Kartulid kapsa ja puravikkudega. Hautatud kapsas seente ja kartulitega. Hautatud kapsas seente ja kanaga

Hautatud kapsas sobib hästi praetud seentega. Roog valmistatakse ilma lihata, kuid sellest hoolimata osutub see toitvaks ja rahuldavaks. Seente ja kapsa eelröstimine annab igale koostisosale rikkaliku ja elava maitse. Sibul ja porgand lisavad magusat maitset ning tomatipasta lisab kerget hapukust ja värvib roa isuäratavalt punakaks. Kui teile see aga ei meeldi, ei pea te tomatipastat lisama.

Millist kapsast hautamiseks kasutada

Sobivad valgekapsa hilistalvised sordid. Proovige valida paks kahvel, mahlaste lehtedega, mis ei maitse mõrkjalt, siis ei kuiva köögiviljad hautamise ajal ära ning osutuvad magusaks ja mahlakaks.

Hautamiseks ei sobi nn “kevadine” ehk salatikapsas, millel on veel rohelised lehed ja pea valmimata. Vältige ka hapukapsa kasutamist. Seentega duetis domineerib selle maitse ja roog ise osutub liiga hapuks.

Milliseid seeni valida

Igasugused seened sobivad suurepäraselt kapsaga. Sobivad mitte ainult šampinjonid ja austerservikud, vaid ka puravikud, puravikud, puravikud jne. Kui esimesed on piisavalt hakitud ja praetud, siis metsaseened tuleb esmalt läbi keeta ja alles siis praadida. Kui metsasaadused pole värskelt korjatud, vaid kuivatatud, tuleks neid täiendavalt mitu tundi vees leotada, et väikesed liivaosakesed välja uhtuda. Kuid hautatud kapsas, eriti koos puravikkudega, osutub soodsamate šampinjonide või austerservikutega võrreldes maitsvamaks ja aromaatsemaks.

Nõuanne. Seente asemel võite kasutada kuivatatud baklažaane. Kapsaga hautades annavad need seenele sarnase maitse.

Kogu küpsetusaeg: 50 minutit
Küpsetusaeg: 40 minutit
Saagis: 4 portsjonit

Koostisained

• valge kapsas - 1 väike kahvel (500 g)
• šampinjonid - 300 g
• porgandid - 1 tk.
• suur sibul - 1 tk.
• taimeõli - 5 spl. l.
• sool ja must pipar - maitse järgi
• tomatipasta - 1 spl. l.
• köömned - 1 kiip.
• vesi 100-150 ml - valikuline

Ettevalmistus

Peseme šampinjonid, puhastame saastumise ja lõikame varred. Jahvatage seened viiludeks, mitte liiga õhukesteks, väikseimad isendid võib jätta terveks. Kuumuta pannil 2 spl õli ja lisa šampinjonid.



Prae seened täielikult küpseks – kõrgel kuumusel, ilma kaaneta, sageli segades. Kogu vedelik peaks pannilt lahkuma ja seened ise pruunistuvad. Kuid ärge mingil juhul laske neil põletada, vastasel juhul maitseb roog kibe. Kõige lõpus lisa maitse järgi soola ja pipart, seejärel vala need eraldi kaussi ja tõsta kõrvale. Kas seeni saab mitte praadida, vaid lisada need toorelt kapsale? Saate, kuid siis on maitse ja konsistents nagu keedetud ja roog ei saa selgelt väljendunud seenearoomi.



Kui seened on praetud, tükeldame samal ajal kapsa - nagu marineerimisel, see tähendab pikkade ja piklike ribadega. Lisa paar näpuotsatäis soola ja sõtku kätega kergelt läbi, et kapsast väljuks oma mahl. Kombineeri jämedale riivile hakitud porgandiga, sega kõik läbi. Kuumuta pann punaseks (võid kasutada sama, mida kasutasid seente praadimiseks, pole vaja pesta), vala peale 3-4 spl taimeõli ja lisa kapsahunnik.



Prae kõrgel kuumusel, ilma kaaneta, spaatliga sageli segades, et meie kapsas ära ei põleks.



15-20 minuti pärast, kui kapsas on pruunistunud (kuid ära lase kõrbeda, see peaks lihtsalt muutuma pehmemaks ja omandama roosaka varjundi ning mahu märgatavalt vähenema), lisa pannile tükeldatud sibul. Sibulat pole vaja säästa, mida rohkem seda on, seda maitsvam on roog lõpuks. Sega ja jätka praadimist veel 5-7 minutit, kuni sibul on pehme.



Järgmiseks võtame proovi - kui kapsas on veidi kõva (olenevalt sordist), siis kata kaanega ja hauta pehmeks aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel. Kui on juba pehme, siis lisa kohe lusikatäis head tomatipastat ja näpuotsaga koriandrit. Jätkake küpsetamist veel 1-2 minutit, kuni pasta pruunistub.



Tõsta eelnevalt praetud seened koos hautatud kapsaga pannile tagasi. Kui kapsas on veidi kuiv, lisage veidi 100-150 ml keevat vett (valikuline). Reguleeri soola kogust maitse järgi ja hauta veel 5 minutit kaanega kattes.



Tomatikastmes šampinjonidega hautatud kapsas osutub väga maitsvaks, mahlakaks ja aromaatseks. Lase roogil pool tundi kaane all seista ja serveeri. Sama maitsev soojalt või külmalt.

Hautatud kapsas seente ja kartulitega

Teine variant, kuidas kapsast seentega maitsvalt hautada, on lisada neile kartuleid. Kartul muudab roa täidlasemaks. Et see liiga kõvaks ei läheks või, vastupidi, püreeks ei muutuks, tuleks seda esmalt koos kapsaga peaaegu valmis praadida ja alles siis 5-7 minutit tomatikastmes podiseda.

Koostis:

• valge kapsas - 500 g
• kartul - 300 g
• sibul - 1 tk.
• porgandid - 1 tk.
• šampinjonid - 150 g
• tomatipasta - 1 spl. l.
• päevalilleõli - 5 spl. l.
• pipar ja sool - maitse järgi

Prae viiludeks lõigatud seened kõrgel kuumusel segades, kuni kogu vedelik pannilt lahkub, lisa maitse järgi soola ja pipart. Lisa tomatipasta ja umbes 30 ml vett, lase keema tõusta ja tõsta tulelt, tõsta seened kõrvale.

Prae suurel pannil riivitud porgandiga segatud hakitud kapsas (mahla väljutamiseks pead kapsast kätega soolaga hõõruma), sega sageli, et mitte kõrbeda. Umbes 15 minuti pärast, niipea kui köögiviljad muutuvad pehmeks, lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid ja tükeldatud sibul. Jätkame kõike koos praadimist umbes 5-7 minutit keskmisel kuumusel, ilma kaaneta.

Viimases etapis, kui kartul ja kapsas on peaaegu valmis, ühendage need seentega tomatikastmes. Sega kõik läbi, reguleeri soola ja maitseainete kogust maitse järgi, kata kaanega ja hauta tasasel tulel valmimiseni. Enne serveerimist puista peale hakitud tilli. Head isu!

Hautatud kapsas seente ja kanaga

Teine variant kapsa maitsvaks hautamiseks on retsept kartuli ja kanaga. Koostisosade arvu ja küpsetustehnoloogia osas järgige ülaltoodud retsepti, asendades kartulid 200 grammi kanafileega.

Ettevalmistus

Lõika kanafilee keskmise suurusega kuubikuteks ja prae 4-5 minutit, kuni see on poolküpsenud kuni kuldpruunini. Järgmisena lisage lihale viilutatud seened, keetke kõrgel kuumusel segades, aurustage kogu vedelik, lisage sool ja pipar, seejärel tomatipasta ja 50-70 ml vett. Lase keema tõusta, tõsta pliidilt.

Keedame kapsa ja porgandi lihast ja seentest eraldi (prae pannil), 10-15 minuti pärast lisame neile sibulad, küpseta veel 7 minutit. Viimases etapis, kui köögiviljad on peaaegu valmis, ühendage need kana ja seentega tomatikastmes. Kontrollige soola ja vürtside olemasolu ning hautage suletud kaane all madalal kuumusel, kuni see on täielikult keedetud.

Hea lugeja, täna näitan teile, kui kiiresti ja maitsvalt see valmib hautatud kapsas kartulite ja seentega.

Seda rooga on hea valmistada siis, kui ei taha liigselt pabistada ja leiutada. See valmib ühe etapina ilma eelneva ettevalmistuseta, nagu marineerimine, leotamine jne.

Teil on vaja praepanni ja kakskümmend minutit vaba aega.

Ühend

Kõik koostisained, välja arvatud šampinjonid, võib võtta oma aiast.

Konkreetset kogust ma ei loetle; väikesed kõrvalekalded on siin võimalikud.

Valmistasin fotol nähtu järgi... 1/4 väikesest kapsapeast, natuke kartulit, šampinjone, porgandit.

Pärast pildistamist meenusid sibulad ja lisasin siia ühe sibula.

Ettevalmistus

Nagu ma juba ütlesin, on kõike väga lihtne valmistada.

Peate kõik lõikama ja samal ajal panema keskmisel temperatuuril kuumutatud praepannile.

Kogu aja jooksul peate seda kaks või kolm korda segama. Saate lisada vürtse.

Kui soovite kasutada metsaseeni, muutub toiduvalmistamise protseduur veidi. Nimelt tuleb esmalt seeni eraldi umbes 10 minutit hautada ja seejärel lisada neile ülejäänud ained.

Sa võid süüa.

Soovi korral võid kõige lõpus lisada hapukoort. Või saab seda serveerimisel otse taldrikule lisada.

Kui lisate pannile hapukoort, on parem see roog korraga ära süüa ja mitte jätta teise söögikorrani, kuna see rikneb kiiresti.

Saidilt leiate ka palju muid huvitavaid retsepte...

See on kõik. Soovin teile head tervist ja head isu!

Hautatud hapukapsas seentega- üks maitsvatest roogadest, mida saate valmistada, kui teil on kodus seeni ja hapukapsast. Talveks varun nagu paljud teised perenaised külmutatud keedetud metsaseeni ja hapukapsast. Nendest kahest lihtsast koostisosast saad valmistada talvel salateid, maitsvat kapsasuppi, pirukaid, pirukaid ja pelmeene. Hautatud kapsa ja seentega saate liha ahjus hautada või pliidil küpsetada rammusat hautatud kartulit. Täna tahan teile näidata, kuidas lihtsa retsepti abil samm-sammult hautatud hapukapsast koos fotodega valmistada.

Mis puutub lisanditesse, millega hautatud hapukapsas hästi sobib, siis neid on palju. Nende hulgast tuleks esile tõsta erinevaid teraviljapudruliike, pasta-, herne- ja kartulipudru ning ahjukartulit. Kui hautatud hapukapsas seentega serveeritakse kala- või liharoogade kõrvale, saab sellest automaatselt lisand.

Iga hautatud kapsas, sealhulgas see retsept, sobib ideaalselt lihapraadide, karbonaadi, kotlettide, keeduvorstide või -vorstide, küpsetatud ribide, küpsetatud, praetud või keedetud kalaga.

Hautatud hapukapsas seentega. Foto

1. samm: valmistage kapsas.

Eemalda kapsa pea küljest kuivanud lehed, lõika pooleks ja lõika välja mittesöödav vars. Loputage ülejäänud lehed ja kuivatage need hästi, raputades liigse niiskuse maha. Aseta pool kapsast lauale ja lõika kööginoaga õhukesteks ribadeks. Tehke sama ülejäänud osaga.

2. samm: valmista kartulid.

Pese kartulid põhjalikult ja eemalda seejärel koor. Samuti peate välja lõikama silmad ja eemaldama väljakasvud, kui neid on, ning seejärel uuesti veega loputama. Lõika kooritud juurvili kuubikuteks või paksudeks ribadeks. Asetage saadud tükid ühekordselt kasutatavatele rätikutele, et need imaksid liigset niiskust. Tänu sellele protseduurile ei lagune kartul küpsetamise ajal laiali.

3. samm: valmistage porgandid.

Porgandist, nagu kartulistki, tuleb nahk maha koorida ja seejärel jooksva vee all loputada. Pärast puhastamist jahvatage see koostisosa keskmise riiviga või lõigake õhukesteks ribadeks.

4. samm: valmistage sibul ette.

Lõika sibul pooleks, lõika otsad ära ja eemalda nahk. Järgmisena tükeldage köögivili noaga. Parim on see koostisosa väga peeneks hakkida, nii et see ei oleks valmis roas praktiliselt tunda ega krigiseks hammastele. Muidugi, kellele see krõmps meeldib, võib sibula hakkida nii suureks kui väikeseks, kui meeldib.

5. samm: valmistage seened ette.

Asetage seened, antud juhul šampinjonid, kurn, sorteerides need töö käigus, lõigates ära kõik tumedad laigud ja juured. Loputage koostisained kurnis jooksva vee all, seejärel asetage need kraanikaussi ja oodake, kuni liigne vedelik ära voolab. Lõika põhjalikult pestud šampinjonid õhukesteks viiludeks.

6. samm: valmistage hautatud kartul kapsa ja seentega.

Asetage pann kõrgele tulele ja kuumutage selles veidi taimeõli. Aseta kartulitükid ja prae neid kuldpruuniks. Olge ettevaatlik ja ärge pöörake panni sisu enne, kui olete kindel, et selle alumisel küljel on koorik.
Kui kartulid on praetud, alanda kuumust keskmisele. Ja siis lisa samale pannile sibul, seened ja porgandid. Prae kõike, kuni koostisosad muudavad värvi.
Ja viimasena lisa kapsas, aga mitte korraga. Esimene pool oodake, kuni see keeb ja settib, ja alles siis valage teine ​​osa välja. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
Kuni kapsast veidi hautub, keeda vesi ja vala see kruusi, nüüd tuleb selles lahustada tomatipasta. Selleks lisage koostisosa vette ja segage see kiiresti supilusikatäis. Pärast tuleb see segu köögiviljadesse valada, kuumust veelgi alandama ja praepann kaanega katta.
Hautage köögivilju tomatipastas keskmiselt kuni täielikult keedetud, selleks kulub rohkem 20-30 minutit. Niipea, kui kartul ja kapsas pehmenevad, võite tule välja lülitada ja valmis rooga serveerida.

7. samm: serveerige hautatud kartuleid kapsa ja seentega.

Hautatud kartuleid kapsa ja seentega serveerin põhiroana ainult kuumalt. Teist kuuma rooga või lisandit pole vaja. Aga paar viilu musta leiba ja maitse järgi kastet või hapukoort ei teeks paha.
Head isu!

Tomatipasta olemasolu selles roas ei ole üldse vajalik, nii et kui see koostisosa teile ei meeldi, ei pea te seda lisama.

Ka köögiviljad osutuvad väga maitsvaks, kui hautada neid rikkaliku hapukoorega.

Mõned koduperenaised praadivad kartuleid ja seeni mitte taimeõlis, vaid ghees või searasvas. Loomulikult omandab roog sel juhul omapärase lõhna ja muutub veidi rahuldavamaks.