 sat.
Hodgepodge, stavljen u sterilizirane staklenke, trebao bi se ohladiti ispod deke.

Solyanka od gljiva bez kupusa s medenim gljivama

Dodavanje kupusa u kašu od gljiva klasika je žanra. Ali čak i bez ovog ukusnog povrća, pripravak neće postati lošiji, jednostavno će dobiti drugačiji okus, prioriteti će biti postavljeni drugačije.

Uzeti:

Medene gljive - 3 kg.
Rajčice - 2 kg.
Luk – 1 kg.
Sol i šećer - po 2 velike žlice.
Stolni ocat - 1 velika žlica.
Biljno ulje - 600 ml.
Crni papar - prstohvat.

Kako kuhati:

Medovače operite, nasjeckajte ako su krupnije i skuhajte ih s malo soli u vodi.
Nasjeckajte rajčicu, luk, popržite na ulju (početi s lukom, pa dodati rajčicu). Zatim tamo stavite medene gljive, popaprite, dodajte šećer i sol i ulijte preostalo ulje od prženja luka. Sve zajedno pirjajte oko pola sata pod zatvorenim poklopcem. Na samom kraju ulijte ocat.
Nakon valjanja u sterilizirane staklenke, zamotajte i držite dok se ne ohladi.

U svoju kasicu s gljivama:

Video recept: ukusna soljanka od gljiva sa kupusom

Uzeo sam video s još jednim prekrasnim receptom za pravljenje hodgepodgea od gljiva za zimu, moguće je da će vam se više svidjeti, nemam ništa protiv. I nemojte se sramiti podijeliti svoje, u redu? S ljubavlju... Galina Nekrasova.

Što bi moglo biti bolje od okusa svježeg povrća zimi? Da biste u njima uživali i na hladnom, samo zatvorite hodgepodge u staklenke. Ovo nije samo korisno, već i vrlo zgodno. Ovaj pripravak se može koristiti kao preljev za juhe i boršč, kao dodatak bilo kojem prilogu, kao hladno predjelo, pa čak i kao salata. Povrće s gljivama za zimu, zatvoreno u staklenke, može se čuvati najviše 1 godinu na tamnom, hladnom mjestu, pod uvjetom da su spremnici i poklopci pravilno sterilizirani. Brzo i jednostavno se priprema, pa to može učiniti svaka domaćica.

Prije nego što u staklenke za zimu smotate biljnu kašu s gljivama, morate pažljivo pripremiti posude i poklopce. Moraju biti sterilni kako bi se izbjegao razvoj patogenih mikroorganizama koji mogu biti opasni za ljudski organizam.

Najjednostavniji i najčešći način sterilizacije je kuhanje staklenki na pari. Da biste to učinili, stavite sito u vodenu kupelj i na njega stavite staklenke naopako. I tako će vruća para tretirati spremnik iznutra. Poklopci se mogu jednostavno prokuhati u vodi. Proces traje 15-20 minuta, ne manje.

Ali zapamtite da za konzerviranje trebate odabrati samo cijele staklenke bez čipova ili pukotina, a proizvode treba stavljati u njih samo dok su vrući. Radi sigurnosti, staklenke s gotovim proizvodima možete pasterizirati u kipućoj vodi.

Klasični hodgepodge s gljivama, mrkvom i rajčicama za zimu vrlo je jednostavan za pripremu i bit će izvrstan preljev za svako prvo jelo. Potrebni sastojci:

1 kg sirovih gljiva.
500 g mrkve.
50 g paste od rajčice.
6 grančica kopra.
30 g soli.
5 g mljevene crvene paprike.
60 ml jabučnog octa.
100 ml suncokretovog ulja.
5 zrna bijelog papra.

Ova jednostavna kaša od povrća, konzervirana za zimu s gljivama, priprema se u 3 faze: prženje, pirjanje i motanje u posudu.

Prvo operite i ogulite povrće, narežite na tanke trakice.

Zagrijte tavu, ulijte ulje i pržite gljive 10 minuta, zatim im dodajte mrkvu i pirjajte još 20 minuta.

Zatim pomiješajte s pastom od rajčice i dobro promiješajte lopaticom. Pirjajte 7-8 minuta, pospite solju, paprom i nasjeckanim začinskim biljem.

Pri kraju kuhanja ulijte ocat, ravnomjerno ga rasporedite kuhačom.

Stavite u staklenke za konzerviranje, zarolajte svaku poklopcem, pokrijte dekom i ostavite da se ohladi na mjestu koje nije izloženo direktnom suncu.

Kako kuhati hodgepodge s gljivama i svježim rajčicama za zimu

Solyanka sa svježim rajčicama i gljivama savršena je za zimu kao hladno predjelo ili glavno jelo.

Za pripremu vam je potrebno:

1,5 kg šampinjona.
600 g rajčice.
150 g luka.
0,5 kg mrkve.
100 ml rafiniranog maslinovog ulja.
40 g soli.
60 ml octa.
5 grančica kopra.
4 grančice bosiljka.
2 g muškatnog oraščića.

Prije pripreme ovog hodgepodgea s gljivama, konzerviranog za zimu, trebate napraviti voćni napitak od rajčice. Da biste to učinili, svaku rajčicu poparite kipućom vodom i stavite je u hladnu vodu. Nakon toga će se kožica dobro skinuti i preostaje samo da rajčice usitnite u blenderu, posolite i pospite začinima. Tada možete započeti glavno kuhanje.

Šampinjone, luk i mrkvu operite, ogulite i narežite na trakice. Zagrijte lonac, namažite uljem i popržite prvo luk, a zatim gljive i mrkvu. Pirjajte dok korica ne porumeni, a zatim zalijte pripremljenim sokom od rajčice, pirjajte u zatvorenoj posudi 20 minuta, pospite začinskim biljem, pospite začinima i zalijte octom. Nakon dobrog miješanja i skidanja pjene uvaljati u prethodno pripremljene staklenke za konzerviranje.

Solyanka recept za zimu sa slanim i svježim gljivama

Kako bi preljev dobio bogat okus i blagu kiselost, dodajte malo slanih šampinjona ili maslaca. Ovo jelo će zadovoljiti sve ukućane i postat će čest gost na stolu za večeru. Za pripremu hodgepodge za zimu s dodatkom slanih gljiva trebat će vam:

600 g slanih šampinjona.
500 g mrkve.
500 g svježih šampinjona.
1 luk.
1 šalica Krasnodar umaka.
100 ml suncokretovog ulja.
5 grančica zelenog bosiljka.
4 grančice peršina.
6 grančica kopra.
4 češnja češnjaka.
40 g soli.
50 ml octa.
5 g mljevenog crnog papra.

Ova zimska kaša sa slanim i svježim gljivama vrlo je jednostavna za pripremu. Za to je potrebno svježe šampinjone očistiti i nasjeckati na ploške, a posoljene osušiti iz salamure i narezati na četvrtine. Bijeli luk i mrkvu nasjeckajte na trakice. Vruću tavu poprskati uljem i zapržiti luk, zatim dodati obje vrste gljiva i mrkvu, pirjati još 15-18 minuta. Zatim ulijte čašu umaka, pospite solju, paprom, nasjeckanim začinskim biljem i ribanim češnjakom. Kuhajte bez vrenja 20 minuta, prelijte octom, promiješajte, zatim rasporedite u dezinficirane staklenke i dobro zatvorite poklopcima. Stavite na tamno mjesto na sobnu temperaturu (poput smočnice).

Recept za ukusnu zimsku soljanku sa svježim krastavcima i gljivama

Vrlo originalna verzija ovog konzerviranog povrća priprema se od svježih krastavaca. Za ovu verziju hodgepodge za zimu s gljivama i svježim krastavcima potrebno vam je:

1 kg bilo kojih svježih gljiva.
300 g svježih krastavaca.
1 ljubičasti luk.
400 g mrkve.
40 g paste od rajčice.
30 g soli.
5 g mljevenog bijelog papra.
70 ml suncokretovog ulja.
50 ml jabučnog octa.

Zahvaljujući ovom receptu za ukusnu zimnicu s krastavcima i gljivama, lako ćete pripremiti preljev od kiselih krastavaca. Da biste to učinili, gljive isperite tekućom vodom, ogulite i narežite na ploške. Stavite u zagrijanu šerpu, poškropite uljem, dodajte pola kolutića luka i mrkve. Pirjajte dok korica ne porumeni. Nakon što se prži još 20 minuta, dodajte tjesteninu, naribani svježi krastavac, sol i papar. Kuhajte 20 minuta, pomiješajte s octom. Zatvorite u pripremljene sterilne staklenke, umotajte ih u deku ili debeli ručnik.

Recept za pravljenje hodgepodge za zimu s vrganjima i lukom

Zimska soljanka s vrganjima i lukom može se koristiti kao salata ili prilog. Za pripremu će vam trebati:

900 g vrganja.
600 g luka.
100 ml suncokretovog ulja.
30 g soli.
3 komada lista lovora.
300 g svježeg celera.
3 g mljevenog crnog papra.
4 grančice kopra.
7 grančica mladog luka.
3 češnja češnjaka.
50 ml octa.
20 g korijena đumbira.

Recept za pripremu ove zimnice od vrganja i luka vrlo je jednostavan. Prvo operite i ogulite klobuke šampinjona i nasjeckajte ih na ploške. Luk narežite na pola kolutiće i stavite u zagrijanu tavu, poprskajte uljem, pirjajte 10 minuta pa dodajte gljive. Pirjajte pod zatvorenim poklopcem 15 minuta, dodajte sitno naribani korijen đumbira, nasjeckani celer, sol, papar, lovorov list i nasjeckano začinsko bilje. Kuhajte još najmanje 15-18 minuta. Ne zaboravite naknadno dodati ocat. Promiješajte i čuvajte u dezinficiranim staklenkama, umotajte u deblju krpu i stavite na sobnu temperaturu.

Kako napraviti hodgepodge sa svježim gljivama i patlidžanima za zimu

Solyanka s dodatkom svježih gljiva i patlidžana, pripremljena za zimu, pomoći će domaćici u slučaju neočekivanih gostiju. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:

1 kg šampinjona.
800 g patlidžana.
1 luk.
200 g slatke paprike.
100 ml suncokretovog ulja.
2 graška pimenta.
2 žlice. žlice kuhinjske soli.
3 g mljevenog crnog papra.
300 ml čaše soka od rajčice.
5 grančica bosiljka.
50 ml jabučnog octa.

Ova domaća konzervirana soljanka za zimu s gljivama i patlidžanima bit će izvrsno hladno predjelo. Počnite kuhati obradom povrća. Šampinjone, luk, patlidžane i papriku ogulite i nasjeckajte na srednje trakice. Zagrijte tavu, dodajte ulje, pržite sve povrće jedno po jedno dok ne omekša. Stavite ih u posudu s debelim stijenkama. Nakon što su gotovi, prelijte sokom, posolite, popaprite, pospite začinskim biljem i promiješajte drvenom kuhačom. Kuhajte pola sata bez vrenja. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat i promiješajte. Sada preostaje samo staviti ga u sterilnu posudu i zarolati. Nakon toga staklenke omotajte toplom dekom i stavite u tamnu, prozračenu prostoriju.

Solyanka za zimu, pripremljena sa suhim gljivama

Solyanka za zimu, pripremljena sa sušenim gljivama, ima vrlo bogat okus i miris gljiva. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

500 g suhih gljiva.
2 komada luka.
2 mrkve.
100 ml suncokretovog ulja.
30 g soli.
3 g mljevenog crnog papra.
3 grančice kopra.
4 grančice peršina.
60 ml octa.

Prije pripreme konzervirane hodgepodge sa suhim gljivama za zimu, potrebno je pripremiti suhi sastojak namakanjem u hladnoj vodi 2 sata. Zatim kuhajte 1-1,5 sat u slanoj vodi, izvadite šupljikavom žlicom na posudu ili tanjur i ostavite da se ohladi. Zatim osušite papirnatim ubrusom, narežite na trakice i pirjajte na ulju 20-25 minuta, nakon 10-12 minuta dodajte tanke kolutove luka i mrkvu. Posolite, popaprite, pospite nasjeckanim začinskim biljem i prelijte octom. Pržite još 5 minuta, a zatim ih zatvorite u dezinficirane staklenke, umotajte u deblji ručnik i naopako stavite na tamno mjesto.

Kako napraviti hodgepodge s gljivama i grahom za zimu

Vrlo zadovoljavajuća verzija soljanke s gljivama i grahom za salatu prikladna je za zimu kao preljev od povrća ili salata.

1 kg bukovača.
500 g bijelog graha.
1 luk.
300 g mrkve.
30 g soli.
300 ml ljutog umaka od rajčice.
10 listova bosiljka.
4 grančice kopra.
3 g mljevenog crnog papra.
70 ml rafiniranog suncokretovog ulja.
50 ml jabučnog octa.

Prije nego što napravite ovu konzerviranu kašu s gljivama za zimu, morate prokuhati grah za salatu. Da biste to učinili, potopite ga u hladnu vodu 3-4 sata. Nakon što nabubri i poveća se 2-3 puta, kuhati do pola kuhano u slanoj vodi.

Sada možete početi s pravim kuhanjem. Bukovače narežite na 4-6 komada, ovisno o veličini. Pržite na ulju pod zatvorenim poklopcem 10 minuta, dodajte pola kolutića luka i mrkve i pirjajte još 16-17 minuta. Zatim ulijte umak, dodajte malo kuhanog graha, soli, papra i nasjeckanog začinskog bilja. Kuhajte pola sata, nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. Ostaje samo rasporediti ga u sterilne staklenke i zatvoriti poklopcima. Ohladite u prozračenom prostoru daleko od izravne sunčeve svjetlosti.

Kako napraviti hodgepodge s paprikom, gljivama i ciklom za zimu

Ukusna kaša s paprikom, gljivama i ciklom bit će korisna za pripremu boršča zimi. Potrebni proizvodi:

1 kg šampinjona.
400 g paprike.
500 g cikle.
1 bijeli luk.
100 ml maslinovog ili suncokretovog ulja.
15 listova bosiljka.
5 grančica peršina.
40 g soli.
20 g šećera.
200 ml ljutog soka od rajčice.
3 g mljevenog crnog papra.
80 ml octa.

Prije nego što napravite hodgepodge s gljivama, paprikom i sokom od rajčice za zimu, morate pripremiti preljev od cikle. Za to ogulite ciklu i naribajte je na srednje ribež ili nasjeckajte na tanke trakice, pirjajte na ulju uz dodatak soli, šećera i octa najmanje četvrt sata, zatim prelijte voćnim sokom i stavite da kuhati, uklanjajući pjenu.

Šampinjone, papriku i luk nasjeckajte na trakice i pržite u gustoj tavi na ulju dok ne porumene oko 20 minuta. Zatim zalijte prethodno pripremljenim preljevom od cikle i kuhajte 20-25 minuta na laganoj vatri. Na kraju pospite začinskim biljem i paprom, promiješajte i zatvorite u porcijama u pripremljenu posudu. Okrenite ga naopako i zamotajte u deblju tkaninu.

Recept za soljanku od kupusa za zimu s gljivama i umakom od rajčice

Recept za vrlo ukusnu soljanku od kupusa za zimu s gljivama zauzet će počasno mjesto u kuharici svake domaćice. Uostalom, lako se priprema, ne traje dugo i jeftino je. Za pripremu vam je potrebno:

800 g šampinjona.
1 kg bijelog kupusa.
1 bijeli luk.
1 mrkva.
300 ml umaka od rajčice.
5 grančica bosiljka.
4 grančice peršina.
30 g soli.
3 g mljevenog crnog papra.
70 ml suncokretovog ulja.
70 ml octa.
3 komada pimenta u grašku.

Ova kaša od kupusa s gljivama, pripremljena za zimu prema receptu predstavljenom u nastavku, bit će izvrstan prilog svakom jelu. Za početak tanko narežite kupus, luk i mrkvu narežite na trakice. Sve to rukom izmiješati i posoliti, pritom malo gnječiti da kupus bolje pusti sok. Šampinjone nasjeckajte na trakice i pržite na ulju najmanje četvrt sata, zatim dodajte mješavinu povrća i pirjajte 30 minuta. Ulijte umak od rajčice i ocat, dodajte papar, začinsko bilje i kuhajte na zatvorenom poklopcu još 10 minuta. Dok se posuda ne ohladi, stavite je u prethodno sterilizirane staklenke i čvrsto zatvorite poklopce.

Recept za pripremu žitarica od povrća s ukiseljenim gljivama za zimu

U receptima za pripremu biljne kašice s gljivama, konzervirane za zimu, često se koriste ukiseljeni sastojci. A ovo je doista originalno rješenje, jer se okus potpuno mijenja. Potrebni sastojci za kuhanje:

1 kg ukiseljenih gljiva.
400 g ljubičastog luka.
300 g mrkve.
70 ml rafiniranog biljnog ulja.
40 ml jabučnog octa.
3 grančice mladog luka.
35 g kuhinjske soli.
300 g crvenih zrelih rajčica.
suha limunska trava na vrhu noža.
3 g svježe mljevenog crnog papra.

Za pripremu hodgepodge s ukiseljenim gljivama i za zimu, nasjeckajte luk i mrkvu na male trakice. Stavite u vruću tavu, poškropite uljem i pržite 10 minuta. Zatim gljive izvadite iz salamure, osušite ubrusom i narežite na ploške. Pržite s povrćem najmanje 15 minuta. Rajčice narežite na kockice i pirjajte u tavi sa zatvorenim poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri 15-18 minuta, dodajte sol, začinsko bilje, ocat i začine. Dobro izmiješajte drvenom kuhačom i stavite u staklenke namijenjene za konzerviranje. Čvrsto zatvorite sterilnim poklopcima i stavite na hladno i tamno mjesto da se ohladi.

Opcija za pravljenje hodgepodge s gljivama za zimu bez octa

Zanimljiva opcija za konzerviranje žitarica od povrća s gljivama i kupusom za zimu bez octa - lako se priprema i dobro se čuva tijekom cijele sezone. Za pripremu recepta trebat će vam:

700 g sirovih gljiva.
400 g sirovog maslaca.
500 g bijelog kupusa.
300 g bijelog luka.
200 g kiselih krastavaca.
1 litra soka od rajčice s pulpom.
100 ml rafiniranog suncokretovog ulja.
1 g klinčića.
40 g kuhinjske soli.
2 g mljevene crvene paprike.
6 g suhog bosiljka.

Da bismo bili sigurni, ovu vrstu hodgepodgea s gljivama i kupusom možete ponovno sterilizirati za zimu, tj. pasterizirati već napunjene staklenke u kipućoj vodi. Ali prvo operite i ogulite gljive, nasjeckajte ih na tanke trakice. Zagrijte ulje u loncu s debljim dnom i dodajte trakice gljiva. Čim iz njih izađe sva vlaga (na dnu se stvori tekućina), dodajte tanke polukrugove luka i pržite 17-20 minuta. Za to vrijeme nasjeckajte kupus što tanje, a krastavce narežite na trakice. Stavite u pripremljenu zapršku i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta, zatim ulijte sok, posolite, začinite i pirjajte bez vrenja 30-40 minuta. Na kraju kuhanja jelo će dobiti gušću konzistenciju zbog omekšavanja povrća. Ostaje samo da se sve na žaru zatvori u pripremljenu posudu. Zatim okrenite poklopac prema dolje i pokrijte se dekom.

Solyanka s gljivama i celerom za zimu bez sterilizacije: korak po korak recept

Posve je moguće pripremiti hodgepodge s gljivama i umakom od rajčice za zimu bez sterilizacije. Vrlo je jednostavno i praktično - samo dobro operite limenke sode, stavite ih u pećnicu, mokre, odozdo prema gore i postavite temperaturu na 110-120 stupnjeva. Za njihovu dezinfekciju trebat će 15-20 minuta, nakon čega možete sigurno dodati vruću hranu i smotati poklopce. Ali zapamtite da vruće posude ne biste trebali odmah izvaditi: samo isključite pećnicu nakon što prođe određeno vrijeme i ostavite ih da se glatko ohlade. Ako dođe do nagle promjene temperature, staklo može puknuti. A za pripremu same hodgepodge trebat će vam:

1 kg šampinjona.
500 ml Krasnodar umak od rajčice.
300 g luka.
300 g svježeg celera.
200 g slatke crvene paprike.
40 g kuhinjske soli.
100 ml suncokretovog ulja.
2 g klinčića.
1 g čili papričice.
50 ml jabučnog octa.

Zahvaljujući detaljnom korak-po-korak receptu za hodgepodge s gljivama i Krasnodar umakom za zimu, svatko, čak i domaćica početnica, moći će pripremiti takvo konzerviranje. Gljive prije svega oprati i oguliti, narezati na tanke trakice i staviti u zagrijanu tavu namazanu uljem. Luk nasjeckajte na tanke kolutiće, a papriku i celer na trakice. Pržiti 15 minuta dok šampinjoni ne puste dosta vode, te dodati ostalo povrće. Pirjajte dok ne porumene i postanu hrskavi, zatim zalijte umakom, posolite i dodajte začine. Kuhajte 30-40 minuta, zalijte octom, promiješajte drvenom ili plastičnom kuhačom i zarolajte, rasporedite u tople staklenke.

Meso od povrća za zimu s ukiseljenim gljivama i kupusom: recept s videom

Recept za zimnicu od povrća sa slanim gljivama svidjet će se kućanstvima zbog bogatog okusa, arome gljiva i lagane kiselosti. Za pripremu vam je potrebno:

1 kg bilo kojih slanih gljiva.
400 g luka.
500 g bijelog kupusa.
1 čaša biljnog ulja.
2 žlice. žlice paste od rajčice.
0,5 čaše vode za piće.
4 komada pimenta.
2 zrna crnog papra.
35 g soli.
5 žlica. žlice jabučnog octa.
5 g suhog bosiljka.
3 češnja češnjaka.

Prvo stavite gljive u sito ili cjedilo kako biste uklonili višak salamure. Luk i kupus sitno nasjeckajte na trakice i dinstajte u gustoj tavi ili loncu na ulju na laganoj vatri 20 minuta. Zatim ulijte pastu od rajčice razrijeđenu vodom, dodajte kriške gljiva, sol, začine i pirjajte u zatvorenoj posudi 40 minuta. Na kraju dodajte sitno naribani češnjak i ocat, promiješajte i stavite u sterilne staklenke, pa ih dobro zarolajte poklopcima.

Da biste lakše pripremili hodgepodge s gljivama i rajčicama za zimu, pogledajte detaljan recept u videu, koji jasno objašnjava svaku fazu.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s); )))();

Kad je smočnica već puna raznih priprema za zimu: kompota, salate, pekmeza, vrijeme je da se opskrbite gljivama. Možete ih, naravno, posoliti, zamrznuti i osušiti. Sve je ukusno i brzo se iskoristi za svoju namjenu preko zime. Ali postoji još jedna opcija, kao što sam rekao: "glavna rujanska priprema za zimu." Dopustite mi da vas naučim kako pripremamo zalogaj - soljanku od gljiva za zimu.

Koje su gljive potrebne za zimnicu od gljiva

Za pripremu ove pripreme za zimu mogu se koristiti bilo koje gljive. Glavno da postoje. Možete uzeti medene gljive, vrganje, vrganje, poljske gljive, pa čak i one koje zahtijevaju prethodno namakanje, kao što je russula. , Već znaš.

Solyanka od gljiva s kupusom

Za 2 kilograma kuhanih gljiva potrebno je:

Bijeli kupus 1 kg
Rajčice 1 kilogram ili 500 grama paste od rajčice
Mrkva 1 kilogram
Luk 1 kilogram
Biljno ulje 1 šalica
Začini (sol, lovorov list, crni papar u zrnu, klinčić)
Octena esencija 1 žlica.

Ljubitelji pikantnih jela u mješavinu od šampinjona dodaju ljute papričice koje se samelju u stroju za mljevenje mesa i dodaju povrću na početku pripreme mješavine.

Recept za soljanku od gljiva za zimu

Dakle, počnimo, pripremajući hodgepodge od gljiva za zimu u fazama:

Naribajte mrkvu za korejsku salatu, luk narežite na kolutove ili polukrugove. Pržite ih u maloj količini biljnog ulja i stavite u veliku tavu.

Kelj narendati, paradajz narezati na komade i također staviti u ovaj pleh. Sada dodajte preostalo biljno ulje, sol po ukusu i pirjajte 30 minuta uz povremeno miješanje povrća.

Nakon pola sata u salanu dodajte kuhane gljive narezane na trakice i pirjajte dok se kupus potpuno ne skuha. Kome se sviđa kako? Ako želite da kupus potpuno omekša, pirjajte još sat ili sat i pol. Ako želite da kupus bude hrskav, dovoljno je pola sata. Na samom kraju dodajte gore navedene začine po ukusu. Isključite štednjak i dodajte octenu esenciju, promiješajte.

Stavite hodgepodge od gljiva dok je vruće i smotajte sterilnim poklopcima. Staklenke sa svježe pripremljenim pripravcima za zimnicu zamotajte i ne dirajte dok se staklenke potpuno ne ohlade. Trebali biste imati 10 staklenki od pola litre hodgepodge od gljiva.

Solyanka od gljiva može se čuvati čak iu stanu, nije potrebno skrivati je u podrumu ili hladnjaku. Ovaj pripravak me naučila moja baka, kada sam se udala i počela zanimati za ovakve recepte, od tada svake godine u našoj kući pripremamo zimnicu od gljiva.

S početkom kišnih jesenskih dana počinje sezona gljiva. Na rubovima šuma i livadama pojavljuju se razne vrste gljiva koje rado sakupljaju mnogi građani naše zemlje. Takvi proizvodi imaju široku primjenu u kuhanju: mogu se koristiti za pripremu prvih i drugih jela, ukusnih umaka i peciva. Osim toga, gljive su izvrsne za spremanje za zimu. Mogu se sušiti, zamrzavati i soliti, a koristiti i za pripremu raznih konzervi. A izvrsna opcija za takva domaća jela je soljanka od gljiva bez kupusa za zimu, čiji ćemo recept svakako dati u nastavku.

Klasična soljanka od gljiva priprema se s kupusom. Ali ako iz nekog razloga ne volite ovo povrće ili ga jednostavno ne jedete, možete pripremiti solju od gljiva bez njega.

Solyanka od gljiva za zimu bez kupusa

Da biste pripremili ovu verziju hodgepodgea, morate se opskrbiti s dva kilograma gljiva, četiri srednje glavice luka i kilogramom paprike. Trebat će vam i malo biljnog ulja, pasta od rajčice, sol, šećer i papar, kao i lovorov list.

Pečurke temeljito ogulite i operite. Pržite ih u tavi s nasjeckanim lukom dok sva suvišna vlaga ne ispari.

U posebnoj posudi popržite papriku, ogulite je i narežite na trakice. Zatim dodajte papriku luku i gljivama, začinite tijestom od rajčice. U tavu također ulijte sto mililitara vode.

Dobivenu smjesu kuhajte pola sata. Obavezno začinite sastojke, dodajte sol i lovor.

Gotovu hodžu stavite u sterilne staklenke, zatvorite i okrenite naopako. Staklenke umotati u deku i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

Solyanka od gljiva bez kupusa s rajčicama

Za pripremu takvog jela potrebno je pripremiti jedan kilogram rajčica, pola kilograma gljiva, tri srednje glavice luka. Također upotrijebite malo crvene paprike, začine (provansalsko bilje), sol i papar.

Gljive temeljito operite i narežite na tanke slojeve. Gljive stavite u lonac, dodajte vodu i zakuhajte. Kuhajte pet minuta.

Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitnije. Na vrućoj tavi popržite luk dok ne porumeni.
Rajčice potopiti u kipuću vodu, pažljivo zarezati koru poprečno, a potom ih oguliti.
Na prženi luk dodajte gljive i kuhajte desetak minuta.

Sve pripremljene sastojke pomiješajte u jednoj tavi, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri pola sata. Dodajte sve potrebne začine u posudu i dobro promiješajte.

Gotovu smjesu stavite u sterilizirane staklenke, dodajte žlicu octa i malo crvene paprike. Zarolajte, okrenite naopako i zamotajte dok se ne ohladi.

Solyanka od gljiva s povrćem bez kupusa za buduću upotrebu

Za jedan kilogram pripremljenih gljiva trebat će vam litra suncokretovog ulja, jedan kilogram mrkve, kilogram luka i kilogram krastavaca. Također morate pripremiti pola kilograma rajčice, istu količinu slatke paprike, tri žlice šećera, žlicu octa (80%), tri lista lovora, određenu količinu soli i papra, ovisno o vašim ukusnim preferencijama. .

Gljive ogulite, operite i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Mrkvu nasjeckajte na tanke kolutiće, a luk na kolutiće. Papriku ogulite i narežite na krugove, kao i krastavce. Rajčice nasjeckajte na ploške.

Zakuhajte ulje, dodajte mrkvu, nakon pet minuta luk, a nakon još pet minuta dodajte šećer. Nakon još desetak minuta u posudu dodajte šampinjone i krastavce, pripremljenu papriku, rajčicu i lovorov list. Popaprite, posolite i ulijte esenciju octa. Dobro promiješajte i pirjajte četrdeset minuta.

Gotovu hodgepodge ulijte u sterilne staklenke, zarolajte i okrenite naopako. Staklenke ostaviti poklopljene dok se potpuno ne ohlade.

Solyanka od gljiva za zimu bez kupusa s vrganjem

Za pripremu ove verzije ukusnog pripravka potrebno je opskrbiti se s dva kilograma mrkve, jednim kilogramom crvene slatke paprike, isto toliko luka, dva kilograma kuhanog maslaca i sto mililitara octa. Osim toga, trebat će vam osam do deset žličica soli, nekoliko žlica paste od rajčice, pola litre suncokretovog ulja i malo mljevenog crnog papra (po vašem ukusu).

Maslac je potrebno oguliti prije vrenja, zatim narezati na komade i kuhati u slanoj vodi trideset do četrdeset minuta. Ocijedite gljive.

Mrkvu skuhajte do pola, ogulite i nasjeckajte na kolutiće ili kockice. Papriku nasjeckajte na tanke ploške, a luk na pola kolutića. Pirjati na ulju u posebnim posudama ili jednu po jednu.

Pomiješajte povrće i maslac, dodajte im pastu od rajčice, kao i potrebnu količinu soli. Dobro promiješajte. Pirjajte poklopljeno sat vremena, po isteku tog vremena buduću kašu ulijte ocat i papar.

Pošaljite hodgepodge od gljiva u sterilizirane staklenke, zarolajte i sterilizirajte (staklenke od pola litre četrdeset pet minuta).

Solyanka od gljiva izvrsna je priprema za buduću upotrebu, koju mogu pripremiti čak i početnice domaćice. A odabrati prikladan recept za hodgepodge za zimu bez kupusa uopće nije teško. Dalje, znaj, prati što je napisano i to je to!