Makaron z suszonymi pomidorami z kurczaka. Włoski makaron (makaron) z suszonymi pomidorami. Kroki przygotowania przepisu ze zdjęciem

Bułeczki są miękkie, pachnące, ale nie każdemu przypadną do gustu. W razie potrzeby możesz dodać różne orzechy lub nasiona.

Produkty:

400 gr mąki żytniej

60 gr. masło

60 gr. Sahara

2 łyżeczki soli

3/4 szklanki mleka

1 opakowanie szybko działających drożdży

Przygotowanie:

1. Olej otrzymujemy z góry, potrzebujemy go miękkiego, w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać i posolić.W ciepłym mleku rozcieńczyć 2 łyżeczki cukru i torebkę drożdży, dodać trochę mąki do konsystencji płynnej kwaśnej śmietany.Włożyć ciasto w ciepłe miejsce i odczekać aż zacznie bąbelkować (to dzieje się bardzo szybko).

2. Pocieramy masło z cukrem dodawać pojedynczo jajka, aby uzyskać jednorodną mieszankę.

3. Do tej mieszanki dodać przesianą mąkę żytnią i ciasto, zagnieść ciasto (trochę przykleja się do rąk). Ciasto zwinąć w kulkę i włożyć do miski. Spryskać wodą i przykryć serwetką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno dobrze wyrosnąć, ale ponieważ jest to mąka żytnia, zajmie to bardzo dużo czasu (około 5 godzin).

4. Podziel ciasto na 10-12 kawałków.

5. Z każdej wywałkuj kulkę, lekko ją spłaszcz i połóż na blasze pokrytej pergaminem lub posypanej mąką. Przykryj serwetką i odstaw trochę do wyrośnięcia. Wykonujemy nacięcia.

6. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170-180 C na 30 minut.

Smacznego!

Opis: Zwracam uwagę na przepis na pyszne i łatwe do przyrządzenia bułeczki żytnie. Piekę te bułeczki co 3 dni, zamiast chleba jem całą rodzinę. W zależności od składników ich smak zmienia się z bogatego na śniadanie po pikantny na obiad lub kolację. Dodaję sezam, mak, imbir zamiast kminku, bawię się mąką. Bardzo ciekawy smak karmelowy uzyskuje się poprzez dodanie odrobiny mąki gryczanej. Idealny dla tych, którzy podążają za sylwetką. Spróbuj!

Czas gotowania: 180 minut

Porcje: 14

Cel, powód:

Dla dzieci
Konkurencyjne przepisy:
Konkurs „Zaskocz mnie”

Na śniadanie?
Na obiad
Na popołudniową przekąskę
Na świąteczny stół
O naturze
Na obiad

Składniki na bułeczki żytnie:

Mąka pszenna - 3 stosy.
Mąka żytnia - 3 stosy.
Drożdże (suchy) - 1 łyżka. l.
Otręby (pszenica lub żyto) - 2 łyżki. l.
Masło - 50 g
Proszek kakaowy - 1 łyżka. l.
Cukier brązowy - 3 łyżki. l.
Kminek - 2 łyżki. l.
Sól - 0,5 łyżeczki.
Olej roślinny (do smarowania)
Woda (gorąca) - 2 stosy.

Przepis na bułeczki żytnie:

Mąkę pszenną przesiać, dodać drożdże, otręby, sól, kminek, kakao. Wszystko miksujemy.

Wlej 2 szklanki do rondla gorąca woda, dodać cukier i masło. Wymieszać i schłodzić do 38-40 stopni.

Do mieszanki mąki wlej mieszankę cukru i oleju, dodaj mąkę żytnią.

Zagnieść ciasto przez 10 minut, okresowo ubijając je na stole. W razie potrzeby dodaj mąkę. W zależności od jakości mąki wymagana jest inna ilość. Kieruj się testem. Ciasto na początku będzie lepkie - to cecha mąki żytniej. Powinien być miękki i nie przyklejać się do rąk pod koniec partii.

Z ciasta formujemy kulkę, smarujemy ją ze wszystkich stron olejem roślinnym.

Ciasto wkładamy do dużego pojemnika, wcześniej nasmarowanego olejem roślinnym. Przykrywamy folią spożywczą, w której robimy kilka otworów, aby ciasto oddychało. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny. Po wyrośnięciu ciasta i zwiększeniu objętości około 2 razy, zagnieść i odstawić na kolejne 30 minut.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 14-15 części. Dla wygody najpierw robię kiełbasę.

Z każdej części najpierw formujemy kulę, potem owal, spłaszczony u góry iu dołu. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, posmaruj olejem roślinnym i posyp mąką. Bułeczki rozkładamy w odległości 2-3 cm, w każdej bułce wykonujemy podłużne, płytkie nacięcie, posypując na wierzch mąką żytnią. Pozostaw na 30 minut do korekty. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 20-25 minut. Jeśli masz taki sam gorący piekarnik jak mój, a spód produktów pali się, radzę umieścić pojemnik z wodą na dnie piekarnika i piec przez 15-20 minut, a następnie wyjąć pojemnik, aby przyrumienić bułki .

Bułeczki gotowe! Smacznego!

Przekrój kok.

Bułeczki z mąki żytniej to nie tylko smaczne, ale także pożyteczny dla organizmu produkt mączny. Wypieka się je ze zmielenia ciemnej odmiany, ale nie zaszkodzi dodać do wypieku mąkę pszenną najwyższej lub pierwszej klasy. Dopuszczalna jest zmiana receptury poprzez dodanie otrębów, ale wskazane jest przestrzeganie miary.

Bułeczki żytnie

Robienie bułek żytnich to pestka. Do prawidłowego wyrabiania ciasta należy wziąć mleko, wodę, kefir lub śmietanę.

Składniki

Drożdże są zawarte w przepisie na bułeczki żytnie, ale jeśli chcesz, nie jest trudno się bez nich obejść. Do pieczenia potrzebne będą następujące składniki:

mąka pszenna - 3 łyżki;
mąka żytnia - 3 łyżki;
woda - 0,5 l .;
drożdże w proszku - 1 łyżeczka;
sól - 0,5 łyżeczki;
masło - 50 g;
cukier - 1 łyżeczka;
żółtko jajka;
nasiona sezamu - 2 łyżki. ja.;
kakao w proszku - 1 łyżka. ja.;
olej roślinny - 80 ml.

Jeśli nie ma sezamu, to wystarczą pestki dyni i słonecznika, siemię lniane, mak, kolendra, kminek itp.

Kroki gotowania

Mąkę pszenną należy przesiać, aby wzbogacić ją tlenem. Wlać do dużej miski, połączyć z drożdżami, można dodać otręby, kakao w proszku, wymieszać.
Do rondla wlać 0,5 litra podgrzanej wody, odmierzyć wymaganą ilość soli i cukru, całkowicie rozpuścić składniki sypkie, dodać olej. Masę pozostawić na pewien czas do ostygnięcia do około +38 °C, następnie przesiać mąkę żytnią przez grube sito, dodać i połączyć ze wszystkimi pozostałymi składnikami, aby masa była jak najbardziej jednorodna.
Lekko posyp blat mąką. Ugniataj ciasto, aż będzie elastyczne, uderzając o deskę.
Posmaruj duże naczynie olejem roślinnym, włóż ciasto, które uformuje się w kulkę, a także posmaruj masłem. Przykryj wszystko folią, robiąc w niej 2 małe dziurki wykałaczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę. W tym czasie ciasto powinno wyrosnąć.
Gdy objętość ciasta wzrośnie kilkakrotnie, należy je zagnieść i odczekać kolejne 30 minut.
Gotowe ciasto dzieli się na równe części, którym nadaje kształt kuli, po czym, naciskając z obu stron, nadaje się owalny przedmiot.
Trochę wlewa się do blachy do pieczenia zimna woda, na wierzchu kładzie się pergamin, który jest nasmarowany olejem słonecznikowym. Uformowane bułeczki są oddalone od siebie o około 3 cm.
Wierzch posmarowany jest ubitymi żółtkami i posypany sezamem, innymi nasionami lub orzechami. Pozostawia się na chwilę do korekty.
Po 15-20 minutach. produkty są umieszczane w piekarniku. Przy 180 ° czas pieczenia nie zajmie więcej niż 25 minut. Gotowość określa się wykałaczką. Na wierzchu bułki powinna uformować się pyszna złota skórka.

Przed podaniem najlepiej pozostawić bułki do ostygnięcia. Możesz jeść ze śmietaną, sfermentowanym pieczonym mlekiem, mlekiem. Dla tych, którzy nie lubią używać drożdży, możesz zastąpić je sodą oczyszczoną. Do takich bułek żytnich potrzebny będzie kefir lub inny sfermentowany produkt mleczny.

Sodę wlewa się do 200 g kefiru w ilości 1 łyżeczki, aby kwas zgasł sodę.
Dodaj 10 g cukru i 1 łyżeczkę. sól, 20 ml oleju słonecznikowego, przesianą mąkę żytnią i pszenną.
Wszystko wymieszaj, zrób miękkie ciasto, odstaw na pół godziny, a następnie uformuj bułeczki o dowolnym kształcie.
Umieść produkty na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Powierzchnię bułeczek pokryj ubitym żółtkiem kurczaka i posyp sezamem.
Po krótkim wyrośnięciu (około 20 minut) wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° i piec do miękkości.

W razie potrzeby dobrym pomysłem jest dodanie do ciasta posiekanej cebuli. Istnieje kilka niuansów poprawiających jakość wypieków:

Ponieważ mąka żytnia ma grubsze zmielenie, siatka na sicie nie powinna być zbyt drobna.
Aby wzbogacić produkt, czyniąc go jeszcze bardziej użytecznym, możesz zmielić płatki owsiane lub dodać mąkę z gryki, kukurydzy.
Aby zapobiec przywieraniu ciasta podczas wyrabiania, posmaruj blat olejem słonecznikowym i nasmaruj dłonie.

Wykazując wyobraźnię, każda gospodyni domowa może przygotować to ciasto według własnego przepisu.

Chyba nikogo nie zaskoczę zwykłymi – często są przygotowywane przez zarówno doświadczone, jak i początkujące gospodynie domowe. Co możesz powiedzieć o bułkach pszenno-żytnich? Ich smak jest zupełnie inny - jaśniejszy, ciekawszy... Może nie są tak puszyste jak pszenne bułeczki, ale to ma swój szczególny urok, trzeba się zgodzić. Mąka żytnia jest nieco trudniejsza w obróbce niż mąka pszenna - zachowuje się nieco inaczej. Dlatego wolę robić ciasto na cieście - żeby drożdże były łatwiejsze, a ciasto na pewno będzie pasowało. Tylko nie daj się zastraszyć słowem „ciasto” - w rzeczywistości jest to dość proste i łatwe. Ale powiem ci wszystko w porządku. Bułeczki pszenno-żytnie z sezamem, przepis ze zdjęciem.

Składniki na 4 bułki:
- 110 g mąki żytniej;
- 130 g mąki pszennej;
- 150 ml ciepłej wody;
- 1 łyżeczka suchych drożdży - płaska;
- 0,5 łyżeczki Sahara;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- 4 łyżeczki olej roślinny (2 łyżki stołowe - w cieście, 2 - do smarowania miski);
- 1 łyżka mleka;
- 0,5 łyżki nasion sezamu.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Wsyp cukier granulowany i suche drożdże do miski miksera (lub robota kuchennego).

Wlej 60 ml wody. Zwracam uwagę, że woda na pewno musi być ciepła, a nie gorąca czy zimna. Około 35 stopni, w tej temperaturze drożdże natychmiast zaczynają „pracować”.

Drożdże wymieszać z cukrem i wodą, tylko łyżką. To będzie ciasto na test. Przykryj pojemnik wilgotną szmatką i pozostaw na 10-20 minut. Najlepiej, jeśli ciasto będzie stać w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów.

Po tym czasie na powierzchni ciasta pojawi się spieniony „czapka” - oznacza to, że proces trwa, drożdże działają, można dalej wyrabiać ciasto.

Przesiej mąkę żytnią.

Do ciasta wlać pozostałą wodę (bez 60 ml wcześniej zużytych do ciasta), sól, 2 łyżeczki. olej roślinny i mąka żytnia.

Teraz czas na pracę jako mikser. Na tym etapie mamy lepkie lepkie ciasto.

Następnie przesiewamy mąkę pszenną.

I wylej do testu, w 2-3 dawkach.

Jednocześnie stale mieszaj ciasto mikserem, aż stanie się ciasne. Następnie zmieniamy dysze na ciasto (spiralne) i mieszamy ciasto tymi dyszami przez 1-2 minuty.

Po dodaniu całej mąki ciasto przenosimy na powierzchnię roboczą (dla mnie jest to mata silikonowa). Ciągle wyrabiamy ciasto rękami, aż stanie się jednorodne, gładkie, nie przykleja się do rąk. Proces wyrabiania trwa co najmniej 10 minut, następnie ciasto będzie dobrze wyrabiane, co oznacza, że bułeczki wyjdą.

Następnie ciasto przekładamy do miski wysmarowanej olejem roślinnym (2 łyżeczki). I obróć ciasto w misce, aby olej roślinny znajdował się na wierzchu ciasta i na dnie.

Miskę przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny – aż objętość wzrośnie 2-2,5 razy.

Następnie lekko zagnieść ciasto i podzielić na 4 równe części. Z każdego kawałka uformuj okrągłą bułkę. Bułki układamy na blasze do pieczenia pokrytej matą silikonową (lub pergaminem), w znacznej odległości od siebie (około 4-5 centymetrów).

Blachę do pieczenia z bułeczkami umieść w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Ostrożnie przykryj bułeczki inną blachą do pieczenia lub dużym prostokątnym kształtem - aby bułki, które się pojawią, się nie zgniotły. Moczymy przez 20-25 minut. W tym czasie bułki będą rosły.

Nasmaruj powierzchnię mlekiem za pomocą pędzla kulinarnego. Mleko, podobnie jak woda do ciasta, powinno być ciepłe.

Wierzch bułek można udekorować np. sezamem.

Rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni i wyślij do niego blachę do pieczenia z bułeczkami. Czas pieczenia zależy od cech piekarnik, około 15-25 minut.
Gotowość sprawdzamy drewnianą drzazgą. Bułki delikatnie nakłuć w środku, wyjąć drzazgę - jeśli jest sucha, można wyjąć nasze wypieki.

Wyjmując blachę do pieczenia z piekarnika, natychmiast przykryj bułki ręcznikiem i odstaw na bok, aż całkowicie ostygną.
Bułeczki sezamowe są miękkie, puszyste i chrupiące! A następnego dnia pozostają tak samo miękkie i smaczne.

Porady i wskazówki:
Te bułeczki, jak każdy wypiek żytni, nie będą tak lekkie i przewiewne jak bułki z samej mąki pszennej. Przygotuj się więc na to, gdy wyjmiesz je z piekarnika.
Do ciasta można dodawać różne składniki, dzięki czemu bułeczki mają oryginalny smak. Na przykład można posypać kminkiem, ziołami prowansalskimi… I posypać takie bułeczki po wierzchu nie tylko sezamem, ale także makiem czy kolendrą.
Przez dwa dni bułeczki te pozostają zarówno smaczne, jak i miękkie, a trzeciego dnia, stając się trochę nieświeże, nie stają się tak wielkie ... Dlatego polecam pieczenie ich w małych porcjach, aby rozproszyły się w ciągu kilku dni .
Nie ignoruj punktu w przepisie na przesiewanie mąki - zarówno żytniej, jak i pszennej. Po pierwsze, przesiana mąka sprawia, że ciasto jest lepsze, a po drugie sprawdzasz w ten sposób, że drobne drobinki nie dostają się do ciasta (a czasami można je znaleźć w mące nawet od najlepszego producenta).
Autor - Natalia Tiszczenko