Kako kuhati lungić na kosti korak po korak. Ukusan svinjski lungić na kosti, recept za kuhanje u tavi. Savjeti za kuhanje

Lungić ćete najlakše i najukusnije skuhati tako da ga ispečete u tavi. Lako se i jednostavno priprema, ne morate čak ni marinirati meso prije prženja. Ovo jelo je prikladno za sve prilike - za večeru ili ručak, a može i za običan međuobrok. I što je najvažnije, prsa je jednostavno nemoguće pokvariti. Sada ćemo vam reći kako ispeći hrbat s kostima u tavi.

Svinjski lungić pečen u tavi

Sastojci:

– 400 g;
crni papar;
sol.

Priprema

Lungić nožem očistimo od viška masnoće, te umočimo u papirnati ubrus. Meso narežite tako da na svakom komadu bude kost. Komade mesa jedan po jedan stavljajte u vrećicu i izlupajte ih kuhinjskim čekićem pazeći da ne dodiruju kost. Nasjeckano meso stavite na tanjur i začinite solju i paprom. U tiganj sipati ulje, pa kada se zagrije staviti naše meso u tavu i pržiti dok ne porumeni. Zatim smanjite vatru, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte meso. Da biste bili sigurni da je lungić gotov, možete ga probosti vrhom noža i vidjeti kakav sok istječe iz mesa. Sok bi trebao biti bistar - to znači da je jelo gotovo, ali ako nije, trebate pirjati još nekoliko minuta. Lungić s kostima je spreman.

Kako ispeći lungić u tavi?

Sastojci:

svinjski lungić - 500 g;
paprika - 2 kom .;
naranča - 2 kom .;
vinski ocat - 3 žlice. žlice;
med - 1 žlica. žlica;
začini - 1 žličica;
češnjak - 3 režnja;
biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
zelenilo.

Priprema

Pripremimo marinadu, za to uzmemo duboku zdjelu, ulijemo vinski ocat i dodamo med. Dodajte začine (po ukusu). Sastojke miješajte dok se med potpuno ne otopi i u njega iscijedite sok iz naranče. Lungić narežite na komade, isperite pod vodom i stavite u marinadu. Ostavite meso da se marinira par sati. U to vrijeme ogulite češnjak i narežite ga na kriške. Papriku prerežite, očistite sredinu i narežite na velike trakice. Zagrijte ulje u tavi, popržite češnjak da porumeni i izvadite ga iz tave. Na ulje češnjaka stavite nasjeckane paprike i pržite dok ne omekšaju. Zagrijte čistu tavu na vatri. Komade mesa izvadimo iz marinade, ocijedimo višak tekućine i stavimo u tavu, pržimo meso dok ne porumeni s obje strane. Kad je meso prženo, u tavu uliti pola čaše vode i poklopiti. Smanjite vatru i pirjajte meso 15 minuta, pred sam kraj prženja posolite meso po želji. Gotov lungić na kost stavite na tanjur, pored njega stavite popržene paprike, a odozgo ukrasite svježim začinskim biljem.

Ukusan i sočan svinjski lungić lako je pripremiti ako znate neke suptilnosti. Naučite tajne i ukusne recepte za kuhanje kod kuće.
Sadržaj recepta:

Svinjetina je najsvestranije, najtraženije i najpopularnije meso. Od mnogih dijelova trupa, lungić se klasificira kao prvi razred. Ovo je najidealnije meso s kostima za pečenje u pećnici, roštiljanje i prženje u tavi. Ovo je stražnji dio svinjskog trupa koji sadrži rebra, dio kralježnice, meso i mast.

Kako kuhati lungić - tajne kuhara

Pri odabiru mesa obratite pažnju na miris. Kvalitetan proizvod dobro miriše. Prisutnost kiselog ili pokvarenog mesa znak je kvara.
Kupite lungić s kosti, tada ćete biti sigurni da je to leđni dio.
Pogledajte sloj slanine, ne smije biti veći od 3%.
Boja lungića po cijeloj površini treba biti svijetlo ružičasta. Prisutnost mrlja i modrica znak je kvarenja proizvoda.
Slanina treba biti bijela. Žuta nijansa znači da je životinja stara.
Provjerite kvalitetu mesa pritiskom prsta: površina bi se trebala brzo oporaviti. Ako rupa ostane, nemojte kupiti proizvod.
Nije potrebno čuvati svježi lungić. Ako ga ne namjeravate upotrijebiti odmah, obrišite ga papirnatim ubrusom, zamotajte u pergament i stavite u zamrzivač.
Proizvod morate odmrzavati bez pomoćnih sredstava, poput mikrovalne pećnice i tople vode. Najbolje ga je ostaviti preko noći u hladnjaku, a ujutro ostaviti par sati na sobnoj temperaturi.
Kako biste smanjili sadržaj masti i kalorija u jelu, izbacite svu masnoću.
Za okus i miris koristite začine kojima natrljajte lungić ili ih marinirajte u marinadi.
Za dodatnu sočnost, a volite li tanje i mekše meso, možete lungić istući.
Pržite ga na srednje jakoj vatri sa svake strane 4-5 minuta sa svake strane.
Nemojte koristiti puno ulja. Tavu je bolje četkicom prebrisati uljem i premazati samo meso da se upije u komad. Velika lokva ulja izgorjet će i osloboditi kancerogene tvari.

Svinjski lungić u pećnici u foliji bit će prekrasan obiteljski ručak ili večera s grupom prijatelja. Odlikuje se zasitnošću, mirisom i sočnošću.

Sadržaj kalorija na 100 g - 184 kcal.
Broj porcija - 3
Vrijeme kuhanja - 30 minuta

Sastojci:

Svinjski lungić - 600 g
Mljevena paprika - po ukusu
Sol - veliki prstohvat
Ulje za prženje - 1 žlica.

Korak po korak pripremanje lungića u pećnici: jednostavan recept:

Zarežite hrbat između kostiju. Kriške su debele pa će meso biti sočnije.
Natrljajte ga solju i paprom i ostavite nekoliko minuta.
Tavu namazati uljem i dobro zagrijati, tada će se na mesu stvoriti korica koja će zadržati sav sok.
Na to položite hrbat.
Pržite svinjetinu s obje strane dok ne porumeni, 2-3 minute sa svake strane.
Stavite meso u lim za pečenje i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 10 minuta. Dobro će se ispeći iznutra i ostati vrlo sočan.

Svinjski lungić u pećnici u foliji: recept u marinadi od meda i piletine

Kotlet na kosti zapečen u pećnici nevjerojatno je ukusno i primamljivo jelo. Tajna jela leži u marinadi. Nakon što pripremite ovo jelo, osjećat ćete se kao da ste u skupom restoranu, gdje se poslužuju najbolja jela od kuhara.

Sastojci:

Svinjski lungić - 1 kg
Slanina - 100 g
Dunja - 1 kom.
Med - 1 žlica.
Senf - 1 žlica.
Češnjak - 2 režnja
Sol - 1 žličica.
Mljeveni crni papar - prstohvat

Korak po korak pripremanje lungića u pećnici u foliji: recept u marinadi od kozjeg meda:

Odrežite masnoću s leđa i izvadite kosti.
Napravite duboke rezove duž kostiju.
Posolite i popaprite meso.
Dunju očistite od sjemenki i narežite na ploške koje zabodite u zareze u mesu.
Slaninu narežite na tanke ploške i umotajte u nju hrbat.
Zamotajte svinjetinu u foliju i stavite peći 30 minuta na 200 stupnjeva.
U međuvremenu pomiješajte med i senf.
Izvadite meso, odmotajte foliju i premažite smjesom. Zamotajte natrag i stavite u pećnicu na još 15 minuta.

Svinjski lungić može se kuhati ne samo u pećnici. Od ove vrste mesa dobiva se vrlo ukusan roštilj na roštilju. Zlatno smeđa, aromatična, sočna, sa zapečenom koricom, tankim slojem masnoće i ukusnom kosti... ovo je prava delicija!

Sastojci:

Svinjski lungić - 2 kg
Češnjak - 3-4 češnja
Maslinovo ulje - 2 žlice.
Sok od limuna - 1 kom.
Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
Mješavina "provansalskog bilja" - 2 žličice.
Sol - 1,5 žličice. ili po ukusu

Korak po korak priprema šiška od svinjskog lungića na roštilju:

Meso narežite poprijeko na odreske debljine 1,5-2 cm.
Češnjak ogulite i provucite kroz prešu.
Iscijedite sok iz limuna.
Pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, češnjak i provansalsko bilje.
Dobivenu smjesu utrljajte na odreske i ostavite u hladnjaku 3-4 sata.
Na ugljen stavite rešetku, na nju položite meso i posolite ga.
Pržite ga s obje strane, povremeno okrećući, dok ne porumeni.

Za one koji vole eksperimentirati, nudim iznenađujuće ukusan recept za kuhanje svinjskog lungića u sporom kuhalu s prilogom od krumpira.

Sastojci:

Svinjski lungić - 600 g
Krumpir - 1 kg
Voda - 2 žlice.
Sol - 1 žličica.
Začin za meso - 1 žličica.
Luk - 1 kom.
Biljno ulje - 50 ml.

Korak po korak priprema svinjskog lungića s krumpirom u sporom kuhalu:

Svinjska rebra narežite na porcije.
Nasjeckajte luk na pola kolutića.
Krompir ogulite i narežite na kockice.
Ulijte ulje u zdjelu multicookera, postavite način rada "Fry/Meat" na 12 minuta i stavite rebra.
Pržite rebra s obje strane 10 minuta.
2 minute prije kraja dodajte luk i promiješajte.
Stavite krompir i dodajte vodu.
Posolite i dodajte začine.
Uključite program "pirjanje" i kuhajte 1 sat.

Navikli smo jelo od mljevenog mesa nazivati kotletom, ali u početku je ovaj izraz značio "meso s kostima". Ako želite znati kako ukusno skuhati svinjski lungić, on je francuskog porijekla. Onda je ovaj recept za vas. Jednostavan i brz recept za sočne ćevape u pećnici dobro će vam doći kada nema mogućnosti dugotrajnog mariniranja i kada idete u prirodu.

Sastojci:

Svinjski but s kostima - 400 g
Senf - 1 žličica.
Češnjak - 2 režnja
Mažuran - 1 žličica.
Curry začin - 1 žličica.
Suncokretovo ulje - 70 ml
Sol - 1 žličica.
Papar - po ukusu

Korak po korak pripremanje kotleta od lungića s kostima:

Lungić narežite na rebra, lagano istucite, popaprite i posolite.
Pomiješajte biljno ulje, senf, režnjeve češnjaka i protisnuti češnjak.

Za većinu domaćica, svinjetina nije lako za rukovanje, makar samo zato što nije uvijek jasno koji njezin dio kupiti za koje jelo. Na primjer, što možete kuhati od svinjskog lungića u pećnici? Koji su recepti najbolji za početnike u radu sa svinjetinom za početak i uz što takva jela poslužiti? A za pristaše zdravog načina života, korisno je znati kako kuhati niskokalorični lungić u pećnici.

Svinjski lungić na kosti: recept u pećnici u foliji

Najnježnije meso se a priori dobiva u zatvorenim posudama ili pakiranjima. To mogu biti keramičke posude, gdje su spojevi zatvoreni tijestom, ili posebni nastavci za pečenje. A ako takvih uređaja nema, folija će vam pomoći: neće dopustiti da vlaga ispari, a ako je ne otvorite, meso će ispasti više pirjano nego pečeno. Svinjski lungić u foliji najbolje je kuhati na pari, što skraćuje vrijeme kuhanja. Osim toga, čini prilično lagano jelo jer nije potrebna dodatna masnoća.

Spoj:

Svinjski lungić - 3-4 kom.
Češnjak - 8 kom.
Sol - prstohvat
Origano - ½ žličice.
Cherry rajčice - 7-10 kom.
Ljuta paprika - 1 kom.
Mladi krumpir - 6-7 kom.

priprema:

Meso se namoči u hladnu vodu i stavi na sredinu većeg komada folije s kostima prema dolje. Duž njegove površine potrebno je napraviti nekoliko dugih poprečnih rezova, nakon čega se meso natrlja solju i origanom.
Cherry rajčice se izrežu u krugove ili polukrugove, zatim se umetnu u rezove slabina, preporučljivo ih je produbiti što je više moguće. 2 češnja češnjaka zdrobimo i također uguramo u zareze u mesu.
Lungić treba probosti s 2-3 drvena ražnjića ili sa strane zaboditi 4-6 čačkalica na koje se uz meso nataknu ostatak češnja češnjaka.
Oko mesa se stavljaju oguljeni i na polovice (za veće primjerke) izrezani krumpiri, cijela mahuna ljute papričice i preostale cherry rajčice. Folija se skuplja u gornjem središnjem dijelu, šav se čvrsto steže kako bi se spriječio izlazak zraka.
U prethodno zagrijanoj pećnici na 170 stupnjeva bez konvekcije, lungić će se peći 50 minuta. na nižoj razini, nakon čega je potrebno postaviti višu - na srednju, povećati temperaturu na 190 stupnjeva i postaviti tajmer na 30 minuta. U pećnicama niske snage, vrijeme kuhanja može se povećati na 45 minuta.

Ako pazite na kalorijski sadržaj jela, možete preskočiti krumpir i zamijeniti ga svježim povrćem koje će biti prilog pečenom lungiću.

Lungić na kosti zapečen u pećnici s jabukom

Bilo koje meso može se uspješno kombinirati s kiselim ili bobičastim voćem, a za to se najčešće koriste jabuke, kao najsvestranije voće. U ovom slučaju neće biti pitanja o odabiru priloga, kao i dodatnih sastojaka: svinjski lungić i zelene jabuke "zvučat će" jednako dobro s bilo kojim proizvodom.

Spoj:

Svinjski lungić na kosti - 4 kom.
Zelene jabuke - 5 kom.
Sol - prstohvat
Kopar - 1 hrpa
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Rajčice - 2 kom.
Adjika - 1 žlica.
Začini za meso - po ukusu

priprema:

S lungića odstraniti višak masnoće, meso oprati i staviti u posudu za pečenje. Možete kuhati na limu za pečenje, ali bolje je koristiti posudu s visokim zidovima ili poklopcem - to će vam omogućiti da meso prvo skuhate na pari, a tek onda na njemu napravite koricu. Svinjski lungić treba natrljati biljem i solju, nakon čega se daje 15-20 minuta. odmoriti".
Luk se nasjecka na polu kolutove, rajčica se nareže na polovice ili četvrtine, mrkvu treba izlomiti na duge i debele ploške, a jabuke na široke kriške. Svi sastojci se polažu između komada slabina, koji se namažu adjikom, u posudu za pečenje se dodaje hladna voda u količini od 50-70 ml, a zdjela mora biti pokrivena poklopcem ili folijom. Kad se posuda stavi u pećnicu, ne smije se prethodno zagrijati.

Na temperaturi od 180 stupnjeva, lungić s jabukama će se peći 80 minuta. Preporuča se poslužiti jelo s grančicom kopra ili drugog začinskog bilja. Grilovane tikvice i paprike idealni su prilozi.

Lungić zapečen u pećnici sa sirom

Ako ne pečete lungić na kosti, meso možete poslužiti u malim porcijama i tako biti izvrsno predjelo. A da biste promijenili izvorni okus proizvoda, trebali biste odabrati marinadu - o tome će ovisiti glavni "zvuk" mesa, koji će biti istaknut dodatnim komponentama jela.

Spoj:

Svinjski lungić - 800 g
Meki sir - 230 g
Majoneza - 35 ml
Bijelo poluslatko vino - 20 ml
Šafran - ½ žličice.
Sok od nara - 2 žličice.
Vrganji - 120 g.
Zelena salata - 1 hrpa
Cherry rajčice - 3-4 kom.
Krastavac - 2 kom.
paprika - 1 kom.

priprema:

Bijelo vino, sok od nara i šafran se sjedine u maloj posudi. Tu se stavljaju i porcionirani komadi lungića prethodno izlupani drvenim batom. Utisnu se prešom, posuda se pokrije poklopcem i stavi na hladno 2-3 sata, idealno preko noći ako se kuha navečer.
Vrganji se izrežu na tanke ploške, sir se provuče kroz ribež i pomiješa s majonezom. Marinirani lungić poslažemo na lim za pečenje, prekrijemo ploškama šampinjona, a po vrhu rasporedimo smjesu majoneze i sira. Pleh se prebaci u vruću (180 stupnjeva) pećnicu na donju razinu, gdje će se meso peći 1 sat.

Za 3-5 minuta. Prije posluživanja jela, krastavci se narežu na ploške, paprike na tanke trakice, a cherry rajčice mogu se ostaviti cijele. Na tanjure se poslažu listovi zelene salate, na koje se stavi pečeni lungić, a u blizini se poslažu krastavci i paprika. Jelo se može poslužiti i toplo i hladno.

Svinjski lungić prilično je jednostavan za rad. Ovaj dio svinjskog mesa, izrezan s područja prsa, savršen je za pečenje i dinstanje; osim toga, ne zahtijeva rezanje - lako ga je ispeći cijelog. Najjednostavniji recepti za njegovu pripremu uključuju samo mariniranje mesa i pojedinačno pečenje u foliji, dok su složeniji ograničeni samo na skup proizvoda u hladnjaku - svinjski lungić dobro se slaže s većinom povrća i voća.

Dopustite mi da vam kažem o jednostavnom i jednostavnom receptu za kuhanje svinjskog lungića kod kuće. Lungin je komad mesa s kosti (rebro i dio kralježnice) i dijelom kože. Ili uzmemo definiciju iz Wikipedije i vidimo da je to naziv grudi ili leđa svinje ili krave. Lungić se priprema s kožom i bez nje.

Opet sam prolazeći pored jedne mesnice naišao na dobra sniženja lungića. Instinkt "uzimati i uzimati", stoljećima duboko ukorijenjen u tijelu, ušao je u igru. Žaba krastača, koja je spavala duboko u duši, promeškoljila se, pogledala na cjenik i, nerazgovijetno grakćući, zaspala. Tako se dobiva poticaj za kupnju iz prirodne pohlepe ili škrtosti. Moramo ga uzeti - sijevnula mi je misao u glavi.

S plijenom u zubima, odnosno u rukama, vratio sam se kući. Usput ispuštajući zvukove koji podsjećaju na ljudske fraze "trebam jednostavan recept", "brzo kuhaj" i suzdržavam gladnu slinu. Ili tako nešto, ne sjećam se više, da budem iskren. Kad je meso bilo potpuno u mojoj kontroli, odnosno na kuhinjskom stolu, moj se um vratio u svoj puni potencijal i posao je krenuo!

Kuhanje svinjskog lungića kod kuće

Meso je odmah uvedeno na nož i izrezano na komade za lakšu daljnju pripremu. I također praktičnija apsorpcija mnogo kasnije. Do prekrasnog trenutka (jedenje ukusnog mesnog jela) ostalo je još nekoliko sati.

Sastojci

Ovaj put će nam trebati:

lungić
češnjak
crna ili crvena ljuta paprika (ili oboje)
senf

Oprema

Jednostavna oprema koju ima gotovo svaki početnik ili iskusan kuhar:

ruke rastu iz ramena
daska za rezanje
posude za miješanje začina
žlica
folija za pečenje (ili tuljac)
pećnica

Postupak kuhanja lungića

Komad mesa smo već izrezali, pa ovaj korak možete preskočiti. Zatim je potrebno pomiješati začine i njima premazati lungić. Češnjak protisnite u zdjelu, dodajte papar, sol i senf. Promiješajte i nanesite na meso sa svake strane. Trebao bi izgledati otprilike kao na slici ispod.

Pažljivi čitatelj primijetio je da se meso nalazi u kontejneru. Da, bila je to pogreška - zamrljao sam dodatno posuđe. Ipak, meso sam stavio u posudu da se marinira oko sat vremena. Možda jedan i pol ili čak dva. Na sobnoj temperaturi ništa mu se neće dogoditi.

Zatim sam meso stavio na lim za pečenje, prethodno ga obloživši folijom. U principu, u tom sam trenutku shvatio da je moguće ne zaprljati dodatnu posudu, već odmah staviti meso na točno ovaj način. I neka se mirno marinira u ugašenoj pećnici. Ali, kako kažu, postajete pametniji postupno. Zapravo, dijelim svoje iskustvo. Optimizirajte i poboljšajte svijet oko sebe! I bolje je učiti na tuđim greškama nego na vlastitim - sigurno je brže!

Način kuhanja

Meso, potpuno prekriveno folijom, stavlja se u pećnicu. Temperatura je postavljena na 200 stupnjeva Celzijusa (mislim da možete koristiti vilicu od 180-200 stupnjeva), puna toplina (gore i dolje), mjerač vremena je postavljen na 30 minuta. Plan je bio nakon pola sata skinuti foliju, uključiti konvekciju i ostaviti koru da se stegne još pola sata na malo nižoj temperaturi (npr. 180-190 stupnjeva).

Zapravo, ovaj plan - dobivanje kore - je proveden. Folija na vrhu je uklonjena, konvekcija je uključena, temperatura je smanjena na 190 stupnjeva i vrijeme je postavljeno na 30 minuta. I bio je zastoj. Nije problem u kuhanju lungića, već u posljedicama takve odluke za kuhinju. Situacija je takva da se lungić kuhao s kožom i slojem masti između nje i mesa. I to mast se sad osjetila. Stalno je prskao i prljao stijenke i vrata pećnice.

Mala lirska digresija. U kuhanju se držim osobnog koncepta minimuma pokreta tijela i ometanja, strke i ostalog. Što se manje nervirate, manje se umarate. A ako možete dobiti isti rezultat s minimalnim pokretima, zašto ih onda činiti?

A sada, kao posljedica prskanja svinjske masti, nakon završetka kuhanja lungića pojavio se sasvim novi posao. Što me, naravno, malo uzrujalo.

Izvješće o okusu

Gotovo jelo od lungića izvadili smo iz pećnice, prebacili na tanjur i spremno za konzumaciju! Volim meso, odmah ću reći. A posebno volim svježe kuhano meso. Stoga ću se ograničiti na osobni pregled - Bilo je ukusno!

Dobar tek! I dodajte stranicu u svoje oznake! Bit će puno zanimljivih stvari!

Lungić je komad mesa s leđa, koji nema puno masnoće i vrlo osjetljivih vlakana, a po svojoj strukturi i okusu spada u prvoklasno meso. Lungić je potpuno nemastan i prilično dijetalan - samo 240 kalorija na 100 grama proizvoda, ali je bogat velikim brojem aminokiselina. Mnogo je jela od lungića, jer se od njega sve kuha - peče, prži i marinira. Prsa kuhana u pećnici nisu samo vrlo sočna, već i ukusna. Ovo meso je dijetalno i nježno, savršeno nadopunjuje bilo koji prilog.

Pečeni lungić – klasika

Ovaj lungić vrlo je svestran, a recept mu je jednostavan. Začini se mogu odabrati prema vašem ukusu, glavno je održavati redoslijed procesa kuhanja. A ukusno, aromatično jelo bit će na vašem stolu za samo dva sata.
Sastojci:

biljno ulje - 20 ml.
hrbat – 500 g
mažuran - 1 žličica.
sol - po ukusu
timijan – 5 grančica
mljeveni crni papar - 1/2 žličice.
češnjak – 5 češnja

Meso lungića odrežite tako da ostavite mali sloj masnoće.
Svinjetinu nadjenite češnjakom tako da na površini mesa napravite male rezove.
Lungić natrljajte začinima, paprom i soli.
Meso temeljito namažite biljnim uljem. Lungić stavite da se marinira u hladnjak preko noći.
Zagrijte pećnicu na temperaturu ne višu od 180 stupnjeva i stavite lungić da se peče sat vremena, pažljivo ga zatvorite u foliju.
Nakon sat vremena otvorite foliju i ostavite meso još sat vremena dok ne porumeni i porumeni.
Prsa se mogu poslužiti topla ili hladna sa senfom ili ljutim umakom.

Munf-medeni hrbat

Ovo meso izlazi vrlo aromatično, nježno i pikantno, a ima svijetli pikantno-slatki okus. Ovo jelo bit će izvrsna opcija i za svečani jelovnik i za svakodnevni.
Sastojci:

senf - 1 žličica.
svinjski but – 900 g
med – 1 žličica.
crni papar - 1/4 žličice.
timijan - 1/2 žličice.
sol - po ukusu
khmeli-suneli - 1 žličica.
bosiljak - 1/2 žličice.
paprika – 1 žličica.
češnjak – 3 režnja
soja umak - 1 žličica.
mljeveni đumbir - 1/2 žličice.

Lungić dobro operite i očistite. Za ovo jelo najprikladniji je hrbat s kostima.
Pomiješajte komponente marinade: začine, umak, začinsko bilje, nasjeckani češnjak, med i senf.
Lungić namočite u marinadi preko noći i stavite ga na hladno mjesto.
U vatrostalnu posudu stavite grančice timijana i na njih stavite marinirano meso. Preostalu marinadu ulijte u kalup za lungić i pecite oko sat vremena na 190 stupnjeva. Gotovost mesa možete jednostavno provjeriti rezanjem mesa. Bijela boja vlakana znači da je meso potpuno pečeno.
Lungić poslužite s povrćem na žaru ili laganom salatom od povrća.

Punjeni lungić

Ovaj recept za svinjetinu savršen je za vaš arsenal blagdanskih jela, jer nije samo izuzetno ukusna, već je i lijepa za posluživanje.
Sastojci:

pinjoli - 50 g
ružmarin - 4 grančice
hrbat – 1 kg.
maslinovo ulje - 50 ml.
timijan – 5 grančica
češnjak – 3 režnja
mozzarella - 30 g
sol - po ukusu
dimljena slanina - 100 g
crni papar u zrnu - 4 kom.
bijelo vino - 50 ml.
maslac – 20 g
lovorov list - 2 kom.
kadulja – 2 grančice
piment - 4 kom.

Meso dobro očistite i operite. Uklonite višak vlage. Napravite male rezove duž cijele površine lungića.
Pomiješajte ružmarin, majčinu dušicu, kadulju sol, lovorov list, papar i češnjak, začine prelijte uljem i sameljite u blenderu.
Natrljajte lungić aromatičnom mješavinom, stavite u plastičnu posudu i ostavite u hladnjaku jedan dan.
Nakon procesa mariniranja potrebno je uzdužno zarezati hrbat, a da meso ne prerežete do kraja.
Naribajte maslac, sir i češnjak. Pomiješajte maslac, češnjak, sir, grančicu majčine dušice, list kadulje i pinjole u maloj posudi. Smjesu nadijevati u meso, a lungić čvrsto omotati slaninom.
Na površinu mesa stavite nekoliko grančica ružmarina, a hrbat zavežite špagom za pečenje, pričvrstite slaninu i začine.
Pecite meso u pećnici na 180 stupnjeva desetak minuta. Zatim lungić prelijte vinom i, smanjivši temperaturu na 150 stupnjeva, ostavite da se peče 2-2,5 sata. Tijekom kuhanja lungić prelijevajte mesnim sokom.
Prije posluživanja pustite da se meso malo ohladi, uklonite ružmarin i konac. Jelo poslužite uz pečeni krumpir ili povrće.

Lungić s umakom od mandarina

Ovo ukusno jelo bogato je pikantnim mirisima, svijetlim okusom i pikantnim retrookusom. Ovo glavno jelo prikladno je za svaku priliku jer je kombinacija takvog mesa univerzalna sa svim vrstama priloga - od riže do krumpira i sotea od povrća.
Sastojci:

mandarine - 4 kom.
češnjak – 2 režnja
sol - po ukusu
vinski ocat - 2 žlice.
čili - 5 g
crni papar - na okus
med – 2 žličice.
soja umak - 2 žlice.

Iscijedite sok iz mandarina u lonac. Dodajte med, začine, nasjeckani češnjak, vinski ocat i sojin umak. Kuhajte umak dok ne prokuha dok ne dobije malo gustu konzistenciju. Neka se umak ohladi. Protrljajte smjesu kroz sito.
Meso očistite i dobro operite.
Lungić pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Tako će se sok zadržati u mesu i sačuvati lijepa boja mesa.
Lungić posolite, popaprite i stavite na foliju za hranu.
Lungić izdašno premažite umakom od mandarina, zatvorite folijom i stavite peći sat i pol na 190 stupnjeva. Svakih 20 minuta otvorite foliju i premažite meso umakom.
Gotovo jelo ukrasite kriškama mandarine, grančicama ružmarina i poslužite s preostalim umakom.

Karamel lungić

Ovo jelo nije samo izuzetno sočno, već ima i nježnu, zlatnu i ukusnu koricu od karamele koja nadopunjuje meso, dajući mu uravnotežen okus.
Sastojci:

češnjak – 3 režnja
but – 900 g
sol - po ukusu
šećer u prahu - 1,5 tsp.
med - 1,5 žličice.
mrkva – 1 kom.
voda - 1 žlica.
luk – 1 kom.
ružmarin - 2 grančice
vino - 150 ml.
pasta od rajčice - 1 žlica.
mesna juha - 300 ml.
crni papar - 1/2 žličice.
maslac – 2 žličice.

Meso operite, na površini masnog dijela mesa napravite male zareze, hrbat natrljajte paprom i solju.
Na maslacu popržite šećer u prahu dok ne porumeni. Umiješajte pastu od rajčice i pirjajte oko pet minuta.
Stavite smjesu u vatrostalnu posudu. Meso stavite na smjesu s prahom - sloj masnoće prema dolje. Lungić zalijte vinom i juhom.
Mrkvu ogulite i nasjeckajte na veće komade. Stabljike celera dobro operite i krupno nasjeckajte.
Oko lungića posložite povrće zajedno s češnjakom i ružmarinom.
Pecite meso oko pola sata na 180 stupnjeva. Zatim se povrće mora izvaditi iz posude, inače će izgubiti svoj oblik i teksturu.
Okrenite meso i pecite još 1,5 sat.
Pomiješajte vodu i med. Nanesite sirup na meso 10 minuta prije pečenja.
Meso narežite na komade i poslužite uz pečeno povrće i vino.

Slabinski karbonat

Ovaj pečeni maslac savršen je i kao samostalno jelo i kao dodatak kanapeima, sendvičima i tostu.
Sastojci:

hrbat – 1 kg
crni papar - 5 g
hmelj-suneli - 0,5 žličice.
jabuke - 2 kom.
češnjak – 2 režnja
sol - po ukusu
senf - 1 žlica.
lovorov list - 2 kom.

U dubljem loncu pomiješajte dvije velike žlice soli, 1,5 l vode, lovorov list i papar. Prokuhajte salamuru, pa je potpuno ohladite.
Stavite lungić u tekućinu dva sata.
Zatim meso dobro osušite i nadjenite ga ploškama češnjaka.
Lungić premažite senfom, popaprite i zavežite kuharskim koncem.
Jabuke nasjeckati i staviti na foliju. Stavite lungić na vrh i čvrsto zamotajte.
Meso pecite 1,2 sata na 180 stupnjeva, postupno smanjujući temperaturu na 150 stupnjeva.
Karbonat poslužite hladan, odbacite konac i jabuke.

Jela od lungića vrlo su raznovrsna, ukusna i aromatična. Ovo jelo prikladno je za svaku priliku, dodajući pikantne kombinacije svakom blagdanskom jelovniku. Eksperimentirajte s različitim receptima za svinjske kotlete i pronađite svoj omiljeni blagdanski recept.