Τα μυστικά της σωστής ξήρανσης και αποθήκευσης του σκόρδου. Πώς να στεγνώσετε το σκόρδο του χειμώνα μετά το σκάψιμο στο σπίτι; Πώς να στεγνώσετε το σκόρδο μετά

Οι κηπουροί δίνουν μεγάλη προσοχή στο στέγνωμα του σκόρδου μετά τη συγκομιδή του από τον κήπο, αφού μόνο το αποξηραμένο σκόρδο θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Σε αντίθεση με κάθε λογική, το καλά αποξηραμένο και αποθηκευμένο σκόρδο εξακολουθεί να θεωρείται όχι ξηρό, αλλά φρέσκο. Ένα τέτοιο λαχανικό καταναλώνεται κατά τη διάρκεια του χειμώνα, χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση και προστίθεται σε διάφορα πιάτα. Από αυτό οι ένθερμες νοικοκυρές ετοιμάζουν ένα αρωματικό μπαχαρικό - αποξηραμένο σκόρδο. Θα μάθουμε πώς να το στεγνώνουμε σωστά για το χειμώνα χωρίς να χάνουμε ένα χιλιοστόγραμμο ωφέλιμων υδατανθράκων, αιθέριων ελαίων και φυτοκοντιδίων που είναι πλούσια σε αυτόν τον πολιτισμό.

Πρώτα απ 'όλα, το σκόρδο πρέπει να αφαιρεθεί εγκαίρως. Τα κεφάλια που εκτίθενται υπερβολικά στο κρεβάτι θα αρχίσουν να διασπώνται σε ξεχωριστά γαρύφαλλα και θα βλαστήσουν. Αυτό το σκόρδο δεν θα κρατήσει πολύ. Για να μην αργήσουμε με τη συγκομιδή, τα βέλη λουλουδιών δεν σπάνε σε πολλά φυτά, αλλά αφήνονται ως ορόσημα. Βέλτιστη ώραγια το σκάψιμο μιας κουλτούρας, θεωρείται ο χρόνος όταν τα βέλη είναι πλήρως ισιωμένα και σε μερικά το κέλυφος θα αρχίσει να σκάει.

Το σκόρδο ξετρυπώνεται προσεκτικά, προσπαθώντας να μην βλάψει τα κεφάλια, η γη τινάζεται από τις ρίζες, απλώνεται στο κρεβάτι του κήπου και στεγνώνει για αρκετές ώρες στον ήλιο. Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να πλένετε τους βολβούς, καθώς το καθήκον του κηπουρού κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι να στεγνώσει το λαχανικό όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Το βράδυ, τα αποξηραμένα κεφάλια είναι δεμένα σε δέσμες και κρεμασμένα για τελική ξήρανση στη σκιά κάτω από ένα θόλο. Ο χώρος πρέπει να αερίζεται καλά, τότε οι βολβοί θα στεγνώσουν γρηγορότερα και καλύτερα. Ο χρόνος στεγνώματος διαρκεί από μία εβδομάδα έως ένα μήνα, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες.

Το αποξηραμένο σκόρδο δένεται σε πλεξούδες ή κόβεται σε ύψος 4-8 εκατοστών από το κολάρο της ρίζας. Οι ρίζες κόβονται με ένα αιχμηρό κλαδευτήρι, στη συνέχεια οι κεφαλές καθορίζονται για αποθήκευση σε ένα δροσερό, ξηρό δωμάτιο με καλό αερισμό.

Μπορώ να στεγνώσω στον ήλιο;

Αυτό το ζήτημα παραμένει αμφιλεγόμενο μεταξύ των καλλιεργητών λαχανικών. Πολλοί από αυτούς παρατηρούν ότι μετά από παρατεταμένη ξήρανση σε άμεσο ηλιακό φως, το σκόρδο ψήνεται, όπως ήταν, και αποθηκεύεται χειρότερα στο μέλλον. Μερικοί καλοκαιρινοί κάτοικοι θεωρούν το καλύτερο μέρος για να στεγνώσουν το σκόρδο μόνο όταν είναι καλά φωτισμένο από τον ήλιο.

Η τελευταία επιλογή σίγουρα θα ταιριάξει στους κατοίκους των βόρειων περιοχών με χαμηλό ήλιο και δροσερό καιρό. Και στις νότιες περιοχές είναι καλύτερο να σκιάσετε αυτόν τον πολιτισμό.

Σε κάθε περίπτωση, το βράδυ, οι δέσμες με σκόρδο αφαιρούνται κάτω από το θόλο, αφού η δροσιά πέφτει το πρωί, γεγονός που καθιστά δύσκολη την ξήρανση.

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένο σκόρδο για μπαχαρικά

Το καλά αποξηραμένο σκόρδο έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

οι κορυφές έχουν κιτρινίσει και στεγνώσει, βγάζοντας έναν θόρυβο.
οι ρίζες έχουν γίνει νήματα.
λεπτές ξηρές ζυγαριές, παρόμοιες με χαρτομάντιλο, σχηματισμένες στις κεφαλές.
Το βάρος του ξηρού προϊόντος μειώνεται από το αρχικό κατά 40-60%.

Σε αυτή τη μορφή, το λαχανικό βρίσκεται τέλεια για αρκετούς μήνες. Πριν από την τοποθέτηση για αποθήκευση, οι κεφαλές επιθεωρούνται και καταστρέφονται χωριστά κατά την εκσκαφή, με σπασμένο κέλυφος ή σημάδια φθοράς. Τέτοια δείγματα πρέπει να καταναλώνονται πρώτα απ 'όλα - να τοποθετηθούν για συντήρηση, να χρησιμοποιηθούν για φαγητό ή να στεγνώσουν ξανά.

Τα δόντια καθαρίζονται εκ των προτέρων, τα χαλασμένα μέρη κόβονται και συνθλίβονται. Σε αυτή τη μορφή, το σκόρδο μετατρέπεται σε ένα εξαιρετικό μπαχαρικό που δεν χάνει το άρωμά του για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι έτοιμο να προστεθεί σε διάφορα πιάτα - μπορς, πιλάφι, σαλάτες, σνακ.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να πάρετε ένα τέτοιο μπαχαρικό. Ας εξετάσουμε τα πιο δημοφιλή.

Μέθοδοι ξήρανσης

Το σκόρδο, μαζί με τα μήλα, τα αχλάδια, τις ντομάτες και άλλα φρούτα ή λαχανικά, προσφέρεται για να στεγνώσει. Επιπλέον, δεν επιτρέπουν οι συνθήκες στο σπίτι όλων να εξοικονομήσετε χρήματα ευεργετικά χαρακτηριστικάλαχανικό για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι οι νοικοκυρές προτιμούν να το στεγνώνουν για το χειμώνα. Σε ξηρή μορφή, τα αποθέματα σκόρδου δεν χάνουν το άρωμά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν απαιτούν χώρο στο ψυγείο και αποθηκεύονται συμπαγή.

Πώς να στεγνώσετε σε εσωτερικούς χώρους

Το σκόρδο για ξήρανση ξεφλουδίζεται από το κέλυφος, πλένεται, αφήνεται να στεγνώσει και κόβεται σε λεπτές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετούνται σε δίσκους στεγνώματος, οι οποίοι είναι εύκολο να κατασκευαστούν από απορρίμματα, ως εξής:

κόψτε τέσσερις σανίδες πλάτους 10-15 cm.
ένα κουτί αυθαίρετου μεγέθους και ύψους σφυρηλατείται από τις σανίδες.
η μία πλευρά είναι καλυμμένη με ένα λεπτό πλέγμα που αναπνέει και δεν απορροφά οσμές.

Το σκόρδο, κομμένο σε πιάτα, απλώνεται στο ύφασμα σε ένα στρώμα και τοποθετείται σε σκιασμένο, αεριζόμενο μέρος. Για προστασία από τη σκόνη και τα έντομα που φέρουν, το κουτί καλύπτεται με ένα δεύτερο στρώμα υφάσματος στην κορυφή, τοποθετώντας το προϊόν μεταξύ τους. Κατά καιρούς, οι πλάκες ανατρέπονται, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη εξάτμιση της υγρασίας από την επιφάνεια.

Το εντελώς αποξηραμένο σκόρδο είναι εύθραυστο, σπάει εύκολα και έχει χρώμα από κρεμ έως ανοιχτό καφέ. Μερικές από τις πλάκες μπορούν να θρυμματιστούν με ένα μπλέντερ και να προστεθεί λίγο επιτραπέζιο αλάτι. Το αποτέλεσμα είναι αλάτι σκόρδου, ένα δημοφιλές έτοιμο για φαγητό μπαχαρικό. Λόγω του αλατιού που απορροφά υπερβολική υγρασία, αυτό το μπαχαρικό παραμένει στεγνό περισσότερο και δεν αλλοιώνεται.

Το τελικό προϊόν χύνεται σε βάζα, καλύπτεται με καπάκια και φυλάσσεται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Περιοδικά, τα αποθέματα αποξηραμένου σκόρδου πρέπει να ελέγχονται. Εάν το μπαχαρικό έχει ψηθεί και εμφανιστεί μια μυρωδιά μούχλας, πασπαλίζεται σε μια παλέτα και στεγνώνει ελαφρώς στο φούρνο σε θερμοκρασία + 50 ° C.

Σε ηλεκτρικά στεγνωτήρια ή φούρνους

Με τον ίδιο τρόπο, το σκόρδο στεγνώνει σε ηλεκτρικά στεγνωτήρια. Σε αυτά, το προϊόν στεγνώνει πολύ πιο γρήγορα, αφού οι ηλεκτρικές συσκευές στεγνώματος είναι εξοπλισμένες με ελαφριά θέρμανση και εξαναγκασμένο εξαερισμό. Υπό αυτές τις συνθήκες, το προϊόν φέρεται γρήγορα και ομοιόμορφα στην επιθυμητή κατάσταση.

Ελλείψει ηλεκτρικού στεγνωτηρίου, το σκόρδο μπορεί να στεγνώσει στο φούρνο. Καλύψτε τα φύλλα ψησίματος με χαρτί ψησίματος και βάλτε τα ψιλοκομμένα γαρίφαλα. Το προϊόν πρέπει να στεγνώσει σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40-60 ° C. Με περισσότερα υψηλή θερμοκρασίαοι λοβοί σκουραίνουν, τα φυτοκτόνα καταστρέφονται και αιθέρια έλαιαπήγαινε χαλασμένος. Ως αποτέλεσμα, το τελικό προϊόν έχει πολύ χειρότερη γεύση και τα οφέλη του μειώνονται.

Πώς να διατηρήσετε τα βέλη του σκόρδου φρέσκα για το χειμώνα

Οι λάτρεις του σκόρδου γνωρίζουν καλά ότι όχι μόνο το υπόγειο μέρος αυτού του φυτού είναι βρώσιμο και χρήσιμο, αλλά και το στέλεχος με φύλλα. Πρώτα απ 'όλα, τρώνε νεαρά βέλη, τα οποία ξεσπούν τον Ιούνιο. Περιέχουν ακόμη περισσότερη βιταμίνη C και είναι απαραίτητες στις αρχές του καλοκαιριού. Μερικά από τα βέλη μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο - παγώστε, στεγνώστε ή πασπαλίστε με αλάτι.

Τα νεαρά φύλλα είναι επίσης κατάλληλα για τη συγκομιδή πρασίνου. Μετά το κόψιμο, πρέπει να ξεπλυθούν και να κιτρινιστούν και να διαλυθούν χοντρά φτερά. Τα υπόλοιπα συγκομίζονται μαζί με τα βέλη.

Για ξήρανση, τα πλυμένα και ψιλοκομμένα χόρτα απλώνονται σε ένα στρώμα σε παλέτες και φέρονται σε κατάσταση ελεύθερης ροής. Στεγνώστε για αρκετές ημέρες, ανάλογα με την υγρασία και τη θερμοκρασία. Στη συνέχεια, θρυμματίζονται και χύνονται σε βάζα.

Για κατάψυξη, τα βέλη πλένονται επίσης σε τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτες, κόβονται και τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία. Στην κατάψυξη με αυτή τη μορφή, το προϊόν αποθηκεύεται επ 'αόριστον.

Για αποθήκευση στο ψυγείο, είναι κατάλληλη μια συνταγή με αλάτι. Τα προετοιμασμένα βέλη τοποθετούνται σε καθαρά γυάλινα βάζα, εναλλάσσονται με στρώματα αλατιού και σφραγίζονται καλά.

Εάν το δωμάτιο όπου αποθηκεύεται το αποξηραμένο σκόρδο είναι πολύ υγρό και δεν είναι δυνατό να το μειώσετε, είναι καλύτερο να βάλετε το τελικό μπαχαρικό στην κατάψυξη. Η κατάψυξη θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε το αγαπημένο σας καρύκευμα για πολύ περισσότερο. Σε αυτή την περίπτωση, συσκευάζεται σε μικρές μερίδες, για "μία φορά".

Το στέγνωμα είναι ένας φιλικός προς το περιβάλλον και εύκολος τρόπος διατήρησης του σκόρδου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπό τις συνθήκες αποθήκευσης, δεν χάνει τις ποιότητές του κατά τη διάρκεια του έτους και είναι βολικό για χρήση. Το πρόσθετο δεν είναι ένας μεγάλος αριθμόςστο τέλος του μαγειρέματος, θα προσθέσει ένα λεπτό άρωμα στο πιάτο και θα προστατεύσει από τα κρυολογήματα.

Αποκτώ καλή συγκομιδήσκόρδο, πρέπει να το φροντίζετε σωστά κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, και το πιο σημαντικό αφαιρέστε το σκόρδο από τα κρεβάτια εγκαίρως,αλλιώς, είναι κακώς αποθηκευμένο.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά:πότε να αφαιρέσετε το σκόρδο από τα κρεβάτια, εξωτερικά σημάδια ετοιμότητας της συγκομιδής σκόρδου, πώς να σκάψετε σωστά το σκόρδο, αποθήκευση σκόρδου;

Το σκόρδο που υπερεκτίθεται στο έδαφος αρχίζει να σπάει στο έδαφος και θρυμματίζεται σε μεμονωμένα σκελίδες.

Εξωτερικά σημάδια ετοιμότητας του σκόρδου

Υπάρχουν εξωτερικά σημάδια της ετοιμότητας της σοδειάς για συγκομιδή από τον κήπο. Το πιο προφανές σημάδι ότι η συγκομιδή είναι έτοιμη- στέγνωμα και κιτρίνισμα των φύλλων στο κάτω μέρος και κιτρίνισμα στην κορυφή. Επίσης, φροντίστε να νιώσετε το στέλεχος του φυτού - θα πρέπει να είναι μαλακό και να πιέζεται εύκολα με τα χέρια σας.

Συνήθως, η περίοδος συγκομιδής του χειμερινού σκόρδου ξεκινά από τη μέση Ιούλιος έως αρχές Αυγούστου, και την άνοιξη 2-3 εβδομάδες αργότερα. Όλα εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον καιρό στην περιοχή σας.

Δεύτερος εξωτερικό σημάδι – βέλη σκόρδου... Εάν το βέλος ισιώσει και ταυτόχρονα το εξωτερικό κέλυφος των ταξιανθιών άρχισε να σπάει και οι ίδιοι οι βολβοί κοιτούν ήδη έξω, αυτό είναι ένα σήμα ότι η συγκομιδή είναι έτοιμη.

Μερικές εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή, σταματάμε εντελώς κάθε πότισμα, αυξάνοντας έτσι την ποιότητα διατήρησης των φρούτων.

Πώς να συλλέξετε σωστά το σκόρδο

Το σκόρδο πρέπει να σκάβεται κατά τη συγκομιδή. Παίρνοντας τα φτερά με το χέρι σας, τραβήξτε τη ρίζα από τη γη.

Αμέσως μετά το σκάψιμο των λαχανικών, εάν υπάρχει πολύ κολλημένο χώμα στους βολβούς, το οποίο μπορεί να καθαριστεί μόνο με γάντια (μην χτυπάτε ο ένας τον άλλο, σε φτυάρι ή γη), όσο το δυνατόν περισσότερο αυτήν τη στιγμή.

Στο μέλλον, όταν το λαχανικό στεγνώσει, η ίδια η γη θα μείνει εύκολα πίσω.

Πώς να στεγνώσετε το σκόρδο μετά τη συγκομιδή

Κατά την ξήρανση, τα πάντα ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςαπό το φτερό στο κρεμμύδι και το σκόρδο θα αποθηκευτεί καλά.

Αποθήκευση σκόρδου

Όταν το σκόρδο στεγνώσει, κόψτε προσεκτικά τις ρίζες με ψαλίδι χωρίς να καταστρέψετε το κάτω μέρος. Κόψτε επίσης τις ξηρές κορυφές, αφήνοντας ουρές μήκους 10-15 εκατοστών και ύφανση σε πλεξούδες.

Η ευκολία της καλλιέργειας σκόρδου οδηγεί συνήθως σε άφθονες συγκομιδές αυτού του ποώδους πολυετούς λαχανικού και στην ετήσια πρόκληση της διατήρησης του σκόρδου μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης του πολιτισμού, ωστόσο, δεν είναι όλοι σε θέση να εξασφαλίσουν καλή ποιότητα διατήρησης ενός πικάντικου και αρωματικού λαχανικού. Μπορεί το σκόρδο να καταψυχθεί και ποια ποικιλία Alliaceae μπορεί να επιβιώσει καλύτερα το χειμώνα;

Οποιοδήποτε σκόρδο αφαιρείται έγκαιρα από τον κήπο και προετοιμάζεται σωστά υπόκειται σε αποθήκευση, συμπεριλαμβανομένης της μακροπρόθεσμης αποθήκευσης, μέχρι τη νέα συγκομιδή. Πιστεύεται ότι οι ανοιξιάτικες ποικιλίες σκόρδου συγκομίζονται τον προηγούμενο μήνατο καλοκαίρι, είναι πολύ πιο ανθεκτικό από το χειμερινό αντίστοιχο, αλλά ένας μεγάλος αριθμός αναθεωρήσεων από έμπειρους γεωπόνους έχουν κάνει προσαρμογές σε αυτές τις πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση του προϊόντος. Αποδεικνύεται ότι στις περισσότερες περιπτώσεις καλλιέργειας χειμερινών καλλιεργειών, πολλοί κηπουροί για κάποιο λόγο παραλείπουν την ανάγκη για μια σειρά ενεργειών για την απολύμανση του υλικού σπόρων και όταν αντιμετωπίζουν μια φυτική ασθένεια ή το γεγονός της σήψης του κεφαλιού στο έδαφος, δεν λειτουργούν πάντα για να ανακαλύψουν την αιτία και να επιτρέψουν στις ασθένειες να καλύψουν μεγάλες περιοχές σποράς.

Σημαντικό ρόλο για τη σωστή αποθήκευση παίζει ο σωστός προσδιορισμός του χρόνου συγκομιδής λαχανικών:

ανοιξιάτικο σκόρδο, αφαιρεμένο από τον κήπο μετά τις 20 Αυγούστου.
το χειμερινό λαχανικό διατηρείται στον κήπο μέχρι τα μέσα Ιουλίου.

Είναι δυνατόν να προσδιοριστεί η ετοιμότητα της κουλτούρας για σκάψιμο, εστιάζοντας στην κατάσταση του πράσινου μέρους του στελέχους του φυτού. Πιο κοντά στην ημερομηνία λήξης, οι κορυφές του λαχανικού αρχίζουν να κιτρινίζουν, στεγνώνουν από τα εξωτερικά φύλλα και χαμηλώνουν τους μίσχους στο έδαφος - "απλώνεται". Είναι αδύνατο να υπερεκθέσουμε το υλικό φύτευσης στο έδαφος, όπως είναι αδύνατο να ποτίσουμε το σκόρδο τις τελευταίες 10-12 ημέρες πριν από τη συγκομιδή της καλλιέργειας - όλα αυτά συμβάλλουν στην απελευθέρωση νεαρών βλαστών από τους βολβούς και στην αποσύνθεση του κεφάλι σκόρδου σε ξεχωριστές σκελίδες. Σε αυτήν την κατάσταση, οι λαμπτήρες που έχουν σκάψει θα είναι χρήσιμοι μόνο για αποθήκευση σε επεξεργασμένη μορφή.

Αμέσως μετά το σκάψιμο ολόκληρης της καλλιέργειας, τακτοποιείται, ρίχνοντας στην άκρη όλους τους χαλασμένους ή όχι αρκετά σφιχτούς βολβούς. Ακριβώς εκεί, στον κήπο, σε ξύλινες ή μεταλλικές σανίδες, η πρώτη, μετά τη συγκομιδή, πραγματοποιείται ξήρανση του σκόρδου. Το λαχανικό στεγνώνει στη σκιά, πάντα μαζί με τις κορυφές και ολόκληρο το πράσινο μέρος του φυτού. Τη νύχτα, τα κρεμμύδια αφαιρούνται σε εσωτερικούς χώρους, και για τη μέρα ξαναβγαίνουν - και έτσι, για τουλάχιστον 4 ημέρες.

Πώς πρέπει να αποθηκεύεται το σκόρδο μετά το σκάψιμο ώστε να μην ανησυχείτε για το να έχετε ένα λαχανικό στο τραπέζι μέχρι την επόμενη συγκομιδή;

Πού να αποθηκεύσετε το σκόρδο;

Η αποθήκευση σκόρδου σε κελάρι ή ντουλάπι πρέπει να γίνεται σύμφωνα με το καθεστώς θερμοκρασίας, η οποία δεν επιτρέπει την απόκλιση των ενδείξεων του θερμόμετρου από το βέλτιστο + 3 ... + 6 μοίρες. Δεν συνιστάται η χρήση μετάλλου κουτιά γκαράζή υγρά κελάρια - το επίπεδο υγρασίας σε αυτά μπορεί να φτάσει το 80-100%και σε τέτοιες τιμές, το σκόρδο είτε θα στεγνώσει είτε θα αρχίσει να μαλακώνει και να σαπίζει.

Είναι καλύτερο να κρεμάσετε το σκόρδο από το ταβάνι μετά τη συγκομιδή. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε αυτό, από το πλέξιμο των αποξηραμένων στελεχών του σκόρδου σε κοτσίδες, σχηματίζοντας ένα είδος «αμπέλου», έως τη χρήση μικρών καλαθιών ή πλέγματος «avoski», στα οποία το σκόρδο θα αερίζεται καλά το χειμώνα. Εάν δεν είναι δυνατό να παρασχεθεί στο λαχανικό «χώρος αέρα», οι άθικτες κεφαλές σε μια σειρά τοποθετούνται σε επίπεδα κουτιά με διατρήσεις στα πλευρικά τοιχώματα και τοποθετούνται σε ράφια.

Για να αποφύγετε την υγρασία του αποθηκευμένου λαχανικού, δεν μπορείτε να τοποθετήσετε μια καρτέλα με σκόρδο κοντά στα κουτιά με καρότα, γογγύλια, τεύτλα, ραπανάκια, λάχανο. Ο μόνος άξιος γείτονας του πολιτισμού κατά την αποθήκευση θα είναι ένα καλά αποξηραμένο κρεμμύδι.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για παράταση της διάρκειας ζωής των μη επεξεργασμένων κεφαλών λαχανικών - για αποθήκευση στο ψυγείο. Ολόκληρα κεφάλια λαχανικών τοποθετούνται σε 3-5 κομμάτια σε μικρές σακούλες από χαρτί χειροτεχνίας και καταλαμβάνουν ξεχωριστό δοχείο λαχανικών στο κάτω τμήμα του ψυγείου. Το σκόρδο αποθηκεύεται σε αυτή τη μορφή για σύντομο χρονικό διάστημα - έως και τρεις εβδομάδες, οπότε οι περισσότερες νοικοκυρές επιλέγουν μια πιο ενοχλητική αλλά αξιόπιστη μέθοδο αποθήκευσης - παγώνοντας τα κρεμμύδια στην κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι επίσης καλή επειδή το λεγόμενο "μη ρευστό" - ένα χαλασμένο λαχανικό, από το οποίο πρέπει να κόψετε τις κατεστραμμένες περιοχές και στη συνέχεια να κόψετε τα δόντια με ένα μαχαίρι ή σε ένα μύλο κρέατος, είναι επίσης κατάλληλο για αυτό.

Το προκύπτον μύλο ή, εάν είναι επιθυμητό, ολόκληρα ξεφλουδισμένα δόντια, συσκευάζεται σφιχτά σε ειδικές σφιχτές σακούλες για χαμηλές θερμοκρασίες και αυτές οι μπρικέτες αποθηκεύονται στην κατάψυξη όσο χρειάζεται. Ποια είναι η καλύτερη θερμοκρασία για την αποθήκευση του σκόρδου; Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε κατεψυγμένες μπρικέτες με λαχανικά στους -4 ... -7 μοίρες και να μην τις ξεπαγώνετε ποτέ ολόκληρες, εάν δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη τη μάζα.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι;

Το επεξεργασμένο σκόρδο, κατά την αποθήκευση, πρέπει να έχει προστατευτικό ή θρεπτικό περιβάλλον στο οποίο οι χρήσιμες ιδιότητες του δεν θα υποστούν αλλαγές και η ζωή του λαχανικού παρατείνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αποθήκευση λαδιού

Αυτός ο τρόπος αποθήκευσης του σκόρδου αγαπάται από εκείνους που προτιμούν να προσθέτουν το γευστικό λαχανικό σε σούπες και σάλτσες σαλάτας. Στο φυτικό έλαιο, το σκόρδο χάνει εν μέρει την οξύτητα του, αλλά αντίθετα, γίνεται πολύ αρωματικό, κορεσμένο ακόμη και το υγρό πλήρωσης με ένα παχύ άρωμα. Το σχέδιο για το μαγείρεμα ενός λαχανικού σε λάδι είναι απλό:

οι σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται με ένα μαχαίρι.
η πικάντικη μάζα μεταφέρεται σε ένα μικρό βάζο, γεμίζοντας τα 2/3.
σε ένα λεπτό ρεύμα και με συνεχή ανάδευση της υγροποιημένης μύλης, φυτικό έλαιο χύνεται στο βάζο, συμπληρώνοντας το δοχείο στους "ώμους".
το σκόρδο στο βάζο κλείνει με πλαστικό καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Στο ηλιέλαιο που απομένει μετά τη χρήση του λαχανικού, μπορείτε να προετοιμάσετε τα πρώτα πιάτα και ακόμη και να το χρησιμοποιήσετε για ιατρικούς σκοπούς. Η διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας είναι έως 3 μήνες.

Βάμμα αλκοόλ σκόρδου

Το φαρμακευτικό βάμμα σκόρδου αναφέρεται συχνά σε ιατρικά βιβλία αναφοράς, επομένως, σε ένα σπίτι όπου υπάρχουν ασθενείς με καρδιαγγειακές παθολογίες, όπως χειμερινή συγκομιδήθα είναι χρήσιμο. Για να πάρετε ένα ελιξίριο από ένα λαχανικό, χρειάζεστε ελάχιστες ενέργειες και λίγη αναμονή:

δύο ποτήρια ψιλοκομμένα, ξεφλουδισμένα σκελίδες σκόρδου, θρυμματισμένα σε μύλο κρέατος, επιμένουν σε κλειστό βάζο για περίπου μιάμιση ώρα.
Αφού επιμείνετε, αφαιρέστε ολόκληρο το ανώτερο στρώμα της μάζας με ένα κουτάλι-περίπου το ένα τρίτο της συνολικής ποσότητας και η υπόλοιπη μύκητα μεταφέρεται σε αποστειρωμένο μπουκάλι 0,5 λίτρων από σκούρο γυαλί και χύνεται με ένα ποτήρι υψηλής ποιότητας αλκοόλ ?
το κλειστό μπουκάλι αποθηκεύεται σε απομονωμένο μέρος για μιάμιση εβδομάδα, μετά το οποίο μπορεί να καταναλωθεί το βάμμα.

Το "αφαιρεμένο" σκόρδο δεν χρειάζεται να πεταχτεί - Ο καλύτερος τρόποςτην αποθήκευσή του - σε ένα βάζο με λάδι, σύμφωνα με την προηγούμενη μέθοδο, ή, προαιρετικά - στην κατάψυξη.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το ξεφλουδισμένο σκόρδο;

Η αποθήκευση σκόρδου στο σπίτι μπορεί να πραγματοποιηθεί χωρίς πρόσθετη επεξεργασία του λαχανικού. Έτσι, μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα για έως και έξι μήνες και διατηρεί την αρχική του γεύση και άρωμα περισσότερο.

Χρήση χύδην υλικών

Η αποθήκευση σκόρδου σε αλεύρι, χοντρό επιτραπέζιο αλάτι ή τέφρα ξύλου δικαιολογείται από τις ιδιότητες απορρόφησης υγρασίας αυτών των απορροφητικών. Η χρήση οποιασδήποτε από τις ουσίες σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το λαχανικό που συλλέγεται απευθείας στην κουζίνα, χωρίς απομόνωση ξεχωριστό δωμάτιο, όπως υπόγειο ή ντουλάπι:

Αλεύρι. Ο πυθμένας ενός επίπεδου πλαστικού δοχείου καλύπτεται με ένα στρώμα αλεύρου και οι κεφαλές σκόρδου του ίδιου μεγέθους τοποθετούνται ομοιόμορφα σε αυτό. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, συνθλίψτε άφθονα μια πυκνή σειρά κρεμμυδιών με αλεύρι και κλείστε καλά το δοχείο για περαιτέρω αποθήκευση.
Αλας. Ως δοχείο, πάρτε μικρά διάτρητα κουτιά ή κυματοειδή χαρτόκουτα με τρύπες στο καπάκι. Επιτρέπεται η στοίβαξη έως τριών στρωμάτων κεφαλών σκόρδου σε ένα δοχείο, έτσι ώστε να μην συνθλίβεται η κάτω σειρά με το βάρος των κρεμμυδιών με αλάτι. Η χρήση γυάλινων βάζων 1-2 λίτρων αντί για κουτί παρατείνει τη διάρκεια ζωής του λαχανικού για ακόμη ένα ή δύο μήνες, το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσουμε να πασπαλίσουμε γενναιόδωρα αλάτι στο ανώτερο στρώμα των στοιβασμένων κεφαλών.
Φλαμουριά. Η μέθοδος τοποθέτησης ενός λαχανικού είναι ακριβώς η ίδια με την προηγούμενη. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε ένα κουτί με περιεκτικότητα τέφρας κοντά σε θερμαντικά σώματα.

Εάν η αποθήκευση του σκόρδου σε ένα διαμέρισμα της πόλης πραγματοποιείται σε ντουλάπι ή στην κουζίνα, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχουν σελιδοδείκτες πατάτας, λάχανου, παντζαριού δίπλα στο ιδιότροπο λαχανικό, που σκορπίζει υγρασία και μπορεί να προκαλέσει σήψη Πολιτισμός.

"Πουκάμισο παραφίνης"

Για αποτρίχωση, επιλέξτε κεφαλές λαχανικών του ίδιου, μεσαίου μεγέθους, με σφιχτά συγχωνευμένα δόντια και με άθικτους φλοιούς. Κάτω μέροςκάθε κεφαλή, από όπου αρχίζουν να αναπτύσσονται οι ρίζες, καυτηριάζονται. Σε δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, σε χαμηλή φωτιά ή σε υδατόλουτρο, λιώστε σπασμένο κεριά κεριούή ογκώδης παραφίνη σε υγρή κατάσταση.

Κάθε κεφαλή σκόρδου λαμβάνεται ξεχωριστά από ένα στεγνό στέλεχος και βυθίζεται σε υγρό, κρατώντας το λαχανικό σε παραφίνη για ακριβώς 3 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, τα κεφάλια του λαχανικού φυτεύονται σε μια σειρά σε ένα επίπεδο κουτί και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος, μακριά από το φως του ήλιου. Σε επικάλυψη παραφίνης, το σκόρδο των χειμερινών ποικιλιών αποθηκεύεται μέχρι τον Ιανουάριο -Φεβρουάριο, τις ανοιξιάτικες ποικιλίες - έως περίπου τον Ιούνιο.

Όποια επιλογή αποθήκευσης για ένα πικάντικο πικάντικο λαχανικό επιλέγει η οικοδέσποινα (η εξαίρεση είναι παγωμένη), πρέπει να θυμόμαστε ότι καθολικός τρόποςδεν υπάρχει τρόπος προστασίας ενός λαχανικού από ζημιές, πράγμα που σημαίνει ότι λόγω μιας κατεστραμμένης σκελίδα σκόρδου, υπάρχει κίνδυνος αποσύνθεσης ολόκληρου του στυλ. Τουλάχιστον μία φορά το μήνα και μισό, πρέπει να τακτοποιήσετε τα αποθέματα, ανιχνεύοντας τις κεφαλές σκόρδου και αξιολογώντας τη μυρωδιά που προέρχεται από το κουτί (βάζο) με το λαχανικό.

Δεδομένου ότι τα ξερά σκόρδα είναι ένα γευστικό καρύκευμα για σούπες, θαλασσινά, κρέας και πουλερικά, πολλοί αναρωτιούνται πώς να στεγνώσουν το σκόρδο στο σπίτι; Υπάρχουν αρκετοί αποδεδειγμένοι τρόποι για να στεγνώσετε σωστά το σκόρδο μόνοι σας, έτσι ώστε να μην χάσει τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία. Σήμερα θα μάθετε για την προετοιμασία του προϊόντος για ξήρανση, ξήρανση χωρίς παραβίαση της ακεραιότητας των βολβών, σε δέσμη, αποθήκευση σε μορφή σκόνης, καθώς και για το εάν είναι δυνατό να στεγνώσετε το σκόρδο στον ήλιο.

Προετοιμασία για ξήρανση

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες λαχανικών Kalininsky, Rostovsky, Kirovogradsky, Starobelsky white, Creole, Southern violet, Ukrainian white και άλλες. Κατ 'αρχήν, οποιαδήποτε από τις γνωστές ποικιλίες μεταξύ των κηπουρών μπορεί να στεγνώσει. Λίγες ημέρες πριν από το προγραμματισμένο σκάψιμο, θα πρέπει να σταματήσετε να ποτίζετε την καλλιέργεια. Δεδομένου ότι το έδαφος πρέπει να είναι στεγνό, δεν συνιστάται η εκσκαφή του φυτού μετά τη βροχή. Μην περιμένετε μέχρι να ωριμάσει το σκόρδο. Σε αυτό το σημείο, το φύλλωμα γίνεται χαρακτηριστικά κίτρινο και βρίσκεται στην επιφάνεια της γης.

Κατά τη διαδικασία εκσκαφής ενός λαχανικού αυτού του βαθμού ωριμότητας, είναι εύκολο να διαχωρίσετε από τα κεφάλια τόσο τη ζυγαριά όσο και τα ίδια τα δόντια. Είναι σε θέση να λερωθούν με τη γη. Και απαγορεύεται το πλύσιμο των δοντιών, καθώς μπορεί να μουχλιάσουν. Επίσης, δεν συνιστάται να σκάψετε έναν ανώριμο πολιτισμό. Δεδομένου ότι οι βολβοί του θα έχουν χαλαρή και χαλαρή δομή, με αποτέλεσμα να είναι δύσκολο να στεγνώσουν και να αποθηκευτούν. Το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει σε δροσερό και ξηρό μέρος. Μην αφαιρείτε τις ρίζες, τα φύλλα και τους μίσχους.

Πολλοί άνθρωποι εξασκούν την ξήρανση αυτού του υπέροχου προϊόντος, γνωρίζοντας όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του.

Το σκόρδο ενισχύει την ανοσία, παρουσιάζει αντιβακτηριακές και αντιικές ιδιότητες, μειώνει την κακή χοληστερόλη, μειώνει τον κίνδυνο εμφράγματος και εγκεφαλικού

Αλλά επίσης καταπολεμά αποτελεσματικά τα σκουλήκια, βοηθά στη θεραπεία του πόνου στις αρθρώσεις, χρησιμοποιείται ως βοήθειαστη θεραπεία παθήσεων του ήπατος.

Είναι μια εξαιρετική πρόληψη της ανικανότητας στους άνδρες και των ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος σε κάθε άτομο.

Ξήρανση σε δέσμη

Πώς να στεγνώσετε το σκόρδο σε μια δέσμη; Η προκαταρκτική ξήρανση πραγματοποιείται απευθείας στο χώρο. Εκεί αφήνεται μετά από σκάψιμο για μερικές μέρες. Αφού στεγνώσουν οι ρίζες και οι κορυφές και οι κλίμακες γίνουν πιο σφιχτές στην επιφάνεια του βολβού, μπορείτε να συλλέξετε τη σοδειά από την περιοχή. Εάν υπάρχουν κρύες και βροχερές ημέρες φέτος, η διαδικασία ξήρανσης πρέπει να πραγματοποιείται σε ένα δωμάτιο με καθεστώς θερμοκρασίας +30 μοίρες και δεν διαρκεί περισσότερο από 8 ημέρες. Το σκόρδο με κορυφές πλέκεται συνήθως σε πλεξούδες, οι οποίες κρέμονται σε ξηρό μέρος, όπου είναι κάπως δροσερό.

Αφού σκάψετε το ώριμο σκόρδο, μπορείτε να το στεγνώσετε με τα κεφάλια χωρίς να τα κόψετε. Απαιτείται να αφιερώσετε ένα δωμάτιο για το προϊόν με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 10 μοίρες. Στη συνέχεια, το σκόρδο πρέπει να τοποθετηθεί σε 1 στρώση για αρκετούς μήνες. Οι ρίζες πρέπει να τσαλακωθούν και τα φύλλα να γίνουν καφέ. Απαιτείται να αφαιρέσετε λίγο φύλλωμα και να κλαδέψετε τις ρίζες. Το στέλεχος πρέπει να κοπεί σε ύψος περίπου 2,5 cm από το κεφάλι. Η αποθήκευση του σκόρδου σε αυτή τη μορφή πραγματοποιείται σε κάλτσες. Ένα σκοτεινό και ξηρό μέρος θα κάνει.

Μπορείτε να στεγνώσετε το λαχανικό ξεφλουδισμένο. Θέλετε να ταξινομήσετε ένα καθαρό και ώριμο προϊόν. Αφού αφαιρέσετε το ανώτερο στρώμα του, το σκόρδο πρέπει να κοπεί σε πλάκες πάχους περίπου 6 mm, τοποθετημένο σε κόσκινο ή φύλλο ψησίματος, έχοντας αλείψει προηγουμένως χαρτί περγαμηνής. Στη συνέχεια, η ξήρανση πραγματοποιείται σε φούρνο ή φούρνο σε θερμοκρασία +50 μοίρες. Δεν είναι τόσο δύσκολο να ελέγξετε αν οι φέτες είναι στεγνές. Απλώς λυγίστε το ένα στο χέρι σας και θα πρέπει να σπάσει.

Το ξηρό σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει μια αρωματική σκόνη. Αλέστε το προϊόν με μύλο καφέ. Μια τέτοια σκόνη δεν θα χάσει τη μυρωδιά και τη γεύση της μέσα σε 1 χρόνο. Πώς μπορείτε να το κάνετε; Για αυτό, επιλέγονται καλές κεφαλές, αφαιρούνται οι φλούδες από αυτά. Μπορείτε να το αλέσετε όχι μόνο με ένα μύλο καφέ. Σε κάποιον αρέσει να ψιλοκόβει το σκόρδο με τα χέρια του, κάποιος χρησιμοποιεί θεριζοαλωνιστική μηχανή. Το στέγνωμα στο φούρνο απαιτείται με τη ρύθμιση της θερμοκρασίας στους + 93 μοίρες.

Μερικές φορές αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται σε ειδικό αφυγραντήρα. Όπου το προϊόν τοποθετείται για 2 ημέρες σε θερμοκρασία περίπου +35 μοίρες. Τεμαχίζοντας το αποξηραμένο σκόρδο και περνώντας το από ένα κόσκινο, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σκόνη για περίπου 2 μήνες.

Μπορώ να στεγνώσω στον ήλιο;

Μπορείτε να στεγνώσετε το σκόρδο στον ήλιο εάν είναι απαραίτητο να λάβετε μεγάλη ποσότητα προϊόντος ανά εποχή και να το πουλήσετε. Αυτή η μέθοδος δεν μπορεί να χαρακτηριστεί δικαιολογημένη για αυτο-ξήρανση. Δεδομένου ότι η τοποθέτηση ενός λαχανικού στον ήλιο μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του στο μέλλον. Υπό την επίδραση των καυτών ακτίνων του ήλιου, το ανώτερο στρώμα του λαχανικού σπάει. Αυτό επηρεάζει την ποιότητα των λαμπτήρων όχι με τον καλύτερο τρόπο.

Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, απλώστε το σκισμένο σκόρδο στη σκιά. Τότε η γεύση και το άρωμά του δεν θα επηρεαστούν. Και μπορείτε να προσθέσετε το αγαπημένο σας καρύκευμα σε διάφορα πιάτα στο γούστο σας και να απολαύσετε τη μοναδική τους γεύση. Στον ήλιο, συνιστάται επίσης να στεγνώσετε τα φυτά που σκοπεύετε να φυτέψετε πριν από το χειμώνα. Αυτό πρέπει να γίνει εντός 3 ημερών.

Βίντεο "Ξήρανση σκόρδου"

Σε αυτό το βίντεο, θα μάθετε πώς να στεγνώνετε σωστά το σκόρδο και να το αποθηκεύετε ως σκόνη σκόρδου.

Να μεγαλώσει καλό σκόρδοδεν είναι δύσκολο, αλλά δεν καταφέρνουν όλοι να το διατηρήσουν ζουμερό και δυνατό μέχρι την άνοιξη.

Χειμερινές ποικιλίες σκόρδου, όπως, για παράδειγμα, Alkor, Dobrynya, Başirsky 85, Dubkovsky, Yubileyny Gribovsky, Otradnensky, Shirokolistny 220, Parus, Danilovsky local, φυτεύονται στα κρεβάτια το φθινόπωρο ,. Αυτό γίνεται τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο για να ριζώσει το σχοινόπρασο πριν από το χειμώνα. Ανοιξιάτικες ποικιλίες σκόρδου, όπως οι Aleisky, Gafuriysky, Gulliver, Sochi 56 κ.λπ. φυτεύονται στο έδαφος την άνοιξη.

Το χειμερινό σκόρδο πρέπει να αποθηκεύεται σε υψηλή υγρασία και χαμηλές θερμοκρασίες (2-4 μοίρες), και το σκόρδο, αντίθετα, σε χαμηλή υγρασία και υψηλές θερμοκρασίες (16-20 μοίρες).

Το σκόρδο αναπτύσσεται καλά στις κορυφογραμμές όπου μεγάλωναν αγγούρια, κολοκυθάκια, κολοκύθα, δηλαδή μετά από καλλιέργειες για τις οποίες εισήχθησαν πολλά οργανικά λιπάσματα... Μην φυτεύετε σκόρδο μετά από πατάτες και κρεμμύδια.

Πότε να αφαιρέσετε το σκόρδο από τον κήπο

Πολύ συχνά έρχονται οι ακόλουθες ερωτήσεις: Μέχρι τον Ιούλιο που χρειάζεστε για να αφαιρέσετε το σκόρδο ή Πότε να μαζέψετε το σκόρδο σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο. Σίγουρος ημερολόγιο φεγγαριούμπορεί να δώσει πολλές χρήσιμες πληροφορίες, να σας πει πότε είναι καλύτερο να σκάψετε το σκόρδο, πώς να παρατείνετε χειμερινή περίοδοαποθηκεύστε και αξιοποιήστε στο έπακρο αυτό το φυτό. Αλλά κανείς δεν θα σας πει τον ακριβή αριθμό, πρέπει να δείτε το ίδιο το σκόρδο και να ξέρετε πότε φυτεύτηκε.

Πολλοί κηπουροί υποστηρίζουν ότι πρέπει να σκάψετε σκόρδο την ημέρα του Πέτρου, όπως έκαναν πάντα οι παππούδες και οι γιαγιάδες, υπάρχει μια τόσο δημοφιλής πεποίθηση.

Από τη δική μου εμπειρία, θα πω ότι πρέπει να σκάψετε το σκόρδο όταν τα 2/3 των φύλλων κιτρινίσουν και στεγνώσουν, αλλά όχι νωρίτερα από 3,5 μήνες από την εμφάνιση των βλαστών. Εάν συλλέξετε το σκόρδο νωρίτερα, θα αποθηκευτεί πολύ χειρότερα, καθώς οι άγουροι βολβοί είναι πιο ευαίσθητοι σε διάφορες ασθένειες.

Πώς να καθορίσετε εάν το σκόρδο είναι έτοιμο για συγκομιδή

Για να προσδιοριστεί εάν το σκόρδο είναι έτοιμο για συγκομιδή, 1 φυτό ελέγχου με ένα βέλος αφήνεται στον κήπο. Όταν ωριμάσει και σκάσει, οι βολβοί με λέπια θα είναι ορατοί σε αυτό - τότε είναι η ώρα να σκάψετε το σκόρδο.

Συνήθως, το σκάψιμο σκόρδου που φυτεύτηκε πριν από το χειμώνα λαμβάνεται στα τέλη Ιουλίου, από τις 20 έως τις αρχές Αυγούστου.

Πώς να αφαιρέσετε σωστά το σκόρδο από τον κήπο

Αρχικά, σκάβουν και τραβούν το φυτό από το έδαφος από το στέλεχος, και στη συνέχεια το απλώνουν στις κορυφογραμμές για να στεγνώσουν. Εάν ο ήλιος είναι πολύ δυνατός, τότε είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το σκόρδο κάτω από ένα θόλο, έτσι ώστε οι βολβοί να μην καούν.

Πώς να στεγνώσετε το σκόρδο μετά το σκάψιμο

Είναι επιτακτικό να ξεφλουδίσετε το σκόρδο από το έδαφος, είναι καλύτερα να το απαλά με τα χέρια σας για να μην το βλάψετε. Πρέπει να στεγνώσετε το σκόρδο για 5-7 ημέρες, στη συνέχεια να κόψετε τις ρίζες και το στέλεχος με ένα κλαδευτήρι, αφήνοντας ένα λαιμό μήκους περίπου 1,5 εκ. Στη συνέχεια, τα κεφάλια στεγνώνουν για 2-3 εβδομάδες σε ξηρό αεριζόμενο δωμάτιο πριν τοποθετήσετε μόνιμος τόποςαποθήκευση.

Πώς να στεγνώσετε σωστά το σκόρδο
Εάν ο καιρός είναι ηλιόλουστος και δεν αναμένεται βροχή, τότε το σκαμμένο σκόρδο μπορεί να αφεθεί για 2-3 ημέρες στον καθαρό αέρα ακριβώς στο κρεβάτι του κήπου, τοποθετημένο σε σειρές.

Σε υψηλή υγρασία (καθώς και μετά την ξήρανση στο έδαφος), το σκόρδο τοποθετείται σε ξηρό αεριζόμενο δωμάτιο ή αναστέλλεται κάτω από ένα θόλο σε μικρά τσαμπιά.

Το στέγνωμα τελειώνει μετά από δύο έως τρεις εβδομάδες. Ένα σημάδι αυτού είναι η ομοιομορφία του χρώματος των φύλλων, ενώ γίνονται εύθραυστα.

It'sρθε η ώρα να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα - καθαρισμός των συντριμμιών και κλάδεμα.

Ο πρώτος απλός κανόνας για να διατηρήσετε τη συγκομιδή σας επιτυχημένη είναι να μην κλαδέψετε τα φύλλα σκόρδου αμέσως μετά το σκάψιμο. Στη διαδικασία συρρίκνωσης, οι κεφαλές του σκόρδου θα αποκτήσουν επιπλέον βάρος και θρεπτικά συστατικά. Συνιστάται να τοποθετείται κάθετα - με τα φύλλα προς την κορυφή - σε φυσιολογική μορφή ανάπτυξης.
Δεύτερον - μην χτυπάτε κεφάλια ή τσαμπιά μεταξύ τους, ακόμη και μια μικρή ζημιά θα επηρεάσει τη διάρκεια ζωής του σκόρδου.
Ο τρίτος κανόνας: είναι αδύνατο να πλύνετε το σκόρδο ακόμη και σε βροχερό καιρό - αυτό μπορεί να προκαλέσει πρόωρη σήψη των βολβών.

Επιτρέπεται η αφαίρεση του άνω λεπτού τμήματος του φλοιού κατά τον καθαρισμό από τη βρωμιά.

Το ανοιξιάτικο σκόρδο συγκομίζεται με πλήρες κιτρίνισμα και κατάθεση των φύλλων, συνήθως τον Σεπτέμβριο.

Οι βολβοί που θα φυτευτούν την επόμενη άνοιξη πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία + 3 + 5 ° C και υγρασία αέρα περίπου 70%.

το σκόρδο μπορεί να στεγνώσει και να αποθηκευτεί έτσι

Αποθήκευση σκόρδου στο σπίτι

Υπάρχει διαφορετικοί τρόποιαποθήκευση σκόρδου. Οι περισσότεροι κηπουροί υποστηρίζουν έναν τρόπο αποθήκευσης του σκόρδου σε αλάτι. Το βρώσιμο αλάτι τοποθετείται στα βάζα, στη συνέχεια ένα στρώμα κεφαλών σκόρδου, ξανά αλάτι κ.ο.κ. Αυτό το στρώμα κέικ στρογγυλοποιείται με μια στρώση αλατιού πάχους περίπου 2 εκατοστών.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα σε γυάλινα βάζα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε καλά αποξηραμένα ξεφλουδισμένα κεφάλια σκόρδου σε αποστειρωμένα βάζα. και κλείστε τα με νάιλον καπάκια. Για καλύτερη αποθήκευσημπορείτε να πασπαλίζετε το σκόρδο με αλεύρι σίτου.
Μερικοί λάτρεις του σκόρδου χρησιμοποιούν αλεύρι αντί για αλάτι, και κατά τη γνώμη τους το σκόρδο αποθηκεύεται καλύτερα με αυτόν τον τρόπο. Πολύ λίγοι παίρνουν βερμικουλίτη κήπου αντί για αλάτι και αλεύρι, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα μικρά σωματίδια του δυσχεραίνουν την αναπνοή.
Χρονοβόρο, αλλά αυτό μπορεί να είναι ένας ακόμη πιο αποτελεσματικός τρόπος αποθήκευσης σκόρδου σε παραφίνη. Σε αυτή την περίπτωση, κάθε κεφαλή σκόρδου βυθίζεται σε υγρή παραφίνη και στη συνέχεια αποθηκεύεται. Το κέλυφος παραφίνης εμποδίζει την εξάτμιση της υγρασίας, πράγμα που σημαίνει ότι το σκόρδο θα παραμείνει ισχυρό και ζουμερό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο προεπεξεργάζοντάς το με μια σύνθεση λαδιού. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε 20 σταγόνες ιωδίου σε 1 λίτρο φυτικού ελαίου. Στη συνέχεια, επεξεργαστείτε προσεκτικά τα κεφάλια του σκόρδου με αυτό το διάλυμα. Στη συνέχεια στεγνώστε τα και βάλτε τα σε κουτιά από κόντρα πλακέ. Στη συνέχεια, τοποθετήστε αυτά τα κουτιά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Εάν υπάρχει χώρος στο ψυγείο, αυτή η μέθοδος είναι καλή: βάλτε αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου σε ένα γυάλινο βάζο και ρίξτε φυτικό λάδι στην κορυφή. Σε αυτή την περίπτωση, το λάδι, απορροφώντας τα αρώματα του σκόρδου, γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο και καλό είναι να το χρησιμοποιείτε για σαλάτες. Και το σκόρδο δεν χαλάει, αν και η γεύση, φυσικά, αλλάζει ελαφρώς.
Το σκόρδο αποθηκεύεται τέλεια στο διαμέρισμα, σε σακούλες από λινό. Σε χαμηλή υγρασία, το σκόρδο αναμιγνύεται επιπλέον με φλούδες κρεμμυδιού. Σε υψηλή υγρασία, οι σακούλες σκόρδου υποβάλλονται σε προεπεξεργασία με συμπυκνωμένο διάλυμα αλατιού. Το αλάτι απορροφάται υπερβολική υγρασίακαι επίσης προστατεύει το σκόρδο από ασθένειες και παράσιτα.

Στα χωριά, το σκόρδο συχνά αποθηκεύεται πλέκοντας και κρεμώντας το σε πλεξούδες. Για να γίνει η πλεξούδα ισχυρή, ο σπάγκος υφαίνεται σε αυτό και στο τέλος κάνουν έναν βρόχο, για τον οποίο κρέμονται.

Συλλογή και αποθήκευση σκόρδου, βίντεο

Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο δυνατό μέχρι την άνοιξη σε ένα διαμέρισμα

Δοκίμασα διαφορετικούς τρόπους αποθήκευσης σκόρδου, αλλά στο τέλος άφησα έναν - είναι πιο απλό και το σκόρδο παραμένει ισχυρό και αρωματικό μέχρι την άνοιξη. Χωρίς απόβλητα.
Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για την αποθήκευση ποικιλίας σκόρδου, φρεσκοσκαμμένου και αποξηραμένου. Αυτή η μέθοδος μπορεί να μην λειτουργεί για την αποθήκευση κινέζικου σκόρδου που αγοράσατε από το κατάστημα-κανείς δεν ξέρει τι προετοιμασία προ-πώλησης γίνεται με αυτό.
Μην αποθηκεύετε το σκόρδο στο ψυγείο, μην το δοκιμάσετε καν - θα κάνετε μόνο ένα καλό προϊόν.

Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το σκόρδο είναι σε βάζα. Πιθανότατα έχετε ήδη ακούσει για αυτήν την επιλογή, αλλά για καλή διατήρηση των κεφαλών, φροντίστε να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές:

1. Το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει καλά και να στεγνώσει σωστά μετά το σκάψιμο.
2. Τα δοχεία αποθήκευσης πρέπει να αποστειρώνονται και να στεγνώνουν.
3. Μην κλείνετε τα βάζα με κανένα καπάκι, απλώς βάλτε ένα κομμάτι γάζας στο σκόρδο.
4. Τοποθετήστε το σκόρδο στην κορυφή του βάζου.
5. Όταν χρησιμοποιείτε σκόρδο, μην βγάζετε πολλά κομμάτια από κάθε βάζο, αλλά χρησιμοποιήστε πρώτα εντελώς από το ένα, μετά από το άλλο. Όσο περισσότερο γεμίζει το βάζο, τόσο πιο ασφαλές θα είναι το σκόρδο.
6. το καλύτερο μέροςγια βάζα σκόρδου - στο πάτωμα, από την μπαταρία. Μην φοβάστε, το σκόρδο δεν θα στεγνώσει.

Κοιτάξτε - το σκόρδο τον Απρίλιο είναι το ίδιο είδος που τοποθετήθηκε στην αποθήκευση. Χωρίς ίχνη σήψης, μούχλας ή οποιασδήποτε άλλης «μόλυνσης». Πυκνό, δυνατό, αρωματικό και λευκό στο εσωτερικό.

Πρόσφατα διάβασα σε ένα φόρουμ πώς να αποθηκεύω το σκόρδο έτσι ώστε να παραμένει ισχυρό μέχρι την άνοιξη. Έτσι, χρειάζεστε 3 κουβάδες: στον πρώτο εμποτίζουμε το σκόρδο για 15 λεπτά, στο δεύτερο το πλένουμε, μετά το κόβουμε (αφήνοντας την ουρά περίπου 15 εκατοστά), στον τρίτο το αλατίζουμε για 15 λεπτά (200 g αλάτι ανά κάδο νερού), στη συνέχεια στεγνώστε το στη σκιά σε ένα στρώμα. Μετά από τέτοια επεξεργασία, το σκόρδο αποθηκεύεται τέλεια!