Cvjetača je povrtna kultura čiji cvatovi imaju veliku hranjivu vrijednost. Jela pripremljena od njega posebno su prikladna za one koji paze na svoju figuru.

Konzumacija njegovih cvatova preporučuje se kod bolesti jetre, upale žučnog mjehura, kao i osobama koje boluju od gastritisa sa smanjenim lučenjem. Ovo je jedan od proizvoda koji je uključen u Ali što je najvažnije, jela pripremljena od njega su ukusna i hranjiva, a posebno cvjetača pečena u pećnici.

Trebat će vam:

Kako odabrati cvjetaču

Kako biste ukusno skuhali cvjetaču, prvo je morate mudro odabrati.

Koji su kriteriji za odabir ovog biljnog proizvoda?

• Prvo, izgledom povrća. Sami cvjetovi trebaju imati jednoličnu bijelu boju, a susjedni listovi trebaju biti svijetlo zeleni. Imajte na umu da nema mrlja, labavosti ili drugih znakova venuća.
• Druga stvar na koju morate obratiti pozornost je težina cvata. Što je glavica kupusa teža, to je mlađa. Stoga dajte prednost gustim cvatovima, koji se vizualno čine lakšim nego što zapravo jesu.

Kako kuhati u pećnici

Cvjetaču razdijelite na cvjetove, dobro operite i malo osušite.


Sada ga rasporedite u jednom ravnomjernom sloju u posudu za pečenje i po vrhu pospite solju.

Uključite pećnicu na temperaturu od 220 C i pustite da se zagrije. Zatim u njega pošaljite obrazac s kupusom.
Nakon 20 minuta izvadite pleh iz pećnice.


Kupus ravnomjerno preliti vrhnjem.


Po vrhu pospite prethodno naribani sir. Zatim pecite u pećnici još 15 minuta.

Kako pravilno kuhati

Da biste dobili kuhanu cvjetaču kao samostalno jelo, morate je kuhati 10-15 minuta, nakon što je rastavite na cvatove.


Prije prženja ovaj postupak treba trajati 5-7 minuta.

Kako biste osigurali da dobiveni kupus ima snježnobijelu boju, u tavu možete dodati mlijeko ili limunov sok.

Cvjetaču je najbolje kuhati u emajliranoj posudi, poklopljenu i u malo vode. Smrznuti cvjetovi se kuhaju bez odmrzavanja 15-17 minuta.

Kako pržiti

Prije prženja cvjetaču rastavite na cvjetove, dobro operite i ocijedite. Zatim je potrebno cvjetaču skuhati do pola u slanoj vodi i ocijediti je kroz cjedilo. Postoji nekoliko načina prženja ovog povrća.


Najbrži i najjednostavniji način je pržiti ga u tavi s biljnim uljem, dodajući sušeni bosiljak.
Cvjetača se pravilno poprži na mješavini suncokretovog i maslinovog ulja.


Drugi način: prepržite cvjetaču na ulju, a zatim ulijte mliječno vrhnje i pirjajte nekoliko minuta ispod poklopca. Začine možete birati prema svom ukusu.


Bit će vrlo ukusno kuhati cvjetaču u tijestu. Polugotove cvatove umočite u prethodno umućena jaja sa soli i začinima. Zatim se po želji mogu uvaljati u prezle. U zagrijanoj tavi na biljnom ulju popržite kupus.

Nekada davno - prije oko 2,5 tisuće godina - cvjetača je bila samonikla biljka. Naporima mediteranskih seljaka koji su živjeli u tim davnim vremenima, ukusna i zdrava biljka je uzgojena i počela se uzgajati na njihovim posjedima. Međutim, cvjetača se u početku uzgajala isključivo u Egiptu, Siriji i Perziji.

Arapi su visoko cijenili usjev zbog svoje ljekovitosti i izvrsnih okusnih svojstava; čak je i veliki iscjelitelj tog vremena, Avicenna, bio siguran da na hladnoći upravo cvjetača može dati snagu osobi. Zajedno s arapskim osvajačima kupus je stigao u Španjolsku, ali su ga Sirijci donijeli na Cipar. Po tome je prirodni dar nazvan ciparskim kupusom.

U Europi su Francuzi, Britanci, Talijani i Nizozemci postupno počeli uzgajati proizvod. Tek u 18. stoljeću povrće se pojavilo u Rusiji, i to isprva isključivo na stolovima aristokrata. Danas svi sunarodnjaci mogu kupiti proizvod za pripremu raznih jela, a vrijedni savjeti iskusnih kuhara pomoći će im da ga pravilno pripreme.

Vrijeme za kuhanje

Prije kuhanja cvjetaču je potrebno razdvojiti na cvjetove. Potrebno je kuhati cvjetove 10-15 minuta. Za naknadno prženje, prethodno kuhajte cvjetaču 7 minuta. Ako kuhate kupus u dvostrukom kotlu, morate ga kuhati 30 minuta. Ali u laganom štednjaku proizvod traje samo 15 minuta. Prethodno smrznutu cvjetaču treba kuhati 15-20 minuta, ali proizvod nije potrebno odmrzavati.

Kako kuhati cvjetaču

U loncu

Za kuhanje je najbolje koristiti emajliranu posudu.

U mikrovalnoj

1. Cvatove cvjetače stavite u posebnu posudu i pokrijte poklopcem.
2. U posudu dodajte par žlica vode i stavite mikrovalnu na punu snagu.
3. Kupus je dovoljno kuhati u mikrovalnoj pećnici 3 minute na punoj snazi, zatim posoliti i kuhati još 4 minute da se proizvod dovoljno skuha.

U sporom kuhalu i kuhalu na pari

1. Pojedinačne cvatove stavite u posebnu ladicu.
2. Steam uključivanjem odgovarajućeg načina rada na uređaju.
3. Proizvod se priprema 15 minuta u laganom štednjaku, 30 minuta u dvostrukom kotlu.
4. Morate provjeriti spremnost cvjetače nožem.

• Kada kupujete proizvod, morate se usredotočiti na njegov rok trajanja. Cvjetača bi trebala izgledati dobro, a ne mirisati.
• Prije kuhanja glavicu kupusa potrebno je rastaviti na cvatove i dobro oprati. Ovaj postupak pomaže osloboditi kupus malih insekata. Morate ispirati kupus oko 15 minuta.
• Morate odabrati samo svježi kupus - bjelkaste boje, sa svježim listovima, a ne mlitav.
• Kupus je potrebno izabrati u prozirnoj vrećici, bez vode i snijega.

Recept za cvjetaču

Cvjetača u kremastom umaku

1. Kelj srednje veličine operite, ogulite, razdijelite na cvatove, a zatim u zdjelu stavite u parni kotao.
2. Kuhajte na pari 15-20 minuta.
3. U međuvremenu se priprema umak od vrhnja. Za njega pripremite 250 grama vrhnja, papar i sol. Umak se umuti, dodaju mu se sitno nasjeckane svježe začine i luk te promiješa.
4. Gotov kupus se izvadi iz kuhala na pari, podijeli na porcije i obilno prelije umakom.

Pileće meso sa karfiolom

Za pripremu je potrebno uzeti:

• 500 grama kupusa;
• 500 grama pilećih prsa.

Jelo se priprema ovako:

1. Prsa oprati i narezati na komade od 50-70 grama.
2. Piletina se stavi na dno sopare, posoli i pospe biberom.
3. Kelj, opran i razdijeljen na cvatove, stavlja se u gornji dio soparnice. Također se lagano posoli.
4. Posuda za kuhanje na pari je zatvorena poklopcem.
5. Jelo se priprema u dvostrukom kotlu 25 minuta.
6. Nakon kuhanja komponente je potrebno izvaditi i podijeliti na dijelove.
7. U jelo dodajte maslac, kiselo vrhnje ili umak od vrhnja, a odozgo pospite začinskim biljem.
8. Ipak, neki kuhari posole jelo nakon kuhanja. To je individualno.

Cvjetača je cijenjena ne samo zbog svog okusa, već i zbog blagodati koje daje našem tijelu. Najjednostavnije jelo od ovog povrća su kuhani cvjetovi začinjeni umakom od jaja ili maslacem. Ove glavice možete prvo prokuhati, a tek onda pirjati s mesom ili drugim povrćem. Cvjetača se može pržiti, soliti, pa čak i konzervirati. U juhama ovo povrće po svojim nutritivnim svojstvima može zamijeniti čak i piletinu.

Danas kupiti cvjetaču nije teško. U svakom supermarketu ovo povrće predstavljeno je u nekoliko varijanti. Ali najvrjednija je cvjetača s bijelim glavicama. Ali sive i zelene glavice imaju grublji okus i čak su gorke.

Nakon kupovine ove vrste kupusa potrebno je odvojiti zelene listove od glavice kupusa i uroniti je u slanu vodu na pola sata. Ovo je neophodno kako bi se cvjetača očistila od mogućih štetnika.

Nakon ovog tretmana cvjetača se može jesti sirova. No, najčešće se ovo povrće podvrgava toplinskoj obradi. Glavica kupusa kuha se cijela ili se razdijeli na cvatove i posebno kuha. Najčešći postupak kuhanja ovog povrća je kuhanje.

Možete kuhati sirovu ili smrznutu cvjetaču. No, ovaj proces naglo smanjuje količinu vitamina i drugih korisnih tvari koje ostaju u kupusu nakon kuhanja. Kako biste smanjili takve gubitke, možete pribjeći sljedećim trikovima:

• Cvatove je potrebno staviti u tavu s već kipućom vodom
• Razina vode treba biti niska. Treba prekriti samo povrće
• Kuhajte bez pokrivanja posude poklopcem. Na jakoj vatri dvije do tri minute, zatim smanjite razinu i dovedite do spremnosti.
• Zamrznutu cvjetaču nije potrebno odmrzavati prije kuhanja.
• Povrće je najbolje dodati u već posoljenu vodu.

Aluminijsko i bakreno posuđe loše utječe na kvalitetu i okus ovog povrća. Cvjetaču je najbolje kuhati u emajliranoj posudi ili u vatrostalnom staklenom posuđu. Hranjive tvari se vrlo dobro čuvaju u glinenim posudama.

Cvjetača će biti vrlo ukusna ako je malo nedovoljno kuhana. Kad je gotov, trebao bi zadržati elastičnost i krckati u ustima. Ako se ovo povrće prekuha, ne samo da će izgubiti više hranjivih tvari, već će postati i manje ukusno.

Općenito, ova vrsta kupusa se brzo kuha. Stoga, kako se ne bi prekuhao, potrebno je povremeno provjeravati spremnost probušite ga vilicom ili kušajte.

VAŽNO: Ako pri kuhanju cvjetače vodu zamijenite mlijekom, cvatovi neće samo zadržati svoju snježnobijelu boju, već će postati i puno ukusniji.

Pečena cvjetača. Kako ukusno ispeći cvjetaču u tavi?

Pržena cvjetača izvrsno je samostalno jelo ili vrlo ukusan prilog mesu. U prženju ovog povrća nema posebnih tajni. Najvažnije je pravilno pripremiti proizvode. Da biste to učinili, morate oguliti cvatove s gornjeg lišća i početi pržiti.

• Cvjetaču je najbolje pržiti s češnjakom i začinskim biljem. Uz njihovu pomoć, jelo će ispasti vrlo aromatično i ukusno. Ali, kada pržite ovo povrće, morate paziti da cvjetovi ne izgore. To može značajno pogoršati njihov okus.
• Ogulite češnjak. Trebat će nam 2-3 češnja. Zdrobite ih nožem i pržite u tavi na biljnom ulju. Spremnost češnjaka određuje se svjetlozlatnom bojom koju dobije tijekom prženja.
• Sada je na redu karfiol. To (700 g) je potrebno podijeliti na cvatove i staviti u tavu u kojoj dolazi češnjak. Strogo je zabranjeno dodavanje vode. U suprotnom, kupus će ispasti ne pržen, već kuhan
• Povrće pržite 10 minuta pa dodajte majčinu dušicu. Nakon 5 minuta možete dodati malo vode (oko 100 ml). U ovoj fazi prženja više nije strašno. Štoviše, voda će prženu cvjetaču učiniti sočnijom i ukusnijom.
• Smanjite vatru i dodajte limunovu koricu. Potrebno ga je napraviti od četvrtine limuna. Zatim u tavu s kupusom dodajte lovorov list i sok od limuna. Također ga radimo od četvrtine ploda. Prije nego što maknete posudu sa štednjaka, u nju dodajte crni papar i kopar.

Ovako pečenu cvjetaču možete poslužiti uz pečene kobasice ili junetinu.

Ovo povrće možete pržiti u tijestu.

• Da biste to učinili, trebate uzeti krušne mrvice (75 g) i cvjetaču (350 g). Za pripremu ovog jela trebat će vam i sol, jaje i biljno ulje.
• Prije prženja cvjetaču prokuhajte 10 minuta u slanoj vodi. Poželjno ga je skuhati cijelog, a zatim prije prženja podijeliti na cvatove.
• Pripremite tijesto. U manjoj zdjelici vilicom umutiti jaje s malo soli. Zatim je potrebno dodati krekere i opet sve promiješati
• Stavite tavu na štednjak i dobro je zagrijte. Cvjetaču umočite u tijesto sa svih strana i stavite u pleh. Cvatove prelijte preostalim kruhom. Čim povrće porumeni, možete maknuti posudu sa štednjaka i poslužiti kupus.

Govedina s cvjetačom recept

Uz cvjetaču jako dobro ide meso. Za pripremu ovog jela najbolje je koristiti mlado juneće meso. Ovo meso sadrži malo kalorija, pa se sa sigurnošću može nazvati dijetalnim.

• Ovaj recept dolazi nam iz azijske kuhinje. Stoga posebnu ulogu u njegovoj pripremi ima mariniranje mesa u sojinom umaku. Tako će meso biti vrlo mekano i ukusno.
• Junetinu (400 g) narežite na sitne komade. Pomiješajte soja umak (3 žlice), šećer (1 žlica), rižin ocat (1 žlica) i škrob (1 žlica). Marinirajte meso oko pola sata
• Narežite češnjak (1 češanj). Popržite ga na ulju i dodajte cvjetaču (400 g). Pržite oko minutu. Ulijte malo vode u šerpu i pirjajte pet minuta
• Na jakoj vatri popržite đumbir (pola žličice). U tavu dodajte marinirano meso. Pomiješajte junetinu i kupus i kuhajte dok ne budu gotovi

Kako napraviti kremastu juhu od cvjetače?

Kod nas pire juhe nisu tako popularne kao na zapadu. Ali to ne znači da ih treba napustiti. Štoviše, cvjetača čini takve juhe izvrsnim izvorom mnogih hranjivih tvari i vitamina.

• Otopite maslac (40 g) u loncu. U to dodajte brašno (40 g) i promiješajte. Nakon nekoliko minuta u ovu smjesu dodajte prethodno prokuhanu pileću juhu (150 ml).
• Trebali biste dobiti gusti umak. Maknite s vatre i ohladite. Zagrijte pileću juhu (1,3 ml) i ulijte je u prethodno pripremljeni gusti umak. Miješajte dok ne postane glatko i dodajte kuhani kupus (manju glavicu), jaja (2 kom.), papar, sol i vrhnje (300 ml), umućeno u blenderu. Za okus možete dodati prstohvat muškatnog oraščića.
• Ova kremasta juha odlično ide uz knedle. Za njih je potrebno pomiješati krušne mrvice (75 g), maslac (10 g), mlijeko, jaje, sol i papar. Od dobivenog “tijesta” napravite male loptice i dodajte ih u gotovu juhu.
• Prije posluživanja ovu juhu treba ukrasiti začinskim biljem i posuti ribanim sirom.

Kako napraviti smrznutu juhu od cvjetače?

• Smrznuti kupus je dobar iz dva razloga. Prvo, može se kupiti tijekom cijele godine. I, drugo, kada se zamrzne, gotovo sve korisne tvari su sačuvane. Dolje ponuđeno jelo teško se može nazvati kulinarskim remek-djelom. Ali svatko ga može kuhati. I trebat će vrlo malo vremena
• Luk (1 kom.) i krompir (2-3 kom.) narežite na kockice. Pržite ih u dubokoj tavi na biljnom ulju dok ne porumene
• U tavu dodati smrznuti kupus (500 g) i zaliti juhom (1 l). Kuhajte oko pola sata
• Ohladite juhu i ulijte je u blender. Dodajte vrhnje (100 ml), začine i izmiješajte sastojke. Dobiveni pire ulijte u šerpu i prokuhajte 1 minutu. Sipati u zdjelice i dodati mljevenu crvenu papriku

Ukusan boršč s cvjetačom, recept

Boršč je jedno od najpopularnijih jela svih slavenskih naroda. Ima jako puno njegovih recepata. Od cvjetače možete napraviti i boršč. Ovo povrće učinit će boršč nevjerojatno ukusnim i zdravim.

• Pripremite juhu. Goveđa prsa (400 g) stavite u lonac, prelijte vodom i stavite na vatru. Nakon vrenja uklonite kamenac. Dodajte mrkvu (2 kom.) i luk (2 kom.). Juha treba kuhati oko 2 sata. Nakon toga povrće se izvadi iz posude. Meso se odvoji od kostiju i vrati u juhu. Također je potrebno dodati lovorov list i sol.
• Priprema preljeva za boršč. U tavi zagrijte ulje (50 g). Na njemu popržite luk nasjeckan na sitne komade. Spremnost se određuje zlatnom bojom. Dodajte sitno naribanu mrkvu. Pirjajte ga s lukom oko 3 minute
• U tavu dodati naribane rajčice (2 kom.) i ciklu (2 kom.). Pomiješajte sastojke. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte pola čaše vode i kuhajte još 5 minuta.
• Krompir (3 komada) ogulite i narežite na sitne kockice. Dodajte ih u juhu. Kelj (1 glavica) razdijelite na cvatove. I također ga dodajte u juhu 5 minuta nakon dodavanja krumpira.
• Nasjeckajte zelje (celer, kopar, češnjak) i dodajte ga u juhu. Nakon 5 minuta pečenje ulijte u juhu. Promiješajte i ugasite vatru

Varivo od povrća s cvjetačom, recept

Ako ste na dijeti, teško da možete biti zadovoljni svojom prehranom. No, prema riječima stručnjaka, upravo je oskudna prehrana tijekom dijete često prepreka koju mnogi ne mogu savladati. Svoju prehranu tijekom dijete možete diverzificirati uz pomoć variva od povrća čija je osnova cvjetača.

• Cvjetaču (četvrtinu glavice) pažljivo razdijelite na cvatove i operite. Ulijte vodu u šerpu i dodajte sol. Kupus kuhajte 7-8 minuta. Izvadite ga iz posude i prebacite u zdjelu
• Nasjeckajte oguljeni luk (1 kom.) i mrkvu (1 kom.). Tikvicu (1 kom) oprati i narezati na kockice. Zagrijte tavu i u nju ulijte ulje. Popržiti luk i mrkvu
• Slatku papriku (1 kom.) Očistimo od sjemenki. Narežite ga na veće komade i dodajte luku i mrkvi. Kad se luk zaprži, u tavu dodati nasjeckane tikvice. Posolite i promiješajte
• Patlidžane (2 komada) oprati i narezati na kockice. Njih i cvjetaču dodajte ostalom povrću. Ponovno posolite i promiješajte. Paradajz (2-3 kom.) narezati na krupne kockice i dodati u tavu. Dodavanje zelenila
• Dodati malo vode, po potrebi posoliti i dinstati do kraja. Varivo se može poslužiti s kiselim vrhnjem ili majonezom. Istina, tada gulaš neće postati dijetetski

Recept za cvjetaču s gljivama

Gljive i cvjetača izvrsni su izvori proteina za naše tijelo. Pogotovo ako ih pomiješate u jedno jelo. Gljive i cvjetača ne samo da se dobro slažu, već se savršeno nadopunjuju.

• Cvjetaču (1 glavicu) potrebno je očistiti od zelenih listova i skuhati u slanoj vodi
• Gljive (za ovaj recept najbolji su šampinjoni) očistite i narežite na tanke ploške
• Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani češnjak (2 češnja), u tavu dodajte nasjeckane šampinjone (150 g). Poškropite ih limunovim sokom. To će spriječiti da pocrne tijekom kuhanja. Posoliti i popapriti po ukusu
• Sada trebate pripremiti poznati Bechamel umak. U tu svrhu otopljenom maslacu dodajte brašno (20 g) i popržite ga. U tankom mlazu uliti mlijeko (0,5 l). Miješajte dok mlijeko ne prokuha
• Dodajte sol, muškatni oraščić i papar. Kuhajte 4-5 minuta i maknite s vatre
• Pržene šampinjone stavite u vatrostalnu zdjelu. Na to staviti kuhanu cvjetaču. Sve prelijte umakom i pospite naribanim sirom. Kuhajte 10-15 minuta i poslužite

Omlet s cvjetačom - ukusno proteinsko jelo, recept!

Suptilna aroma cvjetače, upotpunjena okusom maslaca i jaja. Što bi moglo biti bolje u ljetno jutro? Konzistencija omleta s cvjetačom vrlo je nježna i ukusna. A pritom je njegova priprema jednostavna kao i obična kajgana.

• Cvjetaču (300 g) operite pod tekućom vodom. Očistimo ga od zelenih listova i podijelimo na cvatove. Kuhajte u slanoj vodi 5-10 minuta. Izvadite kupus iz tave u trenutku kada njegovi cvjetovi postanu mekani
• Mikserom ili mikserom umutiti jaja (1-2 kom.). Posolite i ulijte mlijeko (3/4 šalice). Miješajte dok ne postane glatko. Pažljivo dodajte brašno (1,5 žlica). Potrebno je izbjegavati stvaranje grudica
• Cvjetaču sitno narežite. Zagrijte tavu i tamo stavite kupus. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumene. Ulijte smjesu od jaja u tavu i ispecite omlet s obje strane

Jelo treba poslužiti sa svježim povrćem i začinskim biljem.

Kako kuhati ukusnu cvjetaču: savjete i recenzije

Inga. Brže skuham omlet. Da biste to učinili, prelijte kuhane cvatove s jajima i ribanim sirom. Omlet ispada vrlo ukusan. A sir daje dašak pikantnosti.

Što se tiče pasiranih juha, za njihovu pripremu ne koristim blender. Kupus i ostalo povrće samo skuham i naribam. Dodam začinsko bilje i sir. Da, ne mogu percipirati cvjetaču bez toga. Malo kuham i poslužim za stol.

Natalija. Ljeti obavezno jednom tjedno radim salate od cvjetače. Mogu se dodati bilo koji sastojci. Osnovna salata priprema se od kuhanih cvatova kupusa, začinskog bilja i maslinova ulja.

Video: Cvjetača s mliječnim umakom

Cvjetača se oduvijek uzgajala u vrtovima i prodavala na tržnicama, no ovo specifično povrće nije bilo toliko traženo. Ova vrsta kupusa posebno je postala popularna posljednjih desetljeća, jer se tada sve više ljudi počelo pridržavati zdrave prehrane. Uostalom, cvjetača ima nizak sadržaj kalorija, ali sadrži ogromnu količinu hranjivih tvari, mikroelemenata i vitamina.

Ako se cvjetača pravilno skuha, ni oni koji ne vole posebno jela od povrća neće ostati ravnodušni. A za to je svježu cvjetaču potrebno prvo skuhati, a zatim se može koristiti kao prilog, međuobrok, pire za bebe, ali i za razne salate.

Koliko dugo kuhati svježu cvjetaču

Tehnologija kuhanja ovog povrća je potpuno jednostavna, ali ne treba zaboraviti da će okus budućih jela i očuvanje što je moguće više korisnih tvari izravno ovisiti o vremenu kuhanja.

Prije kuhanja cvjetače, njegova glavica se rastavlja na cvatove. Kuhaju se otprilike 10 minuta nakon što proključaju, a ako se kupus zatim prži, na primjer, u tijestu, tada se proces kuhanja smanjuje na 7 minuta. Ako kuhate cijelu glavicu cvjetače, trebat će vam najmanje 20 minuta. Ali ovdje je potrebno uzeti u obzir veličinu - što je veća glavica kupusa, to je više vremena provedeno. Stoga, nakon 20 minuta kuhanja, morate provjeriti spremnost probijanjem debelog dijela stabljike: ako se lako probuši, onda je kupus spreman.

Danas u pomoć modernim domaćicama dolaze „pametni“ kuhinjski aparati koji pomažu ne samo ubrzati proces kuhanja, već i sačuvati veliku količinu hranjivih tvari u povrću.

U dvostrukom kotlu, cvjetača će biti spremna za 30 minuta, u sporom štednjaku ovaj proces će se smanjiti na 15 minuta, a kada koristite mikrovalnu pećnicu, trebate potrošiti samo 7 minuta kuhajući ovo povrće.

Tehnologija kuhanja svježe cvjetače

Prije nego počnete kuhati povrće, morate ga očistiti od lišća, dobro oprati i podijeliti na cvatove. Za kuhanje ove vrste kupusa bolje je koristiti staklenu ili emajliranu posudu.

1. U lonac stavite cvatove cvjetače ili cijelu vilicu, prelijte kipućom vodom i lagano posolite. Za održavanje bijele boje u vodu možete dodati mlijeko.
2. Posudu s kupusom stavite na jaku vatru i smanjite je nakon što voda zavrije. Preporučljivo je ne pokrivati ​​posudu poklopcem, inače će se boja kupusa promijeniti - požutjet će.
3. Cijelu glavicu kupusa potrebno je kuhati oko 20 minuta, a glavicu podijeljenu na cvatove - 10 minuta.
4. Kada vrijeme kuhanja istekne, potrebno je vilicom ili nožem provjeriti spremnost cvjetače. Ako se debeli dio cvatova lako probuši, tada je kupus već dostigao spremnost.
5. Kuhano povrće pomoću šupljikave žlice ili cjedila izvadite na posudu.

Nijanse koje treba uzeti u obzir

Kao i svaki proizvod, cvjetača ima svoje tajne, uzimajući u obzir koje možete iznenaditi svoju obitelj vrlo ukusnim jelima.

• Kada kupujete ovo povrće, morate pažljivo pregledati cijelu glavicu kupusa. Trebao bi biti gust, cvatovi bi trebali imati bjelkastu boju bez truležnih tamnih mrlja, a lišće bi trebalo biti zeleno i svježe. Također, cvjetača ne bi trebala imati neugodan miris.
• Glavna mudrost koju svakako trebate upamtiti je da se cvjetača ne smije prekuhati jer će inače ispasti mekana i gadnog okusa tvar.
• Proces kuhanja cvjetače prati ne baš ugodan miris. Da biste to uklonili, samo stavite mali kreker u posudu u kojoj se kuha kupus.
• Kako bi cvjetača zadržala bijelu boju tijekom kuhanja potrebno je u vodu dodati malo mlijeka (ne više od 1-2 žlice).
• Okus ovog povrća znatno će se poboljšati ako se kuha u blago zašećerenoj vodi ili ako se za kuhanje koristi mineralna voda.
• Kako kupus tijekom kuhanja ne bi poprimio žućkasto-sivkastu boju, nemojte pokrivati ​​posudu poklopcem.
• Čim je cvjetača kuhana, preporučljivo ju je odmah izvaditi iz juhe pomoću šupljikave žlice. Ostavite li ga u vodi, pokvarit ćete okus kupusa. Ali mnoge domaćice ne izlijevaju juhu tamo gdje se kuhala, već je koriste za pripremu juha i umaka od povrća.
• Cvjetaču trebaju s oprezom konzumirati osobe koje imaju pogoršanje želučanih i crijevnih bolesti, kao i probleme s bubrezima.

Recept za cvjetaču zapečenu s umakom od sira

Za ovo jednostavno jelo trebat će vam:

• jedan kilogram glavice cvjetače;
• žlica brašna;
• 250 g mlijeka;
• 25 g maslaca;
• 100 g tvrdog sira;
• sol;
• papar.

Cvjetaču odvojenu na cvjetove kuhajte otprilike 7-8 minuta. Ocijediti u cjedilu. Pripremite umak tako da otopite maslac u loncu i dodate brašno, ne zaboravite da smjesu dobro izmiješate. Zatim polako ulijevajte mlijeko i dalje miješajući umak. Dobro zagrijte, maknite s vatre i dodajte 2/3 naribanog sira.

Kuhane cvatove stavite u oblik otporan na toplinu i prelijte umakom od sira, prelijte preostalim sirom. Napunjenu tepsiju stavite u dobro zagrijanu pećnicu i pecite oko 25 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da jelo dobije ukusnu prženu koricu. Ovaj kupus se poslužuje topao, a po želji se može preliti još kiselim vrhnjem.