Élesebb, mint valaha: a leghatékonyabb eszközöket tanulmányozzuk a kések élezéséhez. Hogyan élesíts saját kezűleg egy kést borotvaélességre Házi készítésű késélező

Az Edge Pro csiszológépek megjelenése túlzás nélkül forradalmasította. Az árak valóban magasak, de senki sem zavarja, hogy lemásolja az elvet, és saját maga készítsen egy ilyen eszközt. Egy egyszerű gép kialakítását kínáljuk kések, vésők és bármilyen más, saját kezűleg elkészíthető pengék élezésére.

Gépalap

A legtöbb élezőalkatrész szó szerint bármiből elkészíthető, ha követjük általános elv eszközöket. Példaként vegyük a 8-12 mm vastag laminált vagy polírozott dobozos rétegelt lemezt, amelyet széles körben használtak a szovjet rádióházak gyártásában.

Az alapnak nehéznek kell lennie - körülbelül 3,5-5 kg ​​-, különben a gép instabil lesz, és nem alkalmas nehéz aprítószerszámok élezésére. Ezért ösztönzik az acélelemek beépítését a tervezésbe, például a tok alapja 20x20 mm-es sarokkal "pakolható".

Rétegelt lemezből kirakófűrésszel ki kell vágni két darab téglalap alakú trapéz alakú, 170 és 60 mm-es talpazatú, 230 mm-es magasságú darabot. Vágáskor hagyjon 0,5-0,7 mm ráhagyást a végek megmunkálásához: egyeneseknek kell lenniük és pontosan meg kell felelniük a jelöléseknek.

A harmadik rész egy 230x150 mm méretű rétegelt lemezből készült ferde sík. Az oldalfalak ferde oldalai közé kerül beépítésre, az oldalfalak trapézei a téglalap alakú oldalon támaszkodnak.

Vagyis a gép alapja egyfajta ék, de a rámpa elöl 40 mm-rel álljon ki. Az oldalfalak végei mentén vastagságmérővel állítson be két, a rétegelt lemez vastagságának felével behúzott vonalat. Fúrjon három lyukat minden deszkába, hogy rögzítse az alkatrészeket csavarokkal. Helyezze át a fúrást a ferde rész végeire, ideiglenesen csatlakoztassa az alaprészeket.

Hátul oldalfalak 60x60 mm-es rúddal van összekötve, amely mindkét oldalon két csavarral van a végére rögzítve. A rúdba egy 10 mm-es függőleges lyukat kell készíteni, a középponttól 50 mm-re eltolva, azaz 25 mm-re a szélétől. A függőleges tartás érdekében a legjobb, ha először mindkét oldalon vékony fúróval fúr, majd szélesít. Felülről és alulról csavarjon be a lyukba két hüvelyt M10 belső menettel, és bennük egy 10 mm-es, 250 mm hosszú csapot. Itt szükség lehet az alsó hüvely enyhe beállítására, ha menetei nincsenek egy vonalban a csappal.

Segédeszköz

Távolítsa el a lapos ferde részt az alapról - véglegesíteni kell, fel kell szerelni egy eszközzel a megmunkálandó szerszám rögzítésére és befogására.

Először tegyen félre 40 mm-re az elülső éltől, és ezen a vonalon egy fémfűrésszel fűrészeljen le egy körülbelül 2 mm mély hornyot. A deszka végéről egy metsző- vagy csizmakéssel vésd le a felső két furnérréteget, hogy olyan mintát kapj, amelybe egy 2 mm-es acéllemezt helyezhetsz egy szintben a közös síkkal.

A korlát két 170x60 mm-es és 150x40 mm-es acéllécből áll. A hosszú végük mentén össze kell hajtani őket, a széleken egyenletes bemélyedésekkel, és három 6 mm-es lyukat kell készíteni. A lyukak mentén lévő csíkokat csavarokkal kell meghúzni, a kupakokat a felső, nagyobb lemez oldalára helyezve. Ívhegesztés minden fejet a lemezhez hegeszt, majd távolítsa el a fémgyöngyöket, és csiszolja a lemezt, amíg teljesen sík síkot nem kap.

Rögzítsen egy keskenyebb ütközőt a szélén lévő bevágáshoz, és fúróval helyezze át a lyukakat, majd csavarja be a kormányt. Beépítés előtt mágnesezhető is egyenáram, segít a kis pengék élezésében.

Reteszelő mechanizmus

A bilincs második része a szorítórúd. Két darabban is kapható:

1. A felső L alakú szalag 150x180 mm, polcszélessége kb. 45-50 mm.
2. Az alsó ütköző téglalap alakú, 50x100 mm.

A részleteket ugyanúgy kell hajtogatni, ahogyan a bilincs egyes részeit összehajtogatták, az ütközőt a felső bilincs túlsó szélére helyezve. Középen a kis rész széleitől 25 mm-es behúzással két furatot készítünk, ezeken keresztül két 8 mm-es csavarral meghúzzuk az alkatrészeket. Ellentétes irányban kell feltekerni, míg a felső (közeli) csavar feje a szorítórúd oldalán található. A csavarfejek szintén a lemezekhez vannak hegesztve, és előcsiszolva ügyesen lekerekítik.

A szélétől 40 mm-re behúzott ferde deszkán vastagságmérővel húzzon egy vonalat, és készítsen egy 8 mm-es lyukat 25 mm-re a felső és az alsó széltől. Csatlakoztassa a lyukak széleit egy jelöléssel, és egy kirakós fűrésszel vágjon rá ráhagyással. A kapott hornyot egy reszelővel 8,2-8,5 mm szélességűre hozza.

Rögzítse a rögzítő- és ütközőlemezt a deszkán lévő hornyon keresztül. Húzza meg a felülről kiálló csavart anyával úgy, hogy a rúd minimális mozgása legyen, majd rögzítse a csatlakozást a második anyával. A heveder alulról történő lenyomásához vagy kioldásához csavarja rá a szárnyas anyát a második csavarra.

Élezési szög beállítás

Dobjon egy széles alátétet az alapblokkba csavart csapra, és húzza meg az anyát úgy, hogy a rúd ne forogjon a hüvelyekben.

Az állítópapucsnak körülbelül 20x40x80 mm méretű, tömör anyagból készült kis tömbből kell készülnie. Vegyünk karbolitot, textolitot vagy keményfát.

A peremtől 15 mm-re a blokkot mindkét oldalon 20 mm-es végbe fúrjuk, a furat 9 mm-re bővül, majd belül menetet vágunk. Az elkészített furat tengelyétől 50 mm-rel eltolva a másodikat fúrjuk, de az alkatrész lapos részébe, azaz merőlegesen az előzőre. Ennek a lyuknak körülbelül 14 mm átmérőjűnek kell lennie, és erősen ki kell szélesíteni egy kerek reszelővel.

A blokk egy csapra van felcsavarva, így viszonylag pontosan beállítható a fűzőlyuk magassága bonyolult csavarzárrendszer nélkül, mint az eredeti gépben, ami a gyakorlatban kicsit nehezebben kivitelezhető. Ahhoz, hogy a blokk működés közben mozdulatlan legyen, mindkét oldalon M10-es szárnyas anyákkal kell ellensúlyozni.

Szállító és csereblokkok

Az élező kocsihoz 30 cm-es M10 hajtűdarabokat és egy sima, egyenletes, 10 mm vastag rudat kell koaxiálisan hegesztenie. Szüksége van még két tömör blokkra, amelyek mérete körülbelül 50x80 mm és vastagsága legfeljebb 20 mm. Minden rúdba 10 mm-es lyukat kell készíteni a közepén és 20 mm távolságra a felső éltől.

Először egy szárnyas anyát csavarnak a rúdra, majd egy széles alátétet és két rudat, ismét egy alátétet és egy anyát. A téglalap alakú élezőkövek befoghatók a blokkok közé, de jobb, ha több cserélhető fenőköveket készítenek.

Vegyük a könnyű súlyt alapul számukra. alumínium profil 40-50 mm széles lapos résszel. Ez lehet egy téglalap alakú cső vagy egy régi ereszprofil darabjai.

A lapos részt meghámozzuk és zsírtalanítjuk, "Moment" különböző szemcseméretű csiszolópapír csíkokat ragasztunk rá 400-tól 1200-ig. Válasszon egy szövet hátú csiszolópapírt, és ragasszon egy velúrbőr csíkot az egyik blokkra, hogy csiszolópasztával kiegyenesítse a pengéket.

Hogyan kell helyesen élezni

A megfelelő élezéshez készítsen több sablont rétegelt lemezből, amelyek szöge 14-20º a vágóéleknél és 30-37º a vágóéleknél, a pontos szög az acél minőségétől függ. Rögzítse a pengét párhuzamosan a korlát szélével, és nyomja le egy rúddal. A sablon segítségével állítsa be az élezőblokk és a döntött asztallap síkjai közötti szöget.

Kezdje el az élezést egy durva (P400) rúddal, ha az él szöge nem megfelelő. Ügyeljen arra, hogy az ereszkedő sáv egyenes csíkot vegyen fel, kanyarodás és hullámok nélkül. Csökkentse a szemcsét, és dolgozzon meg a penge mindkét oldalán P800, majd P1000 vagy P1200 barral. A penge élezésekor enyhén csúsztassa a rudat mindkét irányba.

Az élezés után a pengét "bőr" rúddal kell korrigálni, amelyen nincs nagyszámú GOI paszták. A pengék öltöztetésénél a munkamozgás csak a széle felé irányul (maga felé), de nem ellene. És végül, kis tanács: Ha csiszolt pengével és gravírozással élezi a késeket, fedje le maszkolószalaggal, hogy az omladozó csiszolóanyag ne hagyjon karcolást. Az sem árt, ha vinil öntapadós ragasztóval ragasztja át a bilincs felületét.

Gyakran szokásos csiszoló köveket használnak a kések otthoni élezésére. De használatuk speciális gyakorlatot igényel, mivel ha a szög nem megfelelő az élezéshez, az eredmény katasztrofális lesz. A penge nem lesz megfelelő élességgel, ami további feldolgozást igényel.

A késélezés szabályai

Mielőtt elkezdené készíteni házi készítésű készülék a kések élezéséhez meg kell ismerkednie a szakemberek ajánlásaival. Az első szakaszban meg kell határozni a penge munkarésze és a rúd közötti szöget. Ezt minden modellnél külön-külön meg lehet tenni.

A kést szigorúan a rúd irányára merőlegesen kell elhelyezni. Ebben az esetben a szög egyenlő lehet az élesítés felével. Ez annak köszönhető, hogy a megmunkálás során a penge felületén hornyok képződnek. A koptató összetevők hatására jelennek meg. Minimális műszerszemcsék mellett elhanyagolhatóak lesznek. Ez azonban kis mértékben hatással lesz a késre is.

Ezen a tényezőn kívül, amikor a kést saját kezűleg élezi, figyelembe kell vennie:

• az átlagos élezési szög 20-25 fok;
• a feldolgozást a penge kezdetétől hajtják végre;
• az élezési szög szabályozásához a penge egy részét markerrel átfestheti. Ily módon a tényleges hatásterület szabályozható.

Emlékeztetni kell arra, hogy a deformáció a munkalap teljes hosszában nem lesz egyenletes. Ezért a saját kezű élezésnél a „jelentés pontja” legyen a kés legostobább része.

A rúd ütése miatt keletkező hornyoknak szigorúan merőlegesnek kell lenniük a kés vonalára. Ez a helyes élezés fő előfeltétele.

Választható rúd a kések élezéséhez

A házi készítésű élező fő összetevője egy rúd lesz. Ez egy csiszolóanyag, amely a pengére alkalmazva elvékonyítja azt, növelve annak élességét. Ezért a design kiválasztása előtt ki kell választania a megfelelő rudakat.

A rúd fő mutatója a szemcseméret, de a méreteket is figyelembe kell venni. Ideális esetben a szerszám hossza legalább a kés hossza legyen. Ez biztosítja az egységes feldolgozást és csökkenti a hibák valószínűségét.

A kések saját kezű élezéséhez a következő típusú rudakra lesz szüksége:

• nagy szemcseméret. Segítségükkel megtörténik az elsődleges feldolgozás, a penge alakja korrigálódik;
• közepes szemcseméretű. Úgy tervezték, hogy eltávolítsák az első művelet során keletkezett hornyokat;
• egy próbakő vagy bőröv, amelyet GOM pasztával dörzsöltek. Ezt a lépést a penge polírozásának vagy befejezésének nevezik.

A tervezési diagram elkészítésének fő feladata az helyes hely bárok. Ezért több lehetőséget is megvizsgálunk a késpengéhez viszonyított rögzítésükre.

A közönséges konyhai kések élezéséhez kétféle rúd elegendő - nagy és közepes szemcseméretű. Rajtuk kívül próbakő is szükséges.

A gép egyszerű változata

A gép legegyszerűbb kialakítása két pár falécből áll, melyek állítható csavarokkal vannak egymáshoz kötve. Ezen alkatrészek közé egy blokk van rögzítve.

Ennek a szerkezetnek a gyártásának fő feltétele a stabilitás. Munka közben nem szabad megváltoztatnia a helyét az asztalon. A blokk jobb rögzítése érdekében javasolt a fa alkatrészek között elhelyezett tartószalagok elhelyezése.

A saját kezű készítés egyszerűsége ellenére ennek a gépnek számos hátránya van:

• a pengét kézzel állítják a kőhöz. Hosszan tartó munkával nem mindig lehet szabályozni az élezési szöget;
• további rögzítő egység szükséges. Mivel a szerkezetnek stabilnak kell lennie, megvizsgálják, hogy mereven rögzítsék az asztalon;
• működés közben az esztrichek meglazulhatnak, ezáltal megváltozik a rúd helye.

Ennek a rendszernek a fő előnye a könnyű gyártás. A kialakítás alkalmas konyhai kések otthoni élezésére. Kiegészítő alkatrészként próbakő szükséges.

A falécek vastagsága változhat. Valójában azért saját készítésű hasonló kialakítású, bármilyen kéznél lévő anyagot használhat.

Kézi élező rúdállítással

Az eredményért jobb eredményt javasolt a műszer gyári modelljeinek rajzait alapul venni. A fenti utasításoktól való eltérésük a kés merev rögzítésében rejlik, de ez nagy erőfeszítéseket igényel a gyártáshoz.

A szerkezet egy tartóasztalból áll, amelyre a késpenge fel van szerelve. Függőleges helyzetben csavaros állvány van felszerelve. Egy réssel ellátott szalag van hozzá rögzítve. Az élezőkő egy vezetőlécre van felszerelve. Az élezési szög megváltoztatható a hornyolt rúd eltolásával a csavarrúd mentén.

Az ilyen típusú gép működésének jellemzői:

• az élezési szög nagy pontossággal van beállítva. Változása a fogasléc menetének emelkedésétől függ;
• rúd helyett csiszolópapírt használhat. Ehhez az alap plexiből készül. A vezetőrúdra való felszereléshez egy lyukat készítenek rajta. A csiszolópapírt a plexi felületre ragasztják;
• a támasztóalapot legjobb szélesre készíteni. Ez lehetővé teszi, hogy bármilyen munkalapon bilincsekkel rögzítse.

Ennek a kialakításnak a működésével kapcsolatos fő probléma az élezési szög hosszú beállítása. Ez befolyásolhatja a munka sebességét, ha többféle kést dolgoznak meg. Mindegyikük a gép hosszú beállítását igényli.

Víz vagy olaj használható a minőség javítására. A csiszolófelületre alkalmazzák, ezáltal csökkentve a rúd letöredezett részecskéinek hatását a pengére.

Élezőgép késpozíció állítással

A gép elkészítésének alternatív lehetősége a kés helyzetének megváltoztatása a kőhöz képest. Általánosságban elmondható, hogy a kialakítás sok tekintetben hasonló a fent leírtakhoz, de sokkal könnyebb a gyártás.

Az alapra egy mozgatható rögzítőblokk van felszerelve egy kővel ellátott csaphoz. Két klip ugyanazon a síkon van felszerelve. Az egyik tartós lesz, a másik pedig állítható. A bilincsek közötti távolság változtatásával beállíthatja az élezési szöget.

Ennek a kialakításnak a fő hátránya a rúd egy helyen való kopása. A probléma megoldásához ajánlatos egy hosszú csapot készíteni, amely az él helyzetét a pengéhez képest állítja be.

A fenti sémák mellett számos élezőgép létezik, amelyeket saját maga is megtehet. Az optimális modell kiválasztásakor a hulladékanyagok tényleges elérhetőségét kell figyelembe venni. Javasoljuk a gyári gépek elemzését is. Gyakran ezek képezik az egyedi tervezés alapját.

A barkácsoló késélező minden konyhában vagy műhelyben végzett munkához szükséges eszköz. A tökéletesen éles kések használata sokkal egyszerűbbé teszi a főzést, így kevesebb erőt kell kifejtenie a hús vágásakor, zöldségek vagy kenyér szeletelésekor. A tompa késsel végzett munka nemcsak kényelmetlen, de veszélyes is, mert egy ilyen szerszám bármikor letörheti a vágandó anyagot és megsérülhet.

A házi készítésű késélező segítségével bármilyen szögben élesítheti a kést, mivel az élezési szög egymástól függetlenül állítható.

Annak érdekében, hogy bármilyen kést éles állapotba hozzon, ismernie kell az optimális élezési szöget. Ez a paraméter az acél minőségétől és a kés céljától függ. Házi készítésű kütyük segít a kést a kívánt szögbe állítani a gyors és hatékony élezés érdekében.

Hogyan kell helyesen élezni a késeket

1. ábra Készülék kések élezésére "Ház".

Egyes konyhai kések önmagukban nem élezhetők. Ide tartoznak a speciálisan kialakított szerszámok (például kenyérfűrész vagy más típusú, megemelt élű kések). Ezenkívül nem lehet élesíteni Kerámia kések... A felsorolt ​​eszközök előnye azonban, hogy a gyártók igyekeznek különösen kemény minőségű acélból elkészíteni őket, így nem tompulnak sokáig.

A megfelelő élezéshez válasszon jó, különböző szemcseméretű csiszolóanyagot. Az ilyen rudak bolti változatai meglehetősen drágák, de mindig készíthet rudat saját maga is finom csiszolópapírral ragasztott fadarabból. Fontos, hogy különböző szemcseméretű eszközök legyenek: nagyok az előzetes "nagyoláshoz", és kicsik - a köszörüléshez.

A kés élének optimális élezési szöge 20-30 fok, a szerszám funkcionális céljától függően. Ebben a szögben meglehetősen nehéz kézzel élesíteni, ezért egyszerű házi készítésű mechanizmusokat használnak erre a célra.

Vissza a tartalomjegyzékhez

A késélező összeszerelése

A saját kezű kések élezésére szolgáló teljes eszközkészlet közül ki kell választania azt, amelyik a legjobban megfelel céljainak. Minden eszköz meglehetősen egyszerű felépítésű, és két fő részből áll:

• ütköző a kés biztonságos rögzítéséhez;
• egy mozgatható csiszolóanyag-tömb.

2. ábra Derékszögű háromszög alakú fa tok fenőkő elhelyezésére.

Az éles pengeél létrehozásának legegyszerűbb eszközét "háznak" nevezik (1. ábra). Úgy néz ki, mint egy téglalap vagy négyzet alakú fahasáb, amelynek felső széle nyeregtetős "tető" formájában van feldolgozva. Az ilyen rúd éleinek dőlésszöge 20-25 °. A kihegyezett kést élével a „tető” gerincéhez közel helyezzük el. A csiszolórúddal a penge mentén vízszintes síkban végzett mozgásokkal biztosítjuk, hogy az élezési szög állandó értéke megmaradjon.

Vannak meglehetősen összetett eszközök is. Létrehozásukhoz szüksége lesz néhány anyagra, szerszámra és egy kis időre, de hosszú ideig kényelmes eszközt biztosít az élezéshez. A készülék összeszerelése a következő anyagokból történik:

• fa tábla, mérete 500x150x20 mm;
• 8 mm átmérőjű fém csapok menettel;
• néhány csavar és anya M8, facsavarok;
• szárnyas csavar típusú szorítócsavarok;
• textolit vagy acéldarab a nyomólemezhez;
• opcionális neodímium mágnes, amely biztonságosan tartja a kést az élezési folyamat során.

Egy fa deszkából derékszögű háromszög alakú testet kell készítenie, és az alsó lábnak kissé hosszabbnak kell lennie, mivel a fenőkő állványa kerül rá (2. ábra). A ferde táblát 20 ° -os szögben rögzítik az alaphoz. A nyomólemez rögzítéséhez egy lyukat készítenek benne, amelyen áthalad a szárnyas anyával ellátott csavar.

3. ábra. A függőleges csaphoz egy lyukat kell fúrni a csiszolószerszám rögzítéséhez.

A szerkezet éles sarkának közelében egy lyukat kell fúrni a függőleges csap számára, amely a mozgatható csiszolószerkezet tartójaként szolgál (3. ábra). A hajtűre egy kis fahasáb kerül, amelyet szorítóanyával ellátott csavarral rögzítenek.

A készülék utolsó eleme egy másik csap egy csiszolórúdhoz való bilincstartóval (4. ábra). A bilincsek fából, fémből, ebonitból vagy más anyagból függetlenül készíthetők, vagy használhatunk egy szétszerelt bilincset is. A jobb stabilitás érdekében gumilábak ragaszthatók a hangszer aljára (1. videó).

Ahhoz, hogy egy kést ilyen eszközzel élesítsen, mágnesre kell helyezni, és ennek hiányában az ütközőhöz kell nyomni, a kezével tartva. A késpenge felülete és a horizont között kialakuló szög optimális élességet biztosít a konyhai kések számára. A csiszolórúddal hosszirányú mozgásokat végezve el kell érni a kés élének élességét, majd át kell fordítani a másik oldalra, és meg kell ismételni a lépéseket.

Már használták csiszolókőként készáru amelyeket megvásárolhat egy hardverboltban, vagy elkészítheti saját magát. Ehhez kisméretű, 4-5 mm vastag téglalap alakú üveglapokat használnak. Kétoldalas szalag segítségével különböző szemcseméretű csiszolópapírt ragasztanak a felületükre. Az ilyen rudak önköltségi ára nagyon alacsony, és a csiszolópapír bármikor cserélhető újjal. Egy figyelmeztetés: Óvatosan húzza meg a szorító anyákat, különben az üveg könnyen összetörhet.

Az egyik ilyen eszköz használata során felmerülő probléma a csiszolóanyag gyors kopása, mivel a munka során nem használnak vizet. Ugyanezen okból kerülni kell a túl gyors mozgásokat, amelyek a fém túlmelegedéséhez és a vágóél tulajdonságainak elvesztéséhez vezetnek.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Tipikus hibák a kések kézi élezésekor

4. ábra Csiszolórúd-bilincssel ellátott csap.

Ha nem foglalkozik hivatásszerűen késélezéssel, de olyan emberekkel foglalkozik, akik csak a mindennapi életben használják ezeket az eszközöket, akkor mielőtt folytatná önélező, meg kell tanulnia néhányat tipikus hibákújoncok:

1. Az első és leggyakoribb hiba a vágóél alulélezése. Abból áll, hogy a csiszolóanyagokkal végzett munka során a kés munkafelületén sok kis sorja keletkezik, amelyek a kés élességének érzetét keltik. Az első néhány használat során a sorja leesik, és a penge ismét fénytelenné válik. Ennek elkerülése érdekében fontos, hogy a szerszámot a végéig élesítse. A vágóél részletesebb vizsgálatához használhat nagyítót - ez lehetővé teszi a folyamat helyességének ellenőrzését.
2. Kosz jelenléte a pengén. Semmi esetre se élesítsen piszkos, zsíros kést. Néha láthatja, hogy a professzionális szakácsok a főzés során hogyan vesznek elő egy kerek reszelőt - musat -, többször tartják a hangszer felett, és folytatják a munkát. De ez nem egy élezési tartozék, ez az eszköz csak a kés élének szintezésére szolgál.
3. Fontos, hogy ne csak a szennyeződésektől mentesüljön, hanem a korábbi, durvább csiszolóanyagok maradványaitól is, mivel ezek könnyen keverednek a finom csiszolóanyaggal, ami karcolásokhoz, egyenetlenségekhez vezet.
4. Túl nagy nyomás. A kés élessége nem a rúdra ható erőtől, hanem az élezés időtartamától és pontosságától függ. A túl nagy nyomás letöri a vágóélt.
5. Az élezési szög helytelen megválasztása. Ez a paraméter két mutatótól függ: a szerszám céljától és az acél minőségétől, amelyből készült. A konyhai kések esetében az optimális szög 20-25 fok. A túra-, vadász- és horgászkéseknek ellenállniuk kell a nagy terhelésnek anélkül, hogy tompák lennének. Számukra az élszög akár 40 fok is lehet. Összehasonlításképpen: az élesség, amely lehetővé teszi a kés borotvaként való használatát, 10-15 fok.

A késélező minden otthonban kötelező. Természetesen vásárolhat ipari minőségű élezőgépet. De szem előtt kell tartani: a szaküzletekben értékesített kések meglehetősen drágák és gyakran meghibásodnak.

Tervezze meg a legegyszerűbb darálót meg tudod csinálni magad. Ez az élező nem foglal sok helyet, és nagyon egyszerű a használata. Ha nincs kedvünk bütykölni valamit, használhatunk egy szokásos fenőkőt. Egy késélező gép azonban még mindig jó ötlet, mert a legegyszerűbb gép mindig jól fog jönni, és más szerszámokat is lehet rajta élesíteni.

Miért tompa a kés?

Egyes házakban kések hosszú ideig élesek maradnak, és nincs szükség élesítésre. És egyes tulajdonosok éppen ellenkezőleg, hébe-hóba hülyék. Miért történik ez? A leggyakoribb okok a következők:

barkácsgép

Régen a csiszológépek ritkaságnak számítottak. Amikor egy daráló jött egy faluba vagy városba, mindenki helyiek vitték neki a késeiket, ollóikat és egyéb vágószerszámaikat. Abban az időben a gép egy kör volt, amelyre egy kést helyeztek vízszintes síkban. A kör megpördült, és a penge élesedett.

Eddig sok tulajdonos, aki gondoskodik a késeiről, vízszintes helyzetben élesíti ezeket a tárgyakat egy speciális rúd segítségével. Csiszoló anyagból készült, és a penge a rúddal érintkezve visszanyeri élességét. Ha nincs daráló, akkor ez a módszer használható. Nagyon kényelmetlen azonban vízszintes helyzetben élezni a késeket, különösen, ha azt súly alapján végzik. Ebben a tekintetben sok házi kézműves készít saját csiszológépet. Íme egy ilyen gép fő előnyei:

A készülék működési elve

Így működik a legegyszerűbb daráló:

Egy ilyen gépen való élezéshez nem kell semmilyen fizikai erőfeszítést alkalmaznia, és jó eredmény nagyon gyorsan sikerült elérni. A kéz sérülésének kockázata nullára csökken.

Amikor a pengék meg vannak élezve, a kérdés az, hogyan kell megfelelően használni és tárolni őket. Sok háziasszony, miután megmosta a kést, nem törli szárazra egy törülközővel, hanem egyszerűen egy kupacba rakja egy edénylefolyóba, hogy a vágószerszámokból kifolyhasson a víz. Ezt semmi esetre sem szabad megtennie.... Szárítás nélkül a nedves kések vízszintes helyzetben egymáson fekszenek, gyorsan rozsdásodnak, fénytelenné válnak.

Ezért a csiszológéppel együtt érdemes megtervezni speciális eszköz kések tárolására. Ilyen eszköz egy fából készült állvány, amelyben rések készülnek különböző méretű... A pengék a pengével lefelé helyezhetők be ezekbe a nyílásokba. Így a vágószerszámok nem érintkeznek egymással, és a kések mindig szárazak. Ahhoz, hogy eltávolítsa a kést a „fészekből”, csak óvatosan meg kell húznia a fogantyúját.

A kések helyes használata

Természetesen élesítsd a késeket házi készítésű gép- tiszta öröm. Jó nézni, ahogy a tompa penge élessé válik és ragyogni kezd. Azonban senki sem szeret többletmunkát végezni. Ezért annak érdekében, hogy ritkábban élesítsék őket, megfelelően gondoskodni kell rájuk. Íme néhány hasznos tipp:

A konyhai készülékek élessége nagymértékben függ nemcsak a termék minőségétől és a fémtől, amelyből a pengék készülnek, hanem a tárolási körülményektől is. Még a legtöbbet is jó kés Gyorsan rozsdásodik, ha állandóan vízben tartják, és vízszintesen tárolják más konyhai eszközökkel együtt.

Nagyon fontos a kések helyes élezése. nem a mindennapi életben. Ha a penge jól meg van élezve, könnyű és kellemes vele dolgozni. De a lényeg az, hogy éles késsel sokkal nehezebb megsérülni, mint tompa késsel. A kések élezése házi készítésű gépen nem sok időt és erőfeszítést igényel, de a vágószerszámok olyan jók lesznek, mint az újak. Néha még kávézókban és éttermekben is használnak házi készítésű darálógépeket, hogy megkönnyítsék a szakácsok munkáját. De használhat egy közönséges rudat is, mert minden a vágytól és a képességektől függ.

Minden háziasszony éles késekről álmodik. A konyhában az ilyen vágószerszámokat nehéz nélkülözni. Nem mindenkinek sikerül helyesen élezni: úgy tűnik, próbáltam, de a kés így is rosszul vág vagy gyorsan eltompul. Ezt gyakran a nem megfelelő élezés okozza. Kiléphet ebből a helyzetből, ha gépet használ a kések élezésére.

Élező módosítás

A legegyszerűbbtől az automata gépekig mindenféle készüléket és gépet nagy számban árulnak az üzletekben. Sokan azonban vagy nem hozzák a végső célig az élesítést, vagy túl drágák. Az összes gép nagyjából három kategóriába sorolható:

• szuperkemény;
• szilárd;
• puha.

Az élezéshez a szerszámot kézzel kell meghajtani a csiszolóanyagon a kívánt hatás elérése érdekében. Sokan használják ezt a módszert, de nem mindenki sikeres. Ennek az az oka, hogy a helyes élezéshez szigorúan be kell tartani az élezési szöget. Ez a vágott anyag keménységétől és térfogatától függ.

Az alábbi eszközökhöz a következő fokban kifejezett szögeket kell figyelembe venni:

• borotvák - 8-12;
• filé pengék - 10-15;
• konyhai kések - 15-20;
• vadászeszközök - 20-25;
• nehéz kések (például macheték) - 30-50.

A következő dolog, amire figyelni kell a kések élezésekor, az a csiszolóanyag szemcsenagysága. A nagyon tompa kések élezéséhez nagyobb szemcséjű csiszolóanyagokat használnak. Ez segít gyorsabban eltávolítani a felesleges fémet. A felület kiegyenlítéséhez közepes csiszolt köveket használjon, a csiszoláshoz pedig nagyon finom szemcse kell. Általában a csiszolókorongokon és -rudakon a csiszolóanyag mérete számokkal van feltüntetve:

• 300-350 - nagyon nagy, nyíráshoz használják;
• 400-500 - közepes, lehetővé teszi az alapvető élezést;
• 600-700 - kicsi, a pengét szintezheti rajta;
• 1000-1200 - nagyon kicsi, segítségével a szerszám csiszolható.

A kés kézzel történő élezéséhez fektessen egy rudat vagy csiszolókorongot egy asztalra vagy munkapadra, és rögzítse. Vágóeszköz tartsa távol magától a pengét a csiszolóanyagon, és tegye fel kívánt szög... Először használjon szögmérőt. Ezt követően, amikor egy bizonyos élmény megjelenik, meg lehet tenni nélküle.

Elkezdik élesíteni a pengét, szigorúan betartva a szög betartását. Az ilyen munka odafigyelést és tapasztalatot igényel, ezért előfordulhat, hogy nem sikerül azonnal. Sokkal kényelmesebb lesz megtenni, ha saját kezűleg készít egy szerszámot a kések élezéséhez. A saját kezével összeszerelt termék sokkal kevesebbe fog kerülni.

Géphasználat

A legegyszerűbb otthon elkészíthető eszköz egy fa sarok. Egy sáv lesz beágyazva. Az alap doboz formájában készül, amelynek mérete a csiszolóanyag szerint van kiválasztva. A sarok második oldala azonos alakú, és függőleges helyzetben van felszerelve. A készülék stabilabbá tétele érdekében az alap egy széles táblához van csatlakoztatva.

Egy rúd függőlegesen van behelyezve a készülékbe. Ebben a helyzetben a szög 0°. A kívánt lejtő létrehozásához a csiszolóanyag alsó széle elkezd elmozdulni a függőlegestől, a szöget szögmérővel mérik. Annak érdekében, hogy a rúd ne "lovagoljon", a hangsúly alul van (egyszerűen csavarja be a csavart). Az élezéshez a pengét szigorúan a csiszolófelületre kell vezetni függőleges sík... Finom megmunkálással és köszörüléssel a rudakat cserélik. Mivel a kő nem csiszolódik egyenletesen, keményebb tömbökkel folyamatosan simítani kell. A csiszolópapír használata megszünteti ezt a problémát.

Ehhez durva, közepes és finom szemcsés csiszolópapírt, valamint bőrövet kell venni. A fából a csiszolóanyag méretének megfelelő tömböt vágnak ki, és csiszolópapírral feldolgozzák. Egy blank készült belőle bőr öv... A sáv minden oldala számozott, és a számok a felső és az alsó szélek közelében helyezkednek el. Egy nagy szemcsés szalagot ragasztanak a síkra az 1. számon, 2 - közepesen, 3 - kicsivel, 4 - bőrt egy övből.

A szalagok szélétől behúzással vannak rögzítve. Ennek köszönhetően a számok láthatóak lesznek, és a rúd a doboz barázdáiba kerül. A penge 1-től vagy 2-től kezd élesedni, majd továbblép a következő élekre. Ahogy a csiszolópapír elhasználódik, késsel levágják és újat ragasztanak. A pálcákhoz képest a papír sokkal olcsóbb.

Egy ilyen eszköz módosítható. A függőleges oszlop egy zsanéron keresztül csatlakozik az alaphoz, így vissza lehet hajtani, növelve az élezési szöget. Azon az oldalon, ahol a fogasléc megdől, hangsúlyos például két lemez található, amelyeket hosszanti réseken keresztül szárnyas anyával vagy anyával rögzítenek egymáshoz. Ebben az esetben a rúd alsó széle mozdulatlan lesz.

Kényelmes kialakítások

Bár a fent leírt terveknek számos előnye van, van egy jelentős hátrányuk - folyamatosan figyelnie kell a penge függőlegesét, és ez unalmas. Elektromos konyhai szerszámmegmunkáló géppel sokkal könnyebb dolgozni.

Az Emery, az úgynevezett késélező készülék nagyban megkönnyíti a feladatot. A pengét úgy hozzák a körhöz, hogy az a forgása ellen irányuljon. De még ebben az esetben is figyelni kell az élezési szöget.

A munka megkönnyítése érdekében fából készült állványt készíthet. Két részből áll: az alapból és a tényleges sarokból. A támasz segít felemelni a kést a kívánt magasságra, egy másik, ferde platformmal rendelkező munkadarabot helyeznek rá, ő adja meg a szükséges dőlést a pengének. Több ilyen sarkot lehet készíteni, ezekre lesznek tervezve különböző utakélezés. A vezető rögzítéséhez fej nélküli szögeket használhat. Az alapba 10-15 mm-t hagyva behajtjuk, festékkel lefedjük, a tetejére egy sarok kerül fel. A festett helyeket a szögekkel azonos átmérőjű fúróval fúrjuk ki.

A készülék jól működik, ha nincs burkolat, amely a csiszolókövet fedi, de ez nem teljesen biztonságos. Védelem használata esetén másik élezőállvány is használható. Az elektromos daráló oldalára egy függőleges vágással ellátott fablokk van felszerelve a kés számára. A magasságot úgy kell megválasztani, hogy az élezett penge szöge megfeleljen a kívánt állapotnak. A kést behelyezik a kivágásba, és átcsúszik rajta.

Az ilyen elektromos élezőnek jelentős hátránya van - nehéz beállítani az élezési szöget. Ahhoz, hogy megszabaduljon tőle, a tervezésnek bonyolultnak kell lennie. Ehhez egy három térd tartó van felszerelve, amely képes állítani a szöget. Közvetlenül a smirglire rögzíthető, de önálló eszközként is használható. Egy ilyen eszköz elkészítéséhez készségekre és speciális gépekre van szükség, és ez nem mindenki számára megfelelő.

További hátránya, hogy elektromos késélezőgép használatakor a követ köszörüli. A munka során folyamatosan korrigálnia kell, hogy a penge éles legyen. Ráadásul ezzel a módszerrel a csiszolóanyagot irracionálisan használják, cserélni kell, kidobva a csiszolóanyag jelentős részét.

Házi készítésű kütyük

Egyes tulajdonosok állítható élezési szöggel rendelkező kézi késcsiszolót használnak. Egy ilyen eszköz lényege abban a tényben rejlik, hogy az egyik elem (kés vagy csiszolóanyag) álló helyzetben van, míg a másik kétirányú. Az ilyen gépeknek két csoportja különböztethető meg:

• álló csiszolóanyaggal;
• fix pengével.

Az első csoportba egy kocsis gép tartozik. A csiszolóanyagot sík felületre kell felszerelni. Ilyen felületként megmunkált követ vagy vastag üveget használhat. A tartó gyártásához 2-3 cm vastag deszkát vágnak, hossza körülbelül 1,5-szerese legyen a csiszolóanyagnak, a szélesség nem játszik döntő szerepet. Mert jobb kilátás sík felületet pedig síkkal és csiszolópapírral kezelünk. Az ütközőket a hosszú élek mentén szögezik és ragasztják, amelyek szükségesek az erő átadásához.

Ezután ékeket kell készíteni. Ehhez ismét felvesszük a feldolgozott táblát, és kivágunk egy téglalapot. Vastagságának meg kell egyeznie a csiszolóanyag magasságával, hossza megközelítőleg megfelel a tartó szélességének. Az eszköz szélességének kiszámításához vonja le a csiszolóanyag hosszát és a két ütköző szélességét a tartó hosszából.

Összeszereléskor a következő képet kapjuk: a két ütköző között egy csiszolóanyagnak és egy éknek kell illeszkednie a tartóra. Ezt követően a téglalapot átlósan levágjuk, de nem saroktól sarokig, hanem enyhe behúzással, így csonka csúcsú háromszögeket kapunk.

Amikor az éket és a csiszolóanyagot a tartóba helyezték, enyhén kalapálják a háromszögek alját. Ezeknek az alkatrészeknek egymásra kell kúszniuk, teljes szélességük megnő, és a csiszolóanyag rögzítve van. Hogy a tartó ne mozduljon el az üvegen, az alja vékony gumival van ragasztva.

A kocsi lehetővé teszi a kés mozgását, miközben ugyanazt a szöget tartja. A kerekek bármilyenek lehetnek, használhatsz csapágyakat, a lényeg, hogy egyenletesek legyenek. A kocsihoz egy pengetartóval ellátott vezető van rögzítve. Itt is Az élezési szög beállításának két módja van:

• a csiszolóanyag magasságának megváltoztatása;
• a vezető elfordítása a pengével (ebben az esetben a kocsinak 4 kerékkel kell rendelkeznie).

A második lehetőségben forgó mechanizmust használhat.

Egyéb modellek

Nagyon népszerűvé váltak a szerszámgépek, amelyekben a megmunkált szerszám álló helyzetben van. A ferde platformhoz konyhai vagy más kés van rögzítve. A megbízható rögzítést mágnessel érik el, mindenféle bilincs (rugós vagy menetes) szintén széles körben használatos.

A kés ellentétes oldalán egy rúd van a platformhoz rögzítve. 8 mm átmérőjű acélrúd használata megengedett. A platform lejtését úgy kell megválasztani, hogy az megközelítőleg megfeleljen az élesítendő szerszám kívánt szögének. A rúdra van rögzítve egy bilincs, amely szükség esetén mozgatható, ezáltal pontosabban beállítható a szög. Egy vezető szabadon mozog benne - ugyanaz a fémrúd, mint a rúd. A jobb csúszás érdekében egy műanyag vagy nejlon hüvelyt helyeznek a tartóba.

A vezető másik végén (az élezendő szerszám közelében) két konzol található, melyeket anyával vagy szárnnyal húznak össze. Egy rudat helyeznek beléjük, és szárnyal vagy anyával rögzítik.

A gép a következőképpen működik: a ferde platformon lévő bilincsekbe egy pengét helyeznek, a rudat a vezetőn lévő konzolokkal összehúzzák, a rögzítő segítségével beállítják a kívánt szöget. A szög mérése a pengére szerelt szögmérővel történik. Egy rúddal elkezdenek transzlációs mozgásokat végezni, feldolgozva a teljes felületet. A csiszolás során a csiszolóanyag csak egy irányba mozog - a saroktól a pengéhez.

Egy másik gép trapézt használ. A hosszú oldalak egymáshoz kapcsolódó acélrudakból készülnek fa blokkok... Az egyik rúd egy csapágyon keresztül van rögzítve a forgó mechanizmusban, a másik egy vezető, amelyen a rúd szabadon mozog. A késtartó a kocsi alá, sík felületre van felszerelve. Ha a szerszám élezésekor az első trapézrúd akadályba ütközik, az állvány magasabbra emelhető.

Határozza meg az élezés minőségét, ez segít vékony papír pl egy újság. Meg kell próbálnia gyors és sima mozdulatokkal csíkokat vágni belőle. Ha ez sikerül, akkor a penge megfelelően meg van élezve.