Ένα απλό βάμμα δαμάσκηνου και η συνταγή του. Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από δαμάσκηνο

Υπέροχη θεραπεία και απλά ευχάριστη αλκοολούχο ποτό- σπιτικό βάμμα δαμάσκηνου. Το νόστιμο και αρωματικό υγρό μπορείτε να το πιείτε αργά τα μεγάλα βράδια του χειμώνα, θυμίζοντας το ζεστό καλοκαίρι. Και ένα από τα πλεονεκτήματά του είναι ότι δεν θα είναι δύσκολο να ετοιμάσετε μόνοι σας ένα τέτοιο ποτό.

Μην νομίζετε ότι ένα βάμμα από βότκα και δαμάσκηνα είναι απλώς ένα αλκοολούχο ποτό. Το αλκοόλ σε αυτή την περίπτωση είναι ένας διαλύτης που εξάγει όλες τις ευεργετικές του ουσίες από τον καρπό.

Το ήξερες? Το άγριο δαμάσκηνο δεν συναντάται στη φύση. Αυτή η κουλτούρα εμφανίστηκε γύρω στις αρχές της εποχής μας από τη διασταύρωση του μαυρόκαρδου και του κερασιού. Και τα δύο αυτά φυτά ευδοκιμούν στο φυσικό τους περιβάλλον, αλλά όχι ένα δαμάσκηνο.

Και δεν τα αφαιρεί απλώς, αλλά τα συντηρεί και τα συντηρεί, αφού το αλκοόλ είναι το πρώτο φυσικό συντηρητικό. Για το λόγο αυτό, βιταμίνες και μέταλλα αποθηκεύονται σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σπιτική σύνθεση βάμματος

Το αλκοολούχο βάμμα δαμάσκηνου περιέχει τις ακόλουθες ουσίες:

βιταμίνες A, C, B και P;
πηκτίνες?
τανίνες;
οργανικά οξέα;
Σαχάρα;
μικρο- και μακροστοιχεία (ασβέστιο (Ca), νάτριο (Na), φώσφορος (P), σίδηρος (Fe), ψευδάργυρος (Zn)).

Διαθεσιμότητα πρόσθετα στοιχείαεξαρτάται από το τι επέμενε το δαμάσκηνο. Μπορεί να υπάρχουν ουσίες από τη σύνθεση, για παράδειγμα, φεγγαρόφωτο ή εκείνες που σχηματίστηκαν ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης μαζί τους.

Η κατανάλωση φρέσκων τροφίμων έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία γενικά και βοηθά σε τέτοιες ασθένειες ειδικότερα:

αρτηριακή υπέρταση;
γαστρεντερικά προβλήματα διαφόρων αιτιολογιών.
ηπατική νόσο?
ασθένειες που σχετίζονται με τα νεύρα.
ασθένειες των αρθρώσεων.

Επιπλέον, ο καρπός είναι αρκετά αποτελεσματικός στην απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από τον οργανισμό. Αυτή η ιδιότητα έχει βρει εφαρμογή σε βοήθεια σε περίπτωση δηλητηρίασης.

Σπουδαίος! Αρκετά δαμάσκηνα που τρώγονται το βράδυ το πρωί θα έχουν καθαρτική δράση. Τα δαμάσκηνα λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο. Ως καθαρτικό, αυτοί οι παράγοντες είναι πολύ καλύτεροι από πολλά παρασκευασμένα φάρμακα.

Το βάμμα δαμάσκηνου, εκτός από όλες τις παραπάνω ιδιότητες, έχει θεραπευτική δράση στο καρδιαγγειακό σύστημα, στα όργανα της όρασης και στον οστικό ιστό.

Βλάβη και αντενδείξεις του βάμματος δαμάσκηνου

Αξίζει να περιορίσετε, ή καθόλου, να χρησιμοποιήσετε το βάμμα σε τέτοιες περιπτώσεις:

ηπατική νόσο?
αυξημένη οξύτητα?
διάρροια;
Διαβήτης;
ατομική δυσανεξία και αλλεργίες.

Πώς να φτιάξετε λικέρ βότκας δαμάσκηνου: μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα

Δεν θα είναι δύσκολο να ετοιμάσετε ένα υγιεινό φυσικό ρόφημα στο σπίτι. Ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες και σε λίγες εβδομάδες θα έχετε μια υπέροχη θεραπεία που θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα ρόφημα από δαμάσκηνα κάθε είδους και χρώματος. Αλλά είναι καλύτερο να παίρνετε τους καρπούς τέτοιων ποικιλιών:,. Μια καλή επιλογή- Καναδικό δαμάσκηνο ή ποικιλία "Αυγό".
Τα φρούτα δεν πρέπει να είναι υπερώριμα, χαλασμένα ή μουχλιασμένα. Χρειάζεστε ένα δαμάσκηνο εμπορεύσιμης ωριμότητας και καλής ποιότητας.

Κατάλογος Συστατικών

Για την πιο απλή συνταγή χρειαζόμαστε:

δαμάσκηνο - 2 κιλά;
βότκα - 1 λίτρο.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε βάμμα δαμάσκηνου σε βότκα

Βάμμα δαμάσκηνου: συνταγές

Παρακάτω είναι μερικά απλές συνταγές, σύμφωνα με το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε ανεξάρτητα ένα νόστιμο και, το πιο σημαντικό, υγιεινό ρόφημα στο σπίτι:

Συστατικά:

δαμάσκηνο - 1,5 kg;
ζάχαρη - 0,5 kg;
βότκα - 0,5 λίτρο.

Το ήξερες? Το δυνατό ποτό που παρασκευάζεται από ζυμωμένο χυμό δαμάσκηνου είναι πολύ δημοφιλές στην Ανατολική Ευρώπη. Ονομάζεται plum brandy, plum brandy, και plum brandy. Στη Ρουμανία - palinka ή tsuica.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

Πλένουμε το δαμάσκηνο, το στεγνώνουμε και προσεκτικά, για να μην τσαλακωθεί, το βάζουμε σε ένα μπουκάλι.
Ρίξτε τα φρούτα με βότκα και βάλτε τα σε σκοτεινό μέρος για 45 ημέρες.
Μετά από 1,5 μήνα, στραγγίστε το βάμμα που προκύπτει, αφήνοντας την αποστράγγιση στο μπουκάλι.
Στα φρούτα που απομένουν μετά το βάμμα προσθέτουμε ζάχαρη ή σιρόπι (400 γρ. ανά 0,5 λίτρο νερού) και αφήνουμε για άλλες 30 μέρες.
Στη συνέχεια σουρώνουμε και ανακατεύουμε με το βάμμα.

Το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση, αλλά θα είναι καλύτερα αν φουσκώσει σε δροσερό μέρος μέσα σε έξι μήνες.

Αν ψάχνετε για ένα δυνατό βάμμα, αυτή η συνταγή είναι για εσάς.

Συστατικά:

δαμάσκηνο - 2 κιλά;
αλκοόλ 96% - 0,2 l;
ζάχαρη - 0,5 kg.

Ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ο εξής:

Πλένουμε και στεγνώνουμε την αποστράγγιση. Αφαιρέστε τους σπόρους και τρίψτε τον πολτό σε πουρέ, ώστε να αφαιρεθεί η φλούδα.
Ανακατεύουμε τον πουρέ που προκύπτει με οινόπνευμα και τοποθετούμε σε σκοτεινό μέρος, βγάζοντας περιοδικά και ανακατεύοντας.
Μετά από 30 ημέρες, σουρώνουμε το ρόφημα και το ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι.

Οι σπόροι μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σπιτικού λικέρ όπως το "Amaretto".

Το ήξερες? Εκτός της Ανατολικής Ευρώπης, αυτό το ποτό κέρδισε δημοτικότητα χάρη στους Εβραίους μετανάστες. Το γεγονός είναι ότι τα αλκοολούχα ποτά που λαμβάνονται από δημητριακά το Πάσχα δεν είναι κοσέρ, και το κονιάκ δαμάσκηνου είναι σύμφωνο με τις θρησκευτικές παραδόσεις.

Μια εξαιρετική επιλογή είναι το βάμμα δαμάσκηνου. Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

δαμάσκηνα - 1 ποτήρι?
αλκοόλ 70% - 1 λίτρο.
σιρόπι ζάχαρης - 0,5 φλιτζάνια.

Αφού όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία του ποτού:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα γυάλινο βάζο 2 λίτρων.
Αφαιρέστε το βάμμα για 15-20 ημέρες σε σκοτεινό μέρος, βγάζοντάς το και ανακινώντας το κατά διαστήματα.
Αφού περάσει ο χρόνος που υποδεικνύεται, σουρώνουμε το ρόφημα και το στραγγίζουμε σε κατάλληλα μπουκάλια.

Το βάμμα από δαμάσκηνα λαμβάνεται:

για την ομαλοποίηση της διαδικασίας πέψης.
για την ομαλοποίηση των ενδοκρινικών διεργασιών του σώματος.
για κρυολογήματα, SARS, μολυσματικές ασθένειες.

Λαμβάνετε (για θεραπεία) τρεις φορές την ημέρα, μισή ώρα πριν από τα γεύματα, 1 κουταλιά της σούπας.

Κανόνες αποθήκευσης προϊόντων

Εάν κάνατε τα πάντα σωστά και δεν χρησιμοποιήσατε προϊόντα αμφιβόλου προέλευσης που περιέχουν αλκοόλ, το ποτό σας μπορεί να παραμείνει σε δροσερό μέρος (κελάρι, ψυγείο) για τουλάχιστον δύο χρόνια.

Έχετε μεγάλη συγκομιδή δαμάσκηνων και δεν ξέρετε πώς να τα επεξεργαστείτε; Σας συμβουλεύουμε να φτιάξετε ένα λικέρ στο σπίτι. Ποιος Αγαπά Πιο Δυνατό; δοκιμάστε ένα βάμμα βότκας ή αλκοόλ. Για τους καλοφαγάδες, ένα αλκοολούχο ποτό με δαμάσκηνα θα είναι λιχουδιά.

Επιλογή δαμάσκηνων και παρασκευή πρώτων υλών

Για να πάρετε ένα νόστιμο λικέρ δαμάσκηνου, είναι σημαντικό να επιλέξετε προσεκτικά τις πρώτες ύλες και να τις προετοιμάσετε για περαιτέρω χρήση. Τα δαμάσκηνα πρέπει να έχουν, κατά προτίμηση, το ίδιο μέγεθος, χωρίς στίγματα, με σφριγηλή φλούδα, πλούσιο χρώμα. Τα αποξηραμένα φρούτα επιλέγονται ολόκληρα, μέτριας υγρασίας.

Renklode, ουγγρικό, δαμάσκηνο κερασιού, δαμάσκηνα. Προτιμήστε πιο σκούρες ποικιλίες. Το κοτσάνι αφαιρείται από το συγκομισμένο δαμάσκηνο, πλένεται, στεγνώνει. Οι έμπειροι ειδικοί συνιστούν να μην επιμείνετε στο ολόκληρο δαμάσκηνο, αλλά να χρησιμοποιήσετε τα μισά. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το οστό.

Τα δαμάσκηνα επιλέγονται με μέτρια απαλότητα. Το κόκκαλο πρέπει να ξεκολλήσει εύκολα. Κατά προτίμηση επιλέξτε με; Καπνός; ή χωρίς ξένες οσμές. Τα δαμάσκηνα πλένονται και στεγνώνουν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με κόκαλο σε λικέρ.

Το λικέρ δαμάσκηνου γίνεται με ζάχαρη ή αλκοόλ. Λόγω έλλειψης αλκοόλ, παίρνουν βότκα. Το αλκοόλ αραιώνεται στην επιθυμητή αναλογία.

Κλασική συνταγή λικέρ

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

2 κιλά δαμάσκηνα (Renklod, ουγγρικό, cherry plum).
600 γραμμάρια ζάχαρη.
200 ml νερό.

Για την παρασκευή μεγάλων ποσοτήτων αυξάνεται ανάλογα και ο αριθμός των προϊόντων της συνταγής. Το δοχείο για έκχυση επιλέγεται ευρύχωρο και βολικό για μεταφορά. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, ο όγκος του υγρού αυξάνεται κατά 1,5 φορές. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή μαγειρικών σκευών.

Αν το λικέρ είναι φτιαγμένο από ολόκληρο δαμάσκηνο, πρέπει πρώτα να το ψιλοκόψουμε ή να του κάνουμε κοψίματα σε σχήμα σταυρού. Στη συνέχεια, η πρώτη ύλη τοποθετείται σε ένα μπουκάλι, καλυμμένο με ζάχαρη, προστίθεται ένα ποτήρι νερό. Δέστε το λαιμό του δοχείου με γάζα. Διατηρείται σε ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης.

Όταν εμφανιστεί αφρός, τοποθετείται σφράγιση νερού στη φιάλη. Πότε σταματά η ζύμωση; το λικέρ δαμάσκηνο είναι έτοιμο.
Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 30 ημέρες. Συνιστάται η περιοδική ανακίνηση και ανάμιξη των πρώτων υλών.

Το τελικό ποτό φιλτράρεται μέσα από γάζα ή βαμβακερό ύφασμα διπλωμένο σε 3 στρώσεις. Ρίξτε το καθαρισμένο λικέρ σε ένα μπολ για περαιτέρω αποθήκευση. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε 10 ημέρες.

Η συνταγή για την παρασκευή βάμματος δαμάσκηνου στο σπίτι με βότκα ή αλκοόλ δεν είναι δύσκολη. Συνιστάται η λήψη ενός υψηλής ποιότητας και εξευγενισμένου αλκοολούχου προϊόντος.

Συνταγή για λικέρ δαμάσκηνο με βάση τη βότκα

Σύνθεση προϊόντων:

2 κιλά δαμάσκηνα.
800 ml βότκα.
600 γραμμάρια ζάχαρη.

Στα δαμάσκηνα, κάντε μια τομή ή σπάστε στη μέση, ρίξτε σε ένα μπουκάλι. Ρίξτε τα φρούτα με βότκα, αραιωμένο οινόπνευμα. Αφήστε το να βράσει για 20-30 ημέρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε τη βότκα, καλύψτε το υπόλοιπο δαμάσκηνο με ζάχαρη.

Κλείνουμε με πώμα, βάζουμε στο κελάρι για 10-12 μέρες. Σε αυτό το διάστημα, το δαμάσκηνο θα βγάλει τον χυμό, η ζάχαρη θα γίνει σιρόπι. Στο τέλος της περιόδου γήρανσης, ο χυμός στραγγίζεται και αναμιγνύεται με το βάμμα βότκας που ελήφθη προηγουμένως. Φιλτράρετε το ποτό, αδειάστε σε δοχεία για περαιτέρω αποθήκευση.

Βάμμα δαμάσκηνου με μπαχαρικά και βότανα

Το πεντανόστιμο λικέρ δαμάσκηνου φτιάχνεται με την προσθήκη βοτάνων και μπαχαρικών. Το άρωμα και η γεύση του ποτού θα ευχαριστήσουν
Ολοι. Συνταγή:

2 κιλά δαμάσκηνα.
400 γραμμάρια ζάχαρη.
800 ml βότκα.
Ένα ξυλάκι κανέλας, μια πρέζα βανίλια.
Ένα κλωνάρι μέντα.

Κόβουμε το δαμάσκηνο και περιχύνουμε με βραστό νερό. Βάλτε το σε ένα βάζο. Καλύπτουμε με ζάχαρη. Αφήνουμε μερικές ώρες να στραγγίσει το δαμάσκηνο το ζουμί του. Προσθέστε βότκα, μπαχαρικά, κανέλα στο χυμό, σπάστε σε μικρά κομμάτια, δυόσμο. Κλείστε το βάζο και αφαιρέστε το για να εγχυθεί. Μετά από 40 ημέρες, στραγγίστε το βάμμα, ρίξτε σε μπουκάλια. Έως και 10-12 ημέρες το προϊόν αφήνεται να ωριμάσει, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή.

Ρίχνοντας δαμάσκηνα

Δοκιμάστε το στο σπίτι. Η γεύση και η μυρωδιά των δαμάσκηνων συνδυάζεται αρμονικά με κάθε αλκοολούχο ποτό. Συνιστάται να επιλέξετε ένα δαμάσκηνο μέτριας απαλότητας, χωρίς υπερβολική λάμψη με ματ δέρμα. Το δαμάσκηνο δεν πρέπει να λερώνει τα χέρια σας.

Η μυρωδιά των δαμάσκηνων πρέπει να είναι κατάλληλη για το προϊόν, δαγκώστε απαλά. Όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία, τέτοια αποξηραμένα φρούτα αποκαλύπτουν πλήρως τη γεύση τους. Φροντίστε να ξεπλύνετε το δαμάσκηνο και να το στεγνώσετε με μια πετσέτα.

Συνταγή για λικέρ:

300 γρ δαμάσκηνα.
250 γραμμάρια ζάχαρη.
1 λίτρο βότκα.

Επιλέξτε χωρητικότητα. Διπλώστε τα δαμάσκηνα σε αυτό. Καλύπτουμε με ζάχαρη. Προσθέστε κανέλα, φλοιό δρυός αν θέλετε, αντικαταστήστε τη ζάχαρη με μέλι. Ρίξτε το προετοιμασμένο μέρος των συστατικών με βότκα ή αραιωμένο οινόπνευμα. Εάν χρησιμοποιείτε μέλι, τότε πρέπει πρώτα να το λιώσετε σε υδατόλουτρο. Το μέλι δίνει στο ρόφημα απαλότητα και ευχάριστη επίγευση.

Κλείστε καλά το μπουκάλι με ένα καπάκι, ανακινήστε αρκετές φορές και αφαιρέστε το για να ωριμάσει το ρόφημα. Φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος. Περίοδος ωρίμανσης; 30 μέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μπουκάλι πρέπει να ανακινείται έντονα κάθε 7 ημέρες. Το προκύπτον βάμμα φιλτράρεται και χύνεται σε γυάλινα δοχεία για αποθήκευση. Εάν θέλετε, δεν μπορείτε να πετάξετε τα δαμάσκηνα και όταν χυθούν, προσθέστε 1-2 κομμάτια σε κάθε μπουκάλι.

Παρατηρήστε την τεχνολογία και τις συνθήκες αποθήκευσης του ποτού. Όποια συνταγή για την παρασκευή λικέρ δαμάσκηνου στο σπίτι κι αν επιλέξετε, οποιαδήποτε θα είναι επιτυχημένη.

Τα δαμάσκηνα ωριμάζουν στις αρχές του φθινοπώρου. Αυτή είναι η καλύτερη εποχή για να ετοιμάσετε το λικέρ δαμάσκηνο, που δικαίως θα διακοσμήσει κάθε γλέντι με ευχάριστη γεύση και μυρωδάτο άρωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους καρπούς οποιασδήποτε ποικιλίας δαμάσκηνων που έχουν ωριμάσει. Αν δεν αφαιρέσετε το κόκκαλο, το σπιτικό λικέρ δαμάσκηνου αποκτά μια πρωτότυπη γεύση τάρτας που αρέσει σε πολλούς. Το τελικό προϊόν έχει παχύρρευστη σύσταση, κοκκινωπό διαφανές χρώμα.

Για να φτιάξετε ένα γλυκό έγχυμα δαμάσκηνων, χρησιμοποιήστε ώριμα φρούτα χωρίς ελαττώματα(σήψη, ρωγμές, σκουληκότρυπες). Η γεύση του μελλοντικού ποτού εξαρτάται από την ποιότητα των πρώτων υλών.

Η έκχυση δαμάσκηνων στο σπίτι παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους:

Τα δαμάσκηνα σφιχτά συσκευασμένα σε δοχείο χύνονται με οινόπνευμα, καλύπτοντας τους καρπούς κατά 2-3 εκ. Συνιστάται η επιμονή των πρώτων υλών έως και 2 μήνες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν θέλετε να διατηρήσετε το φυσικό χρώμα του υγρού, η εκδήλωση πραγματοποιείται στο σκοτάδι, χρησιμοποιώντας ένα δοχείο από σκούρο υλικό. Εάν σκοπεύετε να πάρετε ένα ρόφημα καφέ χρώματος, τοποθετήστε το μπουκάλι από διαφανές ανοιχτό γυαλί σε ένα ηλιόλουστο μέρος. Μετά από 2 μήνες, οι καρποί στραγγίζονται, καλύπτονται με ζάχαρη, αλλά το έγχυμα συνεχίζεται για άλλον μισό μήνα. Στη συνέχεια, συνδυάστε και τα δύο υγρά του πρώτου και του δεύτερου δαμάσκηνου, φιλτράρετε μέχρι να ληφθεί ένα διαυγές έγχυμα, τοποθετήστε το σε ωρίμανση (6-12 μήνες), μετά το οποίο το λικέρ είναι έτοιμο για χρήση.
Το φυσικό κρασί παρασκευάζεται από θρυμματισμένα δαμάσκηνα (πολτός) με ζύμωση της σύνθεσης με «άγρια» μαγιά. Το αλκοόλ () προστίθεται στο τελικό προϊόν για να σταματήσει εντελώς η διαδικασία ζύμωσης και να αυξηθεί η αντοχή του δαμάσκηνου από 16 °. Στη συνέχεια προστίθεται στο υγρό σιρόπι ζάχαρης, μέλι ή άλλη γλυκύτητα. Μετά από μισό μήνα ωρίμανσης, μπορείτε να δοκιμάσετε το ποτό.
Τα φρούτα δαμάσκηνου χύνονται με ζεστό φεγγαρόφωτο (60 ° C), διατηρούνται για 6-8 ώρες σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη ή σιρόπι μελιού στο στραγγισμένο υγρό. Μετά από πολύ καλό ανακάτεμα και ψύξη, μπορείτε να πιείτε το λικέρ.
Τα ώριμα δαμάσκηνα πασπαλισμένα με ζάχαρη πρέπει να χύνονται σε βάζο τα 3/4 του όγκου τους, αποστειρωμένα. Ο εξαγόμενος χυμός αναμειγνύεται σε μια ορισμένη αναλογία με καλή φεγγαράδα. Το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση σε μια μέρα.

Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του βάμματος προσθέτοντας επιπλέον συστατικά που δεν διακόπτουν, αλλά συμπληρώνουν το άρωμα δαμάσκηνου ( φλούδα εσπεριδοειδών, μαύρο και μπαχάρι, γαρίφαλο, αστεροειδής γλυκάνισος, βανίλια, άνθη λάιμ, τζίντζεράλλα).

Plum Stumbling

Μια αρκετά απλή συνταγή για την εξαγωγή χυμού από φρούτα:

2 κιλά δαμάσκηνα (τα κόκαλα δεν μπορούν να αφαιρεθούν) ρίξτε ένα λίτρο νερό, προσθέστε 800 γραμμάρια ζάχαρης.
Βράστε τη σύνθεση, σιγοβράστε στη χαμηλότερη φωτιά για 30 λεπτά, μέχρι να σκάσει η φλούδα των φρούτων και να γίνει ρολά.
ρίξτε δυνατό φεγγαρόφωτο σε ένα δοχείο με μάζα δαμάσκηνου, χωρίς να αφαιρέσετε το δοχείο από τη φωτιά.
ζεστάνετε μέχρι τις πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε από τη σόμπα, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι.
επιμείνετε στην ψυχρή μάζα για 2 εβδομάδες χωρίς φως.
σουρώνουμε τη σύνθεση, στύβουμε καλά τα δαμάσκηνα, αφήνουμε το ρόφημα να ωριμάσει για 15 ημέρες.

Συνταγή για λικέρ με κλάδεμα

Σε ένα βάζο τριών λίτρων, πρέπει να βάλετε ένα κιλό καπνιστά δαμάσκηνα με κουκούτσια, 200 γραμμάρια ζάχαρης και 2 λίτρα φεγγαριού διπλής απόσταξης.

Έγχυσε λικέρ δαμάσκηνου χωρίς φως για 2-3 εβδομάδες, στη συνέχεια το προϊόν πρέπει να φιλτραριστεί και να εμφιαλωθεί. Εάν είναι απαραίτητο να αραιώσετε ένα δυνατό ποτό, τότε χρησιμοποιείται παστεριωμένος χυμός μήλου για το σκοπό αυτό.

Ένας γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε μπαχαρικό λικέρ δαμάσκηνου

Τα ώριμα δαμάσκηνα πρέπει να είναι χωρίς κουκούτσι και να ψιλοκομμένα. Συνιστάται να βάζετε δαμάσκηνα και ζάχαρη στο βάζο σε στρώσεις, προσθέτοντας μπαχαρικά. Για 1 κιλό φρούτο, θα πρέπει να πάρετε 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 2 λίτρα ισχυρή.Από μπαχαρικά συνιστάται να προσθέσετε μπαχάρι, γαρίφαλο, αστεροειδή γλυκάνισο, κανέλα, βανίλια, λαμβανόμενα σε 1-2 κομμάτια.

Τοποθετήστε το μείγμα κάτω από ένα πλαστικό καπάκι σε ένα δωμάτιο χωρίς φωτισμό, αφήστε εκεί για 7-8 ημέρες, ανακινώντας το περιεχόμενο καθημερινά. Στη συνέχεια, το ποτό φιλτράρεται, μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Τα βάμματα από και από φρούτα δαμάσκηνου είναι εξαιρετικά νόστιμα και αρωματικά. Κάθε οινοποιός μπορεί να βρει το δικό του πρωτότυπη συνταγή, γνωρίζοντας τους βασικούς κανόνες προσθήκης ζάχαρης και αλκοόλ.

Το έγχυμα δαμάσκηνου είναι εύκολο στην προετοιμασία, έχει εξαιρετική απαλή γεύση και εκπληκτικό άρωμα. Δεδομένου ότι το δαμάσκηνο φυτρώνει παντού στο γεωγραφικό μας πλάτος, ο καθένας μπορεί να φτιάξει ένα βάμμα από αυτό. Θα χρειαστείτε ώριμα φρούτα και αλκοολούχα βάση υψηλής ποιότητας. Στο ποτό μπορούν να προστεθούν ζάχαρη και μπαχαρικά. Το σπιτικό βάμμα παρασκευάζεται τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, όταν ωριμάζουν οι καρποί, από δαμάσκηνα διαφορετικές ποικιλίες, τα πιο κοινά από τα οποία είναι τα Renklode, Ternosliv, Hungarian, Mirabel.

Μια απλή συνταγή για φεγγαρόφωτο με σπόρους

Η γέμιση αποδεικνύεται δυνατή και αλμυρή, με ελαφριά γεύση από κουκούτσι - οι άντρες σίγουρα θα το εκτιμήσουν. Το αρωματικό δαμάσκηνο κρύβει εντελώς την αλκοολική μυρωδιά και τη γεύση του φεγγαριού αν έχει καθαριστεί αρκετά καλά. Επομένως, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ποιοτικό απόσταγμα διπλής απόσταξης.

Συστατικά:

1 κιλό δαμάσκηνα?
2 λίτρα φεγγαρόλουτρο.

Μαγείρεμα.

Ρίξτε τα πλυμένα ολόκληρα φρούτα σε ένα βάζο των τριών λίτρων. Τα περιχύνουμε με κεκαθαρμένο moonshine (διπλή απόσταξη). Σκεπάζουμε και αφήνουμε ζεστό για ενάμιση μήνα να εμποτιστεί. Αυτή η περίοδος είναι αρκετή για να απορροφήσει τελείως το άρωμα των δαμάσκηνων το φεγγαρόφωτο. Τα φρούτα θα αφήσουν τον χυμό έξω, εξαιτίας αυτού, η ισχύς του ποτού θα μειωθεί ελαφρώς, αλλά θα εμφανιστούν πλούσιες νότες δαμάσκηνου στη γεύση του. Το έτοιμο βάμμα δαμάσκηνου μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια.

Η έκχυση δαμάσκηνου είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή ανακύκλωσης. συγκομιδή κήπου... Οι οργανοληπτικές ιδιότητες και των δύο ροφημάτων είναι εξαιρετικές.

Συνταγή βότκας χωρίς κουκούτσι

Το βάμμα δαμάσκηνου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ονομάζεται δαμάσκηνο λικέρ. Λόγω της υψηλής γλυκύτητας, αρέσει πολύ στις γυναίκες.

Σύνθεση και σωστές αναλογίες:

1 κιλό δαμάσκηνα?
0,5 λίτρα βότκας.
150 γραμμάρια ζάχαρη.

Μαγείρεμα.

Πλένουμε τα φρούτα και τα κόβουμε στη μέση. Αφαιρέστε τα οστά. Βάλτε τις φέτες σε ένα βάζο τριών λίτρων, πασπαλίστε κάθε στρώση με ζάχαρη. Βάλτε σε ζεστό μέρος (το καλοκαίρι σε ένα περβάζι) για δύο ή τρεις ημέρες. Ανακινείτε περιοδικά το βάζο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το δαμάσκηνο θα βγάλει άφθονο χυμό.

Ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου με καθαρή βότκα. Βάλτε το εξώφυλλο. Βάλτε το έγχυμα σε σκοτεινό μέρος για ενάμιση μήνα. Ανακινήστε το βάμμα κάθε εβδομάδα. Το παλαιωμένο ρόφημα, αφού το στραγγίξετε και το φιλτράρετε, το αδειάζετε σε μπουκάλια.

Θα πρέπει να φτιάξετε περίπου ένα λίτρο λικέρ δαμάσκηνο. Τα «μεθυσμένα» δαμάσκηνα που απομένουν μετά το έγχυμα μπορούν να προστεθούν σε αρτοσκευάσματα ή επιδόρπια. Πρέπει να αποθηκευτούν στα υπολείμματα του βάμματος (ιζηματογενές μέρος).

Slivyanka στο αλκοόλ

Το βάμμα είναι νόστιμο, πλούσιο, γλυκό και δροσιστικό. Η δύναμή του μπορεί να ρυθμιστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας αραιώνοντας το αλκοόλ με νερό στον βαθμό που προτιμάτε.

Συστατικά:

2 κιλά δαμάσκηνα?
8-10 φύλλα μέντας.
250 χιλιοστόλιτρα καθαρού αλκοόλ.
500 γραμμάρια ζάχαρη.

Μαγείρεμα.

Ταξινομήστε τα δαμάσκηνα και πλύνετε. Αφού στεγνώσουν τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Πολτοποιήστε τα μισά για να γίνει χυλός. Αφαιρούμε τη φλούδα από τον πουρέ, που δίνει στο ρόφημα την πικρία του.

Ρίξτε τη μάζα δαμάσκηνου σε ένα βάζο τριών λίτρων, προσθέστε ζάχαρη και αλκοόλ αραιωμένο με νερό (1: 1). Δεν μπορείτε να αραιώσετε το αλκοόλ, τότε το βάμμα θα αποδειχθεί ότι δεν είναι τόσο αρωματικό - το καθαρό αλκοόλ απορροφά ελάχιστα τη γεύση και το άρωμα των φρούτων. Προσθέστε δυόσμο.

Το αλκοολούχο βάμμα πρέπει να εγχυθεί για 2 μήνες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Στη συνέχεια μπορεί να χυθεί σε μπουκάλια αφού φιλτραριστεί. Διατηρείται για περίπου ένα χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου και μέχρι τρία χρόνιασε δροσερό μέρος.

Slivyanka σε κονιάκ

Το βάμμα δαμάσκηνου σε κονιάκ είναι απλά θεϊκό. Είναι πολύ απαλό, αρωματικό και, αν και αρκετά δυνατό, πίνεται εύκολα και δεν προκαλεί hangover.

Συστατικά:

1 κιλό δαμάσκηνα?
0,5 λίτρο κονιάκ?
1 φλιτζάνι ζάχαρη.

Μαγείρεμα.

Στάδιο. Νο. 1.

Βάλτε το πλυμένο και χωρίς κουκούτσι δαμάσκηνο (δεν χρειάζεται να κριάρετε) σε ένα βάζο τριών λίτρων, ρίξτε κονιάκ. Καλύψτε και αφήστε το σε ζεστό μέρος για έξι εβδομάδες. Μετά το τέλος της περιόδου έγχυσης, στραγγίστε το περιεχόμενο του βάζου σε άλλο δοχείο.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα βάζο με δαμάσκηνα, ανακινούμε καλά και αφήνουμε για δύο εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος. Σε αυτό το διάστημα, το δαμάσκηνο θα βγάλει χυμό, στον οποίο η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς. Το προκύπτον σιρόπι δαμάσκηνου πρέπει να στραγγιστεί. Ρίχνουμε το δαμάσκηνο σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε το σε μια σμάλτο κατσαρόλα και σκεπάστε με μια πετσέτα ή τυρί πανί. Το σιρόπι χωρίς αλκοόλ πρέπει να συλλέγεται εντός 24 ωρών.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα δύο αφεψήματα, φιλτράρετε και αδειάστε σε ένα μπουκάλι. Σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος, το βάμμα θα ωριμάσει πλήρως σε έξι μήνες. Μπορείτε, φυσικά, να το πιείτε νωρίτερα, απλά με την παλαίωση η γεύση του ροφήματος γίνεται ακόμα καλύτερη. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε παγωμένο.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα υψηλής ποιότητας και νόστιμο αλκοολούχο ποτό - το βάμμα δαμάσκηνου στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί από μπλε, κόκκινες, κίτρινες ποικιλίες δαμάσκηνων, με ή χωρίς σπόρους και ζάχαρη, σε φεγγαρόφωτο, βότκα, αλκοόλ ή κονιάκ. Υπάρχουν πολλές συνταγές, η τεχνολογία μαγειρέματος είναι απλή, οι πρώτες ύλες διαθέσιμες. Αν δεν έχετε φτιάξει ακόμα βάμμα δαμάσκηνου, δοκιμάστε το οπωσδήποτε, θα το λατρέψετε.

Λικέρ δαμάσκηνοή όπως το λέει ο λαός, δαμάσκηνοπαρασκευάζεται με βάση τον ομώνυμο καρπό. Το βάμμα δαμάσκηνου είναι ένα από τα πιο σπιτικά ροφήματα, καθώς παρασκευάζεται από φρούτα κήπου και καταναλώνεται συχνότερα σε οικογενειακά γλέντια.

Η γέμιση επιμένει σε δαμάσκηνα διαφόρων ποικιλιών. Ανάλογα με αυτό, μπορεί να γίνει κίτρινο, πορτοκαλί ή ρουμπινί. Συχνά λανθασμένα ονομάζεται κονιάκ δαμάσκηνου. Αλλά αυτό δεν είναι το σωστό όνομα. Παραδοσιακά, το λικέρ παρασκευάζεται με βάση το απόσταγμα φρούτων, που έχει αυτό το όνομα. Και το ίδιο το έγχυμα φρούτων ονομάζεται δαμάσκηνο.

Μαθαίνοντας πώς να φτιάχνουν ένα ρόφημα δαμάσκηνου, πολλοί το εγκαταλείπουν λόγω της δυσκολίας της απόσταξης του αποστάγματος. Εκτός όμως από τη βασική συνταγή, υπάρχουν πολλές άλλες με απλούστερες τεχνολογίες. Ως εκ τούτου, είναι επιβεβλημένο να μαγειρεύετε το δαμάσκηνο νερό στο σπίτι, καθώς είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό.

Για να αποφασίσετε πώς να φτιάξετε λικέρ δαμάσκηνου, πρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη τεχνολογία μαγειρέματος. Αν χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή, τότε το βάμμα δαμάσκηνου παλαιώνει σε ισχυρό οινόπνευμα. Κατά τη συγκομιδή των πρώτων υλών επιλέγονται ώριμα και υψηλής ποιότητας δαμάσκηνα που δεν έχουν σήψη και φθορές. Το χαλασμένο βάμμα φρούτων θα χάσει την καλή του γεύση.

Η προετοιμασμένη αποστράγγιση δεν πλένεται, αλλά καθαρίζεται μόνο από τη βρωμιά. Έτσι η διαδικασία της ζύμωσης θα πάει καλύτερα. Τα φρούτα πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη και εγχύονται για αρκετές ημέρες σε ζεστό μέρος για να ξεκινήσει η διαδικασία. Όταν αρχίσει η ζύμωση και σχηματίζεται χυμός δαμάσκηνου, όλο το μείγμα περιχύνεται με οινόπνευμα. Μπορείτε να επιμείνετε το πολτό στα κόκαλα. Δεν χρειάζεται να ανακτηθούν, δεδομένου ότι το περιεχόμενο βλαβερές ουσίεςπολύ λίγο μέσα και σχεδόν δεν μεταφέρεται στο ποτό.

Για τη βάση αλκοόλης, επιλέγεται υψηλής ποιότητας moonshine, βότκα ή αλκοόλ. Ένα από αυτά τα ποτά εμποτίζεται με ένα μείγμα φρούτων και ζάχαρης για 1-2 μήνες. Το έτοιμο λικέρ δαμάσκηνου φιλτράρεται και χύνεται σε δοχείο για αποθήκευση. Αυτή είναι η τεχνολογία όλων των απλούστερων συνταγών για την παρασκευή δαμάσκηνου.

Συνταγές

Υπάρχουν πολλές επιλογές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή λικέρ δαμάσκηνου στο σπίτι. Μια απλή συνταγή είναι να εμποτίσετε αλκοόλ ή βότκα με ζάχαρη. Υπάρχουν όμως και άλλοι τρόποι μαγειρέματος. Διαφέρουν ως προς τα αρχικά συστατικά και τις τεχνολογίες. Οι πιο γνωστές συνταγές:

Με μέλι
Χωρίς βότκα
Μέντα
Από το ternovka
Με ρούμι
Με τζίντζερ

Η έκχυση από δαμάσκηνα χωρίς βότκα δεν θα αποδειχθεί δυνατή, καθώς παρασκευάζεται μόνο με τη μέθοδο της ζύμωσης. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε άλλα ποτά θα είναι υψηλότερη, αλλά όχι πολύ υψηλή. Το Slivyanka είναι ένα επιδόρπιο ποτό που πίνεται για την ψυχή, και όχι για να μεθύσει πολύ.

Κλασική plumyanka με βότκα

Με κλασική συνταγήτο βάμμα δαμάσκηνου παλαιώνει σε βότκα με προσθήκη ζάχαρης. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ απλή και αρκετά γρήγορη. Θα απαιτήσει:

Δαμάσκηνο - 1 κιλό
κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γραμμάρια
Βότκα - 500 χιλιοστόλιτρα

Το λικέρ βότκας δαμάσκηνου παρασκευάζεται από αγνά, επιλεγμένα φρούτα, χωρίς κουκούτσι. Τα φρούτα στοιβάζονται και πασπαλίζονται με ζάχαρη. Το δοχείο κλείνεται με γάζα ή πανί από σκόνη και βρωμιά και αφαιρείται σε ζεστό μέρος. Το μείγμα διατηρείται για μερικές μέρες ανακινώντας συνεχώς. Μόλις χωρίσει ο χυμός, μπορείτε να ρίξετε αλκοόλ.

Το Slivyanka με βότκα εγχέεται για περίπου ένα μήνα σε σκοτεινό δροσερό μέρος κάτω από ένα καπάκι. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να ρίξετε το ποτό 3-4 φορές σε άλλο δοχείο και αντίστροφα. Μετά τη λήξη του χρόνου, το έτοιμο λικέρ φιλτράρεται και χύνεται σε δοχείο για αποθήκευση. Μπορεί να συνεχιστεί να παραμείνει για έως και έξι μήνες ή να καταναλωθεί αμέσως. Από δαμάσκηνα σε βότκα, λαμβάνεται ένα αρκετά δυνατό, αλλά ταυτόχρονα απαλό και πολύ πλούσιο ποτό.

Σπιτικό λικέρ δαμάσκηνο με μέλι

Η συνταγή για λικέρ δαμάσκηνου με μέλι έχει πολύ μεγάλη τεχνολογία παλαίωσης, αλλά χάρη σε αυτό, το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

Δαμάσκηνα - 1 κιλό
Μέλι - 500 γραμμάρια
Δυνατό φεγγαρόφωτο (70%) - 1 λίτρο
Απλό φεγγαρόφωτο (40%) - 700 χιλιοστόλιτρα

Από τον καρπό, πρέπει να διαχωρίσετε τους σπόρους από τους οποίους εξάγονται οι πυρήνες. Τυλίγονται σε τυρί και τοποθετούνται στον πάτο του δοχείου. Κόβουμε τα φρούτα στη μέση και τα βάζουμε από πάνω. Περιχύνουμε όλα αυτά με δυνατή φεγγαράδα και αφήνουμε για ενάμιση μήνα σε θερμοκρασία 23 - 25 βαθμών.

Μετά από αυτό, η έγχυση φιλτράρεται. Το υγρό μέρος αφήνεται στην άκρη και τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια περιχύνονται με μέλι. Αυτό το μείγμα ανακινείται και εγχύεται για μερικές εβδομάδες υπό παρόμοιες συνθήκες μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Οι καρποί αναμιγνύονται περιοδικά για ομοιόμορφη διανομή με μέλι.

Το αποτέλεσμα σιρόπισυγχωνεύεται και τα μούρα εγχέονται για τρίτη φορά, αλλά ήδη σε συνηθισμένη σεληνόφωτα. Η διάρκεια της τελευταίας έκθεσης είναι τρεις εβδομάδες. Μετά τη λήξη της περιόδου, το υγρό μέρος στραγγίζεται και αναμιγνύεται με το σιρόπι και το πρώτο έγχυμα και εγχύεται για μερικές εβδομάδες μέχρι να σχηματιστεί το ίζημα. Το ποτό αφαιρείται από αυτό και χύνεται για αργότερα αποθήκευση. Σε αυτή τη μορφή, η δαμασκηνιά ωριμάζει για περίπου έξι μήνες. Μόνο μετά από αυτό μπορούμε να θεωρήσουμε ότι το αποτέλεσμα είναι ένα σπιτικό λικέρ. Μαγειρεμένο σε μέλι, θα είναι εξαιρετικά λεπτό και αρωματικό και λόγω παλαίωσης θα είναι πολύ πλούσιο και βαθύ.

Δαμάσκηνο μέντας με οινόπνευμα

Η συνταγή για το λικέρ δαμάσκηνο μέντα είναι αρκετά απλή. Το ποτό είναι δυνατό, αλλά φρέσκο και ελαφρύ. Θα απαιτήσει:

Δαμάσκηνα - 1 κιλό
Αλκοόλ - 200 χιλιοστόλιτρα
κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γραμμάρια
Μέντα - 5 κλαδιά

Από τα δαμάσκηνα πρέπει να πάρετε καθαρό χυμό πολτός... Για να γίνει αυτό, τα φρούτα αλέθονται σε πουρέ πατάτας, εγχύονται για μερικές ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια φιλτράρεται και στύβεται. Ο χυμός που προκύπτει αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα υλικά και χύνεται σε ένα δοχείο. Το προκύπτον μείγμα αλκοόλης εγχύεται για μερικούς μήνες σε σκοτεινό δροσερό μέρος.

Μετά την πάροδο του χρόνου, το ποτό φιλτράρεται και χύνεται σε δοχεία αποθήκευσης. Πριν από το πρώτο δείγμα, το αλκοόλ πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες.

Σπιτικό λικέρ δαμάσκηνο χωρίς βότκα

Το λικέρ δαμάσκηνου στο σπίτι χωρίς βότκα λαμβάνεται λόγω της φυσικής ζύμωσης φρούτων και ζάχαρης. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

Δαμάσκηνα - 3 κιλά
Ζάχαρη κρυσταλλική - 1,5 κιλά
Νερό - 500 χιλιοστόλιτρα

Τα καθαρά δαμάσκηνα κόβονται, τοποθετούνται σε ένα δοχείο και πασπαλίζονται με ζάχαρη. Το βάζο κλείνεται με γάζα και εγχύεται μέχρι τα πρώτα σημάδια της ζύμωσης. Μετά από αυτό, τοποθετείται στεγανοποίηση νερού. Σε αυτή τη μορφή, το μείγμα διατηρείται για έναν ακόμη μήνα πριν από το τέλος της ζύμωσης. Μετά από αυτό, σουρώνουμε το ρόφημα και στύβουμε το υπόλοιπο. Μέχρι να ψηθεί πλήρως, το λικέρ δαμάσκηνο, που παρασκευάζεται χωρίς βότκα, διατηρείται για άλλους δύο μήνες στο δροσερό.

Βάμμα άγριου δαμάσκηνου - ternovka

Το βάμμα δαμάσκηνου, που ονομάζεται αγκάθια, θεωρείται φαρμακευτικό και χρησιμοποιείται όχι σε γιορτές, αλλά σε μικρές δόσεις. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

Μούρα Blackthorn - 3 κιλά
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό
Βότκα - 3 λίτρα

Βάζουμε τα φρούτα σε ένα μπουκάλι, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τα σκεπάζουμε με γάζα. Το μείγμα εγχύεται από ενάμιση έως δύο μήνες σε ζεστό μέρος, χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Μετά από αυτό, προστίθενται 500 χιλιοστόλιτρα βότκας, το δοχείο σφραγίζεται και διατηρείται για μερικούς μήνες. Μετά την πάροδο του χρόνου, το έγχυμα αναμειγνύεται με το υπόλοιπο αλκοόλ και αφήνεται να βράσει. Το ζεστό έγχυμα ψύχεται, εμφιαλώνεται και ωριμάζει για μερικούς μήνες μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Συνταγή με ρίζα τζίντζερ

Συνταγή κρέμα δαμάσκηνου με τζίντζερδιαφέρει από τα υπόλοιπα ως προς το μπαχαρικό και την πικάντικη του. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

Δαμάσκηνα - 1 κιλό
κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γραμμάρια
Φρέσκο τζίντζερ - 20 γραμμάρια
Βότκα - 1 λίτρο
Ξυλάκια κανέλας - 1 τεμάχιο

Τα πλυμένα και ψιλοκομμένα υλικά τοποθετούνται στον πάτο του δοχείου, καλύπτονται με ζάχαρη και περιχύνονται με βότκα. Το μείγμα εγχύεται σε σφραγισμένο βάζο για ένα μήνα. Μετά από αυτό, το ποτό φιλτράρεται και χύνεται σε δοχείο για αποθήκευση πριν από τη χρήση.

Δαμάσκηνο σε κρασί με ρούμι

Φτιάχνοντας λικέρ δαμάσκηνου στο σπίτι για ρούμι και κρασίδεν παίρνει πολύ χρόνο και η ισχύς του ποτού μπορεί να ρυθμιστεί προσθέτοντας αλκοόλ. Για τη συνταγή χρειάζεστε:

Δαμάσκηνο - 1 κιλό
κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γραμμάρια
Ξυλάκια κανέλας - 1 τεμάχιο
Ελαφρύ ρούμι - 800 χιλιοστόλιτρα
Κόκκινο ξηρό κρασί - 400 χιλιοστόλιτρα
Αλκοόλ - 200 - 500 χιλιοστόλιτρα (για γεύση)

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το κρασί, τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και την κανέλα. Αφού βράσει για ένα λεπτό, το μείγμα κρυώνει. Μαζί του ανακατεύονται αλκοόλ και ρούμι. Το προκύπτον μείγμα εγχέεται κάτω από το καπάκι για μερικές εβδομάδες. Το έτοιμο ποτό φιλτράρεται και διατηρείται όσο το δυνατόν περισσότερο πριν το πιει σε δροσερό μέρος.

Πώς να ετοιμάσετε λικέρ δαμάσκηνου σε πολυκουζινάκι;

Το χύσιμο με δαμάσκηνα στο σπίτι μπορεί να προετοιμαστεί εντός 24 ωρών. Αυτό θα απαιτήσει πολυκουζινάκικαι τα ακόλουθα συστατικά:

Δαμάσκηνα - 500 γραμμάρια
Moonshine - 500 χιλιοστόλιτρα
κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γραμμάρια

Το πολυκουζινάκι με τα έτοιμα υλικά τίθεται σε λειτουργία «μαγείρεμα στον ατμό» για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το μείγμα εγχέεται σε λειτουργία θέρμανσης για περίπου 12 ώρες. Μετά από αυτό, το έτοιμο λικέρ δαμάσκηνου πρέπει να κρυώσει, να φιλτραριστεί και μόνο στη συνέχεια να σερβίρεται.

Το βάμμα δαμάσκηνου είναι εύκολο να το φτιάξετε μόνοι σας, αλλά θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικές συμβουλές:

Τα φρούτα πρέπει να επιμείνουν μόνο σε αλκοόλ υψηλής ποιότητας, διαφορετικά θα κρύψουν τη γεύση του φρούτου.
Όσο μεγαλύτερη είναι η παλαίωση του ποτού, τόσο πιο λαμπερό και εκλεπτυσμένο θα είναι το μπουκέτο.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση μόνο από καλά δαμάσκηναδεν υπόκειται σε αποσύνθεση, διαφορετικά το ποτό μπορεί απλώς να μην λειτουργεί
Τα οστά δεν περιέχουν πολλές βλαβερές ουσίες, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να τα εξαγάγετε για να προστατευτείτε

Το Slivyanka πρέπει να μαγειρεύεται στο σπίτι. Είναι ένα οικογενειακό αλκοόλ με ήπια γλυκιά γεύση που λατρεύουν τόσο οι άνδρες όσο και οι γυναίκες. Το Slivyanka είναι πολύ δύσκολο να το βρεις στα καταστήματα, επομένως η οικιακή παραγωγή είναι Ο καλύτερος τρόποςευχαριστήστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με καλό αλκοόλ. Και η απλότητα της συνταγής είναι ένα άλλο πλεονέκτημα.