Suvikõrvitsasupp - retsept koos fotoga. Juustusupp krevettidega Suvikõrvitsasupp krevettidega

Suvikõrvitsa supp

August on kauaoodatud saagikoristuse aeg. Kui te ei tea, mida teha tervislike suvikõrvitsaga, mida teie aias on palju kasvanud, tuleb Juri Rožkov appi püreestatud suvikõrvitsasupi retseptiga.

RETSEPT SUVIKASUPPI PÜREEEKS

VAJALIK:

1 liiter vett
1 kuubik kuiva kanapuljongit
1 suvikõrvits
5 krevetti
70 ml koort 33%
1/2 tk. sibulad
3 küüslauguküünt
3 oksa tüümiani
10 g peterselli
2 spl. l. magus hiina tšillikaste
20 ml päevalilleõli
20 ml oliiviõli
Sool, pipar maitse järgi

KUIDAS SÜÜA TEHA:

1. Haki sibul, suvikõrvits ja küüslauk ning pruunista päevalilleõlis. Lisa tüümian, vala vesi ja kuumuta keemiseni. Lisa soola.

2. Lisa petersell ja kuivpuljongikuubik. Keeda paar minutit, seejärel vala blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks.

3. Vala juurde koor ja klopi kõik uuesti läbi.

4. Koori krevetid, jaga kolmeks osaks ja prae oliiviõlis. Lisa magus hiina kaste ja sega läbi.

5. Vala supp kaussidesse, vala peale veidi oliiviõli ja lisa praetud krevetid.

Kindlasti teavad paljud, et supid pole mitte ainult kuumad, vaid ka külmad ja isegi jääkülmad. Vene okroshka leiva või peedikaljaga, paljude, ka minu lemmik suvine roog. Vähemalt kord aastas valmistan ma seda kindlasti endale. Mäletan, et kunagi, kui ma väike olin, tehti kodus sageli hooajal kaljaga süüa ja saadeti mind purgiga kaljatünni juurde.

Kvass oli siis maitsev, kergelt vürtsikas ja sobis suurepäraselt okroshkaga. Nüüd on see muutunud magusaks ja maitseb üsna vastikult. Soovi korral teeme aga kalja ise omal moel.

Eraldi teema on kääritatud piima baasil valmistatud külmsupid ja okroshka. Selliseid külmsuppe leidub köökides üle kogu maailma. Türgi (cacik) - hakitud kurkide, segatud roheliste ja ayraniga maitsestatud küüslaugu segu. Suurepärane värskendav supp kuumal hooajal. Bulgaarias kuulus tarator, kurgid tilliga, küüslauk, pähklid ja looduslik hapupiim veega. Sageli, eriti kui see on väga kuum, võite lisada jääkuubikuid. Idas on üldiselt populaarsed külmad hapupiimasupid. Armeenia "matsnabrdosh", iraani "mast-o-khyar" jne. Tyurya, kholodnik, dovga (aserbaidžaani keeles Dovğa) ja palju muid nimesid.

Külmsuppe enne serveerimist ei kuumutata, vaid pigem jahutatakse. Tavaliselt on valmiva külmsupi temperatuur umbes 10 kraadi, mida suudab pakkuda iga kodune külmkapp. Kuskilt lugesin, et väga iidsetes külmsuppide retseptides oli huvitav soovitus - serveerida suppi potis koos külma rohelise konnaga. Konn pidi külmiku välja vahetama.

Sageli leiate kokaraamatutest kala, liha, mereande, ilma tomatiteta jne. Ma ei tea, kui tõsi see on, aga mulle tundub, et nimi pole oluline. Kui külmsupp on palaval päeval väga maitsev, kerge ja hea lõunasöögiks, nimetagu seda kuidas iganes, ei lähe see halvemaks.

Sel aastal öeldi mulle, et see kuulus, mille autor on Giacomo Casanova, pole mitte ainult teine ​​käik, vaid ka suurepärane krevettidega juustusupp.

Juustusupp krevettidega. Vau!

Koostis (2 portsjonit)

• Noor suvikõrvits 2 tk
• Värsket tilli 4-5 oksa
• Krevetid 12-15 tk.
• Rohelise sibula sulg 3-4 tk
• Sidrun Maitse järgi
• Oliiviõli 3-4 spl. l.
• Philadelphia juust" 175 gr
• Sool, must pipar Maitse

1. Paar sõna Philadelphia juustust. See on toorjuust või nagu läänes öeldakse – toorjuust. Väga pehme, kergelt magusa maitsega kreemise varjundiga. “Philadelphia” on Ameerika ettevõtte väga vana kaubamärk. Ja sarnast juustu toodetakse kõikjal maailmas. Külma supi jaoks sobib igasugune pehme toorjuust.

   Koostis: köögiviljad, krevetid ja juust

2. Noored suvikõrvitsad on väikese suurusega, eelistatavalt õhukese rohelise nahaga, siis ei pea neid koorima, nagu tavaliselt, põhjalikult pesta ja pühkida. Lõika suvikõrvits suurteks kuubikuteks.

   Lõika suvikõrvits suurteks kuubikuteks

3. Sulatage krevetid, eelistatavalt keskmise suurusega, ja eemaldage kest. Kui krevetid on väga suured, tuleks liha pikuti pooleks lõigata.

   Sulatage krevetid ja eemaldage koored

4. Pane toorjuust väikesesse kaussi ja lisa peeneks hakitud till – ainult jämedate varteta oksi. Püreesta juust ja ürdid kahvli abil ühtlaseks massiks.

   Püreesta juust ja ürdid ühtlaseks massiks

5. Kuumuta potis oliiviõli. Niipea, kui õli on kuumutatud, prae selles 30 sekundit peeneks hakitud rohelist sibulat - ainult sulgi.

   Prae peeneks hakitud rohelist sibulat õlis 30 sekundit – ainult sulgi

6. Lisa tükeldatud suvikõrvits ja prae pidevalt segades 10 minutit.

   Lisa tükeldatud suvikõrvits ja prae pidevalt segades 10 minutit

7. Lisa suvikõrvitsale 1 klaas vett, lase juustusupp krevettidega keema ja keeda kaane all tasasel tulel 20 minutit.

   Lisa suvikõrvitsale 1 tass vett ja küpseta 20 minutit

8. Lisage valmis krevetid, maitse järgi soola ja pipart ning küpseta veel 10 minutit. Krevettidega juustusupp peaks veidi podisema.

   Lisa ettevalmistatud krevetid

9. Lisa kreveti-juustusupile toorjuustu ja tilli segu. Sega kahvliga, kuni juust on supis täielikult lahustunud, nii et tükke ei jääks. Lisa maitse järgi veidi sidrunimahla, kuid ole ettevaatlik, piisab 1 tl.

   

Enne roa valmistamist peate ostma vajalikud koostisosad. Kui suvikõrvitsa ja kartuli ostmine pole Euroopa elanike jaoks keeruline, teavad kõik, kuidas kvaliteetsed köögiviljad välja näevad, siis mereandide valimine võib tekitada teatud raskusi.

Mereandide sortiment kauplustes on esindatud erinevate Euroopa ja Aasia tootjate poolt igat tüüpi, suuruse ja värvi krevettide pakendites. Kus peatuda?

Krevettide valik

Merest kaugel elava tarbija jaoks selle keerulise ülesandega toimetulemiseks peate teadma järgmist:

• Pakendi pealdistel peab olema märgitud, kes on tootja, millisesse piirkonda kaup pakendati, regaalid, asukoht ja telefoninumber;
• Kindlasti tuleb tähelepanu pöörata murdudena kirjutatud arvudele. Need näitavad, kui palju krevette on 1 kg-s. Näiteks – 90/120. See tähendab, et 1 kg sisaldab 90–120 rümpa. Kui krevetid on ilma peata, märgitakse kogus naela kohta. (nael – 450 g);
• Kvaliteetsed mereannid on sileda pinnaga, roosa liha ja kokkusurutud sabaga;
• Mustad laigud kehal ja peas, sirge saba on tõendid madala kvaliteediga tootest;
• Pruunide peadega krevetid on tiined isendid, nende liha on eriti tervislik;
• Roheliste peadega inimesed on tõendiks, et enne tooteks saamist sõid krevetid rikkalikult planktonit.

Kvaliteetsete krevettidega kotis ei ole lumepalle, kõik rümbad on hallikaspruuni värvi, nende pind on sile, kaetud õhukese jääglasuurikihiga. Saba surutakse kõhule.

Mereandidega töötamine

Kui mereande ostetakse koorega, tuleb need esmalt üles sulatada. Selleks jätke pakend mõneks ajaks külmiku alumisele riiulile, tühjendage vesi ja alles seejärel lõpetage sulatamine toatemperatuuril.

Kui krevetid on roa koostisosad, tuleb need vahetult enne toiduvalmistamist koorida.

Selleks kastetakse rümbad minutiks keevasse vette ja asetatakse seejärel külma vette:

• Plaanime teha salatit. Tume sooleveen on hädavajalik eemaldada rümbast;
• Puhastage rümbad enne nende täielikku sulatamist vastavalt ülalkirjeldatud meetodile;
• Kvaliteetsete krevettide kestadest saab hiljem puljongi valmistada;
• Keedetud külmutatud mereandide puhul piisab 3-4 minutist kuumtöötlemisest;
• Toorelt külmutatud rümpasid keedetakse vähemalt 10-15 minutit.

Väga oluline on seda õrna toodet keevas vees mitte üle keeta, vastasel juhul muutub liha “kumisemaks” ja seda on raske närida.

Krevettide ja suvikõrvitsaga roogade retseptid

Mereande kombineerituna suvikõrvitsaga saab kasutada nii esimese, teise käigu kui ka eelroa valmistamiseks. On ka krevettidega magustoit, kuid kuna suvikõrvits sellesse ei puutu, tasub retsepti arutelu jätta "hilisemaks".

Kerge dieetsupi retsept

Koostis:

• vesi - 350 ml;
• krevetid - 200 g, kooritud, ilma kooreta;
• suvikõrvits - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• koor 10% - 100 g;
• muskaatpähkel;
• jahvatatud ingver;
• sool;
• pipar;
• oliiviõli;
• rohelised: petersell ja sibul sulgedes.

Haki sibul peeneks ja prae oliiviõlis pehmeks. Asetage sibul kastrulisse ja keetke 10 minutit. Keeda mereannid eraldi valmis. Pane kuubikuteks lõigatud suvikõrvits koos sibulaga kastrulisse ja kui see muutub pehmeks, lisa vürtsid, koor ja keedetud krevetid. Hauta 5 minutit tasasel tulel pidevalt segades.

Enne tulelt võtmist lisa värsked peeneks hakitud ürdid. Enne serveerimist lase kaane all veidi seista, et supil jõuaks peterselli maitse endasse imbuda.

See retsept on mõeldud neile, kes armastavad mereande ja eelistavad pearoaks ebatavalisi roogasid. Krevetid kartulite ja juustuga kaetud suvikõrvitsaga osutuvad uskumatult õrnad, värsked ürdid lisavad mahlast maitset.

Valmistamiseks vajate:

• kooritud krevetid - 300 g;
• suvikõrvits - 300 g;
• kartul - 3 tk;
• juust - 150 g;
• värske petersell ja till;
• soola.

Alustuseks lõika kartulid ümmargusteks viiludeks. Mida õhemaks kartulid lõigata, seda õrnem on roog. Riivi juust keskmisele riivile. Suvikõrvits pestakse, kooritakse, eemaldatakse seemned ja lõigatakse poolrõngasteks. Pole vaja liiga suureks lõigata.

Aseta pool tükeldatud kartulitest ahjuplaadi põhjale, et tekiks väike kiht.

Seejärel puista peale veidi riivjuustu. Aseta pool viilutatud suvikõrvitsast juustu ja kartulite peale.

Suvikõrvitsale järgneb kiht krevette. Kui neid ei puhastata, tuleb neid pesta ja puhastada. Krevettidele puistatakse ohtralt hakitud ürte, soola ja pool ülejäänud riivjuustust.

Sellele järgneb teine ​​kiht suvikõrvitsat. Viimane kiht on ülejäänud kartulid. Puista ühtlaselt peale kogu riivjuust. Aseta roog 25 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Kuum krevettide ja suvikõrvitsa salat

Nõutavad tooted:

• Krevetid - 300 g;
• suvikõrvits - väike, kuni pool kilogrammi;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• magus pipar - 1 tk;
• kuivatatud kuum pipar - pool kauna;
• oliiviõli - 2 spl. l.;
• hapukoor - sama kogus kui või;
• sool;
• pipar;
• jahvatatud paprika.

Kõik köögiviljad, välja arvatud sibul, kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks - paprika ristkülikuteks. Eemalda suvikõrvitsalt seemned.