Sárgabarack lekvár maggal télre. Sárgabarack lekvár maggal recept. Hogyan készítsünk finomságot lassú tűzhelyben

A baracklekvár elkészítése nagyon egyszerű. Ez a finom csemege önmagában is fogyasztható, de pékáruk töltelékeként is jól illik hozzá leveles tészta... A munkadarab előkészíthető különböző utak, különféle kiegészítő összetevőkkel. Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell ezt pontosan megtenni.

A klasszikus recept szerint elkészített baracklekvár energiaértéke:

• kcal - 240;
• zsírok - 0 g;
• szénhidrátok - 20 g;
• fehérjék - 0,5 g

Annak ellenére, hogy a kajszibarack készítmény kalóriadús étel, egészségesebb enni, mint egy tábla csokit.

Sárgabarack lekvár maggal télre

Luxus és ízletes sárgabaracklekvár... A borostyán átlátszó szirup egész mézet és illatos gyümölcsöket tartalmaz. Ennél jobb csemegét el sem tudsz képzelni.

Főzési idő: 20 óra 0 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• Sárgabarack: 0,6 kg
• Cukor: 0,5 kg
• Víz: 80 ml
• Citrom (lé): 1/4 db.

Főzési útmutató

Lekvárnak érett, de nem túlérett sárgabarackot veszünk. A gyümölcsöknek egésznek, ránctalannak és sértetlennek kell lenniük. Óvatosan mossuk meg, hogy ne sértse meg a bőrt.



Utána beázunk szódaoldat... Egy liter hideg vízhez 1 evőkanálnyit veszünk. l. szódabikarbónát és feloldjuk vízben. Hagyja a sárgabarackot ebben az oldatban 3 órán át.



A beáztatott gyümölcsöt megmossuk tiszta víz, majd távolítsa el a csontokat. De ezt úgy csináljuk, hogy a gyümölcs sértetlen maradjon.



Eltörjük a csontokat és kivonjuk belőlük a magokat. Ha keserűek, akkor bármilyen dióval helyettesíthetők.



Helyezze a sárgabarackszemeket a gyümölcs belsejében lévő lyukakon keresztül. Ha sok a dió, akkor tegyünk bele 2-3 darabot.



A töltött sárgabarackot félretesszük, és mi magunk is elkeverjük a szirupot. A recept szerint öntsön kristálycukrot az edényekbe.



Adunk hozzá vizet, küldjük a tartályt a tűzhelyre. Keverés közben addig főzzük a szirupot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Fontos, hogy a cukorkristályok teljesen feloldódjanak, különben a szirup cukros lesz.



Óvatosan mártsuk a sárgabarackot forró szirupba, óvatosan olvasszuk fel egy fa spatulával. Ezután levesszük a tűzhelyről.



Az edényeket kajszibarackos szirupban, fóliával lezárjuk. 8 órára hagyjuk.



Majd feltesszük a tűzhelyre. Lassan forrásig melegítjük. A lekvárt 10 percig főzzük, a habot lehúzva.

Hogy a gyümölcsök épek maradjanak a baracklekvárban, ne avatkozzunk bele. Egyszerűen emelje fel a tálat, és körkörös mozdulatokkal finoman rázza fel vagy keverje meg.



A lekvárt ismét levesszük a tűzről. Tedd félre, amíg teljesen kihűl.



Harmadik lépésben szintén lassú tűzön, de 10 percig főzzük, ne felejtsük el a habot lecsöpögtetni. Adjunk hozzá citromlevet, forraljuk további 5 percig.



A még forró masszát sterilizált üvegbe tesszük. Eleinte óvatosan, egyesével, nehogy összetörjön az egész sárgabarack, majd felöntjük a sziruppal. Feltekerjük a fedőt, és fejjel lefelé fordítjuk az üveget, letakarjuk egy törülközővel.



1. Ilyen lekvárfőzésnél a kajszi nem forr át, nem zsugorodik. Sűrű sziruppal itatva a gyümölcsök épek maradnak, áttetszőek és mézes ízűek lesznek.

   

   Királyi beszerzési recept

   Ez a recept időigényesebb, de a desszert elképesztően finomnak bizonyul. A munkadarab nagyon sokoldalú, fogtöréstől való félelem nélkül lehet vele lepényeket tömni, mert a kajsziról lekerül a kő, csak a magmaradvány marad meg.

   Hozzávalók:

   • sárgabarack - 1 kg;
   • víz - 200 ml;
   • granulált cukor - 1 kg;
   • citrom - ½ rész.

   Hogyan kell főzni:

   1. A királyi lekvár elkészítéséhez sűrű, éretlen gyümölcsöt kell venni. A túlérett, horpadt egyszerre kiszűrjük. A kiválasztott kajszibarackot megmossuk, és leválasztjuk a magokról. Könnyedén eltávolíthatja a csontot, ha megnyom egy ceruzát arra a helyre, ahol a gyümölcs a fához csatlakozott. Fogpiszkálóval több szúrást végzünk a felületen.
   2. A magokat nem kidobjuk, hanem feldaraboljuk, használhatunk diótörőt. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a filmet, ő adja a keserűséget. Fehér és sima magot kapunk, amit vissza kell tenni a helyére, azaz kajsziba.
   3. Folytatjuk a szirup elkészítését. A vizet, a cukrot és a citromot összekeverjük. A citrom megakadályozza, hogy a kész finomság becukrosodjon. Forraljuk fel a szirupot.
   4. Töltsük meg a gyümölcsöket sziruppal, hagyjuk állni 11 órán keresztül.
   5. Ez idő elteltével a serpenyőt tűzre tesszük, felforraljuk, majd 5 perc múlva kikapcsoljuk. Forrás közben időnként távolítsa el a habot egy réskanállal.
   6. Hagyja 8-9 órán át főzni. Ezután ismételjük meg az eljárást, amíg a gyümölcsök átlátszóvá nem válnak, és a lekvár el nem éri a kívánt sűrűséget.
   7. A kapott masszát előzőleg sterilizált üvegekbe helyezzük. A fedőket feltekerjük, és addig melegítjük, amíg teljesen kihűl.

   Nem szégyen ilyen lekvárral kedveskedni a vendégeknek. A szirup úgy néz ki, mint a méz, a szemek pedig mandula ízt adnak.

   Lekváros szeletek kimagozott maggal

   

   Egy ilyen készítmény elkészítéséhez csak az érett és illatos gyümölcsök alkalmasak.

   Hozzávalók:

   • sárgabarack - 3 kg;
   • granulált cukor - 2,5 kg.

   Főzési mód:

   1. A gyümölcsöket megmossuk, megszárítjuk.
   2. A sárgabarackot két egyenlő részre vágjuk, az ecsetet szállodai edénybe tesszük.
   3. A sárgabarackszeleteket megszórjuk cukorral, és 3 órán keresztül állni hagyjuk, hogy megfelelő mennyiségű levet kapjon.
   4. Ekkor nagyon óvatosan eltávolítjuk a magvakat a csontokról.
   5. A sárgabarackot a tűzhelyre küldjük, hagyjuk felforrni, majd további 15 percig pároljuk. 11 órát hagyjuk főni. Ismételjük meg a manipulációt még 2 alkalommal.
   6. Harmadszorra, forralás előtt adjuk hozzá a magvakat a gyümölcshöz.
   7. Tegye a lekvárt egy száraz, sterilizált edénybe, tekerje fel a fedelet. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, betakarjuk egy takaróval és hagyjuk kihűlni.

   Elkészült a barackos készítmény, küldhetjük a kamrába tárolásra.

   Mandulával vagy más diófélékkel

   A diós baracklekvár íze nagyon kifinomult és gazdag. Nem csak palacsintához, palacsintához illik, hanem hús-sajt szószként is.

   Hozzávalók:

   • mandula - 200 g;
   • sárgabarack - 1 kg;
   • cukor - 1 kg.

   Mit kell tenni:

   1. A gyümölcsöket kiválogatjuk, megmossuk, elválasztjuk a magoktól.
   2. Tegye a gyümölcsöket egy serpenyőbe, és fedje le kristálycukorral. Hagyja hatni 5 órán át.
   3. A mandulát elkészítjük: forrásban lévő vízzel felöntjük. 15 perc elteltével a héj különösebb erőfeszítés nélkül elhagyja a diót.
   4. A sárgabarackot lassú tűzön megfőzzük, amikor elkezdődik a forrás, hozzáadjuk a diót. Főzzük még fél órát, ne felejtsük el eltávolítani a habot.
   5. Miután a massza lehűlt, ismételjük meg az eljárást.
   6. A forró lekvárt üvegekbe forgatjuk.

   Miután a munkadarab lehűlt, elküldheti tárolásra.

   Citrom vagy narancs hozzáadásával

   

   A narancs vagy a citrom különleges savanyúságot ad a baracklekvárnak.

   A recept annyira egyszerű, hogy főzni sem kell, a narancshéj pedig pikáns keserűséget ad majd a készítménynek.

A királyi baracklekvár receptje magokról vagy diófélékről szól. Leggyakrabban magokat adnak a sziruphoz, de néha az összes gyümölcsöt egészben főzik.

Valaki fél magvakkal főzni, mert úgy gondolja, hogy a hidrogén-cianid tartalma káros lesz. De nem kell egy kilogramm gyümölcsből az összes magot szirupba tenni, 100 gramm is elég. Hozzáadásuk legalapvetőbb oka a mandula íz megjelenése a lekvárban.

Fontos azonban megjegyezni, hogy egy ilyen finomságot legfeljebb egy évig kell tárolnia. A belső nyugalom érdekében pedig, hogy ne borítsa be a penész, főzés közben adjunk hozzá egy csipet citromsavat vagy egy fél citrom levét.

Ezt a lekvárt szeszélyesnek tartják, mert ha kevés cukrot adunk hozzá, gyorsan megsavanyodhat.

Ezért a baj elkerülése érdekében 1 kg gyümölcsönként legalább 500 g kristálycukrot használjon, és a kész finomságot csak sterilizált edénybe öntse.

Egyébként, mivel szereted a sárgabarackot, javaslom, hogy készíts belőle.

De mielőtt az összes recept leírásához kezdenénk, figyeljünk azokra az árnyalatokra, amelyeket a főzés megkezdése előtt figyelembe kell venni.

1. Annak érdekében, hogy a lekvár szép legyen, jobban megfelelnek azok a gyümölcsök, amelyeknek nincs idejük túlérni és rugalmasak maradni.
2. A habképződés elkerülése érdekében adjunk hozzá egy kevés vajat a sziruphoz.
3. A lekvárt vastag oldalú, aljú edényben főzzük meg. Így a cukorszirup nem ég meg.
4. Amikor kivesszük a magvakat, majd eltávolítjuk róluk a barna hártyát, keserű íze van a lekvárnak.
5. A nucleolus barna filmje mandula ízt ad a lekvárnak, de a szirup keserűvé válik.
6. Csak a száraz magokat kell feldarabolni, különben eltörik a magok.
7. Kényelmes a magokat kalapáccsal vagy fokhagymapréssel feltörni, ha nincs speciális aprító a dió számára.
8. A baracklekvár szokásos aránya 1: 1 (gyümölcs-cukor). De nagyon édes, ezért 500 g kristálycukorból megengedett.
9. Ha fűszereket, például fahéjat, szegfűszeget vagy ribizlilevelet ad hozzá, nagyon aromás szirupot kap.
10. Ha félünk, hogy a lekvár megpenészedik, adjunk hozzá 1 tk a sziruphoz. citromsav három kilogramm cukorra vonatkoztatva.
11. Főzés előtt próbáljuk ki a magokat, ha keserűek, azonnal cseréljük ki mandula- vagy diódarabokkal.

Az egész baracklekvár nagyon szokatlanul néz ki, ha a magot nem távolítják el, de benne marad. A főzés tovább tart, mert az egész gyümölcs nem enged azonnal levet. Ennek a folyamatnak a felgyorsítása érdekében pedig a gyümölcs héját fogpiszkálóval vagy késsel több helyen át kell szúrni. Ezenkívül ezeken a lyukakon keresztül a pép sziruppal telítődik, aminek következtében a gyümölcsök nem zsugorodnak, hanem folyékonyak és rugalmasak maradnak az üvegekben.

1 kg gyümölcs aránya 1 kg kristálycukor.

A gyümölcsöket megmossuk és megszárítjuk. Fogpiszkálót veszünk, és minden gyümölcsöt több helyen átszúrunk. Utána cukorral elalszunk, és megvárjuk, míg a lé kiáll. Mivel egész gyümölcsünk van, akkor a lé felszabadulása tovább tart, mint darabokban.

Ezután tűzre tesszük, amint látjuk, hogy felforr a lekvár, mérsékeljük a hőt. Lehetőleg távolítsa el a habot.

25 percig főzzük, majd levesszük a tűzről az üstöt és teljesen kihűtjük.

Ezután ismét 25 percig főzzük a tűzhely mérsékelt fokozatán, majd feltekerjük egy sterilizált edénybe.

Cári baracklekvár maggal

Ezt a lekvárt királyinak vagy királyinak nevezik. A lényeg, hogy a gyümölcsöt dióval vagy kőből készült maggal tömjük. Hogyan kell főzni vele dió lentebb írok. És most kezdjük el egyenként tölteni a gyümölcsöket fehér egész szemekkel.

Hozzávalók:

• sárgabarack - 1 kg
• cukor - 1 kg
• víz - 1 evőkanál

Sűrű kajszibarackot veszünk, különben, ha megnyomod, a kása a kezedben marad.

Most egy csontot kell kinyomni a gyümölcsből. Ehhez vegyünk egy ceruzát vagy egy pálcikát a sushihoz, és nyomjuk tompa végével a kajsziba arról az oldalról, ahol az ághoz csatlakozott. Amikor megnyomja a ceruzát, a csont éles végével átvágja magát a húson, és óvatosan kijön.

Amikor kiengedjük az összes gyümölcsöt. Ezután elkezdjük szárítani a csontokat. A nyersből egy egész magot nem fogsz tudni kihozni, valamiért mindig eltörik. De szárazon teljesen meg lehet csinálni.

Minden szem barna héját megtisztítjuk, keserűséget ad a lekvárnak. De ha tetszik, hagyhatod őket úgy ahogy vannak.

Ezután a mag kinyomásakor keletkezett lyukon keresztül visszahelyezzük a magvakat a gyümölcsbe.

A cukrot és a vizet összekeverjük. És várjuk, hogy felforrjon a szirup. És azonnal ebbe a forró masszába tedd a töltött gyümölcsöt. A lekvárt 10 órán át hűlni hagyjuk, hogy a gyümölcs magába szívja a cukrot és levet engedjen.

Ezután lyukas kanállal kiszedjük a gyümölcsöt, és a habot eltávolítva a szirupot a kiengedett levével újra felforraljuk. És ismét barackot teszünk bele.

A munkadarabot 6 órán át hagyjuk. Majd az egész masszát tűzön 20 percig forraljuk, majd sterilizált üvegekbe forgatjuk.

Királyi recept "Öt perc" dióval

Ez a lekvár opció egyáltalán nem olcsó. Talán ezért hívják "királyinak". De azt hiszem, ennek ellenére a nevét szokatlan ízéről és fáradságosságáról kapta. Végül is minden gyümölcsöt le kell vágnunk, és csont helyett diót kell tenni.

És az "Öt perc" módszer szerint főzzük meg. A lényeg, hogy forralás után pontosan öt percig főzzük a lekvárt, majd 10-12 órán át hűl. Ezután ismét 5 percig főzzük, és körülbelül 10 órán keresztül hűtjük. És ezt legalább háromszor meg kell tenni. Ha sűrű lekvárt szeretne, növelje az öt percet, amíg a felesleges nedvesség el nem forr, és a szirup el nem éri a kívánt állagot.

Hozzávalók:

• sárgabarack - 2,5 kg,
• 2 kg cukor
• 500-600 ml víz,
• 100-150 g diószem.

A megmosott és aszalt gyümölcsöket a közepébe vágjuk és a csontot kiszedjük, helyette a közepébe teszünk egy darab diót.

Amikor az összes gyümölcsöt dióval töltöttük, elkezdjük elkészíteni a szirupot.

Egy lekvárfőzéshez öntsünk 3 csésze vizet, öntsünk bele kristálycukrot. Felforral.

Amint a cukor feloldódott, beleeresztjük a töltött sárgabarackot.

Az illatért pár cseresznye- vagy ribizlilevelet adhatunk hozzá.

Ebben a szirupban a kajszibarackot 5 percig főzzük, majd levesszük a medencét a tűzhelyről, és 10 órán át hűtjük a gyümölcsöt, hogy jól telítődjön a sziruppal és feladja a borostyán levét.

Ezután ismét öt percig főzzük a lekvárt, lekapcsoljuk a tüzet és leszedjük a habot. További 7 órát állni hagyjuk.

Majd forralás után öt percig újra főzzük a lekvárt, és ezt a forró masszát üvegekbe töltjük. Ha leveleket adtunk hozzá, akkor forgatás előtt vegyük ki a szirupból.

Az összes üveget becsomagoljuk meleg ruhával vagy törölközővel, amíg természetesen ki nem hűl.
A megadott mennyiségű hozzávalóból öt félliteres üveg kerül ki.

Videórecept sűrű lekvárhoz barackszeletekkel

Akinek túlérett a gyümölcse, annak ajánlok egy videóreceptet, amiben elasztikussal összekeverjük és sűrű sziruppá forraljuk. Ennek eredményeként kiderül, hogy gyönyörű folyékony szeletek maradnak benne, és a barackrostok megakadhatnak a szirupban.

Ügyeljen a tanácsra vaj ha nem akarjuk, hogy hab képződjön a lekvárban.

Hogyan készítsünk finomságot lassú tűzhelyben

A multicooker mindig segít. Lekvárt pedig öröm főzni benne. Főleg, ha kevés az étel. Vagy amikor nem akarja a tűzhely hőjét hozzáadni egy forró nyári naphoz. Hogy ne menjünk ki az utcára a konyhából, mint a gőzfürdőből.

Hozzávalók:

• 1 kg sárgabarack
• 1 kg kristálycukor
• Fél citrom
• 0,5 csésze víz

A megmosott sárgabarackot kettévágjuk, a magokat kivesszük. És tőlük kapjuk a nukleolusokat.

Öntsön fél pohár vizet a multicooker tálba.

Ezután az összes felét kiterítjük a magvakkal és befedjük kristálycukorral.

Facsarja ki egy fél citrom levét a multicooker tálba közvetlenül a cukorba.

30 percre bekapcsoljuk az oltási módot. Ezután kinyitjuk a fedőt és nem zárjuk tovább, hogy a lekvár ne jöjjön ki habosan a tetején keresztül. Nézzük, ahogy a cukor elolvad, a sárgabarack levet enged.

A baracklekvár szemekkel a kedvencem! Ezzel az elkészítési módszerrel a gyümölcsök áttetszőek, sziruppal és maguknak a gyümölcsök levével telítettek. Az aroma főzés közben egyszerűen isteni, a legérdekesebb és legfinomabb pedig természetesen a magvak. Enyhén kesernyés ízt adnak az egész csemegének, és emiatt nem is lesz olyan édes. Érdekes, hogy állás után bizonyos mandula ízt kap.

De valamiért a dióból, akárhányat is teszünk bele, mindig kevés!

Tedd a kész lekvárt egy vázába, egy idő után nézed, a váza még tele van, de a dió valahogy csodálatosan eltűnt. És ez mindig így történik. Sőt, valahogy eltűnnek a nyitott üvegből, ami a hűtőben van. Mondd kérlek, ez megtörténik veled? Ha igen, akkor nem tudja véletlenül – hol tűnnek el?

Tegnap párhuzamosan főztem és főztem lekvárt. Tudván, hogy meg fogom főzni, jóval azelőtt összeszedtem a csontokat. Pont egy ilyen lehetőséget szerettem volna főzni - mindannyian jobban szeretjük, mint bárki más.

Ahogy veszünk gyümölcsöt, megesszük, összegyűjtöm a csontokat, kimosom és egy tégelybe teszem. Tudom, hogy nem lesz elég nucleoli azokból, amiket úgyis felhasználok. És így kellő számban gyűltek össze belőlük. Most már elkészítheti a lekvárt.

Kimagozott baracklekvár "ötperces" - egy lépésről lépésre recept

Ebből a termékszámból 6 x 0,750 literes kannát kapunk, és 1 fél litert.

Szükségünk van:

• sárgabarack - 4 kg
• cukor - 3,5 kg
• víz - 0,5 l
• sejtmagvak

Készítmény:

1. A befőttekhez hasonlóan először a sárgabarackot válasszunk. Érettnek kell lenniük, de nem túléretteknek. Ha a gyümölcsök puhák, akkor jobb, ha lekvárt vagy lekvárt készítünk belőlük. A lekvárt nagyon kellemes enni, ha egész, nem szétesett felével találkozunk a gyümölcsön. Ezek a legtelítettebbek sziruppal, ezért finomabbak.

Nem tanácsos éretlen gyümölcsöt venni, a belőlük készült késztermék nem lesz a kívánt íz és aroma. Jobb, ha nem vert, egész bársonyos héjú gyümölcsöket választunk.

2. Amikor kiválasztottad és megvetted a gyümölcsöt a megfelelő minőséget, otthon szétválogatjuk és a vízben megmossuk. Korábban rövid időre hideg vízzel ellátott edénybe helyezheti őket. A zúzott gyümölcsök foltjai gyakran láthatók a gyümölcsökön. Ha egy kicsit a vízben fekszenek, könnyebb lesz lemosni őket. Így megmosom őket, és hagyom, hogy a víz lefolyjon.

3. Vegyen egy medencét vagy más alkalmas edényt, és tegyen az aljára 1 kg cukrot.

4. Kezdje el közvetlenül a medencébe vágni a sárgabarackot. A horony mentén kétfelé vágjuk őket. Ha meglehetősen nagyok, akkor 3 vagy 4 részre vághatja őket. A csontokat külön tányérra tesszük. Így körülbelül a felét vágtuk.

5. Ezután ismét öntsük fel őket 1 kg cukorral. A szélén pedig minden oldalról vizet öntünk, lehet hideg, lehetőleg tavaszi, vagy extrém esetben szűrt.

6. A megmaradt példányokat ugyanígy levágjuk.

7. És ismét adjunk hozzá cukrot a tetejére. Hagyjuk, hogy a víz feloldja a cukrot, és a szeletelt darabok vízzel és cukorral kölcsönhatásba lépve elkezdenek levet engedni. Ez körülbelül 5 órát vehet igénybe.

8. Addig is vigyázzunk a csontokra. A "diótörővel" feldaraboljuk őket. Ha nem tévedek, ez egy speciális, diótörő eszköz neve. Kívánatos, hogy a sejtmagok mind épek legyenek. A ma meghámozott gyümölcsök magjait hasogattam, valamint az erre az alkalomra megspórolt magokat.

Magasan fontos pont! A magvakat meg kell kóstolni, nehogy keserűek legyenek. Ha mégis ilyen kellemetlenség történt, és diós finomságot szeretne főzni, adjon hozzá néhány marék mandulát.

9. Adja hozzá a diót egy tálba sárgabarackkal és cukorral.

10. Feltesszük a legalacsonyabb lángra, és elkezdjük melegíteni a hozzávalókat. A tűznek a lehető legkisebbnek kell lennie, hogy ne égjen le semmi. Emiatt a tartalmat óvatosan össze kell keverni, amíg a gyümölcsök még szilárdak. A keveréshez jobb, ha lyukas kanalat használunk. Nagyon óvatosan keverjük össze vele a gyümölcsöket, hogy ne sérüljenek meg. A legjobb, ha a szélétől a közepéig akasztjuk őket.

11. Amikor a cukor feloldódik, adhatunk hozzá egy kis tüzet, de nem sokat.

12. Forraljuk fel. Hab fog megjelenni, lyukas kanállal kell eltávolítani. Ezután élvezheti a habokat a forró tea mellett.

13. Amikor a szirup felforr az egész területen, jelölje be 5 percig. És ez idő elteltével kapcsolja le a tüzet.

14. Hagyja lehűlni a tartalmát, és 24 órán át állni hagyja. A mosdókagyló tetejére tehetünk egy rácsot a sütőből, és letakarjuk egy törülközővel.

15. 24 óra elteltével tegye ismét a tűzre, és ismételje meg az egész eljárást. Azaz újra felforraljuk, ne felejtsük el keverni, hogy ne égjen le, és eltávolítjuk a habot. Ezután 5 percig forraljuk, és lekapcsoljuk a tűzről. Hagyja ismét 24 órán át.

16. És ismételje meg ugyanezt harmadszor is. De csak ezúttal kész sterilizált üvegekkel és fedőkkel kell rendelkeznie. Mert ezúttal azonnal az üvegekbe kell önteni a forrásban lévő lekvárt, és rá kell húzni a fedelet.

Amint a képen látható, kellemes arany színűvé vált, a gyümölcsök áttetszőek, sziruppal telítettek. Minden ép, ép. Ezeket jó lesz kanállal elvenni és teához inni.

17. Általában, ha reggel főzök, akkor az utolsó előtt este kimosom az üvegeket, fedőket. mosószer, azonnal leforrázom őket forrásban lévő vízzel. Vagyis vizet forralok, és lassan beleöntöm mindegyik dobozba, kb 1/3 részével megtöltve. 5 percig állni hagyom, majd kiöntöm a vizet, és törölközőre fordítom az üveget.

Forraljuk fel a fedőt másnap, közvetlenül az edény meghúzása előtt.

Csavaros kupakkal ellátott üvegeket használok.

18. Másnap reggel az üvegek már tiszták, sterilizáltak, szárazak és készen állnak a lekvár elhelyezésére.

19. Tegye a forró tartalmát az üvegekbe, fordítsa meg a csavart üvegeket, és fedje le takaróval vagy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

20. Tárolhatod hűvös, sötét szobában, például szekrényben, vagy aljzatban.

Úgy gondolják, hogy egy ilyen diós finomság legfeljebb egy évig tárolható a hidrogén-cianid jelenléte miatt. Valószínűleg így van. Csak az a lényeg, hogy a lekvár olyan finom lett, jó lenne, ha legalább hat hónapig elállna!

Az így elkészített barackcsemege nagyon finomnak bizonyul. A gyümölcsök áttetszőek, csak lében áztatják. A dió is vastagabb lett. És ha még tovább fekszenek az üvegben, még sűrűbbek lesznek, lével és sziruppal is telítődnek, és eltűnnek az üvegekből, hogy senki se tudja hova.

Ha az idő engedi, a magvakat meghámozhatjuk. Ezt nagyon könnyű megtenni. Csak egy ideig meg kell töltenie őket forró vízés utána csak takarítson.

Ebben a változatban a lekvár aranyszínű lesz, gyönyörű fehér dióval. Nagyon jól néz ki, és a dió az ilyen manipulációtól még finomabbá válik. Nem hiába van ilyen neve - királyi!

Vannak olyan receptek, ahol háromszor 5 percig főzik, de a rezsimet nem tartják 24 órán át. Amint kihűl, azonnal újra feltesszük a tűzre. Természetesen egész nap főzhető, de mégis finomabbnak bizonyul, ha sietség nélkül főzzük. Ami infúzióban van, és sziruppal telítve hosszabb, ezért jobb.

Mindegyikük saját belátása szerint választhat egy időmódot. Vagy kísérletezhet és főzhet két különböző módon. Ezt követően hagyja meg azt, amelyik a legjobban tetszik.

Jó étvágyat kívánunk!

Szerintetek meddig kell főzni? Nem hosszabb és nem bonyolultabb, mint a klasszikus baracklekvár. Szokás szerint három lépésben főzzük meg, várjuk meg, amíg a gyümölcs teljesen kihűl, és a cukor mellett adjunk hozzá óvatosan eltávolított kimagozott szemeket és a citromlevet ízesítésként. Az aktív főzési idő mindössze 15 perc. A fennmaradó időt a passzív várakozás foglalja el.

Nagyon fog sikerülni ízletes elkészítés a kajszibarackból, amely megőrzi gyönyörű színés csodálatos aroma. Ezért mindenképpen készítsünk télre magos baracklekvárt, tekerjünk fel legalább pár kis üveget, hogy kedves vendégeinket ápoljuk. Biztosan kérnek majd receptet!

Teljes idő: 15 óra / Főzési idő: 15 perc / Kitermelés: 500 ml

Hozzávalók

• kimagozott sárgabarack - 500 g
• cukor - 500 g
• magmag - 30 g
• citromlé - 3 evőkanál. l.

Készítmény

A betakarításhoz a sűrű kajszibarack alkalmas, szükségszerűen éretlen, akár enyhén zöldes (de nem zöldes!), lédús, húsos péppel. Kiválogatom, a gyűrötteket, romlottakat elutasítom.



Megmosom benne a sárgabarackot hideg vízés törölközőn szárítsuk meg. Mindegyik gyümölcsöt kettéosztom, késsel vágom, hogy a vágás szélei egyenletesek és ügyesek legyenek. Kiveszem a magokat, de nem dobom ki, bennük rejlik a finom lekvárunk titka.



A sárgabarackszeleteket kristálycukorral beborítom. Lerázom, hogy a cukor egyenletesen eloszlassa. A serpenyőt gézzel vagy törülközővel letakarom, 3-4 órát szobahőmérsékleten hagyom, hogy a gyümölcsök kifolyjanak a levét. Ha este főzzük, és egy éjszakára akarjuk hagyni, akkor mindenképpen tegyük be a serpenyőt a hűtőbe, különben megerjedhet a sárgabarack!



Amikor a kajszi kezd levet, lassú tűzön felforralom, és pontosan 5 percig forralom, eltávolítom a habot. Fontos! A lekvárt nem lehet keverni, a serpenyőt a levegőn meg lehet rázni, hogy a gyümölcsök épek maradjanak. Az első főzés után leveszem a serpenyőt a tűzről, fedővel letakarom, és 6 órán keresztül állni hagyom, amíg teljesen kihűl. Ezalatt a szeletek felszívják a szirupot és átlátszóvá válnak.



A második főzéshez el kell készítenünk titkos hozzávalónkat - a sárgabarackmagot. Itt minden rendkívül egyszerű. Kalapáccsal felvértezzük a kajszibarack magjait, amiben csinos mandula alakú magvak vannak elrejtve. Ők adnak majd különleges, pikáns ízt a lekvárnak. A következő pont itt fontos. A kajszifajtától függően magja nagyon keserű vagy édes ízű lehet (általában nagy gyümölcsökben). Ha nagyon keserűek, forrázzuk le forrásban lévő vízzel, és egy késsel távolítsuk el a bőr felső részét, szabaddá téve a fehér magot. Édes fajtára bukkantam, így a magokat a héjával együtt befőztem.



A második főzést ugyanúgy hajtjuk végre. A magokat megmosom és lekvárral egy serpenyőbe küldöm. Forrástól számítva 5 percig forralom, és ismét hagyom "pihenni" 6 órát.



A főzés utolsó, harmadik szakaszában citromlevet kell hozzáadni. Lenyűgöző aromát ad készítményünkhöz, és tartósítószerként is meghosszabbítja az eltarthatóságot. A citromlevet közvetlenül egy fazékba facsarom, felforralom és 5 percig forralom. Ha hab van, ne felejtse el eltávolítani egy fakanállal, különben a lekvár megsavanyodhat vagy megpenészedhet.



Sterilizált forró(!) üvegekbe baracklekvárt töltök, lezárom. Megfordítom, meleg plédbe csavarom és hagyom teljesen kihűlni. Ezután pincében, szekrényben vagy más sötét és hűvös helyen tárolható.

Itt van egy csodálatos munkadarab. A baracklekvár nagyon finom, szép, aromás, egész fele, szemekkel, a szirup illatos, könnyű. Egyetértek, megéri az erőfeszítést!

1. lépés: készítse elő a sárgabarackot.

Csak érett, szilárd és elég szilárd gyümölcsöt válasszunk, különben közben felforrnak, és elveszítik a megjelenésüket.
A kiválasztott kajszibarackot alaposan öblítse le, szárítsa meg, és mindegyikbe vágjon egy sekélyt a mag mentén. Csipesszel óvatosan távolítsa el a magokat a gyümölcsből.

2. lépés: a magok előkészítése.

Most egy újabb fáradságos pillanat. Minden csontot fogóval fel kell osztani, és eltávolítani a magvakat anélkül, hogy károsítaná őket.
Figyelem: mindenképp próbáld ki a kajszibarackból kivont szemeket, nagyon keserűek, jobb, ha nem használunk ilyen szemeket lekvárfőzéshez.
Ha a szemek íze megfelelő, helyezze vissza őket a kajsziba ugyanazon a bemetszésen keresztül, amelyen keresztül eltávolította a magokat. A töltött sárgabarackot villával vagy fogpiszkálóval több oldalról felaprítjuk. A keletkező kis lyukaknak köszönhetően a szirup jobban behatol a gyümölcspépbe.

3. lépés: főzzünk baracklekvárt szemekkel.

Vegyünk egy nagy, széles serpenyőt és forraljuk fel benne a szirupot, keverjük össze a cukrot és a vizet, és forraljuk fel. Hűtsük le, hogy a folyadék valamivel melegebb legyen a szobahőmérsékletnél. A sárgabarackot mártsuk meleg szirupba, és kissé megfojtjuk. Fedjük le, és hagyjuk ázni egy éjszakán át, időnként ellenőrizzük, hogy a felugró sárgabarackot mélyebbre merítsük a szirupban.
Egy nap múlva forraljuk fel az edény tartalmát, és hagyjuk forrni 1-2 perc... Majd ismét hagyd ragaszkodni. legalább 18 órán át, de lehetőleg 1 napig... Ezen idő elteltével ismételje meg az összes eljárást. A baracklekvárt addig főzzük, amíg a gyümölcs áttetszővé nem válik, és a szirup besűrűsödik. Ez általában től ​​szükséges 4 nap... Az utolsó forraláskor adjunk hozzá citromsavat, majd közvetlenül ezután töltsük tiszta üvegekbe a lekvárt.


A maggal ellátott sárgabarack lekvárt csak sterilizált üvegedényekben, szorosan lezárt fedéllel szabad tárolni. A frissen kiömlött lekvárt be kell csomagolni konyharuha vagy egy takarót és hűtsük le szobahőmérsékletre, majd küldjük sötét helyre, például egy kamrába.

4. lépés: Tálaljuk a baracklekvárt magokkal.

Önálló desszertként tálaljuk teához a magos baracklekvárt. Sokkal finomabb, mint mindenféle vásárolt sárgabarackkonzerv, nem beszélve arról, hogy egészségesebb.
Jó étvágyat kívánunk!

Sárgabarackmag helyett hámozott mandulát vagy gyömbért is használhatunk.

Sárgabarackmagot is vásárolhat a boltban, és minden gyümölcsbe több darabot tehet.

A legjobb, ha cukorlekvárt készítünk, amely pektint tartalmaz. Általában a boltokban "Cukor pektinlekvárnak" hívják. Vele a készítmény édes lesz, de nem borzasztó, és kétszer kevesebbet vesz igénybe, mint a közönséges cukor.

Ebben a receptben 1 kilogramm sárgabarackból lekvár főzéséhez szükséges hozzávalók mennyisége van megadva, és ha több gyümölcsünk van, az arányokat megtartva ennek megfelelően növeljük a víz, a cukor és a citromsav mennyiségét.