Kako pržiti paprike s češnjakom. Pečena paprika. Kako kuhati pečene paprike za zimu bez sterilizacije
Moja majka je ovu metodu pripreme paprika donijela davno iz Moldavije - tako se tada zvala Moldavija, koja je bila dio SSSR-a. Cijela obitelj ga je toliko voljela da niti jedno ljeto nije prošlo bez ovog jela. Probavši prženu papriku, prestala sam se čuditi majčinoj priči da su je u Kišinjevu, tijekom sezone paprike, pržili posvuda i doslovno u vrećama. Jelo je jako ukusno i dosta jednostavno za pripremu. Jedino "ali" su prskanja koja lete po kuhinji kada pržite paprike u biljnom ulju i opeku vam ruke. Unatoč tome, toplo preporučujem da probate ovu ukusnu papriku, a ja ću vam reći kako da je ispečete bez problema.
Trebat će vam:
- zeleni papar u zrnu
- biljno ulje za prženje
- češnjak
Foto recept korak po korak:
Operite papriku I temeljito obrišite Sve kapi vode s ručnikom - to će vas spasiti od vrućih prskanja kada prvi put uronite papriku u ulje.
U tavu ulijte biljno ulje tako da prekrije cijelo dno, zagrijte ga i dodajte papar. Odmah pokrijte. Za maksimalnu sigurnost, pobrinite se da poklopac odgovara promjeru posude i da čvrsto prianja uz nju. Prilikom prženja paprika ispušta dosta vlage koja ulazi u vruće ulje i prska na sve strane toliko da ima tendenciju iskočiti u svaku, pa i najmanju pukotinu.
Pecite paprike na roštilju otprilike 2-3 minute sa svake strane. Prije nego paprike okrenete na drugu stranu, maknite posudu s vatre, pričekajte da se stiša bura ispod poklopca, brzo maknite poklopac, pazeći da voda ne uđe u posudu, odložite je i upotrijebite dvije vilice da sve paprike okrenete na drugu stranu. Budite oprezni i s vilicama - ne bušite paprike, što manje pukotina na paprikama će ostati više soka, a sok je važan sastojak ovog jela. Pa, oprostite što ulazim u takve detalje o oprezu - i sam sam se nekoliko puta opekao.
Nakon što preokrenete paprike, prvo ih poklopite poklopcem, a zatim stavite na vatru.
Vaš zadatak je zapeći papriku sa svih strana. Što je veća površina paprike koja se prži, to će se s nje lakše ukloniti tanki sloj.
Pečene paprike staviti u zdjelu i pokriti tanjurom, pustiti da se paprike ohlade.
Ohlađenoj papriki skinite foliju i obavezno sačuvajte sav sok koji iscuri.
Ovaj sok prožet je okusom paprike i uz malo dodatka pretvorit će se u prekrasan umak.
Češnjak protisnite u sok i posolite. Ako volite ljuto dodajte mljevenu papriku. Dodala sam maslinovo ulje proliveno crvenom ljutom papričicom. Možete dodati kiseline: balsamico ocat ili sok od limuna. Sve je ukusno - probajte.
Sve očišćene paprike stavite u zdjelu s umakom - također ih posolite.
Ako ste sve napravili kako treba, dobit ćete dosta umaka i pokriti će gotovo cijelu papriku.
Pečene paprike možete jesti odmah, ali bolje je da malo odstoje i namaču se umakom. Ova paprika dobro se čuva u hladnjaku, a vrlo je ukusna kada se posluži hladna. Jedu ga tako da rep drže rukama i umaču u umak.
Dobar tek!
Pohovana paprika sa češnjakom je ukusno predjelo koje se vrlo jednostavno priprema. Paprika se ispostavlja pikantnom, umjereno ljutom i aromatičnom.
Ova paprika je savršena za meso, perad, ribu i razne priloge. Dobar je i sam.
Ovaj recept je popularan među mojim prijateljima i poznanicima, isprobajte ga i vi.
Za pripremu prženih paprika s češnjakom potrebno je pripremiti sastojke prema popisu iz recepta.
Paprike dobro operite pod mlazom hladne vode i osušite.
Zagrijte tavu s biljnim uljem i dodajte paprike.
Pržite na srednjoj vatri poklopljeno 2-3 minute sa svake strane. Papriku treba popržiti sa svih strana. Treba ga vrlo pažljivo preokrenuti, jer proces kuhanja prati ogromna količina prskanja ulja.
Pečene paprike prebacite na tanjur i ostavite da se malo ohlade.
Za to vrijeme pripremite umak. Češnjak ogulite i provucite kroz prešu. Kopar operite i sitno nasjeckajte. U maloj posudi pomiješajte češnjak, kopar, sol, ocat i vodu. Dobro promiješajte dok se kristali soli ne otope, a tek tada dodajte biljno ulje. Ponovno promiješajte.
Ohlađenim paprikama pažljivo skinite kožicu.
Paprike prelijte umakom od češnjaka, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 30-60 minuta.
Ukusne pržene paprike sa češnjakom su gotove i spremne za posluživanje.
Lijep pozdrav!
Danas ćemo pripremiti pržene paprike sa češnjakom.
Ukusne pečene paprike, savršene kao međuobrok ili jednostavno zamjena za salatu od povrća. Savršena je kao dodatak ili po vašem izboru.
Prilikom kupovine biramo cijelu papriku, iste veličine i uvijek lijepu i svježu, kao na slici ispod. I zelena i žuta će poslužiti. Za 2 porcije uzeo sam 6 srednjih komada.
Recept, kao i uvijek, s fotografijama korak po korak.
Počnimo kuhati.
Paprike operite i stavite u tavu.
Pržite do kraja na laganoj vatri okrećući povremeno svake 2-3 minute. To će trajati 30-50 minuta.
Pržite dok ne omekša i dobro se ujednači.
Ne bojte se dobro ispeći jer će kora potamniti. Kad ga uklonite, paprika će djelovati svjetlije.
Prženu papriku izvadite iz posude i pričekajte da se ohladi.
U međuvremenu pripremite preljev.
Ogulite češnjak i protisnite ga u lim pomoću preše za češnjak.
U nju ulijte suncokretovo ulje i ocat.
Očistite papriku.
Pažljivo skinite koru i potrgajte vrh s donje strane da iscuri sok.
Ne otkidam rep, jer je zgodno jesti dok ga držim.
Očišćene paprike stavite na tanjur s preljevom.
Popularan u cijelom svijetu. Jedina alternativa njima su pečeni. Čak i ako strastveno volite mesna jela, njihov najbolji "saputnik" bit će povrće - i to ne nužno u obliku salate. Ljudi koji nikad u životu nisu pržili ili pekli povrće uskratili su sebi vrlo ukusan dio svoje egzistencije. Hitno moraju nadoknaditi propušteno! A možete započeti s receptom “pržene paprike s češnjakom”. Njegova provedba neće oduzeti puno vremena i neće zahtijevati značajna ulaganja - povrće ljeti i jesen je prilično jeftino. I to kakav užitak!
Odličan zalogaj
Paprike babure kupite – na primjer, kilogram. Za ljepotu, od prodavača možete pokupiti šareno povrće - zeleno, žuto, crveno. Naravno, čiste se, ali bez rezanja na komade. Odnosno, napravi se kružni rez oko repa, repom se izvuče "utroba", a ono što ostane očisti se oštrim nožem. Nakon toga paprike se operu i stave u cjedilo s rupama prema dolje kako bi iscurila sva voda - inače će se prilikom prženja prskanje divlje raspršiti i može zagorjeti. Dok se paprike suše ogulite glavicu češnjaka i protisnite češnjeve kroz prešu. Hrpa zelenila (peršin ili kopar, ili luk, ili sortirano) je sitno nasjeckana. U vruću tavu ulije se malo suncokretovog ulja; kad se zagrije dodajte paprike i poklopite posudu (labavo) poklopcem. Prženo povrće poslaže se na posudu, posoli, popapri i pospe protisnutim češnjakom i začinskim biljem. Pržene paprike s češnjakom možete jesti hladne ili vruće.
Pečene paprike u marinadi
Ovo je duži recept za dovršiti. Pržene paprike s češnjakom, pripremljene prema njegovim preporukama, trebale bi prenoćiti. Ali ispada pikantno i elastično. Prvo se poprže paprike; Možete ih gušće staviti na tavu - ispeći će se. U isto vrijeme sitno nasjeckajte peršin i češnjak. Potonji se može staviti kroz drobilicu, ali će biti sočniji ako se nasjecka. Za devet paprika dovoljno je pet klinčića; a zelenila možete uzeti koliko god želite, ali ne manje od dobre hrpe. Paprike se slažu u staklenku, posipaju peršinom i češnjakom. Sol i šećer se sipaju u tavu sa sokom od papra - velika žlica odjednom, samo sol s hrpom, a šećer - bez. Dodajte pola čaše vode; čim prokuha ulijte u staklenku i dodajte pola čaše octa (9%). Kad se ohladi, stavite u hladnjak na osam sati. Bolje je takve pržene paprike oguliti s češnjakom prije jela. Ukusno i pikantno! Izgleda kao zimnica, ali se jede puno prije početka hladnog vremena.
Konzervirane pečene paprike
Za to se prvo pripremaju začini. Režanj češnjaka i četvrtina češnjaka srednje veličine sitno nasjeckajte i stavite u steriliziranu staklenku od litre. 3-4 velike paprike izbodite vilicom na nekoliko mjesta, popržite na biljnom ulju i tu dodajte (zajedno s uljem). U loncu zakuhajte vodu (manje od litre), dodajte žličicu soli, dvije žličice šećera i žlicu octa. Ovom marinadom se uliju buduće konzervirane pržene paprike sa češnjakom, tegla se zatvori, okrene naopako i ostavi dok se ne ohladi. Ova zimnica čekat će vas u smočnici koliko vam bude trebala – neće se pokvariti godinama.
Salata od pečene paprike
Tradicionalno se salate rade od svježeg (ili soljenog ili ukiseljenog) povrća. No, jako je dobar i s češnjakom u obliku salate. Za razliku od drugih recepata, u tu se svrhu oguljene i oprane mahune režu na trakice i tek tada prže. Za veću ljepotu, bolje je uzeti paprike različitih boja i pržiti ih odvojeno kako bi sačuvali boju. Bijeli luk (3 češnja na pola kilograma paprike) se sitno nasjecka, a potom samelje sa solju. Smjesa se pomiješa sa nasjeckanim peršinom i time se začini pržena paprika. Vrlo ugodan dodatak glavnim jelima!
Cijela pečena paprika
Također zimnica, koja se pritom ne može dugo peći, već malo “poživjeti” pod najlonskim pokrivačima i odmah poslužiti kao međuobrok. Paprike su temeljito oprane i pržene ispod poklopca. Gotovi se odmah slažu u sterilne staklenke i posipaju većom količinom naribane i popržene mrkve i protisnutog češnjaka. Kada je staklenka puna, dodajte 3 velike žlice šećera i malu žlicu soli, te pola čaše octa. Važno je napomenuti da takve pržene paprike s češnjakom ne trebaju marinadu. Staklenke također nije potrebno sterilizirati - a ovako se dugo čuva. Ako staklenke ne namjeravate čuvati u podrumu ili smočnici, želite li ih brzo pojesti, nemojte ih motati, samo ih poklopite i stavite u hladnjak. Ili to možete učiniti na pola: "za sada" i "za kasnije". Prije hladnog vremena jednostavno ćete uživati u zalogaju, a nakon što dođe, veselit ćete se i svojoj dalekovidnosti.
Danas vam želim ponuditi recept za jednostavnu i vrlo ukusnu pripremu za zimnicu - pržene paprike sa češnjakom. Paprika je blago kiselkasta, umjereno slana i slatka, a češnjak i peršin savršeno je nadopunjuju. Marinada je također vrlo ukusna. Pržene paprike s češnjakom možete poslužiti kao dodatak glavnim jelima. Ovaj pripravak se dobro pokazao u mojoj obitelji, pripremam ga više od 10 godina. Paprike se mogu uzeti u bilo kojoj boji, posebno su ukusne žuta i crvena paprika. Preporučljivo je uzeti paprike koje su mesnate i ne baš velike. Probajte, jako je ukusno!
Sastojci
Za pripremu pržene paprike s češnjakom za zimu trebat će vam:
paprika - 12-14 komada;
češnjak - 2-3 režnja;
peršin - 7-10 grančica;
sol - 1 žličica. ;
šećer - 2 žlice. l.;
ocat 9% - 60 ml;
voda (kipuća voda) - koliko će ići u staklenku;
biljno ulje za prženje.
Obračun sastojaka je dat za staklenku od 1 litre.
Koraci kuhanja
Papriku i peršin operite pod mlazom vode i stavite u cjedilo da se ocijedi od viška tekućine.
Svakoj papriki uklonite dio repa (ako je suh ili predug). Svaku papriku izbodite sa svih strana nožem ili čačkalicom (oko 7-10 uboda) kako bi marinada natopila unutrašnjost paprike.
Češnjak oguliti i nasjeckati nožem (ne na sitno). 
Dobro zagrijte tavu, dodajte biljno ulje (oko 2-3 žlice), rasporedite malo paprike (u jednom sloju) i pržite na srednjoj vatri sa svih strana dok ne porumeni i lagano se probuši. Važno!!! Paprike obavezno pržite poklopljene jer tijekom kuhanja možete opeći ruke. Prži se vrlo brzo, kada ga okrećete na drugu stranu, nemojte previše otvarati poklopac, već ga samo malo otvorite. 
Kada je prva serija paprika gotova, stavite ih u staklenku i pokrijte metalnim poklopcem.
Ispecite novu porciju paprika, stavite ih u staklenku, na vrh stavite malo češnjaka i par grančica peršina. Tako teglu napuniti prženom paprikom, peršinom i češnjakom do ramena tegle. 
Prokuhajte vodu i napunite teglu paprike kipućom vodom do grlića. Staklenku odmah zatvorite poklopcem. Uzmite ga ručnikom i lagano ga protresite s jedne na drugu stranu da se šećer i sol otope. Okrenite ga naopako i zamotajte na par dana. Zatim ga stavite u podrum.
