Συνταγή για γρήγορα πικάντικα κολοκυθάκια για το χειμώνα. Κενά κολοκυθάκια για το χειμώνα - οι πιο ενδιαφέρουσες συνταγές

Σκεφτείτε την ευελιξία της ραφής. Τα λαχανικά είναι αρκετά τραγανά, ελαφρώς πικάντικα και πολύ ζουμερά. Πολύ σφιχτός πολτός τουρσί- η πιο ακριβής περιγραφή. Αυτά τα κολοκυθάκια δεν μοιάζουν ακριβώς με τα αγγούρια, αλλά είναι κατάλληλα για χειμωνιάτικες σαλάτες και θα είναι μια ανάπαυλα με λίγες θερμίδες από την όρεξη σε μια δίαιτα.

Οι στατιστικές λένε ότι οι Σλάβοι πιο συχνά στριφογυρίζουν χαβιάρι σκουός. Κρατάμε όμως τη σημερινή συνταγή στη λίστα που πρέπει να έχετε. Εξίσου σταθερά από χρόνο σε χρόνο εμείς και.

Κόβουμε σε κύκλους και βάζουμε σε βάζα μαζί με πικάντικα υλικά, ρίχνουμε ζεστό διάλυμα και αποστειρώνουμε. Έτσι μπορεί να συνοψιστεί η συνταγή. Και όμως είναι καλύτερο να κάνετε στοιχειώδη βήματα σύμφωνα με την περιγραφή με μια φωτογραφία για να λάβετε υπόψη όλες τις αποχρώσεις.

Προσοχή! Για όλες τις συνταγές που χρειαζόμαστε αποστειρωμένοβάζα και καπάκια.
Με τον καιρό, κάθε κενό θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα, λαμβάνοντας υπόψη την αποστείρωση των κουτιών.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε!

Γρήγορη πλοήγηση άρθρου:

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Χρειαζόμαστε:

Κολοκυθάκια -1,8-2 κιλά
Νεαρός άνηθος - 1-2 τσαμπιά
Σκόρδο - 9 μέτριες σκελίδες

Μαύρο πιπέρι - 15-18 τεμ.
Γαρύφαλλο - 6-9 τεμ.
Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Για μαρινάδα:

Νερό - 1,5 λίτρο
Ζάχαρη - 190 g (σχεδόν 10 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια)
Αλάτι (πέτρα, χωρίς ακαθαρσίες) - 70 g (σχεδόν 3 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια)
Ξίδι (τραπέζι, 9%) - 190 ml

Σημαντικές λεπτομέρειες:

Αυτή η ποσότητα των συστατικών είναι αρκετή για βάζα 3 λίτρων.

Προετοιμασία και bookmarking σε τράπεζες.

Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και κόβουμε τη μύτη και τον κώλο. Κόβουμε κύκλους με πάχος 1,5-2 ακόμη και 2,5 εκ. Εστιάστε στο γούστο σας.

Είναι καλύτερα να παίρνετε νεαρά κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους. Αν πάλι πάρουμε πολύ μεγάλα, θα πρέπει να κόψουμε κάθε κύκλο στη μέση. Στα ώριμα κολοκυθάκια, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τους σπόρους θυσιάζοντας τη μορφή κοπής: κάντε μεγάλα μπαστουνάκια.

Ο άνηθος μου. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε κάθε σκελίδα στη μέση κατά μήκος.

Γεμίζουμε τις τράπεζες. Για βάζο ενός λίτρου:

Στο κάτω μέρος βάζουμε 4-6 κλωναράκια άνηθο.
Κορυφή 1-2 σκελίδες σκόρδο, 2 τεμ. γαρίφαλο, 6 κόκκους πιπεριάς, 1 φύλλο δάφνης.
Κύκλοι κολοκυθιού απλώνονται επίπεδα, ο ένας πάνω στον άλλο, σφιχτά, μέχρι την κορυφή. Μπορείτε να κόψετε 2-3 κύκλους στη μέση και να συμπιέσετε το στυλ πιέζοντας αυτά τα μισά από το πλάι.
Ολοκληρώνουμε τη σύνθεση με άλλη 1 σκελίδα σκόρδο, την οποία στύβουμε στο πλαϊνό τοίχωμα.

Σχηματίζουμε λοιπόν 3 τράπεζες. Οι ποσότητες είναι αυθαίρετες, προσαρμόστε το σκόρδο και τα μυρωδικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Προετοιμασία λαχανικών με βραστό νερό πριν τα ραφή.

Γεμίζουμε τα γεμιστά βάζα με βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό. Και πάλι, γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό - σκεπάστε - περιμένετε 10 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, ρίχνουμε και τυλίγουμε το τεμάχιο εργασίας.

Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς, ρίχνουμε το ξύδι, αφήνουμε να πάρει μια πλήρη βράση και κρατάμε για 2-3 λεπτά - αφήνουμε να βράσει.

Εδώ μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα από το διάλυμα και να προσαρμόσετε τη γεύση προσθέτοντας ζάχαρη ή αλάτι.

Στραγγίζουμε το δεύτερο νερό από τα βάζα και γεμίζουμε αμέσως τα κολοκυθάκια με ζεστή άλμη - μέχρι πάνω.

Κλείστε καλά το καπάκι (κλειδί περιστροφής ή ραφής).

Γυρίζουμε ανάποδα και τυλίγουμε να κρυώσει σιγά σιγά.

Κολοκύθι κύκλοι σε βάζα του λίτρου με αποστείρωση

Κατάστημα είναι μια κατάλληλη περιγραφή για αυτήν την κλασική ραφή.

Χρειαζόμαστε:

Κολοκυθάκια (κατά προτίμηση νεαρά) - περίπου 2 κιλά
Σκόρδο - έως 9 σκελίδες
Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) -18 τεμ.

Για μαρινάδα:

Νερό - 1,2 λίτρα
Αλάτι (χοντρό, χωρίς πρόσθετα) - 2 κουταλιές της σούπας. γεμάτα κουτάλια
Ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (δοκιμάστε τη μαρινάδα πριν την ρίξετε!)
Επιτραπέζιο ξύδι, 9% - 80-100 ml

Σημαντικές λεπτομέρειες:

Αυτό το ποσό θα 3 λίτρα κενό.
Η συνταγή μπορείτε να προσθέσετε καρότασε μεγάλες περικοπές (κύκλους ή ραβδιά) - 2-3 τεμάχια, κατά βάρος όχι περισσότερο από 400 γραμμάρια. Στη συνέχεια, βάλτε τα κολοκυθάκια, αντίστοιχα, λιγότερα.

Εάν η συγκομιδή ήταν επιτυχής και πρέπει επειγόντως και πολύ απλά να προσδιορίσετε πολλά λαχανικά για αποθήκευση, μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί παλιά φρούτα ξεφλουδίζοντάς τα και αφαιρώντας τους σπόρους. Αλλά οι κύκλοι δεν θα λειτουργήσουν. Μας φαίνεται ότι για τα κλασικά - πολύ μεγάλος συμβιβασμός. Είναι καλύτερα να βάζετε ώριμα λαχανικά σε ρολό για μανιτάρια, κολοκυθάκι ή διάφορα λαχανικά.

Πώς να μαγειρέψω.

Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια. Αν η γη έχει μόλις κολλήσει στον κήπο, ούτε η σόδα θα βλάψει. Κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές και κόβουμε τα λαχανικά σε κύκλους. Πάχος από 1,5 έως 2,5 cm, για γεύση.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες.

Βάζουμε τις κούπες σε αποστειρωμένα βάζα, πιο σφιχτά. Για να χωρέσουν περισσότερα λαχανικά, κόψτε τους μεγάλους κύκλους στη μέση. Στην αρχή, στη μέση και στο τέλος του styling, προσθέστε 1 σκελίδα σκόρδο και δύο κόκκους πιπεριού. Σύνολο ανά κουτί 1 λίτρουΘα φύγουν 2-3 σκελίδες σκόρδο και 5-6 αρακά.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε όλα τα υλικά με νερό, ζεσταίνουμε, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως και αφήνουμε το έτοιμο υγρό να βράσει για 3 λεπτά.

Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα τα κολοκυθάκια λίγο σε κάθε βάζο. Γέμισε το ένα τρίτο του ενός δοχείου, μεταφέρθηκε στο επόμενο. Τα προηγούμενα ακόμα ζεσταίνονται για να πάρουν την επόμενη μερίδα βραστό νερό. Έτσι είμαστε ασφαλισμένοι για το γεγονός ότι ένα βάζο γεμάτο απότομα με βραστό νερό θα σκάσει.

Πρέπει να γεμίσουμε τα βάζα μέχρι την κορυφή.

Τα γεμάτα βάζα απλά καλύπτονται με καπάκια και αποστειρώνονται σε ένα μεγάλο δοχείο. Όλα είναι όπως συνήθως: στο κάτω μέρος του τηγανιού υπάρχει μια βαμβακερή πετσέτα και ρίχνουμε νερό σε αυτήν μέχρι τους ώμους των κουτιών.

Χρόνος αποστείρωσης για κολοκυθάκια τουρσί σε βάζο λίτρου - 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμούνερό.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, τυλίγουμε σε ρολό με ένα κλειδί ή βιδώνουμε σφιχτά το καπάκι. Αναποδογυρίζουμε, ανακινούμε λίγο, ελέγχουμε για διαρροές και αφήνουμε να κρυώσει σιγά σιγά - στην ανάποδη θέση, κάτω από τα σκεπάσματα.

Για μια σημείωση!

Οι αναλογίες και τα βήματα και από τα δύο ρολά είναι κατάλληλα για κολοκυθάκια μεγάλης κοπής (μπάρες, μεγάλοι κύβοι).

Βουλγαρικά κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα

Για 2 βάζα (0,85-1 l) χρειαζόμαστε:

Κολοκυθάκια - 700-750 γρ. (= όσο μπορείτε να χωρέσετε με σφιχτή συσκευασία)
Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
Άνηθος (ομπρέλες) - 1 τεμ.
Καυτερή πιπεριά (πικρή) - κομμένη από λοβό έως 2 cm
Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ. μεσαίου μεγέθους (κατά προτίμηση κόκκινο ή κίτρινο)

Για τη μαρινάδα (με περιθώριο):

Νερό - 1 λίτρο
Αλάτι (μεγάλο, καθαρό) - 1,5 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Ζάχαρη - 100 g (4 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα)
Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
Μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
Ξίδι (τραπέζι, 9%) - 100-120 ml

Η προετοιμασία είναι απλή.

Τα λαχανικά και ο άνηθος μου. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύκλους. Καθαρίζουμε το σκόρδο. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες.

Καθαρίζουμε τη γλυκιά πιπεριά από σπόρους και λευκές μεμβράνες εσωτερικά και την κόβουμε αυθαίρετα - σε μεγάλα κομμάτια. Για παράδειγμα, στο μισό κατά μήκος, στο μισό ξανά και κάθε τέταρτο κατά μήκος στη μέση.

Προσθέστε όλα τα υλικά της μαρινάδας, εκτός από το ξύδι, σε βραστό νερό και αφήστε το να βράσει για 3-4 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι, ανάβουμε τη φωτιά, αλλά μην το σβήσουμε.

Στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων βάζουμε μια ομπρέλα από άνηθο, σκόρδο, καυτερές πιπεριές, έχοντας προηγουμένως λουστεί σε μια καυτή μαρινάδα.

Στη μαρινάδα τοποθετούνται κούπες κολοκυθάκια και φέτες πιπεριάς. Αφήνουμε να βράσει και σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι (!) Βράζουμε έως και 10 λεπτά.

Τα λαχανικά, μαζί με τη μαρινάδα στην οποία μαγειρεύτηκαν, απλώνονται σε βάζα. Πρώτον, το σκληρό μέρος, μοιράζοντας εξίσου σε 2 κουτάκια. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαρινάδα στο λαιμό.

Τυλίγουμε το τεμάχιο εργασίας, το αναποδογυρίζουμε, το βάζουμε κάτω από τη μόνωση να κρυώσει σιγά σιγά.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα σε μαρινάδα μουστάρδας - βίντεο

Εάν είστε έτοιμοι να δώσετε την αρχική σας απόλαυση μόνο σε ιδιαίτερα πικάντικα σνακ, τότε το παρακάτω βίντεο είναι ο καλύτερος οδηγός δράσης. Η οικοδέσποινα χρησιμοποιεί ξηρή μουστάρδα για να προετοιμάσει πικάντικη μια μεγάλη παρτίδα λαχανικών - 4-4,5 κιλά.

Θα χρειαστείτε:

Κολοκυθάκια - 4,5 κιλά (έτοιμα)
Ομπρέλες σκόρδου και άνηθου
Φύλλα: δάφνη, σταφίδα και κεράσι
Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) και γαρύφαλλο
Μουστάρδα (ξηρή σκόνη)

Για μαρινάδα:

Νερό - 2,5 λίτρα
Ζάχαρη - 250 g
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Ξίδι (τραπέζι, 9%) - 400 ml

Η Nadezhda προτείνει να κόψετε τα κολοκυθάκια σε μεγάλα μπαστουνάκια.

Τόσο τα μικρά όσο και τα μεγάλα λαχανικά είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή.

Ελπίζουμε να σας άρεσε τουλάχιστον μία συνταγή. Για την πρώτη εμπειρία, θα επικεντρωνόμασταν σε δύο δείγματα - με ή χωρίς αποστείρωση, αλλά στην κλασική σύνθεση.

Γεια σου και πάλι. Σήμερα θα μιλήσουμε για τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Εξάλλου, αυτό είναι το πιο πιεστικό ζήτημα αυτή τη στιγμή.

Πρώτα απ 'όλα, οι οικοδέσποινες συνήθως τουρσί,? αλάτι και? κλείστε διάφορες σαλάτες και επίσης αναζητήστε νέες συνταγές για συντήρηση.

Επομένως, σε αυτήν την ανάρτηση θα προσπαθήσω να σας εκπλήξω. Και θα μιλήσουμε για την αποθήκευση των κολοκυθιών. Μάλλον λέτε, τι υπάρχει για έκπληξη;! Είναι λοιπόν ξεκάθαρο τι θα συζητηθεί - περίπου. Το χαβιάρι είναι χαβιάρι, αλλά εκτός από αυτό, υπάρχουν και πολύ νόστιμα χειμωνιάτικα σνακ, τόσο πικάντικα όσο και γλυκά, γενικά, για κάθε γούστο.

Και επειδή τα κολοκυθάκια είναι καθολικά και μοναδικά με τον δικό τους τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτά ένας μεγάλος αριθμός απόσαλάτες, διαφορετικά πιάτακαι μπορείτε ακόμη και να μαγειρέψετε μαρμελάδα ή κομπόστα. Θα εστιάσουμε στην παρασκευή σαλατών και διαφόρων σνακ, κάτι που πάει αμέσως και βοηθάει σε ένα μεγάλο γιορτινό τραπέζι.

Η πιο δημοφιλής συνταγή για τη συγκομιδή αυτού του είδους λαχανικών είναι το συνηθισμένο τους τουρσί. Τα φρούτα είναι πολύ νόστιμα και τραγανά και συχνά συγκρίνονται με τα αγγούρια. Επομένως, ένα τέτοιο ορεκτικό είναι τέλειο για οποιοδήποτε συνοδευτικό, πιάτο με κρέας ή ένα ποτήρι κρύα βότκα).

Συστατικά:

Κολοκυθάκια - 2-3 κιλά;
Ομπρέλες άνηθου - 2-3 τεμ.
Σκόρδο - 3-4 κεφάλια.
Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (ανά βάζο 1 λίτρου).
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού (ανά βάζο 1 λίτρου).
Ξίδι - 60 γρ. (ανά βάζο 1 λίτρου).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε κρύο νερόΞεπλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και κόβουμε τα κοτσάνια.

Για αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε νεαρά φρούτα.

2. Τώρα τα κόβουμε κατά μήκος σε 4 κομμάτια. Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε και σε κύκλους.

3. Ετοιμάζουμε τα βάζα: τα ξεπλένουμε και τα ζεματίζουμε με βραστό νερό. Τοποθετήστε ομπρέλες άνηθου στο κάτω μέρος του ποτηριού. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες. Το πιπέρι πρέπει επίσης να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Σε κάθε βάζο βάζετε μια δυο φέτες σκόρδο και ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά.

5. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη από πάνω, ρίξτε ξύδι.

6. Γεμίζουμε τα κενά με ζεστό βρασμένο νερό και τα σκεπάζουμε με μεταλλικά καπάκια. Ρυθμίστε να αποστειρωθούν μέχρι τα κολοκυθάκια να αλλάξουν χρώμα από πράσινο σε κίτρινο με ραβδώσεις με πράσινο.

7. Τυλίξτε τα βάζα και αναποδογυρίστε τα. Ψύξτε και αποθηκεύστε σε ένα κελάρι ή ντουλάπι.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση σύμφωνα με τη συνταγή "γλείψε τα δάχτυλά σου"

Εδώ είναι μια άλλη επιλογή διατήρησης. Ο τρόπος μαγειρέματος είναι πολύ απλός, τα προϊόντα είναι όλα οικονομικά και τα λαχανικά έχουν πιο πικάντικη γεύση από την προηγούμενη συνταγή. Αφού εδώ προσθέτουμε περισσότερα μπαχαρικά και μυρωδικά.

Συστατικά:

Κολοκυθάκια - 2 κιλά;
Πράσινα - 2 τσαμπιά.
Σκόρδο - 2 κεφάλια.
Νερό - 1,7 l;
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Φύλλο δάφνης - 6 τεμ.;
Ξίδι - 100 ml;
Γαρύφαλλο - 10 μπουμπούκια?
Κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Φυτικό λάδι - 250 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά, κόψτε το κοτσάνι. Εάν τα κολοκυθάκια είναι παλιά, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους, εάν είναι νεαρά, τότε δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό. Κόβουμε τον πολτό σε κύκλους.

2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα, ξεφλουδίστε το σκόρδο και μοιράστε τα σε σκελίδες. Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων, απλώστε τα χόρτα, το σκόρδο και μετά μοιράστε τους κύκλους.

3. Τώρα ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα καθαρό νερόζέστανέ το. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση. Και όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, ρίξτε το φυτικό λάδι και βράστε ξανά τη μαρινάδα. Στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε το υγρό, σβήνουμε τη φωτιά.

4. Γεμίζουμε τα γεμιστά βάζα μας με ζεστή μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό. Γυρίστε το ποτήρι ανάποδα και καλύψτε με μια κουβέρτα. Ψύξτε το σνακ εντελώς και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Η καλύτερη συνταγή για να μαγειρέψετε κολοκυθάκια σαν μανιτάρια

Πολλά κολοκυθάκια συγκρίνονται με τα μανιτάρια στη γεύση, και για την ακρίβεια, με τα μανιτάρια γάλακτος. Αναρωτήθηκα αν όντως ήταν έτσι. Ως εκ τούτου, «περπάτησα» στο Διαδίκτυο και βρήκα μια τεχνολογία για την προετοιμασία φρούτων με τέτοιο τρόπο ώστε να μοιάζουν με μανιτάρια. Έχω ήδη τυλίξει μερικά βάζα, τώρα περιμένω τον χειμώνα για να ελέγξω τη γεύση.

Συστατικά:

Κολοκυθάκια - 3 κιλά;
Ξίδι 9% - 1/4 στ.
Νερό - 250 ml;
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
Φυτικό λάδι - 100 ml;
Σκόρδο - 8 σκελίδες?
Φύλλο δάφνης - 1 τεμ. στην τράπεζα;
Γαρύφαλλο, κόκκους πιπεριού - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα κολοκυθάκια. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα φρούτα και τα κόβουμε σε κομμάτια.

2. Πάρτε ένα πολύπλευρο ποτήρι και ρίξτε ξύδι μέσα, γεμίστε το με νερό και προσθέστε αλάτι. Αφήστε αυτό το διάλυμα για 6 ώρες, ανακατεύοντας περιοδικά το υγρό (είναι καλύτερα να κάνετε την άλμη εκ των προτέρων).

3. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

5. Ετοιμάζουμε ένα βάζο, το ξεπλένουμε καλά και το αποστειρώνουμε. Στρώνουμε στον πάτο τη δάφνη, το γαρύφαλλο και τους κόκκους πιπεριού. Και στρώνουμε από πάνω τα τηγανητά κολοκυθάκια με μυρωδικά πιέζοντάς τα σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο.

Γεμίστε το βάζο με άλμη και αφήστε το να αποστειρωθεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας και γυρίστε το προς τα κάτω στο καπάκι. Τυλίγουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Ετοιμάζουμε λαχταριστά κολοκυθάκια για τον χειμώνα με ρύζι

Να μια άλλη πολύ ενδιαφέρουσα προετοιμασία, που ο κόσμος την αποκαλεί «τουριστικό πρωινό». Το πιάτο αποδεικνύεται χορταστικό και υγιεινό. Η προετοιμασία, παρεμπιπτόντως, δεν είναι δύσκολη και απαιτεί πολύ λίγο χρόνο. Όσοι λοιπόν αγαπούν το ρύζι, μη διστάσετε να πάρουν τη συνταγή σε λειτουργία.

Συστατικά:

Ντομάτες - 1 κιλό;
Κολοκυθάκια - 1-2 τεμ.
Κρεμμύδι - ½ kg;
Καρότα - 1 κιλό;
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Φυτικό λάδι - 350 ml;
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Ξηρό ρύζι - 300 γρ.;
Ξίδι - 250 ml;
Μπαχάρι - 10 τεμ.;
Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
Γαρύφαλλο - 10 λουλούδια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από τη φλούδα και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.

2. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα καρότα. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

3. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους.

4. Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε το στέλεχος και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε το λαχανικό σε λεπτές λωρίδες.

5. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα.

6. Τώρα συνδυάστε όλα τα υλικά, εκτός από το ξύδι και το ρύζι, σε ένα δοχείο και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τη μάζα για μια ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.

7. Όταν περάσει μια ώρα, ξεπλύνετε το ρύζι με νερό και προσθέστε το στη φυτική μάζα. Σιγοβράζουμε το μείγμα για άλλα 30 λεπτά. Και 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

8. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε βάζα και αποστειρώνουμε τα κενά. Τυλίγουμε σε ρολό με τσίγκινα καπάκια και κρυώνουμε. Βάλτε το στο ντουλάπι για αποθήκευση.

Συνταγή για κολοκυθάκια με μαγιονέζα

Τώρα ας συντηρήσουμε τα κολοκυθάκια με μαγιονέζα. Μια σαλάτα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν μοιάζει με καμία άλλη συνταγή. χειμερινές προετοιμασίες. Πράγματι, χάρη στη μαγιονέζα, η γεύση του ορεκτικού είναι πολύ απαλή και ευχάριστη.

Θα χρειαστείτε: μαγιονέζα, κολοκυθάκια, καρότα, φυτικό λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Μαγειρεύοντας κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Εάν θέλετε να πάρετε μια τουρσί εκδοχή κολοκυθιού, τότε αυτό είναι επίσης δυνατό. Απλώς χρησιμοποιήστε τη συνταγή φωτογραφίας παρακάτω. Είναι αλήθεια ότι τέτοια παρασκευάσματα δεν αποθηκεύονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε καταναλώστε τα πρώτα. Είναι τέλεια για πουρέ πατάτας, φαγόπυρο, ακόμα και ψάρι.

Συστατικά:

Κολοκυθάκια - 500 γρ.;
Αλάτι - 25 γρ.;
Νερό;
Φύλλα από κεράσια, σταφίδες, χρένο, άνηθο - για γεύση.
Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε νεαρά αλλά σφιχτά κολοκυθάκια. Τα πλένετε και τα στεγνώνετε. Κόβουμε σε μεγάλους και χοντρούς κύκλους.

2. Ξεπλύνετε και αποστειρώστε το βάζο. Βάλτε τα φύλλα μπαχαρικών που θέλετε στον πάτο.

3. Στη συνέχεια γεμίστε το δοχείο με κομμένους κύκλους.

4. Τώρα προσθέστε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου και πασπαλίστε με αλάτι.

5. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου με βραστό νερό και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 60-72 ώρες.

6. Μετά από 72 ώρες, κλείστε το βάζο με καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Κορεάτικα κολοκυθάκια - μια νόστιμη συνταγή

Όποιος είναι τακτικός αναγνώστης των άρθρων μου σίγουρα θα καταλάβει γιατί δεν πέρασα από την παρακάτω τεχνολογία μαγειρικής. Άλλωστε όλα τα αιχμηρά είναι δικά μου). Συμβουλεύω όλους να μαγειρέψουν ένα τέτοιο κορεάτικο πιάτο, καλά, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και πικάντικο!

Συστατικά:

Κολοκυθάκια - 1,5 kg;
Καρότα - 600 γρ.;
Κρεμμύδι - 250 γρ.;
Ζάχαρη - 125 γρ.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
κόλιανδρος - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Πιπέρι τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Κόκκινη αλεσμένη καυτερή πιπεριά - μια πρέζα?
Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Φυτικό λάδι - 125 ml;
Ξίδι 9% - 7 κ.σ. κουτάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κολοκυθάκια. Ξεφλουδίστε το δέρμα και αφαιρέστε τους σπόρους.

Εάν έχετε νεαρά κολοκυθάκια, τότε δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους και τη φλούδα.

2. Τώρα τρίψτε το λαχανικό για Κορεάτικα καρότα.

3. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα. Τρίβουμε επίσης σε ειδικό τρίφτη.

4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Συνδυάστε όλα τα τριμμένα λαχανικά με το κρεμμύδι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, τον κόλιανδρο, την πιπεριά τσίλι, την κόκκινη τριμμένη πιπεριά και το ξερό σκόρδο.

5. Τώρα γεμίστε τα πάντα με φυτικό λάδι και προσθέστε ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

6. Καλύψτε το ωριμασμένο μείγμα με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

7. Το πρωί βάζετε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα.

8. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και βάλτε τα να αποστειρωθούν σε υδατόλουτρο για 30 λεπτά.

9. Μετά τη συγκομιδή, σφίξτε τα καπάκια και τυλίξτε με μια κουβέρτα. Μόλις κρυώσουν τα βάζα, αφήστε τα για χειμερινή αποθήκευση.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκυθιού

Φυσικά, δεν μπορώ να περάσω από το πιο δημοφιλές πιάτο με κολοκυθάκια - το χαβιάρι. Να σας υπενθυμίσω ότι έχουμε ήδη εξετάσει διαφορετικούς τρόπους παρασκευής χαβιαριού εδώ. Δεν θα επαναλάβω τον εαυτό μου πολύ, αλλά απλώς θα μοιραστώ την πλοκή του βίντεο μαζί σας.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια με ντομάτα

Για αλλαγή, τα κολοκυθάκια μπορούν να συντηρηθούν και με άλλα λαχανικά, όπως ντομάτες. Μια τέτοια συντήρηση φαίνεται πολύ φωτεινή και αποδεικνύεται νόστιμο. Αποθηκεύστε τη συνταγή, προτείνω σε όλους.

Συστατικά:

Για βάζο 1 λίτρου:

Ντομάτες - 5-6 τεμ.
Κολοκυθάκια - 350 γρ.;
Φύλλο χρένου - 1 τεμ.
Ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ.
Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
Καυτερή πιπεριά - ένα μικρό κομμάτι.
Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3 τεμ.
Μαύρο πιπέρι Μοσχομπίζελο- 3 τεμ.
Νερό - 400 ml;
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
Ξίδι 9% - 3 κ.σ. κουτάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια. Αφήνουμε τις ντομάτες ολόκληρες, αλλά κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύκλους πάχους 4-5 εκ. ή σε φέτες.

Οι ντομάτες επιλέγουν σε σχήμα δαμάσκηνου, μικρές, ώριμες και ελαστικές.

2. Πλένουμε το φύλλο του χρένου και το κόβουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε το σκόρδο από το φλοιό.

3. Φροντίστε να αποστειρώσετε πρώτα τα δοχεία. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά στον πάτο. Αφήστε ένα-δυο φύλλα χρένου και 1 ομπρέλα άνηθου.

4. Τώρα μοιράστε ομοιόμορφα τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια. Στο τέλος βάζουμε κι άλλα φύλλα χρένου και μια ομπρέλα άνηθου.

6. Καλύψτε τα κενά με καπάκια και στείλτε τα για αποστείρωση, για 10 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα και γυρίστε τα ανάποδα. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα μεταφέρετε στην αποθήκευση.

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Άλλη μια συνταγή για το αλάτισμα των λαχανικών, ενώ έχουν γεύση αγγουριού. Μια τέτοια συντήρηση είναι πολύ νόστιμη και σπάνια «επιβιώνει» μέχρι το χειμώνα. Συνήθως όλοι το τρώνε πρώτοι.

Συστατικά:

Κολοκυθάκια - 1,5 kg;
Σκόρδο - 20 γρ.;
Χρένο - 1 φύλλο?
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
Χόρτα άνηθου - για γεύση.
Νερό - 1 l;
Αλάτι - 50 γρ.;
Ζάχαρη - 50 γρ.
Ξίδι 9% - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, αποστειρώστε τα βάζα.

2. Ξεπλένουμε καλά τα νεαρά κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες, κύκλους.

3. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων, βάλτε ένα φύλλο χρένου, το καθαρισμένο σκόρδο και τη δάφνη.

4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.

5. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε. Σβήστε τη φωτιά.

6. Τοποθετήστε ψιλοκομμένες φέτες ή κούπες σε βάζα.

7. Γεμίστε τα κενά με ζεστή μαρινάδα και αφήστε τα να αποστειρωθούν.

8. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα κενά με καπάκια.

9. Γυρίστε προς τα κάτω τα καλύμματα και καλύψτε με μια κουβέρτα. Ψύξτε και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Λαχταριστή συνταγή για τηγανητά κολοκυθάκια

Λοιπόν, αυτό είναι απλώς ένα σούπερ σνακ, αποδεικνύεται ότι απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας. Τα λαχανικά τηγανίζονται, σερβίρονται με σκόρδο και περιχύνονται με πικάντικο πελτέ ντομάτας. Πόσο νόστιμο είναι! Ήδη σάλια).

Συστατικά:

Κολοκυθάκια - 1 κιλό;
Ντομάτες - 350 γρ.;
Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ. μεγάλο;
Πράσινα - για γεύση.
Ένα μείγμα πιπεριών - για γεύση.
Σκόρδο - 3 σκελίδες?
Κρεμμύδι - 3 τεμ.;
Καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.;
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού;
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Ξίδι 9% - 1 κ.σ. το κουτάλι;
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και τα στεγνώνουμε. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες.

2. Αλατίζουμε λίγο τα κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να κιτρινίσουν.

3. Τώρα ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε και τις ντομάτες. ΑΛΛΑ πιπεριάκόβουμε σε κύβους αφαιρώντας τους σπόρους. Σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι με τα κολοκυθάκια. Στο τέλος προσθέτουμε το μείγμα της πιπεριάς, τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και τα μικρά κομμάτια καυτερής πιπεριάς.

4. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ το μείγμα της ντομάτας με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και να επιστρέψετε στο τηγάνι. Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά.

5. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Τα γεμίζουμε με τηγανητά κολοκυθάκια και ρίχνουμε τη μαρινάδα λαχανικών που προκύπτει.

7. Τυλίξτε το ποτήρι και κρυώστε το σνακ. Αποθηκεύστε στο συνηθισμένο σας μέρος.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα, μαγειρεμένα σε slow cooker

Θέλω επίσης να σας προσφέρω να μαγειρέψετε και να ετοιμάσετε για το μέλλον ένα πιάτο που ονομάζεται γιούρτσα. Πολύ παρόμοιο με το στιφάδο λαχανικών, αλλά μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα. Επομένως, όλα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και χρήσιμα.

Συστατικά:

Κολοκυθάκια - 2 κιλά;
Ντομάτες - 600 γρ.;
Γλυκό πιπέρι - 300 γρ.
Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
Σκόρδο - 1 κεφάλι;
Μαϊντανός - 100 γρ.;
Αλάτι - 50 γρ.;
Ζάχαρη - 120 γρ.
Φυτικό λάδι - 200 ml;
Ξίδι 9% - 60 ml;
μπιζέλια μπαχάρι - 15 τεμάχια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια. Εάν οι σπόροι είναι μεγάλοι, αφαιρέστε τους και αυτούς.

2. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους.

3. Πλένουμε την πιπεριά και αφαιρούμε το στέλεχος και τον πυρήνα. Κόβουμε τον πολτό σε κύβους.

4. Τρίβουμε στο μπλέντερ τις ντομάτες, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το μείγμα στο μπολ του multicooker. Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, ρίξτε ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

5. Ρυθμίστε τη λειτουργία Multi-Cook στους 160 βαθμούς και περιμένετε μέχρι να βράσει η σάλτσα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές ψιλοκομμένα.

6. Ανακατέψτε τα πάντα και με τον ίδιο τρόπο φέρτε το περιεχόμενο σε σταθερή βράση.

7. Και μετά μεταβείτε στη λειτουργία κατάσβεσης κατά 100 μοίρες. Και σιγοβράζουμε για 1 ώρα.

8. Μετά από μια ώρα απλώνουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε τα καπάκια. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα κενά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Συγκομιδή κολοκυθιών για μελλοντική χρήση με πελτέ ντομάτας

Και τέλος, μια ακόμη συνταγή. Αξίζει επίσης προσοχή, καθώς είναι φτιαγμένο με καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα. Η γεύση είναι πολύ πικάντικη. Δοκιμάστε το κι εσείς, ελπίζω να σας αρέσει.

Συστατικά:

Κολοκυθάκια (μικρά) - 3 κιλά.
Καρύκευμα για καρότα στα κορεάτικα - 1 συσκευασία.
Ζάχαρη - 180 γρ.
Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Φυτικό λάδι (εξευγενισμένο) - 1 κουταλιά της σούπας.
Ξίδι 9% - 100 γρ.;
Τοματοπολτός - 450 γρ.;
Σκόρδο - 100 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το βάζουμε σε πρέσα σκόρδου.

2. Βάλτε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε κορεάτικα καρυκεύματα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι. Βάζω τοματοπολτός.

3. Ανακατέψτε τα όλα καλά και αφήστε τα για 15 λεπτά.

4. Μετά από 15 λεπτά, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, φέρτε τη μάζα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας το μείγμα κατά διαστήματα. Και 10 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

5. Ανακατεύουμε όλα καλά και βράζουμε για τα υπόλοιπα 10 λεπτά.

6. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τη σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε με μια πετσέτα και αφήστε το όλο το βράδυ. Φυλάσσετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλά διαφορετικές συνταγέςκονσερβοποίηση κολοκυθιών για το χειμώνα. Επιλέξτε δεν κάνω! Σε κάθε περίπτωση, τέτοια κενά θα διαφοροποιήσουν το χειμερινό σας απόθεμα και θα σας ενθουσιάσουν με τη γεύση τους. Μην είστε τεμπέληδες λοιπόν, αλλά δουλέψτε). Όλα τα πετυχημένα βάζα σε ρολό, αντίο, αντίο!

Ένα σνακ κολοκυθάκια για το χειμώνα έχει πολλά διάφορες επιλογές. Είναι δύσκολο να ονομάσουμε οποιαδήποτε συνταγή κολοκυθοσαλάτας κλασική. Σε παρασκευές, το κολοκυθάκι βρίσκεται επίσης ως κύριο συστατικό, και χρησιμοποιείται σε διαφορετικές αναλογίες με ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, μελιτζάνες και άλλα λαχανικά.

Τα κολοκυθάκια περιέχουν φυτικές ίνες, πολλά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, έχουν ελαφριά και λεπτή γεύση. Ανήκουν σε τροφές με λίγες θερμίδες και συνιστώνται για διαιτητική διατροφή.

Παρασκευάσματα από κολοκυθάκια για το χειμώνα παρασκευάζονται με χυμό ντομάτας, σε μαρινάδα με ξύδι, με σκόρδο και βότανα, με μπαχαρικά. Τα κολοκυθάκια μαζεύονται ολόκληρα, κομμένα σε φέτες, τριμμένα, γεμιστά, μαριναρισμένα με μπαχαρικά, φασόλια και μανιτάρια. Το αποτέλεσμα είναι πάντα το ίδιο - ένα νόστιμο και αγαπημένο πιάτο από όλα τα μέλη της οικογένειας και τους καλεσμένους.

Για τη συγκομιδή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκυθάκια: περιέχουν αυξημένη ποσότητα βιταμίνης C.

Συνταγές με κολοκυθάκια για το χειμώνα

Πώς να μαγειρέψετε ένα σνακ κολοκυθάκια για το χειμώνα - 15 ποικιλίες

Όχι ένα σνακ, αλλά ένα πραγματικό γεύμα! Υγιεινό, θρεπτικό, νόστιμο και ορεκτικό.

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 8 τεμ.
ντομάτες - 2 κιλά
φυτικό λάδι - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σκόρδο - 2 τεμ.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
ζάχαρη - 2 κουτ
ουσία ξιδιού - 2 κουταλιές της σούπας
μπαχαρικά.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Τρίψτε τις ντομάτες και το σκόρδο χωριστά στο μπλέντερ. Ρίχνουμε το μείγμα της ντομάτας στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στο τέλος περιχύνουμε με ξύδι, προσθέτουμε μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι.

Σε καθαρά βάζα των 0,5 λ. βάζουμε σε στρώσεις τα κολοκυθάκια και το σκόρδο. Ρίξτε το μείγμα της ντομάτας σε βάζα. Αποστειρώστε 10 λεπτά.

Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα.

Οι ντομάτες μπορούν να περάσουν από μηχανή κοπής κρέατος.

Ένα ορεκτικό με κολοκυθάκια και ρύζι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χορταστικό.

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 3 κιλά
ρύζι - 2 φλιτζάνια
Βουλγαρικό πιπέρι - 4 τεμ.
ντομάτες - 3 κιλά
κρεμμύδι - 1 κιλό
σκόρδο
φυτικό λάδι - 250 ml
ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μπαχαρικά
άλας.

Μαγείρεμα:

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος ή τις ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο μείγμα της ντομάτας.

Κόβουμε σε κυβάκια τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Τρίψτε τα καρότα.

Στείλτε το μείγμα ντομάτας στο τηγάνι. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Βρασμός.

Μετά από πέντε λεπτά, ρίξτε τα λαχανικά και το ρύζι. Βράζουμε 45 λεπτά.

Βάλτε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

Έξοδος - 6 λίτρα.

Αυτό το νόστιμο ορεκτικό με κολοκυθάκια θα ζεστάνει τους πάντες ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ και θα γίνει το αγαπημένο σας πιάτο.

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 2 κιλά
φασόλια σπαράγγι - 1 κιλό
Βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά
καρότα - 2 κιλά
κρεμμύδι - 1 κιλό
ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σκόρδο - 2 τεμ.
φυτικό λάδι - 300 ml
μηλόξυδο 6% - 150 ml
μπαχάρι μπιζέλια
κόκκους μαύρου πιπεριού
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
δάφνη
άλας.

Μαγείρεμα:

καρότα και σπαράγγια φασόλιακομμένο σε λωρίδες. Χοντροκόβουμε τα κολοκυθάκια, την πιπεριά και το κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε το λάδι, το ξύδι, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το σκόρδο.

Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με τη μαρινάδα, αφήνουμε να μαριναριστούν για μία ώρα.

Βράζουμε 40 λεπτά. Τακτοποιήστε σε τράπεζες και ρολό. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Ορεκτικό από κολοκυθάκια για το χειμώνα σε σάλτσα σκόρδου - μήλου

Ένα ορεκτικό μπορεί να γίνει από συνηθισμένα κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια. Η ευχάριστη, αρωματική γεύση του καλοκαιριού γίνεται ιδιαίτερα αισθητή την κρύα εποχή.

Συστατικά:

κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια - 2 κιλά
μήλο - 2 τεμ.
πιπεριά - 1 τεμ.
σκόρδο - 2 τεμ.
καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
χυμός ντομάτας - 700 ml
ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
αλάτι - 50 g
ξίδι 9% - 100 ml
φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες, φέτες ή κύκλους.

Τρίψτε τα μήλα, τις γλυκές πιπεριές, τις πικρές πιπεριές και το σκόρδο χωριστά στο μπλέντερ. Βάλτε όλα τα προϊόντα και τα μπαχαρικά, εκτός από το σκόρδο και το ξύδι, σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το χυμό ντομάτας.

Βράζουμε 1 ώρα. 10 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε το σκόρδο και το ξύδι.

Τακτοποιούμε το περιεχόμενο σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε.

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 2 κιλά
κρεμμύδι - 250 g
καρότα - 300 g
μαγιονέζα - 125 g
ξίδι 9% - 125 ml
ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
φυτικό λάδι - 150 ml
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λωρίδες. Κρεμμύδια - κυβάκια. Τρίψτε τα καρότα.

Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τη μαγιονέζα, το λάδι, τη ζάχαρη και το ξύδι. Ανακατεύουμε και αραδιάζουμε σε βάζα.

Αποστειρώστε 30 λεπτά. Τυλίξτε και τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα.

Ένα απίστευτα νόστιμο ορεκτικό φτιάχνεται από πικάντικο, πλούσιο και μυρωδάτο σάλτσα.

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 2 κιλά
καρότα - 1 τεμ.
πιπεριά - 2 τεμ.
μήλα - 2 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
σκόρδο - 1 τεμ.
ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
πελτέ ντομάτας - 70 g
τριμμένο κόκκινο πιπέρι
ξίδι 9% - 100 ml
αλάτι - 50 g

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους ή κατά βούληση.

Τρίβουμε στο μπλέντερ τα καρότα, τα μήλα, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας και το λάδι.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Βράζουμε 1 ώρα.

Διανομή στις τράπεζες. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε.

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή ορεκτικών μία φορά και θα γίνει αγαπημένο για τα επόμενα χρόνια.

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 1 κιλό
λευκό λάχανο - 0,5 κιλά
κρεμμύδι - 1 τεμ.
φυτικό λάδι - 100 ml
κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξύδι 5% - 4 κουτ
άλας.

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το πασπαλίζουμε με ξύδι. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Προσθέστε αλάτι, λίγο νερό και φυτικό λάδι. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Βάλτε το έτοιμο μείγμα σε καθαρά βάζα και αποστειρώστε για 20 λεπτά. Τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Μια εξαιρετική επιλογή για τη συγκομιδή για το χειμώνα: ένα νόστιμο σνακ και προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο.

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 3 κιλά
ντομάτες - 1,5 κιλό
Βουλγαρικό πιπέρι - 500 g
καρότα - 500 g
ζάχαρη - 100 g
κόκκινο τριμμένο πιπέρι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σκόρδο - 5 τεμ.
φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.

Μαγείρεμα:

Τα κολοκυθάκια, οι ντομάτες, τα καρότα και οι πιπεριές περνούν από μηχανή κοπής κρέατος. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη.

Βράζουμε 40 λεπτά. Προσθέστε κόκκινο τριμμένο πιπέρι και βράστε για άλλα 10 λεπτά.

Βάλτε adjika σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό και τυλίξτε όλη τη νύχτα.

Ένα πολύ πρωτότυπο και ασυνήθιστο σνακ με υγιεινά βότανα και μανιτάρια. Προσθέστε στις συνταγές σας!

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 1,5 κιλό
φρέσκα μανιτάρια - 0,5 kg
μαϊντανός
άνηθο
βούτυρο
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
φυτικό λάδι
άλας.

Μαγείρεμα:

Βράζουμε τα μανιτάρια, τα κρυώνουμε, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο.

Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες. Τηγανίζουμε κολοκυθάκια παναρισμένα με αλεύρι σε φυτικό λάδι.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια, σιγοβράζουμε για 7 λεπτά. Προσθέστε χόρτα. Σιγοβράζουμε άλλα 6 λεπτά.

Τοποθετήστε το σνακ σε βάζα και αποστειρώστε για 30 λεπτά. Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κολοκυθάκια στα κορεάτικα

Ένα πικάντικο, ζουμερό, μυρωδάτο ορεκτικό δεν θα περάσει απαρατήρητο στο γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 1 κιλό
Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
καρότα - 3 τεμ.
σκόρδο - 2 τεμ.
ξίδι 9% - 100 ml
τριμμένο κόκκινο πιπέρι
ζάχαρη - 100 g
μπαχαρικά για κορεάτικα καρότα - 2 κουτ.
φυτικό λάδι - 100 ml
άλας.

Μαγείρεμα:

Πιπέρι κομμένο σε λεπτές λωρίδες. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε μακριές λωρίδες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε και βάλτε στο ψυγείο για 5 ώρες.

Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από ξύδι, λάδι, αλάτι και ζάχαρη και τη ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με λαχανικά.

Μοιράζετε το περιεχόμενο σε καθαρά βάζα 0,5 λίτρων και αποστειρώνετε για 20 λεπτά. Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε όλη τη νύχτα.

Εκπλήξτε την οικογένεια και τους φίλους σας με την ιδιαίτερη πικάντικη γεύση μουστάρδας αυτού του ορεκτικού.

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 2 κιλά
ξηρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη - 100 g
ξύδι - 100 ml
σκόρδο - 1 τεμ.
άνηθο
φυτικό λάδι - 100 ml
άλας.

Μαγείρεμα:

Χοντροκόβουμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε το σκόρδο, τα μυρωδικά, το ξύδι, το αλάτι, το λάδι, τη ζάχαρη και τη στεγνή μουστάρδα.

Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά και τα αφήνουμε για 3 ώρες.

Τοποθετήστε το μείγμα σε βάζα και αποστειρώστε για 20 λεπτά. Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε.

Αυτή η προετοιμασία μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή να χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό σνακ για μια στοίβα.

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 3 κιλά
φασόλια - 2 φλιτζάνια
Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά
ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
χυμός ντομάτας - 1 λίτρο
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξύδι 9% - 1 κ.γ. μεγάλο.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
άλας.

Μαγείρεμα:

Βράζετε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά σε κυβάκια.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά και τα βράζουμε για 1 ώρα. Προσθέστε τα φασόλια, τα μπαχαρικά, το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι και το ξύδι. Βράζουμε 5 λεπτά

Τακτοποιήστε σε τράπεζες και ρολό. Αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε όλη τη νύχτα.

Αυτή η συνταγή θα εκτιμηθεί ακόμη και από τους πιο εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες. Σίγουρα δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα!

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 1 κιλό
κολοκύθα - 1 κιλό
γλυκό πιπέρι - 4 τεμ.
κρεμμύδι - 1 κιλό
ζάχαρη - 0,5 kg
σπόροι μουστάρδας
κουρκούμη
σπόροι σέλινου
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
ξύδι από λευκό κρασί 6% - 700 ml
άλας.

Μαγείρεμα:

Τρίψτε τα κολοκυθάκια και την κολοκύθα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε σε κατσαρόλα, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Αφήστε το βράδυ.

Στραγγίστε το χυμό και ξεπλύνετε με νερό. Πιπέρι κομμένο σε κύβους.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε, προσθέτουμε τα μυρωδικά, τη ζάχαρη, το ξύδι και τα βάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε για μισή ώρα.

Βάλτε το περιεχόμενο σε βάζα των 0,5 l και αποστειρώστε για 10 λεπτά.

Βιδώστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και καλύψτε με μια κουβέρτα.

Ένα νόστιμο και εύκολο ορεκτικό που μπορεί να φτιάξει ο καθένας. Καλό υποκατάστατο για τα μανιτάρια.

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 1 κιλό
ηλιέλαιο - 50 ml
αλεσμένος κόλιανδρος
σκόρδο - 1 τεμ.
ξίδι 9% - 50 ml
ζάχαρη - 50 g
άνηθο
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
άλας.

Μαγείρεμα:

Κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους. Σκόρδο - πιάτα. Ψιλοκόψτε τον άνηθο.

Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη, κόλιανδρο, πιπέρι. Ρίξτε και το λάδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 6 ώρες να μαριναριστούν.

Βάζουμε σε καθαρά βάζα 0,5 l και αποστειρώνουμε για 20 λεπτά.

Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε.

Ένα ορεκτικό για όλους όσους αγαπούν τα κολοκυθάκια. Πικάντικο, νόστιμο, πικάντικο ορεκτικό.

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 1 κιλό
ντομάτες - 0,5 κιλά
πιπεριά - 3 τεμ.
σκόρδο - 2 τεμ.
καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
ηλιέλαιο - 100 ml
ζάχαρη - 100 g
ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας
άλας.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές διαμήκεις λωρίδες. Περνάμε τις ντομάτες, τη γλυκιά, πικρή πιπεριά και το σκόρδο από μηχανή κοπής κρέατος και τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το λάδι και το ξύδι.

Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Βράζουμε 40 λεπτά.

Τακτοποιήστε σε τράπεζες και ρολό.

Καλό απόγευμα.

Ας μιλήσουμε ξανά για και για το πώς να εφοδιαστείτε με αυτό το υπέροχο λαχανικό για το χειμώνα. Και σήμερα προτείνω το θέμα του τουρσί σε βάζα.

Σε αυτή τη συλλογή θα βρείτε 10 διαφορετικοί τρόποιπώς μπορείτε να τα παστώσετε μόνα τους και σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά, πώς να τους δώσετε γεύση μανιταριού ή να τονίσετε τη δική σας.

Αυτό το λαχανικό ταιριάζει γενικά με άλλα, εμπλουτίζοντας τη γεύση τους. Και όπως και να τα μαγειρέψετε, είναι εξίσου καλά και σε, και σε και σε μορφή. Και αυτό εξηγεί την αγάπη μου για τα κολοκυθάκια και μια ολόκληρη ενότητα του ιστότοπου αφιερωμένη μόνο σε αυτά.

Και θα δείτε επίσης ότι στα κολοκυθάκια μπορεί να δοθεί σχεδόν οποιοδήποτε σχήμα, το οποίο θα κάνει τα κενά όχι μόνο τρελά νόστιμα, αλλά και ενδιαφέροντα και όμορφα. Πράγματι, εκτός από τους κλασικούς κύβους και τους κύκλους, μπορείτε να τυλίξετε ρολά, να φτιάξετε αστεράκια ακόμα και κουλούρια με γέμιση.

Όλες αυτές οι επιλογές δεν είναι ένα οργωμένο χωράφι για τη φαντασία σας, με την επιφύλαξη της διαθεσιμότητας του ελεύθερου χρόνου και του ενθουσιασμού.

Μαρινάρισμα κολοκυθιών για το χειμώνα σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Ας ξεκινήσουμε από το πολύ απλή συνταγήμε ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών, ώστε να κατανοήσετε ποια γενικά βήματα πρέπει να ακολουθήσετε.

Επίσης σε αυτήν την επιλογή, θα κάνουμε χωρίς την αποστείρωση των γεμισμένων βάζων, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν τα ίδια τα βάζα πριν από τη χρήση. Είναι απαραίτητο, διαφορετικά τα κολοκυθάκια θα ξινίσουν και τα καπάκια θα πετάξουν έξω με την πάροδο του χρόνου.

Κολοκυθάκια - ανάλογα με το μέγεθος 1-3 τεμάχια
ομπρέλα άνηθο
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ
Μπαχάρι - 1 τεμ.
Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 δαχτυλίδι
Ξίδι 70% - 1 κουτ

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

1 κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια αλάτι
2 κ.σ. l χωρίς μια διαφάνεια ζάχαρης

Μαγείρεμα:

1. Σε προαποστειρωμένα βάζα, βάζετε τη δάφνη, την ομπρέλα άνηθου, ένα μικρό δαχτυλίδι καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) και όλα τα άλλα μπαχαρικά.

2. Γεμίζουμε σφιχτά τα βάζα με ροδέλες κολοκυθιού, κομμένες σε πάχος δύο εκατοστών. Κάπου στη μέση προσθέτουμε το σκόρδο.

3. Ρίξτε πολύ προσεκτικά βραστό νερό στα βάζα, προσπαθώντας να μπει ο πίδακας στα κολοκυθάκια, και όχι στα τοιχώματα. Τα κάνουμε όλα σιγά σιγά για να μην σκάσουν τα βάζα από απότομη πτώση θερμοκρασίας. Τα γεμίζουμε μέχρι πάνω, τα σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και τα αφήνουμε για 20 λεπτά.

4. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Γίνεται στοιχειωδώς: διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ολα.

Για βάζα 2 λίτρων με κολοκυθάκια, χρειάζεστε μόλις 1 λίτρο μαρινάδας.

5. Στραγγίζουμε το νερό από τα κρύα κουτάκια και ρίχνουμε τη μαρινάδα μέχρι τους ώμους. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε βάζο. οξικό οξύ και προσθέτουμε τη μαρινάδα στο λαιμό. Στη συνέχεια στρίβουμε ή τυλίγουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Στο μέλλον, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή για μαριναρισμένα κολοκυθάκια σε βάζο

Εάν δεν σας αρέσει η ταλαιπωρία της προ-αποστείρωσης βάζων, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Αλλά τότε θα χρειαστεί να αποστειρώσετε τα ήδη γεμισμένα βάζα. Αποφασίστε μόνοι σας ποιο από αυτά τα βήματα είναι πιο εύκολο για εσάς.

Υλικά για βάζα 2 λίτρων:

1 κιλό νεαρή κολοκύθα χωρίς σπόρους
50 γρ άνηθο
4-6 σκελίδες σκόρδο, 2-3 ανά βάζο
8 μπιζέλια μπαχάρι, 4 ανά βάζο
30 κόκκους μαύρου πιπεριού, 15 ανά βάζο
1 λίτρο νερό για μαρινάδα (και χωριστά βραστό νερό για θέρμανση)
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη - 50 γρ
2 κουταλιές της σούπας χωρίς αλάτι - 40 γρ
3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9% - 1,5 κουταλιά της σούπας ανά βάζο

Μαγείρεμα:

1. Παίρνουμε καθαρά, πλυμένα κατά προτίμηση με σόδα, βάζα και τα γεμίζουμε με μπαχαρικά και κολοκυθάκια. Στο κάτω μέρος βάζουμε τα μισά ψιλοκομμένα μυρωδικά και τους μισούς κόκκους πιπεριάς και το μισό σκόρδο. Γεμίζουμε το βάζο με ροδέλες κολοκυθιού, πάχους μισού εκατοστού. Από πάνω βάζουμε το δεύτερο μισό των μπαχαρικών.

Γεμίζουμε προσεκτικά τα βάζα με βραστό νερό μέχρι το χείλος, σκεπάζουμε με καθαρά μεταλλικά καπάκια και αφήνουμε για 10 λεπτά.

2. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τη μαρινάδα - διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.

3. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό από τα βάζα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και τα γεμίζουμε με μαρινάδα που βράζει.

4. Παίρνουμε ένα βαθύ ταψί, βάζουμε στον πάτο μια βαμβακερή πετσέτα, βάζουμε τα βάζα και το γεμίζουμε με νερό ώστε να φτάσει στους ώμους των βάζων.

Δεδομένου ότι η μαρινάδα είναι ζεστή στα βάζα, το νερό πρέπει να χυθεί στο τηγάνι ζεστό.

Φέρτε το νερό σε βράση και αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό για 10 λεπτά.

5. Στη συνέχεια στρίβουμε σφιχτά τα καπάκια, και αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν ανάποδα, τυλίγοντας τα σε μια κουβέρτα για περίπου 12 ώρες.

Στο μέλλον, αποθηκεύουμε τα βάζα σε δροσερό μέρος.

Κολοκυθάκια μαριναρισμένα για το χειμώνα με καρότα στα κορεάτικα

Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για υπερώριμα κολοκυθάκια με μεγάλους σπόρους.

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:

Κολοκυθάκια - 1-2 τεμάχια (200 g)
Καρότα - 1 τεμ.
Ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
κόκκους πιπεριού
Αρωματοπιπέρι
Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 μικρό δαχτυλίδι
Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

1 αγ. l αλάτι
1,5 αγ. l ζάχαρη

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες πάχους ενός εκατοστού και αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους από αυτά. Μπορείτε να το αφαιρέσετε είτε μόνο με ένα μαχαίρι, είτε με οποιοδήποτε κατάλληλο αντικείμενο, για παράδειγμα, ένα ποτήρι.

Αφαιρούμε τη φλούδα μόνο αν έχει γίνει αρκετά τραχιά.

2. Τρίψτε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη.

3. Το περαιτέρω μαγείρεμα σχεδόν επαναλαμβάνει την πρώτη συνταγή. Σε ένα προαποστειρωμένο βάζο, απλώστε τις ομπρέλες άνηθου, το σκόρδο, τη δάφνη, το δαχτυλίδι καυτερής πιπεριάς και τους κόκκους πιπεριού. Στη συνέχεια αποστέλλονται τα καρότα και μετά τα δαχτυλίδια κολοκυθιού.

Γεμίστε το βάζο γεμάτο με λαχανικά μέχρι το χείλος με βραστό νερό, καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε το για 10-15 λεπτά.

4. Μετά από 10-15 λεπτά, στραγγίστε το νερό, προσθέστε ξύδι στο βάζο και ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει μέχρι το λαιμό. Τυλίγουμε σφιχτά το καπάκι ή το τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε το βάζο και το αφήνουμε κάτω από τα σκεπάσματα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αποθηκεύουμε το έτοιμο σνακ σε δροσερό μέρος.

Συνταγή φωτογραφίας για μαγείρεμα ορεκτικών με πιπεριά

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των κολοκυθιών τουρσί αν τα μαγειρέψετε μαζί με άλλα λαχανικά. Εκτός από τα καρότα, μια καλή προσθήκη θα είναι και οι πιπεριές.

Συστατικά:

Κολοκυθάκια 1-1,5 κ.γ
Σκόρδο - 6 σκελίδες
Άνηθος - τσαμπί
Βουλγαρικό πιπέρι - 1-2 τεμ
Καυτερή πιπεριά - μερικά δαχτυλίδια
Καρότο - 1 τεμ.

Για μαρινάδα:

1,5 λίτρο νερό
Μηλόξυδο - 80 ml
Αλάτι - 60 g
Ζάχαρη - 60 g
Μίγμα αλατίσματος - 1 κουταλιά της σούπας. με μια τσουλήθρα

Αυτά τα υλικά είναι αρκετά για 1 βάζο του 1 l και ένα βάζο των 0,7 l.

Μαγείρεμα:

1. Παίρνουμε αποστειρωμένα βάζα και βάζουμε στον πάτο τον άνηθο. Μπορεί να κοπεί, ή μπορείτε να το βάλετε αμέσως με κλαδιά. Προσθέστε το σκόρδο, κομμένο στη μέση, μερικά καρότα τριμμένα στον κορεάτικο τρίφτη και ένα δαχτυλίδι ή δύο καυτερές πιπεριές.

2. Στη συνέχεια βάζουμε ροδέλες κολοκυθιού σε αποστειρωμένα βάζα, και βάζουμε λωρίδες πιπεριάς στον υπόλοιπο ελεύθερο χώρο.

Αφαιρούμε πρώτα τη φλούδα από τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους ενός εκατοστού και αφαιρούμε τη μέση με σπόρους.

3. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι το χείλος με βραστό νερό (προσεκτικά), σκεπάζουμε με καπάκια και στραγγίζουμε το νερό μετά από 10 λεπτά.

Εκτελούμε αυτή τη λειτουργία δύο φορές.

Το μείγμα τουρσί είναι καλό γιατί περιέχει ήδη μπαχαρικά στη σωστή αναλογία, καθώς και μουστάρδα, μια επιπλέον εγγύηση ότι τα βάζα δεν θα ζυμωθούν.

5. Γεμίζουμε τα βάζα με ζεστή μαρινάδα μέχρι τον λαιμό και κλείνουμε καλά τα καπάκια.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν, ακάλυπτα, σε θερμοκρασία δωματίου.

Βίντεο για το πώς να κάνετε τουρσί φέτες κολοκυθιού

Και πώς σας αρέσει η ιδέα να κόψετε τα κολοκυθάκια όχι σε φέτες ή δαχτυλίδια, αλλά σε λεπτές φέτες; Δείτε πόσο όμορφο βγαίνει. Είναι όμως και απίστευτα νόστιμο.

Συνταγή για τραγανά κολοκυθάκια

Το κύριο μυστικό των τραγανών κολοκυθιών είναι η προσθήκη ενός φύλλου χρένου σε αυτά. Το χρένο είναι το κλειδί για ένα εκφραστικό τραγανό.

Υλικά για βάζα 3 λίτρων:

1,7 κιλά κολοκυθάκια
6 σκελίδες σκόρδο
9 κλωναράκια άνηθο
6 φύλλα κερασιού
1 μεγάλο φύλλο χρένο
3 κλωναράκια μαϊντανό
6 φύλλα δάφνης
15 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού
6 τεμ. μπαχάρι μπιζέλια
3 τέχνη. μεγάλο. σωρευτική ζάχαρη = 75 γρ. (1 κουταλιά της σούπας γεμάτη ζάχαρη = 25 γρ.)
3 τέχνη. μεγάλο. αλάτι χωρίς διαφάνεια = 45 γρ. (1 κ. σούπας αλάτι χωρίς διαφάνεια = 15 γρ.)
3 τέχνη. μεγάλο. 9% ξύδι = 45 ml (1 κουταλιά της σούπας 9% ξύδι = 15 ml)

Μαγείρεμα:

1. Παίρνουμε αποστειρωμένα βάζα, χωρίζουμε φύλλα και μπαχαρικά σε 3 μέρη και τα βάζουμε σε βάζα.

2. Πλένουμε τα κολοκυθάκια σε τρεχούμενο νερό, κόβουμε σε ροδέλες πάχους εκατοστών και τα βάζουμε σφιχτά σε βάζα.

3. Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό, τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το κρύο νερό και ρίξτε ξανά βραστό νερό για 10 λεπτά.

Τη δεύτερη φορά ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει - θα χρησιμοποιηθεί για την τελική γέμιση.

4. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ζάχαρη και ξύδι απευθείας στα βάζα.

5. Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και αφήστε κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κολοκυθάκια σε κονσέρβα σε σάλτσα ντομάτας

Ως μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο συνηθισμένο νερό. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν προσθέσετε σάλτσα ντομάτας. Θα υπάρχουν κολοκυθάκια σε μια ντομάτα.

Συστατικά:

3 κιλά κολοκυθάκια
Πικάντικη σάλτσα ντομάτας - 0,5 l
2 φλιτζάνια ζάχαρη (ποτήρι -200 ml)
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
250 ml ξίδι 9%.
1 λίτρο νερό
Κόκκινο αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

Χάρη στην πυκνή συσκευασία των λαχανικών, από την αναγραφόμενη ποσότητα συστατικών, θα λάβετε 8 βάζα μισού λίτρου κολοκυθάκια τουρσί.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε διαμήκεις φέτες (σαν αγγούρια) και τα βάζουμε σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα. Το μέγεθος των φετών πρέπει να αντιστοιχεί στο ύψος των κουτιών.

Τα υπολείμματα που δεν χωράνε μπορούν να κοπούν σε δαχτυλίδια και να τα βάλουμε σε ξεχωριστό βάζο.

2. Ανακατεύουμε τη σάλτσα ντομάτας σε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, κυριολεκτικά μισό κουταλάκι κόκκινο πιπέρι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Η μαρινάδα είναι έτοιμη.

3. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα σε βάζα με κολοκυθάκια.

4. Βάλτε τα γεμιστά βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στον πάτο της οποίας βρίσκεται μια βαμβακερή πετσέτα, ρίξτε μέσα ζεστό νερόώστε να φτάσει στο στένεμα των κονσερβών και να πάρει φωτιά. Όταν το νερό βράσει, μετρήστε άλλα 10 λεπτά για την αποστείρωση. Οι τράπεζες πρέπει να καλύπτονται με καπάκια.

Στη συνέχεια βγάζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε, τα αναποδογυρίζουμε, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στο μέλλον, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Κολοκυθάκια τουρσί σαν μανιτάρια

Οι επόμενες δύο συνταγές παρασκευάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε να μην ξεχωρίζουν από τα μανιτάρια στη γεύση. Η διαφορά μεταξύ τους είναι ότι στην πρώτη εκδοχή δεν χρησιμοποιούνται άλλα λαχανικά (εκτός από σκόρδο).

Υλικά για 7 βάζα μισού λίτρου:

3 κιλά κολοκυθάκια
3 κεφάλια σκόρδο
100 ml ξίδι 9%.
100 ml ηλιέλαιο
100 γρ ζάχαρη
2 κ.σ αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
10 τμχ αρακά μπαχάρι
5 φύλλα δάφνης

Μαγείρεμα:

1. Σε αυτή τη συνταγή η μαρινάδα δεν χρειάζεται βράσιμο, κάτι που την κάνει κάπως πιο εύκολη. Μοιάζει με το μαγείρεμα.

Αφαιρούμε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τον πελτέ με τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε κύβους μεγέθους 2 επί 2 εκατοστών περίπου. Βάλτε σε ένα μεγάλο δοχείο. Στο ίδιο δοχείο, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του ξιδιού και ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστεί για 2 ώρες.

2. Για 2 ώρες, τα κολοκυθάκια θα βγάλουν χυμό, ο οποίος θα ανακατευτεί με τα μπαχαρικά. Αυτή θα είναι η μαρινάδα.

Δοκιμάζουμε τη μαρινάδα και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη ή πιπέρι αν χρειάζεται.

3. Παίρνουμε καθαρά (όχι αποστειρωμένα) βάζα και τα γεμίζουμε με κολοκυθάκια μέχρι πάνω. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαρινάδα ώστε να φτάσει στη μέση του βάζου. Το παραπάνω δεν είναι απαραίτητο, γιατί με περαιτέρω αποστείρωση, τα λαχανικά θα βγάλουν περισσότερο χυμό.

Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε βάζα διαφορετικών μεγεθών για διαφορετικές καταστάσεις. Μεγάλο για μια γιορτή, μικρό για ένα οικογενειακό δείπνο.

4. Λοιπόν, στη συνέχεια σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τη γεμίζουμε με νερό μέχρι τους ώμους των βάζων (βάζα διαφορετικών όγκων αποστειρώνονται σε διαφορετικές γλάστρες), αφήστε να πάρει βράση και περιμένετε 15 λεπτά για κουτάκια μισού λίτρου και 6-7 λεπτά για κουτάκια των 0,25 λίτρων.

Στη συνέχεια τυλίγουμε τις τράπεζες και τις αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα σκεπασμένες με μια κουβέρτα.

Πώς να κάνετε τουρσί τα κολοκυθάκια ώστε να έχουν γεύση σαν μανιτάρια γάλακτος

Εκτός από τα κολοκυθάκια, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί καρότα και πιπεριές, γεγονός που κάνει τη γεύση του τεμαχίου εργασίας πιο αρωματική και πιο πλούσια.

Συστατικά:

3 κιλά κολοκυθάκια
6 μικρά καρότα (300 γρ.)
3 πιπεριές (300 γρ.)
μάτσο άνηθο
2 κεφάλια σκόρδο
1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι
60 g αλάτι (2 κουταλιές της σούπας με μια μικρή διαφάνεια)
100 γραμμάρια ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας)
150 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
200 ml φυτικό λάδι

Μαγείρεμα:

1. Τα κολοκυθάκια με τη φλούδα και τους σπόρους αφαιρούνται, τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Τους στέλνουμε επίσης καρότα, κομμένα σε ροδέλες, πιπεριές, ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.

2. Προσθέστε μπαχαρικά, ξύδι και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να μαριναριστεί για 2-3 ώρες.

Σε αυτό το διάστημα, καλό είναι να ανακατέψετε τα λαχανικά μερικές φορές.

3. Απλώνουμε τα έτοιμα λαχανικά σε καθαρά βάζα, σφίγγοντας τα σφιχτά.

4. Αποστειρώνουμε τα γεμιστά βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά, μετά κλείνουμε καλά τα καπάκια και αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν ανάποδα κάτω από τα σκεπάσματα.

Μαρινάρισμα κολοκυθιών για το χειμώνα σε βάζα με κιτρικό οξύ

Λοιπόν, στο τέλος της επιλογής, προτείνω έναν άλλο τρόπο τουρσί χωρίς τη χρήση ξυδιού.

Αυτό είναι ένα τόσο ευρύ θέμα σήμερα. Αλλά ενώ μάζευα συνταγές, εντόπισα μερικές ακόμα ενδιαφέροντες τρόπουςδιατήρηση των κολοκυθιών για το χειμώνα. Έτσι αυτό το θέμα θα συνεχίσει να μεγαλώνει και να επεκτείνεται.

Και αυτό είναι όλο για σήμερα, σας ευχαριστώ για την προσοχή σας.

Αυτή η συνταγή έχει ήδη δοκιμαστεί από πολλές νοικοκυρές. Οι κύκλοι από κολοκυθάκια σε βάζα θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ, γιατί είναι τραγανά και ζουμερά, έχουν μια ελαφριά πικάντικη νότα.

Υλικά ανά λίτρο βάζο:

1 κολοκυθάκι?
1 κεφάλι κρεμμύδι?
3 σκελίδες σκόρδο?
1 φύλλο δάφνης?
5 μπιζέλια καυτερή πιπεριά?
1 ματσάκι άνηθο και μαϊντανό.

Διατηρούμε νεαρά κολοκυθάκια σε κύκλους για το χειμώνα:

Η κονσερβοποίηση αυτής της συνταγής δεν περιλαμβάνει αποκλειστικά λευκά, κίτρινα κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια. Επιλέξτε αυτά που έχετε. Κόβουμε τα πλυμένα φρούτα σε κύκλους, το πάχος των οποίων θα είναι 1,5 εκ. Αν τα δαχτυλίδια είναι αρκετά μεγάλα, τα κόβουμε σε δύο μέρη.
Πλύνετε καλά τα βάζα του λίτρου· μετά την αποστείρωση, θα είναι δυνατή η τοποθέτηση λαχανικών σε αυτά.
Βάλτε πρώτα όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά στον πάτο και μετά γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω με κολοκυθάκια.
Πάρτε ένα ξεχωριστό τηγάνι και ετοιμάστε την άλμη. Για 1 λίτρο νερό θα χρειαστεί να πάρετε 50 γρ. αλάτι μαζί με 25 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη. Για ένα βάζο λίτρου, θα χρειαστείτε 500 ml αυτής της άλμης. Η ποσότητα της άλμης συνιστάται να υπολογίζεται από τον αριθμό των κουτιών που χρησιμοποιούνται για συντήρηση.
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9% σε κάθε βάζο λαχανικών και, στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα με βρασμένη άλμη. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και προχωρήστε στην αποστείρωση, αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Κλείστε καλά το τεμάχιο εργασίας, τυλίξτε το με μια κουβέρτα.

Μετά την πλήρη ψύξη της συντήρησης, μπορείτε να μεταφέρετε τα βάζα για αποθήκευση στο ντουλάπι.

Πρωτότυπα κολοκυθάκια σε κονσέρβα για το χειμώνα

Η ελαφριά πικάντικη-γλυκιά γεύση του κολοκυθιού δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Ένα τόσο γρήγορο και πρωτότυπο σνακ θα είναι θεϊκό δώρο για κάθε νοικοκυρά.

Συστατικά:

1 κιλό νεαρά κολοκυθάκια.
190 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
60 γραμμάρια αλάτι?
6 σκελίδες σκόρδο?
5 γραμμάρια αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
75 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
½ μάτσο χόρτα άνηθο?
35 χιλιοστόλιτρα ουσίας ξιδιού 70%;
1 λοβό καυτερή πιπεριά.

Προετοιμασία φαγητού και συντήρηση νόστιμων κολοκυθιών:

Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια με τρεχούμενο νερό, κόψτε τα φρούτα σε λεπτές μακρόστενες φέτες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
Ξεπλύνετε τα χόρτα, ανακινήστε για να φύγει το περιττό νερό.
Τώρα ψιλοκόψτε τον άνηθο.
Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου από το φλοιό, ψιλοκόψτε με μια πρέσα σκόρδου.
Κόβουμε την καυτερή πιπεριά στη μέση, αφαιρούμε τους υπάρχοντες σπόρους και την ψιλοκόβουμε.
Τοποθετήστε τις φέτες κολοκυθιού που έχετε ετοιμάσει σε ένα βαθύ μπολ μαζί με ψιλοκομμένα μυρωδικά, το σκόρδο και καυτή πιπεριά.
Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ραφιναρισμένου λαδιού στο μπολ, προσθέστε ξύδι, αλεσμένο πιπέρι, ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Η μαρινάδα είναι εντελώς έτοιμη, τα γεμίζουμε με κολοκυθάκια.
Κλείνουμε το δοχείο με τα κολοκυθάκια και τα μαρινάρουμε καλά, ανακινούμε καλά.
Βάζουμε το ορεκτικό στο ψυγείο να μαριναριστεί για περίπου 2 ώρες.
Στη συνέχεια απλώνουμε τα κολοκυθάκια στη μαρινάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τα αποστειρώνουμε για 15 λεπτά.

Αφού κυλήσετε το τεμάχιο εργασίας, αφήστε το να κρυώσει εντελώς κάτω από την κουβέρτα.

Ολόκληρα κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Για να προετοιμάσετε νόστιμα κολοκυθάκια τουρσί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκές συνταγές αγγουριού, η γεύση της συντήρησης θα είναι εξαιρετική. Έχοντας δοκιμάσει αυτήν την επιλογή μαγειρέματος, θα εκπλαγείτε ευχάριστα από το αποτέλεσμα.

Υλικά για ένα βάζο των τριών λίτρων:

νεαρά κολοκυθάκια?
100 γραμμάρια αλάτι?
6 σκελίδες σκόρδο?
5 χιλιοστόλιτρα 70% ουσία ξιδιού.
αρκετές ταξιανθίες άνηθου.
ρίζες χρένο?
φύλλα σταφίδας και κερασιού.

Πώς να προετοιμάσετε ολόκληρα κολοκυθάκια για το χειμώνα:

Αρχικά, ετοιμάστε το βάζο, ξεπλύνετε καλά με σόδα, ρίξτε βραστό νερό πάνω του.
Στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου, βάλτε τα χόρτα μαζί με το σκόρδο.
Τώρα είναι η σειρά των μικρών κολοκυθιών, τοποθετήστε τα φρούτα σφιχτά μέσα στο βάζο. Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό μέχρι την κορυφή. Αφήστε τα λαχανικά να σταθούν για 5-7 λεπτά, καλύπτοντας το τεμάχιο εργασίας με ένα καπάκι.
Στραγγίζουμε το νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση.
Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό για δεύτερη φορά, στραγγίστε το νερό μετά από λίγα λεπτά. Ρίξτε την έτοιμη ζεστή άλμη. Εάν η άλμη δεν είναι αρκετή, προσθέστε βραστό νερό.
Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αποστάγματος ξιδιού, τυλίξτε το βάζο σε ρολό.
Τυλίξτε καλά το τεμάχιο εργασίας, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Μια τέτοια συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί σε ντουλάπι ή κελάρι.

Κονσερβοποιούμε νόστιμα μικρά κολοκυθάκια για το χειμώνα με μουστάρδα

Όταν επιλέγετε συνταγές συντήρησης, θα πρέπει να δώσετε προσοχή όχι μόνο στην πολυπλοκότητα του μαγειρέματος, αλλά και στη λίστα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται. Η προτεινόμενη επιλογή συγκομιδής είναι οικονομική, αν και αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο.

Υλικά για βάζα τριών λίτρων:

3 κιλά μικρά κίτρινα ή λευκά κολοκυθάκια.
1 μάτσο πράσινο άνηθο?
1 κεφάλι σκόρδο?
135 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.
125 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
120 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
75 γραμμάρια αλάτι?
17 γραμμάρια ξηρής μουστάρδας.
3 γραμμάρια αλεσμένο πιπέρι.

Κονσερβοποίηση νόστιμων κολοκυθιών με μουστάρδα:

Μπορείτε να φτιάξετε ένα κενό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή τόσο από κίτρινα όσο και από λευκά κολοκυθάκια, δεν υπάρχει θεμελιώδης σημασία. Καθαρίζουμε κάθε φρούτο, κόβουμε σε 2 μέρη. Εάν υπάρχουν μεγάλοι σπόροι μέσα, αφαιρέστε τους.
Κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια σε σχήμα δακτύλου, οπότε πρέπει να πάρετε λεπτές λωρίδες. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο κοπής κολοκυθιών, θα φαίνονται θεαματικά σε ένα βάζο. Μεταφέρετε τα φρούτα κομμένα σε λεπτές φέτες σε ένα μπολ ή κατσαρόλα.
Τώρα ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Ψιλοκόβουμε τα προπλυμένα χόρτα, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα ξύδι, αλάτι, φυτικό λάδι και κρυσταλλική ζάχαρη. Βάλτε επίσης στεγνή μουστάρδα μαζί με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου με τον τρίφτη ή τις ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
Ανακατεύουμε τη μαρινάδα και μετά την περιχύνουμε στις φέτες των κολοκυθιών.
Αφήνουμε τα λαχανικά να μαριναριστούν για 3 ώρες. Πιέστε τα κολοκυθάκια με ένα πιάτο, βάλτε ένα μικρό βάρος από πάνω.
Για 3 ώρες, είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε τα λαχανικά στη μαρινάδα από καιρό σε καιρό.
Πλένουμε τα βάζα του λίτρου, τα γεμίζουμε με κολοκυθάκια, ρίχνουμε τη μαρινάδα που σχηματίστηκε κατά το τουρσί. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, προσθέστε βραστό νερό στα βάζα μέχρι την κορυφή.
Τοποθετήστε τα γεμιστά βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα για περαιτέρω αποστείρωση. Καλύψτε τον πάτο του ταψιού με ένα βαμβακερό πανί. Αφού βράσει το υγρό, αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 20 λεπτά.
Τυλίγουμε τα βάζα με τα κολοκυθάκια, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε καλά.

Ο εύκολος τρόπος

Υλικά για 1 βάζο των 3 λίτρων:

2 κιλά κολοκυθάκια?
3 κεφάλια κρεμμύδια?
4 σκελίδες σκόρδο?
4 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
3 ταμπλέτες ασπιρίνης.
50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
90 γραμμάρια αλάτι?
2 φύλλα δάφνης?
7 μπιζέλια μπαχάρι?
φύλλα σταφίδας, βελανιδιάς και κερασιάς, ταξιανθίες άνηθου.
2 λίτρα βραστό νερό.

Κονσερβοποίηση τραγανών κολοκυθιών για το χειμώνα:

Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια και μετά μουλιάστε τα σε νερό για περίπου 4 ώρες.
Όσο είναι μουλιασμένα τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε κάθε κεφάλι σε 4 ίσα μέρη.
Ετοιμάστε βάζα, αποστειρώστε με τον συνηθισμένο τρόπο για εσάς.
Ξεπλύνετε τα χόρτα, ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μέσα σε κάθε βάζο, τοποθετήστε μια ταξιανθία άνηθου, μερικά φύλλα κερασιού, δρυός και σταφίδας, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, κρυσταλλική ζάχαρη και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μέτρια κομμάτια, τα βάζουμε σε βάζα.
Τοποθετήστε από πάνω ταμπλέτες ασπιρίνης, προσθέστε κιτρικό οξύ. Ρίξτε σιγά σιγά σε βραστό νερό.
Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε τα αμέσως σε ρολό.
Αναποδογυρίστε τα βάζα, στη συνέχεια τυλίξτε, περιμένετε να κρυώσει εντελώς η συντήρηση.

Συντήρηση κολοκυθιών για το χειμώνα (βίντεο)

Οι προτεινόμενες συνταγές για κολοκυθάκια σε κονσέρβα είναι ποικίλες και ταυτόχρονα απλές. Κάθε οικοδέσποινα θα είναι σε θέση να δημιουργήσει ένα πρωτότυπο και απίστευτο νόστιμη προετοιμασίαγια το χειμώνα από αυτά τα εποχιακά λαχανικά. Κονσερβοποιείτε και απολαμβάνετε νόστιμα τραγανά κολοκυθάκια με όλη την οικογένεια.