Всеки трябва да знае как да готви вкусно паста! Колко да варите паста по различни начини: в тенджера, за пържене, в мляко, в супа. Как и колко да варите паста в тиган

Богатият асортимент от тестени изделия отдавна е спечелил сърцата на хората по целия свят, които предпочитат да се насладят на изискания вкус на разнообразни ястия, приготвени от тях. Въпреки това, не всеки знае, че готвенето на паста включва спазване на определени правила. Третирайки този продукт само като гарнитура, нашите баби и дядовци не се церемониха в процеса на приготвянето им, старателно измивайки лепкавите продукти от варено брашно с вода. Докато правилното приготвяне на паста изисква индивидуален подход към всички разновидности на този продукт, който краси витрините на повечето магазини.

Защо се залепват

В момента има повече от седемстотин вида паста, но няма универсална рецепта за приготвянето им. Много хора, които ги приготвят сами, често срещат залепване на тези продукти по време на готвене. Но защо се случва това?

Според експерти залепването зависи пряко от качеството на самите продукти, които могат да бъдат направени от брашно от различни сортове. Преди да купите, можете самостоятелно да проверите към коя група принадлежи избраната от вас паста, като внимателно прочетете информацията, посочена на опаковката:

Група А включва спагети и тестени изделия, произведени изключително от твърда пшеница.
Група Б - продукти от мека и стъкловидна пшеница.
Към група Б - тестени изделия от хлебопекарни изделия пшенично брашно.

Като правило макароните от твърда пшеница се слепват много по-малко от подобни продукти, направени от други видове брашно. Залепването по време на процеса на готвене най-често води до нарушаване на елементарните правила за готвене. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е количеството вода, посочено в рецептата.. Ако течността е по-малко от посочените пропорции, продуктите ще отделят твърде много нишесте, което допринася за появата на паста в тигана. При такива условия рогчетата или спагетите не само ще се слепят, но и ще залепнат по дъното и стените на съда, ще загорят и ще образуват прекомерно количество пяна.

За да станат спагетите еластични и вкусни, препоръчително е да вземете поне 1 литър вода за готвене на 100 г продукти.

Преварената паста изглежда неапетитно

Разбърквайте макароните, докато се варят. Ако това се пренебрегне, тогава продуктите също могат да се слепят, превръщайки се от апетитно ястие в неядлива брашнена маса.

Колко време ще отнеме

Също толкова важно е да се вземе предвид продължителността на подготовката на продукта. Ако макароните се усвоят, те не само ще загубят своята еластичност и твърдост, но и ще загубят редица вкусови качества. Традиционно времето за готвене на тези продукти зависи от компонентите, които съставляват техния състав. Например, твърдите спагети запазват формата си перфектно дори при дълго готвене, а пет минути са достатъчни, за да приготвите прясна домашна яйчена юфка. Рогата и лъковете традиционно се приготвят по-дълго от обикновеното фиде.Вижте опаковката на този продукт за препоръчително време за готвене.

Средното време за готвене на продукт от група А може да бъде от 7 до 15 минути, докато за група Б оптималното време за готвене ще бъде приблизително 5–7 минути. Същото време ще трябва да отделите за готвене на юфка. Ако обаче искате да сготвите рогата, трябва да ги варите 10-15 минути. А оптималното време за готвене на кори за лазаня е 5 минути.

Изплакнете или не изплакнете?

Има мнение, че пастата трябва да се измие след готвене. Всъщност тази стъпка понякога се препоръчва да се пропусне. Причината е, че водата отмива нишестето, необходимо за по-доброто усвояване на соса, придавайки на ястията по-богат вкус. След приключване на процеса на готвене е достатъчно да ги хвърлите в гевгир и да оставите бульона да се отцеди. За да не се превърнат сварените макарони в една голяма буца, препоръчително е да поставите парче масло в тях, независимо от какъв вид пшеница са направени.

Има обаче сортове, които изискват задължително изплакване след готвене. Те включват лагман юфка, широко използвана в азиатската кухня.

Но тъй като няма категоричен отговор на въпроса дали тестените изделия трябва да се мият, всяка домакиня има право самостоятелно да реши какво да прави с тях след приключване на готвенето.

Как да проверите степента на готовност

Обикновено степента на готовност се проверява чрез вземане на проби. В зависимост от личните предпочитания, можете да сготвите макароните до al dente, което оставя макароните леко недостатъчно сварени и по-твърди. Или ги сварете до по-меко състояние.

Понятието al dente се отнася до степента на готовност на различни продукти. Особено често може да се намери в описанията за приготвяне на паста. Пастата Al dente е леко недоварен продукт, но е готова за консумация и има осезаема еластичност при ухапване. Al dente (al dente) от италиански се превежда на руски като "на зъба".

Ако по някаква причина не искате да опитате пастата, докато се готви, просто поставете няколко паста върху чиста и суха чиния. Ако се придържат към него, тогава продуктът може да се счита за готов. Отдавайки предпочитание на качествени продукти, ще се застраховате от разочарование по време на тяхното приготвяне.

внимание! При варенето на макарони има класическо съотношение на продукт, вода и сол равно на 1000:100:10 (1 л вода, 100 г паста и 10 г сол).

Как се готвят паста

Майсторски клас по готвене на паста от готвач Иля Лазерсон - видео

Спагети с чили, сардини и риган от Гордън Рамзи - видео

Тайната на приготвянето на мека пшенична паста без залепване

Ако по някаква причина предпочитате да купувате по-евтини макаронени изделия от меки сортове пшеница, можете също да се застраховате срещу залепване на пастата по следния начин:

Как да приготвите макаронени изделия от мека пшеница - видео

Намерих прост начин за себе си как да готвя макарони, така че да не се слепват, просто добавете малко слънчогледово масло в началото на готвенето и разбърквайте от време на време. Съпругът твърди, че е по-ефективно да се изплакне след готвене студена вода.

Снежана

Пази Боже да се мият тестени изделия! Те точно затова се слепват - сваляте рязко температурата им. Не можеш да направиш това. Маслото също може да се пропусне. След това ще добавите сос или ще ги сервирате със сос. Ако без всичко или само с котлети, например (тоест без течен компонент), тогава можете да хвърлите малко парче масло в готовата сгъната паста. Ако сте добри с миризмата зехтин(някои мъже не обичат), след това можете да добавите 1/3 ч.л.(за две порции сварени макарони).

Ваня-Ваничка-Ванюша
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/395994

Запържете сухи (не сварени) макаронени изделия в тиган с рафинирано растително масло до златисто кафяво (непрекъснато разбърквайте !!!). След това малко по малко се налива вода (малко по малко) и се оставя да къкри до готовност, като ризото. Оказва се съвсем различен вкус.

мария кипке
https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/pomogite_spasti_makarony/?page=5

Използвайки тези препоръки, можете да готвите паста правилно, като същевременно избягвате нежелано залепване. Спазването на правилата за готвене на тестени изделия ще запази вкуса на тези продукти, както и ще зарадва вашите гости с вкусни италиански ястия, които имат безупречен външен вид.

Макароните са ястие, което всеки обича. Те са вкусни, питателни и доста лесни за приготвяне. Въпреки това, за да получите наистина вкусно ястие, не е достатъчно само да сготвите паста. Трябва да ги сготвите добре, защото дори и рецептата вкусно ястиеможе да се развали, ако не знаете как да готвите паста правилно.

Освен това, за да не се разочаровате в резултат на готвенето, макароните трябва да са различни. добро качество. Следователно успехът на резултата от готвенето зависи от правилен изборпаста.

Най-качествени и вкусни са макароните, за производството на които е използвана твърда пшеница. И въпреки че такива тестени изделия са по-скъпи, но бъдете сигурни, че те няма да се слепят и няма да се разпаднат по време на готвене. Освен това, за разлика от тестените изделия от бяло брашно, те са здравословни и дори тези, които следят теглото си, могат да ги използват.

Пастата от твърда пшеница е истински склад от полезни сложни въглехидрати, благодарение на които човешкото тяло се снабдява с енергия за дълго време. Освен това, когато се използва разумно количество от този продукт, тялото ще получи редица витамини и вещества, необходими за здравето. Тези продукти практически не съдържат натрий, известен със способността си да причинява стареене.

Изборът на правилното

Когато избирате макарони в магазина, обърнете внимание на външния им вид. За да видите по-добре продукта, дайте предпочитание на прозрачната опаковка. Качествен продуктхарактеризиращ се с гладка повърхност, чист стъклен отрез и кремав или златист оттенък. Продукт с белезникав или жълтеникав оттенък и грапава повърхност може да се класифицира като нискокачествен. Освен това торбата не трябва да съдържа прах от брашно. Освен това е важно, когато купувате, да погледнете състава на продукта, посочен на опаковката. За качествената паста се използват само брашно и вода. В редки случаи се добавят яйца.

Ако предпочитате цветни тестени изделия, уверете се, че са боядисани с естествени багрила. Проверете също целостта на опаковката. Ако се наруши, продуктите могат да абсорбират влага и това се отразява негативно на тяхното качество. И, разбира се, не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност на продукта.

Златни правила за приготвяне на традиционни видове паста

За да приготвите паста добре, трябва да се придържате към следните изпитани във времето правила:

Основното правило е използването на вода в достатъчни количества. Трябва да се вземе най-малко 1 литър на 0,1 кг тестени изделия. Колкото повече вода има, толкова по-надеждно, защото по време на варенето макароните поемат доста малко. голям бройвода, поради което значително увеличават обема си. С недостатъчно количество течност готова продукцияв резултат на готвене ще бъде лепкава. Ето защо, дори когато готвите малко количество паста, използвайте тиган с голям капацитет и, ако е възможно, с дебели стени;
солената вода е необходима преди пълненето на макароните, а не по време на варенето им. Добавете сол към преварена вода в размер на 10-12 грама на 1 литър вода;
Изсипете пастата във вряща вода. След като добавите сол, изчакайте водата да заври отново и добавете макароните в центъра на тенджерата, като разбърквате с лъжица, за да се разпределят равномерно;
гответе паста с отворен капак. Капакът може да се затвори след изсипване на паста за няколко секунди, така че водата да заври по-бързо. След това отворете съда, разбъркайте и гответе на умерен огън с отстранен капак, за да не изтече вода върху котлона;
така че макароните да не се слепват, можете да добавите една или две супени лъжици слънчогледово масло в тигана и да разбъркате;
не преварявайте пастата. Времето за готвене зависи от вида на пастата. Средно отнема от 7 до 15 минути. По-добре е да се придържате към времето, посочено на опаковката, когато готвите. Но за да не се объркате в готовността, две или три минути преди края на определеното време, трябва да опитате пастата и да определите готовността по ваш вкус. Ако макароните са закупени на тегло, тогава ще трябва периодично да ги опитвате по време на готвене. В идеалния случай изключете котлона, когато пастата е почти сварена, но твърда на вкус. Необходимо е да покриете тигана с капак и да ги държите за една или две минути;
Преди да отцедите пастата, залейте гевгира с вряща вода. Това ще го подготви за контакт с горещата паста. Така че той не отнема излишната топлина. В допълнение, това ще предотврати залепването на тестени изделия по стените на гевгира;
за да не изсъхнат готовите макарони, можете да добавите няколко супени лъжици вода, в която са се варили, предварително оставени преди да се отцедят;
Не изплаквайте сварената паста. Тази процедураводи до загуба на хранителни вещества, съдържащи се в пастата. Също така, в резултат на измиване, те се охлаждат, което се отразява негативно на вкуса. Изплакнете пастата се препоръчва само когато са приготвени за салати. От гевгира ги изпратете обратно в тигана и добавете масло или сос на вкус;
сервирайте гореща паста. За да се запазят горещи за по-дълго, пастата може да се сервира върху предварително затоплени чинии;
в случай на използване на паста за приготвяне на по-сложно ястие, което ще се готви (например гювеч или паста в лют сос), препоръчително е да не се варят, като се има предвид времето, през което ще се готвят след това.

Горната информация за това как да готвите паста се отнася за такива обикновени и обичани продукти като например рога, черупки, юфка, пера, спагети. В същото време дългите продукти (спагети) не трябва да се раздробяват на по-малки. Достатъчно е само да се окаже малко натиск върху тях за потапяне във вода. По време на процеса на готвене те ще омекнат, след което ще бъде удобно да ги разпределите по периметъра на тигана.

Алтернативни начини за приготвяне на паста

Днес пастата може да се готви по други, по-модерни и удобни начини, които не изискват смесване или следене на нивото на огъня:

в микровълнова печка;
в мултикукър;
в уред за пара.

За продуктите в микровълновата фурна количеството вода трябва да бъде два пъти повече от количеството паста, тоест за 0,1 кг сух продукт трябва да се вземат поне 0,2 литра течност. Стъклена тенджера с вода се изпраща в микровълновата до кипене. След това добавете паста. Важно е пастата да е напълно покрита с вода. След това се добавят сол и растително масло (1 супена лъжица). Пастата се готви в микровълнова фурна в затворен съд средно около 10 минути при мощност 500 вата. Трябва да се има предвид, че тези параметри са оптимални за направата на рога, пера или черупки. Когато готвите по-малки и тънки продукти, намалете времето или намалете мощността.

При използване за вода нивото в тавата трябва да е с 2-3 см по-високо от нивото на пастата. Добавя се към паста масло(около 1 супена лъжица). Пастата се готви за около 12 минути в режим „пилаф“ или „варене на пара“. Някои домакини, за да опростят процеса на приготвяне на вечеря, готвят друго ястие едновременно с пастата (например колбаси или филийки пилешко филе) с помощта на специална тава за пара.

Когато варите паста в двоен котел, те се изсипват в купа с ориз и се пълнят с вода. Нивото на водата трябва да е около два инча над пастата. За да не залепне, в купата се налива и лъжица растително масло и се посолява. Пастата се готви около 15 минути под капак.

Готвене на макаронени гнезда

Макаронените гнезда са много популярни сега, от които можете да готвите голямо разнообразие от ястия. Приготвят се по малко по-различен начин от видовете паста, с които сме свикнали. Знаейки как да готвите правилно паста под формата на гнезда, можете да избегнете тяхното разпадане. За да запазят формата си при готвене, гнездата се приготвят в тиган с високи стени или в тиган с широко дъно. Гнездата за тестени изделия трябва да се подредят на един слой, като се оставят малки разстояния между тях. След това се налива вряла вода точно в такова количество, че да покрие гнездата. Когато водата заври, добавете сол и малко растително масло. Гответе при затворен капак на умерен огън за времето, посочено на опаковката, или няколко минути по-малко за по-твърда паста. Готовите макаронени гнезда се нареждат в съд с решетъчна лъжица и по желание се пълнят с плънка.

Какво може да бъде по-лесно от варенето на паста в тенджера? Но много често домакините чакат уловка: тестени изделия (рога, черупки) се залепват една за друга, образувайки бучка лепкава маса. За да предотвратите това, трябва да знаете няколко тайни, които винаги ще ви позволят да сервирате на масата апетитни тестени изделия, които поддържат формата си перфектно и не се слепват. Споделям знанията, които ми е предала моята баба. Обърнете внимание на моята рецепта стъпка по стъпка със снимки, направени за илюстрация.

Така че имаме нужда от:

- паста (рога) - 150 грама;
- вода - 300 милилитра;
- сол (морска или обикновена) - 1 чаена лъжичка;
- масло - 15 грама.

Как се готвят паста в тенджера

Преди готвене трябва да изберете паста за готвене. Това може да бъде всякакъв вид паста, като: рога, звезди, колела, черупки и др. Днес сготвих рога, които семейството ми много обича.

Изсипете 300 милилитра вода в тигана и изпратете на огъня. Включете огъня на максимална мощност, така че водата да заври за няколко минути. В края на краищата често готвим паста, когато трябва бързо да сготвим нещо и няма време да се бъркаме в кухнята дълго време.

След като заври се добавя лъжица сол. използвам морска сол, който също е източник на йод, който е много необходим за нашето тяло. Тази точка е много важна, тъй като солта взаимодейства с вряща вода, така че добавяйте сол само към преварена вода.

Изсипете рога или друга паста в солена вода. Разбъркайте с лъжица и изчакайте на силен огън, докато водата заври отново.

След това намалете огъня до минимум. Разбъркайте добре рогата, за да може нишестето, което ще изпъкне, да се разпредели равномерно във водата и макароните да не се слепват. Сварете макароните в тиган за около пет минути.

След това изключете котлона и оставете под затворен капак още няколко минути. Отваряйки капака, можете да видите, че пастата е набъбнала и увеличила обема си. Обикновено изглежда така:

Остава само да хвърлите рогата в гевгир, така че цялата течност да се остъкли. Изплакнете под студена течаща вода, за да отстраните нишестето, което може да полепне по пастата. Времето за измиване на макароните не трябва да е дълго, за да не изстинат много. В крайна сметка сервирането на студена паста на масата не е така най-добрата идея. Следователно, трябва да изплакнете за няколко секунди, това е напълно достатъчно.

Върнете пастата в тигана, отцедена от течността, добавете парче масло. Разбъркайте рогчетата, докато маслото се разтвори и станат мазни и апетитни. Можете да замените маслото с растително масло, въз основа на вашите лични вкусови предпочитания.

Целият процес правилно готвенепаста отнема не повече от десет минути, което е много удобно.

Можете да сервирате рога, звезди, колела, черупки и други тестени изделия с месо, сирене, кетчуп, колбаси и др.

Знаейки как да готвите паста, те винаги ще се окажат много нежни и вкусни. Приятен апетит и нека макароните винаги се получават перфектно!

Огромен брой ястия могат да бъдат приготвени от паста и тестени изделия. Произведени са от висококачествено брашно, с високо съдържание на протеини.

Какво е добро за пастата? Основното им предимство е, че могат да се съхраняват много дълго време, без да губят вкуса си. Приготвят се лесно и бързо, могат да се използват за първи, втори ястия, дори десерти и салати.

Има няколко вида макаронени изделия - тръбни (всъщност макаронени изделия и рога от видове като сламки, гофрирани, обикновени и др.) - обикновено се използват за гарнитури, фиде (тънко, фиде) главно за супи, включително млечни, юфка , къдрави (уши, миди, лъкове), пълнежи за супа (звезди, пръстени, зърна, зъбни колела)

Ако решите да готвите паста, запомнете няколко прости правила.

Как се готвят паста

По-добре от водатаповече от по-малко. Използвайте 1 литър вода на 100 g сухи продукти.
Сварете ги в голяма дебела тенджера.
Препоръчително е да се посолява веднъж по време на варенето.
Хвърлете продуктите трябва да са в центъра на тигана, в бързо вряща вода.
Не използвайте студена вода за измиване, ако е необходимо, използвайте гореща.

Варене на паста

Пастата се потапя във вряща подсолена вода в разход средно на 1 кг - 5 - 6 литра вода и 50 грама сол. Гответе докато омекнат, като разбърквате от време на време.

Обикновено голямата паста се готви за 30-40 минути, фидето за 25-30 минути, фидето за 7-10 минути, фидето за 2-3 минути.

Когато са готови, макароните се отцеждат в гевгир, за да стъклее цялата вода, веднага се прехвърлят в купа, подправят се с разтопено масло, разбъркват се добре.

Бульонът може да се използва за супи и сосове.

Ако няма достатъчно вода за готвене, тестените изделия могат да се слепят, така че се препоръчва да излеете гореща вода в гевгир.

Можете да готвите, без да източвате бульона, за това количеството използвана вода се взема така, че по време на готвене да се абсорбира напълно от тестените изделия (2,3 - 2,5 литра вода на 1 кг продукти).

За по-вкусни макарони, сварени за гарнитура, добавете 1-2 кубчета бульон във вода или ги сварете в бульон.

Класическият начин за приготвяне на ястия от паста, юфка, рога

Налейте 1 л вода в тенджера и я кипнете, добавете 100 г продукти, след като водата заври отново, гответе в зависимост от сорта от 5 до 10 минути. След това извадете тавата, покрийте с кърпа и отгоре с капак, за да не излиза парата.

След 15-20 минути изцедете водата.

Гответе много тънка паста за 2-3 минути и оставете за 10 минути.

Как се готви млечна макаронена супа

За да приготвите млечна супа, макароните първо се изсипват в подсолена вряща вода и се варят, докато омекнат.

Изцедете водата, налейте горещо мляко, гответе 3-5 минути.

Въпреки че пастата се счита за класика италианско ястие, те твърдо са влезли в диетата на много хора. В различни страни от тестени изделия се приготвят всякакви ястия, присъстват в менюто на ресторантите. И има много начини за приготвяне на такава храна. Не е нужно да сте професионален готвач, за да сготвите паста. Но кухнята винаги има своите тайни и те също се отнасят до приготвянето на паста.

Бързо, лесно и вкусно: как успешно да сготвите паста у дома

Традиционно за готвене се използва тенджера. В този случай трябва да вземете обемна и с плътни стени. Пастата обича вода и поема много от нея по време на процеса на готвене. Ето защо е важно да се изчисли необходимата пропорция. Идеалният вариант е на 100 грама паста да вземете около 1 литър вода. Макароните няма да поемат цялата течност, но е лесно да се отцеди остатъкът след това.

Това ястие се приготвя бързо, това трябва да се има предвид, когато пастата стане част от голяма вечеря. Преди да ги изпратите в тигана, трябва да се справите със сосове и други лакомства, които ще бъдат сервирани на масата заедно с готови тестени изделия. Няма да има време да се занимавате с други ястия в процеса на готвене на паста, но ако се отклоните, пастата може лесно да се смила. Тогава те ще загубят своя вкус и привлекателен външен вид.

Не е нужно да ги готвите предварително. Такова ястие трябва да се консумира незабавно, пастата, загрята след това, може да стане напълно безвкусна.

Ако искате да приготвите пастата правилно и така, че да се окаже много апетитна, достатъчно е да следвате простите инструкции по-долу стъпка по стъпка.

Изсипете достатъчно количество вода в избрания обемен тиган, поставете върху предварително загрята горелка. Сол (около една супена лъжица) и добавете черен пипер на вкус. Ако желаете, можете да затворите контейнера с капак, в това изпълнение водата ще заври по-бързо. Но трябва да внимавате да не изтече.
Внимателно изсипете пастата във врящата вода и разбъркайте веднага. Тази техника ще намали риска от слепване на пастата по време на процеса на готвене. Не се препоръчва използването на капака на този етап.
След като макароните са в тенджерата и водата отново заври, намалете топлината до средна.
Времената за готвене на пастата варират. Всичко зависи от марката и вида на продукта. Пастата, която не е направена от най-висок клас пшенично брашно, може бързо да се развари. Обикновено времето е посочено на опаковката, но трябва да се намали с 1-2 минути. Средно пастата се готви за 9-12 минути, но за да не се преварят, по-добре е да ги опитате от осмата минута, като оцените степента на готовност за вкус.
Веднага след като макароните са както външно, така и на вкус, готови, но все още не са преварени, тиганът трябва да се извади от горелката, като не се забравя да изключите огъня.
В гевгир, след като го залеете с вряща вода, така че студен металне веднага охлади пастата, пастата се хвърля. Излишната вода се отцежда. Изплакнете сварените макарони малко с течаща чиста вода, те няма да загубят вкуса си и няма да се слепят.
След като приключите с водата, макароните се връщат в избрания съд, след което към тях се добавя или сос, или сос. Слънчогледово олио. Това действие ще подобри вкуса на пастата и е необходимо, за да не се слепват. След това готово ястиеразбъркайте добре и покрийте съда с капак, така че макароните да се влеят и „достигнат“ до пълна готовност. Това ще отнеме не повече от 5 минути.
Последният щрих е поставянето на паста в чиния. И в идеалния случай, ако съдовете се нагряват. С този трик топлината и вкусът на пастата ще се задържат по-дълго.

Общо процесът на готвене на паста не отнема повече от половин час. А в някои случаи, например, когато фидето се готви, ястието ще бъде готово за 10-15 минути.

Как да готвя паста?

Обичайният контейнер за приготвяне на "италиански деликатес" е тенджера. Именно с нея повечето домакини приготвят паста. Друг често срещан вариант е готвенето на паста в тиган, като продуктът може да бъде както пържен, така и варен. Те също така готвят паста в микровълнова фурна, бавна готварска печка, двоен котел и дори в електрическа кана. Процесът на готвене не се различава много от обичайното готвене на паста в тенджера, но има някои тънкости в зависимост от това в какво се готви пастата.

Макарони в микровълнова.Съдовете трябва да са дълбоки. Вряща вода се налива толкова много, че да е малко по-висока от пастата (от повече водаколкото по-мека може да стане пастата). Добавят се солта и подправките. След като съдовете се поставят в микровълновата печка, която е включена на пълна мощност. Средното време за готвене е 10 минути. Когато макароните са готови, останалата вода може да се отцеди, добавете масло или сос към ястието, разбъркайте и оставете под капак за няколко минути.

Макарони в съд на пара.Този метод почти не се различава от варенето на паста в тенджера. Отнема около 15 минути във времето.В двойния котел трябва да налеете вода, да напълните самата купа с паста и също с вода, така че напълно да скрие пастата. След сол и добавете черен пипер, подправки. За да не се слепят макароните, трябва незабавно да изсипете една супена лъжица масло (обикновено или зехтин) във водата.. След това гответе под затворен капак. Отцедете сварената паста в гевгир и я отцедете.

Паста в мултикукър.Пастата се изсипва в съда на мултикукъра и се налива достатъчно вода, добавя се сол. В този случай можете отново веднага да полеете с лъжица растително масло или да добавите масло към макароните, за да не се слепват и да са апетитни. След това изберете режим „пилаф“, „паста“ или „мултикукър“ на мултикукъра и изчакайте ястието да се сготви, което ще се готви от 9 до 12 минути (в зависимост от вида на пастата и режима на готвене) .

Макарони на тиган.С помощта на тиган е възможно не само да се пържат, но и да се готвят тестени изделия. За да сготвите макарони, ви е необходим дълбок тиган, така че водата да покрива напълно пастата, изсипана в съда. Не затваряйте капака, в противен случай ще се сварят. Гответе пастата за 10 минути, като разбърквате от време на време.

Можете да изберете абсолютно всеки метод за готвене, основното е да вземете предвид вида на пастата. Тъй като, например, ще бъде просто невъзможно да се готвят дълги апетитни спагети в микровълнова фурна, а малките фиде в тиган могат да се сварят твърде бързо и да се превърнат в един вид паста.

Тайните на готвенето на различни видове паста

Макароните не само се правят от различни сортове различни брашна, но имат и много форми, а има и тестени изделия с готови пълнежи.

Визуално пастата може да се раздели на следните групи:

дълга, права паста;
панделки за паста;
кух;
къдрава, вълнообразна, паста под формата на къдрици или пръстени.

В зависимост от брашното вкусът на пастата е различен. Но основата на готвенето ще остане същата, независимо от формата на тези продукти от брашно. Основното нещо е да знаете точно колко да готвите тази или онази паста, така че да не се сварят меки, също така да вземете предвид спецификата външен вид. Това ще важи особено за талиатели (гнезда) и дълги тестени изделия, споменатите по-горе фиде или папердели (юфка). Какви са тайните на приготвянето на определени видове паста?

Спагети.то италианска пастада се готви al dente. "Al dente" означава "на зъб". Такава паста трябва да е еластична, да не губи форма. Това се постига благодарение на факта, че пастата се отстранява от огъня малко по-рано от времето, посочено на опаковката. Тогава те запазват специален вкус, който е важен за спагетите. Друга тайна, за да не се слепят дългите макарони или спагети: изсипете една супена лъжица масло във водата, за предпочитане зехтин. Какво друго трябва да се има предвид?

Спагетите не трябва да се чупят, обикновено се варят цели.
В подготвената, вече бързо вряща вода, трябва да хвърлите макароните и да изчакате, докато станат около половината по-меки. Внимателно натиснете сухите краища на спагетите, като потопите цялата паста в кипящата подсолена вода. След това дългите макаронени изделия се смесват и се подреждат около периметъра на контейнера.
Както всяка друга паста, макароните не се осоляват по време на готвене. Водата вече трябва да е с добавяне на сол, черен пипер и други подправки.
Не трябва да се мие този видпаста с вода, особено студена. След като са готови и спагетите се варят до 10 минути, можете веднага да добавите сос към тях. Или ги залейте с малко количество бульон - остатъците от водата, в която са се варили макароните.
В случай, че тези тестени изделия ще се сервират на масата след изпичане, процесът на предварително готвене трябва да се намали с няколко минути. В това изпълнение пастата трябва да е доста твърда.

Талиатели или гнезда.Тези тестени изделия не са много популярни сред домакините. Гнездата често се варят меки и се разпадат. Обикновено талиателите се приготвят в ресторанти с помощта на специални форми и се сервират с гъсти сосове. Ако в кухнята няма подходящи форми, тогава можете да използвате проста рецепта за приготвяне на гнезда с помощта на обикновен тиган и ръчно изработени форми, например от високи метални капаци. Варианти за готвене:

запържете гнездата в тиган, като ги поставите в закупени или направени сами метални форми, подходящи по размер;
внимателно спуснете няколко гнезда във вряща вода в тенджера, докато не трябва да има твърде много вода; след това гответе като обикновена паста, но без разбъркване; извадете с решетъчна лъжица едно по едно, като внимателно отцеждате водата или използвайте широки щипки;
недостатъчно сварени гнезда, извадени от вряща вода, могат да се подредят върху тава за печене; добавете към тях сос или пълнеж, например от месо, зеленчуци и изпратете да се пекат във фурната;
без да използвате форми, поставете талиателите в дълбок тиган; налейте около чаша вряла вода с подправки и затворете капака за 5-8 минути; след това внимателно обърнете гнездата, като се стараете да не се разпаднат и долейте малко количество отвода в тигана, оставяйки за 15-20 минути да "достигне" на слаб огън, като следите степента на готовност на ястието.

Дълга паста и лазаня.Процесът на готвене на обикновената дълга паста е същият като на спагетите. Единствената разлика е, че те често се счупват наполовина, по-добре е да не правите това с паста.

Рецептата за лазаня е проста. Пастата се вари до средна готовност, поставете в гевгир. След като се поставят в тенджера с добавка от готовия сос. И след това 2-3 минути те "достигат". И тогава пълнената паста се подрежда върху тава за печене, поръсва се със сирене и се пече до златисто кафяво.