Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα τηγανιτών σε ένα κτίριο κατοικιών. Εάν αποφασίσετε να ανοίξετε ένα κατάστημα με τηγανίτες, τότε μην ξεχάσετε να φροντίσετε τα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα. Προγραμματισμένη παραγωγή ανά ημέρα

Ο υψηλός ρυθμός ζωής έκανε συνήθεια να τσιμπολογάτε στο τρέξιμο με ξένα ημιχημικά σάντουιτς και χάμπουργκερ. Για πολύ καιρό, τα στομάχια δεν μπορούν να αντέξουν μια τέτοια στάση και τώρα ο ήδη πεινασμένος πελάτης γυρίζει το κεφάλι του προς αναζήτηση όχι μόνο χορταστικής, αλλά και υγιεινής τροφής. Ελάτε να τον βοηθήσετε - προσφέρετε ζεστές, ζεστές, τις αυθεντικές ρωσικές τηγανίτες μας.

Το πιάτο, που έχει γίνει πραγματικό σύμβολο της εθνικής κουζίνας, δεν χρειάζεται συστάσεις ακόμη και μεταξύ των ξένων, και ακόμη και οι συμπατριώτες μας, των οποίων το πρωινό στην παιδική ηλικία ξεκίνησε με ένα φλιτζάνι γάλα και έναν ροδαλό λόφο από δαντελωτούς ήλιους, θα εκτιμήσουν ακόμη περισσότερο αυτήν την επιλογή. Παρεμπιπτόντως, μια τηγανίτα χωρίς γέμιση και σάλτσες, αλλά από φυσικά υλικά υψηλής ποιότητας, δεν θα υπερβαίνει τα 1-2 ρούβλια. Και πωλείται όχι φθηνότερα από 10-12 ρούβλια. Υπολογίσατε εισόδημα; Προστέθηκε ένα επιπλέον μπόνους από την πώληση γαρνιτούρων, σάλτσων και ποτών; ΕΝΤΥΠΩΣΙΑΚΟ? Στη συνέχεια, ας καταλάβουμε πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα με τηγανίτες μόνοι σας.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, δύο μορφές τηγανίτας λειτουργούν εξίσου με επιτυχία - σταθερές και φορητές. Οι απαιτήσεις για την επιλογή ενός μέρους θα είναι περίπου οι ίδιες - δρόμοι με έντονη ροή ανθρώπων και μέρη με τη μεγαλύτερη συγκέντρωση τους:

• εξόδους σταθμών του μετρό και πολυσύχναστων υπόγειων διαδρομών σε περιοχές στάσεων συγκοινωνιών.
• μεγάλα εκπαιδευτικά ιδρύματα - πανεπιστήμια, ινστιτούτα.
• σιδηροδρομικούς σταθμούς και σταθμούς λεωφορείων·
• μεγάλα κέντρα γραφείων?
• εμπορικά κέντρα, αγορές και δρόμους που οδηγούν σε αυτά·
• τουριστικά αξιοθέατα, πάρκα και χώρους αναψυχής.

Η φορητή τηγανίτα έχει ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα - την κινητικότητα. Υπάρχει η ευκαιρία να εγκατασταθείτε πιο κοντά σε κέντρα αναψυχής ή πάρκο το καλοκαίρι και σε πολυσύχναστη πλατεία ή λεωφόρο το χειμώνα. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η σχετικά μικρή αρχική επένδυση. Το μειονέκτημα είναι η περιορισμένη περιοχή του περιπτέρου, η οποία περιορίζει σοβαρά την ποικιλία και καθιστά αδύνατο τον εξοπλισμό πλήρους θέσεων για φαγητό, μόνο μια σκηνή με πλαστικά έπιπλα.

Ένα σταθερό κατάστημα τηγανιτών είναι ένα υψηλότερο επίπεδο, το οποίο, αφενός, θα απαιτήσει πιο σοβαρή προετοιμασία και οικονομικό κόστος και, αφετέρου, θα δώσει την ευκαιρία να επεκταθεί και να συμπληρωθεί το μενού με μια ποικιλία από ρωσικά πιάτα - ζεστά σούπες, λαχανόσουπα, σαλάτες και επιδόρπια.

Σε ένα τέτοιο κατάστημα τηγανιτών, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ελκυστικό εσωτερικό σε εθνικό στυλ και μια ζεστή ατμόσφαιρα, και αυτό σίγουρα θα προσελκύσει επιπλέον επισκέπτες. Όσον αφορά την επιφάνεια, περιμένετε περίπου 2 m² ανά κάθισμα, περίπου 10–15 m² για την κουζίνα και 10 m² για εγκαταστάσεις κοινής ωφέλειας και υγιεινής. Συνολικά, είναι λογικό να επιλέξετε επιλογές από 60 m². Αυτός ο τύπος καφέ λειτουργεί καλά σε μεγάλες κατοικημένες περιοχές. Παρεμπιπτόντως, το επιχειρηματικό σχέδιο τηγανίτας θα πρέπει να περιλαμβάνει λεπτομερή περιγραφή της μορφής του ιδρύματος, των απαιτούμενων χώρων και εξοπλισμού.

Εγγραφή επιχείρησης και επιλογή εξοπλισμού

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να εγγραφείτε στην τοπική αυτοδιοίκηση και στην εφορία ως μεμονωμένος επιχειρηματίας ή LLC. Για μια μικρή επιχείρηση, είναι πιο βολικό για έναν μεμονωμένο επιχειρηματία (ιδιώτη) με χαμηλότερο κόστος εγγραφής - περίπου 800 ρούβλια, απλοποιημένη αναφορά, σταθερά μηνιαία ασφάλιστρα 1727,30 ρούβλια. και εισφορές στο συνταξιοδοτικό ταμείο 1444,04 ρούβλια.

Περαιτέρω, στη διοίκηση, λάβετε άδεια για εγκατάσταση ή άνοιγμα καταστήματος λιανικής, μετά από συντονισμό με την υγειονομική και επιδημιολογική εποπτεία και την πυροσβεστική υπηρεσία. Υπάρχουν δικηγορικά γραφεία που ασχολούνται επαγγελματικά με τη συλλογή όλων των αδειών και θα βοηθήσουν στην επίλυση όλων των προβλημάτων του αρχικού σταδίου. Και ο επιχειρηματίας θα μπορεί να επικεντρωθεί στην αγορά εξοπλισμού και τη στρατολόγηση.

Για ένα μικρό κινητό σημείο θα αρκούν δύο υπάλληλοι σε βάρδιες. Ένα σταθερό κατάστημα τηγανιτών θα απαιτήσει 1-2 μάγειρες ανάλογα με το πρόγραμμα εργασίας, 3-4 εργάτες κουζίνας, ισάριθμους σερβιτόρους και 2 διαχειριστές.

Εάν ένας επιχειρηματίας δεν αγοράσει μια έτοιμη επιχείρηση, αλλά σκέφτεται πώς να ανοίξει ένα κατάστημα τηγανιτών από την αρχή, τότε θα πρέπει να ληφθούν υπόψη όλες οι προσφορές κατάλληλου εξοπλισμού στην περιοχή. Συχνά υπάρχουν κερδοφόρες πωλήσεις μεταχειρισμένων συσκευών, αλλά σε άριστη κατάσταση.

Ο κατάλογος του απαραίτητου εξοπλισμού είναι μικρός και η ποσότητα και οι συνολικές διαστάσεις πρέπει να επιλέγονται σύμφωνα με την περιοχή του δωματίου:

• τηγανίτες. 10.000–12.000 ρούβλια Δεν αξίζει να εξοικονομήσετε χρήματα, πάρτε επαγγελματικές αξιόπιστες συσκευές. Στην αγορά κυκλοφορούν μοντέλα με ένα και δύο θέσεις με δυνατότητα ψησίματος έως και 40 τηγανίτες την ώρα, που κατασκευάζονται στην Ιταλία, την Κίνα, την Ταϊβάν και την Ουκρανία. Λειτουργούν από το δίκτυο, διαφέρουν ως προς την επίστρωση - τεφλόν ή χυτοσίδηρο, υλικό σώματος και δυνατότητα ή απουσία θέρμανσης του τελικού προϊόντος.
• επαγγελματικό μίξερ ζύμης. 3.000–4.200 ρούβλια Αξιόπιστο - κατασκευασμένο στη Γερμανία με εναλλαγή λειτουργίας και ισχύ από 3,5 kW.
• ψυγείο πάγκος ή ψυγείο. Κρατήστε τα ωμά τρόφιμα και τα έτοιμα γεύματα αυστηρά χωριστά.
• έναν πάγκο για την αποθήκευση έτοιμων γευμάτων.
• μηχανή καφέ. Τα ποτά είναι ένα επιπλέον σημαντικό εισόδημα, επομένως η συσκευή πρέπει να είναι παραγωγική.
• μπλέντερ, κόφτης λαχανικών, σανίδες κοπής, μαχαίρια, φτυάρια.

Σε ένα σταθερό κατάστημα τηγανιτών, ο κατάλογος του εξοπλισμού θα επεκταθεί με μια σόμπα, έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος και άλλες συσκευές για την παρασκευή γεμίσματος.

Λειτουργικά έξοδα, κέρδη και διαμόρφωση μενού

Κατά μέσο όρο, μια επιχείρηση τηγανιτών ως επιχείρηση θα απαιτήσει 10.000 έως 25.000 $ όσον αφορά το κόστος, μη συμπεριλαμβανομένου του ενοικίου ή της αγοράς χώρων. Σύμφωνα με τους επιτυχημένους ιδιοκτήτες, το έργο αποδίδει σε 1–1,5 χρόνο, υπό την προϋπόθεση ότι βρίσκεται σε καλή τοποθεσία και διαχειρίζεται σωστά.

Θα χρειαστούν 3500-4300 $ μηνιαίως για τη συντήρηση της εργασίας. Αυτά είναι περίπου τα ακόλουθα κόστη:

• προϊόντα - $3000;
• πλαστικά σκεύη, χαρτοπετσέτες, συσκευασία - 300 $.
• μισθός υπαλλήλου - 600 $.
• λογαριασμοί κοινής ωφέλειας (ηλεκτρικό ρεύμα, απόρριψη σκουπιδιών, νερό) - 200 $.
• φόροι και εκπτώσεις - $200.

Δοκιμαστικά, το ακαθάριστο εισόδημα ενός τόσο μικρού σημείου θα είναι 5000-6000 $. Επομένως, μπορείτε να περιμένετε κέρδος 1000-2000 $ ανά μήνα. Και αυτό είναι πολύ καλό για μια τόσο μικρή επένδυση στην επιχείρηση.

Ακριβώς όταν σχεδιάζετε πώς να ανοίξετε ένα μαγαζί με τηγανίτες από πού να ξεκινήσετε, ξεφυλλίστε βιβλία μαγειρικής, ρωτήστε επαγγελματίες σεφ και φίλους που απλώς λατρεύουν να μαγειρεύουν νόστιμα. Συγκεντρώστε μια συλλογή από τις καλύτερες συνταγές για τηγανίτες και γαρνιτούρες. Πράγματι, μόνο στην κλασική ρωσική κουζίνα υπάρχουν περισσότερες από 150 παραλλαγές αυτού του υπέροχου πιάτου.

Εκτός από τις δημοφιλείς ποικιλίες με κοτόπουλο, τυρί και μανιτάρια, αγοράζονται εύκολα γλυκές γεμίσεις - μήλα με κανέλα, τυρί cottage, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι και σοκολάτα. Πειραματιστείτε, προσθέτετε συνεχώς κάτι δικό σας. Έκπληξη και νόστιμα ταΐστε έναν πεινασμένο πελάτη - και θα γίνει ο τακτικός πιστός πελάτης σας. Επιτυχημένη επιχείρηση τηγανιτών!

Το cafe-kiosk "Pancake" δημιουργείται στην πόλη περιφερειακής σημασίας στο μεγαλύτερο εμπορικό κέντρο σε κοντινή απόσταση από παιδικά αξιοθέατα και παγοδρόμιο. Η κύρια προσοχή των επισκεπτών πρέπει να προσελκύεται από τηγανίτες, οι οποίες δεν διαφέρουν από τις σπιτικές. Η προγραμματισμένη ποικιλία δεν είναι πολύ μεγάλη, αλλά τα πιάτα θα παρασκευαστούν από προϊόντα υψηλής ποιότητας και σύμφωνα με τις πιο νόστιμες συνταγές. Εκτός από τηγανίτες, προσφέρεται μεγάλη γκάμα από milk και φρουτ σέικ, χυμούς, τσάγια και καφέδες με ενδιαφέροντα εξωτικά ονόματα και μοναδικές γεύσεις. Μπροστά στους επισκέπτες ετοιμάζονται τηγανίτες.

Σκοπός του επιχειρηματικού έργου: να ανοίξει ένα fast-food cafe-kiosk σε ένα εμπορικό κέντρο για να ταΐσει επισκέπτες και κατοίκους της πόλης με μέσο επίπεδο εισοδήματος με ποιοτικά, νόστιμα και πάντα φρέσκα Spring rolls.

Περιγραφή της επιχείρησης

Προβλέπεται η λειτουργία καφενείου-περιπτέρου ως ιδιώτης επιχειρηματίας, χωρίς εγγραφή νομικού προσώπου, με σκοπό τη μείωση της φορολογίας και την απλοποίηση της χρηματοοικονομικής αναφοράς.

Αριθμός θέσεων εργασίας που δημιουργήθηκαν: 5 άτομα (υπεύθυνος προμηθειών, 2 μάγειρες-πωλητές και 2 άτομα για διανομή φυλλαδίων).

Το pancake cafe λειτουργεί στο ίδιο πρόγραμμα με το εμπορικό κέντρο, επτά ημέρες την εβδομάδα. Ανάλογα με τη ζήτηση το πρωί, το καφέ μπορεί να ανοίξει από τις 10 το πρωί.

Επιστροφή στο ευρετήριο

Ανάλυση ζήτησης προϊόντος

Δεδομένου ότι το καφέ-περίπτερο ανοίγει σε κοντινή απόσταση από τα αξιοθέατα και την ψυχαγωγία των παιδιών, οι κύριοι καταναλωτές είναι φυσικά οι οικογένειες με παιδιά. Τα παιδιά θα χαρούν να έχουν ένα σνακ μετά την ενεργό ψυχαγωγία, οι γονείς μπορούν να περάσουν την ώρα τους σε ένα καφέ με ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ.

Η αρχική ζήτηση αναμένεται να είναι μικρή, αλλά λαμβάνονται τα ακόλουθα μέτρα για την αύξησή της:

1. Το πλάνο των εορταστικών εγκαινίων του καφέ με διαγωνισμούς και δώρα.
2. Προσκαλώντας ανθρώπους με φυλλάδια.
3. Σχέδιο συνεργασίας με ένα κοντινό σούπερ μάρκετ: όταν αγοράζει προϊόντα για ένα συγκεκριμένο ποσό, ο αγοραστής λαμβάνει έκπτωση 10% στις τηγανίτες.
4. Προσφορά: Δωρεάν κοκτέιλ ή άλλο ποτό με αγορά 3 μερίδων.
5. Οι διαγωνισμοί γίνονται συχνά σε παιδικά αξιοθέατα και σε ένα παγοδρόμιο: οι νικητές κερνούν τηγανίτες.

Όλα αυτά τα μέτρα αποσκοπούν στην προσέλκυση επισκεπτών στο κέντρο σε ένα ποιοτικό και νόστιμο προϊόν. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το καφενείο-περίπτερο θα φτάσει σε σταθερό επίπεδο ζήτησης. Όλοι αγαπούν τις τηγανίτες και τα προϊόντα θα βρουν εύκολα καταναλωτές. Το σχέδιο για την προσέλκυση κόσμου δεν περιορίζεται - από τη διαφήμιση σε στάσεις λεωφορείων μέχρι τη διοργάνωση κάθε είδους εκδηλώσεων. Η διαφήμιση τους πρώτους μήνες της δουλειάς παίζει πολύ σημαντικό ρόλο.

Για ενήλικες, μπορείτε να ανοίξετε ένα σημείο πρόσβασης Wi-Fi, τα παιδιά θα προσελκύονται από ενδιαφέρουσες στολές ληστών ή άλλους παραμυθένιους χαρακτήρες μαγείρων-πωλητών.

Στο μέλλον, σχεδιάζεται να εισαχθεί η υπηρεσία "διακοπές τηγανίτας", όταν κατά τη διάρκεια των εορτασμών γενεθλίων ή άλλων παιδικών γιορτών, καλούνται "εξαιρετικοί" σεφ με νόστιμες τηγανίτες και κοκτέιλ. Οι γονείς δεν χρειάζεται να αναρωτιούνται πώς να κάνουν τις διακοπές για το παιδί ενδιαφέρουσες και αξέχαστες.

Επιστροφή στο ευρετήριο

Ανάλυση της υπάρχουσας αγοράς

Τις περισσότερες φορές συμβαίνει σε εμπορικά κέντρα να υπάρχουν πιτσαρίες, καφετέριες μπόουλινγκ, σημεία πώλησης παγωτού και χοτ ντογκ. Κάθε ένα από αυτά τα μέρη έχει το δικό του κοινό. Οι νέοι προτιμούν τις περισσότερες φορές να συνομιλούν σε μια πιτσαρία. Η τηγανίτα απευθύνεται σε γονείς με παιδιά. Οι γονείς θα προτιμήσουν να ικανοποιήσουν την πείνα του παιδιού τους με νόστιμες φρέσκες τηγανίτες με ποικιλία από γεμίσεις. Η ατμόσφαιρα των εστιατορίων ή των θορυβωδών καφέ μπόουλινγκ δεν είναι κατάλληλη για παιδιά και σχεδόν κανείς δεν θέλει να χαλάσει την υγεία του με ψωμάκια και λουκάνικα. Επιπλέον, στο εμπορικό κέντρο εργάζονται πολλοί άνθρωποι που θα χαρούν αν εξυπηρετηθούν γρήγορα και αποτελεσματικά.

Η τιμολογιακή πολιτική του καφέ επικεντρώνεται σε άτομα με μέσο εισόδημα.

Πλεονεκτήματα: βολική τοποθεσία, σύγχρονος εξοπλισμός, γρήγορη εξυπηρέτηση, ατομική προσέγγιση σε κάθε επισκέπτη.

Αδυναμίες: η εικόνα του καφενείου δεν είναι καλά διαμορφωμένη.

Απειλές: Αύξηση των τιμών των τροφίμων, κακή εξυπηρέτηση (που μπορεί εύκολα να καταστρέψει την εικόνα ενός καφέ), δυσμενείς φορολογικές πολιτικές.

Δεδομένου ότι η θέση στην οποία εστιάζει το καφέ είναι σχεδόν δωρεάν, δεν αναμένεται σοβαρός ανταγωνισμός.

Επιστροφή στο ευρετήριο

Γκάμα των προϊόντων

Το προτεινόμενο προϊόν είναι οι τηγανίτες. Οι γεμίσεις είναι πολύ διαφορετικές: με τυρί cottage, κρέας, μανιτάρια, κόκκινο χαβιάρι, φρούτα, τυρί, συκώτι, ξηρούς καρπούς και άλλα συστατικά. Η τελική λίστα των toppings θα διαμορφωθεί ανάλογα με τη ζήτηση. Το σερβίρισμα αναμένεται σε επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης από χαρτόνι. Οι γλυκές τηγανίτες είναι διακοσμημένες με φρέσκα φρούτα, μαρμελάδα, καραμέλα και μέντα. Οι αλατισμένες τηγανίτες σερβίρονται με ξινή κρέμα ή σάλτσα. Τα ποτά περιλαμβάνουν καφέ με γάλα ή μπαχαρικά, τσάι με κομμάτια φρούτων, μεγάλη ποικιλία από χυμούς, κοκτέιλ, ζεστή σοκολάτα και γάλα.

Επιστροφή στο ευρετήριο

Βασικό κόστος για το άνοιγμα ενός μαγαζιού με τηγανίτες

Εξοπλισμός που απαιτείται για την έναρξη μιας επιχείρησης τηγανίτας:

1. Παρασκευαστής τηγανιτών - 2400 ρούβλια.
2. Ταμειακή μηχανή - 5000 ρούβλια.
3. Έπιπλα, πινακίδα, πάγκος μπαρ - 30.000 ρούβλια.
4. Επεξεργαστής τροφίμων για ζύμη, μπλέντερ για κοκτέιλ - 8000 ρούβλια.
5. Ψυγείο - 20.000 ρούβλια.
6. Πιατικά και μαγειρικά σκεύη (μαχαίρια, σανίδες κ.λπ.) - 4000 ρούβλια.
7. Βραστήρας - 600 ρούβλια.
8. Φούρνος μικροκυμάτων - 4500 ρούβλια.

Άλλα έξοδα περιλαμβάνουν ενοίκιο ενός μήνα, φόρους, μισθούς υπαλλήλων, παραγωγή φυλλαδίων, είδη παντοπωλείου, επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης, στολές πωλητών και έναρξη ιδιωτικής επιχείρησης.

Για να ανοίξετε ένα καφέ, πρέπει να νοικιάσετε 10 τ. m της περιοχής του εμπορικού κέντρου για περίοδο 1 έτους. Το μέσο μηνιαίο μίσθωμα είναι 16 χιλιάδες ρούβλια. Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα έξοδα, θα απαιτηθούν 160 χιλιάδες ρούβλια για την έναρξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου τηγανίτας.

Η ρωσική αγορά δημόσιας εστίασης αναπτύσσεται ενεργά τα τελευταία χρόνια: η ετήσια ανάπτυξη είναι περίπου 15%. Ταυτόχρονα, η αγορά fast-food αντιπροσωπεύει περίπου το 60% του συνόλου των επιχειρήσεων εστιατορίων.

Café-pancake - η προοπτική της αγοράς catering

Ένας από τους πολλά υποσχόμενους τομείς της αγοράς γρήγορου φαγητού μπορεί να θεωρηθεί το άνοιγμα μικρών εστιατορίων ή καφετέριες με τηγανίτες στην πόλη σας.

Η επιτυχία της επιχείρησης με τηγανίτες δεν χρειάζεται αποδείξεις. Ένα εξαιρετικό παράδειγμα είναι το δίκτυο τηγανιτών Teremok της Μόσχας. Αυτό το δίκτυο περιλαμβάνει περίπου 140 εστιατόρια και 65 καφετέριες με τηγανίτες σε όλη τη Μόσχα και την Αγία Πετρούπολη. Και επί του παρόντος, ο αριθμός των καταστημάτων του δικτύου Teremok αυξάνεται μόνο. Είναι πιθανό ότι σύντομα θα πάνε ακόμη και στο διεθνές δίκτυο. Όταν όμως ξεκίνησαν μικρά...

Από αυτή την άποψη, προτείνουμε να εξετάσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα για το άνοιγμα ενός καφέ με τηγανίτες στην πόλη σας.

Σχέδιο βήμα προς βήμα για το άνοιγμα ενός καταστήματος τηγανιτών

Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε για τη μελλοντική μορφή της τηγανίτας. Η μορφή ή το μέγεθος της τηγανίτας θα εξαρτηθεί από τους ακόλουθους παράγοντες:

1. Το μέγεθος του οικισμού / πόλης. Είναι ξεκάθαρο ότι σε ένα μικρό χωριό δεν είναι σκόπιμο να ανοίξει ούτε ένα μικρό κατάστημα με τηγανίτες. Ένα άλλο πράγμα είναι μια πόλη με ένα εκατομμύριο κατοίκους, όπου είναι κερδοφόρο να ανοίξει και ένα σνακ μπαρ και ένα εστιατόριο. Ο συνιστώμενος πληθυσμός της πόλης είναι από 50 χιλιάδες άτομα.

2. Τοποθεσία του καφέ με τηγανίτες. Τα καλύτερα μέρη για να τοποθετήσετε μια τηγανίτα μπορούν να θεωρηθούν οι κεντρικοί δρόμοι της πόλης, η παρουσία μεγάλων κέντρων γραφείων, πανεπιστημίων, σταθμών τρένων και λεωφορείων κ.λπ. σε κοντινή απόσταση. Είναι καλύτερο να ανοίξετε ένα σνακ μπαρ όπου οι άνθρωποι χρειάζονται ένα γρήγορο σνακ, για παράδειγμα, σιδηροδρομικούς σταθμούς ή πανεπιστήμια, αλλά καλό είναι να ανοίξετε ένα εστιατόριο σε ένα μεγάλο εμπορικό ή ψυχαγωγικό κέντρο όπου ο επισκέπτης μπορεί να έχει ένα ήσυχο και χαλαρό γεύμα.

3. Το ποσό των κεφαλαίων για την έναρξη μιας επιχείρησης. Εάν υπάρχουν πολύ λίγα κεφάλαια για να ανοίξετε μια επιχείρηση, τότε είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με μια μορφή pancake-diner. Δεν πρέπει να δανείζεστε μεγάλα ποσά, να εκδίδετε μη βιώσιμα δάνεια και να βάζετε τον εαυτό σας σε μεγάλο κίνδυνο. Ξεκινήστε από μικρό. Έτσι θα καταλάβετε τις βασικές περιπλοκές της επιχείρησης χωρίς ιδιαίτερο ρίσκο, χαλαρώστε και ανοίξτε ένα εστιατόριο. Η Μόσχα, άλλωστε, δεν χτίστηκε αμέσως.

Εύρεση πηγών χρηματοδότησης

Αφού αποφασίσαμε για τη μορφή της μελλοντικής τηγανίτας, αξίζει να σκεφτούμε πιθανές πηγές χρηματοδότησης για το έργο.

Πιθανές πηγές χρηματοδότησης για το έργο μπορεί να περιλαμβάνουν:

1. Τραπεζικό δάνειο;
2. Κρατική υποστήριξη, συμπεριλαμβανομένων των επιχορηγήσεων για την έναρξη της δικής σας επιχείρησης - 300 χιλιάδες. ρούβλια. Επίσης, σε ορισμένες περιοχές, το κράτος εκδίδει δάνεια με 8% ετησίως, λειτουργεί ως εγγυητής για δάνεια στις τράπεζες, επιδοτεί το ποσοστό υπερπληρωμής των δανείων κ.λπ.
3. Αναζητήστε έναν πιθανό επενδυτή στην επιχείρησή σας με βάση ένα καλογραμμένο επιχειρηματικό σχέδιο.
4. Προσωπικές αποταμιεύσεις.

Πόσα χρήματα πρέπει να επενδύσετε για να ανοίξετε ένα κατάστημα με τηγανίτες

Μιλώντας για πιθανά κόστη εκκίνησης, το άνοιγμα ενός μικρού καφέ - ένα κατάστημα τηγανιτών σε ενοικιαζόμενο δωμάτιο θα απαιτήσει από 700 χιλιάδες ρούβλια:

1. Επισκευή, ανάπτυξη εσωτερικού σχεδιασμού - από 100 χιλιάδες ρούβλια.
2. Εξοπλισμός, συμπεριλαμβανομένων βιτρινών, μηχανών παρασκευής τηγανιτών, κουζινικών σκευών, ντουλαπιών ψυγείου, μπανιέρες ρούχων, καφετιέρες, μηχάνημα μετρητών κ.λπ. - από 400 χιλιάδες ρούβλια.
3. Έπιπλα, συμπεριλαμβανομένων τραπεζιών και καρεκλών για επισκέπτες - από 100 χιλιάδες ρούβλια.
4. Εγγραφή δραστηριοτήτων, άδειες - από 50 χιλιάδες ρούβλια.
5. Άλλα έξοδα - από 50 χιλιάδες ρούβλια.

Εάν τα σχέδια περιλαμβάνουν την κατασκευή ενός δωματίου για τηγανίτες ή την αγορά ενός μικρού περιπτέρου (αρθρωτό κτίριο), τότε το κόστος εκκίνησης αυξάνεται κατά 2-3 φορές.

Αναζήτηση δωματίου

Όταν επιλέγετε ένα δωμάτιο για μια τηγανίτα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη θέση της εγκατάστασης, την κατάσταση του δωματίου, την παρουσία ανταγωνισμού και το ποσό του ενοικίου.

Ο χώρος των χώρων ενός μικρού καφέ-τηγανοπωλείου ξεκινά από 100m2. Πρέπει να περιλαμβάνει:

1. περιοχή εξυπηρέτησης επισκεπτών·
2. χώρος κουζίνας?
3. χώρος πλυσίματος πιάτων?
4. βοηθητικό δωμάτιο?
5. τουαλέτα.

Το ίδιο το δωμάτιο πρέπει να συμμορφώνεται με όλες τις απαιτήσεις SanPin, πυρκαγιάς, περιβαλλοντικής και ηλεκτρικής ασφάλειας για τις εγκαταστάσεις εστίασης.

Εγγραφή δραστηριότητας

(banner_text622x90)

Με την ολοκλήρωση της αναζήτησης χώρων και επενδύσεων, μπορείτε να ξεκινήσετε την εγγραφή δραστηριοτήτων στο IFTS (φόρος).

Ως οργανωτική και νομική μορφή ενός καταστήματος τηγανιτών, μπορεί να ενεργήσει τόσο ένας μεμονωμένος επιχειρηματίας όσο και μια LLC. Ανοιξε ατομική επιχειρηματικότητα(IP) είναι πολύ πιο εύκολο από ένα νομικό πρόσωπο (LLC). Ο κατάλογος των εγγράφων, οι όροι και το κόστος εγγραφής της IP είναι ελάχιστα. Αλλά οι ευκαιρίες για μεμονωμένους επιχειρηματίες είναι λιγότερες από εκείνες μιας νομικής οντότητας.

Και πάλι, εάν το κατάστημά σας έχει τη μορφή σνακ μπαρ με τηγανίτες, τότε συνιστάται να ανοίξετε έναν μεμονωμένο επιχειρηματία (ιδιώτη). Εάν πρόκειται να είναι ένα εστιατόριο και οι επενδύσεις στην επιχείρηση θα είναι αρκετά εκατομμύρια ρούβλια, τότε είναι καλύτερο να εγγραφείτε νομική οντότητα (LLC).

Ποιο φορολογικό σύστημα να επιλέξετε

Οπως και φορολογικά συστήματαμπορεί να λειτουργήσει ως USN και UTII. Είναι πιο κερδοφόρο να χρησιμοποιείτε το UTII, αλλά αυτό το σύστημα έχει τους δικούς του περιορισμούς για τις δημόσιες εγκαταστάσεις εστίασης: 1. Η έκταση της αίθουσας εξυπηρέτησης επισκεπτών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 150 m2. 2. Ο αριθμός των θέσεων εργασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 άτομα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η μετάβαση σε ειδικό φορολογικό καθεστώς, δηλαδή στο απλοποιημένο φορολογικό σύστημα ή UTII πραγματοποιείται εντός 5 ημερών από την ημερομηνία εγγραφής της δραστηριότητας κατόπιν αίτησης. Εάν δεν υποβάλετε έγκαιρα αυτήν την αίτηση, τότε γίνεστε αυτόματα φορολογούμενος στο πλαίσιο του γενικού φορολογικού συστήματος με όλες τις συνέπειες. Οπότε να προσέχεις.

Για διακανονισμούς με τρίτους, καθώς και για ευκολία πληρωμής φόρων, θα πρέπει να ανοίξετε τραπεζικό λογαριασμό.

Τι εξοπλισμό να επιλέξετε για να ανοίξετε ένα κατάστημα με τηγανίτες

Μετά την εγγραφή της δραστηριότητας, είναι απαραίτητο να συνάψετε σύμβαση μίσθωσης για τις εγκαταστάσεις, να πραγματοποιήσετε τις απαραίτητες επισκευές και τον εσωτερικό σχεδιασμό του μελλοντικού σπιτιού τηγανιτών.

1. Προμήθεια πρώτων υλών και προϊόντων διατροφής για καφετέριες.
2. Εξωτερική ανάθεση υπηρεσιών, δηλαδή καθαρισμός χώρων, ασφάλεια (εάν απαιτείται), λογιστικές υπηρεσίες.

Αναζήτηση και επιλογή προσωπικού

Το τελευταίο στη λίστα εργασιών είναι η αναζήτηση προσωπικού και η προετοιμασία ενός μενού για μια καφετέρια με τηγανίτες.

Το προσωπικό της τηγανίτας περιλαμβάνει:

• διαχειριστής (διαχειριστής)·
• Μάγειρες?
• Ταμίας;
• Σερβιτόροι.

Μία από τις σημαντικές προϋποθέσεις για το προσωπικό εστίασης, εκτός από τα προσόντα, είναι η διαθεσιμότητα βιβλίου υγιεινής.

Το ίδιο το προσωπικό, ειδικά οι σερβιτόροι, θα πρέπει να φαίνεται ωραίο (dress-corre), να είναι ευγενικό και φιλικό με κάθε επισκέπτη και να εκτελεί τις παραγγελίες εγκαίρως.

ποικιλία τηγανιτών

Το βασικό μενού του pancake shop περιλαμβάνει περίπου 20 είδη pancakes. Τα πιο συνηθισμένα και κλασικά είναι: τηγανίτες με κρέας, πατάτες και μανιτάρια, τηγανίτες με ζαμπόν, σολομό, κόκκινο χαβιάρι και γλυκές τηγανίτες.

Το υποχρεωτικό μενού περιλαμβάνει επίσης πρώτο και δεύτερο πιάτο, κρύα ποτά, τσάι, καφέ και επιδόρπια.

Ταυτόχρονα, στο μέλλον, το καφέ σας δεν πρέπει να περιορίζεται στο κλασικό σετ πιάτων, καθώς η μονοτονία είναι πάντα βαρετή και οι τακτικοί πελάτες θέλουν πάντα να δοκιμάσουν κάτι νέο. Επίσης, δεν βλάπτει να πραγματοποιείτε προσφορές, για παράδειγμα, να δίνετε παιχνίδια στα παιδιά όταν οι γονείς τους παραγγέλνουν ένα παιδικό γεύμα στο καφέ σας.

Διαφήμιση

Μόλις επιλεγεί όλο το προσωπικό και καταρτιστεί το μενού, μπορείτε να ανοίξετε ένα κατάστημα με τηγανίτες.

Για να γνωρίζουν όσο το δυνατόν περισσότερα άτομα για εσάς, πρέπει να πραγματοποιήσετε μια διαφημιστική καμπάνια:

• εγκατάσταση μιας πολύχρωμης πινακίδας: "Είμαστε ανοιχτοί"
• διανομή φυλλαδίων και φυλλαδίων·
• διαφήμιση στα μέσα ενημέρωσης, τα κοινωνικά δίκτυα και τα φόρουμ της πόλης.

Μην ξεχνάτε ότι μετά την έναρξη της εγκατάστασης εστίασης θα πρέπει να ειδοποιήσετε το τοπικό υποκατάστημα του SES για την έναρξη της δραστηριότητάς σας.

Πόσα μπορείτε να κερδίσετε

Εάν η μέση επισκεψιμότητα ενός καταστήματος τηγανιτών είναι 100 άτομα την ημέρα και ο μέσος λογαριασμός είναι 250-300 ρούβλια, είναι ρεαλιστικό να έχετε καθαρό κέρδος 50.000 ρούβλια το μήνα. Με τη σωστή οργάνωση της επιχείρησης, μπορεί να ανακτηθεί σε ενάμιση χρόνο. Μια εναλλακτική επιλογή είναι μια τηγανίτα με ρόδες. Δες το βίντεο.

Ποιο OKVED να υποδείξετε κατά την εγγραφή μιας επιχείρησης στα εγκαίνια ενός καταστήματος τηγανιτών

Για να καταχωρήσετε μια επιχείρηση, πρέπει να καθορίσετε τον κωδικό OKVED, ο οποίος θα εξαρτηθεί από τη μορφή της εγκατάστασης. Δύο κωδικοί OKVED θα κάνουν - 55.30 - «Δραστηριότητες εστιατορίων και καφέ» ή ο κωδικός OKVED 52.62 - «Λιανικό εμπόριο σε σκηνές και αγορές».

Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξετε ένα κατάστημα τηγανιτών

Για την εγγραφή μιας επιχείρησης, θα χρειαστείτε ένα πακέτο εγγράφων για εγγραφή στις φορολογικές αρχές, καθώς και άδειες από το SES και την Κρατική Αρχή Πυροσβεστικής Εποπτείας. Θα χρειαστείτε μια συμφωνία μίσθωσης και μια συμφωνία απόρριψης σκουπιδιών. Οι εργαζόμενοι που εργάζονται στην κουζίνα πρέπει να έχουν βιβλιάρια υγείας. Χρειάζομαι άδεια για να ανοίξω ένα κατάστημα με τηγανίτες Για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση, χρειάζεστε άδεια από το Rospotrebnadzor. Θα χρειαστείτε άδεια μόνο εάν ανοίξετε ένα κατάστημα με τηγανίτες σε μορφή καφέ και σκοπεύετε να πουλήσετε αλκοόλ. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να συλλέξετε ένα επιπλέον πακέτο εγγράφων.

Επιχειρηματικές Τεχνολογίες: Λειτουργίες μενού

Το μενού είναι ένα από τα σημαντικά στοιχεία ενός επιχειρηματικού σχεδίου. Εάν το κατάστημά σας λειτουργεί ως γρήγορο φαγητό, αρκούν τηγανίτες με βούτυρο και κρέμα γάλακτος και πολλά είδη τηγανιτών με γέμιση. Εάν θέλετε να ανοίξετε ένα κατάστημα τηγανιτών σε μορφή καφέ, πρέπει να διαφοροποιήσετε την ποικιλία. Συνιστάται να συμπεριλάβετε:

• πρώτο και δεύτερο μαθήματα:
• σιτηρά;
• σαλάτες?
• αρτοσκευάσματα και επιδόρπια.

Το μενού πρέπει να είναι σχεδιασμένο με τέτοιο τρόπο ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να απολαμβάνουν πλήρως το πρωινό, το μεσημεριανό και το δείπνο.

Εάν ονειρευόσασταν το δικό σας εστιατόριο όλη σας τη ζωή, αλλά δεν έχετε αρκετά χρήματα για να εφαρμόσετε το σχέδιό σας ή δεν είστε απόλυτα σίγουροι για την επιτυχία του εγχειρήματός σας, δοκιμάστε πρώτα να ανοίξετε ένα καφέ με τηγανίτες. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ελέγξετε αν το κέτερινγκ είναι πραγματικά η κλήση σας. Και αν προσπαθήσεις, θα γίνεις και ιδιοκτήτης μιας μικρής, αλλά κερδοφόρας και κερδοφόρας επιχείρησης.

Γιατί ακριβώς ένα καφέ με τηγανίτες, και όχι, ας πούμε, ένα καφέ με λουκάνικα ή σάντουιτς; Ναι, γιατί οι τηγανίτες είναι ένα εθνικό πιάτο που αγαπούν όλοι, αλλά πρόσφατα έχουν γίνει κάτι σπάνιο στο τραπέζι μας. Το θέμα είναι ότι ο ρυθμός της σύγχρονης ζωής δεν αφήνει χρόνο για την προετοιμασία αυτής της νόστιμης και θρεπτικής λιχουδιάς, η ποικιλία της οποίας δεν έχει όρια λόγω της ικανότητας χρήσης σχεδόν οποιασδήποτε γέμισης και σάλτσας ως προσθήκη. Ένα καφέ γρήγορου φαγητού λύνει αυτό το πρόβλημα - θα υπάρχουν πάντα επισκέπτες. Και για να είναι κερδοφόρα η επιχείρηση και να πληρώσει για τον εαυτό της, πρέπει πρώτα να καταρτίσετε ένα ικανό επιχειρηματικό σχέδιο για ένα καφέ τηγανίτας. Φέρνουμε στην προσοχή σας το επιχειρηματικό σχέδιο "Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα τηγανιτών από την αρχή;".

Επομένως, πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να καθοριστεί το κοινό-στόχος του ιδρύματος. Με βάση αυτό επιλέγεται η γκάμα των προσφερόμενων προϊόντων και οι τιμές για αυτό.

Στόχοι, εργασίες του pancake shop, κοινό-στόχος

Ο κύριος στόχος είναι να ταΐζετε γρήγορα, γευστικά, σε σπιτικό στυλ τους καλεσμένους του ιδρύματός σας, για να παρέχετε στους πελάτες τη μέγιστη δυνατή ποικιλία από τηγανίτες. Ο καθένας πρέπει να πάρει αυτό που θέλει. Από παραδοσιακές σπιτικές τηγανίτες με γλυκές γέμιση, κρέας ή τυρί cottage και κρέμα γάλακτος μέχρι μοντέρνες δανεισμένες από την ευρωπαϊκή κουζίνα με ζαμπόν, λαχανικά, φρούτα ή ακόμα και παγωτό.

Τα κατάλληλα ποτά πρέπει να προσφέρονται για τηγανίτες: τσάι, καφές, χυμοί, μιλκσέικ. Το αλκοόλ σε τέτοιες εγκαταστάσεις, κατά κανόνα, δεν σερβίρεται, το μέγιστο είναι η μπύρα. Αργότερα, μπορείτε να επεκτείνετε το μενού, να εισάγετε σούπες, σαλάτες και επιδόρπια. Σημαντική εξυπηρέτηση (γρήγορη, υψηλή ποιότητα), φιλικό προσωπικό, καθαριότητα και ευχάριστη, ζεστή ατμόσφαιρα.

Το κοινό-στόχος- πρόκειται για φοιτητές, νέους, επιχειρηματίες της μεσαίας τάξης που θέλουν να τσιμπήσουν γρήγορα για να φάνε κάτι ζεστό και χορταστικό και ενδεχομένως να το πάρουν μαζί τους. Τα εισοδήματά τους είναι μικρά, γι' αυτό και οι τιμές πρέπει να διαμορφωθούν ανάλογα. Θυμηθείτε ότι στις οικογένειες με μικρά παιδιά αρέσει να έρχονται σε τέτοιες καφετέριες τα Σαββατοκύριακα και τις αργίες - θα πρέπει να υπάρχει ένα μενού και για αυτές. Δεν είναι κακό αν μπορείτε να κανονίσετε έναν χώρο παιχνιδιού για τους μικρότερους επισκέπτες του ιδρύματός σας και να προσκαλέσετε εμψυχωτές σε παιδικά πάρτι.

Ανάλυση αγοράς, συνάφεια

Η επιλογή μιας κατεύθυνσης για τη δική σας επιχείρηση είναι ένα υπεύθυνο βήμα, επειδή δεν θέλετε να επενδύσετε ένα ορισμένο ποσό χρημάτων, χρόνο και προσπάθεια σε μια επιχείρηση και να καταλήξετε σε πτώχευση σε χρέη και δάνεια. Αυτός είναι ο σκοπός της ανάλυσης αγοράς: ποια είναι η μεγαλύτερη ζήτηση αυτή τη στιγμή, γιατί, ποιος είναι ο ανταγωνισμός και ποιες είναι οι προβλέψεις για τα επόμενα χρόνια.

Στις σημερινές ασταθείς οικονομικές συνθήκες, οι εγχώριες επιχειρήσεις κερδίζουν δυναμική κάθε μήνα. Μία από τις ποικιλίες του είναι η επιχείρηση τύπου «ντάμπλινγκ» ....

Υπάρχουν πολλά διάφορα εστιατόρια και φαστ φουντ τώρα - όλοι το γνωρίζουν αυτό. Ένα καφενείο με τηγανίτες κερδίζει σε σύγκριση με τα burger club, γιατί αυτό είναι ένα πιο οικείο φαγητό για τον πληθυσμό μας. Είναι πιο φυσικό, αν και η ίδια η διαδικασία είναι λίγο πιο περίπλοκη και δεν βλάπτει να αναπτύξετε τη δική σας συνταγή για νόστιμη, αφράτη ζύμη, προκειμένου να ξεπεράσετε τον ανταγωνισμό και να αποκτήσετε μια καλή βάση πελατών.

Δεν υπάρχουν ακόμα τόσα πολλά εστιατόρια με τηγανίτες, χωρίς να υπολογίζουμε την πρωτεύουσα και τα μεγάλα περιφερειακά κέντρα, οπότε αν δεν εξοικονομήσετε την ποιότητα, θα υπάρχει πάντα ζήτηση για τα προϊόντα σας.

Από την άλλη πλευρά, οι τηγανίτες με διαφορετικές γεμίσεις θα κοστίζουν λιγότερο σε σχέση με την αγορά ημικατεργασμένων προϊόντων για ένα μπιφτέκι, επομένως, οι τιμές στο καφέ σας μπορούν να γίνουν χαμηλότερες από ό,τι σε άλλα fast food.

Ένα άλλο πλεονέκτημα: οι τηγανίτες είναι γνωστές σε όλη τη χώρα, οι άνθρωποι αισθάνονται νοσταλγία και αμετάβλητη όρεξη στη θέα αυτού του αρτοσκευάσματος, επομένως δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρήματα για διαφημίσεις, προσφορές, γευσιγνωσίες κ.λπ.

Και, τέλος, το τελευταίο πλεονέκτημα: όλοι μπορούν να μάθουν γρήγορα πώς να ψήνουν τηγανίτες σε μια ειδική συσκευή, ακόμη και χωρίς ειδική εκπαίδευση και μαγειρικές δεξιότητες, όπως ακριβώς ο τρόπος λειτουργίας μιας καφετιέρας, του βραστήρα και του αποχυμωτή.

Εγγραφή, τεκμηρίωση και φορολογία

Από τη σκοπιά του νόμου το άνοιγμα ενός καφενείου με τηγανίτες χαρακτηρίζεται ως. Άρα θα πρέπει να καταχωρηθεί. ΑΠΟ σύμφωνα με τη νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας, μεδεν απαιτείται ειδική άδεια για την παραγωγή και πώληση τέτοιων προϊόντων.

Θα πρέπει να πληρώνετε τακτικά μόνο έναν φόρο - έναν μόνο. Φροντίστε όμως να ζητήσετε την υποστήριξη της υπηρεσίας πυρασφάλειας και του υγειονομικού και επιδημιολογικού σταθμού.

Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα με τηγανίτες από την αρχή;

Επιλογή χώρων (τοποθεσία, περιοχή, απαιτήσεις)

Θα πρέπει να ανοίξει ένα καφέ που προσφέρει τηγανίτες επιτόπου ή για παραλαβή, όπου υπάρχουν πολλά γραφεία, οργανισμοί, εκπαιδευτικά ιδρύματα κ.λπ. Εάν ζείτε σε μια μικρή πόλη, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα καφέ κοντά στον αυτοκινητόδρομο - οι οδηγοί θα χαρούν να σταματήσουν στο χώρο σας για να φάνε κάτι. Και μην φοβάστε τον ανταγωνισμό - θα είναι παντού.

Δεν έχει νόημα να κρύβεσαι σε πίσω δρόμους και χώρους ύπνου, πρέπει να είσαι στο μάτι. Τα εμπορικά και ψυχαγωγικά κέντρα με μεγάλη επισκεψιμότητα είναι επίσης κατάλληλα για αυτό.

Τι μέγεθος πρέπει να είναι το δωμάτιο;Όλα εξαρτώνται από το πόσους πελάτες αναμένετε ταυτόχρονα να τροφοδοτήσετε. Για 15-20 θέσεις, θα χρειαστείτε μια αίθουσα με εμβαδόν 70-100 τετραγωνικών μέτρων. μέτρα. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να εγκαταστήσετε έναν πάγκο και τραπέζια σνακ χωρίς καρέκλες για να μην χάσετε όσους επισκέπτες μένουν χωρίς καθιστή θέση.

Είναι επιθυμητό οι εγκαταστάσεις να βρίσκονται στο ισόγειο και να έχουν δύο εξόδους για τους επισκέπτες και μία για το προσωπικό και την παράδοση.

Αναμένονται οι εξής περιοχές:

• αίθουσα για επισκέπτες?
• βοηθητικό δωμάτιο για το προσωπικό.
• κουζίνα και πλυντήριο πιάτων?
• ντουλάπι;
• γραφείο.

Πρέπει επίσης να συνδεθούν αποχέτευση, κρύο και ζεστό νερό, ρεύμα και θέρμανση.

Αγορά επίπλων και εξοπλισμού για κατάστημα με τηγανίτες

Απαραίτητα έπιπλα στο χολ:

• τραπέζια και καρέκλες για πελάτες.
• rack-διανομή και βιτρίνα?
• κρεμάστρες για εξωτερικά ενδύματα?
• πολλά παιδικά τραπέζια και σκαμπό?

Ελάχιστη κουζίνα:

• φούρνοι, φούρνοι κ.λπ.
• ψυγείο και καταψύκτη?
• μηχανή τηγανίτας - με τη βοήθειά της θα επιταχύνετε σημαντικά τη διαδικασία ψησίματος τηγανιτών.
• Μίξερ, επεξεργαστής τροφίμων, καφετιέρες και ηλεκτρικοί βραστήρες.
• διάφορα μαγειρικά σκεύη και σερβίτσια.

Μπορείτε να εξοικονομήσετε λίγο εάν αγοράσετε όχι καινούργια, αλλά μεταχειρισμένη μηχανή τηγανιτών ή την νοικιάσετε.

ΠΡΟΣΛΗΨΗ

Για ένα καφέ με τηγανίτες, χρειάζεστε δύο ομάδες που θα λειτουργούν εναλλάξ. Μια ομάδα πρέπει να αποτελείται από έναν διαχειριστή που συναντά και κάθεται επισκέπτες, διατηρεί την τάξη στο χολ, τρεις σερβιτόρους (και όχι λιγότερους), έναν βοηθό μάγειρα, έναν εργάτη κουζίνας, έναν καθαριστή. Θα χρειαστείτε επίσης έναν σεφ για τη δημιουργία μενού και σπεσιαλιτέ και έναν λογιστή.

Μπορείτε να προσλάβετε προσωπικό μόνοι σας, μέσω γνωστών, μέσω διαφημίσεων σε εφημερίδες και στο Διαδίκτυο ή μέσω ενός πρακτορείου.

Χρήσιμες πληροφορίες για όσους αποφασίσουν να ανοίξουν ένα ταχυφαγείο με ελάχιστη επένδυση, π.χ. κατά franchise:

Οικονομικό σχέδιο

• ενοικίαση χώρων - 150 χιλιάδες ρούβλια.
• έπιπλα και εξοπλισμός - άλλες 250 χιλιάδες.
• προϊόντα - τουλάχιστον 300 χιλιάδες ρούβλια.
• μισθός προσωπικού - 200 χιλιάδες ρούβλια.
• πληρωμές κοινής ωφέλειας - περίπου 30 χιλιάδες.
• διαφήμιση - 20 χιλιάδες.
• μικροαπόβλητα - 20-50 χιλιάδες.

Συνολικά, περίπου 1 εκατομμύριο ρούβλια θα πρέπει να επενδυθούν σε ένα καφέ τηγανίτας. Μην ξεχάσετε να πληρώσετε φόρους.

Προώθηση Crepe Cafe

• Διαφήμιση σε μεγάλους πίνακες, τηλεόραση, ραδιόφωνο, αφίσες. Θα πρέπει να υπάρχουν πολλά από αυτά στα πιο πολυσύχναστα μέρη: αφήστε όσο το δυνατόν περισσότερους κατοίκους και επισκέπτες της πόλης ή της περιοχής σας να μάθουν ότι σχεδόν, πολύ σύντομα θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν πραγματικές ρωσικές, πλούσια τηγανίτες με γέμιση για κάθε γεύση σε πολύ καλές τιμές. Μην ξεχάσετε να αναφέρετε την ακριβή ημερομηνία έναρξης και τη διεύθυνση του ιδρύματος.
• Προσφορές. Οι άνθρωποι αγαπούν όλα τα είδη δώρων και μπόνους. Κανονίστε μια μικρή προσφορά προς τιμήν του ανοίγματος ενός καφέ, για παράδειγμα, αγοράστε δύο τηγανίτες - η τρίτη είναι δωρεάν. Ή δημιουργήστε ένα συνδυαστικό μενού σε τιμή ευκαιρίας: μια τηγανίτα συν τσάι μόνο για ονομαστικά 300 ρούβλια.

Όλη την ώρα να πουλάτε τα προϊόντα σας φτηνά και με εκπτώσεις, μόνο και μόνο για να κρατάτε τους επισκέπτες - μια κακή κίνηση στις επιχειρήσεις και δεν θα φέρει πολλά έσοδα. Για να επιβιώσετε μεταξύ των ανταγωνιστών, πρέπει να δοθεί έμφαση στην ποιότητα των τηγανιτών και της ποικιλίας.

Ενημερώνετε συνεχώς το μενού του pancake cafe, δοκιμάστε νέες συνταγές, παρακολουθήστε τι προσφέρεται στη γειτονιά. Οργανώστε εβδομάδες εθνικής κουζίνας: μαζί με ρωσικές τηγανίτες, προσφέρετε αρμενική λάβας, γαλλικές λεπτές τηγανίτες, μεξικάνικα μπουρίτο, ρολά ιαπωνικού ρυζιού με ζυμαρικά. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο και προσιτό.

Μην ξεχνάτε τις εκπτωτικές κάρτες, τις κληρώσεις επάθλων, τα μπόνους για τακτικούς επισκέπτες.

Κερδοφορία της επιχείρησης «τηγανίτες».

Η κερδοφορία ενός καφέ με τηγανίτες είναι αρκετά απλό να προσδιοριστεί. Με βάση τους υπολογισμούς μας, όλα τα έξοδα θα κοστίσουν περίπου 1 εκατομμύριο ρούβλια. Τώρα πρέπει να υπολογίσουμε το κέρδος. Εάν κάθε επισκέπτης ξοδεύει κατά μέσο όρο περίπου 500 ρούβλια ανά επίσκεψη σε μια κανονική ημέρα και περίπου 800 ρούβλια ανά επίσκεψη το Σαββατοκύριακο ή τις διακοπές, τότε το μηνιαίο κέρδος σας θα είναι κατά μέσο όρο 190 χιλιάδες ρούβλια - με την προϋπόθεση ότι παρέχετε στην επιχείρηση τουλάχιστον μέση πληρότητα.

Κατώτατη γραμμή: σε περίπου ενάμιση έως δύο χρόνια, η επένδυσή σας θα αποδώσει πλήρως και θα αρχίσετε να λαμβάνετε μόνο κέρδη από το καφέ.

Αυτά είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για όποιον έχει αποφασίσει να δοκιμάσει τις δυνάμεις του ως ιδιοκτήτης μικρής επιχείρησης στον κλάδο των υπηρεσιών τροφίμων. Μια επιχειρηματική ιδέα για τηγανίτες είναι τέλεια ακόμη και για αρχάριους επιχειρηματίες. Για να επιτύχετε ένα αποτέλεσμα, θα πρέπει πρώτα να εργαστείτε σκληρά - όπως σε κάθε επιχείρηση. Αλλά τότε θα θαυμάσετε το πνευματικό τέκνο σας με περηφάνια και ευχαρίστηση, γιατί μια καφετέρια με τηγανίτες όχι μόνο σας φέρνει κέρδος, αλλά και κάνει τους ανθρώπους γεμάτους και χαρούμενους.

Η βιομηχανία του φαστ φουντ αναπτύσσεται στη χώρα μας αλματωδώς - οι ιδιοκτήτες γνωστών μπέργκερ, εστιατορίων και άλλων φαστ φουντ, για να το θέσω ήπια, δεν ζουν στη φτώχεια. Μόνο που τώρα τα χάμπουργκερ και τα χοτ ντογκ έχουν ριζώσει στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό, αλλά ποτέ δεν ήταν πρωταρχικά ρωσικό φαγητό. Αλλά οι τηγανίτες, αντίθετα, συνδέονται αποκλειστικά με παλιές ρωσικές παραδόσεις και έθιμα, καθώς και με τη Maslenitsa και τον Ήλιο. Το επιχειρηματικό σχέδιο για τηγανίτες με τους υπολογισμούς που παρουσιάζονται εδώ δείχνει ξεκάθαρα ότι το άνοιγμα ενός καφέ γρήγορου φαγητού με «ρωσικό πνεύμα» μπορεί να είναι ένα πολύ κερδοφόρο εγχείρημα.

Για να ανοίξετε ένα καλό κατάστημα τηγανιτών σε μια μικρή ρωσική πόλη, θα χρειαστεί να κάνετε μια οικονομική επένδυση 900 χιλιάδων ρούβλια. Δεν συνιστούμε ανεπιφύλακτα τη λήψη δανείου για ολόκληρο αυτό το ποσό - είναι καλύτερο να προσπαθήσετε να καλύψετε τα περισσότερα από τα αρχικά έξοδα από προσωπικές αποταμιεύσεις.

Σύντομη περιγραφή της έννοιας

Με την επιλογή της οργανωτικής και νομικής μορφής του καφέ με τηγανίτες, όλα είναι πολύ ξεκάθαρα - μόνο μεμονωμένοι επιχειρηματίες σε ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα με φορολογικό συντελεστή 15% (εισόδημα μείον έξοδα). Αυτός ο συνδυασμός θα διευκολύνει σχετικά τη συμπλήρωση των φορολογικών δηλώσεων και θα διευκολύνει πολύ τη λογιστική. Μετά την εγγραφή αυτής της επιχείρησης στην Ομοσπονδιακή Φορολογική Υπηρεσία, πρέπει να επικοινωνήσετε αμέσως με τα τοπικά υποκαταστήματα της υγειονομικής και επιδημιολογικής υπηρεσίας και της Rospotrebnadzor για κατάλληλες οδηγίες και συστάσεις.

Καθώς περνάτε από τη διαδικασία εγγραφής για ένα καφέ με τηγανίτες, πρέπει να επιλέξετε τους κατάλληλους κωδικούς OKVED. Θα ταιριάζουν τα εξής:

• 56.10.1 "Δραστηριότητες εστιατορίων και καφέ με πλήρη εξυπηρέτηση εστιατορίου, καφετέριες, ταχυφαγεία και εστιατόρια self-service."
• 56.10.2 "Δραστηριότητες παρασκευής ή/και πώλησης τροφίμων έτοιμων για άμεση κατανάλωση επί τόπου, από οχήματα ή κινητές βάσεις."

Παρακάτω είναι ένα παράδειγμα της γκάμας των πιάτων που μπορούν να προσφερθούν στους επισκέπτες του καφέ με τηγανίτες:

• Επιδόρπιο τηγανίτες με γέμιση μούρων (φράουλες, σμέουρα, σταφίδες κ.λπ.).
• «Χορταστικές» τηγανίτες γεμιστές με κρέας, ψάρι, αυγά ή χαβιάρι.
• Ελαφριά σαλάτες - όχι περισσότερα από τρία είδη.
• Ζεστά ροφήματα - τσάι, καφές.
• Κρύα ποτά - φρουτοχυμοί και ροφήματα.

Καθώς το κατάστημα τηγανιτών αναπτύσσεται και τα επίπεδα πωλήσεων αυξάνονται, ο επιχειρηματίας μπορεί να μπει στον πειρασμό να επεκτείνει τη γκάμα των προϊόντων στα πρότυπα ενός τυπικού γρήγορου φαγητού. Αυτό δεν συνιστάται, καθώς το κατάστημα τηγανιτών θα χάσει το «πρόσωπό» του και θα γίνει λιγότερο ελκυστικό στο κοινό των πιθανών πελατών.

Πόσα να επενδύσεις

Τα στοιχεία που αντικατοπτρίζουν το αρχικό κόστος για το άνοιγμα ενός καφέ με τηγανίτες παρουσιάζονται παρακάτω:

Είναι λογικό ότι τα κύρια στοιχεία κόστους στα πρώτα στάδια της οργάνωσης ενός καφέ με τηγανίτες θα είναι οι επενδύσεις στην επισκευή και την αγορά εξοπλισμού. Εξάλλου, ακόμη και οι καλλυντικές επισκευές και ο σχεδιασμός πρέπει να γίνονται με γνώμονα τα πρότυπα SanPiN. Το κόστος μεμονωμένων εξαρτημάτων εξοπλισμού είναι σχετικά χαμηλό, αλλά συνολικά αποδεικνύεται αρκετά αξιοπρεπές νούμερο, «τρώει» ακριβώς το ένα τρίτο του αρχικά προγραμματισμένου προϋπολογισμού.

Σχέδιο μάρκετινγκ

Πριν ανοίξετε ένα καφέ με τηγανίτες για τους πρώτους επισκέπτες, είναι απαραίτητο να καταρτίσετε ένα σαφές και συνεπές σχέδιο μάρκετινγκ που περιλαμβάνει τα ακόλουθα υποχρεωτικά στοιχεία:

• Μια ενεργή διαφημιστική καμπάνια στα έντυπα μέσα, η οποία θα πρέπει να ξεκινήσει περίπου δύο εβδομάδες πριν από το άνοιγμα του καταστήματος τηγανιτών.
• Δημιουργία διαφημιστικού βίντεο για την τοπική τηλεόραση με επακόλουθη εναλλαγή του στο prime time.
• Ενεργή χρήση των κοινωνικών δικτύων ως δωρεάν πλατφόρμες διαφήμισης.
• Ανάπτυξη και εκτύπωση φυλλαδίων με πιασάρικο σχέδιο που περιέχουν πληροφορίες για το μενού και τις τιμές του pancake cafe.
• Δημιουργία φωτεινής και δημιουργικής πινακίδας πάνω από την είσοδο του pancake shop.

Το εισόδημα του σπιτιού της τηγανίτας θα εξαρτηθεί άμεσα από δύο σημαντικούς δείκτες: τον αριθμό των επισκεπτών και το ποσό της μέσης επιταγής. Σε μια πόλη με πληθυσμό 250 έως 500 χιλιάδες άτομα, ο μέσος αριθμός επισκεπτών θα είναι 80 άτομα ανά εργάσιμη ημέρα και ο μέσος έλεγχος θα είναι περίπου 150 ρούβλια. Είναι εύκολο να υπολογιστεί ότι με 30 εργάσιμες ημέρες το μήνα, το ετήσιο εισόδημα από την πώληση προϊόντων τηγανίτας θα είναι περίπου 4,3 εκατομμύρια ρούβλια.

Σχέδιο παραγωγής

Για ένα κατάστημα με τηγανίτες, πρέπει να νοικιάσετε ένα δωμάτιο στο κέντρο της πόλης με εμβαδόν τουλάχιστον 65 τετραγωνικών μέτρων. μέτρα, τα οποία θα πρέπει να είναι εξοπλισμένα με συναγερμούς πυρκαγιάς και διαρρήξεων.

40 τ. m θα καταλαμβάνεται από μια αίθουσα για πελάτες, 15 - από μια κουζίνα σε συνδυασμό με έναν πάγκο διανομής και 10 "τετράγωνα" θα πρέπει να διατεθούν για ένα μπάνιο και βοηθητικό δωμάτιο.

Όσον αφορά το πρόγραμμα εργασίας του καφέ με τηγανίτες, είναι αρκετά τυπικό για τέτοιες εγκαταστάσεις - από τις 10:00 έως τις 21:00 τις καθημερινές και από τις 09:00 έως τις 22:00 τα σαββατοκύριακα.

Αυτός ο πίνακας δείχνει μια λίστα εργαζομένων του καφέ με τηγανίτες με το συνιστώμενο ποσό των μισθών τους:

№	Τίτλος εργασίας	Αριθμός των ανθρώπων	Μισθός, τρίψιμο.	Ταμείο μηνιαίας πληρωμής, τρίψτε.	Πληρωμή ανά έτος, τρίψιμο.
1	Διαχειριστής	1	25 000	25 000	300 000
2	Μάγειρας	2	20 000	40 000	480 000
3	Πωλητής-ταμίας	2	15 000	30 000	360 000
4	Καθαρίστρια	1	8 000	8 000	96 000
5	Λογιστής	1	15 000	15 000	180 000
ΣΥΝΟΛΟ				118 000	1 416 000

Ο εξοπλισμός, τα έπιπλα, καθώς και κάποιος εξοπλισμός που θα πρέπει να αγοραστεί για μια καφετέρια με τηγανίτες παρατίθενται σε αυτόν τον πίνακα:

Η κερδοφορία ενός καφέ με τηγανίτες σε μια μικρή ρωσική πόλη παρουσιάζεται σε αυτόν τον πίνακα:

Το καθαρό κέρδος του καφέ με τηγανίτες, όπως φαίνεται από τα στοιχεία υπολογισμού, θα είναι 1,1 εκατομμύρια ρούβλια ετησίως. Η κερδοφορία αυτής της επιχείρησης θα είναι 26% - όχι το υψηλότερο ποσοστό, αλλά αρκετά αποδεκτό για τον κλάδο της εστίασης. Η οργάνωση ενός καφέ με τηγανίτες θα αποδώσει μέσα σε ένα χρόνο.

Πιθανοί κίνδυνοι

Οι παράγοντες κινδύνου στα αρχικά στάδια της λειτουργίας ενός καταστήματος τηγανιτών δεν είναι πολύ προφανείς, αλλά μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη σταθερότητα του ιδρύματος εάν δεν ληφθούν μέτρα για την έγκαιρη πρόληψη ή εξάλειψή τους. Ιδού η ενδεικτική λίστα τους:

• Ασταθές επίπεδο ζήτησης για προϊόντα τηγανίτας, που σχετίζεται με συχνές πτώσεις του αριθμού των πελατών.
• Η εμφάνιση ανταγωνιστικών εγκαταστάσεων που διαφέρουν προς το καλύτερο σε μια σειρά από βασικές παραμέτρους.
• Πιθανά προβλήματα λόγω της αυξημένης προσοχής του προσωπικού της υγειονομικής και επιδημιολογικής υπηρεσίας.
• Ανοδικές τιμές για προϊόντα που αποτελούν τη βάση για την παρασκευή τηγανιτών.
• Διάφορες καταστάσεις έκτακτης ανάγκης, οι συνέπειες των οποίων δεν μπορούν να προβλεφθούν.

Σε έναν καλό επιχειρηματία, μια επιχείρηση έχει πάντα έναν ορισμένο βαθμό ευελιξίας, ο οποίος είναι πιο χρήσιμος σε κρίσιμες καταστάσεις και καταστάσεις ανωτέρας βίας, όταν είναι απαραίτητο να αναθεωρηθεί επειγόντως η τιμολογιακή πολιτική ή να γίνουν αλλαγές στη γκάμα προϊόντων. Η τηγανίτα δεν αποτελεί εξαίρεση και οι περισσότεροι από τους κινδύνους δεν θα είναι τρομεροί εάν έχουν προβλεφθεί εκ των προτέρων.