Comment faire cuire la confiture de cassis. Confiture épaisse de cassis - une recette simple. Valeur nutritionnelle et énergétique

Bonjour chers amis. Le cassis est considéré comme une fontaine de vitamines, un cocktail d'éléments utiles que la nature a donné à une personne pour maintenir la santé. La baie est très savoureuse, conserve bien ses qualités utiles pendant le stockage, est capable de soutenir le corps dans des conditions de carence en vitamines hivernales ou printanières.

Pour ce faire, pendant la période de maturation, il est conservé, congelé, compotes préparées, confiture et. Dans le même temps, les feuilles de la brousse sont également saisies et séchées. Comment récolte-t-on le cassis pour l'hiver ? Aujourd'hui, nous avons de nombreuses recettes pour cette occasion.

Pendant la longue période hivernale, une médecine naturelle supplémentaire ne fait pas de mal. L'article sera utile à ceux qui aiment cette merveilleuse baie et veulent profiter de son goût en hiver.

On ne sait pas pourquoi cette baie est si appréciée, pour ses propriétés uniques en tant que médicament ou son excellent goût. La capacité de guérison du cassis est vénérée en Russie depuis le XIe siècle et depuis le XVe siècle, les monastères de Pskov et de Novgorod ont pris note de la baie.

Les baies sont saturées d'une quantité énorme, pour un produit alimentaire, de vitamine C précieuse pour une personne, seulement 50 g de confiture ou de baies fraîches suffisent à couvrir les besoins quotidiens. Et la groseille elle-même commencera à fonctionner et à protéger une personne contre l'athérosclérose et l'anémie, à augmenter l'immunité, à guérir les maladies des reins et des voies respiratoires supérieures. Son acide folique va protéger des radiations, aider à éliminer les toxines de l'organisme.

Les propriétés diurétiques et anti-inflammatoires des baies n'ont pas besoin de publicité. Prenez des antibiotiques pour le traitement - une infusion de baies de cassis décuplera leur activité. En combinant les groseilles avec du miel, vous obtiendrez un bon remède contre l'hypertension.

Enfin, vous pouvez passer par les propriétés antivirales : il combat les agents pathogènes de la diphtérie et de la dysenterie, le staphylocoque doré, traite la diarrhée.

Feuilles de cassis (récolte pour l'hiver)

Lors de la collecte des groseilles, n'ignorez pas ses feuilles. C'est une véritable box vitaminée.

Par exemple, il est plus saturé de vitamine C que les baies elles-mêmes. Ainsi, le thé ordinaire des feuilles reconstituera l'apport de vitamines.

Pour que les congés apportent par la suite un maximum d'avantages, il est conseillé de suivre certaines règles lors de leur collecte :

Ramassez les feuilles non pas avec la baie, mais plus tôt, lorsqu'elles viennent de fleurir.
Au moment où les feuilles sont les plus saturées de vitamines dans la première moitié de la journée: avant le lever du soleil, mais après le séchage de la rosée.
Si vous n'avez pas eu le temps de vous orienter dans le temps, et que vous n'avez toujours pas les feuilles ramassées, ce n'est pas grave. Il n'est pas trop tard pour les déchirer jusqu'à l'automne. Bien sûr, ils ne sont plus jeunes, mais ils sont bien nourris avec l'arôme des groseilles et le thé sera vraiment parfumé.
Lorsque vous choisissez des feuilles pour l'hiver, jetez celles qui sont ratatinées, mangées ou malades.
Vous pouvez sécher les feuilles de plusieurs manières, un four, une place sous un arbre, une véranda feront l'affaire.
L'essentiel est de protéger les feuilles de la lumière directe du soleil pendant le séchage.
S'il y a un séchoir, la question de savoir où sécher les baies disparaît d'elle-même.

La matière première obtenue peut être utilisée à la place en hiver, afin de souligner les propriétés médicinales, il est recommandé de la prendre avec du lait et du miel. Les feuilles de cassis sont utilisées comme diaphorétique, diurétique, tonique et désinfectant.

Groseille marinée

Mettez les baies propres et lavées dans des bocaux en remplissant la distance avec les cintres. Verser dessus la marinade chaude. Stériliser 3 minutes. Vissez les couvercles, retournez les bocaux, maintenez au chaud jusqu'à complet refroidissement.

Marinade : pour 1 litre d'eau, un verre de vinaigre à 9%, 800 g de sucre.

Recette numéro 2 pour les diabétiques

Préparez les baies selon la recette ci-dessus, remplissez d'eau, stérilisez pendant 5 minutes, roulez et gardez au chaud, sous un manteau de fourrure.

Recette numéro 3

Le moyen le plus simple. Faire bouillir les cassis dans une casserole séparée, à laquelle quelques cuillères à soupe de jus ou de purée de baies ont été ajoutées. Verser le sucre dans la moitié du poids de la groseille. Faire bouillir 5 minutes. Disposez dans des bocaux et roulez.

Cassis sans cuisson

Cette recette de confiture, qui n'a même pas besoin d'être bouillie, peut être qualifiée en toute sécurité d'été doux, car tout le complexe vitaminique de la groseille est resté intact, tandis que l'arôme de l'été a été préservé. La recette en elle-même :

Triez particulièrement soigneusement les baies, ne laissant que des baies entières, sans défauts. Rincez à l'eau et laissez l'humidité s'écouler pour garder les baies sèches.
Broyer les cassis dans un mélangeur.
Mélanger les baies avec la même quantité de sucre en poids.
Bien mélanger et attendre de disposer dans des bocaux jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Répartir la confiture dans des bocaux stérilisés. Conserver au réfrigérateur sous des couvercles en plastique.

Confiture de cinq minutes

La cuisson est simple et rapide, elle ne prend que 5 minutes. La recette est juste devant vous :

Triez bien les baies, enlevez celles cabossées et défectueuses. Remplissez-les d'eau afin que la dernière couche de baies sur le dessus ne soit pas recouverte d'humidité.
Mettez les groseilles sur le feu et portez à légère ébullition pour que seules des bulles apparaissent.
Ajouter du sucre à la confiture en fonction du poids de la baie. Ça y est - l'horloge a disparu. Il reste 5 minutes jusqu'à la fin de la cuisson.
Remuez la confiture en chauffant jusqu'à ce que la sensation de sucre disparaisse.
Versez la confiture chaude dans des pots stériles, enroulez les couvercles, retournez le récipient et enveloppez-le dans des vêtements chauds.
Vous ne pouvez sortir les bocaux qu'une fois qu'ils ont refroidi.

Comment congeler

La congélation des baies est l'option la plus simple et la plus économique pour récolter les baies pour l'hiver. De plus, presque toutes les vitamines sont stockées dans les groseilles.

Nous lavons les baies, les laissons sécher, les mettons dans des sacs et les mettons au congélateur.
Une autre option pour la congélation est de casser les baies de cassis avec un mixeur en purée, ajouter un peu de sucre (100 g pour 1 kg de baies), mélanger et mettre dans des récipients et au congélateur. J'utilise des petits 250 gr avec des couvercles. Ces bocaux sont très pratiques à conserver au congélateur. En hiver, vous l'obtenez et les baies sont fraîches et parfumées.

Contre-indications

C'est difficile à imaginer, mais il existe des cas où l'utilisation du cassis doit être traitée avec prudence.

Attention, si vous souffrez des maladies suivantes, limitez l'utilisation du cassis, ou contrôlez votre bien-être et n'abusez pas du produit :

avec une thrombophlébite et une violation de la coagulation sanguine, vous ne devez pas utiliser les baies noires de manière incontrôlable, elles peuvent provoquer une thrombose,
exclure les groseilles du régime alimentaire des proches qui viennent de faire une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral,
faites attention à la consommation raisonnable de baies pour l'hépatite, vous pouvez manger, mais avec prudence,
limiter la consommation de baies en cas de gastrite et d'ulcère peptique.

Peut-être que de nombreuses propriétés du cassis vous étaient familières, et il y a de merveilleuses recettes dans votre tirelire de secrets de maison. N'hésitez pas à partager, le cassis mérite de devenir la baie la plus respectée de la table d'hiver.

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Le cassis est une baie précieuse et très utile pour l'organisme. Ils aiment le manger frais, et aussi cuisiner confiture de cassis pour l'hiver selon différentes recettes.

Confiture épaisse simple pour l'hiver

Cette recette de confiture de cassis est la plus simple et la plus délicieuse, elle est donc souvent utilisée par de nombreuses ménagères. La confiture est épaisse et riche. Lorsque la récolte de baies est abondante, cette recette aidera à les conserver pour l'hiver.

Ce qu'il faudra :

1 kg de cassis;
1 kg de sucre.

Comment cuisiner:

Préparez les baies. Pour ce faire, ils sont triés, lavés, versés dans une passoire.
Versez dessus de l'eau bouillante. Vous pouvez plonger une passoire avec des raisins de Corinthe directement dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes.
Une fois les baies égouttées, elles sont versées dans un bol en émail et recouvertes de sucre. Laisser le mélange pendant un moment pour que les baies libèrent le jus.
Mélanger périodiquement la masse avec une spatule en bois pour accélérer la libération du jus. Le sucre doit être complètement dissous. Il est préférable de s'endormir les baies la nuit et de reprendre le processus le lendemain.
Placer le bol sur la cuisinière et porter à ébullition à feu doux.
En remuant constamment, faire bouillir pendant 15 à 20 minutes.
Versez dans des pots propres, fermez et laissez refroidir.

Confiture

Cette recette vous permet de faire de la confiture savoureuse et tendre. En plus c'est assez simple.

Ce qu'il faudra :

4 tasses de cassis déjà lavés, triés et séchés ;
6 verres de sucre;
2 verres d'eau.

Comment cuisiner:

versez de l'eau dans des plats émaillés préparés et versez 3 tasses de sucre;
porter la masse à ébullition en remuant constamment;
verser les baies dans le sirop et porter à nouveau à ébullition;
cuire 7 minutes;
ajouter le reste du sucre, mélanger et cuire encore 5 minutes ;
verser la confiture chaude dans des pots pré-stérilisés et rouler.

Préparer de la confiture de cassis rapidement, et du plaisir pour tout l'hiver !

Conseils! Pour éviter que la confiture ne moisisse, vous pouvez appliquer une astuce : découpez un cercle dans du papier calque selon la taille du pot et humidifiez-le dans de l'alcool ou de la vodka. Mettez un cercle sur la confiture, puis enroulez-la avec des couvercles en fer, la moisissure n'apparaîtra jamais.

Voir la vidéo! Confiture de cassis

Recette "cinq minutes"

Tel Recette correspond au nom et se prépare vraiment très rapidement. De plus, pendant la cuisson, toutes les substances utiles sont préservées, la douceur est donc très bénéfique pour le corps, surtout en hiver.

Ingrédients:

1,5 verre d'eau;
1 kg de cassis;
1,5 kg de sucre (1,3 kg est possible).

Cuisine:

Préparez les baies. Ils sont triés, jetés dans une passoire et lavés, laissez l'eau s'écouler.
Versez ensuite de l'eau bouillante dessus pour que les baies n'éclatent pas pendant la cuisson;
Préparez le sirop. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre, laissez bouillir pour qu'elle soit complètement dissoute.
Verser les baies dans le sirop, mélanger et porter à ébullition.
Cuire exactement 5 minutes.
La confiture est versée dans des bocaux encore chauds, enroulés avec des couvercles en fer.

Voir la vidéo! Confiture de cassis Pyatiminutka

Confiture sans cuisson

L'une des façons populaires de faire de la confiture de cassis est de la moudre avec du sucre. Cette méthode vous permettra d'économiser des vitamines utiles dans les baies, car elles ne sont pas soumises à un traitement thermique.

La confiture préparée selon cette recette n'a pas besoin d'être enroulée avec un couvercle en fer. En raison de la grande quantité de sucre et de la bonne technologie de cuisson, la confiture sera stockée même dans des conditions d'appartement.

Cuisine:

il faut choisir uniquement des baies mûres, car celles qui ne sont pas mûres peuvent commencer à fermenter;
triez soigneusement les baies, sélectionnez les ordures, rincez plusieurs fois;
séchez complètement les baies, vous pouvez les étendre sur une serviette. Il ne faut pas se précipiter, la groseille doit être complètement sèche;
stérilisez les bocaux et versez de l'eau bouillante sur les couvercles, séchez;
de l'inventaire, un hachoir à viande ou un mélangeur, un bol à mélanger profond, une spatule en bois ou une grande cuillère seront utilisés.

Ingrédients:

2 kg de sucre;
1 kg de cassis.

Processus de cuisson :

tordre les baies dans un hachoir à viande ou tuer dans un mélangeur;
Transférer la masse obtenue dans un bol, saupoudrer uniformément de sucre et bien mélanger;
La confiture est prête. Il doit être décomposé dans des bocaux stérilisés, recouverts d'un couvercle, envoyés pour stockage.

Le processus n'est pas compliqué, mais le résultat est une gâterie saine et savoureuse que tout le monde aimera.

Voir la vidéo! Confiture de cassis sans cuisson

Recette de cassis aux framboises sans cuisson

Ce n'est pas que de la confiture. C'est une délicatesse incroyable contenant une énorme quantité de vitamines. Les framboises ajouteront de la saveur et rendront le goût légèrement acide.

Il n'y a pas de proportion exacte de framboises et de groseilles. L'essentiel est que les framboises soient moins que les groseilles. C'est optimal si les proportions sont de 1 pour 1. Mais même s'il n'y a qu'une poignée de framboises, cela vaut la peine de l'ajouter. Le goût sera si inhabituel qu'une telle recette deviendra l'une de vos préférées.

Ingrédients:

0,5 l boîte de cassis;
0,5 l boîte de framboises;
2 litres de sucre (environ 2 kg).

Il convient de noter que le sucre doit être 2 fois supérieur au nombre total de baies.

Processus de cuisson :

Toutes les baies sont triées, lavées, mises à sécher.
Les baies préparées sont tordues dans un hachoir à viande ou interrompues avec un mélangeur, la masse résultante est disposée dans un bol pratique.
Verser le sucre et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, mettre dans des bocaux stérilisés, couvrir d'un couvercle en nylon.

Conseils! Il est préférable de conserver une telle confiture au réfrigérateur, car il ne sera pas possible d'éliminer complètement l'eau des framboises après le lavage, et en raison de sa présence, avec un manque de froid, la confiture peut se détériorer.

Lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur, la friandise restera longtemps. Il existe une opinion selon laquelle vous pouvez utiliser des framboises non lavées, mais c'est l'affaire de chaque femme au foyer.

Voir la vidéo! Confiture sans cuisson. Groseille et framboise

Confiture de groseille à l'orange

Cette recette est très inhabituelle et donne un goût intéressant aux groseilles. Une orange est ajoutée à la confiture, de plus, elle n'est pas soumise à un traitement thermique.

Ingrédients:

1 kg de cassis;
1,5 kg de sucre;
1 orange.

Cuisine:

les couvercles et les pots de confiture de groseilles doivent être stérilisés à l'avance;
l'orange est soigneusement lavée et aspergée d'eau bouillante pour en éliminer la cire;
dans un mélangeur ou un hachoir à viande, broyer l'orange avec les peaux;
faire une purée de groseilles à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande;
mélanger la purée de baies et d'orange, ajouter le sucre et mélanger;
laisser reposer plusieurs heures en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et transformé en sirop;
après cela, décomposez-vous en banques et enroulez-vous;
laisser se conserver au réfrigérateur. Il peut rester longtemps en conservant son goût et ses bienfaits.

Voir la vidéo! Groseilles aux oranges pour l'hiver

Recette sans cuisson aux abricots secs

Les abricots secs seront un excellent ajout aux raisins de Corinthe et aideront à changer le goût presque au-delà de la reconnaissance. Il sera également un excellent complément vitaminé à la saine confiture de cassis. De plus, c'est incroyablement délicieux.

Ingrédients:

800 g de cassis;
200 g d'abricots secs ;
2 kg de sucre.

Cuisine:

nous trions les baies, lavons et séchons;
verser de l'eau bouillante sur les abricots secs pour les ramollir;
après que les abricots secs soient devenus mous, égouttez l'eau, rincez les fruits secs sous l'eau courante, mettez-les dans une passoire. Ensuite, l'excès d'eau peut même être évacué;
tordre les groseilles, puis les abricots secs;
transférer la masse dans un bol, ajouter le sucre et mélanger;
laisser reposer 30 minutes, mélanger;
mettre dans des bocaux stérilisés, fermer avec un bouchon en nylon, conserver dans une cave ou un réfrigérateur.

Ce dessert est tellement polyvalent. Il peut être utilisé à la fois comme friandise pour le thé et comme additif pour les pâtisseries.

« Piatimyoutka» à la groseille et au gingembre

La confiture s'avère parfumée et raffinée, l'association du gingembre et de la groseille plaira à tous. De plus, il cuit rapidement.

Ingrédients:

0,5 kg de cassis;
0,75 kg de sucre;
250 ml d'eau;
racine de gingembre.

Processus de cuisson :

préparez les baies, triez-les, coupez les queues, rincez;
verser dans une passoire, tremper dans de l'eau bouillante ou simplement verser de l'eau bouillante dessus pour qu'ils ne deviennent pas acides pendant la cuisson;
laissez l'eau s'écouler;
râper la racine de gingembre pour faire une demi-cuillère à soupe. cuillères;
verser de l'eau dans une casserole émaillée, ajouter le sucre, remuer;
porter à ébullition à feu doux;
versez des baies et du gingembre dans le sirop, vous pouvez agrandir le feu;
après ébullition, cuire 5 à 7 minutes;
verser la confiture encore liquide chaude dans des bocaux stérilisés. Quand il se lève et se refroidit, il deviendra comme de la gelée.

Ces recettes intéressantes et inhabituelles vous aideront à préparer une confiture de groseilles très savoureuse avec de nouvelles notes de saveur.

Voir la vidéo! Confiture de cassis. Recette simple et rapide

Le cassis est un réservoir de vitamines. Conservez-les pour l'hiver en préparant une confiture très savoureuse selon les recettes de notre sélection !

Cassis - 11 verres
Sucre - 14 tasses
Eau - 2 verres

Triez le cassis, rincez et laissez l'eau s'écouler.

Versez 2 tasses d'eau et 7 tasses de sucre dans une casserole.

Faire bouillir le sirop - le sucre doit se dissoudre complètement.

Mettez tous les raisins de Corinthe dans le sirop bouillant, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Retirer du feu.

Versez le sucre restant, remuez pendant 10 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Verser chaud dans des bocaux. Garder réfrigéré. Bon appétit!

Recette 2 : confiture gélifiée de cassis (avec photo)

Absolument tout le monde aime la confiture de groseilles ressemblant à de la gelée - adultes et enfants. Cette friandise peut être mangée avec du pain, ajoutée au thé et consommée telle quelle dans sa forme pure.

Cassis mûr - 2 kilogrammes;
2 kilogrammes de sucre cristallisé.

La baie doit être soigneusement triée, sélectionner toutes les feuilles de la brindille et des tiges.

Nous lavons les groseilles à l'eau tiède de la saleté et de la poussière.

Étalez une serviette sur la table et recouvrez-la de baies en plusieurs couches et laissez sécher complètement.

Versez ensuite les groseilles dans une grande tasse et à l'aide d'un poussoir, vous devez bien pétrir toute la baie.

Après broyage, mettez le tout sur un tamis et essuyez-le soigneusement.

Les restes de gâteau aux groseilles peuvent être jetés ou laissés pour la cuisson d'autres plats.

Couvrez le récipient avec un couvercle et portez à ébullition à feu moyen.

Couvrez ensuite le tout avec un couvercle et laissez cuire environ 10 minutes.

Après cela, ouvrez le couvercle, mettez à feu moyen et faites bouillir pendant 5 minutes. On remue le tout, il est conseillé d'utiliser une cuillère en bois pour remuer.

Retirer le récipient contenant la confiture du feu et laisser reposer à température ambiante pendant environ 2 heures.

Après cela, retirez la confiture de cassis gélifiée finie du poêle et laissez refroidir.

Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles.

Verser la confiture dans des bocaux et fermer avec des couvercles en nylon.

Vous pouvez stocker dans n'importe quel endroit sombre et frais ou au réfrigérateur.

Recette 3 : comment cuisiner de la confiture épaisse de cassis aux épices

La confiture aux épices s'avère très parfumée et acquiert un nouveau goût complètement différent. L'anis, la cannelle et les clous de girofle donnent à la groseille une touche orientale, rendant la douceur hivernale non seulement utile, mais aussi très originale.

Pour que les baies soient saturées d'arôme d'épices, vous devez d'abord faire un sirop et le laisser reposer plusieurs heures. Cela permettra à la masse sucrée d'absorber au maximum l'arôme des épices et de les "donner" aux groseilles lors du traitement thermique.

Les baies pour la confiture doivent être denses, mûres et sucrées. Cela vous aidera à faire la confiture parfaite.

cassis (500 grammes);
sucre granulé (400 grammes);
clous de girofle (3-4 pièces);
cannelle (¼ c. à thé);
anis (¼ c. à thé);
eau (150 ml).

Nous fabriquons un sirop parfumé: versez un édulcorant dans la casserole et entrez le taux d'eau requis.

Verser les épices : clous de girofle, cannelle et anis.

On fait cuire une préparation sucrée pendant 12 à 15 minutes (après ébullition). Nous laissons infuser pendant 2 à 3 heures.

Nous préparons les fruits de cassis et les mettons dans un sirop parfumé. On peut le pré-filtrer pour en extraire les graines de clous de girofle et d'anis.

Cuisson de la confiture de groseilles orientales pendant 22-25 minutes.

Nous versons la masse de baies chaudes dans des récipients pré-préparés et du liège. Vous pouvez conserver cette confiture pendant au moins 7 à 10 mois.

Recette 4 : confiture de cassis cinq minutes (pas à pas)

En raison de la structure épaisse de la confiture, elle peut être utilisée pour farcir des boulettes ou des tartes au four sucrées. Mais imaginez quel genre de gâteau vous pouvez faire en hiver - coupez un biscuit en deux, couchez-le de crème de lait caillé et déposez de la confiture en une couche uniforme - les enfants préféreront certainement une telle délicatesse à celle achetée en magasin, et les adultes sont peu probables refuser un tel délicieux. En un mot, si vous avez suffisamment de groseilles, la confiture doit tout simplement se trouver sur l'étagère de vos bacs.

groseille - 0,5 kg.,
sucre - 0,5 kg.

Choisissez un buisson de cassis ou achetez des baies déjà cueillies au marché. Placez toutes les groseilles dans un grand bol / bassine, versez de l'eau. Vous pouvez voir que des feuilles sèches et des brindilles ont flotté à la surface, elles doivent être soigneusement retirées. Rincez à nouveau la groseille dans un tamis.

Maintenant, prenez un mélangeur de cuisine ou un hachoir à viande, mélangez toutes les baies dans la technique et réduisez en purée.

Transférer les raisins de Corinthe hachés dans un bol ou une casserole, faire bouillir pendant environ trois minutes. Si vous le souhaitez, passez au tamis, mais pour laisser des morceaux de baies de différentes tailles dans la gelée, il suffit de bien marcher avec un mixeur plongeant.

Versez une portion de sucre cristallisé dans les groseilles broyées, remettez le récipient sur la cuisinière et faites bouillir pendant exactement cinq minutes à partir du moment de l'ébullition. Au passage, retirez la mousse qui apparaîtra à la surface des baies.

La masse de cassis s'avère assez épaisse, lorsqu'elle durcira, elle sera encore plus épaisse.

Disposez cinq minutes dans des bocaux stériles. Vous pouvez conserver au réfrigérateur ou bien serrer les bocaux avec une clé et les refroidir sous une couverture. Après réarranger dans la cave et laisser jusqu'à l'hiver.

Recette 5, simple : confiture vivante saine - cassis et framboise

Dans cette recette, il n'est pas nécessaire de faire bouillir de la confiture de cassis et de framboises. La confiture crue de cassis et de framboises s'avère non seulement saine et parfumée, mais aussi épaisse, rappelant la gelée. En utilisant ma recette étape par étape avec une photo, vous apprendrez à cuisiner un tel blanc à partir de baies d'été.

2 kg de cassis;
2 kg de framboises ;
2-3 kg de sucre cristallisé.

Préparez le cassis. Pour le nettoyer des queues sèches, il suffit de le laver dans un plat volumineux avec beaucoup d'eau, et de récupérer les queues flottantes et autres débris avec une petite passoire. Tiges vertes - coupées. Baies propres et sèches.

Laver les framboises.

Broyer les framboises et les cassis avec un hachoir à viande ou un mélangeur, en ajoutant une petite quantité de sucre.

Versez le sucre restant.

Remuez la confiture crue jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.

Rendre les bocaux et les couvercles stériles. Charger la confiture crue groseille-framboise dans les bocaux refroidis, fermer les couvercles.

La confiture sans cuisson de framboises et de cassis après quelques heures devient comme de la gelée en raison de la teneur élevée en pectine des cassis.

Recette 6, pas à pas : confiture d'oranges et de groseilles pour l'hiver

Une façon très inhabituelle de faire de la confiture est présentée ci-dessous. Pourquoi est-il intéressant ? Tout d'abord, la liste des ingrédients de cette confiture comprend une orange. Et deuxièmement, c'est une recette de confiture qui n'a pas besoin d'être bouillie !

1 kg de cassis;
1,5 kg de sucre;
1 orange.

Stérilisez les bocaux et les couvercles pour la confiture de groseilles. Lavez l'orange et versez de l'eau bouillante dessus pour enlever la cire.

Ensuite, broyez-le avec la peau à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.

Répétez les mêmes étapes avec les groseilles.

Combinez ensuite la purée de fruits et de baies, ajoutez le sucre et mélangez. Laissez la masse à température ambiante pendant quelques heures. Remuez la masse plusieurs fois pendant ce temps et attendez que le sucre se soit complètement transformé en sirop.

Une fois le sucre dissous, mettez la confiture dans des bocaux et roulez-la.

Conservez la confiture au réfrigérateur. Même après un an, il conservera son goût et ses propriétés utiles.

Recette 7: comment cuisiner une délicieuse confiture avec des groseilles et des groseilles

Cette confiture a plusieurs options de cuisson : confiture "vivante" sans cuisson et confiture "10 minutes" avec traitement thermique de courte durée des baies et ajout d'orange, dont je veux vous parler aujourd'hui.

Les deux variétés de confiture ont une consistance épaisse et gélatineuse. Ils vous permettent de préserver la couleur et l'arôme naturels des baies fraîches, et la combinaison de cassis et de groseilles donne un goût inhabituel et si agréable qu'il est tout simplement impossible de rompre avec la confiture.

Cassis - 1 kg
Groseilles - 0,5 kg
Sucre - 1,5 kg
Orange - 0,5-1 pc. (goût)

Préparez les ingrédients selon la liste. La proportion de baies peut être modifiée : ajoutez 250 à 500 grammes de groseilles par kilogramme de groseilles ou mélangez les baies en quantités égales.

Les proportions de sucre pour récolter la confiture "vivante" de groseilles et de groseilles sont classiques - 1: 1 ou 1: 1,5, tout en tenant compte du poids total des baies. Pour la version orange de la confiture, vous pouvez prendre un peu moins de sucre et l'ajouter à votre goût.

Rincer les baies, sécher, trier. Retirez les tiges et les sépales.

Moudre. J'utilise un mélangeur, mais vous pouvez également utiliser un hachoir à viande ou hacher les baies à la main. De plus, vous pouvez frotter le mélange à travers un tamis pour enlever les graines - je ne fais pas cela.

Pour préparer la version confiture à l'orange, versez en plus de l'eau bouillante sur l'orange, coupez-la en tranches et retirez-en les noyaux. Ajouter aux baies et hacher.

Mélanger la purée de baies avec le sucre.

Au fur et à mesure que le sucre se dissout, le mélange deviendra de plus en plus soyeux, brillant et gélatineux.

La confiture de groseilles et de groseilles "vivante" est prête.

Porter la confiture avec l'ajout d'orange à ébullition à feu moyen et, en réduisant le feu, cuire pendant 10 minutes.

Mettre la confiture dans des bocaux stérilisés.

Saupoudrer de confiture "vivante" sur 1-2 c. Sahara. Une couche de sucre à la surface de la confiture est une protection supplémentaire contre la pénétration et la reproduction des bactéries. Fermez les bocaux avec des couvercles stérilisés, en plastique ou en métal.

Retourner les pots de confiture chaude et les envelopper jusqu'à complet refroidissement.

La confiture de cassis et de groseille est prête.

Conservez la confiture "vivante" dans une pièce fraîche, une cave ou un réfrigérateur. La confiture de groseilles et de groseilles traitée thermiquement peut être conservée à température ambiante.

Bonjour chers amis. Les groseilles sont sur le point de mûrir et il faudra préparer de la confiture de groseilles pour l'hiver. Avant il y avait un article sur la récolte, parlons maintenant de la confiture.

Les groseilles sont presque tout en haut de la liste en termes d'utilité. Et notre objectif est de conserver tous les nutriments dans la confiture cuite. Par conséquent, vous devez choisir des recettes dans lesquelles le traitement thermique est court.

Pour que votre travail ne soit pas vain pour faire de la confiture, choisissez uniquement des baies mûres et bien mûres, mais pas trop mûres et pas vertes. Puisque les deux peuvent gâcher votre confiture.
Faites également attention aux corps étrangers dans la confiture, c'est moi à propos des feuilles de la brindille, etc.

Afin de vous débarrasser des baies trop mûres et d'autres objets, remplissez la baie d'eau et mélangez avec votre main tout ce qui monte inutilement, à savoir les baies sèches, les bâtons, les branches, les feuilles. Après la baie, il est conseillé de sécher l'eau en égouttant à travers un tamis et en étalant les baies sur une serviette.
Il est également déconseillé de cueillir des baies après des pluies abondantes et prolongées. Puisqu'il y aura un excès d'humidité dans la baie, ce qui affectera le goût final du produit.

Maintenant, en ce qui concerne les plats dans lesquels vous envisagez de cuisiner de la confiture, les pots à fond épais sont les mieux adaptés pour que le corps soit bien réparti. Il n'est pas encore conseillé d'utiliser des tasses, des bassines et des casseroles en aluminium, car l'aluminium est très nocif pour notre santé. Il est préférable de prendre des plats en acier inoxydable ou émaillés.

La confiture de groseille par défaut s'avère toujours délicieuse. Par densité, vous pouvez ajuster sa consistance. Plus il cuit longtemps, plus il sera épais.

N'oubliez pas qu'une fois la confiture refroidie, elle devient encore plus épaisse. Tenez donc compte de ce fait lors de la cuisson de la confiture.

Ingrédients.

1 kg. Groseille.
1 kg. Sahara.
1 verre d'eau pure.

Processus de cuisson.

1. Bien sûr, seules les baies mûres et entières sont ennuyeuses pour la cuisson. Les queues et les brindilles devront être enlevées. Et n'oubliez pas de bien laver les baies.
2. Ensuite, broyez les groseilles de toutes les manières possibles. 3. Vous pouvez passer dans un hachoir à viande ou utiliser un mixeur.
4. Versez le sucre dans la masse de cassis et placez la casserole sur la cuisinière.
5. Porter à ébullition en remuant et cuire pendant au moins 5-6 minutes. Lorsque de la mousse apparaît, retirez-la avec une cuillère. 6. De plus, cette mousse peut être consommée avec une tasse de thé.

Prélevez un peu de confiture à l'aide d'une cuillère et égouttez-la sur une soucoupe, refroidissez rapidement la goutte. Et puis, l'épaisseur de votre confiture deviendra claire.

7. Nous apportons la masse à la densité souhaitée et la déposons dans des bocaux stériles. Bon appétit.

Confiture de cassis cinq minutes pour l'hiver

Si vous êtes fan de cassis, alors cette recette vous plaira. Il existe plusieurs types de cassis. Vous pouvez préparer un délicieux dessert selon cette recette à partir de n'importe quelle variété de cassis, vous pouvez également remplacer le cassis par du rouge ou faire quelque chose entre les deux en combinant deux variétés dans une confiture.

Ingrédients.

1 kg de cassis.
1 kg de sucre.
200 ml. l'eau.

Processus de cuisson.

1. Triez soigneusement les groseilles, lavez-les bien et séchez-les sur une serviette.
2. Mettez le sucre et l'eau sur la cuisinière et portez le sirop à ébullition en remuant. Il est important que le sucre soit complètement dissous dans l'eau.

3. Versez délicatement les groseilles dans le sirop chaud.
Porter la masse à ébullition et cuire exactement 5 minutes à feu doux. Si de la mousse apparaît pendant la cuisson, il faudra l'enlever.

4. Après cela, nous prenons de petits pots stériles et y mettons de la confiture parfumée aux groseilles et tordons les couvercles.
5. Assemblons les banques et terminons-les. Après refroidissement complet, transférer dans un endroit frais sans lumière directe du soleil.
6. La confiture de cinq minutes est prête, bon appétit.

Comment faire de la confiture de groseilles sans sucre

C'est une très vieille recette de confiture. Selon de telles recettes, ce dessert était cuit même sous le roi des pois. Et je vais vous dire pas si facile de le cuisiner. Eh bien, ce n'est pas si difficile, cela prend juste beaucoup de temps. Mais la confiture se révélera très curative.

Ingrédients.

Environ 1,5-2 kg. Groseilles.

Processus de cuisson.

1. Séchez les groseilles lavées et triées et disposez-les dans des bocaux.
2. Nous mettons les bocaux dans une casserole d'eau et commençons à chauffer l'eau dans la casserole.
3. Au fur et à mesure que l'eau dans les bocaux bout, les groseilles dégagent du jus et se déposent. Notre tâche consiste à ajouter des groseilles jusqu'à ce que le pot soit plein. Et ainsi répéter plusieurs fois.

4. L'ensemble du processus de cuisson peut prendre de une à deux heures. Tout dépend de la groseille.
5. Une fois qu'il n'y a plus d'espace dans les bocaux, vous pouvez couvrir le bocal avec un couvercle et le tordre avec une clé.

Confiture de cassis de grand-mère

Confiture épaisse de groseille comme de la gelée

Afin de préparer une délicieuse confiture ressemblant à de la gelée, le sucre devra être ajouté en deux doses, mais nous en reparlerons plus tard.

Ingrédients.

Groseille 1 kg.
Sucre 1 kg.
Eau 300 ml.

Processus de cuisson.

1. Séchez la baie préparée sur la table.
2. Versez exactement la moitié du sucre dans l'eau chaude et préparez le sirop. Autrement dit, remuez le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et portez le liquide à ébullition.

3. Après cela, ajoutez les groseilles au sirop en plusieurs parties. Et après l'ébullition de la masse, faites cuire 5 à 7 minutes à feu doux.
4. Après 5-7 minutes, retirez la confiture du feu, ajoutez le reste du sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

5. La confiture est prête à être disposée dans des bocaux et du liège avec des couvercles.

Confiture de groseilles sans cuisson au hachoir à viande

Ce n'est un secret pour personne qu'il y aura plus de vitamines dans la confiture préparée selon cette recette que dans l'ensemble, puisque cette confiture n'a pas subi de traitement thermique, mais une telle confiture ne se conservera pas longtemps de 3 à 6 mois dans un endroit frais.

Ingrédients.

5 verres de groseilles.
3 tasses de sucre granulé.

Processus de cuisson.

1. Lavez les groseilles, triez-les et séchez-les. Moins il y a d'humidité sur la baie, mieux c'est.
2. Broyez les groseilles propres et sèches avec un hachoir à viande.
3. Versez le sucre, mélangez et disposez dans des pots stériles.
4. Des housses Capron peuvent être utilisées.

Cassis aux framboises

Comme mentionné précédemment, les groseilles sont combinées avec presque tous les fruits. Alors pourquoi ne pas essayer de faire de la confiture avec des groseilles et des framboises. Il s'avérera deux fois plus savoureux et plus sain.

Ingrédients.

1 kg de framboises.
1 kg de cassis.
1,5 sucre.

Processus de cuisson.

1. Triez et lavez les baies. Les framboises n'ont pas besoin d'être lavées.
2. Mettez les framboises dans un bol et saupoudrez de sucre. Laisser reposer 5-6 heures.
3. Faire bouillir les framboises pendant 3-4 minutes et laisser refroidir complètement.
4. Après 5-6 heures, remettez les framboises sur la cuisinière, portez à ébullition et versez les groseilles.
5. Cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes puis disposer dans des bocaux stériles.

Ce ne sont pas des recettes délicates et pas compliquées pour faire une délicieuse confiture de groseilles. chaque recette a sa propre saveur. et dans chaque recette, les groseilles peuvent être remplacées par du rouge et le rouge par du noir. ou faites une confiture de groseilles combinée à partir de deux variétés de groseilles. Toute bonne chaleur et paix.

Et des brindilles, ainsi que des baies gâtées et non mûres. Lavez les groseilles et séchez-les dans une passoire ou sur une serviette propre.

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Cette friandise est faite simplement et rapidement. Le sirop s'avère liquide, mais après refroidissement, il devient plus épais.

Ingrédients

1–1,3 kg de sucre;
200 à 250 ml d'eau;
1 kg de groseilles noires, rouges ou blanches.

Cuisine

Verser le sucre dans une casserole et couvrir d'eau. Placer à feu moyen et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le sirop bout.

Mettez ensuite les baies dans la poêle. Portez à nouveau la confiture à ébullition en remuant de temps en temps et laissez cuire 5 minutes.

Contrairement à la première, cette confiture est préparée sans ajout d'eau. Il s'avère plus épais et plus uniforme.

Ingrédients

1 kg de groseille noire, rouge ou blanche;
1-1,3 kg de sucre.

Cuisine

Mettez les baies dans une casserole, saupoudrez de sucre et mélangez. Placer à feu doux et, en remuant, porter à ébullition. Cuire ensuite à feu moyen, en remuant constamment, pendant encore 5 minutes. Pendant la cuisson, retirer la mousse de la confiture.

Le dessert de ces baies a un arôme riche et brillant et un goût incroyable.

Ingrédients

500 g de groseille noire ou rouge;
500–800 g de sucre;
500 g de framboises.

Cuisine

Mettez les groseilles dans une casserole, écrasez légèrement avec un béguin et saupoudrez de sucre. Remuer et laisser reposer 1 à 2 heures pour que les baies libèrent leur jus.

Placer la casserole sur feu doux et, en remuant, porter à ébullition. Augmentez légèrement le feu et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez ensuite les framboises, remuez et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

Vous pouvez faire bouillir la confiture plus longtemps si vous voulez qu'elle soit plus épaisse.

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Délicatesse avec un agréable goût aigre-doux. Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre si vous le souhaitez.

Ingrédients

300 g de groseilles à maquereau;
700 g de groseille noire ou rouge;
200 ml d'eau;
1 kg de sucre.

Cuisine

Retirer les tiges des groseilles. Mettre toutes les baies dans une casserole et couvrir d'eau. Laisser mijoter à feu modéré, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 à 30 minutes. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve.

Porter la confiture à ébullition et cuire environ 10 minutes de plus. Vous pouvez augmenter le temps de cuisson à une demi-heure, puis la confiture se révélera plus épaisse.

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Cette confiture parfumée associe de la purée de groseilles et des cerises presque entières.

Ingrédients

500 g de cerises ;
1 kg de sucre;
500 g de groseilles noires, rouges ou blanches;

Cuisine

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Des notes d'agrumes rehaussent parfaitement le goût de la groseille.

Ingrédients

2 oranges;
1 kg de groseille noire ou rouge;
1 kg de sucre.

Cuisine

Pelez les oranges de la peau et de la couche blanche. Couper les tranches de fruits en petits morceaux. Moudre les raisins de Corinthe dans un mélangeur ou passer dans un hachoir à viande.

Transférer la purée dans un bol et saupoudrer de sucre. Remuer et laisser reposer une demi-heure. Portez ensuite la confiture à ébullition à feu doux et, en remuant, faites bouillir encore 5 à 7 minutes.