Kotleti od mljevenog mesa u kalupima za muffine. Recepti za muffine od mljevenog mesa Muffini od mljevenog mesa

Pa, da, pa, da, možete pržiti obične kotlete ili možete dodati "fuziju"))
Recept sam pronašla na svom omiljenom dromo forumu u kulinarskoj temi, napisala “Kotle s nadjevom” u knjigu ideja i sad sam pola sata tražila originalni recept da se zahvalim. Tražio sam "kotlete", ali naziv je glasio "kolačići". Pa, naravno, kakvi su ovo kotleti? Ovo su pravi kolačići!
Sastojci obični kotleti:

450-500 grama mljevenog mesa
1 luk
sol, papar, začini

Ali najvažnije je umak!

1 kokošje jaje
3-4 žlice kiselog vrhnja
tvrdi sir

I za ispune- prepeličja jaja - jedno po kotletu (ne morate raditi ovu "opciju").

1. Luk sitno nasjeckajte, malo popržite na biljnom ulju, pomiješajte s mljevenim mesom, posolite i popaprite po ukusu. Dodajte omiljene začine (ja sam dodala malo mljevenog kima i korijandera). VAŽNO! Mljeveno meso dobro umijesite i istucite u zdjeli 40-50 puta - sakupite ga rukom u grudu i uz malo napora bacite, skupite, bacite - tako će se u mljevenom početi pojavljivati proteinske niti. mesa, počet će držati oblik i daljnjim zagrijavanjem neće pucati niti se raspadati.
Možete koristiti bilo koje mljeveno meso - miješana junetina + svinjetina, mono-junetina, pa čak i piletina - ukusno u bilo kojoj verziji!
Luk također možete ne pržiti prethodno, već sirovog dodati u mljeveno meso. Pri pečenju će biti više tekućine. Pa, bolji je ukus pržen!

2. Napravite umak (ili nadjev) - pomiješajte sitno naribani sir, kiselo vrhnje i jaje - gustoću i količinu sastojaka možete mijenjati po vlastitom ukusu, glavno da se može namazati/sipati po vrhu.

3. Prepeličja jaja stavljamo bliže - tako su lijepa, sitna, šarena, a unutra ljuska plava.

4. Sada stvaramo ljepotu:
Ove kotlete nazvali su mesnim muffinima jer ih je zgodno peći u običnim kalupima za muffine – možete koristiti silikonske različitih oblika i veličina – od tud kotleti tada iskaču i ne lijepe se za stijenke.

U silikonskim kalupima sa zanimljivim uzorkom dna, dno postaje prekrasan gornji dio.
Pa sam na dno nanijela malo fila, poslagala mljeveno meso, napravila rupu u koju sam sipala jedno prepeličje jaje, gore još malo mljevenog mesa i prelila umakom.

Preporučljivo je ne puniti kalupe do samog vrha ili ih staviti na lim za pečenje ili u neki drugi pravokutni oblik - tijekom pečenja masnoća može početi kapati i jako se dimiti u pećnici.

Možete koristiti i papirnate kalupe, ali ih morate staviti u drugi silikonski ili metalni kalup, inače će se papir otvoriti i nećete dobiti kolačić u kalupu, već pljosnati kotlet na šalici od valovitog papira))

5. Ostaje još samo da pečemo naše ljepotice pola sata u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 30 minuta.
Cupcakese vadite iz silikonskih kalupa, a ako su kalupi papirnati, svejedno ih možete staviti na stol.

Ukusno s krumpirom, ukusno s tjesteninom, ukusno s rižom! Muffin kotleti izađu s dobro zapečenom koricom i jednostavno su iznutra čarobno sočni, prepeličje jaje je tu više radi ljepote, ali s njim je sve posebno harmonično! Vruće su mikrobombe, a hladne su i iznenađujuće ukusne uz krišku bijelog kruha.
Općenito, učinite to hitno!

Ispostavilo se da su kalupi za muffine potrebni ne samo za pečenje slatkih muffina, cupcakesa i tartleta, već i za slane kolače za grickalice, pa čak i za pripremu mesnih jela, poput mesnih muffina sa sirom i začinskim biljem. Muffini s mesom ispadaju vrlo sočni, zadovoljavajući, tope se u ustima. Uz njih kao prilog jako dobro ide kuhani ili prženi krumpir i salata od povrća. Pogledajmo na brzinu recept za mesnu tortu i oduševit ćete svoje voljene nečim novim i neobičnim. Pa počnimo!

Kolač od mesa - recept

Sastojci:

mljeveno meso (govedina + svinjetina) - 600 g;
luk – 1 kom.;
jaje – 1 kom .;
tvrdi sir - 200 g;
majoneza - 50 g;
sol, papar, začinsko bilje - po ukusu;
biljno ulje - za prženje;
krušne mrvice – 100 g.

Priprema

Uzmite luk, ogulite ga i narežite na sitne kockice. Pomiješajte s mljevenim mesom i dobro promiješajte. Zatim dodajte sol, papar po ukusu, jaje, dobro umutite i ostavite gotovo mljeveno meso da odstoji oko 15 minuta. Za to vrijeme zelje operite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte. Sir naribajte na sitno ribež. Podmažite kalupe za pečenje biljnim uljem i pospite krušnim mrvicama. Napunite ih do pola mljevenim mesom, na vrh stavite žlicu naribanog sira i začinsko bilje. Pokrijte sir mljevenim mesom i namažite majonezom. Mesne muffine stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200° oko 40 minuta. Zatim izvadite cupcakese, pričekajte da se ohlade i izvadite ih iz kalupa. Neposredno prije posluživanja ukrasite začinskim biljem i poslužite uz lagani prilog.

Kako bi mesni mafini bili još mekši, mljevenom mesu možete dodati komadić štruce ili bijelog kruha namočenog u mlijeko i sirovi krumpir nariban na sitno ribež. Također, češanj češnjaka i razni začini za meso poboljšat će konačni okus jela.

Mesni muffini savršeni su za piknik, blagdanski stol ili obiteljsku večeru. Zapravo, mesna torta je izvrsna zamjena za obične kotlete s nadjevom. Osim toga, jednako su ukusni i odmah nakon kuhanja i ohlađeni. U nastavku ćete naučiti kako pripremiti mesne muffine sočne, nježne, s raznim nadjevima, a da pritom potrošite vrlo malo vremena.

Mesni muffin s raznim povrćem

Mesni muffini punjeni povrćem pripremaju se 1 sat. Pruža 8 porcija. Recept za mesne muffine sastoji se od sljedećih sastojaka:

mljevena govedina - 500 g;
srednja mrkva;
paniranje - 3 žlice;
cherry rajčice - 8 komada;
tikvice - 1 komad;
veliko kokošje jaje - 1 komad;
srednja glava luka;
mljeveni muškatni oraščić - prstohvat;
fina sol - prstohvat;
češnjak - 2 režnja.

Izrada kolačića prema receptu sami kod kuće:

Prvo pripremite mrkvu, luk, češnjak i tikvice. Potrebno ih je oprati, oguliti, sitno naribati i staviti u jednu posudu.
Zatim dodajte sve osim rajčice. Ne zaboravite na omiljene začine za meso.
Sada žlicom grabite smjesu u ruke, razvaljajte u kuglicu i stavite u kalup za muffine.
Ponavljajte dok mesna smjesa ne nestane. U sredinu svakog muffina stavite jednu višnju.
Jelo je gotovo gotovo. Ostalo je samo staviti u pećnicu i peći na 200 stupnjeva 45 minuta.

Mesni muffin možete poslužiti kao zasebna ukusna mesna peciva, uz salatu od svježeg povrća ili krumpira.

Muffini s mesom, gljivama i mozzarellom

Cupcake s mesom, gljivama i sirom nije ništa manje ukusan. Ovaj put predlažemo da koristite pileće meso. Na temelju popisa predloženih proizvoda dobivate 12-13 mesnih muffina. Kuhanje traje 45 minuta. Sastojci:

pileći file težine 500 grama;
sir mozzarella 250 grama;
cherry rajčice;
2 srednje glavice luka;
bilo koje gljive 500 grama;
ulje za prženje nadjeva;
češnjak po ukusu;
žlica kiselog vrhnja;
soli i začina.

Recept za mesne muffine s gljivama i sirom:

Napraviti mesni muffin vrlo je jednostavno. Prvo pripremite nadjev: gljive operite i narežite na sitne kockice, luk također ogulite i sitno nasjeckajte. Na ulju popržite luk i gljive, posolite i začinite. Kada su gljive pržene, ugasiti vatru, protisnuti par režnjeva češnjaka, dodati kiselo vrhnje, sve dobro promiješati i ostaviti da odstoji poklopljeno.
Zatim, idemo se pobrinuti za pileći file. Meso bi trebalo biti bez kože, bit će prikladnije. Meso isperemo pod vodom, pustimo par minuta da se ocijedi tekućina i narežemo ga što deblje. Iz jedne polovice prsne kosti srednje veličine izlazi oko 4-5 komada. Zatim ih treba istući kao kotlete. Preporučamo da ih tijekom tučenja prekrijete prozirnom folijom - to će spriječiti da prskanja lete okolo. Rezultat bi trebali biti tanki kotleti. Posolite ih i popaprite po ukusu.
Kalup za muffine namazati s malo ulja i staviti naše kotlete u “čašu”. Unutra stavite nadjev od šampinjona, na sredinu muffina stavite rajčicu i prekrijte tanjurom.
Proces pripreme je pri kraju. Ostalo je samo zagrijati pećnicu, staviti muffine s mesom unutra i peći na 180 stupnjeva 25 minuta. Fil je već gotov, a piletina se brzo skuva, pa je ne morate duže čuvati.

Muffine možete poslužiti uz bilo koji prilog.

Vrlo vlažni jednostavni muffini

Ovaj recept može se istaknuti kao jedna od najjednostavnijih opcija za mesne muffine. Osim toga, ovaj recept sadrži neobičan sastojak - kiseli krastavac. Za 6 porcija jela potrebno vam je:

bilo koji kečap - 150 grama;
mljevena puretina - 0,9 kg;
cheddar - 1 staklo;
srednja glava luka;
kruh ili kreker - 2 kriške;
kiseli srednji krastavac - 1 komad;
veliko jaje - 1 komad;
češnjak, sol i papar - na okus;
obični senf - 2 žličice.

Korak po korak upute za kuhanje:

Ako ćete koristiti krekere, namočite ih u mlijeku ili vodi, kao i kotlete. Kruh izlomite na sitne komadiće, jaje dobro umutite, dodajte u kruh, protisnite ga pomoću protiske za češnjak ili naribajte par režnjeva češnjaka i naribajte sir, nasjeckajte luk, dodajte pola kečapa, mljevenu puretinu, naribajte kiseli krastavac, dodajte senf, sve dobro izmiješajte.
Prijeđimo na sljedeći korak. Pripremite kalupe i namažite ih uljem. U njih stavljamo mesni pripravak. Nježno premažite muffine preostalim kečapom.
Zadnji korak je stavljanje mesnih muffina u pećnicu. Pecite 1 sat.

Gotovo jelo poslužite uz salate.

Može se koristiti bilo koje meso. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da vrijeme kuhanja ovisi o njegovoj vrsti. Primjerice, pileće meso se peče pola sata, a goveđe najmanje sat vremena.
Prilikom pečenja kalupe stavite na lim za pečenje jer punjeni mesni muffini mogu pustiti sok.
Poslužite jelo za blagdanskim stolom ili obiteljskom večerom - bit će prikladni bilo gdje.
Ovi muffini najbolje idu uz salate koje sadrže lisnato povrće i začinsko bilje.

Video: Mesni muffini s povrćem - jednostavan recept korak po korak

Jaja i riba dopušteni su samo određenim danima. Ali nema pravila bez iznimke: žene koje čekaju dijete ili dojilje, putuju ili služe u vojsci, kao i bolesne osobe smiju koristiti iste proizvode kao i uvijek. One koji ispunjavaju ove uvjete i one koji ne poste zanimat će današnji recept za mesne kifle iz MirSovetova. Uostalom, vani je još uvijek hladno, više energije se troši na održavanje vitalnosti i snage, pa želite nešto visokokalorično, a jela od mesa u potpunosti ispunjavaju ovaj zahtjev.

Mesni muffini vrlo su jednostavni za pripremu i oduzimaju puno manje vremena i truda od istih kotleta. Štoviše, zbog svog neobičnog oblika idealni su ne samo za svakodnevne, već i za blagdanske jelovnike, a originalno punjenje ih čini privlačnim za dječju hranu. Osim toga, kao iu većini recepata na MirSovetovu, sastav sastojaka mesnih muffina može se mijenjati, svaki put dobivajući novi okus poznatog jela.

Mesni muffini - proizvodi

400 grama mljevenog mesa;
1 glavica luka srednje veličine;
1 mrkva;
50 grama sira;
10 prepeličjih jaja;
sol, začini po ukusu.

Mesni muffini - priprema

Za ovo jelo možete koristiti bilo koje mljeveno meso, ali ako više volite mljeveno svinjsko meso, onda morate uzeti malo više količine. Činjenica je da će se tijekom toplinske obrade više masnoće otopiti iz mljevene svinjetine, ali će se znatno smanjiti i može otkriti nadjev.
Mljevenom mesu dodajte sitno naribani sir te poprženi luk i mrkvu. Za ovaj recept nema potrebe pržiti luk i mrkvu dok ne porumene ili dobiju jarku boju, važno je da povrće ostane mekano. Na laganoj vatri na ulju pirjajte luk dok ne postane proziran, dodajte mu mrkvu i poklopite par minuta. Zatim maknite s vatre i malo ohladite dodajte u mljeveno meso.

Dodajte sol i začine po ukusu, mljeveno meso dobro promiješajte. Sada pustite da prepeličja jaja kuhaju. Jaja stavite u lonac s kipućom vodom (ne brinite, neće prsnuti) i kuhajte ih 5-7 minuta na srednjoj vatri. Zatim ohladite u hladnoj vodi i skinite ljuske. Nevjerojatno, ali istinito: s oštrim vrhom lakše se čiste. Iako ćete i dalje morati biti strpljivi: krhka ljuska se raspada i ostavlja protein vrlo nevoljko.

Prepeličja jaja, koja nisu baš popularna u svakodnevnom jelovniku, imaju puno korisnih svojstava. Naravno, svi se oni puno bolje čuvaju u sirovim jajima, ali se ne gube u potpunosti tijekom toplinske obrade. Vitamini B skupine, kalij, željezo, esencijalne aminokiseline i drugi hranjivi sastojci čine ih korisnima za djecu i odrasle. Kad smo već kod djece: vjeruje se da prepeličja jaja mogu jesti i djeca koja su alergična na kokošja jaja. Ali ipak, nemojte žuriti riskirati! Prema najnovijim medicinskim istraživanjima, u otprilike 60-70% slučajeva alergije će reagirati na ovaj proizvod.

Nakon što pripremimo mljeveno meso, skuhamo i ogulimo jaja, vadimo kalupe za kolače ili muffine. Namažite ih uljem i na dno stavite malo mljevenog mesa, a na to kuhano jaje.

Tako punimo sve kalupe, a zatim ih pažljivo zatvorimo mljevenim mesom odozgo. Mokrim rukama umijesite mljeveno meso tako da uredno leži u kalupu i potpuno prekrije jaje sa svih strana. Tijekom toplinske obrade sloj mljevenog mesa će se smanjiti, a važno je da jaje ne strši iz gotovog kolača.

Mesne muffine stavite u pećnicu zagrijanu na 150-180 stupnjeva i pecite do kraja. To će trajati oko 15-20 minuta, provjerite boju mljevenog mesa i sok, pokušajte da se muffini ne presuše (meni ovaj put nije uspjelo, a muffini su ispali malo tvrdi).
Kada se gotovi cupcakesi ohlade, pažljivo ih izvadite iz kalupa i poslužite gostima ili ukućanima.

Ako vas recept zanima, a nemate kalupe za muffine, nema problema. Jaje možete jednostavno pažljivo zamotati u mljeveno meso i tako ispeći. Ili pržiti. Inače, mljevena jaja su klasično jelo škotske kuhinje pod nazivom "škotska jaja". MirSovetov ovdje donosi recept za ovo jelo tako da možete odabrati opciju koja vam se najviše sviđa.

Scotch jaja, proizvodi i priprema

Dakle, u ovom slučaju morate uzeti masno mljeveno meso, svinjetinu ili čak svinjetinu. Škotska kuhinja uglavnom se odlikuje masnim i prilično teškim jelima. Što učiniti: zemlja je hladna, morate se nekako zagrijati - tamo je teško biti vegetarijanac.
Mljeveno meso posolite i popaprite, možete dodati timijan ili majčinu dušicu. Mljeveno meso dobro izmiješajte i u njega umiješajte tvrdo kuhano kokošje jaje.

Sada umutite jedno jaje sa soli i sameljite bijeli kruh u prilično velike mrvice. Nakon toga mljeveno meso s jajetom umočite u jaje, a zatim ga panirajte u brašnu. Nakon toga ponovno umočimo našu „pecivu“ u razmućeno jaje i paniramo je u krušnim mrvicama.

Ovo dvostruko pohanje stvara neku vrstu korice tijesta koja sprječava curenje soka u posudu.
Na vrućem biljnom ulju ispecite škotsko jaje sa svih strana. Gotovo jaje možete poslužiti toplo ili hladno.

Ovo jelo je tako popularno u svojoj domovini. Da se gotova "mesna jaja" čak prodaju u supermarketima i smatraju se dobrim jelom za doručak. Hoćete li gotovo jelo na škotski način pojesti za doručak ili ćete ga spremiti za ručak, ovisi o vama. Ali u svakom slučaju, MirSovetov vam želi dobar tek!

Nikada ne bih pomislila da se muffini mogu napraviti od mljevenog mesa, a mogu biti tako ukusni. Jednom sam pronašao recept na internetu, odlučio ga skuhati i nisam požalio. Rezultat je vrlo ukusno, sočno i hranjivo jelo od najpovoljnijih proizvoda. Pripremaju se tako jednostavno i brzo da će postati pravi spas u onim trenucima kada ne želite dugo stajati za štednjakom, ali u isto vrijeme morate kuhati nešto ukusno i zadovoljavajuće za cijelu obitelj . Ovi mesni muffini u kalupima mogu se pripremati za izlete, poslužiti kao predjelo ili uz prilog kao puno drugo jelo. Izvrsna alternativa uobičajenim, ali za njihovu pripremu potrebno je mnogo manje vremena. U ovom receptu pripremit ćemo cupcakese s nadjevom od sira i jaja, ali ga možete nadopuniti i drugim sastojcima, na primjer prženim gljivama. Za muffine s mesom koristim obične silikonske čašice za muffine, no jednako će dobro poslužiti i metalni. Ako pokušate pripremiti ovo jelo, vidjet ćete kako su muffini od mljevenog mesa nevjerojatno ukusni i nježni, doslovno se tope u ustima! Od navedenih sastojaka pravim 12 komada, po želji se ta količina može smanjiti ili povećati.

Sastojci:

meso ili pripremljeno mljeveno meso - 700 grama.
luk, repa - 2 komada.
jaja - 2 komada.
tvrdi sir - 120 grama.
kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice.
sol i začini - na okus.
biljno ulje.

broj porcija: 6.

Kako kuhati mesne muffine u limovima u pećnici:

Ajmo pripremiti mljeveno meso, ja koristim svinjetinu pola pola sa junetinom, nisam probala sa mljevenom piletinom, ali mislim da će također biti jako ukusno. U mljeveno meso dodajte prženi luk narezan na sitne kockice. Ne treba ga previše pržiti, tek toliko da postane mekan. Dodamo i sol i začine po ukusu.

Sve dobro izmiješajte, ako mljeveno meso nije vrlo plastično, možete ga istući nekoliko puta, ali u pravilu to ne radim.

Sada mljeveno meso rasporedimo u silikonske kalupe za muffine. Dobro ga zbijemo, formirajući udubljenje.

Za nadjev pomiješati jaja, pavlaku i naribani sir. Dodati malo soli po ukusu.

Sve dobro izmiješajte vilicom i ovom smjesom napunite šupljine u mljevenom mesu. Trudimo se da cupcakese ne punimo do samog vrha, jer će tijekom pečenja pustiti dosta soka i nadjev će se dići kao kapica.

Mesne muffine pecite u pećnici zagrijanoj na 200*C oko pola sata. Vodim se ukusnim rumenim vrhom.

Poslužite uz svježe povrće, prilog ili kao zasebno predjelo. Ukusni i sočni mesni muffini bit će prekrasan ukras za svaki stol.

Dobar tek!!!

Srdačan pozdrav, Oksana Chaban.