มันฝรั่งกับกะหล่ำปลีและเห็ดพอชินี กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดและมันฝรั่ง กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดและไก่

กะหล่ำปลีตุ๋นเข้ากันได้ดีกับเห็ดทอด จานนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ถึงกระนั้นก็มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ การย่างเห็ดและกะหล่ำปลีล่วงหน้าจะทำให้ส่วนผสมแต่ละอย่างมีรสชาติเข้มข้นและมีชีวิตชีวา หัวหอมและแครอทให้รสหวาน ส่วนมะเขือเทศบดจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย และทำให้จานมีสีแดงน่ารับประทาน อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ชอบ คุณก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มซอสมะเขือเทศลงไป เพราะหลายๆ คนชอบตัวเลือกนี้

กะหล่ำปลีชนิดใดที่จะใช้ในการเคี่ยว

กะหล่ำปลีขาวพันธุ์ปลายฤดูหนาวมีความเหมาะสม พยายามเลือกส้อมหนาๆ โดยมีใบฉ่ำๆ ที่ไม่มีรสขม จากนั้นในระหว่างกระบวนการตุ๋น ผักจะไม่แห้งและจะมีรสหวานและฉ่ำ

สิ่งที่เรียกว่า "ฤดูใบไม้ผลิ" หรือกะหล่ำปลีสลัดซึ่งยังมีใบสีเขียวและหัวที่ยังไม่สุกไม่เหมาะสำหรับการตุ๋น หลีกเลี่ยงการใช้กะหล่ำปลีดองด้วย ในการคู่กับเห็ดรสชาติของมันจะเหนือกว่าและตัวจานเองก็จะมีรสเปรี้ยวเกินไป

เห็ดชนิดไหนให้เลือก

เห็ดทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี ไม่เพียงแต่เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมเท่านั้นที่เหมาะสม แต่ยังรวมถึงเห็ดพอร์ชินี เห็ดโบเลทัส เห็ดโบเลทัส ฯลฯ แม้ว่าเห็ดชนิดแรกจะถูกสับและทอดอย่างเพียงพอ แต่เห็ดป่าต้องมีการแปรรูปเพิ่มเติมก่อนจึงจะสามารถทอดได้ หากผลิตภัณฑ์จากป่าไม่ได้ถูกเก็บใหม่ แต่แห้งก็ควรแช่ในน้ำเพิ่มเติมเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อล้างอนุภาคทรายขนาดเล็กออกไป แต่กะหล่ำปลีตุ๋นโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเห็ดพอร์ชินีกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมที่ราคาไม่แพงกว่า

คำแนะนำ.คุณสามารถใช้มะเขือยาวแห้งแทนเห็ดได้ เมื่อเคี่ยวกับกะหล่ำปลีจะได้รสชาติคล้ายเห็ด

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 50 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
อัตราผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว – 1 ส้อมเล็ก (500 กรัม)
• แชมเปญ – 300 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยี่หร่า – 1 ชิป
• น้ำ 100-150 มล. – ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

เราล้างแชมเปญ กำจัดสิ่งปนเปื้อน และตัดแต่งก้าน บดเห็ดเป็นชิ้น ๆ ไม่บางเกินไป ชิ้นที่เล็กที่สุดสามารถเหลือได้ทั้งชิ้น ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วใส่เห็ดแชมปิญอง



ผัดเห็ดจนสุกเต็มที่ - ใช้ไฟแรงสูงโดยไม่มีฝาปิดคนบ่อยๆ ของเหลวทั้งหมดควรออกจากกระทะและเห็ดก็ควรมีสีน้ำตาล แต่อย่าปล่อยให้มันไหม้ไม่เช่นนั้นจานจะมีรสขม ในตอนท้ายสุด ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นเทลงในชามแยกต่างหากแล้วพักไว้ เป็นไปได้ไหมที่จะไม่ทอดเห็ด แต่ให้ใส่กะหล่ำปลีดิบลงไป? คุณสามารถทำได้ แต่รสชาติและความคงตัวจะเหมือนกับของต้มและจานจะไม่ได้รับกลิ่นเห็ดเด่นชัด



ในขณะที่ทอดเห็ดเราก็สับกะหล่ำปลีไปพร้อม ๆ กัน - สำหรับการดองนั่นคือแถบยาวและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เติมเกลือสองสามหยิบมือแล้วนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมาเอง รวมกับแครอทสับบนเครื่องขูดหยาบผสมทุกอย่าง ตั้งกระทะให้ร้อนจนแดง (คุณสามารถใช้แบบเดียวกับที่เคยทอดเห็ดได้เลย ไม่ต้องล้าง) เทน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วเติมกะหล่ำปลี 1 กอง



ทอดด้วยไฟแรงสูงโดยไม่มีฝาปิดคนบ่อยๆด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีของเราไหม้



หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เมื่อกะหล่ำปลีเป็นสีน้ำตาล (แต่อย่าปล่อยให้ไหม้ กะหล่ำปลีควรจะนิ่มลงและมีสีชมพูจางลง และปริมาณลดลงอย่างเห็นได้ชัด) ใส่หัวหอมหั่นเต๋าลงในกระทะ ไม่จำเป็นต้องสำรองหัวหอม ยิ่งมากเท่าไร อาหารก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ผัดและทอดต่ออีก 5-7 นาทีจนหัวหอมนิ่ม



ต่อไปเราจะนำตัวอย่าง - หากกะหล่ำปลีแข็งเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ให้ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนิ่มคนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟปานกลาง ถ้ามันนิ่มอยู่แล้วให้เติมมะเขือเทศบดดีๆ หนึ่งช้อนเต็มและผักชีเล็กน้อย ปรุงอาหารต่อไปอีก 1-2 นาทีจนพาสต้าเป็นสีน้ำตาล



นำเห็ดที่ทอดก่อนหน้านี้กลับลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลีตุ๋น หากกะหล่ำปลีแห้งเล็กน้อย ให้เติมน้ำเดือด 100-150 มล. (ไม่จำเป็น) ปรับปริมาณเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีโดยปิดฝา



กะหล่ำปลีตุ๋นกับแชมปิญองในซอสมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยมากชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ปล่อยให้จานอยู่ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ จะร้อนจะเย็นก็อร่อยไม่แพ้กัน

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดและมันฝรั่ง

อีกรูปแบบหนึ่งในการเคี่ยวกะหล่ำปลีกับเห็ดให้อร่อยก็คือการใส่มันฝรั่งลงไป มันฝรั่งจะทำให้จานมีไส้มากขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้แข็งเกินไปหรือในทางกลับกัน กลายเป็นน้ำซุปข้น คุณควรทอดกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีจนเกือบสุกก่อน แล้วจึงเคี่ยวในซอสมะเขือเทศประมาณ 5-7 นาที

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แชมเปญ - 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทอดเห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ ใช้ไฟแรงคนจนของเหลวทั้งหมดออกจากกระทะเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่มะเขือเทศบดและน้ำประมาณ 30 มล. นำไปต้มและยกลงจากเตา ใส่เห็ดไว้

ในกระทะขนาดใหญ่ทอดกะหล่ำปลีฝอยผสมกับแครอทขูด (คุณต้องถูกะหล่ำปลีด้วยมือด้วยเกลือเพื่อปล่อยน้ำ) คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ทันทีที่ผักนิ่ม ให้ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ และหัวหอมหั่นเต๋า เราทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันต่อไปประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด

ในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเกือบพร้อมแล้ว ให้รวมเข้ากับเห็ดในซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่าง ปรับปริมาณเกลือและเครื่องเทศตามชอบ ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุกด้วยไฟอ่อน ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผักชีลาวสับ อร่อย!

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดและไก่

อีกรูปแบบหนึ่งในการเคี่ยวกะหล่ำปลีให้อร่อยคือสูตรที่ใช้มันฝรั่งและไก่ ในแง่ของจำนวนส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหารให้ทำตามสูตรข้างต้นโดยแทนที่มันฝรั่งด้วยเนื้อไก่ 200 กรัม

การตระเตรียม

หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดประมาณ 4-5 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดหั่นบาง ๆ ลงในเนื้อปรุงด้วยไฟแรงกวนระเหยของเหลวทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทยจากนั้นวางมะเขือเทศและน้ำ 50-70 มล. นำไปต้มนำออกจากเตา

เราปรุงกะหล่ำปลีและแครอทแยกจากเนื้อสัตว์และเห็ด (ทอดในกระทะ) หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีเราก็ใส่หัวหอมลงไปปรุงต่ออีก 7 นาที ในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อผักใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ผสมกับไก่และเห็ดในซอสมะเขือเทศ ทดสอบเกลือและเครื่องเทศ แล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

เรียนผู้อ่าน วันนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าการเตรียมอาหารนั้นรวดเร็วและอร่อยแค่ไหน กะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่งและเห็ด.

จานนี้เหมาะที่จะเตรียมเมื่อคุณไม่อยากยุ่งยากและสร้างสรรค์มากเกินไป จัดทำในขั้นตอนเดียวโดยไม่ต้องเตรียมเบื้องต้นใดๆ เช่น การหมัก การแช่ เป็นต้น

คุณจะต้องมีกระทะและมีเวลาว่างยี่สิบนาที

สารประกอบ

ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นแชมปิญอง สามารถนำมาจากสวนของคุณเองได้

ฉันจะไม่แสดงรายการปริมาณที่เฉพาะเจาะจง อาจมีการเบี่ยงเบนเล็กน้อยได้ที่นี่

ฉันเตรียมจากที่คุณเห็นในภาพ... กะหล่ำปลีหัวเล็ก 1/4 หัว มันฝรั่ง เห็ดแชมปิญอง และแครอทจำนวนหนึ่ง

หลังจากที่ฉันถ่ายรูป ฉันจำหัวหอมได้และเพิ่มหัวหอมหนึ่งอันลงไปที่นี่

การตระเตรียม

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าการเตรียมทุกอย่างนั้นง่ายมาก

คุณต้องตัดทุกอย่างและในเวลาเดียวกันก็ใส่ในกระทะที่ร้อนที่อุณหภูมิปานกลาง

ตลอดเวลาคุณจะต้องคนมันสองหรือสามครั้ง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ

หากต้องการใช้เห็ดป่า ขั้นตอนการทำอาหารจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย กล่าวคือก่อนอื่นคุณจะต้องเคี่ยวเห็ดแยกกันเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีแล้วจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป

คุณสามารถกินได้

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวที่ส่วนท้ายสุดได้ หรือจะเติมลงในจานโดยตรงเมื่อเสิร์ฟก็ได้

หากคุณใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะควรกินอาหารจานนี้ทันทีและอย่าทิ้งไว้จนกว่าจะถึงมื้ออื่นเพราะจะทำให้เสียเร็ว

บนเว็บไซต์คุณจะพบสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมาย...

นั่นคือทั้งหมดที่ ฉันขอให้คุณมีสุขภาพที่ดีและมีความอยากอาหารที่ดี!

กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเห็ด- หนึ่งในอาหารจานอร่อยที่คุณสามารถเตรียมได้ถ้าคุณมีเห็ดและกะหล่ำปลีดองอยู่ในบ้าน สำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับแม่บ้านคนอื่น ๆ ฉันตุนเห็ดป่าต้มแช่แข็งและกะหล่ำปลีดอง จากส่วนผสมง่ายๆ ทั้งสองนี้ คุณสามารถเตรียมสลัด ซุปกะหล่ำปลี พาย พาย และเกี๊ยวในฤดูหนาวได้ ด้วยกะหล่ำปลีตุ๋นและเห็ด คุณสามารถตุ๋นเนื้อในเตาอบหรือปรุงมันฝรั่งตุ๋นบนเตาได้ วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองตุ๋นทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายโดยใช้สูตรง่ายๆ

ส่วนเครื่องเคียงที่ตุ๋นกะหล่ำปลีดองก็เข้ากันได้ดีก็มีหลายอย่าง ในบรรดาอาหารเหล่านั้น เราควรเน้นโจ๊กซีเรียลประเภทต่างๆ พาสต้า ถั่วลันเตาและมันบด และมันฝรั่งอบในเตาอบ หากเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเห็ดกับอาหารปลาหรือเนื้อสัตว์ก็จะกลายเป็นกับข้าวโดยอัตโนมัติ

กะหล่ำปลีตุ๋นใดๆ รวมถึงสูตรนี้จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสเต็กเนื้อ เนื้อสับ เนื้อชิ้น ไส้กรอกต้มหรือไส้กรอก ซี่โครงอบ ปลาอบ ทอด หรือต้ม

กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเห็ด รูปถ่าย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกะหล่ำปลี

นำใบเหี่ยวออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วผ่าครึ่งแล้วตัดก้านที่กินไม่ได้ออก ล้างใบที่เหลือและเช็ดให้แห้ง โดยสลัดความชื้นส่วนเกินออก วางกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งลงบนโต๊ะแล้วใช้มีดทำครัวสับเป็นเส้นบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมันฝรั่ง

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วเอาเปลือกออก คุณต้องตัดตาออกและกำจัดการเจริญเติบโตออก (ถ้ามี) แล้วล้างออกด้วยน้ำอีกครั้ง หั่นผักรากที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนหรือเป็นเส้นหนา วางชิ้นส่วนที่เกิดไว้บนผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อให้ดูดซับความชื้นส่วนเกิน ด้วยขั้นตอนนี้มันฝรั่งจะไม่กระจุยระหว่างการปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแครอท

คุณต้องปอกเปลือกแครอทออก เช่นเดียวกับมันฝรั่ง แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้บดส่วนผสมนี้โดยใช้ที่ขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นเส้นบางๆ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมหัวหอม

หั่นหัวหอมครึ่งวง ตัดปลายออกแล้วเอาเปลือกออก จากนั้นสับผักด้วยมีด ทางที่ดีควรสับส่วนผสมนี้ให้ละเอียดมากเพื่อไม่ให้รู้สึกได้ในจานที่ทำเสร็จแล้วและไม่กัดฟัน แน่นอนว่าผู้ที่ชอบความกรุบกรอบนี้สามารถสับหัวหอมใหญ่หรือเล็กได้ตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมเห็ด

ใส่เห็ด (ในกรณีนี้คือแชมปิญอง) ในกระชอน จัดเรียงเห็ดตามที่คุณไป โดยตัดจุดด่างดำและรากออก ล้างส่วนผสมในกระชอนใต้น้ำไหล จากนั้นวางไว้ในอ่างล้างจานและรอให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก หั่นแชมเปญที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้นบางๆ

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมมันฝรั่งตุ๋นกับกะหล่ำปลีและเห็ด

ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย วางชิ้นมันฝรั่งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ระวังอย่าพลิกสิ่งที่อยู่ในกระทะจนกว่าคุณจะแน่ใจว่ามีเปลือกอยู่ด้านล่าง
เมื่อมันฝรั่งทอดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง จากนั้นใส่หัวหอม เห็ด และแครอทลงในกระทะใบเดียวกัน ทอดทุกอย่างจนส่วนผสมเปลี่ยนสี
และสุดท้าย ใส่กะหล่ำปลีลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว ครึ่งแรกรอจนกระทั่งเดือดและงวดแล้วจึงเทส่วนที่สองออก เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ในขณะที่กะหล่ำปลีเคี่ยวเล็กน้อยให้ต้มน้ำแล้วเทลงในแก้วตอนนี้คุณต้องละลายมะเขือเทศบดลงไป ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำแล้วผสมอย่างรวดเร็วด้วยช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นคุณจะต้องเทส่วนผสมนี้ลงในผักลดความร้อนลงอีกและปิดฝากระทะด้วย
ตุ๋นผักในมะเขือเทศจนสุกโดยเฉลี่ยต้องใช้เวลามากกว่านี้ 20-30 นาที- ทันทีที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีนิ่มลงคุณสามารถปิดไฟและเสิร์ฟอาหารจานเสร็จได้

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟมันฝรั่งตุ๋นกับกะหล่ำปลีและเห็ด

ฉันเสิร์ฟมันฝรั่งตุ๋นกับกะหล่ำปลีและเห็ดร้อนๆ เป็นอาหารจานหลักเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องใช้จานร้อนหรือกับข้าวอื่นๆ แต่ขนมปังดำและซอสหรือครีมเปรี้ยวสักสองสามชิ้นก็ไม่เจ็บ
อร่อย!

การใส่มะเขือเทศบดในจานนี้ไม่จำเป็นเลย ดังนั้นหากคุณไม่ชอบส่วนผสมนี้ก็ไม่จำเป็นต้องเติมลงไป

ผักก็อร่อยมากถ้าคุณตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยว

แม่บ้านบางคนทอดมันฝรั่งและเห็ดที่ไม่ได้อยู่ในน้ำมันพืช แต่ทอดในเนยใสหรือน้ำมันหมู แน่นอนในกรณีนี้จานนั้นได้กลิ่นแปลก ๆ และทำให้น่าพึงพอใจมากขึ้นอีกเล็กน้อย