Hogyan kell megfelelően tárolni a retket télen pincében, gödörben vagy hűtőszekrényben? Receptek pácolt retek készítéséhez télen sterilizálással és anélkül, saláta tárolása Hogyan tároljuk a zöld retket télen

A retek rendkívül problémamentes zöldség. Bármilyen talajban jól növekszik, gyorsan gyökértermést képez és tökéletesen tárolható. Ebben segítenek neki az illóolajok és a sűrű pép magas szárazanyag-tartalommal.

De ahhoz, hogy a retket télen megőrizzük, kényelmes körülményeket kell teremteni számára. Csak az optimális hőmérséklet, páratartalom és friss levegő kombinációja teszi lehetővé, hogy a hideg időszakban leírhatatlan aromájú, lédús, ropogós gyökérzöldségeket élvezhessen.

Retek tisztítása és tárolásra való előkészítése

Minden igénytelensége ellenére csak a megfelelően termesztett retket tárolják jól. A növekedési időszakban elegendő mennyiségű káliumot és nedvességet kell kapnia. Ennek az esszenciális mikroelemnek a hiányával a növények immunitása gyengül, így az ilyen zöldségek nem tartanak sokáig, gyorsan megbetegednek különféle rothadásokkal. A retekágyásokat azonban nem lehet friss trágyával trágyázni. A termés gyorsan nyeri a zöld tömeget, és jól néz ki, de nem tárolják sokáig.

Az egyenetlen öntözés a gyökérnövény megrepedéséhez és üregek megjelenéséhez vezet. Az ilyen alacsony minőségű zöldségek még frissen is íztelenek.

Ezenkívül a retek jó eltarthatóságának kulcsa a káposztalégy és a káposztafehér időben történő ellenőrzése. Hernyóik és lárváik elrontják a termést azáltal, hogy gyökeret esznek, és számos alagutat rágnak az érő gyökérnövényekben.

A mezőgazdasági technológia finomságai a hosszú távú tároláshoz

A retket szeptember végén és október első felében szüretelik a kertből. Még az enyhén fagyasztott gyökérzöldségek sem hazudnak, ezért a fagy kezdete előtt ki kell ásni őket. Nem szabad késleltetni a betakarítást azért sem, mert a túlérett retek felhalmozódik nagyszámú rostos, kemény és fás lesz.

Tisztításhoz válasszon tiszta, száraz napot. A retket a teteje húzza ki a földből, szükség esetén lapáttal vagy vasvillával segít. A gyűjtést óvatosan végzik, próbálva meg ne sérteni magát a gyökérnövényt és a „farkát”.

Ásás után a tetejét éles késsel levágjuk, és a gyökérnövényeket árnyékba helyezzük, hogy megszáradjanak. Tárolás előtt a retket ne mossuk meg, csak rázzuk le a felesleges földet a felületéről.

Szárítás után a zöldségeket átvizsgálják, a károsodottakat azonnali feldolgozásra félreteszik, méret vagy típus szerint válogatják.

Milyen körülmények között tárolják a retket?

A retek minden fajtáját és fajtáját tökéletesen tárolják mély, száraz pincében, ahol a következő feltételek teljesülnek:

• hőmérséklet +2–4°С;
• páratartalom 80-85%;
• elegendő szellőzés.

Körülbelül azonos tárolási körülmények más helyeken is kialakíthatók - az erkélyen vagy a hűtőszekrényben.

A hosszú távú tárolás kulcsa e három összetevő összhangja. Ebben az esetben a termékek hosszú ideig nyugalmi állapotban maradnak anélkül, hogy felszabadítanák növekedési pontjaikat és nem romlanak.

A tárolási feltételek jelentős változása esetén a zöldségek megfagyhatnak, növekedni kezdhetnek, kiszáradhatnak, vagy éppen ellenkezőleg, rothadhatnak.

A retek pincében vagy pincében való tárolásának szabályai

Tárolás előtt gondosan előkészítjük a pincét, hogy a nyári munka ne legyen hiábavaló. A tavalyi termés minden maradványát kitisztítják belőle, a dobozokat, állványokat friss levegőre vinve szárítják, a padlót és a falakat pedig bármilyen gombaölő szerrel kezelik. Ezután meg kell győződnie arról, hogy a szellőzés működik. A tárolóhelyiség levegőjét rendszeresen cserélni kell, eltávolítva a patogén spórákat és a felesleges nedvességet.

A tartályt átvizsgálják, szükség esetén javítják, gombaölő szerrel bevonják és megszárítják. Nem lehet rajta penésznyom.

• dobozokba rakva, száraz homokkal megszórva;
• legfeljebb méter magas fa edényekbe helyezzük;
• helyezze őket dobozokba állványokra úgy, hogy helyet biztosítson köztük a szellőzéshez.

A retket más zöldségek – burgonya, sárgarépa és cékla – mellé is hagyhatjuk, de nem szeret alma mellett lenni.

Hogyan tartósítsuk a retket otthon

A pincében tárolják a betakarítást legtovább, de a betakarított zöldségeket más hűvös helyen is el lehet tárolni, ha a föld alatti tároláshoz hasonló körülményeket próbálunk kialakítani.

A lakásban

Otthon a retek nem tarthat sokáig - legfeljebb 2-3 hétig. Ehhez válassza ki a legmenőbb helyet fűtőberendezések. A romlás jelei nélkül egészséges gyökérzöldségeket egy rétegben műanyag zacskókba rakják, és lazán megkötik.

2-3 naponta egyszer kinyitjuk a zacskókat, hogy kiszellőztessük és ellenőrizzük a tartalmat. A romlásnak induló gyökérnövényeket először élelmiszerként választják ki.

Az erkélyen

Ha nincs pince, akkor célszerű a betakarítást szigetelt erkélyeken és loggiákon tárolni, ha télen a hőmérséklet nem esik +1°C alá. A retket fadobozokba öntik, homokkal váltakozva. Súlyos fagyok esetén a dobozokat régi takarókkal vagy más meleg dolgokkal is lefedik.

A dobozok az erkélyen vannak elhelyezve, hogy ne érje közvetlen napfény.

Hűtőben vagy fagyasztóban

Kis mennyiségű retek könnyen tárolható a hűtőszekrény zöldséges részében. A szellőzés hiányában eltérnek benne a körülmények a pincétől, ezért a zöldséges műanyag zacskókat rendszeresen fel kell majd nyitni és ellenőrizni. A légcsere javítása érdekében a csomagoláson több kis lyuk is készíthető.

Az egész vagy enyhén romlott gyümölcsöket a fagyasztóba való tároláshoz választják ki. Alaposan megmossák, megtisztítják, és minden elsötétített területet kivágnak.

Fagyassza le a retket durva reszelőn lereszelve vagy vékony szeletekre vágva. A fagyasztáshoz kényelmes speciális tartályokat használni, amelyekből az összes levegőt kiszivattyúzzák. Így az elkészített termékek nem száradnak ki, és kiolvasztás után frissnek tűnnek.

A retek fajtái és tárolásuk jellemzői

A kertészek többféle retket termesztenek - fekete, fehér, zöld (az úgynevezett Margelan retket) és a daikont. A fekete retket a legkönnyebb tartósítani – ez tartalmazza a legtöbbet illóolajok a többiekhez képest.

A többi faj közül érdemes a jó eltarthatóságú késői fajtákat választani. A nyári fajták optimális körülmények között is legfeljebb egy hónapig tarthatnak, míg a téli fajták sikeresen kitartanak a pincében tavaszig.

A retek minden fajtáját megkülönbözteti az a tény, hogy idővel nem veszítik el vitaminjaikat és ízeiket. Ezért tél végén, amikor az étrend szegény friss zöldségekben és gyümölcsökben, gyakrabban kell ételeket készíteni belőle. Csak termést kell termeszteni, és tudni kell, hogyan kell megfelelően tárolni a retket télen.

A retek vitaminokban gazdag zöldség. Június elejétől október végéig érik a kertészágyásokban. Hogy hozzáadja ezt a zöldséget az étrendjéhez egész évben, tudnia kell a retket télire tárolni.

Több fajta is létezik, de kevés fajta tartható el sokáig. Téli tárolásra a fekete retek a legalkalmasabb.

A Daikon retek fajta hosszú távú téli tárolásra is alkalmas. Ez egy őszi fajta megfelelő tárolás kora tavaszig tarthat.

Ahhoz, hogy tavaszig kitartson, helyesen kell termeszteni, a bőséges öntözés és az időben történő trágyázás elősegíti, hogy ízletes és egészséges legyen.

Tudnia kell, mikor kell zöldséget szedni. A retket száraz időben kell betakarítani, hogy az eső ne nedvesítse meg a termést.

Annak érdekében, hogy a zöldségek tavaszig jól tárolhatók legyenek, ellenőriznie kell, hogy az alagsor megfelel-e bizonyos követelményeknek:

• A pincébe nem szabad belépni talajvíz.
• A pincében ne legyenek rágcsálók (egerek, patkányok és vakondok).
• A pince falán és mennyezetén ne legyen penész.

Ha az alagsor nem felel meg minden követelménynek, fel kell dolgozni és elő kell készíteni a gyökérzöldségek megfelelő tárolására. A legfontosabb feltétel a rágcsálóktól való megszabadulás. Ellenkező esetben megeszik a teljes retket.

Ehhez hívnia kell egy kézműves csapatot, aki feldolgozza a pincét speciális eszközökkel. A rágcsálóirtó szolgáltatásokat nyújtó szervezetek 100%-os garanciát vállalnak arra, hogy a kártevők nem térnek vissza otthonába.

Ha nem szeretne pénzt költeni a szakemberek szolgáltatásaira, vegyi anyagokat vásárolhat a hardverosztályon, amelyek segítenek megszabadulni a rágcsálóktól. Kezelje saját maga az alagsort.

Ha penész van a pincefalakon, ez a magas páratartalom jele. Az alagsort ki kell szárítani. Ezt olajfűtők segítségével lehet megtenni. Amikor a pince megszáradt, kezelje a falakat gombaellenes gitttel.

Amikor az alagsor készen áll, elkezdheti a gyökérnövények ültetését:

• Tisztítsa meg a kiásott gyökérnövényeket a talajból.
• Vágja le róluk a tetejüket.
• Nedvességtől száraz.
• Helyezze őket speciálisan előkészített dobozokba. A dobozoknak fából, jól szellőzőnek kell lenniük.
• Helyezze az első zöldségréteget a doboz aljára, és szórja meg száraz homokkal.
• Az összegyűjtött dobozokat helyezze a pincébe.

Miután megtanulta a zöldségek begyűjtésének és elkészítésének minden részletét, tudja, hogyan kell télen a retket a pincében tárolni.

Tárolás a lakásban: hűtőszekrényben és fagyasztóban

Sok kertészt aggasztja a termény tárolásának kérdése, ha nincs pince a házban. Tárolásra hűtő is alkalmas.

A zöldségeket lyukas műanyag zacskókba kell helyezni. A lyukak a termék szellőzéséhez szükségesek. A tasakok a hűtőszekrény alsó polcára helyezhetők.

Ha a hűtőszekrényben zöldségfiókot használunk a zöldségek tárolására, akkor ne tegyük zacskóba a zöldségeket. De a daikon nem tart sokáig a hűtőszekrényben. Másfél hónapig eltartható.

Ellenőriznie kell a zöldségek tárolási módját. Penész jelent meg rajtuk? Puhák lettek tapintásra? Ebben az esetben a terméket ki kell dobni.

Ezt a zöldséget gyakran használják köhögés és hörghurut kezelésére. Ehhez reszeljük le, adjunk hozzá mézet és hagyjuk állni egy napig. A kapott szirupot köhögés ellen adják a betegeknek. Ha télen retket szeretne használni erre a célra, akkor lereszelve lefagyaszthatja.

Helyezze a reszelt retket kis műanyag zacskóba, és tárolja a fagyasztóban. Ha szükséges, egyszerre egy zacskót olvasztasson le.

Milyen hőmérsékleten és mennyi ideig kell tárolni?

Retek tárolása a lakásban

A távolléttel Kúria pincével hogyan kell otthon tárolni a fekete retket? Tárolását a lakásban az erkélyen rendezheti.

Az ilyen tárolás fontos feltételei:

• Az erkélyt vagy a loggiát üvegezni kell. Ez fontos az optimális tárolási hőmérséklet fenntartásához. Az üvegezett erkélyre nem esik csapadék, ami az eláztatással ronthatja a termést.
• Az erkélyen a hőmérséklet nem eshet 0 °C alá.

A zöldségeket fadobozokba kell helyezni, és megszórni homokkal, mint a pincében való tároláskor. Súlyos fagyok esetén, amikor a hőmérséklet nulla alá süllyed, a zöldséges dobozokat pamuttakaróval kell lefedni.

Az erkélyen dobozokban tárolhatod a fekete, zöld és margelán retek fajtákat.

Megőrzés

A zöldségek téli tartósításának kényelmes módja a befőzés. A retek tartósítására félliteres üvegeket használnak. Ez a kényelem érdekében történik. Télen kinyitva egy ilyen tégelyt, egy vacsora alatt elfogyaszthatja.

A konzerv retek elkészítéséhez szüksége lesz:

• Alaposan öblítse le a terméket, hogy eltávolítsa a maradék szennyeződést.
• Egy speciális késsel óvatosan hámozzuk meg a zöldséget.
• Durva reszelőn lereszeljük.
• Sterilizálja az üvegeket, amelyekbe a konzerv kerül.
• Helyezzen egy gerezd fokhagymát az üveg aljára, és öntsön hozzá egy evőkanál ecetet. Jobb 9 százalékos oldatot használni.
• Az üveget a tetejéig megtöltjük reszelt retekkel.
• A tetejére reszelt sárgarépát és néhány zöldet teszünk.
• Adjunk az üvegekbe egy-egy teáskanál cukrot és sót.
• Forralt vizet öntünk az edény tetejére.
• Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük forrásban lévő vízbe. A víznek mérsékelten forrnia kell.
• Tekerje fel az üvegeket fedővel.
• Az edény tartalmának egyenletes eloszlásához ajánlatos az asztalra gurítani.

Jegyzet! Ezek egyszerű receptek lehetővé teszi az evést egészséges zöldségeket télen, amikor vitaminhiány lép fel az emberi szervezetben.

Kapcsolódó hozzászólások

A retket évezredek óta ismerik az emberek. Létezik különböző fajták Ennek a gyökérzöldségnek megvan a maga íze, de minden retek nagyon egészséges. Ha ismeri a termék tárolásának szabályait és feltételeit, akkor a gyökérzöldséget hosszú ideig, a következő betakarításig fogyaszthatja, telítve a szervezetet a benne lévő vitaminokkal. A cikk megmondja, hogyan válasszuk ki a gyökérzöldségeket és hogyan tároljuk a zöld retket.

Tárolási funkciók

A retek, mint minden más zöldség, szereti a tárolására előkészített helyiségeket. Ezért a következőket kell tennie:

• Akadályozza meg, hogy különféle rágcsálók bejussanak a helyiségbe.
• Végezze el a fertőtlenítéssel kapcsolatos intézkedéseket, hogy a helyiségben ne legyen penész és penész.
• Szárítsa meg és szellőztesse ki a helyiséget.
• Ha a padló földes, akkor célszerű körülbelül 3 cm-es szárított folyami homokréteggel lefedni.

Mint minden zöldség, a retek sem mentes a különböző betegségektől. A fertőzés megelőzése érdekében még vetés előtt hőkezeljük a magokat. Az egészséges termést tovább tárolják.

A betakarított betakarítás előtt minden gyümölcsöt megvizsgálnak a rágcsálók által okozott betegségek vagy károk szempontjából.

Sajátosságok:

• Tárolás közben rendszeresen ellenőrizze a gyökértermést. Távolítsa el az elrontottakat.
• Ne tárolja alma és körte közelében.
• Jó a sárgarépa és a burgonya mellé tárolni.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő gyökérzöldségeket

Mielőtt a gyümölcsöket a tárolóhelyiségekbe helyeznénk, ismét alaposan meg kell vizsgálni.

Tárolás előtt a gyökérnövényeket megvizsgálják

A következő gyökérnövények elutasíthatók:

1. Ha fagyhalálnak van kitéve;
2. sérült;
3. ha a méret túl kicsi;
4. a gyökértermés ernyedt;
5. repedések vannak a zöldségen;
6. rothadásos gyökérnövény;
7. csíráztatott retek;
8. férgek vannak a gyökérnövényben;
9. ha a retek túl nagy.

Jó retek, rugalmas farokkal, nem puha és világos húsú. A nagy példányok kiválóan alkalmasak lé préselésére.

Hogyan és hol kell tárolni

Mert jó tárolás valamint a gyökérnövények ízének és hasznosságának megőrzése érdekében a tárolás során bizonyos feltételeket be kell tartani:

1. Szellőztetésre van szükség a tárolóban;
2. a tárolási helyen a hőmérsékletnek 1-2 fokkal nulla felettinek kell lennie;
3. a levegő páratartalma legfeljebb 85%;
4. A helyiségben nem lehet nedvesség.

• Fadobozban, dobozban vagy hordóban. Fedjük be az alját folyami homokkal, tegyük rá a retket, majd fedjük be újra homokkal. Tehát sorrendben a felső rétegnek homoknak kell lennie.
• Műanyag zacskóban. Minden pontosan ugyanaz, mint a dobozokban vagy az aljú hordókban. Több lyukat kell készítenie a zacskóba, hogy a levegő a gyökérzöldségekhez áramolhasson. Ezután tegye az ilyen „tárolókat” a polcokra.
• Erkély. Abban az esetben, ha nincs hely a tárolására, de van erkély, akkor nagyon alkalmas ennek a zöldségnek a tárolására. A lényeg, hogy az erkélyen ne legyen nedvesség, és a hőmérséklet ne csökkenjen 0 fok alá. A nyitott erkélyek nem alkalmasak tárolásra.
• Hűtő. A hűtőben tárolt reteknek kb 3 cm teteje maradjon.A gyökérzöldséget is lereszeljük, zacskóba csomagoljuk és lefagyasztjuk. Jobb, ha az egész zöldségeket először lyukas zacskókba, majd a zöldségrekeszbe helyezi. Ily módon a retek egy hónapig eltartható a hűtőszekrényben.

A zöld retek bármilyen formában fogyasztható, ami jobban ízlik. Ez a zöldség javítja az egészséget és vitaminokkal látja el a szervezetet. Ha betartja az összes tárolási szabályt, a vitaminforrás csak a következő szezonban szárad ki.

A retek olyan gyökérzöldség, amely megfelelően tárolva és okosan kiválasztott fajta esetén megőrzi ízét és gyógyító tulajdonságait az új betakarításig. A vitaminhiány megelőzése érdekében téli idő tavasszal pedig hasznos nyers zöldségekből salátákat készíteni; Megfázás vagy hörghurut esetén a fekete retek levével való kezelés hatásos; a konzerv gyümölcsök kiváló köret vagy snack. Az, hogy a betakarítás sértetlen marad-e, a retek tárolási módjától függ.

Retek fajtái és fajtái téli tárolásra

Sok retekfajtát az érés sebessége (korai, középérés, késői) és színe (fehér, zöld, rózsaszín, piros és fekete) szerint típusokra és alfajokra osztanak.

Hosszú távú tárolásra a szezonközép és a késői (téli) fajták alkalmasak. Téli fajták („Gyógyító”, „Pák dáma”, „Negress”, „Csernavka”, „Csernomorochka”) és középszezon fajták („Grayvoronskaya”, „Vakula”, „Müncheni sör”, „Kalancha”, „Sárkány” ”) jó tartási minőséggel rendelkeznek. és a „Sárkányfog”).

A tapasztalt kertészek tudják, hogyan kell a fehér, zöld és piros fajtákat februárig, a fekete retket pedig nyárig tárolni. Minden szempont fontos: mikor szüreteljük, hol tároljuk a retket, milyen hőmérsékleten és levegő páratartalmán.

A betakarítás és a betakarítás előkészítése

A betakarítás időpontja az időjárási viszonyoktól és a gyökérnövények érettségétől függ. Az éretlen gyümölcsöket rosszul tárolják, a túlérettek pedig elvesztik ízüket.

Jobb a betakarítás száraz időben, amikor a gyümölcsök nincsenek nedvességgel telítve, és nem igényelnek durva mechanikai tisztítást - csak rázza le a talajt.

A középérésű fehér- és zöldretek fajtáit érésük során több szakaszban szüretelik, ellenkező esetben a termések petyhüdtté, rostossá válnak. Késői fajták addig nem kell előásnia a feketét késő ősz, a lényeg, hogy a fagy előtt fejezd be a tisztítást. A fagyasztott zöldségeket nem lehet tárolni - gyorsan megromlanak.

A tetejét levágjuk, 2-3 cm levélnyél marad.A vékony függő gyökereket óvatosan levághatjuk anélkül, hogy a bőrt károsítanánk. Tároláshoz a közepes méretű, sérülésmentes gyümölcsöket választják ki és jól szárítják árnyékos, szellőző helyen.

Hogyan tároljuk a retket a pincében télen?

A pincét vagy a pincét előre fel kell készíteni a zöldségek ültetésére. Ha penész jelenik meg a falakon vagy a polcokon, sürgősen fertőtleníteni kell. Ehhez használjon kénbombákat, desaktint vagy mészkeveréket réz-szulfáttal. Nyáron a helyiség jól szellőzik és szárított. Tiszta homokot és fatartályokat - dobozokat vagy hordókat - készítenek elő. A gyümölcsöket állványokon vagy ömlesztve, homokkal letakart széles (maximum 1 m magas) fatárolókban tárolhatja.

Minden tulajdonos tudja, hogyan kell retket tárolni a pincében télen. Sokan megosztanak titkokat, amelyek segítenek meghosszabbítani az eltarthatóságot. Az almát és a körtét nem szabad egymás mellé tenni, felgyorsíthatják a retek csírázását. A legjobb szomszédok a cékla, a sárgarépa vagy a burgonya.

Az optimális hőmérséklet +2ºС, a levegő páratartalma 80-85% között van. Ha a levegő száraz, helyezhet a közelben egy vödör vizet. Ha a relatív páratartalom megnő, javítani kell a szellőzőrendszert, és gyakrabban kell kinyitni a pincét szellőztetés céljából (a gyümölcs megfagyásának megakadályozása).

A zöldségeket sorokban dobozokba helyezzük, enyhén nedves homokkal megszórva. A gyökérzöldségek jobban tárolódnak, ha nem érnek egymáshoz.

A fekete retket perforált műanyag zacskókban tárolják, szintén homokkal megszórva.

Lehetséges és hogyan lehet otthon tartósítani a gyökérzöldségeket?

A retek téli tárolása megoldható üvegezett erkélyen (ha az erkélyen a hőmérséklet nem esik 0ºC alá) vagy hűtőszekrényben.

A zöldségeket belehelyezzük fadoboz vagy homokkal töltött műanyag zacskó. Ha habszigetelő réteget szerel fel, fontos, hogy a dobozt gyakran szellőztesse. A zsákot nyitva hagyjuk, a homok felső rétege legalább 10 cm legyen.

A hűtőtérben a gyökérzöldségeket a zöldségrekeszbe helyezzük, 5-6 darabot műanyag zacskókba helyezve. A tasakban való tárolás során a koncentráció nő szén-dioxid, ami meghosszabbítja az eltarthatóságot.

A kis gyümölcsöket jobb hűtőszekrényben tárolni. Időnként ellenőrizni kell őket, és el kell távolítani a sérült zöldségeket.

Ne készítsen sok zöldséget otthon télre, a hűtőszekrényben az eltarthatósági idő nem haladja meg az 1 hónapot.

A fagyasztott retek elveszti ízét és csípősségét, de továbbra is alkalmas köhögés elleni szerek vagy kozmetikai maszkok készítésére. Ebből a célból jobb, ha a finomra reszelt gyümölcsöket zacskóba rakjuk, és a fagyasztóban tároljuk.

A retek téli tárolása

Készíthet konzerv retket otthon saláták, pácok és még lekvár formájában is.

A hibás példányok konzerválásra alkalmasak - kicsik, nagyok vagy deformáltak, de nem romlottak.

Az ecetes retket szeletekre vagy kockákra vágva, céklával vagy zellergyökérrel javasolt főzni. Adhatunk hozzá kaprot, tárkonyt, szegfűszeget, fahéjat, babérlevelet, szegfűborsot vagy fekete ribizli leveleket.

A töltelék vízből (1 l), sóból (30 g), cukorból (50 g) és 100 ml 6%-os ecetből áll. A nyersanyagokat tiszta üvegekbe helyezzük, a forrásban lévő oldatot óvatosan beleöntjük, lefedjük főtt fedővel és 10-15 percig sterilizáljuk.

A retket úgy erjesztheti, mint a káposztát. Ehhez a gyökérzöldségeket kefével megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük. Ezután adjunk hozzá egy kevés forralt vizet (fél pohár kilogrammonként retek), sót, cukrot, borsot, fokhagymát ízlés szerint, és tegyük egy zománcozott serpenyőbe. Fedjük le a tetejét egy tiszta ruhával, helyezzünk tányért, ill fatáblaés nyomással nyomd le (tehetsz egy üveg vizet).

Időnként meg kell szúrni a masszát egy fa nyárssal. Egy nap múlva a retket üvegekbe tesszük, gézzel letakarjuk, további 3 napig tartjuk, majd műanyag fedővel letakarva a pincébe vagy a hűtőszekrénybe helyezzük. .

A fűszeres koreai előétel pirospaprikával készül. A meghámozott gyümölcsöket (1 kg zöld vagy fehér retek) zöldségkéssel vékony csíkokra vágjuk, hozzáadunk 3 g őrölt csípős paprika, 2-3 chili paprika, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 ek. só, 1 evőkanál. cukor vagy méz és 40-50 ml almaecet. A keveréket üvegekbe töltjük, lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

A salátákat többféle kombinációban készítik, különféle retek, hagyma, sárgarépa, cékla, kaliforniai paprika, zeller, zöldek, fokhagyma, fehér és vörös káposzta. A zöldségsalátát sóval, cukorral és ecettel ízesítjük, üvegekbe tesszük és vízfürdőben sterilizáljuk. Az asztali ecetet alma- vagy citromsavval helyettesíthetjük.

Retek lekvárral lepheti meg vendégeit. A fehér jobban illik a lekvárkészítéshez, a fekete viszont pikánsabb ízű finomság. A gyümölcsöket (1 kg) apró kockákra vágjuk, forrásban lévő vízben 10 percig blansírozzuk, és szűrőedényben leszűrjük.

A szirup főzhető méz hozzáadásával (500 g cukor és 250 g méz). A kész szirupba retekdarabokat, csipet gyömbért és 50 g diót és édesmandulát mártunk.

Addig főzzük, amíg a szeletek áttetszővé nem válnak. A kész lekvárt üvegekbe helyezzük, és hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk.

A szárított retket zöldségételek készítésére használják. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és vékony rétegben tepsire fektetjük. Szárítsd meg egy kicsit friss levegő, majd kemencében szárítjuk 60-65ºС hőmérsékleten. Kényelmes ezt elektromos szárítóban megtenni.

A lakásban a munkadarabokat száraz, sötét helyen, fűtőberendezésektől távol kell tárolni.

Annak érdekében, hogy a zöldség télen jól tárolható legyen, egyértelműen ki kell számítania az ültetés és a betakarítás idejét. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a gyökérnövény növekedési ideje valamivel több, mint 3 hónap, arra a következtetésre juthatunk, hogy a fekete retket legkorábban június végén - július elején kell télre ültetni.

A fekete retek jól tárolható télen, ha helyesen kezelik.

A hosszú távú tárolás optimális betakarítási időszaka október eleje. Ugyanakkor fontos kizárni a fagy lehetőségét, amely káros hatással lesz a zöldség minőségére és későbbi tárolására.

Az éghajlati övezettől függően a fekete retek betakarításának időpontja eltérő lehet. Az északi régiókban a tisztítás már szeptember közepén megkezdődhet, a déli régiókban pedig október végén.

Ezenkívül a zöldség érettsége olyan jelek alapján is meghatározható, mint a sárga, száradó teteje, nagy méretés elegendő gyökérsűrűség.

Hogyan kell tárolni a fekete retket?

Kiásva nem minden retek lesz alkalmas hosszú távú tárolásra. Csak a legegészségesebb példányokat kell kiválasztania, a többi közvetlen fogyasztásra alkalmas.

A következők nem tárolhatók:

• Kicsi vagy túl nagy gyökérzöldségek.
• Letargikus és puha.
• Fagyott.
• Rothadt.
• Mechanikai sérülésekkel a begyűjtési folyamat során.

Még a gyümölcs kisebb hibája is gyors romlást és más zöldségek szennyeződését okozhatja.

A tárolásra szánt retek gyűjtésénél fontos szabály, hogy éles késsel távolítsuk el a tetejét. Ez elősegíti, hogy a gyökérnövény a lehető leghosszabb ideig megtartsa a szükséges nedvességet. Szigorúan tilos a tetejét kézzel letépni, ez a zöldség fonnyadásához vezet.

Ha a gyümölcsöket esős időben ásták ki, néhány napig szárítani kell száraz, szellőző helyen vagy a szabadban, kerülve a közvetlen napfényt. A retek tárolásának időtartama a betakarítás után a pincébe helyezés előtt legfeljebb 2 hét. Ebben az időszakban célszerű földdel letakarni, majd újra válogatni.

A fekete retket a pincében bármilyen faedényben tárolhatja. Előfeltétel, hogy bőségesen megszórjuk a tartály alját és minden egyes következő zöldségréteget nedves homokkal. A megtöltött edényt a tetejére is vastag réteg borítja. Ahogy a homok megszárad, vízzel meg lehet nedvesíteni.