มะเขือยาวทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวและในคนทั่วไป "สีน้ำเงิน" - ขาดไม่ได้และไม่เหมือนกับผัก มันรวมวิตามินจำนวนมาก (A, B2, B3, B6, B9, C) และแร่ธาตุ (โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, ฯลฯ )

ฤดูมะเขือยาวเป็นช่วงปลายฤดูร้อน เคาน์เตอร์ในเวลานี้เต็มไปด้วยผักหลากหลายชนิดซึ่งทำให้มือของคุณคันเมื่อต้องปรุงอาหารที่อร่อย ใช่ไม่ใช่แค่ทำอาหาร แต่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ฉันยังแนะนำให้ดูสูตรอาหารอื่นๆ ของฉันโดยไปที่ส่วนนี้ คุณจะพบกับวิธีการหมักสำหรับฤดูหนาวและ และสูตรการทำอาหารและอีกมากมาย อย่าลืมไปดูและแชร์กับเพื่อน ๆ ของคุณ!))

วันนี้เราจะมาดูความหลากหลายของขนมแสนอร่อยนี้กัน เราจะนำมาผัดกับผักต่างๆ เช่น มะเขือเทศ พริกหยวก แครอท และอื่นๆ อีกมากมาย มาเริ่มกันเลยเร็ว ๆ นี้!

เวลาเป็นทรัพยากรที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ดังนั้นเราจึงพยายามหาสูตรอาหารที่จะใช้เวลาน้อยที่สุด แต่จะอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก นี่เป็นเพียงหนึ่งในนั้น มาดูขั้นตอนการเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยมกัน!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• แครอท - 300 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซอสมะเขือเทศพริก - 150 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะ ถูแครอทและกระเทียมหั่นพริกหยวกเป็นเส้น เทลงในกระทะและเทซอสมะเขือเทศพริก อย่าลืมน้ำตาลเกลือและน้ำมันพืชรวมถึงน้ำส้มสายชู 9%

2. เราใส่ไฟช้าและรอให้เนื้อหาปล่อยน้ำผลไม้

3. เพิ่มความร้อนและเคี่ยวกวนเป็นเวลา 10 นาที

4. เราใส่ธนาคาร

5. ฆ่าเชื้อภายใน 15 นาที

6. ม้วนกระป๋อง

ของว่างที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! อร่อย!

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด - สูตรที่ดีที่สุด

วิธีที่นิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวสีน้ำเงินคือการทำให้พวกเขาเหมือนเห็ด เป็นเรื่องตลกที่เราสามารถใช้การเตรียมแบบเดียวกันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง สิ่งนี้ทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้นว่าจะเกิดอะไรขึ้นในที่สุด ฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยร้อน - 1/3;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำ - 2.4 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 10 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมกระป๋องสำหรับการกลิ้ง เราล้างและฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด

2. ใส่น้ำลงในกองไฟแล้วเริ่มเตรียมน้ำดองทันที เทน้ำแล้วเติมเกลือ, น้ำตาล, กานพลู, ใบกระวานสองสามใบ, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ เราปิดฝาแล้วรอให้เดือด

3. ในขณะที่น้ำดองเดือดให้หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน

4. เมื่อน้ำดองเดือดเติมน้ำส้มสายชู 10 ช้อนโต๊ะ 9% แล้วทิ้งไว้อีกนาที

5. เพิ่มสีน้ำเงินที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที

เมื่อคุณโยนมะเขือยาวลงไปในน้ำ มันจะลอย เพื่อความสะดวกของคุณ ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อให้คนให้เข้ากันได้ง่ายขึ้น

6. หลังจาก 3 นาที สะเด็ดน้ำแล้วใส่กระเทียมที่บีบไว้ล่วงหน้า พริกขี้หนูสับ ผักชีฝรั่งสับละเอียด และน้ำมันพืช

7. ผัดเนื้อหาของกระทะ

8. เราใส่ธนาคารที่สะอาด

9. จำเป็นต้องใส่เหยือกและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที

10. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว มักจะพลิกเหยือก ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ และนำออกมาเมื่อเย็นสนิท

พร้อม! ตอนนี้คุณไม่ต้องกลัวการมาถึงของฤดูหนาวเพราะเราพร้อมที่จะพบกับมัน!

การทำไข่ปลาคาเวียร์

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นอาหารคลาสสิกตลอดกาลและหลากหลายประเทศ การผสมผสานของอาหารทั่วไปทำให้ได้รสชาติที่เหลือเชื่อ และสูตรนี้สามารถพบได้ในตำราอาหารของคุณย่าทวดของเรา มาดูวิธีทำกัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• หัวหอม - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริกไทยร้อน - 1/2;
• ผักชีป่น - 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

ส่วนผสมที่น่าสนใจ - มะเขือม่วงและแครอทสไตล์เกาหลี คุณเคยลองอาหารจานนี้หรือไม่? สิ่งนี้จะต้องได้รับการแก้ไข และเช่นเคย สูตรค่อนข้างง่าย มาดูวิธีการปรุงกัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 1/3;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ผักชีป่น - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา;

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น โรยด้วยเกลือผสมและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

2. เตรียมกระป๋องสำหรับปั่น ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด

3. ถูแครอทบนเครื่องขูดแบบเกาหลี (หรือแบบปกติ) เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้สองสามนาที สิ่งนี้ทำเพื่อทำให้นิ่มลง

4. สะเด็ดน้ำจากแครอทโดยใส่กระชอน สับหัวหอม พริกหยวก และพริก

การตัดผักทั้งหมดเป็นเส้นจะสวยงามยิ่งขึ้น

5. ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมด (ยกเว้นมะเขือยาว) ใส่กระเทียมบีบ ผักชี เกลือ พริกไทยป่น น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เราผสมทั้งหมดนี้และปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

6. ตัวสีน้ำเงินยืนได้หนึ่งชั่วโมงแล้วและให้น้ำผลไม้ ตอนนี้คุณต้องบีบออกเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง

7. หลังจากผักยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้ว ให้ผสมกับมะเขือยาวร้อน ต้มในกระทะเล็กน้อย

คราวนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพราะน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดชั้นเยี่ยมที่จะป้องกันไม่ให้กระป๋องระเบิด

8. เราจัดวางเนื้อหาของธนาคาร

นั่นคือทั้งหมด! ของว่างรสเผ็ดและหอมกรุ่นสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! อร่อย!

เก็บมะเขือยาวรับหน้าหนาวตามสูตร “แม่ยาย”

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.;
• น้ำมะเขือเทศ (โฮมเมด) - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็น 4 ชิ้น แบบนี้:

2. ทอดชิ้นที่เกิดในน้ำมัน และปิ้งแล้วเราก็ใส่ในกระทะ

3.มาเตรียมเครื่องปรุงกัน ส่งพริกหยวก กระเทียม และพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. น้ำมะเขือเทศต้มก่อนผสมเครื่องปรุงและเติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ผสมให้ละเอียด เติมมะเขือยาวด้วยซอสนี้

5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเคี่ยว

6. ใส่ซอสลงในขวดโหล

7. ม้วนกระป๋อง พลิกคว่ำแล้วห่อ เรากำลังรอการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์และเราลบออกก่อนฤดูหนาว

อร่อย!

วิธีทำมะเขือยาวกระป๋องใส่ถั่ว

มีวิตามินเข้มข้นที่น่าทึ่งทั้งในมะเขือยาวและถั่ว ประการแรก เป็นที่พอใจ คุณสามารถเปลี่ยนอาหารทั้งมื้อด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และวิตามินในปริมาณที่เหมาะสม และเหนือสิ่งอื่นใด คุณยังคงได้รับพลัง

ฉันขอให้คุณรับชมอย่างมีความสุข!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• ถั่ว - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• น้ำมันพืช - 350 มล.

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

การผสมผสานของมะเขือยาวและมะเขือเทศนั้นสมบูรณ์แบบ น้อยคนนักที่จะโต้แย้งกับสิ่งนั้น และถ้าคุณใส่กระเทียม ... อืม! มาดูวิธีการปรุงและตุนไว้สำหรับฤดูหนาวกัน!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 3 หัว (120 กรัม);
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้หั่นมะเขือเทศและพริก ตัดแต่งหางแล้วปอกกระเทียม เราส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ นี่คือสิ่งที่คุณควรได้รับ:

2. ตอนนี้เทเนื้อหาของชามลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อความสะดวก ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู เราใส่เตา

3. ตัดสีน้ำเงินเป็นลูกบาศก์

4. เมื่อมะเขือเทศเดือดให้ใส่สีน้ำเงินลงไปแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที

ไม่ต้องกังวลหากน้ำผลไม้ไม่ครอบคลุมมะเขือยาว พวกเขาจะต้มและชำระ

5. อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อให้ยืนได้จนถึงฤดูหนาว

6. หลังจากที่ของในกระทะสุกแล้ว ก็สามารถใส่ลงในขวดโหลได้

7. เราปิดธนาคาร

ความเฉลียวฉลาดทั้งหมดนั้นเรียบง่าย ของว่างแสนอร่อยจะทำให้โต๊ะของคุณสว่างขึ้นในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น

สูตรวิดีโอสำหรับทำมะเขือยาวในจอร์เจีย

อาหารจอร์เจียควรค่าแก่การเอาใจใส่เป็นพิเศษ มันมักจะตรงกันข้ามระหว่างเผ็ดและเผ็ด เธอไม่เหมือนคนอื่นๆ และหลงใหลในการผสมผสานผลิตภัณฑ์ของเธอเสมอ แต่ไม่มีใครสามารถเฉยเมยต่อมะเขือยาวได้ ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ดูว่าพวกมันเตรียมพร้อมอย่างไรในภาคตะวันออก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหวาน (สีแดง) - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;

วิธีทำมะเขือยาวกับมะเขือเทศ พริก และหัวหอม

และนี่คืออีกหนึ่งตัวเลือกของว่างสำหรับฤดูหนาว และเช่นเคย ทุกอย่างง่ายมาก ส่วนผสมเป็นพื้นฐาน ซึ่งสามารถพบได้ในห้องครัวใดๆ อย่าปล่อยให้โอกาสหน้าหนาวและพบกับอาวุธครบมือ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 70 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;

การตระเตรียม:

1. เลื่อนมะเขือเทศ กระเทียม สมุนไพรสด และพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ พริกหยวกและหัวหอมเป็นเส้น

3. ใส่กระทะขนาดใหญ่บนเตา เทน้ำมันพืช ผัดหัวหอมเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เทมะเขือเทศลงไปแล้วปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที

4. นำมะเขือยาวใส่หม้อ แล้วคนและเติมเกลือเพื่อให้คั้นน้ำเร็วขึ้น และเมื่อปิดฝาแล้ว ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที

5. ใส่พริกหยวก รอให้เดือดอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 10 นาที

6. หลังจากนั้นใส่ผักที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, น้ำตาลและผักชีหากต้องการ คนให้เข้ากัน ปิดฝาและตั้งไฟประมาณ 5 นาทีให้เกลือและน้ำตาลละลาย

7. เคี่ยวจนอาหารสุกทั้งหมด แต่ต้องไม่น้อยกว่า 40 นาที

สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู

8. เติมและขันเหยือก พลิกแล้วห่อ ชิ้นงานสามารถถอดออกได้ก่อนฤดูหนาวหลังจากที่เย็นลงจนหมด

ทั้งหมดนี้เป็นสูตรสำหรับเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ฉันได้เลือกสิ่งที่ดีที่สุดพิสูจน์แล้วและมีประโยชน์สำหรับคุณเท่านั้น

ฉันหวังว่าคุณจะพบสิ่งที่ชอบของคุณ ฉันขอให้คุณมีความอยากอาหารและพบคุณในสูตรอาหารใหม่!

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านแต่ละคนจะดูแลเสบียงฤดูหนาวซึ่งทุกคนในครอบครัวจะได้เพลิดเพลิน หลายคนพยายามทำสลัดผักและผักดองให้หลากหลายมากที่สุดเพื่อเปิดในฤดูหนาวและกินเป็นอาหารจานหลักที่อร่อย สูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่จะช่วยกระจายคอลเลกชันของช่องว่างในตู้กับข้าว พยายามเตรียมกระป๋องหลายประเภทด้วยผักนี้เพื่อให้เข้าใจถึงรสชาติที่แตกต่างกัน และสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ดูเพิ่มเติม

วิธีเลือกและเตรียมสีน้ำเงิน

หากคุณต้องการให้ชิ้นส่วนของคุณอยู่ในตู้กับข้าวเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกระบวนการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ ก่อนอื่นคุณควรให้ความสนใจกับการเลือกและการจัดเตรียมสีน้ำเงิน: ต้องเป็นไปตามเกณฑ์ด้านล่าง มิฉะนั้น สูตรอาหารที่เลือกจะไม่เหมาะกับคุณ และขวดกระป๋องก็จะระเบิดเนื่องจากการหมักระหว่างการเก็บรักษา อ่านคำแนะนำเกี่ยวกับการเลือกและการเตรียมสีน้ำเงินที่ถูกต้อง

• อย่าใช้ผักที่สุกเกินไปสำหรับบรรจุกระป๋อง ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของชิ้นงาน สีปกติของผักที่ใช้ทำช่องว่างคือม่วงเข้ม
• มะเขือยาวอบจากแสงแดดไม่เหมาะสำหรับการรีด มะเขือยาวควรแน่น แน่น และหนักเมื่อสัมผัส
• อย่าซื้อผักที่ไม่มีก้าน มันควรจะเป็นสีเขียวในแต่ละมะเขือยาว

สูตรมะเขือยาวทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวอย่างเอร็ดอร่อย ในหมู่พวกเขามีสูตรที่น่าสนใจสำหรับผักดองดองเผ็ดหรือยัดไส้ แม่บ้านหลายคนชอบทำ lecho หรือสลัดที่อร่อยมากซึ่งส่วนประกอบหลักคือมะเขือยาว วิธีการบรรจุกระป๋องทั้งหมดแตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียมผักนี้และมีรสชาติที่แน่นอน เหนือสิ่งอื่นใดสีน้ำเงินมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ดังนั้นจึงควรศึกษาสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายและปรุงอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง

มะเขือม่วงดองเหมือนเห็ดไม่มีขวดฆ่าเชื้อ

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเห็ดจะต้องประทับใจ รสชาติที่ได้จะคล้ายกับเห็ดมาก เปิดที่ว่างเปล่าในฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดกับมันฝรั่ง คุณจะมีอาหารค่ำเห็ดแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว อย่าลืมตุนไว้เพื่อจะได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อย สำรวจคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวต่อไป

สินค้าที่ต้องการ:

• สีน้ำเงิน 5 กก. (เลือกขนาดใกล้เคียงกัน)
• ใบกระวาน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือที่กินได้ (ไม่เสริมไอโอดีนเท่านั้น);
• ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น;
• น้ำดื่ม 5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 180 มล. 9%

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร "มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเหมือนเห็ด":

1. ปอกสีฟ้าหั่นเป็นก้อนคลุมด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ให้ยืนนานถึงสองชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น
2. เมื่อพ้นเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำที่มะเขือยาวแยกออกมาแล้วเติมน้ำ
3. ใส่เตาต้ม ถัดไปเทน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 5 นาที
4. ล้างขวดให้สะอาดเทน้ำเดือด เติมพริกไทยใบกระวานวางสีน้ำเงินด้วยน้ำเกลือให้อยู่ด้านบนสุด
5. ม้วนฝาห่อในผ้าห่มปล่อยให้ขวดเย็นสนิท
6. นำไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

เรียนรู้สูตรอาหารเพิ่มเติมเพื่อรสชาติที่อร่อย

กระป๋องสีน้ำเงินกับกระเทียมและพริกหยวก

ลองพริกกระป๋องและพริกหยวกที่น่าตื่นตาตื่นใจ ปรากฎว่าเป็นสลัดที่อร่อยมากซึ่งเหมาะสำหรับทั้งสำหรับและสำหรับโต๊ะเทศกาล เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับเนื้อ ปลา หรือเป็นอาหารแยกชิ้น ช่องว่างยังเหมาะสำหรับการแต่งตัวสำหรับเนื้อสัตว์หรืออาหารจานแรก ในระหว่างการเตรียม curl คุณสามารถใช้ multicooker และจานจะอร่อยยิ่งขึ้น ดูหลักเกณฑ์ทีละขั้นตอนสำหรับสูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• สีฟ้า 6 กก.
• 8 ชิ้น พริกหยวก (จะดีกว่าถ้าเป็นสีแดง);
• 4 สิ่ง. พริก;
• กระเทียม 0.2 กก.
• 95 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันพืช 95 มล.
• น้ำตาล 120-150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างขวดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ฆ่าเชื้อด้วยฝาปิด
2. ล้างสีน้ำเงินตัดก้าน ตัดแต่ละอันตามยาวแล้วตามขวาง (คุณควรจะได้ 8 ชิ้นเท่าๆ กัน)
3. โรยด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้สองสามชั่วโมงเพื่อขจัดความขม แล้วล้างให้สะอาดเติมน้ำเย็น
4. ใส่ในเตาอบต้มเป็นเวลา 5 นาที ระบายน้ำ
5. เตรียมน้ำดอง: ปอกพริกหวานจากด้านใน ผ่าครึ่ง ปอกกระเทียม บิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริก
6. เทน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลลงในของเหลวที่ต้มแล้ว
7. เทน้ำดองลงบนสีน้ำเงินที่ต้มแล้วใส่ในเตาอบแล้วต้มอีกครั้งนานถึง 5 นาที
8. ใส่ในภาชนะแก้ว ปิดฝาและม้วนขึ้น

ยำมะเขือยาวสไตล์เกาหลี

ใครที่ชอบขนมเกาหลีห้ามพลาดของเผ็ดๆ สลัดเกาหลีดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับอาหารหลากหลายประเภท เช่น เนื้อสัตว์ ผัก ปลา สัตว์ปีก เธอจะเป็นที่นิยมอย่างมากกับครอบครัวและเพื่อนของคุณที่มาเยี่ยมเยียน อย่าลืมลองสูตรนี้เพื่อให้แน่ใจว่ามีรสชาติที่ดี ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมะเขือม่วงแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบ:

• 7 กก. สีน้ำเงิน (เลือกขนาดใหญ่กว่า);
• พริก 2 กก.
• พริกหยวกแดงและเหลือง 2.5 กก.
• เครื่องปรุงรสเกาหลี 7 ซอง (สำหรับแครอทหรือสลัด);
• เกลือ 180 กรัม
• น้ำส้มสายชู 480 มล. 6%

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ล้างแห้งสีน้ำเงินผ่าครึ่ง
2. จุ่มในน้ำกร่อยเดือดเป็นเวลา 5 นาที เย็นลง
3. ตัดทั้งพริกไทยและมะเขือยาวเป็นเส้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที
4. ใส่เครื่องปรุงรสเกาหลี เกลือ น้ำส้มสายชู เคี่ยวต่อไปอีก 8-10 นาที
5. แบ่งขวดเป็นส่วน ๆ ปิดด้วยช่างเย็บ

วิธีปิดมะเขือม่วงดองทั้งขวดในขวดโหล

ในฤดูหนาวคุณต้องการของเปรี้ยวเสมอ มะเขือยาวดองทั้งตัวจะช่วยให้คุณตอบสนองความต้องการนี้ได้ นอกจากนี้ คุณยังได้รับกะหล่ำปลีดองซึ่งเข้ากันได้ดีกับสลัดต่างๆ พวกเขาใช้มันในรูปแบบที่บริสุทธิ์ดังนั้นอย่าปฏิเสธความสุขและเตรียมการบิดนี้ สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะรู้สึกขอบคุณคุณอย่างมากและจะซาบซึ้งในทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมของคุณ สำหรับสูตรง่ายๆ ในการทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ดูด้านล่าง

อะไรที่คุณต้องการ:

• 3 กก. สีน้ำเงิน (ใช้ขนาดเดียวกัน);
• กะหล่ำปลีขาว 0.8 กก. (ส้อมขนาดใหญ่ 1 อัน);
• แครอท 0.2 กก.
• 2 พริกหวาน (ใช้ขนาดใหญ่);
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 0.15 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เลือกสีน้ำเงินที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ล้างให้สะอาด ตัดก้าน เจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่
2. ต้มเป็นเวลา 5 นาที
3. สับกะหล่ำปลีแครอทขูดพริกไทยหั่นเป็นเส้น ผสมทุกอย่างบีบกระเทียมเกลือทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
4. เมื่อมะเขือยาวเย็นลงในชามลึกผสมกับกะหล่ำปลี
5. เตรียมน้ำเกลือตามคำแนะนำต่อไปนี้ ละลายเกลือในน้ำต้มอุ่น เทลงบนผัก
6. วางการกดขี่ไว้ด้านบน ปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลาสามวัน
7. หลังจากนั้นให้แช่น้ำเกลือหรือเก็บในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือม่วงสไตล์จอร์เจียน แค่เลียนิ้วของคุณ

ผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจียจะต้องประทับใจ คุณจะจบลงด้วยการเตรียมอาหารแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักมากมาย ปฏิบัติต่อแขกที่รักของคุณหรือปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารค่ำแบบครอบครัว ทุกคนจะยกย่องความสามารถอันน่าทึ่งของคุณในการทำสิ่งที่อร่อยด้วยอาหารที่ง่ายที่สุด อ่านคำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำขนมมะเขือยาวเค็มแบบจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน 2 กก. (สิ่งสำคัญคือต้องเลือกขนาดใหญ่แม้กระทั่งผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน)
• แครอท 0.4 กก.
• กระเทียม 6 กลีบ;
• พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา (ดีกว่าสีแดง);
• ผักชี 70 กรัม, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ (ธรรมดา);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชู

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างสีน้ำเงินให้สะอาดเอาก้านออกแล้วผ่าตามแต่ละอัน
2. ใส่มะเขือยาวในน้ำเดือดกับเกลือ ต้มนานถึง 5 นาที
3. ใส่ผักต้มภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เตรียมไส้สำหรับสีน้ำเงิน: ขูดแครอทด้วยที่ขูดขนมเกาหลีแบบพิเศษ, บีบกระเทียม, สับสมุนไพร, โยนพริกไทยป่น ผสมทุกอย่าง
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เกลี่ยไส้เป็นชิ้นสีน้ำเงิน วางทุกอย่างแน่นในกระทะ
6. เตรียมน้ำเกลือดังนี้ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด นำลงจากเตา เติมสีน้ำเงินทันที
7. วางการกดขี่ไว้ด้านบนยืนได้ถึง 3 วัน
8. กระจายขนมในขวดพร้อมกับน้ำเกลือม้วนขึ้น

มะเขือยาวทอดรับหน้าหนาวกับพริกไทยและซอสผัก

ในฤดูหนาวมักมีปัญหาเสมอที่จะซื้อผักสดเพื่อเตรียมอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันแสนอร่อย เพียงเท่านี้ แม่บ้านหลายคนก็ใส่สลัดต่างๆ ลงในกระป๋อง เพื่อที่จะได้เลี้ยงครอบครัวของพวกเขาได้อย่างน่าพอใจและน่ารับประทานในภายหลัง ลองชั้นของมะเขือยาวทอดตุรกีกับพริกไทยในซอสผัก แล้วคุณจะเห็นว่าของว่างในฤดูหนาวนั้นอร่อย หอม ชุ่มฉ่ำและนุ่มลิ้นอย่างไม่น่าเชื่อ ปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณด้วยตัวเลือกนี้ แบ่งปันความลับของคุณกับพวกเขา แล้วจะได้เห็นว่ามะเขือม่วงนี้อร่อยแค่ไหน

รายการของชำ:

• มะเขือยาว 1 กก. (ใหญ่กว่า);
• พริกหวาน 0.2 กก.
• แครอท 0.15 กก.
• หัวหอม 0.15 กก.
• มะเขือเทศ 0.6 กก.
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนชา เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีนเท่านั้น);
• พริกไทย 5 เม็ด (ต่อกระป๋อง);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวเป็นวงแหวนทาน้ำมันพืชทั้งสองด้านแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย
2. เตรียมซอสผัก: หัวหอมสับละเอียด แครอทขูดหยาบ ทอด หลังจาก 8 นาที ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เสร็จแล้วใส่พริกไทย เกลือ น้ำตาล
3. พริกหวานผ่าครึ่งตามยาว หั่นเป็นเส้น ลวก: ปิดด้วยน้ำเดือดรอประมาณสามนาทีโอนไปยังกระชอน
4. นำเหยือกเริ่มเติมตามลำดับต่อไปนี้: ส่วนหนึ่งของซอสผัก, มะเขือยาว, พริกไทย, น้ำเงินและเติมผักอีกครั้ง
5. วางกระป๋องที่เติมลงในหม้อน้ำขนาดใหญ่และฆ่าเชื้อด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 70 นาที อย่าลืมเติมน้ำในขณะที่เดือด หากคุณไม่พอใจกับกระบวนการฆ่าเชื้อชิ้นงานนี้ ให้ใช้เตาอบ: ใส่กระป๋องในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปิดอุณหภูมิประมาณ 180 องศา
6. เมื่อเสร็จแล้ว ขันฝากลับเข้าที่

เลโชโฮมเมดกับมะเขือม่วงและพริกหวานในซอสมะเขือเทศ

อย่าลืมเตรียม lecho โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมด้วยพริกหวานสีน้ำเงินและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก ปลา และอาหารอื่นๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด สูตรนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงคาเวียร์สควอช หลายคนชอบการบิดนี้ ดังนั้นสูตรนี้จึงเป็นที่นิยมและอร่อยที่สุดสูตรหนึ่ง ซึ่งต้องวางอยู่บนหิ้งในตู้กับข้าวของแม่บ้านที่เคารพตัวเองทุกคน อ่านคำอธิบายต่อไปนี้สำหรับคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมสูตรดังกล่าว

ส่วนประกอบ:

• สีน้ำเงิน 4 กก. (ขนาดใดก็ได้ ที่สำคัญที่สุดคือไม่สุกเกินไป)
• มะเขือเทศ 2 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• พริกสองสามอัน
• แครอท 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• กระเทียม 2 หัว;
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือทั่วไป (ไม่เสริมไอโอดีน);
• แก้วน้ำตาล

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อน
2. ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ
3. สับกระเทียมอย่างประณีตหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. ตัดพริกหยวกเป็นเส้น
5. ทำไส้เช่น adzhika: สับมะเขือเทศพร้อมกับพริก
6. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเคลือบ เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน ซอสมะเขือเทศ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. วางบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา

สูตรวิดีโอ: การเตรียมมะเขือยาวฤดูหนาวที่อร่อยที่สุด

หากสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่ศึกษาข้างต้นไม่เหมาะกับคุณ ให้ดูวิดีโอสูตรด้านล่างที่อธิบายรายละเอียดวิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อย "Ogonyok", "ลิ้นแม่ยาย", ยัดไส้สีน้ำเงิน, สลัดมะเขือยาว, มะเขือเทศและพริก หรือมะเขือยาวกับผักอาร์เมเนีย นอกจากนี้คุณยังจะได้เรียนรู้วิธีการแช่แข็งสีน้ำเงินเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อให้พอใจกับของว่างสดใหม่ในฤดูหนาว สูตรอาหารทั้งหมดเหล่านี้สมควรได้รับความสนใจและควรค่าแก่การมีขวดโหลในตู้กับข้าวของคุณ

สแน็คสปาร์ก

สูตรทำยำลิ้นจี่

ยัดไส้สีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว

สูตรสลัดบลูแสนอร่อยกับมะเขือเทศและพริก

มะเขือม่วงนานาชนิดพร้อมผักในอาร์เมเนีย

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

หลังจากเย็บเสร็จแล้ว ให้พลิกกระป๋อง ห่อของอุ่นๆ แล้วรอจนเย็นสนิท

namenu.ru

วัตถุดิบ

สำหรับกระป๋องที่มีปริมาตร 1 ลิตร:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 1 กก.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท;
• กระเทียม 5-6 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง;
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตา 10 เม็ด;
• ใบกระวานแห้ง 1-2 ใบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• กานพลูแห้ง 3-5 ตา;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การตระเตรียม

ตัดปลายมะเขือยาวทั้งสองข้างแล้วแทงผักด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ เทน้ำลงในกระทะให้พอดีมะเขือยาวทั้งหมด ต้มน้ำและละลายเกลือ ½ ช้อนโต๊ะลงไป

จุ่มมะเขือยาวในกระทะประมาณ 5-6 นาที พวกเขาจะนุ่มขึ้นและผิวหนังจะเริ่มหดตัวเล็กน้อย โอนผักไปที่กระชอนแล้วกดลงด้วยจานด้านบนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยเครื่องปอกผัก สับกระเทียมอย่างหยาบสับสมุนไพร

วางกระเทียม สมุนไพร และแครอทที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้น - มะเขือยาวบางส่วน ทำซ้ำเลเยอร์จนกว่าคุณจะไปถึงด้านบนของกระป๋อง

เทน้ำ 700 มล. ลงในกระทะที่สะอาด ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, lavrushka, มัสตาร์ดและกานพลู นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองและคนให้เข้ากัน เทน้ำดองเดือดบนผักแล้วม้วนขวด

edimdoma.ru

วัตถุดิบ

สำหรับ 2 กระป๋องที่มีปริมาตร 1 ลิตร:

• มะเขือยาวปอกเปลือก 2 กก.
• กระเทียม 2 หัวขนาดกลาง
• 2 พริกร้อน
• 2 หัวหอม;
• น้ำ 250 มล.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 125 มล. 9%

การตระเตรียม

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นแบนเล็กๆ หนาประมาณ ½ ซม. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้ววางมะเขือยาวเป็นชั้นเดียว

povar.ru

วัตถุดิบ

สำหรับ 3 กระป๋องที่มีปริมาตร 1 ลิตร:

• มะเขือยาว 2 กก.
• มะเขือเทศ1½กก.
• น้ำมันพืช 125 มล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง
• พริกขี้หนู ½ เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%

การตระเตรียม

ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำน้ำผลไม้

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่มะเขือยาว น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที

เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและพริกและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ วางมะเขือยาวและซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับ 3 กระป๋องที่มีปริมาตร ½ ลิตร:

• มะเขือยาว1½กก.
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• 3 หัวขนาดกลาง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• น้ำตาล 1½ ช้อนชา.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. โรยเกลือหนึ่งช้อนคน คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที

บีบและล้างมะเขือยาว ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลและคนให้เข้ากัน

กระจายส่วนผสมกระเทียม 1 ช้อนชาที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ด้านบนด้วยมะเขือยาวสองสามชิ้น ทำซ้ำเลเยอร์จนกว่าคุณจะเติมไหจนเต็ม

คลุมด้วยฝาและวางลงในหม้อคลุมด้วยผ้าด้านล่าง เทน้ำลงไปที่ไหล่ของเหยือกแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

iamcook.ru

วัตถุดิบ

สำหรับกระป๋องขนาด1½ลิตร:

• มะเขือยาว 600 กรัม
• พริกหยวก 400 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
• น้ำ 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• กระเทียม 8 กลีบ.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาแบน และพริกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นใหญ่ ใส่ผักในชามและปิดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทิ้งในกระชอน

ใส่น้ำตาล เกลือ ผักชี และพริกไทยดำลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำ คนให้ส่วนผสมละลายและนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัดอีกครั้ง

วางกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือยาวและพริกไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยน้ำดอง

วางฝาบนโถแล้ววางลงในกระทะที่ปูด้วยผ้า เทน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่ขวดแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 25 นาที แล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับ 3 กระป๋องที่มีปริมาตร ½ ลิตร:

• มะเขือยาว1½กก.
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 80 มล.

การตระเตรียม

ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มน้ำในกระทะใบกว้างใส่เกลือหนึ่งช้อนแล้วใส่มะเขือยาว

ในขณะที่กวนเบา ๆ ให้นำน้ำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ทิ้งมะเขือยาวในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่พริกขี้หนู เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน

นำมะเขือยาวใส่ชาม ใส่กระเทียมลงไป คนให้เข้ากัน เกลือถ้าจำเป็น. แบ่งมะเขือยาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วางไว้ในกระทะที่มีพื้นปูด้วยผ้า ปิดฝาช่องว่างแล้วเทน้ำลงในกระทะเหนือไม้แขวนขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลหลังจากเดือดและม้วนขึ้น 15 นาที

วัตถุดิบ

สำหรับ 4 กระป๋องที่มีปริมาตร ½ l:

• มะเขือยาว 1 กก.
• แครอท 300 กรัม
• พริกหยวกปอกเปลือก 500 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ซอสมะเขือเทศร้อน 150 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 9%

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่ ขูดแครอทเพื่อ ตัดพริกไทยปอกเปลือกจากเมล็ดและก้านเป็นเส้นเล็ก ๆ

ใส่ผักในกระทะ ใส่กระเทียมสับ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ใส่กระทะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณสองสามนาทีจนผักคั้นน้ำ

เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารโดยกวนเป็นครั้งคราวอีก 10 นาที แบ่งสลัดลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในกระทะโดยใช้ผ้าปิดด้านล่าง

ปิดฝามะเขือยาวเทน้ำลงในหม้อเหนือไม้แขวนขวดแล้วปล่อยให้เดือด ฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

edimdoma.ru

วัตถุดิบ

สำหรับ 2 กระป๋องที่มีปริมาตร ½ ลิตร:

• มะเขือยาว 1 กก.
• น้ำมันพืช 150 มล.
• วอลนัท 100 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง½พวง;
• พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 9%;
• เกลือ 1½ ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ทาถาดอบสองแผ่นด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่ง วางมะเขือยาวทับซ้อนกันเป็นชั้นเดียวแล้วราดด้วยน้ำมันที่เหลือ นำเข้าอบ 25-30 นาทีที่ 200 ° C

บดถั่วและกระเทียมด้วยเครื่องปั่น ผสมกับพริกขี้หนูสับละเอียด ผักชีฝรั่งสับ น้ำส้มสายชูและเกลือ

ใส่ส่วนผสมกระเทียมหนึ่งช้อนชาที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเรียบ วางมะเขือยาวสองสามชิ้นไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนส่วนผสมหมด

ปูผ้าที่ก้นหม้อแล้ววางไหไว้ที่นั่น ปิดฝาแล้วเทน้ำลงในหม้อเหนือไม้แขวนขวด นำไปต้มฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนไห

วัตถุดิบ

สำหรับ 3 กระป๋องที่มีปริมาตร 1 ลิตร:

• 1 400 กรัมมะเขือยาว;
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• 700 กรัม
• พริกหยวกปอกเปลือก 700 กรัม
• มะเขือเทศ 1 400 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำตาล4½ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

การตระเตรียม

ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15-20 นาที ระบายของเหลวที่ออกมาล้างผักและบีบ

ตัดแตงกวาเป็นครึ่งวงกลมและพริกที่ปอกเปลือกจากเมล็ดและก้านเป็นเส้นเล็ก ๆ บดมะเขือเทศเพื่อสกัดน้ำ

โอนน้ำมะเขือเทศไปที่กระทะแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับหยาบ หลังจาก 5 นาที ใส่ผักที่เหลือลงในหม้อ

ผัดและนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารกวนอีก 20 นาทีปิดฝา ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที แบ่งสลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

povarenok.ru

วัตถุดิบ

สำหรับ 1 กระป๋อง 1 ลิตร และ 1 กระป๋อง 250 มล.:

• มะเขือยาว 1 กก.
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ;
• พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ - ไม่จำเป็น;
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 6%

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกออกเป็น 3-4 ชิ้น ใส่ในน้ำเกลือเดือดประมาณ 4-5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

สับกะหล่ำปลี บดแครอท กระเทียม และพริกขี้หนูในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมแครอทและน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลีแล้วคนให้เข้ากัน

ตัดมะเขือยาวเย็นเล็กน้อยเป็นก้อนใหญ่ ใส่ส่วนผสมของมะเขือยาวและผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ชั้นบนสุดควรเป็นกะหล่ำปลี ม้วนกระป๋อง

มะเขือยาวรสเผ็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ตามสูตรนี้

แม้ว่าฉันไม่ได้ทำช่องว่างขนาดใหญ่มาเป็นเวลานาน แต่ฉันยังคงเก็บสูตรและทำซ้ำเป็นครั้งคราว เนื่องจากฉันมีผักสดตลอดทั้งปี ฉันจึงสามารถปรุงอาหารที่มีประโยชน์จากผักเหล่านี้ได้ทุกเมื่อ แต่ในฤดูร้อน ผักก็สดกว่าและถูกกว่า ดังนั้นวันนี้ฉันจึงตัดสินใจเตรียมมะเขือยาวชิ้นเล็กๆ ซึ่งเพื่อนของฉันชอบมาก เหมาะเป็นอาหารว่างเย็นๆ สำหรับงานเลี้ยงในเทศกาล

ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและความสุขสูงสุด! มาเตรียมสินค้ากัน สูตรของคุณแม่ ปริมาณอาหาร ออกแบบมาสำหรับความต้องการของครอบครัวใหญ่ วันนี้ฉันทำอาหารเพียงครึ่งส่วน เราไม่กินผักดองมาก เฉพาะจากการล่า

สำคัญ: มะเขือยาวรสเผ็ดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ยิ่งกว่านั้น แม้ในสภาพอากาศร้อนของเรา ซึ่งแทบไม่มีฤดูหนาวเลย ช่องว่างนี้ก็ยังถูกเก็บไว้อย่างดี

ความเผ็ดของมะเขือยาวจะขึ้นอยู่กับปริมาณพริกและกระเทียม ถ้าคุณชอบมะเขือม่วงรสเผ็ด อย่าเอาเมล็ดออกจากพริก เราชอบความเผ็ดเล็กน้อย ฉันก็เลยเอาเมล็ดออก

สำคัญ: อย่าลืมว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พริกจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติของพริกและเป็นผลให้จานจะคมชัดขึ้นเมื่อใส่และเย็นลง

เราจะต่อยผักในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นก่อนอื่นเราก็แค่ล้างพริกออกจากก้านและเมล็ด แล้วหั่นเป็นส่วนเล็กๆ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

บดผักที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น

เราเปลี่ยนน้ำซุปผักเป็นกระทะใส่เกลือและน้ำตาล ถ้ามะเขือเทศของคุณมีรสหวาน คุณสามารถข้ามน้ำตาลได้ ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเคี่ยวบนไฟแรง จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวผักเป็นเวลา 50-60 นาทีจนของเหลวระเหยเกือบหมดและซอสข้นขึ้น

ในขณะที่ซอสร้อนกำลังปรุงให้เตรียมมะเขือยาว หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 2 มม. สามารถตัดเป็นครึ่งวงกลมและลูกบาศก์ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

โรยมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ด้วยเกลือและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที มะเขือยาวจะคลายความขมขื่นล้างมะเขือยาวให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เทน้ำมันพืชทั้งหมดลงในกระทะแล้วทอดชิ้นมะเขือยาวทั้งสองด้านจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง

เติมก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยซอสเผ็ดร้อนสำเร็จรูป

วางมะเขือยาวทอดหนึ่งชั้นแล้วเติมด้วยชั้นซอส

สลับชั้นของมะเขือยาวกับซอสจนเต็มโถ ควรมีชั้นซอสอยู่ด้านบน

มะเขือยาวรสเผ็ดพร้อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราม้วนหรือปิดฝากระป๋องที่มีฝาปิด ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิทแล้วส่งไปยังที่เย็น

ในฤดูหนาว เปิดขวดมะเขือยาวรสเผ็ดและเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อย!

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

มะเขือม่วงหมุนวนมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้อย่างน่าทึ่งด้วยรสชาติที่ฉุนเฉียวของมันเอง การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวของพวกเขากลายเป็นที่นิยมมากที่สุดในช่วงปลายฤดูร้อน ในช่วงเวลานี้สีฟ้าจะได้รับสารอาหารทั้งหมดอย่างครบถ้วน มีผิวที่อ่อนเยาว์และละเอียดอ่อนและมีราคาไม่แพง ได้เวลาเริ่มเก็บเกี่ยวผักนี้แล้ว

แนะนำตัว 20 สูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวรวบรวมโดยความนิยมและบทวิจารณ์เชิงบวกจำนวนมาก

เพื่อให้มะเขือม่วงมีรสชาติอร่อย มีสุขภาพดี และสวยงามมากขึ้น คุณต้องเลือกผักคุณภาพสูงที่อายุน้อยโดยไม่มีความเสียหาย แม้แต่และเพิ่งเก็บเกี่ยวได้ไม่นาน

จานสีฟ้าที่ดีที่สุดคือ และวิดีโอสูตรสำหรับผักเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว -.

ดังนั้น 20 สูตรสีน้ำเงินที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว:

มะเขือม่วงผัดพริกไทย

สินค้า:

• มะเขือยาว 5 กิโลกรัม
• พริกหวาน 7 ชิ้น;
• พริกไทยอ่อน 3 ชิ้น;
• กระเทียม 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 125 กรัมและน้ำมันในปริมาณเท่ากัน เกลือ 10 กรัมและน้ำตาล 200 กรัม

การตระเตรียม:

ฆ่าเชื้อขวดโหล ล้างมะเขือยาว ลอกหางออก ผ่า 2 ครั้ง จากนั้นผ่าข้าง เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วรอ 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างใส่ภาชนะเทน้ำใส่เตาปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที นำออกจากน้ำแล้วเติมน้ำดอง

ปอกพริกหวานและไฟ กระเทียมแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือด ปรุงรสมะเขือยาวด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางบนเตาต้มประมาณ 5 นาที จัดผักในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น ผลผลิตคือกระป๋องห้าลิตร

มะเขือยาวอย่างเห็ด

สินค้า:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำมัน 100 มล.

สำหรับน้ำดอง:

• ลิตรของน้ำ
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า เทน้ำ ใส่เกลือ 25 กรัม รอ 40 นาที ล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำดองต้ม หลังจากทำอาหาร 4 นาทีแล้ว นำออกมาใส่กระชอน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่ผักลงไป ผัด ใส่กระเทียมที่บดแล้วและพริกไทยป่น แบ่งลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วกดด้วยช้อนเติมน้ำดองแล้วม้วนห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเย็นลงแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน

สลัด "ภาษาแม่ยาย"

สินค้า:

• มะเขือยาว 4 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 10 ชิ้น;
• พริกไทย 7 ชิ้น;
• กระเทียม 4 หัว;
• พริกไทยอ่อน 3 ชิ้น;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 แก้ว น้ำมันปริมาณเท่ากัน และน้ำส้มสายชู 150 กรัม

การตระเตรียม:

แบ่งมะเขือยาวเป็นวงกลมเกลือและรอครึ่งชั่วโมงแล้วล้าง ปอกพริกไทยและกระเทียม แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นในน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก บิดผักเพิ่มเติมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาลและน้ำมัน

ปรุงรสมะเขือยาวด้วยน้ำดองและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่อาหารในขวดโหลและจุกไม้ก๊อก ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

สลัดมะเขือยาว

สินค้า:

• มะเขือยาว 3 กิโลกรัม
• แครอท 250 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• พริกหวาน 250 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 150 มล. น้ำตาล 125 กรัม

การตระเตรียม:

ถอดหางในมะเขือยาวไม่ปอกเปลือกผ่าครึ่งตามความยาวทั้งหมดต้มจนนิ่มคุณสามารถตรวจสอบการจับคู่ได้หากเข้าไปในผักได้อย่างอิสระก็พร้อม แกะออก หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่หัวหอมครึ่งวง พริกไทยกับฟาง ใช้เครื่องขูดหยาบสำหรับแครอท ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด คนให้เข้ากัน ปิดฝา และห้ามสัมผัสเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เมื่อถึงเวลา ให้ใส่สลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในภาชนะที่ใส่น้ำไว้บนกองไฟ

ฆ่าเชื้อ: กระป๋องลิตร - หนึ่งชั่วโมง, ครึ่งลิตร - ครึ่งชั่วโมง ดึงออกแล้วม้วนขึ้น

สีฟ้าสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

มะเขือม่วงจอร์เจีย

สินค้า:

• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหวาน 350 กรัม
• พริกไทยอ่อน 1 ชิ้น;
• น้ำมัน 100 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 2 น้ำส้มสายชู 100 มล.

การตระเตรียม:

แบ่งมะเขือยาวเป็นก้อน ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้ 2 ชั่วโมง ในเครื่องบดเนื้อให้บิดพริกไทยและกระเทียมทั้งหมดใส่น้ำส้มสายชูแล้ววางบนเตาหลังจากเดือดให้โยนมะเขือยาวทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำตาลและเกลือ ปรุงนานถึง 10 นาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และใช้เครื่องพิมพ์ดีดปิดฝาที่เตรียมไว้ พลิกคว่ำแล้วโยนวัสดุอุ่นๆ

มะเขือม่วงกับมะเขือเทศ

สินค้า:

• มะเขือยาว 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• น้ำมัน, ผักชีฝรั่ง 20 กรัม, กระเทียม 5 ชิ้น, เกลือ, น้ำส้มสายชู

การตระเตรียม:

แบ่งมะเขือยาวเป็นวงกลม ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน รอ 2 ชั่วโมง ล้างและทอดทั้งสองด้าน ล้างและหั่นมะเขือเทศในลักษณะเดียวกับมะเขือเทศสีน้ำเงิน (เป็นวงกลม) บดกระเทียม

วางผักชีฝรั่งสับ กระเทียม และเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ ตามด้วยชั้นของมะเขือยาว มะเขือเทศด้านบน และอีกครั้งในลำดับเดียวกัน กดลงด้วยช้อนและเทน้ำมันหนึ่งช้อน น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน นำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกและม้วนขึ้น

มะเขือม่วงสไตล์เกาหลี

สินค้า:

• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
• แครอท 250 กรัม
• พริกหวาน 250 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น;
• กระเทียม 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น, เกลือและน้ำมันสำหรับทอด, ผักชี 5 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือยาวเป็นเส้น ใส่เกลือ ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเพื่อให้เป็นภาษาเกาหลี (แต่ไม่จำเป็น) เทน้ำเดือด เทลงในกระชอนแล้วล้างออก น้ำเปล่า.

ทำหัวหอมครึ่งวงบาง ๆ พริกไทยกับฟางใส่แครอทน้ำตาลและกระเทียมบดในผักเหล่านี้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยใส่ผักชี

นำของเหลวออกจากมะเขือยาวนั่นคือบีบและทอดจนเป็นสีเหลืองทองใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่พริกไทยร้อนและน้ำส้มสายชูปิดฝาทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงคนบางครั้ง

จากนั้นนำสลัดใส่ขวดและใส่ในภาชนะที่เติมน้ำฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดฝาโดยใช้เครื่องพิมพ์ดีดห่อด้วยวัสดุอุ่น

อีกหนึ่งสูตรที่ดีที่สุด:

หลอดมะเขือยาว

• มะเขือยาว 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• เกลือและน้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

ลอกเปลือกมะเขือยาว หั่นเป็นแท่ง ปรุงรสด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นบีบน้ำออกแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัดพริกไทยและหัวหอมเป็นแท่ง บดกระเทียม ผสมกับมะเขือยาว เทน้ำส้มสายชู ใส่ในขวดโหลและฆ่าเชื้อนานถึง 30 นาที นำออกแล้วม้วนขึ้น

มะเขือยาวทั้งลูก

สินค้า:

สำหรับการเกลือครั้งแรกคุณจะต้อง:

• น้ำ 10 ลิตร
• เกลือ 1 ซอง.

สำหรับน้ำเกลือที่ผักจะถูกเทลงใน:

• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

ใส่น้ำเกลือแรกบนเตาเมื่อเดือดใส่มะเขือยาวทั้งหมดโดยไม่มีหางปรุงเป็นเวลา 7 นาที

ใส่เครื่องปรุงรสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วต้มมะเขือยาว จากนั้นต้มน้ำเกลือที่สอง (ใส่น้ำส้มสายชูที่ส่วนท้าย) แล้วเติมภาชนะที่เติมลงไปแล้วปิดฝาโดยใช้เครื่องพิมพ์ดีด ในฤดูหนาวพวกเขาจะถูกลบออกหั่นปรุงรสด้วยหัวหอมและเนย

มะเขือม่วง

สินค้า:

ต่อกิโลกรัมมะเขือยาว:

• ผักใบเขียว 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือ 20 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• ลิตรของน้ำ,
• เกลือ 50 กรัม
• มะรุม กระเทียม โหระพา และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้าง หั่นตามส่วนที่ตัดแล้วไม่จนสุด และใส่ในภาชนะหลายชั้น ปรุงรสด้วยสมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศ เมื่อคั้นน้ำผักแล้วจะวางน้ำหนักไว้ 7 วันจากนั้นจึงนำไปแช่เย็น คุณสามารถเทน้ำเกลือมะเขือยาวจะสุกเต็มที่หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

ฟ้ากับกะหล่ำปลี

สินค้า:

• กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
• สีน้ำเงิน 5 กิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทย 7 ชิ้น;
• กระเทียม 200 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนน้ำตาล 175 กรัม
• น้ำส้มสายชู 300 มิลลิลิตร
• น้ำมันและสมุนไพรครึ่งลิตร

การตระเตรียม:

ต้มน้ำกับเกลือ 200 กรัม แบ่งสีน้ำเงินเป็นหลอดแล้วต้ม 7 นาที เอาเส้นเลือดที่แข็งออกจากกะหล่ำปลีแล้วขูดบนเครื่องขูดพิเศษสับพริกไทยและผักใบเขียวบดกระเทียม

ผัดมะเขือยาวที่ปรุงสุกแล้วกับผักที่เหลือ ใส่น้ำมัน น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 36 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในภาชนะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที และปิดผนึก

มะเขือยาวยัดไส้ข้าวและผัก

สินค้า:

• ในการทำกระป๋องครึ่งลิตรประมาณสิบกระป๋องคุณต้องใช้:
• มะเขือยาว 3.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2.5 ลูก
• แครอท 800 กรัม
• 260 หัวหอมและข้าวในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาล 100,
• 80 เกลือ
• 30 ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• น้ำมัน 500 มิลลิลิตร
• พริกเล็กน้อย (ป่นและออลสไปซ์)

การตระเตรียม:

ผักหลักควรยาวประมาณ 8 เซนติเมตรและมีเส้นรอบวงเท่ากัน ล้างด้วยแปรงใต้น้ำธรรมดา เอาหางออก ห้ามทำความสะอาดจนหมด ตัดไม่ตลอดทาง ตั้งน้ำมันให้ร้อนและนำมะเขือยาวลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงเย็น

ตัดผักที่เหลือยกเว้นมะเขือเทศและทอด ล้างและลวกข้าว ใส่ในกระทะและเคี่ยวพร้อมกับผัก

บดหรือบิดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่ไส้ในส่วนของมะเขือยาว เทมะเขือเทศเล็กน้อยลงในขวดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นใส่ผักและปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่ขวดในภาชนะที่มีน้ำและเก็บบนเตาหลังจากเดือด 500 กรัม - ครึ่งชั่วโมง, ลิตร - หนึ่งชั่วโมง ดึงออกแล้วม้วนขึ้น

การเก็บรักษามะเขือม่วงอบ

สินค้า:

ในการรับสิบกระป๋องครึ่งลิตรคุณต้อง:

• มะเขือยาว 3.5 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร
• เกลือ 125 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างและเอาผิวออกจากมะเขือยาว วางบนแผ่นอบแล้วนำไปแช่ในเตาอบ เมื่อผักนิ่มก็นำออกมา

จากนั้นอบทั้งพริกไทย เอาเปลือกออก แล้วเอาเมล็ดออก ล้างมะเขือเทศและเอาขาผลไม้ออก ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ: มะเขือเทศ 50 กรัมหั่นเป็นชิ้น, พริก 100 เม็ด, แบ่งครึ่ง, มะเขือยาว 300 กรัม

จากนั้นใส่เกลือ 10 กรัม น้ำส้มสายชู 20 มิลลิลิตร ปิดฝาแล้วแช่ในภาชนะที่มีน้ำถึงไม้แขวน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำออกแล้วม้วนขึ้นได้

มะเขือม่วงดอง

สินค้า:

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• 150 แครอท
• หัวหอม 35 กรัม
• รากผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 15 กรัมในรูปแบบสีเขียว
• น้ำมัน 70 มล.

การตระเตรียม:

เทเกลือ 30 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร ใส่ของเหลวและปรุงอาหารนานถึง 40 นาที ตรวจสอบการปรุงอาหารโดยเจาะผักด้วยไม้ขีด (ควรเข้าได้ง่าย) จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น

ตัดรากผักชีฝรั่งและแครอทเป็นแท่งหั่นหัวหอมเป็นวงกลมสับผักชีฝรั่งสีเขียวอย่างประณีต ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง แครอทตุ๋นและรากผักชีฝรั่งจนนิ่ม ผสมกับหัวหอมและสมุนไพร คนให้เข้ากัน และเกลือ (ใช้เกลือ 40 กรัมต่อผักหนึ่งกิโลกรัม)

ตัดมะเขือยาวตามยาวเติมไส้มัดด้วยเกลียวเป็นวงกลมหรือใบผักชีใส่ในขวดห่อที่ปิดด้วยผ้ากอซแล้วพักไว้ 2 วัน

จากนั้นจุดน้ำมันและเติมผักในไหประมาณ 2 เซนติเมตร

มะเขือคาเวียร์

สินค้า:

สำหรับมะเขือยาวสองกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 3 แครอท
• หัวหอม 2 ชิ้น,
• มะเขือเทศ 4 ลูก,
• พริกหวาน 4 เม็ด,
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอม, ทอด, ใส่แครอทขูดและพริกเป็นเส้นๆ แล้วใส่มะเขือยาวที่แช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้แล้วปอกเปลือกออกจากผิวหนัง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ทอดทุกอย่างแล้วปิดฝาและเคี่ยวจนสุกครึ่ง นำออกจากเตาแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะอีกครั้ง ทอดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นโยนมะเขือเทศที่บิดแล้วลงไป รอเวลาเท่ากันแล้วใส่น้ำส้มสายชู 20 มิลลิลิตร เกลือ 1 เม็ด และน้ำตาล 2 เม็ด

นำออกมาใช้นานถึง 25 นาที เทร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก ห่อด้วยวัสดุอุ่น ๆ แล้วรอจนเย็นสนิท แล้วหย่อนลงในชั้นใต้ดิน

ผัดมะเขือยาว

สำหรับมะเขือยาวสามกิโลกรัมให้ใช้:

• หัวหอม 500 กรัม
• แครอทในปริมาณเท่ากัน
• ปาปริก้า มะเขือเทศ เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล

การตระเตรียม:

ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดใส่แครอทขูดและพริกด้วยฟางหลังจากที่ผักเปลี่ยนสีแล้วย้ายไปที่กาต้มน้ำ

ลอกเปลือกออกจากมะเขือยาวสับละเอียดเกลือรอ 40 นาทีล้างและใส่ในกระทะหลังจากมีลักษณะเป็นสีแดงก่ำโอนไปยังผักก่อนหน้าในหม้อเพิ่มมะเขือเทศแบ่งออกเป็นก้อนและเปิดต่ำ ความร้อน. หลังจากที่ผักคั้นน้ำผลไม้และต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้ว ให้ใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 เกลือ และน้ำตาล 2 อัน เคี่ยวเป็นเวลาเท่ากัน จากนั้นใส่ในขวดที่สะอาดนึ่งและปิดผนึก

มะเขือยาวไม่ใส่น้ำส้มสายชูกับผัก

โถไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อและไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู

สินค้า:

ปริมาณผักควรเท่ากัน ตัวอย่างเช่น มะเขือยาว 10 ชิ้น หัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวก กระเทียมในกุ้ยช่าย น้ำมัน 300 กรัม และเกลือสองช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ผักทั้งหมดจะถูกล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่มะเขือยาวแช่ในน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วบีบ

ใส่ชั้นในหม้อ: หัวหอม, มะเขือยาว, พริก, กระเทียม, มะเขือเทศ น้ำมันถูกทำให้ร้อนและเทลงในผักหากมีของเหลวเล็กน้อยให้เติมน้ำ 20 มิลลิลิตร นำทุกอย่างออกมาตั้งบนไฟอ่อนๆ นานถึง 25 นาที จากนั้นใส่ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น ด้วยจำนวนนี้ ภาชนะ 3 ลิตรควรออกมา

มะเขือยาวในมะเขือเทศ

สินค้า:

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• มะเขือยาวประมาณสามกิโลกรัม
• 5 แครอทขนาดกลาง
• พริกหวาน 14 เม็ด,
• กระเทียม 8 ชิ้น
• หนึ่งพริกร้อน
• เครื่องดื่มผลไม้ 2.5 ลิตร (ใช้มะเขือเทศ 15 ลูก)
• น้ำตาล 175 กรัม
• น้ำมัน 500 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 25 กรัม

การตระเตรียม:

มะเขือเทศล้างและต้มจากเครื่องดื่มผลไม้มะเขือยาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพริกหยวกแบ่งออกเป็นชิ้นใหญ่แครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่นในเครื่องดื่มผลไม้ ต้มประมาณ 15 นาที ใส่ผักที่เหลือและกระเทียมที่บดแล้วรอเป็นเวลาเท่ากัน จัดการเตรียมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือยาวในน้ำดอง

การตระเตรียม:

นำขาผลไม้ออกจากผัก ผ่าครึ่งตามยาว ใส่ในน้ำเค็มนานถึง 40 นาที ปรุงอาหารจนสุกสนิท ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันเกลือลงไปด้านบน

ใส่น้ำส้มสายชู 25 กรัมในน้ำ 3 ลิตรเกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันน้ำมัน 125 กรัมวางบนเตาหลังจากเดือดเทของเหลวลงในภาชนะแล้วปิดฝาแล้วปิดด้วยวัสดุอุ่น

มะเขือยาวยัดไส้ผักในมะเขือเทศ

สินค้า:

สำหรับภาชนะหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือม่วงอบ 500 กรัม
• 3 แครอทขนาดกลาง
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• 3 หัวหอม
• ผักชี 10 กรัม
• และเกลือหนึ่งช้อน
• วางมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือในปริมาณเท่ากัน
• หัวหอมทอด 10 กรัม
• ผักใบเขียว
• พริกไทยอ่อนและออลสไปซ์

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาว เอาก้านผล ผ่าด้านข้าง เกลือและทอดจนสุก ดึงออกมาด้วยช้อน slotted วางบนจานแบนเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินเป็นแก้ว เมื่อทอดอย่าให้ผักเน่าเปื่อย

พวกเขาทำไส้จากผัก: แครอท, รากจากขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งล้างและหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว, หัวหอม - เป็นวงกลมบาง ๆ

แยกหัวหอมกับรากจากนั้นแครอทผัดทุกอย่างแล้วใส่สมุนไพรและเกลือ

ไส้นี้ใช้เพื่อเติมมะเขือยาวเพื่อไม่ให้ส่วนนอกเสียหายและไม่ควรมองข้ามเนื้อสับจากภายนอก

เทซอสมะเขือเทศร้อน 100 กรัมลงในภาชนะลิตรฆ่าเชื้อ ใส่ผักที่ยัดไส้แล้วเติมของเหลวที่เหลือ

เหยือกใส่ในหม้อน้ำจนถึงคอและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นนำออกมาและปิดก๊อก

สำหรับผัดหรือคาเวียร์ ผักจะถูกปอกเปลือก และในสลัดหรือยัดไส้ ผิวจะถูกทิ้งไว้เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้