Μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια για το χειμώνα. Συνταγή μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια. Πώς να μαγειρέψετε μια λιχουδιά σε αργή κουζίνα

Η μαρμελάδα βερίκοκο είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία. Αυτή η νόστιμη λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί μόνη της ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για αρτοσκευάσματα· ταιριάζει πολύ με σφολιάτα. Το παρασκεύασμα μπορεί να παρασκευαστεί διαφορετικοί τρόποι, με διάφορα πρόσθετα συστατικά. Ακριβώς πώς να το κάνετε αυτό περιγράφεται παρακάτω.

Ενεργειακή αξία μαρμελάδας βερίκοκου που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή:

• kcal - 240;
• λίπη - 0 g;
• υδατάνθρακες - 20 g;
• πρωτεΐνες - 0,5 g.

Παρά το γεγονός ότι η παρασκευή βερίκοκου είναι ένα πιάτο με πολλές θερμίδες, είναι πιο υγιεινό να το τρώτε από μια σοκολάτα.

Μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια για το χειμώνα

Πολυτελές και νόστιμο μαρμελάδα βερίκοκο. Το κεχριμπαρένιο διάφανο σιρόπι περιέχει ολόκληρα μελωμένα και αρωματικά φρούτα. Δεν μπορείτε να σκεφτείτε καλύτερη απόλαυση.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 ώρες 0 λεπτά

Ποσότητα: 1 μερίδα

Συστατικά

• Βερίκοκα: 0,6 κιλά
• Ζάχαρη: 0,5 κιλά
• Νερό: 80 ml
• Λεμόνι (χυμός): 1/4 τεμ.

Οδηγίες μαγειρέματος

Για μαρμελάδα παίρνουμε ώριμα αλλά όχι υπερώριμα βερίκοκα. Οι καρποί πρέπει να είναι ολόκληροι, άθικτοι και άθικτοι. Πλύνετε προσεκτικά για να μην καταστρέψετε το δέρμα.



Στη συνέχεια, εμποτίστε διάλυμα σόδας. Για ένα λίτρο κρύο νερό πάρτε 1 κ.σ. μεγάλο. μαγειρική σόδα και διαλύστε σε νερό. Αφήστε τα βερίκοκα σε αυτό το διάλυμα για 3 ώρες.



Πλένουμε τα μουλιασμένα φρούτα καθαρό νερόκαι μετά αφαιρέστε τους σπόρους. Το κάνουμε όμως με τέτοιο τρόπο ώστε ο καρπός να παραμένει άθικτος.



Σπάμε τους σπόρους και αφαιρούμε τους πυρήνες από αυτούς. Αν είναι πικρά, τότε μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε καρύδι.



Τοποθετούμε κουκούτσια βερίκοκου μέσα από τις τρύπες μέσα στο φρούτο. Αν υπάρχουν πολλοί ξηροί καρποί, τότε βάλτε 2-3 κομμάτια μέσα.



Βάζουμε στην άκρη τα γεμιστά βερίκοκα και φτιάχνουμε μόνοι μας το σιρόπι. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στο σκεύος μαγειρέματος σύμφωνα με τη συνταγή.



Προσθέστε νερό και βάλτε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Είναι σημαντικό οι κρύσταλλοι ζάχαρης να διαλυθούν εντελώς, διαφορετικά το σιρόπι θα ζαχαρώσει.



Χαμηλώνουμε απαλά τα βερίκοκα στο ζεστό σιρόπι, λιώνοντάς τα απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά.



Σκεπάζουμε το μπολ με βερίκοκα σε σιρόπι με μεμβράνη. Αφήστε για 8 ώρες.



Στη συνέχεια το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Ζεσταίνουμε αργά μέχρι να βράσει. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.

Για να διασφαλίσετε ότι τα φρούτα στη μαρμελάδα βερίκοκο παραμένουν άθικτα, μην παρεμβαίνετε. Απλώς ανασηκώστε το μπολ και ανακινήστε απαλά ή ανακατέψτε με κυκλικές κινήσεις του μπολ.



Αποσύρουμε ξανά τη μαρμελάδα από τη φωτιά. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς.



Στο τρίτο βήμα, μαγειρεύουμε επίσης σε χαμηλή φωτιά, αλλά για 10 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τον αφρό. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.



Τοποθετήστε το ακόμα ζεστό μείγμα σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Πρώτα προσεκτικά, ένα κάθε φορά για να μην θρυμματιστούν ολόκληρα τα βερίκοκα και μετά περιχύνουμε με το σιρόπι. Τυλίξτε το καπάκι και γυρίστε το βάζο ανάποδα, καλύψτε με μια πετσέτα.



1. Όταν μαγειρεύετε τη μαρμελάδα με αυτόν τον τρόπο, τα βερίκοκα δεν μαλακώνουν ούτε ζαρώνουν. Μόλις κορεστούν με παχύρρευστο σιρόπι, τα φρούτα παραμένουν άθικτα, γίνονται ημιδιαφανή και έχουν γεύση μελιού.

   

   Βασιλική συνταγή παρασκευής

   Αυτή η συνταγή απαιτεί περισσότερο χρόνο, αλλά το γλυκό αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο. Η προετοιμασία είναι πολύ ευέλικτη, μπορείτε να γεμίσετε πίτες με αυτό χωρίς να φοβάστε ότι θα σπάσουν τα δόντια σας, γιατί το κουκούτσι αφαιρείται από το βερίκοκο, αφήνοντας μόνο το κουκούτσι.

   Συστατικά:

   • βερίκοκα - 1 κιλό;
   • νερό - 200 ml;
   • κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
   • λεμόνι - ½ μέρος.

   Πώς να μαγειρέψω:

   1. Για να προετοιμάσετε βασιλική μαρμελάδα, πρέπει να πάρετε πυκνά, άγουρα φρούτα. Κοσκινίζουμε αμέσως τα υπερώριμα και μελανιασμένα. Πλένουμε τα επιλεγμένα βερίκοκα και τα ξεχωρίζουμε από τους σπόρους. Μπορείτε να αφαιρέσετε εύκολα τον σπόρο πιέζοντας ένα μολύβι στο σημείο που συνδέεται ο καρπός με το δέντρο. Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, κάντε πολλά τρυπήματα στην επιφάνεια.
   2. Δεν πετάμε τους σπόρους, αλλά τους χωρίζουμε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κράκερ ξηρών καρπών. Φροντίστε να αφαιρέσετε τη μεμβράνη, είναι που δίνει την πικρία. Παίρνουμε μια λευκή και λεία ψίχα που πρέπει να την επιστρέψουμε στη θέση της, δηλαδή στο βερίκοκο.
   3. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ανακατεύουμε το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι. Το λεμόνι θα εμποδίσει την τελική απόλαυση να γίνει ζαχαρώδης. Βράζουμε το σιρόπι.
   4. Περιχύνουμε με σιρόπι τα φρούτα και αφήνουμε για 11 ώρες.
   5. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, αφήστε το να βράσει και σβήστε το μετά από 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του βρασμού αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.
   6. Αφήστε το να βράσει για περίπου 8-9 ώρες. Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε ξανά τη διαδικασία μέχρι το φρούτο να γίνει διάφανο και η μαρμελάδα να αποκτήσει το απαιτούμενο πάχος.
   7. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε προαποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε τα σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς.

   Δεν είναι ντροπή να σερβίρετε αυτή τη μαρμελάδα στους επισκέπτες. Το σιρόπι μοιάζει με μέλι και οι κόκκοι δίνουν άρωμα αμυγδάλου.

   Φέτες μαρμελάδας με πυρήνες σπόρων

   

   Για την παρασκευή ενός τέτοιου παρασκευάσματος, είναι κατάλληλα μόνο τα πιο ώριμα και αρωματικά φρούτα.

   Συστατικά:

   • βερίκοκα - 3 κιλά.
   • κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 κιλά.

   Μέθοδος μαγειρέματος:

   1. Πλένουμε τα φρούτα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
   2. Κόβουμε τα βερίκοκα σε δύο ίσα μέρη, βάζουμε τις φούντες σε ξεχωριστό δοχείο.
   3. Πασπαλίζουμε τις φέτες βερίκοκου με ζάχαρη και αφήνουμε για 3 ώρες ώστε να δώσουν την απαιτούμενη ποσότητα χυμού.
   4. Αυτή τη στιγμή, αφαιρέστε πολύ προσεκτικά τους πυρήνες από τους σπόρους.
   5. Τοποθετήστε τα βερίκοκα στη φωτιά, αφήστε τα να βράσουν και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Αφήστε το να βράσει για 11 ώρες. Επαναλαμβάνουμε τη χειραγώγηση άλλες 2 φορές.
   6. Για τρίτη φορά, πριν βράσει, προσθέτουμε τα κουκούτσια στα φρούτα.
   7. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε ένα στεγνό, αποστειρωμένο δοχείο και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

   Το παρασκεύασμα βερίκοκου είναι έτοιμο, μπορείτε να το βάλετε στο ντουλάπι για αποθήκευση.

   Με αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς

   Η γεύση της μαρμελάδας βερίκοκο με ξηρούς καρπούς είναι πολύ εκλεπτυσμένη και πλούσια. Ταιριάζει όχι μόνο με τηγανίτες και τηγανίτες, αλλά ταιριάζει και ως σάλτσα για κρέας και τυρί.

   Συστατικά:

   • αμύγδαλα - 200 g;
   • βερίκοκα - 1 κιλό;
   • ζάχαρη - 1 κιλό.

   Τι να κάνω:

   1. Διαχωρίζουμε τους καρπούς, τους πλένουμε και τους χωρίζουμε από τους σπόρους.
   2. Βάζουμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε το να καθίσει για 5 ώρες.
   3. Ετοιμάζουμε τα αμύγδαλα: τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από 15 λεπτά, το φλοιό θα απομακρυνθεί από το παξιμάδι χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια.
   4. Βράζετε τα βερίκοκα σε χαμηλή φωτιά και όταν αρχίσει το βράσιμο προσθέτετε τους ξηρούς καρπούς. Μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
   5. Αφού κρυώσει η μάζα, επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
   6. Τυλίγουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα.

   Αφού κρυώσει το τεμάχιο εργασίας, μπορείτε να το στείλετε για αποθήκευση.

   Με την προσθήκη λεμονιού ή πορτοκαλιού

   

   Το πορτοκάλι ή το λεμόνι προσθέτουν μια ιδιαίτερη ξινίλα στη μαρμελάδα βερίκοκο.

   Η συνταγή είναι τόσο απλή που δεν χρειάζεται καν μαγείρεμα και η φλούδα πορτοκαλιού θα προσθέσει μια πικάντικη πικρία στην προετοιμασία.

Η βασιλική συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο απαιτεί την παρουσία σπόρων ή ξηρών καρπών. Τις περισσότερες φορές, οι πυρήνες προστίθενται στο σιρόπι, αλλά μερικές φορές παρασκευάζεται ολόκληρο το φρούτο.

Μερικοί άνθρωποι φοβούνται να το μαγειρέψουν με σπόρους, πιστεύοντας ότι η περιεκτικότητα σε υδροκυανικό οξύ σε αυτούς θα είναι επιβλαβής. Αλλά δεν χρειάζεται να βάλετε όλους τους πυρήνες από ένα κιλό φρούτου σε σιρόπι· 100 γραμμάρια είναι αρκετά. Ο πιο σημαντικός λόγος που προστίθενται είναι για να προσθέσουν μια γεύση αμυγδάλου στη μαρμελάδα.

Αλλά, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι μια τέτοια λιχουδιά πρέπει να φυλάσσεται για όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Και για εσωτερική γαλήνη, ότι δεν θα μουχλιάσει, προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ ή το χυμό μισού λεμονιού όταν μαγειρεύετε.

Αυτή η μαρμελάδα θεωρείται ιδιότροπη γιατί μπορεί γρήγορα να ξινίσει αν προσθέσετε λίγη ζάχαρη.

Επομένως, για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, χρησιμοποιήστε τουλάχιστον 500 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης ανά 1 κιλό φρούτου και ρίξτε την τελική λιχουδιά μόνο σε αποστειρωμένα δοχεία.

Παρεμπιπτόντως, μιας και αγαπάς τα βερίκοκα, σου προτείνω να τα φτιάξεις.

Αλλά προτού προχωρήσουμε στην περιγραφή όλων των συνταγών, ας δώσουμε προσοχή στις αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

1. Για να είναι όμορφη η μαρμελάδα, ταιριάζουν περισσότερο τα φρούτα που δεν έχουν προλάβει να ωριμάσουν και να παραμείνουν ελαστικά.
2. Για να μην σχηματιστεί αφρός, προσθέστε λίγο βούτυρο στο σιρόπι.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα σε ένα δοχείο με χοντρά τοιχώματα και πάτο. Αυτό θα εμποδίσει το σιρόπι ζάχαρης να καεί.
4. Όταν αφαιρέσετε τους πυρήνες, αφαιρέστε την καστανή μεμβράνη από πάνω τους· γίνεται πικρή στη μαρμελάδα.
5. Η καφέ μεμβράνη του πυρήνα δίνει στη μαρμελάδα άρωμα αμυγδάλου, αλλά το σιρόπι γίνεται πικρό.
6. Χρειάζεται μόνο να σπάσετε τους ξηρούς σπόρους, διαφορετικά θα σπάσετε τους κόκκους.
7. Είναι βολικό να σπάσετε τους σπόρους με ένα σφυρί ή μια πρέσα σκόρδου εάν δεν έχετε ειδικό θραυστήρα για ξηρούς καρπούς.
8. Οι τυπικές αναλογίες μαρμελάδας βερίκοκου είναι 1:1 (φρούτο προς ζάχαρη). Αλλά είναι πολύ γλυκό, επομένως επιτρέπεται η λήψη από 500 g κρυσταλλικής ζάχαρης.
9. Προσθέτοντας μπαχαρικά: κανέλα, γαρύφαλλο ή φύλλα σταφίδας, παίρνετε ένα πολύ αρωματικό σιρόπι.
10. Αν φοβάστε ότι θα μουχλιάσει η μαρμελάδα, τότε προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο σιρόπι. κιτρικό οξύ ανά τρία κιλά ζάχαρης.
11. Πριν τα μαγειρέψετε δοκιμάζετε τις ψίχες, αν είναι πικρές τις αντικαθιστάτε αμέσως με κομμάτια αμύγδαλου ή καρυδιού.

Η μαρμελάδα από ολόκληρο βερίκοκο φαίνεται πολύ ασυνήθιστη όταν το κουκούτσι δεν αφαιρείται αλλά παραμένει μέσα. Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία γιατί ολόκληρο το φρούτο δεν βγάζει αμέσως το ζουμί του. Και για να επιταχυνθεί αυτή η διαδικασία, χρειάζεται να τρυπηθεί η φλούδα του φρούτου με οδοντογλυφίδα ή μαχαίρι σε πολλά σημεία. Επίσης, μέσα από αυτές τις τρύπες, ο πολτός θα κορεστεί με σιρόπι, με αποτέλεσμα οι καρποί να μην συρρικνώνονται, αλλά να παραμένουν παχουλός και ελαστικός στα βάζα.

Η αναλογία για 1 κιλό φρούτο είναι 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα. Πάρτε μια οδοντογλυφίδα και τρυπήστε κάθε φρούτο σε πολλά σημεία. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και περιμένουμε να βγει ο χυμός. Επειδή Δεδομένου ότι έχουμε ολόκληρα φρούτα, η απελευθέρωση του χυμού διαρκεί περισσότερο από όταν είναι κομμάτια.

Στη συνέχεια τα βάζουμε στη φωτιά, μόλις δούμε ότι βράζει η μαρμελάδα χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Εάν είναι δυνατόν, αφαιρέστε τον αφρό.

Μαγειρέψτε για 25 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το καζάνι από τη φωτιά και κρυώστε εντελώς.

Στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά για 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά και κυλήστε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.

Βασιλική μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια

Αυτή η μαρμελάδα ονομάζεται βασιλική ή βασιλική. Η ιδέα είναι να γεμίσουμε τα φρούτα με ένα παξιμάδι ή ένα κουκούτσι από σπόρο. Πώς να το μαγειρέψετε με καρύδιαΘα γράψω λίγο πιο κάτω. Τώρα ας αρχίσουμε να γεμίζουμε τα φρούτα ξεχωριστά με λευκούς ολόκληρους πυρήνες.

Συστατικά:

• βερίκοκα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας

Παίρνουμε σφιχτά βερίκοκα, αλλιώς όταν τα πατήσετε θα καταλήξετε με χυλό στα χέρια.

Τώρα πρέπει να πιέσετε τον σπόρο από τον καρπό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μολύβι ή ένα ραβδί σούσι και πιέστε το αμβλύ άκρο στο βερίκοκο από την πλευρά όπου συνδέθηκε με το κλαδί. Όταν πιέζετε το μολύβι, το κόκκαλο θα αρχίσει να κόβει τη σάρκα με την αιχμηρή άκρη του και να βγαίνει τακτοποιημένα.

Όταν απελευθερώσουμε όλα τα φρούτα. Μετά αρχίζουμε να στεγνώνουμε τα κόκαλα. Είναι αδύνατο να βγάλεις έναν ολόκληρο πυρήνα από ακατέργαστους· για κάποιο λόγο πάντα σπάνε. Αλλά είναι πολύ πιθανό να γίνει αυτό από ξηρά.

Καθαρίζουμε κάθε κόκκο από την καφέ φλούδα, που προσθέτει πικρία στη μαρμελάδα. Αλλά αν σας αρέσει, μπορείτε να τα αφήσετε ως έχουν.

Στη συνέχεια, εισάγουμε τους πυρήνες πίσω στον καρπό από την τρύπα που σχηματίζεται όταν στύβουμε τον σπόρο.

Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό. Και περιμένουμε να βράσει το σιρόπι. Και βάλτε αμέσως τα γεμιστά φρούτα σε αυτή την καυτή μάζα. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει για 10 ώρες ώστε το φρούτο να απορροφήσει τη ζάχαρη και να βγάλει το ζουμί.

Στη συνέχεια, βγάζουμε τα φρούτα με μια τρυπητή κουτάλα, και ξαναβράζουμε το σιρόπι με τον χυμό που έχει βγει, ξαφρίζοντας τον αφρό. Και πάλι τοποθετούμε μέσα βερίκοκα.

Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 6 ώρες. Και μετά βράζουμε όλη τη μάζα στη φωτιά για 20 λεπτά και την τυλίγουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Βασιλική συνταγή “Five Minute” με ξηρούς καρπούς

Αυτή η έκδοση μαρμελάδας δεν είναι καθόλου φθηνή. Ίσως γι' αυτό λέγεται "Royal". Αλλά νομίζω ότι πήρε το όνομά του για την ασυνήθιστη γεύση και την ένταση εργασίας του. Άλλωστε, πρέπει να κόψουμε κάθε φρούτο και να βάλουμε ένα παξιμάδι αντί για σπόρο.

Και θα το μαγειρέψουμε σύμφωνα με τη μέθοδο "Πέντε Λεπτά". Το θέμα είναι ότι μετά το βράσιμο, η μαρμελάδα μαγειρεύεται για πέντε ακριβώς λεπτά, μετά κρυώνει για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά για 5 λεπτά και κρυώστε για περίπου 10 ώρες. Και αυτό πρέπει να γίνει τουλάχιστον τρεις φορές. Αν θέλετε πηχτή μαρμελάδα, τότε αυξήστε τον αριθμό των πέντε λεπτών μέχρι να βράσει η περιττή υγρασία και το σιρόπι αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση.

Συστατικά:

• βερίκοκο - 2,5 κιλά,
• 2 κιλά ζάχαρη,
• 500 - 600 ml νερό,
• 100 - 150 γρ καρυδόψιχα.

Κόβουμε στη μέση τα πλυμένα και ξερά φρούτα και βγάζουμε το κουκούτσι και στη μέση βάζουμε ένα κομμάτι καρύδι.

Όταν όλα τα φρούτα γεμιστούν με ξηρούς καρπούς, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Ρίξτε 3 ποτήρια νερό σε ένα μπολ για την παρασκευή μαρμελάδας, ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, κατεβάζουμε μέσα τα γεμιστά βερίκοκα μας.

Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα κερασιού ή σταφίδας.

Μαγειρέψτε τα βερίκοκα σε αυτό το σιρόπι για πέντε λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά και κρυώστε τα φρούτα για περίπου 10 ώρες, ώστε να είναι καλά κορεσμένα με το σιρόπι και να αφήσετε το κεχριμπαρένιο χυμό τους.

Στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά τη μαρμελάδα για πέντε λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε τον αφρό. Το αφήνουμε να σταθεί για άλλες 7 ώρες.

Στη συνέχεια, μαγειρέψτε ξανά τη μαρμελάδα για πέντε λεπτά μετά το βράσιμο και ρίξτε αυτή τη ζεστή μάζα σε βάζα. Αν προσθέσατε φύλλα, αφαιρέστε τα από το σιρόπι πριν τα ρολάσετε.

Τυλίξτε όλα τα βάζα με ζεστά ρούχα ή πετσέτες μέχρι να κρυώσουν σταδιακά φυσικά.
Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών δίνει πέντε βάζα μισού λίτρου.

Συνταγή βίντεο για παχιά μαρμελάδα με φέτες βερίκοκου

Για όσους έχουν υπερώριμα φρούτα, προσφέρω μια συνταγή βίντεο στην οποία ανακατεύονται με ελαστικά και βράζονται σε ένα παχύρρευστο σιρόπι. Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύεται ότι όμορφες υγρές φέτες παραμένουν μέσα και οι ίνες βερίκοκου μπορούν να πιαστούν στο σιρόπι.

Παρακαλώ σημειώστε τις συμβουλές από βούτυρο, αν δεν θέλετε να σχηματιστεί αφρός στη μαρμελάδα.

Πώς να μαγειρέψετε μια λιχουδιά σε αργή κουζίνα

Η αργή κουζίνα με βοηθάει συνέχεια. Και είναι χαρά να φτιάχνεις μαρμελάδα σε αυτό. Ειδικά όταν έχετε μικρό όγκο προϊόντων. Ή όταν δεν θέλετε να προσθέσετε θερμότητα από τη σόμπα σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Για να μην χρειαστεί αργότερα να βγείτε έξω από την κουζίνα, σαν από ατμόλουτρο.

Συστατικά:

• 1 κιλό βερίκοκα
• 1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική
• Μισό λεμόνι
• 0,5 ποτήρια νερό

Χωρίζουμε τα πλυμένα βερίκοκα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Και από αυτά βγάζουμε τους πυρήνες.

Ρίξτε μισό ποτήρι νερό στο μπολ του multicooker.

Στη συνέχεια απλώστε όλα τα μισά με πυρήνες και καλύψτε με κρυσταλλική ζάχαρη.

Στύψτε το χυμό μισού λεμονιού στο μπολ του multicooker απευθείας στη ζάχαρη.

Ενεργοποιήστε τη λειτουργία σιγοβρασμού για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι και δεν το κλείνουμε παραπάνω για να μην βγει η μαρμελάδα αφρισμένη από πάνω. Παρακολουθούμε πώς λιώνει η ζάχαρη και τα βερίκοκα βγάζουν το ζουμί τους.

Η μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια είναι η αγαπημένη μου! Με αυτή τη μέθοδο παρασκευής, τα φρούτα γίνονται ημιδιαφανή, κορεσμένα με σιρόπι και το χυμό των ίδιων των φρούτων. Το άρωμα κατά το μαγείρεμα είναι απλά θεϊκό και το πιο ενδιαφέρον και νόστιμο είναι, φυσικά, οι πυρήνες. Δίνουν μια ελαφριά πικρή γεύση σε όλη τη λιχουδιά, και λόγω αυτού δεν γίνεται τόσο γλυκό. Είναι ενδιαφέρον ότι αφού καθίσει, αποκτά μια ορισμένη γεύση αμυγδάλου.

Αλλά για κάποιο λόγο, όσα ξηρούς καρπούς και να προσθέσετε, πάντα δεν είναι αρκετοί!

Βάζεις την έτοιμη μαρμελάδα σε ένα βάζο, μετά από λίγο κοιτάς, το βάζο είναι ακόμα γεμάτο, αλλά οι ξηροί καρποί από αυτό κατά κάποιο τρόπο ως εκ θαύματοςεξαφανίστηκε. Και αυτό συμβαίνει πάντα. Επιπλέον, με κάποιο τρόπο εξαφανίζονται από ένα ανοιχτό βάζο που βρίσκεται στο ψυγείο. Πες μου, σε παρακαλώ, σου συμβαίνει αυτό; Αν ναι, τυχαίνει να γνωρίζετε πού εξαφανίζονται;

Χθες μαγείρεψα και ταυτόχρονα έφτιαξα μαρμελάδα. Γνωρίζοντας ότι θα το μαγειρέψω, μάζεψα τους σπόρους πολύ πριν. Ήθελα να ετοιμάσω μόνο αυτή την έκδοση - όλοι την αγαπάμε περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη.

Μόλις αγοράσουμε τα φρούτα και τα φάμε, θα μαζέψω τους σπόρους, θα τα πλύνω, θα τα στεγνώσω και θα τα βάλω σε ένα βάζο. Ξέρω ότι δεν θα υπάρχουν αρκετοί πυρήνες από αυτούς που θα χρησιμοποιήσω ούτως ή άλλως. Συγκεντρώθηκε λοιπόν ικανός αριθμός από αυτούς. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα.

Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι πέντε λεπτών - συνταγή βήμα προς βήμα

Από αυτή την ποσότητα προϊόντων θα πάρουμε 6 x 0,750 βάζα λίτρων και 1 μισό λίτρο.

Θα χρειαστούμε:

• βερίκοκα - 4 κιλά
• ζάχαρη - 3,5 κιλά
• νερό - 0,5 λίτρο
• πυρήνες

Παρασκευή:

1. Όπως και για τις κομπόστες, πρώτα επιλέγουμε τα βερίκοκα. Πρέπει να είναι ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα. Εάν τα φρούτα είναι μαλακά, τότε είναι καλύτερο να φτιάξετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα από αυτά. Είναι πολύ ευχάριστο να τρως μαρμελάδα όταν συναντάς ολόκληρα μισά φρούτα που δεν έχουν ξεκολλήσει. Αποδεικνύονται τα πιο κορεσμένα με σιρόπι και επομένως πιο νόστιμα.

Δεν συνιστάται η λήψη άγουρων φρούτων · το τελικό προϊόν από αυτά δεν θα έχει την επιθυμητή γεύση και άρωμα. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε φρούτα χωρίς μελανιές με άθικτη βελούδινη φλούδα.

2. Όταν διάλεξες και αγόρασες τα φρούτα απαιτούμενη ποιότητα, τα ξεχωρίζουμε στο σπίτι και τα πλένουμε στο νερό. Αρχικά, μπορείτε να τα τοποθετήσετε για λίγο σε ένα δοχείο με δροσερό νερό. Μπορείτε συχνά να δείτε λεκέδες στα φρούτα από θρυμματισμένα φρούτα. Αν κάτσουν για λίγο στο νερό, θα είναι πιο εύκολο να τα πλύνετε. Και έτσι πλύνετε τα και αφήστε το νερό να στραγγίσει.

3. Πάρτε μια λεκάνη ή άλλο κατάλληλο δοχείο και ρίξτε 1 κιλό ζάχαρη στον πάτο.

4. Αρχίζουμε να κόβουμε τα βερίκοκα κατευθείαν στη λεκάνη. Τα κόβουμε κατά μήκος του αυλακιού σε δύο μισά. Αν είναι αρκετά μεγάλα, τότε μπορείτε να τα κόψετε σε 3 ή 4 μέρη. Αφήνουμε τα κόκαλα στην άκρη σε ξεχωριστό πιάτο. Έτσι κόβουμε περίπου στο μισό.

5. Στη συνέχεια τα περιχύνουμε ξανά με 1 κιλό ζάχαρη. Και κατά μήκος της άκρης, από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε νερό, μπορεί να είναι κρύο, κατά προτίμηση νερό πηγής ή, σε ακραίες περιπτώσεις, φιλτραρισμένο.

6. Κόβουμε τα υπόλοιπα αντίγραφα με τον ίδιο τρόπο.

7. Και από πάνω προσθέτουμε ξανά ζάχαρη. Το αφήνουμε έτσι ώστε το νερό να διαλύσει τη ζάχαρη και τα κομμένα κομμάτια αρχίζουν να βγάζουν χυμό όταν αλληλεπιδρούν με νερό και ζάχαρη. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 5 ώρες.

8. Στο μεταξύ, ας φροντίσουμε τα κόκαλα. Τα ψιλοκόβουμε με «παξιμάδι». Αν δεν κάνω λάθος, αυτό είναι το όνομα μιας ειδικής συσκευής για το σπάσιμο των ξηρών καρπών. Είναι επιθυμητό οι πυρήνες να είναι όλοι άθικτοι. Έκοψα τα κουκούτσια από τα φρούτα που ξεφλούδισα σήμερα, καθώς και τα κουκούτσια που φύλαξα για την περίσταση.

Πολύ σημαντικό σημείο! Πρέπει να δοκιμάσετε τους πυρήνες για να μην πικρίσουν. Αν παρόλα αυτά συμβεί μια τέτοια ενόχληση και θέλετε να ετοιμάσετε μια λιχουδιά με ξηρούς καρπούς, προσθέστε μερικές χούφτες αμύγδαλα.

9. Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς στο μπολ με τα βερίκοκα και τη ζάχαρη.

10. Τοποθετούμε στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά και αρχίζουμε να ζεσταίνουμε τα υλικά. Η φωτιά πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο μικρή για να μην καεί τίποτα. Επίσης, για το λόγο αυτό, το περιεχόμενο πρέπει να αναμειγνύεται προσεκτικά όσο τα φρούτα είναι ακόμα σκληρά. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μια τρυπητή κουτάλα για το ανακάτεμα. Οι καρποί πρέπει να αναμειγνύονται με αυτό πολύ προσεκτικά για να μην τους χαλάσουν. Είναι καλύτερο να τα γαντζώσετε από την άκρη μέχρι τη μέση.

11. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, μπορείτε να δυναμώσετε λίγο τη φωτιά, αλλά όχι πολύ.

12. Αφήστε να πάρει μια βράση. Θα εμφανιστεί αφρός και πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι με τρύπες. Στη συνέχεια, μπορείτε να απολαύσετε τον αφρό με ζεστό τσάι.

13. Όταν το σιρόπι βράσει σε όλη την περιοχή, το αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά. Και μετά από αυτό το διάστημα σβήστε τη φωτιά.

14. Αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει και εγχύστε για 24 ώρες. Μπορείτε να τοποθετήσετε μια σχάρα φούρνου πάνω από τη λεκάνη και να την καλύψετε με μια πετσέτα.

15. Μετά από 24 ώρες το ξαναβάζουμε στη φωτιά και επαναλαμβάνουμε όλη τη διαδικασία. Δηλαδή, το ξαναβράζουμε, θυμόμαστε να ανακατεύουμε για να μην καεί και ξαφρίζουμε τον αφρό. Στη συνέχεια το αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε ξανά για 24 ώρες.

16. Και επαναλάβετε το ίδιο για τρίτη φορά. Αλλά μόνο αυτή τη φορά χρειάζεται να έχετε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και καπάκια. Γιατί αυτή τη φορά θα χρειαστεί να ρίξετε αμέσως τη μαρμελάδα που βράζει σε βάζα και να βιδώσετε τα καπάκια.

Όπως μπορούμε να δούμε στη φωτογραφία, έχει γίνει ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα, τα φρούτα είναι ημιδιαφανή, κορεσμένα με σιρόπι. Όλα άθικτα και άθικτα. Θα είναι ωραίο να τα παίρνετε με ένα κουτάλι και να τα πίνετε με τσάι.

17. Συνήθως, αν μαγειρεύω το πρώτο μισό της ημέρας, τότε πριν την τελευταία φορά το βράδυ πλένω τα βάζα και τα καπάκια απορρυπαντικό, τα ζεματίζω αμέσως με βραστό νερό. Δηλαδή βράζω νερό και το ρίχνω σιγά σιγά σε κάθε ένα από τα βάζα γεμίζοντας το περίπου στο 1/3 της διαδρομής. Το αφήνω να καθίσει για 5 λεπτά, μετά ρίχνω το νερό και αναποδογυρίζω το βάζο σε μια πετσέτα.

Βράστε τα καπάκια την επόμενη μέρα, λίγο πριν βιδώσετε το βάζο.

Χρησιμοποιώ βάζα με βιδωτά καπάκια.

18. Το επόμενο πρωί, τα βάζα είναι ήδη καθαρά, αποστειρωμένα, στεγνά και έτοιμα να βάλουν μέσα μαρμελάδα.

19. Τοποθετήστε το ζεστό περιεχόμενο στα βάζα, αναποδογυρίστε τα στριφτά βάζα και σκεπάστε με μια κουβέρτα ή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

20. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο, για παράδειγμα, σε ένα ντουλάπι ή στο υπόγειο.

Πιστεύεται ότι μια τέτοια λιχουδιά με ξηρούς καρπούς μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από ένα χρόνο, λόγω της παρουσίας υδροκυανικού οξέος σε αυτά. Αυτό μάλλον είναι αλήθεια. Το όλο θέμα όμως είναι ότι η μαρμελάδα βγαίνει τόσο νόστιμη, που καλό θα ήταν να κρατούσε τουλάχιστον έξι μήνες!

Η λιχουδιά βερίκοκου που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Τα φρούτα είναι ημιδιαφανή, απλά εμποτισμένα σε χυμό. Οι ξηροί καρποί έγιναν επίσης πιο χοντροί. Και όταν ξαπλώσουν ακόμα περισσότερο στο βάζο, θα γίνουν ακόμα πιο παχύρρευστα, θα κορεστούν επίσης με χυμό και σιρόπι και θα αρχίσουν να εξαφανίζονται από τα βάζα, ένας Θεός ξέρει πού.

Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, οι πυρήνες μπορούν να ξεφλουδιστούν. Αυτό είναι πολύ εύκολο να γίνει. Απλά πρέπει να τα γεμίσετε για λίγο ζεστό νερόκαι μετά απλώς καθαρίστε το.

Σε αυτή την εκδοχή, η μαρμελάδα θα είναι χρυσή, με όμορφους λευκούς ξηρούς καρπούς. Φαίνεται πολύ όμορφο, και οι ξηροί καρποί, από τέτοιο χειρισμό μαζί τους, γίνονται ακόμα πιο νόστιμοι. Δεν είναι για τίποτα που έχει ένα τέτοιο όνομα - βασιλικό!

Υπάρχουν συνταγές όπου επίσης παρασκευάζεται τρεις φορές από 5 λεπτά η καθεμία, αλλά δεν διατηρείται για 24 ώρες. Μόλις κρυώσει το ξαναβάζουμε αμέσως στη φωτιά. Φυσικά, μπορεί να παρασκευαστεί και κατά τη διάρκεια της ημέρας, αλλά εξακολουθεί να έχει καλύτερη γεύση όταν ψηθεί χωρίς βιασύνη. Το οποίο εμποτίζεται και κορεσμένο με σιρόπι περισσότερο, και επομένως καλύτερο.

Καθένας από εσάς μπορεί να επιλέξει μια λειτουργία ώρας κατά την κρίση του. Ή μπορείτε να κάνετε ένα πείραμα και να το μαγειρέψετε με δύο διαφορετικούς τρόπους. Στη συνέχεια, αφήστε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Καλή όρεξη!

Πόσο καιρό πιστεύετε ότι θα πάρει για να το μαγειρέψετε; Όχι πλέον και όχι πιο περίπλοκη από την κλασική μαρμελάδα βερίκοκο. Ως συνήθως, μαγειρέψτε σε τρεις παρτίδες, περιμένοντας να κρυώσει τελείως τα φρούτα και εκτός από τη ζάχαρη, προσθέστε προσεκτικά αφαιρεμένους πυρήνες από τους σπόρους και χυμό λεμονιού για γεύση. Η ενεργή περίοδος μαγειρέματος είναι μόνο 15 λεπτά. Ο υπόλοιπος χρόνος θα περάσει παθητικά σε αναμονή.

Πολύ καλά θα κάνεις νόστιμη προετοιμασίααπό τα βερίκοκα, τα οποία θα διατηρήσουν το όμορφο χρώμακαι υπέροχο άρωμα. Επομένως, φροντίστε να ετοιμάσετε μαρμελάδα βερίκοκο με σπόρους αυτόν τον χειμώνα, τυλίξτε τουλάχιστον μερικά μικρά βάζα για να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας καλεσμένους. Είμαι σίγουρος ότι θα σας ζητηθεί η συνταγή!

Συνολικός χρόνος: 15 ώρες / Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά / Απόδοση: 500 ml

Συστατικά

• βερίκοκα χωρίς κουκούτσι - 500 γρ
• ζάχαρη - 500 g
• πυρήνες από σπόρους - 30 g
• χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

Για συγκομιδή ενδείκνυνται τα σφιχτά βερίκοκα, πάντα όχι υπερώριμα, ίσως και ελαφρώς πρασινωπά (αλλά όχι πράσινα!), ζουμερά, με σαρκώδη πολτό. Τα ταξινομώ, απορρίπτοντας τα θρυμματισμένα και κατεστραμμένα.



Πλένω τα βερίκοκα μέσα κρύο νερόκαι στεγνώστε το σε μια πετσέτα. Χωρίζω κάθε φρούτο στη μέση, κόβοντας με ένα μαχαίρι ώστε οι άκρες της κοπής να είναι λείες και προσεγμένες. Βγάζω τους σπόρους, αλλά μην τους πετάξετε· το μυστικό της νόστιμης μαρμελάδας μας βρίσκεται σε αυτούς.



Πασπαλίζω τις φέτες βερίκοκου με κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακινώ για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η ζάχαρη. Σκεπάζω το ταψί με γάζα ή πετσέτα και το αφήνω 3-4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου για να βγάλουν τα φρούτα το ζουμί τους. Αν μαγειρέψετε το προηγούμενο βράδυ και θέλετε να το αφήσετε όλο το βράδυ, τότε φροντίστε να βάλετε το τηγάνι στο ψυγείο, διαφορετικά τα βερίκοκα μπορεί να ζυμώσουν!



Όταν τα βερίκοκα βγάλουν το ζουμί τους, τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά ακριβώς, αφαιρώντας τον αφρό. Σπουδαίος! Δεν μπορείτε να ανακατέψετε τη μαρμελάδα· επιτρέπεται να ανακινήσετε το τηγάνι στον αέρα, έτσι ώστε τα φρούτα να διατηρήσουν την ακεραιότητά τους. Μετά το πρώτο βράσιμο, αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάζω με ένα καπάκι και αφήνω για 6 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς. Σε αυτό το διάστημα, οι φέτες θα απορροφήσουν το σιρόπι και θα γίνουν διάφανες.



Για το δεύτερο μαγείρεμα πρέπει να ετοιμάσουμε το μυστικό μας συστατικό - τους πυρήνες βερίκοκου. Όλα εδώ είναι εξαιρετικά απλά. Οπλιζόμαστε με ένα σφυρί και χωρίζουμε τα κουκούτσια των βερίκοκων, μέσα στα οποία κρύβονται χαριτωμένοι αμυγδαλωτός πυρήνας. Θα δώσουν μια ιδιαίτερη, πικάντικη γεύση στη μαρμελάδα. Το επόμενο σημείο είναι σημαντικό εδώ. Ανάλογα με την ποικιλία του βερίκοκου, οι πυρήνες τους μπορεί να είναι είτε πολύ πικρές είτε γλυκείς στη γεύση (συνήθως σε μεγάλα φρούτα). Αν είναι πολύ πικρά, τα ζεματίζουμε με βραστό νερό και αφαιρούμε την εξωτερική φλούδα με ένα μαχαίρι, ανοίγοντας το λευκό κουκούτσι. Συνάντησα μια γλυκιά ποικιλία, οπότε συντήρησα τους πυρήνες με τη φλούδα.



Το δεύτερο μαγείρεμα πραγματοποιείται σύμφωνα με το ίδιο σχέδιο. Πλένω τα κουκούτσια και τα βάζω σε κατσαρόλα με μαρμελάδα. Βράζω για 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού και πάλι αφήνω να «ξεκουραστεί» για 6 ώρες.



Στο τελευταίο, τρίτο στάδιο του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού. Θα προσθέσει ένα γοητευτικό άρωμα στην παρασκευή μας, και θα παρατείνει επίσης τη διάρκεια ζωής, λειτουργώντας ως συντηρητικό. Στύβω το χυμό από το λεμόνι κατευθείαν στο τηγάνι, το αφήνω να πάρει μια βράση και σιγοβράζω για 5 λεπτά. Εάν υπάρχει αφρός, μην ξεχάσετε να τον αφαιρέσετε με μια ξύλινη κουτάλα, διαφορετικά η μαρμελάδα μπορεί να ξινίσει ή να μουχλιάσει.



Ρίχνω τη μαρμελάδα βερίκοκο σε αποστειρωμένα ζεστά (!) βάζα και τα σφραγίζω. Το αναποδογυρίζω, το τυλίγω σε μια ζεστή κουβέρτα και το αφήνω μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό μπορεί να μεταφερθεί για αποθήκευση σε κελάρι, ντουλάπα ή άλλο σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Αυτή είναι μια υπέροχη προετοιμασία. Η μαρμελάδα βερίκοκο είναι πολύ νόστιμη, όμορφη, αρωματική, τα μισά ολόκληρα, με κουκούτσια, και το σιρόπι μυρωδάτο και ελαφρύ. Συμφωνώ, αξίζει τον κόπο!

Βήμα 1: ετοιμάστε τα βερίκοκα.

Επιλέξτε μόνο ώριμα, ελαστικά και αρκετά σκληρά φρούτα, διαφορετικά θα βράσουν στην πορεία και θα χάσουν την εμφάνισή τους.
Ξεπλύνετε καλά τα επιλεγμένα βερίκοκα, στεγνώστε τα και κάντε μια ρηχή τομή κατά μήκος του λάκκου σε κάθε ένα. Χρησιμοποιώντας ένα τσιμπιδάκι, αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους από τα φρούτα.

Βήμα 2: ετοιμάστε τους πυρήνες.

Τώρα ένα ακόμη επίπονο σημείο. Πρέπει να χωρίσετε κάθε σπόρο χρησιμοποιώντας πένσα και να αφαιρέσετε τους πυρήνες χωρίς να τους καταστρέψετε.
Προσοχή:Δοκιμάστε οπωσδήποτε τους πυρήνες που εξάγονται από τα βερίκοκα, μπορεί να είναι πολύ πικρές, καλύτερα να μην τους χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μαρμελάδα.
Εάν η γεύση των πυρήνων είναι εντάξει, τοποθετήστε τα ξανά στα βερίκοκα από την ίδια κοπή που χρησιμοποιήσατε για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια. Τρυπήστε τα γεμιστά βερίκοκα με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα από πολλές πλευρές. Χάρη στις μικρές τρύπες που προκύπτουν, το σιρόπι θα διεισδύσει καλύτερα στον πολτό των φρούτων.

Βήμα 3: μαγειρέψτε μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια.

Πάρτε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα και μαγειρέψτε το σιρόπι σε αυτήν ανακατεύοντας τη ζάχαρη και το νερό και αφήνοντας να πάρει μια βράση. Ψύξτε μέχρι το υγρό να είναι ελαφρώς πιο ζεστό από τη θερμοκρασία δωματίου. Βουτήξτε τα βερίκοκα στο χλιαρό σιρόπι και πνίξτε τα ελαφρά. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να μουλιάσει όλη τη νύχτα, ελέγχοντας μόνο περιστασιακά για να χαμηλώσετε τυχόν επιπλέοντα βερίκοκα πιο βαθιά στο σιρόπι.
Μετά από μια μέρα, βράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και αφήνουμε να σιγοβράσει 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να βράσει ξανά τουλάχιστον 18 ώρες, κατά προτίμηση 1 ημέρα. Μετά από αυτό το διάστημα, επαναλάβετε ξανά όλες τις διαδικασίες. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα βερίκοκο μέχρι ο καρπός να γίνει διάφανος και να πήξει το σιρόπι. Αυτό συνήθως απαιτεί 4 μέρες. Στο τελευταίο βράσιμο προσθέτουμε κιτρικό οξύ και αμέσως μετά ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα.


Η μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία με καλά κλειστά καπάκια. Η φρέσκια μαρμελάδα πρέπει να τυλιχτεί πετσέτα κουζίναςή μια κουβέρτα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, βάλτε το σε σκοτεινό μέρος, για παράδειγμα, ένα ντουλάπι.

Βήμα 4: σερβίρετε μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια.

Σερβίρετε μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια με τσάι ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από όλα τα είδη κονσερβοποιημένων βερίκοκων που αγοράζονται στο κατάστημα, για να μην αναφέρουμε πιο υγιεινά.
Καλή όρεξη!

Αντί για κουκούτσια βερίκοκου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθαρισμένα αμύγδαλα ή τζίντζερ.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε κουκούτσια βερίκοκου στο κατάστημα και να βάλετε πολλά κομμάτια μέσα σε κάθε φρούτο.

Είναι καλύτερο να κάνετε μαρμελάδα από ζάχαρη, η οποία περιέχει πηκτίνη. Συνήθως στα καταστήματα λέγεται «Ζάχαρη μαρμελάδας με πηκτίνη». Είναι με αυτό που το παρασκεύασμα θα αποδειχθεί γλυκό, αλλά όχι κολλώδες και απαιτεί 2 φορές λιγότερη από την κανονική ζάχαρη.

Αυτή η συνταγή υποδεικνύει την ποσότητα των συστατικών που χρειάζονται για να φτιάξετε μαρμελάδα από 1 κιλό βερίκοκα και αν έχετε περισσότερα φρούτα, αυξήστε ανάλογα την ποσότητα νερού, ζάχαρης και κιτρικού οξέος, διατηρώντας τις αναλογίες.