Punase ja valge sõstra kompott talveretseptiks. Valge sõstra kompott talveks ilma steriliseerimiseta Punase ja valge sõstra kompott

Kord saime mehega sõstraistikute müüjalt kõvasti petta. Olime siis veel üsna kogenematud, algajad aednikud ega mõistnud eriti selle marja sorte, nii et võtsime ühe meeldiva ja armsa naise sõna, kes kinnitas meile, et müüb punase sõstra istikuid. Mõne aja pärast avastasin üllatusega, et põõsal olid marjad valged! Alguses olin muidugi ärritunud: mida ma nendest marjadest küpsetama? Moosist saab ilma steriliseerimiseta 3-liitrises purgis talveks värvitu valge sõstrakompott. Sel ajal, kui ma mõtlesin, pani elu õhku veel ühe häda – mu laps avastas allergia ja ma pidin oma pead murdma toiduvaliku probleemi üle. Mu poeg armastas väga punaseid sõstraid, kuid ta ei saanud neid süüa ja siis selgus, et nad olid meile kunagi ekslikult valgeid müünud! Selgub, et minu laps võib seda tüüpi sõstraid julgelt süüa. Mõlemad probleemid said lahendatud ja puhta südametunnistusega hakkasin marju koguma, küpsetama ja veeretama. Tahan öelda, et jah, kompoti värv on üsna ilmetu, kuid valge sõstra maitse rohkem kui kompenseerib selle ja kasulikkuse kohta pole midagi öelda! Proovi seda! Mulle meeldib see ka väga ja see pole vähem maitsev.



Milliseid tooteid vajate (liitrise purgi kohta):

- 300 grammi valgeid sõstraid,
- 250 grammi suhkrut
- 3000 milliliitrit vett.




Selleks, et kompott säiliks kauem, valime välja kõige küpsemad, ilusamad ja rikkumata marjad.
Asetage valitud sõstrad vaagnasse või kaussi ja loputage mitu korda, lisades iga kord puhast vett.




Pärast seda rebime okstelt kõik marjad ära.




Peske konserveerimiseks mõeldud klaaspurgid soodaga, loputage hästi ja steriliseerige. Selleks on parem kasutada aurutamismeetodit: hoidke purke mitu minutit auru kohal.
Keeda lihtsalt kaaned rullimiseks viis minutit.
Vala marjad purgi põhja.




Vala paksupõhjalisse kastrulisse või kastrulisse vesi, lisa suhkur ja lase siirupil keema. Pärast keetmist hoia tulel 2 minutit. Suhkur peaks täielikult sulama.




Tõsta keev siirup tulelt ja vala kohe sõstrapurki.




See on kõik! Sulgege kohe kaas ja asetage purk kaanega allapoole.
Kuumad purgid tuleb mähkida teki või rätiku sisse, kuni need täielikult jahtuvad.
Pärast seda saate hoidiseid hoida jahedas, vähese niiskusega kohas.

Head tervist ja head isu!

Lihtsaim ettevalmistus valgest sõstrast on teha talveks kompott. Selle säilitusviisiga säilivad marjad tervena ja kaunilt. See valmistatakse kiiresti ja lihtsalt.

Valge sõstar on lihtsalt punase sõstra sort, mille marjad on erinevat värvi valgest tumeda kirsini. Valged sõstrad, nagu punased sõstrad, on maitsvad ja tervislikud marjad, kuid neil on üks puudus - suured seemned väikestes marjades. Valge (punase) sõstra moos ei meeldi nende seemnete tõttu kõigile.

Kuid valge sõstrakompott on suurepärane viis marjade maitse ja aroomi talveks säilitamiseks. Kompoti valmistamiseks kasutame lihtsat steriliseerimismeetodit - keeva vee valamist kaks korda.

Valge sõstra kompott talveks ilma steriliseerimiseta

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• 1,5-2 liitrit valget sõstrat, okstel
• 1-1,5 tassi suhkrut (kellele meeldib magusam, poolteist tassi)

Ettevalmistus:

1. Puhastame sõstrad lehtedest, prahist ja halbadest marjadest. Oksad võib ära visata või soovi korral ka jätta, kompoti maitse ei muutu.

2. Valmistage anum kompoti jaoks ette: peske kaanega purgid ja steriliseerige.

3. Täida purgid valgete sõstardega veidi üle poole.

4. Vala marjadele keev vesi ja lase 5-10 minutit aurutada.

5. Vala vesi kastrulisse, lisa suhkur, lase aktiivselt keema tõusta ja lahusta suhkur. Vala eelnevalt aurutatud marjad magusa siirupiga, nii et siirup veidi loksub.

6. Keerake metallist kaanega purgid kinni. Pöörake see tagurpidi ja jätke sellesse asendisse teki alla, kuni see täielikult jahtub.

7. Valge sõstrakompott on talveks valmis! Saate selle panna pimedasse kappi.

Nüüd on valgete sõstarde aeg. Valge sõstrakompoti retsept peaaegu ei erine teist tüüpi sõstardest. Valmistub kompott talveks väga lihtne, loe ja jäta meelde.

Valge sõstrakompott talveks

5 1 arvustusest

Valge sõstrakompoti retsept talveks

Lihtne valge sõstrakompoti retsept talveks

Roa tüüp: Ettevalmistused

Köök: Vene köök

Koostisained

• liitrise purgi jaoks:
• Valge sõstra marjad - 600 g,
• siirup - 400 ml.
• 30% siirupi jaoks:
• suhkur - 300 g,
• vesi - 700 ml.

Ettevalmistus

1. Värskelt korjatud suureviljalised ja ühtlase värvusega marjad sorteerida, eraldada kobarast, panna kurn, loputada hoolikalt, eemaldada liigne niiskus ja panna tihedalt kuumutatud purkidesse.
2. Vala sisse 30% suhkrusiirup (300 g suhkrut, 700 ml vett).
3. Steriliseerige 100 kraadi juures: pooleliitrised purgid - 15 minutit, liitrised purgid - 20 minutit.

Abi: valgetel sõstardel on dessertomadused, arvatakse, et selle maitse on parem kui punastel sõstardel. Ilmselt on selle põhjuseks suhkrute ja orgaaniliste hapete soodsam vahekord. Valged sõstrad sisaldavad vitamiine, tanniine, aromaatseid aineid, pektiini ja muid aineid. Levinud sordid on Hollandi valge ja Versailles valge sõstar.

Musti, punaseid, valgeid sõstraid tarbitakse värskelt või hoitakse koduses külmikus temperatuuril 5–8 ° C mitte rohkem kui 3–5 päeva. Marjad ei valmi ühel ajal – juuli keskpaigast augusti lõpuni, seega kogutakse neid küpsena ja valmistatakse ette edaspidiseks kasutamiseks (kompotid, mahlad, püreed, konservid, marmelaad, moos, tarretis jne). ).

Valge sõstrakompoti retsept talveks

Valge sõstrakompoti retsept talveks. Head sõbrad, näitasime teile, kuidas valmistada talveks mustsõstra ja punase sõstra kompotti, nüüd on käes valge sõstra aeg. Valge sõstrakompoti retsept ei erine peaaegu üldse teistest sõstraliikidest. Talveks kompoti valmistamine on väga lihtne, lugege ja pidage meeles. Valge sõstrakompott talveks 5 1 arvustusest Valge sõstrakompott talveks Prindi Valge sõstrakompott talveks lihtne retsept Autor: Kokk Roa tüüp: Ettevalmistused Köök: Vene Koostis liitri purgi kohta: Valge sõstra marjad - 600 g, siirup - 400 ml. Siirupi jaoks 30%...

Mis on sõstrad? Magushapud ümarad marjad olenevalt sordist musta, punast või valget värvi. Ja pealegi on see täiskasvanutele ja lastele vajalike vitamiinide komplekt! Sõstrad sisaldavad A-, B-, C-vitamiini, pektiini ja tanniini, fosforit, rauda ja kaaliumit. Väga kasulik on suvel süüa värskeid sõstraid, talvel moosi või moosi kujul ning ka sõstrakompotti keeta.

Sõstrakompott - toitude ja roogade valmistamine

Kompotiks sobib igasugune sõstrasort. Peaasi on marjad lehtedest ja kõvadest rohelistest vartest puhastada ning ka hästi loputada. Esmalt asetage sõstrad viieks minutiks sooja veega anumasse ja seejärel loputage külma jooksva vee all.

Lisaks läheb vaja suhkrut või mett, joogiks vett ning muid marju ja puuvilju.

Kas külmutatud sõstrakompotti on võimalik valmistada? Kui see oli muidugi kuivkülmutatud, jäi see terve nagu värske.

Sõstrakompoti retseptid:

Retsept 1: sõstrakompott

Kui kasutate kompotiks musti sõstraid, tuleb jook tumedat tooni ja punaseid sõstraid kasutades heleroosa. Ainult valgetest sõstardest pole soovitatav kompotti keeta, kuna see osutub hapuks ja lõhnatu. Parem on seda kasutada koos punaste või mustade sõstardega.

• Sõstrad 500 grammi
• Suhkur maitse järgi

1. Pese sõstrad, püreesta blenderis, lisa paar supilusikatäit suhkrut ja sega läbi.
2. Kuumuta potis vesi, lisa suhkur. Niipea, kui vesi keeb, lisa sõstrapüree ja keeda umbes kaks minutit. Seejärel lülitage kuumus välja ja laske joogil kaane all 5 minutit tõmmata.
3. Kurna kompott läbi marli, jahuta ja joo.

Retsept 2: Sõstrakompott rosinate ja kaneeliga

Magusa ja vürtsika joogi saad, kui lisada sõstrakompotile rosinaid ja kaneeli.

• Must sõstar 400 grammi
• Rosinad (tume sort) 100 grammi
• Suhkur maitse järgi
• Puhastatud vesi 3 liitrit
• Kaneel

1. Valmistage rosinad. Selleks täitke see kümneks minutiks kuuma veega ja loputage seejärel mitu korda jooksva vee all.
2. Puista pestud sõstrad üle supilusikatäie suhkruga.
3. Vala kastrulisse kompoti vesi, lisa rosinad ja suhkur ning pane tulele.
4. Niipea kui vesi keeb, asetage sõstrad pannile. Lase kompotil viis minutit küpseda, seejärel lülita see välja ja hoia kaane all viis kuni kuus minutit. Kohe pärast panni tulelt võtmist lisa kaneel.

Retsept 3: sõstrakompott ploomidega

Ploomidega sõstrakompoti valmistamiseks vajate punaseid sõstraid. Enne küpsetamist valmistage ploomid ette, leotades neid 10 minutit kuumas vees, seejärel loputage jooksva vee all ja lõigake pooleks.

• Punased sõstrad 400 grammi
• Ploomid 100 grammi
• Puhastatud vesi kompoti jaoks 3 liitrit
• Suhkur maitse järgi
• Vanill

1. Puista pestud punased sõstrad üle supilusikatäie suhkruga.
2. Asetage ploomid pannile, kus valmistate kompoti, katke puhastatud veega, lisage suhkur ja pange tulele.
3. Niipea, kui vesi keeb, lisage pannile sõstrad ja vanill, sulgege kaas ja keetke jooki umbes 3-4 minutit. Kui võtate panni pliidilt, jätke kaas umbes 5 minutiks peale.

Retsept 4: Sõstrakompott vaarikate ja karusmarjadega

Seda jooki võib nimetada juulijoogiks, kuna just sel ajal saab aeda koguda kõik kompoti komponendid. Sõstraid võib kasutada mis tahes sorti.

• Sõstrad 200 grammi
• Vaarikad 200 grammi
• Karusmarjad 200 grammi
• Puhastatud vesi kompoti jaoks 3 liitrit
• Suhkur

1. Pese sõstrad ja lisa supilusikatäis suhkrut. Püreesta lusikaga vaarikad.
2. Valmista karusmarjad. Puhastage see kõvadest sabadest ja peske seda hästi. Asetage see kastrulisse, lisage suhkur, lisage vesi ja pange tulele.
3. Niipea kui vesi keeb, asetage vaarikad ja sõstrad pannile. Keetke kompotti viis minutit, seejärel eemaldage see tulelt ja laske suletud kaanega viis minutit tõmmata.

Retsept 5: Sõstrakompott õuna ja jõhvikaga

Sellise joogi valmistamiseks vajate värsket õuna ja mis tahes sorti sõstraid. Aga jõhvikaid võib võtta kas värskelt või suhkruga püreestatuna.

• Sõstrad 300 grammi
• Õun 1 tk keskmise suurusega
• Jõhvikad 200 grammi
• Suhkur maitse järgi
• Puhastatud vesi kompoti jaoks 3 liitrit

1. Pese õun, koori ja lõika väikesteks tükkideks.
2. Pese jõhvikad ja sõstrad hoolikalt, lisa kaks supilusikatäit suhkrut.
3. Valage kompoti jaoks vesi kastrulisse, pange sinna õunad ja suhkur ning pange tulele.
4. Kui vesi pannil keeb, lisa sõstrad ja jõhvikad ning keeda viis minutit. Pärast selle aja möödumist eemaldage pann pliidilt ja katke viieks minutiks kaanega.

1. Punased sõstrad on hapumad kui mustad sõstrad. Harvem kasutatakse seda moosi või hoidiste valmistamiseks, kuid sagedamini kompoti valmistamiseks.
2. Joogile rohkem maitse andmiseks võite kasutada vanilli ja kaneeli.
3. Sõstrakompott maitseb paremini, kui lisada sellele paar supilusikatäit mett. Suhkru võib üldjuhul asendada meega, kuid see tuleb lisada jahtunud kompotile.
4. Sõstrakompotti ei tohiks keeta kauem kui viis minutit, muidu kaotab see oma kasulikkuse. See reegel kehtib kõigi puuviljade ja marjade kohta, mis sisaldavad suures annuses C-vitamiini.
5. Joogile võib lisada ka astelpaju, kuslapuud, hakitud kuivatatud aprikoose, kuivatatud puuvilju ja mis tahes metsamarju.

Hea, kui avad külmiku ukse ja sulle vaatab vastu mitu purki erinevate konservidega. Konserveeritud kurgid, tomatid, suvikõrvits ja loomulikult hoidised, moosid ja muud maiustused. Hoolitse eelnevalt – naudi tulemust. Eriti rõõmustab silma, kui selle sordi hulgas on purk või paar konserveeritud punast ja valget sõstrat või sortimendi neid. Seega, ärge olge laisk ja säilitage punaseid ja valgeid sõstraid.

Asortii tarretis

Mida vajate:

• punane sõstar - 0,5 kg;
• valged sõstrad - 0,5 kg;
• vesi (eelistatavalt pudelis) - 0,5 l;
• puuviljasuhkur - 0,8 kg.

Mida teha:

1. Puhastage marjad hoolikalt. Eemaldage need okstest. Loputa. Eelistatavalt basseinis, mitu korda vett tühjendades.
2. Seejärel pange kõik marjad samasse basseini, kus sõstraid pesite, puhastades need liivast ja prahist, ning täites need täielikult veega, asetage see pliidile.
3. Keeda ja hauta veerand tundi. Pärast keetmist valage vesi välja.
4. Püreesta marjad sõela kasutades.
5. Valage saadud massi hulka suhkur ja asetage pliidile. Keemise hetkest alates keeda veerand tundi, koorides tekkiva vahu.
6. Pakkige valmis moos ettevalmistatud anumatesse. Sulgege kaantega.

Hoidke valmistooteid eranditult jahedas kohas.

Marineeritud punased sõstrad

Valmistise põhikomponendiks on loomulikult sõstrad.

Marinaadi jaoks:

• vesi - 0,65 l;
• puuviljasuhkur - 0,25 kg;
• üheksa protsenti äädikat - 0,12 l;
• "Ekstra" sool - 0,003 kg;
• jahvatatud kaneel;
• loorberileht;
• nelk;
• piment (maitsepipar)

Mida teha:

1. Valmistatud ja töödeldud marjad asetage kaela alla steriliseeritud klaaspurki. Sa ei pea marju okstelt eemaldama, vaid kasuta neid sellisena, nagu nad on – pintslitega. Pintslitega säilitamine on palju esteetilisem: see näeb väga ilus välja.
2. Seejärel keetke siirup: lahustage suhkur pliidil olevas kastrulis vees täielikult. Lisa siirupile kõik vürtsid. Jahutage, kurnake, valage äädikaga.
3. Valage valmis marinaad kõikidesse marjapurkidesse. Keerake peale steriilsete korkidega. Tehke pastöriseerimine: purgid tuleb panna pooleks tunniks kuuma vette (vähemalt 85 °Ϲ).

Eemaldage purgid, kuivatage, jahutage ja hoidke jahedas.

Valge sõstra tarretis ilma keetmiseta

Valge sõstra talveks konserveerimine annab alati suurepäraseid tulemusi. See on nii tervislik kui ka optimaalne tarretise ja muude magustoitude valmistamiseks. Retseptid on lihtsad ja tulemused hämmastavad.

Mida vajate:

• vesi - 1 l;
• puuviljasuhkur (võite kasutada tavalist suhkrut) - 1,2 l.

Mida teha:

1. Tõmmake valgetest sõstardest mahl välja. Võtke puuviljasuhkrut vahekorras 1 liiter 1,2 kg.
2. Sega mahl ja suhkur hoolikalt homogeenseks massiks.
3. Steriliseerige purgid.
4. Paki tarretis purkidesse. Peate purgid mahuni täitma.
5. Tarretise peale aseta ring küpsetuspaberist. Lõika purgi kaela läbimõõdu järgi ring. Paber tuleb esmalt veega niisutada.
6. Sulgege purgid kaanega.

Hoia jahedas

Punase sõstra kompott

Mida vajate:

• marjad - 1 kg
• pudelivesi - 3 l;
• fruktoos - 0,5 kg.

Mida teha:

1. Pese sõstrad ja korja okstelt.
2. Püreesta ettevalmistatud marjad blenderiga. Lisage 0,05 kg fruktoosi ja segage hoolikalt.
3. Keeda suures kastrulis vesi. Lisa ülejäänud granuleeritud suhkur. Niipea kui keemisprotsess algab, vala sisse püreestatud sõstrad. Küpseta mitte rohkem kui 3 minutit.
4. Tõsta pliidilt ja lase kompottil kaane all 15 minutit tõmmata.

Valmis kompott on parem enne marliga kurnamist jahutada. Valage kompott ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja asetage külmkappi.

Punased sõstrad kurkidega

Sõstrad on konserveerimiseks üsna ebatavaline toode, mida reeglina kombineeritakse teiste koostisosadega ja enamasti kurgiga, sest tulemuseks on väga maitsev tandem. Selle retsepti järgi valmistatud kurkidel on selgelt väljendunud magusa punase sõstra maitse.

Nõutavad koostisosad:

• kurgid - 1 kg;
• punane sõstar - 100 g;
• kirss - 5 tk;
• till - 3 tk;
• küüslauk - 4 tk;
• suhkur, pipar ja sool - maitse järgi;
• loorberileht - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Keskmise suurusega kurgid tuleb põhjalikult pesta ja leotada üleöö külmas vees.
2. Pärast purgi steriliseerimist pannakse sinna kurgid, lisamaitseained ja mis kõige tähtsam – sõstrad. Kõik koostisosad valatakse keeva veega.
3. Nüüd peate järelejäänud vee tühjendama kaanel oleva spetsiaalse avaga otsiku kaudu.
4. Purk rullub kokku.

Sõstramarjad pole mitte ainult meeldiva maitsega, vaid sisaldavad ka palju vitamiine ja mineraalaineid, millest talvel nii puudus on.

Asortii moos

Mida vajate:

• punased ja valged sõstrad - igaüks 0,5 kg;
• fruktoos - 1,5 kg;
• destilleeritud vesi - 0,05 kg.

Mida teha:

1. Loputa marjad korralikult läbi ja töötle (eemalda okstelt). Jätke pestud sõstrad kurn, et vesi välja voolata. Laske veel täielikult nõrguda.
2. Valmista siirup fruktoosist ja veest. Keetke vesi ja lahustage selles täielikult granuleeritud suhkur, keetes 5 minutit.
3. Aseta sõstrad kastrulisse ja vala peale suhkrusiirup. Jätke 7 tundi. Peale seda tõsta marja-suhkrusegu kurn, mille alla aseta teine ​​pann. Oodake, kuni siirup on täielikult nõrgunud, asetage pann pliidile ja keetke keemistemperatuurini 110 °Ϲ. Eemaldage kuumusest ja asetage 20 minutiks kõrvale
4. Seejärel tõsta sõstrad kuuma siirupisse. Keeda tasasel tulel, kuni moos on valmis.
5. Jahutage saadud moos kiirviisil: asetage pann külma vette. Niipea, kui moos on jahtunud, viige see ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse.

Seda moosi saab valmistada, kui asendada punased või valged mustsõstrad.

Marineeritud valge sõstar

Mida vajate:

• destilleeritud vesi - 1 l;
• sool - 0,004 kg;
• granuleeritud suhkur - 0,08 kg;
• kaneel;
• nelk;
• musta pipraterad.

Mida teha:

1. Sorteeri marjad, loputa hästi ja lase vesi täielikult nõrguda.
2. Tõsta sõstrad puhtasse anumasse. Hea, kui konteiner on puidust, kuid võite kasutada mis tahes.
3. Valmistage soolvesi destilleeritud veest, soolast, suhkrust, kaneelist, nelgist ja piprast.
4. Jahutage valmistatud soolvesi ja valage see sõstardega nõusse.
5. Kata konteiner marliga. Kui anum on puidust, katke see ringiga. Aseta selliselt valmistatud sõstrad külma.

Need marineeritud sõstrad on suurepärane lisand kõikidele liharoogadele. See paljastab suurepäraselt praetud või hautatud maksa maitse.

Valge ja punase sõstra mahl

Mida vajate:

• valged sõstrad - 1 kg;
• punased sõstrad - 0,2 kg.

Mida teha:

1. Korja okstelt sõstramarju. Sorteeri läbi, loputa hoolikalt, nõruta ja kuivata veidi.
2. Võta emailkauss ja purusta selles sõstrad puidust nuiaga. Eraldage mahl viljalihast.
3. Filtreerige saadud mahl shenoisi koonuse abil, mis peab olema vooderdatud marliga.
4. Seejärel valage mahl emailpannile. Eelsoojendage temperatuurini 90 °Ϲ. Hoidke sellel temperatuuril umbes 10 minutit.
5. Vala mahl veel kuumadesse veevannis kuumutatud purkidesse. Ärge lisage mahla purkide servadele. On vaja jätta umbes 2 cm, katta keedetud kaanedega.
6. Asetage veega anumasse. Vee temperatuur peaks olema 60 °Ϲ. Viia pastöriseerimisprotsess läbi temperatuuril 90 °Ϲ. Pastöriseerige pooleliitriseid anumaid 13 minutit, liitriseid mahuteid 16 minutit ja kolmeliitriseid anumaid 20 minutit.
7. Pärast pastöriseerimisprotsessi lõpetamist sulgege purgid kohe. Kontrollige ummistusi. Pöörake purgid ümber.

Punase ja valge sõstra siirup

Mida vajate:

• mahl kahte tüüpi sõstardest - 1 l;
• vesi - 0,25 l;
• granuleeritud suhkur - 0,7 kg.

Mida teha:

1. Pese sõstrad. Pigista neist mahl välja.
2. Segage mahl vee ja granuleeritud suhkruga.
3. Kuumuta keemiseni ja keeda 3 minutit.
4. Valage saadud kuum siirup ettevalmistatud pudelitesse. Sulgege tihedalt.
5. Mähi iga pudel teki sisse ja jahuta.

Valge sõstra marmelaad (video)

Punase ja valge sõstra konserveerimine erineb teistest marjadest edukalt oma lihtsuse ja ligipääsetavuse poolest. Pole vaja kalleid koostisosi ega uskumatuid konserveerimispingutusi. Peaasi on soov ja oma lemmikmarja saate alati nautida, avades purgi, vaikselt külmkapis oodates.