Seotud artiklid

Juhend

• Äädika selles retseptis võib asendada sidrunimahlaga, kuid siis tuleb lisada mädarõikajuur.
• Selline preparaat sobib praetud linnuliha ja liha, kala, suppide ja puljongide jaoks ning võib olla ka suurepärane adžika alus.
• (punane, roheline, kuid kõige parem on kasutada väikeseid teravaid tšillipipraid)
• 3 spl 9% äädikat
• Loorberileht - 1 tk purgi kohta
• Talveks kuuma paprika koristamise retseptid sisaldavad ka konserveerimist taimeõliga. See meetod võimaldab teil säästa selles köögiviljas kõiki vitamiine ja mineraalaineid ning selliseid toorikuid saate hoida kogu talve ja isegi kevade.

KakProsto.ru

Kuidas hoida paprikat kodus?

üldised omadused

Kui tahad tšillit maitseainena säilitada, siis pead veidi vaeva nägema. Peske puuviljad, kuivatage, eemaldage nendest seemned ja lõigake tükkideks. Seejärel asetatakse kuum pipar õhukese kihina küpsetusplaadile ja kuivatatakse mitu päeva vabas õhus. Seda saate teha elektrilises kuivatis või ahjus temperatuuril 50 ° C. Äärmuslikel juhtudel sobib isegi hästi valgustatud aknalaud avatud akna all.

Vürtspaprikat säilib sügavkülmas isegi kuni aasta, külmkapis aga mitte üle kahe nädala.Sügavkülmas on optimaalne paprikat hoida temperatuuril -15 kraadi: nii säilib see oma värviomadused ja kasulikud omadused (sealhulgas osa vitamiinidest) aastaks või isegi kauemaks Kui pipart ei kasvatata oma aias, vaid ostetakse poest või supermarketist, siis tuleb valida terved keskmise suurusega terved terve varrega viljad . Arvestada tuleb ka puuviljade mahlasusega: kuivi säilitatakse enamasti vähem kui mahlaseid.

Paprika säilitamise omadused

Bulgaaria pipar on uskumatult mahlane, maitsev ja tervislik köögivili. Sellest võib saada paljude salatite või kuumade roogade asendamatu koostisosa. Ja seda saab kasutada iseseisvalt, küllastades keha vitamiinidega. Kuidas säilitada rohelist paprikat?

​http://ovkuse.ru/recipes/ostryi-perec-zasolka/​

Järgmine retsept võib paljudele koduperenaistele tunduda veelgi huvitavam.

Värske paprika säilitamine

150 ml. 9% äädikat

1,5 liitri vee kohta.

Sool - 1 spl. lusikas

Paprika külmutamine

Kuumad paprikad tuleb pesta, lõigata varred, eemaldada seemned, panna steriilsetesse purkidesse ja valada sooja õli: päevalille-, rapsi- või oliiviõli. Seemned võib peale jätta, kui soovid tootele vürtsikamat maitset. Lase kaunadel tõmmata umbes kaks nädalat, pärast mida saad kasutada nii köögivilju kui ka õli, mis omandab pikantse vürtsikuse.

Niipea, kui toorikud muutuvad kõvaks, jahvatage need kohviveskis, järgides samal ajal kõiki ettevaatusabinõusid, et terav tolm ei satuks limaskestadele. Saadud pulber valatakse klaasanumatesse, suletakse kaantega ja hoitakse pimedas kohas umbes aasta. Kui soovid kuuma paprika säilivusaega pikendada, võid pulbri pakkida kottidesse ja asetada sügavkülma.

• Tšillipipart ei kasutata ainult toiduvalmistamisel, seda kasutatakse juba juuste kasvu soodustavate toodete baasil. Seda leidub ka hambapastas ning see aitab toime tulla verejooksu ja nõrkade igemete probleemidega, tugevdades neid ja kiirendades taastumisprotsessi.​

• Punane vürts, muidu kuum, terav pipar või tšillipipar

Paprika kõigi kasulike omaduste ja maitseomaduste säilitamiseks tuleb ladustamiseks kasutada väikeseid puidust karpe ning paprika ise tuleb esmalt pakkida paksudesse polüetüleenkottidesse. Kuid ei tohi unustada, et kottidesse tuleb teha väikesed augud õhu sissepääsuks. Vastasel juhul võib see põhjustada pöördumatuid muutusi puuviljade maitseomadustes.

Puuviljade ettevalmistamine külmutamiseks

Pange tähele, et paprika küpsust on kahte tüüpi - tehniline ja bioloogiline. See on tehnilise küpsuse vili, s.t. rohekas, valmimata, ladustamiseks kogutud. Erksavärvilised isendid (kollane, punane, oranž) on täisküpsed paprikad, mis tuleks kohe ära süüa, sest. see halveneb üsna kiiresti.

Marineeritud terav paprika meemarinaadis

Vaja läheb: väikeseviljalist teravat pipart, taimeõli, omatehtud tomatimahla, suhkrut, soola.

150 ml. vesi

3-4 nelki

nasotke.ru

Punane kuum pipar (tšilli) ja selle eelised

Suhkur - 1 spl. lusikas Sinu brownie.

Kaasaegsed retseptid selle köögivilja talveks koristamiseks on väga mitmekesised, nii et leiate kindlasti enda jaoks parima säilitusviisi, et talvel suurepärast maitset nautida. Samas võid julgelt katsetada: lisada või vähendada suhkru ja soola kogust, lisada vürtse – see ei mõjuta terava pipra säilivusaega üldse. Talveks valmistumise näidetena toon järgmised põhiretseptid.

Toitainete sisaldus teravas pipras ja selle kasulikkus

Tšillipipar, nagu ka sellest valmistatud tinktuur, võivad põhjustada limaskestade tõsist põletust, samuti ägedaid tõsiseid seedetrakti häireid. Terava pipra kasutamine on vastunäidustatud mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandi, kõrge happesusega gastriidi ja haavandilise koliidi korral. Samuti peate meeles pidama, et see ärritab nahka, mis tähendab, et pipraga töötades ei tohi mingil juhul puudutada silmi, suud ega nina. Soovitatav on kasutada kummikindaid ja töödelda tšillit voolava vee all

- See on väikese troopilise alampõõsa vili, mida nimetatakse ka põletava maitsega vürtsiks. Meie keeles kõlab tšillipipra nimi samamoodi nagu Tšiili riigi nimi, kuid selle nime tegelik päritolu pärineb Asteci keeltest (Mehhiko), kus "tšilli" on "punane".​

Seejärel tuleks juurviljadega karbid asetada hästi ventileeritavasse kohta (soovitavalt rõdule), säilitustemperatuur peaks jääma 0–2 kraadi vahele. Selleks sobib ka külmkapp (aga mitte sügavkülm).

Kui kasvatate ise paprikat, siis koguge aiaplatsilt tehnilise küpsuseni jõudnud isendid varsi eraldamata. Sest vastasel juhul mõjutavad köögiviljad kiiresti mitmesugused haigused ja hakkavad halvenema. Puuviljade kuivamise vältimiseks katke need kohe niiske rätiku või kotiriidega.

Kuuma paprika söömine

Marinaad.

Kuidas tomatis kuuma pipart küpsetada. Loputage pipar ja eemaldage varred, praege veidi taimeõlis. Keeda tomatitest pressitud mahl kaks korda, kurna ja lisa maitse järgi suhkrut ja soola. Asetage pipar purkidesse, valades iga rida tomatimahlaga. Korgist purgid ja steriliseerige 20 minutit

1,5 supilusikatäit suhkrut

2 oksa piparmündi

Kuidas valida ja säilitada kuuma paprikat

Mesi - 1 spl. lusikas

Vürts pipar on igale roale sära ja vürtsikust lisav vürtsikas köögivili, mida armastavad kõik vürtsika austajad, mida saab talveks valmistada väga mitmel viisil: hapukurk, hapukurk tervena või muude lisanditega jne.

Kuum pipar kosmeetikas

Äädikas.

Vastunäidustused kuuma pipra kasutamisele

Kui sellegipoolest oli nõus pipart liiga palju ja see kõrvetab suus talumatult, siis ärge kiirustage vett neelama, see ainult suurendab põletustunnet, ebameeldivate sümptomite leevendamiseks sobivad kõige paremini piim, jogurt ja isegi jäätis. Võid kasutada ka värsket leiba, keedetud kartulit või riisi, need toidud suudavad endasse imada teravas paprikas leiduvat vürtsikat kapsaitsiiniõli.

Pisut enam kui poole meetri kõrgune tšillipõõsas on hargnenud varrega, suurte hallide või valgete lillade laikudega õitega. Tšilli viljad on vähemahlased marjad, mis võivad olla mitte ainult punased, vaid ka kollased, aga ka mustad. Tšillipipar sündis troopilises Ameerikas. Seda kasvatatakse tööstuslikus mastaabis Tais ja Indias.

On huvitav viis, kuidas neid köögivilju võimalikult kaua värskena hoida. See seisneb selles, et Bulgaaria pipart hoitakse otse põõsas. Selleks peate ootama, kuni vili on täielikult küps, ja rebima need koos põõsaga maapinnast välja. Pärast selle protseduuri läbiviimist peate pihustama kogu põõsa 1% vasksulfaadi lahusega ja riputama selle juurte külge maamaja terrassile või linnakorteri lodžale. Kuid korteri rõdu tuleks sel juhul isoleerida, kuna liiga madal temperatuur võib paprika hävitada.

inflora.ru

Kuidas tšillipipart (tuuma, mõru) kodus säilitada

Kasulikud omadused

Kui ostate paprikat mõneks ajaks varumiseks, valige terved mahlased puuviljad. Pöörake kindlasti tähelepanu varte olemasolule.

​1 liitri vee kohta.--​

Teravat pipart saab talveks valmistada ilma soola ja äädikata.

kuum pipar

Loputage pipart, pange vaheldumisi piparmündiga purkidesse.

Külmutamine

Äädikas 9% - 1 tl liitri purgi kohta

Levinud arvamus, et kõik vürtsikas, sealhulgas terav paprika, on ebatervislik, on pettekujutelm: kui seda köögivilja mõõdukalt süüa, mõjub see tervisele ainult soodsalt. Arvatakse, et terava pipra regulaarne mõõdukas tarbimine aitab vabaneda unetusest, parandada seisundit mõnede diabeedi tüsistuste, maksahaiguste korral, see köögivili normaliseerib veresoonte talitlust ja aju närvikoe aktiivsust, ravib epilepsiat. , bronhiaalastma, allergiad, healoomulised kasvajad, ateroskleroos.

See ja järgmised retseptid on üksteisega üsna sarnased, kuid igal neist on oma nüansid. Steriliseerige liiter purk, täitke see kooritud paprikatega. Kuumuta 2 tassi äädikat keemiseni, lisa 6 sl suhkrut, 3 sl soola ja 10-15 musta pipra tera. Samuti võid purkidesse lisada värsket tilli, peterselli ja loorberilehte. Vala punane pipar äädikaga, lisamata kaelale 1-1,5 cm.Keera purgid kokku ja säilita pimedas jahedas kohas.

Kuivatamine

Romantšukevitš Tatjana

Aine, mis annab piprale kõrvetava maitse, on alkaloid kapsaitsiin, see sisaldab ka rasvõlisid, kapsorubiini, karotenoide, karoteeni, kapsantiini, suhkrut ning A-, B- ja C-vitamiini.

Lisaks ülalkirjeldatud meetoditele on paprika säilitamiseks üsna radikaalne viis: talveks külmutamine. Sügavkülmikus muudab pipar loomulikult oma maitset, kuid on mitmeid nippe, et see säilitaks oma ereda küllastunud värvi ja mõned kasulikud omadused, sealhulgas mõned vitamiinid.

Marineerimine

Pühkige paprikad kuivaks ja asetage need ettevaatlikult väikestesse kastidesse või paksudesse kilekottidesse, torgake need õhutamiseks läbi. Asetage anum köögiviljadega hästi ventileeritavasse ruumi, mille õhutemperatuur on 0-2 kraadi, või külmkappi. Sellistes tingimustes säilitatakse puuvilju kuni 30 päeva.

• 1 st. l. vähese soolaga Vaja läheb: teravat pipart, naturaalset õunaäädikat, soovi korral lõhnavaid ürte (majoraan, pune, basiilik, rosmariin jne), mett - ca 1 spl 0,5l purgi kohta
• loputa külmas vees. Vala pannile vesi, lase keema tõusta, kasta pipar sinna ja blanšeeri kolm kuni viis minutit keevas vees.Vala keev vesi ja lase 10 minutit seista.
• Kokkamine: Huvitaval kombel on terava paprika üldnimetus tšilli, see on lihtsalt kõnekeelne vorm. Sõna "tšilli" tõlgitakse kui "punane", kuid samal ajal võib selline pipar olla mitte ainult punane - on teada, et värvus võib olla mustast oliivist kollaseni. Sageli nimetatakse kuuma paprikat ka cayenne'iks. Muidugi mõtlevad kõik, kes seda köögivilja armastavad, kuidas seda suve jooksul, saagikoristuse ajal talveks ette valmistada.
• Küüslauguga. Kuum paprika on koos õunte, porgandite, mustikate, spargelkapsli ja kressiga inimesele kümne kõige kasulikuma toidu hulgas. See sisaldab vitamiine A, B2, B6, E, P ja askorbiinhapet on selles tootes 2 korda rohkem kui sidrunis! Tšillipipar on rikas mikroelementide poolest: kaalium, raud, kaltsium, magneesium ja fosfor.
• ​Kunagi arvati, et tšillipipra armastajad kahjustavad nende kõhtu ja heaolu, kuid uuringud on tõestanud, et terav paprika võib ravida paljusid haigusi. Et mõista, kuidas paprikat sügavkülmas hoida, tuleb hoolikalt uurida külmutamise tüüpe. Eksperdid eristavad ainult kahte peamist paprika külmutamise tüüpi:

Kui vajate pipart, võtke välja õige kogus köögivilju ja asetage need hästi valgustatud kohta. Varsti saate bioloogilise küpsusastme vilja.

õli ladustamine

3-4 tl kallis

Kuidas valmistada kuuma pipart ilma soolata. Loputage paprikad, pange need tihedalt steriliseeritud purkidesse, täitke äädikaga kuni tipuni, nii et see kataks pipra täielikult. Selline paprika valmib kuu aja pärast (pimedas kohas hoides) või kiiremini – kui paprika ühelt poolt lõigata või hambatikuga torgata.

​MÄRKUS: Kui soovite, et pipar jääks krõbe, siis ärge seda blanšeerige, vaid valage purkidesse kaks korda: esimesel korral veega (siis võite vee välja valada, kui ei taha, et pipar liiga kibe jääks) . Vala teine ​​kord marinaadiga. Steriliseerime purgid, paneme neisse pipart. Valmistame täidise: Sega vesi, suhkur, lase keema tõusta, vala äädikas, lase keema ja keera gaas kinni. Soovi korral lisa täidisele paar nelgipunga ja paar hernest musta vürtspipart. Vala keev täidis pipraga purkidesse, keera kaanega purgid kokku. http://superhozyaika.ru/publ/recepty_kulinarija/ko...erec_recepty_s_foto_2/9-1-0-92​

domovityi.ru

Valik marineeritud terava pipra retsepte

Seejärel tühjendage vesi, lisage sool, suhkur ja keetke uuesti.

Vaja on purke ja kaaneid.

Konserveeritud tšillipipar meemarinaadis

Retseptid ja meetodid kuumade paprikate talveks koristamiseks

Nagu paljud retseptid, hõlmab see meetod äädika kasutamist säilitusainena, kuid küüslaugu olemasolu tõttu omandab marineeritud toode kirjeldamatu maitse. Pane steriilsesse 1-liitrisesse purki pestud lõigatud vartega kaunad, 4-6 pooleks lõigatud küüslauguküünt, paar hernest pimenti, tilli ja loorberilehte. Keeda paar klaasi kuuma vett, lisa maitse järgi soola ja 50 ml äädikat (9%). Katke purgid kaanega ja steriliseerige enne veevannis veeremist umbes 10 minutit Väga kasulik on kasutada kuuma pipart maksahaiguste, bronhiaalastma, allergia ilmingute, külmetushaiguste ja unetuse korral. Väikestes annustes soovitatakse seda toodet lastele söögiisu suurendamiseks ja vaimse aktiivsuse parandamiseks. Ja täiskasvanud, kes tarbivad regulaarselt tšillipipart, eristuvad tugeva närvisüsteemi ja hea tervise poolest. Huvitav on see, et tšillipipra valmistamisega tegelevate tootmisüksuste töötajad ei saa kunagi nohu. Ja hiljutiste uuringute kohaselt võib see toode isegi ennetada vähi teket

Värskelt sisaldab terav paprika C-vitamiini kaks korda rohkem kui sidrunid. Kuum pipar provotseerib kehas endorfiinide tootmist, mis mitte ainult ei aktiveeri immuunsüsteemi, vaid vähendab ka valu, parandab vereringet. Muidu nimetatakse endorfiine õnnehormoonideks, mis samuti aitavad organismil stressiga toime tulla. Tšilli on näidustatud uneprobleemide korral, see tugevdab närvisüsteemi, takistab vähirakkude arengut. Tšillipipart kasutatakse teatud diabeedi tüsistustega patsientide dieedis. Sellel on omadused, mis aitavad kaasa aju närvikiudude aktiivsuse normaliseerimisele ja on näidustatud ka epilepsia raviks. Aktiveerides seedimist ja suurendades maomahla eritumist, aitab pipar hepatiidi ravis. Seda kasutatakse bronhiaalastma, allergiliste reaktsioonide, veresoonte ateroskleroosi ja healoomuliste kasvajate raviks.

• Tükid (salatiroogade ja borši jaoks);
• Saate pipart säilitada ka muul viisil. Kui viljad põõsastel on saavutanud vajaliku (tehnilise) küpsuse, tõmba põõsad koos juurega välja, pritsi 1% vasksulfaadi lahusega ja riputa tagurpidi soojustatud rõdule või verandale. Sellises olekus säilib pipar päris kaua.
• 2-4 spl äädikas.
• Pärast sellist koristamist järelejäänud äädikat saab kasutada erinevate salatite kastmeks.
• Vaja läheb: terav pipar, lisandid maitse järgi - pipraterad, mädarõika lehed, sõstrad või kirsid, till (vihmavarjud), nelk, kaneel, basiilik, küüslauk, estragon jne, marinaad - 1 liitri vee jaoks, 2 spl.l . suhkur ja 4 tl. sool, iga purgi kohta - 1 tl. äädikas 9%.
• Valage soolveesse äädikas ja valage purkidesse.
• Esiteks valmistame paprikad konserveerimiseks ette: kaunad tuleb pesta ja sabasid pole vaja lõigata - hammustades on mugav neist kinni hoida. Kasta paprikad paariks minutiks keevasse vette, võta välja ja torgi mitmest kohast (kahvli või hambatikuga) läbi. Seejärel täidame steriliseeritud purgid paprikate, hakitud ürtide ja vürtsidega. Üldkoostisse võib lisada ka mädarõikajuurt või -lehti, kirsi- või sõstralehti – nagu kurkide ja tomatite konserveerimisel. Paprika peaks ulatuma purgi õlgadele (soovitavalt madalamale, aga mitte kõrgemale), sest siis võivad nad hõljuda ja kerkida veidi marinaadist kõrgemale ning see vähendab konservide säilivusaega.
• Ilma steriliseerimiseta.
• Kuum pipar on kasulik mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis. Karvakasvu ergutamiseks kasutatakse sageli alkoholitinktuuri, pipraplaastriga ravitakse reumat ja lihasvalusid ning iidses India meditsiinisüsteemis Ayurveda kuulub tšillipipar üldiselt peaaegu kõikidesse ravimitesse.

Vürts pipar on osa soojendavatest plaastritest ja salvidest, seda kasutatakse neuralgia, artriidi, ishiase, reumaatiliste valude raviks.

Terve (edaspidiseks erinevate täiteainetega täitmiseks).
Paprika on väga toitev köögivili, millel on ka suurepärased maitseomadused. Seda saab kasutada nii salatitele ja suppidele lisamiseks kui ka muuks otstarbeks, sealhulgas meditsiinis ja kosmetoloogias. Paprikal on veel üks oluline omadus – vitamiinide rohkus. Sellega seoses tekib sageli küsimus, kuidas seda köögivilja säilitada, et säilitada nii selle maitse kui ka kõik olulised vitamiinid.

Loputage pipar, torgake "mustlase" nõelaga või mis iganes sobib, lõigake pikad sabad ära. Seejärel pane tihedalt purki, laotades kihiti lemmikmaitseainete, küüslaugu, loorberilehe, pimenthernestega, vala peale keeva veega.Seista 5 minutit, kurna. Vala uuesti keeva veega jne. 3-4 korda.

Vaja läheb: teravat pipart, külmpressitud oliiviõli, soovi korral kuivatatud ürte, hakitud küüslauku.

Kuidas marineerida tervet kuuma paprikat. Loputage kaunad, kui otsad on kuivad - lõigake need ära, kuid ilma kauna avamata (seda tehakse ainult siis, kui on kahtlus, et pipar on seest hea). Pane lisandid ja pipar purkidesse, viimased keeta veega, täida purgid sisuga õlgadeni. Aja vesi keema, lisa suhkur ja sool, vala purkidesse paprikad keeva veega, kata steriilsete kaantega ja oota, kuni purgid on jahtunud kätele talutava temperatuurini (mitte kõrvetada), vala soolvesi kastrulisse, keema keema, vala uuesti, aga jäta purgid juba 5 minutiks seisma, siis kurna soolvesi uuesti, keeda ja kalla kolmandat korda purkidesse, vala sisse äädikas, kork ja lõpuks jahuta purgid tagurpidi.

Kuum pipar "marineeritud"

• Lisa nelk, rulli kokku ja keera ümber.
• Järgmisena peate keema vett ja valmistama soolast, meest ja suhkrust marinaadi (kastke mesi, sool ja suhkur vette ning keetke madalal kuumusel, kuni see on täielikult lahustunud). Vala kuumad paprikad keeva marinaadiga ja kata puhta kaanega. Need peaksid seisma seni, kuni purki saab võtta paljaste kätega ja mitte põletada. Valage soolvesi tagasi kastrulisse ja laske keema tõusta. Kalla paprikatele teist korda peale. Lase seista 5 minutit Nõruta, keeda soolvesi uuesti. Kalla paprikatele kolmandat korda keeva soolveega marinaad. Lisa purki äädikas. Sulgege keedetud kaantega. Kasutan keeratavaid korke – need on väga mugavad. Keerake suletud purgid tagurpidi ja laske jahtuda. Jahtunud terava paprika purke võib hoida toatemperatuuril, kuid avatud purgid tuleks ladustamiseks viia külmkappi.​
• Sa vajad:
• Pean ütlema, et ilma steriliseerimiseta retseptid on üsna ohtlikud, kuid terava paprika loodusliku säilitusaine sisalduse tõttu ei hakka need preparaadid plahvatama, nagu näiteks liiga vähe äädikat lisanud marineeritud tomatid. Pangad steriliseeritakse ja pestakse ning neisse pannakse kuivatatud paprikad. Seejärel valatakse kaunad keeva veega ja 15 minuti pärast tuleb vedelik kurnata, valades selle asemel 1 liiter kuuma vett, millele on lisatud 200 ml 9% äädikat, 8 spl suhkrut ja 3 soola (1 kg köögiviljade kohta ). Sellised toorikud rõõmustavad teid kogu talve terava maitsega ja soolvesi ei muutu üldse häguseks.
• Nii väärtuslik toode peab olema igas kodus aastaringselt. Kuid selleks, et seda köögivilja kogu talve säilitada, peate selle õigesti valima. Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad viljad on tavaliselt läikivad ja elastsed, ilma täppide ja pragudeta. Lisaks peavad need olema täielikult küpsed ja omandama rikkaliku punase, kollase või oranži värvi. Küpsed puuviljad sisaldavad maksimaalses kontsentratsioonis ainet, mis annab tootele iseloomuliku põletava maitse. Nii et kui teile ei meeldi liigne vürtsikus, on parem kasutada küpset tšillipipart.
• Huvitav on see, et mida väiksem on tšillipipar, seda tulisem see on. Vürts pipar mõjub toniseerivalt, tõstab söögiisu ja parandab seedimist, kuid mõõdukal tarbimisel. Kui otsustate selle pipra roale lisada ja pole kindel selle vürtsikuses, siis on parem kasutada minimaalset kogust tšillit.
• Koduseks külmutamiseks on vaja valida ainult suurimad ja erksavärvilised puuviljad, mis ei sisalda kahjustusi ja väliseid defekte.

Bioloogilist küpsust iseloomustab vilja rikkalik punane või oranž värvus. Sel juhul võib värvis esineda ka erkkollaseid toone.

Vala sisse keev marinaad. Aja keema.

Kuidas valmistada kuuma paprikat ilma äädikata. Loputage ja kuivatage paprikad, asetage tihedalt steriilsetesse purkidesse, täitke täielikult õliga, sulgege ja hoidke pimedas kohas.

Vaja läheb: 1 kg teravat pipart, 40 g tilli, 30 g küüslauku ja sellerit, soolvett - 1 liiter vett, 80 ml äädikat 6%, 60 g soola.

​http://www.koolinar.ru/recipe/step_photo/302326​

Konserveeritud kuuma paprika talveks.

Vesi - 1 l Suupiste viina jaoks. Muide, see sama aine, mis paneb meie suud tulega põlema, toimib loodusliku säilitusainena. Tänu temale kuum pipar praktiliselt ei mädane ja kui te selle unustate, kuivab see ohutult kohas, kus see pandi, kaotamata oma toiteomadusi. Siiski on parem muidugi mitte unustada seda väärtuslikku toodet, vaid korraldada selle talvel kodus asjatundlikult ladustamine. ​Jahvatatud tšilli valmistamiseks röstitakse paprika esmalt, mis muudab maitsestamise maitsvamaks Enne külmutamist tuleb viljad pesta, alumine osa ära lõigata ja seemned seest täielikult eemaldada.
​Tuleb mõista, et kui paprika on nii hilises küpsusfaasis, siis see ei säili kaua ja tõenäoliselt läheb ladustamisel mädanema.​
Marinaadi soovitan enne purkidesse valamist maitsta - võib-olla soovid midagi lisada. Kui magusust jääb väheks, lisa veel mett.
Sellest toorikust saadud õli saab kasutada salatites.

Kuidas kuuma paprikat talveks marineerida:

Kuidas marineerida kuuma paprikat. Küpsetage paprikad ahjus pehmeks, laske jahtuda, asetage tihedalt steriliseeritud purkidesse, nihutades küüslaugu ja ürtidega. Aja vesi keema, lisa sool, kalla äädikas, lase soolveel jahtuda, kalla purkidesse, pane koorem ja jäta pipraga purgid 3 nädalaks seisma (toasoe), siis säilita külmas. sellele retseptile

​http://www.veresfood.com/ru/kulinarnaja-kniga/s-grjadki-v-kadku/recep_1370270585.htm​

Marineeritud kuuma paprika retsept

Kuumad pipra kaunad

Kui eelmised retseptid eeldasid naturaalse maitsega toote valmistamist talveks, siis see marineerimismeetod vabastab köögiviljadest liigse kibeduse. Punast pipart tuleb pesta, seemned eemaldada, valada keeva veega ja lasta 3-4 tunniks rõhuda. Seejärel tuleb vesi kurnata, panna köögiviljad steriilsesse liitrisesse purki, lisada paar küüslauguküünt, 5-6 pipratera ja valada keeva veega, millele on lisatud teelusikatäis soola ja 2 spl 9% äädikat. Pärast seda tuleb purgid kaanega sulgeda, umbes pool tundi steriliseerida ja rulli keerata.

kuuma pipra marineerimise retsept

Tavalises külmkapis lebab tšillipipar kilekotis kuni 5 päeva ja õhukindlas anumas kuni 14 päeva. Seejärel hakkab see tõmbuma ja kuivama, nii et kui teile meeldib selle puuvilja mahlane viljaliha, proovige see külmutada. Tõsi, osa väärtuslikke aineid läheb kaotsi, kuid köögiviljade maitse ja lõhn jäävad samaks.

Värsket pipart lisatakse köögiviljasalatitesse, suppidesse, see sobib hästi peaaegu kõigi liha- ja kalaliikidega, sellega keedetakse ube, kapsast, riisi ja kastmeid, aga ka isetehtud vorste. Vürtspaprikat kasutatakse sageli muude köögiviljade konserveerimisel. Tšilliga küpsetades on oluline meeles pidada, et seda ei saa visata otse keevasse õlisse, sest see kaotab koheselt värvi, läheb mustaks ja rääsub.

Köögivilja seest ei tasu aga liiga palju pesta: liigne niiskus võib segada köögivilja kasulike omaduste säilimist.

Keerutatud kuuma pipra retsept

Selliseid puuvilju on võimalus hoida sügavkülmas, kuid siis suureneb kaotsimineku või maitse muutumise tõenäosus halvemaks.

Hoia piprapurke 3 päeva toatemperatuuril. Seejärel säilita külmkapis.

Mõlemad tooriku varasemad versioonid ühendavad järgmise retsepti.

Kui soovite kuuma pipart mitte täielikult valmistada, pöörake tähelepanu järgmisele retseptile.

Kuuma pipra retsept tomatis

konserveeritud kuum pipar

1 kg terav pipar ükskõik milline

Küüslauk - 1 suur nelk

Retsept kuumade paprikate koristamiseks ilma soolata

Ungari keeles.

Tähelepanu! Kõik manipulatsioonid selle tootega tuleks teha ainult kummikinnastega ja eelistatavalt marli sidemega. Ärge kunagi puudutage oma silmi, nina ega suud kätega. Pärast töö lõpetamist tuleb kindad eemaldada ja käsi mitu korda seebi ja veega pesta. Kui nahk põleb jätkuvalt, võib käsi alkoholiga lapiga pühkida, pesta uuesti seebiga ja määrida niisutajaga.​

Paljudes idamaades on tšilli pipar igapäevaste roogade asendamatuks koostisosaks, samas tasub meeles pidada, et isegi selle terava pipra teravusega saab harjuda ning seemned on pipral kõige tulisemad. Just seemned võivad mõnel juhul põhjustada sisemisi põletusi, mistõttu on soovitatav need enne toiduvalmistamist pipralt eemaldada.

Retsept kuumade paprikate koristamiseks ilma äädikata

Pärast eelprotseduure sisestatakse paprikad üksteise sisse. Nende sügavkülmas hoidmiseks sobib hästi kareda riidega vooderdatud kuiv kandik. Seega võib paprikate ladustamist alustada igal aastaajal, kuid tavaliselt korjatakse neid suvel, et talvel maitsvate köögiviljadega salatit süüa.

Neile lugejatele, kes tegelevad majapidamiskruntidel paprika kasvatamisega, on huvitav teada, et säilitamiseks puuviljade valimisel tuleb need koguda ilma varre eraldamata. Nii säilib pipar kauem värskena. Kui vars on ära rebitud, suureneb järsult võimalus nakatada paprikat mitmesuguste haigustega ja kiirendada lagunemisprotsesse.

Kui enne purgi täitmist paprikat ei jätku, siis võid võtta paprika, lõigata need laiadeks ribadeks ja lisada vürtsikale. Selles marinaadis ja nii lämbe naabruses on see ka vürtsikas ja on meeldiv suupiste teie lauale.

Vaja läheb: teravat pipart, maitserohelist, küüslauku, loorberilehte, pimenti, mädarõikajuurt, marinaadi 1 0,5 l purki - õunaäädikat ja külmpressitud oliiviõli vahekorras 1:1, 1 spl. kallis

Retsept kuumade paprikate korjamiseks õli-äädikamarinaadis

Vaja läheb: 1 kg teravat pipart, ½ tassi õuna/veiniäädikat 5-6%, 1 spl. soola.

osutub hapuks. 700 grammise purgi täitmine:​

1,5 st. l soola

Till, petersell, pipraterad, basiilik - maitse järgi

Väga huvitavad võivad olla ka välismaiste koduperenaiste retseptid, seega soovitan valmistada talveks ettevalmistus traditsioonilise ungari retsepti järgi. Kuum pipar (umbes 1 kg) tuleb pesta, lõigata pooleks, eemaldada seemned ja pakendada steriilsetesse purkidesse. Seejärel valmistame soolvee: liitris vees lahustame 7 supilusikatäit suhkrut, 3 supilusikatäit soola ja 250 ml 9% äädikat. Punane pipar purkides tuleb valada soolveega ja jätta üleöö. Hommikul avastad, et vedelikku on purkides vähem, kuna see on juurviljadesse imbunud. Lisage puuduv soolvesi, steriliseerige toorikuid pool tundi, lisage igasse purki aspiriini tablett ja keerake säilitus kokku.

Enne külmutamist tuleb punast pipart hästi pesta, eemaldada seemned, lõigata väikesteks tükkideks, panna küpsetusplaadile ja panna tunniks sügavkülma. Pärast seda valatakse toorikud suletud kotti, sealt eemaldatakse õhk ja hoitakse ladustamiseks. Tšillipiprad on väikese suurusega, mistõttu külmutatakse sageli tervelt, puuvilju lihtsalt pestes ja kuivatades. Selliseid toorikuid saate säilitada aasta.
Värske tšillipipra valimisel pöörake tähelepanu kaunade värvile, see peaks olema särav ja paprika ise on tihe, ilma kortsudeta ja sileda koorega. Vältige kahjustatud, närbunud ja riknenud kaunasid. Tšillit müüakse ka kuivatatult, sel juhul tuleb seda enne pool tundi kuumas vees leotada.​
Juhul, kui pipar otsustati laduda tükkidena, on kõige parem lõigata see terava noaga ligikaudu samadeks kuubikuteks ja asetada spetsiaalsetesse taassuletavatesse kilekottidesse. Kui loode lõigatakse ja asetatakse kotti, tuleb sellest vabastada liigne õhk.
Selleks, et viljad kohe pärast koristamist ei närbuks, on vaja värsked köögiviljad katta tiheda, kuid ventileeritava lapiga: kotiriie või muu sarnase materjaliga.
Vürtsikale paprikamarinaadile võid lisada väikseid tomateid, need tulevad väga vürtsikad ja väga maitsvad. Kaalusime erinevaid võimalusi kuumade paprikate talveks koristamiseks, mille hulgast leiab iga kulinaarspetsialist oma maitsele sobiva variandi. Edu valmistumisel ja kõige mõnusamalt vürtsikamate suupistete puhul!

Kuidas keeta kuuma pipart. Loputage ja kuivatage, pange pipar tihedalt purkidesse, nihutades plastikusse lõigatud küüslauku ja ürte, lisades loorberit ja pipraterad, soovi korral pange peale ribadeks lõigatud mädarõikajuur. Marinaadi jaoks ühenda õunaäädikas ja õli, lisa mesi, sega, vala paprikatele, sulge purgid ja hoia soojas. Paprika on kasutusvalmis 2-3 nädalaga, aja lühendamiseks tuleks paprika ühest küljest ära lõigata või hambatikuga torgata.
Kuidas valmistada talveks kuuma paprikat. Küpsed mis tahes värvi vürtspaprikad, mitut värvi saab korraga pesta, varred ära lõigata, koos seemnetega läbi hakklihamasina lasta (rest on suur), segada äädika ja soolaga, panna steriliseeritud purkidesse, korgida steriilse kaaned, hoida jahedas, kuivas ja pimedas kohas .
Vürts pipar Paprika ja seemikute kahjurid

Värske paprika säilitamine

Värsket tšillipipart on kõige parem säilitada jahedas pimedas kohas või külmkapis keskmisel riiulil kilekotti kokkupanduna ja süüa pidevalt 2 nädalat. Kui talveks on palju mõru pipra varusid, tuleb see hoolikalt sorteerida ja sügavkülma saata.

Kogenud koduperenaised soovitavad arvutada toote ligikaudne annus, mida võib kasutada mitu päeva, ja panna see alustele või kottidesse, et väike osa välja tõmmata, mitte eraldada paprikat kogu massist ükshaaval ja mitte uuesti. - sulatada või külmutada. See protsess mõjutab negatiivselt puu- ja köögiviljade toiteomadusi ning hävitab pooled toidus leiduvatest vitamiinidest ja mineraalainetest.

Kuiva pipra hoiustamine

Vürtsika pipra pikaajaliseks säilimiseks soovitavad eksperdid pärast korralikku kuivatamist see hermeetiliselt suletud anumatesse lagundada ja toatemperatuuril pimedasse kohta panna. Parim variant on kasutada väikseid klaaspurke, kuhu mahub paar terava pipra kauna. Neid avatakse vastavalt vajadusele, sest talvel tõuseb selle köögivilja maksumus oluliselt, nii et eelost ja õige ladustamine võivad raha säästa.

Paprika peaks olema punane, küps ja lihav: sellistes puuviljades on vähe niiskust ja nad kuivavad kiiresti, kaotamata teravust. Kui on vaja ruumi kokku hoida, võtavad perenaised linased või paberkotid, pannes sinna kuivatatud paprika, osa jahvatavad toodet segistis või kohviveskis ja valavad pulber klaasnõusse. Sellise maitseaine kasutamine annab suppidele, salatitele, kastmetele peene ja originaalse maitse ning konservid omandavad meeldiva krõmpsu ja vürtsika aroomi, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

nasotke.ru

Kuidas kuuma paprikat säilitada? | Elujuht

Köögis kasutatakse teravat paprikat nii terveid kaunasid kui ka jahvatatud.

Kuivatatud puuviljade maitse on eriti terav, kuigi lõhn on vähene või puudub üldse.

Jahvatatud punast pipart kasutatakse tavaliselt maitseainena söögiisu ergutamiseks ja küpsetatud roa välimuse elavdamiseks. Terved punased puuviljad on konserveerimisel asendamatu maitseainena väärtuslikud. Aga teda ennast saab säilitada eraldi tootena. Seetõttu eriküsimused selle kohta kuidas säilitada kuuma paprikat tavaliselt ei esine.

Kuuma paprika säilitustingimused

Parem on punast pipart säilitada kaunades pimedas ja kuivas ruumis, kus on hea ventilatsioon, ja jahvatada vastavalt vajadusele (jahvatatud pipar kaotab ikkagi kiiremini oma teravuse, värvi ja aroomi).

Seda tuleb käsitseda äärmise ettevaatusega: isegi kaunade endi kasutamisel tekib tolm, millel on limaskestale (eriti tuleb kaitsta silmi ja nina) ja nahale tugev ärritav toime. See võib kergesti põhjustada intensiivset pisaravoolu, näo turset ja aevastamist.

Ja kui te sööte seda kontrollimatult suures koguses, võite saada ägedas vormis seedetrakti häire.

Kuuma paprika talvine säilitamine

Talveks võib paprikat koristada toorelt, et kasulikud ained, vitamiinid ja mineraalained säiliksid maksimaalselt.

Jah, selle meetodi puhul kevade keskpaigaks selle teravus tasapisi väheneb, kuid maitse jääb siiski imeline, nii et kasu on tohutu.

Igal koduperenaisel on kuumade paprikate säilitamiseks lemmikretseptid. Oluline on neid õigesti kasutada.

1. meetod

1 kilogrammi vürtsika köögivilja kohta - pool klaasi õuna- või veiniäädikat (konsistentsiga 5-6 protsenti), 1 spl soola (oluline on võtta jodeerimata).

Vali küps kaun (vürtsikas võib olla roheline, kollane või punane, kuid viimast peetakse põletavamaks).

Peske see, eemaldage varred, kuid ärge eemaldage seemneid, seejärel ajage läbi suure restiga hakklihamasina. Lisage soola, valage äädikas, segage kõik hoolikalt.

Voldi purgid kaelani ja sulge seejärel plastkaantega. Hoida kuivas ja pimedas kohas, kus temperatuur on alati madal.

2. meetod

Pese ja kuivata kuumad paprikad paberrätikul.

Võtke kilekott, asetage sellesse pipraterad ja saatke sügavkülma.

Daam koeraga

ainult riputada kuivaks

Lõunamaa ilu

Kuivatage ära

Boriss ja Natalia

1) nöörile nööritud - ja kuivas kohas
2) kotis ja sügavkülmas

Elena T

Kuiv. Kuivatatud võib säilitada tervena, võib jahvatada.

Lika Mikhey

Kasvatada potis aknalaual

Anna Sergejeva

soola

Kuidas kuuma paprikat säilitada?

Lada Turbina

Kuivab ilusti, aga salatite ja 2 käigu jaoks valmistan pipraõli.
Vaja läheb mistahes väljendamata maitsega taimeõli (raps, rafineeritud päevalill, soja), anumat, kuhu valmistame, ja pipart.
Paprika pesu, puhasta vartest. Kui tahad olla vürtsikam, siis tuleb pipar lõigata ja konte välja tõmmata, kui nõrgem, siis luud välja tõmmata. Seejärel pane kaunad pudelisse, vala peale sooja õli ja jäta 2 nädalaks tõmbama. Vahel lisan sellele õlile lõhna saamiseks 5 paprika segu (aga mitte jahvatatud) või roosat piparpipart.
Selgub, et see on tapja asi! kui selle õliga salatikaste ei ole liiga vürtsikas ja maitsev, siis pastas, jällegi prae liha või kalaga. Lahkub kiiresti.

Tatjana

Mul ripub see köögis kohviku uksel dekoratiivse atribuudina ... ära riski seda süüa...

Vladimir sh

kuivatada ja panna kuiva kohta.

Alevtina Novosjolova

Seega pole selle säilitamisega probleeme: kõigepealt kuivatage ja seejärel hoidke tervena kuivas kohas või jahvatage ja hoidke paberkottides või suletud purkides.

Gulnara Ulmaskulova

Saate küpsetada adžikat või riputada kööki ilusa hunniku. Kuivatage ja säilitage kaua.

Žanna S

Nöör sabad niidile ja riputa sobivasse kohta.
Imeliselt säilinud.

Tatjana Tsivilskaja

Ma marineerin selle. hästi..

Jelena Madyka - Trukhina

Me armastame kuuma paprikat! Osa läheb maitseainetele, soolamisele. Siin riputame sellise kimbu ja kuivatame. Ta punastab samal ajal. Ma külmun ka tervelt. Ja talvel lõikasin ära külmunud tükid ja - boršis! Maitsev!

Meetod üks

Teine meetod

1. Lihtsaim viis on lihtsalt kuivatada üksikud terava paprika kaunad. Pärast seda pannakse kuivatatud kuumad paprikad kastidesse ja hoitakse neis kevadeni. Iga kuivatatud piprakauna saab varrest niidiga kinni siduda ja jahedas kohas laes rippuvateks kimpudeks siduda. Samuti kuivatatakse kuuma pipra kaunad sageli koos põõsaga, millel need kasvasid. Pärast seda riputatakse sel viisil kuivatatud terav pipar lakke pimedasse jahedasse kohta.

   Kuivatatud paprikat säilib pikka aega ja seda saab kasutada kuni järgmise saagikoristuseni.

2. Vürts paprika säilib taimeõlis väga hästi ja tõhusalt. Selleks pannakse steriliseeritud purkidesse värskelt korjatud terava paprika kaunad lõigatud varrega. Pärast seda valatakse pipraga purkidesse soe taimeõli (päevalille- või rapsiseemnest). Seejärel suletakse purgid tihedalt metallkaantega. Selleks, et pipar oleks vähem mõru, tuleb enne purkidesse panemist valida igast kaunast seemned. Selliseks säilitamiseks valitakse välja parimad piprakaunad. See meetod nõuab taimeõli maksumust, kuid see on kõige tõhusam kuuma paprika säilitamisel.

   Kuidas säilitada kuuma paprikat

   Kuna õli ei kaota oma põhiomadusi ja isegi suurendab maitset ja lõhna.

Paprika säilitustingimusi mõjutab see, kuidas neid kasvatati: iseseisvalt või poest ostetud, aga ka paprika enda küpsusaste. Artiklis vaatleme, kuidas paprikat kodus talveks säilitada, analüüsime säilitusviise ja milline pipar sobib kõige paremini.

Kuidas paprikat kasvatada: infograafik

Aias paprika kasvatamise põhinüansse leiate meie infograafikust.

Säilitamiseks mõeldud paprikate valik

Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad terved, pragudeta ja mädanemata paprikad (joon. 1). Kodus kasvatatud paprika säilib kauem kui poest ostetud.

Küpsusastme järgi on paprikad:

• tehniliselt küps;
• bioloogiliselt küps.

Riis. 1. Mehaaniliste kahjustustega, kortsus nahaga, lagunemistunnustega paprika ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks.

Tehniliselt küpsete paprikate hulka kuuluvad need puuviljad, mis on küpse paprika kaalu ja suurusega, kuid on endiselt rohelised. Need sobivad transportimiseks ja pikaajaliseks säilitamiseks (saavad küpseda kahe kuu jooksul, kui järgitakse säilitusreegleid).

Bioloogiline küpsus (füsioloogiline küpsus) - vilja täielik küpsus. Sellistel paprikatel on juba ere värv. Neid soovitatakse kohe ära kasutada, sest neid puuvilju ei säilitata kaua.

Ladustamise ajal jälgivad nad hoolikalt, et kõik paprikad oleksid kahjustuste, hallituse, mädaniku ja muude haigusteta. Kui selline vili on üldise massi hulgas, tuleks see eemaldada, vastasel juhul hakkavad ka kõik teised riknema.

Paprika säilitamine külmkapis

Küpsed paprikad sobivad külmkapis hoidmiseks. Võib ka külmutada (joonis 2). Paprika on soovitatav asetada köögiviljasahtlisse. Kui pipart on palju rohkem kui külmkapis ruumi, siis on parem valida selle hoidmiseks teised kohad.

Riis. 2. Tükeldatud paprikat (või paprikat, mille sisemus on eemaldatud) säilitatakse ainult külmkapis, kui neid ei kavatseta lähiajal küpsetada, siis asetatakse see köögivili sügavkülma.

Küpseid paprikaid hoitakse kuus kuud temperatuuril 0 kuni +2 ° C ja õhuniiskuses mitte üle 80–90%. Muude temperatuuritingimuste, kõrgema temperatuuri või muu õhuniiskuse korral säilitatakse küpset paprikat mitte kauem kui 2–3 kuud.

Näpunäide nr 1 Paprika pikemaks värskena hoidmiseks hõõrutakse selle pinda taimeõliga, kuid see sobib ainult paprika külmikus hoidmiseks.

Tehniliselt küpsed paprikad ei sobi külmkapis hoidmiseks, sest hakkavad külmast kiiresti riknema.

Külmkapis hoides eraldatakse paprikad üksteisest paberikihtide abil. See meetod sobib ka paprikate hoidmiseks kastides.

Riis. 3. Paprika külmikus hoidmiseks sobivad kilekotid. Kondensaadi vältimiseks tehakse kottidesse õhutusavad. Samal eesmärgil sobib toidukile, mis haakub paprika pinnale palju tihedamalt.

Tükeldatud paprika säilib külmkapis nädal aega. Külmutatud paprika, mida hoitakse kauem kui kuus kuud, muudetakse ja sulatamisel muutub see liiga pehmeks.

Bulgaaria pipar keldris või keldris

Paprika keldris või keldris hoidmiseks valitakse sobivad anumad. Selleks sobivad kastid või kastid mahuga 10 liitrit (joonis 4). Paber asetatakse kasti põhja. Selleks, et pipar säiliks võimalikult kaua, tuleks seda puistata saepuru või liivaga, selleks kasutatakse ka paberit.

Tehnilise küpsusega paprikat säilitatakse temperatuuril +8 °C. Küpse paprika jaoks on keldris optimaalne temperatuurirežiim nullist +2 ° C.

Paprikat tuleks regulaarselt kontrollida, et eemaldada riknenud puuviljad. Ruumides, nagu keldrid ja keldrid, on sageli vananenud õhk. Mis mõjutab negatiivselt põllukultuuride ladustamist. Seetõttu on vaja jälgida ventilatsioonirežiimi.

Näpunäide nr 2 Vältimaks ruumi liigniiskust, asetatakse piprahoidlasse kastid söe või soolaga. Need ained imavad liigset niiskust. Mahutit endid, milles nad kavatsevad säilitada paprika saaki, töödeldakse vasksulfaadi lahusega.

Riis. 4. Paprika säilib kaua värske, mida hoitakse kastides jahedates kohtades nagu kelder, kelder, sahver

Bulgaaria pipra sordid, mis sobivad pikaajaliseks säilitamiseks

Vastavalt maitseomadustele on pipar:

• vürtsikas (populaarsed sordid on Fiery Bouquet, Dragon's Tongue, Coral, Spark);
• poolsaar (Vityaz, Red Lightning F1, Ungari kollane);
• magus (Aprikoosilemmik, Pääsuke, Kuldkangel, Piparkoogimees, Karupoeg Puhh).

Sõltuvalt seinte paksusest on paprikad paksuseinalised ja õhukeseseinalised.

Paksuseinalised paprikad on väärtuslikud, kuna need on mahlased ja lihavad. Nende viljad on üsna rasked, enamik sorte on saagikad.

Paksuseinaliste paprikate esindajate hulgas on järgmised sordid: California Miracle, Orange Miracle, Agapovsky, Kubyshka, Rhapsody, Gingerbread Man, Sonata, Magician, Atlantic, Fat Baron, Karupoeg Puhh.

Magusa pipra tüübid:

• varaküps (Ivanhoe, Claudio F1, Sevilla, Orange miracle);
• vahehooaeg (Red Giant, Red Bull, California Miracle, Gingerbread Man, Anastasia, Veronica, Yellow Bull);
• hiline valmimine.

Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad hilise valmimisega sordid (tabel 1).

Sordi nimi	Vilja kuju ja värvus	Märkmed
Gladiaator	Kollane püramiidjas vili	Ühe vilja kaal on umbes 350 g.
Aristoteles F1	Silindrilised punased viljad	Kaal ca 200 g.Erinevad paksuseinalised paprikad, taluvad transporditingimusi.
Must kardinal	Vilja kuju näeb välja kärbitud koonus, värvus on punasest mustani.	Bioloogilise küpsusastmes on paprikal mahlane viljaliha.
Kelluke	Kellukese lille veider kuju. Viljad on punased.	See sort kuulub mitmeaastaste kõrge saagikusega põllukultuuride hulka. Ühest põõsast saadakse kuni 2 kg paprikat.
Gorogled 6	Tumepunase värvusega viljad on botaanilise küpsusega. Tehniliselt küpsed viljad on tumerohelised. Vilja piklik kuju, mõnikord kolmnurkne.	Paprika valmistamiseks kasutatud magus sorti paprikat. Vilja kaal on umbes 45 g.See liik on klassifitseeritud keskmise saagikusega sortideks.
Bulgaaria kokkuvõte	Selle sordi viljad on lamestatud sfäärilise kujuga. Tehniliselt küpsed paprikad on rohelised, bioloogilise küpsuse saabudes muutuvad viljad punaseks.	Vilja keskmine kaal on umbes 100 g. Kuidas kuuma pipart kodus talveks säästa Kõrge saagikusega paprika sort.
suur kollane	Bioloogilise küpsusega viljad on kollakasoranžid.	Täiustatud Ameerika hinne Osh-Kosh. Põõsas on standardkuju ja keskmise kõrgusega (umbes pool meetrit).

Tab. 1. Hilise valmimise sortide tüübid.

Hiliste sortide hulka kuuluvad ka: Nochka F1, Hottabych F1, Ruby, Albatross F1, KaproF1, Paris F1.

Kõik hilised paprika sordid on väga külma- ja kuumakindlad. Seetõttu annavad sellised taimed saaki augustist oktoobrini. Lõunapoolsed piirkonnad sobivad hästi hilise valmimisajaga pipra sortide kasvatamiseks, eriti avamaal.

Istutamiseks mõeldud paprika sortide valik

Sordiseemneid valides uurige hoolikalt tingimusi, milles pipar peaks kasvama. Kui mõne liigi jaoks on vaja kasvuhoonet ja saadaval on ainult avamaa, siis on parem valida mõni muu sort (tab. 2).

Tab. 2. Näiteid paprika sortidest avatud ja kaitstud pinnasele.

Samuti peaksite uurima valmimise aega ja võimalust istutada lähedusse teiste kasvuperioodide taimi. Kui kasvatate õigesti varavalmiva, keskvalmiva ja hilise valmimisajaga paprikat, saate värske paprikaga end hellitada ka talvel. Seemneid ostes võetakse arvesse ka põõsa kõrgust. See parameeter on eriti oluline kasvuhoonekultuuride puhul, kus pindala on piiratud.

Olenevalt kliimatingimustest võib paprika seemnete valikul eelistada hübriidsorte, mis on vastupidavad teatud haigustele ja kahjuritele. Praegu on selliseid sorte lai valik: põuakindel, külmakindel ja teised.

Oluline punkt on valgusrežiim, mida tuleb paprika kasvatamisel järgida, et saada rikkalikku saaki.

Aednike vead paprika säilitamisel

1. Küpset paprikat hoitakse valguse käes. See on vale, sest mädanemine algab valguse käes. Kõik algab sellest, et piprale ilmuvad tumedad alad, mis seejärel muutuvad pehmeks.
2. Paprika läks aknalaual küpsedes mädanema. Tehti järgmine viga – unustati paprikad keerata, et paprika kõik küljed küpseks.
3. Paprika pind oli kortsus (joon. 5). See võib juhtuda, kui pipra külmkapis hoidmise aega ei peetud kinni või kui vili oli algselt kahjustatud. Närbunud paprika viljalihas on vähem mahla. Seda kasutatakse roogade lisandina, konserveerituna või kuivatatuna.
4. Iga vili oli paberisse mässitud, aga osa paprikaid läksid siiski halvaks. Selle usaldusväärse säilitusmeetodi puuduseks on riknenud puuviljade visualiseerimise raskendamine. Kui te ei vaata paprikaid õigel ajal, hakkavad mõned neist riknema.

Riis. 5. Paprika, mille pind on kortsus, ei säili kaua värskena ja rikneb kiiresti. See külmutatakse või kuivatatakse, kui pole võimalik kohe süüa.

Vastused aednike korduma kippuvatele küsimustele

Küsimus number 1. Kui kaua võib paprikat toatemperatuuril säilitada?

Küpseid paprikaid ei säilitata toatemperatuuril, sest need hakkavad kiiresti riknema või muutuvad loiuks. Tehnilise küpsuse paprika säilib toatemperatuuril mitu nädalat, eeldusel, et päikesekiired sellele ei lange.

Küsimus number 2. Kuidas kiirendada paprika valmimist?

Kui paprika koristamine on tehniliselt küps, asetatakse see hästi valgustatud kohta, et see küpseks. Teine võimalus puuviljade valmimist kiirendada on panna kilekotti küpsemata paprika koos küpsete muude köögiviljadega (näiteks tomatitega). Siduge pakk kinni. Küpsed puuviljad (juur- ja puuviljad) eraldavad etüleengaasi, mis kiirendab köögiviljade ja puuviljade valmimist (joon. 6).

Riis. 6. Kui teil on vaja paprika valmimist kiirendada, siis hoidke küpseid köögivilju koos ebaküpsete paprikatega

Küsimus number 3. Kuidas paprikat kuivatada?

Pese ja hõõru paprika. Seejärel eemalda südamik ja lõika (kuubikud või ribad). Seejärel kuivatage ahjus temperatuuril +50 ° C mitu tundi.

Küsimus number 4. Milliseid paprika vilju seemneteks valitakse?

Isegi suvel plaanivad nad paar kõige soliidsemat ja tervemat taime, siis valitakse nendest põõsastest koristamisel välja mitu küpset vilja.

Säilitage küpseid puuvilju toatemperatuuril. Kui see on õhukese seinaga pipar, siis piisab talle 5–6 päevast. Kui sort on paksuseinaline, siis piisab kolmest päevast. Järgmine samm on paberimassi eraldamine. Seejärel kuivatatakse seemned temperatuuril 50 °C.

Kuivatatud seemned pannakse kottidesse (või paberümbrikesse). Seemnete säilitamise oluline tingimus on niiskuse vältimine.

Valitud seemned peaksid välja nägema terved ja suured. Seemned annavad nii suure idanemise, kuid mitte kahe aasta pärast. Isegi kõigis säilitustingimustes kaob idanevus aastate jooksul. Selle põhjuseks on asjaolu, et seemned on toitainetest tühjaks saanud.

Küsimus number 5. Millised paprika sordid sobivad konserveerimiseks ja millised pikaajaliseks säilitamiseks?

Konserveerimiseks sobivad suure suurusega mahlased puuviljad. Kõige populaarsemad paprika sordid, millel on järgmised omadused:

• California ime ja Anastasia (keskvarajased sordid);
• Asti punane (varavalmiv sort).

Sobivad ka sellised tuntud sordid nagu Lilac Glitter, Chinese Lantern, Gold Bar jt.

Pikaajalise ladustamise sordid või sordid on järgmised: Simeto, Karupoeg Puhh, Novogoshary, Ox ear, F1 Comet, Victoria, AdigeF1, F1 Flame jt.

Kuidas tšillipipart säilitada

Põnevuse otsijad ei kujuta ette liha- või köögiviljaroogasid ilma piprata. Pealegi eelistatakse punast tšillipipart selle põletava maitse ja erksa värvi tõttu.

Jahvatatud punast pipart saab muidugi poest osta. Kuid kas seda saab kvaliteedi poolest võrrelda tšilliga, mis on valmistatud käsitsi kuivatatud puuviljadest?

Ja tšillipipar on hea kvaliteediga: erinevalt oma "vennast"? paprika - seda hoitakse suurepäraselt kodus.

Tšillipipar, nagu ka paprika, valmib säilitamise ajal. Kui seda kasvatatakse oma maatükil, koristatakse see värskeks ladustamiseks, kui see omandab pruuni värvi.

Küpseid tšillipipraid saab koristada kuivatamiseks või seemneteks. Muide, kui kuivatad pruunid viljad, siis lõpuks lähevad need ka punaseks.

Valige ainult terved kaunad, ilma vigade ja kahjustusteta.

Viljadel peab tingimata olema umbes 2–3 cm pikkune vars.

Meetod üks. Tšillipipar säilib hästi külmkapis. Peske see esmalt puhtaks, kuivatage õrnalt paberrätikuga, pange kilekotti.

Et vältida kondensvee kogunemist koti seintele ja pipart hingata, tehke kotti väikesed augud. Kuid peate meeles pidama, et sellisel kujul ei saa pipart siiski pikka aega säilitada. Külmkapis säilib 1-2 nädalat.

Teine meetod. Mõned koduperenaised kasutavad äädika maitsestamiseks pipart. Selleks pange äädikapudelisse paar tükki pipart ja nõudke.

• Eemaldage põhjalikult pestud paprikast seemned.
• Täida puhas purk kaunadega. Lisa maitse järgi soola või suhkrut.
• Vala paprikale (mitte essentsi!) keev äädikas. Kui pipar on jahtunud, sulge purk keeratava kaanega ja pane külmkappi.

Pikantsusele lisamiseks võite panna loorberilehti, pipraterad, ürte.

• Kuivatage põhjalikult pestud paprikad paberrätikuga.
• Lõika pooleks, eemalda seemned.
• Pane paprikaviilud puhtasse kuiva purki, vala peale veidi soojendatud päevalille- või oliiviõli.
• Sulgege kaas. Eemaldage külmkappi. Sellisel kujul säilib pipar väga kaua.

Suures koguses tšillipipart saab kuivatada või külmutada.

Esimene meetod: kuivatamine päikese käes

Sorteerige kogutud tšillipipra, asetage kahjustatud paprikad kõrvale ja puistake ülejäänu kuni 10 cm paksuse kihina kotiriietele või restile kuivama. Kvaliteetne kuivatamine saavutatakse, kui seda tehakse päikese käes. Kui pipart pole palju, võib selle aknalauale või rõdule panna. Et tolm sellele ei satuks, katke see marli või õhukese riidega.

Umbes 1-2 nädala pärast on pipar ladustamiseks täielikult valmis.

Vihmase või niiske ilmaga kuivatatakse paprikat spetsiaalses kuivatis või ahjus. Peske puuviljad, kuivatage hästi niiskuse eest. Laota restile, aseta 50–55 kraadini kuumutatud ahju. Ahjuuks peaks sel ajal olema veidi praokil, et õhuringlus ei oleks häiritud.

Tšillipipart võib kuivatada tervena või lõigata tükkideks. Teisel juhul peske viljad, lõigake vars. Seejärel lõika pipar pooleks, eemalda seemned. Laota tükeldatud paprika küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane ahju. Paprikad peaksid ahjus veetma mitu tundi.

Kinnitage piprakaunad nõelaga läbi varre karmi niidi või õngenööri külge. Keerme paindumise vältimiseks ei tohiks selle pikkus olla üle kahe meetri.

Riputage need omapärased "pärjad" päikese kätte hästi ventileeritavasse kohta. Jätkake kuivatamist umbes nädal.

Kuivatatud tšillipipart hoitakse rippumas või pannakse lõuendist kottidesse.

Kuiva pipra võib jahvatada kohviveskis või blenderis pulbriks, valada kuiva klaaspurki ja sulgeda keeratava kaanega.

Jahvatatud pipart hoitakse kuivas pimedas jahedas kohas.

Tšillipipar külmutatakse samamoodi nagu paprika. Seda saab külmutada tervelt või tükkideks lõigata.

• Patsutage hoolikalt pestud paprikaid paberrätikuga, eemaldades ülejäänud niiskuse.
• Lõika pikuti, eemalda seemned. Lõika viljaliha viiludeks või ribadeks.
• Pakkige portsjonitena kottidesse, vabastades õhku, sulgege hästi. Eemaldage sügavkülma. Sellisel kujul säilib tšillipipar umbes aasta.

Enne paprikate käsitsemist kandke kindlasti kummikindaid. Fakt on see, et pipra koostis sisaldab kapsaitsiini, mis annab sellele põletava maitse. Pealegi imendub mahl nahale sattudes kiiresti ja võib põhjustada põletust.

Kui tunnete kogemata vürtsikat paprikat ja suus on "põlev tuli", ärge jooge vett. Olukorra leevendamiseks joo klaas piima, keefirit või söö paar supilusikatäit hapukoort (jogurtit).

Seemned annavad piprale vürtsikuse. Nendes on kõige rohkem kapsaitsiini. Vürtsikama maitse saamiseks kuivatage, külmutage või marineerige tšilli koos seemnetega.

Nendega võib purustada ka kuivatatud paprikat.

Kuidas kuuma paprikat talveks säästa

Seal on palju puu- ja köögivilju, mida tahaks talveks säästa. Mõned neist on säilinud väga hästi, mõned on vähe säilinud. Samas nõuavad osad juur- ja puuviljad mõningaid kulutusi, et neid talvel ja kevadel tõhusalt säilitada. Kuum pipar kuulub köögiviljade kategooriasse, mis säilivad talveks hästi ja kulutamata. Üldjuhul tuleb kuuma paprika talveks säilitamiseks need õigesti ja õigeaegselt koristada ning ladustamiseks hästi ette valmistada. Paprika säilitamisel esineb harva koristatud saagi kadu, kui on järgitud kõiki ladustamisprotseduure. Seetõttu on väga oluline teada, kuidas kuuma paprikat õigesti talveks säilitada.

Säilitamisviise on palju, kuid kõik need põhinevad mitmel põhimõttel, mis võimaldavad pipart pikka aega säilitada. Peamised kuumade paprikate säilitamise meetodid on järgmised:

1. Lihtsaim viis on lihtsalt kuivatada üksikud terava paprika kaunad. Pärast seda pannakse kuivatatud kuumad paprikad kastidesse ja hoitakse neis kevadeni. Iga kuivatatud piprakauna saab varrest niidiga kinni siduda ja jahedas kohas laes rippuvateks kimpudeks siduda. Samuti kuivatatakse kuuma pipra kaunad sageli koos põõsaga, millel need kasvasid. Pärast seda riputatakse sel viisil kuivatatud terav pipar lakke pimedasse jahedasse kohta. Kuivatatud paprikat säilib pikka aega ja seda saab kasutada kuni järgmise saagikoristuseni.
2. Teine võimalus on kuivatatud pipar jahvatamine spetsiaalsel seadmel. Pärast seda volditakse peeneks jahvatatud pipar kile- või paberkottidesse. Samuti säilivad jahvatatud kuumad paprikad hästi klaasanumates.
3. Vürts paprika säilib taimeõlis väga hästi ja tõhusalt. Selleks pannakse steriliseeritud purkidesse värskelt korjatud terava paprika kaunad lõigatud varrega. Pärast seda valatakse pipraga purkidesse soe taimeõli (päevalille- või rapsiseemnest). Seejärel suletakse purgid tihedalt metallkaantega. Selleks, et pipar oleks vähem mõru, tuleb enne purkidesse panemist valida igast kaunast seemned.

   Kuidas tšillipipart säilitada

   Selliseks säilitamiseks valitakse välja parimad piprakaunad. See meetod nõuab taimeõli maksumust, kuid see on kõige tõhusam kuuma paprika säilitamisel. Kuna õli ei kaota oma põhiomadusi ja isegi suurendab maitset ja lõhna.

Igal terava paprika säilitamismeetodil on oma pooldajad ja vastased, kõik sõltub sellest, milleks teravat paprikat vajate. Seetõttu säilitab iga omanik vürtspaprikat just talle sobival ning vajadustele ja võimalustele vastaval viisil. Vürtspaprikate talveks säilitamisel on kõige olulisem kvaliteetsete ja küpsete kaunade valik, milles on piisav kogus mõruaineid. Need ained toimivad säilitusainetena, mis võimaldavad pipral pikka aega säilida.

Palun jätke loetud artikli kohta tagasisidet või esitage autorile küsimus.

Kuidas tšillipipart talveks säilitada?

Värsked puuviljad võivad olla kuni kuus kuud, olenevalt keskkonnatingimustest ja valitud koristusmeetodist. Ainus hädavajalik tingimus on soojustatud keldri või rõdu olemasolu, kus on kõrge õhuniiskus ja temperatuur on null kraadile lähemal.

Lihtsaim viis paprikat säilitada on puidust kastides, valades kaunad kaltsineeritud jõeliivaga. Pärast liiva kaltsineerimist ja jahutamist valatakse see paberiga kaetud kasti põhjale, asetatakse paprikad, valatakse uuesti liiv ja nii kuni lõpuni.

Selle ladustamisviisi alternatiiviks on ladustamine paberipakkides. Iga kaun on mähitud käsitööpaberi kihiga ja virnastatud üksteise peale puidust kastidesse.

Kui te ei soovi värske paprika säilitamisega lolli ajada, võite eelistada palju lihtsamat ja pikemat koristusmeetodit - külmutamist.

Enne koristamist sorteeritakse paprikad välja, jättes alles vaid värsked, pestakse ja kuivatatakse ning pannakse seejärel lukuga kilekottidesse, püüdes võimalikult palju õhku eemaldada. Pärast kogu õhu eemaldamist saadetakse kaunad sügavkülma.

Paprikad võid lõigata rõngasteks, külmutada alusele ja siis lukuga samadesse kottidesse valada.

Värsket paprikat on hea koristada konserveerimismeetodil, valmistades neist kuumad kastmed ja pastad või lihtsalt rullides tükid purkidesse, valades üle oliiviõliga (nii saad lisaks ka kuuma õli). Kuid kui te ei soovi konserveerimisele energiat kulutada, võite paprikad kuivatada ja kasutada neid oma lemmikroogade maitsestamiseks.

Päikeselisel hooajal või kuivas ruumis võib paprikat kuivatada niisama, restile või paberile laotuna. 3-5 päeva pärast või kui paprika on täiesti kuiv, asetatakse need säilitamiseks õhukindlatesse anumatesse või paberkottidesse.

Samuti on mugav terveid paprikaid kuivatada, riputades need kuiva ja hästi ventileeritavasse kohta. 3-7 päeva pärast saab neid pakendada pikaajaliseks ladustamiseks.

Kaunad saate kiiresti kuivatada ahjus või spetsiaalsetes kuivatites. Kooritud ja pooleks lõigatud kaunad laotatakse tükeldatud ja jäetakse 50 kraadini eelsoojendatud ahju veidi praokile.

Teabe kopeerimine on lubatud ainult otsese ja indekseeritud lingiga allikale

Värske paprika säilitamine

Kuiva pipra hoiustamine

Kuuma paprika säilitamine talvel värskelt, kuivatatult ja konserveeritud kujul

Parim variant on kasutada väikseid klaaspurke, kuhu mahub paar terava pipra kauna. Neid avatakse vastavalt vajadusele, sest talvel tõuseb selle köögivilja maksumus oluliselt, nii et eelost ja õige ladustamine võivad raha säästa.

kuidas säilitada kuuma paprikat tavaliselt ei esine.

1. meetod

2. meetod

Lora

Daam koeraga

ainult riputada kuivaks

Lõunamaa ilu

Kuivatage ära

Boriss ja Natalia

2) kotis ja sügavkülmas

Elena T

Lika Mikhey

Anna Sergejeva

soola

Kuidas kuuma paprikat säilitada?

Lada Turbina

Tatjana

Vladimir sh

Alevtina Novosjolova

Gulnara Ulmaskulova

Žanna S

Imeliselt säilinud.

Tatjana Tsivilskaja

Ma marineerin selle. hästi..

Jelena Madyka Trukhina

Me armastame kuuma paprikat! Osa läheb maitseainetele, soolamisele. Siin riputame sellise kimbu ja kuivatame. Ta punastab samal ajal. Ma külmun ka tervelt. Ja talvel lõikasin külmunud tükid ära ja borši sisse! Maitsev!

Sinu isiklik assistent ja konsultant igas olukorras!

Kuidas paprikat kodus hoida: paprikate õige hoidmine.

Magusa paprika maitset saad nautida nii suvel kui talvel ja millal iganes soovid. Kui seda muidugi ei kasvatata ja alles siis konserveeritakse. Tundub, et kasvatamine pole probleem, tekib küsimusi, kuidas paprikat kodus hoida. Ja oleks üks probleem, aga neid on korraga kaks. Kõigepealt peate otsustama, kuidas küpseid puuvilju säästa, ja kui põõsadele jäävad küpsed viljad, tuleb need kõigepealt mingil viisil valmida ja seejärel ladustada. Kuidas seda kõike teha?

Ilma ettevalmistuseta pole ladustamist

Selle üle võib vaielda, kuid siis jäävad laagerdunud küpsed puuviljad ükskõik millises hoidlas lebama mitte rohkem kui 2–3 nädalat. Ja see on parimal juhul. Rohelised ei muutu kunagi täielikult söödavaks või lähevad mädanema.
Kui soovite, et see oleks nii, nagu alguses öeldi, peate järgima mõningaid nõudeid.

1. Hilisi sorte kasvatatakse pikaajaliseks säilitamiseks.

2. Koristusel lõigatakse viljad koos vartega, lõikekoht peab olema kuiv.

3. Kui see juhtus ja ilm on niiske, siis paprika kuivatatakse, kuid mitte pestakse.

Valmistamise lõppedes jäetakse kõik ebaküpsed isendid kõrvale, neid säilitatakse vastavalt oma reeglitele. Küpsed lebasid teises suunas, neile oma hoiukohad. Rikutud töödeldakse ja kasutatakse toiduks. Küpsemisest lähemalt.

Küpsemata paprikate säilitamine

Keegi võib küsida, miks raisata aega, hoolitseda roheliste puuviljade eest, oodata, muretseda ja loota, et need võivad punaseks minna. Ainult kogemus puudub, kui tead, kuidas hoida paprikat nii, et see punaseks läheks, ja kus hoida. Kuid enne saagi panemist talvise hoolduse kohtadesse peate teadma, mida on vaja täielikuks küpsemiseks. Sõltuvalt kliimatingimustest ja mitte ainult tingimustest on need järgmised:
- temperatuur võimalikult lähedane pluss 10 C-le;
— niiskus 95%, ideaaljuhul;
- valguse puudumine.

Küpsemata paprikate ladustamiseks on mitu võimalust. Aga sellest veidi pikemalt, aga alustuseks sellest, mis on võimatu. Külmiku kasutamine laagerdamiseks on vastuvõetamatu. Madalatel temperatuuridel ei küpse kunagi midagi. Rot - jah, ja kogu tulemus. Sest "roheline" on erinev.

Kelder. Universaalne koht koristatud saagi hoidmiseks. Miks väljavõtted? Kuna kogutud puuviljad pannakse küpsema, mitte ladustatakse. Sel ajal on õues piisavalt soe ja keldris valitsev mikrokliima on just sobiv rohelise juurvilja “muutumiseks” küpseks punaseks.

Kuidas mõru paprikat säilitada: kõik võimalused

Puuviljade konteineri klassikaline versioon on puidust kast. Paprika pannakse sellesse kas sellisel kujul või pakitakse iga paprika paberisse. Ja nii, ja nii köögivili küpseb, kuid seal on nüanss. Ilma "pakendamata" on valmimine kiirem, mis tähendab, et säilivusaeg väheneb. Pakendis peab viljade punetust kauem ootama, kuid neid saab ka kauem süüa. Kui aga on vaja võimalikult kiiresti saada täisväärtuslik paprika, pannakse kasti mitu küpset õuna, kiirendatakse rohelise punaseks muutmise protsessi. Juhul, kui keldris olev köögivili nii valmib kui ka hoitakse edasi, võib selle säilitusaeg kokku ulatuda kuni kuue kuuni.

Maja või korter. Vähesed inimesed kujutavad ette, kuidas Bulgaaria pipart kodus hoida, nii et see küpseks ja ei halveneks. On küsimus ja on vastus. Korteris laagerdumiseks määratakse viljad sahvris või rõdul, eelistatavalt klaasimata, majas verandal või sahvris. Parim koht on see, kus temperatuur vastab nõuetele. Ladumine toimub nagu keldris. Köögivili, paberiga või ilma, pannakse karpi, ainult karp kaetakse lappidega, et valgus sisse ei tungiks. Karbi asemel võid kasutada teist konteinerit, peaasi, et see tuulutataks. Rohelise pipra säilivusaeg sügisel verandal või rõdul on ca 2 kuud.

Põõsa peal Ma mõtlen mitte aias, vaid keldris või kodus. Säilitusviis on mittestandardne, kuid tõhus. Kui ilm põhjalikult halveneb, tõmmatakse põõsas koos kõigi viljadega välja ja riputatakse keldrisse või jahedasse ruumi. Kui koht on jahe, kuid valgusküllane, seotakse põõsad paksu lapiga kinni. Rohelise juurvilja säilivusaeg kodus või keldris on kuni 2 kuud.

Küpse paprika säilitamine

Probleem on eelmisest lihtsam, kuna küsimus, kuidas hoida paprikat nii, et see punaseks muutuks, on juba lahendatud. Jääb alles hoida kogu saak kevadeni. Mida hoiuruumi osas otsida? Hoiu saab varustada igas kohas, kus õhutemperatuur on kas olemas või seda saab “tekitada” pluss 2 C piires.

Kelder. Kõigist varem kaalutud võimalustest sobib see ennekõike, enne talve on selles külm. Pikaajaliseks säilitamiseks pannakse viljad ka kasti, kuid kuiva liiva puudumisel juba kuiva saepuru sisse või mähitakse paberisse. Keldris säilib juurvili umbes 4-5 kuud.

Rõdu. Säilituskvaliteedilt teine ​​koht. Konteinerid rõdul või lodžal kasutavad sama - kasti saepuruga. Valik pole kõige hullem, aga isegi saepuru sees ja kaltsudesse mässitud karbis hoitakse vilju seni, kuni välistemperatuur langeb miinus 10 C-ni, siis tuuakse “hoidla” tuppa.

Külmkapp. Väike, kuid töökindel koht paprikatele talveks. Tõsi, kõva häälega räägitakse talveks, säilivusaeg sellises “ruumis” on umbes 3 kuud ja ruumi pole palju. Kuid mikrokliima külmikus ei muutu kunagi, köögivilja kahjustamise oht on minimaalne. Pakendamiseks kasutatakse paberit, sellega mässitakse iga paprika või õhutamiseks väikeste aukudega kilekotti. Viljade võimalikult kauaks säilimiseks määrivad kogenud koduperenaised neid päevalilleõliga. Veel üks asi, kui me räägime ladustamisest kauem kui 3 kuud, ei saa jätta tähelepanuta sügavkülmikut. Te ei pea selles midagi küpsetama, võite kasvõi paprika koorida, panna nii, nagu sobib, ja tarbida toodet rahulikult kuus kuud või isegi kauem.

Kokkuvõtteks köögiviljade "mittestandardse" säilitamise viisi kohta - kuivatamine. Kuigi see pole ilmselt ladustamine, vaid rohkem ettevalmistamine, kuna me räägime toote töötlemisest. Aga olgu kuidas on, lisaks muule on ka sellel meetodil õigus eksisteerida. Ja kes armastab rohkem värsket mahlast pipart, võib seda säilitada traditsioonilist hoidist kasutades.

Koos selle artikliga loevad nad tavaliselt järgmist:

Paprika haigused: paprikahaiguste ravi kasvuhoones ja mullas.
Pipar peenardes, isegi koos viljadega, ka ilma viljadeta, ei ole aiahaigustele väga vastuvõtlik. Aga mida teha, kui need haigused ilmnevad? Jah, nagu alati. Esiteks määratakse haigus, seejärel valitakse ravim ja viiakse läbi ravi. Kõik on väga lihtne, kui tead, kuidas seda kõike teha. Paprika seemikute haigused ja nende ravi: valged laigud, väändunud lehed, vistrikud jne.
Bulgaaria paprika suure saagi saamine on iga aedniku unistus. Ainult selline unistus ei pruugi täituda, kui seemnete külvamise ja seemikute kasvatamise käigus ei hoolitseta noorte taimede haiguste eest kaitsmise eest. Kuid kui teate, milliste haiguste all seemikud kannatavad ja kuidas neid haigusi ravida, ei pea te tulevase saagi pärast muretsema. Parimad piprasordid 2017. aastaks: hinnang 2016. aasta suveelanike arvustustele.
Järgmiseks hooajaks õige piprasordi valimise küsimus on iga suveelaniku jaoks asjakohane. Teie enda kogemus on hea, kuid see ei anna teile midagi uut. Erinevate piirkondade suveelanike tagasiside on juba palju huvitavam. Heitke pilk 2016. aasta tulemustele, mis on kogutud ühtsesse hinnangusse. 2016. aasta parimad paprikasordid: uued head sordid 2015. aasta lõpus.
"Aednik ja aednik" on köögiviljakasvatajate 2015. aasta ülevaadete põhjal koostanud parimate paprikasortide reitingu. Lisaks leiate paljutõotavaid uusi sorte erinevatelt kasvatajatelt, kellel läheb hästi. Olge uueks hooajaks valmis, aednikud-katsetajad!

Kuidas tuleks tšillipipart säilitada?

Värske paprika säilitamine

Värsket tšillipipart on kõige parem säilitada jahedas pimedas kohas või külmkapis keskmisel riiulil kilekotti kokkupanduna ja süüa pidevalt 2 nädalat. Kui talveks on palju mõru pipra varusid, tuleb see hoolikalt sorteerida ja sügavkülma saata.

Kogenud koduperenaised soovitavad arvutada toote ligikaudne annus, mida võib kasutada mitu päeva, ja panna see alustele või kottidesse, et väike osa välja tõmmata, mitte eraldada paprikat kogu massist ükshaaval ja mitte uuesti. - sulatada või külmutada. See protsess mõjutab negatiivselt puu- ja köögiviljade toiteomadusi ning hävitab pooled toidus leiduvatest vitamiinidest ja mineraalainetest.

Kuiva pipra hoiustamine

Vürtsika pipra pikaajaliseks säilimiseks soovitavad eksperdid pärast korralikku kuivatamist see hermeetiliselt suletud anumatesse lagundada ja toatemperatuuril pimedasse kohta panna. Parim variant on kasutada väikseid klaaspurke, kuhu mahub paar terava pipra kauna. Neid avatakse vastavalt vajadusele, sest talvel tõuseb selle köögivilja maksumus oluliselt, nii et eelost ja õige ladustamine võivad raha säästa.

Paprika peaks olema punane, küps ja lihav: sellistes puuviljades on vähe niiskust ja nad kuivavad kiiresti, kaotamata teravust. Kui on vaja ruumi kokku hoida, võtavad perenaised linased või paberkotid, pannes sinna kuivatatud paprika, osa jahvatavad toodet segistis või kohviveskis ja valavad pulber klaasnõusse. Sellise maitseaine kasutamine annab suppidele, salatitele, kastmetele peene ja originaalse maitse ning konservid omandavad meeldiva krõmpsu ja vürtsika aroomi, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Kuidas kuuma paprikat säilitada? | Elujuht

Köögis kasutatakse teravat paprikat nii terveid kaunasid kui ka jahvatatud.

Kuivatatud puuviljade maitse on eriti terav, kuigi lõhn on vähene või puudub üldse.

Jahvatatud punast pipart kasutatakse tavaliselt maitseainena söögiisu ergutamiseks ja küpsetatud roa välimuse elavdamiseks. Terved punased puuviljad on konserveerimisel asendamatu maitseainena väärtuslikud. Aga teda ennast saab säilitada eraldi tootena. Seetõttu eriküsimused selle kohta kuidas säilitada kuuma paprikat tavaliselt ei esine.

Kuuma paprika säilitustingimused

Parem on punast pipart säilitada kaunades pimedas ja kuivas ruumis, kus on hea ventilatsioon, ja jahvatada vastavalt vajadusele (jahvatatud pipar kaotab ikkagi kiiremini oma teravuse, värvi ja aroomi).

Seda tuleb käsitseda äärmise ettevaatusega: isegi kaunade endi kasutamisel tekib tolm, millel on limaskestale (eriti tuleb kaitsta silmi ja nina) ja nahale tugev ärritav toime. See võib kergesti põhjustada intensiivset pisaravoolu, näo turset ja aevastamist.

Ja kui te sööte seda kontrollimatult suures koguses, võite saada ägedas vormis seedetrakti häire.

Kuuma paprika talvine säilitamine

Talveks võib paprikat koristada toorelt, et kasulikud ained, vitamiinid ja mineraalained säiliksid maksimaalselt.

Jah, selle meetodi puhul kevade keskpaigaks selle teravus tasapisi väheneb, kuid maitse jääb siiski imeline, nii et kasu on tohutu.

Igal koduperenaisel on kuumade paprikate säilitamiseks lemmikretseptid. Oluline on neid õigesti kasutada.

1. meetod

1 kilogrammi vürtsika köögivilja kohta - pool klaasi õuna- või veiniäädikat (konsistentsiga 5-6 protsenti), 1 spl soola (oluline on võtta jodeerimata).

Vali küps kaun (vürtsikas võib olla roheline, kollane või punane, kuid viimast peetakse põletavamaks).

Peske see, eemaldage varred, kuid ärge eemaldage seemneid, seejärel ajage läbi suure restiga hakklihamasina. Lisage soola, valage äädikas, segage kõik hoolikalt.

Voldi purgid kaelani ja sulge seejärel plastkaantega. Hoida kuivas ja pimedas kohas, kus temperatuur on alati madal.

2. meetod

Pese ja kuivata kuumad paprikad paberrätikul.

Võtke kilekott, asetage sellesse pipraterad ja saatke sügavkülma.

Kuidas mõru paprikat talveks säilitada? Millised on viisid?

Lora

ei ole paremat kohta kui sügavkülm, pehme ja värske ja sama mõrkjas.

Daam koeraga

ainult riputada kuivaks

Lõunamaa ilu

Kuivatage ära

Boriss ja Natalia

1) nöörile nööritud - ja kuivas kohas
2) kotis ja sügavkülmas

Elena T

Kuiv. Kuivatatud võib säilitada tervena, võib jahvatada.

Lika Mikhey

Kasvatada potis aknalaual

Anna Sergejeva

soola

Kuidas kuuma paprikat säilitada?

Lada Turbina

Kuivab ilusti, aga salatite ja 2 käigu jaoks valmistan pipraõli.
Vaja läheb mistahes väljendamata maitsega taimeõli (raps, rafineeritud päevalill, soja), anumat, kuhu valmistame, ja pipart.
Paprika pesu, puhasta vartest. Kui tahad olla teravam, siis pead paprika lõikama ja konte ära tõmbama, kui luud nõrgemalt välja tõmbad. Seejärel pane kaunad pudelisse, vala peale sooja õli ja jäta 2 nädalaks tõmbama. Vahel lisan sellele õlile lõhna saamiseks 5 paprika segu (aga mitte jahvatatud) või roosat piparpipart.
Selgub, et see on tapja asi! kui selle õliga salatikaste ei ole liiga vürtsikas ja maitsev, siis pastas, jällegi prae liha või kalaga. Lahkub kiiresti.

Tatjana

Mul ripub see köögis kohviku uksel dekoratiivse atribuudina ... ära riski seda süüa

Vladimir sh

kuivatada ja panna kuiva kohta.

Alevtina Novosjolova

Seega pole selle säilitamisega probleeme: kõigepealt kuivatage ja seejärel hoidke tervena kuivas kohas või jahvatage ja hoidke paberkottides või suletud purkides.

Gulnara Ulmaskulova

Saate küpsetada adžikat või riputada kööki ilusa hunniku. Kuivatage ja säilitage kaua.

Žanna S

Nöör sabad niidile ja riputa sobivasse kohta.
Imeliselt säilinud.

Tatjana Tsivilskaja

Ma marineerin selle. hästi..

Jelena Madyka Trukhina

Me armastame kuuma paprikat! Osa läheb maitseainetele, soolamisele. Siin riputame sellise kimbu ja kuivatame. Ta punastab samal ajal.

Mõru punane tšilli: kuidas hoida kuuma paprikat talveks külmkapis ja kaunades?

Ma külmun ka tervelt. Ja talvel lõikasin külmunud tükid ära ja borši sisse! Maitsev!

Põnevuse otsijad ei kujuta ette liha- või köögiviljaroogasid ilma piprata. Pealegi eelistatakse punast tšillipipart selle põletava maitse ja erksa värvi tõttu.

Jahvatatud punast pipart saab muidugi poest osta. Kuid kas seda saab kvaliteedi poolest võrrelda tšilliga, mis on valmistatud käsitsi kuivatatud puuviljadest?

Ja tšillipipar on hea kvaliteediga: erinevalt oma "vennast"? paprika - seda hoitakse suurepäraselt kodus.

Millist tšillipipart saab säilitada

Tšillipipar, nagu ka paprika, valmib säilitamise ajal. Kui seda kasvatatakse oma maatükil, koristatakse see värskeks ladustamiseks, kui see omandab pruuni värvi.

Küpseid tšillipipraid saab koristada kuivatamiseks või seemneteks. Muide, kui kuivatad pruunid viljad, siis lõpuks lähevad need ka punaseks.

Valige ainult terved kaunad, ilma vigade ja kahjustusteta.

Viljadel peab tingimata olema umbes 2–3 cm pikkune vars.

Kuidas säilitada värsket tšillipipart

Meetod üks. Tšillipipar säilib hästi külmkapis. Peske see esmalt puhtaks, kuivatage õrnalt paberrätikuga, pange kilekotti.

Et vältida kondensvee kogunemist koti seintele ja pipart hingata, tehke kotti väikesed augud. Kuid peate meeles pidama, et sellisel kujul ei saa pipart siiski pikka aega säilitada. Külmkapis säilib 1-2 nädalat.

Teine meetod. Mõned koduperenaised kasutavad äädika maitsestamiseks pipart. Selleks pange äädikapudelisse paar tükki pipart ja nõudke.

• Eemaldage põhjalikult pestud paprikast seemned.
• Täida puhas purk kaunadega. Lisa maitse järgi soola või suhkrut.
• Vala paprikale (mitte essentsi!) keev äädikas. Kui pipar on jahtunud, sulge purk keeratava kaanega ja pane külmkappi.

Pikantsusele lisamiseks võite panna loorberilehti, pipraterad, ürte.

Kolmas meetod

• Kuivatage põhjalikult pestud paprikad paberrätikuga.
• Lõika pooleks, eemalda seemned.
• Pane paprikaviilud puhtasse kuiva purki, vala peale veidi soojendatud päevalille- või oliiviõli.
• Sulgege kaas. Eemaldage külmkappi. Sellisel kujul säilib pipar väga kaua.

Suures koguses tšillipipart saab kuivatada või külmutada.

Kuidas tšillipipart kuivatada

Esimene meetod: kuivatamine päikese käes

Sorteerige kogutud tšillipipra, asetage kahjustatud paprikad kõrvale ja puistake ülejäänu kuni 10 cm paksuse kihina kotiriietele või restile kuivama. Kvaliteetne kuivatamine saavutatakse, kui seda tehakse päikese käes. Kui pipart pole palju, võib selle aknalauale või rõdule panna. Et tolm sellele ei satuks, katke see marli või õhukese riidega.

Umbes 1-2 nädala pärast on pipar ladustamiseks täielikult valmis.

Teine meetod: kuivatamine ahjus

Vihmase või niiske ilmaga kuivatatakse paprikat spetsiaalses kuivatis või ahjus. Peske puuviljad, kuivatage hästi niiskuse eest. Laota restile, aseta 50–55 kraadini kuumutatud ahju. Ahjuuks peaks sel ajal olema veidi praokil, et õhuringlus ei oleks häiritud.

Tšillipipart võib kuivatada tervena või lõigata tükkideks. Teisel juhul peske viljad, lõigake vars. Seejärel lõika pipar pooleks, eemalda seemned. Laota tükeldatud paprika küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane ahju. Paprikad peaksid ahjus veetma mitu tundi.

Kolmas meetod: riputage kuivalt

Kinnitage piprakaunad nõelaga läbi varre karmi niidi või õngenööri külge. Keerme paindumise vältimiseks ei tohiks selle pikkus olla üle kahe meetri.

Riputage need omapärased "pärjad" päikese kätte hästi ventileeritavasse kohta. Jätkake kuivatamist umbes nädal.

Kuiva tšillipipra säilitamine

Kuivatatud tšillipipart hoitakse rippumas või pannakse lõuendist kottidesse.
Kuiva pipra võib jahvatada kohviveskis või blenderis pulbriks, valada kuiva klaaspurki ja sulgeda keeratava kaanega.

Jahvatatud pipart hoitakse kuivas pimedas jahedas kohas.

Kuidas tšillipipart külmutada

Tšillipipar külmutatakse samamoodi nagu paprika. Seda saab külmutada tervelt või tükkideks lõigata.

• Patsutage hoolikalt pestud paprikaid paberrätikuga, eemaldades ülejäänud niiskuse.
• Lõika pikuti, eemalda seemned. Lõika viljaliha viiludeks või ribadeks.
• Pakkige portsjonitena kottidesse, vabastades õhku, sulgege hästi. Eemaldage sügavkülma. Sellisel kujul säilib tšillipipar umbes aasta.

Märkus omanikule

Enne paprikate käsitsemist kandke kindlasti kummikindaid. Fakt on see, et pipra koostis sisaldab kapsaitsiini, mis annab sellele põletava maitse. Pealegi imendub mahl nahale sattudes kiiresti ja võib põhjustada põletust.

Kui tunnete kogemata vürtsikat paprikat ja suus on "põlev tuli", ärge jooge vett. Olukorra leevendamiseks joo klaas piima, keefirit või söö paar supilusikatäit hapukoort (jogurtit).

Seemned annavad piprale vürtsikuse. Nendes on kõige rohkem kapsaitsiini. Vürtsikama maitse saamiseks kuivatage, külmutage või marineerige tšilli koos seemnetega.

Nendega võib purustada ka kuivatatud paprikat.

Soovitud köögiviljad meie lauale. Need pole mitte ainult maitsvad, vaid sisaldavad ka palju kasulikke vitamiine.

Kahjuks on talvel juurdepääs sellele kaunile köögiviljale piiratud. Loomulikult saab seda valmistada erineval viisil: marineerida, marineerida, säilitada õlis. Miski ei takista aga hoidmast saagist saadud paprikat värske ja mahlasena kuni talvepühadeni ja kauemgi.

Milline pipar sobib säilitamiseks

Pärast paprika aiast kogumist tuleb see põhjalikult pesta ja korralikult kuivatada. Tean, et paljud ei pese, vaid pühivad lapiga, väites, et nii säilib see kauem. Ma ei saa sellega nõustuda ega eitada. Võin vaid öelda, et olen pesnud ja pühkinud hoidnud sama kaua.

Paprikal on 2 küpsusastet:

• Tehniline küpsus- pipra viljad, mis ei ole veel täisküpseks saanud. Enamasti on need rohelised, kuid juba suured. Põõsastest võetud viljad suudavad vastu pidada kuni talvepühadeni.

• botaaniline küpsus- erksavärvilised viljad: kollane, oranž, lilla, pruunikas või punakas. Selline pipar läheb kohe toiduvalmistamiseks ja töötlemiseks. Maksimaalne säilivusaeg ei ületa 1,5-2 kuud, mul oli veidi üleküpsenud, nii et seda hoiti väga vähe.

Kuidas paprikat säästa

Räägime värskest säilitamisest ja külmutamisest. Paljud nimetavad säilitamist ka preparaatidena, kuid preparaadid ei ole minu arusaamise järgi hoidised, vaid omamoodi valmis täisväärtuslik roog. Mulle ei meeldi paprika kuivatamine. Kuivatatud paprika maitseb minu arvates vähem ahvatlevalt kui värske.

Niisiis, kuivatasime pipra vilju, valmistasime hästi kuivatatud anuma, nüüd panime oma varanduse "kasti". Varusid hoiustan keldris, puitkastides. Paprika säilitamise peamine tingimus on õhuniiskus umbes 80–90% ja temperatuur 0 ... + 2 ° C. Seetõttu sobib ka külmkapp või soojustatud rõdu.

Paprikate hoidmine kastides

• Paprikate säilitamine üksikult puidust kastidesse pakituna

Mähkin iga puuvilja paksu paberi sisse, panen karpi ja säilitan nii umbes 4 kuud. Nad ütlevad, et ta võib seal lamada rohkem kui kuus kuud. Ma pole kunagi elanud isegi kuni 5. kuu alguseni.

• Paprika viljade säilitamine läbipaistvates aukudega kilekottides

Teine võimalus on hoida paprikat läbipaistvates aukudega kilekottides. Nii on näha paprika valmimise staadium, samuti toimub õhuvahetus. Noh, kui mõni vili hakkab riknema, näete seda kiiresti ja eemaldate selle.

Paprikate säilitamine läbipaistvates aukudega kilekottides

• Paprika säilitaminekaetud jõeliivagakastides

Kõige sagedamini säilitatakse sel viisil suuri koguseid pipart. Võtame hästi kuivatatud karbi, paneme kasti põhja ajalehe või paksu paberi. Pärast seda pannakse sinna pipar, puistatakse liivakihtidega. Selle säilitusvõimaluse puhul oleks paslik paprikat enne munemist mitte pesta, vaid see lihtsalt nähtavatest saasteainetest puhastada. Kui liiv on kaltsineeritud, on säilivusaeg pikem.

• Küpse paprika külmutamine

Aga mis siis, kui teil on ainult küpsed, botaanilise küpsusega ilusad paprikad? Või pole rõdu, eks? Vahet pole, on veel üks viis, kuidas paprikat saab valmistada ilma vitamiine ega maitset kaotamata. Nägin seda hämmastavat meetodit eelmisel aastal meie Interneti avarustes. Tundub, et pole midagi uut, kuid perenaisele väga mugav.

Niisiis:
Valime välja ilusad suured puuviljad, võtame südamiku välja ja ei viska mütse ära, vaid paneme lähedale. Nii moodustame ridamisi ilusaid, kaugeid paprikaid.

Valmistame kohe keeva vee ja asetame oma paprikad ükshaaval 30 sekundiks vette. Mitte rohkem! Meil pole pelmeene vaja. Panime jahtunud paprikad üksteise sisse, olemata agarad. Tänu kõrvetamisele on paprikad muutunud painduvaks ja kergesti üksteise sisse torgatud, ilma purunemata ja pragunemata.

Seejärel asetame sellise püramiidi külmutamiseks kilekottidesse ja täidame kotis olevad tühimikud korkidega. Pakendist sabaga saad viimase paprika augu kinni. Sügavkülmikus võtab see disain väga vähe ruumi. Kui toode on sulatatud, sobib see igale toidule, seda pole nii lihtne eristada värskest.

Kuidas säilitada kuuma paprikat

Erinevalt paprikatest säilitatakse teravat tšillipipart tavaliselt bioloogilise küpsusastmega. See sisaldab suuremas koguses põletavat ainet, mis aitab pipral kaua säilida. Mida küpsem on köögivili, seda rohkem põlevat ainet koostises.

Kuid isiklikust kogemusest võin öelda, et säilitatakse ka tehnilise küpsusega teravaid paprikaid ja reeglina riputan need jahedasse kohta. Järk-järgult muutub see, mida ei söö, kuivatatud pipar. Kuivamine ei takista seda tüüpi pipart, erinevalt bulgaaria omast on see nii maitsvam, samas kui teravus, kuju ja kõik kasulikud omadused säilivad.

• Kuivatamine kimpudes või nööril

Otse põõsast korjan teravaid paprikaid ja riputan need garaaži lakke, kus mul on küll soojust, aga värske õhu ja hajutatud valguse peale. Paprikad võid lihtsalt niidiga kinni siduda hobusesabadest ja riputada kimpudena jahedasse kuiva kohta või nöörile nöörida.

Kuuma paprika kuivatamine hunnikus

Usun, et terava pipra olemus peitub selle terades, seetõttu teeb see kuival kujul mulle ütlemata heameelt ja kaunid punased puuviljad saab panna ebatavalise kaanega õhukindlasse purki ja teie piprast saab ka kaunistus. .

Paljud inimesed säilitavad värsket kuuma pipart õlis. Ja pipar säilib ja õli omandab teatud osa piprast. Kuigi kõige sagedamini võib õlist leida kivideta paprikat, muutub see vähem kuumaks.

Meie suuri veebipoode ühendaval turul saate valida oma kööki elektrilise abilise. Heitke pilk kollektsioonile.