สิ่งที่กระทะที่ไม่ติดจะดีกว่าที่จะเลือกข้อเสนอแนะ วิธีการเลือกกระทะที่ดี การจัดอันดับผิวหิน

กระทะทอด - แอตทริบิวต์ครัวบังคับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้เป็นที่รักชื่นชมกระทะที่มีการเคลือบแบบไม่ติด - เพื่อเตรียมความพร้อมมากขึ้นและการแช่จานดังกล่าวง่ายขึ้น เราจะคิดวิธีการเลือกกระทะคุณภาพสูงที่มีการเคลือบแบบไม่ติดและเกณฑ์ใดที่นำทางโดยการเลือก

ข้อดีข้อเสียของวัสดุสำหรับการผลิตกระทะ

กระทะที่ทันสมัยทำจาก วัสดุที่แตกต่างกัน:

• อลูมิเนียม;
• เหล็กหล่อ;
• สแตนเลส

แต่ละโลหะมีลักษณะข้อเสียและข้อดีของตัวเอง

กระทะอลูมิเนียม

อลูมิเนียมถือเป็นวัสดุที่ทนทานที่สุดสำหรับการผลิตอาหาร ความทนทานของเขายากที่จะท้าทาย ผู้ผลิตที่ทันสมัยต้องการสแตนเลส แต่อลูมิเนียมยังคงใช้งานอยู่

pluses ของอลูมิเนียมกระทะ:

• หากจานดังกล่าวทำโดยวิธีการประทับมันเป็นเรื่องง่ายและใช้งานง่าย
• ราคาถูก;
• กระทะทอดจะให้ความอบอุ่นและอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็ว

minuses:

• การเผาไหม้ในระหว่างการปรุงอาหาร
• ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเตาแก๊ส เตาไฟฟ้าจะนำไปสู่การเสียรูปของด้านล่าง;
• น้ำหนักเบาพอที่จะเปรียบเทียบกับผู้อื่น

กระทะเหล็กหล่อ

มีความเชื่อกันว่าจานเหล็กหล่อมีแฟชั่นที่ล้าสมัยและเหลืออยู่นาน แต่คุณสามารถค้นหากระทะเหล็กหล่อในห้องครัว วัสดุ "ล้าสมัย" ดังกล่าวมีข้อดีมากมาย

ข้อดี:

• เหล็กหล่อไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
• สากล: มันไม่สำคัญว่าแผ่นพื้นจะใช้สำหรับการทอดเหล็กหล่อจะไม่เสื่อมสภาพต่อไป
• ความทนทาน

minuses:

• วัสดุสามารถเกิดสนิมได้ แต่การออกเดินทางที่ถูกต้องจะยืดอายุการใช้งาน
• ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารในอาหารดังกล่าวเนื่องจากไม่เพียง แต่สามารถเปลี่ยนรสชาติได้ แต่ยังเพื่อให้ได้ร่มเงามืด
• น้ำหนักใหญ่

กระทะทอดสแตนเลส

สแตนเลส - ค่อนข้าง วัสดุใหม่ สำหรับการผลิตอาหาร

ข้อดี:

• เครื่องใช้สแตนเลสไม่เป็นสนิมเป็นเวลานานอายุการใช้งานมีขนาดใหญ่กว่า;
• ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

minuses:

• ต้องการการดูแลอย่างละเอียดและระมัดระวังมากขึ้น
• มันไม่สามารถให้ความร้อนได้โดยไม่มีอาหาร

กระทะอลูมิเนียมและการเคลือบที่ไม่ติด

กระทะอลูมิเนียมมีลักษณะของตัวเอง การเคลือบมีหลายประเภท:

• เซรามิก;
• ไทเทเนียม;
• เพชร;
• เทฟลอน;
• หินอ่อน.

วิธีการผลิตและวัสดุที่ทันสมัยสำหรับการครอบคลุมกระทะให้กับคุณสมบัติบางอย่าง:

1. การเคลือบทำให้กระทะทอดกับทนความร้อนมากขึ้น
2. ทางเลือกเชิงคุณภาพจะเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
3. อัลคาไลกรดและสารเคมีอื่น ๆ จะไม่ทำให้เสียคุณภาพและพื้นผิวจะไม่ส่งผลกระทบต่อชีวิตของอาหารที่มีคุณภาพสูงของอาหารที่มีการเคลือบแบบไม่ติด

เมื่อเลือกคุณต้องคำนึงถึงความหนาของชั้นที่ไม่ติด หากผู้ผลิตไม่ได้ยืนขึ้นบนเทฟลอนหรือไททันคุณสามารถมั่นใจได้ในอายุการใช้งานที่ยาวนานของสกปรก คุณภาพพิเศษโดดเด่นด้วยกระทะอลูมิเนียมที่มีชั้นป้องกันไทเทเนียมเซรามิก

กระทะเหล็กทอดที่มีการเคลือบแบบไม่ติด

จานเหล็กหล่อแตกต่างกันไปไม่เพียง แต่น้ำหนัก แต่ยังมีคุณภาพ วัสดุที่มีการทำให้อาหารไม่เผาไหม้ในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นชั้น antiprigar ค่อนข้างทำหน้าที่ไม่ได้สำหรับสิ่งนี้ เหล็กหล่อที่มีเวลาสนิม คุณสามารถชะลอกระบวนการนี้ได้ แต่คุณต้องเช็ดกระทะทันทีหลังจากล้าง การเคลือบเพิ่มเติมจะลดความซับซ้อนของขั้นตอนการรักษาสำหรับอาหารและชะลอการเกิดออกซิเดชัน ลบเช่นตัวเลือกที่ราคาสูงเท่านั้น

คุณสมบัติของกระทะสแตนเลสที่มีการเคลือบแบบไม่ติด

สแตนเลสตัวเองเรียกข้อได้เปรียบหลัก: เกือบเป็นศูนย์ความเสี่ยงการกัดกร่อนเป็นวัสดุบวกขนาดใหญ่ แต่เมื่อซื้อและเลือกไม่จำเป็นต้องพลาด ความจริงก็คือการเคลือบที่ไม่ติดมีความเสี่ยง หากความหนาของผนังดีก็จะสามารถบันทึกได้ ตัวเลือกดังกล่าวจะมีราคาแพง แต่การซื้อจะใช้เวลานานเนื่องจากคุณสมบัติและคุณภาพของมัน

ประเภทของการเคลือบที่ไม่ติดและคุณสมบัติของพวกเขา

เทฟลอน

Teflon Coating Pan กระทะ

เลเยอร์เทฟลอนมีชื่อที่ซับซ้อนมากขึ้น - Polytetrafluoroethylene ในความเป็นจริงคำว่า "เทฟลอน" เรียกว่าผู้ผลิตเพียงรายเดียวเท่านั้น ในประเทศอื่น ๆ ชื่ออื่น ๆ ของเทฟลอนสามารถพบได้

ส่วนใหญ่มักจะใช้กระทะอลูมิเนียมได้รับการรักษาด้วยเทฟลอน การเคลือบช่วยให้คุณใช้ไขมันจากผักหรือไขมันสัตว์จำนวนน้อยในการทอด ความเสียหายในการแยกจะไม่ยาก

อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าระมัดระวังเมื่อทำงานกับเทฟลอนเป็นหลัก รายการเฉียบพลันจะช่วยลดอายุการใช้งานของใช้บริการรอยขีดข่วน

อย่าให้ความร้อนกระทะด้วยเทฟลอนเหนือ 200 องศามิฉะนั้นวัสดุจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ก๊าซพิษที่สามารถแยกแยะความแตกต่างของเทฟลอนที่อุณหภูมิสูงเป็นลบอย่างมีนัยสำคัญ

เคลือบเซรามิก

การป้องกันเซรามิก

การเคลือบเซรามิกอยู่ในองค์ประกอบของ microparticles ทรายและส่วนหลักของมันคือโพลิเมอร์ NanoComposite

การเคลือบเซรามิกที่อุณหภูมิใด ๆ จะไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แยกไขมันออกจากอาหารของพวกเขา การเพิ่มน้ำมันที่มีการทอดเป็นตัวเลือกอย่างสมบูรณ์และสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพการปรุงอาหารและรสชาติต่อไปของจาน

ล้างกระทะที่คุณต้องการด้วยมือของคุณ: เครื่องล้างจานมีความสามารถในการป้องกันความเสี่ยงที่น่าเสียดใจ เช่นเดียวกับเทฟลอนเซรามิกส์จะไม่ทนต่อรอยขีดข่วนและความเสียหายอื่น ๆ ต่อส้อมมีดและอุปกรณ์อื่น ๆ

เคลือบหินอ่อน

เพิ่มหินอ่อนเศษเล็กเศษน้อย

การเคลือบนี้ประกอบด้วยเทฟลอน แต่มีความแตกต่างและข้อดี การเพิ่มเศษหินอ่อนช่วยให้กระทะดีขึ้นเพื่อรักษาอุณหภูมิและความร้อนให้เร็วขึ้น ในทางตรงกันข้ามกับการเคลือบที่ไม่ติดอื่น ๆ หินอ่อนง่ายต่อการพกรอยขีดข่วนความแตกต่างของอุณหภูมิ ดังนั้นมันจะนานขึ้น

นโยบายราคาของผู้ผลิตจะไม่ได้โปรด แน่นอนคุณสามารถซื้อ ตัวเลือกราคาไม่แพง. แต่หลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ มันจะต้องจ่ายเงินมากเกินไปซื้ออุปกรณ์ครัวใหม่ หากการเคลือบค่อนข้างหนา (มากกว่า 8 ชั้น) ราคาจะค่อนข้างยุติธรรมโดยอายุการใช้งานที่ดีในห้องครัว

ด้วยการดูแลอย่างระมัดระวังของกระทะจะใช้เวลาประมาณ 20-25 ปี

การเคลือบเพชรไม่ติดเพชร

เพิ่มฝุ่นเพชร

ชื่อของการเคลือบผิวดังกล่าวมีความสวยงามและน่าสนใจมาก ผู้ผลิตใช้ Diamond Dust ไม่นานมานี้ ในความเป็นจริงเพชรอยู่ไกลจากพื้นฐานของการเคลือบผิวสำหรับกระทะ ส่วนหลักของเลเยอร์ที่ครอบคลุมเป็นเทฟลอนเดียวกัน การเพิ่ม Diamond Dust ใช้งานไม่ได้สำหรับผลที่ไม่ติด แต่เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

กระทะที่มีการฉีดพ่นเพชรจะมีความสุขกับความแข็งแกร่งเป็นเวลาหลายปี และผู้ผลิตสัญญาว่าเช่นนั้น วิธีการใหม่ การทำให้ผิวเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น

มันถูกความร้อนจากอาหารมหัศจรรย์ในไม่กี่นาทีและรักษาความร้อนเป็นเวลานานมาก แม้จะมีความจริงที่ว่าในการผลิตจะใช้วัสดุราคาแพง แต่ก็สามารถถ่ายทอดอ่างล้างมือในรถได้อย่างง่ายดาย

ลบเพียงอย่างเดียวในราคาที่สูง เห็นได้ชัดว่าการฉีดพ่นเพชรมีราคาแพง แต่ราคาเป็นธรรมโดยความสะดวกสบายและความทนทาน

เคลือบไทเทเนียม

เคลือบไทเทเนียม

การเคลือบไทเทเนียมมีคุณสมบัติที่แตกต่างอย่างหนึ่ง: ไทเทเนียมสะอาดไม่ครอบคลุมจานที่ไม่เคย มันเป็นเพียงองค์ประกอบเพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงความต้านทานของเลเยอร์ เป็นไปได้ที่จะบอกได้อย่างอิสระว่ากระทะเคลือบไทเทเนียมเป็นญาติของเหล็กหล่อ อย่างไรก็ตามมันคุ้มค่ากับลำดับความสำคัญมากขึ้น

ข้อได้เปรียบหลักคือความมั่นคงของความเสียหายรอยขีดข่วน อย่ากลัวมีดใบมีดโลหะและส้อมพวกเขาจะไม่ทำให้เกิดการเคลือบ

วิธีการเลือกกระทะที่ไม่เหมาะสม

เมื่อเลือกคุณควรพิจารณาหลายความแตกต่าง:

• ประเภทของจานครัว
• ระดับราคา;
• ความเป็นไปได้ของการใช้อย่างระมัดระวัง

หากห้องครัวมีเตาไฟฟ้าใด ๆ ที่ชอบกระทะจะเหมาะกับ แต่เตาแก๊สอาจเป็นอันตรายต่อวัสดุบางอย่าง โดยทั่วไปผู้ผลิตระบุว่าสามารถใช้แผ่นใดในกระทะ ไม่ใช่การเคลือบทั้งหมดจะยังคงไม่เป็นอันตรายหลังจากผลกระทบของไฟไหม้

จัดการและฝา - ไม่น้อย nuance ที่สำคัญ. หลายคนไม่ใส่ใจกับรายละเอียด แต่คุณภาพและการจัดการวัสดุมีความสำคัญมาก ตอนนี้เป็นไปได้ที่จะซื้อกระทะด้วยที่จับแบบถอดได้ - สะดวกมาก แต่มันสำคัญมากที่วัสดุและความน่าเชื่อถือของสิ่งที่แนบมาของการจัดการคือ

การเลือกกระทะเป็นกรณีที่มีขนาดเท่าใด หากเป็นไปได้มันจะดีกว่าที่จะใช้กระทะไม่กี่นัดสำหรับการนัดหมายที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นด้านล่างหนาและแผ่นสูงไม่เหมาะสำหรับการทำแพนเค้ก แต่ด้านล่างที่บอบบางสามารถทำลายสตูว์หรือเนื้อสัตว์ กระทะขนาดใหญ่จะสะดวกมากสำหรับการดับเพลิง แต่ควรซื้อ Pankeepers และ Pancakes ให้เลือกอาหารบาง ๆ

แบรนด์กระทะที่นิยมมากที่สุดที่มีการเคลือบแบบไม่ติด

ผู้ผลิตในยุโรปเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะดูแลคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของพวกเขา แต่การจัดอันดับของกระทะที่ดีที่สุดรวมถึงแสตมป์รัสเซีย:

1. Tefal - ฝรั่งเศส;
2. "อาหาร Nevva-Metal" - รัสเซีย;
3. "BIOL" - ยูเครน;
4. Rondell - จีน;
5. Kukmara - รัสเซีย;
6. ทีวี - อิตาลี;
7. สวิสไดมอนด์สวิตเซอร์แลนด์;
8. Ballirini - อิตาลี

Tefal เป็นผู้ผลิตกระทะยอดนิยมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดด้วยการเคลือบที่ไม่ติด ทุกรุ่นของผู้ผลิตรายนี้มีการเคลือบที่ไม่ติด วัสดุสำหรับการผลิตใช้คุณภาพสูงมาก แม้จะมีอยู่จริง ตัวเลือกงบประมาณ. ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับรางวัล

ผู้ผลิตให้ผู้ซื้อเลือกที่หลากหลาย: อลูมิเนียมหล่อกระทะสแตนเลส

"Neva-Metal" - ผลิตภัณฑ์ของโรงงาน St. Petersburg ซึ่งผลิตอาหารทิ้งขยะด้วยการเคลือบที่ไม่ติด ผู้ซื้อมีทางเลือกระหว่างการเคลือบเช่นเซรามิกส์ไทเทเนียมโลหะโพลิเมอร์ ผลิตภัณฑ์ในประเทศเป็นที่นิยมเนื่องจากราคาต่ำ มีการตั้งข้อสังเกตว่าการเคลือบสามารถแตกได้ตลอดทั้งปี แต่อาหารจะไม่ยึดติดกับด้านล่าง

"Biol" เป็น บริษัท ยูเครนที่ได้รับรางวัลมากมายสำหรับการดำรงอยู่สั้น ๆ ข้อดีของผลิตภัณฑ์หลักเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม วัสดุที่สะอาด สำหรับการผลิตของ บนชั้นวางคุณสามารถดูอลูมิเนียมและกระทะเหล็กหล่อ

บริษัท ก่อตั้งขึ้นในเยอรมนี แต่เปิดการผลิตในประเทศจีนในขณะที่คุณภาพของผู้ซื้อลดลง ในเวลาเดียวกัน, ลักษณะที่โดดเด่น Rondell Skin - การรับประกันสูงสุด 25 ปี นอกจากนี้ยังเป็นข้อได้เปรียบที่ชัดเจนด้านล่างสามพอดีซึ่งช่วยเพิ่มความร้อน ผู้ซื้อยืนยันว่าราคาของกระทะสกีของแบรนด์นี้ไม่เป็นธรรม

ผู้ผลิตในประเทศนี้ได้รับความนิยมในประเทศ CIS ผู้ซื้อนำเสนอช่วงกว้าง: หล่อ, เซรามิก, อลูมิเนียมกระทะที่มีพื้นผิวที่ไม่ติด ในการผลิตใช้วัสดุที่ปลอดภัย

คุณภาพของอาหารของแบรนด์นี้มีมูลค่าทั่วโลก แบรนด์ผลิตกระทะที่หลากหลาย: ด้วยไม่ติดเซรามิกหินแกรนิตเคลือบไทเทเนียม เป็นไปได้ที่จะซื้อกระทะที่มีการจัดการแบบถอดได้

ผู้ผลิตสวิสมีการเพิ่มวัสดุเคลือบเพชร สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ถึงความทนทานและความปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อมของอาหาร ราคาสูงมีความเป็นธรรมอย่างเต็มที่ด้วยคุณภาพ

บริษัท อิตาลีส่วนใหญ่เข้าสู่ตลาดยุโรปและพบผู้ซื้อของเขาที่นั่น เฟลต์กับไทเทเนียมและหินแกรนิตมีคุณภาพดีเยี่ยม พื้นผิวภายใน. ผู้ซื้อสังเกตเห็นความน่าเชื่อถือและความปลอดภัยของวัสดุ

กระทะทอด - องค์ประกอบที่ต้องการในห้องครัว ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาเตรียมอาหารหลากหลายชนิดและไม่จำเป็นต้องทอด ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารมันเป็นไปได้ที่จะสตูว์สร้างของหวานและแม้แต่ซุป อย่างไรก็ตามกระทะชนิดใดที่ดีที่สุดและปลอดภัย ในการตอบคำถามนี้จะต้องจัดการกับปัจจัยหลายประการ

ตอนนี้ในร้านค้ามันง่ายต่อการค้นหาตัวเลือกมาตรฐานด้วยการเคลือบป้องกันแทงเทฟลอน แต่จริงๆแล้วมีสปีชีส์มากขึ้น ข้อกังวลนี้ไม่เพียง แต่รูปร่างของกระทะทอด แต่ยังรวมถึงความหนาของผนังเช่นเดียวกับแน่นอนวัสดุของการผลิต เมื่อเลือก ตัวเลือกที่ดีกว่า คุณต้องใส่ใจกับทุกด้าน

ประเภทผิว

บ่อยครั้งที่ผู้คนได้รับรูปแบบกลมคลาสสิกในร้านค้า กระทะดังกล่าวเป็นสากลมันก็เพียงพอที่จะซื้อหลายชิ้นและคุณสามารถทอดและดับได้เกือบทุกอย่าง อย่างไรก็ตามยังมีสปีชีส์ที่มีความเชี่ยวชาญมากขึ้น ตัวอย่างเช่นกระทะย่างมีรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสและซี่โครงอยู่ที่ด้านล่างของมัน มันหนักมาก แต่ช่วยให้คุณฟายปลาหรือเนื้อสัตว์ราวกับถ่านหิน

ในร้านอาหารจีนใด ๆ ที่คุณสามารถหาอาหารที่มีด้านสูงและด้านล่างขนาดเล็กมาก ในทางทฤษฎีมันสามารถปัดเศษหรือแบน แต่การปัดเศษจะไม่อนุญาตให้ใช้โฟกัสการทอดบนแผ่น สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าในความสามารถเช่นนี้อาหารจะต้องผสมอย่างต่อเนื่องมันอบอุ่นขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอ

สิ่งที่เฉลี่ยระหว่างกระทะและกระทะมาตรฐานเป็นกระทะซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ในการสร้างซอส มันถูกจัดสรรให้กับกำแพงหนาที่ช่วยให้คุณกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ในเวลาเดียวกันมีก้นลูกฟูกซึ่งช่วยลดโอกาสในการเผาอาหาร Silksus ช่วยให้คุณสามารถเตรียมซอสไม่เพียง แต่ยังรวมถึงอาหารเกือบทุกชนิด

ความสูงต่ำสุดของด้านข้างคือกระทะที่ออกแบบมาเพื่อสร้างแพนเค้ก การออกแบบนี้อำนวยความสะดวกในกระบวนการเปลี่ยนพวกเขา แพ็คชั่นมักจะเล็กกลมและตามกฎแล้วเคลือบด้วยการเคลือบที่ไม่ติด โดยปกติแล้วพนักงานต้อนรับในห้องครัวก็เพียงพอที่จะมีกระทะมาตรฐานคู่ ขนาดแตกต่างกัน และหนึ่ง petnign

ฉันควรใส่ใจอะไร

การเลือกด้วยตัวคุณเองกระทะที่ดีที่สุดและปลอดภัยคุณต้องตัดสินใจเลือกประเภทแรก จำเป็นต้องคิดว่ามันกำลังเตรียมบ่อยที่สุดและขึ้นอยู่กับการเลือกนี้ มุมมองคลาสสิก หรือตัวอย่างเช่นโครงกระดูก อย่าซื้อตัวเลือกทั้งหมดเพราะเป็นไปได้มากที่สุดตลอดเวลาที่พวกเขาจะเกิดขึ้นเท่านั้น

ด้านต่อไปนี้ยังเป็นบุคคล - รูปร่างของการจัดการ ไม่มีตัวเลือกที่ดีกว่าที่จะเกิดขึ้นกับทุกสิ่ง ยังคงอยู่ในร้านที่คุณต้องถือกระทะด้วยที่จับและชื่นชมให้สะดวกสบายเพียงใด โบนัสเพิ่มเติมจะสามารถลบที่จับได้ในกรณีนี้จานสามารถใช้สำหรับเตาอบและยังง่ายต่อการล้างมัน เครื่องล้างจาน.

หลังจากนั้นมันจะยังคงจัดการกับตัวชี้วัดที่สำคัญสองอย่าง ครั้งแรกคือความหนาของด้านล่าง ขึ้นอยู่กับว่าอาหารจะเตรียมความพร้อมในเงื่อนไขของไฟที่อ่อนแอและวิธีการที่ความร้อนจะแจกจ่าย ด้านล่างที่หนาที่สุด (ประมาณหนึ่งและครึ่งเซนติเมตร) สามารถพบได้ในปริศนาเหล็กหล่อพวกเขาดีเป็นพิเศษสำหรับการเตรียมอาหารตุ๋น

ในที่สุดคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทของการเคลือบ ในร้านค้าพิเศษคุณสามารถค้นหาตัวเลือกที่หลากหลาย นอกเหนือจากเทฟลอน, หินอ่อน, ไทเทเนียมและแม้กระทั่งการเคลือบไข่มุกที่ขาย แต่ส่วนใหญ่มักจะมีการเลือกระหว่างเทฟลอนเซรามิกส์และเหล็กหล่อ

เทฟลอน

การเคลือบแบบไม่ติดที่ถูกที่สุดและแพร่หลายคือเทฟลอนซึ่งเรียกว่า Fluoroplastic หรือ Polytetrafluoroethylene ใช้เทฟลอนเพื่อสร้างกระทะเป็นเพียง Dupont ที่ถูกต้องเท่านั้นที่จดสิทธิบัตร อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้ยุ่งเกี่ยวกับ บริษัท อื่น ๆ พวกเขาเพียงแค่ระบุชื่อของสารเคมีในฉลาก

ในสาระสำคัญเทฟลอนเป็นพลาสติกที่ดัดแปลงค่อนข้างมากดังนั้นนักวิทยาศาสตร์หลายปีจึงโต้แย้งว่าปลอดภัยในการใช้งานได้อย่างไร สำหรับการสร้างส่วนประกอบนี้มีการใช้กรด Perfluoroktanic เมื่อซื้อกระทะเทฟลอนเทฟลอนใหม่คนไม่มีอะไรต้องกังวล แต่ทุกคนรู้วิธีที่จะทำลายการเคลือบที่ไม่ติดเช่นนี้ได้อย่างง่ายดาย

หากสิ่งนี้เกิดขึ้นหรืออาหารจะมีความร้อนสูงเกินไปกรด Perfluoroktanic จะเริ่มจัดสรรสารก่อมะเร็ง ในเวลาเดียวกัน "ความร้อนสูงเกินไป" ไม่ได้บ่งบอกถึงอุณหภูมิที่รุนแรงจริงๆ ปฏิกิริยาเชิงลบในเทฟลอนเริ่มเกิดขึ้นหลังจากที่เทอร์โมมิเตอร์จะแสดงมากกว่า 200 องศา

จากการศึกษาที่แยกความแตกต่างระหว่างสารก่อมะเร็งนำไปสู่ความหลากหลายของโรคเช่นโรคของระบบต่อมไร้ท่อและกระบวนการทางเคมี ในกรณีนี้พื้นผิวเทฟลอนได้รับความเสียหายแม้ว่าจะใช้ใบมีดพลาสติกหรือไม้เท่านั้นสำหรับการทำอาหาร กระทะดังกล่าวเป็นอันตรายและมีอายุสั้น แต่ถูกที่สุด

อาหารเหล็กและโลหะผสม

เหล็กอาหารมักจะแสดงโดยฉลากเป็นเหล็กทางการแพทย์ 18/10 ซึ่งหมายความว่ามันถูกออกแบบมาจากโครเมียมและนิกเกิล, 18 และ 10 เปอร์เซ็นต์ตามลำดับ โดยทั่วไปนี่คือสแตนเลสคุณภาพสูงซึ่งแตกต่างกันไปไม่เพียง แต่จะทนต่อการกัดกร่อน แต่ยังมีความทนทานและการปฏิบัติตามมาตรฐานของ GOST

เพื่อให้มั่นใจในฐานะเหล็กอาหารมันจะดีกว่าที่จะมองหาการกำหนดบรรจุภัณฑ์ของแบรนด์หรือข้อกำหนดเฉพาะ ตัวอย่างเช่น GOST 27002-86 สามารถระบุหรือกำหนดแบรนด์เหล็ก AISI บางคนเชื่อว่านักวิจัยบางคนเชื่อว่านิกเกิลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวัสดุสามารถป้อนและวางยาพิษได้ แต่นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับอาหารที่ไม่สอดคล้องกับ GOST เท่านั้น .

ของโลหะผสมถูกสร้างขึ้นโดยกระทะที่หลากหลาย การเชื่อมต่อแร่ธาตุ I. โลหะที่เป็นของแข็งผู้ผลิตได้เริ่มผลิตหินหินอ่อนไทเทเนียมและตัวเลือกการเคลือบแบบไม่ติดอื่น ๆ พวกเขาโดดเด่นจากพื้นหลังของตัวเองหลายคนมีโอกาสที่จะใช้ใบมีดโลหะและความทนทาน

อาหารประเภทนี้มีข้อเสียเปรียบสองประการ ครั้งแรกคือค่าใช้จ่ายสูงมาก ครั้งที่สองคือบางครั้งผู้ผลิตจะขี้อายและเงียบซึ่งนอกเหนือไปจากโลหะผสมเทฟลอนถูกนำมาใช้ในกระบวนการผลิต คุณต้องศึกษาทุกอย่างที่เขียนบนฉลากอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสารดังกล่าว

เหล็กหล่อ

เมื่อสองสามทศวรรษที่ผ่านมากระทะทอดเกือบทั้งหมดเป็นเหล็กหล่อ และตอนนี้พวกเขาสามารถพบได้ในห้องครัวและเจ้าของจะเฉลิมฉลองว่าอาหารในภาชนะบรรจุดังกล่าวนั้นอร่อยอย่างยิ่ง เมื่อเวลาผ่านไปหลายคนได้ละทิ้งเหล็กหล่อด้วยเหตุผลง่ายๆ - อาหารที่ทำจากมันหนักมากในเรื่องนี้เทฟลอนนั้นเกินมาก วัสดุนี้.

แต่เหล็กหล่อสามารถใช้ในเตาและในเตาอบ มันไม่กลัวความหลากหลายของกรดดังนั้นจึงสามารถปรุงอาหารอย่างสงบด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูจำนวนมาก วัสดุมีรูขุมขนที่น้ำมันค่อยๆสะสมซึ่งเป็นสาเหตุที่เกิดการเคลือบแบบไม่ติดธรรมชาติ

ด้วยข้อดีทั้งหมดเหล่านี้เหล็กหล่อถูกจัดสรรโดยการรักษาความปลอดภัยหลัก ปฏิกิริยากับอุณหภูมิหรือ สิ่งแวดล้อม ไม่นำไปสู่การเกิดขึ้นของสารที่เป็นอันตรายใด ๆ นอกจากนี้ไอออนของเหล็กสามารถตกในระหว่างการปรุงอาหารในอาหารซึ่งในทางตรงกันข้ามมีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์

น่าเสียดายที่นอกจากน้ำหนักที่มากขึ้นวัสดุนี้มีข้อบกพร่องอีกสองสามข้อ ไม่สามารถวางในเครื่องล้างจานและในเวลาเดียวกันไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดทั้งหมดเหมาะสำหรับเขา แตกต่างจากสแตนเลสเหล็กหล่อกำลังทำการกัดกร่อนอย่างสมบูรณ์ดังนั้นคุณต้องพยายามทำความสะอาดอาหารที่พร้อมทำจากมัน

เซรามิก

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญการเคลือบที่ไม่ติดที่ปลอดภัยที่สุดได้รับการพิจารณาว่าเซรามิก เซรามิกทำจากองค์ประกอบที่เรียบง่ายมาก - ที่ดินหินและทราย แม้ในกรณีของความเสียหายสารอันตรายบางชนิดก็ไม่สามารถโดดเด่นได้ ในเวลาเดียวกันการเคลือบ:

• ทนต่ออุณหภูมิสูงอย่างสงบ
• ไม่เกา
• ทนต่อการซักได้อย่างง่ายดายในเครื่องล้างจาน
• ไม่นำไปสู่การเผาอาหารแม้ไม่มีการใช้น้ำมัน

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการป้องกันความแตกต่างของอุณหภูมิที่คมชัดนี้จะไม่ถูกถ่ายโอนไปยังกระทะที่ทอด นอกจากนี้อาหารประเภทนี้ไม่เหมาะสำหรับใช้กับแผ่น Intzucion การเคลือบเซรามิกที่ทันสมัยมักจะทาสีในสีขาวหรือสีดำ

เป็นพื้นฐานสำหรับเซรามิกส์ผู้ผลิตใช้สแตนเลสและอลูมิเนียมหลายประเภท ที่เลวร้ายที่สุดของพวกเขาถือว่าอลูมิเนียมที่ประทับบางเนื่องจากไม่ทำงานและอายุสั้น ตัวเลือก Cast และสแตนเลสอยู่ที่ระดับหนึ่ง

การเลือกกระทะที่ดีที่สุดและปลอดภัยหลายครั้งหยุดที่ FISSLER ปกป้องรุ่น ALUX ด้านบนของกล่องอลูมิเนียมหล่อมีสองชั้นของการเคลือบเซรามิกที่สามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง 450 องศา ข้อเสียที่นี่คือค่าใช้จ่ายสูง

การเลือกกระทะด้วยการเคลือบเซรามิกคุณต้องให้ความสำคัญกับตัวแปรผนังที่ไม่ได้อยู่ใน 4 มม. มันจะดีกว่าที่ไม่เพียง แต่ผนัง แต่ด้านล่างเป็นตัวบ่งชี้ที่หนาขึ้น ที่จับควรทนความร้อนหรืออย่างน้อยก็ถอดออกได้เพื่อให้สามารถใช้อาหารในเตาอบ

กระทะแต่ละกระทะควรเป็นคำสั่งที่อธิบายถึงลักษณะทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรระบุองค์ประกอบเซรามิกที่จดสิทธิบัตร ที่คล้ายกันสามารถพบได้จากผลิตภัณฑ์ของ บริษัท เช่น Ilag Cerearon, Whitford Fusion, Greblon Ceram และอื่น ๆ กระทะแต่ละกระทะควรมีการรับประกันสองประเภทซึ่งหนึ่งในนั้นนำไปใช้กับที่อยู่อาศัยและอื่น ๆ โดยตรงกับการเคลือบ

ลิ้มรส I. ลักษณะที่ปรากฏ Blinkers สเต็กและแม้กระทั่งสับได้โดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของกระทะทอดซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารเหล่านี้ ดังนั้นในครัวของพ่อครัวมืออาชีพมักจะวางอยู่บนกระทะโหลเสมอซึ่งขึ้นอยู่กับเส้นผ่าศูนย์กลางความสูงของผนังและแม้แต่ความหนาของด้านล่าง

แต่การรักษาในห้องครัวของเธอเช่นจำนวนของอาหารไม่สะดวกเสมอไปดังนั้นในคลังแสงของแม่บ้านปกติตามกฎมีกระทะสากล 2-3 กระทะ และวิธีการทำ ทางเลือกที่เหมาะสม กระทะทอดซึ่งคุณสามารถทอดไก่และไข่เจียวแบบคลาสสิกจะมีการหารือต่อไป

ขนาดของกระทะ

ผิวหนังแบ่งออกเป็นหลายประเภท บางคนเหมาะสำหรับการปรุงอาหารหรือแพนเค้กคนอื่น ๆ - เนื้อย่างหรือปลาอย่างสม่ำเสมอและอื่น ๆ สามารถใช้เป็นกระทะได้

Skovorod คลาสสิก

นี่เป็นกระทะที่พบมากที่สุด ใช้สำหรับการทอดการดับเพลิงและส่งผ่าน สามารถทำจากวัสดุต่าง ๆ กระทะดังกล่าวทุกขนาดและติดตั้ง ด้ามยาว (สามารถถอดออกได้บ่อยครั้ง) ความเหนือกว่าหลักของกระทะดังกล่าวคือความเก่งกาจของพวกเขา

ทอดทอด

อุปกรณ์ดังกล่าวสำหรับผลิตภัณฑ์ทอดทำจากโลหะผสมเหล็กหนักซึ่งให้การกระจายความร้อนที่สมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์ที่กระทะดังกล่าวไม่ไหม้และย้ายถิ่นฐานอย่างสม่ำเสมอ นอกเหนือจากการทอดและดับเพลิงแล้ว Brazier ยังเหมาะสำหรับการอบผักและเนื้อสัตว์ในเตาอบ

กระทะย่าง

คุณสมบัติลักษณะของกระทะดังกล่าวคือก้นยางพารา สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถให้ผลิตภัณฑ์ร่องรอยยางบิดอย่างสวยงามในขณะที่ใช้น้ำมันขั้นต่ำสำหรับการทอด การปิดปากย่างไม่เพียง แต่กลม แต่ยังเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พวกเขามักจะติดตั้งฝาครอบแก้วขนาดใหญ่และขัดแตะพิเศษพิเศษซึ่งติดอยู่กับผนัง

กระทะแก๊สย่าง

กระทะแก๊สย่างนั้นแตกต่างจากกระทะย่างแบบคลาสสิกที่มีอุปกรณ์พิเศษ: มีรูอยู่ที่กึ่งกลางในพาเลทและในส่วนด้านข้างซึ่งความร้อนไหลเวียนจากเตาแก๊ส กระทะแก๊สย่างประกอบด้วยสามส่วน: พาเลท, ตะแกรงและผ้าคลุมพร้อมที่จับแบบถอดได้ หลักการของการติดตั้งคือผลิตภัณฑ์ที่วางไว้บนตะแกรงย่างที่คุณต้องติดตั้งบนพาเลทด้วยน้ำผลิตภัณฑ์จากทุกด้าน

ข้อได้เปรียบของกระทะแก๊สย่างกำลังทำอาหารเมื่อไขมันจากผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้ถัดจากอาหาร แต่ไหลลงสู่พาเลท สิ่งนี้ช่วยลดอันตรายที่เกิดจากการเผาผลาญไขมัน

นอกจากโหมดย่างแล้วกระทะทอดสามารถใช้สำหรับการแปรรูปไอน้ำ ในการทำเช่นนี้หลุมกลางของพาเลทสำหรับเตาแก๊สปกคลุมด้วยฟอยล์อาหาร และผลิตภัณฑ์ Binge ในน้ำผลไม้ของเราเองผลิตภัณฑ์เองกลายเป็นฟอยล์ตัวเองและเตรียมความพร้อมตามปกติ

เลื่อย

อุปกรณ์ครัวดังกล่าวผสมผสานคุณสมบัติของกระทะและกระทะ เป็นไปได้ที่จะปรุงซุปพอยฟแอด, ซอส, ของหวาน, ปลา, เนื้อสัตว์และแม้กระทั่งการทอดไข่กวน ทักษะบางรุ่นมีการติดตั้งเครื่องวัดอุณหภูมิและสเกลพิเศษสำหรับการตรวจสอบระดับน้ำ

กระทะกระทะ

กระทะทอดประเภทนี้มาจากประเทศจีน จากภายนอกกระทะทอดคล้ายกับการออกแบบรอบด้วยตู้เก็บของสูงและจับหู ฐานของกระทะทอดนั้นขยายไปด้านบนอย่างรวดเร็วและด้านล่างของเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ ชุดมีฝาปิดและย่างที่โดเมนสำหรับอาหารที่ปรุงสุก ด้านล่างสุดเหมาะสำหรับซอสปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและหมัก

วัสดุผิว: ประโยชน์และข้อเสีย

ที่แรกกว่ากระทะที่แตกต่างกันคือวัสดุ บางครั้งคุณเลือกสิ่งที่ต้องการเป็นเรื่องยากมากดังนั้นเราจึงพิจารณาข้อดีและข้อเสียทั้งหมดของผิวที่ทันสมัย

กระทะเหล็กหล่อ

ข้อดี:

• กระทะเหล็กหล่อนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาความร้อนในระยะยาว
• "ไม่กลัว" รอยขีดข่วนด้วยวัตถุคมและผลิตภัณฑ์ที่มีกรดที่มีกรด
• มันมีคุณสมบัติไม่ติดที่เพิ่มขึ้นเพียงครั้งเดียว
• ไม่ต้องการการปฏิบัติตามกฎใด ๆ สำหรับการใช้งานหรือซักผ้า
• เหมาะสำหรับเตาทองเหลืองทุกชนิด
• อายุการใช้งานไม่ จำกัด

minuses:

• น้ำหนักใหญ่
• ถัดจากลักษณะของสนิม
• ด้วยผลกระทบที่แข็งแกร่งมันสามารถแยกได้
• มันไม่เหมาะสำหรับเก็บจานสำเร็จรูป

กระทะทอดสแตนเลส

ข้อดี:

• อาหารที่ปรุงในกระทะสแตนเลสไม่ได้มีปฏิสัมพันธ์กับโลหะดังนั้นจึงช่วยประหยัด รสชาติตามธรรมชาติสีและกลิ่น
• Skillet สามารถทำความสะอาดได้ด้วยผงซักฟอกหรือโหลดลงในเครื่องล้างจาน

minuses:

• ก่อนเริ่มการทำอาหารกระทะทอดต้องให้ความอบอุ่นเป็นอย่างอื่นทั้งหมดจะช่วยบำรุงทุกอย่าง
• หากคุณทิ้งกระทะที่ว่างเปล่าไว้บนกองไฟจุดที่หลากสีจะปรากฏบนพื้นผิวของมัน
• ด้านล่างบาง ๆ ของกระทะดังกล่าวต้องใช้ผลิตภัณฑ์กวนอย่างต่อเนื่อง

กระทะอลูมิเนียม

ข้อดี:

• ราคาไม่แพง
• น้ำหนักเบา

minuses:

• เรามีความเสี่ยงต่อผลิตภัณฑ์ที่มีกรดที่มีกรด
• เป็นไปได้ที่จะผสมอาหารด้วยใบมีดไม้หรือซิลิโคนเท่านั้น
• กระทะที่ร้อนเกินไปจากอลูมิเนียมทำให้เกิดการเสียรูป
• แตกต่างกับอายุการใช้งานระยะสั้น

เคล็ดลับ! การซื้อกระทะอลูมิเนียมที่มีการเคลือบแบบไม่ติดเลือกอินสแตนซ์ที่มีด้านล่างหนา (อย่างน้อย 0.5 ซม.) ด้านล่างบาง ๆ สามารถเปลี่ยนรูปร่างได้อย่างง่ายดายจากความร้อนสูงเกินไปและการเคลือบจากมันเพียงแค่ระเบิด

กระทะทองแดงที่มีการเคลือบสแตนเลส

ข้อดี:

• กระทะดังกล่าวเป็นเพียงตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปรุงอาหารที่ต้องเปลี่ยนอุณหภูมิบ่อยครั้ง
• ลักษณะที่สวยงาม
• ความแข็งแกร่งและความทนทาน

minuses:

• เเพง.
• การทำอาหารบนกระทะดังกล่าวต้องใช้ทักษะบางอย่าง

การเคลือบผิว: อะไรที่จะเลือก?

กระทะส่วนใหญ่ถูกปกคลุมไปด้วยการเคลือบพิเศษเพื่อให้ผลการป้องกันการทำงาน ชีวิตนี้ง่ายขึ้นอย่างมากเพราะไม่จำเป็นต้องพลาดอาหารที่ถูกเผาอย่างต่อเนื่อง แต่การเคลือบนี้ปลอดภัยแค่ไหนและอะไรที่จะดีกว่าที่จะเลือก?

• เคลือบเทฟลอน (PolytetRafluoroethylene) เป็นหนึ่งในตลาดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกระทะ การเคลือบผิวดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถเตรียมความพร้อมด้วยปริมาณไขมันขั้นต่ำในขณะที่ผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดายได้รับเปลือกโลกกรุบกรอบ แต่กระทะทอดดังกล่าวมีข้อบกพร่องหลายประการ ครั้งแรกเทฟลอนกลัว microcenarpin ดังนั้นคุณสามารถผสมอาหารด้วยอุปกรณ์พิเศษเท่านั้น ประการที่สองกระทะทอดไม่สามารถให้ความร้อนได้อย่างรุนแรง (สูงสุด 250 ° C) มิฉะนั้นการเคลือบเริ่มต้นเพื่อเน้นสารก่อมะเร็งอันตราย และประการที่สามอายุการใช้งานของอุปกรณ์ดังกล่าว จำกัด อยู่ที่ 1 ปี

• เคลือบเซรามิก - นี่คือสารประกอบของโพลิเมอร์และไมโครทราย แตกต่างจากเทฟลอนเคลือบเซรามิกไม่กลัวอุณหภูมิสูง แม้แต่ความร้อนถึง 450 ° C ไม่ก่อให้เกิดการปล่อยตัวขององค์ประกอบที่เป็นพิษ ข้อเสียของแพนเซรามิกรวมถึงความเปราะบางที่เพิ่มขึ้นเมื่อตกการแพ้ต่อการพุ่งสูงขึ้นอย่างฉับพลันและอายุการใช้งานระยะสั้น

• เคลือบหินอ่อน - นี่คือการเคลือบเทฟลอนธรรมดาโดยใช้หินอ่อน crumbs เมื่ออุณหภูมิลดลงการเคลือบเช่นนี้ก็จะไม่เกาและคูลเลอร์นานขึ้น โดยการเพิ่มหินอ่อนอายุการใช้งานจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง หากการเคลือบเป็นหลายชั้นจากนั้นผู้ผลิตรับประกันอายุการใช้งาน 25 เที่ยวบิน

• เคลือบ nanocomposite มันแพงที่สุดและทนทาน กระทะดังกล่าวผลิตขึ้นบนฐานไทเทเนียมเพชรหรือหินแกรนิต พวกเขามีชื่อเสียงในด้านความต้านทานการสึกหรอที่ไร้ที่ติสามารถทนต่อรอยขีดข่วนสำหรับส้อมหรือมีดและในลักษณะของพวกเขาคล้ายกับกระทะเหล็กหล่อ ลบเพียงอย่างเดียวคือค่าใช้จ่ายสูงและไม่สะดวกสำหรับแผ่นเหนี่ยวนำ

เราทำการซื้อกระทะ: ช่วงเวลาที่สำคัญ

หากคุณได้ตัดสินใจเลือกวัสดุและครอบคลุมกระทะมันยังคงถูกนำมาพิจารณาด้วยคะแนนอีกสองสามจุด:

1. การเลือกกระทะต้องใส่ใจกับคุณภาพของมือจับของเธอ มันจะต้องทำจากไม้หรือพลาสติกทนความร้อน การยึดที่จับจะดีกว่าที่จะเลือกโดยไม่ต้องใช้สลักเกลียวเมื่อพวกเขาเริ่มเป็นสนิมในไม่ช้า
2. เพื่อให้กระทะทำหน้าที่หลักคุณต้องเลือกด้านล่างของความหนาด้านล่าง เกณฑ์ขั้นต่ำสำหรับอลูมิเนียมคือ 5 มม. สำหรับเหล็กหล่อและเหล็กกล้า - 4 มม. หากกระทะทอดมีด้านล่าง 1 มม. คุณสามารถบายพาสได้อย่างปลอดภัย
3. พื้นผิวของกระทะควรจะราบรื่นอย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ควรเป็นรอยบุบรอยขีดข่วนหรือรอยขีดข่วน อย่างไรก็ตามส่วนนอกของร่างกายควรมีความเสียหาย
4. เส้นผ่านศูนย์กลางที่ระบุบนฉลากสอดคล้องกับส่วนบนของจานและไม่ใช่ด้านล่าง
5. มันจะดีกว่าที่จะให้การตั้งค่าในกระทะที่มีด้านล่างหนาหรือสองเท่าและการเคลือบหลายชั้น
6. หากคุณวางแผนที่จะใช้กระทะของกระทะให้ใส่ใจกับมือจับ: ควรลบออกหรือไม่ให้มีองค์ประกอบพลาสติก
7. หากคุณมีแผ่นเหนี่ยวนำให้ซื้อกระทะชิ้นหนึ่งด้วยเครื่องหมายพิเศษ

ก่อนที่คุณจะไปซื้อกระทะใหม่ให้ตัดสินใจว่าจะใช้จุดประสงค์ใดและจานใดที่คุณจะปรุงอาหาร และที่สำคัญที่สุดโปรดจำไว้ว่ากระทะที่ดีเป็นกระทะที่มีราคาแพง รุ่นราคาถูกจะไม่นานและสามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพของทั้งครอบครัว

รสชาติและคุณภาพของสเต็กแพนเค้กและแม้แต่ไข่เจียวที่เรียบง่ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของกระทะทอดซึ่งอาหารที่เตรียมไว้ เป็นการดีที่ห้องครัวควรมีกระทะหลายเส้นขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางความหนาและความสูงต่าง ๆ เช่นเดียวกับวัสดุเพราะมันไม่ได้มีไว้สำหรับพ่อครัวมืออาชีพที่เตรียมอาหารที่แตกต่างกันในการข้ามที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นสำหรับเนื้อทอดกระทะย่างลูกฟูกมีความเหมาะสมมากขึ้นและกระทะใด ๆ ที่มีการเคลือบแบบไม่ติดจะใช้สำหรับการทอดไข่

แต่เนื่องจากเราไม่ใช่พ่อครัวและส่วนใหญ่ใช้ Skillers เพียง 1-2 คนในเนื้อหานี้จะมีการหารือถึงวิธีการเลือกกระทะสำหรับการใช้งานสากลนั่นคือเส้นผ่านศูนย์กลางปานกลางรอบ 24-28 ซม.

เราเข้าใจในกระทะทอดด้วยการเคลือบที่ไม่ติด

การเคลือบในวันนี้แตกต่างกันมาก มาจัดการกับสิ่งที่พวกเขาเกิดขึ้นและจะดีกว่าอะไร?

1. Teflon Coating คือ Polytetrafluoroethylene - การเคลือบแบบอลูมิเนียมที่ใช้งานได้มากที่สุด

จุดเด่น: ง่ายโดยน้ำหนักดูแลง่ายสามารถเตรียมได้เกือบจะไม่มีไขมัน

จุดด้อย: เทฟลอนไม่สามารถให้ความร้อนได้อย่างรุนแรง (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 200 c °) มิฉะนั้นจะเริ่มเน้นก๊าซพิษก่อมะเร็งและแน่นอนมันกลัววัตถุที่มีคม

อายุการใช้งาน: สูงสุด 1 ปี

เคล็ดลับ: บวกความคิดเห็น สมควรได้รับ tefal ที่รู้จักกันดีซึ่งกระทะทอดสามารถให้ความร้อนถึง 260 องศาเซลเซียส

1. การเคลือบเซรามิกเป็นสารเคลือบแบบไม่ติดไม่ได้มาจากดินเผาตามที่ดูเหมือนว่าเนื่องจากชื่อและจากโพลิเมอร์ NanoComposite ที่มีอนุภาคนาโนทรายในองค์ประกอบ

ข้อดี: แตกต่างจากกระทะเทฟลอนที่มีการเคลือบเซรามิกมันไม่เน้น สารอันตราย ด้วยความร้อนแรง (คุณสามารถให้ความร้อนสูงถึง 450 องศา) และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารด้วยน้ำมันขั้นต่ำ มันอบอุ่นอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้แพนเค้กอลูมิเนียมที่มีการเคลือบเซรามิกค่อนข้างปอด

จุดด้อย: ชั้นเซรามิกกลัวความเสียหายทางกลลดลงจากความสูงซักผ้าในเครื่องล้างจานอัลคาไลและความแตกต่างของอุณหภูมิที่คมชัดไม่เหมาะสำหรับแผ่นเหนี่ยวนำ

อายุการใช้งาน: ประมาณ 1-2 ปีด้วยการใช้อย่างระมัดระวัง

เคล็ดลับ: อย่าซื้อรุ่นราคาถูกตามที่พวกเขาเสื่อมสภาพเร็วมาก ผลตอบรับเชิงบวกที่สมควรได้รับแบรนด์ทีวี Fissler, Moneta

1. การเคลือบหินอ่อนเป็นการเคลือบที่ไม่ติดจากเทฟลอนเดียวกัน แต่ด้วยการเพิ่มเศษหินอ่อน

จุดเด่น: กระทะที่มีการเคลือบหินอ่อนมีน้ำหนักเป็นเหล็กหล่อง่ายขึ้นอย่างสม่ำเสมอและอุ่นเครื่องอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ในทางตรงกันข้ามกับเซรามิกและเทฟลอนก็ช้าลงเรื่อย ๆ น้อยกว่ากลัววัตถุคมหยดแบบสุ่มลดลงอุณหภูมิและดังนั้นจึงมีอายุการใช้งานที่ยาวนาน และอาหารดังกล่าวดูผิดปกติและกรุณา

จุดด้อย: พวกเขาผลิตในหมวดหมู่ราคาถูกและราคาแพง แต่กระทะที่ดี (เคลือบจาก 3 ชั้น) และค่าใช้จ่ายด้านล่างหนาแน่นอย่างน้อย 2,000 รูเบิลข้อเสียเปรียบอีกครั้ง - มักจะขายโดยไม่มีฝาครอบ

อายุการใช้งาน: ขึ้นอยู่กับจำนวนชั้นเคลือบ - ยิ่งมีเลเยอร์มากขึ้นอาหารให้บริการอีกต่อไป สำหรับ การดูแลที่เหมาะสม กระทะหลายชั้นสามารถอยู่ได้นานถึง 25 ปีเนื่องจากผู้ผลิตสัญญา

เคล็ดลับ: หากคุณมีโอกาสซื้ออาหารที่มีการเคลือบหินอ่อน 5 ชั้นและความหนามากกว่า 6 มม. หนา หล่อลื่นกระทะที่สะอาดด้วยน้ำมันเป็นระยะจากนั้นเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก (ไม่จำเป็น)

1. ไทเทเนียม, เพชร, เคลือบหินแกรนิต - เคลือบ nanocomposite, เชื่อถือได้และแพงที่สุด

ข้อดี: เครื่องทำความร้อนที่สม่ำเสมอและรวดเร็ว, ความต้านทานการสึกหรอไม่กลัวส้อมโลหะเคราและใบมีดความทนทานในทางปฏิบัติไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันปลอดภัยเพื่อสุขภาพและใกล้เคียงกับคุณภาพของอาหารเหล็กหล่อ แต่ที่ เวลาเดียวกันเบา

จุดด้อย: ไม่เหมาะสำหรับแผ่นเหนี่ยวนำราคาแพงกว่านักชิมประเภทอื่น ๆ ทั้งหมด

อายุการใช้งาน: สูงสุด 25 ปี

เคล็ดลับ: การตอบรับในเชิงบวกมีแบรนด์หมวดหมู่ Premium Swiss Diamond, Woll และ Risoli

1. มีการเคลือบอีกประเภทหนึ่งซึ่งบางทีสามารถเรียกได้ว่าปลอดภัยที่สุดและทนทานและนี่คือการเคลือบ "ไม่ติด" ธรรมชาติจากรูขุมขนทอดน้ำมันแบบชิป แต่อ่านเกี่ยวกับมันในบทต่อไป

รีวิววัสดุ: เหล็กหล่อ, สแตนเลส, ทองแดง

1. กระทะเหล็กหล่อ

จุดเด่น: มันเป็นจานนี้ที่สามารถเรียกสิ่งที่ดีที่สุดในหมวดหมู่ "สากล" ได้อย่างถูกต้องเพราะมันสามารถอบขนมอบในเตาอบ ปรากฎว่ามากที่สุด อาหารจานอร่อยมันมาจากเหล็กหล่อที่ย่างกระทะสำหรับการทอดเนื้อสัตว์ มันอบอุ่นอย่างสม่ำเสมอและเย็นเป็นเวลานาน บนโต๊ะอาหารการหล่อไม่กลัวแม้แต่มีดและลดลงจากความสูงนอกจากนี้ยังปลอดภัยสำหรับสุขภาพและมีประโยชน์อย่างยิ่งเพราะในกระบวนการทอดอาหารจะเต็มไปด้วย ปริมาณขนาดเล็ก ต่อม. และคุณสมบัติหลักของมันคือ "การเคลือบแบบไม่ติด" ซึ่งสร้างขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าโครงสร้างที่มีรูพรุนของน้ำมันหล่อลื่นดูดซับน้ำมันดังนั้นจานสามารถใช้ตลอดไปในความรู้สึกที่แท้จริงของคำ

จุดด้อย: เหล็กหล่อหนักต้องใช้การดูแลนั่นคือการเผาเป็นระยะด้วยการหล่อลื่นเกลือและน้ำมัน ไม่สามารถล้างจานเหล็กหล่อได้ในเครื่องล้างจานและเป็นเวลานานในการเก็บอาหารในขณะที่เหล็กหล่อสามารถเกิดสนิมได้

อายุการใช้งาน: ไม่มีชีวิตอยู่ในทางปฏิบัติ

เคล็ดลับ: ในอัตราส่วนคุณภาพคุณภาพ ทางเลือกที่ดี กระทะยังคงทอดจากลอดจ์ อย่างไรก็ตามช้อนส้อมเหล็กหล่อใด ๆ จะดี

1. กระทะทอดสแตนเลส

จุดเด่น: มืออาชีพจำนวนมากเตรียมพร้อมบนกระทะสแตนเลสโดยไม่มีการเคลือบที่ไม่ติดใด ๆ เนื่องจากจะช่วยประหยัดรสชาติและสีของส่วนผสมให้มากที่สุด สแตนเลสยังทำอาหารย่าง เธอมีความทนทานไม่กลัวมีดและส้อมเช่นเดียวกับการซักทันทีหลังจากที่ทอดอาหาร ง่ายต่อการดูแลถ้าถูกต้องที่จะใช้งาน

จุดด้อย: มีความจำเป็นต้องปรับให้เข้ากับมัน - เพื่อผสมอาหารตรงเวลาและอุ่นน้ำมันที่ดีมิฉะนั้นจานแท่ง และใน "สแตนเลส" มันเป็นเรื่องยากมากที่จะทอดไข่

เคล็ดลับ: ความไว้วางใจสมควรได้รับแบรนด์ราคาแพง Fizzler ผู้ซื้อและ Lagostina จากราคาไม่แพงมากขึ้น - Silampos "Gourmet"

1. กระทะทองแดงที่มีสแตนเลสเคลือบ

จุดเด่น: รูปลักษณ์ที่สวยงามมากอาหารทองแดงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ต้องมีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิเป็นระยะดังนั้นทองแดงให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและยังร้อนขึ้น

จุดด้อย: ความซับซ้อนของการปรุงอาหารราคาสูง

อายุการใช้งาน: ทนทาน

เคล็ดลับ: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel

วิธีการเลือกกระทะที่ถูกต้องและไม่สับสนยืนอยู่ในร้าน? เราได้เตรียม 8 คำแนะนำที่สำคัญสำหรับการเลือกกระทะสำหรับการใช้งานสากล

1. หากคุณตัดสินใจเลือกจานอลูมิเนียมที่มีการฉีดพ่นแบบไม่ติดแล้วให้ความสนใจกับอลูมิเนียมที่มีผนังหนาและด้านล่าง ข้อเสนอแนะที่ดี มี: พูดถึง Risoli และ Woll แล้วเช่นเดียวกับ Casta และ Vari ราคาถูกกว่า
2. เส้นผ่านศูนย์กลางซึ่งระบุโดยผู้ผลิตจะถูกวัดที่ด้านบนของจานและไม่ใช่สำหรับด้านล่าง เส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. เหมาะสมที่สุดสำหรับหนึ่งคน, 26 ซม. - ครอบครัว 3 คน, 28 ซม. - เหมาะสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่
3. กระทะชนิดใดที่ดีกว่าจากสองรุ่นประเภทเดียวกัน? ที่ซึ่งหนาขึ้นของผนังและด้านล่างน้ำหนักหนักและชั้นที่ไม่ติดจะยิ่งใหญ่กว่า
4. เพื่ออบในเตาอบเลือกจานที่มีด้ามจับแบบถอดได้หรือที่จับโลหะที่ไม่มีองค์ประกอบพลาสติก
5. สำหรับการสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์กับกระทะที่มีด้านล่างของทองแดงหรืออลูมิเนียมเพราะ พวกเขาออกจากร่องรอย
6. สำหรับจานเหนี่ยวนำเฉพาะอาหารพิเศษที่เหมาะสมซึ่งทำเครื่องหมายด้วยเครื่องหมายพิเศษ
7. กระทะที่ดีมักจะไม่น้อยกว่า 1,500 รูเบิล

Olga Nikitin

เวลาอ่านหนังสือ: 7 นาที

ก.

เห็นด้วยหลายสิ่งมีมากพอที่จะเลือกเพียงพอโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณแนะนำหลักการ: mmm ... ฉันชอบมันเอามัน! แต่เมื่อเลือกกระทะหลักการนี้ไม่เหมาะ ท้ายที่สุดจากวิธีที่คุณเลือกกระทะที่ถูกต้องและจากนั้นอย่างถูกต้องคุณจะใช้ประโยชน์จากการพึ่งพาโดยตรงว่าคุณจะมีความสนุกสนานจากกระบวนการทำอาหารหรือคุณจะเผาไหม้ทั้งหมดมันจะถูกแยกออกไปเพื่อให้ได้รับการสำรวจ

ดังนั้นมาจัดการกับวิธีการเลือกกระทะที่เหมาะสม

ประเภทของกระทะ ข้อดีและข้อเสีย

ผิวหนังของเหล็กหล่อ

วัตถุประสงค์. กระทะนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ควรเตรียมมานานพอสมควร

pluses ของกระทะเหล็กหล่อ เหล็กหล่อเป็นสิ่งที่แปลกประหลาดเพื่อให้ความร้อนสูงถึงอุณหภูมิสูงเพียงพอซึ่งช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานในขณะที่พวกเขาสามารถผสมได้ ดังนั้นเหล็กหล่อจึงมีโครงสร้างที่มีรูพรุนซึ่งช่วยให้คุณสามารถสร้างพื้นผิวด้วยชั้นป้องกันไขมันจากไขมันธรรมชาติ ในเวลาเดียวกันการเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวที่ให้โดยสูตรไม่ส่งผลกระทบต่อเลเยอร์นี้

วิธีการล้างปริศนาเหล็กหล่อ? แต่ล้างกระทะด้วยผงซักฟอกที่ทันสมัยที่ขจัดไขมันแม้ใน น้ำเย็น มันไม่คุ้มค่าเพราะชั้น antiprigar ถูกทำลาย กระทะดังกล่าวมักจะเจาะด้วยไฟแล้วล้างด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นกระทะทอดควรเช็ดให้แห้งเพื่อให้เธอเสิร์ฟโหลมและสนิม

ลบกระทะเหล็กหล่อ ข้อเสียของกระทะเช่นนี้คือความหลงใหลของพวกเขา แต่พวกเขาค่อนข้างบอบบาง และถ้าเป็นสิ่งที่ดีที่จะวางชิ้นส่วนของกระทะก็สามารถแตกหรือแยกได้
หากคุณซื้อกระทะเหล็กหล่อใหม่จากนั้นก่อนอื่นคุณต้องเตรียมการสำหรับการดำเนินงานสร้างชั้น antitrigar สำหรับการเริ่มต้นให้ล้างกระทะแห้งแล้วบีบบนกองไฟหรือในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงทากระทะด้วยน้ำมันพืช

ผิวไทเทเนียม

Pluses ของกระทะไทเทเนียม กระทะไทเทเนียมมีคุณสมบัติเดียวกันทั้งหมดมีเพียงข้อได้เปรียบของมันคือการขาดแนวโน้มที่จะเกิดสนิมโดยทั่วไปกระทะสแตนเลสมีความได้เปรียบมากขึ้นว่าอาหารปรุงไม่เป็นอันตรายต่อพวกเขามากที่สุดเพราะวัสดุสแตนเลสไม่ได้มีปฏิสัมพันธ์กับคนอื่น ๆ สารในกระบวนการทำอาหาร

ลบ. กระทะดังกล่าวเป็นคำสั่งของขนาดที่มีราคาแพงกว่าคนอื่น ๆ

ผิวอลูมิเนียม

ข้อดีและข้อเสียกระทะอลูมิเนียม ตามกฎแล้วกระทะทอดดังกล่าวเป็นปอดมาก แต่อดทนหนัก อุณหภูมิสูง และพวกเขาอาจทำให้เสียโฉมอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเกิดความร้อนสูงเกินไป ในกระทะทอดทุกอย่างมักจะเผาไหม้ดังนั้นหากคุณอยู่ในกระทะดังกล่าวพายอยู่ในเตาอบแล้วคุณก็เสี่ยงที่จะเห็นมันในภายหลังเป็นชิ้น ๆ เนื่องจากมันจะเพียงพอที่จะลบออกอย่างสมบูรณ์จาก จานอย่างสมบูรณ์การเคลื่อนไหวแสงหนึ่งครั้งและกระทะจะล้างออกไปนาน
นอกจากนี้กระทะทอดดังกล่าวมีรอยขีดข่วนได้ง่ายมากซึ่งหมายความว่าอาหารผสมกับอุปกรณ์โลหะไม่คุ้มค่าและฟองน้ำหยาบและแปรงสำหรับซักด้วยเช่นกัน

กระทะอลูมิเนียมที่มีด้านล่างหนาหรือกระทะทอดดำเนินการดีกว่ามาก

แพนเคลือบเทฟลอน

สำหรับแต่ละเตากระทะของตัวเอง

อีกอันหนึ่ง จุดสำคัญ มันใช้งานได้อย่างถูกต้องบนจานที่คุณจะปรุงอาหาร

สำหรับเตาแก๊ส เกือบทุกชนิดของกระทะมีความเหมาะสมดังนั้นเลือกรสนิยมของคุณ

สำหรับเตาไฟฟ้า นอกจากนี้ยังเกือบทั้งหมดยกเว้นกระทะอลูมิเนียม ในเวลาเดียวกันจะดีกว่าที่จะเลือกกระทะที่ใกล้เคียงกับเส้นผ่าศูนย์กลางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้กไฟฟ้า

สำหรับเซรามิกแก้ว กระทะใด ๆ ที่เหมาะสมยกเว้นอลูมิเนียม สิ่งสำคัญคือเธอมีก้นที่ราบรื่นราบรื่น

และที่นี่ สำหรับ แผ่นเหนี่ยวนำ เฉพาะกระทะเหล่านั้นเหมาะสำหรับก้นเหล็ก สิ่งนี้จำเป็นสำหรับเอฟเฟกต์แม่เหล็ก

พวกเขาเขียนอะไรเกี่ยวกับกระทะบนฟอรัม? ความคิดเห็นของ Skillers

และคุณใช้กระทะชนิดใดและคุณสามารถให้คำแนะนำได้อย่างไร