Kada sakupljati crvenu kalinu? Kada brati aroniju za domaće pripravke Kada brati crvenu oskorušu

Bobice crvene i aronije često se mogu vidjeti na stablima zimi pod slojem snijega. Fotografi ih vole zbog njihovog živopisnog izgleda. Životinje ga koriste kao izvor hrane. Ali ovi svijetli plodovi sadrže veliki broj korisnih tvari za ljude.

Opseg upotrebe bobica je opsežan. U jesen i zimi možete sakupljati crveni i crni rowan. Područje primjene voća ovisi o vremenskim uvjetima.

Gdje se koriste plodovi?

Rowan je malo drvo s crvenim ili crnim bobicama. Rasprostranjen u gotovo cijeloj Europi. U planinama prerasta u grm. Njegovi svijetli plodovi služe ne samo kao hrana za ptice. Puni su korisnih tvari i naširoko se koriste u narodnoj medicini.

Pogodno i za kuhanje. Bobice se koriste u pekarstvu i kao dodatak zimnici. Koristi se u jednokomponentnim jelima. Vrlo su popularna vina od aronije i tinkture od crvenog jabuka.

Cvjetove rowanovog drveta vole pčele. Med se dobiva specifičnog trpkog okusa. Antibakterijska svojstva plodova omogućuju im korištenje u kućnoj kozmetologiji.

Prednosti bobičastog voća

Veliki broj plodova rowan ostaje na drveću cijelu zimu, prezrele bobice otpadaju tek u proljeće. Ali njihov opseg primjene je velik.

Crveni rowan

Crveni rowan - poznat i kao obični - ima opsežan popis korisnih svojstava:

  • bobica je bogata vitaminima, pa služi kao izvrsno protuupalno sredstvo tijekom prehlade;
  • zbog sadržaja beta keratina poboljšava vid;
  • blagotvorno djeluje na crijeva, ublažava zatvor;
  • jača krvne žile zbog visokog sadržaja vitamina C;
  • smiruje i normalizira san zahvaljujući nikotinskoj kiselini u sastavu;
  • Rowan infuzije piju za urolitijazu, jer cink sadržan u voću povećava mokrenje.

Aronija - poznata i kao aronija - nije niža od crvene:

  • njegovi plodovi pomažu u borbi protiv bolesti zbog vitamina C, A, B, E;
  • dekocije lišća drveća koriste se za kožne bolesti;
  • posebne tvari - flavonoidi - usporavaju proces starenja tijela;
  • bobice su dobre za bubrege;
  • smanjiti razinu kolesterola;
  • Rowan sadrži puno kalija, koji je potreban srcu i krvnim žilama;
  • pektini čiste tijelo od toksina.

aronija

Kontraindikacije za uporabu

Mnogo je koristi od jedenja voća, ali postoje nijanse na koje vrijedi obratiti pozornost:

  • Osobe sklone alergijama trebale bi s oprezom postupati s bobicama;
  • tijekom akutne faze želučanih bolesti treba smanjiti potrošnju proizvoda od bobičastog voća, jer sadrže veliku količinu kiselina;
  • Pacijenti s hipertenzijom također bi trebali smanjiti potrošnju rowan;
  • Ne smijemo zaboraviti da se proizvod može loše tolerirati zbog individualnih karakteristika osobe.

Kada bobica sazrijeva?

Zreli rowan može se razlikovati po nizu karakteristika:

  • potpuno obojen crveno ili crno;
  • postaje gusta i elastična, ali ne i tvrda.

Plodovi nakon prvog mraza

Rowan bobice mogu imati dva razdoblja sazrijevanja:

  1. 1. Plodovi su već zreli, ali zadržavaju gorak okus.
  2. 2. Nakon prvog mraza. Hladan zrak uklanja trpkost i bobice postaju slatke.

Ali ne biste trebali odgađati sakupljanje nakon hladnoće. Sam proizvod sazrijeva i dugo ostaje na stablima. Ali može se brzo pokvariti pod utjecajem zimskih promjena temperature i vlažnosti.

Budući da je planinski pepeo rasprostranjen po cijeloj zemlji, vrijeme njegovog sakupljanja ovisi o regiji.

U Sibiru i na Uralu počinju sakupljati u studenom. U središtu zemlje - u listopadu. A na jugu možete početi pripremati žetvu krajem rujna.

Rowan bobice obično se skupljaju u grozdovima. Ne mučite se i berite svaku bobicu zasebno. Pomoću posebnih škara morate odrezati cvat s plodovima i staviti ga u posudu. Ne preporučuju se aluminijske i pocinčane posude. To može negativno utjecati na okus usjeva. Ubrani usjev treba oprati, osušiti i koristiti za namjeravanu svrhu.

Što je pripremljeno od Rowan

Spektar upotrebe bobičastog voća je širok i ovisi o tome jesu li plodovi bili slatki ili gorki.

Za mnoge pripreme potrebna je berba prve, trpke berbe:

  • kao drugi ili treći sastojak kompota;
  • kao dodatni element za davanje posebnog okusa i boje pekmezu;
  • s gorkim voćem možete zamrznuti razno voće za zimnicu.

Smrznute bobice slatkog okusa prikladne su za mnoge recepte:

  • džem ili kompoti napravljeni samo od rowan;
  • sušene slatke bobice dodaju se u čaj i piju kao imunostimulirajući lijek;
  • kao nadjev za domaće pite;
  • Bobice oskoruše čine ukusne i zdrave smokve;
  • pogodan za izradu tinktura i vina;
  • Od bobica se prave sirupi i želei.

Recepti za zdrave napitke

Crvene i crne bobice mogu se koristiti za pripremu ukusnog čaja. Njegova konzumacija posebno će biti važna zimi, kada su tijelu potrebni vitamini.

Čaj s bobicama

Lako se priprema:

  1. 1. Stavite 100 g suhog voća u termos bocu.
  2. 2. Prelijte litrom kipuće vode.
  3. 3. Ostavite preko noći ili 7-8 sati danju.

Tijekom procesa kuhanja, dio rowan može se zamijeniti ribizlom ili šipkom. Vitaminski koktel bit će ukusniji ako mu dodate med.

Crveni rowan(latinski naziv S?rbus). Poznato je više od 100 vrsta rowan. Čudesna svojstva crvenog oskoruša poznata su od davnina, au liječenju i pripremi raznih jela i pića koristili su ga naše prabake i pradjedovi. Ljudsko zdravlje uvelike ovisi o tome što jedemo. Danas obraćamo pozornost na jednostavan i koristan proizvod - crveni rowan.

Crveni rowan - korisna svojstva

Visok sadržaj vitamina B1, B2, vitamina C, P, kao i pektina, askorbinske kiseline, šećera (fruktoza, glukoza, sorboza, saharoza). Korisna svojstva crvenog oskoruša su u tome što sadrži velike količine sorbinske kiseline koja je “bakteriostatik” i djeluje ne samo na bakterije, već i na gljivice i viruse!
Sorbitol koji sadrži oskoruša ima laksativna svojstva zbog činjenice da sorbitol zadržava vlagu i bolus hrane brže prolazi i izlazi. To kod ljudi potiče stolicu.
Rowan sadrži vitamin A, beta-karoten (pigment koji plodove boji narančasto-crveno-žuto), koji su odgovorni za kvalitetu naše kože i vida. Nedostatak vitamina A očituje se suhom kožom i ispucalostima (pukotine u kutovima usana). Madeži su bakterijska infekcija u uglovima usta. Ako nema dovoljno zaštite u vidu antioksidansa, vitamina A i keratinocita dolazi do razmnožavanja bakterija. Ako su te korisne tvari prisutne u dovoljnim količinama, tada neće biti napadaja. Korisna svojstva crvenog rowanČinjenica je da ćete se jedući ga sirovog ili u voćnim napicima bolje zaštititi od virusa i infekcija.

Crvena oskoruša sadrži više beta-karotena (9 mg) od crne oskoruše (1,2 mg) i šipka (2 mg).

Unatoč sličnom nazivu, aronija i crvena oskoruša nisu “rođaci”. Crni rowan (aronija) uzgojio je Michurin u 19. stoljeću.

Kako sačuvati blagotvorna svojstva crvenog rowan

Rowan je vrlo zdrava bobica i kako biste sačuvali sve korisno što se u njoj nalazi, morate znati neka pravila.

Kada sakupljati crveni rowan

Što je rowan svjetliji, to sadrži više beta-karotena. No, kako bismo odabrali najprikladniji rowan za nas, moramo odlučiti za što nam je potreban. Ako rowan skupljate prije mraza, bit će gorak i kiseliji, ali u tom se razdoblju skuplja za daljnje skladištenje. Nakon mraza, bobice su slađe, ali se ne mogu dugo čuvati.

Kako pohraniti crveni rowan

Rowan, koji je sakupljen za skladištenje (prije mraza), zahvaljujući sorbinskoj kiselini, može se potpuno sigurno čuvati 2 mjeseca bez smrzavanja, pa čak i bez hlađenja. Mikrobi i bakterije neće moći živjeti u njemu.
Ali za duže skladištenje, crveni rowan se može zamrznuti. Smrznute bobice mogu se čuvati dvije godine.

Ako ste sakupili rowan za konzumaciju nakon mraza, tada bobice treba koristiti što je ranije moguće - ovo je kvarljivi proizvod. Može se čuvati najviše dva tjedna u vakuumskoj posudi u hladnjaku.

Kako koristiti crveni rowan

Bobice se mogu jesti sirove ili se od njih prave paste, želei ili kompoti. Ali treba imati na umu da će svaki toplinski tretman iznad 60 stupnjeva ubiti vitamin C, a bliže 100 stupnjeva će ubiti druge vitamine.
Pokušajte trljati pečene jabuke s rowan bobicama. Dobit ćete vrlo zdrav proizvod gorkog okusa, u kojem će biti sačuvani svi vitamini i mikroelementi voća. Umak od jabuka i crveni rowan - korisna svojstva ovog tandema su neporeciva. Osim toga, jeftin je, što će prave domaćice cijeniti!

    Ako rowan prerano berete, bit će gorkog okusa. Stoga je bolje sakupljati rowan nakon nekoliko mrazova. A onda ga možete staviti i u zamrzivač, kao kalinu, da nestane gorčina. Stoga se ovo pitanje može odgoditi do nekoliko mrazova.

    Rowan bobice počinju postajati narančaste počevši od srpnja. A Rowan potpuno sazrijeva do rujna, Zatim se sakupljaju bobice crvenog oskoruša.

    Usput, crveni rowan je jedan od lidera u sadržaju vitamina C. Isti visok sadržaj vit. Samo s crnim ribizlom i krkavinom.

    Rowan bobice koriste se za izradu tinktura, džemova i kompota.

    Rowan se bere nakon prvog ili drugog mraza. Što kasnije to bolje. Nakon sakupljanja ponovno se zamrzava kako bi nestala gorčina. Nakon toga pokušavaju ga iskoristiti. Ali svejedno ispada gorko ako bobica nije sortna.

    Rowan sazrijeva u jesen, bolje ga je brati nakon prvog mraza kako u bobicama nema gorčine. Približno razdoblje berbe ove oštre bobice je - listopad studeni. Iako će sami plodovi već biti crveni u kolovozu-rujnu.

    Od plodova oskoruše možete napraviti mnogo vrsta džemova, kompota, marshmallowa, želea i marmelada. Ili možete jednostavno osušiti bobice i koristiti ih za pripremu infuzije i čaja. Za sušenje su prikladne zrele bobice koje se suše na temperaturi od 40-60 stupnjeva u pećnici ili električnoj sušilici, ponekad ih je potrebno promiješati kako bi se bobice oskoruše ravnomjerno i brže osušile. Osušene bobice čuvaju se u staklenoj posudi ili vrećici od tkanine na dobro prozračenom mjestu, bez stranih mirisa.

    Šumski crveni rowan Dozrijeva do rujna, ali još je prerano za sakupljanje i pripremu od njega, u bobicama oskoruše ima puno topline. Bolje je pričekati prvi mraz. Ali postoje loše godine, malo je bobica na rowan stablu, a ptice ga mogu pojesti prije mraza.

    Rowan bobice u srednjoj zoni sazrijevaju do kolovoza, već ih možete sakupljati. Od njega možete kuhati bilo što, koristeći pite kao običnu bobicu, dodajući ga salatama i juhama. Ali, naravno, najpoznatija stvar je planinski pepeo - ukusna tinktura. Svakako probajte, vaši prijatelji će biti jako zadovoljni!

    Rowan sazrijeva početkom rujna. Ali bolje ga je sakupljati nakon mraza, u listopadu-studenom. U to vrijeme planinski pepeo gubi gorčinu i postaje slađi. Ali takav rowan ne može se dugo čuvati, bolje je od njega odmah napraviti džem ili kompot.

    aronija također je potrebno sakupljati nakon prvog mraza.

    Ako je moskovska regija, bobice poprimaju crvenu nijansu početkom kolovoza, ali ovdje je vrijedno napomenuti da su bobice rowan u ovom trenutku malo gorke. Stoga je bolje sakupljati rowan kada je bio prvi mraz, tada će okus bobica biti bez gorčine.

    Plodovi oskoruše postaju narančasto-crveni kada sazriju. Rowan sazrijeva u rujnu i listopadu.

    Plodovi oskoruše beru se tek kad su zreli. Sakupljanje počinje nakon prvog mraza, a to je listopad - studeni. Bobice oskoruše beru se u cijelim plodovima. Zatim ga možete spremiti u zamrzivač ili sušiti na temperaturama do 60 stupnjeva C.

    Crveni rowan sazrijeva u rujnu, dobiva maksimum vitamina i mikroelemenata. Međutim, sakupljanje crvenog rowan treba odgoditi do prvog mraza, čiji je učinak na rowan bobice vrlo koristan: gorčina se eliminira.

    Rowan se bere nakon mraza, ponekad čak i nakon što padne snijeg.

    Krajem kolovoza crveni rowan već visi u grozdovima na stablu. A početak zrenja događa se početkom kolovoza. U rujnu nema lišća, ali bobice vise. Prema znaku, postoji obilje crvene rowan za mraznu i snježnu zimu.

Svi znaju o korisnim svojstvima crvenog rowan. Bobica je bogata raznim vitaminima i mineralima, što je čini pristupačnim lijekom. U početku je rowan bio samo divlje drvo, čiji su svijetli plodovi služili kao hrana pticama zimi, ali danas ga mnogi vrtlari uzgajaju na svojim parcelama. Uzgojena biljka ima manje izražen gorak okus.

Kada sakupljati rowan?

Bobice počinju sazrijevati do sredine kolovoza: plodovi su doslovno ispunjeni bojom. Ovisno o regiji, sezona se može pomaknuti, ali u prosjeku se prva faza sakupljanja provodi od sredine kolovoza do kraja rujna. U tom razdoblju bobice imaju opor, kiselkast i gorak okus.

Rowan bobice se skupljaju ujutro, po suhom vremenu, čim rosa nestane. Grozd se odmah odreže jer su bobice presuhe i teško se odvajaju od peteljke. Osim toga, bobice oskoruše se skupljaju u ovom trenutku za pohranu svježih bobica. Objesi se u tamnu, hladnu prostoriju, gdje može stajati do proljeća. Bobice se skupljaju i za sušenje do kraja rujna.

Početkom studenog, nakon prvog mraza, rowan je ispunjen sokom. Od ovog trenutka možete početi sakupljati bobice za pripreme i razna jela - konzerve, džemove, sirupe, pite. Bobice sakupljene prije prvog snijega također se mogu sušiti i sušiti. Sada, ako je rowan već bio u snijegu, onda je bolje da ga jednostavno zamrznete. Smrznute bobice čuvaju se ne više od 2 mjeseca, ali gorčina praktički nestaje. Nakon prvog mraza bobice oskoruše postaju vrlo krhke i sočne te se lako odvajaju od grozda.

Kako pohraniti rowan?

Možete koristiti crveni rowan:

  • suho;
  • suho;
  • zamrznuti;
  • bobice držite svježima (samo od bobica oskoruša prikupljenih prije kraja rujna).

Bobice oskoruše suše se u pećnici na temperaturama do 70°C. Bobice moraju biti čiste, bez suvišnih ostataka i suhe. Ne postoji određeno vrijeme sušenja, potrebno je stalno provjeravati spremnost. Da biste to učinili, samo stisnite šaku bobica u ruci - osušene se neće slijepiti. Suhi rowan se dodaje u čaj i melje u prah za pečenje.

Rowan bobice se suše 3-4 dana. Čiste smrznute bobice prelijevaju se kipućom vodom 5 minuta, nakon čega se voda promijeni u hladnu. Bobice natopljene vodom trebaju odstajati 12 sati. Vodu je potrebno povremeno mijenjati čim promijeni boju. Zatim se voda ocijedi, a bobice pospe šećerom (ovisno o broju bobica koje treba posuti samo odozgo, otprilike 200 g) i ostavi jedan dan. Postupak se ponavlja dva puta. Sljedeći korak je sušenje bobica u pećnici na 70°C 20 minuta, nakon čega se bobice ohlade i ponovno stave u pećnicu na pola sata. Nakon što se bobice još jednom ohlade, pećnica se prethodno zagrije na 30°C i sljedećih 6 sati rowan je spreman.

Osušeni ili sušeni rowan ne mogu se skladištiti u vrećicama ili vrećama, čak i ako su izrađeni od prirodnih materijala (vreća), jer bobica brzo postaje pljesniva, pojavljuju se mravi i moljci. Čuvajte bobice u dobro zatvorenoj staklenoj posudi ne duže od 2 mjeseca.

Korisna svojstva rowan: Kako sakupiti i pohraniti rowan, što kuhati od rowan
U Rusiji se vjerovalo da rowan donosi sreću u kuću i štiti je od zla. Ali to nije jedini razlog zašto su ljudi sadili prekrasan planinski jasen pored svojih domova. Naši preci su bili svjesni korisnih svojstava rowan. Osim toga, od jerebike su se pripremali marshmallows, konzerve, džemovi, želei, sokovi i sirupi. Doznajmo zašto je rowan koristan, koja su ljekovita svojstva rowana važna, koje su prednosti rowana za tijelo i što se od njega može pripremiti. Hajde da shvatimo kako i kada sakupljati rowan, kako pohraniti rowan. Za one najznatiželjnije - recepti za džem od rowan i upute kako pripremiti vitaminski čaj od rowan.

Prednosti rowan

Crvena jerebika (obična jerebika, jerebika (hrana za lijeske), šumska jerebika) raste posvuda: u šumama, šumskim čistinama, parkovima, trgovima, vrtovima. Zbog svoje široke rasprostranjenosti, rowan mnogi doživljavaju kao bobičasto voće niske vrijednosti. Međutim, nije. Korisna svojstva rowana bila su dobro poznata našim precima. I divlji i sortni rowan jednako su prikladni za berbu kao lijek i prehrambeni proizvod - ukusan, zdrav i neobičan. Ne bojte se gorčine oskoruše, okus bobica oskoruša poboljšava se pravilnom obradom.

Korisna svojstva rowan

Kako je rowan koristan, koja ljekovita svojstva rowan mogu koristiti ljudi. Dakle, korist od rowan leži u jedinstvenom sastavu njegovih bobica. Rowan sadrži cijeli kompleks vitamina i minerala koji su potrebni tijelu. Zrele bobice crvenog oskoruša sadrže organske kiseline (jabučnu, sorbinsku, limunsku, jantarnu, vinsku), tanine i pektin, aminokiseline, eterična ulja, puno kalija, magnezija, fosfora, željeza i drugih elemenata u tragovima. Vitamin A, vitamin PP, vitamini B1, B2 i C, kao i vitamini P, K, E. Provitamina A ima više u zrelim bobicama oskoruša nego u mrkvi, a vitamina C nego u limunu. Prisutnost vitamina P stavlja rowan na jedno od prvih mjesta među ostalim voćnim biljkama - jača živčani sustav, uklanja razdražljivost, nesanicu i opću slabost tijela.

Korisna svojstva rowana korisna su u liječenju i prevenciji ateroskleroze; rowan ima diuretski i hemostatski učinak. Sok se koristi za hemoroide, gastritis s niskom kiselošću. Fitoncidi oskoruša destruktivni su za Staphylococcus aureus, salmonelu i plijesan; sorbinska kiselina, koja ima baktericidna svojstva, izolirana je iz oskoruša i koristi se za konzerviranje sokova i povrća.

Važna komponenta bobica oskoruša je pektin, koji sprječava pretjeranu fermentaciju ugljikohidrata, što se očituje suzbijanjem stvaranja plinova u crijevima. Svojstva želiranja pektina pomažu eliminirati višak ugljikohidrata.

Parasorbinska i sorbinska kiselina u oskorušici, otkrivene prije više od 100 godina, privukle su pozornost istraživača tek posljednjih desetljeća. Pokazalo se da inhibiraju rast mikroorganizama, gljivica i plijesni. Za žene, jedenje rowan će biti dobra prevencija takvih problema kao što su drozd i gljivične bolesti.

Rowan ima choleretic svojstva, koja su povezana s prisutnošću sorbinske kiseline i sorbitola. Sorbitol snižava masnoću u jetri i kolesterol u krvi. Prašak i pasta od plodova oskoruše djeluju slično. Koleretsko svojstvo bobica rowan je zbog sudjelovanja ne samo sorbitola, već i drugih tvari (amigdalin, organske kiseline).

Amigdalin, sadržan u rowan bobicama, povećava otpornost na gladovanje kisikom. Predlaže se kao lijek sa zaštitnim djelovanjem na radio i rendgenske zrake. Ovo svojstvo povezano je s upotrebom bobica rowan među ljudima u slučaju opijenosti - daju se pacijentu da žvače. Amigdalin sudjeluje u zaštiti masti od peroksidacije, zbog čega se oskoruša koristi u narodnoj medicini za aterosklerozu.

Rowan se koristi kao terapeutsko i profilaktičko sredstvo za stanja praćena nedostatkom vitamina. Sok od svježih bobica rowan preporučuje se za nisku kiselost želučanog soka - 1 žličica prije jela.

Bobice Rowan koriste se za izradu konzervi, želea, želea, sokova, sirupa koji smanjuju propusnost i krhkost kapilara; povoljno djeluju na metabolizam kolesterola; imaju anti-edematozna (dehidrativna), koleretska svojstva; sposobnost obuzdavanja procesa truljenja i fermentacije u crijevima; koristan za gušavost (Gravesova bolest); stimuliraju hematopoezu. Ali ne treba zaboraviti da kompleks organskih i anorganskih tvari plodova oskoruša u određenoj mjeri povećava zgrušavanje krvi. Ako ste skloni krvarenju, ovo je korisno, ali ako ste skloni trombozi, ne smijete se zanositi oskorušom.

Što kuhati od rowan

Infuzija crvenih bobica rowan: prelijte 1 čajnu žličicu voća s 1 čašom kipuće vode, ostavite dok se ne ohladi. Pijte 0,5 šalice 1-3 puta dnevno kao vrijedan multivitamin za alergijske i druge kožne bolesti.

U narodnoj medicini sok od svježih bobica crvenog oskoruša preporuča se kod niske kiselosti želučanog soka, uzima se 1 čajna žličica prije jela. Također, svježi sok od rowan je učinkovit lijek za hemoroide. Potrebno je iscijediti sok iz plodova rowan i piti 1/4 šalice, 3 puta dnevno, s vodom.

Rowan tinktura. Uzmite staklenu teglu i napunite je više od pola volumena plodovima oskoruše. Zatim cijelu posudu do vrha napunite votkom i zatvorite je. Stavite na tamno, hladno mjesto 10-14 dana, tinktura bi trebala postati tamno smeđa i dobiti specifičan šumski miris. Tinktura se procijedi i čuva na hladnom i tamnom mjestu. Uzmi jednu žlicu. žlica razrijeđena u vodi najmanje 3 puta dnevno.

Sok od rowan bobica također je vrlo zdrav. Da biste to učinili, uzmite 40 g bobica, sameljite ih u mužaru, prelijte čašom kipuće vode i ostavite 4 sata. Nakon toga sadržaj dobro protresti i procijediti kroz troslojnu gazu. Dodajte još šećera u filtriranu infuziju po ukusu.

Sirup od crvene oskoruše lako se može pripremiti kod kuće. Koristi se još jedan recept: bobice rowana zgnječe se u mužaru i prelije kipućom vodom u omjeru 1:2, ostavi 4 sata, filtrira i razrijedi šećernim sirupom.

Pastila od bobica Rowan je vrlo ukusna. Lagano gorak okus deliciji daje pikantan okus. Za svaki kilogram zrelih bobica rowan potrebno je uzeti 2 kg granuliranog šećera. Rowan kuhajte dok ne omekša, sameljite i pomiješajte sa šećerom. Smjesu stavite na pleh obložen papirom ili folijom i sušite u pećnici na niskoj (do 75°C) temperaturi. Gotov marshmallow oštrim nožem narežite na rombove i kockice, pospite slojem šećera u prahu i stavite u kutije ili staklenke s čvrstim poklopcem.

Kandirane bobice oskoruše još su ukusnije od marshmallowa. Za njegovu pripremu potrebno je zrele grozdove rastaviti na male grane, oprati i osušiti. Pripremite šećerni sirup kao za kandirano voće. Kipućim sirupom prelijte grozdove oskoruše i ostavite da se ohlade. Zatim izvadite bobice, ponovno prokuhajte sirup i ponovno njime prelijte rowan. Postupak se ponavlja 5-6 puta dok bobice ne potamne i ne budu zasićene sirupom. Nakon toga ih je potrebno osušiti i obilato posuti šećerom u prahu. Može se čuvati u plastičnim kutijama ili bilo kojoj staklenoj posudi. U svakom slučaju, ova poslastica ne traje dugo - preukusna je.

Kako napraviti pekmez od rowan

Rowan pekmez je skladište vitamina. A zimi je staklenka pekmeza od rowan bolja od lijeka. Bobice je bolje brati u listopadu i studenom, kada ih uhvati prvi mraz. Postat će manje gorki. Pekmez od oskoruša je jako zdrav, lijep i ukusan, pa ga svakako pokušajte napraviti ako ste u prilici da nabavite oskoruš. Usput, možete dodati i druge bobice u pekmez od rowan - dobit ćete mješavinu.
Recept za džem od rowan br.1
Rowan - 1 kg
Šećer - 2 kg
Voda - 2 čaše

Bobice oskoruše odvojite od grana i operite. Bobičasto voće prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Ocijedite vodu i osušite bobice. Skuhajte sirup od šećera i vode, dodajte bobičasto voće i kuhajte 20 minuta. Ostavite da se uliti 8 sati. Napravite još 2 kuhanja po 10 minuta i ostavite najmanje sat vremena. Sirup zadnji put ocijediti i dobro reducirati. Bobičasto voće stavite u staklenke i prelijte vrućim sirupom. Staklenke zarolati.

Kako pripremiti vitaminski čaj s rowanom?

Vitaminski čajevi od rowan podijeljeni su na preventivne i terapeutske. Potonje treba uzimati samo po preporuci liječnika; općenito, profilaktički čajevi nemaju kontraindikacija. Jedino ograničenje za nizak krvni tlak je rowan, poput šipka, glog se u ovom slučaju koristi s oprezom. Vitaminski čaj se sastoji od dvije ili više komponenti, koje se miješaju u različitim omjerima, ovisno o željenom učinku. Najpristupačniji i najkorisniji za tijelo su čajevi od rowan s dodatkom šipka, crnog ribiza i aronije.

Vitaminski čaj od plodova oskoruše i šipka. Za pripremu vitaminskog čaja u pravilu se u jednakim količinama miješaju plodovi borovnice i šipka. Uzmite pola žlice zdrobljenih plodova rowan i istu količinu bokova ruže. Ulijte dvije šalice kipuće vode. Uliti u zatvorenoj posudi (po mogućnosti u termos sa staklenom tikvicom) za jedan dan. Nakon tog vremena dobit ćete izvrstan multivitaminski čaj u koji se po ukusu dodaje med. Posebno je korisno napraviti takav čaj u razdoblju prisilnog sezonskog nedostatka vitamina - na kraju zime iu proljeće.

Vitaminski čaj od rowan i crnog ribiza. Pomiješajte pola čaše plodova oskoruše s istom količinom bobica crnog ribiza, prelijte litrom kipuće vode i ostavite dva sata. Procijedite i dodajte crnom čaju ili pijte pola čaše nekoliko puta dnevno. Dodate li ovom čaju sirup ili džem od malina, dobit ćete odličan antipiretik.

Možete pripremiti vitaminski dodatak od rowan za bilo koji biljni čaj ili obični crni čaj. Da biste to učinili, trebate uzeti jednake dijelove svježih bobica rowan i šipka (svaka po pola čaše), zgnječiti gnječilicom i uliti dvije čaše kipuće vode. Ostavite dva sata, procijedite i dodajte sok od jednog limuna. Vitaminski čaj se može razrijediti kipućom vodom ili pomiješati s bilo kojim toplim čajem.

Kako i kada sakupljati rowan?

Rowan se može sakupljati u dvije faze. U svakom od njih vrijedi slijediti niz pravila: bobice rowan se sakupljaju po suhom vremenu, po mogućnosti ujutro, budući da su u to vrijeme bobice najveće vrijednosti. Berba se sprema u plitke košare i kutije.
U rujnu se bobice rowan sakupljaju za svježe skladištenje. U to vrijeme bobice već dobivaju boju i veličinu karakterističnu za sortu, ali su prilično gorke jer nisu smrznute. Ali oni su izvrsni za dugotrajno skladištenje. Da biste sačuvali rowan, grozdovi bobica obješeni su u hladnu sobu. U rujnu se bobice rowan skupljaju pomoću resa.
U studenom, nakon prvog mraza, beru se bobice rowan za berbu. Do tog vremena gorčina je uglavnom nestala, a bobice dobivaju ugodan slatkasti okus. U tom vremenskom razdoblju rowan se vrlo lako odvaja od stabljika i postaje sočniji. Takve bobice je teško održati svježima - brzo izgube sok i pokvare se, ali možete napraviti razne pripravke od smrznute rowan. U studenom se beru samo bobice.

Kako pohraniti rowan

Rowan se može pohraniti u nekoliko oblika, dok ostaje koristan za ljude. Naučit ćemo kako pripremiti i pohraniti rowan u suhom, osušenom i smrznutom obliku.
Osušeni rowan
Za pripremu sušene jerebike razvrsta se, opere, pusti da se osuši, poslaže na lim za pečenje u jednom sloju i stavi u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 70-75 C (neke domaćice smanjuju temperaturu sušenja na 40-60 C ). Roban se pažljivo miješa i proces je završen onog trenutka kada se bobice prestanu lijepiti kada se stisnu na dlan. Brašno se često pravi od suhih bobica, dodajući ga raznim jelima i pekarskim proizvodima.
Osušeni rowan
Bobice koje su bile izložene hladnoći najprikladnije su za ovu metodu žetve rowan. Prelijevaju se kipućom vodom 3-4 minute, nakon čega se potapaju u hladnoj vodi 12 sati (mijenjajući je nekoliko puta). Osušene bobice se posipaju šećerom (250 g), drže na sobnoj temperaturi 20 sati, dobiveni sok se ocijedi i ponovno se doda šećer (250 g). Nakon 20 sati sok se ocijedi, a bobice prelije vrućim šećernim sirupom, zagrije na 85 ° C i ostavi na vatri točno 7 minuta. Ohlađena masa se filtrira, bobice se stavljaju na lim za pečenje i suše na temperaturi od 65-70 ° C (dva puta po 25-30 minuta). Ohlađene bobice stavljaju se u sito i suše oko šest sati na temperaturi od 30°C. Gotov proizvod se čuva u staklenim posudama.
Smrznuti rowan
Smrznuti rowan također je vrlo koristan. Da bi rowan ostao smrznut, opere se, ostavi da se osuši od vlage, stavi u posude ili vrećice, zatvori (zapečaće, zaveže) i zamrzne. Nakon smrzavanja, okus bobica se značajno poboljšava, a količina karotena čak se malo povećava.

Šteta od rowan

Prednosti rowan su očite, ali postoje skupine ljudi za koje je uporaba rowan kontraindicirana jer može uzrokovati štetu. Dakle, bobice crvene oskoruše i pripravke od nje ne bi smjele konzumirati osobe koje imaju povećano zgrušavanje krvi, koje su doživjele srčani ili moždani udar, koje boluju od koronarne bolesti srca, kao i kod povišene kiselosti želuca.

Prethodno na temu:

Krvavo crveni glog: Korisna i ljekovita svojstva, upotreba tinkture gloga
Šipak - korisna svojstva: Kako pripremiti izvarak i infuziju šipka
Korisna svojstva dinje: Kako odabrati zrelu dinju, prednosti i štete od dinje
Korisna svojstva lubenice: Kako odabrati lubenicu, prednosti dijete s lubenicom
Korisna svojstva jabuka: Prednosti jabuka, vitamini u jabukama
Maline: Dobrobiti malina, lišća i grana maline
Šumska jagoda: Korisna svojstva bobica i lišća šumske jagode
Pasji trn i ulje pasjeg trna: Tretman uljem pasjeg trna
Berba bobičastog voća: Kalendar bobičastog voća i korisna svojstva bobičastog voća
Koje su prednosti kakija: Korisna svojstva kakija, kako odabrati kaki
Andrey Shalygin PhD, DBA, glavni urednik National Explorera

mob_info