Krompir sa kupusom i vrganjima. Pirjani kupus s gljivama i krumpirom. Pirjani kupus s gljivama i piletinom

Pirjani kupus odlično ide uz pržene gljive. Jelo se priprema bez mesa, ali unatoč tome ispada hranjivo i zadovoljavajuće. Prethodno pečenje gljiva i kupusa svakom sastojku daje bogat, živahan okus. Luk i mrkva dodaju slatki okus, a pasta od rajčice daje blagu kiselost i boji jelo u primamljivoj crvenkastoj boji. Međutim, ako vam se ne sviđa, onda ne morate dodati pastu od rajčice;

Koji kupus koristiti za pirjanje

Prikladne su kasne zimske sorte bijelog kupusa. Pokušajte odabrati gustu vilicu, sa sočnim listovima koji nemaju gorak okus, a zatim se tijekom procesa pirjanja povrće neće osušiti i ispasti će slatko i sočno.

Takozvani “proljetni” ili salatni kupus, koji još ima zelene listove i nezrelu glavicu, nije za pirjanje. Također izbjegavajte korištenje kiselog kupusa. U duetu s gljivama njegov će okus dominirati, a samo će jelo ispasti previše kiselo.

Koje gljive odabrati

Uz kupus se odlično slažu sve vrste gljiva. Prikladni su ne samo šampinjoni i bukovače, već i vrganji, vrganji, vrganji itd. Dok su prvi dovoljno nasjeckani i prženi, šumske gljive zahtijevaju dodatnu obradu, prvo ih je potrebno prokuhati pa tek onda pržiti. Ako šumski proizvodi nisu svježe ubrani, već sušeni, potrebno ih je dodatno potopiti u vodu nekoliko sati kako bi se isprale sitne čestice pijeska. Ali pirjani kupus, posebno s vrganjima, ispada ukusniji i aromatičniji u usporedbi s pristupačnijim šampinjonima ili bukovačama.

Savjet. Umjesto gljiva možete koristiti sušene patlidžane. U pirjanju s kupusom daju okus sličan gljivama.

Ukupno vrijeme kuhanja: 50 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Prinos: 4 porcije

Sastojci

• bijeli kupus - 1 mala vilica (500 g)
• šampinjoni - 300 g
• mrkva – 1 kom.
• veliki luk - 1 kom.
• biljno ulje - 5 tbsp. l.
• sol i crni papar - na okus
• pasta od rajčice - 1 žlica. l.
• kumin - 1 čips.
• voda 100-150 ml – po želji

Priprema

Šampinjone operemo, očistimo od onečišćenja i odrežemo peteljke. Gljive sameljite na ploške,ne pretanko,najsitnije primjerke možete ostaviti cijele. U tavi zagrijte 2 žlice ulja i dodajte šampinjone.



Pržite gljive dok nisu potpuno kuhane - na jakoj vatri, bez poklopca, često miješajući. Sva tekućina bi trebala izaći iz posude, a same gljive bi trebale porumeniti. Ali ni pod kojim okolnostima ne dopustite da izgore, inače će jelo imati gorak okus. Na samom kraju posolite i popaprite po ukusu pa ih istresite u posebnu zdjelu i ostavite sa strane. Je li moguće ne pržiti gljive, već ih dodati sirove u kupus? Možete, ali tada će okus i konzistencija biti poput kuhanih, a jelo neće dobiti izraženu aromu gljiva.



Dok se gljive prže, istovremeno nasjeckamo kupus - kao za kiseljenje, dakle na dugačke i duguljaste trake. Dodajte par prstohvata soli i lagano gnječite rukama da kupus pusti svoj sok. Pomiješajte s mrkvom, nasjeckanom na krupno ribež, sve pomiješajte. Zagrijte tavu do crvene boje (možete koristiti istu u kojoj ste pržili gljive, ne morate je prati), ulijte 3-4 žlice biljnog ulja i dodajte hrpu kupusa.



Pržiti na jakoj vatri, bez poklopca, često miješajući kuhačom da nam kupus ne zagori.



Nakon 15-20 minuta, kada se kupus zapeče (ali ne da zagori, već bi trebao samo omekšati i poprimiti ružičastu nijansu te osjetno smanjiti volumen), u tavu dodati luk nasjeckan na kockice. Luk ne treba štedjeti, što ga je više, jelo će na kraju biti ukusnije. Promiješajte i nastavite pržiti još 5-7 minuta, dok luk ne omekša.



Zatim uzimamo uzorak - ako je kupus malo tvrd (ovisno o sorti), pokrijte ga poklopcem i pirjajte dok ne omekša, povremeno miješajući, na srednjoj vatri. Ako je već mekano, odmah dodajte žlicu dobre paste od rajčice i prstohvat korijandera. Nastavite kuhati još 1-2 minute dok tjestenina ne porumeni.



Prethodno popržene šampinjone vratite u tavu s pirjanim kupusom. Ako je kupus malo suh, onda dodajte malo 100-150 ml kipuće vode (po želji). Količinu soli prilagodite ukusu i pirjajte još 5 minuta poklopljeno.



Kupus dinstan sa šampinjonima u umaku od rajčice ispada vrlo ukusan, sočan i aromatičan. Ostavite jelo da odstoji ispod poklopca pola sata i poslužite. Jednako ukusno toplo ili hladno.

Pirjani kupus s gljivama i krumpirom

Još jedna varijanta kako ukusno pirjati kupus s gljivama je dodavanje krumpira. Krompir će jelo učiniti zasitnijim. Da ne bude pretvrdo ili se, naprotiv, pretvorilo u pire, prvo ga s kupusom prepržite do kraja pa tek onda pirjajte 5-7 minuta u umaku od rajčice.

Sastojci:

• bijeli kupus - 500 g
• krumpir - 300 g
• luk – 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• šampinjoni - 150 g
• pasta od rajčice - 1 žlica. l.
• suncokretovo ulje - 5 tbsp. l.
• papar i sol - na okus

Gljive narezane na ploške pržite na jakoj vatri miješajući dok sva tekućina ne iscuri iz posude, posolite i popaprite po ukusu. Dodajte pastu od rajčice i oko 30 ml vode, zakuhajte i maknite s vatre, a gljive ostavite sa strane.

U većoj tavi popržite nasjeckani kupus pomiješan sa naribanom mrkvom (kupus je potrebno rukama natrljati sa solju da pusti sok), često miješajte da ne zagori. Nakon 15-ak minuta, čim povrće omekša, dodajte krumpir narezan na sitne kockice i luk narezan na kockice. Nastavljamo pržiti sve zajedno oko 5-7 minuta na srednjoj vatri, bez poklopca.

U završnoj fazi, kada su krumpir i kupus gotovo spremni, pomiješajte ih s gljivama u umaku od rajčice. Sve pomiješajte, prilagodite količinu soli i začina po ukusu, poklopite poklopcem i pirjajte dok ne zakuha na laganoj vatri. Prije posluživanja pospite nasjeckanim koprom. Dobar tek!

Pirjani kupus s gljivama i piletinom

Još jedna varijanta kako ukusno pirjati kupus je recept s krumpirom i piletinom. Što se tiče broja sastojaka i tehnologije kuhanja, slijedite gornji recept, zamjenjujući krumpir s 200 grama pilećeg filea.

Priprema

Pileći file narežite na kockice srednje veličine i pržite 4-5 minuta dok ne bude napola kuhan dok ne porumeni. Zatim u meso dodajte narezane šampinjone, kuhajte na jakoj vatri uz miješanje, isparite svu tekućinu, posolite i pobiberite, zatim pire od rajčice i 50-70 ml vode. Zakuhajte, maknite sa štednjaka.

Kupus i mrkvu skuhamo odvojeno od mesa i gljiva (pržimo ih u tavi), nakon 10-15 minuta dodamo im luk, kuhamo još 7 minuta. U završnoj fazi, kada je povrće gotovo, pomiješajte ga s piletinom i gljivama u umaku od rajčice. Probajte sol i začine i pirjajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha.

Dragi čitatelju, danas ću vam pokazati kako se brzo i ukusno priprema pirjani kupus s krumpirom i gljivama.

Ovo jelo dobro je pripremiti kada ne želite da se mučite i izmišljate previše. Priprema se u jednom koraku bez ikakvih prethodnih priprema kao što su mariniranje, namakanje i sl.

Trebat će vam tava i dvadeset minuta slobodnog vremena.

Spoj

Sve sastojke, osim šampinjona, možete uzeti iz vlastitog vrta.

Konkretnu količinu neću navoditi, ovdje su moguća manja odstupanja.

Ja sam pripremila od ovoga što vidite na slici... 1/4 manje glavice kupusa, malo krompira, šampinjona, mrkve.

Nakon što sam slikao, sjetio sam se luka i dodao jedan luk ovdje.

Priprema

Kao što sam već rekao, sve je vrlo jednostavno za pripremu.

Sve je potrebno narezati i istovremeno staviti u tavu zagrijanu na srednjoj temperaturi.

Tijekom cijelog vremena morat ćete ga promiješati dva ili tri puta. Možete dodati začine.

Ako želite koristiti šumske gljive, postupak kuhanja će se malo promijeniti. Naime, gljive ćete prvo trebati posebno pirjati oko 10 minuta, a zatim im dodati ostale sastojke.

Možeš jesti.

Po želji na samom kraju možete dodati kiselo vrhnje. Ili se može dodati direktno na tanjur prilikom posluživanja.

Ako u tavu dodate kiselo vrhnje, onda je bolje ovo jelo pojesti odjednom, a ne ostavljati ga do drugog obroka, jer će se brzo pokvariti.

Na stranici ćete pronaći i mnoge druge zanimljive recepte...

To je sve. Želim vam dobro zdravlje i dobar apetit!

Pirjani kiseli kupus sa gljivama- jedno od ukusnih jela koje možete pripremiti ako u kući imate gljiva i kiselog kupusa. Za zimu se, kao i mnoge druge domaćice, opskrbljujem smrznutim kuhanim šumskim gljivama i kiselim kupusom. Od ova dva jednostavna sastojka možete pripremiti salate, ukusnu juhu od kupusa, pite, pite i okruglice zimi. Uz pirjani kupus i gljive možete pirjati meso u pećnici ili skuhati bogati pirjani krumpir na štednjaku. Danas vam želim pokazati kako kuhati pirjani kiseli kupus korak po korak s fotografijama po jednostavnom receptu.

Što se tiče priloga uz koje odlično paše pirjani kiseli kupus, ima ih jako puno. Među njima treba istaknuti različite vrste kaša od žitarica, tjesteninu, grašak i pire krumpir te krumpir pečen u pećnici. Ako se dinstani kiseli kupus s gljivama posluži uz riblja ili mesna jela, automatski postaje prilog.

Svaki pirjani kupus, pa tako i ovaj recept, savršeno će pristajati uz mesne odreske, kotlete, kotlete, kuhane kobasice ili kobasice, pečena rebarca, pečenu, prženu ili kuhanu ribu.

Pirjani kiseli kupus sa gljivama. Fotografija

Korak 1: pripremite kupus.

S glavice kupusa skinite uvele listove, prepolovite je i izrežite nejestivu stabljiku. Isperite preostale listove i dobro ih osušite, otresajući višak vlage. Polovicu kupusa stavite na stol i kuhinjskim nožem nasjeckajte na tanke trakice. Isto učinite s preostalim dijelom.

Korak 2: pripremite krumpir.

Krumpir dobro operite, a zatim mu uklonite ljusku. Također morate izrezati oči i ukloniti izrasline, ako ih ima, a zatim ponovno isprati vodom. Oguljeno korjenasto povrće narežite na kockice ili deblje trakice. Dobivene komade stavite na jednokratne ručnike kako bi upili višak vlage. Zahvaljujući ovom postupku krumpir se tijekom kuhanja neće raspadati.

Korak 3: pripremite mrkvu.

S mrkve, baš kao i s krumpira, morate oguliti koru, a potom isprati pod mlazom vode. Nakon čišćenja, samljeti ovaj sastojak koristeći srednje ribež ili izrezati na tanke trake.

Korak 4: pripremite luk.

Luk prerežite na pola, odrežite krajeve i skinite ljusku. Zatim nasjeckajte povrće nožem. Najbolje je ovaj sastojak vrlo sitno nasjeckati tako da se praktički ne osjeti u gotovom jelu i ne škripa na zubima. Naravno, oni koji vole ovu hrskavicu mogu nasjeckati luk na krupno ili sitno kako žele.

Korak 5: pripremite gljive.

Gljive, u ovom slučaju šampinjone, stavite u cjedilo, sortirajte ih usput, odrežite sve tamne mrlje i korijenje. Isperite sastojke u cjedilu pod mlazom vode, zatim ih stavite u sudoper i pričekajte da iscuri višak tekućine. Temeljito oprane šampinjone narežite na tanke ploške.

Korak 6: pripremite pirjani krumpir sa kupusom i gljivama.

Stavite tavu na jaku vatru i zagrijte u njoj malo biljnog ulja. Stavite komade krumpira i pržite ih dok ne porumene. Pazite da ne okrećete sadržaj tepsije dok se ne uvjerite da se s donje strane stvorila korica.
Kad se krumpir isprži, smanjite vatru na srednju. Zatim u istu tavu dodajte luk, gljive i mrkvu. Pržiti sve dok sastojci ne promijene boju.
I na kraju dodajte kupus ali ne odjednom. Prvu polovicu pričekati da prokuha i slegne se pa tek onda izliti drugi dio. Posoliti i popapriti po ukusu.
Dok se kupus malo dinsta, prokuhajte vodu i ulijte je u šalicu, a sada u njoj trebate otopiti tijesto od rajčice. Da biste to učinili, dodajte sastojak u vodu i brzo ga promiješajte žlicom. Zatim ovu smjesu ulijte u povrće, još više smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem.
Pirjajte povrće u tijestu od rajčice dok se u prosjeku ne skuha; 20-30 minuta. Čim krumpir i kupus omekšaju, možete ugasiti vatru i poslužiti gotovo jelo.

Korak 7: pirjani krumpir poslužite sa kupusom i gljivama.

Pirjani krumpir sa kupusom i gljivama poslužujem samo vruće kao glavno jelo. Nije potrebno drugo toplo jelo ili prilog. Ali par kriški crnog kruha i umak ili kiselo vrhnje po ukusu ne bi škodilo.
Dobar tek!

Prisutnost paste od rajčice u ovom jelu uopće nije potrebna, pa ako vam se ne sviđa ovaj sastojak, ne morate ga dodati.

Povrće je također vrlo ukusno ako ga pirjate s bogatim kiselim vrhnjem.

Neke domaćice prže krumpir i gljive ne u biljnom ulju, već u gheeju ili masti. Naravno, u ovom slučaju jelo dobiva osebujan miris i postaje malo zadovoljnije.