Kako kuhati jezike od patlidžana. Salata od patlidžana "Svekrvin jezik": najbolji recepti. Kako kuhati patlidžane "svekrvin jezik" za zimu
Patlidžani su došli na stolove Europljana s Bliskog istoka i od tada ovo povrće uživa zasluženu popularnost među mnogim narodima, koji su od njih naučili pripremati doista luksuzna jela. Osim toga, patlidžani su ne samo ukusni, već i zdravi jer sadrže vlakna, pektin, organske kiseline, vrijedne vitamine i minerale, kao i prirodni šećer.
Svekrvin jezik od patlidžana - opći principi i načini pripreme
Jedno od najpopularnijih jela od patlidžana je svekrvin jezik. Danas se za njega može pronaći mnogo recepata, no najčešći su takozvani „jezici“, koji se pripremaju od prženih tankih ploškica patlidžana, prerezanih po dužini. Takvi se tanjuri presavijaju na dva dijela, a unutra se stavljaju razna nadjeva - najčešće su to rajčice narezane na ploške s češnjakom, paprom, majonezom i sl.
Svekrvin jezik od patlidžana - najbolji recepti
Recept 1: Svekrvin jezik od patlidžana - tradicionalni recept
Ovaj recept za svekrvine jezike smatra se klasikom, a gotovo jelo izgleda upravo onako kako smo ga navikli vidjeti. Jako je ukusna i odlično izgleda na svakom stolu, a priprema nije nimalo teška.
Sastojci:
2 patlidžana srednje veličine;
2 srednje rajčice;
100 gr. majoneza;
hrpa zelenila (začinjeno);
sol i papar po ukusu.
Način kuhanja:
1. Patlidžane narežite uzdužno na tanke ploške, pospite ih solju i ostavite da odstoje kako bi zajedno s puštenim sokom iz patlidžana nestala gorčina. Zatim ih uvaljajte u brašno i pržite na biljnom ulju.
2. Rajčice narežite na ploške. Nakon što se kriške patlidžana ohlade, na svaku stavite krišku rajčice, dobro posolite, popaprite, prelijte majonezom, pospite začinskim biljem i češnjakom (jezik mora biti oštar). Nakon toga tanjur preklopite na pola.
3. Odrezavši kut vrećice majoneze, istisnite majonezu u kovrče na dobivene jezike, ukrasite vrh začinskim biljem i poslužite jelo na stolu.
Recept 2: Svekrvin jezik od patlidžana iz konzerve
Jelo "svekrvin jezik vrlo je popularno" među ljubiteljima ljutog. Međutim, ne znaju svi da se ova prekrasna salata može pripremiti za zimu. Nudimo vam jednu od opcija za takve praznine. Svekrvin jezik u obliku konzerve je izvrsno predjelo, dodatak prilogu i sam prilog, a može ga pripremiti svaka domaćica.
Sastojci:
4 kg patlidžana;
10 rajčica (velikih);
10 paprika babura;
4 glavice češnjaka;
3 ljute papričice;
200 gr. Sahara;
50 gr. sol;
200 gr. rast. ulja;
30 octa.
Način kuhanja:
1. Sterilizirajte staklenke.
2. Patlidžane narežite na ploške i posolite ih ostavite oko pola sata da nestane gorčina.
3. Samljeti rajčice s češnjakom, paprikom i ljutom paprikom u mljevenju mesa ili blenderu, dodati šećer, biljno ulje i sol s octom, dobro promiješati.
4. Smjesu prelijte preko patlidžana i pirjajte oko pola sata.
5. Nakon što ste posudu stavili u staklenke, zarolajte ih i pokrijte toplom dekom. To je potrebno za postizanje bogatijeg okusa salate.
Recept 3: Svekrvin jezik od patlidžana - konzerviranje za zimu
Još jedan recept za konzervirane svekrvine jezike. Jelo ispada vrlo začinjeno i bogato vitaminima, pa dobro dođe zimi.
Sastojci:
2 kg srednjih patlidžana;
2 kg rajčice;
0,5 kg slatke paprike;
4 crvene ljute papričice;
200 gr. Sahara;
100 gr. ocat 9%;
1 češnjak;
2 žlice. l. sol.
Način kuhanja:
1. Rajčice narežite na komade. Slatku i ljutu papriku sameljite u blenderu. Sve pomiješajte u loncu, dodajte šećer, sol i ocat pa, zagrijavajući do vrenja, kuhajte oko pola sata.
2. Patlidžane narežite na jezičaste ploške debljine oko 0,5 cm pa ih stavite u umak od rajčice i kuhajte još oko pola sata.
3. Češnjak nasjeckajte u posudu za češnjak i dodajte u tavu, promiješajte i dobivenu salatu stavite u sterilizirane staklenke te ih odmah zarolajte sterilnim poklopcima i složite naopako na ravnu površinu. Zatim ga izoliramo dekom i ostavimo da se ohladi.
Recept 4: Svekrvin jezik od patlidžana s prženim lukom
Ovo predjelo je pikantno i vrlo ukusno, a pritom se vrlo brzo kuha, zbog čega je ovaj recept vrlo popularan.
Sastojci:
2 srednja patlidžana;
4 srednje rajčice;
2 luka;
1 ljuta papričica;
tri režnja češnjaka;
soli po ukusu.
Način kuhanja:
1. Patlidžane narežite uzdužno na ploške i uronite ih u hladnu posoljenu vodu na pola sata da nestanu gorčinu.
2. Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.
3. Na biljnom ulju popržite ploške patlidžana, zatim sitno nasjeckajte luk i i njega popržite. Zatim, dodajući im naribane rajčice, malo propirjajte.
4. Pred kraj dinstanja u tavu dodajte nasjeckane ljute papričice zajedno sa soli i začinskim biljem, a češnjak dodajte zadnji.
5. Patlidžane stavite na ravnu posudu i obilno ih premažite ljutim umakom.
Recept 5: Svekrvin jezik od patlidžana sa sirom
Općenito, ovo se jelo priprema poput poznatog svekrvinog jezika, ali mu naribani sir daje sasvim novi zvuk, ne oduzimajući mu pikantnost zbog koje volimo svekrvine jezike od patlidžana.
Sastojci:
5 malih patlidžana;
3 srednje rajčice;
200 gr. majoneza;
hrpa zelenila;
sol i papar po ukusu.
Način kuhanja:
1. Patlidžane narežite na ploške i nakon što ih posolite ostavite oko pola sata da patlidžani puste sok i izgube gorčinu.
2. Zatim ih popržite u biljnom ulju (po želji ih možete ispeći u pećnici kako bi jelo bilo manje kalorično).
3. Rajčice narežite na tanke ploške, a sir naribajte. U majonezu protisnite češnjak i dodajte crvenu papriku i naribani sir.
4. Podmažite pržene kriške patlidžana dobivenom majonezom, prekrijte ih kriškom rajčice i ponovno stavite krišku patlidžana na vrh.
Nakon što ste ispekli ploške patlidžana, stavite ih na sito ili papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja s patlidžana.
Sastojci:
- 3 srednje;
- 4 mala;
- 2 spojeno;
- 4 režnja češnjaka;
- 4 žlice. majoneza;
- kopar i peršin;
- sol po ukusu;
- malo biljnog ulja za prženje patlidžana.
Recept "Svekrvin jezik"
1. Patlidžane operite, odrežite peteljku i narežite na tanke ploške. Sve ploške odozgo pospite solju. Stavite u zdjelu i ostavite 20 minuta da patlidžani zajedno sa sokom puste gorčinu. Zatim nježno ubrišite salvetama.
2. Pržite svaki komad u maloj količini biljnog ulja s obje strane dok ne porumeni.
3. Stavite pripravke od patlidžana na tanjur. 
4. Pripremite nadjev. Topljeni sir naribajte na krupno, češnjak istisnite. Stavite u zdjelu, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i majonezu, sve promiješajte. 
5. Rajčice narežite na krugove. Svaku krišku patlidžana namažite nadjevom od sira i stavite krišku rajčice. 
6. Formirajte “svekrvine jezike”. Presavijte patlidžan na pola. Patlidžane možete i zarolati u kolute. 
7. Stavite svaki "jezik" u ravnomjernom sloju na veliki tanjur. Možete posuti vrh svekrvinog jezika biljem i, radi praktičnosti, umetnuti čačkalicu u svaki.
Ovaj recept za patlidžane posvećujem svim ljubiteljima ukusnih priprema plavih patlidžana. Priprema "svekrvinog jezika" od patlidžana za zimu - što bi moglo biti jednostavnije? U suštini, ovo su pikantni patlidžani u adjici, o kojima sam vam ranije govorio, ali ipak, današnje predjelo "svekrvin jezik" od patlidžana se ne priprema baš obično. Da bi "svekrvin jezik" napravljen od patlidžana za zimu bio zajamčeno ukusan, odlučio sam prethodno ispeći patlidžane u pećnici.
I znate, izračun se pokazao točnim - predjelo od patlidžana "svekrvin jezik" za zimu osvojilo je sve moje goste za svečanim stolom. A zahvaljujući posebnom načinu rezanja jezika, gotovi su patlidžani ostali netaknuti i nisu se raspali kad sam ih stavila na tanjur.
Osim toga, patlidžani "svekrvin jezik" pripremaju se za zimu bez sterilizacije, što uvelike pojednostavljuje cijeli proces očuvanja patlidžana u cjelini. Recept u nastavku priprema začinjene patlidžane za zimu na "svekrvinom jeziku", ali ako ne volite ljuta jela, možete sigurno smanjiti količinu ljute papričice na jednu mahunu.
Jesam li vas zaintrigirala? Onda dobrodošli u moju kuhinju, gdje ću vam detaljno pokazati kako pripremiti "svekrvin jezik" od patlidžana za zimu, a zatim ćete podijeliti svoje dojmove. Dogovoren?
Sastojci:
- 2 kg patlidžana;
- 2 kg rajčice;
- 500 grama paprike;
- 3-4 ljute papričice;
- 1 šalica šećera;
- ½ šalice 9% octa;
- 150 ml. biljno ulje;
- 2 žlice. sol;
- 2 glavice češnjaka.
*Čaša 250 ml
Izdašnost: oko 4 l. gotova konzervacija
Kako kuhati "svekrvin jezik" od patlidžana:
Za pripremu “svekrvinog jezika” od patlidžana, prvo pripremite same patlidžane: operite ih, odrežite nepotrebne dijelove, a zatim ih narežite na trakice kao na mojoj fotografiji. Svaki komad mora imati kožu.
Zatim ulijte biljno ulje na lim za pečenje i stavite jezike patlidžana na lim za pečenje za daljnje pečenje u pećnici. Imajte na umu: strana bez kože dodiruje lim za pečenje tako da naši patlidžani imaju zlatno smeđu koricu. Na standardni pleh veličine 50*50 cm stane točno 1 kg. patlidžan. Patlidžane pokapajte odozgo malom količinom biljnog ulja i stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva 30 minuta. Pripazite na patlidžane; možda ćete ih morati okrenuti kako biste bili sigurni da su se ravnomjerno ispekli.
Gotove patlidžane najbolje je ostaviti u pećnici – trebat će nam vrući.
Sada počnimo s pikantnom adjikom za "svekrvin jezik": pripremite rajčice, paprike, češnjak i ljute papričice za sjeckanje.
Ulijte adjiku u lonac u kojem ćemo kuhati "svekrvin jezik" od patlidžana za zimu. Posolite i pošećerite prema receptu za zimnicu od patlidžana "svekrvin jezik" i stavite na štednjak. Zakuhajte i kuhajte 15-20 minuta dok ne omekša.
U kipuću adjiku dodajte pečene patlidžane i ocat. Pažljivo promiješajte i kuhajte na laganoj vatri ne više od 3 minute.
Zatim stavljamo naš pripravak od patlidžana "svekrvin jezik" u sterilne staklenke. Ispada da je otprilike pola limenke patlidžana i pola limenke začinjene adjike. Staklenke smotamo sterilnim poklopcima i okrenemo poklopce prema dolje kako bismo provjerili nepropusnost poklopaca. Kao što sam već rekla, patlidžane na "svekrvin jezik" pripremamo bez sterilizacije, pa staklenke s konzerviranom hranom dodatno umotamo u deku dok se potpuno ne ohlade.
