Oštriji nego ikad: proučavamo najučinkovitije alate za oštrenje noževa. Kako sami naoštriti nož do oštrine britve Domaći šiljilo za noževe

Pojava Edge Pro strojeva za mljevenje revolucionirala je bez pretjerivanja. Cijene su stvarno visoke, ali nitko se ne trudi kopirati princip i sami izraditi takav uređaj. Nudimo dizajn jednostavnog stroja za oštrenje noževa, dlijeta i svih drugih oštrica koje možete izraditi vlastitim rukama.

Baza stroja

Većina dijelova za oštrenje može se napraviti od doslovno bilo čega slijedeći opći princip uređaja. Kao primjer, uzmimo laminiranu ili poliranu šperploču debljine 8-12 mm, koja se naširoko koristila u proizvodnji sovjetskih radio kućišta.

Baza mora biti teška - oko 3,5-5 kg - inače će stroj biti nestabilan i neprikladan za oštrenje teških alata za sjeckanje. Stoga se potiče uključivanje čeličnih elemenata u dizajn, na primjer, baza kućišta može biti "potkovana" kutom od 20x20 mm.

Dva komada u obliku pravokutnog trapeza s bazama od 170 i 60 mm i visinom od 230 mm moraju se izrezati iz šperploče ubodnom pilom. Prilikom rezanja ostavite dopuštenje od 0,5-0,7 mm za obradu krajeva: moraju biti ravni i točno odgovarati oznakama.

Treći dio je nagnuta ravnina od šperploče dimenzija 230x150 mm. Ugrađuje se između kosih stranica bočnih zidova, pri čemu se trapezi bočnih zidova oslanjaju na pravokutnu stranu.

Drugim riječima, baza stroja je svojevrsni klin, ali rampa bi trebala stršiti 40 mm sprijeda. Duž krajeva bočnih stijenki pomoću mjerača debljine postavite dvije linije uvučene polovicom debljine šperploče. Izbušite tri rupe u svakoj dasci kako biste pričvrstili dijelove vijcima. Prenesite bušenje na krajeve nagnutog dijela, privremeno spojite osnovne dijelove.

Otraga bočne stijenke spojena sa šipkom 60x60 mm, koja se na kraju pričvršćuje s dva vijka sa svake strane. U šipki se mora napraviti okomita rupa od 10 mm s pomakom od 50 mm od središta, odnosno 25 mm od ruba. Kako biste bili sigurni u vertikalnost, najbolje je prvo izbušiti tankom bušilicom s obje strane, a zatim proširiti. Odozgo i odozdo, uvijte u rupu dvije čahure s M10 ženskim navojem, a u njima - klin od 10 mm, duljine 250 mm. Ovdje će možda biti potrebno malo podesiti donji rukavac ako njegovi navoji nisu poravnati s klinom.

Pomoćni uređaj

Uklonite ravni nagnuti dio s baze - potrebno ga je dovršiti, opremiti uređajem za pričvršćivanje i stezanje alata koji se obrađuje.

Najprije odvojite 40 mm od prednjeg ruba i duž ove crte pilom za nož ispilite utor dubine oko 2 mm. S reznim nožem ili nožem za čizme s kraja daske, dlijetom dva gornja sloja furnira formirate uzorak u koji možete umetnuti čeličnu ploču od 2 mm u ravnini sa zajedničkom ravninom.

Rukohvat se sastoji od dvije čelične letvice 170x60 mm i 150x40 mm. Treba ih presavijati duž dugog kraja s ujednačenim udubljenjima duž rubova i napraviti tri rupe od 6 mm. Trake duž ovih rupa moraju se zategnuti vijcima, postavljajući kapice sa strane gornje, veće ploče. Elektrolučnim zavarivanjem ispecite svaku glavu, zavarite je na ploču, zatim uklonite zrnca metala i brušite ploču dok se ne dobije savršeno ravna ravnina.

Na urez na rubu pričvrstite uži udarač i bušilicom premjestite rupe, a zatim pričvrstite upravljač. Također se može magnetizirati prije ugradnje istosmjerna struja, pomoći će u oštrenju malih oštrica.

Mehanizam zabravljivanja

Drugi dio lisice je stezna šipka. Također dolazi u dva komada:

Gornja traka u obliku slova L je 150x180 mm s širinom police od oko 45-50 mm.
Donji branik je pravokutnog oblika 50x100 mm.

Pojedinosti je potrebno presavijati na isti način kao što su dijelovi lisice presavijeni, postavljajući udarač na krajnji rub gornje stezaljke. U sredini napravimo dvije rupe s udubljenjem od 25 mm od rubova malog dijela, kroz njih zategnemo dijelove s dva vijka od 8 mm. Potrebno ih je namotati u suprotnim smjerovima, dok se glava gornjeg (bliskog) vijka nalazi sa strane stezne šipke. Glave vijaka također su zavarene na ploče i prethodno mljevene do urednog zaobljenja.

Na nagnutoj dasci s udubljenjem od 40 mm od ruba povucite liniju mjeračem debljine i napravite jednu rupu od 8 mm 25 mm od gornjeg i donjeg ruba. Spojite rubove rupa s oznakom i ubodnom pilom napravite rez s dopuštenjem. Dobiveni utor dovedite turpijom na širinu od 8,2-8,5 mm.

Učvrstite pričvrsnu i zapornu ploču kroz utor na dasci. Zategnite vijak koji strši odozgo s maticom tako da šipka zadrži minimalno kretanje, a zatim zaključajte spoj s drugom maticom. Da pritisnete ili otpustite remen odozdo (u niši baze), zavijte krilnu maticu na drugi vijak.

Podešavanje kuta oštrenja

Bacite široku podlošku na zatik uvijen u osnovni blok i zategnite maticu tako da se šipka ne okreće u rukavima.

Cipela za podešavanje mora biti izrađena od malog bloka čvrstog materijala dimenzija oko 20x40x80 mm. Uzmite karbolit, tekstolit ili tvrdo drvo.

Na 15 mm od ruba, blok je izbušen u kraj od 20 mm s obje strane, rupa se širi na 9 mm, zatim izrežemo navoj unutra. S pomakom od 50 mm od osi napravljene rupe, drugi se buši, ali u ravnom dijelu dijela, odnosno okomito na prethodni. Ova rupa treba imati promjer od oko 14 mm i treba je snažno razbušiti okruglom škarpom.

Blok je zašrafljen na iglu, pa je moguće relativno precizno podesiti visinu ušice bez složenog sustava vijčanih brava, kao u originalnom stroju, što je malo teže implementirati u praksi. Kako bi blok tijekom rada bio nepomičan, mora se s obje strane uravnotežiti krilnim maticama M10.

Nosač i zamjenski blokovi

Za nosač za oštrenje, morat ćete koaksijalno zavariti komade ukosnice M10 od 30 cm i glatku, ravnomjernu šipku debljine 10 mm. Također su vam potrebna dva čvrsta bloka dimenzija oko 50x80 mm i debljine do 20 mm. U svakoj šipki treba napraviti rupu od 10 mm u sredini i na udaljenosti od 20 mm od gornjeg ruba.

Najprije se na šipku navrne krilna matica, zatim široka podloška i dvije šipke, opet podloška i matica. Pravokutni kamen za oštrenje može se stegnuti između blokova, ali je bolje napraviti nekoliko zamjenjivih brusnih ploča.

Uzmite lagane kao osnovu za njih. aluminijski profil s ravnim dijelom širine 40-50 mm. To može biti cijev pravokutnog oblika ili komadi starog profila strehe.

Ravni dio ogulimo i odmastimo, "Moment" na njega zalijepimo trake brusnog papira različite veličine zrna od 400 do 1200. Odaberite brusni papir s podlogom od tkanine i zalijepite traku antilop kože na jedan od blokova kako biste izravnali oštrice abrazivnom pastom.

Kako pravilno izoštriti

Za ispravno oštrenje napravite nekoliko šablona od šperploče s kutovima od 14-20º za rezne rubove i 30-37º za rezne rubove, točan kut ovisi o vrsti čelika. Zaključajte oštricu paralelno s rubom rukohvata i pritisnite prema dolje šipkom. Pomoću predloška podesite kut između ravnina bloka za oštrenje i nagnute ploče stola.

Počnite oštriti grubom (P400) šipkom ako rub nema ispravan kut. Pazite da traka za spuštanje ima oblik ravne trake bez zavoja i valova. Smanjite pijesak i obradite obje strane oštrice s šipkom P800, a zatim šipkom P1000 ili P1200. Prilikom oštrenja oštrice lagano pomjerite šipku u oba smjera.

Nakon oštrenja, oštrica se mora korigirati "kožnom" šipkom, na kojoj nema veliki broj GOI paste. Pri oblačenju oštrica radni pokret je usmjeren samo prema rubu (prema sebi), ali ne i protiv njega. I konačno, mali savjet: Ako oštrite noževe s uglačanim oštricama i graviranjem, prekrijte ih ljepljivom trakom kako abraziv koji se mrvi ne bi ostavio ogrebotine. Također ne škodi zalijepiti površinu lisice vinilnim samoljepivim.

Često se obično abrazivno kamenje koristi za oštrenje noževa kod kuće. Ali njihova uporaba zahtijeva posebnu praksu, jer ako je kut netočan za oštrenje, rezultat će biti katastrofalan. Oštrica neće imati odgovarajuću oštrinu, što će zahtijevati dodatnu obradu.

Pravila oštrenja noževa

Prije nego počnete izrađivati domaći uređaj za oštrenje noževa morate se upoznati s preporukama stručnjaka. U prvoj fazi potrebno je odrediti kut između radnog dijela oštrice i šipke. To se može učiniti pojedinačno za svaki model.

Nož treba biti smješten strogo okomito na smjer šipke. U tom slučaju kut može biti jednak polovici oštrenja. To je zbog činjenice da se tijekom obrade na površini oštrice formiraju utori. Pojavljuju se zbog utjecaja abrazivnih komponenti. Uz minimalnu granulaciju instrumenta, oni će biti zanemarivi. Ali to će također imati mali stupanj utjecaja na nož.

Osim ovog čimbenika, kada oštrite nož vlastitim rukama, trebali biste uzeti u obzir:

prosječni kut oštrenja je 20-25 stupnjeva;
obrada se izvodi od početka oštrice;
za kontrolu kuta oštrenja možete obojiti dio oštrice markerom. Na taj se način može kontrolirati stvarno područje utjecaja.

Treba imati na umu da deformacija duž cijele duljine radne oštrice neće biti ujednačena. Stoga, prilikom oštrenja vlastitim rukama, "točka izvješća" trebala bi biti najgluplji dio noža.

Rezultirajući žljebovi zbog udara šipke moraju biti strogo okomiti na liniju noža. To je glavni preduvjet za ispravno oštrenje.

Izbor šipki za oštrenje noževa

Glavna komponenta domaćeg šiljila bit će šipka. Ovo je abrazivni materijal koji, kada se nanese na oštricu, stanji je, povećavajući njezinu oštrinu. Stoga, prije nego što odaberete dizajn, trebali biste odabrati prave šipke.

Glavni pokazatelj šipke je veličina zrna, ali treba uzeti u obzir i dimenzije. U idealnom slučaju, duljina alata trebala bi biti barem duljina noža. To će osigurati ujednačenu obradu i smanjiti vjerojatnost nedostataka.

Za izoštravanje noževa vlastitim rukama trebat će vam sljedeće vrste šipki:

visoka veličina zrna. Uz njihovu pomoć odvija se primarna obrada, ispravlja se oblik oštrice;
srednje veličine zrna. Dizajnirani su za uklanjanje žljebova nastalih tijekom prve operacije;
probni kamen ili kožni remen natrljan GOM pastom. Ovaj korak se zove poliranje ili dorada oštrice.

Glavni zadatak izrade dijagrama dizajna je ispravno mjesto barovi. Stoga ćemo razmotriti nekoliko opcija za njihovo pričvršćivanje u odnosu na oštricu noža.

Za oštrenje običnih kuhinjskih noževa bit će dovoljne dvije vrste šipki - visoke i srednje veličine zrna. Osim njih, potreban je i probni kamen.

Jednostavna verzija stroja

Najjednostavniji dizajn stroja sastoji se od dva para drvenih letvica, međusobno povezanih pomoću podesivih vijaka. Između ovih komponenti je pričvršćen blok.

Glavni uvjet za izradu ove strukture je stabilnost. Dok radi, ne bi trebao mijenjati svoju lokaciju na radnoj površini. Za bolje pričvršćivanje bloka, preporuča se osigurati potporne trake smještene između drvenih komponenti.

Unatoč jednostavnosti izrade vlastitim rukama, ovaj stroj ima niz nedostataka:

oštrica se ručno naslanja na kamen. Kod produljenog rada nije uvijek moguće kontrolirati kut oštrenja;
potrebna je dodatna jedinica za pričvršćivanje. Budući da struktura mora biti stabilna, istražuje se kako bi se čvrsto učvrstila na radnoj površini;
tijekom rada, estrihe se mogu olabaviti, čime se mijenja položaj šipke.

Glavna prednost ove sheme je jednostavnost proizvodnje. Dizajn je prikladan za oštrenje kuhinjskih noževa kod kuće. Probni kamen je potreban kao dodatne komponente.

Debljina drvenih letvica može varirati. Zapravo za samostalno napravljeno sličnog dizajna, možete koristiti bilo koji materijal pri ruci.

Ručno šiljilo s podešavanjem šipke

Za postignuće bolji rezultat preporuča se kao osnovu uzeti crteže tvorničkih modela instrumenta. Njihova razlika od gornjih uputa leži u krutoj fiksaciji noža, ali to će zahtijevati velike napore za proizvodnju.

Konstrukcija se sastoji od potpornog stola na koji je pričvršćena oštrica noža. Vijčani stalak postavljen je u okomitom položaju. Na nju je pričvršćena traka s utorom. Kamen za oštrenje je postavljen na vodilicu. Kut oštrenja mijenja se pomicanjem šipke s prorezima duž stalka vijaka.

Značajke rada stroja ove vrste:

kut oštrenja se postavlja s velikom preciznošću. Njegova promjena ovisi o nagibu navoja stalka;
umjesto šipke, možete koristiti brusni papir. Za to je baza izrađena od pleksiglasa. Duž njega je napravljena rupa za ugradnju na vodilicu. Brusni papir je zalijepljen na površinu pleksiglasa;
potpornu bazu je najbolje napraviti široko. To će omogućiti pričvršćivanje stezaljkama na bilo koju radnu ploču.

Glavni problem s radom ovog dizajna je dugo podešavanje kuta oštrenja. To može utjecati na brzinu rada ako se obrađuje nekoliko vrsta noževa. Svaki od njih zahtijeva dugo postavljanje stroja.

Za povećanje kvalitete može se koristiti voda ili ulje. Nanose se na abrazivnu površinu, čime se smanjuje utjecaj usitnjenih čestica šipke na oštricu.

Stroj za oštrenje s podešavanjem položaja noža

Alternativna opcija za izradu stroja je promjena položaja noža u odnosu na kamen. Općenito, dizajn je na mnogo načina sličan gore opisanom, ali je mnogo lakši za proizvodnju.

Na podnožje je ugrađen pomični montažni blok za iglu s kamenom. Dvije kopče su montirane na istoj ravnini. Jedan od njih će biti uporan, a drugi podesiv. Promjenom udaljenosti između stezaljki, možete podesiti kut oštrenja.

Glavni nedostatak ovog dizajna je trošenje šipke na jednom mjestu. Da biste riješili ovaj problem, preporuča se napraviti dugu iglu za podešavanje položaja ruba u odnosu na oštricu.

Osim gore navedenih shema, postoji puno strojeva za oštrenje koje možete sami napraviti. Prilikom odabira optimalnog modela treba polaziti od stvarne dostupnosti otpadnog materijala. Također se preporuča provesti analizu tvorničkih strojeva. Često su osnova za izradu jedinstvenog dizajna.

Oštrica za noževe "uradi sam" nužan je uređaj za svaki rad u kuhinji ili radionici. Korištenje savršeno oštrih noževa znatno olakšava kuhanje, omogućujući vam da koristite manje sile pri rezanju mesa, rezanju povrća ili kruha. Rad s tupim nožem nije samo nezgodan, već i opasan, jer takav alat u svakom trenutku može odlomiti materijal koji se reže i ozlijediti vas.

Uz pomoć domaćeg oštrača noževa možete oštriti nož pod bilo kojim kutom, budući da je kut oštrenja samostalno podesiv.

Da biste bilo koji nož doveli u oštro stanje, trebali biste znati optimalni kut oštrenja. Ovaj parametar ovisi o vrsti čelika i namjeni noža. Domaći gadgeti pomoći će vam da postavite nož pod željenim kutom kako biste ga brzo i učinkovito naoštrili.

Kako pravilno naoštriti noževe

Slika 1. Uređaj za oštrenje noževa "House".

Neke vrste kuhinjskih noževa ne mogu se sami naoštriti. To uključuje posebno oblikovane alate (na primjer, pilu za kruh ili druge vrste noževa s podignutim rubom). Također ne možete izoštriti Keramički noževi... Međutim, prednost navedenih alata je u tome što ih proizvođači nastoje izraditi od posebno tvrdih vrsta čelika, tako da ne tupe dulje vrijeme.

Za pravilno oštrenje odaberite dobre abrazive različitih veličina zrna. Trgovske verzije takvih šipki su prilično skupe, ali uvijek možete sami napraviti šipku od komada drveta zalijepljenog finim brusnim papirom. Važno je imati uređaje različitih veličina zrna: velike za preliminarnu "grubu", a male - za mljevenje.

Optimalni kut oštrenja ruba noža je od 20 do 30 stupnjeva, ovisno o funkcionalnoj namjeni alata. Prilično je teško ručno izoštriti pod ovim kutom, stoga se u tu svrhu koriste jednostavni domaći mehanizmi.

Povratak na sadržaj

Sastavljanje oštrice noža

Među cijelim skupom alata za oštrenje noževa vlastitim rukama, trebali biste odabrati onaj koji će najbolje ispuniti vaše ciljeve. Svi uređaji imaju prilično jednostavnu strukturu i sastoje se od dva glavna dijela:

zaustavljanje za sigurno pričvršćivanje noža;
pokretni blok abrazivnog materijala.

Slika 2. Drvena kutija u obliku pravokutnog trokuta za postavljanje brusa.

Najjednostavniji alat za stvaranje oštrog ruba oštrice naziva se "kuća" (slika 1). Izgleda kao pravokutni ili kvadratni drveni blok, čiji je gornji rub obrađen u obliku zabatnog "krova". Kut nagiba rubova takve šipke je 20-25 °. Naoštreni nož se postavlja s rubom blizu grebena "krova". Pomicanjem abrazivne šipke u vodoravnoj ravnini duž oštrice osigurat ćemo održavanje konstantne vrijednosti kuta oštrenja.

Postoje i prilično složeni uređaji. Da biste ih stvorili, trebat će vam neki materijali, alati i malo vremena, ali ćete si osigurati prikladan alat za oštrenje na duže vrijeme. Montaža uređaja izvodi se od sljedećih materijala:

drvena ploča, dimenzija 500x150x20 mm;
metalni klinovi promjera 8 mm s navojem;
nekoliko vijaka i matica M8, vijci za drvo;
vijci za stezanje s palcem;
tekstolit ili komad čelika za tlačnu ploču;
dodatni neodimijski magnet za sigurno držanje noža tijekom procesa oštrenja.

Od drvene ploče trebate napraviti tijelo u obliku pravokutnog trokuta, a potkoljenica bi trebala biti nešto duža, jer će se na nju postaviti stalak za brus (slika 2). Kosa ploča je pričvršćena pod kutom od 20 ° u odnosu na podnožje. U njemu je napravljena rupa za pričvršćivanje potisne ploče, kroz koju će proći vijak s krilnom maticom.

Slika 3. Mora se izbušiti rupa za okomiti zatik za držanje abrazivnog nastavka.

U blizini oštrog kuta konstrukcije morate izbušiti rupu za okomiti zatik, koji će služiti kao držač za pokretnu abrazivnu strukturu (slika 3). Na ukosnicu se stavlja mali drveni blok koji se stegne vijkom sa steznom maticom.

Posljednji element uređaja je još jedan klin s držačem stezaljke za abrazivnu šipku (slika 4). Stezaljke se mogu izraditi samostalno od drveta, metala, ebonita ili drugog materijala, ili za to možete koristiti rastavljenu stezaljku. Za bolju stabilnost, gumene nožice se mogu zalijepiti na dno instrumenta (video 1).

Kako bi se nož izoštrio takvim uređajem, stavlja se na magnet, a u nedostatku se pritisne uz graničnik, držeći ga rukom. Kut koji se javlja između površine oštrice noža i horizonta osigurava optimalnu oštrinu kuhinjskih noževa. Izvodeći uzdužne pokrete s držačem s abrazivnom šipkom, trebate postići oštrinu ruba noža, zatim ga okrenite na drugu stranu i ponovite korake.

Već se koristi kao abrazivno kamenje gotova roba koje možete kupiti u trgovini ili izraditi sami. Za to se koriste male pravokutne staklene ploče, debljine 4-5 mm. Uz pomoć dvostrane trake na njihovu površinu lijepi se brusni papir različitih veličina zrna. Cijena takvih šipki je vrlo niska, a brusni papir se u bilo kojem trenutku može zamijeniti novim. Jedna riječ opreza: Pažljivo pritegnite matice stezaljke, inače se staklo može lako razbiti.

Jedan od problema koji se javlja pri korištenju takvog uređaja je brzo trošenje abraziva, budući da se tijekom rada ne koristi voda. Iz istog razloga treba izbjegavati prebrze pokrete, što dovodi do pregrijavanja metala i gubitka svojstava reznog ruba.

Povratak na sadržaj

Tipične greške pri ručnom oštrenju noževa

Slika 4. Svornjak sa stezaljkom za abrazivnu šipku.

Ako se ne bavite profesionalno tokarivanjem noževa, ali ste jedan od ljudi koji koriste ove alate samo u svakodnevnom životu, prije nego što nastavite s samooštrenje, trebali biste naučiti o nekima tipične greške novajlije:

Prva i najčešća pogreška je nedovoljno oštrenje oštrice. Sastoji se od činjenice da se pri radu s abrazivima na radnoj površini noža stvaraju brojni sitni neravnini, koji stvaraju osjećaj oštrine noža. Tijekom prvih nekoliko korištenja, neravnine otpadaju i oštrica ponovno postaje tupa. Kako se to ne bi dogodilo, važno je naoštriti alat do kraja. Za detaljniji pregled reznog ruba, možete koristiti povećalo - to će omogućiti kontrolu ispravnosti procesa.
Prisutnost prljavštine na oštrici. Ni u kojem slučaju ne biste trebali oštriti prljavi, masni nož. Ponekad možete vidjeti kako profesionalni kuhari u procesu kuhanja uzimaju okruglu turpiju s ručkom - musat, drže je nekoliko puta preko instrumenta i nastavljaju raditi. Ali ovo nije dodatak za oštrenje, ovaj uređaj služi samo za izravnavanje ruba noža.
Važno je ne samo da bude čista od prljavštine, već i od ostataka prethodnih, većih abraziva, jer se lako miješaju s materijalom za fino brušenje, što dovodi do pojave ogrebotina i nepravilnosti.
Previše pritiska. Oštrina noža ne ovisi o sili primijenjenoj na šipku, već o trajanju i točnosti oštrenja. Previše pritiska će odlomiti rezni rub.
Pogrešan izbor kuta oštrenja. Ovaj parametar ovisi o dva pokazatelja: namjeni alata i stupnju čelika od kojeg je izrađen. Za kuhinjske noževe, optimalni kut je 20 do 25 stupnjeva. Turistički, lovački i ribolovni noževi moraju izdržati velika opterećenja, a da ne budu tupi. Za njih je kut ruba do 40 stupnjeva. Za usporedbu: oštrina koja vam omogućuje da koristite nož kao britvu je 10-15 stupnjeva.

Oštrica za noževe mora imati u svakom domu. Naravno, možete kupiti industrijski stroj za oštrenje. Ali treba imati na umu: noževi, koji se prodaju u specijaliziranim trgovinama, prilično su skupi i često ne uspijevaju.

Dizajnirajte najjednostavniji mlin možete to učiniti sami. Ovo šiljilo ne zauzima puno prostora, a vrlo je jednostavno za korištenje. Ako nema želje da se nešto petlja, možete koristiti obični brusni kamen. Međutim, stroj za oštrenje noževa je još uvijek odlična ideja, jer će vam najjednostavniji stroj uvijek dobro doći, a na njemu možete oštriti i druge alate.

Zašto su noževi tupi

U nekim kućama noževi ostaju oštre dugo vremena i nema potrebe za oštrenjem. A neki vlasnici su, naprotiv, svako malo glupi. Zašto se ovo događa? Najčešći razlozi su:

DIY stroj

Nekada u stara vremena, strojevi za mljevenje bili su rijetkost. Kad bi mlin došao u selo ili grad, svi mještani nosili su mu svoje noževe, škare i drugi alat za rezanje. U to vrijeme, stroj je bio krug na koji je nož bio postavljen u vodoravnoj ravnini. Krug se vrtio, a oštrica se oštrila.

Do sada, mnogi vlasnici koji se brinu o svojim noževima izoštravaju ove predmete u vodoravnom položaju pomoću posebne šipke. Izrađen je od abrazivnog materijala, a oštrica u dodiru sa šipkom vraća oštrinu. Ako nema brusilice, može se koristiti ova metoda. Međutim, vrlo je nezgodno oštriti noževe u vodoravnom položaju, pogotovo ako se radi na težini. S tim u vezi, mnogi domaći obrtnici izrađuju vlastite strojeve za mljevenje. Evo glavnih prednosti takvog stroja:

Princip rada uređaja

Ovako radi najjednostavniji mlin:

Za izoštravanje na takvom stroju ne morate primijeniti nikakav fizički napor i dobar rezultat postignut vrlo brzo. Rizik od ozljeda šake sveden je na nulu.

Kada su oštrice naoštrene, postavlja se pitanje kako ih pravilno koristiti i pohraniti. Mnoge domaćice, nakon što su oprale noževe, ne brišu ih ručnikom, već ih jednostavno stavljaju u hrpu u ocjeđivač za suđe kako bi se voda mogla ocijediti iz alata za rezanje. Ni u kom slučaju to ne smijete činiti.... Kada se ne osuše, mokri noževi leže jedan na drugom u vodoravnom položaju, brzo zahrđaju i postanu tupi.

Stoga, zajedno sa strojem za mljevenje, ima smisla dizajnirati poseban uređaj za spremanje noževa. Takav uređaj je drveni stalak u kojem se izrađuju utori različite veličine... Oštrice se umetnu u ove utore s oštricom prema dolje. Dakle, alati za rezanje ne dolaze u dodir jedan s drugim, a oštrice su cijelo vrijeme suhe. Kako biste nož izvadili iz "gnijezda", potrebno je samo lagano povući njegovu ručku.

Ispravna upotreba noževa

Naravno, naoštrite noževe domaća mašina- čisto zadovoljstvo. Lijepo je gledati kako tupa oštrica postaje oštra i počinje sjati. Međutim, nitko ne voli raditi dodatni posao. Stoga, kako bi ih rjeđe oštrili, potrebno ih je pravilno paziti. Evo nekoliko korisnih savjeta:

Oštrina kuhinjskih aparata uvelike ovisi ne samo o kvaliteti proizvoda i metalu od kojeg su oštrice izrađene, već i o uvjetima skladištenja. Čak i najviše dobar nož Brzo će zahrđati ako se stalno drži u vodi i vodoravno pohranjuje s drugim kuhinjskim priborom.

Pravilno oštrenje noževa je od velike važnosti. ne u svakodnevnom životu. Kada je oštrica dobro naoštrena, lako je i ugodno raditi. Ali glavno je da je mnogo teže ozlijediti se oštrim nožem nego tupim. Oštrenje noževa na domaćem stroju neće oduzeti puno vremena i truda, ali će alati za rezanje tada postati kao novi. Ponekad se čak iu kafićima i restoranima koriste domaći strojevi za mljevenje kako bi se kuharima olakšao posao. Ali možete koristiti i običnu šipku, jer sve ovisi o želji i mogućnostima.

Svaka domaćica sanja o oštrim noževima. U kuhinji je teško bez takvih alata za rezanje. Ne uspijevaju svi ispravno naoštriti: čini se da sam pokušao, ali nož i dalje loše reže ili se brzo otupljuje. To je često uzrokovano nepravilnim oštrenjem. Iz ove situacije možete izaći ako koristite stroj za oštrenje noževa.

Modifikacija oštrica

U trgovinama se prodaje veliki broj svih vrsta uređaja i strojeva, od najjednostavnijih do automatskih strojeva. Međutim, mnogi od njih ili ne donose izoštravanje do konačnog cilja, ili su preskupi. Svi strojevi se mogu grubo podijeliti u tri kategorije:

supertvrdo;
čvrsta;
mekana.

Za oštrenje, alat se mora ručno voziti preko abraziva, čime se postiže željeni učinak. Ovu metodu koriste mnogi, ali ne uspijevaju svi. Razlog je taj što se za ispravno oštrenje mora strogo pridržavati kuta oštrenja. Ovisi o tvrdoći i volumenu materijala koji se reže.

Za donje alate moraju se poštovati sljedeći kutovi u stupnjevima:

britve - 8-12;
oštrice fileta - 10-15;
kuhinjski noževi - 15-20;
lovački alat - 20-25;
teški noževi (na primjer, mačete) - 30-50.

Sljedeća stvar na koju treba obratiti pažnju pri oštrenju noževa je veličina zrna abraziva. Za oštrenje vrlo tupih noževa koriste se abrazivi s većim zrnom. To će pomoći bržem uklanjanju viška metala. Prilikom izravnavanja površine koristite kamenje srednje veličine, a za brušenje je potrebno vrlo fino zrno. Obično na brusnim kotačima i šipkama veličina abraziva je označena brojevima:

300-350 - vrlo velik, koristi se za obrezivanje;
400-500 - srednje, omogućuje osnovno oštrenje;
600-700 - mali, na njemu možete izravnati oštricu;
1000-1200 - vrlo mali, uz njegovu pomoć moguće je samljeti alat.

Za ručno oštrenje noža položite šipku ili brusni kotačić na stol ili radni stol i popravite ga. Alat za rezanje držite oštricu dalje od sebe na abrazivu, stavite je željeni kut... U početku koristite kutomjer. Nakon toga, kada se pojavi određeno iskustvo, moći će se bez njega.

Počinju oštriti oštricu, strogo promatrajući poštivanje kuta. Takav rad zahtijeva pažnju i iskustvo, pa možda neće uspjeti odmah. Bit će to mnogo prikladnije učiniti ako vlastitim rukama napravite alat za oštrenje noževa. Sastavljeni proizvod vlastitim rukama koštat će mnogo manje.

Upotreba stroja

Najjednostavniji uređaj koji možete napraviti kod kuće je drveni kutak. U njega će biti ugrađena šipka. Baza je izrađena u obliku kutije, čija je veličina odabrana prema abrazivu. Druga strana kuta ima isti oblik i montirana je u uspravnom položaju. Kako bi uređaj bio stabilniji, baza je spojena na široku ploču.

Traka je umetnuta okomito u uređaj. U ovom položaju kut je 0 °. Da bi se stvorio željeni nagib, donji rub abraziva počinje se udaljavati od vertikale, kut se mjeri kutomjerom. Kako šipka ne bi "jahala", na dnu se stavlja naglasak (možete jednostavno uvrnuti vijak). Za oštrenje oštrica se strogo zabija preko šmirgla vertikalna ravnina... Uz finu obradu i mljevenje, šipke se mijenjaju. Budući da se kamen ne melje ravnomjerno, moraju se stalno gladiti tvrđim blokovima. Korištenje brusnog papira eliminira tu gnjavažu.

Da biste to učinili, trebate uzeti brusni papir s grubim, srednjim i finim zrnom, kao i kožni remen. Iz stabla se izrezuje blok prema veličini abraziva i obrađuje se brusnim papirom. Jedna praznina je napravljena od kožni remen... Svaka strana trake je numerirana, a brojevi su postavljeni blizu gornjeg i donjeg ruba. Traka s velikim zrnom zalijepljena je na ravninu na broju 1, 2 - sa srednjom, 3 - s malom, 4 - kožom s remena.

Vrpce su pričvršćene s udubljenjem od ruba. Zahvaljujući tome, brojevi će biti vidljivi, a šipka će ući u utore kutije. Oštrica se počinje oštriti od 1 ili 2, a zatim prelazi na sljedeće rubove. Kako se brusni papir troši, nožem se odreže i zalijepi se novi. U usporedbi sa štapićima, papir je puno jeftiniji.

Takav se uređaj može modificirati. Uspravni stup pričvršćen je na bazu kroz šarku tako da se može preklopiti natrag, povećavajući kut oštrenja. Na strani gdje se stalak naginje, naglasak je napravljen, na primjer, dvije ploče, pričvršćene zajedno kroz uzdužne proreze vijkom s krilatom maticom ili maticom. U tom će slučaju donji rub šipke biti nepomičan.

Prikladni dizajni

Iako gore opisani dizajni imaju niz prednosti, imaju jedan značajan nedostatak - morate stalno pratiti vertikalu oštrice, a to je zamorno. Puno je lakše raditi s električnim strojem za obradu kuhinjskog alata.

Emery, takozvani uređaj za oštrenje noža, uvelike olakšava zadatak. Oštrica je dovedena u krug na način da je usmjerena protiv njezine rotacije. Ali čak iu ovom slučaju potrebno je pratiti kut oštrenja.

Da biste olakšali rad, možete napraviti drveni stalak. Sastoji se od dva dijela: baze i stvarnog kuta. Oslonac pomaže da se nož podigne na željenu visinu, na njega se postavlja drugi radni komad s nagnutom platformom, ona će dati potreban nagib oštrici. Može se napraviti nekoliko takvih kutova, za njih će biti dizajnirani različiti putevi izoštravanje. Za pričvršćivanje vodilice možete koristiti čavle bez glava. Ubijaju se u podnožje, ostavljajući 10-15 mm, prekrivene bojom, na vrhu se nanosi kut. Oslikana mjesta buše se bušilicom istog promjera kao i nokti.

Uređaj dobro radi kada nema kućišta koje pokriva brusni kamen, ali to nije sasvim sigurno. U slučaju korištenja zaštite, možete koristiti drugi stalak za oštrenje. Sa strane električne brusilice postavljen je drveni blok s okomitim rezom za nož. Visina je odabrana tako da kut naoštrene oštrice odgovara traženom stanju. Nož je umetnut u izrez i klizi preko njega.

Takav električni oštrač ima značajan nedostatak - teško je postaviti kut oštrenja. Da biste ga se riješili, dizajn bi trebao biti kompliciran. Za to je ugrađen držač s tri koljena s mogućnošću podešavanja kuta. Pričvršćuje se izravno na šmirgl, ali se može koristiti i kao samostalna naprava. Za izradu takvog uređaja potrebne su vještine i posebni strojevi, a to nije prikladno za svakoga.

Još jedan nedostatak je što se prilikom korištenja električnog stroja za oštrenje noževa melje kamen. U procesu rada morat ćete ga stalno ispravljati kako biste oštricu učinili oštrim. Osim toga, s ovom metodom, šmirgl se koristi neracionalno, mora se mijenjati, izbacujući značajan dio abraziva.

Domaći gadgeti

Neki vlasnici koriste ručnu brusilicu noževa s podesivim kutom oštrenja. Bit takvog uređaja svodi se na činjenicu da je jedan od elemenata (nož ili abraziv) nepomičan, dok je drugi uzvraćan. Mogu se razlikovati dvije skupine takvih strojeva:

sa stacionarnim abrazivom;
s fiksnom oštricom.

Prva skupina uključuje stroj za kolica. Abraziv se postavlja na ravnu površinu. Kao takvu površinu možete koristiti obrađeni kamen ili debelo staklo. Za izradu držača izrezuje se ploča debljine 2-3 cm, njezina duljina treba biti približno 1,5 puta veća od abrazivnog materijala, širina ne igra odlučujuću ulogu. Za bolji pogled a ravna površina se obrađuje ravnom i brusnim papirom. Zaustavnici su zabijeni i zalijepljeni duž dugih rubova, koji su neophodni za davanje čvrstoće.

Zatim treba napraviti klinove. Za to se ponovno uzima obrađena ploča i izrezuje se pravokutnik. Njegova debljina treba biti jednaka visini abrazivnog materijala, njegova duljina približno odgovara širini držača. Da biste izračunali širinu uređaja, od duljine držača oduzmite duljinu abraziva i širinu dvaju graničnika.

Kada se sklopi, dobiva se sljedeća slika: abraziv i klin moraju stati na držač između dva graničnika. Nakon toga, pravokutnik se reže dijagonalno, ali ne od kuta do kuta, već s blagim uvlačenjem, tako da se dobiju trokuti s skraćenim vrhovima.

Kada se klin i abraziv stave u držač, lagano udarite čekićem u podnožje trokuta. Ovi dijelovi bi trebali puzati jedan na drugi, njihova ukupna širina se povećava, a abraziv je stegnut. Kako bi se spriječilo pomicanje držača po staklu, dno je zalijepljeno tankom gumom.

Kolica će omogućiti pomicanje noža uz zadržavanje istog kuta. Kotači mogu biti bilo koji, možete koristiti ležajeve, glavna stvar je da su ravnomjerni. Na kolica je pričvršćena vodilica s držačem oštrice. Ovdje također Postoje dva načina za podešavanje kuta oštrenja:

promjena visine abraziva;
okretanje vodilice s oštricom (u ovom slučaju kolica moraju imati 4 kotača).

U drugoj opciji možete koristiti zakretni mehanizam.

Ostali modeli

Strojevi u kojima obrađeni alat miruje postali su vrlo popularni. Kuhinjski ili drugi nož pričvršćen je na nagnutu platformu. Pouzdano pričvršćivanje postiže se pomoću magneta, također se široko koriste sve vrste stezaljki (opružnih ili navojnih).

Šipka je pričvršćena na platformu na suprotnoj strani noža. Dopušteno je koristiti čeličnu šipku promjera 8 mm. Nagib platforme je odabran tako da približno odgovara željenom kutu alata koji se oštri. Na šipku je pričvršćena stezaljka koja se, ako je potrebno, može pomicati, čime se točnije postavlja kut. U njemu se slobodno kreće vodilica - ista metalna šipka kao i šipka. Za bolje klizanje, plastični ili najlonski rukavac se umeće u držač.

Na drugom kraju vodilice (blizu alata za oštrenje) nalaze se dva nosača koji su spojeni maticom ili krilom. U njih je umetnuta šipka i pričvršćena krilom ili maticom.

Stroj radi na sljedeći način: oštrica se postavlja u stezaljke na nagnutoj platformi, šipka se povlači zajedno s nosačima na vodilici, željeni kut se postavlja pomoću držača. Kut se mjeri kutomjerom postavljenim na oštricu. S šipkom počinju raditi translacijske pokrete, obrađujući cijelu površinu. Tijekom brušenja, abraziv se pomiče samo u jednom smjeru - od pete do oštrice.

Drugi stroj koristi trapez. Duge strane su izrađene od čeličnih šipki povezanih zajedno drveni blokovi... Jedna šipka je pričvršćena kroz ležaj u zakretnom mehanizmu, druga je vodilica duž koje se šipka slobodno kreće. Držač noža se postavlja ispod kolica na ravnu površinu. Ako pri oštrenju alata prva trapezna šipka stane na put, postolje se može podići više.

Za određivanje kvalitete oštrenja pomoći će vam tanak papir, na primjer, novine. Trebate pokušati izrezati trake s nje brzim i glatkim pokretima. Ako to uspije, onda je oštrica ispravno naoštrena.