Kuidas hautada kartuleid pardilihaga. Retsept pardi valmistamiseks kartulitega ahjus. Part kartuliga ahjus – põhilised tehnoloogilised põhimõtted

Paljud inimesed armastavad linnuliha: kanadest, partidest, hanedest ja kalkunitest saab valmistada tohutul hulgal maitsvaid roogasid.

Aga kui kodukanade liha on üsna lahja, eriti rinnapiirkonnas, siis pardil on rasvane, õrn ja mahlane liha, mis sobib küpsetamiseks suurepäraselt.

Soovitame küpsetada pardi kartulitega ahjus, see roog osutub väga maitsvaks ja seda süüakse ilma jälgi. Parem on võtta noor, keskmise suurusega part, mitte liiga rasvane. Retsept sobib suurepäraselt pidulikuks õhtusöögiks, jõuludeks ja aastavahetuseks, samal ajal küpsetame terve pardi ja valmistame lisandi. Meil on lisandiks kartul ja õun. See osutub ülimaitsev, täidlane ja isuäratav. Roogil on palju eeliseid, peamine on valida hea kvaliteediga part.

Katke kogu linnurümp põhjalikult soola ja vürtsidega ning küüslauguga. Pärast seda peate liha mõneks ajaks lahkuma, et see hästi marineerida.

Kuna part on küpsetatud kartuliga, siis lisandit pole vaja, küll aga saab valmistada kerge köögiviljasalati või serveerida eelroana marineeritud köögivilju.

Maitseteave Linnuliha pearoad / Uusaasta retseptid

Koostis 4-5 portsjoni jaoks:

• keskmine pardirümp 1 tk.;
• kartul 700-1000 g;
• õunad 5 tk.;
• sool 2 spl;
• vürtsisegu lihale 1 spl. l;
• jahvatatud paprika segu 1 spl. l;
• küüslauk 2-3 küünt;
• mesi või aprikoosimoos 1 spl. l.

Kuidas küpsetada ahjus tervet küpsetatud parti kartulite ja õuntega

Selle roa valmistamiseks võtke keskmise suurusega rümp, eelistatavalt mitte vanalind. Vana pardi ja noore pardi erinevus seisneb selles, et selle küpsetamine võtab kauem aega. Tema liha pole nii mahlane kui noor liha.

Esmalt loputage pardirümp seest põhjalikult ja kuivatage paberrätikutega. Kui rümbale on jäänud sulgi või karvu, eemaldage need lihtsalt tangidega. Kõige sagedamini jäävad pardi kõhust väljapääsu juurde rasvakihid, mis lõikavad need ilma nahata ära. Kärbi pardi kael ja tiivaotsad.

Asetage mitu kihti fooliumit laiale ahjuplaadile või suurele röstimispannile. Tehke terava noaga madalad lõiked piki pardirümba nahka rindkere piirkonnas, mitte ulatudes lihakihini. Küpsetamisel eraldub nende pilude kaudu rohkem pardirasva, mille tulemuseks on krõbedam koorik.

Hõõru kogu part soolaga. Haki küüslauguküüned noaga ja hõõru nendega ka part.

Pintselda part lihamaitseainesegu ja jahvatatud pipraga ning kata fooliumiga. Asetage see külmkappi marineerima vähemalt üheks tunniks, kuid parem on rohkem.

Lülitage ahi 200 kraadi juurde. Lõika õunad kaheks osaks ja aseta need tihedalt pardi kõhtu. Koos õuntega võid pardi sisse lisada apelsiniviile ja aromaatseid ürte (rosmariini, tüümian või lovage).

Mähi part koos õuntega fooliumisse ja pane tunniks ajaks ahju. Minu puhul kaalub part umbes 2 kg. Linnu kaalu kilogrammi kohta on vaja üks tund küpsetamist. Küpsetan parti fooliumis 1 tund ja siis veel tund aega kaaneta. Foolium aitab linnul aurutades mahlane püsida.

Rebi pealt foolium koos poolküpsenud pardiga. Rümba alla on tekkinud rasv.

Kurna kogu pardirasv eraldi kaussi või kaussi.

Kõigepealt koori, pese ja lõika kartulid viiludeks ning pane kaussi. Vala peale rasv, lisa maitse järgi soola ja vürtse, sega korralikult läbi.

Aseta kartulid koos pardiga ahjuplaadile. Aseta küpsetusplaat koos pardi ja kartulitega oma ahju keskmisele siinile ja küpseta veel 40 minutit 180 kraadi juures.

Teaser võrgustik

Et pardile isuäratav koorik peale saada, võid teha sellele magusa täidise. Selleks sega kausis mesi või aprikoosimoos küüslaugu ja apelsinimahlaga (0,5 apelsini). Apelsinimahla asemel võid mett segada sojakastmega.

10 minutit enne valmimist määri part rikkalikult täidisega ja pane tagasi ahju.

Pardi valmimises saate lõpuks veenduda, torgates selle kahvliga kõige paksemasse kohta (sääre lähedalt). Küpsetatud pardist immitseb alati selge lihamahl.

Jäta küpsetatud part kartulitega jahtuma 20 minutiks suletud ja välja lülitatud ahju.

Seejärel asetage röstitud part suurele vaagnale ja asetage kartulid külgedele. Valmis roa võid kaunistada punase basiiliku või peterselli okstega.

Parem on part pärast serveerimist lauale lõigata, et külalistel oleks aega selle suussulavat ilu imetleda.

Part sügisel, nagu teate, on kõrge hinnaga. See kehtib nii jahihooajal tapetud partide kui ka kodulindude kohta, kes on sügiseks hästi toidetud. Kuid isegi kui linnukorjus tuli majja supermarketist, sobib see ka õhtusöögiks, mida mees saab oma perele ja sõpradele valmistada.

Pardiliha on suurepärane valkude, vitamiinide ja mineraalainete allikas. Sobib suurepäraselt kartuliga. Pardiga hautatud kartulite valmistamiseks vajate:

• 1 kg pardiliha;
• 1,2 kg kartuleid;
• keskmine porgand;
• sibul;
• jahvatatud ja värske terav pipar maitse järgi;
• paar küüslauguküünt;
• sool;
• 20-30 ml õli;
• 10 rohelist.

1. Lõika part tükkideks. Pardiga hautatud kartulite jaoks sobivad kõik osad, selg, tiivad, rind, jalad.

2. Vala pannile veidi õli, kuigi pard annab praadimise käigus rasva ära, on õli vaja ilusa kuldpruuni kooriku moodustamiseks. Prae kuumal pannil parditükid mõlemalt poolt.

3. Aseta parditükid paja või pannile. Lisa pannile vesi. Peate seda tegema lihaga ja panema tulele. Kuumuta keemiseni ja küpseta 40 - 80 minutit, kõik oleneb pardi vanusest ja päritolust. Kui tegemist on jahitrofeega, siis kulub rohkem aega, kui part on poest või kodune, siis vähem.

4. Koori ja tükelda porgand, sibul, küüslauk. Kasutage vürtsikat pipart vastavalt maitsele ja soovile.

5. Prae köögiviljad rasvas, mis jääb pärast parti.

6. Haki kooritud kartulimugulad jämedalt ja aseta koos pardiga pannile.

7. Kuumuta kõik keemiseni ning hauta kartuleid ja pardi mõõdukal kuumusel umbes 35 - 40 minutit.

8. Asetage köögiviljakaste kartulite ja lihaga pannile. Lisa maitse järgi soola, lisa jahvatatud pipart.

9. Hauta parti ja kartuleid umbes 10 minutit, lisa ürdid.

Viie minuti pärast on pardiga hautatud kartulid valmis.

Head isu!

Hautatud part kartulitega osutub väga pehmeks ja mahlakaks. Roog serveeritakse lõuna- või õhtusöögiks (lisaroa eraldi valmistamine pole vajalik). Hautatud parti täiendavad hästi värsked köögiviljasalatid, marineeritud köögiviljad ja seened.

Koostisained

Part 2 kg.Kartul  1 kg.Porgand (suur)  1 tükkSibul (suur)  1 tükkLoorberileht 3 tk.Vesi 1/2 tassi Soola maitse järgi Jahvatatud must pipar maitse järgiTaimeõli praadimiseks

Kuidas süüa teha

Lõika part portsjoniteks, lisa soola ja pipart ning prae sügaval suurel pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks. Vala pannile vesi, sulge kaas ja hauta tasasel tulel poolteist tundi, tükke perioodiliselt keerates (liha peaks muutuma pehmeks).

Haki porgandid ja sibulad jämedalt, prae taimeõlis, lisa pardile, lisa loorberileht, sega. Haki kartulid jämedalt, pane pannile, lisa maitse järgi soola ja pipart, sega õrnalt läbi ja hauta suletud kaanega madalal kuumusel, kuni kartul on valmis. Tõsta part ja kartulid suurele vaagnale ning serveeri.

Part ei küpse kiiresti, seega vali hautamiseks paksuseinaline malmpann, eelistatavalt mittenakkuva kattega. Sellisel pannil küpseb part palju kiiremini.

Enne praadimist tuleks pann kergelt taimeõliga määrida, pardist tuleb palju rasva, milles see hautatakse.

Kui pardiliha torkab küpsemise ajal noaga kergesti läbi, siis on see peaaegu valmis ja võid lisada juurvilju, sh kartuleid.

Tere, kallid meie ajaveebi lugejad! Paljudes peredes on ahjus küpsetatud lind perepuhkuse kohustuslik atribuut, mis kutsub esile tabamatu pidustuste õhkkonna. Noh, part on küpsetatult eriti maitsev. Sellel on üsna rasvane, kuid dieetne ja pehme liha ning kartuliviilud imavad endasse liigse rasva, on selle aroomiga küllastunud ja tasakaalustavad valmisroa maitset. Lisaks, valmistades ahjus sellist pidulikku rooga nagu part kartulitega, säästame osaliselt oma aega, sest tulemuseks on liharoog koos lisandiga. Fooliumi kasutatakse sageli toiduvalmistamisel linnuliha ja liha küpsetamisel, aidates säilitada valmistoote mahlasust ja pehmust, seega küpsetame oma part ahjus fooliumis.

Part ahjus fooliumis

Koostis:

• Part – 1,5-2 kg
• Kartul - 2 kg
• Sibul - 3 tk.
• Küüslauk - 1-2 pead
• Sool, jahvatatud must pipar
• Maitseaine linnulihale

Ettevalmistus:

Pese part, kuivata paberrätikuga, määri väljast ja seest linnulihamaitseainega. Tükelda osa küüslaugust ja hõõru see pardi sisse. Nüüd marineerime lindu mitu tundi külmkapis (veel parem on ööseks jätta).

Haki sibul jämedalt (mina lõikasin iga pea 8 tükiks), võid kasutada väikesi sibulaid, neid pole vaja üldse lõigata. Koorige ülejäänud küüslauk, seda pole vaja tükeldada.

Koori kartulid ja lõika keskmisteks tükkideks. Sega sibula ja küüslauguga, maitsesta, lisasin ka kuivatatud ürte.

Täida part köögiviljaseguga. Aseta foolium risti ahjuplaadile, aseta sellele part, pardi ümber ülejäänud kartul, sibul ja küüslauk.

Mähi part ettevaatlikult ja tihedalt fooliumisse.

Küpseta eelkuumutatud 200 gr-ni. ahjus umbes 1,5-2 tundi (olenevalt pardi suurusest). Pool tundi enne küpsetamise lõppu võta part fooliumis ettevaatlikult ahjust välja, ava foolium ja küpseta ülejäänud aeg kuldpruuniks.

Part kartulitega on valmis! Kaunista see suurepärane pühaderoog oma maitse järgi ja kutsu külalised laua taha!

Head isu!

Vaatamiseks pakun veel ühe retsepti meie kokandusveebisaidilt

Part on iseenesest maitsev liha, seda on ilmselt raske rikkuda. Selle linnu lihaga on juba leiutatud palju erinevaid roogasid ja need kõik väärivad tähelepanu. Pakun välja lihtsa retsepti suurepäraste tulemustega pardi keetmiseks kartulitega pajas. Liha on õrn, pehme ja aromaatne, kartul sulab suus. Ma garanteerin teile, et nad küsivad lisatasusid.

Pajas hautatud pardi valmistamiseks kartulitega peate valmistama koostisosad vastavalt loetelule.

Pese part korralikult seest ja väljast, lõika portsjoniteks.

Soola liha, maitsesta jahvatatud musta pipraga ja jäta 10-15 minutiks seisma.

Aseta pada tulele ja kuumuta hästi. Seejärel asetage mitu tükki pardirasva pool allapoole ja oodake 2-3 minutit, kuni rasv hakkab sulama, ja lisage veel 3-4 tükki. Pole vaja kõike korraga välja panna, vastasel juhul eraldab liha palju mahla ja hakkab hautama.

Kui liha on pruunistunud, keerake see teisele poole.

Viimase lihaportsjoni pajas praadimisel moodustub palju rasva, see tuleb eemaldada, vastasel juhul osutub saadud roog "magusalt rahuldavaks". Seda rasva saab kasutada mõnes teises roas, näiteks kartulite praadimisel või hautatud kartulitele lisamisel.

Valmista köögiviljad: lõika sibul õhukesteks rõngasteks, lõika porgand ribadeks, tükelda küüslauguküüned, eemalda teravalt pipralt seemned ja lõika ära mõned rõngad.

Aseta köögiviljad paja, lisa loorberilehed, lisa maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart ning kalla peale vesi.

Jahvatage tomatid hakklihamasinaga või jahvatage blenderiga, valage tomatimahl pada. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel pärast keetmist 40-45 minutit.

Liha peaks olema pehme, pehme ja kergesti luu küljest lahti kukkuma.

Koori ja lõika kartulid 2-4 tükiks.

Asetage see pada, segage nii, et kõik kartulid oleksid kastmes, katke kaanega ja jätkake tasasel tulel podisemist veel 20-25 minutit. Küpsetamise ajal pole vaja avada ega segada.

Nagu näha, õnnestus pajas hautatud part kartulitega! Lauale saab serveerida uskumatult maitsvaid õrna parditükke murenevate ja aromaatsete kartulitega.

See roog sobib hästi värskete köögiviljade ja köögiviljasalatitega. Soovi korral võid lisada hakitud tilli või rohelist sibulat.

Head isu. Kokkake armastusega.