Miltu šķirnes: izvietojiet "uz plauktiem. Kviešu otrās pakāpes miltu, tās uzturvērtības un kontrindikāciju īpatnības; Pieteikums kulinārijas miltiem 1 pakāpe par to, kas tiek izmantots

Milti - produkts ārēji līdzīgs pulverim, kas ražots no dažādām graudaugiem, tas notiek:

1. Kvieši un rudzi.
2. Mieži un auzu.
3. Rīsi, kukurūza un griķi.
4. Un arī - zirņu un sojas.

Visbiežāk atzītas miltu veidi kvieši (Tās patēriņš no kopējā apjoma ir sešdesmit astoņi procenti) un rudzi - tie tiek izmantoti maizes cepšanai, vissvarīgākais produkts cilvēka uzturā. Milti ir maize, maize ir dzīves dzelzs stienis, kas ir piesātināts ar sauli, vēju, lietus un kosmosu jaudu.
"Milti nav milti, un bez miltu miltiem" sakāmvārds.

Miltu pūlis

Sasmalcināts nosaka starptautiskais standarts ISO 5530-2: 2012 kviešu milti - fewaracteristics mīklas - daļa.
Visu veidu un veidu šā produkta veidi ir ļoti svarīga klasifikācijas vienība. Izejvielas, no kurām milti produkti tiek veikti tieši ietekmē gatavo produktu kvalitāti. Par valsts skaitītājiem tiek dota tādas šķirnes kviešu miltu:

• Slavens šķirne: augstāka.
• Tautas šķirne: vispirms.
• Ekonomiskā pakāpe: otrā.
• Diētika: rupja slīpēšana (vai atšķirīgi - beztaras).

Rudzu milti uz šķirnes, jo tādi nav, bet šādi veidi ir:

• Sedane.
• Pieder.
• Pašu.

No izvēlētā kviešu graudu un iegūt kviešu miltus. Katrs grauds ir pārklāts ar gaiši brūnu čaulu, ko daudzi sauc par kviešiem, un katrs sastāv no Alarona slāņa un neliela embrija (kad tas nonāk zemē, tas aug un dod jaunu kultūru). Endosperma smalkās slāņa šūnas pievieno nozīmīgu graudu daļu, bet arī testē vēlamo viskozitāti. Var konstatēt, ka kviešu graudi sastāv no:

• Āra pārklājums - klijas.
• Galvenā daļa ir endosperma.
• Unimproved, bet vitalitātes daļiņas ir stādi.

Miltu raža, kad graudu izolēts, un tas, ko viņš ir vairāk, jo zemāks ir šāds:

1. Augstākā pakāpe ir līdz trīsdesmit procentiem.
2. Pirmā pakāpe ir aptuveni septiņdesmit divi procenti.
3. Otrā pakāpe ir līdz astoņdesmit pieciem procentiem.
4. Lokular - līdz deviņdesmit sešiem procentiem.

Galvenās atšķirības starp kviešu miltiem no augstākās un pirmās pakāpes

5000 gadi BC Ēģiptē cep no miltu pirmās maizes. Daba pati iepazīstināja viņu ar cilvēkiem, brīdinājums: "Cik daudz savstarpējās maizes pastāv - cilvēce uz zemes dzīvos."

Pat neskatoties uz to, ka augstāka pakāpe, lielāks kviešu milts šīs šķirnes satur barības vielas, konditorejas, maizes un ražošanas nozares ražotāji dod priekšroku visaugstākajai un pirmajai izejvielu pakāpei. Tas ir no šīm šķirnēm, ka visvairāk garšīgie un trūkstošie miltu produkti ir cepta, un maize uz galda iegūst visvairāk ruddy un ēstgribu. Kas ir galvenais "mikroshēmu" un kādas ir atšķirības starp augstāko pakāpi un pirmo?

Pirmā atšķirība ir tā visaugstākās pakāpes miltos, lai atklātu klijas, tas nav iespējams - Viņi tur neietilpst. Pirmajā klasē Bran trīs procenti!


Ja jūs neesat eksperts, bet vēlaties pārbaudīt dažādus miltus, tad ir pietiekami, lai zaudētu nedaudz starp pirkstiem, lai izjustu mazāko graudu klātbūtni vai neesamību. Visaugstākajā kvalitātē tie pilnīgi trūkst. Un pirmajā klasē - mazliet filcs. Pirmajā gadījumā, krāsa miltu balta ar krēmu nokrāsu, ir otrajā gadījumā raksturīgs dzeltenums ir acīmredzams.

Uzņēmumi zina, ka no augstākās klases produkta izrādās brīnišķīga, smilšu, rauga mīkla. Pavāri attiecas šai šķirnei, lai radītu oriģinālās mērces, krēmus, visu veidu degvielas uzpildes veidus.

Primal milti satur vairāk lipekļa Un tāpēc tas ir ļoti piemērots cepšanai maizei, padarot nūdeles, ne-propulsīvi pīrāgi, pankūkas, cheburekov, klimpas un visu veidu to sugu ēdienos dažādu tautību (klimpas, manta, uc)


Un tā: miltu milti maine. Speciālisti ir labi pazīstami ar tik indikatoru miltiem kā lieluma un pelnu saturu. Šīs augstākās pakāpes izejvielu lielums ir (FPM-56M ierīces ierīču parastajās vienībās) 20-27 vienībās un pirmajā klasē: 37-45 vienības. Tomēr ziedi tiek izmantoti tik tālu tikai uz dzirnavām, lai kontrolētu dažādu miltu plūsmu hromu, nosakot tirdzniecības šķirnes.

Produkta šķirnes galvenais rādītājs ir pelnu saturs. Minerālie komponenti galvenokārt ir ādā un embrijā. Jo labāk viņi ir atdalīti ar īpašu automātu, miltu pelni mazāk. Pelnu saturs maizes miltu: a) no augstākās pakāpes - 0,55%; b) 1. pakāpe - 0,75%.

Normalitāte:

• Augstāka pakāpe: daļiņu izmērs - 30-40, līdzsvars sietā Nr. 43 - ne vairāk kā pieci.
• Pirmā pakāpe: daļiņu izmērs - 40-60, līdzsvars sietā Nr. 35 - 2, Nr. 43 - ne vairāk kā septiņdesmit pieci.

Milti, produkts, kas spēj absorbēt smakas un mitrumu. Nevienai šķirnei nav jābūt svešām smaržām un vēl vairāk, lai augstākais un vispirms. Arī krīze (tas ir pārbaudīts, jo tas nav pārsteigums, "uz zobu") - nepieņemams defekts miltu augstākās un pirmās pakāpes. Kraukainība, indikators, kas norāda uz minerālu piemaisījumu klātbūtni. Tā ir šo šķirņu līdzība.
Lai ražotu augstākās kvalitātes miltus, tiek izmantoti trīsdaļīgu slīpmašīnas, viena izmēra slīpēšana ir piemērota pirmajai klasei. Šo šķirņu milti ir patīkami pieskārienu, skaista krāsā, un maizes produkti no tā ir garšīgi garšīgi. Un vēl viens svarīgs punkts: "Maize no miltiem nav skaidra sliktāka par stiprināšanu un grozīšanu nekā maize, kas izgatavota no miltiem, izsijātas." (Hipokrāts)

Produkta apraksts

Kviešu milti varbūt populārākie cepšanas milti.

Veidi un šķirnes

Papildu milti - izsmalcinātākais (attīrīts) daudzums miltu. Tas ir izgatavots tikai no graudu centrālās daļas - endosperma, Tam ir plānākais slīpēšana, kā arī vājš spēja turēt ūdeni. Tas ir ideāli piemērots konditorejas izstrādājumiem.

Augstākās pakāpes milti Ražots arī no graudu centrālās daļas. Šos miltus var iegādāties jebkurā veikalā, un tas vislabāk atbilst pašdarinātu maizes vajadzībām. Bet problēma ir tā, ka vienādi skaitļi, kas norāda uz miltu ķīmisko sastāvu un pārtikas vērtību, visticamāk tiks uzrakstīts uz iepakojuma. Un patiesībā tas būs pilnīgi atšķirīgi produkti. Ne labāk, ne sliktāk, bet tikai dažādi, visi ir labi dažiem produktiem. Galvenais parametrs, kas būtiski ietekmē mājas maizes darbaspēka darba rezultātus, ir miltu stiprums vai mitruma komplekss. Miltu stiprums nosaka ūdens daudzumu, kas nepieciešams, lai iegūtu normālu konsekvenci. Jo vairāk ūdens ņems miltus, tas ir spēcīgāks vai, citiem vārdiem sakot, vairāk mitruma. Spēcīgi milti Labi barošanas produktiem: tie izrādīsies vairāk. Vājš milti Vairāk piemērots konditorejas izstrādājumiem: tie ir vairāk maigi, vairāk drupām.

Pirmās pakāpes miltiarī bieži izmanto cepšanai maizes izstrādājumiem. To var izšķirt ar krējuma krāsu, kas tai ir pienākums maziem - līdz 3% no miltu svara - klijas skaits. Atcerieties reālus maisiņus, elastīgus, aromātiskus, ar gaiši bēša, nedaudz gumijas? Tie tika cepti pēc GOST no pirmās pakāpes miltiem. Šādus miltus bieži var atrast tīkla veikalos.

Iebildums otrās šķirnes milti Bran jau ir daudz vairāk - līdz 8% no miltu svara, kas ir iemesls, kāpēc tas iegūst smilškrāsas ēnā un jūtas rupjš pret pieskārienu nekā visaugstākās un pirmās pakāpes miltiem. Otrās šķirnes milti nav viegli iegādāties, izņemot pasūtījumu tiešsaistes veikalā. Vai arī sagatavoties patstāvīgi, nomainot 8% no 2nd pakāpes miltu svara, ko pieprasa recepte, kviešu klijas. Starp citu, tos var atrast veselīgos pārtikas nodaļās lielos lielveikalos.

Pilngraudu (tapetes) miltiAtšķirībā no šķirnes, kas ražotas no pilngraudiem, ir ne tikai kviešu graudu vidējā daļa - endosperma, bet arī embrija un klijas. Šādi milti tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem, bet tas nenozīmē, ka ir nepieciešams atteikties no maizes no cita miltu.

Milti augstākā, pirmā un otrā pakāpe, kā arī pilngraudu, ir dažādas īpašības, ir gatavi absorbēt citu mitruma daudzumu, glutēns attīstās dažādos veidos. Tāpēc nav iespējams vienkārši veikt un nomainīt receptē norādītos miltus, citus miltus. Tas ir, tas ir iespējams, lai aizstātu to, bet rezultāts nebūs vispār, jo recepti autors pieņemts!

Absolūti pareizi milti, protams, nepastāv. Mēs varam labot tikai miltus, kas ir augstas kvalitātes un labāk nekā citi, kas ir piemēroti konkrēta uzdevuma risināšanai. Tātad, ja jūs domājat, ka visvairāk pareizi milti ir baltā kviešu milti augstākās klases, tad jūs esat nedaudz kļūdaini. Kāpēc - tagad atpazīt.

Katra cepšana - tās milti

Maizes rūpniecības vajadzībām Krievijā visbiežāk izmanto kviešu un rudzu milti, lai gan fakts, ka miltu veidi ir daudz vairāk.

Kviešu milti Tas ir izgatavots no tā sauktajām mīkstajām kviešu šķirnēm. Dažreiz ir atļauta pievienošana un cietas šķirnes, bet ne vairāk kā 20%. Kviešu maizes milti tiek sadalīti šķirnes atkarībā no slīpēšanas lieluma, lipekļa un baltā satura (pelnu saturs). Saskaņā ar Gost, augstākā kviešu miltu pakāpe ir dažādas papildus. Pēc tam visaugstākā pakāpe, pēdējais, miltu 1 un 2. šķirnes seko dilstošā secībā un aizver tapešu miltus.

Milti augstākās pakāpes un pakāpes "Extra" ir visvairāk piedāvājums, gaiss, piemērots cepšanai garozā kūka, maizītes, cupcakes, cepumu. To var izmantot kā biezinātāju mērcēm.

Bastard ir ideāli piemērots cupcakes, kūkām - kopumā, lai raugāt mīklu. Bet par nedziedināmu testu, tas nav piemērots, jo režģa mīkla ir slikti pieaug, un cepšana ir ātri apgriezta.

Pirmās pakāpes milti ir lieliska izvēle tiem, kas plāno plīts pīrāgus, pankūkas, maizes un pankūkas.

Otrās pakāpes milti ir labs mājās gatavotām maizei, piparkūkām un sīkfailiem. Šie milti bieži sajauc ar rudzu miltiem.

Tumšs, ar lielu daudzumu klijas, lielapjoma milti ir piemēroti cepšanai maizei: izrādās garšīgi un satur lielu skaitu noderīgu minerālu un vitamīnu.

Rudzu milti Tas ir arī sadalīts šķirnes: sēklas, pārkaisa, hoofer un īpašs. Tas atšķiras no kviešu pelēcīgas krāsas un ieslēgumu klātbūtne - mazākās daļiņas graudu apvalks. Rudzu miltiem praktiski nav glutēna, tāpēc to biežāk izmanto maisījumā ar kviešu miltiem. No rudzu miltiem cep maize, pankūkas, pīrāgi.

Noderīgi milti

Visi mīļie balto kviešu milti praktiski nesatur nekādas labvēlīgas vielas. Jā, un citu šķirņu milti nav spīdīgas lietderība, tāpēc ražotāji to bieži vitamina. Bet pasaulē ir ļoti interesanti milti, ne tikai piemēroti ēdiena gatavošanai, bet arī ļoti noderīga. Piemēram, milti no plaukta vai saldie milti. Tā ražo no kviešu savvaļas šķirnēm, un tiek izmantota maizes veidotājā, makaronu ražošanā, un mājās ir piemērots picu un visu veidu pīrāgu cepšanai.

Griķu milti Izgatavots no griķu graudaugiem, ir tumša bēša krāsa un raksturīga garša. Ja jūs nevarat atrast to veikalā, jūs varat viegli veikt griķu miltus mājās pats. Tas būs nepieciešams tikai mazgāt griķu nometni, izžāvēt un sasmalcināt to kafijas dzirnavās. Garšīgi fritters un pankūkas iegūst no griķu miltiem. Tas var panākt cutlets, tas tiek pievienots kastrolis, tas sagatavo putra bērnus no tā.

Linu milti Tai ir interesanta gaume un lieliskas saistošas \u200b\u200bīpašības. Tāpēc tas ir ne tikai ceptas klaips, bet arī pievienots malšanai, zupām, omeletām, kastrolēm, kā arī izmanto kā rīvēts.

Auzu milti Nepieciešamība cepšanas auzu cepumi, virtuves auzu. Jūs varat arī padarīt to pats pats, sasmalcinot parastās labības "Hercules". Tiem, kas seko skaitlim, īpaši vērtīgs tiek uzskatīts mandeļu milti: Cepšana no tā ir lieliska, un tajā ir daudz mazāks kaloriju. Mandeļu milti ir tikpat viegli darīt mājās.

Miežu milti Slikts lipeklis, bet tiek uzskatīts par uztura produktu. Tas ir sajaukts ar kviešu miltiem maizes veidotāju, ceptas cepumi un pankūkas no tā.

Kukurūzas milti Populāri daudzās valstīs, kur to plaši izmanto nacionālo ēdienu ražošanai: mamaligs, meksikāņu kukurūza, fugged, itāļu ziedputekšņi, Uzbekistānas Bulaska un Hutsul Banosh. Kukurūzas kā pārtikas produktu vērtība šodien tiek apšaubīta, jo tas tiek audzēts, izmantojot ĢMO tehnoloģijas, bet, ja nepieciešams, ir iespējams atrast videi draudzīgus kukurūzas miltus.

Rīsu milti Bez lipekļa, tāpēc tas neizraisa alerģijas un tiek plaši izmantots ražošanā bērnu pārtiku. Izrādās, ka kraukšķīga maize, gardas nūdeles, skaistas pankūkas, gaisa mājas pīrāgus un kūkas.

Un joprojām tur cherrycho miltiNo kura tiek iegūti nekaunīgi maigums par cepumiem. Tikai, lai atrastu šādu miltu ne visi izdodas: būtībā tas ir nopircis internetā, jo tas nenotiek veikalos vēl.

Augstas kvalitātes milti: kā to noteikt

Šodien veikali piedāvājam desmitiem miltu sugu. Bet tieši tirdzniecības stāvā reti ir iespējams pārbaudīt miltus uz kvalitātes: to pārdod aizzīmogotās papīra paketēs. No otras puses, tas ir labi, jo pastāv stingrs noteikums: nekad nepērciet miltus, kas iepakoti polietilēnā. Plastmasas milti nevar "elpot" un iegūst pinkains smaržu, un pašapkures miltu procesi sāk iepakojuma iekšpusē.

Nepērciet miltus ar beigu uzglabāšanu. Milti, kas tika glabāti ilgu laiku, tiek uzplaukti, zaudē buferus, mikroorganismi attīstās tajā. Tāpēc izvēlieties paketi ar jaunāko iesaiņojuma datumu (parasti šādi iepakojumi pārdevēji slēpjas plauktu dziļumos).

Iegādātajiem miltiem jāpārbauda mājās, novērtējot viņas krāsu un mēģinot nobaudīt. Miltu krāsa ne vienmēr ir balta: dažas miltu šķirnes ir izgatavotas no graudiem ar čaulām, lai tie būtu tumšāki nekā milti no attīrītiem graudiem. Arī krāsa ir atkarīga no slīpēšanas graudu pakāpes: liela slīpēšanas milti ir tumšāki. Parasti maizes miltu miltu un pirmās pakāpes krāsa ir balta (krējuma toni ir atļauta), otrā šķirne ir balta ar dzeltenu vai pelēcīgu nokrāsu, nevajadzētu būt gabalu miltiem, melniem punktiem (nezāļu daļiņas) , bugs un kāpuri.

Augstas kvalitātes miltu garša nedrīkst būt skāba, pārāk salda, rūgta, kam ir asuma un pelējuma garša. Ja milti nedaudz meklē, zobiem nevajadzētu būt smilšu sajūtai.

Nepareizi uzglabāti milti var ievainot. Tas ir jutīgāks pret zemākajām miltu šķirnēm, jo \u200b\u200btie satur vairāk bagātīgu kodolu daļiņu. Tāpēc mēs atkārtojam padomu - uzmanīgi izlasiet visu, viss ir uzrakstīts uz iepakojumiem, un izvēlēties svaigi.

Kviešu miltu otrā pakāpe Tā izceļas starp citām iespējām ar tumšāku ēnu un rupju struktūru, jo tajā ir liels skaits graudu čaumalu, kura procentuālā daļa nedrīkst būt lielāka par 10. Glutēns ir 25% robežās, bet mazliet cietes šādā šķirnē . Šādas šķirnes miltu tonis var atšķirties no pelēkas līdz brūniem. Izmantošanai gatavošanas kviešu šāds šķirne, milti bieži savienoti ar pirmo. Šādu miltu īpatnības ietver smaržas un maizes garšu klātbūtni. Mīklu, kas pagatavota, pamatojoties uz šādiem miltiem, nāk no skenēšanas, bet kas ir interesanti, konditorejas izstrādājumi un maizes produkti ilgu laiku netiek valkāti. Visbiežāk no tā nav cep un ēdam maizi.

Labvēlīgas iezīmes

Kviešu otrās pakāpes miltu priekšrocības ir dažādu vielu klātbūtnē, kas ir svarīgas normālai svarīgai darbībai. Produktus, kas sagatavoti uz tās pamata, īpaši novērtē cilvēki, kas seko viņu skaitlim. Šādas šķirnes milti ietver lielu skaitu grupu vitamīnu, kas ir svarīgi nervu sistēmai un vielmaiņas procesiem. Ir arī vitamīns RR, N, E un A, kas ir svarīgi daudzām funkcijām organismā. Plašs un minerālu sastāvs, kas palielina daudzu ķīmisko procesu noplūdes ātrumu, kā arī kontrolē glikozes daudzumu asinīs. Veselības uzturā tiek izmantota otrās pakāpes kviešu milti.

Izmantojiet gatavošanā

Otrās pakāpes kviešu miltus visbiežāk izmanto, lai sagatavotu klimpas, vafeles un citus līdzīgus produktus. Daži konditorejas izstrādājumi ir sagatavoti, piemēram, dažādas sīkdatnes un piparkūkas iespējas. Savienojot ar rudzu miltiem, jūs varat veikt garšīgus uztura maizes produktus.

Kviešu miltu otrās pakāpes un kontrindikāciju kaitējums

Miltu kviešu otrās šķirnes bojājumi var radīt produktus, kas sagatavoti uz tās pamata lielos daudzumos.

Dažādi milti atšķirsies pēc garšas, krāsas, smalkuma un uzvedības cepšanas, kā arī pārtikas vērtību. Mēs saprotam, kādos gadījumos ir labāk pārmaksāt vārdus "Ekstra" un "augstākā pakāpe" uz iepakojuma, un, ja tas ir labāk izmantot vairāk noderīgāku pirmo un otro pakāpi.

Uzņēmējdarbība graudos

Pirms vairākiem gadsimtiem, cilvēki izgatavoja miltus ar vienkāršu graudu saimniece akmens dzirnavās. Šādu miltu krāsa bija brūna, slīpēšana ir liela, un gatavo produktu kvalitāte bija ļoti atšķirīga no tā, ko mēs izmantojām.

Ar tehnoloģiju izstrādi, graudi iemācījās attīrīt no ārējā apvalka un darīt miltus no graudu centrālās daļas. Ceptie produkti sāka iegūt sulīgs un skaists. No pilnībā attīrītajiem graudiem tagad padarīt miltus augstākās pakāpes, ko raksturo balts un plāns pomph. Tomēr gandrīz visi vitamīni un mikroelementi, kas atrodas korpusā, atstāj, līdz šim no viedokļa par augstākā līmeņa miltu saņēmēju var saukt par vismazāk noderīgajiem miltiem.

Veselīga dzīvesveida fani dod priekšroku tā sauktajiem pilngraudu miltiem, kas ir izgatavoti no neapstrādātiem graudiem un pēc iespējas tuvāk tās īpašībām, ko darīja mūsu senči. Atgriešanās puse ir fakts, ka sakarā ar zemo saturu lipekļa, kas dod testu, puff un tilpumu, no pilngraudu miltiem, izrādās mazāks lielapjoma raža maizi. Turklāt šādu cepšanu raksturo vairāk porainā struktūra, blīvs drupatas, un īpaša garša nav piemērota dažiem produktu veidiem.

Atlikšanās meklēšana palīdz pirmās vai otrās šķirnes miltiem - tajā ir vairāk, salīdzinot ar visaugstāko šķirni, noderīgo vielu skaitu un pietiekams, lai paaugstinātu lipekļa testa apjomu. Galu galā izvēle patērētājam paliek savām personīgajām vēlmēm. Jūs varat sagatavot augstas kvalitātes maizi no jebkura miltu, bet tās izskats, garša un labvēlīgas īpašības atšķiras atkarībā no izmantotās šķirnes.

Katrs produkts ir jūsu pakāpe

Kviešu miltu pakāpe	Kas ir labāk izmantot	Raksturojums
Papildus, augstāks	lai ceptu sulīgu, skaistu maizi. Tā ir šīs šķirnes, kas atrodas Maskavas Baton uzņemšanā. rauga, puff un smilšu mīkla. par mērcēm un mērci: sakarā ar smalku slīpēšanu, šādi milti ir labi izmantot kā biezinātāju.	Visvairāk attīrītās šķirnes miltu, kas iegūti no centrālās daļas graudu. Krāsa - balta, var būt ar krējuma nokrāsu. Satur lielāko cietes, zemu olbaltumvielu, minimālo šķiedru un tauku daudzumu. Vitamīni un minerālvielas praktiski nav. Augstas maizes īpašības: gatavie produkti ir labs apjoms un pompa.
Bastards	cepšanas produktiem no Duzhvice mīklas ar augstu cukura saturu (kūkas, snob).	Tas atšķiras no citām šķirnēm lielākiem izmēriem tās daļiņām. Bran, tas ir, graudu čaulas, gandrīz nesatur, kas nozīmē, ka nav vitamīnu, minerālvielu un šķiedru. Krāsa - gaišs krēms. Par nenoteiktu rauga mīklu, tas ir slikti, un gataviem produktiem ir zema porainība un ātri jāuztraucas.
Pirmā pakāpe	neiedomājamu cepšanai (pīrāgi, pankūkas, pīrāgi) maizei par mājās macaroni	Papildus graudu centrālajai daļai kompozīcija ietver nelielu tās apvalka daudzumu. Krāsa - no balta līdz balts ar pelēcīgu vai dzeltenīgu nokrāsu. Vāvere, cukurs, tauki, šķiedras, vitamīni un minerālvielas ir nedaudz vairāk nekā augstākās klases augšdaļā. Pietiekams lipekļa daudzums ir garantēts, lai iegūtu elastīgu testu, no kura produkti ar labiem veidiem un tilpumu ir cepti, smaržīgi, garšīgi. Turklāt cepšana no šādiem miltiem kliedz lēnāk.
Otrā pakāpe	neiekļaujošiem miltu izstrādājumiem (maize, piparkūkas un sīkfaili).	Papildus graudu centrālajai daļai graudu apvalks ir iekļauts nozīmīgā (8-10%) sastāvā. Krāsa ir tumšāka nekā pirmās alternatīvās milti: no gaismas ar dzeltenīgi līdz tumšākam ar pelēku vai brūnu nokrāsu. Vērtuļu (proteīnu, vitamīnu, minerālvielu, šķiedru) saturs pārsniedz augstākas pakāpes miltus.
Pašu milti	tabulas šķirņu maizes cepšanai.	Milti no visu rupjo slīpēšanas graudu. Tā sastāv no 96% no tā paša tā paša kā graudu, sākot no salīdzinoši lieliem, neomogēnām daļiņām. Krāsa - krēms ar brūnu nokrāsu. Šādos miltos maksimālais iespējamais vitamīnu, makro un mikroelementu, olbaltumvielu, tauku, uztura šķiedru, kas bija graudu, tika saglabāta graudu maksimālā iespējamā summa. Šķiedra ir 12 reizes vairāk nekā augstākās pakāpes miltiem. To raksturo mazāks sulīgs un liels porainība.

Pētījuma laikā Krievijas kvalitātes sistēmu, tika konstatēts, ka daži ražotāji ražo miltus pirmās klases, izsniedzot viņam par augstāko. Izvēlēties patiešām pienācīgu produktu, mēs iesakām jūs mācīties