Klassikaline biskviit. Kuidas küpsetada kõrget kohevat rullbiskviidi Biskviidi 26 cm koogi jaoks

Kaugemas minevikus valmistasid küpsised teekonnaks meremehed, kes läksid pikale merereisile. Kui gurmaanid hakkasid nende maitse vastu huvi tundma, võtsid nad selle retsepti omaks, täiustasid seda ja hakkasid selliseid küpsiseid teejoomise ajal kasutama. Tänapäeval on kulinaarspetsialistid õppinud seda küpsetama nii, et tainas oleks kõrge, õrn ja väga kohev, selle koostisesse hakati panema erinevaid täidiseid, kookidele lisati siirupit või alkohoolset likööri.

Sellised ebatavalised magustoidud erinesid algupärastest väga palju ega sarnanenud üldse selle roa esimese versiooniga. Muidugi on aastate jooksul selle küpsetise retseptis palju muudatusi tehtud ning kõige olulisemad elemendid taigna juures olid ja on: munad, jahu ja suhkur.

Tänases artiklis vaatleme kodus klassikalise rullbiskviidi retsepte, kus vaatleme fotodega illustreeritud parimaid retsepte. Samuti tahan teile soovitada parimaid.

Klassikaline rullbiskviidi ahjus 1 tassi suhkru ja 5 munaga - Kiirretsept

Koostis:

• Kanamunad keskmised - 5 tk
• jahu - 150 gr
• suhkur - 1 klaas
• maisitärklis - 50 gr.

Küpsetusmeetod:

Valmistame kõik vajalikud tooted ja hakkame küpsetama. Klopi munad kastrulisse, lisa kogu eelpool mainitud suhkur, aseta vesivannile ja sega pidevalt vispliga ühtlaseks massiks.

Kui tõmbate näpuga üle lahtiklopitud munasegu, peaks mõneks ajaks jääma soon, nagu on näidatud alloleval fotol.

Sõelu jahu ja tärklis ning lisa mitme lisandina valmistatud segule. Sega õrnalt alt üles kuni ühtlaseks.

Nüüd võta ahjuvorm, määri õliga, kata põhi küpsetuspaberiga, puista kergelt jahuga ja tõsta tainas sinna. (Vormi läbimõõt - 22 cm)

Pane 25-30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Küpsetisi kontrollime näpuga vajutades ja kui mõlk naaseb algasendisse, siis on roog valmis. Lülitage ahi välja ja jätke pirukas veel 5 minutiks seisma ning seejärel võtke see välja.

Seejärel eemalda pärgament ja lase jahtuda ja küpseda vähemalt 4 tundi või üleöö.

Küpsetuspulbriga šokolaadikäsnkook ilma munade eraldamiseta - samm-sammult retsept

Koostis 24-26 cm pannile:

• Jahu - 200 gr
• kanamunad (keskmised) - 5 tk
• suhkur - 250 gr
• kakaopulber - 30 g
• taimeõli - 130 gr
• vesi - 100 ml
• sooda - 1/2 tl
• küpsetuspulber - 4 g
• sool - 1/2 tl.

Küpsetusmeetod:

Pange kakaopulber kastrulisse, lisage 200 grammi suhkrut, lisage vesi ja taimeõli. Asetage tulele, segage, kuni see keeb, ja eemaldage pliidilt.

Sega omavahel jahu, sooda, sool ja küpsetuspulber ning seejärel sõelu kindlasti läbi.

Sega munad 50 grammi suhkruga, seejärel võta mikser ja klopi kuni maht suureneb mitu korda heledaks õhuliseks massiks.

Nüüd vooderda vormi põhi küpsetuspaberiga ja vala tainas ettevaatlikult sinna sisse, pane 40-50 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Pärast aja möödumist kontrollime küpsetised valmisolekut vajutades, nagu esimeses retseptis kirjutasin, või torgame hambatikuga läbi ja kui see kuivana välja tuleb, siis on biskviit valmis.

Lase jahtuda vähemalt 4 tundi, seejärel võta vormist välja ja kasuta ettenähtud otstarbel.

Kuidas valmistada rullbiskviidi multikookeris GOST-i koogi standardite järgi

Selles retseptis valmistame väga lihtsalt valmistatava rullbiskviidi. Tegelikult pole vahet, milles seda küpsetate: aeglases pliidis või ahjus, see osutub ikkagi kohevaks, poorseks ja väga maitsvaks.

Koostis:

• Jahu - 14 spl. l
• kanamunad - 7 tk
• suhkur - 14 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Klopi munad sügavasse kaussi ja lisa granuleeritud suhkur. Võta mikser või vispel ja klopi, kuni mass kolmekordistub.

Seejärel lisa sõelutud jahu ja sega õrnade liigutustega lusikaga ühes suunas alt üles ühtlaseks massiks.

Määri multikookeri kauss õhukese võikihiga, seejärel vala sinna valmis tainas. Sulgege multikeetja kaas ja lülitage 1 tunniks sisse režiim “Küpsetamine” või temperatuuril 125 kraadi “Multikook”.

Kui helisignaal kõlab valmisoleku kohta, avage kaas ja kontrollige koogi valmisolekut, nagu eespool juba kirjutatud, kasutades hambaorki või vajutades.

Nii saad lihtsalt ja lihtsalt valmistada nii kõrge rullbiskviidi. Selle immutamiseks sobib igasugune kreem: hapukoor, vahukoor, vanillikaste ja mis iganes meeldib.

Maitsev klassikaline rullbiskviidi 6 munale

Koostis:

• Jahu - 100 gr
• suhkur - 110 gr
• kanamunad - 6 tk
• vanilliin - 1 kotike.

Küpsetusmeetod:

1. Selles retseptis peame eraldama munakollased valgetest. Valage valgetele suhkur ja vahustage hästi, kuni moodustuvad valged tipud.

3. Sõelu õhulisuse saamiseks jahu, lisa koos vanilliga järk-järgult munamassi hulka ja sega õrnalt alt üles.

4. Lülitage ahi sisse ja eelsoojendage see 180 kraadini. Soojenemise ajal vooderda ahjuvorm küpsetuspaberiga (ei pea millegagi määrima) ja vala sinna sõtkutud tainas.

5. Nüüd aseta täidetud pann valmisolekuni eelsoojendatud ahju. Peaksite juba teadma, kuidas seda kontrollida, see oli ülalpool kirjutatud.

6. Küpsetised tulevad kohevad, õrnad ja õhulised.

Video hapukoorega rullbiskviidi valmistamisest

Pärast selle videoülevaates toodud retsepti järgi valmistamist on kõige parem jätta küpsetised üleöö või 8-12 tunniks seisma, et need korralikult seisma jääksid.

Naudi oma einet!!!

Biskviittainas on üks levinumaid ja lihtsamini valmistatavaid. Tundub, et isegi laps saab sellega hakkama, piisab, kui segada jahu, suhkur ja munad, panna see ahju ja ongi kohev ja lõhnav. Kui soovite kooki kokku panna, soovite rullida. Tegelikult on kõik umbes nii. Kuid sellega juhtub sageli juhtumeid - see kerkib halvasti, kukub pärast küpsetamist maha või mureneb liiga palju. Kõige selle vältimiseks tutvu käsntaigna reeglite ja nippidega.

1. Biskviit on valmistatud suhkrust, jahust ja munadest vahekorras 1:1:2
2. Kasutage suuri mune toatemperatuuril. Biskviit ei kasuta soodat, kohev poorne struktuur saavutatakse valgete tugevaks vahuks vahustamisega. Suurtes munades on loogiliselt rohkem valku.
3. Küpseta biskviidi ainult 180°-ni eelsoojendatud ahjus.
4. Küpsetusvorm tuleb määrida võiga, kuid mitte kõike. Määritakse ainult põhi ja seinad, mille kõrgus ei ületa 1 cm, vastasel juhul ei saa biskviidi seinad kerkida, kuid keskosa kerkib, biskviit ei ole ühtlane ja võib praguneda. Pärast vormi määrimist tuleb teha “prantsuse särk” - puista vorm õhukese jahukihiga üle, keera vorm ümber ja raputa üleliigne jahu välja.
5. Kuni 25% jahust võib asendada kartulitärklisega. Tärklis hoiab niiskust, biskviit ei kuiva ja mureneb vähem.
6. Küpsetamise esimese 10-15 minuti jooksul ärge avage ahju ega liigutage panne. Küpsetusaeg sõltub taigna paksusest. Kui valmistad 3-4 cm kõrguseid koogikihte, on küpsetusaeg 40-50 minutit. Kui valmistate rulli (umbes 1 cm paksune) - 10-15 minutit.
7. Et biskviit maha ei kukuks, jahutatakse see vormides. Seejärel keerake see restile, et biskviit jahtuks igast küljest ühtlaselt.
8. Pärast valmis biskviidi jahtumist võib selle toidukilesse mässida ja ööseks külmkappi panna. Nii jaotub biskviidi sees olev niiskus ühtlaselt, biskviit ei pudene, selle saab lõigata mitmeks tordikihiks ja maitse muutub palju paremaks.
9. Biskviidi valmistamiseks on 2 võimalust – külm ja kuum. Kui see on külm, on vaja valged munakollastest eraldada, kui see on kuum, see pole vajalik. Kui otsustate ootamatult valmistada rullbiskviidi külmal meetodil, kuid valgeid munakollastest eraldades satub tilk munakollast valgetesse, ärge kiirustage seda minema viskama. Valmista rullbiskviidi kuumalt.
10. Biskviidi valmistamisel kasutame mikserit ainult valgete ja munakollaste vahustamiseks. Seejärel tuleb segisti eemaldada. Peate segama jahu munakollase segusse ja lisama valged puidust või silikoonist spaatliga, segades mitte ringis, vaid ülalt alla. Nii segame kõik koostisosad ja säilitame taigna poorse struktuuri.

Kuidas valmistada rullbiskviidi kuumalt ja külmalt

Koostis:

• 6 suurt värsket muna;
• 200 g jahu;
• 180 grammi suhkrut.

Külm tee

Samm 1. Eraldage valged munakollastest. Vahusta munakollased poole suhkruga 5-8 minutit. Mass peaks kasvama 3 korda, muutuma peaaegu valgeks ja hoidma oma kuju 10 sekundit.

2. samm. Vahusta puhtas, kuivas rasvavabas kausis munavalged puhaste kuivade visplitega, kuni mass suureneb 3-5 korda. Lisa ülejäänud suhkur õhukese joana ja klopi kuni moodustuvad teravad tipud.

3. samm. Sega vahustatud munakollased ja kolmandik vahustatud valgest silikoonlabidaga alt ülespoole, pole vaja kaua segada.

4. samm. Lisa õhukese joana jahu ja jätka ülevalt alla segamist, kuni jahu on seguga segunenud. Mitte enam.

5. samm. Lisa ülejäänud valged ja sega uuesti õrnalt alt üles, sõna otseses mõttes paar sekundit.

6. samm. Täida võiga määritud vormid 2/3 ulatuses ja aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Kontrollime valmisolekut puidust vardaga, see peaks olema kuiv.

Kuum viis

Samm 1. Vahusta munad (nii valged kui ka munakollased) veevannis, kuni need soojenevad 40-50 kraadini.

2. samm. Mikseriga kloppimist jätkates tõsta munad vannilt, lisa peenikese joana suhkur, klopi, kuni segu jahtub toatemperatuurini ja tõuseb 2-3 korda.

3. samm. Vala segusse jahu ja sõtku puidust spaatliga segu alt üles.

4. samm. Valage vormidesse, et täita 2/3 mahust ja asetage 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Biskviidi valmistamiseks vajame jahu, suhkrut ja mune.

Vorm läbimõõdule – 20 cm (või ruut 18x18).

Märkus: mõnes retseptis kasutatakse 120 g jahu asemel 100 g jahu ja 20 g tärklist. Tärklisega küpsised pudeneb küpsetamisel vähem, kuid lõikamisel murenevad rohkem ja on vähem plastilised. See tähendab, et need ei sobi rullide jaoks.

Päris biskviittainas ei vaja täiendavaid kergitusaineid (nagu sooda, taigna kergitusained, pärm jne).

Küpsisetaina ja tulevase biskviidi kvaliteet sõltub munade värskusest. Mida värskemad munad, seda kohevam ja kvaliteetsem biskviit tuleb. Et teha kindlaks, kas need on värsked, peate purustama ja valama ühe muna taldrikule. See on värske, kui munakollane paistab kõrge kuplina välja ja valge kallistab seda ning valge põhimassist levib taldrikule vaid väike kogus vedelikku.

Selguse huvides pildistasin kaks muna.

Vasakpoolse lammutas kana vaid paar tundi tagasi. Parempoolne seisis külmkapis nädal aega. Kas näete erinevust? Esimeses kogutakse valge munakollase ümber ja teises jaotub see tassi peale. Esimene muna sobib rullbiskviidiks ja teine ​​ainult munapuder.

Eraldage valged munakollastest. Seda on oluline teha nii, et isegi väikesed munakollaste tilgad ei satuks valgetesse, vastasel juhul ei vahustu valged hästi.

Vahusta munakollased 2/3 suhkruga, kuni saadakse kerge homogeenne mass.

Võite lõpetada, kui segust kaovad suhkruterad ja see muutub valgeks ja vahuseks. Minul kulub mikseri kiirusel 6 minutit.

Vahusta valged.

Munavalgete vahustamise anum peab olema täiesti puhas, ilma rasvajälgedeta, vastasel juhul ei vahustu valged hästi, kuni saadakse stabiilne vaht. Kui tainas on liiga väikesed mullid, tõmbub see küpsetamise ajal kokku. Kui valged ei vahusta hästi, tuleb need jahutada, lisada veidi soola, sidrunhapet või paar tilka äädikat. Munavalgete vahustamiseks kulub mul 5 minutit.

Lisa ülejäänud suhkur valgetele ja vahusta läikivaks (umbes 1 minut).

Sega munavalge- ja -kollasesegud omavahel. Seda tuleks teha kiiresti, mitte ringjate liigutustega, vaid kiht-kihi haaval tõstes, et tainasse jääks piisav hulk õhumulle.

Lisa sõelutud jahu ja sega ettevaatlikult, kuid kiiresti alt üles.

Valage valmis tainas kiiresti ettevalmistatud vormidesse või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetage kohe, vastasel juhul aurustuvad sellest õhumullid ning rullbiskviit kaotab maitse ja õrnuse.

Biskviidi on mugav küpsetada vetruvas vormis, mille põhi vajab määrimist või küpsetuspaberiga vooderdamist. Panni külgseinu ei tasu määrida mittenakkuva kattega, vastasel juhul kerkib tainas küpsedes ainult panni keskosas. Kui kasutate ilma mittenakkuva katteta vormi, siis võib vormi seinad õliga määrida.

Küpseta biskviit ühtlasel keskmisel kuumusel. Ahju tuleks 10 minutit enne taignatoodete panemist eelkuumutada. Kuuma ahju ei tohiks biskviiti panna, kuna toote pinnale võib kohe tekkida kõva koorik, biskviit kõrbeb väljast, aga seest ei küpse. Küpsetamiseks on optimaalne temperatuur 200 kraadi ja aeg 20-25 minutit.

Küpsetamise ajal, eriti esimese 15-20 minuti jooksul, ei tohi biskviiti raputada, kuna see võib settida ega küpseda.

Valmisolek määratakse puidust varda või hambaorku abil.

Küpsetatud biskviit tuleks jätta mõneks ajaks lahtisesse ahju, et see maha ei kukuks. Kui viite selle kohe külma kätte, võib see settida.

Valmis rullbiskviidi keskmine kõrgus peaks olema ligikaudu 4,5 cm.

Valmis biskviidi eraldub näpuga vajutades kergelt vormi seintest lohk ühtlustub kiiresti, rullbiskviidi pealmine koorik on kuldset värvi. Kui asetate valmis rullbiskviidi niiskele külmale rätikule, on seda lihtsam vormist eemaldada.

Näpunäide: äsja küpsetatud rullbiskviidi lõikamine ei sobi hästi ja on siirupis halvasti imbunud, seetõttu on soovitatav lasta sellel umbes päev pärast küpsetamist seista või vähemalt 8 tundi. Kuivamise vältimiseks peate ootama, kuni biskviit on täielikult jahtunud, ja mähkige see kilesse.

Näpunäide: valmis biskviidi võib külmutada. Tööjõukulude minimeerimiseks suuremateks pühadeks (sünnipäevad, uusaasta jne) valmistumisel on kõige parem rullbiskviidi ette valmistada ja sügavkülma hoida. Pärast toatemperatuuril sulatamist ei erine see värskelt valmistatud maitsest.

Head isu!

Valmista biskviidi ained ette.

Määri ahjupann kergelt rasvainega ja vooderda see küpsetuspaberiga (või määri võiga, puista peale jahu ja raputa üleliigne jahu maha).
Sõeluge jahu 1-2 korda.
Eraldage valged munakollastest.

Valged tuleb väga ettevaatlikult munakollastest eraldada, et tilkagi munakollast ei satuks valgetesse, muidu ei lähe valged lahti. Samuti peab kauss, milles valgeid vahustama hakatakse, olema puhas, ilma rasvajälgedeta. Parem on seda pühkida äädikas või sidrunimahlas leotatud paberrätikuga.

Pane munakollased kaussi, lisa pool suhkrust ja vanillisuhkur.

Jahvatage munakollased suhkruga korralikult läbi, kuni need suurenevad ja muutuvad valgeks.
Kollased saab purustada kahvli, vispli, mikseri või vardahakkija abil.

Asetage valged puhtasse kaussi või segisti kaussi.

Vahusta valged mikseriga keskmisel kiirusel, kuni moodustub kerge kohev vaht (pehmete tippudeni).

Ilma vahustamist katkestamata lisa peenikese joana suhkur.
Kui kogu suhkur on lisatud, jätka vahustamist, kuni kaussi kallutades (või keerates) valged välja tulevad (olge ettevaatlik, et valgeid mitte üle vahustada).

Lisa kolmandik vahustatud valgetest munakollastele.

Ja hoolikalt, ülalt alla, segage silikoonlabidaga.

Lisa munakollasegule sõelutud jahu.

Ja sega hästi.

Seejärel lisa ülejäänud vahustatud valged.

Ja väga ettevaatlikult, ülalt-alla liigutustega, justkui kiht-kihi haaval tõstes, sega tainas.

Vihje 1. Tainast ei ole vaja kaua segada, et mitte hävitada õhumulle, mis rullbiskviidi kerkima panevad.

2. nõuanne. Biskviittaignale võid lisada riivitud sidruni- või apelsinikoort, sõelutud kakaod ja hakitud pähkleid. Need koostisosad on eelnevalt jahuga segatud. Kui tainale on lisatud kakaod või pähkleid, tuleks jahu võtta sama koguse võrra vähem. Samuti võib osa jahust asendada tärklisega.

Vihje 3. Vorm täidetakse taignaga mitte rohkem kui 2/3 kõrguseni, kuna küpsemise ajal suureneb biskviidi maht umbes 1,5 korda.

Vala tainas vormi ja silu pind ühtlaseks.

Küpseta biskviiti 180°C eelsoojendatud ahjus umbes 30-35 minutit.
Tõsta kook ettevaatlikult vormist välja, tõsta restile ja lase jahtuda.

Vihje 1. Küpsetamise ajal on soovitav esimese 20-25 minuti jooksul ahju ust mitte avada, muidu võib biskviit maha kukkuda. Kui aga vajadust pole, on parem ust mitte avada kogu biskviidi küpsetusaja jooksul.

2. nõuanne. Biskviidi kook on valmis, kui see on veidi kokku tõmbunud, servad eemalduvad vormi seintest ja kergelt sõrmedega vajutades vetsutab rullbiskviidi tagasi ja auk taastub kiiresti.

Kui vorm ei olnud küpsetuspaberiga kaetud, tuleb noaga mööda vormi serva kõndida ja biskviidi vormi seintest eraldada. Kata jahtunud rullbiskviidi salvräti või paberrätikuga ja lase puhka toatemperatuuril 8-12 tundi (siis ei lähe siirupis leotades biskviidi märjaks ega murene lõikamisel ).

Naudi oma einet!

Noh, mis võiks olla lihtsam kui lihtsa rullbiskviidi küpsetamine? Tõenäoliselt ei nõustu paljud teist minuga, sest koheva rullbiskviidi saab valmistada ainult kogenud koduperenaine. Ja osaliselt on teil õigus. Klassikaliste küpsetiste valmistamisel on palju nüansse ja nüansse, mida selles artiklis käsitletakse.

Küpsetasin oma esimese “rullbiskviidi” 12-aastaselt ja ahjust väljavõetu nägi rohkem välja nagu omlett kui ette kujutanud koogikoorik. Neil kaugetel aegadel polnud Internetti, kokandussaateid ega ajakirju värviliste samm-sammult retseptidega. Seal oli ainult mu ema märkmik koostisosade loetelu ja protsessi lühikirjeldusega. Ja siis ei teadnud keegi, kuidas seda tegelikult süüa teha, ei mu ema sõbrad, ei mu sõbrad ja eriti mu vanaema, kes on ainult mu sõber pärmitaignaga.

Retsept kontrollitud grammi ja selged proportsioonid

Kuid kahekümne aasta jooksul õppisin tänu mitmele katsele ja isiklikule kogemusele lõpuks tõelist biskviiti küpsetama. Ja just selle retsepti annan alati oma sõpradele ja sugulastele ning annan edasi ka oma veel väikesele tütrele.

Sõbrad, allpool on palju teksti, nii et olge kannatlik ja ma luban teile, et teie esimene biskviidi kook tuleb kohev, õhuline ja uskumatult maitsev. Nagu fotol näha, saab koogi lõigata kolmeks osaks.

Koostisosade loetelu

• 5 muna
• 1 tass suhkrut
• 1 tass jahu
• 1 näputäis soola

Lisaks:

• taimeõli panni määrimiseks
• ahjuvormi läbimõõduga 28-26 cm.
• klaas 250 ml.

Toiduvalmistamise juhised

Valmistage ette kaks mugavat ja sügavat kaussi, milles on mugav mikseriga kloppida. Veenduge, et kausis, milles te valgeid vahustate, ei oleks tilka vett, kauss ei peaks olema mitte ainult kuiv, vaid ka rasvavaba. Isegi tilk rasva rikub biskviidi ära. Seetõttu veenduge eelnevalt, et valkude kauss oleks kuiv ja rasvavaba.

Nüüd protsessi kõige põnevam osa: peame eraldama valged munakollastest. Eraldage valk ettevaatlikult munakollastest ja veenduge, et munakollast ei satuks valgetesse. Nagu ma varem kirjutasin, segab munakollase rasv isegi väikestes kogustes valgete vahustamist. Kui teil pole munakollaste valgetest eraldamise kogemust, on kõige parem seda teha eraldi taldrikul. Ühe valgu rikkumine ei mõjuta üldist valgu massi.

Nüüd lisa pool suhkrust munakollastele.

Vahusta munakollased suhkruga mikseriga, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja tõsta kõrvale.

Külmad valgud on eduka küpsetamise võti

Biskviidi valmistamise üks olulisemaid reegleid on see, et valged peavad olema külmad, muidu need lihtsalt ei vahustu. Kui teil ei olnud aega mune eelnevalt jahutada, siis asetage kauss eraldunud valgetega 10-15 minutiks sügavkülma, kus need kiiresti jahtuvad. Lisa jahtunud valgetele näpuotsaga soola.

Vahusta munavalged ja sool mikseriga suurel kiirusel kohevaks vahuks. Selles etapis saab juba selgeks, kas biskviit tuleb välja või mitte. Kui valged ilusaks vahuseks vahuks vahustada, siis on kõik korras, võib edasi minna. Lisage vahustatud valgetele järk-järgult ülejäänud suhkur ja jätkake valgete vahustamist, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Ei mingeid äkilisi liigutusi!

Lisa valged vähehaaval suhkruga vahustatud munakollastele. Seda tuleb teha väga ettevaatlikult, et biskviidimass kokku ei tõmbuks, mikseri madalaimal kiirusel, kuid parem on kindluse mõttes lusikaga päripäeva segada.

Sama teeme jahuga, mis tuleb eelnevalt sõeluda. Lisa supilusika kaupa biskviittaignale jahu ning mikserda mikseri madalaimal kiirusel või lusikaga õrnalt läbi.

"Prantsuse särk"

Järgmisena valmistame ette biskviidivormi. Me ei vaja üllatusi, nii et isegi mittenakkuva pann määritakse pintsliga või käsitsi taimeõliga ja puistatakse üle jahuga. Liigne jahu tuleb maha raputada. Muide, sain alles hiljuti teada, et seda vormi enne küpsetamist töötlemise meetodit nimetatakse "prantsuse särgiks".

Vala biskviittainas vormi ja küpseta eelkuumutatud ahjus.

Kuidas ahjus küpsetada

Kui teete esimest korda süüa, siis ilmselt küsite minult, mis temperatuuril rullbiskviidi ahjus küpsetada? Vastan: biskviittaigna puhul pole äärmusi vaja, kuldne keskmine on 170-180 kraadi. Küpseta 30-40 minutit. Võre asend on keskel. Ärge unustage, et esimese 25 minuti jooksul ei saa te ahju avada, muidu ei kerki biskviit.

Kontrolli küpsetiste valmisolekut puust hambatiku või -vardaga. Kui hambaork on kuiv ja biskviit pealt pruunistunud, siis on küpsetis valmis. Panni ei saa kohe ahjust välja võtta, sest see võib kukkuda. Lülitage ahi välja, avage uks poolenisti ja jätke, kuni ahi jahtub.

Tõsta ahjust välja, tõsta pannilt ja tõsta taldrikule. Pärast jahtumist vajub valmis biskviit veidi maha ja pind kortsub, kuid jääb siiski kohev ja õhuline.

Noh, see on kõik, sõbrad, ma loodan, et ma ei ajanud teid liiga segadusse, nagu näete, pole klassikalise rullbiskviidi valmistamises midagi keerulist. Peaasi on järgida kõiki ülaltoodud soovitusi ja kindlasti õnnestub.

Millises ahjus peaksin küpsiseid küpsetama? Küpsetamiseks sobivad nii elektri- kui gaasiahi. Elektrilises küpsetusahjus keera ülemine ja alumine kuumus ilma pöördvooluta sisse. Võre asend on keskel. Gaasiahju puhul keera sisse ainult alumine kuumus, ka grilli asend on keskel ja ilma pöördõhuta.

Millisesse ahju peaksin küpsised panema? Garanteeritud tulemuse – täiusliku biskviidi saamiseks tuleb vorm koos taignaga panna eelsoojendatud ahju. Kuid rohkem kui korra panin panni koos taignaga külma ahju ja rullbiskviidi kerkis suurepäraselt. Seega, kui olete küpsise kuuma või külma ahju panemise küsimuses ristteel, on parem valida kuum.

Miks rullbiskviidi ahjus ei kerki?

Ahju tihend on katki. See funktsioon on tüüpiline vanadele nõukogude ahjudele. Aja jooksul kuivavad kummitihendid, võimaldades koogi küpsemise ajal ahju siseneda võõral õhul. Kui teil on kaasaegne gaasi- või elektriahi, siis pole millegi pärast muretseda.

Ärge avage ahju esimese 25 minuti jooksul biskviidiga. Biskviit settib ahjus, kui ahjuuks varakult lahti teha. Seadke endale äratuskell või jälgige läbi klaasi, kuidas tainas vormis kerkib ja pealt pruunistub.

Lisatud liiga palju jahu. Jahu tuleks tainale lisada mitte silma järgi, vaid retsepti järgi. Biskviidi jaoks on väga lihtne proportsioon: 1 muna jaoks kasuta 1 spl jahu. Minu retseptis on see proportsioon säilinud: 5 supilusikatäit jahu pannakse 250 grammi klaasi. See proportsioon on kasulik, kui soovite näiteks küpsetada rullbiskviidi 7 või 9 muna jaoks. Sama proportsioon kehtib retseptis oleva suhkru kohta.

Jahu ei sõelunud. Kui küpsetate biskviiti esimest korda, ei tohiks te seda etappi ignoreerida. Taigna hapnikuga rikastamiseks sõelu kindlasti jahu, sest klassikalised küpsetised valmivad ilma sooda ja küpsetuspulbrita, seega tuleb siin hapnik kasuks.

Kodumaiste munade kasutamine. Kodumunade munakollased on alati rasvarikkamad kui poemunades, seega küpsetan parema tulemuse saavutamiseks alati poemunadega.

Klassikaline biskviidi retsept

4,8 (95,56%) 18 häält

Kui retsept meeldis, pane tärnid ⭐⭐⭐⭐⭐, jaga sotsiaalvõrgustikes või kirjuta kommentaaridesse fotoreportaaž enda valmistatud roa kohta. Teie arvustused on minu jaoks parim tasu 💖💖💖!