Lasanje retsept ilma bešamellikastmeta. Lasanje ilma Bechamel-kastmeta - samm-sammult kulinaarne retsept. Pasta retsept bolognese kastmega
Hapukoore ja keefirikastmega lasanje retsept samm-sammult fotodega. Kahjuks ei saa lasanjet dieettoidu hulka liigitada, kuid püüdsin seda kalorivaesemaks muuta. Selle lasanje retsepti peamine omadus on kaste. Tavaliselt tehakse lasanjekastet võist ja jahust (bešamellkaste), mina asendasin madala kalorsusega hapukoorest ja keefirist tehtud kastmega. Lasanje hapukoore ja keefiriga sai väga õrn, olen tulemusega rahul. Ühe portsjoni lasanje hapukoore ja keefirikastmega (283 grammi) kalorisisaldus on 470 kcal, portsjoni maksumus on 49 rubla. Lasanje ühe portsjoni keemiline koostis: valgud - 30 grammi; rasvad - 26 grammi; süsivesikud - 38 grammi.
Koostis:
Lasanje valmistamiseks vajame (5 portsjoni jaoks):
lasanjelehed - 200 grammi; veisehakkliha - 400 grammi; sibul - 100 grammi; tomatipasta - 150 grammi; kõva juust - 150 grammi; hapukoor 15% rasva - 200 grammi; keefir 1% rasva - 200 grammi; küüslauk - 10 grammi; päevalilleõli - 1 tl; sool, vürtsid.
Ettevalmistus:
Koorige sibul ja tükeldage see peeneks.
Prae sibulad kuumutatud pannil päevalilleõli (1 tl) lisamisega.
Lisa sibulale veisehakkliha, prae hakkliha koos sibulaga 10-15 minutit kaane all keskmisel kuumusel.
Sega eraldi anumas tomatipasta hakitud küüslauguga, lisa sool, maitseained ja veidi kuuma vett, sega ühtlaseks massiks.
Seejärel lisa sibulaga hakklihale valmis tomatikaste.
Hauta hakkliha koos tomatikastmega keskmisel kuumusel 10 minutit.
Riivi kõva juust jämedale (või peenele) riivile. Õigem oleks muidugi lasanje jaoks kasutada parmesani juustu, aga kui viimast pole, võib kasutada ka lihtsamat juustu.
Nüüd valmistame oma lasanje põhikastme. Nagu ma juba teatasin, valmistatakse lasanje jaoks tavaliselt bešamellkastet, kuid seda saab asendada. Hapukoorest ja keefirist valmistatud kaste pole mitte ainult kalorivaene, vaid seda on ka palju lihtsam valmistada.
Hapukoorest ja keefirist kastme valmistamiseks lihtsalt segage ülaltoodud tooted, lisage maitse järgi soola ja vürtse.
Vala lasanjelehtedele keev vesi. Lasanjelehtedele ei ole vaja keevat vett üle valada, kui seda pole pakendil märgitud.
Aseta lasanjelehed ahjuvormi. Kasutasin 30 x 20 cm ahjuvormi.
Aseta osa hakklihast koos tomatikastmega lasanjelehtedele. Tulemuseks oli mul 4 kihti hakkliha.
Vala peale hapukoor ja keefirikaste.
Järgmine kiht on riivjuust.
Korda kihte veel mitu korda.
Kata viimane kiht lasanjelehtedega.
Määri lasanjelehed ülejäänud hapukoore ja keefirikastmega, puista peale ülejäänud juust.
Küpseta lasanjet ahjus 180 kraadi juures 30-40 minutit.
Enne serveerimist lase lasanjel 10 minutit jahtuda. See hõlbustab lasanje lõikamist ja vormist eemaldamist.
| Toode | Toote kaal (grammides) | Toote kilogrammi hind (hõõrdumine) | Kcal 100 g toote kohta |
| Hakkliha | 400 | 280 | 180 |
| Lasanjelehed | 200 | 140 | 326 |
| Tomatipasta | 150 | 140 | 92 |
| Sibulad sibulad | 100 | 30 | 41 |
| Päevalilleõli | 5 | 80 | 900 |
| Küüslauk | 10 | 80 | 143 |
| Hapukoor 15% rasva | 200 | 120 | 158 |
| Keefir 1% rasva | 200 | 50 | 40 |
| Vene juust | 150 | 300 | 363 |
| Kokku:
(5 portsjonit) |
1415 | 245 | 2353 |
| Osa | 283 | 49 | 470 |
| Valgud (grammides) | Rasv (grammides) | Süsivesikud (grammides) | |
| Osa | 30 | 26 | 38 |
Lasanje jaoks sobib kõige paremini klassikaline bešamellikaste. Meie retseptivalik ulatub lihtsatest kuni keerukateni.
- Või - 6 spl. lusikad
- Jahu - 6 spl. lusikad
- Piim - 3 klaasi
- Sool - - maitse järgi
- Pipar - - maitse järgi
Asetage või kastrulisse.
Sulata või keskmisel kuumusel.
Lisa võile jahu.
Segage jahu ja võid pidevalt, kuni segu muutub homogeenseks.
Alanda kuumust ja lisa kastmele paar supilusikatäit piima.
Sega piim, jahu ja või hoolikalt, et kaste oleks õhem ja homogeensem.
Lisa vähehaaval kogu ülejäänud piim. Võtke aega, valage kastmesse veidi piima ja segage. Siis - järgmine osa.
Tõsta valmis lasanje bešamel tulelt, lisa sool ja pipar. Seejärel lisa julgelt lasanjele. Head isu!
Retsept 2: Bešamellikaste Provence'i ürtidega
- 400 ml piima
- 1 väike sibul, lõigatud 4 tükiks
- 25 g nisujahu (1 supilusikatäis)
- 25-30 g võid
- 1-2 loorberilehte
- 1 näputäis jahvatatud muskaatpähklit
- 1 tl. ilma Provence'i ürtide mäeta (basiilik, tüümian, pune)
- oksake peterselli
- ¼ tl. jahvatatud musta pipart
- soola maitse järgi
Bešamellikaste on parem valmistada teflonnõus.
Vala piim väikesesse kulbi või kastrulisse ja pane tulele.
Koorige sibul ja lõigake 4 ossa.
Lisa piimaga kulbisse hakitud sibul, muskaatpähkel, kuivade ürtide segu, jahvatatud musta pipar, loorberileht, petersell ja maitse järgi soola. Sega maitseained kergelt läbi. Aja piim keema, lülita pliit välja ja jäta piim jahtuma ja samal ajal tõmbama, immuta lisaainete aroomi.
Umbes 30-40 minuti pärast kurna piim läbi sõela.
Sulata või tasasel tulel ja lisa sellele jahu.
Sega tugevalt vispliga umbes 1 minut.
Pärast seda lisage väikeste portsjonitena kurnatud piim, jätkates kogu aeg segamist, et ei tekiks tükke. Kuumuta keemiseni, keeda 2-3 minutit ja lülita välja. Selle tulemusena saame selle valmis Bechamel-kastme.
Bešamellikaste säilib külmkapis lühikest aega, kui valada selle pinnale õhuke kiht sulavõid. Kuumutamisel ei kaota see oma maitseomadusi. Kuid parem on seda muidugi kohe tarbida, alati soojalt ja kuumade roogadega.
Retsept 3: Prantsuse Bechamel juustukaste (koos fotoga)
- 50 g peeneks riivitud parmesani juustu (kasutasin venekeelset)
- 40 g võid
- 40 g nisujahu
- 400 ml piima
- näputäis muskaatpähklit
Bechamel-kastme jaoks sulata või.
Lisa jahu ja küpseta segades 1 minut.
Küpseta, kuni segu hakkab mullitama.
Eemaldage kuumusest. Lisa vähehaaval pidevalt segades piim ühtlaseks massiks. Seejärel tõsta kastrul uuesti tulele ja keeda segades umbes 5 minutit, kuni kaste pakseneb.
Lisa riivjuust, muskaatpähkel, sool ja sega.
Bešamellikaste on valmis.
Retsept 4: omatehtud lasanjekaste
- piim - 500 ml
- nisujahu - 45 gr
- või - 45 g
- sool - maitse järgi
Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel.
Aja sulavõi keema.
Lisa sõelutud jahu.
Sega põhjalikult.
Vala sisse kuum piim. Lisa soola.
Pidevalt segades küpseta 5-10 minutit.
Retsept 5: Bešamel muskaatpähkliga lasanje jaoks
Seda kastet on üsna lihtne valmistada: igal perenaisel on kõik koostisosad käepärast. Retsept on 7-8 portsjoniks. Valmistamiseks kulub umbes 30 minutit.
- Või - 30 g
- nisujahu - 30 g
- piim - 600 ml
- Muskaatpähkel - ¼ tl.
- Sool - 1 näputäis
- Jahvatatud must pipar - 1 näputäis
Esimene samm on valmistada kõik kastme koostisosad: või, jahu, piim, muskaatpähkel, pipar ja sool. Võtke pann või kastrul, lisage või ja asetage keskmisele kuumusele. Sulata või vedelaks.
Lisa sulavõile jahu ja aja see ühtlaselt panni pinnale.
Prae kõike keskmisel kuumusel 2-3 minutit.
Nüüd maitsesta saadud kaste muskaatpähkli, soola ja pipraga.
Sega ja hauta veel 5 minutit, kuni see pakseneb.
Kui kaste on valmis, tõsta see tulelt ja vala kastmepaati. Kui veel tulisele kastmele lisada riivjuustu, saad imelise juustuma bešameli, mis sobib ideaalselt krevettide ja friikartulitega.
Suurepärane, Bechameli kaste on valmis, serveeri koos põhiroaga. Naudi oma einet!
Retsept 6, samm-sammult: lasanjekaste vürtsidega
- 1 liiter piima;
- 100 g võid;
- 70 g jahu;
- Itaalia vürtsid (maitse järgi);
- sool, jahvatatud must pipar maitse järgi.
Pane 50 g võid paksuseinalisele pannile (pool võist jäta hilisemaks ajaks alles). Sulata tasasel tulel.
Kui või sulab, lisa jahu ja sega kohe läbi. Üsna kiiresti selgub, et see on selline jama.
Nüüd valage piim pannile väikeste portsjonitena 100-200 ml, pidevalt segades kastet spaatliga. Jahu imab väga hästi vedelikku ja kastme maht suureneb silme ees. Tükkide tekke vältimiseks peate piima alguses hästi soojendama. See peaks olema umbes sama temperatuur kui või ja jahu segu.
Pärast ülejäänud osa piima valamist valage valgesse kastmesse vürtsid, maitse järgi soola ja pipart.
Sega kõik läbi, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel veel 2-3 minutit. Kaste peaks paksenema, kuid mitte liiga palju. Pange tähele, et kaste muutub jahtudes veelgi paksemaks.
Lisage ülejäänud või kuumale kastmele ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Kata valmis kaste kaanega.
Retsept 7: kaste - seene Bechamel lasanje jaoks
- Piim - 2,5 tassi
- Värsked seened - 150-200 g
- Või - 2-3 spl. lusikad
- Jahu - 2-3 spl. lusikad
- Kollane - 2 tk.
- Vesi või puljong - 1 tass
- Sool - 0,25 tl
Koorige, peske ja tükeldage seened peeneks.
Kuumuta õli.
Lisa jahu ja prae helekuldpruuniks 1 minut keskmisel kuumusel.
Järk-järgult lahjendage 1,5 tassi piima. Sega, kuni saad paksu homogeense massi.
Sega ülejäänud piim munakollastega.
Seejärel vala juurde veel 0,5 tassi piima, millesse on eelnevalt purustatud kaks munakollast, lisa vesi või puljong, maitse järgi soola ja tulel hoides sega läbi.
Kui kaste keeb, tõsta see tulelt ja lisa veel 0,5 tassi piima.
Valmis kastmele lisa kooritud, pestud ja peeneks hakitud seened.
Küpseta seeni bešamellikastmes madalal kuumusel 15 minutit. Seejärel tõsta tulelt ja lisa lusikatäis õli.
Lasanje Bechamel kastmega traditsiooniline roog. Lasanje valmistamine kodus on vaevarikas protsess, kuid mitte keeruline. Kõige olulisem hetk on ettevalmistamine - see peaks osutuma mõõdukalt paksuks ja ilma tükkideta. Hea kastme valmistamiseks peate seda pidevalt segama. Ülejäänud lasanje koostisosade ettevalmistamine ei ole keeruline. See meie retsepti järgi valmistatud roog meeldib teile kindlasti.
Lasanje retsept hakkliha ja bešamellikastmega
- Valmis lasanjelehed, mis ei vaja keetmist - 200-250 grammi,
- (sealiha või sealiha-veiseliha) - 1 kilogramm,
- tomatid - 500 grammi,
- sibul - 2 tükki,
- porgandid - 1 tükk,
- küüslauk - 4 nelki,
- piim - 1 liiter,
- või - 100 grammi,
- jahu - 100 grammi,
- kõva juust - 300 grammi,
- Parmesani juust - 100 grammi,
- soola, pipart maitse järgi,
- taimeõli praadimiseks,
- basiilik, näputäis muskaatpähklit (jahvatatud) - valikuline.
Kuidas lasanjet valmistada
Vaja läheb 30∗20 ja 7 sentimeetri kõrgust küpsetusplaati.
- Vala 500 grammi tomatitele keeva veega ja lase neil 5 minutit seista. Eemalda tomatitelt koored, mis pärast vee keetmist väga hästi eralduvad, ja peenesta tomatid blenderis.
- Haki 4 küüslauguküünt.
- Riivi üks porgand jämedale riivile.
- Lõika 2 sibulat väikesteks kuubikuteks.
- Prae porgandid ja sibul taimeõlis pooleks keedetud. Lisa 1 kilogramm hakkliha ja prae keskmisel kuumusel pidevalt segades 15 minutit, et praetud hakkliha osutuks peeneteraliseks.
- Lisa praetud hakklihale hakitud küüslauk, tükeldatud tomatid, näpuotsaga basiilikut ja näpuotsaga muskaatpähklit ning jätka haudumist veel 10 minutit. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Kõrvale panema.
- Valmista bešamellikaste: sulata madalal kuumusel 100 grammi võid, lisa 100 grammi jahu ja sega korralikult läbi. Valage tulelt eemaldamata 100 ml piima ja segage hästi. Jätkake 900 ml piima valamist, kogu aeg segades, et ei tekiks tükke. Lase kastmel peaaegu pidevalt segades 20-25 minutit keskmisel kuumusel paksenema. Kui äkki tekivad tükid, sõtku neid ettevaatlikult. Kaste on valmis, kui saavutab vedela hapukoore konsistentsi. Maitsesta valmis kaste maitse järgi soola ja pipraga.
- Kuumuta ahi 180 kraadini.
- Riivi kõva juust (zoo g) jämedale riivile ja jaga 2 osaks.
- Aseta lasanjeplaadid ahjuplaadile. Asetage need juhuslikult, kergelt kattudes üksteise peale (kattuvus 1 cm).
- Vala lasanjelehtedele Béchamel-kastet, kuni lasanjelehed on täielikult kastmega kaetud. Aseta peale pool hakklihast, tasanda, puista peale 1/2 riivjuustu ja vala peale veidi kastet (jaota kaste ühtlaselt üle kogu pinna). Korda: lasanjelehed kattuvad, kaste – ohtralt (lasanjelehtede katmiseks), teine pool hakkliha, 1/2 riivjuustu, kaste – natuke (tasa välja). Nüüd jälle lehed ja kalla peale ülejäänud kaste. Aseta 180 kraadisesse ahju.
- 35-40 minuti pärast võta lasanje ahjust välja, puista peale 100 grammi riivitud Parmesani juustu ja pane 3-5 minutiks tagasi ahju, kuni juust sulab.
Lase valmis lasanjel Bechamel kastmega 15-20 minutit puhata ning lõika siis portsjoniteks, serveeri ja söö mõnuga!
