Πώς να σώσετε το δεντρολίβανο το χειμώνα στο σπίτι. Φροντίδα δεντρολίβανου στο σπίτι το χειμώνα. Πάστα δεντρολίβανου

Το δεντρολίβανο είναι ένα από τα πιο λαμπερά βότανα σε γεύση και άρωμα, το οποίο χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό σε πολλές κουζίνες του κόσμου και κάποια πιάτα χωρίς αυτό χάνουν όλη τη γαστρονομική τους κομψότητα.

Πολλοί άρχισαν να καλλιεργούν βότανα σε λαχανόκηπους και ακόμη και σε γλάστρες στα περβάζια των διαμερισμάτων, εδώ θα σας πούμε για το δεντρολίβανο πότε να συλλέξετε και πώς να στεγνώσετε το φυτό για αποθήκευση το χειμώνα. Το σωστά προετοιμασμένο γρασίδι θα αποθηκευτεί για πολύ καιρό και θα σας ενθουσιάσει με το φρέσκο ​​και πλούσιο άρωμά του όλη την κρύα εποχή, προσθέτοντας μπαχαρικά στις γαστρονομικές δημιουργίες.

Δεντρολίβανο: Συγκομιδή

Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή βοτάνων ως μπαχαρικό είναι μεταξύ Ιουνίου και Αυγούστου. Το δεντρολίβανο ανθίζει στα τέλη της άνοιξης και αυτή την περίοδο η συγκέντρωση του αιθέρα στα φύλλα είναι στο μέγιστο επίπεδο. Εάν χρειάζεστε ένα φυτό ως θεραπεία, τότε είναι καλύτερο να το συλλέξετε πριν πέσει το πρώτο λουλούδι - στα τέλη Μαΐου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο βλαστούς, αλλά και τα ίδια τα λουλούδια.

Η δεύτερη περίοδος ανθοφορίας εμφανίζεται στα τέλη Αυγούστου, αρχές Σεπτεμβρίου. Μετά τη δεύτερη ανθοφορία, τα φύλλα γίνονται πιο ξηρά και χάνουν μερικά από τα θρεπτικά τους συστατικά. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πότε πρέπει να συλλέξετε δεντρολίβανο. Το γρασίδι του φθινοπώρου δεν θα είναι πλέον τόσο αρωματικό και πλούσιο σε γεύση.

Μπορείτε να φάτε φρέσκους βλαστούς ανά πάσα στιγμή όσο ο θάμνος παραμένει πράσινος.

Πώς να συλλέξετε

Η υψηλότερη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών συλλέγεται στις κορυφές των στελεχών. Για αποθήκευση για το χειμώνα, συνιστάται να αποκόψετε ακριβώς τα πάνω μέρη των βλαστών, σε απόσταση περίπου στο μισό ύψος τους από το έδαφος.

Στο κάτω μέρος, οι μίσχοι είναι πιο χονδροειδείς, πιο σκληροί και λιγότερο αρωματικοί. Αν και, αν σκοπεύετε να ετοιμάσετε μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το γύρισμα. Κόψτε τα κλαδιά με συνηθισμένο ψαλίδι κήπου ή άλλο βολικό εργαλείο. Η συγκομιδή είναι πιο βολική με γυμνά χέρια, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και γάντια.

Πώς να στεγνώσετε το δεντρολίβανο στο σπίτι

Για να διατηρήσει το φυτό στο μέγιστο τις βιταμίνες και τα στοιχεία του, πρέπει να στεγνώσει σωστά.

Πώς να το κάνετε σε φυσικές συνθήκες, διαβάστε τις οδηγίες:

• Ξεπλύνετε τα στελέχη κάτω από τρεχούμενο νερό και απλώστε τα σε μια καθαρή πετσέτα για να στεγνώσουν από την υγρασία.
• Ετοιμάστε ένα μεγάλο φύλλο χαρτονιού, ένα φύλλο ψησίματος ή οποιοδήποτε άλλο εύχρηστο εργαλείο με μεγάλη, επίπεδη επιφάνεια. Καλύψτε την επιφάνεια με χαρτί ψησίματος ή απλό καθαρό χαρτί (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και εφημερίδα).
• Τοποθετήστε τα κλωνάρια δεντρολίβανου πάνω στο χαρτί έτσι ώστε να μην ακουμπάνε ελάχιστα μεταξύ τους.
• Μετακινήστε το φύλλο σε σκιερό, καλά αεριζόμενο χώρο. Μην αφήνετε το γρασίδι στον ήλιο και σε ένα αποπνικτικό κλειστό δωμάτιο.
• Γυρίστε τα κλαδιά κάθε λίγες μέρες ώστε να στεγνώσουν από όλες τις πλευρές. Το πόσο καιρό θα στεγνώσει το δεντρολίβανο σε φυσικές συνθήκες εξαρτάται από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος: μπορεί να διαρκέσει από 2 έως 4 εβδομάδες.

Το μπαχαρικό είναι έτοιμο όταν οι βλαστοί με τα φύλλα έχουν πάρει το χρώμα του άχυρου και θρυμματίζονται εύκολα. Σε μια καθαρή επιφάνεια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φλιτζάνι ή ένα πιάτο), αφαιρέστε όλα τα φύλλα από τους βλαστούς: κρατήστε το στέλεχος από πάνω με το ένα χέρι, οδηγήστε το προς τα κάτω με το άλλο και τα φύλλα θα θρυμματιστούν εύκολα.

Μεταφέρετε τα αποξηραμένα φύλλα σε ένα καθαρό βάζο, δοχείο ή άλλο δοχείο που σφραγίζεται ξανά. Καθαρίστε σε σκοτεινό μέρος και αποθηκεύστε όχι περισσότερο από 2 χρόνια.

Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε το δεντρολίβανο στο σπίτι στο δρόμο κάτω από γάζα, έτσι ώστε τα έντομα να μην κάθονται πάνω του. Επίσης, μην βάζετε το φύλλο με γρασίδι σε πολύ έντονο βύθισμα, διαφορετικά τα κλαδιά σας απλά θα σκορπίσουν ή θα καθίσει πολύ σκόνη μέσα τους.

Πώς να στεγνώσετε το δεντρολίβανο στο φούρνο

Εάν δεν έχετε τις δυνατότητες να στεγνώσετε το δεντρολίβανό σας στον αέρα φυσικά ή δεν θέλετε να περιμένετε, μπορείτε να στεγνώσετε το δεντρολίβανό σας στο φούρνο.

Γίνεται ως εξής:

• Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα κλαδάκια, απλώνοντάς τα σε ένα καθαρό πανί.
• Ετοιμάστε ένα ταψί: απλώστε πάνω του χαρτί ψησίματος.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 40ºC και τοποθετούμε μέσα το φύλλο του χόρτου.
• Διατηρήστε το φυτό στο φούρνο για 50-70 λεπτά με την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη. Κοιτάζετε περιοδικά στο φούρνο για να μην καείτε το γρασίδι.
• Μόλις το φυτό γίνει εύθραυστο, αφαιρέστε το ταψί, κρυώστε τα χόρτα και, όπως στις προηγούμενες οδηγίες, αφαιρέστε τα φύλλα από τους μίσχους, μεταφέρετέ τα σε ένα καθαρό δοχείο και βάλτε τα για αποθήκευση.

Σε μια σημείωση: οι βλαστοί είναι πραγματικά καλοί και ως καρύκευμα, μόνο και μόνο λόγω της σκληρότητας, δεν χρησιμοποιούνται συνήθως. Αλλά αν τρίψετε τα αποξηραμένα κλαδάκια σε μπλέντερ ή μύλο καφέ, θα πάρετε περισσότερα καρυκεύματα με τη μορφή πικάντικης σκόνης.

Δεντρολίβανο: αποθήκευση για το χειμώνα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αποξηραμένα καρυκεύματα σε γυάλινα βάζα, πλαστικά και ξύλινα δοχεία, πάνινες σακούλες.

Το γρασίδι πρέπει να διατηρείται σε σκοτεινό, ξηρό μέρος μακριά από τρόφιμα που απορροφούν γρήγορα οσμές. Το δεντρολίβανο εκπέμπει έντονο άρωμα και μυρίζεται από όρθια πράγματα, ανοιχτά φαγητά, ειδικά δημητριακά.

Καλύτερα να μην κρατάτε το μπαχαρικό σε τσίγκινα δοχεία. Επίσης, μην αποθηκεύετε τα αποξηραμένα βότανα στο ψυγείο.

Άλλοι τρόποι συγκομιδής δεντρολίβανου για το χειμώνα

Το στέγνωμα δεν είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρήσετε το μπαχαρικό για μεγάλο χρονικό διάστημα και να το χρησιμοποιήσετε όλο το χρόνο. Εξετάστε άλλες επιλογές αποθήκευσης για δεντρολίβανο.

Κατάψυξη σε λάδι

Για να παγώσετε τα χόρτα, θα χρειαστείτε παγοδοχεία και ελαιόλαδο.

Ξεπλένουμε το γρασίδι, το στεγνώνουμε, το ψιλοκόβουμε και το τακτοποιούμε σε κελιά αφήνοντας λίγο χώρο μέχρι πάνω. Γεμίστε κάθε κελί με ελαιόλαδο. Βγάζουμε τις φόρμες από την κατάψυξη. Χρησιμοποιήστε το αφαιρώντας έναν ή δύο κύβους φαγητού.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε το δεντρολίβανο στην καθαρή του μορφή βάζοντας τα κλαδιά σε ένα πλαστικό δοχείο και βγάζοντάς τα όσο χρειάζεται.

Επικόλληση

Για να ετοιμάσετε βιταμινούχο πολτό, θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ. Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζετε τα χόρτα δεντρολίβανου (200 γρ.), άλλα μυρωδικά της αρεσκείας σας, ξύσμα 1 λεμονιού, μερικές φέτες τζίντζερ, 2-3 σκελίδες σκόρδο. Ρίξτε όλα τα 0,5 λίτρα. ελαιόλαδο και αλέθουμε στο μπλέντερ.

Το έτοιμο μείγμα μπορεί να χυθεί σε μικρά βάζα ή σακούλες με φερμουάρ. Αποθηκεύστε στην κατάψυξη, προσθέστε στα γεύματα χρησιμοποιώντας 1-2 κουταλάκια του γλυκού.

Κενό

Σήμερα, υπάρχουν πολλές οικιακές μηχανές κενού προς πώληση. Αυτός είναι ένας πολύ βολικός τρόπος συσκευασίας για μακροχρόνια αποθήκευση προϊόντων. Εάν έχετε μια τέτοια συσκευή, μπορείτε να συσκευάσετε φρέσκα κλαδιά φυτών σε μικρά σακουλάκια.

Το δεντρολίβανο μπορεί να αναμιχθεί με άλλα βότανα. Το προϊόν διατηρείται στο ψυγείο έως και 2 μήνες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τοποθετήστε τις συσκευασίες κενού στην κατάψυξη.

Το δεντρολίβανο μπορεί επίσης να εγχυθεί με φυτικό λάδι και επιτραπέζιο ξύδι. Για να το κάνετε αυτό, βουτήξτε μερικά καθαρά κλωνάρια βοτάνων σε ένα μπουκάλι λάδι ή ξύδι, αφήστε για μερικές εβδομάδες και εφαρμόστε. Τα υγρά θα αποκτήσουν πικάντικες νότες πικάντικου αρώματος.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συγκομιδή του δεντρολίβανου για το χειμώνα μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να επιλέξετε το πιο βολικό για τον εαυτό σας ή να προσπαθήσετε να αποθηκεύσετε το μπαχαρικό σε πολλές μορφές ταυτόχρονα.

Εδώ, ίσως, υπάρχουν όλες οι βασικές πληροφορίες για το δεντρολίβανο, πότε να συλλέξετε και πώς να στεγνώσετε αυτό το ασυνήθιστο και πολύ πλούσιο σε βιταμίνες βότανο. Όλες οι μέθοδοι είναι αρκετά απλές και δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες. Μην αποθαρρύνεστε αν δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε το μπαχαρικό σας για το χειμώνα, μπορείτε πάντα να βρείτε αποξηραμένο δεντρολίβανο σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Το δεντρολίβανο είναι ένα κλασικό μπαχαρικό. Η φύση του έδωσε ένα γλυκό άρωμα, που θυμίζει μυρωδιά πεύκου, και μια ελαφρώς πικάντικη γεύση. Το δεντρολίβανο ταιριάζει πολύ με ψάρια, αυγά, λαχανικά και ιδιαίτερα πιάτα με κρέας. Ταιριάζει σε σάλτσες, επιδόρπια, διάφορες γεμίσεις. Με μια λέξη, ένα απόθεμα δεντρολίβανου δεν θα κάνει κακό στην κουζίνα. Αυτό ισχύει τόσο για τα φρέσκα βότανα όσο και για τη συγκομιδή για μελλοντική χρήση.

Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκο ​​δεντρολίβανο

Το φρέσκο ​​δεντρολίβανο ευχαριστεί με ελαστικά και απαλά φύλλα που κολλάνε σφιχτά στους μίσχους. Το γρασίδι είναι σφιχτό και αρωματικό.

Το δεντρολίβανο καταναλώνεται καλύτερα αμέσως μετά τη συλλογή από τον κήπο ή την αγορά. Αν όμως δεν το χρησιμοποιείτε κάθε φορά, τότε είναι λογικό να παρατείνετε τη φρεσκάδα.

Μέθοδος 1:

• Τυλίξτε το δεντρολίβανο σε λαδόκολλα.
• Χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι ψεκασμού, βρέξτε καλά τη συσκευασία με γρασίδι. Το χαρτί πρέπει να είναι πλήρως κορεσμένο με νερό.
• Βάλτε το δεντρολίβανο σε μια πλαστική σακούλα και στείλτε το στο ράφι του ψυγείου.

Μέθοδος δύο:

• Βρέξτε μια πετσέτα βάφλας, στύψτε το νερό για να μην στάζει.
• Απλώνουμε τα κλωνάρια δεντρολίβανου και τυλίγουμε.
• Βάλτε μια πετσέτα με φρέσκα βότανα σε μια πλαστική σακούλα.
• Βεβαιωθείτε ότι η πετσέτα δεν στεγνώνει. Βρέξτε το περιοδικά με νερό.

Μέθοδος τρίτη:

• Κόψτε τις άκρες με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι (σαν λουλούδια).
• Βάλτε τη δέσμη σε ένα ποτήρι ή ένα βάζο με δροσερό νερό.
• Τοποθετήστε μια πλαστική σακούλα από πάνω.
• Ελέγξτε την κατάσταση του νερού. Κάθε λίγες μέρες πρέπει να ρίχνετε φρέσκο.
• Η υγρασία πρέπει να αφαιρείται από τα φύλλα του δεντρολίβανου περιοδικά. Αυτό γίνεται με μια χαρτοπετσέτα πολύ προσεκτικά.

Το δεντρολίβανο τοποθετείται καλύτερα στο μέρος του ψυγείου που είναι το λιγότερο κρύο. Το ιδανικό μέρος είναι στην πόρτα.

Όταν τα φύλλα σκουρύνουν, θα εμφανιστεί μούχλα στους μίσχους - το μπαχαρικό δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί.

Πώς να αποθηκεύσετε το δεντρολίβανο για το χειμώνα

Το δεντρολίβανο είναι εύκολο να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Χρησιμοποιούνται τυπικές φυτικές μέθοδοι:

• πάγωμα;
• ξήρανση.

Για να διατηρήσετε μεγάλη ποσότητα δεντρολίβανου, είναι λογικό να χρησιμοποιήσετε κατάψυξη:

• Πλένουμε και στεγνώνουμε το δεντρολίβανο.
• Τσιμπάμε τα φύλλα και τα τακτοποιούμε σε ταψί, ταψί, σανίδα.
• Στείλτε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.
• Συσκευάστε το κατεψυγμένο δεντρολίβανο σε σφραγισμένες σακούλες και φυλάξτε το στην κατάψυξη.

Το δεντρολίβανο που διατηρείται με αυτόν τον τρόπο χάνει την εξωτερική του φρεσκάδα, αλλά το άρωμα και η γεύση του μπαχαρικού παραμένουν πάντα εξαιρετικά.

Φυτικό φυτό κατεψυγμένο σε λάδι:

• Τα καθαρά φύλλα δεντρολίβανου κόβονται και τοποθετούνται σε φόρμα για παγάκια.
• Το βούτυρο λιώνει στη σόμπα και αφού κρυώσει, χύνεται στο γρασίδι.
• Η φόρμα αφαιρείται στην κατάψυξη.

Όσο περισσότερο λάδι προσθέσετε, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση του δεντρολίβανου. Το χειμώνα, μπορούν να καρυκεύσουν λαχανικά, ψητές πατάτες, κοτόπουλο. Οι αρωματικοί κύβοι χρησιμοποιούνται με επιτυχία στην προετοιμασία των αγαπημένων σας πιάτων.

Το κατεψυγμένο δεντρολίβανο διατηρείται έως και οκτώ μήνες.

Το στέγνωμα του δεντρολίβανου είναι επίσης εύκολο. Αρκεί να το χωρίσετε σε μικρά τσαμπιά, να δέσετε τα κοτσάνια και να τα κρεμάσετε για αρκετές μέρες σε ζεστό μέρος.

Τα ξερά κλωνάρια δεντρολίβανου πρέπει να μπαίνουν σε μια σακούλα, να τα δένουν ή να τα κλείνουν και να τα τρίβετε ανάμεσα στις παλάμες. Με αυτή την κίνηση, τα φύλλα θα αποκολληθούν από τους μίσχους. Το τελευταίο πρέπει να αφαιρεθεί. Το αποξηραμένο δεντρολίβανο αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο για τουλάχιστον έξι μήνες.

Αποθήκευση σε θαλασσινό αλάτι

• Ξεχωρίστε προσεκτικά τα φύλλα του δεντρολίβανου από τους μίσχους και ανακατέψτε με θαλασσινό αλάτι. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα μπλέντερ. Για κάθε δέκα μίσχους χόρτου, χρειάζονται 80–90 γραμμάρια αλατιού.
• Σταματάμε το μπλέντερ όταν το αλάτι γίνει πράσινο.
• Καλύψτε τον πάτο του ταψιού με χαρτί ψησίματος.
• Απλώστε το μείγμα αλατιού σε μια λεπτή στρώση. Λειάνετε το.
• Στείλτε στο φούρνο (110 βαθμούς) για ένα τέταρτο της ώρας.
• Ρίξτε το μείγμα σε καθαρά βάζα, κλείστε καλά και φυλάξτε το σε στεγνό και σκοτεινό μέρος.

Το αποτέλεσμα είναι το αρωματισμένο αλάτι, το οποίο είναι ιδανικό καρύκευμα για σαλάτες, μια σκόνη για αλμυρά αρτοσκευάσματα.

Όλοι γνωρίζουν για τις ευεργετικές ιδιότητες των βοτάνων όπως ο βασιλικός και το δεντρολίβανο. Επομένως, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά της ανάπτυξής τους, η ξήρανση αυτών των βοτάνων για το χειμώνα είναι σχετική. Για παράδειγμα, ένα φυτό όπως ο βασιλικός θα σας απαλλάξει από την υπερβολική νευρικότητα και τη συναισθηματική διέγερση, το άγχος, τον φόβο. Και επίσης οι θεραπευτικές του ιδιότητες περιλαμβάνουν την καταπολέμηση της αϋπνίας και των ημικρανιών. Με τη χρόνια κόπωση, οι ειδικοί συμβουλεύουν να πίνετε ένα έγχυμα αποξηραμένων φύλλων βασιλικού με μέλι. Αυτό το φυτό περιέχει μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων, επομένως χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική, ως καρυκεύματα για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, για το τουρσί και το τουρσί λαχανικών και μανιταριών, καθώς και για την παρασκευή διαφόρων ειδών λουκάνικων και τυριών. Πολύτιμες αντιπυρετικές, διουρητικές και απολυμαντικές ιδιότητες είναι τα αφεψήματα και τα αφεψήματα βασιλικού. Αποτελούν εξαιρετικό εργαλείο για την καταπολέμηση της γαστρίτιδας, των παθήσεων του στομάχου και των τροφικών δηλητηριάσεων.

Λίγο πριν τη διαδικασία ξήρανσης, τα φύλλα βασιλικήπρέπει να κοπεί. Και αυτό πρέπει να γίνει πριν από την ανθοφορία του ίδιου του φυτού. Αφού κοπούν τα φύλλα, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στην ταξινόμηση κατά μέγεθος. Συνιστάται να επιλέξετε φύλλα για βασιλικό μεσαίου μεγέθους. Φροντίστε να ξεπλύνετε τις έτοιμες πρώτες ύλες για στέγνωμα με τρεχούμενο νερό από διάφορους ρύπους και σκόνη, καθώς θα το χρησιμοποιήσετε ήδη σε αποξηραμένη μορφή για φαγητό. Τα φύλλα βασιλικού πρέπει να συνθλίβονται σε κλάσμα 5-7 mm πριν στεγνώσουν. Η επιλογή του τρόπου αποξήρανσης του βασιλικού εξαρτάται άμεσα από εσάς. Τα φύλλα βασιλικού μπορούν να αποξηρανθούν σε κόσκινα ή σχάρες χρησιμοποιώντας ηλιακά στεγνωτήρια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τεχνητά στεγνωτήρια, όπως φούρνους ή φούρνους μικροκυμάτων, και να στεγνώσετε τις μαγειρεμένες πρώτες ύλες εκεί σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40-45 ° C, καθώς ανεβάζοντας τη θερμοκρασία υψηλότερα, μπορείτε να χαλάσετε τα φύλλα, θα σκουρύνουν και θα χάσουν τα αιθέρια έλαιά τους. Θα πρέπει να στεγνώσει για περίπου 30 λεπτά, μετά τα οποία τα τελειωμένα φύλλα ψύχονται και τοποθετούνται σε ειδικές σακούλες για την αποθήκευση φυτών μπαχαρικών. Το πιο σημαντικό είναι τα δοχεία αποθήκευσης να είναι αεροστεγή και στεγνά, ώστε να μην εμφανίζονται μούχλα και σκώροι τροφής στα ξερά φύλλα βασιλικού, που μπορεί να καταστρέψουν το παρασκευασμένο προϊόν σας.

Όχι λιγότερες θεραπευτικές ιδιότητες από τον βασιλικό, έχει επίσης δενδρολίβανο. Και με ένα μείγμα κονιοποιημένων φύλλων βασιλικού με φύλλα δεντρολίβανου, προκύπτει το λεγόμενο πιπέρι. Το δεντρολίβανο είναι ένα φυτό με γλυκό άρωμα που μοιάζει με καμφορά και έχει απλώς ανεξάντλητες θεραπευτικές ιδιότητες. Πρώτα απ 'όλα, στις θεραπευτικές του ιδιότητες περιλαμβάνονται τα αρωματικά έλαια που περιέχονται σε αυτό, τα οποία συνταγογραφούνται για τη θεραπεία της ψυχικής εξάντλησης, την ανακούφιση από το στρες και τη βελτίωση της μνήμης. Για να ετοιμάσετε τα αφεψήματα, χρησιμοποιήστε αποξηραμένα φύλλα δεντρολίβανου, ρίχνοντάς τα βραστό νερό. Μπορείτε να στεγνώσετε όχι μόνο τα φύλλα δεντρολίβανου, αλλά και τα άνθη και τους βλαστούς του. Ο καλύτερος τρόπος για να στεγνώσει το δεντρολίβανο θεωρείται ότι είναι καλά αεριζόμενοι χώροι με υπόστεγα και η θερμοκρασία στεγνώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +30–35 °C. Τα σωστά αποξηραμένα φύλλα δεντρολίβανου έχουν πρασινωπό γκρι χρώμα και ελαφρώς πικρά στη γεύση, με πλούσιο άρωμα καμφοράς. Ένα χαρακτηριστικό της ξήρανσης των ανθέων του δεντρολίβανου είναι η προσοχή και, κυρίως, η ταχύτητά του. Συνιστάται η αποθήκευση ξηρών πρώτων υλών σε χάρτινες ή πάνινες σακούλες, σε ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο. Η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα έτος, αφού αφού η προκύπτουσα πρώτη ύλη χάσει τις θεραπευτικές της ιδιότητες. Προστατέψτε τα αποξηραμένα κενά από ανεπιθύμητη υγρασία και μούχλα, καθώς και τους σκώρους τροφίμων, τηρώντας όλες τις συνθήκες αποθήκευσης για τα αποξηραμένα τρόφιμα.

Ελπίζουμε ότι η αποξήρανση βασιλικού και δεντρολίβανου θα σας βοηθήσει να αναπληρώσετε το κιτ πρώτων βοηθειών στο σπίτι σας.

Το δεντρολίβανο είναι ένας αειθαλής θάμνος που φύεται σε όλη τη Μεσόγειο και χρησιμοποιείται ευρέως ως μπαχαρικό στην ελληνική, ιταλική και γαλλική κουζίνα. Τα φρέσκα και αποξηραμένα νεαρά φύλλα αυτού του φυτού δίνουν στα πιάτα μια μοναδική γεύση.

Η γεύση του δεντρολίβανου είναι πικάντικη, έντονα πικρή, τα φρέσκα φύλλα έχουν έντονο γλυκό άρωμα με νότες καμφοράς, πεύκου και εσπεριδοειδών. Όταν στεγνώσει, το μπαχαρικό σχεδόν δεν μυρίζει, αλλά αν τα φύλλα ζυμωθούν, σπάσουν, τότε γίνεται αμέσως αισθητή μια έντονη ευχάριστη μυρωδιά.

Στις μεσογειακές χώρες έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό. Και τώρα το αιθέριο έλαιο δεντρολίβανου χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία της βρογχίτιδας, τα λουτρά με δεντρολίβανο συνιστώνται για την ανακούφιση της νευρικής έντασης, θεραπεία. Έχει παρατηρηθεί ότι η τακτική προσθήκη φύλλων δεντρολίβανου στα πιάτα βοηθά στην πρόληψη του κρυολογήματος.

Σε τι χρησιμοποιείται το δεντρολίβανο στη μαγειρική;

Στην ιταλική κουζίνα, το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται για την παρασκευή οποιωνδήποτε πιάτων. Τα φρέσκα και αποξηραμένα φύλλα μπαίνουν σε πιάτα από, και τα πουλιά χρησιμοποιούν σε σούπες, όλες οι μαρινάδες επίσης δεν μπορούν να κάνουν χωρίς δεντρολίβανο. Προστίθεται σε μια ποικιλία από σάλτσες, αρωματισμένες με ελαιόλαδο και ξύδι.

Παλαιότερα, πρακτικά δεν χρησιμοποιούσαμε μπαχαρικό δεντρολίβανου, αλλά τώρα αυτό το μπαχαρικό υπάρχει σε κάθε κατάστημα. Πωλείται αποξηραμένο, ολόκληρα φύλλα και αλεσμένα. Το δεντρολίβανο είναι μέρος των βοτάνων της Προβηγκίας, των ιταλικών βοτάνων και πολλών άλλων σετ που χρησιμοποιούν οι νοικοκυρές για την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων: από κρέας και ψάρι, μανιτάρια και λάχανο, πατάτες και μελιτζάνες.

Τι μπαχαρικά ταιριάζει με δεντρολίβανο

Το δεντρολίβανο στη μαγειρική δεν συνδυάζεται με όλα τα μπαχαρικά. Συνήθως δεν χρησιμοποιείται με φύλλο δάφνης γιατί οι γεύσεις των δύο μπαχαρικών μοιάζουν πολύ. Το άρωμα του δεντρολίβανου ενισχύεται και συμπληρώνεται από τον μαϊντανό, χρησιμοποιείται με μαύρο πιπέρι, θυμάρι, βασιλικό, μαντζουράνα, ρίγανη.

Πώς να χρησιμοποιήσετε δεντρολίβανο

Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να χρησιμοποιούν σωστά το μπαχαρικό δεντρολίβανου στη μαγειρική. Το δεντρολίβανο έχει πολύ πλούσιο άρωμα, οπότε λαμβάνεται αρκετά, αρκεί μια πρέζα αποξηραμένο δεντρολίβανο ή ένα μικρό κλαδάκι φρέσκο. Προσθέστε μπαχαρικά στο τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά μπορεί να δώσει στο πιάτο μια πικρή, δυσάρεστη επίγευση.

Ολόκληρα φύλλα δεντρολίβανου μοιάζουν με ξερά βελόνες χριστουγεννιάτικου δέντρου. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι λίγο νωρίτερα για να έχουν χρόνο να μαλακώσουν, ψιλοκομμένα - χρησιμοποιούνται στο τέλος του μαγειρέματος.

Τα ιταλικά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των σαλατών και των αρτοσκευασμάτων, απαιτούν τη χρήση μπαχαρικών χαρακτηριστικών αυτής της χώρας, συμπεριλαμβανομένου του δεντρολίβανου. Αυτό το μπαχαρικό δίνει στα ψάρια και στο κρέας μια συγκεκριμένη γεύση της μεσογειακής κουζίνας.

Πώς να αποθηκεύσετε το δεντρολίβανο

Το αποξηραμένο δεντρολίβανο αγοράζεται καλύτερα ως ολόκληρα φύλλα και όχι θρυμματισμένο. Ο πιο σωστός τρόπος αποθήκευσης δεντρολίβανου είναι σε ένα καλά κλεισμένο σκούρο γυάλινο βάζο. Διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Τα θρυμματισμένα φύλλα πρέπει να χρησιμοποιηθούν αμέσως. Το 1000sekretov.net υπενθυμίζει ότι διαφορετικά μπορεί να είναι διαφορετικά, αλλά σχεδόν όλα τα ψιλοκομμένα βότανα χάνουν γρήγορα τη γεύση και το άρωμά τους και το δεντρολίβανο δεν αποτελεί εξαίρεση.

Πολλοί λάτρεις της ιταλικής και της μεσογειακής κουζίνας είναι εξοικειωμένοι με την πικάντικη γεύση του δεντρολίβανου. Από τα λατινικά Rosmarius μεταφράζεται ως "θαλάσσια δροσιά", αυτό το βότανο είναι ένα από τα κύρια στις κουζίνες όλων των μεσογειακών χωρών, χωρίς εξαίρεση, ειδικά στην Ιταλία.

Αν τρίψετε μερικά φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου ανάμεσα στις παλάμες σας, μπορείτε να πάρετε ένα άρωμα παρόμοιο με ένα συνδυασμό λεμονιού και πευκοβελόνων, με μια ελαφρώς μοσχομυριστή νότα. Οι Ιταλίδες νοικοκυρές το καλλιεργούν ακριβώς σε γλάστρες στο περβάζι· αυτό το αειθαλές δέντρο με τα τσαμπιά από μυρωδάτους μίσχους χρησιμεύει εδώ ως το κύριο καρύκευμα για πολλά πιάτα. Το φάσμα χρήσης του είναι το ευρύτερο - κρέας και πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά, λαχανικά, σάλτσες, μαρινάδες.

Πόσο διαρκεί το δεντρολίβανο

Φρέσκο ​​- για 1 μήνα.

Συσκευασία κενού - έως 3 μήνες.

Κατεψυγμένο - έως 12 μήνες.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό δεντρολίβανο

Στην πώληση, αυτό το μπαχαρικό βρίσκεται στις ακόλουθες εκδόσεις:

• ξεραμένα φύλλα;
• αποξηραμένα κλαδιά?
• φρέσκα κλαδιά.

Εάν έχετε την ευκαιρία να το επιλέξετε φρέσκο, τότε δώστε προσοχή στις ακόλουθες συμβάσεις:

• τα φύλλα πρέπει να συγκρατούνται καλά στα κλαδιά και να μην πέφτουν, να έχουν μια ελαφριά μπλε επίστρωση, αυτό δείχνει ότι έχουν μαδηθεί πρόσφατα.
• εάν η κοπή των κλαδιών είναι συρρικνωμένη, είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά.
• εάν υπάρχουν κίτρινα φύλλα στα κλαδιά, είναι καλύτερα να μην τα αγοράσετε.
• Η παρουσία μαύρων κηλίδων στο στέλεχος και τα φύλλα υποδηλώνει επίσης ότι πρόκειται για χαλασμένο προϊόν.

• είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα πακέτο συσκευασμένο στο εργοστάσιο.
• όταν αγοράζετε κατά βάρος, πάρτε 1-2 φύλλα για να μασήσετε για να νιώσετε την εγγενή γεύση τους, εάν δεν υπάρχει, αρνηθείτε να αγοράσετε.
• κοίτα την ημερομηνία λήξης του μπαχαρικού, το καλύτερο είναι αυτό που συσκευάζεται το καλοκαίρι, την περίοδο ανάπτυξης του φυτού?
• είναι καλύτερο να προτιμάτε μια πιο ακριβή, αλλά εξέχουσα και αποδεδειγμένη μάρκα με παγκόσμια φήμη, κατά προτίμηση κατασκευασμένη στην Ιταλία.
• Η διάρκεια ζωής πρέπει να είναι έως 6 μήνες.
• η σύνθεση πρέπει να είναι 100% φύλλα χωρίς αλάτι, πρόσθετα και συντηρητικά.

Πώς να διατηρήσετε το δεντρολίβανο φρέσκο

Τα κομμένα κλαδιά του φυτού για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση και το άρωμά τους, καθώς και το σχήμα τους και να μην θρυμματιστούν. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ποτήρι νερό και να τοποθετηθούν στο ψυγείο στο κάτω ράφι, βάζοντας μια πλαστική σακούλα στα χόρτα. Αλλάζοντας καθημερινά το νερό, το δεντρολίβανο μπορεί να διατηρηθεί σε αυτή τη μορφή για έως και 2 εβδομάδες.

Μπορείτε να τα κάνετε χωρίς ψυγείο, απλά διατηρώντας τα στην κουζίνα σε θερμοκρασία δωματίου. Σημειώστε ότι συχνά αρχίζουν να ριζώνουν. Οι βλαστημένοι βλαστοί πρέπει να διαχωρίζονται, να διατηρούνται χωριστά σε ένα ποτήρι νερό μέχρι οι ρίζες να έχουν μήκος περίπου 1,5-2 εκατοστά και να φυτεύονται στο έδαφος για σπορόφυτα. Παρεμπιπτόντως, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε το δεντρολίβανο φρέσκο ​​για αρκετά χρόνια. Αυτό το αειθαλές φυτό, με καλή φροντίδα, μπορεί να φτάσει στο μέγεθος ενός μικρού δέντρου.

Υπάρχουν επίσης άλλοι τρόποι για να διατηρήσετε το μπαχαρικό φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα κομμένα κλαδιά, στεγνώστε τα και τυλίξτε τα σε μια υγρή χαρτοπετσέτα ή λαδόκολλα. Διπλώστε σε μια πλαστική σακούλα και φυλάξτε την στην πόρτα του ψυγείου για έως και 1 μήνα, βρέχοντας από καιρό σε καιρό και αφαιρώντας τα μαυρισμένα φύλλα.

Τα πλυμένα φρέσκα στελέχη μπορούν να μπουν σε ένα δίσκο και να καλυφθούν με ένα καπάκι, να τοποθετηθούν στο επάνω ράφι και να αποθηκευτούν για έως και 1 μήνα.

Οι κύριες συνθήκες αποθήκευσης για τα φρέσκα κλαδιά φυτών είναι η υψηλή υγρασία και η θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5 ° C, η οποία παρατηρείται στο ψυγείο. Ελέγχοντας περιοδικά για μαυρισμένα φύλλα και αφαιρώντας τα αμέσως, το κομμένο δεντρολίβανο μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 1 μήνα.

Επίσης, τα κλαδιά που συλλέγονται μπορούν να συσκευαστούν σε συσκευασίες με φερμουάρ. Σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5 ° C, θα παραμείνει φρέσκο ​​για έως και 1 μήνα:

• στο κάτω ράφι του ψυγείου.
• στο κελάρι?
• στο υπόγειο;
• σε ένα μπαλκόνι χωρίς τζάμια.

Με την προϋπόθεση ότι η σχετική υγρασία είναι τουλάχιστον 70% (το δωμάτιο πρέπει να είναι αρκετά υγρό για να αισθάνεται), τα χόρτα θα παραμείνουν φρέσκα, πρέπει μόνο να ελεγχθούν για την παρουσία μαυρισμένων κλαδιών. Σε χαμηλότερη υγρασία, το δεντρολίβανο μπορεί να στεγνώσει, αυτό δεν είναι πρόβλημα - σε αυτή τη μορφή θα αποθηκευτεί ακόμη περισσότερο.

Εάν το καλοκαίρι βγάζετε φρέσκα χόρτα στο μπαλκόνι, στο κελάρι ή σε άλλο δωμάτιο, τότε μπορεί να στεγνώσει πιο γρήγορα. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συμβουλές για αποθήκευση.

Μπορείτε επίσης να βάλετε φρέσκους βλαστούς σε σακούλες κενού, σε αυτή τη μορφή, σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5 ° C, θα αποθηκευτούν έως και 3 μήνες.

Θυμηθείτε ότι όταν εμφανιστεί μούχλα, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση ολόκληρης της προμήθειας για τρόφιμα, πρέπει να πεταχτεί.

Πώς να αποθηκεύσετε το δεντρολίβανο για το χειμώνα

στην κατάψυξη

Μπορείτε να αποσυνθέσετε τους βλαστούς σε σφραγισμένες σακούλες και να καταψύξετε, η διάρκεια ζωής θα είναι έως και 6 μήνες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -15 °. Αυτός ο τρόπος αποθήκευσης δεν θα χαλάσει τη γεύση του μπαχαρικού, αλλά χάνει την εμφάνισή του, επομένως είναι κατάλληλο για σάλτσες, σούπες και μαρινάδες.

Οι ψιλοκομμένοι βλαστοί μπορούν να απλωθούν σε καλούπια πάγου, να περιχυθούν με ελαιόλαδο και να καταψυχθούν. Στη συνέχεια, ρίξτε τους κύβους σε μια σφραγισμένη σακούλα. Χρησιμοποιείται για σούπες, σάλτσες, σάλτσες, σαλάτες, λαχανικά και άλλα πιάτα. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου τυφλού είναι έως και 6 μήνες.

Αποξηραμένος

Δέστε τα κλαδιά σε δέσμες, τυλίξτε τα με γάζα για να μην θρυμματιστούν και κρεμάστε τα σε ξηρό, καλά αεριζόμενο ζεστό μέρος (σε μπαλκόνι, σε χαγιάτι, σε κουζίνα ή σε δωμάτιο) μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Μετά από 3-5 ημέρες, αφαιρέστε τα δεμάτια, τρίψτε ανάμεσα στα δάχτυλά σας και χωρίστε τα φύλλα. Σε αυτή τη μορφή, το μπαχαρικό μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, η γεύση και το άρωμα δεν εξαφανίζονται, αλλά αποκαλύπτονται καλύτερα κατά τη θερμική επεξεργασία.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αρωματικά τσαμπιά μπαχαρικών από κλαδιά δεντρολίβανου για τα πρώτα πιάτα και να τα χρησιμοποιήσετε κατά το μαγείρεμα, προσθέτοντας 30 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Πώς να αποθηκεύσετε το αποξηραμένο δεντρολίβανο

Συνολικά, υπάρχουν δύο επιλογές για το πώς να αφήσετε αυτό το αρωματικό μπαχαρικό σε αποξηραμένη μορφή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα:

• φύλλα χωρισμένα από κλαδιά.
• ολόκληρα κλαδιά.

Σημαντική προϋπόθεση για την αποθήκευση είναι η θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 20 ° C και η απουσία άμεσου ηλιακού φωτός.

Αυτό είναι εύκολο να γίνει με τους εξής τρόπους:

• Συσκευασία σε σακούλες κενού ή χάρτινες σακούλες.
• ρίξτε σε στεγνά γυάλινα βάζα με σφιχτό καπάκι.

Είναι καλύτερα να το αποθηκεύετε στο ντουλάπι ή στην κουζίνα σε ένα ντουλάπι.

Υπό κενό, θα παραμείνει βρώσιμο για έως και 1 χρόνο, σε ερμητικά κλειστό δοχείο - έως και 6 μήνες.

Υπάρχει επίσης ένας δημοφιλής ιταλικός τρόπος για να φτιάξετε ένα αρωματικό καρύκευμα. Για αυτό:

• πάρτε 15-20 ξηρούς μίσχους.
• 150-200 γραμμάρια θαλασσινά (!) Αλάτι;
• μπλέντερ κοπής.

Ανακατεύετε όλα τα υλικά και μουλιάζετε μέχρι να πρασινίσει το αλάτι. Ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και θερμαίνετε σε θερμοκρασία 110 ° C για 15-20 λεπτά.

Συσκευάστε το κρύο μπαχαρικό σε ξηρά γυάλινα βάζα.

Φυλάσσετε σε ξηρό, σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 χρόνο.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για σούπες, σάλτσες, σάλτσες και ως μαρινάδα για διάφορα είδη κρέατος, ψαριών και θαλασσινών.

Η αποθήκευση δεντρολίβανου δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται. Λίγη προσπάθεια, και θα έχετε πάντα στο τραπέζι σας πιάτα με το μοναδικό άρωμα αυτού του μεσογειακού μπαχαρικού.

Ο ελλέβορος είναι ένα φυτό εκπληκτικής ομορφιάς που ήταν δημοφιλές στον Μεσαίωνα: πίστευαν ότι ο ελλεβόρης προστατεύει από τη μαγεία, το κακό μάτι και τα κακά πνεύματα, γι' αυτό και φυτεύτηκε κοντά στην είσοδο της αυλής και του σπιτιού. Σήμερα, φυσικά, εκτιμάται για εντελώς διαφορετικές ιδιότητες, πρόκειται για αυτές, καθώς και για τα μυστικά της καλλιέργειας ελλεβόρου, που θα σας πω σε αυτό το άρθρο.

Γνωρίζατε ότι ο ελλέβορος ονομάζεται επίσης «χριστουγεννιάτικο τριαντάφυλλο» και «χριστουγεννιάτικο λουλούδι»; Ο θρύλος για αυτόν λέει ότι, έχοντας μάθει για τη γέννηση του Σωτήρα, οι βοσκοί της Βηθλεέμ αποφάσισαν να του φέρουν δώρα. Ο καθένας συγκέντρωσε ό,τι μπορούσε, και μόνο ένας βοσκός δεν μπορούσε να βρει ένα άξιο δώρο. Πολύ στενοχωρημένος, έκλαψε και στο μέρος που έπεσαν τα δάκρυά του φύτρωσε ένα όμορφο λουλούδι, που έγινε δώρο στο βρέφος Χριστό - ένα χριστουγεννιάτικο τριαντάφυλλο.
Έχοντας χάσει ελαφρώς τη δημοτικότητά του στη Ρωσία, το hellebore έγινε και πάλι το αγαπημένο των κηπουρών - μόλις πριν από 10-15 χρόνια, όταν άρχισαν να μιλούν γι 'αυτό ως θαυματουργός θεραπευτής που μπορεί να θεραπεύσει διάφορες ασθένειες. Πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει για τον καυκάσιο ελλέβορο, καθαρίζει τέλεια το σώμα και δίνει το αποτέλεσμα της απώλειας βάρους. Σήμερα το συναντάμε σε πολλούς κήπους της χώρας μας, τους στολίζει με τα πολυτελή λουλούδια του.
Αρκετά συχνά υπάρχουν ελλεβόροι στη φύση - στις άκρες των βουνών φυλλοβόλων δασών στην Κεντρική Ευρώπη, τη Μεσόγειο και τη Δυτική Ασία.
Ο ελλέβορος ή, όπως συνηθίζεται να το λέμε, ελλέβορος, ανήκει στην οικογένεια της νεραγκούλας και όπως όλες οι νεραγκούλες είναι και δηλητηριώδης! Όντας ένα αειθαλές φυτό, ο ελλέβορος δεν είναι μόνο ανθεκτικός στον παγετό, αλλά και στην ξηρασία, και η ανθοφορία του στη μεσαία λωρίδα ξεκινά τον Μάρτιο, όταν τα παρτέρια μας δεν είναι ακόμη ντυμένα με έντονα χρώματα μονοετών φυτών. Τα λουλούδια του ελλέβορου είναι πολύ όμορφα, μοιάζουν λίγο με φαναράκια - πεσμένα και αρκετά μεγάλα, που φτάνουν τα 8 εκατοστά σε διάμετρο.
Φύτευση ελλέβορου
Πριν επιλέξετε ένα μέρος για τη φύτευση ελλεβόρου, έχετε κατά νου ότι το φυτό βιώνει οδυνηρά συχνές μεταμοσχεύσεις, αλλά σε ένα μέρος μπορεί να αναπτυχθεί καλά για περίπου 10 χρόνια!
Οι ελλέμποροι δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητικοί στο έδαφος, αλλά αναπτύσσονται καλύτερα ανάμεσα σε θάμνους και δέντρα - σε μερική σκιά, όπου το έδαφος είναι υγρό, στραγγισμένο και χαλαρό. Φυτεύω τον ελλέβορο σε μόνιμο μέρος κάτω από μεγάλες απλωμένες μηλιές, με αποτέλεσμα το καλοκαίρι να βρίσκονται στη σκιά και το χειμώνα, όταν όντως ανθίζει ο ελλέβορος, του παρέχεται επαρκής ποσότητα φωτός. Υπάρχει ένα ακόμη όφελος από αυτήν την επιλογή φύτευσης - τα φύλλα των μηλιών χρησιμεύουν ως φυσικό σάπια φύλλα, που αυξάνει τη γονιμότητα του εδάφους κατά καιρούς, η οποία τροφοδοτεί το ριζικό σύστημα ελλεβόρου με χρήσιμες ουσίες.
Έτσι, πίσω στη φύτευση, φυτεύουμε ήδη αναπτυγμένα φυτά ελλεβόρου ή τα τμήματα του σε προπαρασκευασμένους λάκκους - περίπου 25x25x25 cm, με απόσταση περίπου 30 cm το ένα από το άλλο, μισογεμάτο με λίπασμα. Κατά τη φύτευση, με το ένα χέρι κρατάμε προσεκτικά τον ελλέβορο στον λάκκο φύτευσης, γεμίζοντας με το δεύτερο όλο τον ελεύθερο χώρο γύρω του με χώμα, σβήνοντας τον και ποτίζοντας το σημείο προσγείωσης. Μετά τη φύτευση για τις επόμενες τρεις εβδομάδες, τα φυτά ποτίζονται άφθονα.
Τώρα λίγα λόγια για την αισθητική πλευρά - είναι καλύτερο να φυτέψετε ελλέβορο σε ομάδες, έτσι φαίνεται πιο συμφέρουσα στο φόντο ενός χιονισμένου κήπου.
Μπορείτε να φυτέψετε ελλέβορο γύρω από το στέμμα του δέντρου και στο προσκήνιο - οποιοδήποτε πρώιμο βολβό (τουλίπες, κρόκοι κ.λπ.), τέτοιες φυτείες αρμών φαίνονται επίσης πολύ ωραίες.
Αναπαραγωγή ελλεβόρου
Ο ελλέβορος πολλαπλασιάζεται τόσο με σπορά όσο και με διαίρεση των παλιών θάμνων του. Οι γενικές συστάσεις είναι οι εξής: οι σπόροι πρέπει να σπέρνονται στα σπορόφυτα αμέσως μετά τη συγκομιδή (δεν διατηρούν καλά τη βλαστική τους ικανότητα), σε χαλαρό, υγρό, χουμώδες έδαφος, φυτεύοντάς τους σε βάθος περίπου 1,5 εκ. 3 χρόνια αργότερα.
Ελαφρώς αναπτυγμένα σπορόφυτα, που έχουν ήδη καταφέρει να αποκτήσουν μερικά πραγματικά φύλλα, βουτούν σε ένα ημισκιερό μέρος, για παράδειγμα, βουτάω σε ένα παρτέρι κάτω από μια μεγάλη απλωμένη μηλιά, το στέμμα της οποίας δεν είναι πολύ πυκνό. Ένας καλλιεργημένος ελλέβορος μπορεί να φυτευτεί σε μόνιμο μέρος μόνο μετά από 2-3 χρόνια, συνιστάται η μεταφύτευση τον Σεπτέμβριο.
Αν θέλετε να πολλαπλασιάσετε τον ελλέβορο χωρίζοντας τους θάμνους και έτσι πολλαπλασιάζεται πολύ απλά, είναι απαραίτητο την άνοιξη, μόλις ξεθωριάσει, απλά χωρίστε τη ρίζα του σε πολλά μέρη και φυτέψτε τη σε προπαρασκευασμένες τρύπες.
Σας έχω ήδη δώσει γενικές συστάσεις για την αναπαραγωγή του ελλεβόρου, τώρα θα μιλήσω λίγο για τις περιπλοκές της αναπαραγωγής των διαφόρων ποικιλιών του.
Έτσι, ο μαύρος ελλέβορος, ή, όπως ονομάζεται επίσης, το χριστουγεννιάτικο τριαντάφυλλο, πολλαπλασιάζεται καλύτερα με την ανοιξιάτικη διαίρεση των θάμνων. Ο βρωμερός ελλεβούρι αναπαράγεται πολύ εύκολα με αυτοσπορά και, σε αντίθεση με τον μαύρο ελλεβούρι, δεν ανέχεται απολύτως τη διαίρεση των ριζωμάτων. Ο ανατολικός ελλέβορος πολλαπλασιάζεται ευκολότερα με διαίρεση των ριζωμάτων - στις αρχές του φθινοπώρου.
Hellebore Care
Ο ελλέβορος ανταποκρίνεται πολύ στη γονιμοποίηση και θα σας ευχαριστήσει για τη φροντίδα σας με πλούσια, όμορφη ανθοφορία. Ταΐζω τον ελλέβορο με μικρές χούφτες οστεάλευρο, το εφαρμόζω περίπου κάθε 3 μήνες.
Μετά την ανθοφορία, το έδαφος γύρω από το φυτό καλύπτεται με λίπασμα, αυτό βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας στο έδαφος και χρησιμεύει ως εξαιρετικό λίπασμα.
Παράσιτα και ασθένειες του ελλέβορου
Τα πιο επικίνδυνα παράσιτα του ελλεβόρου είναι τα σαλιγκάρια, οι γυμνοσάλιαγκες, τα ποντίκια και η πανταχού παρούσα αφίδα. Περιστασιακά, ο ελλέβορος μπορεί να προσβληθεί από το σκουλήκι του λυκίσκου, του οποίου οι κάμπιες ροκανίζουν εντελώς τις ρίζες του φυτού. Αυτή τη μάστιγα την καταπολεμώ με εντομοκτόνα.
Μερικές φορές εμφανίζονται σκούρες κηλίδες στα φύλλα του hellebore, συνεχώς αυξανόμενες σε διάμετρο, αυτό είναι σημάδι μόλυνσης φυτού με μυκητιασική μόλυνση του Coniothyrium hellebori. Αυτή η ασθένεια είναι πιο ενεργή σε υγρό και ζεστό καιρό, επομένως ο ελλέβορος θα πρέπει να παρακολουθείται ακόμη και αφού έχει ξεθωριάσει. Για να καταπολεμήσετε τη μόλυνση με το Coniothyrium hellebori, πρέπει να κόψετε όλα τα προσβεβλημένα φύλλα και να επεξεργαστείτε τα ίδια τα φυτά με ένα μυκητοκτόνο, αυτό θα βοηθήσει να σταματήσει η ασθένεια.
Και τέλος, να θυμάστε ότι τα αδύναμα φυτά προσβάλλονται κυρίως από ασθένειες! Επομένως, προσπαθήστε να παρατηρείτε τη γεωργική τεχνολογία και να βελτιώνετε συνεχώς τις «συνθήκες διαβίωσης» των «θαλάμων» σας: ταΐστε τους, ποτίστε τους εγκαίρως κ.λπ., μόνο με την κατάλληλη φροντίδα θα σας ευχαριστήσει το hellebore με άφθονη ανθοφορία!
Είδη και ποικιλίες ελλεβόρου
Ένας από τους πιο όμορφους ανθεκτικούς στον παγετό τύπους ελλεβόρου, κατά τη γνώμη μου, φυσικά, είναι ο μαύρος ελλέβορος - Helleborus niger.
Μαύρος ελλέβορος (Helleborus niger)
Ο μαύρος ελλέβορος στην Κεντρική και Νότια Ευρώπη μπορεί να βρεθεί στην άγρια ​​φύση, ανθίζει από τα τέλη Δεκεμβρίου έως τον Φεβρουάριο με λευκά, και μερικές φορές ανοιχτό ροζ, άνθη που δεν γέρνουν σε διάμετρο που φτάνει τα 8 cm.
Στη μεσαία λωρίδα μας, ο μαύρος ελλέβορος ανθίζει λίγο αργότερα - αφού λιώσει το χιόνι, γύρω στις αρχές Απριλίου. Συνολικά, υπάρχουν πολλές ποικιλίες μαύρου ελλεβόρου στη φύση, οι πιο ενδιαφέρουσες από τις οποίες είναι η ποικιλία Potter's Wheel με λευκό, η μεγαλύτερη στο γένος, λουλούδια που φτάνουν τα 12 cm σε διάμετρο και η ποικιλία Prgaesok, της οποίας τα ανοιχτόχρωμα ροζ άνθη ανθίζουν ήδη στα τέλη Νοεμβρίου, όταν το παρτέρι γίνεται θαμπό και άδειο.
Ανατολικός ελλέβορος (Helleborus orientalis)
Πολύ αποτελεσματικός είναι και ο ανατολικός ελλέβορος, του οποίου η ανθοφορία αρχίζει αρκετά αργά, σε σύγκριση με άλλα είδη - στα μέσα Μαρτίου - Απριλίου. Ο ανατολικός ελλέβορος ανθίζει με λευκά, ανοιχτό ροζ, κρεμ και ακόμη και μοβ άνθη, μερικές φορές με κηλίδες μέσα.
Βρωμερός ελλέβορος (Helleborus foetidus)
Ο δύσοσμος ελλέβορος, όπως πιθανώς ήδη μαντέψατε, αποπνέει ένα όχι πολύ ευχάριστο άρωμα, αλλά αυτό δεν κάνει τα πολλαπλά άνθη του με ασυνήθιστο ανοιχτό πράσινο χρώμα να χάνουν την ελκυστικότητά τους. Ο μυρωδάτος ελλέβορος είναι διακοσμητικός, παρεμπιπτόντως, όχι μόνο με τα ασυνήθιστα λουλούδια του. Αυτό το συμπαγές φυτό, που φτάνει σε ύψος μόλις 0,5 m, είναι απλά σκορπισμένο με θεαματικά βαθιά τεμαχισμένα, δερματώδη φύλλα που φαίνονται πολύ εξωτικά.
Καυκάσιος ελλέβορος (Helleborus caucasicus)
Ένας άλλος τύπος ελλέβορου - Καυκάσιος, που μπορεί να βρεθεί στη φύση στα βουνά του Καυκάσου, δεν μπορεί να καυχηθεί για ιδιαίτερα όμορφα λουλούδια, αλλά το ασυνήθιστο φύλλωμά του διατηρεί το διακοσμητικό του αποτέλεσμα όλο το καλοκαίρι και μερικές φορές, όταν οι χειμώνες δεν είναι χιονισμένοι, ακόμη και το χειμώνα . Αλήθεια, δεν θα τολμήσω ποτέ να φυτέψω έναν καυκάσιο ελέλαβο στον κήπο μου, παρά το γεγονός ότι εξωτερικά μου αρέσει πολύ, γιατί είναι πολύ δηλητηριώδες, προσοχή!
Είπα όλα όσα ήξερα για το hellebore, προσπάθησα να μην χάσω τίποτα σημαντικό, ελπίζω η εμπειρία μου να σας βοηθήσει να μεγαλώσετε ένα όμορφο χειμωνιάτικο λουλούδι - hellebore.

Το δεντρολίβανο είναι ένα κλασικό πικάντικο φυτό με ευχάριστη μυρωδιά κωνοφόρων και οξύτητα στη γεύση. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα πιάτων από λαχανικά και κρέας, ζαχαροπλαστική. Μερικοί χρησιμοποιούν πράσινα κλαδιά για περιποίηση και καλλυντικούς σκοπούς. Για να διατηρηθούν τα χόρτα φρέσκα περισσότερο, τα αφήνουμε στο κρύο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το δεντρολίβανο για το χειμώνα σε ξηρή μορφή σε συνθήκες δωματίου ή στο ψυγείο μετά την κατάψυξη.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι δεντρολίβανου που βρίσκονται στη φύση. Αλλά μόνο 2 από αυτά εκτρέφονται στην κηπουρική. Το Rosemary officinalis είναι το πιο κοινό. Οι ίσιοι μίσχοι του είναι διάσπαρτοι με πυκνά στενά φύλλα. Αυτό το είδος καλλιεργείται ως μπαχαρικό και χρησιμοποιείται για θεραπεία. Οι θάμνοι φυτεύονται σε κήπους και καλλιεργούνται σε περβάζια παραθύρων σε γλάστρες.

Το δεντρολίβανο είναι ένας θάμνος με μια απλωμένη, σφαιρική κορώνα. Οι βλαστοί φτάνουν τα 70 εκατοστά σε ύψος και διακλαδίζονται έντονα. Τα φύλλα του είναι λεπτά, σαν βελόνες, αλλάζουν χρώμα από ανοιχτό πράσινο σε γαλαζωπό.

Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι κατάλληλες για αποθήκευση στο σπίτι:

1. Το Corsican Blue είναι ένα φαρμακευτικό φυτό με καλά ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα.
   
   Έχει αντίθετα φύλλα γκριζοπράσινου χρώματος. Τις τελευταίες ημέρες του Απριλίου ή στις αρχές Μαΐου, μικρά μπλε λουλούδια ανθίζουν στα κλαδιά, σχηματίζοντας πανικόβλητες ταξιανθίες.
2. Η ποικιλία της Κριμαίας καλλιεργείται ενεργά στις νότιες περιοχές.
   
   Σε ανοιχτά κρεβάτια, αναπτύσσεται ως θάμνος ύψους έως 1 m με δερματώδεις, βελονοειδείς πλάκες φύλλων γκριζοπράσινου χρώματος. Η συγκομιδή του αρωματικού φυλλώματος και των νεαρών βλαστών πραγματοποιείται από τα τέλη Φεβρουαρίου.
3. Η ποικιλία Tenderness έχει φύλλα με τη μορφή λεπτών βελόνων μήκους έως 4 cm.
   
   Με την έναρξη του φθινοπώρου η απόχρωση τους αλλάζει από πράσινη σε γκρι-μπλε. Στα νότια, καλλιεργείται σε ανοιχτά κρεβάτια. Στις βόρειες περιοχές - αποκλειστικά ως φυτό εσωτερικού χώρου.
4. Η ποικιλία Rosinka είναι μια φαρμακευτική καλλιέργεια.
   
   Οι χαμηλοί μίσχοι του καλύπτονται πυκνά με σκούρα πράσινα φύλλα γραμμικού-λογχοειδούς σχήματος. Έχουν υψηλή συγκέντρωση αιθέριων ελαίων.
5. Το Variety White έχει φαρμακευτικές ιδιότητες.
   
   Έχει λαμπερά πράσινα φύλλα που μοιάζουν με βελόνα, τα οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τονωτικού βάμματος. Το φυτό διακρίνεται από ασυνήθιστες λευκές ταξιανθίες.
6. Η ποικιλία Ampelny έχει μακριά βλαστάρια που κρέμονται κάτω.
   
   Είναι πυκνά σκορπισμένα με στενά φύλλα λαμπερού πράσινου χρώματος. Αυτή η ποικιλία είναι πολύ ευαίσθητη στον παγετό. Επομένως, φυτεύεται μόνο σε γλάστρες.
7. Η ποικιλία Biryusa έχει γυαλιστερά φύλλα με καμπύλες άκρες.
   
   Το φυτό ανθίζει δύο φορές το χρόνο τον Μάρτιο και τον Σεπτέμβριο με μικρά μπλε-γαλάζια άνθη. Η ποικιλία είναι πολύ ευαίσθητη στις χαμηλές θερμοκρασίες. Ως εκ τούτου, φυτεύεται σε σκάφη.
8. Η ποικιλία Blue Winter έχει γαλαζοπράσινα φύλλα σε σχήμα βελόνας.
   
   Το φυτό ανέχεται θερμοκρασίες έως και -17 ° C, αλλά στη μεσαία λωρίδα καλλιεργείται στο σπίτι.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Πολλές νοικοκυρές καλλιεργούν πικάντικη κουλτούρα σε περβάζια παραθύρων σε κουτιά και μπανιέρες. Τα χόρτα πρέπει να συλλέγονται πριν ανθίσουν τα λουλούδια, όταν περιέχουν θρεπτικά συστατικά στην υψηλότερη συγκέντρωση. Για τη συγκομιδή επιλέγονται νεαροί βλαστοί μήκους όχι μεγαλύτερου από 20 cm με τη μεγαλύτερη ποσότητα χυμού. Παρασκευάζονται επίσης λουλούδια. Αποξηραίνονται για να διατηρηθεί το άρωμα και οι ευεργετικές ιδιότητες. Στη συνέχεια προστίθεται σε βάμματα και τσάγια.

Το φρέσκο ​​δεντρολίβανο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Πλύνετε τα χόρτα λίγο πριν φάτε. Διαφορετικά, επιδεινώνεται γρήγορα. Τα φύλλα και οι βλαστοί τυλίγονται σε περγαμηνή και ψεκάζονται με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού μέχρι να κορεστεί πλήρως η συσκευασία. Στη συνέχεια τα χόρτα τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα και τοποθετούνται στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου.

Σε θερμοκρασία δωματίου, το μπαχαρικό αποθηκεύεται σε ένα βάζο με δροσερό νερό, που συλλέγεται σε μια δέσμη. Από πάνω καλύπτεται με πολυαιθυλένιο. Αν μαζευτεί υγρασία στα φύλλα, σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας. Κάθε 2-3 μέρες αλλάζει το νερό στο βάζο.

Για να διατηρηθεί η φρεσκάδα των μπαχαρικών, απαιτείται υψηλή υγρασία και θερμοκρασίες έως + 5 ° C. Τα χόρτα ελέγχονται τακτικά, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα φύλλα.

Πάγωμα

Το δεντρολίβανο μπορεί να καταψυχθεί για το χειμώνα. Έχει ρητινώδη φύλλα, επομένως αυτή η μέθοδος παρέχει μακροχρόνια αποθήκευση. Τα χόρτα πλένονται και στεγνώνουν. Στη συνέχεια, τα φύλλα κόβονται και απλώνονται σε ένα πιάτο σε ένα στρώμα. Το κατεψυγμένο δεντρολίβανο τοποθετείται σε σακουλάκια και απελευθερώνεται αέρας από αυτά. Σε αυτή τη μορφή, το τεμάχιο εργασίας αποστέλλεται στον καταψύκτη.

Το μπαχαρικό μπορεί να αποθηκευτεί το χειμώνα με κατάψυξη σε λάδι. Για να γίνει αυτό, τα χόρτα συνθλίβονται και τοποθετούνται σε καλούπια πάγου. Το βούτυρο λιώνει και κρυώνει ελαφρά. Περιχύνονται με δεντρολίβανο και καταψύχονται σε αυτή τη μορφή. Αυτό το παρασκεύασμα χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα πιάτων με λαχανικά και κρέας. Σε αυτή τη μορφή, τα χόρτα αποθηκεύονται έως και 8 μήνες.

Ξήρανση

Το αποξηραμένο μπαχαρικό διατηρεί εντελώς τη μυρωδιά και τη γεύση του. Χάρη στις σκληρές ίνες, ακόμη και η υφή των φύλλων δεν αλλάζει. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε το δεντρολίβανο:

1. Στον αέρα, οι κορυφές των νεαρών βλαστών πλένονται και στεγνώνουν. Στη συνέχεια τα δένουν σε δέσμες και τα κρεμούν σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
2. Στο σπίτι, μπορείτε να στεγνώσετε δεντρολίβανο στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα χόρτα σε ένα ταψί, απλώνοντας χαρτί ψησίματος. Η ξήρανση πραγματοποιείται με ελάχιστη θερμότητα.
3. Τα χόρτα αφήνονται στον αφυγραντήρα για 48 ώρες. Η συσκευή είναι ενεργοποιημένη στην ελάχιστη λειτουργία. Τα σκληρά φύλλα χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν.

Αποξηραμένα με τις προτεινόμενες μεθόδους, τα φυτά διατηρούν πλήρως τη γεύση, το άρωμα και άλλες ιδιότητές τους. Μετά το στέγνωμα, τα χόρτα τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο και σφραγίζονται ερμητικά. Σε αυτή τη μορφή, αποθηκεύεται έως και έξι μήνες.

Βάμματα δεντρολίβανου

Ένα ασυνήθιστο αλκοολούχο ποτό έχει ευχάριστη γεύση και έχει θεραπευτική δράση. Λαμβάνονται από το στόμα ή χρησιμοποιούνται εξωτερικά. Για την παρασκευή του βάμματος χρησιμοποιείται αλκοόλ. Για 200 ml υγρού, λαμβάνονται 2-3 κλωνάρια μπαχαρικών. Για να δώσετε μια ασυνήθιστη γεύση, προσθέστε τη φλούδα εσπεριδοειδών, όπως πορτοκάλι, λεμόνι ή γκρέιπφρουτ. Το μείγμα αφήνεται σε σκούρο γυάλινο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3 εβδομάδες. Στη συνέχεια σουρώνουμε και φυλάμε στο ψυγείο. Τέτοια βάμματα, όταν καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες, βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς, θεραπεύουν τα νεφρά και την ουροδόχο κύστη. Χρησιμοποιούνται εξωτερικά για τρίψιμο αρθρώσεων με αρθρίτιδα ή αρθρίτιδα.

Με αλάτι

Το μπαχαρικό διατηρείται ανακατεύοντας με αλάτι. Για να γίνει αυτό, τα φύλλα κόβονται από τα κλαδιά. Προστίθενται στο μπλέντερ μαζί με συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι και ανακατεύονται καλά. Η λειτουργία της συσκευής διακόπτεται όταν το μείγμα αποκτήσει ομοιόμορφο πράσινο χρώμα. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος με λεπτή στρώση και ισοπεδώνεται. Για 15 λεπτά, στεγνώνει σε φούρνο που θερμαίνεται στους + 110 ° C. Το έτοιμο αρωματικό αλάτι χύνεται σε ένα γυάλινο δοχείο και κλείνεται προσεκτικά. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλμυρών αρτοσκευασμάτων, σαλατών λαχανικών ή πιάτων με κρέας.

στο κενό

Για μακροπρόθεσμη διατήρηση της φρεσκάδας, το μπαχαρικό συσκευάζεται με κενό. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε μια ειδική συσκευή που αναρροφά αέρα από πυκνά σύμφωνα. Σε αυτά τοποθετούνται πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα. Σε αυτή τη συσκευασία, το δεντρολίβανο δεν χρειάζεται να καταψυχθεί. Δεν αλλοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και διατηρεί πλήρως την εμφάνιση και τις ιδιότητές του για αρκετούς μήνες.

Ζυμαρικά με δεντρολίβανο

Για να παρασκευαστεί μια αρωματική πάστα, τα φύλλα σε ποσότητα 200 g χωρίζονται από τους μίσχους και τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ. Εκεί στέλνονται επίσης καθαρισμένο τζίντζερ, ξύσμα λεμονιού και μερικές σκελίδες σκόρδο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά για γεύση. Η μάζα αναμειγνύεται με ελαιόλαδο, περιστρέφεται σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σε μια σημείωση!

Η πάστα που προκύπτει περιέχει πολλές πολύτιμες ουσίες. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Β, μικροστοιχεία.

Το παρασκευασμένο προϊόν μεταφέρεται σε μικρά γυάλινα δοχεία ή πλαστικά δοχεία. Η μάζα αφήνεται στην κατάψυξη. Προστίθεται σε ήδη μαγειρεμένα πιάτα όχι περισσότερες από 2 μικρές κουταλιές.

Η συγκομιδή μπαχαρικών για μακροχρόνια αποθήκευση είναι δυνατή με διάφορους τρόπους. Το προϊόν αποξηραίνεται, καταψύχεται, από αυτό παρασκευάζονται ποτά και υγιεινή πάστα. Με τη βοήθεια σπιτικών παρασκευασμάτων, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται όλο το χρόνο.

Το δεντρολίβανο είναι ένας πολυετής αειθαλής θάμνος. Έχει μίσχους που μερικές φορές μεγαλώνουν πάνω από δύο μέτρα ύψος. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Ο κορεσμός με δραστικές ουσίες και διάφορα οξέα, καθώς και μεγάλη ποσότητα βιταμινών, καθιστά αυτό το φυτό φαρμακευτικό. Χρησιμοποιείται ευρέως για ιατρικούς σκοπούς, για να μην αναφέρουμε τη μαγειρική. Επίσης, αυτό το βότανο έχει βρει την εφαρμογή του στην κοσμετολογία. Έχει θεραπευτική δράση στο δέρμα, και το άρωμά του χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία. Το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται φρέσκο ​​και συγκομίζεται για να το εφαρμόσουμε αργότερα. Πώς να αποθηκεύσετε το δεντρολίβανο; Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει όσους δεν μπορούν πλέον να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς αυτό το ελαφρώς άρωμα καμφοράς και την ασυνήθιστη γεύση. Και επίσης θέλει να νιώθει αυτή την ευχάριστη μυρωδιά όλο το χρόνο.

Αυτό το φυτό μπορεί να βρεθεί στη φύση, αλλά πολλοί άνθρωποι το καλλιεργούν σε οικόπεδα κήπου. Έχει μια ευχάριστη γλυκιά μυρωδιά, που θυμίζει κάπως κωνοφόρο και μια ελαφρώς πικάντικη γεύση. Αυτό το καρύκευμα συνδυάζεται με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν. Ταιριάζει με κρέας και ψάρι, πουλερικά και λαχανικά. Το δεντρολίβανο ταιριάζει πολύ και με επιδόρπια. Κατά κανόνα, δεν χρησιμοποιείται ταυτόχρονα με φύλλο δάφνης. Και τα δύο αυτά μπαχαρικά έχουν έντονη γεύση και θα υπερνικήσουν το ένα το άλλο.

Τρόποι αποξήρανσης δεντρολίβανου

Στον αέρα

Οι συλλεγόμενες πρώτες ύλες μπορούν να στεγνώσουν σε σκιερό και καλά αεριζόμενο χώρο ή σε εξωτερικούς χώρους κάτω από τέντες. Το κύριο καθήκον είναι να προστατέψετε το δεντρολίβανο από το φως του ήλιου, διαφορετικά τα χόρτα θα χάσουν το χρώμα τους και τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Η πράσινη μάζα απλώνεται σε φύλλα χαρτιού και στεγνώνει, αναποδογυρίζοντας κάθε μέρα. Μπορείτε να στεγνώσετε το δεντρολίβανο με μεμονωμένα φύλλα, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να στεγνώσετε τις πρώτες ύλες με κλαδάκια.

Μπορείτε επίσης να σχηματίσετε μικρά ματσάκια, 5-7 κλωναράκια το καθένα και να κρεμάσετε φύλλα δεντρολίβανου σε μια βεράντα ή σοφίτα.

Τα λουλούδια απλώνονται σε πλέγματα ή σε κόσκινα σε ένα συνηθισμένο στρώμα και στεγνώνουν στη σκιά, ανακατεύοντας περιοδικά.

Η φυσική διαδικασία ξήρανσης διαρκεί περίπου 2 εβδομάδες.

Εάν οι καιρικές συνθήκες δεν σας επιτρέπουν να στεγνώσετε αρκετά γρήγορα τα χόρτα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα.

Τα πράσινα κλωνάρια δεντρολίβανου κόβονται σε κομμάτια 5 - 6 εκατοστών και απλώνονται σε μια στρώση στις σχάρες του στεγνωτηρίου. Για τη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας αιθέριων ελαίων, η θερμοκρασία θέρμανσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 βαθμούς.

Τα λουλούδια ξηραίνονται με παρόμοιο τρόπο, μόνο που ο χρόνος ξήρανσης των ταξιανθιών θα διαρκέσει το μισό, περίπου 4 ώρες.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη η χρήση αυτής της επιλογής για την παρασκευή δεντρολίβανου, καθώς η θερμοκρασία θέρμανσης του φούρνου είναι αρκετά δύσκολο να ελεγχθεί. Αλλά εάν πρέπει επειγόντως να στεγνώσετε το μπαχαρικό και δεν υπάρχει άλλος τρόπος για να το κάνετε αυτό, τότε ο φούρνος πρέπει να ρυθμιστεί στην ελάχιστη θερμοκρασία.

Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι μισάνοιχτη και οι δίσκοι με δεντρολίβανο να τοποθετούνται στο επάνω ράφι. Χρόνος στεγνώματος - 3 - 4 ώρες.

Ο Alexander Maksimov θα πει για τις ευεργετικές ιδιότητες του δεντρολίβανου και συνταγές για την παρασκευή φαρμάκων στο βίντεό του

Φροντίδα για δεντρολίβανο σε εξωτερικούς χώρους

Η φροντίδα του δεντρολίβανου δεν είναι δύσκολη. Παρά τη νότια τροπική καταγωγή του, το δεντρολίβανο είναι ανεπιτήδευτο και αναπτύσσεται ακόμα και όταν οι συνθήκες δεν είναι πολύ ευνοϊκές γι 'αυτό.

• Το δεντρολίβανο αναπτύσσεται καλά σε φτωχά εδάφη χωρίς λίπασμα, αλλά το έδαφος πρέπει να είναι ελαφρύ, να αναπνέει και το νερό στις τρύπες δεν πρέπει να λιμνάζει.

Δεν του αρέσουν οι θάμνοι με κρύο αέρα, επομένως είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα σημείο προσγείωσης στη νότια πλευρά του σπιτιού, φράχτη ή φράχτη. Ο θάμνος είναι πολύ χειρότερος χωρίς τον ήλιο, γιατί στην πατρίδα του, στη Μεσόγειο, το δεντρολίβανο δεν είναι συνηθισμένο σε συννεφιασμένες μέρες και σύντομα καλοκαίρια.

Πρέπει να ποτίζετε τον θάμνο τακτικά, αλλά σιγά σιγά. Το δεντρολίβανο ανέχεται την ξηρασία πολύ καλύτερα από τη σταθερή υγρασία και το πολύ νερό θα οδηγήσει στην ανάπτυξη ασθενειών.

Ένα άλλο υποχρεωτικό στοιχείο στο πρόγραμμα περιποίησης δεντρολίβανου είναι το κλάδεμα και η διαμόρφωση του θάμνου. Κατά κανόνα, ο θάμνος αντιδρά κανονικά στην αφαίρεση πολλών κλαδιών. Συνηθίζεται να κόβουμε παλιά κλαδιά την άνοιξη, τον Απρίλιο, όταν το φυτό έχει ήδη βγει από τη χειμερία νάρκη, αλλά δεν έχει βγάλει ακόμη φύλλα. Τα παλιά κλαδιά κόβονται σχεδόν μέχρι τη ρίζα και μέχρι το ένα τρίτο του θάμνου μπορεί να αφαιρεθεί κάθε φορά.

Το καλοκαίρι κλαδεύονται και νεαροί βλαστοί, όχι όμως για την υγεία του φυτού, αλλά για το καρύκευμα, απίστευτα αρωματικό και υγιεινό.

Το δεντρολίβανο σχεδόν δεν απαιτεί λίπασμα. Εάν ο θάμνος πεθάνει, τροφοδοτείται λίγο με σύνθετα ορυκτά λιπάσματα ή ποτίζεται χωριστά με φώσφορο και άζωτο. Συνολικά, ένα τάισμα αρκεί για την εποχή.

Απαιτείται περισσότερο επίδεσμος για έναν θάμνο που αναπτύσσεται στο σπίτι. Δεδομένου ότι το έδαφος στις γλάστρες δεν είναι ενημερωμένο, δεν υπάρχει πουθενά το φυτό να πάρει θρεπτικά συστατικά και οι καλλιεργητές λουλουδιών αναγκάζονται να ταΐζουν το φυτό κάθε τρεις μήνες, και μερικές φορές ακόμη πιο συχνά.

Εάν για το χειμώνα ο θάμνος δεν μεταφερθεί σε ένα ζεστό δωμάτιο, αλλά αφεθεί στο έδαφος, τότε πρέπει να προετοιμαστεί και να καλυφθεί. Το δεντρολίβανο ανέχεται θερμοκρασίες έως -5 βαθμούς και οι ψυχρότεροι χειμώνες είναι επιζήμιοι για αυτό. Για να μην παγώσει ο θάμνος, είναι λυγισμένος στο έδαφος και καλύπτεται με πολλά στρώματα υλικού κάλυψης, φιλμ, ξερά φύλλα ή κλαδιά ερυθρελάτης. Ένα τέτοιο καταφύγιο θα επιτρέψει στον θάμνο να διαχειμάσει ανεκτά κάτω από το χιόνι.

Εάν το χειμώνα η θερμοκρασία πέσει κάτω από 20-25 μοίρες, τότε είναι καλύτερο να σκάψετε τον θάμνο και να τον φέρετε στο σπίτι. Κανένα καταφύγιο δεν θα σας σώσει από τέτοιους παγετούς και ο θάμνος θα παγώσει κυριολεκτικά κατά τους πρώτους παγετούς.

Μπορείτε να μαζέψετε πράσινα αρωματικά κλαδιά όλο το χρόνο, αλλά ο Ιούλιος και ο Αύγουστος είναι οι πιο κατάλληλοι για αυτό. Συνιστάται να κόβετε κλαδιά σε ηλιόλουστο καιρό και να χρησιμοποιείτε μόνο ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι. Πρέπει να στεγνώσετε το δεντρολίβανο σε ένα σκοτεινό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο, και αν δεν συμβαίνει αυτό, τότε τα κλαδιά δένονται και αφήνονται σε ζεστό φούρνο για αρκετές ώρες.

Τα φρέσκα βότανα χρησιμοποιούνται για σαλάτες και ζεστά πιάτα. Για να μην χάσει το καρύκευμα τις ευεργετικές του ιδιότητες, αποθηκεύεται είτε σε λινά σακουλάκια είτε σε γυάλινο βάζο, κρυμμένο από το άμεσο ηλιακό φως.

Το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της πέψης, την αύξηση της ανοσίας και τη θεραπεία του κρυολογήματος και με βάση του παρασκευάζονται φάρμακα για τα μάτια, καθώς ορισμένες ουσίες στη σύνθεσή του επηρεάζουν τη λειτουργία των οπτικών νεύρων. Αυτό το φυτό έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες, οι βελόνες φρεσκάρουν την αναπνοή και η εισπνοή του αρώματος του ανακουφίζει από πονοκεφάλους, καταπραΰνει και βελτιώνει τη διάθεση.

https://youtu.be/H2oXtNqrCHQ

Πώς να αποθηκεύσετε το αποξηραμένο δεντρολίβανο

Οι ποιοτικά αποξηραμένες πρώτες ύλες έχουν γκριζοπράσινο χρώμα, πικάντικη πικρή γεύση και λαμπερό άρωμα καμφοράς.

Πριν τοποθετηθούν σε δοχεία αποθήκευσης, τα κλαδιά απελευθερώνονται από τα φύλλα. Τα ξερά φύλλα μπορούν να αλεσθούν με ένα μπλέντερ σε σκόνη, αλλά στο μαγείρεμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ολόκληρα φύλλα που μοιάζουν με βελόνα.

Αποθηκεύστε το δεντρολίβανο για 1 χρόνο σε χάρτινες ή υφασμάτινες σακούλες. Το δωμάτιο όπου αποθηκεύεται το μπαχαρικό πρέπει να είναι στεγνό και δροσερό.

Το δεντρολίβανο είναι ένα αειθαλές φυτό με απίστευτες γευστικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, προστίθεται σε ζεστά και κρύα πιάτα, σούπες, αρτοσκευάσματα, ποτά και επιδόρπια. Το δεντρολίβανο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένης της βελτίωσης της μνήμης, της πέψης, της κυκλοφορίας του αίματος και άλλων.

Προετοιμασία δεντρολίβανου για το χειμώνα

Η έναρξη του κρύου καιρού, το πάγωμα του εδάφους - αυτό είναι το φράγμα που μπορεί να καταστρέψει έναν διακοσμητικό θάμνο.

Για να αντέξει το δεντρολίβανο σε αντίξοες συνθήκες διαβίωσης, πρέπει να προετοιμαστεί για αυτούς, ξεκινώντας από την άνοιξη:

1. Για ένα φυτό, η κοντινή εμφάνιση υπόγειων υδάτων είναι επικίνδυνη. Το αειθαλές πολυετές θα εξοικονομήσει καλή αποστράγγιση, η οποία δεν θα επιτρέψει στις ρίζες του θάμνου να εξασθενήσουν και να σαπίσουν.
2. Όταν οι ανθοφόροι βλαστοί μεγαλώνουν για περισσότερο από ένα χρόνο στην περιοχή, πρέπει να ταΐζονται 1-2 φορές κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Για να γίνει αυτό, προστίθενται έως και 2 κιλά χούμου ή κομπόστ ανά τετραγωνικό μέτρο. Μετά τον επίδεσμο, το χώμα χαλαρώνει σε βάθος 5-10 εκατοστών.
3. Τα ορυκτά λιπάσματα επιτρέπουν επίσης στο δεντρολίβανο να δυναμώσει πριν το χειμώνα. Τα σύμπλοκα πρέπει να περιέχουν κάλιο, άζωτο και φώσφορο. Αυτά τα στοιχεία θα ενισχύσουν την ανοσία του φυτού, θα του επιτρέψουν να αντέξει την κρύα περίοδο.
4. Το κλάδεμα του θάμνου κατά την ενεργό περίοδο της ζωής θα μειώσει το φορτίο στο φυτό, θα αναζωογονήσει το στέμμα. Τα κομμένα κλαδιά θα βρουν θέση στην κουζίνα. Προστίθενται σε διάφορα πιάτα και ποτά.
5. Όταν ο θάμνος είναι ακόμα νέος και υπόσχονται έναν σκληρό χειμώνα, είναι καλύτερο να μεταμοσχεύσετε τους βλαστούς σε μια γλάστρα και να τους φέρετε στο δωμάτιο. Το φυτό διατηρείται καλά σε θερμοκρασία 10 βαθμών Κελσίου.

Ισχυροί διακοσμητικοί θάμνοι με ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα μπορούν να επιβιώσουν τον χειμώνα και να φυτρώσουν νέους βλαστούς την άνοιξη.

Μερικά σύντομα αλλά ενδιαφέροντα στοιχεία για το δεντρολίβανο

• Το δεντρολίβανο πήρε το όνομά του από τη λατινική λέξη rosmarinus
  , που σημαίνει "ομίχλη πάνω από τη θάλασσα" ή "ομίχλη πάνω από τη θάλασσα"?
• Το δεντρολίβανο ανήκει στην οικογένεια της μέντας, η οποία περιλαμβάνει επίσης βασιλικό, λεβάντα, ρίγανη, μέντα και πολλά άλλα βότανα.
• Ο θάμνος του δεντρολίβανου μπορεί να φτάσει σε ύψος έως και 1,5 m.
• αναπτύσσεται άγρια ​​κατά μήκος των ακτών της Ιταλίας, της Ελλάδας, της Ισπανίας και της Γαλλίας.
• Τον 16ο αιώνα, κλαδάκια δεντρολίβανου πυρπολήθηκαν και υποκαπνίστηκαν μαζί τους στους θαλάμους του νοσοκομείου για να σκοτώσουν τα μικρόβια.
• Σε ορισμένες χώρες είναι συνηθισμένο να αφήνουν κλαδάκια δεντρολίβανου στον τάφο, δείχνοντας έτσι ότι ένα μέλος της οικογένειας δεν θα ξεχαστεί.
• Τα παλιά χρόνια, το δεντρολίβανο χρησιμοποιήθηκε ως φυτικό φάρμακο για τη θεραπεία του πονοκεφάλου και του πονόδοντου, καθώς και της φαλάκρας.
• Το δεντρολίβανο ονομάστηκε Βότανο της Χρονιάς το 2000 από τη Διεθνή Ένωση Βοτάνων.
• Το ξηρό δεντρολίβανο διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης και του αρώματος.
• Το αιθέριο έλαιο δεντρολίβανου μπορεί να είναι δηλητηριώδες σε μεγάλες δόσεις.
• Το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται συχνά ως άρωμα και το εκχύλισμα του μπορεί να βρεθεί σε πολλά καλλυντικά.
• η καλύτερη εποχή για να φυτέψετε δεντρολίβανο είναι αρχές φθινοπώρου ή άνοιξης.
• Το δεντρολίβανο είναι πολύ δύσκολο να αναπτυχθεί από σπόρους.
• πολλαπλασιάζεται εύκολα με μοσχεύματα.
• Το άρωμα του δεντρολίβανου προσελκύει τις μέλισσες.

Ποικιλίες δεντρολίβανου κατάλληλες για αποθήκευση

Υπάρχουν διάφοροι τύποι δεντρολίβανου που βρίσκονται στη φύση. Αλλά μόνο 2 από αυτά εκτρέφονται στην κηπουρική. Το Rosemary officinalis είναι το πιο κοινό. Οι ίσιοι μίσχοι του είναι διάσπαρτοι με πυκνά στενά φύλλα. Αυτό το είδος καλλιεργείται ως μπαχαρικό και χρησιμοποιείται για θεραπεία. Οι θάμνοι φυτεύονται σε κήπους και καλλιεργούνται σε περβάζια παραθύρων σε γλάστρες.
Το δεντρολίβανο είναι ένας θάμνος με μια απλωμένη, σφαιρική κορώνα. Οι βλαστοί φτάνουν τα 70 εκατοστά σε ύψος και διακλαδίζονται έντονα. Τα φύλλα του είναι λεπτά, σαν βελόνες, αλλάζουν χρώμα από ανοιχτό πράσινο σε γαλαζωπό.

Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι κατάλληλες για αποθήκευση στο σπίτι:

1. Το Corsican Blue είναι ένα φαρμακευτικό φυτό με καλά ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα.

   
   
   Έχει αντίθετα φύλλα γκριζοπράσινου χρώματος. Τις τελευταίες ημέρες του Απριλίου ή στις αρχές Μαΐου, μικρά μπλε λουλούδια ανθίζουν στα κλαδιά, σχηματίζοντας πανικόβλητες ταξιανθίες.

2. Η ποικιλία της Κριμαίας καλλιεργείται ενεργά στις νότιες περιοχές.

   
   
   Σε ανοιχτά κρεβάτια, αναπτύσσεται ως θάμνος ύψους έως 1 m με δερματώδεις, βελονοειδείς πλάκες φύλλων γκριζοπράσινου χρώματος. Η συγκομιδή του αρωματικού φυλλώματος και των νεαρών βλαστών πραγματοποιείται από τα τέλη Φεβρουαρίου.

3. Η ποικιλία Tenderness έχει φύλλα με τη μορφή λεπτών βελόνων μήκους έως 4 cm.

   
   
   Με την έναρξη του φθινοπώρου η απόχρωση τους αλλάζει από πράσινη σε γκρι-μπλε. Στα νότια, καλλιεργείται σε ανοιχτά κρεβάτια. Στις βόρειες περιοχές - αποκλειστικά ως φυτό εσωτερικού χώρου.

4. Η ποικιλία Rosinka είναι μια φαρμακευτική καλλιέργεια.

   
   
   Οι χαμηλοί μίσχοι του καλύπτονται πυκνά με σκούρα πράσινα φύλλα γραμμικού-λογχοειδούς σχήματος. Έχουν υψηλή συγκέντρωση αιθέριων ελαίων.

5. Το Variety White έχει φαρμακευτικές ιδιότητες.

   
   
   Έχει λαμπερά πράσινα φύλλα που μοιάζουν με βελόνα, τα οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τονωτικού βάμματος. Το φυτό διακρίνεται από ασυνήθιστες λευκές ταξιανθίες.

6. Η ποικιλία Ampelny έχει μακριά βλαστάρια που κρέμονται κάτω.

   
   
   Είναι πυκνά σκορπισμένα με στενά φύλλα λαμπερού πράσινου χρώματος. Αυτή η ποικιλία είναι πολύ ευαίσθητη στον παγετό. Επομένως, φυτεύεται μόνο σε γλάστρες.

7. Η ποικιλία Biryusa έχει γυαλιστερά φύλλα με καμπύλες άκρες.

   
   
   Το φυτό ανθίζει δύο φορές το χρόνο τον Μάρτιο και τον Σεπτέμβριο με μικρά μπλε-γαλάζια άνθη. Η ποικιλία είναι πολύ ευαίσθητη στις χαμηλές θερμοκρασίες. Ως εκ τούτου, φυτεύεται σε σκάφη.

8. Η ποικιλία Blue Winter έχει γαλαζοπράσινα φύλλα σε σχήμα βελόνας.

   
   
   Το φυτό ανέχεται θερμοκρασίες έως και -17 ° C, αλλά στη μεσαία λωρίδα καλλιεργείται στο σπίτι.

Ιστορικά στοιχεία για το δεντρολίβανο

Το δεντρολίβανο είναι εγγενές στη Μεσόγειο. Έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ως μπαχαρικό και για ιατρικούς σκοπούς. Τη μεγάλη δημοτικότητα αυτού του μπαχαρικού έφερε η πεποίθηση ότι έχει ευεργετική επίδραση στον εγκέφαλο και ενισχύει τη μνήμη. Στην αρχαία Ελλάδα, για παράδειγμα, φορούσαν κλωνάρια δεντρολίβανου στα μαλλιά τους ως προετοιμασία για τις εξετάσεις.

Στην Αγγλία, χάρη στην ικανότητά του, το δεντρολίβανο μετατράπηκε σε σύμβολο πίστης: μύρισα δεντρολίβανο, θυμήθηκα ότι ήμουν παντρεμένος και άλλαξα γνώμη, μάλλον, κατά κάποιο τρόπο λειτούργησε έτσι.

Μόλις τον 14ο αιώνα οι άνθρωποι έμαθαν να εξάγουν αιθέριο έλαιο από δεντρολίβανο. Με βάση αυτό, ένα δημοφιλές άρωμα εκείνη την εποχή φτιάχτηκε με το όνομα «Βασίλισσα της Ουγγαρίας».

Τον 16ο και 17ο αιώνα ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής η χρήση δεντρολίβανου ως πρόσθετο τροφίμων για τη βελτίωση της πέψης.

Ποιες ποικιλίες είναι πιο εύκολο να ανεχθούν το χειμώνα

Ένα από τα κοινά είδη δεντρολίβανου είναι φαρμακευτικό και κατάκοιτο. Είναι το τελευταίο είδος που χρησιμεύει ως διακόσμηση για κήπους. Του αρέσει να τον φυτεύουν σαν φράχτη. Μεγαλώνοντας, ο θάμνος γεμίζει ολόκληρο το χώρο. Αποδεικνύεται ένας χαμηλός φράχτης 0,5 μέτρου από αρωματικό γρασίδι διάστικτο με μικρά μπλε λουλούδια.

Από τις ποικιλίες των προσκυνητών ειδών, είναι προτιμότερο να επιλέξετε λεβάντα ή έρπουσα. Το φαρμακευτικό ή συνηθισμένο δεντρολίβανο έχει άλλα χαρακτηριστικά ανάπτυξης. Διακρίνεται από όρθιους βλαστούς από 1 μέτρο ύψος και πάνω, μακρόστενα φύλλα. Ο θάμνος καλύπτεται με λουλούδια, μωβ, μοβ, λευκό, στις αρχές της άνοιξης. Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιήστε τα φύλλα και τις κορυφές των βλαστών, χρησιμοποιώντας τα ως έγχυμα.

Το αιθέριο έλαιο που λαμβάνεται από το πολυετές είναι χρήσιμο για τους ηλικιωμένους και τα εξασθενημένα άτομα.

Μεταξύ των ποικιλιών του συνηθισμένου δεντρολίβανου, το Rosinka και το Tenderness είναι κατάλληλα για ένα εύκρατο κλίμα. Είναι καλύτερα να τα φυτέψετε σε προπαρασκευασμένο έδαφος, χαλαρό, θρεπτικό, είτε με σπόρους είτε με μοσχεύματα. Για να μην σκάβουμε τους θάμνους κάθε φορά για το χειμώνα, φυτεύονται σε γλάστρα ή μπανιέρα και εισάγονται στο δωμάτιο πριν αρχίσει να πέφτει η θερμοκρασία του αέρα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το άρωμα του δεντρολίβανου συνδέεται συχνά με το καλό φαγητό. Όμως δεν γνωρίζουν πολλοί ότι εκτός από το υπέροχο άρωμα και γεύση που διακοσμεί τα πιάτα σας, το δεντρολίβανο έχει και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Το δεντρολίβανο διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την πέψη και περιέχει αντιφλεγμονώδεις ενώσεις που βοηθούν στη μείωση της σοβαρότητας των κρίσεων άσθματος. Επιπλέον, η κατανάλωση δεντρολίβανου αυξάνει τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο, βελτιώνοντας έτσι τη συγκέντρωση.

Νιώθετε αισθητές βελτιώσεις το πρωί: έχετε γίνει πιο προσεκτικοί και λιγότερο αποσπασμένοι, δεν έχετε ξεχάσει να βγάλετε τα σκουπίδια, έχετε ολοκληρώσει όλες τις εργασίες στην ώρα σας στη δουλειά - να ξέρετε ότι όλα αυτά είναι χάρη στο δεντρολίβανο. Και ο χθεσινός τραμπουκισμός από τις αρχές δεν έχει καμία σχέση.

Πού βάζετε δεντρολίβανο κατά την κονσερβοποίηση;

Λόγω των καλών συντηρητικών ιδιοτήτων του δεντρολίβανου, αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιείται συχνά κατά την προετοιμασία των αποθεμάτων για το χειμώνα.

Η προσθήκη δεντρολίβανου κατά το τουρσί, το αλάτισμα και το τουρσί του λάχανου και άλλων λαχανικών όχι μόνο αυξάνει την ασφάλεια των παρασκευασμάτων, αλλά βελτιώνει και τη γεύση τους, καθιστώντας τα ακόμα πιο χρήσιμα και ελκυστικά.

Η προσθήκη δεντρολίβανου θα βοηθήσει να δώσει στα κενά πρόσθετη πικάντικη γεύση και να βελτιώσει το άρωμά τους κατά το τουρσί και το τουρσί μανιταριών.

Θα πρέπει μόνο να ληφθεί υπόψη ότι για τη ζύμωση και το αλάτισμα είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε φρέσκα κλαδιά και φύλλα του φυτού, εάν είναι δυνατόν. Αλλά για μαρινάδες, ειδικά όπου χρησιμοποιείται ζεστή γέμιση, προστίθεται αποξηραμένο δεντρολίβανο.

Τύποι δεντρολίβανου, πού να αγοράσετε και πώς να επιλέξετε

Το δεντρολίβανο πωλείται τόσο αποξηραμένο όσο και φρέσκο.

Θα το βρείτε φρέσκο ​​σε πώληση σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ και στις αγορές από χόρτα / σαλάτες. Το ξερό μπορεί να το βρει κανείς σχεδόν παντού: συσκευασμένο και κατά βάρος, πωλείται τόσο σε μικρά καταστήματα και αγορές από πωλητές μπαχαρικών, όσο και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Αν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να το αγοράσετε φρέσκο, γιατί σε αυτή τη μορφή έχει φανταστικό άρωμα. Όταν αγοράζετε φρέσκο ​​δεντρολίβανο, προσέξτε την εμφάνιση: τα φύλλα του πρέπει να φαίνονται φρέσκα και να είναι χρωματισμένα σε έντονο σκούρο πράσινο χρώμα. Αποφύγετε την αγορά κλαδιών με κίτρινα φύλλα ή/και μαύρες κουκκίδες πάνω τους.

Όταν αγοράζετε ξηρό - προσπαθήστε να επιλέξετε βιολογικής καλλιέργειας. Εάν παίρνετε συσκευασμένα - αγοράστε προϊόντα γνωστών εμπορικών σημάτων.

Δενδρολίβανο απαραίτητα για επιτυχημένη καλλιέργεια

Η φροντίδα του δεντρολίβανου είναι μια απλή και διακριτική εργασία. Το μόνο που απαιτείται για αυτόν είναι ξεχορτάριασμα από αγριόχορτα και μέτριο πότισμα. Εάν ο καιρός είναι βροχερός, τότε δεν απαιτείται επιπλέον πότισμα, αλλά η χαλάρωση του εδάφους θα βελτιώσει σημαντικά τις συνθήκες διαβίωσης για το δεντρολίβανο. Καλύτερη υποπλήρωση παρά υπερπλήρωση. Εάν το δεντρολίβανο δεν έχει αρκετή υγρασία, τα φύλλα του θα κιτρινίσουν σταδιακά, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να αυξήσετε ελαφρώς το πότισμα. Εάν το δεντρολίβανο έπεσε ξαφνικά τα φύλλα του, αυτό είναι σημάδι υπερχείλισης. Όσο για τα λιπάσματα, το δεντρολίβανο ανταποκρίνεται πολύ καλά σε αυτά, κυρίως το βιολογικό, μέτριο top dressing μία φορά κάθε τρεις έως τέσσερις εβδομάδες είναι τέλειο για το δεντρολίβανο.

Τρόπος χρήσης

Πριν το προσθέσετε στο φαγητό, το δεντρολίβανο πρέπει να ξεπλυθεί γρήγορα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να στεγνώσει.

Οι περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούν φύλλα που αφαιρούνται εύκολα από το στέλεχος. Ανάλογα με το είδος του πιάτου και τις επιθυμίες του μάγειρα, μπορούν να προστεθούν είτε ολόκληρα είτε ψιλοκομμένα.

Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρο το στέλεχος σε σούπες, μαγειρευτά και κρέατα. Θυμηθείτε να το βγάλετε πριν το σερβίρετε, δεν είναι πολύ ευχάριστο στο μάσημα.

Μερικές ιδέες για το πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δεντρολίβανο:

• προσθέστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο στην ομελέτα.
• Το δεντρολίβανο είναι απλώς ένας εξαιρετικός σύντροφος για το κοτόπουλο και το αρνί.
• προσθέστε δεντρολίβανο σε σάλτσα ντομάτας και σούπες.
• Δοκιμάστε να προσθέσετε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο σε ένα τζιν τόνικ ή λεμονάδα.
• Ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ανακατεύουμε με ελαιόλαδο και το χρησιμοποιούμε ως σάλτσα για τοστ. Και αν προσθέσετε επιπλέον, σε αυτή τη σάλτσα, ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες και μερικές σκελίδες σκόρδο ... Δεν θα γράψω τίποτα, απλά πρέπει να το δοκιμάσετε μόνοι σας. Μην ξεχάσετε το τοστ.

Συλλογή πρώτων υλών για μακροχρόνια αποθήκευση

Ένα απόθεμα δεντρολίβανου στην κουζίνα είναι χρήσιμο σε κάθε νοικοκυρά. Αυτό το μπαχαρικό έχει μεγάλη γκάμα μαγειρικών χρήσεων. Ταιριάζει καλύτερα με πιάτα με κρέας. Τα φρέσκα βότανα συνιστάται να καταναλώνονται αμέσως μετά το μάδησή τους. Αλλά, εάν δεν ήταν δυνατό να το χρησιμοποιήσετε ταυτόχρονα, πρέπει να φροντίσετε να επεκτείνετε τη φρεσκάδα του προϊόντος. Προκειμένου το προϊόν να αποδειχθεί πραγματικά υψηλής ποιότητας, πρέπει να καταλάβετε πού, πότε να συλλέξετε και πώς να το στεγνώσετε.

Τρόπος αποθήκευσης

Φρέσκο

Παγωμένος

Εάν το να βρείτε φρέσκο ​​δεντρολίβανο στην πόλη σας δεν είναι πάντα εύκολο - αγοράστε πολλά με τη μία και παγώστε. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε και στεγνώστε το. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα πλαστικό δοχείο ή σακούλα με φερμουάρ και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.

Ανοίξτε τη συσκευασία όπως χρειάζεται και κόψτε τον επιθυμητό αριθμό κλαδιών.

Έτσι, μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό, πρακτικά δεν πιάνει χώρο και τώρα έχετε πάντα φρέσκο ​​δεντρολίβανο στο σπίτι.

Ιδέα

: Ρίξτε το ζωμό ή το νερό σε μια φόρμα πάγου, προσθέστε δύο φύλλα δεντρολίβανου σε κάθε «κύβο» και παγώστε. Προσθέστε ένα ή δύο παγάκια σε σούπες ή ζεστά πιάτα για γεύση.

Ξηρός

Συνηθίζεται να αποθηκεύετε το ξηρό δεντρολίβανο σε κλειστό γυάλινο δοχείο. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το βάζο σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος. Έτσι μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 6 μήνες.

Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά καταλαμβάνουν το πιο σημαντικό στάδιο στη μαγειρική τέχνη, αφού μπορούν να δώσουν μια μοναδική γεύση ακόμα και στα πιο συνηθισμένα προϊόντα. Το δεντρολίβανο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά. Φρέσκο, αυτό το φυτό δεν αποθηκεύεται για πολύ, και επομένως τίθεται το ερώτημα - πώς να αποθηκεύσετε σωστά το δεντρολίβανο ώστε να υπάρχει η ευκαιρία για μεγαλύτερη χρήση;

Έτσι, πριν προχωρήσετε στην οργάνωση της αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να επιλέξετε σωστά αυτό το μπαχαρικό. Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στην εμφάνιση των φύλλων: το χρώμα τους πρέπει να είναι κορεσμένο σκούρο πράσινο. Δεν πρέπει να φαίνονται θαμπά. Εάν υπάρχουν κίτρινα φύλλα στο μεγαλύτερο μέρος του σκούρου πράσινου χρώματος, αν και σε μικρές ποσότητες, τότε είναι καλύτερο να αποφύγετε την αγορά. Πιθανότατα, τα μπαχαρικά βρίσκονται στον πάγκο εδώ και πολύ καιρό και το αξέχαστο άρωμά τους έχει ήδη γίνει πολύ πιο αδύναμο.

Εάν υπάρχουν μαύρες κουκκίδες στα φύλλα, τότε τέτοια φύλλα δεντρολίβανου επίσης δεν μπορούν να αγοραστούν. Αυτό μπορεί να υποδεικνύει ότι το φυτό ήταν άρρωστο ή ότι αποθηκεύτηκε λανθασμένα. Και στις δύο περιπτώσεις, δεν μπορεί κανείς να απολαύσει την προσθήκη τέτοιων καρυκευμάτων στο φαγητό.

Είναι καλό αν έχετε την ευκαιρία να συλλέξετε ανεξάρτητα ένα μπουκέτο από τα φύλλα. Έτσι, μπορείτε να επιλέξετε τα μπαχαρικά που είναι πιο κατάλληλα για όλες τις παραμέτρους. Κατά κανόνα, αυτό είναι δυνατό μόνο σε ορισμένα μεγάλα καταστήματα, αλλά στην αγορά μπορείτε επίσης να συμφωνήσετε με τους πωλητές για μια τέτοια επιλεκτική αγορά.

Πού προστίθεται δεντρολίβανο;

Δεδομένου ότι οι μεσογειακές χώρες θεωρούνται η γενέτειρα του δεντρολίβανου, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι προστίθεται συχνότερα στην ιταλική, ελληνική και γαλλική κουζίνα.

Το δεντρολίβανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως ανεξάρτητο καρύκευμα όσο και ως ένα από τα συστατικά ενός μείγματος αρωματικών μπαχαρικών. Οι πιο γνωστές έτοιμες πικάντικες συνθέσεις με δεντρολίβανο:

• Προβηγκίας βότανα;
• μπουκέτο Garni?
• Ιταλικά βότανα.

Ωστόσο, τις τελευταίες δεκαετίες, η χρήση του δεντρολίβανου έχει γίνει αντιληπτή όχι μόνο στην ευρωπαϊκή, αλλά και στην ασιατική κουζίνα.

Ιστορικά, αυτό το καρύκευμα έχει χρησιμοποιηθεί ενεργά για την παρασκευή ποικίλων πιάτων με κρέας, ειδικά άγριων θηραμάτων. Άλλωστε, το δεντρολίβανο καταπολεμά το δυσάρεστο άρωμα που χαρακτηρίζει πολλές ποικιλίες κρέατος και συμβάλλει επίσης στην πέψη των τροφών που είναι σχετικά βαριές για το στομάχι. Στη σύγχρονη κουζίνα, σχεδόν κάθε πιάτο με κρέας (από χοιρινό, αρνί, κουνέλι) είναι πλήρες χωρίς την προσθήκη δεντρολίβανου. Είναι σημαντικό μόνο να μην υπερβαίνετε τη δόση, διαφορετικά μπορείτε να επιτύχετε το αντίθετο αποτέλεσμα - το κρέας μπορεί να αρχίσει να έχει ελαφρώς πικρή γεύση.

Προσοχή! Κατά μέσο όρο, χρησιμοποιούνται περίπου 2 κουταλιές της σούπας. ξηρό καρύκευμα ανά 1 κιλό τελικού πιάτου.

Συνήθως το δεντρολίβανο προστίθεται στις μαρινάδες όταν μουλιάζουν διάφορα είδη κρέατος. Αλλά μπορεί να προστεθεί σε πιάτα με κρέας και κατά το ψήσιμο, και κατά το μαγείρεμα, και στην παρασκευή γκούλας ή κιμά.

Ένα απαραίτητο καρύκευμα χρησιμοποιείται επίσης για το μαγείρεμα πιάτων με κρέας και ψάρι, ψητά ή ψημένα στα κάρβουνα. Με το αποξηραμένο δεντρολίβανο, μπορείτε όχι μόνο να τρίψετε το έτοιμο πιάτο, αλλά και να πασπαλίσετε με χόβολη. Έτσι ώστε το άρωμα από αυτά να αρωματίσει το τηγανητό κρέας. Στις μεσογειακές χώρες, τα ξερά κλωνάρια δεντρολίβανου χρησιμοποιούνται ακόμη και ως φυσικά αρωματικά σουβλάκια ή σουβλάκια. Πιστεύεται ότι το άρωμά του διώχνει τα κακά πνεύματα και οι ουσίες που περιέχονται στο αιθέριο έλαιο μειώνουν τις βλαβερές συνέπειες των καρκινογόνων ουσιών στον ανθρώπινο οργανισμό.

Το καρύκευμα μπορεί επίσης να δώσει ένα νόστιμο άρωμα και να βελτιώσει τη γεύση των ψημένων, βρασμένων ή τηγανητών πουλερικών: κοτόπουλο, πάπια, γαλοπούλα.

Η δεύτερη δημοφιλής χρήση του δεντρολίβανου στη μαγειρική είναι ως προσθήκη στα πιάτα τυριού. Το καρύκευμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο κατά τη στιγμή της παρασκευής του τυριού όσο και ήδη ως αρωματικό πρόσθετο για τελικά προϊόντα μαγειρικής.

Αυτό το καρύκευμα δεν είναι λιγότερο καλό σε μια ποικιλία από πιάτα με μανιτάρια και αυγά.

Ωστόσο, όλα τα είδη λαχανικών - πατάτες, φασόλια, μελιτζάνες, κάθε είδους λάχανο, ντομάτες, κολοκυθάκια, θα ωφεληθούν μόνο από την προσθήκη δεντρολίβανου στη διαδικασία παρασκευής τους. Για παράδειγμα, στην παρασκευή λιαστής ντομάτας, η οποία κερδίζει δημοτικότητα, είναι η προσθήκη αυτού του καρυκεύματος που παίζει καθοριστικό ρόλο στη διαμόρφωση της γεύσης του πιάτου.

Μπορείτε επίσης να θυμηθείτε το κλασικό ελληνικό πιάτο με κολοκυθάκια φούρνου, μελιτζάνες, ντομάτες και κρεμμύδια με σκόρδο, η γεύση του οποίου βελτιώνεται πολύ με την προσθήκη δεντρολίβανου.

Και στη Ρωσία, τα τηγανητά σε ελαιόλαδο ή τις ψητές πατάτες με θαλασσινό αλάτι και τα κλωνάρια θυμάρι και δεντρολίβανο γίνονται όλο και πιο δημοφιλή.

Η χρήση του προσιτού δεντρολίβανου Κριμαίας ως πρόσθετο σε κάθε είδους σάλτσες και σάλτσες γίνεται μια καλή παράδοση. Αυτό το μπαχαρικό είναι σε θέση να εξευγενίσει τη γεύση οποιουδήποτε ξιδιού. Οποιοδήποτε φυτικό έλαιο εμποτισμένο με δεντρολίβανο είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό. Σε συνδυασμό με σκόρδο, ξύσμα λεμονιού και κάπαρη, αποτελεί μια δελεαστική προσθήκη σε κάθε σάλτσα κρέατος ή ψαριού.

Παρεμπιπτόντως, στην παρασκευή ψαριών πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ προσεκτικά το καρύκευμα δεντρολίβανου. Είναι απαραίτητο να το προσθέσετε σε ελάχιστες ποσότητες και κατά προτίμηση στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, διαφορετικά η γεύση του έτοιμου πιάτου μπορεί να αλλοιωθεί τελείως. Λόγω του μάλλον ενεργού αρώματος, αυτό το μπαχαρικό πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε πιάτα με διακριτικές γεύσεις, ώστε να μην διακόπτεται η μυρωδιά και η γεύση τους.

Σπουδαίος! Το μόνο μπαχαρικό με το οποίο δεν ταιριάζει καλά το δεντρολίβανο είναι το φύλλο δάφνης. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ταυτόχρονα στο ίδιο πιάτο.

Τέλος, θα πρέπει να σημειώσουμε ιδιαίτερα την καλή συμβατότητα του δεντρολίβανου με ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα, είδη ζαχαροπλαστικής και γλυκά. Συνηθίζεται να το προσθέτετε στη ζύμη κατά το ψήσιμο, πασπαλίζετε τα τελικά προϊόντα με ξηρή αλεσμένη σκόνη. Το καρύκευμα δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση σε ορισμένα γλυκά φρούτων, σαλάτες και ζελέ.

Πώς να διατηρήσετε το δεντρολίβανο φρέσκο ​​για το χειμώνα

Δεν χρειάζεται να μιλάμε για μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκου, αλλά μπορείτε να αυξήσετε σημαντικά τη διάρκεια ζωής λόγω κάποιων μυστικών. Τις περισσότερες φορές περιλαμβάνουν αποθήκευση στο ψυγείο:

1. Σε κλειστό κουτί. Σε εξειδικευμένα καταστήματα, μπορείτε να βρείτε στην πώληση ειδικά δοχεία για την αποθήκευση διαφόρων προϊόντων. Σε ορισμένα από αυτά, οι κατασκευαστές έχουν παράσχει μικρά παράθυρα εξαερισμού, χάρη στα οποία είναι δυνατό να αποφευχθεί η σάπια του προϊόντος στο εσωτερικό του.
2. Σε συσκευασίες. Δεν πρέπει να είναι συνηθισμένες πλαστικές σακούλες συσκευασίας, αλλά ειδικές με φερμουάρ. Το σύστημα κλειδαριάς βασίζεται στην πίεση των συμπαγών τμημάτων της συσκευασίας σε ειδικές εσοχές (ένα είδος αυλάκωσης με αγκάθια, σαν laminate). Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να πάρετε τη σωστή ποσότητα χόρτου και μετά να κλείσετε ξανά τη σακούλα.
3. Σε λαδόκολλα. Για να το κάνετε αυτό, αφού συσκευάσετε το γρασίδι, βρέξτε τη συσκευασία που προκύπτει με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού. Η περγαμηνή πρέπει να είναι σφιχτά κορεσμένη με υγρασία.

Είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε δεντρολίβανο για μεγάλο χρονικό διάστημα σε συνθήκες δωματίου. Κάποιες νοικοκυρές βοηθούνται να παρατείνουν την περίοδο με την παρακάτω μέθοδο. Τα κάτω άκρα των κλαδιών του φυτού κόβονται, τοποθετούνται σε ένα δοχείο με νερό και καλύπτονται με μια πλαστική σακούλα από πάνω. Στη συνέχεια, μένει μόνο να σκουπίζετε τακτικά τα κλαδιά από την υγρασία που έχει συσσωρευτεί πάνω τους. Και φυσικά, το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά σε φρέσκο.

Αποθήκευση κενού

https://youtu.be/Fx40YWOm95c

Όταν έχετε αμφιβολίες σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης του δεντρολίβανου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την τεχνική συντήρησης υπό κενό. Πολλοί σήμερα στο σπίτι διαθέτουν μηχάνημα ηλεκτρικής σκούπας για οικιακές ανάγκες. Διευκολύνει πολύ τη συσκευασία των προϊόντων για μεγάλη διάρκεια ζωής. Εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή στο σπίτι, μπορείτε να ρωτήσετε τους γείτονες για λίγο. Τα κλωνάρια δεντρολίβανου μπορούν στη συνέχεια να συσκευαστούν σε μικρές σακούλες.

Στο ψυγείο, ένα τέτοιο κενό μπορεί να βρίσκεται για περίπου δύο μήνες σε μη παγωμένη μορφή. Μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύσεις και να αναμίξετε το δεντρολίβανο με άλλα βότανα. Ταιριάζει πολύ με θυμάρι, μαϊντανό, μαντζουράνα, μαύρο πιπέρι και τσίλι.

Για να διαχωριστούν τα αποξηραμένα φύλλα δεντρολίβανου από τους μίσχους, τα τσαμπιά μπορούν να τοποθετηθούν σε μια σακούλα και να τρίβονται ανάμεσα στις παλάμες.

Ξήρανση φυτών

Το αποξηραμένο δεντρολίβανο είναι η πιο δημοφιλής μορφή μπαχαρικών. Το στέγνωμα σάς επιτρέπει να διατηρήσετε το άρωμα και ταυτόχρονα δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε σωστά ένα φυτό.

Αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το αποξηραμένο δεντρολίβανο θα αποκαλύψει τη γεύση του μόνο εάν το πιάτο υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

Υπάρχουν επίσης κανόνες που θα σας βοηθήσουν να αποθηκεύσετε σωστά το αποξηραμένο δεντρολίβανο. Μετά το στέγνωμα, καλό είναι να μετακινήσετε τα φύλλα σε ένα γυάλινο βάζο που επανασφραγίζεται ή σε χάρτινη ή σακούλα κενού. Πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος, δηλαδή μακριά από το φούρνο και τις εστίες. Όταν φυλάσσεται σε πυκνό δοχείο, η διάρκεια ζωής των αποξηραμένων μπαχαρικών φτάνει τους 6 μήνες και σε κενό - έως και ένα χρόνο.

Στον αέρα

Για να στεγνώσετε το δεντρολίβανο με αυτόν τον τρόπο, απλά πρέπει να δέσετε τα κλαδιά, να τα τυλίξετε με γάζα ή πλέγμα (για να μην θρυμματίζονται τα φύλλα) και να κρεμάσετε σε σκοτεινό μέρος. Μετά από 3-5 ημέρες, μπορείτε ήδη να αφαιρέσετε το δεντρολίβανο από το στέγνωμα. Για αποθήκευση απαιτείται επίσης ο διαχωρισμός των φύλλων, τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στο στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα

Τα ηλεκτρικά στεγνωτήρια είναι μια καλή συσκευή για να απαλλαγείτε από την υγρασία όχι μόνο στα λαχανικά, τα φρούτα και τα μανιτάρια, αλλά και στα πικάντικα βότανα, συμπεριλαμβανομένου του δεντρολίβανου. Τα κλαδιά πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια, περίπου 5 εκ. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 40 βαθμούς, διαφορετικά τα αιθέρια έλαια θα εξατμιστούν χωρίς ίχνος και το άρωμα του αποξηραμένου μπαχαρικού θα είναι πολύ πιο αδύναμο.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Αυτή η μέθοδος είναι μια οικονομική επιλογή για όσους δεν έχουν ειδικό στεγνωτήριο, αλλά είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι είναι απίθανο να επιτευχθούν οι ίδιες ευκαιρίες εδώ. Το γεγονός είναι ότι σε έναν φούρνο (ειδικά έναν φούρνο αερίου, όπου δεν υπάρχει λειτουργία για τη διατήρηση μιας συγκεκριμένης πίεσης αερίου), είναι δύσκολο να ελέγξετε τη θερμοκρασία και επομένως είναι πολύ εύκολο να στεγνώσετε πολύ το μπαχαρικό.

Έτσι, πρέπει να στεγνώσετε το δεντρολίβανο στην ελάχιστη ισχύ του φούρνου, με το καπάκι μισάνοιχτο. Το ταψί τοποθετείται στο επάνω ράφι. Η διάρκεια της διαδικασίας στεγνώματος είναι περίπου 4 ώρες.

Σκάψτε ή καλύψτε: ποια μέθοδος είναι καλύτερη

Η λεπτή διακοσμητική κουλτούρα δεν μπορεί να αντέξει ούτε μια μικρή μείωση της θερμοκρασίας. Επομένως, το φθινόπωρο, ο κηπουρός πρέπει να καθορίσει τι να κάνει, πώς να προστατεύσει αξιόπιστα το δεντρολίβανο από τον επερχόμενο κρύο καιρό. Και δεν το κάνουν όταν η θερμοκρασία έχει ήδη πέσει κάτω από τους 0 βαθμούς.

Σε περιοχές με ζεστούς και υγρούς χειμώνες, μπορούν να καλυφθούν θάμνοι δεντρολίβανου. Τα ξερά φύλλα, το άχυρο, το πριονίδι είναι κατάλληλα για αυτό. Πριν από το καταφύγιο, ο θάμνος είναι λυγισμένος στο έδαφος. Αν είναι λίγοι οι βλαστοί, τότε καρφιτσώνονται με ξύλινες καρφίτσες. Μπορείτε να περιορίσετε την περιοχή ανάπτυξης με σανίδες ή ασπίδες. Σε αυτά χύνεται ξηρό φυσικό υλικό και καλύπτεται με μια μεμβράνη από πάνω. Ένα τέτοιο καταφύγιο θα σώσει το φυτό από την επίδραση των χαμηλών θερμοκρασιών.

Εάν ο θάμνος του δεντρολίβανου είναι νεαρός και δεν έχει μεγαλώσει πολύ, μπορεί να μεταφυτευτεί σε γλάστρα, να τοποθετηθεί σε ένα δροσερό, φωτεινό δωμάτιο. Το πολυετές θα επιβιώσει τέλεια στην αδρανοποίηση και την άνοιξη θα είναι έτοιμο να ανθίσει στον κήπο.

Αλλά δεν μπορούν να σκαφτούν όλοι οι θάμνοι. Εάν ο θάμνος έχει μεγαλώσει αρκετά, τότε είναι καλύτερο να τον καλύψετε με αυτοσχέδια μέσα. Αλλά σε περιοχές με ψυχρό κλίμα, αυτή η μέθοδος δεν θα σώσει το δεντρολίβανο από την κατάψυξη. Επομένως, η καλλιέργεια σε δοχείο είναι η καλύτερη επιλογή. Στη συνέχεια, την άνοιξη μεταφέρουν τη γλάστρα με την αειθαλής καλλιέργεια στον καθαρό αέρα στον κήπο και το φθινόπωρο τη φέρνουν στο υπόγειο.

Άλλοι τρόποι συγκομιδής δεντρολίβανου για το χειμώνα

Οι Ιταλοί λατρεύουν να παρασκευάζουν αρωματικό αλάτι με βάση το δεντρολίβανο. Για να γίνει αυτό, 150-200 γραμμάρια βρώσιμου θαλασσινού αλατιού αναμιγνύονται με φύλλα από 15-20 μίσχους. Αυτή η μάζα πρέπει να αλέθεται στο μπλέντερ ώστε το αλάτι να αποκτήσει μια πράσινη απόχρωση. Τώρα χύνεται σε λαδόκολλα και στεγνώνει στο φούρνο για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 110 βαθμών. Αποθηκεύστε το αλάτι σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι.

Κατάψυξη σε λάδι

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο για αυτούς τους σκοπούς, καθώς έχει ουδέτερη γεύση και άρωμα. Έτσι, τα φύλλα πρέπει να κοπούν, να αναμειχθούν με φυτικό λάδι και να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο, το οποίο στη συνέχεια θα τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Είναι πιο βολικό για αυτούς τους σκοπούς να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι για παγάκια.

Η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί αρκετές φορές: καθώς το αρωματικό λάδι σκληραίνει, μετακινήστε τους κύβους σε μια ειδική σακούλα και γεμίστε το καλούπι με ένα νέο τμήμα του τεμαχίου εργασίας. Είναι αδύνατο να παγώσει το δεντρολίβανο που έχει προηγουμένως αποψυχθεί.

Επικόλληση

Η πάστα βιταμινών με βάση το δεντρολίβανο είναι μια πραγματική λιχουδιά για τους καλοφαγάδες. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 200 γρ δεντρολίβανο;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• ξύσμα από 1 λεμόνι?
• μερικές φέτες τζίντζερ.

Η συνταγή αλλάζει συνεχώς, γιατί ο καθένας μπορεί να προσθέσει οποιαδήποτε συστατικά (για παράδειγμα, άλλα βότανα) εδώ που θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γεύσης των ζυμαρικών. Όλα αυτά χύνονται με ένα ποτήρι φυτικό λάδι και συνθλίβονται καλά σε ένα μπλέντερ.

Αυτό το μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη με διάφορες μορφές: σακουλάκια, δοχεία, καλούπια πάγου (προρίπτοντας τα ζυμαρικά μέσα σε αυτά και δημιουργώντας έτσι αρωματικούς κύβους σε μερίδες).

Κενό

Η ηλεκτρική σκούπα είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε οποιοδήποτε φαγητό στο σπίτι. Αυτό θα απαιτήσει ένα οικιακό μηχάνημα ηλεκτρικής σκούπας. Έτσι, τα φύλλα δεντρολίβανου τοποθετούνται σε ειδικούς σάκους και ο αέρας αντλείται με τη βοήθεια μιας συσκευής. Λόγω της απουσίας οξυγόνου, οι διαδικασίες οξείδωσης και καταστροφής των κυτταρικών δομών συμβαίνουν πολύ πιο αργά και το δεντρολίβανο παραμένει στην αρχική του μορφή για όσο το δυνατόν περισσότερο. Αποθηκεύστε τις συσκευασίες στο ψυγείο.

Όλοι γνωρίζουν για τις ευεργετικές ιδιότητες των βοτάνων όπως ο βασιλικός και το δεντρολίβανο. Επομένως, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά της ανάπτυξής τους, η ξήρανση αυτών των βοτάνων για το χειμώνα είναι σχετική. Για παράδειγμα, ένα φυτό όπως ο βασιλικός θα σας απαλλάξει από την υπερβολική νευρικότητα και τη συναισθηματική διέγερση, το άγχος, τον φόβο. Και επίσης οι θεραπευτικές του ιδιότητες περιλαμβάνουν την καταπολέμηση της αϋπνίας και των ημικρανιών. Με τη χρόνια κόπωση, οι ειδικοί συμβουλεύουν να πίνετε ένα έγχυμα αποξηραμένων φύλλων βασιλικού με μέλι. Αυτό το φυτό περιέχει μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων, επομένως χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική, ως καρυκεύματα για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, για το τουρσί και το τουρσί λαχανικών και μανιταριών, καθώς και για την παρασκευή διαφόρων ειδών λουκάνικων και τυριών. Πολύτιμες αντιπυρετικές, διουρητικές και απολυμαντικές ιδιότητες είναι τα αφεψήματα και τα αφεψήματα βασιλικού. Αποτελούν εξαιρετικό εργαλείο για την καταπολέμηση της γαστρίτιδας, των παθήσεων του στομάχου και των τροφικών δηλητηριάσεων.

Λίγο πριν τη διαδικασία ξήρανσης, τα φύλλα
βασιλική
πρέπει να κοπεί. Και αυτό πρέπει να γίνει πριν από την ανθοφορία του ίδιου του φυτού. Αφού κοπούν τα φύλλα, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στην ταξινόμηση κατά μέγεθος. Συνιστάται να επιλέξετε φύλλα για βασιλικό μεσαίου μεγέθους. Φροντίστε να ξεπλύνετε τις έτοιμες πρώτες ύλες για στέγνωμα με τρεχούμενο νερό από διάφορους ρύπους και σκόνη, καθώς θα το χρησιμοποιήσετε ήδη σε αποξηραμένη μορφή για φαγητό. Τα φύλλα βασιλικού πρέπει να συνθλίβονται σε κλάσμα 5-7 mm πριν στεγνώσουν. Η επιλογή του τρόπου αποξήρανσης του βασιλικού εξαρτάται άμεσα από εσάς. Τα φύλλα βασιλικού μπορούν να αποξηρανθούν σε κόσκινα ή σχάρες χρησιμοποιώντας ηλιακά στεγνωτήρια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τεχνητά στεγνωτήρια, όπως φούρνους ή φούρνους μικροκυμάτων, και να στεγνώσετε τις μαγειρεμένες πρώτες ύλες εκεί σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40-45 ° C, καθώς ανεβάζοντας τη θερμοκρασία υψηλότερα, μπορείτε να χαλάσετε τα φύλλα, θα σκουρύνουν και θα χάσουν τα αιθέρια έλαιά τους. Θα πρέπει να στεγνώσει για περίπου 30 λεπτά, μετά τα οποία τα τελειωμένα φύλλα ψύχονται και τοποθετούνται σε ειδικές σακούλες για την αποθήκευση φυτών μπαχαρικών. Το πιο σημαντικό είναι τα δοχεία αποθήκευσης να είναι αεροστεγή και στεγνά, ώστε να μην εμφανίζονται μούχλα και σκώροι τροφής στα ξερά φύλλα βασιλικού, που μπορεί να καταστρέψουν το παρασκευασμένο προϊόν σας.

Όχι λιγότερες θεραπευτικές ιδιότητες από τον βασιλικό, έχει επίσης δενδρολίβανο

Και με ένα μείγμα κονιοποιημένων φύλλων βασιλικού με φύλλα δεντρολίβανου, προκύπτει το λεγόμενο πιπέρι. Το δεντρολίβανο είναι ένα φυτό με γλυκό άρωμα που μοιάζει με καμφορά και έχει απλώς ανεξάντλητες θεραπευτικές ιδιότητες. Πρώτα απ 'όλα, στις θεραπευτικές του ιδιότητες περιλαμβάνονται τα αρωματικά έλαια που περιέχονται σε αυτό, τα οποία συνταγογραφούνται για τη θεραπεία της ψυχικής εξάντλησης, την ανακούφιση από το στρες και τη βελτίωση της μνήμης. Για να ετοιμάσετε τα αφεψήματα, χρησιμοποιήστε αποξηραμένα φύλλα δεντρολίβανου, ρίχνοντάς τα βραστό νερό. Μπορείτε να στεγνώσετε όχι μόνο τα φύλλα δεντρολίβανου, αλλά και τα άνθη και τους βλαστούς του. Ο καλύτερος τρόπος για να στεγνώσει το δεντρολίβανο θεωρείται ότι είναι καλά αεριζόμενοι χώροι με υπόστεγα και η θερμοκρασία στεγνώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +30–35 °C. Τα σωστά αποξηραμένα φύλλα δεντρολίβανου έχουν πρασινωπό γκρι χρώμα και ελαφρώς πικρά στη γεύση, με πλούσιο άρωμα καμφοράς. Ένα χαρακτηριστικό της ξήρανσης των ανθέων του δεντρολίβανου είναι η προσοχή και, κυρίως, η ταχύτητά του. Συνιστάται η αποθήκευση ξηρών πρώτων υλών σε χάρτινες ή πάνινες σακούλες, σε ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο. Η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα έτος, αφού αφού η προκύπτουσα πρώτη ύλη χάσει τις θεραπευτικές της ιδιότητες. Προστατέψτε τα αποξηραμένα κενά από ανεπιθύμητη υγρασία και μούχλα, καθώς και τους σκώρους τροφίμων, τηρώντας όλες τις συνθήκες αποθήκευσης για τα αποξηραμένα τρόφιμα.

Ελπίζουμε ότι η αποξήρανση βασιλικού και δεντρολίβανου θα σας βοηθήσει να αναπληρώσετε το κιτ πρώτων βοηθειών στο σπίτι σας.

Πολλοί λάτρεις της ιταλικής και της μεσογειακής κουζίνας είναι εξοικειωμένοι με την πικάντικη γεύση του δεντρολίβανου. Από τα λατινικά Rosmarius μεταφράζεται ως "θαλάσσια δροσιά", αυτό το βότανο είναι ένα από τα κύρια στις κουζίνες όλων των μεσογειακών χωρών, χωρίς εξαίρεση, ειδικά στην Ιταλία.

Αν τρίψετε μερικά φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου ανάμεσα στις παλάμες σας, μπορείτε να πάρετε ένα άρωμα παρόμοιο με ένα συνδυασμό λεμονιού και πευκοβελόνων, με μια ελαφρώς μοσχομυριστή νότα. Οι Ιταλίδες νοικοκυρές το καλλιεργούν ακριβώς σε γλάστρες στο περβάζι· αυτό το αειθαλές δέντρο με τα τσαμπιά από μυρωδάτους μίσχους χρησιμεύει εδώ ως το κύριο καρύκευμα για πολλά πιάτα. Το φάσμα χρήσης του είναι το ευρύτερο - κρέας και πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά, λαχανικά, σάλτσες, μαρινάδες.

Πόσο διαρκεί το δεντρολίβανο

Φρέσκο ​​- για 1 μήνα.

Συσκευασία κενού - έως 3 μήνες.

Κατεψυγμένο - έως 12 μήνες.

Δεντρολίβανο με αλάτι

Μπορεί να σας ενδιαφέρει: Πώς να καλλιεργήσετε δεντρολίβανο σε εξωτερικούς χώρους και πώς να το φροντίσετε Πώς να καλλιεργήσετε δεντρολίβανο σε εσωτερικούς χώρους Οφέλη και βλάβες των φύλλων δεντρολίβανου

Πολλοί άνθρωποι φτιάχνουν αλάτι δεντρολίβανου. Για αυτό, είναι καλύτερο να πάρετε χοντρό θαλασσινό αλάτι. Σε ένα φλιτζάνι μαζί του πρέπει να βάλετε μια χούφτα φρέσκα φύλλα καρυκευμάτων και ξύσμα από ένα λεμόνι. Το μείγμα που προκύπτει αλέθεται με ένα μπλέντερ μέχρι να ληφθεί μια λεπτή υφή. Όταν το αλάτι γίνει πράσινο, το άλεσμα σταματά. Απλώνουμε χαρτί σε ένα ταψί, στο οποίο ρίχνουμε αλάτι σε λεπτή στρώση. Για 20 λεπτά, βάλτε το ταψί στο φούρνο σε μια μικρή φωτιά.

Για την αποθήκευση αλατιού, συνιστάται η χρήση πλαστικού δοχείου τροφίμων με αεροστεγές καπάκι. Τα συνηθισμένα γυάλινα βάζα θα κάνουν. Πρέπει να τα διατηρήσετε σε σκοτεινό και στεγνό μέρος - ντουλάπα ή ντουλάπι. Χρησιμοποιήστε αυτό το αλάτι για το μαγείρεμα κρέατος και πουλερικών στη σχάρα, μπορείτε να καρυκεύσετε σαλάτες και ζεστά πιάτα με αυτό. Αν αναμίξετε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου με αλάτι δεντρολίβανου, θα έχετε ένα φυσικό τρίψιμο.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό δεντρολίβανο

Στην πώληση, αυτό το μπαχαρικό βρίσκεται στις ακόλουθες εκδόσεις:

• ξεραμένα φύλλα;
• αποξηραμένα κλαδιά?
• φρέσκα κλαδιά.

Εάν έχετε την ευκαιρία να το επιλέξετε φρέσκο, τότε δώστε προσοχή στις ακόλουθες συμβάσεις:

• τα φύλλα πρέπει να συγκρατούνται καλά στα κλαδιά και να μην πέφτουν, να έχουν μια ελαφριά μπλε επίστρωση, αυτό δείχνει ότι έχουν μαδηθεί πρόσφατα.
• εάν η κοπή των κλαδιών είναι συρρικνωμένη, είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά.
• εάν υπάρχουν κίτρινα φύλλα στα κλαδιά, είναι καλύτερα να μην τα αγοράσετε.
• Η παρουσία μαύρων κηλίδων στο στέλεχος και τα φύλλα υποδηλώνει επίσης ότι πρόκειται για χαλασμένο προϊόν.

• είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα πακέτο συσκευασμένο στο εργοστάσιο.
• όταν αγοράζετε κατά βάρος, πάρτε 1-2 φύλλα για να μασήσετε για να νιώσετε την εγγενή γεύση τους, εάν δεν υπάρχει, αρνηθείτε να αγοράσετε.
• κοίτα την ημερομηνία λήξης του μπαχαρικού, το καλύτερο είναι αυτό που συσκευάζεται το καλοκαίρι, την περίοδο ανάπτυξης του φυτού?
• είναι καλύτερο να προτιμάτε μια πιο ακριβή, αλλά εξέχουσα και αποδεδειγμένη μάρκα με παγκόσμια φήμη, κατά προτίμηση κατασκευασμένη στην Ιταλία.
• Η διάρκεια ζωής πρέπει να είναι έως 6 μήνες.
• η σύνθεση πρέπει να είναι 100% φύλλα χωρίς αλάτι, πρόσθετα και συντηρητικά.

Δεντρολίβανο: Συγκομιδή

Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή βοτάνων ως μπαχαρικό είναι μεταξύ Ιουνίου και Αυγούστου. Το δεντρολίβανο ανθίζει στα τέλη της άνοιξης και αυτή την περίοδο η συγκέντρωση του αιθέρα στα φύλλα είναι στο μέγιστο επίπεδο. Εάν χρειάζεστε ένα φυτό ως θεραπεία, τότε είναι καλύτερο να το συλλέξετε πριν πέσει το πρώτο λουλούδι - στα τέλη Μαΐου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο βλαστούς, αλλά και τα ίδια τα λουλούδια.

Η δεύτερη περίοδος ανθοφορίας εμφανίζεται στα τέλη Αυγούστου, αρχές Σεπτεμβρίου. Μετά τη δεύτερη ανθοφορία, τα φύλλα γίνονται πιο ξηρά και χάνουν μερικά από τα θρεπτικά τους συστατικά. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πότε πρέπει να συλλέξετε δεντρολίβανο. Το γρασίδι του φθινοπώρου δεν θα είναι πλέον τόσο αρωματικό και πλούσιο σε γεύση.

Μπορείτε να φάτε φρέσκους βλαστούς ανά πάσα στιγμή όσο ο θάμνος παραμένει πράσινος.

Πώς να στεγνώσετε το δεντρολίβανο στο σπίτι

Πώς να συλλέξετε

Η υψηλότερη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών συλλέγεται στις κορυφές των στελεχών. Για αποθήκευση για το χειμώνα, συνιστάται να αποκόψετε ακριβώς τα πάνω μέρη των βλαστών, σε απόσταση περίπου στο μισό ύψος τους από το έδαφος.

Στο κάτω μέρος, οι μίσχοι είναι πιο χονδροειδείς, πιο σκληροί και λιγότερο αρωματικοί. Αν και, αν σκοπεύετε να ετοιμάσετε μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το γύρισμα. Κόψτε τα κλαδιά με συνηθισμένο ψαλίδι κήπου ή άλλο βολικό εργαλείο. Η συγκομιδή είναι πιο βολική με γυμνά χέρια, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και γάντια.

Πώς να διατηρήσετε το δεντρολίβανο φρέσκο

Τα κομμένα κλαδιά του φυτού για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση και το άρωμά τους, καθώς και το σχήμα τους και να μην θρυμματιστούν. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ποτήρι νερό και να τοποθετηθούν στο ψυγείο στο κάτω ράφι, βάζοντας μια πλαστική σακούλα στα χόρτα. Αλλάζοντας καθημερινά το νερό, το δεντρολίβανο μπορεί να διατηρηθεί σε αυτή τη μορφή για έως και 2 εβδομάδες.

Μπορείτε να τα κάνετε χωρίς ψυγείο, απλά διατηρώντας τα στην κουζίνα σε θερμοκρασία δωματίου. Σημειώστε ότι συχνά αρχίζουν να ριζώνουν. Οι βλαστημένοι βλαστοί πρέπει να διαχωρίζονται, να διατηρούνται χωριστά σε ένα ποτήρι νερό μέχρι οι ρίζες να έχουν μήκος περίπου 1,5-2 εκατοστά και να φυτεύονται στο έδαφος για σπορόφυτα. Παρεμπιπτόντως, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε το δεντρολίβανο φρέσκο ​​για αρκετά χρόνια. Αυτό το αειθαλές φυτό, με καλή φροντίδα, μπορεί να φτάσει στο μέγεθος ενός μικρού δέντρου.

Υπάρχουν επίσης άλλοι τρόποι για να διατηρήσετε το μπαχαρικό φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα κομμένα κλαδιά, στεγνώστε τα και τυλίξτε τα σε μια υγρή χαρτοπετσέτα ή λαδόκολλα. Διπλώστε σε μια πλαστική σακούλα και φυλάξτε την στην πόρτα του ψυγείου για έως και 1 μήνα, βρέχοντας από καιρό σε καιρό και αφαιρώντας τα μαυρισμένα φύλλα.

Τα πλυμένα φρέσκα στελέχη μπορούν να μπουν σε ένα δίσκο και να καλυφθούν με ένα καπάκι, να τοποθετηθούν στο επάνω ράφι και να αποθηκευτούν για έως και 1 μήνα.

Οι κύριες συνθήκες αποθήκευσης για τα φρέσκα κλαδιά φυτών είναι η υψηλή υγρασία και η θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5 ° C, η οποία παρατηρείται στο ψυγείο. Ελέγχοντας περιοδικά για μαυρισμένα φύλλα και αφαιρώντας τα αμέσως, το κομμένο δεντρολίβανο μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 1 μήνα.

Επίσης, τα κλαδιά που συλλέγονται μπορούν να συσκευαστούν σε συσκευασίες με φερμουάρ. Σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5 ° C, θα παραμείνει φρέσκο ​​για έως και 1 μήνα:

• στο κάτω ράφι του ψυγείου.
• στο κελάρι?
• στο υπόγειο;
• σε ένα μπαλκόνι χωρίς τζάμια.

Με την προϋπόθεση ότι η σχετική υγρασία είναι τουλάχιστον 70% (το δωμάτιο πρέπει να είναι αρκετά υγρό για να αισθάνεται), τα χόρτα θα παραμείνουν φρέσκα, πρέπει μόνο να ελεγχθούν για την παρουσία μαυρισμένων κλαδιών. Σε χαμηλότερη υγρασία, το δεντρολίβανο μπορεί να στεγνώσει, αυτό δεν είναι πρόβλημα - σε αυτή τη μορφή θα αποθηκευτεί ακόμη περισσότερο.

Εάν το καλοκαίρι βγάζετε φρέσκα χόρτα στο μπαλκόνι, στο κελάρι ή σε άλλο δωμάτιο, τότε μπορεί να στεγνώσει πιο γρήγορα. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συμβουλές για αποθήκευση.

Μπορείτε επίσης να βάλετε φρέσκους βλαστούς σε σακούλες κενού, σε αυτή τη μορφή, σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5 ° C, θα αποθηκευτούν έως και 3 μήνες.

Θυμηθείτε ότι όταν εμφανιστεί μούχλα, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση ολόκληρης της προμήθειας για τρόφιμα, πρέπει να πεταχτεί.

περιποίηση δεντρολίβανου

Υπαίθρια καλλιέργεια δεντρολίβανου. Το δεντρολίβανο είναι μια καλλιέργεια ανθεκτική στην ξηρασία, αλλά χωρίς πότισμα δεν θα ζήσει πολύ. Τηρήστε το μέτρο: με άφθονη υγρασία, το φυτό θα αρχίσει να απαλλαγεί από τα φύλλα, με έλλειψη υγρασίας, θα κιτρινίσει.

Μετά το πότισμα, χαλαρώστε το χώμα και αφαιρέστε τα ζιζάνια. Τον Μάρτιο - Απρίλιο, συμμετάσχετε στο σχηματισμό ενός θάμνου. Εάν το δεντρολίβανό σας είναι περίπου 7-8 ετών, αναζωογονήστε τον θάμνο κόβοντάς τον ξανά στο επίπεδο του εδάφους.

Οι ποικιλίες αυτής της καλλωπιστικής καλλιέργειας δεν τους αρέσει το κρύο, επομένως ο χειμώνας μπορεί να είναι καταστροφικός για αυτούς. Ο πιο σίγουρος τρόπος είναι να σκάψετε το φυτό, να το μεταφυτεύσετε σε ένα δοχείο για το χειμώνα και να το φέρετε σε ένα φωτεινό δωμάτιο, η θερμοκρασία του οποίου δεν πέφτει κάτω από τους +16 oC. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, κόψτε το δεντρολίβανο στο επίπεδο του εδάφους, καλύψτε με πριονίδι ή φύλλα. Από ψηλά, χτίστε έναν μικρό θόλο από κλαδιά κωνοφόρων.

Πώς να αποθηκεύσετε το δεντρολίβανο για το χειμώνα

στην κατάψυξη

Μπορείτε να αποσυνθέσετε τους βλαστούς σε σφραγισμένες σακούλες και να καταψύξετε, η διάρκεια ζωής θα είναι έως και 6 μήνες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -15 °. Αυτός ο τρόπος αποθήκευσης δεν θα χαλάσει τη γεύση του μπαχαρικού, αλλά χάνει την εμφάνισή του, επομένως είναι κατάλληλο για σάλτσες, σούπες και μαρινάδες.

Οι ψιλοκομμένοι βλαστοί μπορούν να απλωθούν σε καλούπια πάγου, να περιχυθούν με ελαιόλαδο και να καταψυχθούν. Στη συνέχεια, ρίξτε τους κύβους σε μια σφραγισμένη σακούλα. Χρησιμοποιείται για σούπες, σάλτσες, σάλτσες, σαλάτες, λαχανικά και άλλα πιάτα. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου τυφλού είναι έως και 6 μήνες.

Αποξηραμένος

Δέστε τα κλαδιά σε δέσμες, τυλίξτε τα με γάζα για να μην θρυμματιστούν και κρεμάστε τα σε ξηρό, καλά αεριζόμενο ζεστό μέρος (σε μπαλκόνι, σε χαγιάτι, σε κουζίνα ή σε δωμάτιο) μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Μετά από 3-5 ημέρες, αφαιρέστε τα δεμάτια, τρίψτε ανάμεσα στα δάχτυλά σας και χωρίστε τα φύλλα. Σε αυτή τη μορφή, το μπαχαρικό μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, η γεύση και το άρωμα δεν εξαφανίζονται, αλλά αποκαλύπτονται καλύτερα κατά τη θερμική επεξεργασία.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αρωματικά τσαμπιά μπαχαρικών από κλαδιά δεντρολίβανου για τα πρώτα πιάτα και να τα χρησιμοποιήσετε κατά το μαγείρεμα, προσθέτοντας 30 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Πώς να καλλιεργήσετε ένα φυτό από μοσχεύματα

Κατάλληλη εποχή για πολλαπλασιασμό με μοσχεύματα είναι τα τέλη Ιουνίου. Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι βλαστοί θα γίνουν ξυλώδεις στη βάση και θα ριζώσουν καλά.

Για πολλαπλασιασμό ενδείκνυται ένα μόσχευμα με τρία μεσογονάτια και μήκος 8-10 εκ. Πολλοί κάνουν στους κηπουρούς μια ερώτηση: «Πώς να φυτέψω ένα μοσχεύματα;». Το υλικό φύτευσης πρέπει να απολυμανθεί με εμβάπτιση σε ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και στη συνέχεια να φυτευτεί σε δοχείο. Κατά τη φύτευση, το κόψιμο πρέπει να έχει κλίση σε γωνία 45º. Η απόσταση μεταξύ των φύλλων πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 cm.

Το δοχείο με τα μοσχεύματα πρέπει να τοποθετείται σε ζεστό, φωτεινό μέρος, αλλά χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Η ριζοβολία γίνεται μετά από 3 εβδομάδες. Όλο αυτό το διάστημα απαιτείται ο ψεκασμός των φυτειών, η παρακολούθηση της υγρασίας του εδάφους. Όταν το φυτό αρχίζει να αναπτύσσεται, πρέπει να τσιμπήσετε το μητρικό φύλλο έτσι ώστε το νεαρό φύλλωμα να μεγαλώσει πιο γρήγορα.

Τα μοσχεύματα δεντρολίβανου ριζώνουν καλά στο νερό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το βλαστό και βυθίστε το κάτω μέρος του στο νερό. Μετά από περίπου 2 εβδομάδες, οι πρώτες ρίζες θα εμφανιστούν στην τομή. Η φύτευση και η φροντίδα ενός ριζωμένου βλαστού δεν διαφέρει από τη φύτευση μοσχευμάτων απευθείας στο έδαφος.

Ενδιαφέρον να γνωρίζετε! Το αιθέριο έλαιο δεντρολίβανου είναι πολύ χρήσιμο και χρησιμοποιείται σε πολλούς τομείς.

Η χρήση του δεντρολίβανου στην παρασκευή αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών

Από τα αρχαία χρόνια, το περίφημο μέλι από δεντρολίβανο και το εξίσου διάσημο κρασί από δεντρολίβανο χρησιμοποιούνταν για θεραπεία. Το τελευταίο παρασκευαζόταν με εμβάπτιση φρέσκων φύλλων δεντρολίβανου σε ελαφρύ ξηρό ή ημίξηρο κρασί από σταφύλι για αρκετές ημέρες.

Επί του παρόντος, το πιο διάσημο αλκοολούχο ποτό που χρησιμοποιεί δεντρολίβανο είναι το βερμούτ. Το καρύκευμα χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή διαφόρων φαρμακευτικών βαμμάτων για αλκοόλ ή βότκα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με την προσθήκη άλλων αρωματικών βοτάνων. Το δεντρολίβανο είναι σε θέση απλά να εξευγενίσει τη γεύση και το άρωμα σχεδόν κάθε ποτού που περιέχει αλκοόλ: ποτό, γροθιά, γκρογκ, ζεστό κρασί, μπύρα.

Στην πατρίδα του φυτού, στην Ιταλία και τη Γαλλία, αυτό το καρύκευμα προστίθεται ακόμη και όταν μαγειρεύετε κομπόστες και ζελέ.

Γνωστή συνταγή για το περίφημο φαρμακευτικό τσάι με δεντρολίβανο.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κουτ ολοκληρώνεται με θρυμματισμένα ξερά φύλλα δεντρολίβανου.
• 250 ml βραστό νερό.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα φύλλα του δεντρολίβανου χύνονται σε βραστό νερό.
2. Επιμείνετε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.

Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι 2 φορές την ημέρα κατά τη διάρκεια μολυσματικών ασθενειών ή κατά τη διάρκεια επιδημιών για την ενίσχυση της ανοσίας.

Το δεντρολίβανο είναι επίσης ένα πολύ δημοφιλές πρόσθετο στην παρασκευή μη αλκοολούχων κοκτέιλ, λεμονάδων και άλλων αναψυκτικών.

Όφελος και βλάβη

Τα οφέλη του αποξηραμένου δεντρολίβανου είναι τεράστια. Ακόμη και στην εποχή της αρχαίας Ελλάδας, αποκαλύφθηκε η θαυματουργή του ικανότητα να καταπολεμά τους παθογόνους ιούς και σημειώθηκαν επίσης οι ιδιότητες της αντιβακτηριακής δράσης. Χρησιμοποιήθηκε, όπως ο άρκευθος, για τον υποκαπνισμό δωματίων στα οποία υπήρχαν άτομα με μολυσματικές ασθένειες.

Στην ιατρική, το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται με τη μορφή αφεψημάτων και αφεψημάτων, τόσο από το στόμα όσο και για τη λήψη αρωματικών λουτρών. Η δράση του δεντρολίβανου στοχεύει στην αντιμετώπιση τέτοιων καταστάσεων όπως:

• μετεωρισμός και διαταραχές του πεπτικού συστήματος.
• επώδυνος βήχας?
• βακτηριακή μόλυνση του εντέρου?
• ασθένειες του νευρικού συστήματος?
• χαμηλή πίεση αίματος.

Το δεντρολίβανο πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και σε άτομα με υπέρταση, γιατί αυξάνει τη σύσπαση του καρδιακού μυός. Η χρήση καρυκευμάτων σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει σπασμούς. Μην χρησιμοποιείτε δεντρολίβανο σε πιάτα που θα φάνε τα παιδιά.

Το δεντρολίβανο είναι ένας θάμνος του οποίου τα νεαρά πράσινα κλαδιά, τα άνθη και τα φύλλα του χρησιμοποιούνται ευρέως για γαστρονομικούς και ιατρικούς σκοπούς. Η γεύση και το άρωμα αυτού του φυτού είναι πικάντικο, θυμίζοντας το άρωμα των κωνοφόρων δέντρων.

Στη μαγειρική, το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται για να αρωματίσει κρέας και πουλερικά, ψάρια και πιάτα με θαλασσινά. Τα αιθέρια έλαια, στα οποία είναι πλούσιο αυτό το φυτό, χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς. Επίσης, από τους βλαστούς αυτού του θάμνου παρασκευάζονται θεραπευτικά βάμματα και παρασκευάζεται τσάι.

Δεδομένου ότι το δεντρολίβανο περιέχει μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων, πρέπει να στεγνώσει με μεγάλη προσοχή. Θα μιλήσουμε για όλους τους τρόπους για να στεγνώσετε σωστά το δεντρολίβανο σε αυτό το άρθρο.

Χρήσιμες ιδιότητες έχουν και οι βλαστοί, τα φύλλα και τα άνθη αυτού του φυτού. Αλλά το πιο πολύτιμο είναι ακριβώς η φυλλοβόλα μάζα.

Είναι απαραίτητο να συλλέξετε τα πράσινα μέρη του φυτού μέχρι να αρχίσει να ανθίζει ο θάμνος. Είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που η έκχυση περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών και αρωματικών ελαίων. Τα κλωνάρια δεντρολίβανου κόβονται μήκους 15 - 20 εκατοστών, προσπαθώντας να επιλέξουν τους πιο ζουμερούς και νεαρούς βλαστούς.

Τα άνθη του δεντρολίβανου συλλέγονται για την παρασκευή τσαγιού και την παρασκευή βαμμάτων. Κόβονται κατά την περίοδο της ενεργού ανθοφορίας του φυτού. Οι συλλεγόμενες ταξιανθίες πρέπει να αποσταλούν για ξήρανση το συντομότερο δυνατό, ώστε να μην έχουν χρόνο να μαραθούν.

Τρόποι αποξήρανσης δεντρολίβανου

Στον αέρα

Οι συλλεγόμενες πρώτες ύλες μπορούν να στεγνώσουν σε σκιερό και καλά αεριζόμενο χώρο ή σε εξωτερικούς χώρους κάτω από τέντες. Το κύριο καθήκον είναι να προστατέψετε το δεντρολίβανο από το φως του ήλιου, διαφορετικά τα χόρτα θα χάσουν το χρώμα τους και τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Η πράσινη μάζα απλώνεται σε φύλλα χαρτιού και στεγνώνει, αναποδογυρίζοντας κάθε μέρα. Μπορείτε να στεγνώσετε το δεντρολίβανο με μεμονωμένα φύλλα, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να στεγνώσετε τις πρώτες ύλες με κλαδάκια.

Μπορείτε επίσης να σχηματίσετε μικρά ματσάκια, 5-7 κλωναράκια το καθένα και να κρεμάσετε φύλλα δεντρολίβανου σε μια βεράντα ή σοφίτα.

Τα λουλούδια απλώνονται σε πλέγματα ή σε κόσκινα σε ένα συνηθισμένο στρώμα και στεγνώνουν στη σκιά, ανακατεύοντας περιοδικά.

Η φυσική διαδικασία ξήρανσης διαρκεί περίπου 2 εβδομάδες.

Στο στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα

Εάν οι καιρικές συνθήκες δεν σας επιτρέπουν να στεγνώσετε αρκετά γρήγορα τα χόρτα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα.

Τα πράσινα κλωνάρια δεντρολίβανου κόβονται σε κομμάτια 5 - 6 εκατοστών και απλώνονται σε μια στρώση στις σχάρες του στεγνωτηρίου. Για τη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας αιθέριων ελαίων, η θερμοκρασία θέρμανσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 βαθμούς.

Τα λουλούδια ξηραίνονται με παρόμοιο τρόπο, μόνο που ο χρόνος ξήρανσης των ταξιανθιών θα διαρκέσει το μισό, περίπου 4 ώρες.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη η χρήση αυτής της επιλογής για την παρασκευή δεντρολίβανου, καθώς η θερμοκρασία θέρμανσης του φούρνου είναι αρκετά δύσκολο να ελεγχθεί. Αλλά εάν πρέπει επειγόντως να στεγνώσετε το μπαχαρικό και δεν υπάρχει άλλος τρόπος για να το κάνετε αυτό, τότε ο φούρνος πρέπει να ρυθμιστεί στην ελάχιστη θερμοκρασία.

Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι μισάνοιχτη και οι δίσκοι με δεντρολίβανο να τοποθετούνται στο επάνω ράφι. Χρόνος στεγνώματος - 3 - 4 ώρες.

Ο Alexander Maksimov θα πει για τις ευεργετικές ιδιότητες του δεντρολίβανου και συνταγές για την παρασκευή φαρμάκων στο βίντεό του

Πώς να αποθηκεύσετε το αποξηραμένο δεντρολίβανο

Οι ποιοτικά αποξηραμένες πρώτες ύλες έχουν γκριζοπράσινο χρώμα, πικάντικη πικρή γεύση και λαμπερό άρωμα καμφοράς.

Πριν τοποθετηθούν σε δοχεία αποθήκευσης, τα κλαδιά απελευθερώνονται από τα φύλλα. Τα ξερά φύλλα μπορούν να αλεσθούν με ένα μπλέντερ σε σκόνη, αλλά στο μαγείρεμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ολόκληρα φύλλα που μοιάζουν με βελόνα.

Αποθηκεύστε το δεντρολίβανο για 1 χρόνο σε χάρτινες ή υφασμάτινες σακούλες. Το δωμάτιο όπου αποθηκεύεται το μπαχαρικό πρέπει να είναι στεγνό και δροσερό.