วิธีเปิดร้านแพนเค้กในอาคารที่พักอาศัย หากคุณตัดสินใจเปิดร้านแพนเค้ก อย่าลืมดูแลความได้เปรียบทางการแข่งขัน ผลผลิตตามแผนต่อวัน

ชีวิตที่เร่งรีบทำให้ติดเป็นนิสัยในการทานอาหารว่างระหว่างวิ่งกับแซนด์วิชกึ่งเคมีและแฮมเบอร์เกอร์จากต่างประเทศ เป็นเวลานานที่กระเพาะอาหารไม่สามารถทนต่อทัศนคติเช่นนี้ได้และตอนนี้ลูกค้าที่หิวโหยหันหลังให้กับการค้นหาไม่เพียง แต่น่าพึงพอใจ แต่ยังรวมถึงอาหารเพื่อสุขภาพด้วย มาช่วยเขาด้วย - เสนอแพนเค้กรัสเซียดั้งเดิมของเราที่ร้อนจัด

จานซึ่งได้กลายเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของอาหารประจำชาติ ไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำแม้แต่ในหมู่ชาวต่างชาติและแม้แต่เพื่อนร่วมชาติของเราซึ่งตอนเช้าในวัยเด็กเริ่มต้นด้วยนมหนึ่งถ้วยและเนินเขาสีดอกกุหลาบของดวงอาทิตย์สีม่วงจะประทับใจตัวเลือกนี้มากยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม แพนเค้กหนึ่งชิ้นที่ไม่มีไส้และซอส แต่ทำจากส่วนผสมคุณภาพสูงจากธรรมชาติจะไม่เกิน 1-2 รูเบิล และขายได้ไม่ต่ำกว่า 10-12 รูเบิล คุณคำนวณรายได้หรือไม่? เพิ่มโบนัสพิเศษจากการขายท็อปปิ้ง เกรวี่ และเครื่องดื่ม? ประทับใจ? ต่อไปเรามาดูวิธีการเปิดร้านแพนเค้กด้วยตัวเองกันดีกว่า

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ารูปแบบแพนเค้กสองรูปแบบทำงานได้อย่างประสบความสำเร็จเท่าเทียมกัน ทั้งแบบอยู่กับที่และแบบเคลื่อนที่ ข้อกำหนดสำหรับการเลือกสถานที่จะใกล้เคียงกัน - ถนนที่มีผู้คนจำนวนมากและสถานที่ที่มีความเข้มข้นมากที่สุด:

• ทางออกของสถานีรถไฟใต้ดินและทางเดินใต้ดินที่พลุกพล่านในบริเวณป้ายขนส่ง
• สถาบันการศึกษาขนาดใหญ่ - มหาวิทยาลัย สถาบัน
• สถานีรถไฟและสถานีขนส่ง
• ศูนย์สำนักงานขนาดใหญ่
• ศูนย์การค้า ตลาด และถนนที่นำไปสู่พวกเขา
• สถานที่ท่องเที่ยว สวนสาธารณะ และพื้นที่นันทนาการ

แพนเค้กมือถือมีข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ - ความคล่องตัว มีโอกาสได้ใกล้ชิดกับศูนย์นันทนาการหรือสวนสาธารณะในฤดูร้อน และในจัตุรัสหรือถนนที่พลุกพล่านในฤดูหนาว ข้อดีอีกอย่างคือการลงทุนเริ่มแรกที่ค่อนข้างเล็ก ข้อเสียคือพื้นที่จำกัดของตู้ ซึ่งทำให้การแบ่งประเภทสินค้าแคบลงอย่างมาก และทำให้ไม่สามารถจัดเตรียมสถานที่รับประทานอาหารที่เต็มเปี่ยมได้ มีเพียงเต็นท์ที่มีเฟอร์นิเจอร์พลาสติกเท่านั้น

ร้านแพนเค้กแบบนิ่งอยู่ในระดับที่สูงขึ้นซึ่งในอีกด้านหนึ่งจะต้องมีการเตรียมการและต้นทุนทางการเงินที่จริงจังมากขึ้นและในทางกลับกันจะให้โอกาสในการขยายและเสริมเมนูด้วยอาหารรัสเซียที่หลากหลาย - ซุปร้อน , ซุปกะหล่ำปลี สลัด และ ของหวาน

ในร้านแพนเค้กแห่งนี้ คุณสามารถสร้างการตกแต่งภายในที่น่าดึงดูดในสไตล์ชาติและบรรยากาศสบาย ๆ และสิ่งนี้จะดึงดูดผู้เยี่ยมชมเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน ในแง่ของพื้นที่ คาดว่าจะมีพื้นที่ใช้สอยประมาณ 2 ตร.ม. ต่อที่นั่ง ประมาณ 10-15 ตร.ม. สำหรับห้องครัว และ 10 ตร.ม. สำหรับสาธารณูปโภคและสุขภัณฑ์ โดยรวมแล้ว การเลือกตัวเลือกจาก 60 ตร.ม. เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล ร้านกาแฟประเภทนี้ทำงานได้ดีในพื้นที่ที่อยู่อาศัยขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม แผนธุรกิจแพนเค้กควรมีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับรูปแบบของสถาบัน สถานที่และอุปกรณ์ที่จำเป็น

การลงทะเบียนธุรกิจและการเลือกอุปกรณ์

สิ่งแรกที่ต้องทำคือลงทะเบียนกับรัฐบาลท้องถิ่นและบริการภาษีในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC สำหรับธุรกิจขนาดเล็ก จะสะดวกกว่าสำหรับผู้ประกอบการแต่ละราย (รายบุคคล) โดยมีค่าลงทะเบียนที่ต่ำกว่า - ประมาณ 800 รูเบิล, การรายงานที่ง่ายขึ้น, เบี้ยประกันรายเดือนคงที่ที่ 1727.30 รูเบิล และเงินสมทบกองทุนบำเหน็จบำนาญ 1444.04 รูเบิล

นอกจากนี้ ในการบริหาร จะต้องได้รับอนุญาตให้ติดตั้งหรือเปิดร้านค้าปลีก หลังจากประสานงานกับการดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา และบริการดับเพลิง มีสำนักงานกฎหมายที่มีส่วนร่วมในการรวบรวมใบอนุญาตทั้งหมดอย่างมืออาชีพและจะช่วยแก้ปัญหาทั้งหมดในระยะเริ่มแรก และผู้ประกอบการจะสามารถให้ความสำคัญกับการจัดซื้ออุปกรณ์และการสรรหาบุคลากร

สำหรับจุดเคลื่อนที่เล็ก ๆ พนักงานสองคนก็เพียงพอแล้วในการเป็นกะ ร้านแพนเค้กแบบอยู่กับที่จะต้องมีพ่อครัว 1-2 คน ขึ้นอยู่กับตารางการทำงาน พนักงานในครัว 3-4 คน พนักงานเสิร์ฟจำนวนเท่ากัน และผู้ดูแลระบบ 2 คน

หากนักธุรกิจไม่ซื้อธุรกิจสำเร็จรูป แต่คิดเกี่ยวกับวิธีเปิดร้านแพนเค้กตั้งแต่ต้น ควรพิจารณาข้อเสนออุปกรณ์ที่เหมาะสมทั้งหมดในภูมิภาคนี้ มักจะมีการทำกำไรจากการขายอุปกรณ์ที่ใช้ แต่ในสภาพที่ดีเยี่ยม

รายการอุปกรณ์ที่จำเป็นมีขนาดเล็กและต้องเลือกปริมาณและขนาดโดยรวมตามพื้นที่ของห้อง:

• แพนเค้ก. 10,000–12,000 รูเบิล มันไม่คุ้มค่าที่จะเก็บไว้ใช้อุปกรณ์ที่เชื่อถือได้อย่างมืออาชีพ มีโมเดลแบบหนึ่งและสองแบบในท้องตลาดที่สามารถอบแพนเค้กได้ถึง 40 ชิ้นต่อชั่วโมง ผลิตในอิตาลี จีน ไต้หวัน และยูเครน พวกเขาทำงานจากไฟหลักแตกต่างกันในการเคลือบ - เทฟลอนหรือเหล็กหล่อ, วัสดุของตัวเครื่องและความเป็นไปได้หรือไม่มีความร้อนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• เครื่องผสมแป้งแบบมืออาชีพ 3,000–4,200 รูเบิล เชื่อถือได้ - ผลิตในเยอรมนีพร้อมการสลับโหมดและกำลังไฟตั้งแต่ 3.5 กิโลวัตต์
• ตู้เย็นเคาน์เตอร์หรือตู้เย็น เก็บอาหารดิบและอาหารปรุงสุกแยกจากกันอย่างเคร่งครัด
• เคาน์เตอร์สำหรับเก็บอาหารพร้อมรับประทาน
• เครื่องชงกาแฟ เครื่องดื่มเป็นรายได้เสริม ดังนั้นอุปกรณ์จะต้องมีประสิทธิภาพ
• เครื่องปั่น, เครื่องตัดผัก, เขียง, มีด, พลั่ว

ในร้านแพนเค้กแบบอยู่กับที่ รายการอุปกรณ์จะขยายออกไปด้วยเตา เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า และอุปกรณ์อื่นๆ สำหรับทำไส้

ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน กำไร และการสร้างเมนู

โดยเฉลี่ยแล้ว ธุรกิจแพนเค้กในฐานะธุรกิจจะต้องใช้เงิน 10,000 ถึง 25,000 ดอลลาร์ในแง่ของต้นทุน ไม่รวมค่าเช่าหรือการซื้อสถานที่ ตามเจ้าของที่ประสบความสำเร็จ โครงการจะจ่ายใน 1–1.5 ปี โดยจะต้องอยู่ในทำเลที่ดีและมีการจัดการที่ดี

จะใช้เวลา 3500-4300 เหรียญต่อเดือนในการบำรุงรักษางาน ค่าใช้จ่ายโดยประมาณดังต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์ - 3000 เหรียญ;
• เครื่องใช้พลาสติก, ผ้าเช็ดปาก, บรรจุภัณฑ์ - 300 เหรียญ;
• เงินเดือนพนักงาน - 600 ดอลลาร์;
• ค่าสาธารณูปโภค (ไฟฟ้า, การกำจัดขยะ, น้ำ) - 200 เหรียญ;
• ภาษีและการหัก - $ 200

รายได้รวมของจุดเล็กๆ ดังกล่าวจะอยู่ที่ 5,000-6000 ดอลลาร์ ดังนั้น คุณสามารถคาดหวังกำไร $1,000-2,000 ต่อเดือน และนี่เป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับการลงทุนเพียงเล็กน้อยในธุรกิจ

เมื่อวางแผนจะเปิดร้านแพนเค้กที่จะเริ่มจากหนังสือทำอาหาร ถามเชฟมืออาชีพและเพื่อนๆ ที่รักในการทำอาหารอย่างเอร็ดอร่อย รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กและท็อปปิ้ง อันที่จริง เฉพาะในอาหารรัสเซียคลาสสิกเท่านั้นที่มีอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้มากกว่า 150 แบบ

นอกจากพันธุ์ยอดนิยมที่มีไก่ ชีส และเห็ดแล้ว ไส้หวานก็หาซื้อได้ง่ายเช่นกัน เช่น แอปเปิ้ลกับอบเชย คอทเทจชีส นมข้นหวาน น้ำผึ้งและช็อคโกแลต ทดลอง เพิ่มบางสิ่งบางอย่างของคุณเองอย่างต่อเนื่อง เซอร์ไพรส์และอร่อยให้อาหารลูกค้าที่หิวโหย - และเขาจะกลายเป็นลูกค้าประจำของคุณ ธุรกิจแพนเค้กประสบความสำเร็จ!

คาเฟ่ตู้ "แพนเค้ก" ถูกสร้างขึ้นในเมืองที่มีความสำคัญระดับภูมิภาคในศูนย์การค้าที่ใหญ่ที่สุดใกล้กับสถานที่ท่องเที่ยวสำหรับเด็กและลานสเก็ตน้ำแข็ง นักท่องเที่ยวควรสนใจแพนเค้กเป็นหลักซึ่งไม่ต่างจากแพนเค้กโฮมเมด การแบ่งประเภทที่วางแผนไว้ไม่กว้างมาก แต่อาหารจะถูกจัดเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดและตามสูตรที่อร่อยที่สุด นอกจากแพนเค้กแล้ว ยังมีนมและผลไม้ปั่น น้ำผลไม้ ชาและกาแฟที่มีชื่อแปลกตาที่น่าสนใจและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย แพนเค้กเตรียมไว้ต่อหน้าแขก

วัตถุประสงค์ของโครงการธุรกิจ: เพื่อเปิดร้านกาแฟอาหารจานด่วนในศูนย์การค้าเพื่อเลี้ยงแขกและผู้อยู่อาศัยในเมืองที่มีรายได้เฉลี่ยด้วยปอเปี๊ยะคุณภาพสูงอร่อยและสดใหม่อยู่เสมอ

คำอธิบายขององค์กร

มีการวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลโดยไม่ต้องจดทะเบียนนิติบุคคล เพื่อลดการเก็บภาษีและทำให้การรายงานทางการเงินง่ายขึ้น

จำนวนงานที่สร้าง: 5 คน (ผู้จัดการฝ่ายจัดหา พ่อครัว-พนักงานขาย 2 คน และคนแจกใบปลิว 2 คน)

คาเฟ่แพนเค้กเปิดให้บริการตามกำหนดการเดียวกับศูนย์การค้าเจ็ดวันต่อสัปดาห์ คาเฟ่เปิดตั้งแต่ 10.00 น. ตามความต้องการ

กลับไปที่ดัชนี

การวิเคราะห์ความต้องการสินค้า

เนื่องจากร้านกาแฟเปิดใกล้กับสถานที่ท่องเที่ยวและสถานบันเทิงสำหรับเด็ก ผู้บริโภคหลักจึงเป็นครอบครัวที่มีเด็ก เด็ก ๆ จะมีความสุขที่ได้ทานของว่างหลังจากความบันเทิงที่กระฉับกระเฉงผู้ปกครองสามารถใช้เวลาในร้านกาแฟพร้อมกาแฟหอมกรุ่น

ความต้องการเบื้องต้นคาดว่าจะมีน้อย แต่กำลังดำเนินการตามมาตรการต่อไปนี้เพื่อเพิ่มความต้องการ:

1. แผนงานฉลองเปิดร้านกาแฟพร้อมแข่งขันและมอบของขวัญ
2. เชิญคนที่มีใบปลิว
3. วางแผนความร่วมมือกับซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียง: เมื่อซื้อสินค้าในจำนวนที่กำหนด ผู้ซื้อจะได้รับส่วนลด 10% สำหรับแพนเค้ก
4. โปรโมชั่น: ฟรีค็อกเทลหรือเครื่องดื่มอื่นๆ เมื่อซื้อ 3 ที่
5. การแข่งขันมักจัดขึ้นที่สถานที่ท่องเที่ยวสำหรับเด็กและลานสเก็ต: ผู้ชนะจะได้รับแพนเค้ก

มาตรการทั้งหมดนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อดึงดูดผู้เข้าชมศูนย์ให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและอร่อย หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คาเฟ่-คีออสก์จะมีความต้องการถึงระดับคงที่ ใครๆ ก็ชอบแพนเค้กและผลิตภัณฑ์สามารถหาผู้บริโภคได้ง่าย แผนการดึงดูดผู้คนไม่จำกัด - ตั้งแต่การโฆษณาที่ป้ายรถเมล์ไปจนถึงการจัดงานทุกประเภท การโฆษณาในช่วงเดือนแรกของการทำงานมีบทบาทสำคัญมาก

สำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถเปิดจุดเชื่อมต่อ Wi-Fi ได้ เด็ก ๆ จะถูกดึงดูดด้วยเครื่องแต่งกายที่น่าสนใจของโจรหรือตัวละครในเทพนิยายอื่น ๆ ของผู้ขายพ่อครัว

ในอนาคตมีแผนที่จะแนะนำบริการ "แพนเค้กวันหยุด" เมื่อในระหว่างการเฉลิมฉลองวันเกิดหรือวันหยุดของเด็กคนอื่น ๆ พ่อครัวที่ "ยอดเยี่ยม" จะได้รับแพนเค้กและค็อกเทลแสนอร่อย ผู้ปกครองไม่ต้องงงว่าจะทำให้วันหยุดสำหรับเด็กน่าสนใจและน่าจดจำได้อย่างไร

กลับไปที่ดัชนี

การวิเคราะห์ตลาดที่มีอยู่

ส่วนใหญ่มักจะเกิดขึ้นในศูนย์การค้ามีร้านพิชซ่า โบว์ลิ่งคาเฟ่ จุดขายไอศกรีมและฮอทดอก แต่ละสถานที่เหล่านี้มีผู้ชมเป็นของตัวเอง คนหนุ่มสาวส่วนใหญ่มักชอบแชทในร้านพิชซ่า แพนเค้กมุ่งเป้าไปที่ผู้ปกครองที่มีลูก ผู้ปกครองจะชอบสนองความหิวของลูกด้วยแพนเค้กสดใหม่แสนอร่อยพร้อมไส้ที่หลากหลาย บรรยากาศของร้านอาหารหรือร้านโบว์ลิ่งที่มีเสียงดังไม่เหมาะสำหรับเด็ก และแทบไม่มีใครอยากเอาขนมปังและไส้กรอกมาทำลายสุขภาพ นอกจากนี้ผู้คนจำนวนมากทำงานในศูนย์การค้าซึ่งจะมีความสุขหากได้รับการบริการอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

นโยบายการกำหนดราคาของร้านกาแฟมุ่งเน้นไปที่ผู้ที่มีรายได้เฉลี่ย

จุดแข็ง : ทำเลสะดวก อุปกรณ์ทันสมัย ​​บริการรวดเร็ว เข้าถึงแขกแต่ละคนเป็นรายบุคคล

จุดอ่อน: ภาพลักษณ์ของร้านกาแฟไม่ได้เกิดขึ้นมาอย่างดี

ภัยคุกคาม: ราคาอาหารที่สูงขึ้น บริการแย่ (ซึ่งสามารถทำลายภาพลักษณ์ของร้านกาแฟได้ง่าย) นโยบายภาษีที่ไม่เอื้ออำนวย

เนื่องจากช่องที่ร้านกาแฟเน้นนั้นเกือบจะฟรี จึงไม่คาดว่าจะมีการแข่งขันที่รุนแรง

กลับไปที่ดัชนี

กลุ่มผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอคือแพนเค้ก ไส้มีความหลากหลายมาก: ด้วยคอทเทจชีส, เนื้อ, เห็ด, คาเวียร์แดง, ผลไม้, ชีส, ตับ, ถั่วและส่วนผสมอื่น ๆ รายการท็อปปิ้งขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับความต้องการ คาดว่าจะให้บริการในภาชนะที่ใช้แล้วทิ้งที่ทำจากกระดาษแข็ง แพนเค้กหวานตกแต่งด้วยผลไม้สด แยม คาราเมลและมิ้นต์ แพนเค้กเค็มเสิร์ฟพร้อมครีมหรือซอส เครื่องดื่มมีทั้งกาแฟกับนมหรือเครื่องเทศ ชากับผลไม้ น้ำผลไม้นานาชนิด ค็อกเทล ช็อคโกแลตร้อนและนม

กลับไปที่ดัชนี

ต้นทุนพื้นฐานในการเปิดร้านแพนเค้ก

อุปกรณ์ที่จำเป็นในการเริ่มต้นธุรกิจแพนเค้ก:

1. เครื่องทำแพนเค้ก - 2400 รูเบิล
2. ลงทะเบียนเงินสด - 5,000 รูเบิล
3. เฟอร์นิเจอร์ ป้าย เคาน์เตอร์บาร์ - 30,000 รูเบิล
4. เครื่องเตรียมอาหารสำหรับแป้ง, เครื่องปั่นสำหรับค็อกเทล - 8,000 รูเบิล
5. ตู้เย็น - 20,000 รูเบิล
6. ถ้วยชามและเครื่องใช้ในครัว (มีด กระดาน ฯลฯ) - 4,000 รูเบิล
7. กาต้มน้ำ - 600 รูเบิล
8. เตาอบไมโครเวฟ - 4500 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายอื่นๆ ได้แก่ ค่าเช่าหนึ่งเดือน ภาษี เงินเดือนพนักงาน การผลิตใบปลิว ของชำ เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง เครื่องแบบผู้ขาย และการเริ่มต้นธุรกิจส่วนตัว

หากต้องการเปิดร้านกาแฟ คุณต้องเช่า 10 ตร.ม. ม. ของพื้นที่ศูนย์การค้า เป็นระยะเวลา 1 ปี ค่าเช่าเฉลี่ยต่อเดือนคือ 16,000 รูเบิล โดยคำนึงถึงค่าใช้จ่ายทั้งหมด 160,000 rubles จะต้องเปิดตัวแผนธุรกิจแพนเค้ก

ตลาดการจัดเลี้ยงในรัสเซียมีการพัฒนาอย่างแข็งขันในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา: การเติบโตประจำปีอยู่ที่ประมาณ 15% ในขณะเดียวกัน ตลาดฟาสต์ฟู้ดมีสัดส่วนประมาณ 60% ของธุรกิจร้านอาหารทั้งหมด

คาเฟ่แพนเค้ก มุมมองตลาดการจัดเลี้ยง

หนึ่งในพื้นที่ที่มีแนวโน้มของตลาดอาหารจานด่วนถือได้ว่าเป็นการเปิดร้านอาหารเล็ก ๆ หรือร้านแพนเค้กในเมืองของคุณ

ความสำเร็จของธุรกิจแพนเค้กไม่จำเป็นต้องมีหลักฐาน ตัวอย่างที่ดีคือเครือข่ายแพนเค้กมอสโก Teremok เครือข่ายนี้มีร้านอาหารประมาณ 140 แห่งและร้านแพนเค้ก 65 แห่งทั่วมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และปัจจุบันจำนวนสาขาของเครือข่าย Teremok เพิ่มขึ้นเท่านั้น เป็นไปได้ว่าในไม่ช้าพวกเขาจะไปที่เครือข่ายระหว่างประเทศ แต่เมื่อเริ่มเล็ก...

ในเรื่องนี้ เราขอเสนอให้พิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเปิดร้านแพนเค้กในเมืองของคุณ

แผนทีละขั้นตอนในการเปิดร้านแพนเค้ก

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบในอนาคตของแพนเค้ก รูปแบบหรือขนาดของแพนเค้กจะขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

1. ขนาดของนิคม/เมือง. เป็นที่ชัดเจนว่าในหมู่บ้านเล็กๆ ไม่แนะนำให้เปิดร้านแพนเค้กแม้แต่เล็กๆ อีกสิ่งหนึ่งคือเมืองที่มีประชากรนับล้านซึ่งมีกำไรจากการเปิดทั้งสแน็คบาร์และร้านอาหาร ประชากรที่แนะนำของเมืองมาจาก 50,000 คน;

2. ที่ตั้งของแพนเค้กคาเฟ่ สถานที่ที่ดีที่สุดในการวางแพนเค้กถือได้ว่าเป็นถนนสายกลางของเมือง การมีศูนย์สำนักงานขนาดใหญ่ มหาวิทยาลัย สถานีรถไฟและสถานีขนส่ง ฯลฯ ในบริเวณใกล้เคียง การเปิดสแน็กบาร์ที่ผู้คนต้องการของว่างอย่างรวดเร็วจะดีกว่า เช่น สถานีรถไฟหรือมหาวิทยาลัย แต่แนะนำให้เปิดร้านอาหารในศูนย์การค้าขนาดใหญ่หรือศูนย์รวมความบันเทิงที่ผู้มาเยี่ยมชมสามารถรับประทานอาหารกลางวันแบบเงียบๆ และสบายๆ ได้

3. จำนวนเงินที่จะเริ่มต้นธุรกิจ หากมีเงินทุนน้อยมากในการเปิดธุรกิจ ให้เริ่มต้นด้วยรูปแบบแพนเค้ก-ไดเนอร์ คุณไม่ควรยืมเงินจำนวนมาก ออกเงินกู้ที่ไม่ยั่งยืน และทำให้ตัวเองตกอยู่ในความเสี่ยงอย่างมาก เริ่มเล็ก. ดังนั้นคุณจะเข้าใจความซับซ้อนพื้นฐานของธุรกิจโดยไม่ต้องเสี่ยง ผ่อนคลายและเปิดร้านอาหาร มอสโกไม่ได้ถูกสร้างขึ้นทันทีเช่นกัน

การหาแหล่งเงินทุน

หลังจากที่เราตัดสินใจเลือกรูปแบบของแพนเค้กในอนาคตแล้ว ควรพิจารณาแหล่งเงินทุนที่เป็นไปได้สำหรับโครงการนี้

แหล่งเงินทุนที่เป็นไปได้สำหรับโครงการอาจรวมถึง:

1. สินเชื่อธนาคาร
2. การสนับสนุนจากรัฐรวมถึงทุนสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง - 300,000 รูเบิล นอกจากนี้ ในบางภูมิภาค รัฐออกเงินกู้ในอัตรา 8% ต่อปี ทำหน้าที่เป็นผู้ค้ำประกันเงินกู้ในธนาคาร อุดหนุนร้อยละของการชำระเงินเกินสำหรับเงินกู้ และอื่นๆ
3. ค้นหานักลงทุนที่มีศักยภาพในธุรกิจของคุณตามแผนธุรกิจที่เขียนมาอย่างดี
4. เงินออมส่วนตัว.

เปิดร้านแพนเค้กต้องใช้เงินเท่าไหร่

การพูดเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นที่เป็นไปได้การเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ - ร้านแพนเค้กในห้องเช่าจะต้องใช้ 700,000 rubles:

1. ซ่อมแซม พัฒนาการออกแบบตกแต่งภายใน - จาก 100,000 rubles;
2. อุปกรณ์ต่างๆ ได้แก่ ตู้โชว์ เครื่องทำแพนเค้ก เครื่องครัว ตู้แช่เย็น อ่างล้าง เครื่องชงกาแฟ ตู้กดเงินสด ฯลฯ - จาก 400,000 rubles;
3. เฟอร์นิเจอร์รวมถึงโต๊ะและเก้าอี้สำหรับผู้มาเยี่ยม - จาก 100,000 rubles;
4. การลงทะเบียนกิจกรรมใบอนุญาต - จาก 50,000 rubles;
5. ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - จาก 50,000 รูเบิล

หากแผนรวมถึงการก่อสร้างห้องแพนเค้กหรือการซื้อศาลาขนาดเล็ก (อาคารแบบแยกส่วน) ต้นทุนเริ่มต้นจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

ค้นหาห้อง

เมื่อเลือกห้องสำหรับแพนเค้ก คุณควรให้ความสนใจกับที่ตั้งของสถานที่ สภาพของห้อง การปรากฏตัวของการแข่งขันและจำนวนค่าเช่า

พื้นที่ของสถานที่ของร้านคาเฟ่แพนเค้กขนาดเล็กเริ่มต้นจาก 100m2 จะต้องรวมถึง:

1. พื้นที่ให้บริการผู้เยี่ยมชม
2. พื้นที่ครัว
3. พื้นที่ล้างจาน;
4. ห้องเอนกประสงค์;
5. ห้องน้ำ.

ตัวห้องเองต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของ SanPin, ไฟไหม้, สิ่งแวดล้อมและความปลอดภัยทางไฟฟ้าสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเลี้ยง

การลงทะเบียนกิจกรรม

(banner_text622x90)

เมื่อเสร็จสิ้นการค้นหาสถานที่และการลงทุน คุณสามารถเริ่มลงทะเบียนกิจกรรมกับ IFTS (ภาษี)

ในฐานะที่เป็นรูปแบบองค์กรและทางกฎหมายของร้านแพนเค้ก ทั้งผู้ประกอบการรายบุคคลและ LLC สามารถดำเนินการได้ เปิด ผู้ประกอบการรายบุคคล(IP) ง่ายกว่านิติบุคคล (LLC) มาก รายการเอกสาร ข้อกำหนด และค่าใช้จ่ายในการจดทะเบียน IP มีน้อย แต่โอกาสสำหรับผู้ประกอบการแต่ละรายนั้นน้อยกว่าโอกาสของนิติบุคคล

อีกครั้ง หากสถานประกอบการของคุณอยู่ในรูปของแพนเค้ก-สแน็คบาร์ แนะนำให้เปิดผู้ประกอบการรายบุคคล (รายบุคคล) หากจะเป็นร้านอาหารและการลงทุนในธุรกิจจะมีเงินหลายล้านรูเบิล ก็ควรจดทะเบียนนิติบุคคล (LLC)

เลือกระบบภาษีแบบไหน

เนื่องจาก ระบบภาษีสามารถทำหน้าที่เป็น USN และ UTII การใช้ UTII นั้นให้ผลกำไรมากกว่า แต่ระบบนี้มีข้อ จำกัด ของตัวเองสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเลี้ยงสาธารณะ: 1. พื้นที่ของศูนย์บริการผู้เยี่ยมชมไม่ควรเกิน 150 m2; 2. จำนวนงานไม่ควรเกิน 100 คน

เป็นที่น่าสังเกตว่าการเปลี่ยนไปใช้ระบบภาษีแบบพิเศษ กล่าวคือ ระบบภาษีแบบง่ายหรือ UTII เกิดขึ้นภายใน 5 วันนับจากวันที่ลงทะเบียนกิจกรรมเมื่อสมัคร หากคุณไม่ส่งใบสมัครตรงเวลา คุณจะเป็นผู้เสียภาษีภายใต้ระบบภาษีอากรทั่วไปโดยอัตโนมัติพร้อมผลที่ตามมาทั้งหมด ดังนั้นจงระวัง

สำหรับการตั้งถิ่นฐานกับบุคคลที่สาม เช่นเดียวกับเพื่อความสะดวกในการชำระภาษี คุณควรเปิดบัญชีธนาคาร

อุปกรณ์อะไรให้เลือกเปิดร้านแพนเค้ก

หลังจากลงทะเบียนกิจกรรมแล้ว จำเป็นต้องทำสัญญาเช่าสถานที่ ดำเนินการซ่อมแซมและออกแบบตกแต่งภายในที่จำเป็นของบ้านแพนเค้กในอนาคต

1. การจัดหาวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับร้านกาแฟ
2. การจ้างบริการภายนอก นั่นคือ การทำความสะอาดสถานที่ ความปลอดภัย (ถ้าจำเป็น) บริการด้านบัญชี

การค้นหาและคัดเลือกบุคลากร

สุดท้ายในรายการของงานคือการค้นหาบุคลากรและการเตรียมเมนูสำหรับร้านแพนเค้ก

พนักงานแพนเค้กประกอบด้วย:

• ผู้จัดการ (ผู้ดูแลระบบ);
• พ่อครัว;
• แคชเชียร์;
• พนักงานเสิร์ฟ

ข้อกำหนดที่สำคัญประการหนึ่งสำหรับพนักงานจัดเลี้ยงนอกเหนือจากคุณสมบัติคือการมีหนังสือสุขาภิบาล

ตัวพนักงานเองโดยเฉพาะบริกรควรดูดี (แต่งกายสุภาพ) สุภาพและเป็นมิตรกับผู้มาเยี่ยมทุกคนและปฏิบัติตามคำสั่งให้ตรงเวลา

แพนเค้กหลากหลาย

เมนูหลักของร้านแพนเค้กมีแพนเค้กประมาณ 20 ชนิด แพนเค้กกับเนื้อ มันฝรั่งและเห็ด แพนเค้กกับแฮม แซลมอน คาเวียร์แดง และแพนเค้กหวาน

เมนูบังคับยังรวมถึงหลักสูตรที่หนึ่งและสอง เครื่องดื่มเย็น ชา กาแฟ และของหวาน

ในขณะเดียวกัน ในอนาคต ร้านกาแฟของคุณไม่ควรจำกัดอยู่แค่ชุดอาหารคลาสสิก เนื่องจากความซ้ำซากจำเจนั้นน่าเบื่ออยู่เสมอ และลูกค้าประจำมักต้องการลองอะไรใหม่ๆ อยู่เสมอ การจัดโปรโมชั่นก็ไม่เสียหาย เช่น ให้ของเล่นกับลูกเมื่อพ่อแม่สั่งอาหารกลางวันให้ลูกที่ร้านกาแฟของคุณ

การโฆษณา

เมื่อเลือกพนักงานครบและรวบรวมเมนูแล้ว ก็สามารถเปิดร้านแพนเค้กได้

เพื่อให้ผู้คนรู้จักคุณมากที่สุด คุณต้องทำแคมเปญโฆษณา:

• การติดตั้งป้ายที่มีสีสัน: "We are open";
• การแจกใบปลิวและแผ่นพับ
• โฆษณาในสื่อ โซเชียลเน็ตเวิร์ก และฟอรัมของเมือง

อย่าลืมว่าหลังจากเริ่มสถานที่จัดเลี้ยง คุณต้องแจ้งสาขาในพื้นที่ของ SES เกี่ยวกับการเริ่มกิจกรรมของคุณ

คุณสามารถมีรายได้เท่าไหร่

ถ้าคนเข้าร้านแพนเค้กเฉลี่ย 100 คนต่อวัน และบิลเฉลี่ย 250-300 รูเบิล จะได้รับกำไรสุทธิ 50,000 รูเบิลต่อเดือนตามความเป็นจริง ด้วยองค์กรที่เหมาะสมของธุรกิจก็สามารถกู้คืนได้ในหนึ่งปีครึ่ง อีกทางเลือกหนึ่งคือแพนเค้กบนล้อ ดูวิดีโอ.

OKVED ใดที่จะระบุเมื่อลงทะเบียนธุรกิจที่เปิดร้านแพนเค้ก

ในการลงทะเบียนธุรกิจ คุณต้องระบุรหัส OKVED ซึ่งจะขึ้นอยู่กับรูปแบบของสถานประกอบการ รหัส OKVED สองรหัสจะทำ - 55.30 - "กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ" หรือรหัส OKVED 52.62 - "การขายปลีกในเต็นท์และตลาด"

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดร้านแพนเค้ก

ในการจดทะเบียนธุรกิจ คุณจะต้องมีชุดเอกสารสำหรับการจดทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี นอกจากนี้ คุณจะต้องได้รับใบอนุญาตจาก SES และหน่วยงานกำกับดูแลด้านอัคคีภัยของรัฐ คุณจะต้องมีสัญญาเช่าและข้อตกลงการกำจัดขยะ พนักงานที่ทำงานในครัวต้องมีหนังสือสุขภาพ ฉันต้องขออนุญาติเปิดร้านแพนเค้ก เพื่อที่จะเริ่มต้นธุรกิจ คุณต้องได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor คุณจะต้องมีใบอนุญาตเฉพาะเมื่อคุณเปิดร้านแพนเค้กในรูปแบบร้านกาแฟและวางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จากนั้นคุณจะต้องรวบรวมชุดเอกสารเพิ่มเติม

เทคโนโลยีธุรกิจ: คุณสมบัติเมนู

เมนูเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญของแผนธุรกิจ หากสถานประกอบการของคุณทำงานเป็นอาหารจานด่วน แพนเค้กกับเนยและครีมเปรี้ยว และแพนเค้กที่มีไส้หลายประเภทก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการเปิดร้านแพนเค้กในรูปแบบของร้านกาแฟ คุณต้องกระจายความหลากหลาย ขอแนะนำให้รวม:

• หลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง:
• ซีเรียล;
• สลัด;
• ขนมอบและของหวาน

เมนูควรได้รับการออกแบบเพื่อให้ผู้เข้าชมสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเช้า กลางวัน และเย็นได้อย่างเต็มที่

หากคุณใฝ่ฝันที่จะมีร้านอาหารเป็นของตัวเองมาตลอดชีวิต แต่ไม่มีเงินทุนเพียงพอที่จะดำเนินการตามแผนของคุณ หรือไม่แน่ใจในความสำเร็จของกิจการ ลองเปิดร้านแพนเค้กก่อน ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าการจัดเลี้ยงเป็นการโทรของคุณจริงๆ หรือไม่ และถ้าคุณลอง คุณจะกลายเป็นเจ้าของธุรกิจขนาดเล็กแต่มีกำไรและทำกำไรได้

ทำไมร้านแพนเค้กถึงไม่ใช่ร้านไส้กรอกหรือแซนวิชล่ะ? ใช่เพราะแพนเค้กเป็นอาหารประจำชาติที่ทุกคนชื่นชอบ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้กลายเป็นของหายากบนโต๊ะของเรา สิ่งสำคัญคือชีวิตสมัยใหม่ไม่ปล่อยให้เวลาในการเตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ซึ่งความหลากหลายไม่มีข้อ จำกัด เนื่องจากความสามารถในการใช้ไส้และซอสเกือบทุกชนิดเป็นส่วนเสริม ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดแก้ปัญหานี้ - จะมีผู้เยี่ยมชมอยู่เสมอ และเพื่อให้ธุรกิจมีกำไรและจ่ายเอง ก่อนอื่นคุณต้องจัดทำแผนธุรกิจที่มีความสามารถสำหรับร้านแพนเค้กคาเฟ่ เราขอนำเสนอแผนธุรกิจ "จะเปิดร้านแพนเค้กตั้งแต่เริ่มต้นได้อย่างไร"

ดังนั้น อันดับแรก การกำหนดกลุ่มเป้าหมายของสถาบันเป็นสิ่งสำคัญ ตามนี้ ช่วงของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอและราคาสำหรับมันจะถูกเลือก

เป้าหมาย งานของร้านแพนเค้ก กลุ่มเป้าหมาย

เป้าหมายหลักคือการให้อาหารแขกของสถาบันของคุณอย่างรวดเร็ว อร่อย สไตล์บ้าน เพื่อให้ลูกค้าได้รับแพนเค้กสูงสุด ทุกคนควรได้รับสิ่งที่พวกเขาต้องการ ตั้งแต่แพนเค้กโฮมเมดแบบดั้งเดิมที่มีไส้หวาน เนื้อสัตว์หรือคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว ไปจนถึงอาหารทันสมัยที่ยืมมาจากอาหารยุโรปพร้อมแฮม ผัก ผลไม้ หรือแม้แต่ไอศกรีม

ควรมีเครื่องดื่มที่เหมาะสมสำหรับแพนเค้ก: ชา, กาแฟ, น้ำผลไม้, มิลค์เชค ตามกฎแล้วจะไม่ให้บริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสถานประกอบการเบียร์สูงสุด ต่อมาขยายเมนู แนะนำซุป สลัด และของหวานได้ บริการที่สำคัญ (รวดเร็ว คุณภาพสูง) พนักงานเป็นกันเอง ความสะอาด และบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์

กลุ่มเป้าหมาย- เหล่านี้คือ นักเรียน คนหนุ่มสาว นักธุรกิจระดับกลางที่อยากกินอะไรร้อนๆ ฟินๆ สักคำ และอาจพาไปด้วยได้ รายได้ของพวกเขามีน้อย จึงต้องตั้งราคาให้เหมาะสม โปรดจำไว้ว่าครอบครัวที่มีเด็กเล็กชอบมาที่ร้านกาแฟในช่วงสุดสัปดาห์และวันหยุด - ควรมีเมนูสำหรับพวกเขาด้วย ไม่เลวถ้าคุณสามารถจัดพื้นที่เล่นสำหรับแขกที่อายุน้อยที่สุดในสถาบันของคุณและเชิญนักสร้างแอนิเมชั่นมาที่งานปาร์ตี้สำหรับเด็ก

การวิเคราะห์ตลาด ความเกี่ยวข้อง

การเลือกทิศทางสำหรับธุรกิจของคุณเองเป็นขั้นตอนที่มีความรับผิดชอบ เพราะคุณไม่ต้องการที่จะลงทุนเงินจำนวนหนึ่ง เวลา และความพยายามในองค์กรหนึ่งๆ และจบลงด้วยการล้มละลายในหนี้สินและเงินกู้ นี่คือสิ่งที่การวิเคราะห์ตลาดมีไว้สำหรับ: อะไรคือความต้องการสูงสุดในขณะนี้ ทำไม การแข่งขันคืออะไร และการคาดการณ์ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าคืออะไร

ในภาวะเศรษฐกิจที่ไม่แน่นอนในปัจจุบัน ธุรกิจในประเทศกำลังได้รับแรงผลักดันทุกเดือน หนึ่งในความหลากหลายคือธุรกิจประเภท "เกี๊ยว" ....

ตอนนี้มีร้านอาหารและฟาสต์ฟู้ดมากมาย - ทุกคนรู้เรื่องนี้ คาเฟ่แพนเค้กมีชัยกว่าร้านเบอร์เกอร์คลับ เพราะนี่เป็นอาหารที่คุ้นเคยสำหรับประชากรของเรา เป็นธรรมชาติมากกว่า แม้ว่ากระบวนการเองจะซับซ้อนกว่าเล็กน้อย และไม่เสียหายที่จะพัฒนาสูตรของคุณเองสำหรับแป้งที่อร่อยและนุ่ม เพื่อที่จะอยู่เหนือคู่แข่งและได้รับฐานลูกค้าที่ดี

ยังไม่มีร้านแพนเค้กมากนัก ไม่นับเมืองหลวงและศูนย์กลางภูมิภาคขนาดใหญ่ ดังนั้นหากคุณไม่รักษาคุณภาพไว้ ความต้องการสินค้าของคุณก็จะเพิ่มมากขึ้น

ในทางกลับกัน แพนเค้กที่มีไส้ต่างกันจะมีราคาต่ำกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับเบอร์เกอร์ ดังนั้นราคาในร้านกาแฟของคุณสามารถต่ำกว่าฟาสต์ฟู้ดอื่นๆ

ข้อดีอีกประการหนึ่ง: แพนเค้กเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศ ผู้คนรู้สึกคิดถึงความหลังและความอยากอาหารที่ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อเห็นขนมนี้ คุณจึงไม่ต้องเสียเงินไปกับการโฆษณา โปรโมชั่น การชิม ฯลฯ

และสุดท้าย ข้อได้เปรียบสุดท้าย: ทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีอบแพนเค้กในอุปกรณ์พิเศษได้อย่างรวดเร็ว แม้จะไม่มีการศึกษาและทักษะในการทำอาหารเป็นพิเศษ เช่นเดียวกับวิธีใช้เครื่องชงกาแฟ กาต้มน้ำ และคั้นน้ำผลไม้

การลงทะเบียน เอกสารและภาษีอากร

จากมุมมองของกฎหมาย การเปิดร้านแพนเค้กคาเฟ่มีลักษณะเป็น จึงควรจดทะเบียน จาก ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียด้วยไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตพิเศษสำหรับการผลิตและการขายผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

คุณจะต้องจ่ายภาษีเพียงรายการเดียวเท่านั้น - ภาษีเดียว แต่อย่าลืมขอความช่วยเหลือจากบริการความปลอดภัยจากอัคคีภัยและสถานีอนามัยและระบาดวิทยา

วิธีการเปิดร้านแพนเค้กตั้งแต่เริ่มต้น?

ทางเลือกของสถานที่ (ที่ตั้ง พื้นที่ ข้อกำหนด)

ควรเปิดร้านกาแฟที่เสิร์ฟแพนเค้กตรงจุดหรือซื้อกลับบ้านซึ่งมีสำนักงาน องค์กร สถาบันการศึกษา ฯลฯ จำนวนมาก หากคุณอาศัยอยู่ในเมืองเล็ก ๆ คุณสามารถวางร้านกาแฟไว้ใกล้ทางหลวง - คนขับยินดีที่จะแวะทานอาหารที่ร้านของคุณ และอย่ากลัวการแข่งขัน - มันจะมีอยู่ทุกที่

ไม่มีประโยชน์ที่จะซ่อนตัวอยู่ในถนนด้านหลังและพื้นที่นอน คุณต้องอยู่ในสายตา ศูนย์การค้าและสถานบันเทิงที่มีการจราจรหนาแน่นก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้

ห้องควรมีขนาดเท่าไหร่?ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจำนวนลูกค้าที่คุณคาดว่าจะให้อาหารในเวลาเดียวกัน สำหรับ 15-20 ที่นั่ง คุณจะต้องมีห้องโถงที่มีพื้นที่ 70-100 ตารางเมตร เมตร ในเวลาเดียวกัน อย่าลืมติดตั้งเคาน์เตอร์และโต๊ะอาหารว่างแบบไม่มีเก้าอี้ เพื่อไม่ให้ผู้มาเยี่ยมเยือนถูกทิ้งไว้โดยไม่มีตำแหน่งนั่ง

เป็นที่พึงปรารถนาที่สถานที่จะตั้งอยู่ที่ชั้นล่างและมีทางออกสองทางสำหรับผู้มาเยี่ยมและอีกทางหนึ่งสำหรับพนักงานและการส่งมอบ

คาดว่าพื้นที่ต่อไปนี้:

• ห้องโถงสำหรับผู้เข้าชม;
• ห้องเอนกประสงค์สำหรับพนักงาน
• ห้องครัวและเครื่องล้างจาน
• ตู้กับข้าว;
• สำนักงาน.

ต้องต่อท่อน้ำทิ้ง น้ำเย็นและน้ำร้อน ไฟฟ้า และระบบทำความร้อนด้วย

ซื้อเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์สำหรับร้านแพนเค้ก

เฟอร์นิเจอร์ที่จำเป็นในห้องโถง:

• โต๊ะและเก้าอี้สำหรับลูกค้า
• การกระจายชั้นวางและตู้โชว์;
• ไม้แขวนเสื้อแจ๊กเก็ต;
• โต๊ะและอุจจาระเด็กหลายตัว

ห้องครัวขั้นต่ำ:

• เตาอบ เตา ฯลฯ ;
• ตู้เย็นและตู้แช่แข็ง
• เครื่องแพนเค้ก - ด้วยความช่วยเหลือคุณจะเร่งกระบวนการอบแพนเค้กได้อย่างมาก
• เครื่องผสมอาหาร เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องชงกาแฟและกาต้มน้ำไฟฟ้า
• เครื่องครัวและเครื่องถ้วยชามต่างๆ

คุณสามารถประหยัดได้เล็กน้อยถ้าคุณซื้อไม่ใช่เครื่องใหม่ แต่เป็นเครื่องแพนเค้กที่ใช้แล้วหรือเช่า

การรับสมัคร

สำหรับร้านแพนเค้ก คุณต้องมีทีมสองทีมที่จะทำงานสลับกัน ทีมหนึ่งควรประกอบด้วยผู้ดูแลระบบที่พบปะและนั่งแขก รักษาความเรียบร้อยในห้องโถง พนักงานเสิร์ฟสามคน (และไม่น้อย) ผู้ช่วยกุ๊ก 1 คน พนักงานครัว 1 คน พนักงานทำความสะอาด 1 คน คุณจะต้องมีพ่อครัวในการสร้างเมนูและอาหารจานพิเศษและนักบัญชี

คุณสามารถรับสมัครพนักงานด้วยตนเอง ผ่านคนรู้จัก ผ่านโฆษณาในหนังสือพิมพ์และอินเทอร์เน็ต หรือผ่านตัวแทน

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ตัดสินใจเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดด้วยเงินลงทุนเพียงเล็กน้อย ได้แก่ โดยแฟรนไชส์:

แผนการเงิน

• ค่าเช่าสถานที่ - 150,000 rubles;
• เฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ - อีก 250,000;
• ผลิตภัณฑ์ - อย่างน้อย 300,000 rubles;
• เงินเดือนพนักงาน - 200,000 rubles;
• ค่าสาธารณูปโภค - ประมาณ 30,000;
• โฆษณา - 20,000;
• ของเสียเล็กน้อย - 20-50,000

โดยรวมแล้วควรลงทุนประมาณ 1 ล้านรูเบิลในร้านกาแฟแพนเค้ก อย่าลืมจ่ายภาษี

เครป คาเฟ่ โปรโมชั่น

• โฆษณาบนกระดานขนาดใหญ่ โทรทัศน์ วิทยุ โปสเตอร์ ควรมีจำนวนมากในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านมากที่สุด: ให้ผู้อยู่อาศัยและแขกในเมืองหรือเขตของคุณมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้พบว่าในไม่ช้าพวกเขาจะมีโอกาสได้ลิ้มรสแพนเค้กรัสเซียอันเขียวชอุ่มพร้อมไส้สำหรับทุก ๆ รสชาติในราคาที่ดีมาก อย่าลืมระบุวันที่เปิดที่แน่นอนและที่อยู่ของสถาบัน
• โปรโมชั่น. คนรักของขวัญและโบนัสทุกประเภท จัดโปรโมชั่นเล็กๆ น้อยๆ เพื่อเป็นเกียรติแก่การเปิดร้านกาแฟ เช่น ซื้อแพนเค้ก 2 ชิ้น ชิ้นที่สามฟรี หรือคิดเมนูรวมในราคาสุดคุ้ม: แพนเค้กกับชาในราคาเพียง 300 รูเบิล

ตลอดเวลาที่จะขายสินค้าของคุณในราคาถูกและมีส่วนลดเพียงเพื่อให้ผู้เข้าชม - ย้ายธุรกิจที่ไม่ดีและจะไม่นำรายได้มาก เพื่อความอยู่รอดของคู่แข่ง การเน้นควรอยู่ที่คุณภาพของแพนเค้กและการแบ่งประเภท

อัพเดทเมนูแพนเค้กคาเฟ่อยู่เสมอ ลองสูตรอาหารใหม่ ๆ จับตาดูสิ่งที่มีให้ในละแวกใกล้เคียง จัดสัปดาห์อาหารประจำชาติ: พร้อมกับแพนเค้กรัสเซีย เสนอ lavash อาร์เมเนีย แพนเค้กฝรั่งเศสบาง เบอร์ริโตเม็กซิกัน ม้วนก๋วยเตี๋ยวข้าวญี่ปุ่น สิ่งสำคัญคือมันอร่อยและราคาไม่แพง

อย่าลืมเกี่ยวกับบัตรส่วนลด การจับรางวัล โบนัสสำหรับผู้เข้าชมทั่วไป

การทำกำไรของธุรกิจ "แพนเค้ก"

การทำกำไรของร้านแพนเค้กนั้นค่อนข้างง่ายในการพิจารณา จากการคำนวณของเรา ค่าใช้จ่ายทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 1 ล้านรูเบิล ตอนนี้เราต้องคำนวณกำไร หากผู้เข้าชมแต่ละคนใช้จ่ายโดยเฉลี่ยประมาณ 500 รูเบิลต่อการเข้าชมในวันปกติและประมาณ 800 รูเบิลต่อการเข้าชมในช่วงสุดสัปดาห์หรือวันหยุด กำไรรายเดือนของคุณจะอยู่ที่เฉลี่ย 190,000 รูเบิล - หากคุณจัดหาสถานประกอบการอย่างน้อย อัตราการเข้าพักเฉลี่ย

บรรทัดด้านล่าง: ในเวลาประมาณหนึ่งปีครึ่งถึงสองปี การลงทุนของคุณจะจ่ายผลตอบแทนเต็มจำนวน และคุณจะเริ่มได้รับผลกำไรจากร้านกาแฟเท่านั้น

นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้สำหรับทุกคนที่ตัดสินใจลองเป็นเจ้าของธุรกิจขนาดเล็กในอุตสาหกรรมบริการอาหาร แนวคิดธุรกิจแพนเค้กเหมาะอย่างยิ่งสำหรับนักธุรกิจมือใหม่ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ คุณจะต้องทำงานหนักก่อน เช่นเดียวกับในธุรกิจใดๆ แต่แล้วคุณจะชื่นชมผลิตผลของคุณด้วยความภูมิใจและยินดี เพราะร้านแพนเค้กไม่เพียงแต่นำผลกำไรมาให้คุณเท่านั้น แต่ยังทำให้ผู้คนอิ่มเอมและร่าเริงอีกด้วย

อุตสาหกรรมอาหารจานด่วนกำลังพัฒนาในประเทศของเราอย่างก้าวกระโดด - เจ้าของเบอร์เกอร์ยอดนิยม ร้านอาหาร และอาหารจานด่วนอื่นๆ พูดง่ายๆ ว่าไม่ได้อยู่อย่างยากจน เฉพาะแฮมเบอร์เกอร์และฮอทดอกเท่านั้นที่หยั่งรากในรัสเซียมาเป็นเวลานานแล้ว แต่พวกมันไม่เคยเป็นอาหารรัสเซียในขั้นต้นเลย แต่ในทางกลับกัน แพนเค้กมีความเกี่ยวข้องเฉพาะกับประเพณีและขนบธรรมเนียมของรัสเซียแบบเก่าเท่านั้น เช่นเดียวกับ Maslenitsa และ the Sun แผนธุรกิจแพนเค้กพร้อมการคำนวณที่นำเสนอนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าการเปิดร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดด้วย “จิตวิญญาณของรัสเซีย” สามารถเป็นกิจการที่ทำกำไรได้มาก

ในการเปิดร้านแพนเค้กที่ดีในเมืองเล็กๆ ของรัสเซีย คุณจะต้องลงทุน 900,000 rubles เราไม่แนะนำอย่างยิ่งให้กู้เงินจำนวนนี้ทั้งหมด - เป็นการดีกว่าที่จะพยายามครอบคลุมค่าใช้จ่ายเริ่มต้นส่วนใหญ่จากการออมส่วนบุคคล

คำอธิบายสั้น ๆ ของแนวคิด

ด้วยการเลือกรูปแบบองค์กรและกฎหมายของร้านแพนเค้ก ทุกอย่างชัดเจนมาก - เฉพาะผู้ประกอบการรายบุคคลในระบบภาษีแบบง่ายที่มีอัตราภาษี 15% (รายได้ลบค่าใช้จ่าย) การรวมกันนี้จะทำให้ง่ายต่อการจัดการกับการกรอกแบบแสดงรายการภาษีและอำนวยความสะดวกในการบัญชีอย่างมาก หลังจากลงทะเบียนธุรกิจนี้กับ Federal Tax Service แล้ว คุณต้องติดต่อสาขาในพื้นที่ของบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาและ Rospotrebnadzor ทันทีเพื่อขอคำแนะนำและคำแนะนำที่เหมาะสม

เมื่อคุณทำตามขั้นตอนการลงทะเบียนสำหรับร้านแพนเค้ก คุณต้องเลือกรหัส OKVED ที่เหมาะสม ต่อไปนี้จะพอดี:

• 56.10.1 "กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟที่มีบริการร้านอาหารเต็มรูปแบบ โรงอาหาร ฟาสต์ฟู้ดและร้านอาหารแบบบริการตนเอง"
• 56.10.2 "กิจกรรมการเตรียมและ/หรือขายอาหารพร้อมบริโภคโดยตรง ณ จุดนั้น จากยานพาหนะหรือแท่นเคลื่อนที่"

ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างของอาหารหลากหลายประเภทที่สามารถเสนอให้ผู้เยี่ยมชมร้านแพนเค้กได้:

• แพนเค้กของหวานไส้เบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ)
• แพนเค้ก "แสนอร่อย" ยัดไส้เนื้อ ปลา ไข่หรือคาเวียร์
• สลัดไฟ - ไม่เกินสามประเภท
• เครื่องดื่มร้อน - ชา กาแฟ
• เครื่องดื่มเย็น - เครื่องดื่มผลไม้และน้ำผลไม้

ในขณะที่ร้านแพนเค้กพัฒนาขึ้นและระดับการขายเพิ่มขึ้น ผู้ประกอบการอาจถูกล่อลวงให้ขยายผลิตภัณฑ์ให้เป็นไปตามมาตรฐานของอาหารจานด่วนทั่วไป ไม่แนะนำ เพราะร้านแพนเค้กจะเสีย "หน้า" และดึงดูดผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าน้อยลง

ลงทุนเท่าไหร่

ตัวเลขที่สะท้อนถึงต้นทุนเริ่มต้นในการเปิดร้านแพนเค้กคาเฟ่มีดังนี้:

มีเหตุผลว่ารายการต้นทุนหลักในขั้นตอนแรกของการจัดร้านแพนเค้กจะเป็นการลงทุนในการซ่อมแซมและซื้ออุปกรณ์ ท้ายที่สุด แม้แต่การซ่อมแซมและวางแผนเครื่องสำอางก็ควรทำโดยคำนึงถึงมาตรฐาน SanPiN ค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์แต่ละชิ้นค่อนข้างต่ำ แต่โดยรวมแล้วกลายเป็นตัวเลขที่ค่อนข้างดี "กินจนหมด" หนึ่งในสามของงบประมาณที่วางแผนไว้เดิม

แผนการตลาด

ก่อนเปิดร้านแพนเค้กสำหรับผู้เข้าชมครั้งแรก จำเป็นต้องจัดทำแผนการตลาดที่ชัดเจนและสม่ำเสมอซึ่งรวมถึงรายการบังคับดังต่อไปนี้:

• แคมเปญโฆษณาเชิงรุกในสื่อสิ่งพิมพ์ ซึ่งควรเริ่มก่อนร้านแพนเค้กประมาณสองสัปดาห์
• การสร้างวิดีโอโฆษณาสำหรับโทรทัศน์ท้องถิ่นที่มีการหมุนเวียนในเวลาไพร์มไทม์
• ใช้งานโซเชียลเน็ตเวิร์กเป็นแพลตฟอร์มโฆษณาฟรี
• การพัฒนาและการพิมพ์หนังสือเล่มเล็กที่มีการออกแบบที่ติดหูซึ่งมีข้อมูลเกี่ยวกับเมนูและราคาของร้านแพนเค้ก
• การสร้างป้ายที่สดใสและสร้างสรรค์เหนือทางเข้าร้านแพนเค้ก

รายได้บ้านแพนเค้กจะขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้ที่สำคัญสองประการโดยตรง: จำนวนผู้เข้าชมและจำนวนเช็คเฉลี่ย ในเมืองที่มีประชากร 250 ถึง 500,000 คน จำนวนผู้เข้าชมเฉลี่ย 80 คนต่อวันทำงาน และเช็คเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 150 รูเบิล คำนวณได้ง่ายว่าด้วย 30 วันทำการต่อเดือน รายได้ต่อปีจากการขายผลิตภัณฑ์แพนเค้กจะอยู่ที่ประมาณ 4.3 ล้านรูเบิล

แผนการผลิต

สำหรับร้านแพนเค้กต้องเช่าห้องใจกลางเมืองที่มีพื้นที่อย่างน้อย 65 ตร.ม. เมตรซึ่งควรติดตั้งสัญญาณกันขโมยและอัคคีภัย

40 ตร.ว. m จะถูกครอบครองโดยห้องโถงสำหรับลูกค้า 15 - โดยห้องครัวรวมกับเคาน์เตอร์จ่ายและควรจัดสรร 10 "สี่เหลี่ยม" สำหรับห้องน้ำและห้องเอนกประสงค์

สำหรับตารางการทำงานของแพนเค้กคาเฟ่ ค่อนข้างเป็นมาตรฐานสำหรับสถานประกอบการดังกล่าว - ตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 21.00 น. ในวันธรรมดาและตั้งแต่ 09:00 น. ถึง 22:00 น. ในวันหยุดสุดสัปดาห์

ตารางนี้แสดงรายการพนักงานของร้านแพนเค้กพร้อมจำนวนค่าจ้างที่แนะนำ:

№	ตำแหน่งงาน	จำนวนคน	เงินเดือนถู	กองทุนชำระรายเดือนถู	ชำระต่อปีถู
1	ผู้ดูแลระบบ	1	25 000	25 000	300 000
2	ทำอาหาร	2	20 000	40 000	480 000
3	ผู้ขาย-แคชเชียร์	2	15 000	30 000	360 000
4	ผู้หญิงทำความสะอาด	1	8 000	8 000	96 000
5	นักบัญชี	1	15 000	15 000	180 000
ทั้งหมด				118 000	1 416 000

อุปกรณ์ เฟอร์นิเจอร์ และอุปกรณ์บางอย่างที่จะต้องซื้อสำหรับร้านแพนเค้กอยู่ในตารางนี้:

ความสามารถในการทำกำไรของร้านแพนเค้กในเมืองเล็ก ๆ ของรัสเซียแสดงไว้ในตารางนี้:

กำไรสุทธิของร้านแพนเค้กดังที่เห็นได้จากตัวเลขการคำนวณจะอยู่ที่ 1.1 ล้านรูเบิลต่อปี ความสามารถในการทำกำไรของกิจการนี้จะอยู่ที่ 26% ซึ่งไม่ใช่ตัวเลขสูงสุด แต่ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับสำหรับอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยง องค์กรของแพนเค้กคาเฟ่จะชำระภายในหนึ่งปี

ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

ปัจจัยเสี่ยงในระยะเริ่มต้นของการดำเนินงานของร้านแพนเค้กนั้นไม่ชัดเจนนัก แต่ก็ยังสามารถส่งผลเสียต่อความมั่นคงของสถาบันได้ หากไม่ดำเนินมาตรการป้องกันหรือกำจัดให้ทันท่วงที นี่คือรายการบ่งชี้:

• ระดับความต้องการผลิตภัณฑ์แพนเค้กไม่คงที่ ซึ่งสัมพันธ์กับจำนวนลูกค้าที่ลดลงบ่อยครั้ง
• การเกิดขึ้นของสถานประกอบการที่แข่งขันกันซึ่งแตกต่างกันในทางที่ดีขึ้นในพารามิเตอร์หลักจำนวนหนึ่ง
• ปัญหาที่เป็นไปได้เนื่องจากความสนใจที่เพิ่มขึ้นของพนักงานบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา
• ราคาที่สูงขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นพื้นฐานสำหรับการทำแพนเค้ก
• เหตุฉุกเฉินต่างๆ ที่ไม่สามารถคาดเดาผลที่ตามมาได้

สำหรับผู้ประกอบการที่ดี ธุรกิจมักมีความยืดหยุ่นในระดับหนึ่งเสมอ ซึ่งมีประโยชน์มากที่สุดในสถานการณ์วิกฤติและเหตุสุดวิสัย เมื่อจำเป็นต้องแก้ไขนโยบายการกำหนดราคาอย่างเร่งด่วนหรือทำการเปลี่ยนแปลงกลุ่มผลิตภัณฑ์ แพนเค้กก็ไม่มีข้อยกเว้น และความเสี่ยงส่วนใหญ่จะไม่เลวร้ายหากคาดการณ์ไว้ล่วงหน้า