Bolognese s mljevenim receptom. Recept za bologensku s mljevenim mesom i receptom od tkanine od rajčice. Ukusna, sofisticirana i lagana špageta s škampima

Tjestenina ili lazanje s bološkom umakom - prave talijansko jelo. Moguće je pripremiti u našim uvjetima, lagano mijenjati sastojke. Općenito, bološki domaći umak u CUS-u će se razlikovati od izvornog, ali će se ispostaviti da je ukusna, mirisna i točno daju osjećaj talijanskog odmora.

Klasični umak recept Bolognese

Boleški umak se tradicionalno priprema s mljevenim mesom. Bolje je odabrati mješavinu svinjetine (70%) i govedine (30%) tako da meso nije previše masnoće ili previše suho. Na kuhanje, bološki umak s mljevenim mesom podsjeća na običnu tjesteninu tjesteninu, ali u isto vrijeme jelo duže vrijeme u tavi.

Popis sastojaka:

  • Rajčice - 800 g
  • Mljeveno meso - 750
  • Špageti - 500 g
  • Parmezan sir - 200
  • Crveno vino - 200 ml.
  • Masnoća krema - 100 ml.
  • Mrkva - 1 računalo.
  • Luk - 1 kom.
  • Celer stabljika - 1 kom.
  • Maslinovo ulje - 2 tbsp.
  • Sol - 2 ppm
  • Crni papar - ¼ ch.l.
  • Matična mišićna tla - 1/8 tsp.

Kako kuhati bološki umak kod kuće:

  • Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza s maslinovim uljem.
  • Luk, mrkve i celer sitno sjeckaju, šok u tavi. Pržite 10 min, povremeno miješa povrće s drvenom lopaticom.
  • Nadjevu na odmrzavanje, sol. Pomaknite vilicu da postanete mekši.
  • Brod mince do povrća. SRJ 7-10 minuta prije primanje ružičaste boje.
  • Dodajte čašu crnog vina, dovedite ga na čir.
  • Fino sjeckajte rajčice (skupljati sok u zasebnom krugu, nemojte sipati). Dodajte sve u umak od umaka. Promiješajte, rajčice dodatno zaljubljene u pulpu.
  • Dodajte sol, muškatni orah, tlo papar. Pomiješajte sve tako da su začini ravnomjerno raspoređeni u tavi. Donesite umak za kuhanje i smanjenje plina na minimum.
  • Stew Bolognese umak na sporim toplom 1 sat. 10-15 minuta do spremnosti da ne sipa malo masne kreme u tavu, tako da je umak ispao nježnije.

Dodatno zavarivanje špageti. Makaroni bi trebao postati malo ne dovoljno, tako da je jelo bilo stvarno, apetizaciju. Odozgo do umaka i pospite parmezanom pare. Poslužite vruće. Možete ukrasiti s malom količinom sitno sjeckanog zelenila: peršin, Dill, Cilanto.

Boleški umak s mljevenim mesom

Tjestenina s bološkom umakom s mljevenim mesom je jedno od najpopularnijih talijanskih jela. Vrlo je jednostavno reproducirati kod kuće i molim vas s malim komadom Italije.

  • Mljeveno meso - 400 g
  • Luk - 1 PC.
  • Mrkva - 1 računalo.
  • Rajčica - 1 kom.
  • Paste rajčice ili kečap - 3 tbsp.
  • Češnjak - 3 zuba.
  • Sol / začini za okus.

Metoda kuhanja:

  • Čisti luk i mrkva, temeljito isperite. Luka sitno usitnjava, trljajući mrkvu na fino platenu. Pržite povrće s malom količinom ulja.
  • Nadjevu na odmrzavanje, sol.
  • Šok za postizanje povrća u odvojenim jelima, pan. Pržite mljevenost do spremnosti, dodajte začini okus. Mljevene stvari moraju biti uvrnute, ali ne i suhe suhe.
  • Izrezati rajčice, pokušavajući zadržati većinu soka. Dodajte u Mince, Pečenje povrća. Stavite 3 žlice kečaka ili rajčice. Pomiješajte sve.
  • Ukloniti plin na minimum. Ispravite budući umak ispod zatvorenog poklopca 1 sat. Mlježeni član ne bi trebao biti glup i postaje mekan.
  • Garlić se zaljubljuje ispod tiska. Dodajte ga na jelo na samom kraju.

Spreman umak za posluživanje s kuhanim špagetima ili tjesteninom (više "ruska"). Od gore navedenog, možete posuti zelenim ili čekićem.

Kuhanje u sporim štednjaku

Tradicionalni umak od Bolognih se priprema već duže vrijeme, u Italiji je uobičajeno zadržati vatru najmanje 3 sata. Da biste uštedjeli vrijeme i sile, ukusno talijansko jelo može se pripremiti u spori štednjak. To omogućuje hostesu da ne stoji na ploči, ali jednostavno u željenoj sekvenci dodaju sastojke.

Za kuhanje će trebati:

  • Meso mljeveno meso (bolje je uzeti smjesu svinjetine i govedine) - 500 g
  • RIPE rajčice - 1 kg.
  • Sok od rajčice ili rajčice - 1 šalica.
  • Luk - 2 kom.
  • Mrkva - 1 računalo.
  • Češnjak - 3 zuba.
  • Bunda bilja (ružmarina, timijana, bosiljak) ili mješavina suhog bilja.
  • Crni papar - ½ tsp.
  • Sol ½ tsp

Metoda kuhanja:

  • Luk isprati, čistiti, izrezati na male šalice. Pumpa u tavi s kipućom vodom, dodajte žlicu biljnog ulja. Kuhati u potpuno transparentnost na pramcu.
  • Dno multi-štednja s biljnim uljem. Instalirajte u panel "zatočeništvo".
  • Preskoči češnjak kroz tisak, prebacujući se u spor štednjak. Pržiti prije pojavljivanja zlatne kore. Neprestano miješajući s drvenom lopaticom tako da češnjak nije spaljen. Trebalo bi biti mirisno ulje češnjaka. Ostaju pulpa za bacanje.
  • Čista mrkva, utrljajte na velikom grateru. Dodajte spori štednjak i pomiješajte s lukom. Gulaš u multicooker 5-7 minuta.
  • Nadjevu na odmrzavanje, sol. Pomaknite vilicu da postanete mekši. Pucati u multicookser zdjelu. Kruške se razbijaju drvenom lopaticom. Mince mora biti prekriven zlatnom korom i riješi se od ružičaste nijanse.
  • Odozgo ulijte sok od rajčice ili paste. Dodajte sitno sjeckane rajčice, preokret za drobljenje vilice.
  • Bilje teže nit i staviti na vrh posude za kuhanje. Ako se biljke suše, oni samo zaspu u umak.
  • Ugradite na način s višekroskup "u gašenju" tijekom 1 sata. Nakon spremnosti signala pažljivo otvorite poklopac (tako da ne vrišti) i uklonite bug bilja. Pospite svježem mljevenom papučicom odozgo. Pomiješajte sve dobro.

Poslužite s zavarenim špagetima. Pospite nabijenim sirom ili maticama na vrhu.

Boleški umak za zimu

Boleški umak za zimu je savršen recept za one koji žele uživati \u200b\u200bu mirisnom biljnom jelu čak iu hladnoj sezoni.

Popis sastojaka:

  • Paste rajčice ili debeli sok od rajčice - 400 g.
  • Šećer - 200 g.
  • Vino octa Red - 200 ml.
  • Rajčica - 7 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Mali maslina - 70 ml.
  • Češnjak - 3 zuba.
  • Zelena (bosiljak, timijan) - 100 g.
  • Sol - ½ g.
  • Crni papar - ½ tsp.

Faze pripreme:

  • Rajčice su dobro isperene, uklonite rep i oštećenje. Izrežite na male kocke i prebacuju u tavu. Sipati vodu tako da je cijela pulpa prekrivena tekućinom. Gušenje na sporiju toplinu za 2,5 sata, periodično miješajući.
  • Leek čisti, izrezati na male kocke. Pržiti u tavi prije pojave zlatne kore.
  • Preskočite češnjak kroz pritisak, dodajte na pramac i pržite još nekoliko minuta.
  • Rajčica ili debeli sok za ulijte u duboku zdjelu. Pucaj kuhane rajčice tamo. Dodajte sol, šećer, začine, bilje. Kuhati još 2-3 minute.
  • Dodajte prženi luk, češnjak, pomiješajte sve. Držite se još 5-7 min.
  • Nekoliko minuta prije nego što je spremno zalijepiti vinski ocat, dodati malo papra. Dovedite do kuhanja i ostavite na snažnom plinu 3-4 minute.
  • Pripremite i sterilizirajte banke unaprijed. Ulijte tamo spremni umak, čvrsto poklopci.
  • Banke okreću naopako i umotane s toplom dekom, ručnikom. Ostaviti da se ohladi prirodno.

Čuvajte bološki umak u hladnjaku. Samo ako je potrebno. Odmah nakon otvaranja, umak mora jesti, inače Bolognese može pokvariti.

Recept s povrćem i dimljeni

Glavni sastojci tradicionalnog talijanskog bologenskog umaka su mljeveni mljeveni, suho crno vino i začinjeno bilje. Da bi jelo s više zadovoljavajuće, povrće dodano: luk, mrkva, paprika, češnjak.

Da biste dobili neobičan okus, možete kuhati bološki umak s povrćem i dimiti. Na primjer, s slaninom.

Popis sastojaka:

  • Konzervirane rajčice - 650
  • Meso mljeveno meso (poželjno smjesa svinjetine i govedine) - 500 g.
  • Špageti - 350 g
  • Vino crveno suho - 250 ml.
  • Juha - 250 ml.
  • Sir - 80 g.
  • Slanina - 75
  • Luk - 1 PC.
  • Mrkva - 1 računalo.
  • Korijen celera - 1 kom.
  • Češnjak - 3 zuba.
  • Sol / papar na okus.

Metoda kuhanja:

  • Mrkva, luk i korijen celera čisti, izrezati na male kocke. Pržite u tavi 7-10 minuta.
  • Preskoči češnjak kroz tisak, zajedno s slaninom, prebacujući se na tavi.
  • Mljeveno meso, pozdrav (više soli, brže me meso zna). Pomaknite vilicu da biste dobili mekši.
  • Puffs dodaje u tavu. Postoje nježno uvesti rajčice i juhu.
  • Gubaš na spori požar 10-15 minuta, a zatim dodajte suho vino.
  • Držite još 1,5-2 sata u plamenu.

Kuhati špagete. Sipati odozgo iznad umaka. Poslužite s naribanim sirom i zelenilom.

Umak s biljem

Boleški umak s biljem i vinom - klasičnom receptom za talijanski umak. Na mjestu gdje se pojavio umak, veliki broj aromatičnih i sočnih bilja, koji će dodati okus bilo kojem jelu.

Popis sastojaka:

  • Farma (mješavina govedine i svinjetine) - 500 g
  • Rajčice cijeli - 400 g.
  • Mlijeko srednje masne - 300 ml.
  • Suho bijelo ili crveno vino - 300 ml.
  • Portshate Cut - 90
  • Mrkva - 1 računalo.
  • Luk - 1 kom.
  • Celer stabljika - 1 kom.
  • Češnjak - 3 zuba.
  • Maslinovo ulje - 3 tbsp.
  • Paste od rajčice - 2 tbsp.
  • Mješavina biljaka - 2 ppm
  • Sol, papar - na ½ tsp
  • Za pospite uzeti neki parmezan sir.

Metoda kuhanja:

  • Preskoči češnjak kroz tisak ili rešetka na finom grateru. Pržite u tavi s maslinovim uljem 5-7 min. Češnjak bi trebao biti prekriven zlatnom korom. Nakon toga, pulpa se može izbaciti: za pripravu bološkog umaka, potrebno je samo dobiveno mirisno ulje češnjaka.
  • Luk, mrkve i ispiranje celera, čisti, izrezati na male kocke. Umetnite sve u tavu, dodajte PontSut. Promiješajte i pržite 7-10 minuta. Povrće bi trebalo biti prekriveno ružičastom kore, ali ne gori.
  • Punjenje za odmrzavanje, sol i rastezanje za vilicu za mekoću. Pucaj na tavu na povrće. Sve kvržice pažljivo se šire.
  • Pažljivo ulijte mlijeko, povećajte plin do maksimuma. Kuhajte umak za 3-4 minute, nakon čega je 10-15 minuta za polagano požar još 10-15 minuta.
  • Dodajte vino i ponovite isti postupak kao i kod mlijeka.
  • Rajčice izrezane na velike komade. Zajedno s pastom od rajčice dodajte u budućnost umaku.
  • Pospite biljke, dodajte sol i papar. Povećajte vatru i dovedite bologenski umak na čir. Pokrijte poklopac i ostavite da ukradete 2 sata. Svakih 20 minuta podiže poklopac i promiješajte umak s drvenom lopaticom tako da ništa nije spaljeno.

Dati gotov umak za pokretanje. Tijekom tog vremena kuhajte tjesteninu ili špagete. Poslužite vruće. Pospite nabijenim sirom ili maticama na vrhu.

Boleški umak za tjesteninu

Boleški umak se tradicionalno poslužuje s tjesteninom. Priprema jelo je vrlo jednostavno.

Pripremiti bološki umak za tjesteninu:

  • Puffs (mješavina svinjetine i govedine) - 600 g
  • Rajčice - 500 g.
  • Sir tvrdih razreda (bolji parmezan) - 100 g.
  • Pepper Bugarski - 2 kom.
  • Maslinovo ulje - 2 tbsp.
  • Češnjak - 2 zuba.
  • Sol / papar na ½ tsp
  • Bilja za okus.

Metoda kuhanja:

  • Čisti luk, fino izrezati na kocke. Pržite na maslinovom ulju 3-5 min.
  • Mljeti bugarsku papriku.
  • Preskočite češnjak kroz pritisak.
  • Natjecanje za odmrzavanje, sol, obnoviti vilicu i ukloniti kvržice.
  • Rajčice se zaljubljuju u miješalicu, dodajte u mljeveno meso i pomiješajte sve. Sol papar. Odozgo do dodavanja suhog bilja: origano, bosiljak, timijan.
  • Gubaš na niskoj temperaturi 15-20 minuta, redovito se miješa s drvenom lopaticom.

Ulijte umak unaprijed pripremljeni tjestenini. Pospite snažnim parmezanom i zelenilom odozgo: Cilantro, peršin, kopra.

Boleški umak za lazagany

Pripremiti bološki umak za lazagany:

  • Mljeveno meso (mješavina svinjetine i govedine) - 500 g
  • Rajčice - 300 g
  • Maslinovo ulje - 3 tbsp.
  • Paste rajčice ili debeli sok od rajčice - 2 tbsp.
  • Sol / papar na okus.

Metoda kuhanja:

  • Punjenje na odmrzavanje i sol. Pržite na laganoj vatri 10 minuta.
  • Rajčice se zaljubljuju u miješalicu, pomiješajte s sokom od rajčice. Dodajte sol, papar. Kuhajte 5-7 minuta i zatvorite poklopac.
  • Plin se svede na minimum. Držite se za još 1 sat do pune spremnosti.

U kontaktu s

Bolognese nije samo umak! Ovo je pravo meso Jay, koji se obično priprema s mljevenim mesom i poslužuje se s tjesteninom. Ako kažete tajnu,

ovaj umak je također savršen za heljdu i barid, ispada vrlo ukusnu rižu, pa čak i naš omiljeni krumpir pod bološkom

samo nevjerojatno.

Bolognese s mljevenim mesom - Opći principi kuhanja

Mljeveno meso. Tipično, govedina se koristi za bologensku ili njegovu smjesu s svinjetinom. Ali možete nazvati i dio piletine, janjetine, patke,

nema posebnih pravila i ograničenja. Farma prvi pečena. Tek nakon toga pričvršćenog tekućinama i gulašom.

Povrće. Tradicionalno se koriste luk, češnjak. Ali postoje boloških recepata s mrkvom, bugarskim paprom, svježe

rajčice. Povrće se obično izrezuje, ponekad se tlo s miješalom ili graterom, zatim pržite s mljevenim mesom ili gulaš ispod poklopca.

Maslac. Za Bologne je potrebno maslinovo ulje, ponekad se koristi kremasto. Ali možete uzeti uobičajeni proizvod suncokreta, u

ovaj slučaj je bez mirisa. Sjemenke ne smiju mirisati umak.

Zeleni, začini. Bolognese je sama mirisna, jer je povrće u njemu, ponekad vino. Od začina obično

dodajte tlo papar i talijanski bilja. Ali možete se ograničiti samo na bosiljak ili dodati peršinu, kopra, oni su savršeno kombinirani

s debelim punjenjem.

Bolognese s mljevenim mesom i konzerviranim rajčicama

Za pripremu jednostavnog bološkog umaka s mljevenim mesom, konzervirane rajčice u njihovom soku. Obično su već očišćeni od kože,

stoga je vrlo prikladan za korištenje.

Sastojci

150 g luka;

500 grama mljevenih;

800 g rajčica u njegovom soku;

Nafta, talijansko bilje, sol;

Dva klinčića češnjaka.

Kuhanje

1. Ulijte ulje u tavu. Najbolje je koristiti mješavinu maslina i maslaca, ali možete uzeti nešto. Grijanje

oko pet žlica će ići okolo.

2. Izrežite luk kocke, izvadite i počnite pržiti. Ipak, tako da ne gori.

3. Čim će dijelovi luka postati transparentni, dodajte im mrni. Pripremamo se oko pet ili sedam minuta.

4. Dok ćemo pripremiti rajčice. Izvodimo ih iz soka, rezani. Jednostavno možete okretati miješalicu. Dodajte u Mince.

5. Pokrijte tavu, umak od umaka od dvadeset minuta.

6. Otvorite, stavite sjeckani češnjak i malo maslinovo bilje. Prilično nepotpuna čajna žličica. Ako želite dobiti više

tekući umak, možete dodati krupnu vodu ili izvarak, koji su ostali nakon paste.

7. Pokušavamo soliti ako to nije dovoljno u rajčicama, a zatim dodajte.

8. Tomono jelo nekoliko minuta na štednjaku, hrani se tjesteninom.

Bolognese s mljevenim zatvaračima, svježim rajčicama i vinom

U klasičnim gmazovima bologenskog umaka s mljevenim mesom često se koristi. Uglavnom popijte piće od bijelog grožđa, u redu je

omekšava meso i daje ugodan okus.

Sastojci

500 g MINCEDI;

700 g zrelih rajčica;

120 g luka;

0,5 čaša vina;

2 kriške češnjaka;

5 žlica ulja.

Kuhanje

1. Čistimo glavu za pramcu, izrezati na male kocke. Ulje ulije u tavu, širi češnjak sjeckan na nekoliko komada.

Pržite, bacite. U mirisnom ulju zaspimo luk, početi pržiti.

2. Nakon nekoliko minuta stavite mljeveno meso, miješajući lopaticu kako biste spriječili lijepljenje kvržica. Čim meso postane svjetlo,

nakon otprilike minute, sipamo vino. Čekamo. Iako se ne u potpunosti ispari.

3. Dok će se rajčice odvijati. Uronite rajčice u kipuću vodu, pre-uzimajući male rezove na koži. Nakon minute, izvodimo,

stavite hladnu vodu i uklonite tanku kožu. Čista pulpa od rajčice brušenje kombinira, ali možete jednostavno izrezati na nož.

4. Ulijte masu rajčice do mljevenja, lagano održite, pokrijte tavu. Pire meso u rajčici oko trideset minuta, vatra

mali.

5. Napunite bolongse od zelenila, pretplatite se na okus, možete dodati malo udarca za oštrinu.

Bolognese s mljevenim mesom i mlijekom

Recept za bologensku, koja se priprema s mlijekom. Pogotovo uspješno ovo jelo se dobiva iz manjih govedina.

Sastojci

180 ml mlijeka;

600 g MINCEDI;

2 vanjske glave;

800 g rajčica u njegovom soku;

40 ml ulja;

Sol i papar;

Češnjak, zeleni.

Kuhanje

1. Ulijte ulje u tavu. On je pržio na 1-2 kriške češnjaka, rezana na pola. Nježno uklonite, bacite.

2. Dodamo rezanje žarulja u ulje, pripremamo doslovno 1,5 minute.

3. Sada možete ležati min. Miješanje, pripremite ga oko tri minute.

4. Bolje je zagrijati mlijeko, jer meso ne voli oštre kapi. Dodajte u tavu i isparite bez poklopca na srednjoj toplini,

iako neće otići i ne apsorbira svu vlagu u meso.

5. Vrijeme je da slomimo rajčice u naš sok. Ulijte ih u Mince.

6. Sada možete malo spremiti umak, pokriti plovilu, smanjiti vatru. Preporučeno oko pola sata prije nego što je primio homogenu, pluća i

nježni umak.

7. Pokušavamo okusiti na kraju, još uvijek solim. Osoba, dodajte svježe zelje ili malo mješavine suhih talijanskih biljaka.

Bolognese s mljevenim mesom i gljivama

Varijanta nježnog i mirisnog umaka. Osim mljevenog mesa, bit će potreban svježi šampinjons. Iako postoje recepti i s drugim gljivama,

ponekad čak koristi konzerviranu hranu.

Sastojci

400 grama mljevenog;

250 grama šampignona;

30 grama kreme od maslaca;

20 ml biljnog ulja;

120 grama pramca;

120 grama krema 15%;

700 grama rajčica u njihovom soku;

Začini, zeleni.

Kuhanje

1. Izrezati luk, staviti u tavu s toplim biljnim uljem, pržiti minutu.

2. Dodajte meso mljeveno meso na pramac, promiješajte, nastavite pržiti.

3. U drugoj tavi stavite maslac maslac. Stavili smo štednjak, pustili ga da se zagrije.

4. Izrežemo gljive s malim kockama, izvadite u maslac, pržite oko osam minuta.

5. Grind rajčice. Zajedno s prelijevanjem soka do mljevenog mesa, pokriva tavu. Nakon vrenja, smanjujemo vatru, oko četvrtine

6. Dodajte kremu za gljive, subvencioniranje. Isparimo na srednjoj vatri. Vlaga ne smije ostati.

7. Premjestimo gljive u kremu u tavu na mljeveno meso, promiješajte. Dodamo sol, možete i druge začine, talijanske mješavine.

8. Ponovno pokrijte tavu. Maše Bolognese je oko dvadeset minuta prije spremnosti.

Bolognese s mljevenim mesom, povrćem i rajčicom

Umak od povrća s mljevenim mesom. Ako neki od sastojaka nisu, onda ga možete isključiti. Zajedno sa svježim rajčicama dodajte pastu,

koji će dati svijetlu boju talijanskog žita.

Sastojci

500 g MINCEDI;

2 žarulja;

1 velika mrkva;

40 g paste;

3 rajčica;

300 ml juhe ili kipuće vode;

2 stabljika celera;

35 ml ulja;

100 ml vina.

Kuhanje

1. Pržite luk na ulju dvjema minute, dodajte mrkve sjeckane s malim kockama. Priprema nekoliko minuta, dodajte celer,

smanjuje iste komade kao i mrkve.

2. Pripremamo još dva minute, a zatim stavite meso mljeveno meso. Pržiti do njegovog pojašnjenja. Neka gorivo Bolognozni vino. Uparimo alkohol

srednji vatra.

3. Operite rajčice strmom kipućom vodom ili napunite nekoliko minuta, uklonite kožu, izrežite meso s kockama.

4. Izrezali smo bugarsku olovku s kockama.

5. Prvo stavite papar u umak na kolibu, a zatim položite rajčice. Promiješati. Rat prije kuhanja.

6. Pasta od rajčice razvijamo vruću juhu ili kipuću vodu iz čajnika. Sipati umak.

7. Odmah se može soliti, trzati jelo s drugim začinima, tako da oni otkriju svoj miris što je više moguće.

8. Pokrijte, vikendicu do pune spremnosti je oko 20-30 minuta. Ne dajemo bologensku da jako kuhamo.

Bolognese s mljevenim mesom i maslinama

Opcija je vrlo mirisna i stvarno talijanski umak. Ako vam se sviđa više začinjeni okusi, onda je bolje koristiti zelene masline, ali

možete dodati više limunovog soka.

Sastojci

600 g MINCEDI;

Maslin banka;

Par žarulja;

Pola malog limuna;

Banka rajčica u njegovom soku;

130 ml vina;

6 žlica maslinovog ulja;

0,5 h. L. origano;

Par češnjaka.

Kuhanje

1. Fraggravize ulje. Da biste to učinili, ulijte ga u tavu, grijanje, bacimo krišku češnjaka u nekoliko dijelova i

malo pržiti. Uzmemo povrće i bacite.

2. Izgled nasjeckani luk. Kao i obično, malo pržite do transparentnosti.

3. Vrijeme je da leži mince. Pripremamo ga s vrhom oko tri minute, miješajući. Ulijte bijelo suho vino u tavu.

Isparimo vlagu. Možete koristiti istu količinu mlijeka umjesto vina.

4. Čim vino ide, ležali su slomljene rajčice u bologeniku, dovedite do kuhanja. Solim, stavi origano.

5. Oružje za rezanje maslina. Ako su veliki, onda možete napraviti četvrtinu. Dodaj u umak. Pripremamo deset minuta.

6. Odrežite limun s jedne polovice stisnite sok odmah u tavi, promiješajte, nakon kuhanja ploče isključite. Opcionalan

dodamo bolonjsku zelenu u umak.

Bolognese s mljevenim mesom - Korisni savjeti i trikovi

Ako trebate razrijediti umak, bolje je u tu svrhu koristiti vodu nakon kuhanja tjestenine.

Moguće je poboljšati okus kupljenog mesa mljevenog mesa s začinima. Hrabro dodati slatku zemlju papriku u njoj, hmelj-sunneli,

ukusno se ispada suhom koncentriranom juhom.

Ako je malo mljeveno meso, onda možete dodati blago sjeckanu sala u tavu, pileću dojku, kobasicu ili šunku.

Bolognese se mogu pripremiti ne samo od mesa ili peradi, već i iz ribe. Takvi recepti su također u talijanskoj kuhinji. Poseban

zanimljiv dobiva umak s lososom.

Nudim vam recept za najpoznatiji talijanski umak. Bolesni umak s mljevenim mesom kod kuće učiniti jednostavno, iako će zahtijevati neko vrijeme.Priprema prave bologenije ne tolerira buku i žuri.

Međutim, ako volite paste ili lazanje bogineze, ali provodite svaki put nekoliko sati na kuhanju umaku nisu spremni, to nije razlog za napuštanje vaše omiljene hrane. Možete koristiti talijansku praksu kuhanju odjednom puno umaka i zamrznite ga dio. A onda je spreman, kod kuće ukusan bolonški umak uvijek će biti pri ruci.

Danas ćemo napraviti takav broj umaka koji je dovoljan za jednu veliku lazanje bolongse ili 6-7 obroka bološko-paste.

Posudio sam ovaj recept na talijanskoj stranici, utjelovljeno u mojoj kuhinji :), isporučio fotografije korak po korak i sada vam nudim bološki recept s mljevenim Mead kod kuće. Klasični umak s crvenim vinom, šunkom, žitaricama i bosiljkom. Da bi pravi, bogati i mirisni bologenski umak s mljevenim mesom kod kuće, nemojte biti lijeni zaliha tih sastojaka. Sve ostalo je lako prekriveno vašim naslovnicama :)).

Dakle, što treba kupiti prije kuhanja Bologneze od mljevenog mesa.

Proizvodi za recept "Boleški umak recept u kući s mljevenim mesom"
Falsh. 400 grama
Luk 1 velika glava (150 grama)
Mrkva 1 komad (100 grama)
Češnjak 2 velika zuba
Celer Stabljika
Rajčice 2-3 komada (400 grama)
Šunka (izborno) 100g
Crveno vino (izborno) 200 ml
Maslinovo ulje 3 st. Potrošni materijal
Sol ukus
Crni papar ukus
Mlijeko (izborno) 200 ml
Bosiljak zelena pola male zrake

Kako kuhati bolognese iz mljevenog meshop recepta

Fino rez češnjak i luk.

Celer isprati pod hladnom vodom i povrćem brisati tvrde niti. Izrežite s celerom s malim kockama i pročišćene mrkve izrezati ili tanku slamu ili trljati na velikom grateru.

Rajčice rezaju križne i niže u kipućoj vodi 5 minuta. Nakon toga uklonite kožu, uklonite sjeme.

Pulpa od rajčice sjeckana s malim kockama ili mljevenjem miješalice. Zimi možete zamijeniti svježe rajčice u vlastitom soku.

U nadjevi dodajte žlicu maslinovog ulja i pomiješajte.

Šunka izrezati na male kocke.

U tavi, ulijemo dvije žlice maslinovog ulja kada je ulje toplo, ulije luk i češnjak. Miješanje, prolaznik, sve dok luk ne postane proziran.

Dodajte mrkve i celera u Luku i pržite nekoliko minuta.

Dodajem meso mljeveno meso na povrće i nastavite kuhati dok se mljeveno meso početi uvrnuti. Vrlo je važno da je mljeveno svježiji, to će ojačati miris i okus gotovog umaka. Tijekom prženja mljevenog mesa, cijelo vrijeme smo podijelili kvržice.

Čim se mljeveno meso počne pržiti, dodajte sjeckanu šunku i pržite 2-3 minute s konstantnim miješanjem.

Sada ulijevamo čašu crnog vina, miksa i automobila, dok se vino ne ispari.

Dodamo rajčice, promiješamo.

Ulivamo 2-3 čaše vode ili goveđe juha, dovedite do kuhanja. Sada zapalimo vatru na najmanje, pokriva tavu i umak od umaka dok ne bude spreman za 2-2,5 sata. Povremeno provjeravajte i regulirajte kipuću vodu u tavi. Na samom kraju pripreme za omekšavanje kiselog okusa, možete sipati u umak s čašom mlijeka, zatim soli, papar, dodati sitno sjeckani bosiljak zelenilo i ispariti višak tekućine.

Umak od brunete, ili, koliko često se govori, gulaš je gusti umak od mesa s dodatkom raznih povrća i rajčice. Jedan od najdražih umaka od mesa za talijansku tjesteninu. Podrijetlom, umak se duguje gradu Bologni - središte pokrajine u sjevernoj Italiji s istim imenom. Grad s najvišom životom za Italiju, snažnu industriju i nalazi se na raskrižju važnih trgovačkih putova. Bologna se smatra kulinarskim kapitalom Italije. Pasta za domovinu (tagliatelle), tortelini, salciccha i umak bolognese.

Boleški umak se tradicionalno poslužuje sa svježim tagiatela ili se koristi za kuhanje. Iako je, često i manje tradicionalno, Ragu Bolognese je poslužena s tjesteninom ili drugim vrstama tjestenine. Tu su i služenja slučajevima s pireom od krumpira ili kuskus.

Prije više od 30 godina u Bologni, klasični recept za umaku Bolognese je zabilježeno. Delegacija Bologne u talijanskoj akademiji kuhanja podnijelo je zahtjev za gospodarsku komoru i industriju i zabilježen je recept. Ovaj korak omogućio je da je dužnosnik recepta osigurao poštivanje gastronomske tradicije Bologne u Italiji i svijetu.

Vjeruje se da recept za klasični umak Bolognese uključuje govedinu i pantehe, luk i mrkvu, celer, rajčicu - obično tjesteninu, mesnu juhu, kao i crveno vino i mlijeko.

Međutim, klasični glazbeni rad napisao veliki Paganini, kojeg je izveo drugi glazbenik, vjerojatno neće biti klasični. Dakle, u pripremi umaka, kao i bilo koje drugo jelo, doda se, osim vještine kuhara, još uvijek intimne razlike koje je svaki umak jedinstven. Vrijedno je reći da je Bolognese slična drugoj, iako imaju različite kompozicije.

Boleški umak. Korak-po-korak recept

Sastojci (na 2-4 dijela paste)

  • Govedina 300 g
  • Luk 1 komad
  • Mrkva 1 komad
  • Živahčica 2-3 stabljike
  • Slanina (dojka, ponttshat, podzakoreno) 50 g
  • Petrushka 5-6 grančica
  • Rajčica 3-4 komada
  • Češnjak 1-2 zuba
  • Suho crno vino 100 ml
  • Suho bijelo vino 100 ml
  • Mlijeko 100 ml
  • Muškatni oraščić, sol, crni papar ukus
  1. Važno je da se pojavi bologenski umak miris, gust i dobro pomiješan s tjesteninom i zadržan na svojoj površini. Talijani preporučuju kuhanje umaka iz različitih sorti mesa: govedina, svinjetina, Pangatt (talijanski slanina). No, u pravilu, govedina je ograničena na govedinu, pečena na produženoj masnoj masnoći. Za moj ukus, govedina je pogodna za umak od mlade teletine. Tada je umak dobiven gusta i zasićena.

    Govedina i slanina za bolonjaku

  2. Prisutnost mlijeka u umaku čini ga malo ugodnijim za okus i manje kiselo. Kinky uvijek daje vino i rajčice. Važno je ne dodati mlijeko i vino u isto vrijeme. I vjerojatno, najteža stvar - bološkinski umak se priprema za jako dugo. Najmanje 2 sata. Ali to je bolje duže, tada će umak postati homogeni, "sjajni", savršeno se povezuje s tjesteninom.
  3. Kuhanje bologenski umak proces je dug i mukotrpan. Dakle, prvo je potrebno pripremiti. Pa, prvo, kupiti proizvode. Mislim da su sve komponente dostupne. Problem se može pojaviti, osim s Clerskom cerem. Ako ne i sezonu - jednostavno ne na prodaju. Ponekad, ako takav slučaj može biti s velikim rastezanjem, zamijenite rezači celera za 2 tbsp. l. Fino sjeckani zeleni peršin i komad finog korijena celera.

    Povrće za bološki umak

  4. Povrće čisto. Žarulja je vrlo fino izrezana u nož. Nagomilana u malom grateru. Goveđi osmijeh s mlincom za meso - dva puta da biste uspjeli. Rajčice traže, uklonite kožu i uklonite sjemenke. Nasjeckajte vrlo fino. Svježe rajčice mogu se zamijeniti konzerviranim mesom rajčice.
  5. Slanina ili komad svinjskih grudi, portshate, utabane - izrezati na male kocke. U dubokoj tavi, pržite sjeckani svinjetina do masti pala. Shkvarka može jesti s kruhom ili ostaviti, onda će bolohnistički umak biti s komadima pržene svinjetine. Ako iz nekog razloga, korištenje svinjske masti je neprihvatljivo, možete zagrijati mješavinu kremastog i maslinovog ulja, uzimajući ih u 2 tbsp. l.

    U tavi pržite svinjetinu do debele rane

  6. Kada se dobije mast, pržite na to narezani luk do mekog. Nije vrijedno kretati luk, inače će umak biti s opipljivim okusom. Samo da je luk blago zlatan bez znakova zamračenja.

    Pržite na masnoću narezani luk do meka

  7. Dodajte u pržene lukove, naribane mrkve i zgnječene žitarice. Pržite povrće 5-6 min, stalno miješajući.

    Dodajte u pržene luk mrkve i trešnje celer

  8. Dodajte u prženu goveđe goveđeg povrća, temeljito promiješajte, pokušavajući seljeti maharske kvržice, tako da je smjesa povrća i mljevenih obroka postala homogena. Nastavite pržiti, stalno miješajući, još 7-8 min.

    Dodaj u pržena govedina mljevena povrća

  9. Dodajte sitno sjeckani češnjak. Sol sol umaka, dodajte crno tlo papar i naribani orah. Ponekad poboljšati okus umaka, dodam 0,5 h. L. Šećer, što ga čini kiselim i slatkim, vrlo slatko.

    Dodajte sitno sjeckani češnjak i začine

  10. Zatim dodajte mješavinu bijelog i crvenog suhog vina.
  11. Nastavite potrošiti još 15 min na malu vatru ispod poklopca i tek nakon toga dodajte sjeckani zelenilo peršina.

    Pirjani ispod poklopca i dodajte zelenilo

  12. Dodajte meso rajčica i blizu šalice juhe ili vode. Promiješajte i nastavite ugasiti na najmanju vatru koja može pružiti. Doslovno, umak mora proći. Vrlo je potrebno povremeno miješati, tako da to nije spaljeno i ne ljepilo za tavu.

    Dodajte rajčicu i juhu

  13. Više boliški umak krade, to bolje. Ako se valja vlaga, možete dodati mesnu juhu (ili vodu) u malim dijelovima. Umak po cijelom kuhanju jedva kuhati.
  14. Pola sata prije kraja kuhanja ulijte u umak od mlijeka. Opcionalno, možete dodati 2-3 čipsa suhog bilja (origano, bosiljak, metvice, char). Pomiješajte, pokrijte poklopcem i gulaš na laganoj toplini dok umak potpuno ne bude potpuno lako.

U Italiji se tjestenina zove tjestenina i poslužuje se s raznim umacima. Pogotovo ukusna jela dobivaju se s mesom, koji također dolazi do riže, krumpira i heljde. Nudimo najbolje i jednostavne bološke recepte s mljevenim mesom. Nemojte se bojati eksperimentirati - to će pomoći da se vaša večera nezaboravna.

Klasični bolonjski recept s mljevenim mesom

Ako želite donijeti obitelj novom i ukusnom jelu, pripremite Bologne s mesom od govedine. Umak će ukrasiti obrok i pretvoriti banalnu tjesteninu u rad kulinarske umjetnosti.

Sastojci:

  • mljeveno meso - 600 g govedine;
  • talijansko biljke - 5 g;
  • tjestenina - 600 g;
  • sol - 10 g;
  • luk - 160 g;
  • maslinovo ulje - 60 ml;
  • konzervirane rajčice - 900 g;
  • češnjak - 3 zuba;
  • paste od rajčice - 250 ml.

Metoda kuhanja:

  1. Vrlo mala žarulja za sjeckanje i povezivanje s mljevenim mesom. Pošalji u toplo ulje i pržite stalno miješanje, 7 minuta na srednjem plamenu.
  2. Čisti češnjačke klinčice na malim kockama i premjestite se na meso.
  3. S rajčicama uklonite kore i izrežite na komade. Prijenos na ostatak komponenti.
  4. Spremite smjesu od 3 minute i sipajte pastu od rajčice. Kada masa čire, sol i ulijte talijansko bilje.
  5. Kuhajte tjesteninu slijedeći preporuke proizvođača. Glavni uvjet nije probavljanje. Promiješati s punjenjem goriva.

Recept za kuhanje s pilećim mljevenim

Špageti s mljevenim mesom dobivaju se nježnim, delikatnim i taljenjem u ustima. Mljevene pileće bedra i noge se dobivaju mnogo sočnije nego iz dojke.

Sastojci:

  • mljeveno meso - 600 g piletine;
  • parmezan - 130 g;
  • bijelo vino - 170 ml;
  • biljno ulje;
  • bosiljak;
  • Špageti - 600 g;
  • krema - 170 ml (35%);
  • papar;
  • mesna juha - 300 ml;
  • sol;
  • luk - 160 g;
  • rajčice u vlastitom soku - 370 g;
  • mrkva - 130 g.

Metoda kuhanja:

  1. Kuhajte špagete, u skladu s uputama navedenim na paketu. Isperite vodom.
  2. Koža s rajčicama uklonite, sjeckajte i pomiješajte s mljevenim mesom. Fry 7 minuta u toplom ulju.
  3. Naljepnica stroja i rešetke mrkve na grateru. Poslati mesu. Pržiti meko povrće. Sipati vino. Odvojite četvrt sata bez zatvaranja poklopca, na minimalnoj vatri.
  4. Sipati vrhnje. Pospite solju i začinima. Kuhajte ispod zatvorenog poklopca 7 minuta.
  5. Ostanite tjestenini klizali na posudi, ulijte umak na vrh.

S vinom

Alkoholno piće čini meso mekše i daje mu poseban, ugodan okus.

Sastojci:

  • mljeveno meso - 600 g;
  • ulje - 60 ml rafiniran;
  • sol;
  • svježe rajčice - 700 g;
  • češnjak - 3 zuba;
  • luk - 140 g;
  • začiniti;
  • vino - 120 ml.

Metoda kuhanja:

  1. Izrezati na male kocke na žarulji. Izrežite na komade češnjaka i pošaljite na vruće ulje. Prediviti i baciti češnjak.
  2. Napajte luk i kuhajte na crvenu nijansu. Dodajte mljeveno meso. Pripremite se stalno miješajući silikonskom oštricom. Kvržice ne bi trebale biti zalijepljene. Kada meso donese, sipati vino. Pričekajte potpuno isparavanje.
  3. Rajčice daju kipuću vodu i uklonite kožu. Mljeti u zdjeli miješalice. Ulijte na mljevenje. Pospite soli. Pripremite pola sata ispod zatvorenog poklopca u minimalnom načinu plamenika.
  4. Pospite začinima i pomiješajte.

Ukusno s mljevenim mesom i pastom od rajčice

Jednostavna varijacija pripreme pogodna je za početnike.

Sastojci:

  • mljeveno meso - 350 g;
  • sol - 10 g;
  • tjestenina - 600 g;
  • maslinovo ulje - 20 ml;
  • pasta od rajčice - 30 ml;
  • sir - 70 g;
  • češnjak - 3 zuba;
  • luk - 160 g;
  • mrkva - 130 g.

Metoda kuhanja:

  1. U vrućem ulju stavite Mince i SRJ 7 minuta stalno miješaju.
  2. Dodajte fino sjeckane češnjake i luk. Nakon 5 minuta, ulit mrkva nasjeckana na velikom grateru.
  3. Sipati pastu od rajčice. Sol i pržite do mekoće svih komponenti.
  4. Dodajte kuhanu tjesteninu. Miješati. Pospite naribanim sirom i kuhajte 2 minute.

U sporu štednjaku

Meso je opušteno, tako da je jelo dobiveno posebno nježno i mirisno.

Sastojci:

  • mljeveno meso - 450 g;
  • kečap - 50 ml;
  • maslinovo ulje;
  • bijelo vino - 120 ml;
  • sir - 120 g;
  • sol;
  • mesna juha - 230 ml;
  • bosiljak;
  • luk - 120 g;
  • papar;
  • mrkva - 120 g.

Metoda kuhanja:

  1. Ulijte ulje u posudu i dodajte mince. Stop "prženje" način i kuhati 5 minuta.
  2. Dodajte grubu žarulje i sjeckane mrkve na grateru. Uštedite na istom načinu rada 7 minuta.
  3. Sipati vino, a zatim juha i kečap. Flip začini i sol. Miješati.
  4. Prebaciti na "gašenje". Timer - 20 minuta.

Bolognese s mljevenim mesom i gljivama

Ova opcija će morati kušati sve ljubitelje šumskih darova. U receptu preporuča se koristiti šampignons, ali po vlastitom nahođenju možete ih zamijeniti s omiljenim gljivama.

Sastojci:

  • Žarulja - 130 g;
  • sol;
  • umarak od rajčice - 30 ml;
  • mrkva - 130 g;
  • sir - 70 g;
  • začiniti;
  • biljno ulje;
  • paste - 260 g;
  • Šampignons - 300 g;
  • mljeveno 450

Metoda kuhanja:

  1. Potrebni su i mrkve i mrkve s malim dijelovima. Spavajte u vruću tavu s uljem i pržite mekom, rumenskom stanju.
  2. Izrežite na kriške šampignona i pošaljite u povrće. Dodajte mljevene stvari i pospite začinima. Sol. Miješajući se na slabi plamen 12 minuta.
  3. Ugurajte umak od rajčice i pripremite 3 minute.
  4. Kuhajte tjesteninu i prebacuju se na jelo. Vrh za uličivanje umaka i pospite naribanim sirom.
  1. Ako se umak ispostavi da je predulik, onda se može razrijediti s preostalom vodom nakon kuhanja tjestenine.
  2. Učinite kupnju Mince. Vrijednost će vam pomoći u Spice: Sweet Paprika, hmelj-sunneli, Zira, Barbaris.
  3. Umak se može sakupljati i pohraniti u staklene posude pod čvrsto zatvorenim poklopcem 3-4 dana. Istina, umak postaje sve ukusniji.
  4. Učinite okus više zasićene pomoći pomoći će sjeckanim svježim zelenilima na kraju pripravka.
  5. Umak se može pripraviti ne samo mljevenim mesom, već i ribom. Posebno ukusna je jelo s lososom.
mob_info.