Svinjski ražnjići u soja umaku. Jednostavni recepti za ukusnu marinadu

Da bi meso bilo mekano i sočno, često se marinira prije kuhanja. Ispod ćete pronaći nekoliko recepata za kuhanje svinjetine sa soja umakom.

Svinjetina pržena u sojinom umaku

Sastojci:

svinjski vrat - 1 kg;
soja umak - 200 ml;
češnjak - 3 režnja;
mljevena paprika - 1 žličica.

Priprema

Meso narežite na komade željene veličine poprečno i lagano istucite. Sada radimo marinadu, za koju prolazimo češnjak kroz prešu i dodamo ga u soja umak. Sada da probamo, ako želimo da meso bude slanije, onda možemo umak još posoliti, ali ako je obrnuto, onda možemo dodati prokuhanu vodu. Da bi svinjetina dobila prekrasnu zlatnu nijansu, dodajte papriku u marinadu.

Pripremljeno meso stavite u duboku zdjelu, prelijte marinadom i dobro promiješajte. Sada ostavite meso da se marinira. Što duže stoji u marinadi, to će biti ukusniji i mekši. Morate ga ostaviti najmanje sat vremena. U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte svinjetinu mariniranu u sojinom umaku i pržite je s obje strane na prilično jakoj vatri dok ne skuha.

Svinjetina u sojinom umaku u laganom kuhalu

Sastojci:

svinjska pulpa - 0,5 kg;
luk – 2 kom .;
soja umak - 100 g;
voda - 150 g;
biljno ulje;
sol.

Priprema

Svinjetinu operite, a zatim je narežite na komade. Luk izrežite na pola kolutića. Meso i luk stavite u duboku posudu, posolite i dobro izgnječite rukama. Zatim dodajte sojin umak i stavite u hladnjak na 3 sata, namažite posudu za kuhanje biljnim uljem, rasporedite meso i luk. Odaberite program "Prženje" i vrijeme kuhanja je 15 minuta. Za to vrijeme treba meso nekoliko puta promiješati. Zatim prelijte preostalim umakom u kojem se meso mariniralo, vodom i stavite kuhati na 1 sat.

Svinjetina u umaku od meda i soje

Sastojci:

svinjski vrat - 800 g;
senf - 1 žlica. žlica;
med - 1 žlica. žlica;
soja umak - 150 ml.

Priprema

Meso narežite na velike ploške. Za umak pomiješajte med i sojin umak i izmiješajte da dobijete homogenu masu. Stavite meso u zdjelu, prelijte umakom i miješajte dok svaki komad ne bude pokriven. Stavite svinjetinu u hladnjak na 2-3 sata. Ovo meso je odlično za pečenje na roštilju na drvenom ugljenu. Ali kod kuće možete koristiti i pećnicu. Stavite komade mesa na lim za pečenje i pecite meso na temperaturi od 180-200 stupnjeva dok ne bude pečeno, povremeno okrećući komade. Oko 5 minuta prije kraja kuhanja poželjno je svaki komad preliti umakom koji ostane nakon mariniranja.

Pirjana svinjetina u sojinom umaku

Sastojci:

svinjetina (lopatica) – 0,5 kg;
češnjak – 1 češanj;
svježi đumbir - 30 g;
paprika - 1 kom .;
soja umak - 3 žlice. žlice;
luk – 2 kom .;
biljno ulje;
začini - po ukusu.

Priprema

Đumbir ogulite, naribajte na sitno ribež, a češnjak protisnite kroz prešu. Ulijte biljno ulje u tavu, dodajte češnjak, đumbir, nasjeckanu papriku. Pržite na jakoj vatri uz miješanje oko 1 minutu.

Stavite meso, narežite na komade i, miješajući, pržite oko 5 minuta, zatim ulijte soja umak i promiješajte. Zatim ulijte vodu - trebala bi pokriti meso oko 1/3, posolite i dodajte začine po ukusu. Po vrhu pospite nasjeckani luk. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 40 minuta.

Svinjetina u soja umaku u pećnici

Sastojci:

Priprema

Češnjak sameljite, pomiješajte sa senfom i soja umakom, dodajte papriku. Opranu i nasjeckanu svinjetinu stavite u zdjelu, prelijte pripremljenim umakom i promiješajte. Meso ostavimo na sobnoj temperaturi par sati, a zatim ga stavimo u hladnjak na 3-4 sata. Nakon toga stavite u posudu otpornu na toplinu, pospite susamom i stavite u pećnicu. Pecite na temperaturi od 200 stupnjeva oko 40 minuta.

Jela od mesa temelj su prehrane većine ljudi. A najčešće kupujemo svinjetinu. Svatko ga zna kuhati. Svatko ima omiljeni recept u svojoj zalihi. Ali ponekad želite nešto svježe, nešto što još niste probali (ili uspješno zaboravili). I ovdje možete ponuditi puno zanimljivih opcija. Na primjer, svinjetina u sojinom umaku ispada mekana, sočna, ukusna i primamljiva, a može se koristiti u razne svrhe. I svaki put ćete dobiti novo jelo.

Soja sos i sok od limuna

Najčešće se priprema svinjetina marinirana u sojinom umaku. Naknadne radnje daju slobodu izbora: možete ga pirjati, peći u pećnici ili staviti na roštilj. Ovdje je glavna stvar odabrati recept za marinadu koji vam se sviđa. I ne smijemo zaboraviti da je sam umak slan. Dakle, sol trebate dodati na samom kraju, kada ste sigurni da niste pretjerali. Jedna od najmirisnijih opcija bila bi ova: s limuna se odsiječe korica, a sok se iscijedi iz pulpe. Pomiješa se s pola čaše (može i malo više - oko 150 ml) soja umaka, dvije žlice paste od rajčice, žličicom naribanog svježeg ili mljevenog sušenog đumbira i paprom. Sve se to promiješa, pola kilograma mesa narezanog na tanke komade stavi se u marinadu, posuda se pokrije poklopcem ili prozirnom folijom i sakrije na hladnom četiri sata. Zatim se meso brzo poprži, ulije malo marinade, a svinjetina u sojinom umaku pirja se u poklopljenoj posudi oko četvrt sata. Ako ste išli "u prirodu" (ili na selo), trebate meso narezati na komade veličine kebaba i marinirati cijelu noć.

Pržena svinjetina

Najčešće se za kiseljenje koristi soja umak. Doista, meso koje je podvrgnuto takvoj obradi postaje vrlo mekano i sočno. Međutim, sličan učinak može se postići jednostavnom upotrebom ovog sastojka u kuhanju. Pohana svinjetina u sojinom umaku je vrlo dobra. Pola kilograma mesa nasjeckajte, pospite solju, mljevenom paprikom i karijem te ostavite sa strane oko pet minuta. Zatim se prži u tavi na jakoj vatri dok ne pusti sok. U ovom trenutku, poklopac se poklopi, vatra se uključi i svinjetina se pirja dvadesetak minuta. Kad ispari višak tekućine i ploške počnu rumeniti, u tavu dodajte žlicu vinskog (ili u krajnjem slučaju jabučnog) octa i tri žlice soja umaka. Vatra se pojačava i svinjetina se prži u sojinom umaku oko pet minuta. Zatim se sipaju pola kolutića četiri glavice luka, poklopac se vraća na mjesto i nastavlja pirjanje dok kolutići ne porumene.

Pečena svinjetina

Kuhanje u pećnici je privlačno ne samo zato što zahtijeva manje truda kuhara, već i zato što eliminira sve štetne tvari koje se pojavljuju tijekom prženja. A pečena svinjetina u sojinom umaku također je ukusna i mekana. Kao i kod većine recepata, prvo se treba marinirati. Za to zagrijte u mikrovalnoj pećnici dvije velike žlice meda na kilogram prsa. Žlica škroba se razrijedi u hrpi vruće vode. U to se ulije med, četiri žlice soja umaka, jedna žlica vinskog octa i dodaju začini: đumbir (žličica), korijander, mljevena paprika (po četvrtina žlice), nasjeckana tri režnja češnjaka i čili papričica (samo potonja ako volite ljuto). U dobivenu marinadu stavljaju se komadi svinjskog mesa i ostavljaju najmanje tri sata. Kada mislite da ste dovoljno čekali, meso stavite u lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu. Tamo će svinjetina u sojinom umaku stajati od pola sata do 50 minuta. Vrijeme ovisi o veličini kriški na koje ga režete.

Svinjetina u umaku od meda i soje

Još jedan odličan način za mariniranje: pomiješajte med, senf i soja umak u omjeru 1:1:3. Bolje je uzeti oštriji senf, najljući koji možete pronaći. Miješajte dok ne dobijete homogenu tekućinu. Meso se krupno izreže. Začini - što god želite, ali u principu svinjetina u umaku od meda i soje od takvih sastojaka ne treba dodatne začine. Vrijeme namakanja ovisi o vašem strpljenju, ali bi trebalo trajati barem nekoliko sati. Daljnja priprema: šalša bi bila idealna. Ako nemate mogućnosti koristiti roštilj, slobodno stavite meso u pećnicu. Povremeno ćete ga morati preokrenuti (ali i ćevapi to zahtijevaju), a nedugo prije vađenja kriške ćete morati preliti marinadom.

Svinjetina na kineski

Soja umak je teoretski izum stanovnika ove zemlje. A svinjetina im je omiljeno meso. Stoga ne možete zanemariti kineski recept. Za to će biti potrebna marinada od četiri žličice umaka, osam žličica škroba, četiri žličice bijelog vina i isto toliko naribanog svježeg đumbira. Ova količina bi trebala biti dovoljna za pola kilograma mesa izrezanog na tanke dugačke trakice. Ali svinjetina u kineskom sojinom umaku ne marinira se dugo - oko pola sata. Za to vrijeme možete napraviti umak: još dvije žlice škroba pomiješajte s četiri vina, četiri soja umaka, šest rižinog octa i osam šećera. Plus čašicu vode. Dvije veće mrkve nasjeckajte na trakice, luk narežite na tanke kolutove, izvadite i zagrijte u woku (u nedostatku tave s debljim dnom). U njemu se mrkva doslovno prži u biljnom ulju minutu, svinjetina se uklanja i jednako brzo porumeni. Zatim dodajte oko osam sitno nasjeckanih režnjeva češnjaka i četiri nasjeckane ljute papričice. Nakon još jedne minute vrati se mrkva, zalije se umakom i jelo se pirja na jakoj vatri dok se ne zgusne. Vjerojatno vrijedi upozoriti da je kineska svinjetina u sojinom umaku vrlo ljuta. Ako ne volite vrućinu, smanjite količinu čilija ili ga potpuno maknite s popisa.

Svinjetina s breskvama

Ne inzistiramo na korištenju svježeg voća. Prvo, ne možete ih kupiti bilo kada, a drugo, prilično su hiroviti kada se kuhaju. Konzerva je upravo ono što zahtijeva predložena svinjetina u soja umaku. Recept vrlo skladno kombinira pikantnost začina i slatkoću breskvi. 600 grama pečenice, srednje izrezane i brzo pržene. Nakon što se napravi korica dodajte kolutiće luka i štapiće dvije mrkve. Nakon 5 minuta dodajte komadiće dvije paprike, nakon još sedam prelijte umakom od žličice vinskog octa, šest žlica sojinog umaka, sušenog češnjaka i paprike (žlica), korijandera (pola), đumbira (jedna i pol) i čili (jedna trećina). Nakon pet minuta pirjanja dodajte 4 male žlice šećera, jednu žličicu škroba i susama koliko želite; ulije se pola čaše soka od rajčice i sve se jelo pirja još sedam minuta. Na kraju dodajte komadiće breskvi (teglu od 200 grama), a nakon četvrt sata možete pozvati na večeru.

Umaci od soje pojavili su se na našem jelovniku relativno nedavno i uglavnom zahvaljujući korejskim receptima. Njihov jedinstveni okus im je dobro došao i proizvod je, kako kažu, “otišao u široke mase”.

Osim što smo ga dodali u glavnoj kvaliteti, brzo smo isprobali razne marinade za ribu, meso i povrće. Umak se dobro upija u vlakna pulpe i zahvaljujući tome, proces mariniranja može se donekle skratiti ili se može dobiti nježnije jelo.

Iako se svinjsko meso smatra prilično mekanim, mješavine za mariniranje na bazi soje vrlo su dobre ako je vaš roštilj ili prženje od svinjetine. Ovakvi sastavi su izvrsni za marinade “preko noći”, kada meso stoji u marinadi preko noći ili duže. U pravilu, svi predloženi recepti neće naštetiti jelu ako su komadi mesa malo marinirani.

Marinade za svinjetinu sa soja umakom - opća načela pripreme

Sojine marinade koriste se ne samo za svinjetinu. Često se zajedno s njom kuha meso koje se čuva u sojinoj marinadi - pirja ili prži u tavi. Od takvih marinada često se pripremaju umaci. Koriste se za mazanje svinjskog mesa tijekom pečenja na roštilju ili u pećnici.

Prilikom pripreme marinade, soja umak se pomiješa s tekućim sastojcima i tek tada se dodaju začini i začinsko bilje. Neke vrste marinada zahtijevaju mljevenje mješalicom ili zagrijavanje pojedinih komponenti u tavi.

Koriste se tri vrste soja umaka: tamni, svijetli i slatki. Svaki od njih ima svoje karakteristike i koriste se prema receptu. Po potrebi se jedna vrsta umaka uvijek može zamijeniti drugom. Ali vrijedi napomenuti da će takva zamjena promijeniti okus marinade, jer svaki umak ima svoja karakteristična svojstva.

Tako je tamni umak ukusniji i praktički neslan. Light je slaniji i manje mirisan, a slatke kvalitete jasne su iz njegovog naziva.

Meso izrezano na komade ili cijeli komad prelijemo marinadom ili rukama dobro utrljamo u svinjska vlakna.

Za mariniranje koristite glinene, emajlirane ili plastične posude.

Slatka marinada od soje za svinjetinu pečenu u pećnici

Sastojci:

100 ml sojinog umaka, slatkog;

Velika žlica ljutog domaćeg senfa;

Puna velika žlica tekućeg meda;

Korijen đumbira - 2 cm.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte senf, med i dodajte soja umak. Dodajte naribani đumbir, posolite po ukusu i dobro promiješajte.

2. Svinjsko meso (vratinu) narežite na odreske debljine dva centimetra, prelijte marinadom i stavite u hladnjak na tri sata.

3. Zatim meso prebacite u posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje i stavite u vruću pećnicu (220 stupnjeva) sat vremena.

4. 15 minuta prije kraja meso lagano pokapajte marinadom. Možete posuti sjemenkama kumina.

Marinada za pečenu svinjetinu sa soja umakom

Sastojci:

Četvrtina čaše meda od heljde;

Jedan češanj češnjaka;

Žlica biljnog ulja;

Četiri žličice mljevenog svježeg đumbira;

Velika žlica sjemenki sezama;

Žličica suhog kukuruznog škroba;

Pola naranče srednje veličine;

Pola čaše suhog vina.

Način kuhanja:

1. Zagrijte ulje u dubokoj tavi ili loncu. U to umočite nasjeckani češnjak i đumbir. Neprestano miješajući, kuhajte ne više od jedne minute.

2. Maknite s vatre, ulijte vino i soja umak. Dodajte med, dodajte sjemenke sezama. Sitnom ribežom ostružite koricu s polovice naranče i dobro izmiješajte.

3. Pola čaše smjese izlijte u posebnu posudu, a ostatak napunite pulpom narezanom na komadiće. Promiješajte i stavite meso u hladnjak na sat i pol.

4. Očuvanu marinadu ulijte u čistu šerpu i stavite na laganu vatru. Škrob razrijedite s tri žlice vode i dodajte u vruću smjesu u tankom mlazu uz stalno miješanje. Umak kuhajte oko minutu dok se ne zgusne i maknite s vatre.

5. Marinirane komade svinjetine stavite na malo nauljenu rešetku i pecite oko 4 minute. Meso premažite pripremljenim umakom, okrenite i premažite drugu stranu. Kuhajte 20 minuta poklopljeno, povremeno prelijte umakom.

Soja marinada za svinjski roštilj

Sastojci za 1,2 kg mesa:

Tri velike glavice luka za salatu;

Žličica domaćeg senfa;

70 ml tamnog soja umaka;

100 ml rajčice, pikantni umak;

Žličica meda;

Mala hrpa cilantra;

Peršin i kopar po ukusu;

Žlica “Mješovite paprike”;

Žlica "začina za roštilj".

Način kuhanja:

1. Svinjetinu narezanu na komade za roštilj stavite u duboku zdjelu, pospite gotovim začinima iz trgovine.

2. Ulijte umake i dodajte med.

3. Dodajte luk nasjeckan na krupnije kolutove i lagano ga zdrobite.

4. Dodajte zelje grubo natrgano rukama, sve dobro promiješajte i ostavite dva sata poklopiti posudu poklopcem.

5. Na ražnjiće labavo nanizati komade mesa naizmjenično s kolutićima luka. Obavezno uklonite zaglavljeno zelje prije nanizanja.

Marinada za svinjetinu sa soja umakom i majonezom

Sastojci za svinjski entrecote, po 1,5 kg:

Veliki luk;

Suhi mljeveni bosiljak;

0,5 šalice sojinog (tamnog) umaka;

250 ml majoneze za salatu bez aroma.

Način kuhanja:

2. Dodajte luk narezan na sitne ploške i izmiksajte smjesu mikserom.

3. Svinjske entrecote prelijte marinadom i nakon dobrog miješanja stavite u hladnjak na 12, ali ne manje od 6 sati.

4. Nakon takve pripreme entrecotes se mogu pržiti u tavi, na žaru ili peći u pećnici.

Soja marinada za svinjetinu s jajima - "Egzotika"

Sastojci:

Dvije velike žlice suhog škroba;

Tri kokošja jaja;

Velika žlica "francuskog" senfa;

3 stol. žlice sojinog umaka;

Način kuhanja:

1. Razrijedite krumpirov škrob sojinim umakom. Dodajte senf, nožem sitno nasjeckan češnjak ili protisnuti češnjak i lagano izlupajte masu vilicom.

2. Dodajte jaja razmućena s malim prstohvatom soli i opet sve dobro promiješajte.

3. Komade svinjetine pripremljene za kotlete prelijte marinadom od soje i stavite u hladnjak da se marinira 6 sati.

4. Zatim pržite meso, bez trljanja, u biljnom ulju.

Marinada za pečenu svinjetinu sa soja umakom

Sastojci za pola kilograma mesa:

Jedan veliki limun;

250 ml tamnog soja umaka;

60 grama paste od rajčice;

Žličica suhog mljevenog ili svježeg đumbira, sitno naribanog.

Način kuhanja:

1. Limun dobro operite i prelijte kipućom vodom. Možete ga staviti na minutu u vruću vodu, bolje će se iscijediti sok. Obrišite citruse ručnikom i ostružite koricu s njih sitnom ribežom.

2. Zatim prepolovite limun i dobro iscijedite sok iz njih. Pomiješajte sok, koricu i sojin umak.

3. Dodajte đumbir i papar te dobro promiješajte marinadu.

4. Meso narežite na tanke trakice i punite pripremljenom smjesom. Zdjelu pokrijte poklopcem i stavite na policu u hladnjaku.

5. Nakon četiri sata izvadite, a komade mesa stavite u tavu i brzo prepržite na jakoj vatri. Kad komadići porumene, u tavu ulijte malo sojine marinade. Smanjite vatru i pirjajte meso ispod poklopca oko četvrt sata.

6. Ako koristite recept za mariniranje svinjetine za roštilj, bolje je držati meso preko noći.

Sojina marinada za svinjske kotlete

Sastojci:

Žlica ljutog čili umaka;

120 ml laganog soja umaka;

30 gr. smeđi granulirani šećer;

Mljeveni đumbir - 1 žličica;

Režanj češnjaka;

Četvrtina čaše sake votke može se zamijeniti chacha.

Način kuhanja:

1. Otopite smeđi šećer u sojinom umaku dok se zrnca potpuno ne otope. Dodajte ljutu rajčicu, sake i promiješajte pjenjačom.

2. Dodajte đumbir i protisnuti češnjak i ponovno dobro promiješajte.

3. Lagano istucane svinjske kotlete stavite u manju zdjelu i prelijte ih marinadom. Pokrijte posudu filmom ili pokrijte poklopcem i ostavite sat vremena da se marinira.

4. Zatim na zagrijano ulje u tavi stavite komade svinjskog mesa i pržite s obje strane dok lagano ne porumene.

5. Ako kotlete kuhate u tijestu, dobro ih obrišite.

Marinada za svinjetinu sa soja umakom i kefirom za električni roštilj

Sastojci za 200 gr. svinjetina:

Četiri velika režnja češnjaka;

200 ml masnog kefira;

Dvije žlice smeđeg soja umaka;

Mali prstohvat crnog papra.

Način kuhanja:

1. Umak razrijedite kefirom. Dodajte naribani češnjak, papar i sve dobro promiješajte.

2. Svinjetinu narežite na komade kao za kotlete, lagano istucite i uronite u marinadu sat vremena.

3. Pripremljeno meso izvadite i svaki komad čvrsto zapakirajte u posebnu papirnatu vrećicu za prženje.

4. Prebacite pakete na roštilj, čvrsto zatvorite i pecite na roštilju 7 minuta.

Sojina marinada za svinjetinu u pećnici

Sastojci za 500 gr. svinjetina:

70 ml suhog vermuta;

25 ml sojinog umaka, bez okusa;

Po prstohvat zvjezdastog anisa, mljevene paprike i cimeta;

Puna žlica šećera;

Dvije žlice nerafiniranog ulja.

Način kuhanja:

1. Soja umak razrijedite vinom. Ulijte maslac, dodajte šećer i dobro promiješajte. Dodati zvjezdasti anis, mljeveni cimet, mljevenu papriku i dalje miješati.

2. Komad pulpe dobro utrljajte marinadom sa svih strana, pokušavajući je utrljati u vlakna mesa. Prebacite u vrećicu, u nju ulijte preostali umak i dobro zavežite. Vrećicu nekoliko puta protresite i stavite u zdjelu.

3. Nakon sat vremena izvadite meso iz vrećice i stavite ga u lim za pečenje. Peći na 200 stupnjeva najmanje pola sata.

Sojina marinada za svinjske odreske

Sastojci za 1 kg svinjskog mesa:

Jedna velika naranča;

Glavica luka;

Dva stola. žlice soja umaka, slatko;

Tri režnja češnjaka;

Začini po ukusu;

Dvije žlice meda;

40 ml kvalitetne biljke. ulja;

Redoviti vrući senf - 1 žlica. l.;

Žlica francuskog senfa.

Način kuhanja:

1. Ljuti senf pomiješajte s umakom. Dodajte med, francuski senf, ulje, začine i sitno nasjeckani češnjak.

2. Samljeti luk mješalicom i dodati pulpu u zdjelu s izmiješanim sastojcima.

3. Naranču prepolovite da se iscijedi sok.

4. Promiješajte i grijte marinadu u vodenoj kupelji oko pet minuta.

5. Nakon toga slažite hrpe u zdjelu, svaki novi sloj mesa prelijevajte žlicom. Stavite u hladnjak i hladite do 4 sata.

6. Nakon toga, pržite meso u biljnom ulju u tavi.

Marinade za svinjetinu sa soja umakom - kuharski trikovi i korisni savjeti

Jela pripremljena s dodatkom svijetlog sojinog umaka treba posoliti na kraju toplinske obrade, nakon uzimanja uzorka. Budući da je ovaj umak sam po sebi prilično slan.

Ako želite ubrzati mariniranje, posudu s mesom nemojte stavljati u hladnjak. Na sobnoj temperaturi mariniranje se odvija dvostruko brže.

Ako marinirate meso za piknik i ne želite ponijeti tavu sa sobom, marinirajte ga u uskoj vrećici sa kopčom.

Kad nanižete komade mesa za roštilj, s njih pažljivo uklonite ostatke marinade: začine i začinsko bilje. Inače će izgorjeti na ugljenu.

Soja sos je proizvod koji dugujemo Aziji. Ovaj proizvod dobiven fermentacijom sojinog zrna savršen je za pripremu mnogih jela: od ribe, mesa, povrća itd.

Osim što ga jednostavno možete dodati kao začin, ovaj umak se može koristiti za mariniranje mesa prije termičke obrade. Tako možete omekšati mesna vlakna i cijelom jelu dati poseban okus. Ovaj članak nudi nekoliko detaljnih recepata za kuhanje svinjetine sa soja umakom.

Pržena svinjetina u sojinom umaku u tavi

Vrlo jednostavan recept koji može napraviti apsolutno svatko tko može držati tavu i nož u rukama.

Najprije se meso izreže na proizvoljne komade, stavi u zdjelu i posoli. Nije potrebno dodavati sol jer je soja umak već dovoljno slan, ali to je stvar ukusa za svakoga.

Začini se dodaju odmah, a meso se mora dobro promiješati s njima kako bi okus bio ujednačen i kako ne bi bilo komadića koji nisu zasićeni okusom. Nakon začina, na redu je škrob i sve je potrebno dobro izmiješati.

Ulijte umak, nauljite, promiješajte i ostavite da se marinira. Koliko dugo treba marinirati svatko može odrediti za sebe. Općenito, jedan sat se smatra dobrom minimalnom opcijom. Natopljeno meso možete staviti u zagrijanu tavu na ulju i pržiti dok ne dobije koricu sa svih strana.

Nakon toga, vatra se mora smanjiti i kuhati ispod poklopca oko 10 minuta, nakon navedenog vremena, u tavu se ulije pola čaše vode i oko dvije žlice sojinog umaka. Sada trebate pirjati dok se ne formira gusti umak.

Gotovo jelo možete poslužiti s rižom, heljdinom kašom, rezancima (soba je odlična opcija), tjesteninom ili pirjanim povrćem.

Pečeno meso u pećnici

Recept je također prilično jednostavan i ima mnogo opcija, možete zamijeniti neke sastojke i varirati začine. Međutim, gotovo svaka kombinacija dat će dobar i ukusan rezultat.

Dakle, za pripremu pečene svinjetine u sojinom umaku u pećnici trebat će vam:

Vrijeme kuhanja - s mariniranjem će trajati do 5 sati. Sadržaj kalorija - 180 kcal na 100 g.

Češnjak je potrebno samljeti u pastu, pomiješati sa senfom, paprikom i sojinim umakom - to je gotova marinada. Svinjetinu narežite na komade (oko 100-150 g svaki) i prelijte pripremljenom marinadom u kojoj odstoji 3 do 4 sata u hladnjaku.

Prije vađenja mesa, bolje je zagrijati pećnicu kako ne bi predugo stajalo i termička obrada počela odmah. Komade poslažite u dublji lim za pečenje, prelijte marinadom i po vrhu pospite susamom pa stavite 40 minuta na 200 ◦ C.

Pripremljeno meso odlično ide uz bilo koji prilog i može se poslužiti odmah nakon kuhanja.

Kineska marinirana pirjana svinjetina

U Kini se svinjetina priprema na stotine različitih načina, a mnogi od njih su toliko neobični da ih nije lako ni pogoditi, a kamoli znati ako ih probate. Obilje začina i raznih dodataka u obliku orašastih plodova ili sjemenki sezama nije nam uvijek jasno ako se kuhaju s mesom, no vrijedi probati. Za kuhanje je potreban wok.

Sastojci:

Svinjetina bez masti - 0,5 kg;
Deblje stabljike mladog luka, bijeli dio je bijeli dio – 5-6 kom.;
Đumbir – 5 cm (korijen);
Maslac od kikirikija - 75 ml;
Suho bijelo vino (idealno riža) - 50 ml;
Mljeveni cimet - 10 g;
zvjezdasti anis - 1 zvjezdica;
Šećer – 60 g;
Sol - po ukusu.

Vrijeme kuhanja - 2-3 sata. Sadržaj kalorija - 180 kcal na 100 g.

Važna napomena: meso se kuha i ostavi jedan dan da odstoji, a prilog se radi neposredno prije posluživanja.

Prilog se sastoji od tikvica, jaja, sto grama susama, 120 g kukuruznog škroba, 50 ml sojinog umaka i mora se pržiti na ulju od kikirikija. Kalorični sadržaj jedne porcije mesa s prilogom bit će 200+ kcal na 100 g, a vrijeme kuhanja, isključujući infuziju, bit će 1 sat.

Bijeli dio stabljika luka se jako sitno nasjecka, đumbir i češnjak otprilike isto. U woku se zagrije meso - kockice od otprilike 3 cm, doda se šećer i zapeče. Zatim se dodaju češnjak, cimet, zvjezdasti anis, đumbir, sol i luk. Povrću dodati meso i pržiti na jakoj vatri 5 minuta uz stalno miješanje. Meso treba biti potpuno prekriveno umakom.

U wok se ulije vino i soja umak, a potrebno je uliti isto toliko vode da potpuno prekrije meso. Od trenutka vrenja, vatra se smanjuje i meso se pirja ispod poklopca 40 minuta. Morate promiješati svakih 10 minuta.

Nakon što prođe vrijeme krčkanja otvoriti poklopac woka i pustiti da se nadjev zgusne na jačoj vatri, nakon čega se može skinuti sa štednjaka.

Prilog se priprema posebno. Za to uzmite tikvicu narezanu na kolutiće (debljine oko 1 cm), jedno jaje razmućeno sa soja umakom, prvo umočite u dobivenu masu, zatim uvaljajte u sjemenke sezama i pržite u ulju od kikirikija na jakoj vatri 1 minutu. na svakoj strani.

Svježe zagrijano meso sa svježe prženim tikvicama bit će vrlo dobro jelo za odmor, obiteljsku gozbu ili samo ukusnu večeru.

Kako marinirati i kuhati svinjetinu u umaku od meda i soje

Med i soja zanimljiv su tandem slanog i slatkog koji će malo koga ostaviti ravnodušnim. Općenito, kontradikcije u mješavinama okusa često se nalaze u azijskoj kuhinji, a što se tiče svinjetine i načina njezine pripreme samo u Kini, kao što je već rečeno, ovdje možete pronaći gotovo sve što je čovjekova mašta sposobna.

Popis sastojaka:

Meso – 0,6 kg;
Med - 100 ml;
Soja umak - 100 ml;
Sol - po ukusu.

Sadržaj kalorija - 190 kcal na 100 g. Vrijeme kuhanja - od 2 do 3 sata.

Meso narežite na ploške srednje debljine.

Dakle, meso prije pečenja morate marinirati u ovom umaku kako bi dobilo jedinstven okus i postalo malo mekše. Da biste to učinili, morate uzeti med, rastopljen unaprijed, i sam umak, u količini koja mu je jednaka u volumenu. Oba sastojka potrebno je pomiješati, a nasjeckane svinjske ploške umočiti u gotovu smjesu i ostaviti 30 minuta.

Zatim stavite meso u posudu za pečenje i stavite u pećnicu na 200 ◦ C, 1 sat. Ili ga možete staviti u tuljac, zavezati kraj i staviti u pećnicu. Treća opcija je pržiti u tavi na ulju ispod poklopca uz dodatak malo sojinog umaka i vode. Dodavanje začina ovdje nije regulirano, no bilo bi korisno koristiti suneli hmelj, češnjak, crni papar i mljevenu crvenu ljutu papriku u količinama koje će odgovarati ukusu kuhara.

Recept za izdašan obrok u laganom kuhalu

Kuhanje većine jela u laganom štednjaku štedi vrijeme, a mogućnost zagrijavanja kuhane hrane omogućuje vam da je ostavite navečer i ujutro uživate u toplom doručku. Još jedna pogodnost je da su svi temperaturni intervali jasno provjereni i postavljeni u prilagođenim načinima rada.

Svinjetina sa soja umakom i češnjakom također se može kuhati u laganom kuhalu. Za ovo će vam trebati:

Svinjetina - 0,5 kg;
Luk - 1 komad;
Umak (tradicionalno soja) - 100 ml;
Sol - po ukusu;
Češnjak - tri režnja;
Začini - što god želite i koliko želite;
Suncokretovo ulje - 75 ml.

Sadržaj kalorija - 180 kcal na 100 g. Vrijeme kuhanja (s infuzijom mesa) - do 2,5 sata.

Prvo morate oprati meso i narezati ga na male komadiće. U dublji tanjur dodajte kolutiće luka i protisnuti češnjak, začine, sol i soja umak. Sve dobro promiješajte i ostavite 30-60 minuta.

U multicooker posudu stavite ulje, a zatim marinirano meso. Zatim postavite način rada "Pečenje" na 20 minuta. Slijedi način "gašenja" 1 sat. To se radi s očekivanjem da će meso ispustiti sok i onda će se u njemu pirjati.

Uz meso ide gotovo svaki prilog pa se nakon kuhanja može odmah poslužiti.

Varijacije jela od svinjetine i sojinog umaka vrlo su raznolike, a složenost njihove pripreme niska. U pravilu je vrijedno pridržavati se omjera mesa i soja umaka - 100 ml na najmanje pola kilograma mesa.

Ako koristite dodatnu sol, morate biti oprezni, jer postoji opasnost od presoljenja, jer je soja umak ima dosta.

Još jednom, kad sam razmišljao o tome što kuhati s mesom, na pamet mi je pala ukusna i aromatična svinjetina pirjana u sojinom umaku. Ovo varivo je vrlo nježno. Naravno, rezultat ovisi i o dijelu trupa. Ali ako dugo krčkate, onda će svinjska lopatica, leđa, vrat i file ispasti vrlo ukusni i mekani. Nema gore brzo. Obično se meso pirja jedan sat. Zatim pratite stupanj spremnosti uzimanjem uzorka.

Što se tiče umaka. Ja bih ovo jelo nazvao svinjetinom u luk-soja umaku, jer luk ovdje igra važnu ulogu. Nakon duge toplinske obrade pretvara se u umak. Stvarno je ukusno.

Od začina možete odabrati one koji su u harmoniji sa svinjetinom. U mesna jela volim dodati curry ili samo mljeveni crni papar. Dakle, počnimo kuhati.

Informacije o receptu

Način kuhanja: pirjanje.

Vrijeme pripreme: 1 sat i 15 minuta

Vrijeme za kuhanje: 1 sat i 30 minuta

Broj porcija: 3 .

Sastojci:

svinjetina - 600 g
veliki luk - 1 kom.
sol, papar, curry - po ukusu
soja umak - 50 ml.

Način kuhanja

Napomena:

Pirjana svinjetina može se kuhati na štednjaku, u pećnici ili u sporom kuhalu. U pećnici se meso može pirjati u loncima. A multicooker će se nositi s ovim zadatkom u načinu rada "Stew". Vrijeme kuhanja od 1 sata.
Možete pirjati bilo koji dio trupa, uključujući i onaj s kostima. Ali najuspješnija je pirjana lopatica ili vrat.
Svinjsko meso se može zamijeniti telećim mesom.