Zariadenie na výrobu zmrzliny v podniku. Výskumná práca "Príprava zmrzliny doma." Moderná technológia na výrobu kalenej zmrzliny

Podnikanie pre výrobu a predaj zmrzliny sľubuje z mnohých dôvodov, hlavný je veľký dopyt po výrobkoch. Nebude zistené, že táto studená pochúťka miluje dospelých aj deti av každom obchode s potravinami je určite zastúpené vo veľkom sortimente. Tak prečo nie kúpiť vybavenie na výrobu zmrzliny a nezačnite svoj vlastný ziskový obchod v tomto odvetví? Variabilita technológie, ako aj rôznych surovín a zariadení vám umožní prevádzkovať aj domácu produkciu, pričom strávili minimálne finančné prostriedky.

Naše hodnotenie podniku:

Začiatok investícií - od 5000 rubľov.

Trhová saturácia je vysoká.

Zložitosť otvorenia podniku je 6/10.

Vytvorenie podnikateľského plánu na výrobu zmrzliny je dôležité začať s analýzou konkrétneho trhu. Faktom je, že súťaž v tomto segmente je pomerne vysoká, a je lepšie opustiť myšlienku, ak už existujú tucet takýchto podnikov v regióne. A ak je reprezentovaný výklenok malé množstvo výrobné dielne, môžete bezpečne začať uskutočnenie počatého.
Podnikateľom sa musí brať do úvahy, že výroba a predaj zmrzliny v Rusku sa mu začal hmatateľný zisk? A len plánovanie ďalšej činnosti je obzvlášť dôležitá, vzhľadom na zložitú situáciu na ekonomickom trhu. Je pravda, že skutočne oceniť vašu silu a finančné príležitosti. Je nepravdepodobné, že by nováčik predstavoval bezmyšlienkovité čerpanie peňazí investovaním pôsobivého investície do rozsiahleho podniku. Optimálna možnosť Najprv sa mini obchod predáva produkt na miestnom trhu.

Vlastnosti sezónneho podnikania.

Technológia výroby a technológie RAO zmrzliny

Všeobecný technologický systém Uvoľňovanie zmrzliny

Technologická línia výroby zmrzliny, napriek tomu, že hovoríme o potravinárskom výrobku, je pomerne jednoduché, pretože hlavné operácie v podniku sú vykonávané strojmi a zariadeniami. Ale aj v tomto prípade každý podnikateľ musí dôkladne preskúmať celý proces.

Technológia výroby zmrzliny je nasledovná:

Príprava surovín.
Miešanie v určitom podiele potrebných komponentov.
Hmotnosť filtrovania.
Pasterizácia hmotnosti a jej homogenizácie.
Chladenie "polotovary".
Hmotnostných stromov.
Tvrdnutie zmrzliny.
Balenie pripravená zmrzlina.
Ukladanie výrobku v zime až do prepravy.

Zmrzlina sa stane rôzne druhyPreto sa v podmienkach hromadného uvoľňovania používajú rôzne suroviny. Žiadny zo súčasného podniku neotvorí recept, a preto bude musieť "vymyslieť" vlastný produkt, charakterizovaný vynikajúcou chuťou a atraktívnym externé druhy. Bez toho, aby vlastnili špecifické znalosti v oblasti výroby potravín, bude to ťažké urobiť - bez pomoci kvalifikovaného špecialistu nemôže urobiť.

Kvalita každej zložky by mala byť prísne skontrolovaná na vstup.

Výroba zmrzliny ako podnik bude mať zisk, ak maximum rozširuje rozsah. Ale pre mnoho typov výrobkov sa používajú tieto zložky, najmä:

mlieko,
mliečne výrobky (, sérum, smotana)
cukor,
zeleninové tuky,
plnivá (kakao, čokoláda, želé, toping, orechy, džemy atď.)

Na zníženie nákladov na náklady na výrobok, a preto jeho trhové ceny, mnohé podniky používajú nielen náhrady prírodných zložiek (rastlinné tuky, emulgátory, suché mlieko), ale aj úplne pripravené na priemyselné spracovanie suchých zmesí pre zmrzlinu. Podobné zmesi sú dnes prezentované na trhu vo veľkom rozsahu. Aby sa však v tomto prípade očakávať, z konečného produktu vynikajúcej prírodnej chuti, samozrejme, že nie je zaúčtovaný. Existuje však aj jej dopyt po takýchto výrobkoch, pretože to stojí menej ako iné typy.

Treffle palice, drevené palice, plastové nádoby sa používajú ako dodatočné suroviny.

Technické vybavenie výrobného dielne

Linka na výrobu Popsicle na palicu

Hlavný článok nákladov v mnohých obchodných oblastiach - zariadenia. A tento projekt nie je výnimkou. Ak chcete kúpiť linku na výrobu zmrzliny, podnikateľ bude musieť investovať najmenej 2500 000 rubľov. A hovoríme o riadku s kapacitou až 1000 kg v smene. Ale menej produktívne vybavenie tiež neposkytuje aj nízku cenu. Napríklad čiara s kapacitou až 500 kg hotového výrobku na posun je asi 1500 000 rubľov na trhu. Takéto impozantné množstvo môžete znížiť zakúpením každého prístroja na výrobu zmrzliny samostatne alebo kúpou použitých strojov.

Na výrobu vysoko kvalitných výrobkov sa budú vyžadovať nasledujúce názvy zariadení:

mixér,
filter,
pasterizer,
homogenizátor
kapacita výňatia
fenser.

Prezentovali sme len základné stroje potrebné na získanie hotového výrobku. Okrem toho, obchod bude musieť kúpiť baliaci stroj a mraziace komory na skladovanie zmrzliny. Ukazuje sa, že cena zmrzlového zariadenia sa zvýši najmenej 500 000 rubľov.

A je to presne drahé vybavenie pre výrobu zmrzliny zastaví mnoho podnikateľov z implementácie tohto projektu. Ale existuje iná obchodná možnosť.

A či zorganizovať domáce podnikanie?

Pomerne jednoduchý technologický systém pre výrobu zmrzliny umožňuje podnikať aj doma. Príprava chutnej pochúťky priamo vo vašej kuchyni, môžete získať slušný príjem, realizovať hotový produkt najprv so svojimi priateľmi, a potom, keď "sláva" o kvalitných výrobkoch pôjde ďalej - a všetci.

V čo najkratšom možnom čase je možné skóre konštantnej "klientskej základne", pretože zmrzlina jej vlastnej výroby je pripravená z prírodných zložiek, a všetky prirodzené, vďaka Zasili vo falšovacom trhu, je teraz veľmi ocenený spotrebiteľmi . A všetko, čo bude potrebné na výrobu vysoko kvalitného dezertu, je mixér, priestranná chladnička, pár panvica, formy na zmrazenie hotového výrobku. Vlastniť takýto nedelný inventár, doslova za pár hodín môžete variť až 10 kg zmrzliny.

"HOD" recept na domácu zmrzlinu: mlieko - 1 l, cukor - 300 g, vanilín - 2 tašky, vajcia - 6 ks.

Prax ukazuje, že výroba prirodzenej zmrzliny doma môže priniesť hodný zisk, ak si vezmite veci na tok. Informácie o vyrábanom produkte môžu byť umiestnené na internete a priťahujú zainteresované publikum. A zdvihnite svoju úroveň zručností, môžete vykonať individuálne objednávky v budúcnosti, pomocou koláčov zmrzliny.

Predaj hotových výrobkov

Závod mini zmrzliny bude vyplatiť všetky kapitálové investície, keď všetky vydané produkty okamžite odosielajú zákazníkov. Ak chcete pracovať takú širokú škálu spotrebiteľov na nováčik podnikateľa nemusí "súťažiť" s veľkými značkami. Ale aj veľké hypermarketové siete majú záujem o rozšírenie rozsahu. A teda s vyhľadávaním kupujúcich by nemali byť žiadne problémy. Ale neodpájajte z účtov aj malé obchody a veľké výrobky sklady - môže sa zdá atraktívna ponuka na nákup lacnej pečate od miestneho výrobcu.

Ak je povolené financie, môžete najať obchodného zástupcu zamestnancov, ktorý bude podporovať tovar vyrobený v najbližších predajniach.

Ale mini výroba zmrzliny doma bez registrácie aktivít a prijímanie všetkých certifikátov kvality od orgánov dohľadu, je nepravdepodobné, že by mohla vstúpiť do takéhoto predajného trhu, pretože obchody nebudú mať neuskutočnené výrobky na implementáciu.

Vypočítajte zisk z podnikania

Otázka ziskovosti podniku je striktne individuálna, pretože príjmy budú závisieť od predaja a cien pre predajný produkt.

Ale najprv stojí za to hovoriť o týchto investíciách, ktoré organizácia bude vyžadovať mini obchod. Ak chcete kúpiť prístroje na výrobu zmrzliny a ďalších dodatočných zariadení, aby ste získali všetky povolenia na udržanie aktivít a nákup surovín, budete potrebovať aspoň 2500 000 rubľov. Znížte náklady približne 1800 000 rubľov. Môžete si kúpiť podporovaný stroj. Neexistuje však žiadna záruka, že bude fungovať na dlhú dobu.

Domov podnikania, so všetkými potrebnými domácimi spotrebičmi, bude vyžadovať finančné prostriedky len na nákup všetkých potrebných komponentov - nie viac ako 5 000 rubľov.

Pre počty príchodu vykonávame tieto údaje:

výkon - 500 kg / cm.
počet zmien za mesiac - 22.

Ukazuje sa, že stroj na výrobu zmrzliny môže produkovať ≈ 11 ton hotového výrobku mesačne. Ak si to uvedomíte, že v strednej počasie 130-200 rubľov / kg, mesačné príjmy môžu byť ≈1600000 rubľov. Aby sme to však pochopili, a koľko samotný podnikateľ nakoniec dostane, z tejto sumy bude mať variabilné náklady, ktoré budú potrebné na ďalšie vykonávanie procesu:

nákup surovín
platba daní a mzdy zamestnancom
platba úžitkových služieb,
cestovné,
prenájom.

Po spláciách všetkých finančných záväzkov bude čistý zisk najmenej 90 000 rubľov. Ukazuje sa, že po 2 rokoch zmení všetky investované investície do podnikateľa. A to je dobré ukazovatele ziskovosti pre workshop slaby prud. A toto nie je optimistické výpočty - to je absolútna realita, ktorá môže dosiahnuť.

Elmira bikbayev
Deti a rodičovský projekt "Zmrzlina sa"

Úvod

I. KAPITOLA I:

1. História vzhľadu zmrzliny

2. Zloženie a typy zmrzliny

3. Mýty o zmrzline

II. KAPITOLA II:

1. Ako som urobil zmrzlinu

2. prevádzkovanie práce

Záver

Bibliografia

Úvod

Chcete sa zamerať?

Sneh na palici, ktorú držím!

Sneh, ktorý som jedol, čo je škoda

Zostala len prútik.

Jedol som sneh, veselý

A nie je zranený.

Zmrzlina je jednou z najobľúbenejších a populárnych produktov populácie našej krajiny. Pretože je to veľmi chutné. Zdravé zmrzliny milujú deti. Keď dospelí jedia zmrzlinu, opäť sa zmenia na deti niekoľko minút. Zmrzlina preto všetko milujem. TRUE, niektorí sa snažia obmedziť v obľúbenej pochúťke, veriť, že je väčšia škoda z zmrzliny ako dobrá. Ale je to? Pokúsme sa zistiť.

Najprv som sa týkal mojich rovesníkov. Podľa výsledkov prieskumu sa ukázalo, že všetci chlapci mojej skupiny milujú zmrzlinu, ale väčšina zvažuje to škodlivé, pretože je studená, sladká a v ňom nie sú žiadne vitamíny.

Rozhodol sa opýtať dospelých (rodičov detí materská škola). Výsledky boli nasledovné: Rodičia tiež milujú zmrzlinu, ale nie všetky. Niektorí sa domnievajú, že je škodlivé, pretože tuk, sladký a chladný a iní - čo je užitočné, pretože je vyrobené z mlieka.

Účel výskumnej práce: Zistite, či je zmrzlina užitočná a ako ju pripraviť doma.

Úlohy:

1. Zhromažďovať informácie o nebezpečenstvách a prínosoch zmrzliny.

2. Zistite, ktoré druhy zmrzliny existujú.

3. Pripravte si zmrzlinu sami.

Hypotéza:

Všetci ľudia milujú zmrzlinu. Ak je zmrzlina pripravená doma, bude to viac chutnejšie a užitočnejšie.

KAPITOLA I.

1. História vzhľadu zmrzliny.

Všetci sme zvyknutí jesť zmrzlinu a pozerajúc ho, pravdepodobne, nikdy o tom nemyslíme, a odkiaľ pochádza táto studená pochúťka? Medzitým sa táto pochúťka objavila už dávno. Zmrzlina sa najprv objavila v Číne. Číňania plodov s ľadom pripravili nádherný osviežujúci dezert, ktorý už v treťom tisícročí BC. Recept na varenie zmrzliny uchovávaný v najprísnejšom utajení.

V Európe sa recept na ovocný zmrzlinu objavil v XIII storočia v Taliansku, potom, čo slávny cestovateľ Marco Polo priniesol svoj recept z Číny.

Táto pochúťka sa stala jedným z najobľúbenejších celosvetov.

V Rusku mal zmrzlinu svoj vlastný príbeh. Európske tajomstvá sa tu nedostali, ale nie je pre nich žiadna osobitná potreba. V Rusku bolo pivné mrazené mlieko podané ako pochúťka. Pod cisárom Pavla I zmrzlina bola vážne usadená v Rusku. Odvtedy sme jedli zmrzlinu v každom počasí a táto západ je na svete známa.

2. Zloženie a typy zmrzliny.

Zmrzlina je sladký osviežujúci produkt získaný šľahačkou a mrazivým mliekom alebo ovocnými zmesami s cukrom a stabilizátormi a pre niektoré druhy - s pridaním aromatických a aromatických plnív.

existuje rôzne druhy Zmrzlina, ako je Popsicle, tesnenie, roh, oblátky, ovocný ľad a s rôznymi prísadami (hrozienka, orechy, čokoláda, kondenzované mlieko, vanilka a ďalšie).

3. Mýty o zmrzline.

Mýtus 1. Z zmrzliny si tuk.

Hlavným mýtom je skutočnosť, že zmrzlina dostane tuk, ale nie je z nej. Je to ako vidieť! Všeobecne platí, že dostane tuk tak veľa z potravín, bez ohľadu na to, ako rôznorodý je, koľko z objemu jedla - celá vec je v množstve.

Mýtus 2. Bolí hrdlo.

Naopak, ak by som lízal zmrzlinu nie je v zhone, ukáže sa na druh kalenia. A časom sa slizná membrána hrdla stane nezraniteľným na patogénne mikróby. Jedinou podmienkou nie je uhryznúť zmrzlinu veľkými kusmi.

Mýtus 3. V zmrzline nie sú žiadne vitamíny.

Každý vie, že zmrzlina robí mlieko. A v nej nájdete všetky užitočné látky. A to sú vitamíny skupín v (boja so zlou náladou, zlepšujú spánku, pokožku a vlasy, vitamín A (potrebné pre dobrú víziu, vitamín D (pomáha telu absorbovať vápnik, vitamín E (chráni pred skorskými vráskami a kardiovaskulárnymi ochoreniami). A Krytový pohár dodáva s vápnikovým, železom, horčíkom a fosforu.

Mýtus 4. Zmrzlina by mala byť sladká.

Nie je potrebné. Cookins sa tento stereotyp dlhý. Ak je to žiaduce, v reštauráciách nájdete zmrzlinu s ochucovacími zemiakmi, cibuľou, anchovmi a dokoncami púpavami. Prečo je to potrebné - tajomstvo! V niektorých krajinách sa zmrzlina podáva ako príloha ako vedľajšie jedlo.

KAPITOLA II.

1. Ako som urobil zmrzlinu.

Naučil som sa veľa o zmrzline, chcel som to urobiť sám. Spýtal sa mama, aby našla recept na varenie zmrzliny. Našla 2 recepty. Prvý obsahuje mlieko, krém, vaječné žĺtky, cukor, vanilkový cukor, druhý krém, kondenzované mlieko. Rozhodol som sa sa pokúsiť variť na dvoch receptoch a zistiť, čo sa má pripraviť rýchlejšie a lepšie.

1. Zmrzlina s krémom.

V malom hrnci som nalial mlieko a priniesol do varu. Odstránený z ohňa a ochladil. Cukor pridaný na žĺtky, vanilín a poraziť mixér dobre. Neustále miešanie hmotnosti klinu, nalial mlieko na žĺtky. Mliečna vajcia zmes sa nasadená na slabý oheň a zahrieva sa, neustále mieša s drevenou lyžicou, až kým zmes zahusťuje. Hotový krém musí byť ochladzovaný a potom trochu vychladnúť, odstrániť v chladničke.

Krém nalial do misky a porazil k tvorbe mäkkých hrebeňov. K ochladenému krému sa pridala šľahačka a mieša sa. Výsledná zmes sa posunula do plastovej nádoby, pokrytá vekom a odstránená do mrazničky.

2. Príprava zmrzliny s kondenzovaným mliekom.

Chladený krém šľahaný na mäkké hrebene. Nezastavujte šľahačke, naliate kondenzované mlieko.

Výsledná hmotnosť sa posunula do nádoby, zakryla veko a zmrazené.

Výsledky v tabuľke:

Zmrzlina

Typy zmrzliny, ktorá sa mi páčila

Krémový Nie tuk na variť na dlhú dobu

Veľa práce

S kondenzovaným mliekom Rýchlo variť

Ukázalo sa, že tastrier tuk

2. Výsledok práce.

Zmrzlina vyrobená so smotanou a kondenzovaným mliekom, ukáže sa z chrbtice a pripravuje sa rýchlejšie.

Záver.

Moja hypotéza bola potvrdená v zmrzline viac výhod, než je škoda. Zmrzlina je veľmi užitočný produkt A je to potrebné na jedenie. Zmrzlina pomáha bojovať proti stresu. Látky, ktoré zahŕňajú jeho zloženie, ovplyvňujú výrobu serotonínu - "hormón šťastia". Tento hormón zvyšuje životný tón, zlepšuje náladu.

Zmrzlina pomáha vyplniť nedostatok vápnika v tele. Tento stopový prvok je nevyhnutný pre normálny vývoj a rast.

A zmrzlina, ktorú som pripravil, ukázal sa ešte viac chutnejšie a užitočnejšie, pretože som to urobil len z užitočných produktov.

Bibliografia:

1. KLAJA A.G, ŠAMANOV A.V. Izozhenoe je obchodný ušľachtilý a vďačný, večný a verný, svet a pokojný. M.: Sail, 2000.

2. Krush T. H, Khramtsov A.G, Volokitin Z. V. Technológia mlieka a mliečnych výrobkov. M.: COLOSSUS, 2004.

3. OLENEV YU. A. Príručka na výrobu zmrzliny. M.: Dillí, 2004.

4. OLENEV YU. A. Technológia a vybavenie na výrobu zmrzliny. M.: Dillí, 1999.

5. "Všetko o zmrzline"

6. "Zmrzlina - 130 receptov"

7. "Zmrzlina ZSSR 50-60s"

Gaisina Alice

Projektový manažér:

Elena Alena Alexandrovna

Inštitúcia:

Madou Kindergarten №27 "Bell" kombinovaného pohľadu na Go Kumertau Bashkortostanská republika

Autor projekt v Dow na "zmrzlinu doma" Cieľom bolo študovať rozmanitosť druhu zmrzliny, jeho zloženie, na základe skúmaných zistení - je možné pripraviť zmrzlinu doma.

Prečítajte si viac o práci:

V prezenttenom krátkodobý projekt "Zmrzlina doma" Bol navrhnutý referenčný opis informácií o histórii zmrzliny, mnohé typy zmrzliny a spôsoby jeho prípravy sa zvažujú, jednoduchý recept na prípravu zmrzliny sa navrhuje pre sebaplnenie.

Výsledok projektu aktivity vo forme krátkodobého projektu v najstaršej skupine DW "zmrzliny doma" bola praktická práca žiakov na vyhľadávanie a výber receptu na zmrzlinu a jeho prípravu doma. Žíhanie na výskumné práce predstavuje krok za krokom plnú aktivitu detí.

Táto práca (projekt) bude užitočná pre pedagógov DOW pri organizovaní projektových aktivít so žiakmi prípravnej skupiny materskej školy, ako aj pre rodičov detí predškolského a mladšieho školského veku.

Úvod
1. História pôvodu zmrzliny.
2. Druhy zmrzliny a spôsoby prípravy.
3. Výroba zmrzliny doma.
4. Zaujímavé fakty o zmrzline.
Záver
Zoznam použitých literatúry
žiadosť

Úvod

Zmrzlina - Toto je najslávnejší dezert po celom svete, najobľúbenejšia pochúťka pre každé dieťa. Neviem, ako vy, ale zvyšuje moju náladu na celý deň! Preto som sa rozhodol sa naučiť všetko o zmrzline a pokúsiť sa variť doma.

Relevantnosť výskumu . Zloženie klasickej zmrzliny zahŕňa predovšetkým mlieko, čo znamená, že v zmrzline obsahuje asi sto cenných látok pre telo.

Vzniká otázka: Je to užitočná alebo škodlivá zmrzlina? Aké presné zloženie má? Aké druhy zmrzliny sú známe?

Predmet štúdia

Predmet štúdie : Výroba zmrzliny doma.

Účel môjho výskumu : Ak chcete študovať rozmanitosť druhov zmrzliny, jeho zloženie, na základe študovaného zistiť - je možné pripraviť zmrzlinu doma.

Úlohy pre výskum.

Preskúmajte históriu zmrzliny.
Zistite, aké typy zmrzliny existujú.
Pripravte si zmrzlinu doma.
Zistiť zaujímavosti O zmrzline.

Hypotéza výskumu : Predpokladám, že môžem variť zmrzlinu doma.

Výskumné metódy : Literatúra štúdia, analýza, experiment, porovnanie.

1. História pôvodu zmrzliny

Pre prvý čas sa zmrzlina začala pripraviť v tých krajinách, kde sa horúci a studený terénny koexist. Toto je južné, horské oblasti. Prvá zmrzlina bola vyrobená v Číne viac ako päť tisíc rokov. Dotknutá pôda bohatách sa skladala zo zmesi snehu a ľadu s kúskami ovocia.

Prvá zmienka o zmrzline v Rusku patrí do Kyjevaného Rus. Hosteska bola podávaná jemne narušeným mrazeným mliekom. V obciach bol karneval liečený zmesou mrazených chatových syrov, cukru a hrozienka. Prvý stroj na prípravu zmrzliny sa objavil v Rusku len v devätnásteho storočia

Uvedené zmesi (neskôr s cukrom, keď sa stal prístupnejšími), naši vzdialení predkovia boli pripravení alebo kúpené a dosiahli na " tortu"K veľkej radosti detí. V mnohých dedinách, chatovej syr s kyslou smotanou, hrozienkami a medom hneitým v Maslenitsovi.

Potom sú vlastnosti zvierat a vtákov voľné zo zmesi. Výrobky boli vystavené na verande na frost - tu ste domáci zmrzlina.

Podľa štatistík, jeden rok našej krajiny jedí asi 10 kg zmrzliny. Tento dezert miluje ľudí všetkých vekových kategórií. Už desiatky rokov je najobľúbenejšou pochúťkou. A veľký a malý podnik používa to na príjem príjem. Zariadenie na výrobu zmrzliny dnes existuje v mnohých modifikáciách. Jedná sa o veľké technologické čiary a mlynové mlyny, ktoré vám umožnia organizovať výrobu a predaj dezert na jednom mieste. Na trhu je dnes prístroj na varenie doma. Nehovoríme však domáce prístroje, ale o zariadení, ktoré možno použiť na podnikanie.

Technická výroba Zmrzlina
Čo si vybrať zariadenia na výrobu zmrzliny?
Výrobná linka Zmrzlina
Malé obchodné zariadenia
Koľko peňazí je potrebných na začatie podnikania?
Koľko môže zarobiť peniaze
Aký druh okumu musí špecifikovať pri otváraní podniku na výrobu zmrzliny
Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie
Aký zdaňovací systém si vybrať pre podnikanie pre výrobu zmrzliny
Potrebujem povolenie na otvorenie obchodu so zmrzlinou

Existuje niekoľko typov zmrzliny: temperované, mäkké a domáce. Prvý pohľad je produkt vyrobený vo veľkých podnikoch. Je nevyhnutne zmrazený pri veľmi nízkych teplotách (-18 s). Tak sa skladuje a dodáva sa na spotrebiteľa. Mäkká zmrzlina nemá dobu skladovania a externe pripomína hrubý krém. Recept na jeho prípravu je jednoduchý a okamžite spadá k kupujúcemu. Produkt nevyžaduje hlboké zmrazenie. Jeho teplota neprekročí -7 C. Doma, výrobok je zamrznutý ako temperovaný zmrzlinu. Ak to chcete urobiť, použite mraziacu komoru domácnosti.

Technická výroba Zmrzlina

Pred nákupom zariadení na výrobu zmrzliny sa musíte zoznámiť s technológiou jeho výroby. Aj kto aspoň raz v jeho živote jedol tento dezert alebo pripravený doma, nie je ťažké uhádnuť o produktoch, ktoré budú potrebné na jeho výrobu:

Samotné fázy technológie je tiež vhodnejšie prezentovať vo forme tabuľky:

Príprava zmesí	V tomto štádiu sa vyskytuje vodná fáza surovín s tukovými frakciami. To sa deje v rôznych tankoch, nádržiach, pasterizátoroch. Mlieko alebo voda pred zmiešaním sa nevyhnutne zahrieva, na teplotu 45 ° C. Na tento účel sa používa zariadenie na spracovanie tepla, napríklad lamelové ohrievače. Dispergátor je zariadenie, ktoré pomáha vstúpiť do suchých látok a tukov do kvapaliny. Masstrátori, skrutkovacie výťahy, bunkre tiež používajú na prípravu zmesi. Pomáhajú tento proces výrazne zjednodušiť.
Natáčanie, homogenizácia	Hotová zmes sa prenáša cez sériu filtrov. Je potrebné ju vyčistiť od hrudiek a iných zahraničných nečistôt, ako v budúcnosti môže zariadenie zlyhať v dôsledku krehkej štruktúry. Rozšírené suroviny spadá do inštalácie chladenia pasterizácie. Tam je udržiavaná pri teplote +85 ° C asi minútu. Homogenizácia je proces prípravy, ktorý poskytuje zmes scrabble a hrubú konzistenciu. Vyskytuje sa v dvoch etapách s rôznymi indikátormi tlaku. Prvýkrát na 12,5 MPa, v druhej - na 5 MPa. Po homogenizácii sa produkt ochladí v špeciálnych nádržiach. Najprv ich ovplyvniť studená voda, potom ľad, a potom pridaný do chladiacej kvapaliny chladiacej kvapaliny, ktorá je schopná vytvoriť teplotu -50 ° C okolo zásobníka. Zmrzlina sa obhajuje na 1-2 dni.
Vyhlásenie	V tomto štádiu sa zmes nasýti vzduchom a čiastočne zmrazuje. Nie doma a výroba dvoch typov sa používa vo výrobe: periodické a kontinuálne.
Kalenie	V tomto štádiu sa zmes objednaná prúdom vzduchu. Je to v mrazničkách. Teplota sa upraví tak, že zmrzlina má teplotu -12 ° C.
Nabiť	Toto je proces varenia - výňatok v špeciálnych komorách po dobu 1-2 dní.
Bake šálky	Proces sa vyskytuje v samostatnej oblasti. Na prípravu sa zvyčajne používajú dva recepty - čerstvé a cukrové cesto. Šálky môžu byť jedna a dvojvrstvá.
Dávkovanie a balenie	Vykonávané na automatických riadkoch. V závislosti od technológie môže byť prirodzená zmrzlina rozbitá do pohárov a na pokrytie námrazom. Ďalej je produkt odoslaný do mraziacej komory a po tomto balíku.

Čo si vybrať zariadenia na výrobu zmrzliny?

Výrobná linka Zmrzlina

Ak analyzujete trh na výrobu zmrzliny, potom môžu byť rozlíšené zariadenia domácej výroby "Progress". Majú optimálne ceny a kapacita linky je 1 tonu hotového výrobku na posun. V súbore, ktorú ponúkame, balík nie je zahrnutý. Samostatne je možné zakúpiť od spoločnosti "M-Pak" za 560 tisíc rubľov. Linka vám umožňuje vyrábať krémová prirodzená zmrzlina.

Okrem toho budú potrebné chladiace a mrazničkové a dve sady zariadení. V prípade nášho objemu je chladnička Polair-KHS vhodná pre 227,9 tis. Rubľov a Polair MM-2226 Monoblock pre 105,2 tis. Rubľov.

Malé obchodné zariadenia

Ak sú náklady na otvorenie plnohodnotného výroby doteraz pre podnikateľa sú neznesiteľné, potom môžete otvoriť bod pre predaj mäkkej zmrzliny. Zariadenie je jednoduché, nie je ťažšie ako zariadenie na prípravu vysoko kvalitnej zmrzliny doma. Nazýva sa Fenser. Zmesi zariadenia, zamrzne a čelí zmrzlinu. Osoba potrebuje len na zriedenie vodou suchej zmesi a nalejte ho do bunca. Obsah v ňom sa výrazne zvyšuje a jeho teplota nie je nižšia ako -8 C. Ako vidíme, recept na varenie je pomerne jednoduchý.

Rozlišujú sa dve skupiny Frézy: Vonkajšie a desktopy. Prvý z nich má väčší výkon, preto ceny sú vyššie. Pri výbere tohto zariadenia venujte pozornosť počtu rohov pre únik. Desktop môže byť použitý doma.

Fritzer pre mäkkú zmrzlinu Taylor C606.

Najlepšie ochranné známky sú American Taylor, Electro Freeze a Taliansky Carpigiani, Frigomat, Gelmatic. Za hodinu je takéto zariadenie schopné vyrábať 300 častí zmrzliny. Musí mať nutne čerpadlo na injekciu vzduchu. Ak nie je, kvalita výrobku sa výrazne zníži. Z tých istých dôvodov, odborníci neodporúčajú kúpiť čínske zariadenia. V zmrzline sa môžu stretnúť tekuté inklúzie alebo ľadové floce. Čas prípravy hotového výrobku v FRESER zvyčajne nepresahuje 10 minút a celý proces zvyčajne ide približne o pol hodiny.

Suché zmesi si môžete zakúpiť v domácej produkcii. Icedream úspešne pôsobí na trhu. Vo svojom sortimente viac ako 10 rôznych chutí. Okrem iného a najobľúbenejšie: čokoláda, banán, jahoda, karamel.

Koľko peňazí je potrebných na začatie podnikania?

Môžete začať obchod s nákupom použitého zariadenia. Americké a talianske modely aj po 10 rokoch práce môžu byť prevádzkované v normálnom režime. Môžete ich kúpiť za 2-4 tisíc dolárov. Ak sa plánuje predávať zmrzlinu v preplnenom mieste, nestojí za úsporu na zariadení. Náhle poruchy povedie k nedostatku zisku uprostred sezóny zmrzliny.

Koľko môže zarobiť peniaze

Každý obchod Je schopný viesť až 50 000 rubľov mesačne v sezóne, a možno viac, ak je miesto dobre zvolené. Ide o implementáciu hotových výrobkov, ktoré sú najťažšie podnikania v podnikaní "zmrzlina". Na dosiahnutie úspechu by sa malo otvoriť aspoň 10-15 maloobchodných bodov. Z takéhoto viacerých bodov môžete získať až 2 000 000 rubľov čistý zisk ročne, mínusové a konštantné náklady.

Na výrobu: Priemerné náklady na 1 kg výrobku - 250 rubľov. Uvoľnenie 250 kg, dostaneme 7,5 tony zmrzliny mesačne. Hrubé príjmy teda budú 1 875 000 rubľov. Hodíme nákladovú časť a výstup 1 milión čistých (55% ziskovosť). To je však za predpokladu, že veľkoobchodný predaj celkového objemu výroby.

Ak máte možnosť - zaoberajte sa investíciami. Môžete začať vôbec od nuly. UZNÁVAJTE O.tajomstvo tvorby peňažných tokov od nuly A zarobiť. Váš príjem môže predstavovať 150 000 rubľov mesačne.

Aký druh okumu musí špecifikovať pri otváraní podniku na výrobu zmrzliny

Vyberte kód z časti z klasifikátora, ktorý sa nazýva 10.52 "Výroba zmrzliny".

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie

Ak chcete očakávať, že zadáte trhy iných regiónov, odporúča sa okamžite zaregistrovať právnu spoločnosť. Ak nie je aktívny kapitál priťahovaný, najodôvodnejšia bude spoločnosť s ručením obmedzeným. Pre plnú dizajn musíte pripraviť balík dokumentov, v ktorých budú nevyhnutne zahŕňať:

zmluva zakladateľov;
rozhodnutie majiteľa / s otvorením právnickej osoby;
charty;
zmluvný prenájom a obstarávanie výrobných zariadení;
registračné certifikáty pred šikmým, dôchodkovým fondom a socialitou.

Aký zdaňovací systém si vybrať pre podnikanie pre výrobu zmrzliny

Účtovný systém sa môže stať dobrá voľba Prvé roky stať sa podnikaním. V roku 2017 sa limit operácií pre USN zvýšil na 120 miliónov rubľov. Maximálne množstvo fixných aktív by nemalo byť viac ako 100 miliónov. Ak je zdanenie len z príjmov, potom bude miera zberu 6%. Skutočnosť príjmu sa zvažuje v okamihu, keď sú finančné prostriedky od kupujúcich pripísané na účet vo forme príjmov. Ďalšou možnosťou je zdanenie od rozdielu medzi množstvom príjmov a výdavkov, a sadzba v tomto prípade bude rovná 15%. V závislosti od umiestnenia podniku sa táto miera môže znížiť.

Potrebujem povolenie na otvorenie obchodu so zmrzlinou

S cieľom získať možnosť urobiť zmrzlinu, je potrebné urobiť riešenie služby Sandepide. Predchádzajú to schválenie regulačnej a technickej dokumentácie, podľa ktorej sa to stane technologický proces. Existovať Štátne štandardyktorí by mali dodržiavať výrobcu. Ak vytvoríte svoje vlastné technické podmienky, musia byť schválené inšpektorátu na ochranu práv spotrebiteľov.

Chcete zvýšiť svoj príjem? Môžeme vám ponúknuť niekoľko možností. Ak potrebujete ďalší príjem a voľný čas, skúste zarobiť peniaze na internete. Splniťz 50 spôsobov, ako zarobiť peniaze online a pracovať na sebe