Przepis na sałatkę Grace z taśmy. Sałatka „Łaska”: opis i metody gotowania. Salsa grzybowa z awokado

Zamorskie ryby dorado są teraz znacznie łatwiejsze do kupienia niż domowe karasie czy leszcze. Dzięki sztucznej uprawie dorado sprzedawane jest pod dostatkiem w wielu sieciówkach i to nie w lodach, ale schłodzone. Zgrabne rzędy brokatu dorado ze srebrzystymi łuskami na slajdach kruszony lód... Dla tych, którzy jeszcze nie próbowali tej ryby, ciekawa będzie informacja, że ma ona dość tłuste, delikatne mięso, pozbawione cienkich kości międzymięśniowych. Dlatego ryby dorado idealnie nadają się do pieczenia w piekarniku. Trudno go wysuszyć. Przepis jest więc niezwykle prosty. Wystarczy obrać rybę, posolić, położyć na blasze do pieczenia i wysłać do piekarnika. Ale jeśli interesuje Cię, jak gotować dorado jest nie tylko pyszne, ale także pyszne, to podzielimy się z Tobą małymi kulinarnymi sztuczkami. Smak dorady, podobnie jak większości tłustych ryb, jest dość bogaty, dlatego do jego uszlachetniania zwykle używa się różnych ziół i soku z cytryny. Możesz bezpiecznie zabrać dowolne zielenie, które lubisz najbardziej. Pietruszka, koperek, kolendra, bazylia. Moim zdaniem dorado idealnie komponuje się z rozmarynem. Na szczęście teraz łatwo jest kupić świeże gałązki rozmarynu w najzwyklejszym sklepie.

Składniki:

4 małe rybki,
1 pęczek zieleniny (mam rozmaryn),
1 cytryna lub limonka

Ryba Dorado w piekarniku, sposób gotowania

Najpierw trzeba wyczyścić Doradę. Odbywa się to po prostu. Łuski można łatwo zeskrobać zwykłym nożem. Uważaj, aby podczas czyszczenia nie ukłuć rąk w ostre żeberka.

Ryba patroszona. W tym celu przecinamy brzuch wzdłuż od płetwy odbytowej do zatok skrzelowych. Starannie czyścimy całą zawartość brzucha, oddzielając czarną folię od ścian. Najłatwiej to zrobić pod bieżącą wodą.

Teraz musimy wykonać podłużne nacięcia wzdłuż płetwy kręgosłupa - włożymy w nie gałązki zieleni.

Wlej do środka i na zewnątrz świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub limonki, posyp solą.

W nacięcia umieszczamy gałązki ziół.

Umieszczamy również zieleninę w brzuchu dorady.

Wyłożyć na blachę do pieczenia, posmarowaną olejem lub wyłożoną papierem do pieczenia. Zawsze używam papieru, ponieważ zmniejsza to ryzyko przyklejenia się ryb do zera.

Dorado pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 25-30 minut.

Ryba okazuje się pyszna (bez przesady) smaczna. Nawet moi domownicy, którzy nie przepadają za rybami, chętnie jedzą doradę przygotowaną według tego przepisu. Delikatne, soczyste mięso, nasycone ziołowymi aromatami, rozpływa się w ustach. Dzięki sokowi z cytryny specyficzny „rybny” smak praktycznie nie jest wyczuwalny. A jeśli zamiast cytryny uda się dostać limonkę, to bukiet smakowy zostanie wzbogacony o jakąś szczególną nutę, której po prostu nie potrafię opisać, bo nie potrafię znaleźć odpowiednich słów. Spróbuj, naprawdę dobrze smakuje!

Dla Dorady rzadko robię dodatek. Ta ryba jest samowystarczalna i tak sycąca, że nie wymaga ryżu, ziemniaków ani chleba. Ale lekkie letnie warzywa są bardzo dobre dla "ułatwienia" wchłaniania dorady. Więc Zielona sałatka, ogórki, świeża cebula, pomidory mielone lub pomidorki koktajlowe wystarczy poprosić o jedno danie z tą rybą. Jeszcze kilka plasterków cytryny i można podać.

Smacznego!

Dorado lub Dorada jako ryba była dla nas zawsze egzotyczna, była niezwykle rzadka i to nawet wtedy w wyspecjalizowanych sklepach. Bardziej znanym terminem, który przychodzi na myśl, jest El Dorado lub Eldorado.

Ryba Dorado, lub mówią też „karp morski”, złoty drzewc to ryba, która żyje w wodach tropikalnych, prawie wszędzie. Bardzo niesamowita ryba. Tępy, jakby odpiłowany pysk bardzo przypomina niektóre ryby akwariowe... Bardzo długa i kolczasta płetwa grzbietowa i długie płetwy boczne - jak płetwy lub skrzydła motyla. W krajach tropikalnych dorado jest czasami nazywane mahi-mahi. Kolor Dorado jest bardzo efektowny - w odcieniach niebiesko-zielonych i żółtych. Wielkość osobników to czasami nawet 40 kg! Nawiasem mówiąc, ryba jest zębata, żywi się skorupiakami, zwierzętami wodnymi i algami.

Kulinarne dorado to wizytówka wielu kuchni świata, zwłaszcza regionu śródziemnomorskiego. Jednak dania rybne są zawsze najwyższej klasy!!!

Najbardziej pyszne ryby- o wadze do pół kilograma, długości 30-35 cm, taki rozmiar pozwala na gotowanie ryb w porcjach i w całości.

Dorado tej wielkości jest smażone, pieczone w folii lub liściu bananowca - generalnie arcydzieło. Dorado jest nawet nadziewane lub gotowane, gotowane. Szczególnie smaczna ryba z warzywami - dorado pieczona na płaskowyżu z poduszką warzywną.

Ryba z warzywami, dorado na poduszce z warzyw - najbardziej niesamowite i wykwintne danie dorado - cała tusza gotowana w piekarniku na poduszce z warzyw, z których większość to pomidory i papryka. Danie rybno-warzywne jest bardzo kolorowe, o delikatnym smaku i aromacie, prawie jak. Gdy spróbujesz, zostaniesz fanem na zawsze. Nawiasem mówiąc, dorado nie jest konieczne, ryby z warzywami według przepisu można przygotować na różne sposoby - makrela, okoń morski, pstrąg, a nawet sandacz rzeczny.

Ryba z warzywami. Przepis krok po kroku

Składniki (2 porcje)

Dorado (0,5 kg) 1 sztuka
Bakłażan 1 szt
Pomidory 2-3 szt.
Czosnek 2-3 ząbki
Papryka słodka 3-4 szt
Olej roślinny 0,5 filiżanki
Seler i pietruszka 2-3 gałązki
Wino białe 50 ml
Przyprawy: sól morska, pieprz czarny i słodki groszek, gałka muszkatołowa, imbir, suszone zioła aromatyczne, liść laurowy, cytryna smak

Ryba z warzywami to dobry przepis na wszelkiego rodzaju diety. Na przykład dorado ma bardzo niską zawartość węglowodanów, tłuszcz w mięsie dorado wynosi mniej niż 2% wagowo. Te. praktycznie wcale. Mięso jest gęste, ale delikatne, lekko różowe z słodkawym posmakiem. Nawiasem mówiąc, przypomina trochę młodego karpia lub karasia.
Dorado z warzywami nie powoduje trudności w gotowaniu, prawie niemożliwe jest zepsucie ryby. Jedyna subtelność, biorąc pod uwagę, że mięso to praktycznie jedno białko, przed obróbką cieplną konieczne jest nacięcie skóry w kilku miejscach, w przeciwnym razie ryba zacznie się kurczyć i stracić swój kształt.
Najpierw musisz usmażyć bakłażana lub cukinię. Jednak nikt nie zadaje sobie trudu, aby wziąć zarówno cukinię, jak i bakłażany. Cukinia, jeśli jest bardzo młoda, nie musi być obierana. Pokrój w plastry o grubości 5 mm i smaż na oliwie na złoty kolor. Bakłażan - najlepiej obrać, w całości lub w paski.
Smażyć bakłażany na oliwie z oliwek. Radzę nie smażyć za dużo, a gdy tylko bakłażany zaczną brązowieć, natychmiast przenieś do osobnej miski. Pozostały po usmażeniu olej wlać do tego samego naczynia.
Papryka słodka - lepiej wielobarwna, czysto ze względów estetycznych, umyj i oczyść z nasion i szypułek. Pokrój paprykę wzdłuż na pół. Pokrój połówki w cienkie paski.
Pomidory sparz, usuń skórkę i nasiona. Grubo posiekaj miąższ pomidorowy.
Ziele selera i pietruszki - tylko liście, drobno posiekaj i wymieszaj.
Przygotuj dorado. Najpierw usuń łuski. Ryba jest łatwa do czyszczenia. Płetwy nie muszą być odcinane. Pokrój rybę i usuń wnętrzności i skrzela. Opłucz rybę pod zimną bieżącą wodą. Osusz serwetką. Ostrym nożem wykonaj kilka ukośnych nacięć po bokach ryby, w kierunku od głowy do ogona. Głębokość - 1 cm, nie więcej. Po pierwsze dzięki temu ryba jest lepiej solona, a po drugie nie odkształca się podczas gotowania.
Zmiel w moździerzu na proszek przyprawowy. Radzę wziąć jedną trzecią łyżeczki na jedną rybę. sól morska, 2-3 groszek czarnego i ziela angielskiego, mielony imbir i gałka muszkatołowa - na czubku noża 1-2 szczypty mieszanki suchych aromatycznych ziół (bazylia, oregano, mięta, szałwia itp.).
Posmaruj rybę startymi przyprawami, szczególnie ostrożnie od środka i w kawałkach.
Pokrój cytrynę w bardzo cienkie plasterki. Włóż połówki kółek w nacięcia po bokach. Włóż jedno lub dwa kółka do wewnętrznej wnęki dorado.
Pokrój jeden ząbek obranego czosnku na kilka kawałków i rozprowadź go wewnątrz ryby, łącznie z miejscami, w których znajdowały się skrzela.
Wyciśnij 1 łyżeczkę. sok z cytryny na rybie. Pozostaw rybę na chwilę do marynowania, podczas gdy warzywna poduszeczka jest przygotowywana.
Włóż usmażone bakłażany do naczynia do pieczenia. Idealnie spód formy jest całkowicie zakryty. Pozostały po usmażeniu Oliwa z oliwek- nadal potrzebne.
Zetrzyj pozostały czosnek na wierzchu bakłażana. Posyp połową posiekanej zieleniny. Możesz trochę posolić - tylko trochę.
Ułóż pokrojone w paski Papryka... Posyp pozostałymi posiekanymi ziołami.
Posyp paprykę posiekaną papryką pomidorową. Warto powiedzieć, że możesz dodać więcej pomidorów, to zależy od Twojego gustu.
Ułóż przygotowaną rybę na poduszce warzywnej. Pozostałym olejem polać rybę, aby się upiekła i nie przypaliła. Dodaj 2-3 liście laurowe.

Jeśli masz w swojej diecie tylko dwa rodzaje ryb - czerwoną i białą, dziś nieco poszerzę Twoje horyzonty. Dorado, dorada, złote drzewce czy karp morski – tak nazywają naszą „bohaterkę”. Swoją wymowną nazwę otrzymał od hiszpańskiego słowa „dorado”, które dosłownie tłumaczy się jako „złocony”. Oczywiście dorado w niewielkim stopniu przypomina bajeczną rybę, która spełnia trzy życzenia. Została tak nazwana ze względu na złoty pasek, który biegnie między jej oczami. Ale wygląd zewnętrzny Mieszkańcy Morza Śródziemnego najmniej interesują się kulinarnymi ekspertami z całego świata. Po prostu blednie przed wykwintnym, delikatnym i zapadającym w pamięć smakiem. Swoją drogą dobra wiadomość dla zdrowych ludzi. dietetyczne jedzenie... 100 g filetu rybnego zawiera tylko 1,8 g tłuszczu. Reszta to czyste białko. A bardziej wolałem metodę gotowania niż oszczędną dla zdrowia - pieczenie. Dlatego szybko ugotujmy dorado w folii w piekarniku, przepis ze zdjęciem jest do Twojej dyspozycji.

Z czego będziemy gotować:

Sposób gotowania dorado w folii w piekarniku (przepis krok po kroku ze zdjęciem):

Karp morski to bardzo piękna ryba. I oczywiście pyszne. Zacznij od czyszczenia. Nie jest to najprzyjemniejsza procedura, ale nie ma od niej ucieczki. Wyczyść wagę. Uważaj, aby nie zranić się dość ostrymi płetwami.
Wykonać proste podłużne nacięcie w jamie brzusznej. Wyjmij wnętrzności i tłuszcz. Dobrze umyj wnętrze ryby. Jeśli masz nożyczki kuchenne, możesz wyciąć grzbiet, pozostawiając tuszę wizualnie nienaruszoną. Nie da się tego zrobić szybko i dokładnie nożem. W zasadzie nie wpłynie to na smak potrawy.
Nie zdejmuj głowy i płetw. Ale pamiętaj, aby pozbyć się skrzeli. Pamiętaj, aby usunąć zawartość wnęki. Dokładnie opłucz rybę. Osusz papierowymi ręcznikami.
Na każdej beczce wykonaj kilka ukośnych, niezbyt głębokich nacięć. Dzięki temu dorado jest lepiej nasycone marynatą i nie odkształca się podczas pieczenia w piekarniku.
Pokrój cebulę w umiarkowanie grube pierścienie lub półpierścienie, jak na zdjęciu.
Na patelni podgrzej kilka łyżek oleju roślinnego. Rozłóż plasterki cebuli. Smażyć do miękkości na małym ogniu. Pamiętaj o mieszaniu.
Przygotuj marynatę. Dobrze umyj cytrynę. Parzyć wrzątkiem. Usuń skórkę z około połowy owoców. Okaże się, że chodzi o łyżeczkę do herbaty. Obierz ząbki czosnku i przełóż przez prasę. Umieść wszystko w małej misce. Dodaj tam zmielony pieprz i bazylię. Oderwij liście z gałązek tymianku i dodaj do pozostałych składników. Jeśli nie ma świeżej przyprawy, wystarczy suszona.
Dodaj łyżkę gruboziarnistej soli morskiej. Wlej olej roślinny. Dokładnie wymieszać.
Posmaruj dorado z zewnątrz i wewnątrz marynatą. Pozwól mu nasiąknąć zapachami i smakami, podczas gdy cebula zostanie usmażona i lekko ostygnięta. Pokrój pomidory na małe kawałki. Jeśli masz wiśnię, po prostu zmniejsz ją o połowę. Dokładniej posiekaj inne odmiany.
Rozłóż arkusz folii błyszczącą stroną do góry. Nasmaruj olejem roślinnym. Rozłóż trochę pokrojonych pomidorów. Połóż rybę na wierzchu.
Nadziewać tusze smażoną cebulą przez nacięcie w jamie brzusznej. Rybę posyp pozostałymi pomidorami. Hermetycznie zawinąć naczynie. Nie pakuj zbyt ciasno, ponieważ skóra może się rozerwać po rozłożeniu. Alternatywnie można włożyć tusze do formy i przykryć aluminiową blachą do pieczenia. Umieść dorado w folii w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Piecz przez 25-35 minut. Przetnij folię 7-10 minut przed jej wykonaniem, aby na wierzchu powstała złota skorupa. Jeśli tego nie zrobisz, dorado będzie wyglądać bardziej jak na parze. Nawiasem mówiąc, zamiast folii możesz użyć torby lub rękawa do pieczenia.
Podawaj z ulubionym dodatkiem. Warzywa, ryż lub ziemniaki są świetne. Będzie bardzo smacznie!

Dorado - ryba mieszka w ciepłej wodzie, zwłaszcza w tropikach. Ta niezwykła, egzotyczna ryba jest bardzo smaczna i zdrowa, nazywana jest również karpiem morskim. Dorado to przysmak, zwłaszcza te osobniki, które ważą około 500 gramów, duża ryba ma mniej wyrazisty smak. Zawartość kalorii na 100 gramów ryb wynosi około 95 kilokalorii. Białka - 20 gramów, węglowodany - 0 i tłuszcze - 3 gramy na 100 gramów dorado. Ryba Dorado jest bardzo mięsista i niekostna, ponadto nie ma mdlącego rybiego zapachu. Aby zachować wszystkie walory użytkowe i smakowe, Dorado najlepiej gotować w piekarniku, w folii.

Składniki:

Ryba Dorado- 1 kg

Cebula- 100 - 150 gramów

Przyprawy: sól, czarny pieprz.

Jak gotować ryby Dorado

1. Obierz rybę. Ostrożnie usuń skrzela. Jelito. Należy pamiętać, że głowy i płetw ryb Dorado nie trzeba zdejmować przed pieczeniem w piekarniku.

Umieść Dorado na folii.

2. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Umieść krążki cebuli na rybie Dorado. Na wierzch z przyprawami: solą i zmielonym czarnym pieprzem. Delikatnie zawinąć Dorado w folię. Wyślij do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na 20 minut. Następnie otwórz folię i pozwól rybie Dorado zrumienić się na złoty kolor.

3 ... Nawiasem mówiąc, według tego samego przepisu możesz gotować ryby Dorado na węglu drzewnym, będzie jeszcze smaczniejsze.

Pyszna ryba Dorado gotowa w piekarniku

Smacznego!

Zalety ryb Dorado

Spożywając mięso ryb Dorado, organizm jest nasycony witaminami z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), a także PP i A. Dorado jest szczególnie bogate w jod, jest jedną z najbardziej nasyconych ryb w warunki zawartości tego elementu. Obfite są fosfor, wapń i miedź, a także potas i selen, magnez i żelazo. Ze względu na to, że Dorado zawiera duża liczba witaminy, pierwiastki śladowe, wskazane w czasie ciąży - w filetach jest dużo kwasu foliowego (B12), a także dla osób starszych i dzieci, jeśli nie ma indywidualnej nietolerancji.

Ryba Dorado korzystnie wpływa na kondycję krwi, normalizuje poziom cukru i cholesterolu. Dlatego mogą go spożywać osoby ze zdiagnozowaną cukrzycą, miażdżycą, zawałem serca oraz każdy, kto ma problemy z naczyniami krwionośnymi, układem krążenia i sercem. Ten produkt powinien znaleźć się w diecie dla osób, które mają problemy z tarczycą.

Sekrety gotowania ryb Dorado

Narodową osobliwością gotowania ryb Dorado jest pieczenie tuszy w solance. Surową rybę zawija się w gruboziarnistą sól morską, tworzy się tzw. futro - muszla, gęsta i obfita. Jeśli upieczesz w nim Dorado, to mięso okazuje się soczyste, smak świeży i wszystko korzystne cechy są całkowicie zachowane. Przed użyciem skorupa soli jest całkowicie usuwana.
Dorado można upiec w folii (zgodnie z opisem w przepisie ze zdjęciem powyżej) lub po prostu usmażyć na grillu, robi się z niego również kotlety, z dodatkiem świeżych przypraw, na przykład imbiru, jest szczególnie smaczny, jeśli to możliwe , do gotowania ryby w piekarniku zawiniętej w arkusz bananowy.
Najważniejszą rzeczą w gotowaniu Dorado jest nie prześwietlanie! Gdzie i jak gotuje się rybę Dorado, warto wziąć pod uwagę ramy czasowe. Tylko to może pozwolić rybie zachować cały swój smak i zachować wszystkie witaminy dla konsumenta. Pamiętaj, Dorado nie może być trzymane dłużej niż 15 minut dla pary. W piekarniku do 20-25 minut, a podczas grillowania najważniejsze jest usunięcie tuszy 20 minut po rozpoczęciu gotowania. Ale wszystko zależy od wielkości ryby, potraw, sosów i marynat. Nie bierz osobnika większego niż 500-600 gramów.
Aby uniknąć deformacji ryby, musisz wykonać nacięcia wzdłuż jej ciała, w poprzek. A podczas smażenia w środku, po oczyszczeniu ryby z wnętrzności, włóż kilka wykałaczek. Nie jest konieczne czyszczenie kości, ponieważ Dorado nie zawiera ich w dużych ilościach.
Dorado podawane jest z różnymi sosami. Szczególnie smaczne są sosy na bazie wina. Dorado ma bogatszy smak. Jeśli podczas gotowania dodasz białe wino lub sos na jego bazie. Idealny również: czarny pieprz, liście laurowe, sól, imbir i goździki, czasem kurkuma, oliwa z oliwek. Lepiej podawać ryby z warzywami, ryżem, szparagami.
Jeśli wybierasz się na ryby w egzotycznych wodach lub możesz kupić świeżą rybę, dopiero co złowioną, weź tę, która została złowiona od połowy lata do połowy jesieni. Jeśli nie jest to możliwe, po prostu kup małe ryby.

Dorado (lub dorado, karp morski, złoty dźwigar) jest obecnie bardzo popularną rybą o białym miękkim i bardzo pyszne mięso... Prawie całkowity brak małych kości pozwala na aktywne wykorzystanie dorado w kuchni. Jest grillowany, stosowany w zupie, wędzony, smażony na patelni, pieczony w całości. Dzisiejszy przepis jest tylko dla miłośników pieczonych ryb.

Dorado jest całkowicie pieczone pod hermetyczną warstwą folii, okazuje się delikatne, apetyczne i aromatyczne nawet przy minimalnej ilości przypraw i dodatkowych produktów. W podobny sposób można ugotować inne ryby - idealne są okoń morski, okoń, sandacz itp.

Składniki:

dorado - 2 szt .;
cytryna - 1 szt .;
rozmaryn - 2-3 gałązki;
cebula - 1 szt .;
sól, pieprz - do smaku.

Dorado w piekarniku w folii przepis ze zdjęciem

Po usunięciu łuski kroimy główkę cebuli na krążki. Pokrój cytrynę w cienkie plasterki.
Ułóż około jednej czwartej cebuli w jednym rzędzie na arkuszu folii. Na wierzchu połóż kilka kółek cytryny.
Oczyszczamy łuski i wycinamy skrzela z tuszy rybnej. Tniemy Jama brzuszna, usuń wnętrze. Rybę dokładnie myjemy zimna woda i wytrzyj ręcznikiem papierowym. Tak przygotowaną tuszkę nacieramy solą (na zewnątrz i wewnątrz), układamy na warstwie cebuli i cytryny. Posyp pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym).
Umieść w zagłębieniu gałązkę rozmarynu i plasterek cytryny.
Połóż około jednej trzeciej pozostałej cebuli i kilka plasterków cytryny na wierzchu ryby.
Podnieś brzegi folii, ciasno owijając rybę. W podobny sposób przygotowujemy do pieczenia drugą tuszę rybną. Dorado przechowujemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20-25 minut.
Następnie otwórz brzegi folii i kontynuuj pieczenie ryby przez kolejne 10-15 minut.
Przekładamy dorado na reprezentacyjny talerz, dodajemy świeże warzywa, zioła i zaczynamy jeść!

Dorado, pieczone w piekarniku w folii, harmonijnie komponuje się z każdym dodatkiem, a także jest dobre bez niego. Smacznego!