Confiture d'abricots aux noyaux pour l'hiver. Recette de confiture d'abricots aux noyaux. Comment faire cuire une friandise dans une mijoteuse

La confiture d'abricots est assez simple à réaliser. Cette délicieuse friandise peut être consommée seule ou utilisée comme garniture de pâtisserie et se marie très bien avec pâte feuilletée. La pièce peut être préparée différentes façons, avec divers ingrédients supplémentaires. Comment procéder exactement est décrit ci-dessous.

La valeur énergétique de la confiture d'abricot préparée selon la recette classique :

• kcal - 240;
• graisses - 0 g;
• glucides - 20 g;
• protéines - 0,5 g.

Malgré le fait qu'un blanc d'abricot soit un plat riche en calories, il est plus utile de le manger qu'une barre de chocolat.

Confiture d'abricots aux noyaux pour l'hiver

Luxueux et délicieux confiture d'abricot. Dans un sirop ambré transparent, du miel entier et des fruits parfumés. Vous ne pouvez pas imaginer un meilleur traitement.

Temps de préparation : 20 heures 0 minute

Quantité : 1 portion

Ingrédients

• Abricots : 0,6 kg
• Sucre : 0,5kg
• Eau : 80 ml
• Citron (jus): 1/4 pc.

Instructions de cuissons

Pour la confiture, nous prenons des abricots mûrs, mais pas trop mûrs. Les fruits doivent être entiers, non froissés et non endommagés. Laver soigneusement pour ne pas abîmer la peau.



Puis trempez-vous dans solution de soude. Pour un litre d'eau froide, nous prenons 1 cuillère à soupe. l. boire du soda et dissoudre dans l'eau. Laissez les abricots dans cette solution pendant 3 heures.



Laver les fruits trempés eau propre puis retirer les os. Mais nous le faisons de manière à ce que le fruit reste intact.



Nous cassons les os et en extrayons les noyaux. S'ils sont amers, vous pouvez remplacer les noix.



Les noyaux d'abricot sont placés à travers les trous à l'intérieur du fruit. S'il y a beaucoup de noix, nous mettons 2-3 morceaux à l'intérieur.



Nous mettons de côté les abricots farcis et nous nous livrons nous-mêmes au sirop. Verser le sucre semoule dans les ustensiles de cuisine selon la recette.



Ajoutez de l'eau, envoyez le récipient au poêle. En remuant, faites cuire le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Il est important que les cristaux de sucre se dissolvent complètement, sinon le sirop deviendra sucré.



Plonger délicatement les abricots dans le sirop chaud en les faisant fondre délicatement à l'aide d'une spatule en bois. Ensuite, retirez-le du feu.



On ferme les plats avec des abricots au sirop avec du film alimentaire. Nous partons pour 8 heures.



Ensuite, nous le mettons sur le poêle. Chauffer lentement jusqu'à ébullition. Cuire la confiture 10 minutes en écumant la mousse.

Pour que les fruits de la confiture d'abricot restent intacts, n'interférez pas. Soulevez simplement le bol et secouez doucement ou mélangez dans un mouvement circulaire du bol.



Retirez à nouveau la confiture du feu. Laisser jusqu'à complet refroidissement.



Dans la troisième étape, faites cuire également à feu doux, mais pendant 10 minutes, sans oublier de retirer la mousse. Ajouter le jus de citron, faire bouillir encore 5 minutes.



Nous mettons la masse encore chaude dans un bocal stérilisé. Dans un premier temps, délicatement, un à la fois pour ne pas écraser les abricots entiers, puis verser le sirop. Nous retroussons le couvercle et retournons le pot, recouvrons d'une serviette.



1. Avec une telle cuisson de la confiture, les abricots ne bouillent pas doucement, ne se froissent pas. Ayant été nourris avec un sirop épais, les fruits restent intacts, deviennent translucides et au goût de miel.

   

   Recette royale pour la récolte

   Cette recette demande plus de temps, mais le dessert s'avère incroyablement savoureux. Le flan est très polyvalent, vous pouvez en remplir des tartes sans craindre de vous casser les dents, car le noyau est retiré de l'abricot, il ne reste que le nucléole.

   Ingrédients:

   • abricots - 1 kg;
   • eau - 200 ml;
   • sucre granulé - 1 kg;
   • citron - ½ partie.

   Comment cuisiner:

   1. Pour préparer la confiture royale, vous devez prendre des fruits denses et non mûrs. Trop mûrs, froissés, nous éliminons immédiatement. Nous lavons les abricots sélectionnés et les séparons des noyaux. Vous pouvez facilement retirer le noyau en appuyant avec un crayon à l'endroit où le fruit était relié à l'arbre. Avec un cure-dent, on fait plusieurs piqûres en surface.
   2. Nous ne jetons pas les os, mais les fendons, vous pouvez utiliser le casse-noix. Assurez-vous d'enlever le film, c'est elle qui donne de l'amertume. On obtient un nucléole blanc et lisse, qu'il faut remettre à sa place, c'est-à-dire à l'abricot.
   3. Commençons à faire du sirop. Mélanger l'eau, le sucre et le citron. Le citron ne permettra pas à la délicatesse finie de sucrer. Nous faisons bouillir le sirop.
   4. Verser les fruits au sirop, laisser reposer 11 heures.
   5. Après ce temps, mettez la casserole sur le feu, laissez bouillir et éteignez au bout de 5 minutes. Pendant l'ébullition, retirer périodiquement la mousse avec une écumoire.
   6. Laissez infuser pendant environ 8-9 heures. Ensuite, nous répétons la procédure jusqu'à ce que le fruit devienne transparent et que la confiture acquière la densité nécessaire.
   7. Nous transférons la masse résultante dans des bocaux pré-stérilisés. Rouler les couvercles et mettre au feu jusqu'à complet refroidissement.

   Ce n'est pas une honte de traiter les invités avec une telle confiture. Le sirop ressemble à du miel et les grains lui donnent un goût d'amande.

   Tranches de confiture aux noyaux

   

   Pour la préparation d'une telle préparation, seuls les fruits les plus mûrs et les plus parfumés conviennent.

   Ingrédients:

   • abricots - 3 kg;
   • sucre granulé - 2,5 kg.

   Méthode de cuisson :

   1. Nous lavons les fruits et les laissons sécher.
   2. Nous coupons les abricots en deux parties égales, mettons les pinceaux dans un récipient d'hôtel.
   3. Saupoudrer les tranches d'abricot de sucre et laisser reposer 3 heures afin qu'elles donnent la bonne quantité de jus.
   4. À ce moment, retirez très soigneusement les nucléoles des os.
   5. Nous envoyons les abricots sur la cuisinière, laissons bouillir puis cuisons à feu doux pendant encore 15 minutes. Laissons infuser 11 heures. Nous répétons la manipulation 2 fois de plus.
   6. Pour la troisième fois, avant ébullition, ajouter les nucléoles aux fruits.
   7. Nous étalons la confiture dans un récipient sec et stérilisé, enroulons-la avec des couvercles. Nous retournons les bocaux, les enveloppons dans une couverture et les laissons refroidir.

   Le blanc d'abricot est prêt, vous pouvez l'envoyer pour stockage au garde-manger.

   Aux amandes ou autres noix

   Le goût de la confiture d'abricot aux noix est très raffiné et riche. Il va bien non seulement avec des crêpes et des crêpes, mais convient également comme sauce pour la viande et le fromage.

   Ingrédients:

   • amandes - 200 g;
   • abricots - 1 kg;
   • sucre - 1 kg.

   Que faire:

   1. Nous trions les fruits, les lavons, les séparons des graines.
   2. Mettre les fruits dans une casserole et recouvrir de sucre. On laisse infuser 5 heures.
   3. Nous préparons des amandes: versez-les avec de l'eau bouillante. Après 15 minutes, l'enveloppe s'éloignera de la noix sans trop d'effort.
   4. Faites cuire les abricots à feu doux, lorsque le processus d'ébullition commence, ajoutez les noix. Cuire encore une demi-heure, ne pas oublier de retirer la mousse.
   5. Une fois la masse refroidie, répétez la procédure.
   6. Nous roulons de la confiture chaude dans des bocaux.

   Une fois la pièce refroidie, vous pouvez l'envoyer au stockage.

   Au citron ou à l'orange

   

   L'orange ou le citron donne une acidité particulière à la confiture d'abricot.

   La recette est si simple qu'il n'est même pas nécessaire de la faire bouillir, et le zeste d'orange ajoutera une amertume épicée à la préparation.

La recette royale de la confiture d'abricot implique la présence de graines ou de noix. Le plus souvent, des noyaux sont ajoutés au sirop, mais parfois des fruits entiers sont cuits.

Quelqu'un a peur de le faire cuire avec des os, croyant que la teneur en acide cyanhydrique qu'ils contiennent sera nocive. Mais vous n'avez pas besoin de mettre tous les grains d'un kilogramme de fruits dans du sirop, 100 grammes suffisent. La raison la plus fondamentale pour laquelle ils sont ajoutés est l'apparition d'un goût d'amande dans la confiture.

Mais, il est important de se rappeler que vous ne devez pas conserver une telle délicatesse pendant plus d'un an. Et pour la paix intérieure qu'il ne moisira pas, ajoutez une pincée d'acide citrique ou le jus d'un demi-citron lors de la cuisson.

Cette confiture est considérée comme capricieuse car elle peut tourner rapidement à l'aigre si vous ajoutez peu de sucre.

Par conséquent, afin d'éviter ce problème, utilisez au moins 500 g de sucre cristallisé pour 1 kg de fruits et versez la friandise finie uniquement dans un récipient stérilisé.

Au fait, puisque vous aimez les abricots, je vous suggère d'en cuisiner.

Mais avant de passer à la description de toutes les recettes, faisons attention aux nuances à prendre en compte avant de commencer à cuisiner.

1. Pour que la confiture soit belle, les fruits qui n'ont pas le temps de trop mûrir et restent élastiques conviennent mieux.
2. Pour éviter la formation de mousse, ajoutez un peu de beurre au sirop.
3. Préparez la confiture dans un récipient aux parois épaisses et au fond. Cela empêchera le sirop de sucre de brûler.
4. Lorsque vous sortez les nucléoles, puis enlevez le film brun, c'est amer dans la confiture.
5. La pellicule brune du nucléole donne à la confiture un goût d'amande, mais le sirop devient amer.
6. Vous devez diviser uniquement les os secs, sinon vous casserez les grains.
7. Il est pratique de casser les os avec un marteau ou un presse-ail s'il n'y a pas de concasseur spécial pour les noix.
8. Proportions standard de confiture d'abricot 1:1 (fruits au sucre). Mais il est très sucré, il est donc permis de prendre à partir de 500 g de sucre cristallisé.
9. En ajoutant des épices : cannelle, clous de girofle ou feuilles de cassis, on obtient un sirop très parfumé.
10. Si vous craignez que la confiture ne moisisse, ajoutez 1 cuillère à café au sirop. acide citrique pour trois kilogrammes de sucre.
11. Avant la cuisson, essayez les noyaux, s'ils sont amers, puis remplacez-les immédiatement par des morceaux d'amandes ou de noix.

La confiture d'abricot entière semble très inhabituelle lorsque le noyau n'est pas enlevé, mais reste à l'intérieur. En cuisson, cela prend plus de temps, car le fruit entier ne libère pas immédiatement le jus. Et pour accélérer ce processus, la peau du fruit doit être percée avec un cure-dent ou un couteau à plusieurs endroits. De plus, à travers ces trous, la pulpe sera saturée de sirop, à la suite de quoi les fruits ne se froisseront pas, mais resteront volumineux et élastiques dans les bocaux.

Ratio pour 1 kg de fruits prendre 1 kg de sucre cristallisé.

Nous lavons les fruits, les séchons. Nous prenons un cure-dent et perçons chaque fruit à plusieurs endroits. Ensuite, nous nous endormons avec du sucre et attendons que le jus ressorte. Car Comme nous avons des fruits entiers, la libération du jus prend plus de temps que lorsqu'ils sont en morceaux.

Puis on les met sur le feu, dès qu'on voit que la confiture bout, on baisse le feu à modéré. Retirez la mousse si possible.

Cuire pendant 25 minutes, puis retirer le chaudron du feu et laisser refroidir complètement.

Puis faites cuire à nouveau pendant 25 minutes sur un mode de cuisson modéré et roulez-le dans un récipient stérilisé.

Confiture royale d'abricot aux noyaux

Cette confiture est dite royale ou royale. Il s'agit de farcir le fruit avec une noix ou un nucléole de noyau. Comment le cuisiner avec noix J'écrirai ci-dessous. Et maintenant, commençons à farcir les fruits un par un avec des grains entiers blancs.

Ingrédients:

• abricots - 1 kg
• sucre - 1 kg
• eau - 1 cuillère à soupe

Nous prenons des abricots denses, sinon en appuyant dessus, la bouillie restera entre vos mains.

Maintenant, vous devez extraire l'os du fruit. Pour ce faire, prenez un crayon ou un bâtonnet à sushi et enfoncez l'extrémité émoussée dans l'abricot du côté où il était relié à la branche. En appuyant sur le crayon, l'os lui-même commencera à couper la chair avec une extrémité pointue et sortira doucement.

Lorsque nous libérons tous les fruits. Ensuite, nous commençons à sécher les os. Cela ne fonctionnera pas pour obtenir un nucléole entier à partir de nucléoles bruts, pour une raison quelconque, ils se cassent toujours. Mais à partir de sec, il est tout à fait possible de le faire.

Nous nettoyons chaque grain de la peau brune, cela donne de l'amertume à la confiture. Mais si vous l'aimez, vous pouvez le laisser tel quel.

Ensuite, nous réinsérons les nucléoles dans le fruit à travers le trou formé lorsque la graine a été pressée.

Nous combinons le sucre et l'eau. Et attendez que le sirop bout. Et mettez immédiatement les fruits farcis dans cette masse chaude. On laisse refroidir la confiture pendant 10 heures pour que les fruits absorbent le sucre et libèrent le jus.

Ensuite, nous retirons les fruits avec une écumoire et faisons bouillir à nouveau le sirop avec le jus libéré, en retirant la mousse. Et encore une fois, nous y avons mis des abricots.

Nous laissons la pièce pendant 6 heures. Et puis nous faisons bouillir toute la masse sur le feu pendant 20 minutes et la roulons dans des bocaux stérilisés.

Recette royale "Five Minute" aux noix

Cette version de la confiture n'est pas du tout bon marché. C'est peut-être pour ça qu'on l'appelle "Royal". Mais je pense qu'il tire néanmoins son nom de son goût inhabituel et de sa pénibilité. Après tout, nous devons couper chaque fruit et mettre une noix au lieu d'un noyau.

Et nous le ferons cuire selon la méthode "Five Minute". Le fait est qu'après ébullition, la confiture est cuite pendant exactement cinq minutes, puis elle refroidit pendant 10 à 12 heures. Ensuite, il est à nouveau bouilli pendant 5 minutes et refroidit pendant environ 10 heures. Et donc vous devez faire au moins trois fois. Si vous voulez de la confiture épaisse, augmentez le nombre de cinq minutes jusqu'à ce que l'humidité inutile s'évapore et que le sirop acquière la consistance souhaitée.

Ingrédients:

• abricot - 2,5 kg,
• 2 kg de sucre
• 500 - 600 ml d'eau,
• 100 - 150 g de cerneaux de noix.

Nous coupons les fruits lavés et séchés au milieu et retirons l'os, et à la place nous mettons un morceau de noix au milieu.

Lorsque tous les fruits sont farcis de noix, nous commençons à préparer le sirop.

Versez 3 tasses d'eau dans un bol pour la cuisson de la confiture, versez-y le sucre semoule. Porter à ébullition.

Dès que le sucre s'est dissous, nous y plongeons nos abricots farcis.

Pour la saveur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de cerise ou de cassis.

Dans ce sirop, les abricots sont cuits pendant cinq minutes, puis nous retirons la bassine du feu et refroidissons les fruits pendant 10 heures afin qu'ils soient bien nourris de sirop et donnent leur jus ambré.

Ensuite, faites bouillir à nouveau la confiture pendant cinq minutes, éteignez le feu et retirez la mousse. Nous le laissons reposer encore 7 heures.

Ensuite, faites bouillir à nouveau la confiture pendant cinq minutes après l'ébullition et versez cette masse chaude dans des bocaux. Si vous avez ajouté des feuilles, nous les retirons du sirop avant de coudre.

Nous enveloppons tous les bocaux avec des vêtements chauds ou des serviettes jusqu'à refroidissement progressif naturel.
Cinq pots d'un demi-litre sortent de la quantité d'ingrédients indiquée.

Recette vidéo de confiture épaisse aux tranches d'abricot

Pour ceux qui ont des fruits trop mûrs, je propose une recette vidéo dans laquelle ils sont mélangés avec de l'élastique et bouillis dans un sirop épais. En conséquence, il s'avère que de belles tranches en vrac restent à l'intérieur, et dans le sirop, vous pouvez attraper des fibres d'abricot.

Attention aux conseils Beurre si vous ne voulez pas que de la mousse se forme dans la confiture.

Comment faire cuire une friandise dans une mijoteuse

Le multicuiseur m'aide tout le temps. Et y faire de la confiture est un plaisir. Surtout quand vous avez une petite quantité de produits. Ou lorsque vous ne voulez pas ajouter de chaleur du poêle à une chaude journée d'été. Pour ne pas sortir dans la rue depuis la cuisine, comme depuis un hammam.

Ingrédients:

• 1 kg d'abricots
• 1 kg de sucre cristallisé
• un demi-citron
• 0,5 tasse d'eau

Nous divisons les fruits d'abricot lavés en deux et retirons les graines. Et d'eux, nous obtenons les nucléoles.

Versez un demi-verre d'eau dans le bol du multicuiseur.

Ensuite, nous déposons toutes les moitiés avec des nucléoles et nous nous endormons avec du sucre cristallisé.

Pressez le jus d'un demi-citron dans le bol du multicuiseur directement dans le sucre.

Nous allumons le mode d'extinction pendant 30 minutes. Ensuite, nous ouvrons le couvercle et ne le fermons plus pour que la confiture ne sorte pas avec de la mousse par le haut. Nous regardons comment le sucre fond, les abricots sécrètent du jus.

La confiture d'abricots aux noyaux est ma préférée ! Les fruits avec cette méthode de préparation sont translucides, saturés de sirop et du jus des fruits eux-mêmes. L'arôme pendant la cuisson est tout simplement divin, et les plus intéressants et délicieux sont, bien sûr, les nucléoles. Ils donnent un léger goût amer à l'ensemble de la délicatesse, et à cause de cela, il ne s'avère pas si sucré. Fait intéressant, après avoir reposé, il acquiert une certaine saveur d'amande.

Mais pour une raison quelconque, noix, peu importe combien vous en ajoutez, il y en a toujours peu !

Vous mettez la confiture finie dans un vase, au bout d'un moment vous regardez, le vase est toujours plein, mais les noix en sont en quelque sorte miraculeusement disparu. Et ça arrive toujours. De plus, d'une manière ou d'une autre, ils disparaissent également d'un pot ouvert qui se trouve dans le réfrigérateur. S'il vous plaît dites-moi, cela vous arrive-t-il? Si oui, savez-vous où ils disparaissent ?

Hier j'ai cuisiné et en même temps j'ai fait de la confiture. Sachant que je le ferais cuire, j'ai ramassé les os bien avant cela. Je voulais cuisiner une telle option - nous l'aimons tous plus que quiconque.

Quand on achète des fruits, on les mange, je vais ramasser les os, les laver, les sécher et les mettre dans un bocal. Je sais que les nucléoles de ceux que j'utiliserai ne suffiront toujours pas. Il y en avait donc pas mal. Maintenant, vous pouvez faire la confiture.

Confiture d'abricots dénoyautés "Five Minute" - la recette pas à pas

De cette quantité de produits, nous obtiendrons 6 pots de 0,750 litre et 1 demi-litre.

Nous aurons besoin:

• abricots - 4 kg
• sucre - 3,5 kg
• eau - 0,5 l
• nucléoles

Cuisine:

1. Comme pour les compotes, on choisit d'abord les abricots. Ils doivent être mûrs, mais pas trop mûrs. Si les fruits sont mous, il est préférable d'en faire de la confiture ou de la confiture. La confiture est très agréable à manger lorsque vous tombez sur des moitiés de fruits entières et non en morceaux. Ils s'avèrent être les plus imbibés de sirop, et donc les plus savoureux.

Il est déconseillé de prendre des fruits non mûrs, le produit fini n'aura pas le goût et l'arôme souhaités. Il vaut mieux choisir des fruits qui ne sont pas battus, avec une peau toute veloutée.

2. Quand ils ont choisi et acheté les fruits la bonne qualité, à la maison on les trie et on les lave à l'eau. Au préalable, vous pouvez les placer brièvement dans un récipient avec de l'eau froide pendant un certain temps. Vous pouvez souvent voir des taches de fruits écrasés sur les fruits. S'ils reposent un peu dans l'eau, il sera plus facile de les laver. Alors je les lave et je laisse l'eau s'écouler.

3. Nous prenons une bassine ou un autre récipient approprié et versons 1 kg de sucre au fond.

4. Nous commençons à couper les abricots directement dans le bassin. Nous les coupons le long de la rainure en deux moitiés. S'ils sont assez gros, vous pouvez les couper en 3 ou 4 parties. Réserver les os dans une assiette à part. Ainsi, nous avons coupé environ la moitié.

5. Puis versez-les à nouveau avec 1 kg de sucre. Et le long du bord, de tous les côtés, on ajoute de l'eau, elle peut être froide, meilleure de source, ou, dans les cas extrêmes, filtrée.

6. Nous coupons le reste des spécimens de la même manière.

7. Et encore une fois on s'endort avec du sucre dessus. Nous laissons l'eau dissoudre le sucre, et les morceaux coupés, lorsqu'ils interagissent avec l'eau et le sucre, commencent à laisser sortir le jus. Cela peut prendre environ 5 heures.

8. En attendant, prenons soin des os. Nous les piquons à l'aide d'un "casse-noix". Si je ne me trompe pas, c'est le nom d'un appareil spécial pour casser des noix. Il est souhaitable que les nucléoles soient tous intacts. Je fends les os des fruits pelés aujourd'hui, ainsi que ceux que j'ai en réserve pour cette occasion.

Très point important! Les amandes doivent être goûtées afin qu'elles ne soient pas amères. Si, néanmoins, une telle nuisance se produisait et que vous souhaitiez cuisiner un mets délicat avec des noix, ajoutez quelques poignées d'amandes.

9. Ajouter les noix dans un bol avec les abricots et le sucre.

10. Nous mettons le feu le plus minimal et nous commençons à réchauffer les ingrédients. Le feu doit être le plus petit possible pour que rien ne brûle. De plus, pour cette raison, le contenu doit être mélangé doucement pendant que les fruits sont encore fermes. Pour mélanger, il est préférable d'utiliser une écumoire. Mélangez-y très soigneusement les fruits pour ne pas les abîmer. Il est préférable de les accrocher du bord vers le milieu.

11. Lorsque le sucre se dissout, le feu peut être ajouté un peu, mais pas beaucoup.

12. Porter à ébullition. De la mousse apparaîtra, il faut l'enlever avec une cuillère trouée. Les mousses peuvent ensuite être dégustées avec du thé chaud.

13. Lorsque le sirop bout sur toute la surface, détectez 5 minutes. Et après ce temps, éteignez le feu.

14. Laisser le contenu refroidir et infuser pendant 24 heures. Vous pouvez mettre une grille du four sur le dessus du bassin et couvrir avec une serviette.

15. Après 24 heures, remettez le feu et répétez toute la procédure. C'est-à-dire porter à nouveau à ébullition, sans oublier de remuer pour qu'il ne brûle pas et d'enlever la mousse. Laissez ensuite bouillir pendant 5 minutes et éteignez le feu. Laisser encore 24 heures.

16. Et répétez la même chose pour la troisième fois. Mais seulement cette fois, vous devez avoir des bocaux et des couvercles stérilisés prêts à l'emploi. Car, cette fois, il vous faudra tout de suite verser la confiture bouillante dans des bocaux et revisser les couvercles.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, il a pris une agréable couleur dorée, les fruits sont translucides, saturés de sirop. Le tout entier, en bon état. Ceux-ci seront agréables à prendre avec une cuillère et à boire avec du thé.

17. Habituellement, si je cuisine le matin, je lave les bocaux et les couvercles avant la dernière fois le soir détergent, je les ébouillante immédiatement avec de l'eau bouillante. C'est-à-dire que je fais bouillir de l'eau et que je la verse lentement dans chacune des boîtes, en la remplissant d'environ 1/3. Je laisse reposer pendant 5 minutes, puis je verse l'eau et tourne le pot sur une serviette.

On fait bouillir les couvercles le lendemain, juste avant de tordre le bocal.

J'utilise des pots avec des bouchons à vis.

18. Le lendemain matin, les bocaux sont déjà propres, stérilisés, secs et prêts à y mettre de la confiture.

19. Nous mettons le contenu chaud dans les bocaux, retournons les bocaux torsadés et recouvrons d'une couverture ou d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

20. Vous pouvez stocker dans une pièce sombre et fraîche, dans un placard par exemple, ou dans le sous-sol.

On pense qu'une telle délicatesse avec des noix ne peut pas être conservée plus d'un an, en raison de la présence d'acide cyanhydrique dans celles-ci. Probablement. Le seul truc, c'est que la confiture s'avère si savoureuse, ce serait bien si elle durait au moins six mois !

La délicatesse d'abricot préparée de cette manière est très savoureuse. Les fruits sont translucides, juste imbibés de jus. Les noix sont également devenues plus épaisses. Et quand ils resteront encore plus longtemps dans le bocal, ils deviendront encore plus épais, ils seront également saturés de jus et de sirop, et ils disparaîtront des bocaux jusqu'à on ne sait où.

Si le temps le permet, les nucléoles peuvent être décortiqués. C'est très facile à faire. Vous avez juste besoin de les remplir pendant un certain temps. eau chaude puis juste clair.

Dans cette version, la confiture sera dorée, avec de belles noix blanches. Cela a l'air très agréable et les noix, à partir d'une telle manipulation avec elles, deviennent encore plus savoureuses. Ce n'est pas pour rien qu'il porte un tel nom - royal !

Il existe des recettes où il est également cuit trois fois pendant 5 minutes, mais le mode 24 heures n'est pas maintenu. Dès qu'il refroidit, il est immédiatement remis en feu. Bien sûr, il peut être cuit pendant la journée, mais il s'avère toujours plus délicieux, cuit sans hâte. Qui est infusé et saturé de sirop plus longtemps, et donc meilleur.

Chacun de vous peut choisir le mode horaire à sa discrétion. Ou vous pouvez expérimenter et cuisiner de deux manières différentes. Ensuite, laissez celui que vous aimez le plus.

Bon appétit!

Combien de temps pensez-vous qu'il faut pour cuisiner? Pas plus long et pas plus difficile que la confiture d'abricot classique. Comme d'habitude, faites cuire en trois étapes, en attendant que les fruits refroidissent complètement, et en plus du sucre, ajoutez des noyaux soigneusement retirés des noyaux et du jus de citron pour la saveur. La durée de cuisson active n'est que de 15 minutes. Le reste du temps sera une attente passive.

Vous serez très délicieuse préparation d'abricots, qui conserveront leur belle couleur et parfum incroyable. Par conséquent, assurez-vous de préparer de la confiture d'abricot avec des noyaux pour l'hiver, roulez au moins quelques petits pots pour régaler vos plus chers invités. Je suis sûr qu'on vous demandera la recette !

Temps total : 15 heures / Temps de cuisson : 15 minutes / Rendement : 500 ml

Ingrédients

• abricots dénoyautés - 500 g
• sucre - 500 g
• nucléoles de graines - 30 g
• jus de citron - 3 c. l.

Cuisine

Les abricots denses conviennent à la récolte, nécessairement non mûrs, vous pouvez même légèrement verdâtres (mais pas verts!), Juteux, à la pulpe charnue. Je les trie, je jette ceux qui sont écrasés et gâtés.



je lave les abricots eau froide et séchez-le sur une serviette. Je divise chaque fruit en deux, en coupant avec un couteau pour que les bords coupés soient réguliers et nets. Je sors les os, mais ne les jette pas, c'est en eux que réside le secret de notre délicieuse confiture.



Les tranches d'abricot s'endorment avec du sucre. Je secoue pour que le sucre soit bien réparti. Je couvre la casserole avec de la gaze ou une serviette, la laisse 3-4 heures à température ambiante pour que les fruits libèrent du jus. Si vous cuisinez le soir et que vous souhaitez laisser reposer toute la nuit, veillez à mettre la casserole au réfrigérateur, sinon les abricots risquent de fermenter !



Lorsque les abricots commencent le jus, porter à ébullition à feu doux et faire bouillir exactement 5 minutes, en enlevant la mousse. Important! Il est impossible de mélanger la confiture, il est permis de secouer la casserole en l'air pour que les fruits conservent leur intégrité. Après la première cuisson, je retire la casserole du feu, couvre avec un couvercle et laisse reposer 6 heures, jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Pendant ce temps, les tranches vont absorber le sirop et devenir transparentes.



Pour la deuxième cuisson, nous devons préparer notre ingrédient secret - les noyaux d'abricot. Tout est extrêmement simple ici. Nous nous armons d'un marteau et fendons les os des abricots, à l'intérieur desquels se cachent de jolis nucléoles en forme d'amande. Ce sont eux qui donneront un goût particulier et piquant à la confiture. Le point suivant est important ici. Selon la variété d'abricot, leurs noyaux peuvent être à la fois très amers et sucrés (généralement dans les gros fruits). S'ils sont très amers, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et retirez la peau supérieure avec un couteau, en exposant le noyau blanc. Je suis tombé sur une variété sucrée, alors j'ai mis les grains en conserve avec la peau.



La deuxième infusion s'effectue de la même manière. Je lave les nucléoles et les envoie dans une casserole avec de la confiture. Je fais bouillir pendant 5 minutes à partir du moment de l'ébullition et je le laisse à nouveau "reposer" pendant 6 heures.



Dans la dernière et troisième étape de la cuisson, vous devez ajouter du jus de citron. Il donnera un arôme charmant à notre pièce et prolongera la durée de conservation en agissant comme conservateur. Je presse le jus du citron directement dans la casserole, porte à ébullition et fais bouillir pendant 5 minutes. S'il y a de la mousse, n'oubliez pas de l'enlever avec une cuillère en bois, sinon la confiture risque de devenir aigre ou de moisir.



Je verse de la confiture d'abricot dans des bocaux chauds (!) stérilisés, en liège. Je le retourne, l'enveloppe dans une couverture chaude et le laisse refroidir complètement. Après cela, il peut être transféré dans une cave, un placard ou un autre endroit sombre et frais.

Voici une merveilleuse préparation. La confiture d'abricot est très savoureuse, belle, parfumée, les moitiés sont entières, avec des nucléoles, et le sirop est parfumé et léger. D'accord, ça vaut le coup !

Étape 1 : préparez les abricots.

Choisissez uniquement des fruits mûrs, élastiques et assez fermes, sinon ils bouilliront au cours du processus et perdront leur apparence.
Rincez soigneusement les abricots sélectionnés, séchez-les et faites une incision peu profonde le long du noyau sur chacun. À l'aide d'une pince à épiler, retirez délicatement les graines du fruit.

Étape 2 : préparez les noyaux.

Passons maintenant à une autre partie délicate. Il faut fendre chaque os avec une pince et retirer les nucléoles sans les abîmer.
Attention: assurez-vous d'essayer les noyaux extraits des abricots, ils sont très amers, il vaut mieux ne pas utiliser ceux-ci pour faire de la confiture.
Si les noyaux ont bon goût, remettez-les dans les abricots par la même incision dont vous avez retiré les noyaux. Piquez les abricots farcis avec une fourchette ou un cure-dent sur plusieurs côtés. Grâce aux petits trous qui en résultent, le sirop pénétrera mieux la pulpe du fruit.

Étape 3 : faites cuire la confiture d'abricot avec les noyaux.

Prenez une grande casserole large et faites bouillir le sirop en mélangeant le sucre avec de l'eau et en portant à ébullition. Laisser refroidir jusqu'à ce que le liquide soit légèrement plus chaud que la température ambiante. Tremper les abricots dans le sirop chaud et les noyer un peu. Couvrir et laisser tremper toute la nuit, en vérifiant de temps en temps pour enfoncer les abricots plus profondément dans le sirop.
Au bout d'une journée, faire bouillir le contenu de la casserole et laisser mijoter pendant 1-2 minutes. Puis à nouveau laisser infuser au moins 18 heures, de préférence 1 jour. Passé ce délai, répétez à nouveau toutes les procédures. Faire bouillir la confiture d'abricots jusqu'à ce que les fruits soient translucides et que le sirop épaississe. Cela nécessite généralement 4 jours. Lors de la dernière ébullition, ajoutez de l'acide citrique et immédiatement après cela versez la confiture dans des bocaux propres.


La confiture d'abricots aux noyaux ne doit être conservée que dans des récipients en verre stérilisés avec des couvercles bien fermés. La confiture juste renversée doit être emballée serviette de cuisine ou une couverture et laisser refroidir à température ambiante, puis envoyer dans un endroit sombre, comme un garde-manger.

Étape 4 : servez la confiture d'abricot avec les noyaux.

Servir la confiture d'abricots aux noyaux avec du thé comme dessert indépendant. Il s'avère beaucoup plus savoureux que toutes sortes d'abricots en conserve achetés, sans parler du fait qu'il est plus utile.
Bon appétit!

Au lieu de noyaux d'abricot, vous pouvez utiliser des amandes pelées ou du gingembre.

Vous pouvez également acheter des noyaux d'abricot dans le magasin et mettre quelques morceaux à l'intérieur de chaque fruit.

Il est préférable de faire de la confiture à partir de sucre, qui contient de la pectine. Habituellement, dans les magasins, on l'appelle "Sucre pour confiture avec pectine". C'est avec lui que la préparation se révélera sucrée, mais pas écoeurante, et il en faut 2 fois moins que le sucre ordinaire.

Cette recette indique la quantité d'ingrédients nécessaires pour faire de la confiture à partir de 1 kilogramme d'abricots, et si vous avez plus de fruits, augmentez la quantité d'eau, de sucre et d'acide citrique en conséquence, en gardant les proportions.